Грибная ферма: принцип устройства, технология выращивания грибов

Грибная ферма: принцип устройства, технология выращивания грибов

Шелеховский гриб

• Круглогодичная свежесть.  Мы поставляем своим покупателям шампиньоны буквально прямо с грядки – на стол, в течение суток после сбора, ведь выращиваются они в 20 км от Иркутска круглый год, без выходных, вне зависимости от времени года и капризов природы.

 • Экологичность и натуральность. Для выращивания продукции мы используем компост, созданный на основе экологически чистого природного сырья. Он не обогащается синтетическими добавками, не обрабатывается химикатами, поэтому сохраняет все природные питательные вещества, оптимальные для выращивания шампиньонов. Именно это делает наши грибы органическим продуктом, богатым натуральными витаминами и микроэлементами.

Сохранять натуральность, пользу и свежесть продукции без применения химических веществ нам помогают следующие приемы:

• Строгое соблюдение гигиены производства;
• Минимальное количество касаний к грибу при его сборе и упаковке;
• Специальная технология охлаждения свежесобранного гриба в первые полчаса после сбора до +2 градусов;
• Оптимальная температура (от +1 до +3 градусов), влажность 75-95% и особый режим хранения до реализации;
• Современные упаковочные материалы.

• Высокое качество продукции обеспечивается за счет выращивания лучших сортов шампиньонов по современной голландской технологии на производстве, где внедрена международная система менеджмента качества согласно требованиям ИСО 22000:2005 (ХАСПП) и соблюдаются строжайшие нормы гигиены и санитарии.

• Безопасность. В отличие от грибов, выращенных в лесу, которые могут впитывать, как губка, тяжелые металлы, радионуклиды и прочие отходы промышленной деятельности, шампиньоны, выращенные нами, абсолютно безопасны, т.к. полностью защищены от негативного воздействия окружающей среды. Подтверждением этого служит сертификат соответствия ТР ТС 021//2011 «О безопасности пищевой продукции», а кроме того, наши грибы проходят четырехкратный контроль качества: при выращивании, при сборе, при охлаждении, при упаковке. Дефекты и повреждения недопустимы!

В июне 2018 года мы получили первый урожай шампиньонов, а уже сегодня среди деловых партнеров, реализующих нашу продукцию в Иркутской области и соседних регионах – сеть супермаркетов «Слата», компания «Фрут-Сити»,  «Усольский свинокомплекс», сеть супермаркетов «Титан» (г.

Улан-Удэ), иркутские магазины «Фермерские продукты», «Вилы в руки», «ЭкоМаркет», «Пятый элемент», «Мясо от Кардинала», «Малина», «Горизонт»,  гастроном «Добрый», «Золотой апельсин», ангарские магазины «Лига», «Лоза», «Фасоль», ИП Штайнгильберг (Тулун) оптовые овощные базы (ИП Кахоров, ИП Рустамов), и многие другие – всего более 500 торговых точек. В сегмент HoReCa (рестораны, кафе, столовые и гостиницы) Иркутска и соседних регионов наши шампиньоны оперативно поставляет компания «Элит Трейд».

География поставок – Иркутская область, Бурятия, Якутия, Забайкальский край.

Почитатели нашей продукции – это приверженцы  здорового образа жизни и правильного питания, люди, заботящиеся о стройности своей фигуры и просто гурманы.

Возможности использования свежих шампиньонов в кулинарии гораздо шире, чем у лесных грибов. Они в этом смысле мультинациональны: годятся и для русской кухни (жареные с картошкой, запеченные с мясом в горшочках, в виде омлетов, в качестве грибной икры и начинки для пирогов), так и для итальянской (спагетти с шампиньонами в сливочном соусе, грибная пицца), французской (грибной паштет, суп-пюре, шампиньоны, фаршированные сыром), азиатской  (роллы с овощами и грибами, овощное ассорти в остром соусе, шампиньоны в меду), американской (бургеры с портабелло), кавказской (грибные шашлыки, овощи-гриль)  и т.

д.

Практически все покупатели отмечают с восторгом, что, попробовав нашу продукцию, впервые поняли, насколько вкусны и ароматны по-настоящему свежие шампиньоны.

Формат продаж: опт, розница, заказы на шампиньоны с диаметром шляпки определенного размера (мини, стандарт, шашлычный гриб, портабелло).

 

Только шампиньоны с маркировкой «Шелеховский гриб» из всех грибов, представленных на грибном рынке региона, 
имеют природный вкус и аромат, сохраняют свою свежесть и пользу,

потому что не привезены к нам за тысячи километров, а выращены рядом с Вами
на натуральном сырье со знанием дела!

Нюансы грибного дела – что надо учесть фермеру

vel-rom.ru

Зарабатывать на выращивании шампиньонов можно уже через месяц после запуска фермы. В месяц можно собирать как минимум три урожая, первый самый богатый и приносит больше всего прибыли, рассказала в беседе с корреспондентом «Капитал. kz» основательница грибной фермы в Костанайской области Елизавета Уалиахметова. Она рассказала, сколько инвестиций нужно для запуска грибной фермы в период пандемии.

— Елизавета, чем вас привлек именно этот бизнес?

— В начале 2000-х выращиванием шампиньонов занимался мой отец. Еще в 1990-е он купил помещение площадью 1 тыс. кв. метров, рассчитанное под грибную ферму. Но папа не знал, как ухаживать за грибной фермой, поэтому стал ездить на семинары в Россию, много читал на эту тему. Кроме того, он постоянно экспериментировал, даже пытался сам делать компост. Ферма работала около 10 лет, но прибыли не приносила, наверное потому, что на тот момент не было того оборудования, которое есть сейчас. К тому же урожайность компоста скорее всего была низкой, поскольку он был самодельным.    

После того как отец перестал заниматься фермой, здание несколько лет простояло без дела. Но в январе 2018 года на семейном совете приняли решение отдать его мне. Я переоборудовала здание, поскольку для грибов очень важно создать необходимый микроклимат. Поменяла стеллажи, установила новое оборудование, например, твердотопливный котел, кондиционеры, вентиляторы. Оборудование для теплицы обошлось в 3 млн тенге, покупали на кредитные средства от ФРП «Даму». Для выращивания грибов установили одну камеру на 100 кв. метров, через месяц планируем поставить еще две. В другой части здания сделали склады и после этого начали выращивать шампиньоны.

