Овощехранилище как бизнес: Овощехранилище как бизнес – бизнес-план овощехранилища

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в создание оптово-распределительного центра сельскохозяйственной продукции. Цель разработки бизнес плана: для получения банковской гарантии; Объем работы: 47 страниц; Горизонт бизнес планирования: 7 лет. Суть проекта заключается в создании предприятия для централизованного закупа сельскохозяйственной продукции у производителей и последующей реализации её крупным торговым сетям и оптовым заготовительным складам. В бизнес плане сделан расчет исходя из максимальной вместимости оптово-распределительного центра в 20 тыс. тонн продуктов. Основными продуктами оптово-распределительного центра будут капуста, картофель, лук, свекла, морковь и другие.

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в создание оптово-распределительного центра сельскохозяйственной продукции. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита; Объем работы: 176 страниц; Горизонт бизнес планирования: 8 лет. Целью разработки бизнес плана является реконструкция имеющихся помещений под оптово-распределительный центр для централизованного закупа сельскохозяйственной продукции у производителей с последующей реализацией крупным торговым сетям и оптовым заготовительным складам. ОРЦ будет специализироваться на хранении и переработке следующих культур: яблоки, лук, чеснок, поздняя и ранняя капуста, перец, баклажаны, огурцы, помидоры, арбузы и дыни. ОРЦ будет многофункциональной организацией, созданной в …

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в создание оптового склада фруктов и овощей. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 32 страницы; Горизонт бизнес планирования: 1 год. Склад будет специализироваться на торговле такими товарами, как яблоки, груши, картофель, капуста, персики, томаты, брюссельская капуста, кабачки, баклажаны и др. Офисное помещение оптового склада площадью 20 квадратных метров будет взято в аренду, а для размещения самого склада планируется взять в аренду помещение площадью 350 кв.м. Численность персонала оптового склада составит 9 человек, в том числе директор, …

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство 2-х овощехранилищ общей площадью 3000 кв. м. для хранения, мойки и фасовки овощных культур. Цель разработки бизнес плана: привлечение кредита банка; Объем работы: 104 страницы; Горизонт бизнес планирования: 8 лет. Организация планирует предложить на рынке Москвы и Московской области капусту белокочанную. По результатам многолетнего изучения рынка столичного региона, на работу с которым и направлена реализация данного проекта, в конце весны и летом испытывается недостаток качественных овощей, и наблюдается значительный рост их стоимости. Цель проекта: не продавать выращиваемую …

Бизнес привлекут к строительству овощехранилищ

Фото: Владимир Третьяков

В Казахстане активно работают над тем, чтобы увеличить урожай овощей и фруктов, но для этого также требуется расширить площадь складов в 1,5 раза. Об этом министр сельского хозяйства Сапархан Омаров сказал на заседании правительства.

Сапархан Омаров отметил, что Минсельхоз добивается увеличения производства овощей и фруктов за счет внедрения новых технологий, развития питомников, использования качественных семян и саженцев, расширения площадей орошаемых земель и использования современных поливных машин. Благодаря этому в Казахстане наблюдается ежегодный рост объемов урожая в пределах 5%.

Но имеющаяся торгово-логистическая инфраструктура не обеспечивает равномерные поставки качественного сырья в течение года и сдерживает развитие отечественного производства.

«Практически нет объектов, где можно было бы проводить предпродажную подготовку товара – мыть, сушить, калибровать и фасовать. В некоторых регионах слабо развита складская инфраструктура. Невысокий уровень развития торгово-логистических центров, торговых сетей современного формата, оптово-распределительных и логистических центров – все это оказывает негативное влияние на координацию и оптимизацию движения потоков продовольственных товаров. В итоге мы имеем большое количество посредников», — отметил министр.

По предварительным данным акиматов, в республике 1 тыс. 250 плодо-овоще-картофелехранилищ общей емкостью чуть более 1,9 млн тонн. Однако для хранения прошлогоднего урожая картофеля, капусты, моркови, лука и свеклы (6,7 млн тонн) необходимо иметь хранилища емкостью хотя бы в 2,8 млн тонн, то есть в 1,5 раза больше.

Для стимулирования предпринимателей к строительству овощехранилищ ведомством предусмотрены инвестиционные субсидии, а также льготное кредитование по программе «Экономика простых вещей».

Кроме того, министерство сельского хозяйства поддерживает министерство торговли и интеграции в части предложения о создании национальной товаропроводящей сети.

«Развитие торгово-логистической инфраструктуры путем создания сети оптово-распределительных центров исключит непродуктивных посредников, обеспечит прямой доступ фермеров к торговым сетям и увеличение сбыта сельхозпродукции как на внутреннем рынке, так и в экспортном направлении. Это также снизит потери аграриев после сбора урожая. Безусловно, это положительно отразится на развитии сельского хозяйства», — отметил Сапархан Омаров.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Бизнес-план: овощехранилище | Новости и статьи о сельском хозяйстве

Урожай нужно не только правильно сажать, вырастить и собрать. Его еще нужно правильно сохранять. И здесь можно столкнуться с рядом вопросов: Можно ли сохранить овощи на зиму для себя? Как заработать на собранном со своей земли урожае? Как правильно и где сохранять его до весны? С этими вопросами постараемся разобраться в этой статье.

Если у вас уже есть надземное или подземное овощехранилище – это замечательно! Осталось только собрать урожай и правильно его распределись для сохранения. Ниже вы сможете узнать, какие условия нужны для хранения овощей и фруктов. Но что, же делать, если овощехранилища нет? Как правильно построить овощехранилище?

Овощехранилищем, может быть подвал, или подпол под каким-либо сооружением, а может быть отдельно стоящей надземной или подземной постройкой. Первым делом стоит нарисовать план, и рассчитать количество материала необходимого для его постройки. Учитывая количество сохраняемых овощей. Определим, какой вид больше подойдет для вашего участка и местности. Это зависит от климата и морозов в зимний период, а так же от уровня грунтовых вод весной. Если уровень грунтовых вод позволяет строить подземное овощехранилище, то оно имеет массу преимуществ это и влажность 75%- 90%, и температура 0°С – +8°С, которая сохраняется естественным путем и оптимальна для хранения овощей. Если грунтовые воды, умеренные перед возведением стен можно сделать дренаж, который задержит их и не даст затопить овощехранилище. Нужно найти на участке возвышение, или холм на котором вырыть котлован, соответствующий по глубине и ширине вашему плану. Стены лучше возводить из прочных материалов – кирпича, бетона, бута. Есть примеры, когда при постройке используется дерево или ракушечник, но их сохранность в земле оставляет желать лучшего. В стене возле пола нужно оставить отверстие для вентиляции, куда закопать трубу, которая будет заканчиваться на уровне поверхности земли. Вторую трубу устанавливают в противоположной стене под потолком и выводят наружу, таким образом, воздух в помещении будет циркулировать, а влажность будет сохраняться в пределах нормы. Потолок нужно делать капитальным и утеплить его, чтобы при промерзании почвы холод не пробрался в хранилище. Нужно оставить люк в потолке, или стене в зависимости каким будет лаз погреба вертикальным, или наклонным. Дверь в погреб так же должна быть утепленной. Их должно быть, как минимум две – между улицей и лазом, и между лазом и хранилищем. Особое внимание нужно обратить на конструкцию лестницы, так как по ней придется поднимать и опускать урожай. Она должна быть удобной и не крутой. Если есть возможность, то подвести к хранилищу электропроводку для освещения и позаботиться о ее изоляции от влаги. Пол так же нужно выровнять, утеплить и уложить поверх пропитанные доски. Поверхность надземной части может быть покрыта землёй, таким образом чтобы был наклон по обе стороны для того, чтобы стекала дождевая вода, в вырытые по кругу канавки.

Хранилище перед заполнением следует хорошо убрать и проветрить. Стены и стеллажи побелить с добавлением медного купороса, для дезинфекции. Для борьбы с грызунами и насекомыми можно воспользоваться серной дымовой шашкой, которую нужно поджечь и бросить в хранилище, плотно закрыв его на два дня. Потом проветрить. Проверить все лампочки и вентиляцию. Повесить в помещении термометр и гигрометр.

После сбора урожая его просушивают и отбирают целые и здоровые плоды.
Картофель хранят при температуре +3°С – +5°С и влажности 75% – 90%. Его можно хранить, не плотно к стенам, насыпом высотой не более 1м, но лучше в ящиках. Ящики можно ставить друг на друга, оставляя между полом и стенами просвет, для циркуляции воздуха. Свеклу хранят, так же как и картофель. Капусту хранят при более низкой температуре, поэтому ее располагают ближе к входу. Для лучшей сохранности нужно очистить несколько верхних листов и подвязав за кочан повесить под потолком. Время от времени нужно удалять загнившие листы.

Морковь просушивают и укладывают рядами в деревянные ящики, пересыпая влажным песком или древесной стружкой. Нельзя использовать стружку от хвойных пород деревьев, так как она будет отдавать свой запах. Корни хрена и петрушки хранят, так же как и морковь.

Тыкву часто хранят в хранилище, но она любит тепло, поэтому ее кладут в ящики и укутывают соломой.

Бобовые высушенные и очищенные от кожуры лучше хранить в герметичных стеклянных емкостях. Лук и чеснок плохо переносят влагу, но если нет выхода, то их хранят, подвешивая в сетках на самой сухой стене.

Консервацию и соления располагают на стеллажах и полках, это существенно экономит место. Домашние заготовки, можно сохранять не только для своей семьи, но и, последнее время, они пользуются спросом на рынках.

