Экстракт мыльного корня в халве что это: Халва и мыло. Что между ними общего? | в курсе
Халва и мыло. Что между ними общего? | в курсе
Зачем в халву добавляют экстракт мыльного корня.
К счастью, мыло никакого отношения к халве не имеет. А вот экстракт мыльного корня действительно входит в состав десерта. Что же это такое? Мы ведь привыкли ассоциировать халву исключительно с сахаром и семечками.
Кстати, подсолнечную халву изобрели именно в России. В оригинальном исполнении вместо семечек использовали орехи и кунжут. Так было в Турции, Греции, Иране. Да и в России тоже — до Первой Мировой войны, пока поставки кунжута не прекратились. Это обстоятельство и заставило производителей обратить своё внимание на более, чем доступные семена подсолнуха.
Так для чего в составе халвы необходим экстракт с таким несъедобным названием? Всё дело в том, что халве всего 3 ингредиента:
- сахарный сироп
- халвин (это и есть самое вкусное — обжаренные и протёртые семечки)
- и, непосредственно, сам экстракт.
Так вот, он необходим именно для того, чтобы смешать первые два ингредиента, потому как без посредника этот процесс обречён на неудачу так же, например, как не получится смешать масло и воду. Сахарный сироп и паста из семечек пойдут на контакт лишь в том случае, если в процессе всё вспенится. Для этого и добавляется «мыльный корень«.
На самом деле, ничего страшного за этим понятием не кроется. Это собирательное название для растений, дающих пену при взбалтывании в воде. В халве это может быть экстракт солодки и алтея. Т.е. халва — это не только польза витамина Е и В1, которыми богаты семечки, но и, в своём роде, травяной сбор. Алтей, например, защищает дыхательную систему, именно из него изготавливают известно противокашлевое средство мукалтин.
Что же нам скажут диетологи по поводу столь сладкого десерта? Удивительно, но многие из них считают халву из-за её насыщенности витаминами и микроэлементами тем лакомством, которое иногда можно позволить себе даже во время строгой диеты.
Выбирая халву в магазине, постарайтесь избегать продукта, в составе которого присутствуют не сахар, а сахарозаменители или кукурузный сироп. Эксперты не одобряют такой замены. И избегайте лакомства с глянцевой поверхностью. Это показатель того, что готовили или хранили десерт как попало, и полезные жиры в нём превратились в яд.
Кстати, выборочные лабораторные проверки различных марок отечественного продукта показали 100 % отсутствие дешёвых заменителей подсолнечного жира. Следов пальмового, рапсового и подобных им масел обнаружено не было. С особой тщательностью эксперты искали в образцах кадмий и свинец, ведь бытует мнение, что подсолнухи активно накапливают их в своих семенах. И снова всё оказалось в пределах нормы. Наслаждайтесь с удовольствием великолепным лакомством, приятного аппетита!
Здесь можно прочитать о пользе шоколада и почему его нельзя давать собакам
https://zen.yandex.ru/media/id/5ab0b99d48267704124fa42c/shokolad-sladkii-zascitnik-serdca-5ae94746d7bf215715280089
Очень понравилась кунжутная халва, но волнует мыльный корень в составе.
Не вреден ли?Вопросы с «Часа ОтК» (что это?) 25 апреля:
1) Ищу стерильный медицинский грунт для проращивания. У вас есть?
2) При открытии масла виноградной косточки смутил характерный пивной запах. Это допустимо? Или продукт испортился?
3) Подскажите, пожалуйста, по каким критериям можно определить качество спирулины и хлореллы? И по каким параметрам, кроме цвета и запаха, можно точно отличить спирулину от хлореллы?
4) Очень понравилась кунжутная халва, но волнует мыльный корень в составе. Что это за «зверь»? Не вреден ли? Читала, что в больших дозах – токсичен.
Ищу стерильный медицинский грунт для проращивания. У вас есть?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Медицинского грунта не существует в принципе, т.к. современная медицина не применяет землю ни для лечения, ни для профилактики каких-либо болезней.
Стерильный грунт, как таковой, не продаётся. Но его можно сделать самостоятельно, прокипятив и высушив в стерильной среде; или прожарив в духовке либо в СВЧ-печи.
Но в любом случае, стерильным он будет недолго, так как в него сразу же попадут бактерии и прочие микроорганизмы из воздуха.
Цветоводы, заботящиеся об отсутствии в грунте плесеней и бактерий, которые могут нанести вред растениям, также практикуют промораживание грунта. Желательно морозить его не меньше месяца при температуре -15 -20 градусов, после чего всё же прожарить в духовке, насыпав тонким слоем на противень, при температуре 120°С около часа.
При открытии масла виноградной косточки смутил характерный пивной запах. Это допустимо? Или продукт испортился?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Некоторые сорта винограда имеют косточки, масло из которых даёт уксусные, пивные и винные запахи. Особенно этим «грешат» белые сорта, а из них – мускатные. Это нормально. Это не значит, что начался процесс брожения.
Впрочем, нам всегда можно вернуть масло, если есть подозрение на порчу.
Подскажите, пожалуйста, по каким критериям можно определить качество спирулины и хлореллы? И по каким параметрам, кроме цвета и запаха, можно точно отличить спирулину от хлореллы?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Во-первых, можно запросить у продавца документы на спирулину и хлореллу.
Различить их можно по цвету. Спирулина имеет насыщенный тёмный зелёный цвет с синеватым оттенком. Хлорелла тоже тёмно-зелёная, но без синевы. Цвет не должен быть коричневым, чёрным или с этими оттенками – это признак того, что водоросль пересушена.
Вкус выраженный водорослевый, иногда со сладковатыми и солоноватыми нотками одновременно. Не должно быть горечи, жжёного привкуса.
Кроме цвета и запаха/вкуса спирулину от хлореллы больше не отличить никак. Разве что, можно сдать образцы на лабораторный анализ, и тогда уж точно быть уверенным.
Очень понравилась эта халва, но волнует мыльный корень в составе. Что это за «зверь»? Не вреден ли? Читала, что в больших дозах – токсичен.
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Халва издавна изготавливалась с добавлением отвара мыльного корня, который получают от различных растений, в основном, семейства Гвоздичные: мыльнянка лекарственная, качим метельчатый, колючелистник железистый.
Мыльный корень – это пенообразователь. С ним халва получается более воздушной, а нити патоки более мягкими и длинными.
Для приготовления 2кг халвы «кустарным способом» обычно используется 50г корня, из которого делается отвар в литре воды. То есть, сам корень вообще не попадает в продукт, только его водный экстракт.
При промышленном изготовлении применяют экстракцию в паровом котле, добиваясь плотности экстракта в 1050 кг/м³ и вводят в продукт в количестве около 2%.
А вот, что ответил сам производитель халвы: «Да, у мыльнянки действительно есть такие свойства, но чтобы получить отравление необходимо употреблять её в чистом виде в больших количествах. В халве же содержатся доли процента мыльного корня, т.е. его содержание на упаковку халвы очень мало. При этом подчеркну, что мыльный корень является традиционным ингредиентом при приготовлении халвы и рахат-лукума, который используется уже на протяжении веков в рецептуре, и в том числе входит в состав халвы по ГОСТу».
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00.
Задавайте важные для вас вопросы по качеству, составу, происхождению продуктов и технологии производства. Если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
Вернуться к списку публикаций
Мыльный корень | ЭкоВсё
Мыльный корень или Мыльнянка лекарственная(Saponaria officinalis) — от лат. sapo — мыло, что указывает на свойство отвара растения пениться — травянистое растение, типовой вид рода Мыльнянка семейства Гвоздичные.
Мыльный корень используют во многих отраслях, в том числе и в пищевой, а также косметической и фармакологической промышленности. Свое оригинальное название растение сапонария получила благодаря латинскому слову sapo, которое в дословном переводе означает «мыло» или «пена».
В ЭкоВсё можно купить как резанный очищенный мыльный корень, так и экстракт мыльного корня.
Такое говорящее само за себя название сапонария получила благодаря уникальной способности корневища растения образовывать пену. Науке известно около 15 видов растения, которые произрастают на территории Евразии. Особую ценность представляет собой такая разновидность сапонарии как Мыльнянка лекарственная или Saponaria officinalis.
В промышленности используют корневую систему растения, которую благодаря отличительным свойствам называют не иначе как «мыльный корень». Под мыльным корнем понимают корневую систему ряда растений, которые содержат в своем химическом составе большое количество сапонинов, т.
Корень мыльной травы (сапонария) имеет множество применений. На основе корня мыльной травы (сапонарии) получают сапонины, которые используют в медицинских, а кроме того технических целях. Издавна корень мыльной травы (сапонария) используют в народной медицине, как лекарственное средство. Корень мыльной травы (сапонария) высушивают, а затем полученное сырье используют для получения красного мыльного корня.
В химическом составе красного корня содержится наибольшее количество сапонинов. Корень мыльной травы (сапонария) используют при изготовлении таких восточных сладостей как рахат-лукум, а также халва(
В народной медицине корень сапонарии используют как лекарственное средство при кашле и легочных заболеваниях. Настой корня сапонарии помогает в лечении ревматизма, гепатита, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в других случаях.
Экстракт сапонарии входит в состав лечебных мазей. Помимо всего прочего корень мыльной травы (сапонария) используют для производства мыла, а также моющих средств.
Сегодня производители натуральной косметики выпускают шампуни на основе экстракта мыльного корня. Это естественная, щадящая основа для мытья волос, в отличие от той, что применяется в обычных шампунях. Волосы после шампуня из мыльного корня становятся мягкими, послушными, живыми, приобретают естественный блеск.
Но шампунь на основе мыльного корня можно приготовить самостоятельно, для чего понадобится сделать из порошка мыльного корня отвар и добавить к нему другие компоненты, полезные для волос. Существует множество рецептов приготовления шампуня на основе мыльного корня, ориентированные на различные потребности волос. Приведем рецепты, которые подойдут для волос любого типа.