— Почему именно эти грибы?

— Спрос на шампиньоны выше, чем, например, на вешенки.

— Где вы учились вести этот бизнес?

— Читала книги, смотрела ролики на YouTube. Сейчас профессиональные семинары, курсы доступнее, чем несколько лет назад, но я продолжаю обращаться за советами к отцу, он всегда помогает.

— С какими проблемами столкнулись при запуске теплицы?

— На рынке Казахстана нет производителей компоста и нам приходится покупать его в России, в Туле. Компост уже включал в себя мицелий грибов, для него нужно создать определенный микроклимат и через несколько дней можно увидеть всходы грибов.

В Челябинской области  приобретаем покровную почву – это что-то вроде торфа.

Когда запускали бизнес, купили 15 тонн компоста и 4 тонны покровной почвы. Только на компост было потрачено 2 млн тенге. Для обеззараживания почвы купили специальные смеси в Украине, России и потратили на это примерно 50 тыс. тенге.

— Насколько дорого содержать такую ферму?

— На оплату коммунальных услуг уходит около 200 тыс. тенге в месяц. Когда будут запущены еще две камеры, расходы вырастут в несколько раз.

— Один бизнесмен, который выращивает микрозелень, в интервью рассказал мне, что через 30-36 дней после сбора урожая торф желательно менять. У вас такая же технология?

 — Компост дает несколько волн урожая. Первая – самая большая, через 35 дней ухаживания за компостом он дает первый урожай – около 50% урожая, в течение следующего месяца собирается в среднем три волны. После первого использования с 15 тонн компоста максимум можно получить до 4 тонн грибов в месяц. После сбора трех урожаев можно использовать компост, но его урожайность постепенно снижается, поэтому обычно рассчитывают на три волны, потом меняют компост.

Когда мы запустили бизнес, то в первый же месяц собрали 3 тонны шампиньонов. Получается, что компост дал только 20% урожая, а не 30%, как мы предполагали. Но это был наш первый опыт. Осенью и зимой в среднем собираем около 4 тонн грибов в месяц. Летом спрос на шампиньоны падает примерно на 40%. Скорее всего это связано с тем, что летом много овощей, фруктов, поэтому спрос на грибы снижается. Грибы мы продаем по 1000-1200 тенге за килограмм, то есть ежемесячный оборот фермы составляет 4,8 млн тенге.

— Вы работаете почти два года, уже удалось выйти в прибыль?

— Да, мы стали получать прибыль через месяц после запуска фермы, но полностью вкладываем в развитие хозяйства. На сегодняшний день мы вложили в бизнес больше 10 млн тенге, для того чтобы эти инвестиции окупились, потребуется несколько лет.

— Сколько человек занято у вас в бизнесе?

— Сразу после смены компоста, после первой волны урожая, мы привлекаем для сбора шампиньонов 6-10 человек. Кто-то собирает  грибы, кто-то сортирует, укладывает.

— Как организовали продажу грибов?

— После сбора первого урожая предлагали свои грибы ресторанам, кафе. Развозили шампиньоны всем, даже тем, кто готов был купить лишь 1 килограмм. Этот процесс отнимал много времени и сил. Сейчас мы сотрудничаем с оптовыми складами, это очень удобно. Одна из крупных торговых сетей предложила нам сотрудничать, но мы были вынуждены отказаться, потому что нужно было поставлять 20 тонн грибов за один раз. У нас пока нет таких объемов.

— Как пандемия повлияла на ваши продажи?

— В марте-апреле многие казахстанцы в панике стали покупать гречку, картофель. Кафе и рестораны закрылись, поэтому спрос на шампиньоны резко упал. Но после того как границы закрыли, российские, польские, белорусские грибы пропали с рынка, поэтому спрос на казахстанские шампиньоны вырос.

— По вашим оценкам, какова доля отечественных грибов на рынке Казахстана?

— Думаю, что преобладают поставки грибов из России, Беларуси, Польши, но они дороже казахстанских. В среднем цена на шампиньоны на рынке составляет 1400-2500 тенге. 

— Какие сложности сейчас есть у грибоводов?

— К сожалению, в Казахстане не выпускаются специальные ящики для транспортировки грибов. Они производятся в России, но с учетом логистики обойдутся очень дорого, поэтому нам приходится покупать их в Костанае в пунктах приема макулатуры, стеклотары. Производить такие ящики самому достаточно затратно – для этого придется построить мини-завод. Если бы у нас в стране было много грибных ферм, то это был бы рентабельный бизнес, но производство грибов не развито. По моим оценкам, оборот некоторых ферм не превышает тонны в месяц.

— Как государство может вас поддержать?

— Госпрограммы, безусловно, поддерживают бизнес. Но хотелось бы, чтобы фонд «Даму» предоставлял займы не только на покупку оборудования, но и на приобретение семян, компоста.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Как открыть грибную ферму

Выращивание грибов, начавшееся много лет назад, сегодня является одним из самых быстрорастущих сельскохозяйственных предприятий. Как бизнес, прогнозируемый темп роста составляет 10% в течение следующих 5 лет. А США — второй по величине производитель в мире.

---

---

Что такое грибная ферма?

Грибы – это грибы, которые растут и живут в органическом материале. Выращивание грибов также называют культурой грибов. Бизнес по их выращиванию — грибная ферма.

Почему вы должны начать крупномасштабный бизнес по выращиванию грибов

Вы хотите начать крупную грибную ферму, потому что вы фанги?

Есть и другие веские причины:

• Грибы можно выращивать круглый год.
• Грибы выращивают в помещении, поэтому погода не влияет на них напрямую, что является типичной проблемой в сельском хозяйстве.
• Отходы могут быть переработаны.
• Спросом пользуются продукты с высоким содержанием белка, а грибы содержат большое количество белка.
• Имея хороший бизнес-план расширения, вы можете начать с малого и расти.
• В пустых промышленных зданиях можно выращивать грибы в условиях городской фермы.

