Где выращивают сою: история возделывания и хозяйственное значение — Cельхозпортал

Где выращивают сою: история возделывания и хозяйственное значение — Cельхозпортал

Содержание

история возделывания и хозяйственное значение — Cельхозпортал

Соя — одна из важнейших сельскохозяйственных культур. И хотя в России ее начали возделывать в больших объемах относительно недавно, в мировом масштабе соя по значимости сопоставима с пшеницей, рисом и кукурузой. Объясняется это потрясающей универсальностью этой культуры, из которой получают самые разнообразные типы пищевой продукции и сырья для легкой промышленности.

Содержание статьи:

Соя — описание культуры

Соя обыкновенная или культурная — это однолетняя трава, входящая в ботанический род Соя, относящийся к семейству Бобовые. Это единственный вид сои, который культивируется человеком в сельскохозяйственных целях.

Растение соя имеет прямой ветвящийся стебель с большим количеством листьев. Высота — до 120 см. Корневая система классифицируется как смешанная, но некоторые указывают ее как стержневую: основной центральный корень уходит в грунт довольно глубоко (до 2 м), но три четверти боковых корешков находятся недалеко от поверхности земли.

Смешанной же корневую систему называют потому, что центральный корень, идущий глубоко в землю, имеет ту же толщину, что и боковые отростки.

Листья сои имеют тройчатосложную конструкцию с листочками обычной ромбовидно-овальной формы. Листья покрыты слоем «пушка».

В пазухах листьев соя формирует небольшие соцветия-кисти, состоящие из нескольких средних по размеру цветков белого или фиолетового цвета. В каждом соцветии может находиться от 5 до 20 цветков.

Из этих соцветий в итоге появляется небольшой плод-стручок изогнутой либо прямой формы. В зависимости от сорта цвет колеблется между пепельно-серым и бурым. В каждом стручке находится до 4 семян, а сами стручки опушены, как и листья. Семена имеют стандартную для бобовых растений овальную или круглую форму с характерным рубчиком.

История возделывания сои

Сегодня сою выращивают повсеместно в мире. Ареал распространения этой культуры доходит до 56—60 градуса северной и южной широт. Однако так было не всегда. Еще два столетия назад это была сугубо местная азиатская культура, о которой на Западе мало кто знал.

Окультуривание сои произошло на территории Древнего Китая, но когда именно это случилось, до конца не ясно. Самые смелые версии датируют этот процесс шестым-седьмым тысячелетием до нашей эры. Но согласно более обоснованным теориям окультуривания сои в Поднебесной произошла никак не раньше одиннадцатого века до нашей эры.

В последующем из Китая соя была завезена в соседнюю Корею, где стала важной сельскохозяйственной культурой. Затем в период корейской колонизации японского архипелага соя попала и в Японию. Произошло это в период между пятым веком до нашей эры и четвертым веком нашей эры.

Лишь спустя несколько веков об этой сельхозкультуре узнали в Европе. Кто из европейских ученых первым описал сою, имеются разные мнения. Одни считают, что это был немецкий натуралист Э. Кемпфер, посетивший Китай в самом конце XVII века. Другие приписывают эту заслугу русскому землепроходцу Василию Пояркову, который на полстолетия раньше побывал на берегах Амура и описал сою в своих записках, которые вскоре были опубликованы в Голландии.

По-настоящему серьезно европейские ботаники заинтересовались соей только во второй половине XVIII века, а возделывать ее в Европе начали еще позже — только в 1885 году. Американцы приступили к промышленному выращиванию этой культуры в конце 1890-х.

Благодаря высокой урожайности и широкому спектру возможностей применения сои, она стремительно обрела популярность на Западе, особенно в Соединенных Штатах. После Второй мировой войны соя стала одной из важнейших сельскохозяйственных культур в Америке, да и в остальном мире тоже.

В то же время в СССР судьба этой культуры была не столь радужной. Традиционно выращивание сои велось только в дальневосточном регионе в долине реки Амур. Попытки распространить сою в южной Украине и на Северном Кавказе особого успеха в советские времена не имели, поэтому главным регионом культивирования сои в нашей стране всегда оставался Дальний Восток. При этом максимально у нас собирали до 800 тыс. тонн сои в середине 1970-х, после чего интерес к сое в СССР начал снижаться, а с ним снижались и посевные площади.

Ситуация переломилась только в начале 2000-х годов, когда посевы сои перестали сокращаться и вновь стали увеличиваться. Советские показатели быстро были достигнуты и превзойдены. Сегодня сою в России выращивают во многих регионах, получая высокие результаты, благодаря появлению новых отечественных сортов. По итогам 2016 года российскими аграриями было собрано около 3,1 млн. тонн сои.

Хозяйственное значение сои

Семена сои, или в просторечии соевые бобы — широко востребованный продукт, имеющий массу вариантов использования.

Благодаря тому, что соевые бобы чрезвычайно богаты легкоусвояемым белком, они отлично подходят для использования при приготовлении самых разнообразных блюд. При этом одной из важнейших ниш для сои на продовольственном рынке стало использование ее в качестве растительного заменителя животных продуктов.

Например, из сои получается дешевый, но очень полезный заменитель молочных и мясных продуктов. Важно при этом отметить, что соевые «мясо» и «молоко» употребляют в пищу не только бедные люди, для которых настоящие продукты не по карману, но и те, кто по медицинским или иным причинам (например, веганы) не могут употреблять продукты животного происхождения.

Переработка сои позволяет получить массу других полезных и питательных продуктов. Так, широкое распространение получили следующие продукты из сои: мука (используется не как классическая мука, а как добавка при приготовлении сложных блюд, в том числе выпечки), крупа, хлопья, масло (аналог подсолнечного), тофу (нечто вроде сыра или творога), паста, соус и т.д. В японской и китайской кухне соевые продукты востребованы особенно сильно, ведь в этих регионах миру сою выращивают уже несколько тысячелетий.

Большое значение соя имеет и для животноводства. Многие фермеры используют кормовые смеси на основе сои в рационе скота.

Сорта сои

Селекцией новых сортов сои в современной России занимается полтора десятка селекционных центров, усилиями которых были созданы российские сорта, способные обеспечить урожайность на уровне 30—40 ц с 1 га. Отечественные сорта обеспечивают высокие показатели урожайности не только на Дальнем Востоке и на Северном Кавказе, но и в других более северных районах.

Российские сорта успевают созреть всего за 100—120 суток в условиях Центра России.

В целом Государственный реестр допускает к выращиванию в нашей стране около сотни сортов сои. Однако все они жестко привязаны к конкретным семеноводческим зонам. Связано это с тем, что соя очень чувствительна к изменениям в сумме температур и прочим факторам, поэтому отклонение от оптимальной зоны всего на 100—150 км (особенно в северном направлении) способно дать ощутимую разницу в урожайности одного и того же сорта.

Для Дальнего Востока выведены следующие сорта сои:

  • среднеспелые — Нега 1, Лазурная, Гармония и др.;
  • скороспелые — Актай, Соната, Янкан, Лидия и др.

На Северном Кавказе лучшим является сорт Вилана, в Поволжье — Соер, в Центральном Черноземье — Глазастый, Белгородский, Ланцетный и др.

Общие сведения о выращивании сои

В целом она считается неприхотливой культурой. Ростки сои спокойно переносят повышенную и недостаточную влажность почвы, заморозки, не катастрофические отклонения в кислотности почвы, они устойчивы к болезням и вредителям.

Соя является культурой короткого светового дня, но выведенные в России сорта менее чувствительны к длине светлой части суток. В то же время для этих растений достаточно важно, чтобы освещение было интенсивным и равномерным, то есть недопустимо затенение сорняками, деревьями или иными объектами.

Благодаря наличию множества сортов, сою можно успешно выращивать в достаточно широком диапазоне температур. Существуют сорта, которые без проблем выносят похолодания до -3 ºС и жару до 37 ºС.

Потребность в воде у сои разная в различные периоды вегетации. Хорошая влажность почвы нужна при прорастании семян и на этапе цветения и формирования урожая. Последнее означает, что в засушливых регионах (например, на юге европейской части Российской Федерации) выращивать сою можно только в условиях искусственного орошения.

Что касается потребности в удобрениях, то здесь всё сильно зависит от состава почвы и климатических условий. Больше всего соя нуждается в азоте, но даже он некритичен в высокоплодородной почве. На богатом черноземе соя почти не реагирует на внесение минеральных удобрений, поскольку полностью удовлетворяет свои потребности в питательных веществах за счет того, что уже имеется в грунте.

Подготовка почвы под сою

Для сои рекомендуется выбирать чистые от сорняков поля с высоким содержанием питательных веществ и хорошим уровнем влажности. В этом случае необходимость в поливе и внесении удобрений будет минимальной или нулевой.

Размещать эту культуру лучше после зерновых, кукурузы, сахарной свеклы, картофеля и злаковых многолетников. А вот сеять сою после других зернобобовых и бобовых многолетников, подсолнечника и капусты крайне не рекомендуется. В свою очередь, соя будет хорошим предшественником для зерновых культур и кукурузы, кормовых культур, рапса и овощей.

Подготовка почвы под сою в основном сводится к осеннему лущению на глубину около 9 см и пахоте, совмещенной с внесением удобрений на глубину до 25 см. Ранней весной сначала проводят боронование, а потом, если есть необходимость, проводят культивацию, чтобы выровнять грунт и уничтожить сорняки. Непосредственно перед севом проводится культивация паровыми или свекловичными культиваторами с боронами.

Очень важно, чтобы поверхность поля была предельно ровной, так как соевые бобы располагаются довольно низко на растении, а потому требуют низкого среза во время уборки. Перепады между гребнями и бороздами должны быть максимум 4 см.

Посев сои

Оптимальным моментом для сева сои будет тот, когда почва, точнее ее верхний слой, прогреется до десяти-пятнадцати градусов. Впрочем, если прогноз погоды обещает стремительное потепление в самом скором времени, то можно произвести сев и в почву с температурой 6—8 градусов. Помимо этого также нужно уловить момент, когда почва достаточно увлажнена, ведь бобы сои на этапе прорастания нуждаются в большом количестве влаги. Обычно лучшим временем для сева является конец апреля — первая половина мая.

Для сортов, которые созревают быстро, междурядья рекомендуется делать в пределах от пятнадцати до сорока пяти сантиметров, а для сортов со средней продолжительностью созревания — от 45 до 70 сантиметров. Примерная норма высева во многом определяется сортом, способами сева и тем, как планируется бороться с сорняками.

В грунт нужно отправлять только те семена, которые подверглись протравливанию и инокулированию клубеньковыми бактериями. Глубина заделки составляет 3—4 см, если почва влажная, и 5—7 см в том случае, когда поверхностный слой почвы суховат. Кроме того, сухую почву нужно обязательно прикатать после сева. Очень важно, чтобы при посеве над семенами оказался хотя бы сантиметр влажной почвы.

