Цех обвалки мяса: Как туши превращаются в стейки — The Village — Ресторан Ростов Папа

Цех обвалки мяса: Как туши превращаются в стейки — The Village

Содержание

Как туши превращаются в стейки — The Village

Работа с тушей начинается с определения типа мраморности — какова доля вкраплений внутримышечного жира у мяса. Делает это не художественная комиссия на глаз, а специальный сканер. Между 12-м и 13-м ребром спинно-поясничного отруба — он же в недалеком будущем рибай — фотографируют срез, снимок переводят в монохромный режим, робот считывает количество жира и присваивает категорию мраморности всей туше.

В принципе, какие-то куски в одной туше могут отличаться от общей оценки мраморного грейда, но вероятность этого ничтожно мала и статистически незначительна. Можно смело доверять той системе оценки, которую «Мираторг» позаимствовал у американского министерства сельского хозяйства. Четыре категории мраморности перечислены в порядке возрастания внутримышечного жира: select, choice, prime и signature. Чем больше вкраплений, тем дороже мясо. Хотя дело не только в цене, но и во вкусе.

Больше внутримышечного жира — ярче вкус и нежнее текстура.

Дальше мясо попадает в цех обвалки. Это процесс разделки туш на отруба, во время которого от большой кости отделяется мышечная, соединительная и жировая ткань, то есть, собственно, мясо. Выполняют обвалку с помощью ножа и специального крюка, им удобно придерживать большие куски. Мне предложили поработать здесь.

— Насколько это сложно?
— Процесс простой, но требует внимания — нельзя отрезать ничего лишнего.
— А я себе ничего не отрежу лишнего?
— Мы дадим тебе кольчугу, не обрежешься, если не захочешь.

Работают на обвалке в основном мужчины, это тяжелая работа. Но делают они это почти играючи. Здесь нужно понимать анатомию мяса, знать, как расположены мышцы, кости и жилы. Мне повезло — в наставники дали самого опытного обвальщика. Инструкций и теории было мало, зато на практике мне нужно было обработать 200 килограммов мяса. Пока я возился с огромным куском, мужчины на других линиях успевали сделать в пять раз больше. Зато я прошел весь этап самостоятельно со всеми срезами до последней косточки. Вернее, до одной большой бедренной кости.

Следующий этап — жиловка, здесь уже работают только женщины. И дело не в том, что это легче. Это сложно, но по-другому: здесь важны микродвижения. Женщины убирали пленку одним движением ножа, а счищали жир чуть медленнее, чем я успевал моргать. Я напросился и здесь поработать. Девушка на мои потуги смотрела снисходительно, будто ей дали малыша из детсада, хотя дома мясо я разделываю сам. Списал на общее волнение и отсутствие моего любимого узбекского ножа пчака.

Дальше показали совсем космос — роботов. Первый определяет размер мяса, выбирает для него пакет и упаковывает в лоток.

В принципе, ничего сверхъестественного, обычное роботизированное производство, но в сравнении с людьми, которые делают это руками, у робота выходит намного быстрее. Второй робот — это целый цех камеры влажного созревания мяса.

Основной смысл выдержки — разрушение мышечных волокон, то есть смягчение текстуры и усиление вкуса мяса без маринования. Внутри происходят сложные биохимические процессы, суть которых — разрушение белковых связей благодаря ферментации. В камере сухого созревания еще происходит дегидрация мяса: воздух обогащают солью с помощью огромной стены-лампы из гималайской соли. Выглядит она дико стильно, будто шахматная доска из бледного янтаря. Плюс сухого созревания — концентрированный ореховый вкус мяса. Но и потеря веса при таком способе происходит значительная — примерно на треть. На сухом созревании мясо держат преимущественно на заказ для ресторанов. В магазине найти такое почти невозможно. Если увидите на упаковке наклейку «dry aged beef», это повод купить — такое мясо почти так же сложно достать, как запрещенку.

Процесс производства при влажном созревании быстрее. Оно проходит в огромном цеху со стеллажами под потолок, где в каждом находятся сотни контейнеров с мясом. А между стеллажами носятся роботы — приносят свежий продукт и забирают готовый. В каждом контейнере лежат вакуумные пакеты с мясом, где происходит процесс ферментации. Мясо сочнее, но вкус получается не таким насыщенным, как при сухом созревании.

Списал на общее волнение и отсутствие моего любимого узбекского ножа пчака.

Плюс сухого созревания — концентрированный ореховый вкус мяса. Но и потеря веса при таком способе происходит значительная — примерно на треть. На сухом созревании мясо держат преимущественно на заказ для ресторанов. В магазине найти такое почти невозможно. Если увидите на упаковке наклейку «dry aged beef», это повод купить — такое мясо почти так же сложно достать, как запрещенку.

В принципе, какие-то куски в одной туше могут отличаться от общей оценки мраморного грейда, но вероятность этого ничтожно мала и статистически незначительна.

Можно смело доверять той системе оценки, которую «Мираторг» позаимствовал у американского министерства сельского хозяйства. Четыре категории мраморности перечислены в порядке возрастания внутримышечного жира: select, choice, prime и signature. Чем больше вкраплений, тем дороже мясо. Хотя дело не только в цене, но и во вкусе. Больше внутримышечного жира — ярче вкус и нежнее текстура.

Дальше показали совсем космос — роботов. Первый определяет размер мяса, выбирает для него пакет и упаковывает в лоток. В принципе, ничего сверхъестественного, обычное роботизированное производство, но в сравнении с людьми, которые делают это руками, у робота выходит намного быстрее.

Второй робот — это целый цех камеры влажного созревания мяса.

Цех обвалки мяса

Мясопеработка на любом предприятии состоит из технологических процессов, основные из которых: убой, разделка, обвалка, сортировка. В зависимости от размера предприятия, его финансовых и производственных возможностей каждый процесс может быть реализован с помощью линии оборудования как части единой системы, так и как отдельный цех.

Для максимальной автоматизации и удобства, оборудование мясного цеха должно быть связано между собой. Например, такой связкой может быть подвесной путь и идеально правильно выстроено размещение оборудования.

Цех обвалки мяса – главная составляющая комплекса мясопереработки. Именно с этого процесса, после сортировки, продукт поступает к покупателю. Собственно, обвалка – процесс отделения мягкой мясной ткани от кости. Этот процесс всегда сопровождается жиловкой – вырезанием с кусков мяса отходов – сухожилья, жир, кусочки костей, жёсткие элементы. После жиловки мясо выглядит красиво, привлекательно – сочно и аппетитно, его хочется приобрести.