Яблоки и груши зимних сортов хранятся в ящиках. Каждый плод заворачивают в бумагу и пересыпают древесной стружкой. Можно просто класть в ящики, одним слоем, не заворачивая, но так они быстрее будут портиться. Виноград подвешивают гроздями под потолком, периодически осматривая и очищая от загнивания.
Все остальные овощи и фрукты хранят в виде солений, консервации, а так же путем заморозки, так как они являются скоропортящимися.

В следующей статье более подробно разберем строительство овощехранилища с учетом всех нюансов.

В Украине негде хранить овощи

Из-за того, что Украина не обладает достаточной по объему и качеству инфраструктурой овощехранилищ, ежегодно теряется до 30% выращенных овощей. Надлежащие условия для хранения созданы лишь для трети урожая, остальное содержится в старых, пришедших в негодность овощехранилищах, построенных еще во времена Советского Союза. Об этом сообщают аналитики Pro-Consulting.

Таким образом, создание современных овощехранилищ очень актуально для нашего государства и выгодно для инвестирования. Аналитиками компании разработан бизнес-план подобного предприятия, рассчитанного на единовременное хранение 2 тыс. тонн овощей – 1 тыс. тонн томатов и 1 тыс. тонн огурцов.

Крупнейшее овощехранилище Украины вдвое увеличит свои мощности

Высокое качество хранения овощей будет обеспечивать конструкция из 20 камер, рассчитанных на 100 тонн каждая, и оборудованных соответствующими климатическими установками. Финансовые расчеты по бизнес-плану показывают, что внутренняя ставка дохода данного инвестиционного проекта равна 28%, а вложенные в овощехранилище деньги окупятся за менее чем 2,5 года.

• Украинские фермеры на 34,3% увеличили экспортную выручку от реализации за границу свежих и переработанных овощей, картофеля и бобовых культур в течение 7 месяцев 2018 года по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. Так, в течение этого периода Украина получила $110 млн от реализации этой продукции на экспорт. Резкое увеличение экспорта произошло в категории бобовых культур, сезон реализации которых в текущем году начался раньше обычного.
• Если в прошлом году первые крупные партии бобовых были экспортированы только в августе, то в этом экспортировать продукцию украинские производители и трейдеры начали уже в июне. Прирост экспорта по этой категории составил почти $15 млн. Также ощутимо, на 16% и почти на $10 млн, увеличилась выручка от реализации сушеных бобовых культур.
• Значительным был рост экспорта замороженных овощей, которые были вывезены почти вдвое больше, чем год назад за первые 7 месяцев. Прирост экспортной выручки по этой категории составил $2,1 млн. Специалисты объясняют рост экспорта замороженных овощей резким увеличением количества предприятий, занимающихся заморозкой овощей, ягод и фруктов вследствие резкого увеличения производства малины в Украине.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Бизнес-планы овощехранилищ, бизнес-план картофелехранилища

Наличие продуманного, грамотно составленного бизнес-плана – один из главных признаков качественного менеджмента предприятия. Мы понимаем, что наши клиенты, прекрасно разбираясь в нюансах менеджмента и финансов, имеют лишь базовое представление об эксплуатации овощехранилищ.

Наша компания предлагает готовые бизнес-планы эксплуатации овощехранилищ различной мощности:

Данные бизнес-планы были написаны для получения инвестиций в банке и успешно справились со своей задачей в 2011, 2012 и 2013 годах.
Бизнес-планы содержат актуальные данные.

Бизнес-план картофелехранилища
на 2500 тонн

Цена по запросу.
Демоверсия бесплатно.

Преимущества бизнес-планов, составленных в компании «Агрокраун»:

• Бизнес-планы опираются на реальную статистику по рынку в целом, на полученные практическим путем данные по хранению и переработке овощей.
• Четкое, логичное, ясное изложение информации позитивно воздействует на потенциальных партнеров и инвесторов, формируя положительный имидж компании;
• В наших бизнес-планах вы не увидите общих фраз. Мы считаем, что только полнота и конкретность информации способны вызвать интерес и оказать реальную помощь при анализе производственных факторов;

Таким образом, предлагаемые бизнес-планы станут надежным инструментом для быстрого старта проекта.

Заказать бизнес-план можно по телефону (495) 544-57-20 или отправив запрос на почту [email protected].

• Запросите бесплатную демоверсию готового бизнес-плана
• Узнайте стоимость и сроки разработки индивидуального бизнес-плана

Ошибка.

Спасибо!

Технологии хранения трансформируют овощную промышленность

Охлаждение было центральным элементом идеи сохранения продуктов питания почти с тех пор, как существовала цивилизация. Доказательства охлаждения за счет испарения или хранения в пещерах насчитывают тысячи лет. По словам Рэнди Бодри, профессора и специалиста по хранению в Университете штата Мичиган (МГУ), ледяные дома использовались более 4000 лет назад в Месопотамии и 3000 лет назад в Китае.

Совсем недавно Соединенные Штаты доставляли лед из своих озер и рек по всему миру, пока индустрия механического охлаждения не выросла до такой степени, что лед можно было производить в месте использования.По словам Бодри, более или менее современные компрессорные холодильные системы были изобретены в 1870-х годах Карлом фон Линде, и внезапно повсюду появился лед и охлаждение.

К 1910-м годам в таких дорогостоящих сельскохозяйственных отраслях, как производство мяса, использовалось охлаждение, а вскоре после этого, вероятно, последовало хранение фруктов и овощей. По его словам, электрификация помогла распространить охлаждение в сельских общинах в 1930-х годах.

Овощеводы и другие специалисты быстро осознали, что гидроохлаждение и принудительное воздушное охлаждение отводят тепло быстрее, чем простое охлаждение.В конце концов, было разработано вакуумное охлаждение (кипячение воды из собранных овощей, в основном используется для листовой зелени). По словам Бодри, раньше эти охладители доставлялись из одной производственной зоны в другую в течение сезона.

За последние полвека использование хранилищ с контролируемой атмосферой (CA) стало основным продуктом плодоовощной промышленности. Согласно интервью 2011 года с Дэвидом Дилли, профессором и специалистом по послеуборочной обработке МГУ, скоропортящиеся фрукты и овощи хранятся в строго определенных условиях окружающей среды, что позволяет производителям и упаковщикам продлить сезон и лучше удовлетворять спрос.

Бодри сказал, что хранение капусты и лука в Калифорнии было обычным делом в 1980-х и 1990-х годах, наряду с сушкой луковиц и консервированием сладкого картофеля.

Упаковка также играет большую роль в хранении продуктов. Во время Второй мировой войны англичане изобрели полиэтилен, современную упаковочную пленку. Они держали его в секрете в течение нескольких лет, после того как изобрели его в качестве изолятора для трансатлантических кабелей. По словам Бодри, сейчас пластик находит множество применений, в том числе в качестве одного из основных упаковочных материалов для свежих фруктов и овощей.

За последние 50 лет упаковка с модифицированной атмосферой стала популярной. Производство свежесрезанного салата использует преимущества модифицированной атмосферы, чтобы предотвратить потемнение срезанных поверхностей. Низкое содержание кислорода в упаковках предотвращает реакции окисления, которые приводят к потемнению, и, таким образом, сохраняет визуальное качество. По словам Бодри, большая часть салата в ресторанах и заведениях общественного питания по всей стране использует эту технологию для сохранения качества салата.

За последние несколько десятилетий было сделано много достижений, но охлаждение существенно повлияло на способность отрасли хранить продукты.Технологии упаковки могут работать только при хорошем охлаждении на каждом звене цепочки — от фермы до склада, перерабатывающего завода, центра распределения, торгового центра и дома. Соединенные Штаты являются мировым лидером в разработке этой непрерывной холодовой цепи. В сочетании с современными транспортными сетями страна является предпочтительным местом для выращивания сельскохозяйственных культур со всего мира. По словам Бодри, сегодня американские потребители могут иметь практически любую продукцию, которую они хотят, в любое время.

Для Майка Бойета нет лучшего примера того, как хранение может изменить отрасль, чем сладкий картофель в Северной Каролине.

По словам Бойета, профессора и сельскохозяйственного инженера Университета штата Северная Каролина (NCSU), сладкий картофель долгое время считался региональной сезонной культурой. Люди ели их на День Благодарения и Рождество, вот и все.

И это было хорошо, потому что примерно до 1940-х годов хранилище сладкого картофеля было очень примитивным: обычно это была яма в земле, засыпанная соломой или землей, сказал он.

После Второй мировой войны Северная Каролина начала продавать сладкий картофель дальше на север. Штат конкурировал с Луизианой, у которой урожай был раньше. Поскольку цены на сладкий картофель росли каждый январь (даже несмотря на то, что спрос упал), производители Северной Каролины решили, что можно заработать деньги, если они смогут хранить свой продукт в течение более длительного периода и продавать его позже (пик урожая в штате приходится на сентябрь и сентябрь). Октябрь), сказал Бойетт.

К 1950-м годам предпринимались попытки построить складские помещения, но знания о том, как правильно хранить сладкий картофель, все еще были ограничены.При первом сборе кожура сладкого картофеля очень нежная, и ее легко повредить (основная причина, по которой большинство из них не собирают машинным способом). По этой причине, а также для улучшения вкуса, урожай необходимо сушить около недели, сказал он.