Производство грибов в США

В 2020 году производство грибов оценивалось примерно в 46 миллиардов долларов. Совокупный годовой темп роста прогнозируется на уровне 9,5% в период с 2021 по 2028 год.

Собранные грибы имеют короткий срок хранения, от 1 до 3 дней. Возможно, поэтому самая высокая скорость роста прогнозируется в переработанных формах грибов, таких как сушеные, замороженные, консервированные, маринованные и порошкообразные.

США — второй по величине производитель в мире, а Европа — крупнейший в мире потребитель. Европа почти полностью зависит от импорта этих продуктов питания.

Сколько стоит создать грибную ферму?

Стоимость начала выращивания грибов, конечно, может варьироваться в широких пределах, в зависимости от того, насколько велика операция на начальном этапе. Стоимость может варьироваться от 3000 до 100 000 долларов. В сельскохозяйственной отрасли это низкий показатель среди стартовых культур.

Основные затраты связаны с приобретением подходящего помещения. Вам необходимо здание с бетонным полом, в котором можно обеспечить достаточную вентиляцию и контроль температуры. Вам также понадобится много открытого пространства, желательно с бетонным полом.

Вот пример. Имея площадь для выращивания 500 квадратных футов, вы должны производить 12 000 фунтов грибов в год. В настоящее время фунт грибов продается по цене 6-8 долларов за фунт.

Сколько времени осталось до того, как вы станете флешем? Доход от бизнеса в первый год выращивания грибов может составить 120 000 долларов. К третьему году прибыль должна удвоить ваш доход от бизнеса.

Продукты, которые могут быть проданы предприятием по выращиванию грибов

Послеуборочный грибной компост – не может быть повторно использован грибоводом, но ценен в качестве удобрения для почвы или грунта для горшечных растений.

Готовые фруктовые блоки. Эти блоки представляют собой наборы, обычно содержащие опилки и зерно, спрессованные в блок. Зерно инокулируют грибной икрой. Каждый блок помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в коробку. Блоки продаются потребителям в виде комплектов по цене от 20 долларов и выше в зависимости от разновидности блока.

Грибы. Шиитаке — самый прибыльный вид, в настоящее время стоит 12 долларов за фунт. Вешенки деликатесны, а также широко популярны. На подходе Майтаке, также известный как «Лесная курица». Он назван так потому, что имеет легкий куриный вкус и популярен среди поваров и шеф-поваров.

Как начать грибной бизнес: 11 важных шагов

Вы уже узнали, что вам нужно пространство, воздух/свет и контроль температуры. Размер и правильный уход за компостной кучей имеют первостепенное значение для успеха.

Это может быть очень трудоемкая работа. Например, сваю можно перевернуть с помощью такого оборудования, как трактор с ковшом. Компостная куча нуждается в аэрации. Крупные производители используют принудительную подачу воздуха, подаваемую через сопла или патрубки, или специализированные машины для переворачивания компоста.

Другими словами, первый шаг в бизнесе — это очень тщательное планирование.

Шаг 1: Начните планировать свой бизнес

Начните со списка основных потребностей для бизнеса по выращиванию грибов:

• Вам нужно много места в помещении и на открытом воздухе.
• Вам нужен закрытый объект, где не слишком дорого обеспечить вентиляцию, контроль температуры и освещение. Как правило, вам понадобится помещение, в котором можно регулировать температуру, свет и вентиляцию.
• Вам нужен доступ к близлежащим рынкам.
• Вам нужен план уменьшения запаха компоста, который находится на террасе снаружи.
• Близость к сельскохозяйственным угодьям является плюсом, так как вам понадобится доступ к таким припасам, как конский навоз.

Шаг 2. Приобретение земли

Типичная компостная куча имеет ширину шесть футов, высоту шесть футов и необходимую длину. Если к куче добавляется влага — например, из-за дождя или снега — это может уплотнить содержимое, а это плохо.

Уплотнение может вызвать всевозможные проблемы. Рост становится анаэробным и обеспечивает идеальные условия для вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний.

Короче говоря, шаг 2 — самый важный. Вот идеальный вариант:

• Бетонные полы снаружи, покрытые кровлей.
• Внутреннее помещение, в котором уже есть вентиляция для контроля влажности и температуры. Лучше всего нагнетать горячий воздух через вентиляционные каналы.
• Открытые площадки, достаточно большие для компостных куч. Учитывайте близость к жилым районам, так как из-за содержимого компостные кучи могут издавать неприятные запахи. Компостные кучи на открытом воздухе необходимо накрывать, чтобы на них не попал дождь/снег.

Шаг 3: Узнайте все, что можно о выращивании грибов

Есть несколько основных терминов, которые нужно знать о выращивании грибов:

• Споры – Кто знал? Грибы производят миллионы микроскопических спор. Споры находятся на жабрах, выстилающих нижнюю сторону шляпки. Споры похожи на семена.
• Создание икры – Проращивание спор называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием.
• Спаун – Мицелий плюс вода добавляются к стерилизованному зерну, такому как просо, рожь или пшеница. Чаще всего используется ржаное зерно. Тогда это называется спавном. Спавн можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Многие колледжи и университеты предоставляют руководство по открытию грибного бизнеса.

Шаг 4. Решите, как будет спроектирована ваша грибная ферма

Шаг 4 — это дизайн. Существует три основных системы выращивания грибов, каждая из которых состоит из двух фаз.

На первом этапе готовится компост. это происходит на открытом воздухе, но под крышей. На втором этапе компост поддерживается в подходящих для выращивания условиях.

Вот основные производственные конструкции:

• Зонированный – Компост укладывается на лотки высотой около 6 футов. Лотки перемещают в комнату с контролируемой средой.
• Кровать или полка – Для всех сцен используется одна комната.
• Бестарная система – Компост помещается в изолированный туннель. Тоннель имеет перфорированный пол и аэрацию, управляемую компьютером. Когда он подготовлен, его перемещают в комнату с контролируемой средой.

Шаг 5: Приобретение материалов и оборудования

Шаг 5 — материалы и оборудование. Основными материалами для компоста являются конский навоз и пшеничная солома.

И П.С. конная ферма, вероятно, не собирается доставлять. Вам понадобится самосвал.

В связи с сезонным характером наличия соломы, вам необходимо покупать ее, когда она доступна, и хранить ее на своем участке.