Обвалка, как и жиловка производится вручную, так как еще не придумали машину, которая бы умела идеально делать обрезку мяса от кости. Такого нет, потому что не бывает костей идентичного размера. Поэтому, так важно обустроить рабочее место обвальщиков для их комфортной работы. Главный инструмент – нож. Далее очень важно наличие кольчужной перчатки. Для комфортного обеспечения обустройства рабочего места, производители промышленного пищевого оборудования выпускают специальные обвалочные столы. Они могут быть разной формы, высоты, с разным функционалом, как отдельная установка, так и как элемент линии обвалки и жиловки. Столы могут быть оснащены дополнительными полками для ящиков, отверстиями в столешнице, дополнительными стальными вставками.

Если рассматривать линию обвалки мяса, то это чаще всего сборная конструкция, комплекс оборудования, куда может входит один или несколько конвейеров, по бокам которых установлены столы и тележки с ящиками. Дополнительно может быть вмонтированы настольные ленточные или дисковые пилы, опорный щит распиловки и другой дополнительный инвентарь и оборудование.

Вне зависимости, это отдельное оборудование, линия или цех, обвалка еще долгое время будет ручным трудом, которое выполнить так блестяще, как человек, не сможет ни одна машина.

Открытие цеха обвалки и переработки мяса «Мраморной фермы» / Новости и события / ЕшьТомское

В понедельник, 11 февраля, на территории «Мраморной фермы» состоялось торжественное открытие цеха обвалки и переработки мяса.

В прошлом году на территории фермы было построено здание убойного пункта, цех по переработке мяса, крематорий для уничтожения биоотходов в рамках реализации большого проекта, запущенного еще с конца 2016 года.

На сегодняшний день цех полностью готов к работе и в полном объеме выполняет свою функцию.

Команда Агрохолдинга запускает новый виток развития своей фермы, следующий по цепочке от «фермы» до «прилавка». Таким образом, забой бычков осуществляется в месте выращивания и откорма бычков классическим (промышленным) способом, созревание мяса в полутушах в специальной камере сроком от 7 до 21 дня. Далее кусковая обвалка производится вертикальным способом на 25 отрубов, с выделением как классических, так и альтернативных стейков. Непосредственно после обвалки отруба упаковываются в вакуум.

Среди ближайших планов на будущее стоит увеличение объемов готовой продукции и объемов продаж. Так, планируют, что за год производительность цеха составит 640 тонн мелкокускового мяса говядины, том числе 130 тонн стейковой продукции, 310 тонн мясных полуфабрикатов и 200 тонн снековой продукции. Вся продукция подвергается тщательной проверке и при поступлении в продажу продукцию сопровождают ветеринарное свидетельство, удостоверение качества, сертификат соответствия.

Напомним, что для производства мраморной говядины используются исключительно чистопородные герефорды не старше 20-22 месяцев. Первые 8 месяцев жизни бычки находятся на пастбище на молочном подсосе по технологии «мама-теленок». После отъема бычок ставится на специализированную откормочную площадку на травяной откорм на срок до 18 месяцев. Последние 3 – 5 месяцев бычок находится на усиленном зерновом откорме. Рационы основаны на культурах оптимальных для выращивания в природно-климатической зоне Томской области, в основе сенаж клевера, сено райграс, тимофеевка, зерно ячмень, овес и другое.

Мы предлагаем вам посмотреть видео, для более полного представления о данной ферме и об открытии данного павильона.

Подробную информацию о самой ферме можно получить на нашей странице «Поставщики» или по ссылке

13. 02.2019

Модульный цех по производству полуфабрикатов из мяса птицы «Спрут-12М-800» | Спрут технолоджи

Назначение:

Данный модульный цех имеет широкое применение и предназначен для производства полуфабрикатов из мяса птицы, кролика, а так же переработки мелкого рогатого скота (МРС) и свиней.

При среднем объеме производства 800 тушек в час. модульный цех занимает площадь всего 29м2. Обслуживающий персонал такого цеха составляют 4-5 человек. Данная производительность достигается за счет применения прогресивного оборудования и вспомогательных устройств, а так же грамотной расстановки элементов в технологической линии

В комплекте оборудования максимально учтены все потредности и нюансы производства полуфабрикатов из тушек птицы, а так же санитарно-гигиенические требования Роспотребнадзора.

Учитывая что данный комплект оборудования имеет минимальную автоматизация всех процессов, производительность цеха напрямую зависит от квалификации и опыта операторов!

Помещения цеха оборудованы силовой электропроводкой, защитным контурным заземлением и магистралью для подачи холодной/горячей воды и отведения стоков.

Окупаемость — данного цеха глубокой переработки мяса происходит в течении нескольких месяцев месяца!

Производительность по птице:    до 800 туш/час
Мощность:                                                                        5 кВТ
Занимаемая площадь необходимая для установки:   min 29м2
Расход холодной воды:                                        0,5 м3ч

1. Крыло целиком — 12%

2. Грудка — 32%

3. Суповой набор — 8%

4. Седловидная часть — 47%

5. Спинная часть — 13%

6. Анатомические ножки — 34%

7. Окорочек — 47%

8. Голень — 16%

9. Анатомическое бедро — 18%

10. Бедро с кресцовой костью — 31%

Модульный цех глубокой переработки мяса — производится в двух вариантах по габаритным размерам:

Модульный цех «Спрут-6М-400″ Собирается на базе морского контейнреа 20 футов либо используется каркасная конструкция с обшивкой сендвич-панелями. Габаритные размеры: Д6058 Х Ш2438 Х В2591мм, высота потолка 2280мм. Позволяет смонтировать технологические линии убоя с грязной и чистой зонами.

Модульный цех «Спрут-12М-800″ Собирается на базе морского контейнреа 40 футов High Cube. Габаритные размеры: Д12192 Х Ш2438 Х В2896мм, высота потолка 2585мм.

Изображение №1 Модульный цех «Спрут-12М-800″

Модульный цех «Спрут-12М-800″ на базе морского контейнера 40HC поставляется в комплекте со всеми внутренними инженерными системами: электричество, вентиляция, отопление и кондиционирование, водоснабжение и канализации. В планировочном решее присутствует санитарный узел, мини офис и место для переодевания. Для установки на месте монтажа необходимо только наличие ровной площадки и точек подключения воды и канализации. Установка Модульный кондитерский цех может быть проведена с помощью неквалифицированных рабочих, следуя нашим инструкциям.