Уход за посевами и уборка сои

Основной уход за данной культурой сводится к борьбе с сорными растениями. Во-первых, через несколько дней после сева и до того, как появятся всходы, при необходимости проводится боронование. Во-вторых, на грязных полях допускается одно-два боронования уже после того, как появились всходы. Но делается это только после того, как сорняки хорошо укоренились и выросли до десяти-двенадцати сантиметров, а сама соя выбросила первый тройничный лист. Повторное такое боронование проводят также по необходимости, когда соя дала третий лист.

В более поздний период допускаются только одна-две междурядные культивации. Сроки их проведения определяются количеством сорных растений. Также возможно использование гербицидов, но после формирования третьего листка на побегах сои использовать химсредства против двудольных уже нельзя.

Уборка сои проводится при достижении растениями полной спелости. Чтобы предотвратить травмирование бобов, лучше подобрать такой момент, когда их влажность составит 14—16%. Убирают сою обычным прямым комбайнированием.

Похожие записи

ТОП-10 производителей сои в мире в 2019 году — Latifundist.com

В мировом масштабе соя по важности сопоставима с пшеницей, рисом и кукурузой. Эта масличная относится к группе культур, среднеустойчивых к засухе. Ее родина — территории Юго-Восточной Азии с длительным безморозным периодом, влажным и жарким летом. С каждым годом соевые продукты становятся более распространенными в разных странах мира. Например, объемы производства только соевого масла увеличились на 63% за последние 5 лет.

В зависимости от потребности, динамика объемов производства культуры и посевных площадей имеет свои закономерности. По данным Kleffmann Group общая площадь под соей в мире за 2019 составила 122 млн га. Пять лидеров по посевным площадям занимают 106 млн га, что составляет более 85% всех посевов в мире. ТОП 5 лидеров по посевным площадям под соей:

  • Бразилия — 37 млн га;
  • США — 31 млн га;
  • Аргентина — 18 млн га;
  • Индия — 11 млн га;
  • Китай — 9 млн га.

Украина занимает 9-е место в мировом рейтинге, имея посевные площади 1,550 млн га или 1% от данных по миру. Такую же долю рынка занимают страны: Боливия, Нигерия, Уругвай, суммарно страны ЕС и ЮАР.

Читать по теме: Страна нараспашку: ТОП-10 распаханных стран мира

Лидером по урожайности в 2019 стала Бразилия — 3,3 т/га, почти такой же уровень у США и Аргентины — 3,2 и 3 т/га. Четвертое и пятое места заняли страны ЕС (2,9 т/га) и Парагвай (2,8 т/га). Явным лидером по объему производства в Европе выступает Италия. В Украине урожайность сои в 2019 составила 2,4 т/га.

По данным Kleffmann Group на март 2020 года, производство сои в 2019 году достигло 336 млн т, увеличившись за пять лет всего лишь на 26 млн т или 8%. Лидерами по производству сои являются Бразилия, США и Аргентина, на которые приходится 81% мирового производства. По прогнозам аналитиков USDA этого же ресурса в 2020/21 МГ производство сои достигнет 362,8 млн т. На этот рост повлияют два фактора: прогнозируется увеличение урожайности культуры в США, а также увеличение посевных площадей в Бразилии.

На первой позиции рейтинга Бразилия, благодаря значительным площадям — с 36,9 млн га собрано 124 млн т сои. В Аргентине было засеяно 17,5 млн га и собрали 51 млн т зерна. В 2019 году США, которая была лидером мирового рейтинга на протяжении последних 10 лет, переместилась на 2 место, уступив первенство Бразилии. Китай занимает четвертую позицию в основном благодаря большим размерам площадей под посев — за 2019 год было собрано 18 млн т сои с 9 млн га.

До 2014 года Украина занимала 10-ю позицию в рейтинге. С 2014 года, обогнав Боливию, наша страна заняла 9-е место в мировом рейтинге по производству сои. За последние 10 лет объем производства увеличился на 31% — до 3,7 млн т. Однако, как и по рынку в целом, с 2018 года наблюдается снижение производства. В 2019 г. объем производства составил всего 3 млн т. По Индии и Парагваю также заметно снижение производства с 2018 года, от 10 до 30%. 

За аналогичный период мировой объем торговли соей увеличился с 132 млн т до 152 млн т. Наибольший рост экспорта был у Бразилии — 84 млн т в 2018/19 МГ (+10% за последние 5 лет), а наибольшее снижение наблюдается у Аргентины -52% за аналогичный период, при увеличении импорта на на 20%.

ТОП 5 стран-экспортеров сои в 2019/20 МГ:

  • Бразилия — 84 млн т;
  • США — 45,6 млн т;
  • Аргентина — 8 млн т;
  • Парагвай — 5,9 млн т;
  • Канада — 4,25 млн т.

Стран с наибольшим усредненным приростом импорта с 2015/16 до 2019/20 МГ — Аргентина (+20%), Мексика (+9%), Индонезия (+6%).

ТОП 5 стран-импортеров сои в 2019/20 МГ:

  • Китай — 92 млн т;
  • Страны ЕС — 15,1 млн т;
  • Мексика — 6 млн т;
  • Аргентина — 3,8 млн т;
  • Египет — 3,7 млн т.

Юлия Лысенко, аналитик Latifundist.com

Наименование

Производство, млн т

Бразилия

Подробнее …

124

Производство, млн т: 124

Площадь, млн га: 36,9

Урожайность, т/га: 3,3

Доля в мире, %: 36,8

У страны в 2019 году топовые места по всем показателям: посевная площадь, урожайность, производство и экспорт. В среднем за десять лет прирост по производству сои составил 8%, а по сравнению с 2009 годом —  показатель увеличился вдвое. Страна экспортноориентирована по данной культуре, экспорт составляет 84 млн т или 66%.

США

Подробнее …

96,8

Производство, млн т: 96,8

Площадь, млн га: 30,9

Урожайность, т/га: 3,2

Доля в мире, %: 28,7

До 2019 года США занимала лидирующую позицию мирового рейтинга по производству сои. В прошлом году причиной падения объема производства стало снижение спроса на сою со стороны Китая, а также  последствия разрушительных весенних наводнений во многих штатах США. Однако, это не мешает стране экспортировать практически 50% от объемов производимой культуры — 47 млн т.

Аргентина

Подробнее …

51

Производство, млн т: 51

Площадь, млн га: 17,5

Урожайность, т/га: 3

Доля в мире, %: 15,7

Хоть посевные площади и снизились на 10% за последние 4 года, однако Аргентина занимает третье место по посевным площадям, урожайности и производству сои в мире. Также страна занимает 4 место в мире по импорту сои — 3,9 млн т за 2019/2020 МГ. По сути тот объем, который производит Украина. Практически 100% производимой сои имеет трансгенное происхождение. С сентября 2019 года, после 20 лет переговоров, Аргентина имеет возможность поставлять соевый шрот в Китай.

Китай

Подробнее …

18

Производство, млн т: 18

Площадь, млн га: 9

Урожайность, т/га: 1,9

Доля в мире, %: 5,1

Страна импортоориентированная по данной культуре: при производстве в 18 млн т, в страну завозится в 5 раз больше сои (88 млн т). Основные страны импортеры: США, Канада и Бразилия. В Китай ввозится более 60% производимой в мире сои. С 2019 года Аргентина начала экспорт в Китай, увеличив долю в 29 раз.

Парагвай

Подробнее …

10

Производство, млн т: 10

Площадь, млн га: 3,6

Урожайность, т/га: 2,8

Доля в мире, %: 3

Страна занимает пятое место мирового рейтинга по производству сои в мире и 4-е по экспорту. Как и в США, экспорт сои занимает около 50% производимых объемов культуры. При достаточно высокой урожайности и небольших площадях, соя занимает значимую долю в экономике страны.

Индия

Подробнее …

9,3

Производство, млн т: 9,3

Площадь, млн га: 11

Урожайность, т/га: 0,8

Доля в мире, %: 2,7

Индия является вторым по величине в Азии производителем сои, несмотря на низкую урожайность. В Индии штаты Махараштра и Мадхья-Прадеш составляют 89% от общего объема производства в стране, по данным FICCI. Страна нацелена на увеличение экспорта сои, поэтому последние годы наращивает объемы посевных площадей. В первой половине прошлого года страна увеличила площади больше, чем 10%.

Канада

Подробнее …

6

Производство, млн т: 6

Площадь, млн га: 2,3

Урожайность, т/га: 2,6

Доля в мире, %: 1,8

До 2018 года ежегодный прирост в среднем составил 10% по производству сои в Канаде. Только в 2019 году наблюдалось снижение на 17% в производстве, причина — сокращение площадей под посев и падение урожайности. Экспорт составил более 75% от объема производства в 2019, а точнее 4,7 млн т. Однако, на последующие годы прогнозируется снижение экспорта сои из-за снижения посевных площадей под культуру.

Россия

Подробнее …

4,3

Производство, млн т: 4,3

Площадь, млн га: 2,9

Урожайность, т/га: 1,5

Доля в мире, %: 1,3

С каждым годом посевные площади под соей в России увеличиваются. За последние 10 лет они выросли на 15%. Производство и потребление сои начало расти начиная с 2013/14 МГ. Резкий скачок импорта произошел тоже в 2013/14 МГ из-за ускоренного развития импортозамещения в животноводческой отрасли страны. Экспорт продолжает плавно расти. Сейчас экспортируется более 40% производимой сои.

Украина

Подробнее …

3,7

Производство, млн т: 3,7

Площадь, млн га: 1,5

Урожайность, т/га: 2,4

Доля в мире, %: 1,1

Страна является крупнейшим производителем сои в Европе. Посевные площади под сою в Украине увеличились в последние годы на 15% из-за роста экспортных требований к масличным культурам. Половина производимой сои идет на экспорт.

За последние 10 лет производство в среднем выросло на 19%, несмотря на снижение производства в 2019 году на 17%, по сравнению в 2018 годом. А также в 2020/21 МГ прогнозируется рост производства до 4 млн т, а экспорт до 3,4 млн т.

Боливия

Подробнее …

2,9

Производство, млн т: 2,9

Площадь, млн га: 1,4

Урожайность, т/га: 2

Доля в мире, %: 0,9

Боливия делит последние места в ТОП-10 с Украиной на протяжении последних 10 лет. Причиной этому служат схожие показатели по урожайности, посевным площадям, технологии выращивания. Соя в основном производится в регионе Санта-Крус. По данным USDA, на долю культуры приходится 3% валового внутреннего продукта страны.

1622162316241625162616271628162916301631

Соя: движение вверх — AgroXXI

Соя официально вошла в список «перспективных» сельхозкультур, составленных Минсельхозом РФ. Площади под эту культуру в России за последние годы выросли в два с половиной раза, но рынок все равно далек от насыщения.  