- Закипятить 2 стакана дистиллированной воды;
- Добавить 1,5 столовые ложки порошка из корней мыльнянки;
- Перемешать и кипятить 20 минут;
- Добавить по 2 чайные ложки лимонной вербены и кошачьей мяты;
- Выключить огонь и оставить раствор до охлаждения;
- Процедить, перелить в чистую емкость.
Рецепт № 2:
- Залить 30 г измельченного мыльного корня 350 мл воды;
- Довести до кипения и проварить в течение 10 минут;
- Охладить, процедить и перелить в чистую емкость;
- Добавить к полученному раствору 1 чайную ложку масла жожоба и 15 – 30 капель любого эфирного масла или смеси масел (лавандовое, бергамотовое, апельсиновое, розмариновое и др.), перемешать;
- Натуральные шампуни с мыльным орехом, приготовленные дома, можно хранить не более 10 дней в холодильнике. Перед использованием немного подогреть или разбавить теплой водой.
Купить мыльный корень Вы можете позвонив нам по тел: +7(863)260-42-43, написав сообщение на электронную почту [email protected], либо оставить заявку!
Мыльного корня (ACANTOPHYLLUM SP.) отвар, плотность 1,05
Отвар корня колючелистника.Тёмно-коричневая жидкость без запаха со слегка жгучим вкусом. Плотность 1,05. Раств. в воде; нераств. в орг. растворителях.
Природный источник
Корень колючелистника качимовидного (Acanthophyllum gypso-philoides Rgl.) и колючелистника железистого (Acanthophyllum glandulosum Bge.) семейства Гвоздичных (Caryophyllaceae).
Для приготовления отвара применяется сухой мыльный корень колючелистника по ГОСТ 1448-78. Сухой корень тщательно отмывают водой от земли и пыли и замачивают в течение 10-15 ч в чистой горячей воде с температурой 60-80°С для размягчения. Затем его разрезают на части размером 3-4 см. Нарезанный корень вываривают 3-4 раза в свежих порциях воды. Полученные слабые экстракты вместе с водой, оставшейся после замачивания целого корня, уваривают до плотности 1050-1040 кг/м
В РФ разрешён. В мыльном корне содержатся сапонины, обладающие токсическими свойствами, в связи с чем его разрешено использовать только в производстве халвы. Содержание сапонинов в отваре должно быть не более 300 мг/кг.
В качестве пенообразователя в производстве халвы. В соответствии с «Технологической инструкцией по производству халвы» карамельную массу сбивают с отваром мыльного или солодкового корня или их смеси до образования пористой рыхлой массы, необходимой для получения волокнистой структуры халвы. Отвар мыльного корня плотностью 1050 кг/м3 добавляют к карамельной массе в количестве до 2% по массе и сбивают при температуре 100-115°С. Продолжительность сбивания 15-20 мин при загрузке котла 100-150 кг. Расход отвара 9,3-9,5 кг на 1 т готовой халвы.
Отвар мыльного корня готовится непосредственно на предприятиях вывариванием измельчённых корней колючелистника.
Халва — состав, польза и вред | ХозОбоз
Халва – общая информация
Ее с удовольствием брали путешественники с собой в длительные странствия, она им была просто необходима.
Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, совсем небольшого куска путешественнику хватало на целую неделю, а во-вторых, она способна в течение длительного времени не портиться. В Персии этот десерт вообще наделили магическими свойствами. В Россию халву впервые завезли в эпоху Крестовых походов. Наших рыцарей очень заинтересовало удивительное лакомство, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Сарацины). Кондитеров, которые изготавливали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалатчей и сегодня обособленно отстоит от прочих поварских профессий, а все потому, что изготовление халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, в наши дни вручную халву изготавливают лишь в трех странах: это Иран, Афганистан и Турция. Конечно же, созданная кандалатчами упомянутых стран халва лучшая по вкусу и качеству. Как же готовят этот десерт настоящие мастера?
Изготовление халвы
Давайте разберемся, из чего же делают халву? Все начинается с семечек.
Обычно их высушивают горячим воздухом. По старинному рецепту очищенные от лузги семена необходимо обжаривать, причем исключительно на чугунной жаровне. Только тогда у семечек появится золотистая корочка и неповторимый запах. Важно постоянно мешать семена, если они подгорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника выпаривается почти вся влага. Зато количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо перетирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждая семечка наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семечки в экскутер, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Маслянистая паста из дробленых семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту перетирают несколько раз, пока она не станет жидкой, подобно сгущенке. Затем, следуя старинному рецепту, мастера добавляют немного ванили. Далее готовят карамель. Сначала варят сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и тягучим.
Чтобы превратить сладкую массу в карамель к ней добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества – сапонины, которые при взбалтывании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают в стойкую пену. В результате получается карамель снежно-белого цвета. Дальше начинается магия. Карамель соединяют с халвином. Оба смешиваемых ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? В этом и заключается волшебство. Будущую халву вымешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы во время вымешивания бережно вытягивать нити карамели. Одна нить может тянуться до 10 метров. Только при таком тщательном вымешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если бы массу перемешивал миксер, он порвал бы хрупкие карамельные нити, сделав десерт рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы применять механизмы, настоящего, правильного лакомства никогда не получится.
После вымешивания халва полностью готова. Теперь ее можно фасовать в коробки. Шоколадную халву тоже вымешивают вручную. Здесь важно не перестараться, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.
Как выбрать правильную халву
В нашей стране сейчас, к сожалению, вручную халву не делают. А при промышленном производстве халвы качество очень сильно страдает, халва быстро выделяет на поверхность жир и прогоркает, либо, наоборот, рассыхается и рассыпается. Кроме того, наши производители, как известно, грешат тем, что добавляют в нее всяческие компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя ими натуральные сахар и мед. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке нужно обязательно читать состав халвы. На упаковке должны значиться только семечки или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыльный или солодковый корень), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не крошиться и быть в меру увлажненной.
Хорошо, если упаковка прозрачная, тогда покупатель сможет увидеть, какого качества товар ему предлагают. Если внутри упаковки заметны капли жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Случается, что халва буквально плавает с луже жира и его следы остаются на полке магазина. Это вообще недопустимо.
Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы также говорят о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если вы отчетливо видите темный налет на кусочке халвы, значит срок ее хранения почти окончен. Срок годности развесного лакомства – чуть более двух месяцев. Если она глазирована шоколадом или упакована с применением вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частички шелухи семечек или даже орехов. Это может говорить только о низком качестве продукта, который к тому же небезопасно давать детям.
Свойства и польза халвы
Халва, оказывается, обладает не только чудесным, тающим во рту вкусом, но и замечательными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность.
Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому ее без опаски можно давать детям.
Чем же полезна халва?
Она содержит в себе большое количество растительных жиров. Но не только их. Халва богата жирными кислотам, белками и пищевыми волокнами. В ней значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт несет в себе омолаживающие свойства. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семечки или орехи при их высушивании и измельчении не теряют своих свойств. Халва же, содержащая несколько компонентов, эти свойства только приумножает.
Основная польза любой натуральной халвы состоит в содержащихся в ней полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в ней много белка, содержащего в своем составе полезные протеины и аминокислоты.
Ну и, конечно же, витамины и микроэлементы, которыми богат этот продукт. Вообще, в зависимости от того, из какого сырья изготовлена халва, ее полезные свойства будут меняться. Поподробнее мы об этом поговорим, когда будем рассматривать различные ее разновидности.
Употребление халвы
Можно ли кормящим халву?
Конечно, кормящие мамы очень строго относятся к своему рациону. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно принести вреда новорожденному малышу. Но, если возникает вопрос, можно ли халву кормящей маме, то на него ответ скорее будет положительный.
Молодой маме, безусловно, хочется чего-то сладкого и вкусного, но многого нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад. А вот халва, изготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть допустимым продуктом при кормлении. Многие мамы употребляют ее в пищу с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва даже показана при грудном вскармливании.
Вспомним, из чего делают халву? Главный компонент – это орехи или семечки.
И то, и другое не является аллергеном и не должно принести вреда. Во всяком случае, если стоит выбор между пирожным, конфетой или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.
С другой стороны, в силу высокой калорийности продукта, ее употребление может негативно сказываться на пищеварении. Тут важно знать то, что если сладость плохо переваривается у мамы, то и у ребенка она обязательно вызовет нежелательную реакцию, например, вздутие живота.
Поэтому нужно следовать золотому правилу всех кормящих мам. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с маленького кусочка. Если ребенок не очень хорошо среагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахинную. Благо, разновидностей халвы не один десяток и выбрать есть из чего. Главное, следить за натуральностью состава и сроком годности. Со временем можно будет выбрать для себя того производителя, чей продукт хорошо подходит как для мамы, так и для ребенка. Отлично, если этот выбор мама успеет сделать до родов.
Для этого всего лишь нужно на пустой желудок съесть небольшой кусочек халвы, если она не вызовет ни боли, ни тяжести, значит и во время кормления ее, скорее всего, можно будет есть без опаски.
Вредна ли халва?
Халва может нести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы в первую очередь заключен в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее недопустимым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Она может быть противопоказана тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, то его не следует в больших количествах употреблять тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или с печенью.
В силу высокой калорийности этого десерта, диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день. Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. У семян подсолнечника с течением времени может накапливаться такое небезобидное вещество, как кадмий.
Поэтому халву лучше употреблять только свежую, так как долго пролежавший продукт способен нести в себе вред. В арахисовой халве может содержаться такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому лучше воздержаться от того, чтобы предлагать ее детям. Кроме того, недобросовестные производители в тахинную или кунжутную халву могут добавлять вещества, содержащие генно-модифицированные организмы, что, вероятнее всего, не полезно для человека.