Контейнер с внутренней стороны облицован оцинкованными сендвич-панелями белого цвета толщиной 80-100мм, которые обеспечивают необходимое утепление и легко моются при проведении дезинфекции. Напольное покрытие выполнено с помощью коммерческого линолиума. Двери и окна изготовлены из алюминия и пластика с энергосберегающими стеклопакетами.

Планировка помещения может быть изменена по вашим требованиям. На изображении №1 представлен вариант с полезной площадью рабочего пространства 18,67м2.

Стоимость Модульного кондитерского цеха рассчитывается индивидуально в зависимости от потребности вашего производства.

В стандартную комплектацию Модульного кондитерского цеха входит:

1. — внутренняя отделка (оцинкованный металл, окрашенный порошковой краской белого цвета)

2. — электропитание/освещение (установленые розетки и светодиодные лампы освещения)

3. — водоснабжение/водоотведение (подготовка под установку санитарного оборудования)

4. — перегородки, 2 окна, 2 двери ПВХ наружние, 2 двери внутренние.

В состав комплекта оборудования могут входить следующие позиции:

Пила дисковая на установочном столе.

Пила дисковая предназначена для разделения тушек битой охлажденной птицы на полутушки,отделение ног, крыльев и при производстве полуфабрикатов из мяса птицы, в цехах малой мощности (до 1 т/смену).

Дисковая пила представляет собой надежную отработанную конструкцию, полностью обеспечивающую безопасность эксплуатации. При работе отсутствует биение вала. Дисковая пила рекомендована и одобрена для разделки птицы на лидирующих предприятия птицеперерабатывающей промышленности таких, как Петелинка, Ростик-KFC, Моссельпром, Куриное царство, Троекурово, Яcные зори, Эленар-Бройлер и других.

Стол для разделки с устройствами для обвалки тушек

Данный стол предназначен для ручной обвалки целых тушек птицы. Предусматривает выделение грудки, крыльев, окорочков и спинолопаточной части. Используется в цехах по производству полуфабрикатов, колбасных изделий.

Устройство для снятие мяса с костей птицы «Спрут-Я6-УО»

Предназначено для снятия (с кожей или без неё) с костей мяса окорочков тушек цыплят-бройлеров и кур. Может использоваться для снятия мяса с окорочков, разделённых на бедро и голень.

В дальнейшем мясо используется для фарширования и приготовления таких блюд как «котлета по киевски».

Применяется на многих крупных птицеперерабатывающих предприятиях, такиех как Петелинка, Куриное царство, Россар, Моссельпром, Эленар, Важная птица, Ясные зори и многих других.

Пресса сепараторы для механической обвалки птицы, рыбы

Принцип действия. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр.

Пресса мехобвалки позволяют :

— механизировать процесс обвалки;

— повысить в 20 раз производительность труда ;

— выделить дополнительно из малоценного сырья птицы ( шеи, каркасы, крылья) и рыбы ( плавники, хребты после филетирования) 60-68% мясной массы, которую широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, паштетов, полуфабрикатов и др.

Экономический эффект от снижения трудовых затрат, повышения выхода мясной массы и расширения сырьевой базы составляет от 1 до 5 тыс. руб на 1 т.сырья.

Машина очистки ног птицы.

«Спрут-700-ОЛ» предназначена для снятия ороговевшей кожи с ног сельскохозяйственной птицы. Может применяться как в комплекте со шпарчанами различной производительности, так и отдельно при условии подачи воды соответсвующей температуры в рабочуюю зону.

В ассортименте представлены 2 типа машины:

— Тип-1 — для обработки куриных лап. Производительность 200кг/час

— Тип-2 — для обработки лап индейки. Производительность 350кг/час

Технологические столы и оборудование для разделки и упаковки продукта.

Дополнительно возможно установить:

Столы для упаковки или разделки>>>

Поддоны с ящиками для сушки тушек>>>

Умывальник с сенсорным включением>>>

Стенд для мойки фартуков и обуви>>>

Модуль для сушки обуви и одежды>>>

Ручной инструмент для убоя и нутровки>>>

Спецодежда и обувь>>>

Стерилизатор ножей>>>

Ящики для транспортировки птицы>>>

__________________________________________________________________________________________________

• Данный комплект оборудования спроектирован согласно требований госудорственных санитарно-эпидемиологическим правил, нормативов и ГОСТ 12. 2.135-95 «Оборудование для переработки продукции в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Общие требования безопасности, санитарии и экологии», а так же техническому регламенту о безопастности машин и оборудования, что подтверждается соответствующими сертификатами.

• Все борудование изготовлено из нержавеющей стали и пищевого пластика (полипропилена).Свойства полипропилена>>>

• Поверхности деталей абсолютно гладкие, легко моются и не впитывает грязь.

• Структура полипропилена имеет антибактериальные свойства, которые задерживают рост ряда бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку (e.Coli), стафилококк и бактерии, вызывающие пневмонию.

• Детали из полипропилена имеют Санитарно-эпидемиологическое заключение! Оборудование сертифицировано! Подробнее>>>

• Комплектуем цеха санитарно-техническим оборудованием и материалами по вашей спецификации — Трубы канализационные, водопроводные, запорная арматура, вентиляция, септики и накопительные емкости.

Условия поставки:

• Предоплата 100%

• Техническая документация предоставляется

• Эксплуатационная документация предоставляется

• Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

• Срок поставки 5-15 дней с момента получения оплаты.

Отправка оборудования по России транспортной компанией «Автотрейдинг». Подробнее о доставке оборудования>>>

Вам достаточно отправить только заявку на e-mail: [email protected] — остальное сделаем мы!

Производство

Основное производство

На основном производстве Комбината осуществляется изготовление пищи для буфетов-раздаточных школ, которые не оборудованы пищеблоками, позволяющими осуществлять приготовление блюд на месте.

В настоящее время производственные мощности подразделения обеспечивают горячими завтраками и обедами более 2 000 человек, питающихся в буфетах-раздаточных школ города (это около 15% всех питающихся в школах, обслуживаемых Комбинатом).

Основное производство обеспечено всей необходимой техникой и инвентарем. Для приготовления пищи используются современные печи, пароконвектоматы, плиты и т.д. (более 30 видов и наименований производственного оборудования).

Для транспортировки пищи применяются маркированные термосы, термобоксы. Для перевозки первых блюд используются фляги. Транспортировка проводится в предельно короткие сроки на специальном транспорте, отвечающем санитарным требованиям. Благодаря этому даже в холодное время года поступающая в столовые пища остается теплой и не требует дополнительного подогрева.

Все водители проходят обязательный предрейсовый медосмотр, имеют на руках действующие санитарные книжки.