После множества проб и ошибок, промышленность усвоила правильные методы обработки температуры и влажности, необходимые для хранения сладкого картофеля в течение длительного времени и поддержания его качества. Производители начали строить помещения для отверждения и хранения с более сложными системами контроля температуры, влажности и воздушного потока.Вскоре после того, как Бойет присоединился к отрасли в 1980-х годах, производители начали применять горизонтальную вентиляцию — метод, который он наблюдал при принудительном воздушном охлаждении в Калифорнии. Он сказал, что это сработало так хорошо, что все больше и больше производителей применяли его.

Северная Каролина в настоящее время имеет помещения с горизонтальной вентиляцией, которые могут хранить от 25 до 30 миллионов бушелей сладкого картофеля, что составляет более 95 процентов от общенациональной емкости, сказал Бойетт.

Показатели упаковки (проданное количество по сравнению с количеством, собранным и помещенным на хранение) также улучшились.В 60-х и 70-х годах производители Северной Каролины были довольны уровнем упаковки в 65 процентов. Сегодня этот показатель составляет 95 процентов. По его словам, при правильном консервировании и хранении некоторые виды сладкого картофеля могут храниться до 14 месяцев.

«Сотни миллионов долларов были вложены в хранилище сладкого картофеля с горизонтальной вентиляцией в Северной Каролине за последние 25 лет», — сказал Бойетт. «Это действительно перевернуло нашу отрасль из региональной в глобальную».

Поскольку Северная Каролина могла хранить сладкий картофель так долго, она начала «поглощать долю рынка повсюду».«Продуктовые сети и рестораны стали закупать урожай круглый год. По его словам, с помощью разработанного NCSU сорта Ковингтон Северная Каролина теперь является производителем №1 в стране, производя около 60 процентов сладкого картофеля в стране.

Сегодня в штате около десятка крупных упаковочных предприятий, а также несколько десятков небольших. По словам Бойетта, крупные предприятия по переработке пищевых продуктов также открыли для себя сладкий картофель и открыли собственные предприятия в штате.

«Их бы здесь не было, если бы им не была гарантирована круглогодичная продукция.”

— Мэтт Милькович, ответственный редактор

Добавьте на свою ферму долгосрочные овощехранилища

Сэм Кнапп

Когда в 2017 году я начал заниматься сельским хозяйством самостоятельно, обстоятельства подтолкнули меня к нетрадиционной бизнес-модели, при которой большая часть моих продаж приходилась на зиму. Первоначально это казалось неудобным и должно было быть временным; однако я обнаружил, что мой местный рынок продуктов на Верхнем полуострове Мичигана в основном не тронут с января по май.

Первоначальное неудобство стало возможностью удовлетворить неудовлетворенный спрос на местные продукты в разгар зимы. С тех пор я узнал, что мой рынок не уникален и что в большинстве регионов потребительский спрос не уменьшается после окончания вегетационного периода.

Одним из способов удовлетворения потребительского спроса на овощи местного производства в зимний период для рыночных хозяйств является долгосрочное хранение овощей. В отличие от зимнего выращивания в птичниках и высоких туннелях, я нашел относительно мало ресурсов для зимнего хранения овощей в масштабах рыночной фермы.Большинство ресурсов, которые я обнаружил во время исследований для своей фермы, предназначались для поселенцев, хранящих продукты в подвалах и земляных подвалах.

Хотя эти методы хорошо работают в некоторых обстоятельствах, они часто неадекватны или непрактичны для ДПМ, рыночных хозяйств или мелких оптовых хозяйств, пытающихся эффективно поддерживать оптимальное качество овощей глубоко зимой. Однако высокий спрос на качественные овощи местного производства в зимний период делает их хранение тем, что небольшие фермы должны рассмотреть.

В следующих статьях будут рассмотрены особенности планирования, строительства и использования современных корневых погребов на малых и средних фермах. В этой статье будут изложены причины, по которым стоит подумать о добавлении современных хранилищ для зимних овощей в свой фермерский бизнес.

Зачем включать зимнее хранение в вашу бизнес-модель?
Есть несколько причин для включения долгосрочного хранения овощей в вашу бизнес-модель: (1) увеличение количества местных продуктов питания, доступных потребителям в межсезонье; (2) выровняйте свою рабочую нагрузку, уделяя меньше внимания продажам в вегетационный период и больше в зимний период; (3) более равномерное распределение вашего денежного потока в течение года и (4) выход на недостаточно обслуживаемый и часто прибыльный рынок.

Не секрет, что потребителям нравятся продукты местного производства. Исследования показывают, что потребители предпочитают продукты местного производства и готовы платить за них больше. В отличие от сертифицированных органических продуктов, продукты местного производства не воспринимаются потребителями как дорогие.

Одним из самых серьезных препятствий для покупки местных продуктов питания является их доступность, и это заметно в большинстве регионов с суровыми зимами в зависимости от сезона. Летние фермерские рынки и полки магазинов ломятся от местных продуктов, но с наступлением зимы эта награда иссякает.Поддержание доступности местных продуктов может стимулировать лояльность потребителей и заставлять их покупать продукты вашей фермы круглый год. Это также важный шаг на пути к снижению зависимости от национальных систем промышленного земледелия и распределения и повышению доверия потребителей к местным продовольственным системам.

Расширение продаж в зимний период также может помочь более равномерно распределить ваш денежный поток и рабочую нагрузку в течение года. Для некоторых овощей можно хранить и продавать качественный продукт до июня, через 7–9 месяцев после сбора урожая.Таким образом, вместо того, чтобы ваш доход прекращался осенью, долгосрочное хранение может позволить вам сохранить источник дохода до начала вегетационного периода следующего года.

Для многих хозяйств увеличение емкости зимних хранилищ может также увеличить валовой годовой объем продаж за счет увеличения времени, в течение которого возможны продажи на ограниченных рынках. Зимнее хранение может также помочь более равномерно распределить рабочую нагрузку на ферме в течение года. В моей работе зимнее хранение сделало возможным частичное земледелие за счет снижения концентрации работы в течение вегетационного периода: летом я сосредоточился исключительно на выращивании сельскохозяйственных культур, а зимой я сосредоточился на продаже урожая.

Для фермеров, занятых полный рабочий день, предприятие, занимающееся зимним хранением, может оправдать отказ от некоторых летних рынков вместо зимних распродаж. Время, которое в противном случае ушло бы на сбор урожая, упаковку и продажу на летних рынках, можно было бы затем потратить на посадку и уход за запасными культурами.

Кроме того, зимнее хранение на фермах с частичной или полной занятостью может создать возможности для удержания хороших сотрудников, обеспечивая работу в течение всего года. Конечно, точные последствия добавления зимних хранилищ для вашего производства будут зависеть от выращиваемых вами культур и вашего масштаба, но многие фермы, тем не менее, могут получить выгоду от добавления той или иной формы долгосрочного хранения в свои бизнес-модели.

Спрос на продукты зимнего хранения
В рамках исследования этой статьи я связался с менеджерами по производству пищевых кооперативов северной Новой Англии и Среднего Запада и спросил их о наличии местных овощей и потребительском спросе на них. эти продукты зимой.Кооперативы постоянно сообщали о высоком спросе на продукцию местного производства в зимние месяцы. Число производителей, продающих овощи оптом, варьируется в зависимости от кооператива и региона, но большинство респондентов заявили, что чуть менее половины их общего числа производителей поставляли продукцию в начале зимы (то есть в декабре и январе).

Однако у большинства кооперативов было всего 1-2 местных фермы, поставляющих запасные культуры в марте, и очень немногие фермы поставляли хранящиеся овощи позже весной. Большинству кооперативов необходимо было пополнить свои запасы хранимой продукции — e.грамм. свекла, морковь, пастернак, капуста, картофель, лук, чеснок и т. д. — с продуктами, доступными у их национальных дистрибьюторов.

Таким образом, покупатели, которые в противном случае предпочитают покупать на месте, постоянно вынуждены покупать запасы урожая издалека. Это дополняет общее представление о том, что местные фермы не могут удовлетворить потребности потребителей в течение всего года. Конечно, местные фермы не всегда могут поставлять овощи, которые (1) плохо хранятся и / или (2) не могут быть выращены с прибылью в местном климате.

Тем не менее, многие рыночные фермы могли бы увеличить объем продаж продуктов, предназначенных для хранения, — либо за счет прямых продаж, либо за счет оптовых продаж, — чтобы сделать местные покупки жизнеспособным круглогодичным вариантом для потребителей. Несмотря на то, что я обсуждал только продажи в продуктовых магазинах, существует также жизнеспособный спрос на хранящиеся культуры со стороны ресторанов и точек прямых продаж, таких как рынки зимних фермеров и CSA. Зимние фермерские рынки становятся все более распространенными, и зимние CSA могут быть легко проданы клиентам летних CSA с вашей фермы или других ферм в вашем районе.

С учетом вашего рынка и масштаба
Несмотря на очевидные преимущества зимнего хранения овощей, вы можете задаться вопросом, является ли это жизнеспособным вариантом для вашего бизнеса. Я считаю, что большинство, если не все, рынки могли бы извлечь выгоду из большего количества местной продукции зимой, и доступ к этим спелым рынкам может принести пользу многим фермам. Тем не менее, вы должны учитывать потребности вашего рынка и ваш целевой масштаб, прежде чем начинать новое предприятие по зимнему хранению.

Не все рынки для продуктов зимнего хранения широко открыты, и наличие продуктов высшего качества иногда может быть важным для конкуренции на узких рынках.Например, Willy Street Co-op в Мэдисоне, штат Висконсин, сообщил, что покупательский спрос на зимние тыквы и корнеплоды зимой почти удовлетворяется местными фермами.