Многие холдинги и фермерские хозяйства с каждым годом увеличивают посевы сои, поскольку проблем с реализацией урожая не возникает.

Таблица 1. Динамика производства сои в Российской Федерации, данные Минсельхоза РФ

Ставка на российскую селекцию

Как правило, российские сельхозпроизводители стараются закупать семена отечественной селекции. По данным Госреестра РФ на 2018 год, в России допущено к возделыванию в производстве 223 сорта, из которых 69 являются зарубежными (31 %). Но доля зарубежных сортов в общей посевной площади существенно меньше. Выбор в пользу отечественных сортов сои сельхозпроизводители объясняют более высоким уровнем адаптации к жёстким условиям выращивания. И нынешний год еще раз это подтвердил.

По мнению президента селекционно-семеневодческой компании ООО «СОКО» Олега Шириняна, рынок соевых семян является привлекательным для многих компаний, а потому конкуренция здесь постоянно растет.

— В последние годы в связи с существенным расширением посевных площадей под соей в России, резко возросла конкуренция между производителями семян сои. При этом наиболее «жёсткую» конкуренцию отечественным сортам сои составляют сорта, поставляемые  несколькими канадскими и французскими фирмами. Выращиванием и реализацией семян зарубежных сортов занимаются как представительства самих фирм в России, так и отечественные семенные компании. В то же время между производителями семян отечественных сортов сои конкуренция не столь существенна.

Свое преимущество российские селекционеры планирует увеличивать. Задача на ближайшее будущее — создание специализированных сортов сои для выращивания в смешанных посевах с кукурузой и сорго, в условиях орошения, а также для технологии минимальной обработки почвы. Эту работу семенные компании ведут совместно с Всероссийским институтом генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова, Сколковским институтом науки и технологий, Всероссийским НИИ масличных культур им. В. С. Пустовойта и другими научно-исследовательскими учреждениями.

Инокуляция и листовые подкормки

Обработка инокулянтами – обязательный прием при выращивании сои. Как и все бобовые, эта культура усваивает азот из воздуха, благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями рода Rhizobium, Bradyrhizobium japonicum и другими. Клубеньки фиксируют атмосферный азот N2 и переводят его в доступную для растений форму — Nh5. Растение «кормит» бактерии, а взамен получает азотное питание. У такого симбиоза сразу два эффекта: соя обеспечиваем себя азотом и оставляет последующей культуре в почве до 100 кг/га доступного азота, который активизирует почвенную микрофлору и помогает усваивать другие питательные элементы.

Российские производители сои все активнее применяют и другой технологический прием – листовые подкормки. Об этом в ходе консультаций для сельхозпроизводителей рассказывал начальник управления по семеноводству маслосырьевого дивизиона ГК «ЭФКО», к. с-х. н. Виталий Маслов:

— Соя хорошо отзывается на листовую подкормку микроэлементами, стимуляторами, антистрессантами. Такие обработки позволяют «пережить» неблагоприятные условия и критические фазы развития растений, сохранить цветы и завязь, и тем самым увеличить урожайность культуры. Применение микроэлементов (бора, мoлибдена, кобальта, марганца, серы, меди) ускоряет развитие растений и созревание семян. Более того, микроэлементы защищают растения от ряда бактериальных и грибковых болезней. Принципиальное отличие от применения пестицидов в том, что происходит это благодаря повышению устойчивости растений.

Движение вверх на российском соевом рынке пока сдерживается качественными показателями: урожайностью, содержание белка и масла. Для сравнения: соя, выращенная в Парагвае, содержит более 35% сырого протеина, а показатель масличности превышает 21,5%. У российских бобов, произведенных в центральной России, протеин на уровне 29−33%, масличность — 18,5−19%. Из сои такого качества невозможно сделать высокопротеиновый соевый шрот. Поэтому в нынешнем году компании-переработчики запустили специальные консалтинговые проекты для сельхозпроизводителей, где подробно разбирают технологии инокуляции, листовых подкормок, оценивают состояние посевов и дают практические рекомендации агрономам. Эта работа в итоге должна повысить качество российской сои и общую доходность ее выращивания.

Дальше всех пошли китайские компании. Теперь они не просто консультируют или закупают сою на Дальнем Востоке, но и сами выращивают ее.

Соя, Трамп, пошлины и последствия

С июля 2017-го по май 2018 года Россия отправила на китайский рынок более 846 тысяч тонн соевых бобов (данные ФГИС «Аргус-Фито»). Согласно таможенной статистике, экспорт в Китай вырос в 2,4 раза, в денежном выражении — с $74 млн до $184,52 млн. Значительную часть этой сои китайские компании самостоятельно и вырастили в России. Торговая война между КНР и США, введение пошлин на ввозимые товары привели к необходимости искать новых поставщиков сои. И КНР не просто увеличил закупки сои в России, а стал наращивать собственное производство этой культуры на российском Дальнем Востоке.

Китайцы создали и зарегистрировали в приграничных российских областях десятки сельхозпредприятий, которые специализируются на выращивании сои. Только одно из них «Бэйфэн» ежедневно вывозит в КНР по 150-200 тонн сои, выращенной в Амурской области на земельном участке 30 тысяч га.

«Китайский десант» на земли российского Дальнего Востока еще больше увеличил площади, занимаемые соей в этом регионе. К началу этого года больше половины всех посевных земель Приморского края и 90% в Амурской области заняты этой культурой. И по мнению экспертов, это создает определенные риски для земледелия. При нарушении севооборота и ежегодном выращивании культуры на одних и тех же площадях, происходит заметное ухудшение фитосанитарного состояния через накопление специфических возбудителей болезней (для сои это чаще всего корневые гнили), а также вредителей. Монопосевы уже через два-три года приведут к росту затрат на защиту культуры от вредителей и возбудителей болезней. С точки зрения экономики это снизит общую рентабельность производства. А с точки зрения экологии приведет к истощению почвы.

Однако пока «отдаленные угрозы» для многих производителей неочевидны. Все внимание на финансовой привлекательности выращивания культуры: закупочные цены на сою в России растут и будут расти даже в условиях увеличения ее производства в ближайшие годы.

Динамика цен на сою на российском рынке, данные Минсельхоза РФ

 

Инна Ширенина

что это за сорт, как он растет и какие нужны условия для посадки

Полезная и ценная соя славится не бобами, а семенами, которые и идут в производство множества продуктов питания. Откуда пришла эта культура и насколько просто ее выращивать, а также о многом другом расскажет настоящая статья.

 

Что такое соя и соевые бобы – описание сорта

Соевые бобы – что это? Желтые горошинки или зеленые стручки на стеблях

Это тропическое однолетнее травянистое растение рода Соя. В высоту может достигать 2 метров. В зависимости от сорта, стебель кустарника может быть толстым или тонким, прямым или вьющимся. Центральный стебель пускает боковые ветви, которые выбрасывают на концах своих стеблей соцветия. Растение полностью покрыто белым либо желтым опушением, включая бобы.

Соя – это бобовые или злаки

Растение относится к роду Соя семейства Бобовые. К злаковым имеет отношение в общей статистике выращивания культур, так как зерновые и бобовые часто объединяют в одну категорию зернобобовых. Но по показателям выращивания данный вид культуры – первый в списках.

Как выглядит соя

Высокое растение, похожее на фасоль или горох с прямостоячими стеблями. Она более массивна, стебли ее толще, листья жилистые и плотные. Еще одно отличие от остальных бобовых культур – корень. Он у растения толстый как стержень и имеет много длинных разветвлений. Глубина, на которую уходят корни – два метра.

Соя относится к бобовым, и ее плоды – это стручки длиной от 3 до 9 см, зеленого цвета. В период созревания они высыхают, скручиваются и лопаются на две доли. Внутри бобов находятся по 4-6 семян. Цвет их может быть желтым, зеленым, коричневым, иногда мраморным. Именно семена и используют для переработки.

Интересно знать! Часто семена сои ошибочно называют соевыми бобами.

Размеры кустиков зависят от сорта культуры

Как цветет соя

Соцветие сои – кисть, которая собрана в пазухах листьев. В одной кисти может цвести от 5 до 25 цветочков. Сам цветочек мотылькового типа и состоит из пяти лепестков. Цвет соцветий – белый с фиолетовым, без запаха. Цветы мелкие, незаметные.

Где произрастает соя

Родина растения – Азия, точнее ее юго-восточная часть. Как культура она возделывается по всему миру. Благодаря своему уникальному составу и высокому содержанию белка, соя обрела популярность еще в древности и возделывалась на полях Китая, Индии, Японии, Кореи и Вьетнама.

Сегодня соя растет на всех пяти континентах. Наибольшие поля с этой культурой расположены в США, странах Европы, Азии и Африки.

Какой климат наиболее благоприятен

Бобовая культура требует таких же климатических условий, что и на своей родине – тропических. Лето должно быть теплым и влажным, а осенне-весенние периоды безморозными. Температура, необходимая для всхожести семян, цветения и созревания бобов, не должна быть ниже +20 градусов.

Скорость роста и созревания бобов напрямую зависит от продолжительности светового дня. Для Юго-Восточной Азии характерен короткий световой день. А вот урожайность благодаря продлеванию светового дня увеличивается, но абсолютный вес зерен от этого уменьшается.

Соя любит воду и требует влажности почвы не менее 70 %. Особенно этот показатель важен для периода вегетации, точнее ее второй половины. Растение лучше переносит переувлажнение грунта, нежели засухи. Современные сорта разработаны с учетом данных недостатков, поэтому они чаще всего устойчивы к засушливости в течение длительного периода.

Важно знать! В тени растение будет слабо развиваться – культура любит свет.

Скороспелый сорт Славия

Какие существуют сорта соевых бобов

Два критерия, по которым в основном и делят сорта сои – это сроки созревания и урожайность. По первому показателю данный вид культуры имеет следующие сорта:

  • скороспелые;
  • среднескороспелые;
  • среднеспелые;
  • среднепозднеспелые.

По урожайности сорта бывают высокоурожайные и среднеурожайные.

Помимо этого агрономы обязательно обращают внимание на специфику разветвления стебля. Если самые нижние бобы будут висеть близко к земле (от 10 см и ниже), механический метод уборки полей становится непригодным для сбора данной культуры. Урожай в таком случае будет частично потерян.

Также при выборе сорта обращают внимание на вкусовые качества. Сорта подбирают по содержанию в семенах масел и белка.

Устойчивость к неблагоприятным погодным условиям, заболеваниям и вредителям также важна для фермеров.

Важно знать! На пачках сертифицированных семян сои обязательно указывается рекомендуемая зона выращивания культуры. Это один из важнейших критериев выбора посадочного материала.