Гипс добавляется в компостную смесь. Гипс помогает воздуху проникать в компост. Обычно вам понадобится 40 фунтов гипса на тонну навозной смеси.

Мицелий – стартовые споры для грибов.

Торфяной мох — добавляется в качестве верхнего слоя к компосту после того, как он установлен в инкубационной комнате.

Добавки. Много лет назад грибоводы добавляли в компост азотные добавки, такие как арахис, хлопок и кукурузное зерно. Это все еще сделано, как это было много лет назад. Но сегодня есть коммерческие добавки, которые выпускаются по времени.

Шаг 6. Решите, какие грибы вы будете выращивать

Существует три основных разновидности: гладкая белая, не совсем белая и коричневая. В каждом сорте по восемь штаммов.

Как выбрать? Каков ваш рынок?

Шиитаке имеет много преимуществ для производителей. Самым большим преимуществом является то, что этот вид чаще всего используется в сухом виде.

Вешенки считаются деликатесом и пользуются большим спросом в ресторанах.

Кримини и Портобелло ценятся за их уникальный вкус. Также востребован ресторанами.

Шаг 7. Выберите метод выращивания

Подготовка компоста чрезвычайно важна и более сложна, чем вы думаете.

Смесь – Обычно компостная смесь состоит примерно на 85% из навоза и соломы, а также из других ингредиентов, таких как гипс.

Оборудование – В качестве базового вам понадобится погрузчик (с ковшом). Компост следует переворачивать, 3-4 оборота на секцию, каждые 2-3 дня. Главное избегать уплотнения. В крупном бизнесе используется ворошитель компоста, который перемешивает и аэрирует. Это не заменяет загрузчика. Вам понадобится погрузчик, чтобы переместить материал в переворачиватель компоста.

Техника аэрации. Ворошитель компоста может выполнять аэрацию. Или компост можно аэрировать с помощью системы принудительной подачи воздуха, которая подается в зону компоста.

Контроль температуры: Подготовка компоста занимает 2-3 недели. Затем он готов к пастеризации в помещении с контролируемой температурой. Температура компоста понижается поэтапно в помещении, чтобы убить бактерии и семена сорняков, а также удалить аммиак. Этот процесс занимает около недели.

Шаг 8. Наймите команду

Даже когда многие этапы автоматизированы, например, контроль температуры и влажности, руководитель фермы играет важную роль. Необходимо постоянно контролировать температуру и влажность и при необходимости быстро вносить коррективы.

Во время сбора урожая вам понадобится доступ к трудолюбивым временным работникам.

Шаг 9. Правильное производство грибов

Давайте повторим. Вот контрольный список шагов в грибном бизнесе:

Произвести или купить икру

Споры происходят из жабр, которые находятся под шляпкой гриба. Получение спорами прорастания называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием. Спаун представляет собой зерно или семя, содержащее грибной мицелий.

Большинство крупных фермеров покупают грибную икру. Они выбирают этот метод, потому что прорастание грибных спор может быть ненадежным.

Создание и подготовка субстрата

Вам нужно спланировать способ постоянного приобретения основных ингредиентов. Каждый ингредиент имеет решающее значение для правильной подготовки субстрата или компостной базы.

Инкубация грибов

В помещении для плодоношения выполняются два этапа: оболочка и закрепление на шпильках:

Оболочка – Компост перемещается в помещение для плодоношения. В этой комнате на нее настилают слой смешанного торфяного мха и известняка.

Закрепление – Спавн разбросан по корпусу. Когда появляются первые грибы, они выглядят как очень тонкие белые булавки. Вот почему это называется пиннингом.

Завершите процесс плодоношения

Булавки вырастают в пуговицы, а затем в более крупные грибы в комнате для плодоношения. Они будут готовы к уборке через 18-21 день.

Сбор при полном росте грибов

Сбор грибов требует больших затрат труда. Время сбора урожая может растянуться на 16-35 дней. По мере того, как рабочие собирают и выбирают зрелые грибы, созревает больше.

По окончании сбора урожая помещения должны быть опорожнены и стерилизованы паром.

Шаг 10. Продайте свою ферму

Теперь вам нужно пролить свет на свой «подпольный» бизнес. Грибы пользуются большим спросом в качестве продуктов питания. Как лучше всего удовлетворить этот пищевой спрос на грибы?

1. Сеть. Используйте социальные сети, чтобы объявить о своем первом и последующем урожае грибов. Используйте свой сайт, а также разместите сайт на FB.
2. Свяжитесь с предприятиями, которые могут купить ваши грибы: рестораны, продуктовые магазины, фермерские рынки и продовольственные кооперативы.
3. Найдите источники для продажи далеко не идеальных грибов. Их можно сушить или использовать в качестве корма для животных, особенно кур.
4. Рассмотрите продажу «стартовых» блоков в мешках как часть своего бизнеса по выращиванию грибов. Блок-пакеты становятся все более популярными. Это потому, что блоки не только обеспечивают свежие, вкусные грибы. Блоки также могут быть образовательными для семей.

Шаг 11. Займитесь прибыльным крупномасштабным грибным бизнесом

Ваш первый урожай в книгах. Что теперь?

Внимательно следите за условиями в гроубоксе, используя профилактическое обслуживание, чтобы поддерживать надлежащие уровни влажности и температуры.

Постоянно следите за поставками сырья. Потеряете один, и вам понадобится новый способ приготовления компоста.

На что следует обратить внимание, прежде чем начинать бизнес по выращиванию грибов

Один из верных способов создать негативную огласку для вашего начинающего бизнеса по выращиванию грибов — подать жалобу на запах/неприятность. В каждом руководстве по выращиванию грибов контроль над запахом считается очень важным. Вы можете активно бороться с запахом, найдя подходящее место.

Для своего участка выбирайте участок, не расположенный близко к жилым районам. Выберите участок с бетонным основанием или площадку, на которую можно добавить бетонное основание. Убедитесь, что над компостом есть крыша.

Вот еще несколько соображений, рекомендуемых в качестве ориентира:

Есть ли в вашем районе рынок грибов?

Грибы имеют ограниченный срок хранения от 3 до 5 дней. Когда начнется сбор урожая, вам понадобится готовый рынок.