На каждую машину есть санитарный паспорт, подтверждающий её обработку.

Сотрудникам буфет-раздаточной остается только порционировать для реализации (раздачи) готовую кулинарную продукцию. Не требуется даже приготовление напитков.

При приготовлении пищи для учащихся школ также используется действующее 24-дневное меню, включающее в себя обширный перечень первых и вторых блюд, напитков и салатов.

Мясной цех

В настоящее время мясной цех Комбината позволяет принимать более 2 тонн сырья за смену.

Работа ведется как с обваленным (бескостным), так и не с обваленным сырьем. Все мясное сырье поступает исключительно от местных производителей либо в виде четвертин (мясо на кости), либо в виде бескостного мяса в вакуумной упаковке.

Обвалка мяса осуществляется силами высокопрофессиональных специалистов с использованием современных ножей и скребков немецкого производства, средств индивидуальной защиты и экипировки.

Мясной цех полностью оборудован самой современной техникой и инвентарем (мясорубки, пилы, холодильные и морозильные камеры, вакууматоры, средства индивидуальной защиты работников, оборудование для внутрискладской транспортировки, погрузки и разгрузки сырья и т.д.).

Для нужд мясного цеха в 2018 году дополнительно были приобретены шпигорезка, фаршемес, и специализированный кольцевой нож для обвалки мяса птицы.

Для транспортировки и хранения сырья и полуфабрикатов используется специализированная оборотная тара, имеющая соответствующую маркировку

Детское питание предполагает двойное использование обваленного мяса в дальнейшем производственном процессе. Часть из нее направляется на изготовление фарша, другая часть – на изготовление кускового мяса для гуляшей, супов и подлив.

Результатом работы мясного цеха становятся полуфабрикаты высокой степени готовности в виде вакуумированного фарша, либо кускового мяса, которое после заморозки поступает на пищеблоки муниципальных образовательных учреждений города.

Суть вакуумной упаковки заключается в том, что хранение продуктов в ней осуществляется без доступа воздуха, под воздействием которого, происходит быстрое размножение бактерий.

Сроки сбережения в вакуумной среде существенно увеличиваются, при этом полуфабрикат сохраняет весь первоначальный объем влаги и естественный аромат.

Все процедуры приготовления мясных полуфабрикатов регламентированы, на все изделия получены соответствующие ТУ.

Мучной цех

В производственной структуре Комбината мучной цех занимает особое место.

Основная задача мучного цеха – выпечка мелкоштучных мучных изделий для нужд буфетов-раздаточных школ и собственной розничной сети Комбината.

Для достижения этой задачи мучной цех оснащен печами, расстоечными шкафами, мукопросеивателями, тестомесами и прочим необходимым технологическим оборудованием.

Для производства мучных изделий используется мука тонкого помола высшего или первого сорта с добавлением молока или воды, сахара, жира, яиц и других пищевых продуктов. Большинство мучных изделий готовят с дрожжами.

Для обеспечения потребителей только свежей продукцией, мучной цех работает в круглосуточном режиме. Это позволяет уже с раннего утра отправлять в экспедицию недавно приготовленные изделия.

В настоящее время ассортимент мучного цеха превышает 30 наименований изделий: курники песочные, сосиски в тесте, пирожки с картофелем, пиццы, самса с мясом, корзинки с вареной сгущенкой, сочники с творогом, песочные пирожные с яблоком, кексы столичные, глазированные пирожные и т.д.

В сутки мучной цех Комбината производит до 3 000 изделий (в том числе кондитерской продукции).

Также производственные мощности мучного цеха позволяют готовить пироги на заказ самого высокого качества и с учетом индивидуальных потребностей клиента.

Компания «Агрохолод» в Белгороде — Агро-Белогорье Предпритятие по убою и переработке мяса свинины

Предприятие по убою и переработке мяса свинины состоит из нескольких зон: помещение предубойного содержания скота, цех убоя, а также отделение обвалки и жиловки мяса.

Вентиляция помещений предубойного содержания скота запроектирована 4-мя приточными системами и 12-ю вытяжными. Воздухообмен определялся из условия ассимиляции тепло-влаговыделений, вредных выделений (углекислота). В холодный период года предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. Для более полного использования энергетических ресурсов запроектирована установка с теплоутилизатором.

В теплый период года дополнительный воздухообмен обеспечивают 4 крышных вытяжных вентилятора, приток неорганизованный через клапана в стенах. В помещении изолятора скота воздухообмен рассчитан в соответствии с ВСТП-6.02.92 и составляет 30 м3/ч на одну свинью.

Разработана общеобменная и местная вытяжная вентиляция помещения вынужденного убоя. Запроектированы индивидуальные вытяжные системы из сан. узлов с душевыми, из офисных помещений, вспомогательных помещений.

Вентиляция помещений цеха убоя запроектирована 14-ю приточными системами и 26-ю вытяжными.

Убойный цех состоит из грязной и чистой зон. В помещении грязной зоны убоя расположены ошпарочный аппарат и опалочные печи, для которых предусмотрены системы местной вытяжной вентиляции. Кроме местной вытяжной вентиляции предусмотрена также приточно-вытяжная система с рекуперацией тепла. Приток воздуха осуществляется в верхнюю и частично в рабочую зоны. Удаление предусмотрено из верхней зоны.

В помещении грязной зоны предусмотрен отрицательный баланс в количестве 0.5 объема помещений. Приток недостающих объемов воздуха осуществляется в чистую зону убойного цеха. В проекте разработана система приточно-вытяжной вентиляции помещения мойки инструментов, помещений сбора крови и переработки в плазму, отгрузки отходов убоя, склада крови, отгрузки плазмы. Кратность воздухообмена принята в соответствии с ВСТП-6.02.92.

Вентиляция отделения обвалки и жиловки мяса обеспечена 16-ю приточными системами и 13-ю вытяжными.

В цехах обвалки, жиловки, вакуумной упаковки количество удаляемого воздуха определялось из условия ассимиляции тепловлаговыделений и проверялось по количеству воздуха, необходимого для дыхания работающих. Приток воздуха осуществляется текстильными воздуховодами равномерной раздачи, а удаление воздуха предусмотрено из верхней зоны.

Запроектированы индивидуальные системы приточно-вытяжной вентиляции помещений мойки оборудования. В помещении мойки пластиковых ящиков расположена проходная моечная машина, для которой предусмотрена система местной вытяжной вентиляции. Кратность воздухообмена принята в соответствии с ВСТП-6.02.92. Вытяжные вентиляторы для данных помещений приняты в коррозионностойком исполнении.