Однако снижение качества продукции обычно вынуждает кооператив Willy Street Co-op досрочно прекращать привозить некоторые овощи. Обычно они перестают везти местные зимние тыквы в январе и местные корнеплоды в марте, задолго до истечения максимального срока хранения этих овощей. Чтобы конкурировать на этом рынке, производителям необходимо поддерживать качество продукции сверх обычных сроков хранения этих культур.

Это сложно, если не соблюдаются надлежащие условия хранения. Это также требует высокого качества овощей при сборе урожая и надлежащей обработки после сбора урожая. Чтобы соответствовать этим критериям, фермам, вероятно, потребуются значительные инвестиции в помещения для крупномасштабного хранения овощей. Однако в небольших масштабах можно импровизировать и создать оптимальные условия хранения с небольшими вложениями.

На других рынках может быть мало местных источников для хранения урожая зимой, и поэтому на них легче попасть в любом масштабе.Например, местные источники большинства пригодных для хранения продуктов в моем местном кооперативе — кооперативном рынке Кевинау в Хэнкоке, штат Мичиган, — обычно иссякали в декабре. Это означало, что у меня возник голод на рынке любых овощей, которые я мог хранить до января и позже.

Пока я выращивал сорта, предназначенные специально для длительного хранения и собирая урожай в нужное время, овощи легко достигли умеренного срока хранения (то есть до февраля и марта) в менее чем оптимальных условиях хранения. (Нельзя сказать, что условия были явно ошибочными; например, температура хранения могла быть 36 ° F вместо оптимальной 32 ° F).На аналогичных торговых площадках можно продать большие объемы хранящихся овощей зимой с помощью импровизированных решений и минимальных капитальных вложений в помещения.

Вы можете уравновесить потребности вашего рынка с ограничениями бюджета и бизнес-планом, чтобы начать предприятие по хранению в зимнее время на своей ферме.Энергоэффективные и эффективные хранилища, поддерживающие оптимальную температуру и влажность, могут быть дорогими, но они также позволяют производителям достичь длительного срока хранения и качества, необходимого для тесных рынков.

Например, Food Farm недалеко от Дулута, Миннесота, недавно построила склад, способный хранить более 200 000 фунтов корнеплодов, кабачков, картофеля и капусты. Строительство нового объекта обошлось примерно в 200 000 долларов, но теперь у Food Farm есть возможность продавать овощи зимнему CSA и местные бакалейные товары до конца апреля, включая более 80 000 фунтов моркови в год.

С другой стороны, эффективные современные корневые подвалы могут быть построены из существующей инфраструктуры и недорогих материалов. Я построил свой корневой погреб и склад для кабачков в существующие конструкции из использованных материалов примерно за 1000 долларов. В этих помещениях я могу хранить около 5 000 фунтов овощей высокого качества до конца февраля. Фермы могут выходить на зимние рынки медленно или в небольших масштабах, но существует множество возможностей для тех, кто желает приобрести опыт и инвестировать в зимнее хранение овощей.

Если вам интересно узнать больше, в следующих статьях будут рассмотрены особенности строительства и использования современных зимних хранилищ. В настоящее время доступно мало ресурсов по этой теме, предназначенных для небольших хозяйств, но есть некоторые статьи и книги, посвященные оптимальным условиям хранения и послеуборочной обработке многих овощей. Вы можете найти эти ресурсы в отделениях вашего местного университета; книга Майка Бьюбела «Корневая клеточная деятельность» — еще один хороший источник информации. Создатели CoolBot также размещают на своем веб-сайте storeitcold много качественной информации о конструкции кулеров, которая часто имеет отношение к зимним хранилищам.com.

Сэм Кнапп имеет опыт ведения сельского хозяйства на Аляске, в Швеции и Висконсине. Последние три года он руководил фермой в Верхнем полуострове Мичигана, специализирующейся на долгосрочном хранении и зимних продажах. В настоящее время Сэм переезжает в Фэрбенкс, штат AK, где он планирует открыть новый фермерский бизнес по хранению зимних овощей.

Бизнес-план по организации овощехранилища на 2000 тонн

Концепция проекта:

предусматривает создание и организацию технологии тары для хранения овощей. Одна из технических характеристик проекта — единовременный склад емкостью 2000 тн.

Проект описывает создание и организацию рабочего процесса на овощехранилище 2 000 тонн хранения. Бизнес-план — это список продуктов, которые нужно приобрести, и подробное описание технологии хранения овощей.

Для бизнес-плана был проведен рыночный анализ текущей ситуации на овощном рынке Украины , указаны основные тенденции в этой отрасли.Проект включает описание структуры денежных вливаний, основных этапов инвестирования и ресурсов. Также есть описание стоимости, графика и необходимых мер для реализации каждого из этапов проекта.

Бизнес-план представляет собой комплексную финансовую модель , состоящую из подробного графика инвестиций, графика платежей, плана продаж, прогнозируемого отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств по проекту. Также мы рассчитали все необходимые показатели для оценки инвестиционной привлекательности проекта.

Для определения финансовой устойчивости проекта было разработано несколько сценариев развития бизнеса . Для этого в основу было положено отклонение фактических данных от плана, что позволило определить условия прибыльной работы бизнеса. Все расчеты оправдывают инвестиционную привлекательность проекта и обеспечивают возврат заемных средств в случае их привлечения.

<п

Содержимое:

1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ПРОЕКТ

2.1. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1.1. Цели и задачи проекта

2.1.2. Параметры бизнес

2.1.3. Источники финансирования проекта. Направления инвестиций

2.1.4. Реализация сетевой схемы и финансирование проекта

2.2. ПРОИЗВОДСТВО ПРОЕКТА

2.2.1. Расположение проекта. Схема участка

2.2.2. Описание производственной базы и продукции по проекту

2.2.3. Описание складской техники

2.2.4. Описание складской техники по проекту

2.2.5. Отснятый материал. Кадровая политика

2.2.6. Законы и постановления, влияющие на

2.3. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

2.3.1. Общая характеристика целевого рынка

2.3.2. Динамика рынка свежих яблок. Основная тенденция рынка

2.3.3. Конкурентная среда на рынке хранения фруктов Украины

2.3.4. Перспективы развития рынка хранения фруктов и фруктов Украина

2.4. ПРОЕКТ ФИНАНСОВОЙ ОЦЕНКИ

2.4.1. Исходные данные для расчетов и их обоснование

2.4.2. Прогноз продаж проекта

2.4.3. Получение прибыли по проекту

2.4.4. Прогноз движения денежных средств по проекту

2.4.5. Точка безубыточности проекта

2.4.6. Обоснование структурирования кредита (Логотный период. График погашения)

2.4.7. Обоснование возможности обслуживания ссуды. Коэффициент обслуживания долга

2.4.8. Оценка инвестиционной привлекательности проекта

2.4.9. Анализ чувствительности проекта

2.5. АНАЛИЗ РИСКОВ

2.5.1. Факторный анализ рисков Проекта

2.5.1.1. Риск упущенной выгоды и потребительские риски

2.5.1.2. Ресурсный риск и внедрение

2.5.1.3. Бюрократические и административные риски

2.5.1.4. Финансовые риски

2.5.2. Стратегии снижения рисков

2.6. SWOT-анализ

3.ВЫВОДЫ

Применений:

Приложение 1. Агрегаты по проекту

Приложение 2. Настройки проекта

Приложение 3. Источники финансирования и общая стоимость проекта

Приложение 4. Сетевая схема проекта

Приложение 5.Кредитный калькулятор проекта

Приложение 6. График погашения кредита по проекту

Приложение 7. Расчет амортизации по проекту

Приложение 8. Штатное расписание проекта

Приложение 9. Цены на продукцию

Приложение 10. План прогноза продаж

Приложение 11. Отчет о предполагаемых прибылях и убытках по проекту

Приложение 12. Прогнозируемый отчет о движении денежных средств

Приложение 13. Схема эксплуатационных затрат по проекту

Приложение 14.Проект анализа рентабельности

Приложение 15. Расчет точки безубыточности

Приложение 16. Расчет внутренней нормы доходности и показателей эффективности для чистой приведенной стоимости проекта, дисконтированного срока окупаемости, рентабельности инвестиций, его рентабельности

Приложение 17. Сценарии оценки проекта

Список таблиц:

Таблица 1.Резюме проекта

Таблица 2. Общие настройки проекта

Таблица 3. Параметры предприятия

Таблица 4. Налоговый проект

Таблица 5. Направления инвестиций

Таблица 6. Работа над проектом и график инвестиций

Таблица 7. Физические камеры для хранения фруктов

Таблица 8. Технические характеристики FLT

Таблица 9. Технические характеристики электроштабелера

Таблица 10.Кадровый проект

Таблица 11. Емкость рынка свежих яблок в Украине в динамике 2007 — 2012 * гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Таблица 12. Основные участники украинского фруктохранилища

Таблица 13. Среднерыночные отпускные цены на яблоки, $ / т

Таблица 14. Закупочные цены на продукцию, $ / т

Таблица 15. Характеристики потребляемой мощности фруктохранилища

Таблица 16. Предпосылки для расчета потребляемой мощности погрузчиков

Таблица 17.Проект прогноза продаж

Таблица 18. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 19. Формирование прибыли Проект