Виды халвы
- Подсолнечная халва. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно же, халва подсолнечная. Всем нам она известна еще с детства и любима многими. Ее изготавливают из семян подсолнечника. Цвет ее должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семечки. Польза подсолнечной халвы очевидна. Ее употребление может улучшать кровообращение, сказываться положительным образом на состоянии пищеварения в целом, улучшать работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы B. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, они помогают даже при таких неприятных недугах, как угревая сыпь и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он просто необходим для этого. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин E, содержащийся в десерте, помогает организму приостановить процессы старения. Польза халвы подсолнечной заключается в том, что сами семечки являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семена подсолнечника также способны оказывать благоприятное воздействие на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах таких, как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
- Арахисовая халва. Как понятно из названия, это халва, которую получают из арахиса. Она отличается по цвету от подсолнечной и должна иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семена подсолнечника. Основной плюс арахиса состоит в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди достоинств фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедлять процесс старения. Прочие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса заставляют лучше работать нашу нервную систему, корректируют внимание, укрепляют память. Его благоприятное воздействие на организм трудно переоценить, арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Он также хорошо выводит свободные радикалы и сдерживает развитие опухолей.
- Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семени кунжута. Ее называют кунжутная или тахинная халва. Эту халву также принято именовать турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва значительно светлее подсолнечной, у нее светло-серый оттенок, кроме того, она наделена слегка горьковатым привкусом. Кунжут – это еще один кладезь витаминов и микроэлементов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, прекрасная кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо, чтобы иметь здоровые волосы и ногти. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющий на состав крови. Фосфор в составе кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальной работе дыхательной системы, они также обладают антиканцерогенными свойствами. Есть у них и еще одно, совсем недавно открытое преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и дает возможность организму лучше восстанавливаться после перенесенных стрессов и нагрузок. Кунжут также способен бороться с последствиями негативного воздействия алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
- Ореховая халва. В качестве сырья для изготовления ореховой халвы применяют не только ядра арахиса. За основу нередко берут и другие орехи такие, как кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими, как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах в достаточном количестве есть фосфор и железо, кальций и калий. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить возникновение старческого слабоумия. Они также способны снижать риск наступления инфаркта.
Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он просто необходим для этого. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин E, содержащийся в десерте, помогает организму приостановить процессы старения. Польза халвы подсолнечной заключается в том, что сами семечки являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семена подсолнечника также способны оказывать благоприятное воздействие на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах таких, как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семена подсолнечника. Основной плюс арахиса состоит в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди достоинств фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедлять процесс старения. Прочие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса заставляют лучше работать нашу нервную систему, корректируют внимание, укрепляют память. Его благоприятное воздействие на организм трудно переоценить, арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Он также хорошо выводит свободные радикалы и сдерживает развитие опухолей.
Кунжутная халва значительно светлее подсолнечной, у нее светло-серый оттенок, кроме того, она наделена слегка горьковатым привкусом. Кунжут – это еще один кладезь витаминов и микроэлементов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, прекрасная кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо, чтобы иметь здоровые волосы и ногти. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющий на состав крови. Фосфор в составе кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальной работе дыхательной системы, они также обладают антиканцерогенными свойствами. Есть у них и еще одно, совсем недавно открытое преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и дает возможность организму лучше восстанавливаться после перенесенных стрессов и нагрузок. Кунжут также способен бороться с последствиями негативного воздействия алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
За основу нередко берут и другие орехи такие, как кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими, как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах в достаточном количестве есть фосфор и железо, кальций и калий. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить возникновение старческого слабоумия. Они также способны снижать риск наступления инфаркта.Такую разновидность халвы, как фисташковая редко можно встретить в магазинах, однако, это не умаляет ее вкусовых свойств и содержащихся в ней полезных веществ. Она поможет людям, восстанавливающим свои силы после перенесенных болезней, также она показана при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним магическим свойством. Известна их способность выступать в роли афродизиака. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако, такой разновидности халвы не существует. Говоря так, обычно имеется в виду продукция Азовской кондитерской фабрики.
Халву не сложно изготовить в домашних условиях. Все ингредиенты, входящие в состав халвы доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру и, главное, технологию производства. Тогда можно самим получить нежную домашнюю халву с чудесным тонким вкусом и непревзойденным ароматом.
✅ Экстракт мыльного корня. Экстракт мыльного корня в халве вред – Мыльный корень в халве польза и вред
Халва и мыло. Что между ними общего?
Зачем в халву добавляют экстракт мыльного корня.
К счастью, мыло никакого отношения к халве не имеет. А вот экстракт мыльного корня действительно входит в состав десерта . Что же это такое? Мы ведь привыкли ассоциировать халву исключительно с сахаром и семечками.
Кстати, подсолнечную халву изобрели именно в России . В оригинальном исполнении вместо семечек использовали орехи и кунжут. Так было в Турции, Греции, Иране. Да и в России тоже — до Первой Мировой войны, пока поставки кунжута не прекратились. Это обстоятельство и заставило производителей обратить своё внимание на более, чем доступные семена подсолнуха.
Так для чего в составе халвы необходим экстракт с таким несъедобным названием? Всё дело в том, что халве всего 3 ингредиента:
- сахарный сироп
- халвин (это и есть самое вкусное — обжаренные и протёртые семечки)
- и, непосредственно, сам экстракт .
Так вот, он необходим именно для того, чтобы смешать первые два ингредиента, потому как без посредника этот процесс обречён на неудачу так же, например, как не получится смешать масло и воду. Сахарный сироп и паста из семечек пойдут на контакт лишь в том случае, если в процессе всё вспенится. Для этого и добавляется » мыльный корень «.
На самом деле, ничего страшного за этим понятием не кроется. Это собирательное название для растений, дающих пену при взбалтывании в воде. В халве это может быть экстракт солодки и алтея. Т.е. халва — это не только польза витамина Е и В1, которыми богаты семечки, но и, в своём роде, травяной сбор. Алтей , например , защищает дыхательную систему , именно из него изготавливают известно противокашлевое средство мукалтин.
Что же нам скажут диетологи по поводу столь сладкого десерта? Удивительно, но многие из них считают халву из-за её насыщенности витаминами и микроэлементами тем лакомством, которое иногда можно позволить себе даже во время строгой диеты. Выбирая халву в магазине, постарайтесь избегать продукта, в составе которого присутствуют не сахар, а сахарозаменители или кукурузный сироп . Эксперты не одобряют такой замены. И избегайте лакомства с глянцевой поверхностью. Это показатель того, что готовили или хранили десерт как попало, и полезные жиры в нём превратились в яд.
Кстати, выборочные лабораторные проверки различных марок отечественного продукта показали 100 % отсутствие дешёвых заменителей подсолнечного жира. Следов пальмового, рапсового и подобных им масел обнаружено не было. С особой тщательностью эксперты искали в образцах кадмий и свинец, ведь бытует мнение, что подсолнухи активно накапливают их в своих семенах. И снова всё оказалось в пределах нормы. Наслаждайтесь с удовольствием великолепным лакомством, приятного аппетита!
Здесь можно прочитать о пользе шоколада и почему его нельзя давать собакам
Очень понравилась кунжутная халва, но волнует мыльный корень в составе.
Не вреден ли?Ищу стерильный медицинский грунт для проращивания. У вас есть?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Медицинского грунта не существует в принципе, т.к. современная медицина не применяет землю ни для лечения, ни для профилактики каких-либо болезней.
Стерильный грунт, как таковой, не продаётся. Но его можно сделать самостоятельно, прокипятив и высушив в стерильной среде; или прожарив в духовке либо в СВЧ-печи. Но в любом случае, стерильным он будет недолго, так как в него сразу же попадут бактерии и прочие микроорганизмы из воздуха.Цветоводы, заботящиеся об отсутствии в грунте плесеней и бактерий, которые могут нанести вред растениям, также практикуют промораживание грунта. Желательно морозить его не меньше месяца при температуре -15 -20 градусов, после чего всё же прожарить в духовке, насыпав тонким слоем на противень, при температуре 120°С около часа.
При открытии масла виноградной косточки смутил характерный пивной запах.
Это допустимо? Или продукт испортился?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Некоторые сорта винограда имеют косточки, масло из которых даёт уксусные, пивные и винные запахи. Особенно этим «грешат» белые сорта, а из них – мускатные. Это нормально. Это не значит, что начался процесс брожения.
Впрочем, нам всегда можно вернуть масло, если есть подозрение на порчу.
Подскажите, пожалуйста, по каким критериям можно определить качество спирулины и хлореллы? И по каким параметрам, кроме цвета и запаха, можно точно отличить спирулину от хлореллы?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Во-первых, можно запросить у продавца документы на спирулину и хлореллу.
Различить их можно по цвету. Спирулина имеет насыщенный тёмный зелёный цвет с синеватым оттенком. Хлорелла тоже тёмно-зелёная, но без синевы. Цвет не должен быть коричневым, чёрным или с этими оттенками – это признак того, что водоросль пересушена.Вкус выраженный водорослевый, иногда со сладковатыми и солоноватыми нотками одновременно.
Не должно быть горечи, жжёного привкуса.
Кроме цвета и запаха/вкуса спирулину от хлореллы больше не отличить никак. Разве что, можно сдать образцы на лабораторный анализ, и тогда уж точно быть уверенным.
Очень понравилась эта халва, но волнует мыльный корень в составе. Что это за «зверь»? Не вреден ли? Читала, что в больших дозах – токсичен.
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Халва издавна изготавливалась с добавлением отвара мыльного корня, который получают от различных растений, в основном, семейства Гвоздичные: мыльнянка лекарственная, качим метельчатый, колючелистник железистый. Мыльный корень – это пенообразователь. С ним халва получается более воздушной, а нити патоки более мягкими и длинными.Для приготовления 2кг халвы «кустарным способом» обычно используется 50г корня, из которого делается отвар в литре воды. То есть, сам корень вообще не попадает в продукт, только его водный экстракт.
При промышленном изготовлении применяют экстракцию в паровом котле, добиваясь плотности экстракта в 1050 кг/м³ и вводят в продукт в количестве около 2%.