В проекте разработаны системы приточно-вытяжной вентиляции помещений; заморозки, упаковки и отгрузки продукции. Предусмотрена вытяжная вентиляция складских помещений.

Разработана система вентиляции помещений персонала, зон отгрузки продукции, и всех санитарно-пропускных пунктов. Приточные установки приняты производства фирмы «Веза».

Установки, обслуживающие чистые помещения доукомплектованы устройствами бактерицидной обработки и фильтрами тонкой очистки класса фильтрации EU7. Приточные установки, обслуживающие помещения, в которых необходимо поддерживать низкую температуру, оборудованы теплообменниками охлаждения. Холодоснабжение осуществляется от единой холодильной системы здания.

все проекты

Открытие цеха обвалки и переработки мяса «Мраморной фермы» / Новости и события / АО «ТомскАгроИнвест»

На сегодняшний день цех полностью готов к работе и в полном объеме выполняет свою функцию.

Подробную информацию о самой ферме можно получить на нашей странице «Поставщики» сайта WWW.Продукты70.рф или по ссылке

14.02.2019

Машина для убоя животных — Обвалка | Карьерный профиль

Обзор

В процессе убоя карьера обвалки включает убой говядины, овец, коз, рыбы, свинины и / или птицы путем обвалки или обвалки мяса в соответствии со стандартами и целями соответствия.

Какие обязанности у меня будут?

Знание анатомии животных
Разделка и обрезка мяса для подготовки к упаковке
Осмотрите мясные продукты на предмет дефектов, синяков или пятен и удалите их вместе с излишками жира
Удалите с туши такие части, как кожа, перья, чешуя или кости.
Соблюдать процедуры и политику безопасности при убое животных
Подготовить туши для дальнейшей обработки путем удаления костей с помощью ножей, тесак, пил для мяса, ленточных пил или другого оборудования
Проверить продукты на соответствие стандартам
Контролировать машины и оборудование и при необходимости настраивать
Обслуживание и чистка машин, используемых в процессе приготовления мяса
Проверить продукты на соответствие стандартам
Контролировать машины и оборудование и при необходимости настраивать
Обслуживание и чистка машин, используемых в процессе приготовления мяса

Какое требуется образование и подготовка?

Для работы в области обвалки костей и повышения квалификации требуется аттестат об окончании средней школы, либо для некоторых профессий может быть предпочтительна степень младшего специалиста по мясным наукам.

Для продолжения карьеры обработчика убоя — Обвалка:

Рекомендуются следующие курсы средней школы: сельскохозяйственное образование, математика, кулинарные курсы и компьютерные курсы.

Где я могу работать?

Вы найдете работу по обвалке на крупных предприятиях пищевой промышленности или можете работать на небольших независимых предприятиях по переработке животных.

Будущий рынок труда / перспективы

Перспективы предприятий по убою убоя — обвалка будет справедливой в течение следующих пяти лет.

Предлагаемые профессиональные организации и ассоциации

Американская ассоциация мясопереработчиков
Американский совет по безопасности и качеству пищевых продуктов
Ассоциация инспекторов мяса

Соба с курицей и яйцом — Соноко Сакаи

*** После регистрации вам будет автоматически отправлено электронное письмо с загружаемым файлом. Этот файл включает ссылку увеличения для присоединения к семинару, а также список подготовки и рецепты. Срок действия загружаемого файла истекает через 24 часа, поэтому немедленно откройте и сохраните его.

Дата семинара: СУББОТА, 30 ЯНВАРЯ 2021 г.

Время: 11: 00–12: 50 PST // 14: 00–15: 50 EST

Местоположение: Онлайн через Zoom

Плата: 75,00 долларов США за семью / устройство — до двух поваров (* включая ссылку для увеличения, список подготовки, рецепты и 30-дневный доступ к записи семинара)

Информация о семинаре:

Знаменитая дилемма спрашивает: «Что было первым, курица или яйцо? » У нас нет ответа на этот вопрос, но когда вы добавляете соба в смесь, мы очень уверены, что именно эта особая лапша окажется лучше!

Присоединяйтесь ко мне в субботу, 30 января в 11:00 PST / 14:00 EST на 110 минут (1 час.50мин) онлайн-мастерская по искусству изготовления традиционной японской соба с нуля. На этом семинаре я рассмотрю процесс приготовления соба с использованием сбалансированной смеси гречки и универсальной муки (70% гречневой муки, 30% универсальной муки) и рассмотрю лапшу Juwari- (100% гречневая мука). Затем лапшу подают в слегка заправленном бульоне с жареной курицей и маринованными яйцами.

В МЕНЮ —

Fresh Soba Noodles — Гречневая лапша соба, приготовленная с нуля.Приготовление такой лапши обязательно вызовет аппетит!

Oyako Soba — Свежеприготовленная лапша соба подается в бульоне на основе даси с бланшированной зеленью, свежим имбирем, семенами кунжута и украшена яйцом нитамаго и жареной курицей сои.

Нитамаго — Яйца всмятку семиминутные, очищенные и маринованные в сочетании даси, соевого соуса и мирина. Подается на горячей миске супа соба

Тара жареная курица — Куриные бедра, очищенные от костей, смоченные кунжутом, а затем жареные. Пока они готовятся, мы поливаем их сладко-соленым соусом из сёю, мирина и небольшого количества сахара, известного как «тарэ» на японском языке.

НАБОР ДЛЯ МАСТЕРСКОЙ: Этот набор, разработанный специально для этого класса, включает отборные труднодоступные или уникальные ингредиенты. Узнайте больше и купите здесь. * ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, регистрация в мастерской не включает покупку комплекта. Комплект необходимо приобретать отдельно, если не указано иное. Все покупки комплектов должны быть сделаны до пятница, 22 января 2021 г. , чтобы гарантировать доставку до даты семинара.

* Изображение предоставлено Риком Пуну и Савером / Диланом + Джени

Каковы требования к убойному цеху?

Современные бойни предъявляют строгие требования к площади цеха, полу, дверям и окнам, стенам и потолку бойни. Если вы хотите построить современную бойню, вы должны соответствовать этим или более высоким стандартам.

1.Зстройка убойного цеха

Площадь застройки и помещения цеха убоя и обвалки должны соответствовать масштабам производства.Зоны обработки в цехе должны быть четко разделены в соответствии с производственным процессом, без вмешательства в поток людей и логистики, и соответствовать требованиям процесса, гигиены и контроля.