Как растут соевые бобы

Бобовая культура высевается на полях обычными рядами. Для этого используются зерновые либо стерневые сеялки. Реже применяют широкорядный метод посева, на расстоянии 45 см между рядами.

Выбирая метод посева, следует учитывать высокорослость и загущенность кустиков. Иначе растения забьют друг друга, лишая влаги и света.

Бобовое поле

Подходящая почва

Культура не особо привередлива к почве. Она растет практически на всех ее видах. Средний показатель кислотности – 6-7 единиц по шкале ph. Неблагоприятная среда для произрастания – это кислый, заболоченный и тяжелый грунт. На песчаных почвах соя уживется только при достаточном питании.

Оптимальный грунт для бобовых – дерново-подзолистый, чернозем, каштановый. А чтобы получить богатый урожай, почва должна быть хорошо удобрена, иметь рыхлую структуру.

Важно знать! Легкая почва лучше и быстрее прогревается, что очень необходимо для низко расположенных корней сои.

Также важно учитывать, что корни сои уходят в землю на глубину более 1,5 метра. А значит обработка почвы должна быть глубокой. Поверхностный плодородный слой будет недостаточным питательным для растения. Гумус и известь в глубокой обработке окажут положительное влияние на урожайность.

Условия и сроки посадки

Культура считается поздней по срокам посадки. Семена, посаженные в холодную и влажную землю, покроются плесенью и грибком, так и не дав всходов. Земля должна хорошо прогреться для посадки этих бобовых. Оптимальная температура грунта – 10-14 градусов. Во время активной вегетации температура воздуха должна быть не ниже 22 градусов.

Тропические районы ориентируются больше не на температуру, а на сезонность осадков. Скороспелые сорта высевают в средине или конце сезона дождей. Среднепозднеспелые бобы сажают в начале влажного сезона.

Подготовка и удобрение почвы

Готовить почву лучше заранее – при сборе урожая предшествующих зерновых культур с полей. В этот период проводят лущение жнивья не более, чем на 5 см глубиной. Важно провести зяблевую вспашку в ранние сроки. От этого показателя зависит урожайность культуры. Зяблевая вспашка должна быть глубокой, проводиться плугами с предплужниками.

Ранней весной на поле необходимо создать изолирующий слой, который сохранит влагу в почве. Для этого применяют шлейф или волокушу. А для создания более рыхлого слоя почвы, после шлейфования необходима культивация лаповыми орудиями. Перед началом посева поля обрабатывают гербицидами с заделкой в грунт.

Как правильно посеять сою

Для посева посадочный материал должен быть перебран. Горошинки крупные и средние по размеру имеют высокие показатели по всхожести. В посадочном материале не должны присутствовать семена сорняков и прочих растений, живые вредители и их личинки. Чтобы получить обильный урожай, следует выбирать семена первого класса.

Важно знать! Семена, которые хранились в плохих условиях, теряют свою всхожесть. Поэтому важно провести весной проверку на степень всхожести и энергию прорастания.

Посадочный материал требует протравки за 1-2 месяца до посева. Такие меры увеличивают урожайность и снижают риск поражения грибками и плесенью. Особенно в климате, где после посева можно ожидать похолодания и даже заморозков. Протравленные семена сохранят свою всхожесть.

Стимуляторы роста и микроудобрения также допустимы для более ранних всходов и повышения энергии прорастания.

Глубина посадки сои – 4-5 см, для легких и сыпучих почв – 5-6 см. Так как семена выносят на поверхность земли семядоли, мелкая либо глубокая посадка значительно снизит урожайность.

Также на глубину посадки влияют влажность и состав почвы, температура верхнего слоя грунта и качество самого посадочного материала.

Первые два листика саженца – семядоли

Соя – богатая на полезные питательные вещества бобовая культура. Ее «приручили» на всех континентах, чтобы получать ценные растительный белок и масла. Выращивание данной культуры дело хлопотное, но стоящее. Урожайность бобовых высокая, как и стоимость продукта.

Натан Мюллер (слева), преподаватель систем земледелия штата Небраска, беседует с ведущим журнала Market Journal Джеффом Вилкерсоном о потребностях сои в азоте.Натан говорит, что прежде чем производители решат провести прививку сои, они должны ответить на четыре конкретных вопроса. ( Источник: Market Journal )

3 апреля 2015 г.

Стремясь обеспечить рентабельное производство соевых бобов на площади около 5,1 млн акров в 2015 году, фермеры Небраски тщательно изучают ресурсы и действительно сосредотачиваются на прибыли. Использование продуктов / ресурсов, которые могут повысить урожайность на 2 бушеля с акра, могло быть прибыльным, когда соя стоила 14 долларов.40 за бушель в 2012 году, но становится преувеличением до 9,73 доллара за бушель, установленного в феврале для некоторых полисов страхования урожая.

Во время сезона посадки сои мы часто думаем о дате посадки, норме высева и обработке семян. Что касается обработки семян, то сейчас один из вариантов выбора: «Следует ли мне прививать соевые бобы?» Риск и польза от инокуляции соевых бобов обсуждались десятилетиями. Риск заключается не в снижении урожайности, а в том, принесет ли модификатор прибыль, даже если он относительно дешев.

Процесс связывания азота в почвенном воздухе с аммиаком происходит благодаря симбиотическим отношениям между соевыми бобами и видами Bradyrhizobium , бактериями, находящимися в клубеньках корней сои. Соевые бобы получают необходимый азот, а бактерии взамен получают немного углеводов. Этот процесс обеспечивает растениям сои 46% -74% того, что им нужно; оставшееся количество берется из почвы (Salvagiotti 2008). Урожай сои в 70 бушелей на акр потребует примерно 330 фунтов N / акр в надземной части растения, что примерно эквивалентно потребности в азоте 245 бушелей урожая кукурузы на акр.

Ваше соевое поле, вероятно, подходит для одной из трех ситуаций:

  1. Соевые бобы ранее не регистрировались.
  2. Прошло более трех-пяти лет с тех пор, как соевые бобы выращивались или соевые бобы выращивались по очереди каждые два-три года, но фактор окружающей среды мог отрицательно повлиять на выживаемость бактерий.
  3. Соевые бобы выращивались в севообороте каждые два-три года, и условия окружающей среды были хорошими.
Рис. 1. Большое количество и размер клубеньков являются одним из признаков адекватной среды для фиксации азота видами Bradyrhizobium .( Фото Натана Мюллера )

В ситуациях, когда соевые бобы никогда не выращивались, в Небраске было измерено 49 бушелей с акра (Elmore 1984). Однако ожидается более скромное повышение урожайности — от 1 до 10 бушелей с акра. Это во многом зависит от поступления азота из почвы и относительного увеличения азотфиксации. Например, исследование, проведенное в Айове в 2009 году, показало, что инокуляция повысила урожайность сои на 2 бушеля с акра на земле, выходящей за пределы пастбищ (Ruiz Diaz 2009).

Если ваше поле попадает во второй ситуации, несколько факторов окружающей среды могут вызвать плохую клубеньков, снизить азотфиксацию и снизить выживаемость этих бактерий, в том числе:
  • Неоптимальный pH почвы. Низкий pH почвы может снизить клубенькообразование, азотфиксацию и выживаемость различных штаммов. Идеальный pH — около 6,8. Уровень pH почвы менее 6,0 может начать снижать модификацию корневых волосков, необходимую для образования клубеньков (Duzan 2004). Следовательно, соблюдайте экономические пороговые значения для внесения извести, когда pH почвы снижается до 5.6-5.8 также управляет нашими бактериями. Высокий уровень pH и засоление почвы также снижает клубенькообразование, азотфиксацию и выживаемость этих бактерий.
  • Наводнения и засухи. Поля, затопленные более чем на одну неделю, уменьшают азотфиксацию и уменьшают выживаемость бактерий, поскольку бактериям нужен кислород. Песчаные почвы и засуха в годы, когда соя не выращивают, также могут снизить численность населения. Однако два недавних исследования показывают, что нельзя быть слишком уверенным в том, что урожай будет реагировать на инокулянты после наводнений (Furseth 2011, Wilson 2014).
  • Увеличение количества лет с момента последней посадки сои. Большинство университетских руководств предлагают делать прививку, если с момента последнего выращивания сои прошло более трех-пяти лет. Эти бактерии все еще присутствуют в почвах после 30 лет выращивания травы, только при гораздо меньшей численности. Еще две распространенные ситуации в Небраске, когда соевые бобы могут выиграть от инокуляции, — это когда соевые бобы высаживают после непрерывной кукурузы или после кукурузы после четырехлетнего посева люцерны.Вероятность изменения урожайности на полях с недавней историей посева сои крайне мала. Восьмилетнее исследование (2000–2008 гг.), В котором тестировался 51 инокулянт в 73 экспериментах, проведенных в Висконсине, Айове, Индиане, Миннесоте и Небраске, привело к средней реакции урожайности 0 бушелей на акр (De Bruin 2008).
Если ваше поле попадает в третью ситуацию, когда перечисленный выше фактор окружающей среды не проявляется, некоторые по-прежнему выступают за прививку более эффективных азотфиксирующих штаммов этих бактерий по сравнению с обычными местными штаммами, например.g., Bradyrhizobium japonicum Bj123 (Shiro 2013), на Среднем Западе, даже если условия окружающей среды способствовали фиксации азота. В исследовании 2000–2008 гг. Использовались новые инокулянты и штаммы. Из 10 наиболее широко тестируемых продуктов на урожайность полей с недавней историей выращивания сои не повлияло. Вероятно, это происходит из-за высокой конкурентоспособности местных сортов, что снижает потенциальные выгоды от применения более эффективных сортов.

Таким образом, если вы хорошо управляли pH почвы, недавно посадили сою, имеете среднюю или тяжелую текстуру почвы и не испытали продолжительных засух или наводнений, переориентируйте свои деньги на прививку сои и перенесите их на другие варианты управления, которые улучшают шанс на возврат.