Сколько капитала вам нужно для грибной фермы?

Вам потребуется до 100 000 долларов.

У вас есть подходящий тип субстрата для вашей грибной фермы?

Вы узнаете по тому, как он реагирует, когда он развивается во время Фазы 1 снаружи. Например, если вы видите сильное уплотнение во время токарной обработки, вам нужно больше сухого материала.

С какой конкуренцией вы сталкиваетесь?

Существует 3 основных типа грибов и 8 разновидностей внутри этих типов. Если есть конкурент, который уже наводнил рынок определенным типом, вам нужно найти свою нишу с чем-то другим, например, продавать грибной блок.

Как вы будете контролировать загрязнение?

Загрязнение может произойти на каждом этапе, и это одна из самых больших проблем. Например, одним из распространенных способов заражения является проникновение спор близлежащих диких грибов.

Вот шаги, которые необходимо предпринять для предотвращения:

1. Как первый этап (на открытом воздухе), так и этап 2 (внутри помещений) являются важными этапами подготовки компоста. Держите обе фазы полностью разделенными.
2. Контроль рабочих методов. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и носить средства для фиксации волос. На рабочем месте нельзя употреблять еду, напитки, жевательную резинку или табак. Работники, которые больны, не должны выходить на работу.
3. Санитарная обработка воды – вода должна контролироваться и проверяться.

Как вы будете управлять отходами?

Использованный компост можно добавить в землю, чтобы получить хорошую среду для выращивания. Его можно перерабатывать обратно в поля в рамках биоремедиации.

Лучшие районы для выращивания грибов в США

Поскольку бизнес связан с большим количеством работы на открытом воздухе, некоторые круглогодичные климатические условия являются лучшими.

В связи с постоянной потребностью в сырье рекомендуется близость к сельским фермерским хозяйствам.

Но! Взгляните на Микополитан. В 2014 году группа друзей начала выращивать грибы как бизнес на пустующем заводе автозапчастей в северной Филадельфии. Их грибы выращивают на блоках, блоках и блоках из них, расставленных на стеллажах. Это грибная ферма в нетрадиционном месте, которая поставляет свежие грибы во множество местных ресторанов. Это всего лишь один пример агробизнеса с инновационным решением.

Легко ли выращивать грибы?

Нет. Некоторые элементы кажутся простыми, например, список ингредиентов для компоста.

Но на каждом этапе разработки и обслуживания компоста необходимо контролировать и корректировать. Вам нужна правильная установка, чтобы это произошло.

Сколько земли нужно для выращивания грибов?

Если вы планируете расширяться, вам нужно начать с собственности, достаточно большой для расширения.

Вспомните пример: 500 квадратных футов площади для выращивания могут ежегодно производить 12 000 фунтов грибов. Но это «пространство для выращивания» находится в помещении, в комнате размером 25 х 25 футов. И площадь под открытым небом, необходимая для производства компостной базы, будет больше.

Насколько большим вы хотите стать, сколько места для выращивания в помещении вам потребуется и сколько места на открытом воздухе для его поддержки?

Эксперты советуют участок не менее трех соток. Вы можете начать со свободной земли или найти свободное промышленное здание, которое поддается процессу.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибные фермы зарабатывают на продаже грибов. Они также зарабатывают деньги, продавая использованный материал для выращивания.

Продажа «стартового набора» грибов в виде блоков все чаще приносит дополнительную прибыль. Повара и семьи любят выращивать грибы, используя блок.

Какую прибыль может принести грибная ферма?

Растущая площадка площадью 500 квадратных футов должна ежегодно производить 12 000 фунтов грибов. Стоимость за фунт грибов может варьироваться в зависимости от типа.

Стартовый набор грибов в виде блока можно продать за 20 долларов и выше. Стоимость блока зависит от вида гриба.

Можно ли выращивать вешенки или грибы шиитаке в компосте?

Вам нужен компост в качестве основы, но вам также нужен верхний слой поверх него. Затем вы смешиваете спавн с этим верхним слоем.

Изображение: Depositphotos

---

Подробнее в: Фермерский бизнес, Как начатьКомментарий ▼

---

Полное руководство по созданию грибной фермы

Вы хотите стать грибником, и я прекрасно понимаю, почему.

Изучение того, как выращивать грибы по любой причине, может быть чрезвычайно полезным и увлекательным. Они просто такие интересные!

Чем больше вы практикуетесь в выращивании грибов, тем большему предстоит научиться. Ваше путешествие будет долгим, потому что на этом пути вас ждет бесконечное множество новых техник и экспериментов.

Но по мере того, как ваши навыки улучшаются, и вы начинаете выращивать больше грибов, чем можете справиться, вы можете начать задаваться вопросом, как превратить свое небольшое хобби в полноценный  бизнес по выращиванию грибов .

У вас может возникнуть куча вопросов.

• Как вообще выглядит грибная ферма?
• Сколько мне это будет стоить?
• Какая настройка мне понадобится?
• Сколько фунтов грибов я действительно могу вырастить?
• Могу ли я их продать?

Ответы на эти вопросы, без сомнения, будут зависеть от вашей личной ситуации, но я хотел предоставить приблизительное руководство, чтобы помочь потенциальному растениеводу понять, что нужно, чтобы перейти от неоперившегося метателя спор к полноценному грибник.

Надеюсь, это поможет вам решить, подходит ли вам выращивание грибов.

Части грибной фермы

Выращивание грибов из спор в плоды — довольно  сложный процесс  , который требует, чтобы многие вещи были выполнены правильно для достижения последовательных и предсказуемых результатов. Полностью функционирующая грибная ферма имеет множество движущихся частей, которые должны работать вместе и работать на полную катушку.

Итак, чтобы немного упростить ситуацию, давайте разобьем грибную ферму на три основные части:

1. Лаборатория ,
2. Зона подготовки, и
3. Комната выращивания .

Лаборатория

Здесь все начинается, и обычно это самая сложная часть цикла выращивания для новичков, чтобы понять и освоить. Грибному мицелию нужна влажная и богатая питательными веществами среда для выращивания, чтобы развиваться без ингибирования, например, банка, полная зерна, или чашка Петри, заполненная , агаром .