А вот, что ответил сам производитель халвы: «Да, у мыльнянки действительно есть такие свойства, но чтобы получить отравление необходимо употреблять её в чистом виде в больших количествах. В халве же содержатся доли процента мыльного корня, т.е. его содержание на упаковку халвы очень мало. При этом подчеркну, что мыльный корень является традиционным ингредиентом при приготовлении халвы и рахат-лукума, который используется уже на протяжении веков в рецептуре, и в том числе входит в состав халвы по ГОСТу».
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Задавайте важные для вас вопросы по качеству, составу, происхождению продуктов и технологии производства. Если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
Чем полезна халва: 5 приятных свойств восточной сладости
И почему ее считают не вредной даже диетологи?
Халва в переводе с арабского обозначает «сладость».
Это угощение начали делать еще в пятом тысячелетии до нашей эры, и до наших дней его рецепт практически не изменился. Основа лакомства – растительное сырье. Это могут быть бобовые, орехи или семена, которые смешивают со сладкой основой (медом или патокой). А затем для получения воздушной, слоистой структуры в массу вводят пенообразователь.
В качестве пенообразователя используются натуральные ингредиенты, например, экстракт корня алтея, того самого растения, которое используется для лечения кашля. Тот же эффект обеспечивают корень солодки и мыльный корень (так называют корневище растения колючелистника). Если в массу не добавить пенообразователь получится не халва, а нуга. Рецепт этого лакомства тоже пришел к нам с Востока.
Натуральный состав определяет полезные свойства сладкого десерта. Вот пять главных из них.
Халву производят из натуральных компонентов (Фото: Pixabay.com)1. Богата растительными жирами
Традиционно халву делают из семян подсолнечника, арахиса, кунжута.
Благодаря тому, что масса не подвергается термической обработке, растительные жиры в ней сохраняются, а с ними – и ценные жирные кислоты, полезные для организма.
Употребление продуктов, богатых растительными жирами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует жировой и холестериновый обмен в организме, улучшает работу сердца и защищает от атеросклероза.
2. Содержит клетчатку
Большинство сладостей представляют собой рафинированные углеводы, в которых кроме сахара ничего нет. Из-за этого их употребление вызывает стремительное повышение уровня глюкозы в крови и связанные с этим негативные последствия: снижение чувствительности клеток к инсулину, приступы голода, набор веса.
При производстве халвы растительное сырье перетирают до однородной массы и ничего не удаляют из нее. Растительные волокна, присутствующие в орехах и семенах остаются в готовом продукте. Клетчатка замедляет всасывание сахаров в кровь, что снижает гликемическую нагрузку десерта. Также она улучшает работу кишечника, стимулируя пищеварение.
3. Служит источником белка
Семечки, орехи, арахис – все это источники растительного белка, который пусть не может полноценно заменить животный, но служит хорошим питательным нутриентом для организма. Белок необходим телу ежедневно, так как используется для строительства клеток всех органов и тканей, работы иммунной системы, формирования мышц и поддержания тонуса кожи.
Употребление халвы позволяет увеличить содержание белка в рационе. Это может быть важно для людей, ограничивающих употребление мяса и молочных продуктов. И станет приятной и вкусной новостью для детей: в период роста организму нужно как можно больше белка. Почему бы не порадовать ребенка халвой?
4. Дополняет рацион минералами
Необходимые организму питательные вещества можно получить только из пищи. Употребление витаминов в таблетках бесполезно, что было доказано научными исследованиями. Халва станет не просто десертом, а источником калия, магния, цинка, фосфора и железа.
Эти вещества необходимы для правильной работы сердца и кровеносной системы, поддержания плотности костей и иммунной защиты организма.
Халва богата питательными веществами (Фото: Pixabay.com)5. Утоляет чувство голода
Большинство сладостей мгновенно «рассасываются» в пищеварительной системе и вызывают еще большее желание поесть. Халва насыщена жирами и белком – самыми сложными с точки зрения усвоения организмом нутриентами. Они долго перевариваются, поддерживая чувство сытости, и не стимулируют выработку гормона голода грелина.
Чтобы калорийная халва не стала причиной лишнего веса, ешьте ее понемногу. Безопасная дневная норма – 30 граммов, такой десерт будет вкусным, питательным и очень полезным.
Источники:
http://zen.yandex.ru/media/id/5ab0b99d48267704124fa42c/5b024ecf3c50f7c8880eda59
http://moskva.i-mne.com/news/ochen-ponravilas-kunzhutnaya-halva-no-volnuet-mylnyj-koren-v-sostave
http://ura-povara.ru/journal/chem-polezna-halva-5-prijatnyh-svojstv-vostochnoj-sladosti/
Не все Е одинаково вредны.
Специалисты советуют покупать продукты, произведенные по ГОСТуНа днях коллега купил халву к чаю. Сначала купил, потом прочитал состав. Привлекли внимание такие ингредиенты, как экстракт мыльного корня в качестве пенообразователя и смесь токоферолов как антиокислитель. С чем это едят, понятно – с халвой. А вот что это такое? Может, из сладости к чаю можно делать мыльные пузыри? Попробуем разобраться. Заодно посмотрим состав других любимых продуктов.
Мыло в халве?
Как удалось выяснить в Интернете, экстракт мыльного корня успешно применяют в косметологии для изготовления шампуней, скрабов, пилингов и прочих средств гигиены.
– В мыльном корне содержатся сапонины, обладающие токсическими свойствами, поэтому его использование в пищевой промышленности, в частности кондитерской и при производстве безалкогольных напитков, не разрешается, – комментирует ведущий специалист-эксперт Юго-Восточного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области В.
Сухачев. – Исключением является только халва, при производстве карамельной массы для которой допускается использование этого экстракта.Что касается смеси токоферолов, то под таким «умным» названием спрятался витамин Е, который продлевает срок годности продукта, одновременно будучи полезным для организма, защищая его от вредоносного влияния токсинов. То есть это полезная добавка. Может обозначаться как Е307, Е308 и Е309. Видимо, наличие токоферола в халве компенсирует влияние экстракта мыльного корня.
Решайте сами
С чем еще мы пьем чай? Посмотрим на состав печенья. Внимание привлекает пальмовое масло, вокруг которого ведется много споров. А сейчас уже поднимается вопрос о запрете его использования в России. Как нам пояснили в Роспотребнадзоре, это масло улучшает усвоение витаминов K, D и E, а также кальция и магния.
С другой стороны, неоднократно подтверждено, что кальций из детских смесей, содержащих пальмовое масло, усваивается хуже. Но в то же время в нем есть пальмитиновая кислота. Она относится к ряду насыщенных жирных кислот, которые являются для организма источником энергии, служат своего рода транспортом для витаминов и макроэлементов, помогают их переносу и усвоению.
– Есть и обратная сторона медали, – говорит Сухачев, – избыток этих самых насыщенных жиров может вызвать ожирение, заболевания сердца, диабет… Однако в этом же пальмовом масле содержится олеиновая кислота, которая препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах.
К тому же пальмовое масло продлевает срок годности и улучшает вкус продукта. Поэтому его хочется съесть больше, чем нужно, а это вызывает ожирение (посмотрите на любителей фастфуда). Как говорится, решайте сами, стоит ли употреблять это масло.
Не все то сахар, что сладко
Летом самыми популярными у покупателей являются, пожалуй, прохладительные напитки, которые не обходятся без сахара.
А с ним мы получаем нежелательные калории. Прикрываясь этим, производители используют подсластители, которые в несколько раз слаще сахара и стоят дешевле. Кстати, калорийность напитка с ними тоже уменьшается. В составе газированной воды самыми популярными являются подсластители Е950 и Е955.
– Как и для большинства подсластителей, вопрос безопасности добавки Е950 (ацесульфама калия) пока остается спорным, – рассказывает Виктор Викторович. – Некоторые критики обвиняют производителей в недостаточном изучении побочных действий, связанных с его употреблением, и утверждают, что Е950 может быть канцерогеном. А вот Е955 (суклароза) – это сравнительно новый высококачественный подсластитель, который может применяться во многих продуктах: от напитков до хлебобулочных изделий. Делается из обычного сахара и безопасен для человека.
Будьте осторожны!
– Будьте осторожны с джемами, сиропами, мармеладом, кондитерскими изделиями и напитками красного цвета, – предупреждает Виктор Викторович.
– Они могут содержать азорубин (кармуазин, или Е122) – синтетический краситель, вызывающий аллергию в виде сыпи. Не рекомендуется страдающим бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств. Предельно допустимая дневная норма – на уровне 4 миллиграммов на килограмм массы тела.
А вот краситель «Зеленый S» (Е142) показал свою безопасность только при нерегулярном употреблении. Эта добавка также вызывает аллергические реакции. Используем мы ее часто сами, когда красим пасхальные яйца. Эту Е можно найти и в консервированных фруктах, горошке, мороженом (например, типа «фруктовый лед»), десертах, конфетах и различных кондитерских изделиях, присутствует в сухих супах, полуфабрикатах, рыбном фарше…
Кстати, в рыбных и мясных продуктах используется в качестве фиксатора цвета и консерванта нитрит натрия (Е250). А это, по словам эксперта, весьма токсичное вещество.
– Смертельная доза для человека составляет от 2 до 6 граммов в зависимости от строения организма, – сообщает Виктор Викторович.
– Неправильное использование этой добавки может привести к серьезным отравлениям, поэтому нитрит натрия смешивают с пищевой солью. Ряд исследований утверждает, что добавка может вызвать образование в организме сильных канцерогенов – веществ, повышающих риск онкологических заболеваний.
Однако, как отметил специалист, не нужно полностью исключать из рациона продукты, содержащие нитраты и нитриты (в малых дозах они содержатся в помидорах, картофеле и многих других овощах и фруктах). Просто не стоит ими увлекаться. Мясная промышленность не отказывается от нитрита натрия, так как он придает изделиям более сочную красную окраску и, главное, защищает продукты от окисления. Е250 входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевой промышленности России.