Для получения дополнительной информации о прививке сои, см. Эти ресурсы Nebraska Extension:

Ссылки

De Bruin, J.L., P. Pedersen, S.P. Conley, J.M. Gaska, S.L. Naeve, J.E. Kurle, R.W. Elmore, L.J. Giesler и L.J. Abendroth. 2008. Вероятность реакции урожая на инокулянты на полях с историей сои. Crop Science 50: 265-272. (https://www.crops.org/publications/cs/articles/50/1/265)

Руис Диас, Д.А., П. Педерсен и Дж. Э. Сойер. 2009 г.Реакция сои на инокуляцию и азот после длительного выпаса травы. Crop Science 49: 1058-1062. Crop Science 49: 1058-1062. (https://www.crops.org/publications/cs/abstracts/49/3/1058)

Дузан, Х.М., Х. Чжоу, А. Сулейманов, Д.Л. Смит. 2004. Восприятие Nod-фактора Bradyrhizobium japonicum соей [Glycine max (L.) Merr. [Условия абиотического стресса корневых волос. Журнал экспериментальной ботаники 55: 402: 2641-2646. (http://jxb.oxfordjournals.org/content/55/408/2641.full.pdf + html )

Элмор Р.В. 1984. Инокуляция сои: когда она необходима? NebGuide G84-737. ( http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1736&context=extensionhist)

Furseth, B.J., S.P. Conley, and J.M. Ane. 2011. Реакция сои на ризобии на ранее затопленном участке в Южном Висконсине. Agronomy Journal 103: 573-576. ( http://www.researchgate.net/publication/233387431_Soybean_Response_to_Rhizobia_on_Previously_Flooded_Sites_in_S Southern_Wisconsin )

Широ, С., С. Мацуура, Рина Сайки, Г.С. Сигу, А. Ямамото, Ю. Умехара, М. Хаяси и Ю. Саеки. 2013. Генетическое разнообразие и географическое распространение аборигенных брадиризобий, образующих сою, в Соединенных Штатах. Прикладная и экологическая биология. 79: 12: 3610-3618. (http://aem.asm.org/content/79/12/3610.full.pdf+html)

Сальваджотти, Ф., К.Г. Кассман. J.E. Specht, D.T. Walters, A. Weiss и A. Dobermann. 2008. Фиксация поглощения азота и реакция на азот удобрений в соевых бобах: обзор.Исследования полевых культур 108: 1-13. (http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1133&context=agronomyfacpub)

Уилсон, Дж. 2014. Возврат сельскохозяйственных культур на затопляемые почвы после наводнения на реке Миссури 2011 года. Расширение Небраски.

Натан Мюллер, преподаватель по системам земледелия и агротехнологиям
Роджер Элмор, специалист по дополнительным системам земледелия и Роберт Б. Догерти, сотрудник Института воды для пищевых продуктов
Чарльз Шапиро, специалист по расширенным почвам

Посадка сои

Последнее обновление 23 февраля 2014 г.

Расположение посевов сои — Размеры посадки

  1. дата посадки
  2. Междурядье
  3. густота растений
  4. глубина посева
Сажайте сою как можно раньше после 25 апреля , если позволяют почвенные условия; по возможности завершить посадку до 20 мая .
  • Реакция сои на дату посадки важна не только в годы, когда посев задерживается из-за ненастной погоды, но также и тогда, когда погода не нарушает нормального сезон посадки.
  • Заморозки в начале сезона, ливни, наводнения и другие ситуации могут снизить урожай стоит до такой степени, что необходима поздняя посадка.

Эффект фотопериода

Концепция посадки гибридов кукурузы с более коротким сезоном, поскольку дата посадки откладывается это проверенная практика в большинстве систем управления.Однако эту концепцию необходимо изменить. применительно к соевым бобам.

Сорта сои по-разному реагируют на отложенный посев, чем гибриды кукурузы.

  • Это связано с тем, что цветение сои более тесно связано с фотопериодом (длина дневного светлого и темного периодов), чем кукуруза.
  • Переход от вегетативной стадии к стадии цветения у сои вызван в основном изменением продолжительности темноты.
  • Адаптированные сорта зацветают вскоре после наступления темноты, начинают удлиняться в конце Июнь.

На цветение сои в некоторой степени влияет и температура.

  • Высокие температуры ускоряют цветение. Учитывая очень теплый вегетационный период, цветение может начаться до того, как темный период начнет удлиняться.
  • Поскольку цветение кукурузы в большей степени зависит от температуры, чем цветение сои, накопленные дни градуса роста являются надежными для оценки стадий роста кукурузы, но не для оценки стадий роста сои.

Информация о дате посадки

Температура почвы — важный аспект.

  • Оптимальная температура для прорастания сои составляет 86 ° F.
  • Семена, посаженные в почву с температурой 50 ° F, прорастают медленно, и, вероятно, появятся всходы. быть уменьшенным.
  • Посадка в грядки с высотой ниже пятидесяти градусов не рекомендуется, если только почва температуры быстро повышаются.

Шестьдесят градусов по Фаренгейту — хорошая цель для начала посадки.

Соевые бобы обладают уникальной способностью давать хорошие урожаи при длительном посеве. период. Это позволяет им дополнять другие культуры в системах земледелия.

Посевы сои в мае самые урожайные. Урожайность была значительно ниже после середины июня.

  • Высота растений была наибольшей с середины мая до середины июня и короче с более ранние и более поздние сроки посадки.В июле высота стручков значительно снизилась.
  • Ранняя посадка может привести к сокращению древостоя из-за невозможности проросших бобов переносить отрицательные температуры. Если вы собираетесь сажать сою после середины июня, Ваш лучший выбор — адаптированный сорт от раннего до среднего сезона. Неадаптированный сорта не обладают потенциальной урожайностью при более поздней, чем средняя дата заморозки, и более поздние сорта могут не полностью созреть.
  • Индетерминантные сорта гораздо больше подходят для стрессовых условий, связанных с с поздними посевами и имеют большую потенциальную урожайность, чем детерминантные сорта для поздних посадок. Эти рекомендации применимы к ситуациям двойного урожая как Что ж.

Сроки посадки с конца апреля по начало мая более благоприятны для кукурузы, чем для сои. Посадка сои в середине мая после кукурузы дает наилучшие результаты.

Культурные обычаи позднего посева

При посеве сои позднее середины июня вегетативный рост снижается.

  • Без изменения схемы посадки большая часть доступной световой энергии теряется, потери воды при испарении больше, а сорняки более конкурентоспособны.
  • Ширина междурядья менее 20 дюймов в сочетании с популяциями растений от 20 до 25 процентов выше, чем обычно, обеспечит более быстрое закрытие навеса и максимизирует урожай.
  • Соевые бобы позднего посева короче и иногда имеют меньшую высоту клубня. Узкий рядки и немного более высокие нормы высева дают больше шансов на максимальную урожайность.

Уменьшение междурядий до 7-15 дюймов увеличит урожайность и снизит конкуренция из-за сорняков.

Соевые бобы пропущенные

  • Узкорядная концепция с культивацией.
  • При посадке остается
  • места под тракторные шины шириной междурядья 15 дюймов и 30 дюймов пропускает.
  • Основное преимущество
  • — борьба с сорняками с помощью выращивания и химикатов.
  • обеспечивает гибкость для борьбы с другими вредителями, не повреждая растения.
  • имеют преимущество в урожайности узких рядов при наличии путей к рабочим полям.
  • соевые бобы пропущенного ряда могут давать урожай немного меньше, чем соевые бобы с твердыми семенами, если химические борьба с сорняками на твердом семенах сои успешна.

У соевых бобов нет большого отклика урожайности на широкий диапазон норм высева, потому что соя может компенсировать разветвление .

  • По этой причине большинство соевых бобов на Среднем Западе засевают с нормой от 50 до 70 фунтов. семян на акр.
  • Адекватная норма высева, а не высокая норма высева, снижает вероятность полегания и более эффективно использует посеянные семена.
  • Поскольку сорта сои существенно различаются размером семян, многие производители определяют Норма высева в количестве семян на акр или количестве семян на фут ряда. Это число можно преобразовать в фунты семян на акр для калибровки сеялки.
  • Увеличить нормы высева на светлых почвах и уменьшить нормы высева на темных цветные почвы. Для рядков шириной более 20 дюймов используйте высокие кустистые сорта сои.Независимо от даты посадки и расстояния между рядами выбирайте сорта с хорошей переносимостью. и / или устойчивость к корневой гнили Phytophthora. Исследования показывают, что обработка семян помогает в борьбе с фитофторой и очень экономичны.

Обычно рекомендуемая норма на Среднем Западе составляет 150 000 растений на 9000 акр3.

  • 40-дюймовые ряды = от 10 до 11 семян на фут ряда
  • 30-дюймовые ряды = от 8 до 9 семян на фут ряда
  • 20-дюймовые ряды = от 5 до 6 семян на фут ряда

Следующие уравнения можно использовать для расчета нормы высева в фунтах / акр:

  • 43560 квадратных футов / акр, умноженные на количество растений / фут ряда = количество семян / акр, деленное на ширину ряда в футах раз% всхожести
  • Семена / акр = норма высева в фунтах / акр, деленная на количество семян / фунт
  • Пример: предположим, что соевые бобы Hardin будут высаживаться 30-дюймовыми рядами на высоте 150 000 семян / акр.Допустим, у сорта Хардин 80% всхожести и 2870 семян на фунт. Какая норма высева в фунтах на акр?
    • 43 560 X (8,5 / ((30/12) X 0,80)) = 187 308 семян / акр
    • 187 308/2870 = 65,3 фунта / акр

Корректировка нормы высева

  • Используйте 175 000 растений на акр в качестве основы при посадке с шириной рядка 10 дюймов или меньше.
  • Добавьте 10%, если посадка происходит очень рано или очень поздно.
  • Добавьте 10% при посадке сортов с коротким узким пологом или раннеспелых сортов.
  • Добавьте 10% при посеве в плохое семенное ложе.
  • Вычтите 10%, если посадка производится на глубоких плодородных почвах, где полегание является вероятной проблемой.
  • Вычтите 10%, если посадка проводится в идеальных для данной местности условиях (дата посадки, семенное ложе, влажность почвы и температура).

Глубина важнее, чем у пшеницы и кукурузы.

  • Глубина должна быть около 1 дюйма.

СОЯ, ГОРХ И ФАСОЛЬ | Факты и подробности

СОЯ


Различные виды фасоли Соевые бобы — один из самых универсальных продуктов питания в мире. Их можно сушить, варить. измельченный, творожистый, ферментированный и измельченный на корм для крупного рогатого скота и употребленный в виде бобов, орехов, масла, муки, порошка, тофу, молока и соуса. Существует около 7500 сортов сои от зеленого до красного и белого с коричневыми мраморными узорами.Самый знакомый — желтый. Соевые бобы в том виде, в каком мы их знаем, в дикой природе не растут. Крупнейшие производители — Бразилия и США. [Источник: Фред Хэпгуд, National Geographic, июль 1987 г.,]

Соевые бобы происходят из диких соевых бобов, наземных виноградных лоз, произрастающих в северо-восточном Китае и сильно отличающихся от современных коммерческих растений сои. Черная и коричневая фасоль этих дикорастущих растений были собраны доисторическими китайцами по крайней мере к 3500 г. до н.э., а первые выращены китайскими фермерами около 1000 г.C., и примерно 1000 лет спустя превратился в тофу. Соевые бобы не были известны европейцам до тех пор, пока в 1690 году о них не написал немецкий врач из Японии. До 1900 года они оставались практически неизвестными на Западе.

Соя хорошо растет на почвах, слишком истощенных для выращивания других культур. Колонии микроорганизмов, которые живут с растениями сои, возвращают в почву азот, который помогает расти другим культурам. В наши дни соевые бобы выращивают в основном для производства масла и корма для животных.