К сожалению, эти среды также являются идеальными условиями для роста конкурирующих бактерий и плесени. Если эти нежелательные вещества возьмут верх, они обычно опережают рост и в конечном итоге уничтожают предполагаемый грибной мицелий.

Следовательно, культиватору необходимо обеспечить «безопасное пространство», такое как лаборатория , для обработки и размножения грибных культур.

Лаборатория должна быть зоной, изолированной от остальной части операции. В нем должны быть гладкие полы и гладкие стены, легко чистящиеся легким раствором хлорной извести. Лабораторный стол и полка также должны быть гладкими и моющимися. По сути, все, что входит в лабораторию, должно быть под пристальным вниманием, включая самого культиватора.

Культиватор должен быть готов войти в лабораторию только в чистой одежде, обуви, с чистыми руками и волосами. Хорошая гигиена обязательна. Как правило, легче предотвратить попадание загрязняющих веществ в лабораторию, чем удалять их после того, как они закрепились.

Краеугольным камнем функциональной лаборатории является хорошо сделанный ламинарный бокс . По сути, это бокс с нагнетающим вентилятором, нагнетающим воздух через фильтр HEPA, обеспечивающий чистый поток воздуха, в котором можно безопасно проводить прививки, пересадки и другие микологические работы.

Использование ламинарного бокса в сочетании с надлежащими методами стерилизации является лучшей защитой от плесени и бактерий.

Если вы не хотите превращать всю комнату в лабораторию, вы также можете просто создать временное чистое пространство, когда вы хотите выполнять лабораторную работу. Вы можете просто установить ламинарный вытяжной шкаф в спальне или ванной на чистом столе и постараться проявить особую осторожность, выставляя чашки с агаром, банки с зерном и другие чувствительные материалы только непосредственно в потоке потока.

В худшем случае вы можете попытаться выполнить всю свою лабораторную работу в пределах SAB или «бокса неподвижного воздуха».

Это хороший вариант для работы с агаром в небольших масштабах, но он действительно сложен при попытках сделать инокуляцию дополненных блоков опилок больших мешков с зерновой икрой. SAB является разумным вариантом для очень мелких производителей, но в долгосрочной перспективе можно ожидать более высоких уровней загрязнения.

Бросить лабораторию?

Конечно, можно иметь грибную ферму вообще без лаборатории, при условии, что вы не заинтересованы в выращивании собственного зерна. Покупка готовая зерновая икра  — разумный выбор для грибовода, который просто хочет быстро приступить к работе, не беспокоясь о работе с агаровыми культурами, стерилизации зерна под давлением и выполнении чистой работы перед вытяжкой. Таким образом, вы можете просто использовать готовую зерновую икру для выращивания грибов на пастеризованной соломе , полностью пропуская процесс стерилизации.

Однако у собственной библиотеки культур есть свои преимущества. Помимо приобретения ценных навыков, лучшего понимания жизненного цикла грибов и развития собственной культуры, создание собственной икры в долгосрочной перспективе может быть дешевле по сравнению с покупкой коммерческой икры. Это снизит ваши общие эксплуатационные расходы и повысит рентабельность вашей фермы.

Вы должны сами решить, имеет ли смысл управлять своими культурами. Если вы начали выращивать как хобби, у вас, вероятно, уже есть навыки, необходимые для выращивания агаровых культур, и в этом случае имеет смысл построить лабораторию. Однако, если вы начинаете ферму без опыта, может быть, имеет смысл начать с коммерческого нереста.

Зона подготовки

Здесь происходит черновая работа. Подготовка должна быть относительно чистой, но и близко не требуется чистота на лабораторном уровне. Гараж или открытый сарай — вполне приемлемое место. В зоне подготовки происходит несколько разных вещей, в зависимости от того, какой метод выращивания вы используете на своей ферме.

Если вы делаете собственное зерновое порождение , в зоне подготовки вы подготовите зерна к стерилизации. Это означает промывание и замачивание зерен, их варку на медленном огне, чтобы они впитали некоторое количество влаги, и, наконец, охлаждение и высушивание зерен, прежде чем они будут помещены в банки или пакеты. Если вы выращиваете много грибов и производите много зерен, лучше иметь отдельное пространство для этих задач, а не использовать кухню или ванную.

Если вы выращиваете грибы на опилках с добавками , вы не будете инокулировать мешки в этой области, а будете делать это перед вытяжным шкафом. Но вы можете использовать эту область для замачивания, смешивания и заполнения мешков для выращивания субстратом. Вы также можете использовать его для хранения древесных гранул, отрубей и других материалов. Удобно иметь весы в зоне подготовки, чтобы вы могли быстро взвесить, сколько опилок с добавками входит в каждый мешок.
В зоне подготовки также можно стерилизовать под давлением зерно или опилки с добавками.

Это можно сделать на кухонной плите, но  стерилизатор хорошего давления  обычно тяжелый, большой и шумный, поэтому может быть выгодно иметь специальное место. Помните о своей безопасности при использовании стерилизаторов высокого давления. Горячий пар под давлением может быть опасен.

Подготовительная площадка действительно сияет, когда вы выращиваете грибы на соломе. Солома грязная, и с ней не очень весело иметь дело в доме. Здесь вы можете установить бочку на 55 галлонов и пропановую горелку для пастеризации соломы. Имейте в виду, что это нужно делать на улице или в хорошо проветриваемом помещении.

В качестве альтернативы вы можете использовать пастеризатор с электрическим барабаном, который можно делать в закрытом помещении, но, на мой взгляд, он не так эффективен.
Внутри зоны подготовки вам нужен большой стол, чтобы разложить и охладить солому после пастеризации.

Вы хотите, чтобы солома быстро остыла, чтобы ее температура была приемлемой для инокуляции зерновой икрой. Как правило, вы хотите добавить свою икру в соломинку, как только она станет достаточно прохладной, и место для подготовки — отличное место для этого.

Хорошая подготовительная площадка сделает работу фермы гладкой и эффективной. Как указывалось ранее, большинство из вышеперечисленных задач можно выполнить на домашней кухне, но наличие выделенного пространства действительно окупается.