Вредно! Но вкусно…
Отправляясь в отпуск на море, наверное, каждый из нас набирает с собой банки с лапшой и пюре быстрого приготовления. Знаем, что вредно, но ведь удобно и вкусно. А вкусно благодаря глутамату натрия – усилителю вкуса.
Стоит привыкнуть к продуктам с этой добавкой, и еда без нее будет казаться пресной и практически безвкусной. Единственный ли это минус?
– В ходе бурных споров и многочисленных исследований было установлено, что в небольших количествах глутамат натрия можно считать безопасной добавкой, – говорит специалист. – Но при систематическом его употреблении в больших количествах у человека может возникнуть ряд побочных эффектов: головная боль, повышенное потоотделение, покраснение лица и шеи, усиленное сердцебиение, боль в груди, общая слабость и другие.
– Чтобы приобрести безопасный товар, обращайте внимание на продукцию крупных производителей, соблюдающих ГОСТы, – советуют в Роспотребнадзоре. – Чаще употребляйте свежие овощи и фрукты.
Экспресс-опрос
Обращаете ли вы внимание на состав продуктов перед их покупкой?
Валентина Георгиевна,
пенсионерка:
– Состав смотрю всегда и покупаю только натуральные продукты. Химия мне не нужна.
Никаких йогуртов даже не беру, кислое молоко сама делаю. Поэтому и держусь, 82 года мне уже. И молодежь ругаю за то, что едят всякую дребедень.
Ирина, домохозяйка:
– Я не обращаю внимания на состав. Вот на срок годности смотрю. А наличие Е не смущает, покупаю продукты с ними. Уже как-то привыкли их есть. Не было такого, чтобы я не купила продукт из-за его состава.
Виктор, энергетик:
– Лучше не знать, что там содержится. Для меня главное, чтобы не было ГМО. И стараюсь по возможности не брать продукты с этими Е. Часто получается так, что кладу товар обратно на полку, посмотрев состав.
Надежда Алексеевна,
пенсионерка:
– Стараюсь брать только отечественные продукты. На состав смотрю всегда, доверяю тому, что написано на этикетке. Если вижу, что продукт содержит какую-нибудь Е, то возвращаю его на место. Для ребенка ведь все беру, химия не нужна.
Арман, студент:
– Я обращаю внимание на состав, чтобы не купить продукт, содержащий свинину.
Не позволяют религиозные убеждения. А ко всему остальному нормально отношусь, покупаю, даже если есть что-то химическое в составе. На срок годности смотрю только.
Татьяна Афонина
Soapwort — удивительное мыловарение
Что такое Soapwort?
Мыльник можно найти на пастбищах и вдоль обочин дорог по всей Европе. Другие распространенные названия мыльницы — прыгающая ставка, мыло вороны, дикий сладкий уильям, мыльник. Его цветы распускаются вечером и остаются открытыми до трех дней. Издают сильный запах. Они могут быть белого, бледно-лавандового или розового цвета. Это довольно инвазивное растение, которое легко распространяется в садах.
Мыльница на кухне
Цветки мыльницы используют для приготовления пива и фруктовых салатов.На Ближнем Востоке корень мыльницы используют для приготовления сладкого угощения «халвы» (из измельченных семян кунжута, сахара и ароматизаторов). Он также составляет основу кремообразного соуса «наатиф», напоминающего глазурь.
Рецепт халвы
Состав:
Экстракт мыльницы
1 стакан сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка воды из цветков апельсина или розовой воды
1 стакан соуса тахини (или измельченных семян кунжута)
Жареные фисташки ( необязательно)
Первый шаг — приготовление экстракта мыльницы: используйте 30 г измельченного корня и доведите его до кипения с 1 стаканом воды.Дайте настояться день. Затем снова вскипятите и уменьшите количество жидкости до четверти. Следующим шагом будет приготовление сиропа: положите сахар и одну треть стакана воды в кастрюлю и нагрейте несколько минут, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок и воду из цветков апельсина или розовую воду и вскипятите сироп. Немедленно снимите сковороду с огня, когда будет достигнута нужная стадия (сироп должен достичь 130 ° C). В большой миске медленно влейте горячий сахарный сироп в экстракт мыльницы, энергично и непрерывно взбивая, пока смесь не станет густой, блестящей и ярко-белой.
Добавьте тахини (и фисташки, если вы хотите добавить немного аромата), пока она не загустеет и не превратится в пасту. Затем переложите в небольшую форму для запекания. Подождите, пока халва застынет (около 2 часов). После затвердения нарежьте его на квадраты.
Как приготовить натуральное мыло или шампунь?
Мыльница содержит водорастворимые стероидные сапонины, которые образуют мыльную пену, однако мыльница не образует больших пузырей. Мыло из мыльницы очень мягкое и неабразивное. Это действительно эффективное очищающее средство, которое не раздражает кожу.Вы также можете использовать его как шампунь. Из мыльного червя получается очень нежное мыло, которое можно использовать для ухода за сухой, зудящей и чувствительной кожей. Некоторые люди используют его для лечения хронических прыщей, псориаза или других болезненных кожных проблем. Что интересно, хранители музеев до сих пор используют экстракты мыльницы для чистки хрупких бесценных тканей.
Мыло: , чтобы приготовить собственное жидкое мыло, просто возьмите около 1 столовой ложки измельченного корня и добавьте 250 мл воды.
Варить 30 минут, затем остудить и процедить.
Шампунь: используйте 1 столовую ложку корня мыльницы и 1 стакан воды.Вскипятите воду и добавьте мыльницу. Накройте сковороду и тушите 15 минут. Дайте остыть. Затем процедите настой через чистую марлю в бутылку. Хорошо встряхните флакон и влейте его в мокрые волосы во время душа.
В шампунь можно также добавить другие травы: лепестки роз, цветок гибискуса или лист крапивы двудомной.
Польза для здоровья от Soapwort
Считается, что Soapwort обладает отхаркивающими, мочегонными, потогонными и слабительными свойствами.В фитотерапии мыльница в основном используется как средство от кашля, бронхита и воспаления верхних дыхательных путей (стимулирует секрецию жидкости в бронхах).
Soapwort также можно использовать для лечения боли в суставах, вызванной артритом, ревматизмом и подагрой.
Обратите внимание, что мыльницу нельзя употреблять в больших дозах или в течение длительного периода времени, так как это может вызвать гемолиз и сильное раздражение пищеварительного тракта, приводящее к судорогам, тошноте, рвоте и диарее.
КУПИТЬ
(PDF) Влияние экстракта корня обыкновенного и глицирризина на потребительскую восприимчивость, текстуру и отделение масла фисташковой халвы
__________________________________________________________
Shakerardekani и Shahedi
1496 обжаренных ядер
измельчить в пасту (Shakerardekani et al.,2013b). Кунжутная халва в основном состоит из
50% кунжутной пасты, 25–35% сахарозы
и 12–25% глюкозы и небольших количеств
лимонной кислоты и экстракта мыльнянки (Abu-
Jdayil, 2004; Zahedi и Mazaheri-Tehrani,
2012; Kahraman et al., 2010; Гунесер и
Зорба, 2011). Кунжутная паста (тахини) представляет собой коллоидный раствор
, в основном состоящий из белка
в кунжутном масле (Abu-Jdayil, 2004;
Aktaş and Cebirbay, 2010; Racolta et al.,
2010; Eissa and Zohair, 2006; Джейхун
Сезгин, Артик, 2010).
Экстракт мыльницы получают путем кипячения корней мыльницы
.
Сапонины (активное вещество экстракта мыльнянки
) обнаружены в
многих растениях, в том числе в некоторых, которые часто используются в пищу, таких как соевые бобы, нут,
арахис, чечевица, шпинат, овес, чеснок, сахар
свеклы, картофеля, зеленого перца, помидоров и
чая (Guclu-Ustundag and Mazza, 2007).В рационе
фитохимические сапонины обладают широким спектром действия
как противогрибковые и
антибактериальных агентов, снижая уровень холестерина в крови
и подавляя рост раковых клеток
. Однако многие сапонины проявляют гемолитическую активность
и имеют горький вкус
(Ceyhun Sezgin and Artik, 2010). Экстракт мыльного кунжута
положительно влияет на цвет
(отбеливающий агент) и консистенцию кунжутной халвы
и, в частности, предотвращает отделение масла
от халвы во времени, действуя
как эмульгатор (Abu-Jdayil, 2004).
Халва содержит некристаллический сахарный расплав
частиц, окруженных белковым слоем
, происходящим из кунжутной пасты.
Было обнаружено, что кунжутное масло
представляет собой свободную жидкость, заполняющую промежутки
между частицами сахара и белка.
Следовательно, халва имеет проблему отделения масла
(Guneser, Zorba, 2011). Разделение масла
в халве при хранении приводит к вязкой текстуре
.Отделенное масло
загрязняет упаковку и снижает товарность
(Ereifej et al., 2005). Джейхун
Сезгин и Артик (2010) сообщили, что
концентрация сапонина колеблется между 32-
172 мг / кг в кунжутной халве, но выше
количества экстракта корня (и, как следствие, более высокой концентрации сапонина
) Используется некоторыми производителями для отбеливания
продукта.
Следовательно, существует ограничение на использование экстракта корня
из-за гемолитической активности сапонинов
.Общее содержание сапонинов в халве
, по сообщениям 32-172 мг / кг в кунжутной халве
(Джейхун Сезгин и Артик, 2010).
Илани-Фейгенбаум (1965) в своем исследовании показал
, что можно заменить экстракт солодки
(или «лакрицы») на экстракт мыльницы
. Экстракты солодки широко используются
в пищевых продуктах, а также в традиционной и травяной медицине
(Isbrucker and Burdock, 2006;
Nassiri Asl and Hosseinzadeh, 2008; Bi et
al., 2010). Экстракты из корней солодки
использовались при лечении
жалоб брюшной полости, включая язву желудка и
дерматита (Elgamal et al., 1990;
Schambelan, 1994). Они участвуют в
рецептахсиропов от кашля, а также используются для маскировки
горького вкуса лекарств.