Страны-лидеры-производители сои: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 году, ФАО): 1) Соединенные Штаты Америки, 16807533, 80748700; 2) Бразилия, 12360728, 59242480; 3) Аргентина, 9858712, 46238087; 4) Китай, 2791841, 15545141; 5) Индия, 2032695, 9

0; 6) Парагвай, 1308722, 6311794; 7) Канада, 598918, 3335900; 8) Боливия (Многонациональное Государство), 245792, 1259676; 9) Уругвай, 180412, 880000; 10) Индонезия, 159166, 776491; 11) Российская Федерация, 151649, 745990; 12) Украина, 125847, 812800; 13) Нигерия, 111548, 591000; 14) Сербия, 73030, 350946; 15) Корейская Народно-Демократическая Республика, 69942, 345000; 16) ЮАР, 57588, 282000; 17) Вьетнам, 57410, 268600; 18) Италия, 57358, 346245; 19) Иран (Исламская Республика), 41695, 197246; 20) Таиланд, 39846, 186598;


Ведущие страны-производители сои Японцы потребляют более 20 килограммов соевых бобов на человека в год.Соевые бобы используются для приготовления тофу, мисо, натто и других продуктов японской диеты. В Хокуо, префектура Яманаси, был найден глиняный горшок, датируемый серединой периода Дзёмон (10 000–400 гг. До н.э.), в котором были засеяны самые старые сорта культивируемой сои Японии. Открытие, объявленное в 2007 году официальными лицами Художественного музея префектуры Яманаси, предполагает, что соевые бобы выращивались более 5000 лет, что сделало их одним из первых культивируемых продуктов питания в мире.

Около 80 процентов соевых бобов, потребляемых в Японии, импортируется, в основном из США, Канады, Бразилии и Австралии.Импортные бобы стоят около 4000 иен за 60 килограммов, по сравнению с 9000 до 15000 иен за бобы, выращенные внутри страны. .

Веб-сайты и ресурсы: Американская ассоциация сои soygrowers.com; Информация об университете Пердью hort.purdue.edu/newcrop/nexus/glycine; Статья в Википедии Википедия; Soya Foods soya.be/soybeans; Ассоциация соевых бобов Айовы iasoybeans.com; Помимо бобов unitedsoybean.org; Центр SoyInfo, История соевых бобов soyinfocenter.com; Соевые продукты в Thesaurus Sonic.net / ~ alden / Сойпрод; Статья в Википедии о Натто Википедия; Miso Online miso.or.jp; Мисо-суп ajinomoto.com; Видео YouTube о том, как тофу делает YouTube Статья в Википедии о Тофу Википедия; Нора (20 миль к северу от Токио) считается столицей Японии соевого соуса. Здесь находится главная фабрика Kikkoman.

Соевые бобы и здоровье


соя Считающаяся пищевым спасителем для всего мира, соевые бобы богаты белком, кальцием и витаминами группы В; с высоким содержанием мононасыщенных (хороших) жиров; и содержит много фотохимических веществ, которые, как начинают полагать ученые, могут помочь в борьбе с самыми разными заболеваниями.Поскольку в них нет крахмала, соевые бобы являются важной частью диеты диабетиков и содержат больше белка, чем нежирная говядина. В местах, где мало мяса, они часто являются важным источником белка.

Соевые бобы содержат от 35 до 40 процентов белка, всего лишь 35 процентов углеводов и 18 процентов жира и являются единственным истинным заменителем мяса в семействе бобовых, который содержит все незаменимые аминокислоты. В Восточной Азии они традиционно были основным источником белка среди людей, которые либо отказывались от мяса добровольно, либо были слишком бедны, чтобы позволить себе мясо.Буддийские монахи, соблюдающие строгую вегетарианскую диету, получают важные аминокислоты из соевых бобов.

Продукты, изготовленные из соевых бобов, содержат слабые эстрогены (женские гормоны), называемые изофлавонами, которые, как считается, снижают вероятность возникновения простаты, рака груди и репродуктивных опухолей. Китайские женщины, соблюдающие диету с высоким содержанием сои, имеют вдвое меньшее количество случаев рака груди, чем женщины, соблюдающие диету с низким содержанием сои. Японские женщины, которые всю жизнь едят соевые продукты, реже заболевают раком груди, чем те, кто не ест.У японских женщин, заболевших раком груди, выживаемость выше, чем у западных. Эти исследования не исключают, что пользу от сои может принести нечто иное.


Ванна соевого молока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что соевый белок может снизить риски коронарных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови Исследование, проведенное в Университете Кентукки, показало, что употребление двух порций сырого соевого белка в день, такого как тофу, соевое молоко и соевый порошок снижают потребление плохого холестерина примерно на девять процентов.Употребление в пищу соевых продуктов увеличивает активность рецепторов липопротеинов в печени, которые выводят из организма плохой холестерин. Приготовленные соевые продукты не обладают такими же преимуществами.

Исследование японских ученых показало, что комбинация капсаицина, химического вещества, которое делает перец чили острым, и изофлавона, химического вещества, содержащегося в соевых бобах, помогает восстановить волосы на голове и бровях, выпавшие из-за стресса. Эти химические вещества повышали уровень пептидов в организме, которые стимулировали выработку инсулиноподобного фактора роста, который, в свою очередь, заставлял волосы расти.Волосы одного мужчины, потерявшего волосы из-за стресса, снова выросли после приема двух химикатов в течение двух месяцев. Говорят, что сублимированный тофу снижает уровень диоксина в организме.

Продукты из соевых бобов


мисо удон Тофу, мисо и соевый соус являются основными продуктами восточноазиатской диеты и сейчас очень распространены в Соединенных Штатах и ​​Европе. Есть также много нетрадиционных применений производных сои. Мука из почвы используется при приготовлении овощных блюд и пивоварении; из тофу делают мороженое; а соевое молоко подслащивают и продают в качестве безалкогольного напитка в Юго-Восточной Азии.

Многие непродовольственные товары также зависят от соевых бобов. Коробки изготавливаются из картона, полученного из сои, и скрепляются соевым клеем. Соевое масло используется в чернилах, искусственном нефтяном и водонепроницаемых продуктах. Краски и герметики используют соевую пасту в качестве загустителя, а огнетушители используют соевый белок в своей пене. Соевый лецитин используется в качестве смазки. Соевые бобы являются важным ингредиентом скейтбордов, велосипедных шин и кроссовок. В 1940 году Генри Форд продемонстрировал прочность пластика, полученного из соевых бобов, разбив топором багажник автомобиля, сделанного из этого материала.

Ученые изучают возможность изготовления пластика из соевых бобов, который мог бы заменить пластик, сделанный из масла. Они уже сделали полиуретан — основной пластик на нефтяной основе — из переработанного соевого масла и использовали его для изготовления диванных подушек, электроизоляции, ковров и даже строительных материалов. В Соединенных Штатах есть надежда, что изделия из пластика соевых бобов могут снизить их зависимость от иностранной нефти. Соевые бобы — возобновляемый ресурс, который можно выращивать

См. Биотопливо

См. Отдельную статью СОЯ, СОЕВЫЙ СОУС, НАТТО, МИСО И ТОФУ В ЯПОНИИ факты и подробности.com

Соевый соус


соевый соус и мороженое Соевый соус изготавливается из соевых бобов, пропаренных под давлением и смешанных с обжаренной пшеницей и тонной каменной соли. Добавляются солодовые бактерии или дрожжи, чтобы вызвать брожение, которое длится от шести до десяти месяцев, после чего затор выжимается и выливается соевый соус. Во время прессования moromi (смесь соевых бобов, сухого пюре коджи и соленой воды) в хлопковых мешках прессуется для экстракции сырого соевого соуса.Смесь нагревается и пастеризуется, что стабилизирует цвет и аромат. Отходы часто продаются в пищу рыбным хозяйствам.

Китайцы познакомили Японию с технологиями приготовления соевого соуса в 13 веке. Раньше существовали сотни разновидностей соевых соусов местного производства, но индустриализация в 19-м и начале 20-го веков помогла гомогенизировать их в национальные бренды заводского производства. Плесень, используемая при ферментации, называется Aspergillus . Его так почитают на заводе по производству соевого соуса Kikkoman Corporation, что рабочие называют его «предком».»

Фирма Кадачо, расположенная в городе Юаса, производит соевые соусы премиум-класса, которые продаются по цене около 14 долларов за литр. Ферментированные в течение полутора лет, они сделаны из чистой родниковой воды, без добавок и тщательно отмеренного количества соли, соевых бобов и пшеницы. Компания настаивает на использовании деревянных чанов и дровяных каминов, а не современных чанов из нержавеющей стали и газа, что является нормой в индустрии соевого соуса.

Тофу


Тофу производится из прессованного коагулированного соевого молока.Являясь основным продуктом питания в Азии наряду с рисом, это один из наиболее питательных продуктов: богатый белком, богат минералами, низкокалорийный, почти лишенный жира или холестерина и безопасный для окружающей среды. Слово «тофу» происходит от китайского dofu (do для «творожного» и fu для «фасоли»).

Говорят, что тофу изобрел китайский ученый в 164 г. до н. Э. и был завезен в Японию через Корею примерно в то же время, когда появился буддизм, около 600 г. н.э. Он был упомянут в 1183 году в дневнике священника в храме Касуга Тайся в Наре и долгое время использовался в качестве еды в храмах и святынях.Он особенно ценился как источник белка среди буддийских монахов, которые не ели мяса.

В течение долгого времени тофу ели в основном высшие классы и монахи-вегетарианцы, отчасти потому, что измельчение сушеных соевых бобов вручную было очень трудоемким и трудоемким процессом. Появление жерновов в Японии упростило измельчение и помогло распространить тофу в массы.

Тофу также важен в японской культуре. Во время обучения девочки-гейши учатся есть тофу, не прикасаясь к лакированным губам.Во время церемонии маме-маки , проводимой в феврале в честь весны, пакеты со священными соевыми бобами подбрасываются в воздух и разбросаны по дому, чтобы отогнать злых духов. На церемонии под названием hari-kuyo сломанным швейным иглам дают место окончательного отдыха в заполненной тофу сковороде, помещенной на синтоистский алтарь.

Потребление тофу снизилось с 72 фунтов на человека в 1967 году до 59 фунтов в 1999 году. Раньше многие японцы выходили из своих домов с мисками и покупали тофу у продавцов, которые разъезжали по окрестностям на своих велосипедах.Киото считается источником лучшего тофу в Японии.

В Японии около 10 000 магазинов, которые ежедневно делают свежий тофу и доставляют его от двери до двери. Раньше их было более чем в три раза больше, но конкуренция со стороны супермаркетов вынудила многих закрыться.