Таблица 20. Проект эффективности

Таблица 21. Операционные расходы по проекту

Таблица 22. Выборочный график погашения кредита

Таблица 23. Коэффициент DSCR

Таблица 24. Показатели результативности

Таблица 25. Чувствительность проекта к изменению объема продаж

Таблица 26.Чувствительность проекта к изменению цен

Таблица 27. Чувствительность к изменению стоимости проекта

Таблица 28. SWOT-анализ Проект

Список графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Структура инвестиций

Рисунок 2. Финансовый график проекта

Рисунок 3.Расположение проекта

Рисунок 4. Организационный проект

Рисунок 5. Структура садов Украина

Рисунок 6. Емкость рынка свежих яблок в Украине в динамике 2007 — 2012 гг. * Гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 7. Урожайность яблок в Украине в динамике 2007 — 2012 * гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 8. Экспорт свежих яблок в динамике Украины 2007 г. — 1-9 мес. 2012г., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 9.Экспорт свежих яблок в динамике Украины 2007 г. — 1-9 мес. 2012г., В денежном выражении, млн долларов

Рисунок 10. Импорт свежих яблок в Украину в динамике 2007 г. — 1-9 мес. 2012г., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 11. Импорт свежих яблок в Украину в динамике 2007 г. — 1-9 мес. 2012г., В денежном выражении, млн долларов

Рисунок 12. Экспорт яблок из Украины в денежном выражении,%

Рисунок 13.Импорт яблок в Украину в 2011 г., в денежном выражении,%

Рисунок 14. Средние оптовые цены на закупку свежих яблок (сентябрь, октябрь), рупий / кг

Рисунок 15. Средние цены на реализацию свежих яблок в течение 7-месячных продаж с ноября по май, рупий / кг

Рисунок 16. Структура цен при реализации яблок в сезон,%

Рисунок 17. Структура цен при реализации яблок вне сезона,%

Рисунок 18.Структура продаж Проект

Рисунок 19. Формирование прибыли Проект

Рисунок 20. Валовая выручка и валовая прибыль

Рисунок 21. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж

Рисунок 22. Операционные расходы

Рисунок 23. График ссудного сервиса

Рисунок 24. Динамика коэффициентов обслуживания долга по проекту

Рисунок 25. Внутренняя норма доходности

Рисунок 26. Срок окупаемости (с начала проекта)

Рисунок 27.Соотношение NPV и продаж продукции

Рисунок 28. Корреляция NPV и изменения цен

Рисунок 29. Корреляция изменения стоимости и NPV

Топ-10 ошибок • EastFruit

При строительстве оптовых рынков, оптовых распределительных центров или как там их еще называют, нет догм. Рынок динамичен, и все быстро меняется, поэтому вам нужно всегда держать глаза открытыми.

Точнее, догма одна — прежде чем начинать планировать инвестиции в такие объекты, следует очень внимательно проанализировать товарные потоки и структуру потребления СВЕЖИХ продуктов (овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные продукты, возможно, даже свежие цветы. ) и понять, можно ли резко и радикально улучшить бизнес людей, которые уже покупают и продают эти товары.

«Кардинально» означает не на 5-10-15%, а как минимум в два раза. И здесь речь идет не о прибыли, а о возможности увеличения объемов продаж или увеличения скорости реализации продукции, оборачиваемости, сокращения потерь времени клиентов и т. Д.Тогда шансы на успех теоретически могут быть.

Я написал этот блог после своего выступления на первом международном онлайн-бизнес-форуме «Инфраструктура агрологии» 4 августа 2020 года. В условиях ограниченного времени в рамках своего выступления я не смог полностью раскрыть все эти вопросы, которые уже вызвал немалое количество вопросов. Я постараюсь ответить на них более подробно.

Ошибки, о которых я хочу сейчас поговорить, в подавляющем большинстве случаев являются ошибками.Однако то, что я напишу, тоже не догма. Безусловно, есть разные условия и есть исключения из этих правил.

— Копирование оптовых рынков из других стран или городов — копировать нужно не рынок, а подходы к планированию и управлению рынком. Да, это тот случай, когда велосипед нужно каждый раз изобретать заново, чтобы на нем можно было ездить. Даже в разных городах одной и той же страны, которые сопоставимы по размеру и населению, вполне вероятно, что потребуются разные рыночные модели и разные подходы к их планированию и функционированию.

— Строительство оптового рынка «в лучшем месте», чем существующий — лучшее место там, где, даже в неорганизованных и плохих условиях, но традиционно, торговля велась и ведется. Единственный способ переместить рынок в новое место — закрыть старый сайт. По возможности лучше создать более удобный и современный рынок на старом месте, не прерывая торговлю.

Задача каждого инвестора, планирующего запустить оптовый рынок, — обеспечить, чтобы в первый день работы на рынок вышло много продавцов и много покупателей.Если этого не произойдет, то пригласить их во второй раз будет во много раз сложнее и намного дороже. Поэтому не забываем, что профессиональная работа со специализированными СМИ с момента начала строительства также является важнейшей и совершенно нетривиальной задачей.

Я видел гораздо больше рынков, которые так и не взлетели, чем те, которые сделали это. И условия, инфраструктура не имели ничего общего с тем, почему рынок не запустился.

— Создание оптового рынка, на котором ничего существенно не улучшается .Там, где без нового маркета все работает, маркет может и не понадобиться. Инвестор оптового рынка пытается разобраться в своем бизнес-плане, но для начала нужно изучить бизнес-план тех, для кого создается оптовый рынок, то есть оптовиков, представителей сегмента HoReCa и, конечно же, производители. Если доступность создаваемого сайта не позволяет им заработать существенно больше, не создает для них новых перспектив и возможностей, то это никому не понадобится, а деньги будут потрачены зря.

— Создание оптового рынка, ориентированного на экспорт , в большинстве случаев — плохая идея. Особенно, если вы строите рынок за пределами Европейского Союза, где «экспорт» — это чисто техническая категория и нет границ, а расстояние между странами меньше, чем в Казахстане, между городами того же региона. Рынки, ориентированные на экспорт, имеют два основных недостатка:

1) Сезонность. Вы построили недвижимость, которая работает всего 3-6 месяцев в году. И хранить его нужно 12 месяцев в году.Рентабельность в этом случае будет в 2-4 раза ниже, чем на круглогодичных рынках, а это значит, что вы не можете позволить себе такое же управление качеством и т. Д.

2) Узкий ассортимент. Оптовый рынок должен быть «королем ассортимента». Названия продуктов в каждой группе должно быть больше, чем во всех сетях супермаркетов вместе взятых. На оптовом рынке по 10 или даже 50 позиций, как правило, торговать неинтересно. Конечно, есть исключения, например, специализированные оптовые рынки в определенных регионах.Но это уже другая история.

— Невнимание руководства к главному богатству рынка — рыночной информации , которая буквально под ногами. Рынки часто не следят за ценами, ассортиментом и объемами торговли или делают это формально, небрежно. Если информация собирается, не все умеют ее правильно использовать. Но это настоящее сокровище, потому что такая информация позволяет создать уникальность, которую никто другой не сможет повторить. Те, кто умеют пользоваться такими инструментами, получают клиентов, которые никогда не уходят, а капитализация инвестиций растет рекордными темпами.Поэтому мне приятно видеть, как системы рыночной информации, которые я создал много лет назад, до сих пор работают и помогают делать объекты рыночной инфраструктуры не только устойчивыми, но и экономически успешными и абсолютно уникальными.

— Участие государства или города в уставном капитале и управление оптовым рынком резко ухудшает перспективы создания качественного объекта с качественными услугами. Такой рынок становится неуклюжим, мотив получения прибыли теряется, а отношение к рынку и стратегии меняется со сменой политических курсов и элит, управляющих страной, городом или регионом.

Если рынок создается как изначально убыточный объект, то он, скорее всего, не сможет быть достаточно агрессивным в привлечении операторов, не улучшит для них условия и со временем станет обузой для бюджета. . Поэтому любого партнерства с государственными или муниципальными властями лучше избегать любой ценой.

— Создание оптовых рынков вблизи малых городов с неразвитым сегментом HoReCa . Оптовые рынки привязаны к потреблению, а не к производству! Кроме того, ошибочно думать, что каждому городу, даже относительно крупному, нужен свой оптовый рынок.И понять это довольно просто — достаточно изучить торговые потоки всего региона. Как правило, успешный рынок обслуживает весь регион с ярко выраженным потребительским центром и должен находиться как можно ближе к этому центру.

Кроме того, если даже в достаточно большом городе нет культуры потребления продуктов питания вне дома (туризм, отели, рестораны, кафе и т. Д.), Шансы на успех рынка будут намного ниже.

— Создание специализированного рынка фруктов и овощей — обычно плохая идея, потому что сразу теряется самый большой сегмент покупателей, представляющих сегмент HoReCa.Им будет выгоднее платить больше за продукты в супермаркете, где можно купить рыбу, мясо и другие свежие продукты. Ведь ресторану нужны не только овощи и фрукты. Поэтому, повторяю, оптовый рынок должен быть «королем ассортимента», чтобы ни один супермаркет не мог предложить такой выбор для HoReCa.

— Создание дорогостоящей инфраструктуры на оптовом рынке там, где в этом нет необходимости. Как правило, эта ошибка вызвана тем, что инвестор слушает поставщика решения, который напрямую заинтересован в превышении бюджета и продаже многих ненужных для рынка вещей.Поэтому инвестору следует ориентироваться, в первую очередь, на потребности потенциального клиента — покупателя (т.е. HoReCa и представителей малого ритейла), а также потенциального рыночного продавца, а не поставщика оборудования и технологий.