Активным ингредиентом лакрицы является
, в основном глицирризин, тритерпеноид
гликозид, который составляет до 14% от общего содержания растворимых твердых веществ
(Isbrucker и
Burdock, 2006; Nassiri Asl and
h) придает
характерный сладкий вкус корня лакрицы
.
Глицирризин низкокалорийный, и его можно использовать в пищевых продуктах и напитках. Он
примерно в 50 раз слаще тростникового сахара,
придает желтовато-коричневый цвет и легкий привкус лакрицы
(Nassiri Asl and
Hosseinzadeh, 2008; Bi et al., 2010;
Ibanoglu and Ibanoglu, 2000). Экстракт корня лакрицы
широко используется в пищевой промышленности
в качестве подсластителя и ароматизатора
(Chin et al., 2007). Он также нашел широкое применение в качестве вспенивателя в
алкогольных и безалкогольных напитках,
кондитерских изделиях, халве и сладостях
(Дамир, 1984). Пенообразующие свойства экстракта лакрицы
также влияют на сенсорное качество
и срок хранения конечного продукта
(Ибаноглу и Ибаноглу, 2000).
В этом исследовании было изучено влияние экстракта корня мыльнянки
(из saponaria officinalis),
Glycyrrhizin (из Glycyrrhiza glabra) и их комбинации
на потребителя.
халва — та, что приготовлена с тахини и натефом: блог аниссы
Все знают и любят халву. Что ж, возможно, не все любят халву, но большинство людей знают об этом, именно о тахини. Тем не менее, несмотря на то, что халва сейчас довольно распространена, мало кто знает, как ее делают. И я должен признать, что я этого не делал, за исключением одного случая, много-много лет назад, когда я приготовил его по рецепту из Raw Energy Лесли Кентона, и после того, как я чуть не сломал кухонный комбайн, пытаясь измельчить семена кунжута, я В итоге получилась халва, которая не имела ничего общего с тем, что у меня когда-либо было — есть и другие виды халвы, но об этом в следующих статьях.В любом случае, только несколько лет назад я наконец увидел, как делают халву, и какое это было откровение. Меня водил по старым базарам Алеппо замечательный персонаж и теперь друг, Хасан Ходжа, крупный мужчина на первом видео ниже, когда мы остановились в магазине его друга Омара Акеша, который продает тахини.
и халву, которую он производит на просторном и довольно средневековом пространстве позади и над своим магазином. Единственное, что я тогда знал, это то, что ширш аль-халаве (что означает корень или жилка сладости по-арабски, или простой корень мыльнянки по-английски) использовался при изготовлении халвы (он указан как один из ингредиентов), хотя я не знал не совсем уверен как.Итак, вот что я узнал.
Сначала вам понадобится тахини, а чтобы приготовить тахини, семена кунжута необходимо обжарить, вымочить, очистить от шелухи и отжать, и все это делают люди Омара в комнате наверху. Затем корни мыльницы кипятят до получения коричневой жидкости, которая при взбивании чудесным образом превращается в блестящую белую пену (из-за сапонина). Затем эту пену смешивают с сахарным сиропом, чтобы получить соус, похожий на безе, под названием натеф, который также подают с карабидж халабом, рассыпчатым «печеньем» с фисташковыми орехами.
На самом деле натеф, который идет с карабиджем, немного отличается от натеф, который используется в халве, но я не могу сейчас вспомнить пропорции — где-то у меня есть заметки с указанием соотношений. Натеф делается в чем-то вроде жестяной машины / взбивателя (к сожалению, единственная часть процесса, которую мне не удалось сфотографировать или снять на пленку), и как только она будет готова, ее смешивают с тахини. Затем смесь обрабатывается в три этапа. Сначала он сбивается, как вы можете видеть на видео выше. Как только производитель халвы решает, что она готова к взбиванию, он прикрепляет огромный деревянный пест к автоматизированной руке, которая опускает ее и поднимает из смеси в обычном темпе, в то время как он продолжает соскабливать халву с боков и пестиком для обеспечить идеальное смешивание.
И вот завершающий этап — замешивание халвы.
Смесь переливают в красивую большую металлическую миску с круглым дном, чтобы ее можно было раскачивать взад и вперед, и изготовитель халвы замешивает смесь, пока она не станет гладкой, прежде чем порционировать и упаковывать в пластиковые коробки.
В Omar Akesh и в других местах можно купить халву в чистом виде или выбрать более дорогую версию с фисташками. Орехи обычно давят на внешнюю сторону торта халвы, но есть более роскошный вариант с большим количеством фисташковых орехов, которые замешиваются в смеси.Вот крупный план мыльницы, а также несколько кадров последовательности событий при изготовлении халвы.
Производство порошка и концентрата из мыльницы для производства рахат-лукума (лукума) и халвы — Научные исследования
Meydani (2008), использовал некоторую комбинацию некоторых методов определения сапонинов; После экстракции гексаном и этанолом для загрузки образцов в колонку для ВЭЖХ следовали картриджи сеп-пак от прохождения узакластирмиса Сегера и фенольных соединений.
Подобные методы можно найти в большом количестве литературы. Однако методы, использующие один метод анализа, дают результаты для всех сапонинов, полученных в соответствии с видами растений, и природа сапонинов невозможна.
2.2. Халва и важность сапонинов
Ковен экстракта корня, полученный кипячением в воде, приводит к высокоскоростному перемешиванию белого цвета, состоит из прочной пены. Это пена пищевая промышленность, тахинная халва, нуга и султан (ржавчина), используются в качестве добавки при производстве традиционных продуктов, называемых восторгом.Вспененный экстракт; Чтобы обесцветить продукт, задача эмульгатора — предотвратить отделение леденцов кунжутного масла, сформировать желаемую структуру, увеличить объем и, таким образом, использовать для придания характеристик продукта (Cagle 2006).
Ceyhun (2003), в разных регионах страны, где выращиваются виды çöven, сапонин содержится с разной скоростью, эта ситуация вызвана наличием сапонина в халве с разным содержанием, корни, полученные от растений в соответствии с видами çöven экстракт, полученный кипячением, содержит 11-20% сапонина, хотя и изменен, и, следовательно, как рынок в 11 различных марках образцов тахиновой халвы, количество сапонина в их анализе продукта составляет от 22 мг / кг до 230 мг / кг.
найдено между уведомлениями a.
Хотя производители могут варьироваться в зависимости от количества экстракта, используемого при производстве халвы Cove, этого экстракта при производстве 0,5 литра обычно достаточно для производства 100 кг леденцов. Халва является важным компонентом в производстве сапонина, эмульсия предотвращает утечку масла конфетами, создавая время (Batumi and I Elyild 2009).
14
🔈 Нажмите, чтобы послушать
Meydani (2008), использовал комбинацию некоторых методов определения сапонинов; После экстракции гексаном и этанолом для загрузки образцов в колонку для ВЭЖХ следовали картриджи сеп-пак от прохождения узакластирмиса Сегера и фенольных соединений.
Подобные методы можно найти в большом количестве литературы. Однако методы, использующие один метод анализа, дают результаты для всех сапонинов, полученных в соответствии с видами растений, и природа сапонинов невозможна.
2.2. Халва и важность сапонинов
Ковен экстракта корня, полученный кипячением в воде, приводит к высокоскоростному перемешиванию белого цвета, состоит из прочной пены.
Это пена пищевая промышленность, тахинная халва, нуга и султан (ржавчина), используются в качестве добавки при производстве традиционных продуктов, называемых восторгом.Вспененный экстракт; Чтобы обесцветить продукт, задача эмульгатора — предотвратить отделение леденцов кунжутного масла, сформировать желаемую структуру, увеличить объем и, таким образом, использовать для придания характеристик продукта (Cagle 2006).
Ceyhun (2003), в разных регионах страны, где выращиваются виды çöven, сапонин содержится с разной скоростью, эта ситуация вызвана наличием сапонина в халве с разным содержанием, корни, полученные от растений в соответствии с видами çöven экстракт, полученный кипячением, содержит 11-20% сапонина, хотя и изменен, и, следовательно, как рынок в 11 различных марках образцов тахиновой халвы, количество сапонина в их анализе продукта составляет от 22 мг / кг до 230 мг / кг. найдено между уведомлениями a.
Хотя производители могут варьироваться в зависимости от количества экстракта, используемого при производстве халвы Cove, этого экстракта при производстве 0,5 литра обычно достаточно для производства 100 кг леденцов.
Халва является важным компонентом в производстве сапонина, эмульсия предотвращает утечку масла конфетами, создавая время (Batumi and I Elyild 2009).
14
Из чего делают халву?
29.04.2015
Все исходит из земли
Украина славится бесконечными пейзажами и богатой плодородной землей.Бескрайние поля в цвету, окрашенные в зеленый, желтый и золотой цвета — так выглядит Украина. Здесь на открытых площадках нашей страны выращивают лучший сорт подсолнечника. Прежде всего, фермер сажает семена подсолнечника, которым требуется 3 месяца бережного ухода, чтобы из них вырос зрелый урожай семян. Затем урожай собирается, семена отделяются от растений и складываются.
Главное хорошее сырье
Снабженческий отдел фабрики выполняет важную работу — отбирает необходимый урожай, подходящий для производства качественной халвы.Для этого работник отдела берет у фермера образец небольшого количества семян, привозит его на фабрику, где лаборатория изучает образец и определяет его жирность, жирность, влажность, обычную среднюю крупность, не были ли семена заражены насекомыми, и не использовались ли ядовитые вещества при выращивании подсолнечника.
Только те семечки, которые соответствуют всем критериям, могут быть использованы для дальнейшего производства качественной и вкусной халвы.
Как можно очистить такое количество семян?