Бобовые


бобовые растения Семейство растений, называемых бобовыми, включает пищевые растения, такие как бобы, горох, нут, соевые бобы, чечевица, арахис; кормовые растения, такие как люцерна и клевер; виноградная кудзу; и дикие цветы, сорняки, декоративные растения и деревья, такие как глициния, тамаринд, акация, сенна, индиго, локацины и лакрица.У некоторых членов семьи есть усики, по которым они могут лазить, как лозы. Бобовые также называют бобовыми.

Чечевица и горох были одними из первых выращиваемых продуктов. Есть свидетельства того, что они впервые были выращены около 11000 лет назад.

Семена бобовых содержат более высокие концентрации белка, чем в других растениях. В ста граммах бобов содержится от 20 до 40 граммов белка, по сравнению с девятью граммами, 10 — пшеницей, восемью — коричневым рисом и тремя — кукурузой.Бобовые популярны среди вегетарианцев, потому что они являются одним из немногих растительных продуктов, богатых видами белков, содержащихся в мясе.

Бобовые и сельское хозяйство


деревенская фасоль В корнях бобовых находятся особые азотфиксирующие бактерии, которые превращают азот в азотные соединения, которые служат пищей для растений. По этой причине фермеры часто выращивают бобовые вместе с другими культурами, чтобы они могли обеспечивать азотные соединения для других культур.

Соевые бобы, люцерна и донник. Например, часто в севообороте выращиваются такие пищевые культуры, как кукуруза, чтобы обеспечить их азотом. Люцерна и клевер — это водолюбивые культуры, которые широко выращиваются в качестве корма для скота. Азот также передается бобовым растениям, что, по крайней мере, частично объясняет, почему семена бобовых имеют высокую концентрацию белка, который также нуждается в азоте.

Биотехнология произвела соевые бобы, устойчивые к убийцам сорняков, и соевые бобы, в которых отсутствует генетический материал, вызывающий аллергические реакции.

Фасоль

Фасоль и горох — стручковые растения, принадлежащие к семейству бобовых. Стручки фасоли имеют длину от двух до восьми дюймов. Они развиваются из цветков в форме бабочек. Пища, которую люди представляют собой семена. Большинство из 20 000 видов бобовых культур ядовиты.

Фасоль — одна из первых возделываемых культур в мире наряду с пшеницей, ячменем, виноградом и дынями. В Европе бобы известны давно.Впервые они были одомашнены в Средиземноморье или Западной Азии. Их остатки датируются 6000-7000 гг. До н. Э. были обнаружены на сайтах в Израиле. К 3000 г. до н. Э. они широко выращивались в Центральной Европе и Северной Африке и были найдены вместе с мумиями в древнеегипетских гробах.


бобовых растений Есть много видов бобов. Крылатые бобы популярны на Филиппинах и веками ели их племена тропических лесов Новой Гвинеи. Они считаются такими же питательными, как и бобы су, и производятся в 50 странах.. Черноглазый горох родом из Африки. Многие из тех, с которыми мы знакомы сегодня, возникли в Новом Свете и были представлены европейцам в Мексике и Перу. Например, бобы Лимы родом из Южной Америки и были завезены в Европу испанцами.

Широкие бобы получают из грубых растений с толстыми стеблями и большими листьями с яйцевидными листочками и двумя характерными полосами у основания. Они производят цветы, которые варьируются по цвету от белого до светло-фиолетового с темно-синими линиями на части цветка, которая выступает вверх, и темно-синим или черным пятном на крыльях.Стручки большие, неправильной, узловатой формы.

Фасоль широко употребляется вегетарианцами, поскольку она богата видами белков, которые содержатся в мясе. Бобы содержат до 25 процентов белка, а не всего 1,5 процента жира. Они также содержат большое количество углеводов и некоторое количество витамина С. У некоторых людей они вызывают разрушение красных кровяных телец. Состояние, известное как фовизм, возникает у людей, у которых отсутствует необходимый фермент.

Во многих местах фасоль можно сажать осенью, оставлять на поле на зиму и собирать весной.Там, где существует опасность мороза, их защищают растения, такие как лиственный бамбук, которые воткнуты в землю рядом с рядами. Растения начинают быстро расти, когда погода становится теплой, и готовы к сбору урожая в мае. Во многих местах они традиционно служили живой изгородью на случай, если возникнут проблемы с выращиванием яровых культур.

Нут — это бобовое растение, которое выращивают с библейских времен.

Нут и коровий горох

Также известные как бобы гарбанзо, они возникли на плодородном полумесяце и являются важной пищей на Ближнем Востоке, где из них производят перегной и фалафель.Они также являются источником граммовой муки, которая широко используется в Южной Азии для выпечки хлеба.

Нут семенной. Их можно есть целиком или измельчать в граммах муки. Зеленые стручки и нежные молодые побеги растений, производящих нут, можно есть как овощ. В Средиземноморье любят есть холодный нут, замаринованный с маслом и уксусом.

Воровой горох — это зерновые бобовые культуры, выращиваемые в саваннах тропиков и субтропиков. Большинство из них выращивают в Западной и Центральной Африке.


бобов на рынке Катманду

Источники изображений: 1) Рэй Киннэйн, 2) блог xorsyst, 3) Зона Японии; 4) Wikimedia Commons;

Источники текста: National Geographic, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, журнал Smithsonian, журнал Natural History, журнал Discover, Times of London, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Lonely Planet Guides, Compton’s Энциклопедия и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: март 2011 г.

Как выращивать сою — собирайте урожай на столе

Соя — нежные бобовые культуры для теплой погоды. Сейте сою весной через 2–3 недели после последней даты заморозков, когда почва прогреется как минимум до 60 ° F (16 ° C). В регионах с теплой зимой сою можно сажать раньше. Соевые бобы лучше всего растут там, где средняя дневная температура составляет 70 ° F (21 ° C).

Описание. Соя — это кустистое однолетнее растение со свободными ветвями.Его рост от 12 до 36 дюймов (30-91 см). Стебли и листья опушенные. Цветки белые с бледно-лиловым оттенком. Стручки вырастают от 1 до 4 дюймов (2,5-10 см) в длину группами от трех до пяти. Каждый пушистый стручок содержит от 2 до 4 семян. Существует более 10 000 сортов сои. Цвета варьируются от черного до серого, коричневого, зеленого, желтого, белого и полосатого. Семена могут быть меньше горошины или крупнее фасоли.

Урожайность. Вырастите от 4 до 8 растений сои на каждого члена семьи.

Посадка сои

Сайт. Сажать сою на полном солнце; соевые бобы переносят полутень, но урожайность будет снижена. Соевые бобы лучше всего растут на рыхлой, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Соевые бобы предпочитают pH почвы от 6,0 до 6,8. Соевые бобы терпимы к плохой почве.

Время посадки. Сейте сою весной через 2–3 недели после среднего последнего заморозка, когда почва прогреется как минимум до 60 ° F (16 ° C). Соевые бобы лучше всего растут там, где средняя дневная температура составляет от 60 ° F до 70 ° F (16-21 ° C).В регионах с теплой зимой сажайте сою поздней зимой. Соевые бобы не морозоустойчивы.

Посадка и междурядье. Сейте семена сои на глубину 1-2 дюйма (2,5-5 см), расстояние между рядами от 2 до 4 дюймов (5-1 см) в рядах от 24 до 30 дюймов (61-76 см). Тонкие успешные саженцы на расстоянии от 4 до 6 дюймов (1015 см) друг от друга; разрежьте прореженные сеянцы ножницами на уровне земли, стараясь не повредить корни оставшихся растений. Не замачивайте семена перед посадкой и не поливайте сразу после посадки; слишком влажные семена могут потрескаться и плохо прорасти.

Растения-компаньоны. Картофель, огурцы, кукуруза, клубника, сельдерей, чабер летний. Не сажайте сою с луком или чесноком.

Уход за соевыми бобами

Вода и кормление. Держите грядки равномерно влажными, пока соя не протолкнется сквозь почву. Регулярно поливайте во время цветения и образования стручков. Избегайте полива сверху, так как это может привести к опаданию цветов и стручков. Мульчируйте, когда почва нагревается до более 60 ° F (16 ° C), чтобы сохранить влажность почвы.Перед посадкой добавьте выдержанный компост на грядки. Соевые бобы с добавлением выдержанного компоста в середине сезона. Избегайте добавления богатых азотом удобрений на грядки. Соевые бобы, как и другие бобовые, вступают во взаимный обмен с почвенными микроорганизмами, называемыми азотфиксирующими бактериями, для производства соединений азота, используемых растением.

Уход. Избегайте работы с соевыми бобами, когда они влажные или покрыты сильной росой; это может распространить споры грибка. Следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков; осторожно выращивайте сою, чтобы не повредить неглубокую корневую систему растения.Мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы, когда она нагреется. Поворачивайте сою и другие бобовые, чтобы добавить в почву азот.

Контейнерное выращивание. Соевые бобы можно выращивать в контейнерах глубиной 8 дюймов, пространство, необходимое для пригодных культур, делает сою плохим выбором для выращивания в контейнерах.

Вредители. Соевые бобы редко беспокоят вредители. Держите сад в чистоте и без мусора, чтобы вредители не могли укрыться или перезимовать в саду.

Болезни. Соевые бобы редко поражаются болезнями. Меняйте бобы так, чтобы они не росли в одном месте чаще, чем раз в три года.

Сбор и хранение соевых бобов

Урожай. Для зеленой скорлупы: соевые бобы собирают, когда стручки зеленые, полные и пухлые, обычно от 2 до 3 дюймов (5-7 см) в длину, примерно наполовину созревшие. Соевые бобы для лущения и использования в свежем виде готовы к сбору урожая через 45-65 дней после посева. Сухие соевые бобы требуют 100 или более дней для сбора урожая. Соевые бобы достигают зрелости одновременно; потяните все растение и повесьте его вверх дном, чтобы высохнуть.Как только стручки полностью высохнут, очистите сушеные бобы.

Примечание: Соевые бобы нельзя есть сырыми; они содержат ингибитор трипсина, который препятствует перевариванию белков. Бланшируйте зеленые соевые бобы в кипящей воде на пару минут, а затем погрузите их в ванну с ледяной водой. Перед едой отварите проросшую фасоль не менее 5 минут.

Хранение. Зеленые очищенные или неочищенные соевые бобы можно хранить в холодильнике до одной недели. Очищенные соевые бобы можно заморозить, консервировать или сушить.Чтобы облегчить лущение, опустите стручки в кипящую воду на минуту. Сушеные очищенные соевые бобы можно хранить в прохладном сухом месте от 10 до 12 месяцев.

Сорта. Существует более 10 000 сортов сои. Зеленые сорта считаются самыми нежными и ароматными. Для сушки используют черную фасоль. Желтые бобы используются для производства соевого молока и муки. Выберите сорт, подходящий для вашего региона выращивания; обратитесь за рекомендациями в ближайший сельскохозяйственный завод.