Кстати, именно это часто становится причиной того, что рынок «не взлетает». Ведь цены на рыночные услуги на самом деле завышены, а в спектр услуг входят вещи, которые не нужны реальным операторам рынка.

— Создание оптового рынка «охлаждения, отделки, обработки и упаковки продукции» .Это распространенная ошибка, которая дорого обходится инвесторам. Эти операции следует проводить как можно ближе к полю, на котором выращиваются овощи и фрукты. Нет смысла охлаждать, например, абрикос, который не охладили сразу после сбора урожая, а затем перевезли 300-500 км или даже 50 км. Холодовая цепь не любит таких перепадов температур, поэтому такой абрикос лучше не трогать. Желательно после очистки как можно быстрее охладить изделие, буквально в течение нескольких минут.

Кроме того, сравните осуществимость размещения сортировки или охлаждения фруктов и овощей прямо рядом с полем в производственном регионе, где земля стоит копейки, а рабочая сила также недорога, и расположение тех же процессов в столице, где земли составляют сотни в разы дороже и труд тоже. Выводы здесь ясны.

Рынок должен заниматься торговлей, поэтому его называют «рынком». Если там есть служба проверки, она должна в первую очередь основываться на реальных потребностях торговли, если таковые имеются.Однако доработка никоим образом не может быть основной идеей создания оптового рынка.

Кстати, многие наверняка уже заметили, что перечисленные мною ошибки любят накапливаться в одном инвестиционном проекте. Например, экспортно-ориентированный рынок с дорогой инфраструктурой — очень хороший пример неудачной бизнес-идеи.

— Долгосрочное хранение или переработка на оптовом рынке — еще худшая идея, чем фактическое завершение производства фруктов и овощей, размещенных на рынке.Рынок должен давать максимальный оборот на метр, а долгосрочное хранение всегда должно быть как можно ближе к полю. Например, каждый час задержки закладки яблока на хранение после сбора урожая — это минус неделя срока хранения этого плода.

И снова вернемся к стоимости земли и недвижимости — какой смысл хранить дешевую картошку в столице страны по 8 месяцев в году? Сколько стоит это хранилище по сравнению с использованием той же площади для розничной торговли? Очевидно, это полный бред с экономической точки зрения.

Сразу получается идеальный пример безнадежного оптового рынка — экспортно-ориентированный оптовый рынок плодоовощной продукции, с современными складскими помещениями с технологией хранения в контролируемой атмосфере (CA) для длительного хранения продукции, дорогостоящей технологической инфраструктурой, расположен в центре производства и вдали от центров потребления, без системы мониторинга рыночной информации и даже с государством в качестве основного акционера!

Следовательно, любое хранение на оптовом рынке должно быть краткосрочным — 1-3 дня, максимум неделя.Кстати, отсутствие инфраструктуры для длительного хранения сразу снижает вложения в 1 м2 оптового рынка и, следовательно, увеличивает окупаемость вложений.

Кстати, вложения в современные дорогостоящие хранилища без изменения других аспектов бизнеса (технологии выращивания, сорта, системы защиты и т. Д.) Могут обернуться полным провалом. Я включил этот пункт для тех, кто очень хочет поставить складское помещение на торговом объекте — таких людей очень много.Так, если сорт овощей или фруктов не предназначен для хранения, если он был выращен без защиты, ориентированной на долгосрочное хранение, был неправильно собран, неправильно загружен, не обеспечил правильного питания в период вегетации , то продукт не будет храниться даже в идеальных условиях и в самых современных складских помещениях. Магазин — это не санаторий — он не может улучшить качество продукта, но может помочь сохранить его.

— Раз уж мы говорим о хранилищах, повторю тезис, который я повторяю около 15 лет много раз и каждый год, но все еще есть желающие рискнуть — «Инвестиции в хранилище как отдельный бизнес. совершенно бесперспективны.”

Долгосрочное хранение овощей и фруктов является неотъемлемой частью плодоовощного бизнеса . В конце концов, мы не можем съесть всю капусту, картофель или все яблоки за неделю — мы хотим есть их круглый год. Значит, их нужно хранить. Очень интересно наблюдать, как люди сажают 40 гектаров яблоневого сада, но, например, они не собираются строить хранилище с хранилищем ЦС. Обычно они просто не понимают, что такое 2 тысячи тонн яблока и кто может их купить и отгрузить даже за месяц круглосуточной работы.

Кстати, хранилище как бизнес еще можно заработать в странах с действительно огромной нехваткой складских мощностей и только при строительстве дешевых и не очень качественных складских помещений. Также желательно, чтобы эта страна была сильно закрытой и высокими ввозными пошлинами на товары. Но даже в этом случае складской бизнес по-прежнему остается лотереей. И раз в три-четыре года даже в таких странах приходится терять до 100% купленных товаров, потому что они вообще не продаются ни по какой цене.

Кстати, если производители слишком маленькие, то каждый из них не должен строить собственное хранилище, потому что есть экономически выгодный размер хранилища с учетом их дороговизны. Ведь помимо собственно складских камер нужно предоставить необходимое количество контейнеров, приобрести оборудование для погрузочно-разгрузочных работ, провести все необходимые подключения к сетям и т. Д. Кроме того, лучше всего разместить сортировочные, отделочные, и упаковочные линии прямо здесь. Если вы построите хранилище вместимостью 10 тонн или даже 100 тонн, все эти затраты на 1 тонну будут слишком высокими.

Таким образом, по моим расчетам, в зависимости от категории продукции, складские помещения для свежих овощей и фруктов должны быть не менее 1000 тонн, но лучше 1500 тонн.

Так что насчет мелких производителей, которые не могут построить собственное хранилище? Ответом будет сотрудничество, конечно, при наличии в стране соответствующего законодательства и традиций ведения бизнеса. В противном случае, если складские помещения находятся в руках третьих лиц, эффективность всей системы будет значительно ниже, чем в случае кооперации фермеров.

— Участие в торговле и создание собственных торговых компаний руководством или собственниками рынка . Это очень распространенная практика, которая обычно приводит к потерям со всех сторон. В таком случае торговля не проходит нормально, и доверие операторов к рынку падает. Так что соблазн создать себе особые условия, ухудшающие их для других, всегда нарастает. Таким образом, это классический конфликт интересов. Как и в любом бизнесе, только правильная стратегия и репутация обеспечат устойчивое развитие.И вот, создавая свою торговлю, собственники или менеджеры рынка теряют репутацию основного бизнеса.

Оказалось чуть больше 10 ошибок, но этот список, конечно, не исчерпывающий. Надеюсь, что он поможет хотя бы одному инвестору избежать многомиллионных потерь.

Использование материалов сайта является бесплатным при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию сайта East-Fruit.com.

Как сохранить продукты свежими в течение недель

Привычки покупать продукты питания изменились, мягко говоря, с середины марта.Люди не могут ходить в продуктовые магазины так часто, как раньше, по крайней мере, какое-то время. И хотя может показаться наиболее практичным сразу перейти к замороженным и консервированным секциям магазина (или заморозить продукты, которые вы покупаете), мы думаем, что хруст свежей зелени или хруст сырой моркови стоит приложить усилия. Одна из серьезных проблем сейчас — хранить скоропортящиеся продукты свежими в течение нескольких недель после того, как вы принесете их домой. Хорошая стратегия — выбрать выносливые продукты, способные выдержать время, и научиться правильно (и творчески) хранить их для максимального срока хранения.Итак, давайте рассмотрим продукты, методы хранения и снаряжение, которые (надеюсь) обеспечат вас свежими фруктами и овощами.

Начало свежего

Выбор самых свежих фруктов и овощей — первый шаг к продлению срока хранения на вашей кухне. Согласно The New Food Lover’s Companion Шэрон Тайлер Хербст и Рона Хербста, листовая зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «каких-либо вялых или желтых листьев», которые сигнализируют о том, что они прошли свой расцвет.Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion рекомендует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера», без изъянов и мягких пятен. Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции, но выбор определенных типов продуктов может продлить вам жизнь. Но сначала — учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и воздушный поток — большую тройку», — сказала Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов Equal Exchange.Многие продукты хорошо хранятся в холодильнике, а некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше всего хранить при прохладной комнатной температуре.

И еще есть газообразный этилен (PDF), который естественным образом выделяется из некоторых фруктов, таких как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, охлаждаете вы или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от выделяющих газ.

Для продуктов, которые лучше всего сохраняются при комнатной температуре, необходима циркуляция воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче Даже если купленные вами бананы, картофель или лук были упакованы в перфорированный полиэтиленовый пакет, они прослужат дольше, если вы вытащите их и дадите им дышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими в запечатанном виде, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, и помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена.Вы также можете использовать пакеты с продуктами из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, сколько лет назад был собран урожай, прежде чем вы принесли его домой), могут сильно различаться. Все надеются прямо сейчас сократить количество пищевых отходов, и, возможно, вы сможете получить больше жизни от своей продукции, чем предполагаемые нами сроки. Используйте свое суждение — если он выглядит, пахнет и имеет приятный вкус, возможно, вы не захотите выбрасывать его по умолчанию. С другой стороны, если что-то не так, доверяйте своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили диаграмму в конце этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне для удобства.]

Картофель и сладкий картофель

• Не храните в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, производящих этилен.