Комната для выращивания

Если лаборатория — это место, где все начинается, а подготовительная зона — место, где происходит черновая работа… тогда в комнате для выращивания происходит волшебство! Тяжелая работа, наконец, окупается, и преданный земледелец вознаграждается первоклассными грибами.

Комната для выращивания может различаться по размеру и форме и должна соответствовать количеству грибов, которое вы хотите выращивать. Как только вы попрактикуетесь в выращивании и узнаете, каких урожаев вы можете достичь, у вас будет хорошее представление о том, какой размер комнаты для выращивания вам нужен.

Стиль гроубокса , который вы выберете  , также во многом зависит от типа грибов, которые вы решили выращивать, и способа их выращивания.

Если вы выращиваете на соломенных бревнах, вам понадобится жесткая перекладина, чтобы подвешивать бревна. У вас может быть одно длинное бревно 5-6 футов, но для небольших операций обычно лучше иметь два ряда, один поверх другого, с бревнами меньшего размера. С ними намного проще обращаться.

Если вместо этого вы решите выращивать грибы, используя мешки для выращивания с добавлением опилок, вам понадобятся полки. Требования к освещению для большинства грибов не близки к требованиям, предъявляемым к растениям, поэтому нет причин, по которым вы не можете иметь полки с грибами, чтобы только верхняя полка получала прямой свет.

Убедитесь, что выбранные вами полки не сделаны из материала, который может стать источником плесени и разлагаться, например из дерева. Ваша комната для выращивания будет постоянно влажной, а деревянные полки в конечном итоге приведут к проблемам с загрязнением.

Управление средой гроубокса

По своей сути гроубокс — это просто функциональное пространство в контролируемой среде. Вы захотите иметь возможность управлять уровнем CO2, влажностью и температурой помещения.

Управление уровнем CO2 просто означает, что вам нужен способ регулярно добавлять свежий воздух в помещение. Разным грибам требуется разный уровень свежего воздуха, но в целом все грибы нуждаются в пороговом уровне свежего воздуха для нормального роста.

Небольшое количество свежего воздуха приводит к тому, что у грибов образуются длинные жевательные ножки и маленькие шляпки. Свежий воздухообмен обычно достигается с помощью вентилятора, который регулярно подает свежий воздух снаружи гроубокса.

Влажность, возможно, является наиболее важным фактором, который необходимо контролировать в гроубоксе. Поскольку требуется так много свежего воздуха, для достижения наилучших результатов необходимо постоянно добавлять влажность в комнату для выращивания. Если влажность слишком низкая, плодовые тела грибов могут растрескаться или, что еще хуже, вообще не сформироваться. С другой стороны, если влажность слишком высокая, вы можете столкнуться с такими проблемами, как бактериальная пятнистость и другие формы загрязнения.

Несмотря на то, что существуют различия между разными видами и стадиями вегетационного цикла, хорошей целью в гроубоксе является относительная влажность 85-95%. Для достижения наилучших результатов вам понадобится точный гигрометр. Существует множество различных способов повысить влажность в теплице . Один из популярных методов заключается в том, чтобы просто поместить ультразвуковой распылитель с плавающим диском в ведро с водой и установить его на таймер в соответствии с вашими потребностями. Воду следует часто менять.

Температура также является важным фактором, который необходимо контролировать для успешного выращивания больших грибов. Вообще говоря, грибы предпочитают прохладную влажную среду. Некоторым грибам, таким как розовая или желтая устрица, нравится, когда немного теплее, но это скорее исключение, чем правило. Большинство грибов вырастут более крепкими и мясистыми плодами, если во время плодоношения поддерживать температуру около 15-18°C.

Некоторым грибам даже нужен «холодовой шок», чтобы вызвать плодоношение. Это имеет смысл, так как это способ обмануть грибы, заставив их думать, что наступает осень и пора распространять их споры. Имейте в виду, что кондиционеры и обогреватели влияют на уровень влажности воздуха, поэтому необходимо внимательно следить за относительной влажностью при больших перепадах температуры.

Требования к чистоте в гроубоксе огромны, но далеко не так строги, как в лаборатории. Как правило, комната для выращивания должна иметь гладкие моющиеся стены и полы, и ее должно легко мыть на регулярной основе разбавленным раствором отбеливателя.

Опять же, проще не допускать загрязнения, чем удалять их. Если на какой-либо части гриба обнаружена какая-либо плесень или загрязнение, его необходимо удалить из гроубокса и надлежащим образом утилизировать, чтобы загрязнение не распространялось.

Комната для выращивания — важнейшая часть грибной фермы, и она никогда не будет идеальной, особенно поначалу. Правильное управление комнатой для выращивания требует практики и глубокого знакомства с определенными видами грибов и климатом, в котором вы пытаетесь их выращивать.

Это больше искусство, чем наука.

Земледелец должен постоянно наблюдать за грибом и тем, как он реагирует на окружающую среду, и уметь соответствующим образом приспосабливаться.

Типы грибов для выращивания

Есть много замечательных различных видов грибов на выбор, но не принимайте это решение легкомысленно — слишком много вещей нужно учитывать.

Во-первых, вы должны решить, хотите ли вы выращивать только один тип грибов или хотите выращивать несколько видов. У обоих есть преимущества и недостатки.

Выращивание только одного вида грибов означает, что у вас будет меньше сложностей при создании икры зерна и попытках рассчитать время цикла грибов. Это также позволяет вам настраивать условия окружающей среды в вашей комнате для выращивания (если она у вас есть) без компромиссов. При этом, если вы пытаетесь продавать грибы, может быть полезно иметь некоторое разнообразие.

Вы также должны учитывать, что у разных грибов разный срок годности, удобство обращения и полезность на кухне. Они также будут иметь различную рыночную приемлемость и требовать уникальной цены за фунт, в зависимости от того, где вы собираетесь продавать свои грибы.

В принципе, это зависит. И это зависит от вас. Но я хотел бы предложить несколько предложений.

Голубые вешенки

Голубые вешенки легко выращивать, особенно при выращивании на соломенных бревнах, где они могут быстро давать большие урожаи. Вешенки также относительно хорошо известны и доступны, хотя вы редко найдете свежие, красивые вешенки в большинстве продуктовых магазинов.