2. Земля

Основание должно быть выполнено из непроницаемых, нескользких, легко очищаемых и устойчивых к коррозии материалов, а его поверхность должна быть гладкой, без трещин и локальных скоплений воды. Уклон дренажа: цех деления должен быть не менее 1%, цех убоя — не менее 2%.

участок убойного цеха
3.The Walls And Dado
Стены и дадо в мастерской должны быть гладкими и плоскими, из нетоксичных, непроницаемых, моющихся материалов, а цвет должен быть белым или светлым. Если дадо изготовлен из нержавеющей стали или пластиковых панелей, все краевые соединения должны быть герметизированы. Место должно быть герметичным. И высота дадо: убойный цех должен быть не менее 3 м, а цех сегментации — не менее 2 м.
Стенка убойного цеха
4.Углы земли, потолка, стен, колонн, окон и т. Д. Должны быть изогнутыми.
5.Потолок
Потолок должен быть изготовлен из гладких, нетоксичных, устойчивых к мытью и непростых материалов. Поверхность должна быть ровной и лаконичной. Не должно быть зазоров, вогнутых углов или выступов, которые трудно очистить. Не рекомендуется устанавливать слишком плотные второстепенные балки.
Потолок бойни
6. Двери и окна
Двери и окна должны быть изготовлены из материалов с хорошей воздухонепроницаемостью, не деформируемыми, непроницаемыми и антикоррозийными.Внутренний подоконник должен быть выполнен с уклоном вниз 45 градусов или без окон.
Дверца должна быть достаточно широкой, чтобы избежать контакта с продуктом.
Ширина дверного проема подвесной рейки должна быть не менее 1,2 м.
Двустворчатая дверь должна иметь двустороннюю свободную дверь, а в верхней части дверного полотна должно быть установлено сквозное окно из неразрушаемого материала.
7. Имеются приспособления для предотвращения проникновения комаров, мух, насекомых и грызунов в мастерскую.
8. Лестницы, поручни и перила
Лестницы, поручни и перила должны быть выполнены цельными, а поверхностный слой — из непроницаемых материалов. Лестницы и лифты должны легко чиститься и дезинфицироваться.
В разных странах разные технические требования к цеху убоя. Строительство цеха убоя должно соответствовать требованиям местных органов власти, чтобы избежать неправильного строительства завода, которое может повлиять на мясо.
Уэйн Дейли | Отдел технологий пищевой промышленности
ОБРАЗОВАНИЕ
Доктор философии, Машиностроение, Технологический институт Джорджии, 2004
Магистр, Машиностроение, Технологический институт Джорджии, 1982
Бакалавр, Машиностроение, Технологический институт Джорджии, 1980

ЭКСПЕРТИЗА ИССЛЕДОВАНИЙ
Компьютерное зрение, интеллектуальные системы

ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ, ПРЕЗЕНТАЦИИ И ПАТЕНТЫ

Торговые публикации
Usher, C. и В. Дейли. Весна 2010. Лепка цыпленка. PoultryTech. 22 (1): 5.

Статьи журнала
Наваи, М., Дж. Сюй, П. Дж. Хескет, В. Дейли и С. Груллон. 2011. Датчик импеданса бокового потока для обнаружения сальмонелл. Транзакции ECS. 35 (35, Датчики для биомедицинских применений): 27-34.

Материалы конференции
Чжоу Д., У. Дейли и Г. МакМюррей. 2009. Кинематика и поверка обвалочного устройства. Труды Международной конференции IEEE по мехатронике и автоматизации.Чанчунь, Цзилинь, Китай, 9-12 августа. НА CD-ROM.

Daley, W.D.R. и Дж. Стюарт. 2009. Активное обнаружение костей при переработке птицы. Труды симпозиума SPIE по обороне, безопасности и зондированию. Орландо, Флорида, 13-17 апреля. НА CD-ROM.

Главы книги
Daley, W.D.R. и Д. Бриттон. 2003. Визуальный контроль качества в птицеводстве. В: Машинное зрение для проверки натуральных продуктов. (М. Грейвс и Б. Бэтчелор, ред.). Спрингер, Лондон, Англия. 8, 241-258.

Presentations
Hu, A.-P., J. Bailey, M. Matthews, G. McMurray, and W. Daley, W. 2012. Интеллектуальная автоматизация обвалки птицы. Международная конференция IEEE / ASME по передовой интеллектуальной мехатронике, Гаосюн, Тайвань, 11-14 июля.

Navaei, M., J. Xu, P.J. Hesketh, W. Daley, and S. Grullon. 2011. Датчик импеданса бокового потока для обнаружения сальмонелл. Семинар NSF по новому отбору проб и зондированию для повышения безопасности пищевых продуктов, Атланта, Джорджия, 16-17 июня.

Thomas, S., D. Britton, W. Daley и J. Pierson. 2010. Исследовательская деятельность в области технологий пищевой промышленности в Технологическом научно-исследовательском институте Джорджии. Празднование начала 7-й ежегодной национальной сельскохозяйственной недели в Джорджии, Атланта, Джорджия, 16 марта.

Ху, А.-П., С. Груллон, Д. Чжоу, Дж. Холмс, У. Холкомб, У. Дейли и Г. МакМюррей. 2009. Интеллектуальная обрезка плечевого сустава птицы. Конференция по птицеводству Джорджии, Афины, Джорджия, 29-30 сентября.

Daley, W.D.R. 2009. Активное обнаружение костей при переработке птицы.Симпозиум SPIE по обороне, безопасности и зондированию, Орландо, Флорида, 13-17 апреля.

Патенты
Daley, W.D.R. и Д.Ф. Бриттон. 13 марта 2007 г. Системы и методы проверки натуральных или произведенных продуктов. Патент США № 7190813.

Кэри, Р.А., М.М. Моисей и У. Дейли. 9 января 1996 г. Системы и методы экологического контроля птицы. Патент США №5,482,210.

Кэри, Р.А., М.М. Моисей и У. Дейли. 21 ноября 1995 г. Системы и методы экологического контроля птицеводства.Патент США № 5467922.

Papanicolopoulos, C.D., J.C. Wyvill, W.D.R. Дейли и У.Р.Оуэнс. 27 июня 1995 г. Система рентгеновского мониторинга. Патент США № 5428657.