Когда семена подсолнечника привозят на фабрику для производства, в первую очередь их нужно очистить.С помощью гигантской машины, которая управляет множеством воздушных потоков, семена сначала отделяются от небольших деревянных частей, маленьких камней и пыли, которые могли попасть в урожай с поля. Затем еще несколько больших машин очищают семена от корпусов, убирают их и выдувают шелуху. После того, как все эти процедуры очистки проделаны, мы получаем все одинаковые красивые бежевые семечки, очищенные и очищенные.
Осталось много корпуса, не так ли?
Остаток шелухи можно использовать как горючее для печей, дымоходов, котлов или котлов.
Один из секретов нашей фабрики в том, что мы жарим семена на настоящем огне. Так же, как и в домашних условиях, в огромных кастрюлях, нагретых горящей оболочкой, белые семечки обретают обжаренный золотистый цвет, неповторимый вкус и тонкий аромат.
Что дальше?
Пока обжаренные семена остывают, готовится карамель. Сначала смешиваем сахар с патокой и получаем сахарный сироп. Затем добавляем в него экстракт мыльного корня и тщательно вымешиваем карамель, которая выглядит как миллионы шелковых ниток.
Что это за мыло в моей халве?
Экстракт мыльного корня получают из растения сапонария, широко известного как мыльник. При перемешивании образуется пена. Для того чтобы халва получила свой волокнистый состав, используется этот органический пенообразователь.
Основной ингредиент
Жареные семечки подсолнечника измельчают до однородной массы, которую еще называют белковой массой. Это богатый источник белка, витаминов B, D, E, F и огромного количества полезных минералов.
Еще одна гордость нашего завода — шлифовальный станок. Его стержень изготовлен из натурального камня, что позволяет семенам сохранять свои полезные компоненты и защищает их от окисления.
Как ткацкое ремесло
Когда все ингредиенты готовы, карамель и белковая масса смешиваются. Эта работа выполняется вручную очень осторожно, чтобы не повредить нежные волокна карамели. Благодаря этому готовая халва имеет консистенцию: волокнистая, нежная, мягкая и при этом тает в вашем месяце.
Почти готово
После перемешивания халва разливается по формам, охлаждается до температуры 18 ± 3 ° С, фасуется и отправляется по назначению.
Для хороших людей
Наша торговая марка переводится на английский как «Для хороших людей», потому что мы уважаем наших клиентов. Мы стремимся дать вам все хорошее, что может дать нам природа. Мы производим качественную, полезную халву с ее натуральным истинным вкусом и ароматом для любимых потребителей — для наших добрых людей.
Soapwort Преимущества, применение, добавки и способы его выращивания
Растение мыльницы наиболее известно тем, что создает пенистую пену, которая обладает мягкими очищающими свойствами.
Фактически, мыльница является одним из наиболее концентрированных источников соединений, называемых сапонинами, в мире, которые, как показывают исследования, борются с бактериями, воспалениями и обладают вяжущими свойствами. Некоторые записи показывают, что мыльник, возможно, использовался в качестве моющего средства более 12000 лет, начиная с каменного века! Считается, что люди, жившие в то время, использовали такие растения, как мыльник, которые росли рядом с ручьями, чтобы мыть руки, волосы и кожу.
Для чего мыльница используется сегодня? Цветы, листья и корни растения служат для различных целей — для создания натурального мыла (отсюда и название мыло сусло), изготовления лечебных трав для кожи и придания пены или пены в определенных рецептах или напитках (в первую очередь, турецкое лакомство под названием l окум ).
Что такое мыльница?
Мыльница ( Saponaria officinalis) — многолетнее растение из семейства растений Caryophyllaceae (гвоздики), которое, по оценкам, включает 86 родов и 2200 видов растений, в том числе гипсофил, кампион, гвоздику обыкновенную и песчанку.
Название рода Saponaria на самом деле происходит от латинского слова sapo , что означает «мыло», и — aria , что означает «относящийся к».
Во всем мире выращивают не менее 20 различных типов растений Saponaria , в том числе два самых известных: красный мыльник и белый мыльник. Красные и белые растения мыльницы (особенно корни) используются в фитотерапии, хотя некоторые просто выращивают растения мыльницы для своих декоративных цветов. Мыльница также известна под другими названиями, в том числе: прыгающая ставка, воронье мыло, дикий сладкий уильям и мыльник.
Цветы растения имеют сильный приятный запах, а корни растения выделяют сок, который используется для создания натурального мыла или очищающего средства в сочетании с водой. Использование сока мыльнянки включает стирку деликатных тканей, которые не выдерживают использования коммерческого мыла или чистящих средств, и создание мягкого очищающего средства, которое обычно подходит для чувствительной и / или раздраженной кожи.
Считается, что корень растения на самом деле токсичен (или ядовит) при попадании в организм млекопитающих и рыб, поэтому растение обычно не едят, а готовят другим способом.
Преимущества
1. Очищает и успокаивает чувствительную кожу
Soapwort содержит соединения, называемые сапонинами, которые можно смешивать с водой для создания пенящейся, пенистой кожи, которая обычно не раздражает и не сушит, даже при использовании на нежной коже .
Сапонины — это класс горьких химических соединений, обнаруженных в различных видах растений (например, травах, семенах, зернах и овощах), которые, как показывают исследования, могут иметь преимущества, включая уничтожение вредных бактерий и паразитов, поддержание здорового уровня холестерина, борьбу с окислительным стрессом и ингибирование рост опухоли.Корни растения содержат высокий уровень сапонинов по сравнению с другими растениями, что позволяет мыльнице мыльницы так хорошо вспениваться. Мыльницу можно наносить непосредственно на кожу на постоянной основе для лечения хронических кожных заболеваний.
«Сок мыльного червя» — это еще один способ описать средство для мыльницы, которое может помочь при лечении кожных заболеваний, включая сухость, зуд, кожную сыпь, угри, псориаз, экзему и фурункулы.
По крайней мере, двенадцать различных тритерпеноидных сапонинов были выделены из корней Saponaria officinalis L ., включая ваккарозид, дианхиненозид и сапонариозид C. Сапонины также содержатся в других травах, спасающих кожу, таких как календула, хотя исследования показывают, что мыльница содержит еще большее количество. Один анализ показал, что содержание сапонина колеблется от 43,6 до 57,6 миллиграммов / грамм календулы и от 224,0 до 693,8 миллиграммов / грамм мыльницы.
2. Борется с респираторными инфекциями
Как лечебное растение, мыльник традиционно использовался для лечения опухших дыхательных путей и респираторных заболеваний, таких как бронхит, кашель и воспаление легких, приводящее к затруднению дыхания.Хотя существует ограниченное количество исследований, показывающих, как это работает для поддержания здоровья дыхательных путей, считается, что растение содержит химические вещества, которые могут разжижать слизь, облегчая кашель и вывод из организма.
3. Помогает очистить волосы
Лист, корни и стебель мыльнянки можно кипятить, чтобы сделать мягкий шампунь, удаляющий жир / масло и остатки с волос. Хотя обычно он не вызывает раздражения, некоторые люди могут испытывать сухость или покраснение на коже головы при использовании шампуня с мыльником, поэтому лучше сначала проверить свою реакцию на шампунь с мыльником, используя небольшое количество через день или около того.Другие ингредиенты, которые можно добавить в шампунь из мыльного кита для очищения и питания волос, включают: масло чайного дерева, мед, масло ладана, масло лимона, масло лаванды и кокосовое масло.
4. Действует как естественное моющее средство (в том числе для шерсти, флиса и кружева)
Мыльница может использоваться для образования пенистой жидкости, которая помогает очищать нежные ткани, такие как шерсть и флис, не повреждая их. Это достигается за счет сохранения части натурального ланолина, содержащегося в шерсти. Некоторые также используют мыльницу для водонепроницаемости шерсти и флиса, что делает их более устойчивыми к повреждениям, вызванным воздействием воды.
Еще одно применение — чистка тонких старинных гобеленов и тканей, например, с кружевом, которые не выдерживают воздействия агрессивного мыла.
5. Используется в качестве эмульгатора в рецептах
Так как он может сделать рецепты пенистыми / пенистыми, мыльница используется в некоторых продуктах питания и напитках, включая десерты и пиво. Одним из примеров является «рахат-лукум», также называемый лукум, который представляет собой сладкое лакомство из крахмала, сахара, сухофруктов, орехов и специй. Soapwort помогает эмульгировать ингредиенты, включая масло, содержащееся в орехах, и придает рецепту гладкую воздушную текстуру. Saponaria officinalis также служит эмульгатором при коммерческом приготовлении тахини, халвы и пива, которые должны быть пенистыми с хорошей «головкой».
Использование в традиционной медицине
Растения Saponaria , обычно называемые мыльницами, произрастают в Европе и Азии, но сегодня их выращивают по всему миру.
На протяжении всей истории традиционное использование мыльнянки включало использование корней и листьев растения для изготовления моющих средств, смягчения кожи и борьбы с такими заболеваниями, как ядовитый плющ, другие виды сыпи и респираторные заболевания.
Считалось, что до того, как появилось коммерческое мыло, древние римляне выращивали это растение, чтобы использовать его пенистую жидкость для мытья тела и волос. Говорят, что в средние века монахи-францисканцы и доминиканцы рассматривали его как «божественный дар, предназначенный для поддержания их чистоты». Мыльница также давно используется в Сибири и Румынии. В некоторых деревнях в Румынии мыльница называется săpunele и используется для очищения сухой кожи.
В Индии мыльница используется в качестве естественного галактагога или пищевого / травяного средства, которое помогает увеличить выработку грудного молока.Другие традиционные виды использования мыльнянки во всем мире включают лечение сифилиса, венерических заболеваний, подагры, заболеваний печени, ревматизма, кожных заболеваний, запоров и бронхиального застоя.
Однако отсутствуют научные исследования, чтобы показать, что растение обязательно эффективно для управления этими условиями.
Где найти и как использовать
Не знаете, где купить мыльнянку? Ищите его корни или листья в определенных магазинах для садоводов, магазинах, где продаются лекарственные травы, или купите их в Интернете.Весной и летом вы также можете легко выращивать свои собственные в саду, а затем сохранить лишние высушенные листья и корни для дальнейшего использования. Экстракт мыльницы и настойки (жидкие продукты из растворенного в спирте мыльницы) также доступны в Интернете.