Крахмалистый (красновато-коричневый) или восковой (Yukon Golds) картофель хранится несколько недель при хранении в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в погребе, вдали от крупной бытовой техники, которая производит нагревать.В книге Keys to Good Cooking: A Guide to Making Best of Food and Recipes, Harold McGee пишет: «При комнатной температуре картофель прорастет и разложится. При температуре холодильника … они превращают немного крахмала в сахар и могут слишком быстро подрумяниться и подгореть при жарке ». Картофель также чувствителен к этилену и не должен находиться рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Даже в идеальных условиях картофель со временем прорастает или зеленеет.Советы о том, можно ли их есть на этом этапе, противоречивы. Poison Control рекомендует выбрасывать картофель, если он зеленый или есть проростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель остается твердым, вы можете отрезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожица или мякоть указывает на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и ямс хорошо себя чувствуют в аналогичных условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные окорочка.Охлажденный сладкий картофель имеет твердую сердцевину, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто обрежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Бонусный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не призываю всех покупать специальный холодильник для своей картошки. Но если у вас есть винный холодильник с пустой или двумя полками, припрямите туда картошку.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень довольны охлаждением с вином.

Другие корнеплоды и клубни

• Удалите все листовые зеленые ботвы.
• Храните в пластиковом пакете для долгой жизни.
• На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для свежих продуктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь — суперзвезды длительного хранения, поскольку они не беспокоятся о том, где их хранить.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газам продуктами, такими как листовая зелень, капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может переносить приличное количество злоупотреблений. Я обычно бросаю рассыпанные корни имбиря в ящик для овощей и фруктов, где они хранятся несколько недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, перед хранением удалите их до корней, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни будут оставаться свежими в течение как минимум нескольких недель, запакованных в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры в холодильнике. Свекла и зелень репы очень вкусны в супах или во фритюре. Храните их отдельно, как и другие листовые овощи, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, формально относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они остаются свежими в холодильнике в течение длительного времени — иногда до трех недель — при хранении в герметичном контейнере, и они хранятся дольше без прикрепленной листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также обратите внимание на редис дайкон, арбуз и редис на завтрак.

Лук и чеснок

• Не хранить в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Лук и чеснок, принадлежащие к семейству луковых, легко хранить в свежем виде, если хранить их вдали от влаги, что ускоряет их порчу.Во-первых, выбирайте твердые, безупречные луковицы с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом, темном месте с циркуляцией воздуха — никогда в пластиковом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в контейнере для хранения сухих продуктов без крышки. Вы можете хранить лук и чеснок вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но храните их отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), а картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернутый в пластиковую пленку, пленку из пчелиного воска или запечатанную в контейнере для хранения продуктов.

И не беспокойтесь, если луки дают зеленые побеги сверху. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете отрезать зеленые части и действовать как обычно.

Капуста и ее родственники

• Хранить в закрытых контейнерах.
• Необрезанные кочаны можно охлаждать без сумки.
• После разрезания запечатать в герметичный контейнер.

Не знаю, есть ли более совершенная еда, чем простой кочан капусты. Он отлично подходит для супов, тушеных блюд, салатов, жаркого и жаркого.Это восхитительный маринованный, ферментированный, жареный или приготовленный на гриле. И это длится в холодильнике, кажется, целую вечность. Хотя целая голова громоздкая, вы можете хранить одну голую в ящике для свежих продуктов. Если места не хватает, вы можете положить его в сумку на молнии. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые коронки остаются хрустящими до двух недель в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с крышками.

Зимние кабачки

• Хранить при комнатной температуре.
• Беречь от бананов и других производителей этилена.

Не нужно тратить место в холодильнике на жесткие зимние тыквы, такие как орех, желудь и кабоча. Храните эти толстокожие тыквы в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, пока вы не нарежете их. Некоторые виды зимних тыкв могут оставаться свежими и твердыми в течение нескольких месяцев — на ум приходят сырные тыквы и хаббард. «У меня есть эти три карнавальных тыквы, которые хранились [более] шести месяцев», — сказал Гоув.А если в вашем рецепте не используется вся тыква, сделайте себе в будущем одолжение: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Листовая зелень

• Немытые в холодильнике.
• Уплотнение в полиэтиленовых пакетах с застежкой-молнией.

По мере того, как становится теплее, некоторые люди начинают тосковать по хрустящим салатам или просто более легким продуктам в целом. Но поскольку я покупаю продукты раз в одну или две недели, мне приходится искать что-то, что будет оставаться свежим в течение длительного времени.Введите: escarole! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и слегка горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться в холодильнике до двух недель. Более выносливые заменители салата включают вьющийся эндивий, капусту и кресс-салат — и это лишь некоторые из них.

Избыточная влажность приводит к тому, что листовая зелень быстрее гниет в холодильнике. По этой причине большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительную стирку, чтобы зелень была готова к употреблению, нам удалось обернуть ее чистым полотенцем, бумажным полотенцем или мясной бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому они не сохранятся так долго. Чтобы продлить жизнь листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а затем храните остальные в пакете на молнии или другом герметичном контейнере.

Эти методы также работают с другими кочанами, такими как ромэн, зеленый и красный лист, а также Bibb.Но их долговечность зависит от морозостойкости сорта салата. Например: зеленый лист и ромэн (если вы его найдете) могут храниться в течение недели, но вкладыши, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю о ближайшей и долгосрочной перспективе: зеленый и красный лист в течение первой недели и эскарол в течение второй. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели пренебрежения в вашем ящике для овощей и фруктов.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение для этого: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поместите кочан салата в вазу ». Держите листья вверх, а корень должен касаться воды. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день, если для начала не так уж и далеко.

Сельдерей — это особый класс. В холодильнике он будет оставаться свежим пару недель, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете разрезать стебли на палочки и заморозить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения продуктов.

Яблоки и груши

• Хранить в пластиковом пакете.
• В идеале используйте выдвижной ящик для овощей и фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс — яблокам не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро разлагаются в унылые мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители хранят их при температуре, близкой к отрицательной, чтобы они оставались хрустящими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в том самом холодном уголке холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит узнать температурные зоны в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют этиленовый газ, из-за чего другие свежие продукты в вашем холодильнике портятся быстрее.

Груши — это немного другая история. Недозрелые груши следует хранить при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую выстланный полотенцем противень или противень).Как только они немного смягчатся, вы можете положить их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

• Хранить незрелыми при комнатной температуре.
• После созревания охладите насыпью в холодильнике и отделите от яблок и груш.

Я думаю, что манго — это инвестиция в будущее, так как большинство из тех, что мне доступны, недозрелые. Перебирая манго, ищите безупречные фрукты. У некоторых будет пятно розового румянца, у других — нет; Я не думаю, что это действительно важно.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созревает за две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда плоть станет мягкой.

Цитрусовые

• Хранить на столешнице до недели.
• Холодильник без упаковки для длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забыть использовать их) или дольше держать их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но не забудьте хранить лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых при комнатной температуре — их легче выжимать и чистить. Если у вас в руках избыток цитрусовых, вы можете использовать подход «сейчас и позже»: держите цитрусовые в течение недели на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица позволяет быстро указать, как хранить все продукты, которые мы упоминаем в этой статье.Вы можете распечатать его и прикрепить на видном месте на кухне — например, на холодильнике или на доске объявлений.

Источники

1. Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов, Equal Exchange, телефонное интервью, 5 мая 2020 г.

2. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, Новый компаньон любителя еды (четвертое издание), 1 сентября 2007 г.

3. Гарольд МакГи, «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших блюд и рецептов», 31 октября 2012 г.

4.Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, 23 ноября 2004 г.

5. Совместимость, рекомендации по температуре и чувствительность к этилену (PDF), Know Your Commodity, Blue Book Services

6. Этилен во фруктах и Овощи (PDF), Центр общественного здоровья, Медицинская школа Калифорнийского университета в Сан-Диего

ФРУКТЫ И СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Используя лучшие инженерные решения, мы предлагаем интегрированные энергоэффективные решения для хранения всех типов товаров.

Чтобы сохранить свежесть и качество фруктов и овощей, а также дать им возможность передать лучший вкус и аромат, их необходимо хранить при соответствующей температуре и условиях хранения.

Усовершенствованные системы хранения овощей и фруктов EHO гарантируют вам энергоэффективные, высококачественные решения для хранения, адаптированные к вашим конкретным потребностям и условиям.

УПРАВЛЯЕМАЯ АТМОСФЕРА (CA) ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ

Предлагаем технологические решения, обеспечивающие высокое качество и длительное хранение фруктов даже до следующего сезона.

Хранение в контролируемой атмосфере

ULO (сверхнизкое содержание кислорода)

Основным преимуществом хранения в контролируемой атмосфере ULO является замедление процессов созревания и старения хранимых фруктов. Оптимальные условия для обеспечения качественного и длительного хранения фруктов до следующего сезона достигаются соответствующим подбором холодильных систем и необходимого оборудования для создания атмосферы с низким уровнем кислорода и углекислого газа — ULO (Ultra Low Кислород).

Хранилища с динамически контролируемой атмосферой

DCA (атмосфера с динамическим регулированием)

Динамически контролируемая атмосфера (DCA) означает, что фрукты хранятся при уровне концентрации O ₂ , скорректированном для хранимых фруктов. Основное отличие от ULO заключается в том, что условия постоянно регулируются в соответствии с дыхательной активностью плода.

DCA является альтернативой ULO, где уровень концентрации O ₂ остается фиксированным.Основными преимуществами хранения в динамически контролируемой атмосфере (DCA) являются снижение вероятности развития кожных заболеваний, таких как «ожог» фруктов, и в то же время повышенная прочность фруктов и увеличенное время хранения.