Общее название. Соя

Ботаническое название. Глицин макс

Происхождение. Восточная Азия

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Соевые бобы или соевые бобы ( Glycine max ) — это тип бобовых растений, произрастающих в Восточной Азии.

Они являются важным компонентом азиатской диеты и потребляются на протяжении тысяч лет. Сегодня они в основном выращиваются в Азии, а также в Южной и Северной Америке.

В Азии соевые бобы часто едят целиком, но сильно переработанные соевые продукты гораздо более распространены в западных странах.

Доступны различные соевые продукты, включая соевую муку, соевый белок, тофу, соевое молоко, соевый соус и соевое масло.

Соевые бобы содержат антиоксиданты и фитонутриенты, которые имеют различные преимущества для здоровья. Однако высказывались опасения по поводу возможных побочных эффектов.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о сое.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Соевые бобы в основном состоят из белка, но также содержат большое количество углеводов и жиров.

Пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) вареных соевых бобов: (1):

  • Калорийность: 173
  • Вода: 63%
  • Белок: 16,6 грамма
  • Углеводы: 9.9 граммов
  • Сахар: 3 грамма
  • Клетчатка: 6 граммов
  • Жиры: 9 граммов
    • Насыщенные: 1,3 грамма
    • Мононенасыщенные: 1,98 грамма
    • Полиненасыщенные: 5,06 грамма
    • Омега-3: 0,6 грамма
    • Омега-6: 4,47 г

Белок

Соевые бобы являются одними из лучших источников растительного белка.

Содержание белка в соевых бобах составляет 36–56% от сухой массы (2, 3, 4).

Одна чашка (172 грамма) вареных соевых бобов содержит около 29 граммов белка (5).

Пищевая ценность соевого белка хорошая, хотя качество не так высоко, как у животного белка (6).

Основными типами белка в соевых бобах являются глицинин и конглицинин, которые составляют примерно 80% от общего содержания белка. Эти белки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей (4, 7).

Потребление соевого белка связано с умеренным снижением уровня холестерина (8, 9, 10).

Жир

Соевые бобы классифицируются как масличные и используются для производства соевого масла.

Содержание жира составляет примерно 18% от сухого веса — в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты с небольшим количеством насыщенных жиров (11).

Преобладающим типом жира в соевых бобах является линолевая кислота, составляющая примерно 50% от общего содержания жира.

Углеводы

Цельные соевые бобы с низким содержанием углеводов имеют очень низкий гликемический индекс (ГИ), который является мерой того, как продукты влияют на повышение уровня сахара в крови после еды (12).

Этот низкий ГИ делает соевые бобы подходящими для людей с диабетом.

Волокно

Соевые бобы содержат значительное количество как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.

Нерастворимые волокна в основном представляют собой альфа-галактозиды, которые могут вызывать метеоризм и диарею у чувствительных людей (13, 14).

Альфа-галактозиды относятся к классу волокон, называемых FODMAP, которые могут усиливать симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) (15).

Несмотря на то, что у некоторых людей растворимые волокна соевых бобов вызывают неприятные побочные эффекты, они считаются полезными для здоровья.

Они ферментируются бактериями в толстой кишке, что приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки (16, 17).

РЕЗЮМЕ

Соевые бобы — очень богатый источник растительных белков и жиров. Более того, их высокое содержание клетчатки полезно для здоровья кишечника.

Соя является хорошим источником различных витаминов и минералов, в том числе (1):

  • молибден. Соевые бобы богаты молибденом — важным микроэлементом, который в основном содержится в семенах, зернах и бобовых (18).
  • Витамин К1. Форма витамина К, содержащаяся в бобовых, известна как филлохинон. Он играет важную роль в свертывании крови (19).
  • Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9, фолат выполняет различные функции в организме и считается особенно важным во время беременности (20).
  • Медь. У жителей западных стран потребление меди с пищей часто невелико.Дефицит может иметь неблагоприятные последствия для здоровья сердца (21).
  • Марганец. Микроэлемент, содержащийся в большинстве пищевых продуктов и питьевой воды. Марганец плохо усваивается соевыми бобами из-за высокого содержания в них фитиновой кислоты (22).
  • Фосфор. Соевые бобы — хороший источник фосфора, важного минерала, которого много в западном питании.
  • Тиамин. Также известный как витамин B1, тиамин играет важную роль во многих функциях организма.
РЕЗЮМЕ

Соевые бобы являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, включая витамин K1, фолиевую кислоту, медь, марганец, фосфор и тиамин.

Соя богата различными биологически активными соединениями растений, включая (23, 24, 25, 26):

  • Изофлавоны. Семейство полифенолов-антиоксидантов, изофлавоны, оказывают разнообразное воздействие на здоровье.
  • Фитиновая кислота. Содержащаяся во всех семенах растений, фитиновая кислота (фитат) ухудшает усвоение минералов, таких как цинк и железо. Уровень этой кислоты можно снизить путем кипячения, проращивания или ферментации бобов.
  • Сапонины. Было обнаружено, что сапонины, являющиеся одним из основных классов растительных соединений в соевых бобах, снижают уровень холестерина у животных.

Изофлавоны

Соевые бобы содержат большее количество изофлавонов, чем другие обычные продукты (27).

Изофлавоны — уникальные фитонутриенты, напоминающие женский половой гормон эстроген. Фактически, они принадлежат к семейству веществ, называемых фитоэстрогенами (растительные эстрогены).

Основными типами изофлавонов сои являются генистеин (50%), даидзеин (40%) и глицитеин (10%) (23).

Некоторые люди обладают особым типом кишечных бактерий, которые могут преобразовывать даидзеин в эквол, вещество, которое считается ответственным за многие благотворные эффекты сои для здоровья.

Ожидается, что люди, чьи тела могут производить эквол, получат гораздо больше пользы от потребления сои, чем те, чьи тела не могут (28).

Процент продуцентов экволов выше в азиатских популяциях и среди вегетарианцев, чем в западном населении в целом (29, 30).

РЕЗЮМЕ

Соевые бобы являются богатым источником различных биоактивных растительных соединений, включая изофлавоны, сапонины и фитиновую кислоту. Изофлавоны, в частности, имитируют эстроген и ответственны за многие эффекты сои для здоровья.

Как и большинство цельных продуктов, соевые бобы обладают рядом полезных для здоровья свойств.

Может снизить риск рака

Рак — одна из основных причин смерти в современном обществе.

Употребление соевых продуктов связано с увеличением ткани груди у женщин, что гипотетически увеличивает риск рака груди (31, 32, 33).

Однако большинство исследований показывают, что потребление соевых продуктов может снизить риск рака груди (34, 35).

Исследования также указывают на защитный эффект от рака простаты у мужчин (36, 37, 38).

Ряд соединений соевых бобов, включая изофлавоны и лунасин, могут быть ответственны за потенциальные профилактические эффекты рака (39, 40).

Воздействие изофлавонов в раннем возрасте может быть особенно защитным от рака груди в более позднем возрасте (41, 42).

Имейте в виду, что эти данные ограничены наблюдательными исследованиями, которые указывают на связь между потреблением сои и профилактикой рака, но не доказывают причинно-следственную связь.

Облегчение симптомов менопаузы

Менопауза — это период в жизни женщины, когда менструация прекращается.

Это часто связано с неприятными симптомами, такими как потоотделение, приливы и перепады настроения, которые вызываются снижением уровня эстрогена.

Интересно, что азиатские женщины, особенно японки, реже испытывают симптомы менопаузы, чем западные женщины.

Диетические привычки, такие как более высокое потребление соевых продуктов в Азии, могут объяснить эту разницу.

Исследования показывают, что изофлавоны, семейство фитоэстрогенов, содержащихся в соевых бобах, могут облегчить эти симптомы (43, 44).

Соевые продукты не влияют на всех женщин таким образом. Соя эффективна только для так называемых продуцентов эквола — тех, кто обладает кишечными бактериями, способными превращать изофлавоны в эквол.

Equol может быть ответственным за многие полезные для здоровья свойства сои.

Ежедневное потребление 135 мг изофлавонов в течение 1 недели, что эквивалентно 2,4 унции (68 граммов) соевых бобов в день, уменьшало симптомы менопаузы только у продуцентов эквола (45).

В то время как гормональная терапия традиционно использовалась для лечения симптомов менопаузы, сегодня широко используются добавки изофлавона (46).

Здоровье костей

Остеопороз характеризуется пониженной плотностью костей и повышенным риском переломов, особенно у пожилых женщин.

Потребление соевых продуктов может снизить риск остеопороза у женщин, перенесших менопаузу (47, 48).

Эти положительные эффекты, по-видимому, вызваны изофлавонами (49, 50, 51, 52).

РЕЗЮМЕ

Соевые бобы содержат растительные соединения, которые могут помочь предотвратить рак груди и простаты. Более того, эти бобовые могут облегчить симптомы менопаузы и снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе.

Несмотря на то, что соевые бобы имеют ряд преимуществ для здоровья, некоторым людям необходимо ограничить потребление соевых продуктов или вообще отказаться от них.

Подавление функции щитовидной железы

Высокое потребление соевых продуктов может подавлять функцию щитовидной железы у некоторых людей и способствовать развитию гипотиреоза — состояния, характеризующегося низкой выработкой гормонов щитовидной железы (53).

Щитовидная железа — большая железа, которая регулирует рост и контролирует скорость, с которой ваше тело расходует энергию.

Исследования на животных и людях показывают, что изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах, могут подавлять образование гормонов щитовидной железы (54, 55).

Одно исследование с участием 37 взрослых японцев показало, что употребление 30 граммов соевых бобов каждый день в течение 3 месяцев вызывает симптомы, связанные с подавлением функции щитовидной железы.

Симптомы включали дискомфорт, сонливость, запор и увеличение щитовидной железы — все они исчезли после окончания исследования (56).

Другое исследование взрослых с умеренным гипотиреозом показало, что прием 16 мг изофлавонов каждый день в течение 2 месяцев подавлял функцию щитовидной железы у 10% участников (55).

Количество потребляемых изофлавонов было довольно небольшим — эквивалентно потреблению 0,3 унции (8 граммов) соевых бобов в день (57).

Однако большинство исследований, проведенных на здоровых взрослых людях, не обнаружили каких-либо существенных связей между потреблением сои и изменениями функции щитовидной железы (58, 59, 60).

Анализ 14 исследований не выявил значительных неблагоприятных эффектов потребления сои на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых, тогда как младенцы, рожденные с дефицитом гормонов щитовидной железы, считались группой риска (58).

Короче говоря, регулярное употребление соевых продуктов или добавок изофлавонов может привести к гипотиреозу у чувствительных людей, особенно у тех, у кого малоактивная щитовидная железа.

Комментариев нет

Добавить комментарий