Дома вы можете использовать листья и корни для изготовления собственных чистящих средств. Чтобы использовать корни, сначала нарежьте их небольшими кусочками, а затем тушите в воде около 20 минут. После охлаждения смешайте корни и жидкость, чтобы получилась пенистая смесь.Оставьте смесь на несколько часов или на ночь, прежде чем процедить жидкость и использовать ее в качестве очищающего средства.
Используйте чистящее средство для удаления мусора с кожи, волос и тканей. Сохраните лишние корни для последующего использования, сушив их в помещении, переворачивая их каждый день или около того.
Если у вас есть доступ к листьям, а не к корням, следуйте рецепту домашнего мыла, приведенному ниже.
Как выращивать
Где растет мыльница? Он растет с середины лета до осени в прохладном или умеренном климате.Его можно найти на большей части территории Северной Америки, в Соединенных Штатах, Европе, Сибири и Азии. Места, где растения, как правило, растут больше всего, включают пологие берега ручьев, песчаные отмели вдоль ручьев, участки вдоль обочин дорог и железных дорог, сорные луга и пустыри. Растение обычно вырастает от одного до трех футов в высоту, поэтому некоторые садовники предпочитают использовать его в качестве почвенного покрова, чтобы дать другим растениям тень.
Цветки мыльницы растут гроздьями и имеют цвет от бледно-розового до белого цвета.Они источают ароматный запах, а также привлекают бабочек, мотыльков и птиц.
Чем пахнет мыльник? Некоторые люди описывают запах цветов как сладкий, напоминающий запах клевера и букетов.
Для выращивания:
- Используйте пустые грядки, опушки леса или альпинарии для выращивания семян мыльнянки. Лучшее место для выращивания мыльнянки — это место, где есть доступ к солнечному свету или в тени. Растение считается легким в выращивании и хорошо переносит различные типы почв, в том числе тяжелые, песчаные или сухие.
- Посадите семена или молодые растения на расстоянии не менее 30 см друг от друга, чтобы у них было пространство для распространения.
- Не сажайте их в саду после последних весенних заморозков, иначе начните выращивать семена мыльнянки в помещении.
- Вы можете ожидать, что семена прорастут примерно через три недели.
- Часто поливайте растения мыльнянки, особенно в середине лета или в засушливых условиях.
Некоторые описывают растений Soponaria как «инвазивные», похожие на сорняки.
Почему мыльница инвазивна? Потому что растение часто растет в больших количествах, даже если за ним не ухаживают.Колонии мыльного червя можно найти вокруг заброшенных домов, полей и обочин дорог, что иногда может быть проблематично, учитывая, что они ядовиты для млекопитающих и рыб из-за высокого содержания сапонинов в растении.
Чтобы сделать домашнее мыло:
Вы можете приготовить домашнее жидкое мыло из мыльницы, используя около двенадцати листовых стеблей / одну чашку измельченных листьев и кипятя их в воде в течение примерно 15–30 минут (дольше для целых листовых стеблей). После того, как стебли закипят, дайте им остыть, а затем процедите жидкость, которая приобретет мыльные свойства.Используйте мыло примерно в течение недели, так как оно действует недолго.
Добавки и дозировка
Если вы предпочитаете не делать собственные продукты из мыльницы с нуля, поищите в Интернете высококачественный экстракт или настойки из мыльницы. Жидкий экстракт мыльного полыни получают путем концентрирования сухого вещества травы в спирте.
В идеале ищите сертифицированный органический продукт и убедитесь, что он содержит правильное название вида мыльнянки ( Saponaria officinalis ). Высококачественный экстракт может также содержать растительный глицерин для очищения и улучшения текстуры, но не должен содержать ГМО, искусственные красители, тяжелые металлы, консерванты или пестициды.
Чтобы использовать экстракт мыльницы:
- Начните с 0,5–1 грамма экстракта мыльницы в день (обычно эквивалентно примерно 20–30 каплям экстракта мыльницы) или дозу, указанную вашим врачом. Вы можете постепенно увеличивать дозу примерно до 2-4 граммов в день (или, возможно, больше, например, несколько граммов, принимаемых 1-3 раза в день), если вы хорошо переносите экстракт мыльнянки.
- Вы можете объединить жидкий экстракт мыльнянки со стаканом воды, чая или сока.
- Если вы используете настойку из мыльницы, лучше всего положить ее прямо в рот (не удивляйтесь, если она имеет горький, неприятный вкус).
Риски и побочные эффекты
Начинайте наносить мыльницу на кожу и волосы с осторожностью, так как некоторые люди будут испытывать раздражение кожи, хотя при местном применении он обычно мягкий и успокаивающий.
Существуют некоторые разногласия относительно того, нельзя ли есть или проглатывать корень мыльнянки, поскольку растение содержит определенные сапонины, которые могут быть токсичными для млекопитающих.Некоторые люди могут испытывать желудочно-кишечные проблемы от употребления, включая тошноту, рвоту и диарею. Всегда прекращайте прием при появлении любого из этих симптомов. Скорее всего, вы негативно отреагируете на сапонины мыльнянки, если проглотите большое количество этих горьких фитосоединений, но в небольших количествах они, как правило, безвредны и обнаруживаются в ряде часто употребляемых продуктов, таких как киноа и бобовые.
С положительной стороны, недавние исследования обнаружили доказательства того, что очищенные сапонины, полученные из S.
officinalis L. может улучшить цитотоксичность и терапевтическую эффективность некоторых лекарств, включая иммунотоксины ритуксимаба, которые используются для борьбы с определенными типами лимфомы.
Мыльницу также следует избегать беременным или кормящим женщинам, а также лицам с известными желудочными или кишечными расстройствами (такими как язвы или воспалительные заболевания кишечника) из-за потенциальных побочных эффектов.
Заключительные мысли
- Мыльница ( Saponaria officinalis) — это многолетнее растение семейства Caryophyllaceae, которое используется для создания натурального мыла / очищающего средства.Название рода Saponaria происходит от латинского слова sapo, означает «мыло» и — aria , что означает «относящийся к».
- Это один из богатейших источников сапонинов, которые борются с бактериями и воспалениями. Мыльница использует и полезные свойства: лечение респираторных заболеваний, очищение волос, а также деликатных тканей, а также действие в рецептах эмульгатора.
- Он доступен в нескольких формах. Листья / корни / стебли можно отварить, чтобы приготовить очищающее средство из мыльницы, а экстракт или настойки доступны в Интернете.
- Некоторые говорят, что он агрессивен, потому что он растет, как сорняк, захватывая большие пространства вокруг заброшенных полей, домов и ручьев. Он может быть ядовитым для людей, животных и рыб при попадании в организм в больших количествах из-за высокого содержания в нем сапонинов. Для начала используйте его на коже с осторожностью и будьте осторожны при приеме внутрь.
Читать дальше: Преимущества корня одуванчика по сравнению с преимуществами зелени одуванчика
Совет от The Herb Lady
Мыльница, воронье мыло, мыльник, корень пены, наши предки назвали Saponaris officinalis за его использование в качестве мыла.Все, что потребовалось, — это быстро сходить в сад, чтобы собрать несколько листьев, которые были сварены, чтобы сделать жидкое мыло, которое можно было использовать для мытья людей и одежды.
И листья, и корни содержат сапонин, который при добавлении в воду образует пену. Его использовали для изготовления «головы» на пиве.
Из вареных листьев и корней мыльнянки получается очищающее средство, которое удаляет жиры и жир, но настолько мягкое, что даже сегодня музеи используют мыльнянку для чистки деликатных тканей.
Мыльницу нельзя есть.В больших количествах может вызвать рвоту и диарею. В небольших количествах он не вреден и фактически используется при производстве халвы, ближневосточной сладости.
Мыльница также известна под названиями, описывающими профессии, в которых она использовалась. «Подпрыгивающая ставка» — так называли прачку. «Трава Фуллера» описывала процесс стирки готовой шерстяной ткани, также известный как «валяние».
Soapwort — травянистое многолетнее растение, устойчивое к зонам с 4 по 10. Он произрастает в зонах умеренного климата в Европе и Азии.Европейские колонисты принесли его с собой в Северную Америку, где он процветал.
Любит открытое солнце и хорошо дренированную почву. Слишком много влаги приведет к его быстрому снижению. Взрослые растения от 2 до 2 ½ футов в высоту с розовыми или иногда белыми цветками, которые напоминают Свит Уильям, от которого происходит другое его общее название — Дикий Свит Уильям. Цветы раскрываются вечером и очень ароматны, что делает их отличным дополнением к Лунному саду. Время цветения с мая по сентябрь.
Мыльник может стать инвазивным, распространяясь через подземные корневища.Если вы не собираете корни для изготовления мыла, мыльницу рекомендуется высаживать либо в контейнерах, либо использовать барьеры вокруг растений, чтобы предотвратить распространение корневищ.
Soapwort легко выращивается из семян. Семена можно высевать прямо в саду весной, когда почва прогреется как минимум до 65 ° F. Плотно вдавите его в почву, а затем слегка накройте. Вы можете ожидать появления всходов через 2–3 недели. Или вы можете посеять семена в помещении за 6 недель до последних заморозков. После того, как опасность заморозков миновала, сажайте рассаду на улице. Держите саженцы равномерно влажными.
Сделать мыло с мыльницей очень просто. Просто сорвите несколько листьев, порежьте их или нарежьте, а затем варите 30 минут. Остудить жидкость и процедить листья. Корни также можно отварить или высушить и измельчить, чтобы использовать как мыльный порошок.
Корни нужно собирать осенью. Если в вашем комке мыльнянки становится слишком много людей, вырывайте каждое третье растение.Это даст вашим растениям некоторую передышку для роста и расширения, и у вас будет больше корней и листьев, из которых можно сделать мыло.
.
Комментариев нет