Кэри, Р.А., М.М. Моисей и У. Дейли. 18 апреля 1995 г. Системы и методы экологического контроля птицеводства. Патент США № 5,407,129.
Департамент земельных и природных ресурсов
11.
12.17 — Мастерская по уходу за обучением продвинутых охотников Опубликовано 11 декабря 2017 г. в Пресс-релизы, Хантер Эд
ДЕПАРТАМЕНТ ЗЕМЛИ И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ
Пресс-релиз
ДЭВИД Ю.ИГЭ
ГУБЕРНАТОР
СУЗАНН Д. ДЕЛО
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ
Для немедленного выпуска новостей 11 декабря 2017 г.
МАСТЕРСКАЯ РАСШИРЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ ОХОТНИКОВ ПО ИГРОВОМУ УХОДУ
(ГОНОЛУЛУ) — Впервые программа обучения охотников Министерства земельных и природных ресурсов проведет семинар по продвинутому обучению охотников за дичью. В преддверии весенних сезонов охоты на диких млекопитающих 13 января 2018 года с 9:00 до 13:00 в классах Hunter Education на островах Оаху и Гавайи пройдут два практических семинара.
Этот семинар предлагается бесплатно для всех выпускников Hunter Education. Примерно четырехчасовой семинар основан на принципах ухода за дичью, описанных в базовом образовательном курсе охотников, и предоставляет реальные демонстрации по темам, включая : полевой разделки, обвалку, приготовление мяса и рецепты. Семинар предлагается в формате практического обсуждения, предназначенного для вовлечения участников и поощрения взаимодействия.
Каждый семинар рассчитан на 25 студентов.Людям необходимо предварительно зарегистрироваться для участия в семинарах и уже получить сертификат Hunter Education. Резервные копии будут приниматься в каждом месте в день семинара. Все студенты, посетившие семинар, получат сертификат об окончании.
Семинар на острове Гавайи будет проводиться в учебном классе Камуэлы Хантер, расположенном по адресу 66-1220D Lalamilo Road в Камуэле. Семинар по Оаху будет проводиться в классе обучения охотников Гонолулу, расположенном в 1130 северной широты.Nimitz Hwy., A212 в Гонолулу.
Чтобы зарегистрироваться на этих семинарах, позвоните по телефону 1-866-563-4868 и укажите, в каком месте вы будете посещать.
«Спустя много лет мы рады расширить нашу учебную программу и напрямую реагировать на отзывы студентов, предоставляя расширенный семинар по уходу за играми Hunter Education», — сказал Эндрю Чой, менеджер программы Hunter Education. «Это прекрасная возможность получить личный опыт и получить ответы на свои вопросы в безопасной и гостеприимной обстановке.Мы надеемся, что это один шаг вперед в преодолении разрыва между окончанием Hunter Education и фактическим выходом на поле ».
Программа Hunter Education Program надеется расширить предложения по продвинутым семинарам в 2018 году. Для получения дополнительной информации о классах Hunter Education, полного расписания предстоящих занятий по всему штату, регистрации онлайн и общей информации об охоте на Гавайях: https: //gohunthawaii.ehawaii. gov
# #
Контакт для СМИ:
Дэн Деннисон
Старший менеджер по коммуникациям
(808) 587-0407
Цена кормления собаки — Мастерская здоровой собаки
Я так устал слышать, как владельцы говорят, что они кормили бы свою собаку свежей едой или домашней диетой, если бы могли себе это позволить.Стоимость, или я бы сказал, идея о том, что это слишком дорого, — это причина номер один, по которой владельцы немедленно отказываются от идеи кормить своих собак настоящей пищей. Итак, сейчас я собираюсь развеять это распространенное заблуждение! Кормление сырой или приготовленной в домашних условиях диетой НЕ обходится дороже, чем «качественный» корм. Наоборот, на самом деле. И я собираюсь доказать вам это с помощью некоторых базовых расчетов, сравнивая коммерческий продукт с базовой едой из свежих продуктов, используя продукты, которые можно купить в любом супермаркете.
В качестве коммерческого корма я выбрал популярный бренд и тип, который многие владельцы собак сочли бы продуктом «премиум-класса», — рецепт говядины Blue Freedom без зерна. Этот продукт доступен в мешках по 4, 11 и 24 фунта. Средняя розничная цена 24-фунтовой сумки в Интернете составляет 49,99 долларов. Согласно правилам кормления, собаке весом 50 фунтов потребуется примерно 3 чашки в день. По подсчетам, в сумке на 24 фунта находится примерно 100 чашек, что составляет ежедневные затраты на кормление 50-фунтовой собаки 49 долларов.99 разделить на 30 дней или 1,67 доллара в день. Примечание. Я не учитываю налоги или стоимость доставки в этих расчетах, поэтому ваши расходы могут незначительно отличаться (вся информация, которую я использовал об этом продукте, получена с веб-сайта Blue.)
При кормлении сыроедом количество корма определяется по весу. Большинство нормальных взрослых собак съедают 2-3% своей массы тела в день, поэтому собака весом 50 фунтов в нашем примере должна начать с 1 фунта пищи в день. Обычно используются следующие пропорции сырых ингредиентов муки:
70% мяса
10% костей
10% субпродуктов
10% овощей *
* Многие кормушки не дают овощи, а вместо этого используют 80% мяса.
Чтобы справедливо сравнить стоимость кормления свежей сырой мукой и использованием продукта Blue Freedom Beef, нам необходимо иметь аналогичные ингредиенты в свежей муке. Однако будет невозможно (или нежелательно!) Полностью имитировать рецепт Блю. Итак, снова с веб-сайта Blue, вот ингредиенты продукта Blue Freedom Beef:
Говядина без костей, куриная мука, крахмал тапиоки, картофель, горох, куриный жир (консервированный со смешанными токоферолами), томатный жмых (источник ликопина), картофельный крахмал, мука из индейки, льняное семя (источник жирных кислот Омега 3 и 6) Гороховый протеин, натуральный ароматизатор, мука из люцерны, хлорид калия, масло канолы (источник жирных кислот Омега-6), DL-метионин, сушеный корень цикория, карбонат кальция, хлорид холина, карамель, соль, смесь токоферолов (натуральный консервант), сладкое Картофель, морковь, чеснок, добавка витамина Е, петрушка, водоросли, черника, клюква, трава ячменя, экстракт юкки шидигера, куркума, сульфат железа, хелат аминокислот железа, хелат аминокислот цинка, сульфат цинка, масло розмарина, L-карнитин , L-лизин, L-аскорбил-2-полифосфат (источник витамина C), сульфат меди, гидрохлорид глюкозамина, хелат аминокислоты меди, никотиновая кислота (витамин B3), пантотенат кальция (витамин B5), таурин, биотин (витамин B7). ), Сульфат марганца, добавка витамина А, марганец se Аминокислотный хелат, мононитрат тиамина (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), добавка витамина D3, добавка витамина B12, гидрохлорид пиридоксина (витамин B6), сушеные дрожжи, продукт ферментации сушеного Enterococcus faecium, продукт ферментации Driedus Lactobacillus acidophilus экстракт ферментации niger, экстракт ферментации сушеного Trichoderma longibrachiatum, экстракт ферментации сушеного Bacillus subtilis, фолиевая кислота (витамин B9), йодат кальция, селенит натрия.
Обратите внимание, что говядина без костей — это первый ингредиент. Однако, в отличие от второго ингредиента куриной муки, говядина без костей на 56-73% состоит из воды. Куриная мука на 10% состоит из воды. Итак, с учетом воды в этом продукте намного больше курицы, чем говядины! Фактически, правила в отношении кормов для домашних животных допускают, чтобы продукты, помеченные как «ужин», «формула», «блюдо» и «рецепт», содержали только 25% названного ингредиента, поэтому весьма вероятно, что продукт Blue Freedom Beef Recipe состоит только из 25% говядины. . Как вам такой обман? Также обратите внимание на присутствие крахмалов (3-й, 4-й и 5-й ингредиенты!), Которые не будут включены в сырую пищу, поскольку у собак нет диетических требований к крахмалу.И, конечно же, ингредиенты свежих продуктов будут соответствовать человеческому качеству, в то время как корма считаются несъедобными по человеческим стандартам.
Свежая сырая мука
Говядина 25% (4 унции) по цене 2,50 доллара за фунт
Курица 45% (7 унций) по цене 0,79 доллара за фунт
10% (1,5 унции) кости, обычно скармливаемая как мясо птицы на костях
10% (1,5 унции) мяса органов по цене 1,99 доллара за фунт
10% (1,5 унции) овощей по 1,99 доллара за фунт.
Говядина — любая, нарезанная, измельченная или нарезанная ножом
Курица — бедро, содержащее 10-15% костей
Мясо — курица, говядина или свиная печень
Овощ — любые зеленые овощи, свежие или замороженные в межсезонье
Стоимость
Говядина 0. 62
Куриное бедро 0,36
Кость от бедра 0,08
Мясо органов 0,19
Овощи 0,19
Итого за день 1,44 $
Как отмечалось выше, стоимость кормления продуктом Blue Freedom Beef Recipe в день составляет 1,67 доллара. Это дешевле кормить настоящими свежими продуктами! И в зависимости от ваших вариантов покупок, вы можете найти способы снизить стоимость свежих продуктов.
(PDF) DEXDEB — применение роботизированных рук DEXtrous для операции DEBoning
234 G.Wei et al.
6. Соренсен С.Е., Йенсен Н.М., Дженсен В.К .: Автоматизация производства свинины
. В: Khodabandehloo, K. (ред.) Робототехника в мясе, рыбе и птицеводстве
Processing, pp. 115–147 (1993)
7. Кусуда, Й .: Использование роботов в пищевой промышленности Японии. Промышленный робот: Международный журнал
37 (6), 503–508 (2010)
8. Ходабандехлоо, К .: Роботизированная обработка и упаковка продуктов из птицы. Робот-
ica 8 (4), 285–297 (1990)
9. Gurie, G., Sabourin, L., Gogu, G., Lemoine, E .: Роботизированная ячейка для говяжьей туши
Первичная разделка и обвалка свиной окорока в мясной промышленности. Промышленный робот: Международный журнал
37 (6), 532–541 (2010)
10. Эссахби, Н., Бузгарроу, Б., Гогу, Г.: Моделирование мягких материалов для роботизированной обработки Ma-
. Прикладная механика и материалы 162, 184–193 (2012)
11. Guire, G., Sabourin, L., Gogu, G., Lemoine, E .: Robotic Cell with Redundant
Архитектура и управление усилием: применение для резки и косточки.В: 2010 IEEE
19-й Международный семинар по робототехнике в регионе Альпе-Адрия-Дунай (RAAD),
стр. 99–104 (2010)
12. Чжоу, Д., Дейли, В., МакМюррей, Г. : Кинематика и проверка устройства для обвалки
. В: Международная конференция по мехатронике и автоматизации, 2009 г., ICMA
2009 г., стр. 2143–2148. IEEE Press, New York (2009)
13. Фридрих, У.Э., Спунер, Н.Р., Лим, П. К .: Обвалка рыбы требует знания анатомии
. Промышленный робот: Международный журнал 22 (5), 18–21 (1995)
14.Дай, Дж. С., Тейлор, П. М., Лю, Х., Линь, Х .: Алгоритмы и механизмы складывания
Синтез для роботизированного глажения. International Journal of Clothing Science and Tech-
nology 16 (1/2), 204–214 (2004)
15. Wurdemann, H., Aminzadeh, V., Dai, JS, Reed, J., Purnell, G .: Категории
Процессы заказа еды. Тенденции в пищевой науке и технологиях 22 (1), 14–20 (2011)
16. Родригес-Леал, Э., Дай, Дж. С .: От оригами к новому классу централизованных 3-
параллельных механизмов DOF.В: Proceedings of the ASME 2007 International Design
Engineering Technical Conference & Computers and Information in Engineering
Conference, DETC2007-35516 (2007)
17. Бриссон, М.: Метод приготовления куска мяса, элемент для захвата Кусок
мяса. Патент РСТ, WO / 1998/030107 (1998)
18. Jolli e, I.T .: Principal Component Analysis, 2nd edn. Springer (2002)
19. Аминзаде, В., Уокер, Р., Купчич, У., Элиас, Х., Дай, Дж. С .: Компенсация трения
и стратегия управления для ловких рук роботов. В: Dai, J.S., et al. (ред.)
Достижения в реконфигурируемых механизмах и роботах I, стр. 697–706 (2012)
20. Ган, Д., Дай, Дж. С., Ляо, К .: Изменение мобильности при двух типах метаморфизма
Параллельно Механизмы. Транзакции ASME: Journal of Mechanisms and
Robotics 1 (4), 041007 (2009)
21. Дай, Дж. С., Рис Джонс, Дж.: Кинематика и анализ подвижности складок картонных коробок при манипуляциях с упаковкой
на основе Эквивалент механизма.Journal of Mechanical
Технические науки, Proc. IMechE, Часть C 216 (10), 959–970 (2002)
22. Дай, Дж.С.: Роботизированная рука с частью ладони, состоящая из нескольких частей, способных перемещаться относительно друг друга
, патент WO / 2005/105391, дата приоритета : 10 ноября —
бер 2005, международный патент PCT / GB2005 / 001665, патент Великобритании GB04 095 48.