Решение EHO для длительного хранения

Ваше конкурентное преимущество

Надежная газонепроницаемая система хранения

Надежная газонепроницаемость хранилища имеет первостепенное значение для создания контролируемой атмосферы с высоким содержанием кислорода.Это достигается с помощью точной системы строительства, соответствующих изоляционных панелей, газонепроницаемой системы и газонепроницаемой двери.

Надежная система охлаждения и увлажнения

Установленное оборудование обеспечивает эффективное хранение фруктов и минимальные потери влаги при хранении. Многолетний опыт показал, что для достижения желаемых параметров охлаждения лучшим выбором является система с непрямым охлаждением.

Специальная компьютерная система управления EHO обеспечивает полностью автоматическую работу всей системы.

Энергоэффективный скруббер CO2, генератор N2 и система анализа

Мы устанавливаем энергоэффективные устройства, которые обеспечивают низкий уровень кислорода и углекислого газа в хранилищах и поддерживают их концентрацию на желаемом уровне при низком потреблении энергии. Таким образом, хранилище с контролируемой атмосферой постоянно контролирует и регулирует уровни CO ₂ и O ₂ в газонепроницаемых хранилищах и замедляет метаболизм фруктов, а также предотвращает развитие потенциальных болезней хранения.

Достаточная вместимость и упаковка

Вместимость отдельных хранилищ зависит от ваших потребностей. Выбор индивидуальной емкости камеры хранения зависит от количества фруктов, которые можно разместить на рынке в определенный период времени. Также мы поставляем наиболее подходящую упаковку для длительного хранения фруктов, пластиковую тару.

предыдущая

следующий

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Технологии хранения EHO эффективно сохраняют качество и свежесть хранимых овощей.

Без хранения в холодильнике большинство овощей не осталось бы свежими более нескольких дней. Как только собраны свежие продукты, они начинают портиться, и начинают развиваться опасные бактерии.

С этой целью мы устанавливаем овощехранилища для различных овощей, таких как картофель, свекла, лук, морковь, капуста и т. Д., Чтобы обеспечить оптимальное использование пространства и прозрачное, а также функциональное управление овощами. Овощные хранилища допускают хранение в различных положительных режимах, они оснащены дополнительным технологическим оборудованием, таким как вентиляция свежего воздуха, подогрев воздуха, увлажнение, дополнительная циркуляция внутреннего воздуха через хранимые овощи, что способствует увеличению срока хранения.

Склад может иметь разную вместимость, от самой маленькой (1000 тонн) до самой большой (100000 тонн и более).

Наша холодильная установка обеспечивает:

• Снижение дыхательной активности и разложение ферментами
• Снижение внутренних потерь воды и увядания за счет высококачественного холодильного оборудования и дополнительной системы увлажнения при необходимости
• Замедление или подавление роста вызывающих гниение микроорганизмов
• Снижение производства и концентрации естественного созревателя, этилена с системой вентиляции свежим воздухом и точным температурным режимом в складских помещениях

Наша система охлаждения обеспечивает потребителю максимально возможное качество овощей.

предыдущая

следующий

ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНОГО БАНАНА

Высокотехнологичные технологии EHO обеспечивают оптимальные условия для надлежащего управления качеством и хранением зеленых бананов.

Первое условие обеспечения высокого качества созревания бананов — это зеленые бананы надлежащего качества. Поэтому необходимо, чтобы по прибытии зеленые бананы хранились в условиях, обеспечивающих постоянную температуру, циркуляцию воздуха через каждый поддон и вентиляцию свежего воздуха.

С этой целью мы производим хранилища для зеленых бананов, оборудованные стеллажной системой, которая позволяет оптимально использовать пространство и прозрачно и функционально манипулировать бананами.

предыдущая

следующий

Компьютерная система управления EHO

Внешнее обслуживание и управление системой позволяют онлайн-соединение с компьютерной системой управления EHO на вашем предприятии, что гарантирует нам полное профессиональное обслуживание в режиме реального времени и поддержку в любой чрезвычайной ситуации.

Круглосуточное обслуживание

Мы осознаем, что в случае выхода из строя холодильных систем быстрое и эффективное вмешательство имеет первостепенное значение. Наша команда высококвалифицированных сотрудников сервисной службы обеспечивает круглосуточное консультирование, профилактическое обслуживание и сервисное обслуживание. Вы можете положиться на наш опыт, навыки и поддержку 24/7 и 365 дней в году. Мы предлагаем вам замену и техническое усовершенствование существующих холодильных систем в соответствии с вашими потребностями.

дополнительная информация

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации и возможности лично показать вам огромную добавленную стоимость, которую технологии охлаждения, хранения и созревания EHO могут принести вам и вашему бизнесу.

ССЫЛКИ

Мы гордимся более 800 успешно завершенных проектов и отличными отношениями с нашими партнерами в более чем 30 странах по всему миру.

Почему выбирают эхо?

Как хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими и предотвращали гниение

• Если только что купленные бананы, дыни или зелень быстро гниют на вашей кухне, вы, вероятно, храните свои продукты неправильно.
• Некоторые фрукты (и некоторые овощи) выделяют газ, называемый этиленом, который расщепляет хлорофилл — химическое вещество, которое сохраняет растения зелеными и помогает им вырабатывать энергию.
• Некоторые фрукты и овощи производят много этилена, некоторые вянут в его присутствии, а некоторые не подвержены влиянию.
• Вот где хранить продукты, чтобы предотвратить гниение и разложение.
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Если вы когда-либо покупали бананы, авокадо, яблоки или зелень только для того, чтобы на следующий день обнаружить, что они гниют, обратите внимание: вы могли хранить вместе неправильные фрукты и овощи.

Многие фрукты по мере созревания выделяют едва заметное химическое вещество, называемое этиленом.Слишком много этилена может привести к потере хлорофилла, пигмента, который делает растения (и их изобилие) зелеными и позволяет им преобразовывать свет в энергию. Когда хлорофилл распадается, зелень становится желтой или коричневой.

Чем спелее фрукт или овощ, вырабатывающий этилен, тем больше газа он производит. Если рядом находятся определенные продукты, газ также приведет к их более быстрому созреванию. (Даже некоторые фрукты и овощи, которые не производят этилен естественным образом, могли быть обработаны химическим веществом, чтобы они созрели быстрее.)

Чтобы помочь вам понять, какие фрукты и овощи следует хранить отдельно, мы составили список продуктов, которые вы должны хранить отдельно, продуктов, которые следует хранить отдельно от других быстро созревающих продуктов, а также фруктов и овощей, которые вы должны хранить отдельно. можно хранить практически где угодно.

Хранение только производителей этилена

Эти фрукты и овощи выделяют много этиленового газа, а также довольно чувствительны к нему.Все они должны храниться отдельно:

• Яблоки
• Абрикосы
• Авокадо
• Бананы (Если вы хотите замедлить процесс созревания, оберните стебли полиэтиленовой пленкой. Это должно препятствовать выделению этилена.)
• Дыни, в том числе дыня и медвяная роса
• Манго
• Лук
• Груши
• Хурма
• Подорожники
• Помидоры

Другие продукты производят много этилена, но не очень чувствительны к нему.Их можно хранить все вместе, но их следует хранить вдали от других чувствительных к этилену продуктов:

Однако, если ваши бананы, авокадо или другие чувствительные к этилену продукты недостаточно спелые, не стесняйтесь сложить их вместе. Однако, если один фрукт испортился, подумайте о том, чтобы убрать его, чтобы он не ускорил разложение других.

Храните чувствительные к этилену фрукты и овощи вдали от производителей этилена

Эти фрукты и овощи не производят много собственного этилена, но чувствительны к нему:

• Спаржа
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Огурцы
• Баклажаны
• Зеленые бобы
• Виноград
• Листовая зелень, например, шпинат или капуста
• Салат 15615 Сладкий 9016 906 906 Окра

Хранить где угодно

Эти фрукты и овощи не выделяют и не сильно реагируют на этилен, поэтому вы можете хранить их где угодно:

• Болгарский перец
• Ягоды (клубника, черника, ежевика, малина и т. Д.))
• Вишни
• Цитрусовые, такие как лимоны, лаймы и апельсины
• Кукуруза
• Чеснок
• Джикама
• Грибы
• Неповрежденный картофель
• Ананасы

быстро запомнить По правилам, в основном фрукты производят много этилена, тогда как овощи с большей вероятностью засохнут в их присутствии.

Охлаждать или не охлаждать

Охлаждение может быть спорным вопросом, поскольку, в отличие от гнили, это в основном вопрос личных предпочтений.Однако есть несколько хороших практических правил.

Следующие продукты нельзя хранить в холодильнике:

• Огурцы (в отличие от большинства овощей, они быстрее гниют в холодильнике)
• Чеснок
• Дыни (целые и неразрезанные)
• Лук
• Картофель

Если вы не собираетесь использовать их в течение дня или два, следующие продукты будут храниться в холодильнике дольше:

• Яблоки (но не забудьте хранить их отдельно от других продуктов — они являются большими источниками этилена)
• Спаржа
• Ягоды
• Брокколи
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Виноград
• Листовая зелень, такая как шпинат или капуста
• Дыни (разрезанные — в них могут расти бактерии, если их не хранить в холодильнике)

Большинство овощей следует хранить в более емких ящиках, чтобы избежать влажности, которая может вызвать гниение или увядание.