Это означает, что вы можете потребовать хорошую цену за свои грибы.

Грибы вида Pleurotus плохо переносятся на большие расстояния, поэтому у вас может быть преимущество перед более крупными коммерческими производителями. Проверьте свою местную сцену и посмотрите, будет ли цена, которую они требуют, стоит ваших усилий.

Королевские вешенки

Королевские вешенки также довольно легко выращивать, хотя они, как правило, лучше растут на опилках с добавками, чем на соломе. Самое лучшее в королевских вешенках — их длительный срок хранения. Как правило, правильно собранная королевская вешенка может продаваться до двух недель, что не характерно для большинства других видов для гурманов. К сожалению, это также означает, что королевские вешенки легко транспортируются на большие расстояния. Скорее всего, вы будете конкурировать с дешевыми коммерчески выращенными королевскими вешенками от китайских или корейских поставщиков. Однако эти короли обычно выращивают с маленькими шляпками и большими толстыми стеблями. Вы можете выделиться, выращивая королей в светлой среде с низким содержанием CO2, чтобы получить уникального вида королей с большими шляпками и маленькими стеблями.

Львиная грива

Постоянное выращивание в свежем виде Львиная грива может действительно выделить вас из толпы, поскольку эти грибы не часто продаются потребителям от коммерческих производителей. Вероятно, это связано с тем, что нежные зубы требуют осторожного обращения и упаковки. Тем не менее, небольшой местный производитель мог бы аккуратно собрать этот гриб и доставить его прямо покупателю. Хотя эти грибы неизвестны многим поварам и потребителям, они, как правило, очень нравятся, когда есть опыт, и могут предоставить уникальную возможность на рынке.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке немного сложнее выращивать, и, возможно, это не лучший выбор для начинающего грибника. Однако, если вы сможете правильно выращивать эти грибы, спрос, вероятно, будет разумным. Грибы шиитаке хорошо известны и любимы, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с продвижением вашего продукта. Опять же, вам, вероятно, придется конкурировать с крупными коммерческими продавцами, поэтому обязательно проверьте, на что похож ваш рынок, прежде чем идти ва-банк с шиитаке.

Сбор и хранение

Независимо от того, какой гриб вы решите выращивать, вам необходимо правильно собрать и хранить его, прежде чем доставить его на кухню или вашим клиентам. Сбор грибов вознаграждает, но это также довольно трудоемкий процесс, который требует времени, чтобы начать работать эффективно.

Вы должны относиться к сбору грибов так же, как к любому другому аспекту приготовления пищи.

Это означает использование только чистых инструментов и оборудования, ношение чистой одежды и перчаток и наличие поблизости умывальника. Убедитесь, что ваш нож часто чистится, так как вредные бактерии быстро размножаются на нем и могут попасть на конечный продукт. Вы также можете подумать о том, чтобы надеть действительно хорошую маску, особенно при сборе вешенки вида Pleurotus.

У грибоводов часто развивается аллергия на споры этих грибов, которая со временем может ухудшиться. По этой причине некоторые производители предпочитают не выращивать вешенки. Ношение хорошей маски в гроубоксе — лучшая защита от аллергии.

Как правило, сбор урожая включает срезание плодового тела гриба у стебля и удаление любого оставшегося материала субстрата. Здесь вы действительно можете превзойти своих конкурентов, убедившись, что отправляете своим клиентам только чисто собранные высококачественные грибы. Как правило, во время сбора урожая вам понадобятся весы, чтобы вы могли взвесить свои грибы, чтобы получить представление о своем урожае и о том, сколько вы на самом деле производите.

Часто блоки субстрата и бревна из соломы можно собирать несколько раз, при этом отдача снижается, а вероятность заражения возрастает после 2-го или 3-го сбора урожая. Когда субстрат окончательно израсходуется, вам нужно будет правильно утилизировать его в компостной куче или подобном месте.

Это важное соображение, которое часто упускают из виду начинающие гроверы, так как количество израсходованного субстрата может довольно быстро превратиться в большую кучу (и большую проблему!). Возможно, вам придется что-то решить с местным землевладельцем, чтобы правильно утилизировать субстрат.

Соображения стоимости

Если вы превращаете выращивание грибов из хобби в бизнес, вам необходимо учитывать, сколько это будет стоить и стоит ли оно того. Составление 100-страничного бизнес-плана также не имеет большого смысла, так как слишком много переменных, чтобы получить точную картину успеха, но вы должны, по крайней мере, иметь общее представление о том, о чем идет речь.

Стоимость грибной фермы сильно варьируется и, несомненно, будет зависеть от вашей индивидуальной ситуации. У вас уже есть здание? Вы собираетесь работать из своего дома? Вы планируете построить лабораторию или просто покупаете зерновые икры?

Хотя с моей стороны было бы неразумно указывать конкретные затраты, я предлагаю вам добавить по крайней мере 50% к тому, что, по вашему первоначальному мнению, будет стоить. Есть так много мелочей, о которых вы даже не подумаете, которые в конечном итоге окажутся существенными затратами.

Большими статьями расходов будут строительные материалы для установки вашей комнаты для выращивания, лаборатории, подготовительной зоны и любых других зон, которые вы хотите обустроить. Что касается оборудования, то вашими большими затратами будут стерилизационное оборудование, метод пастеризации и готовый или самодельный ламинарный бокс.

Вам также может понадобиться вентилятор, увлажнитель и другое оборудование HVAC, в зависимости от вашей установки. И не забывайте о расходных материалах, таких как перчатки и спирт, пакеты для выращивания или полиэтиленовые трубки, субстраты и зерно и, конечно же, ваши грибные культуры.

Как вы можете себе представить, создание грибной фермы может быть довольно дорогостоящим, но для многих людей идея построить собственную ферму и управлять шоу стоит каждой копейки.

Местные правила и организация бизнеса

Это моя наименее любимая часть открытия грибной фермы, юридические вопросы. В зависимости от того, где вы хотите расти, вам почти наверняка придется иметь дело с местными правилами округа или города, особенно если вы собираетесь выращивать растение вне собственного дома.

Вам необходимо учитывать законы о зонировании и, возможно, потребуется получить специальную лицензию. У ваших местных привратников, вероятно, будет много вопросов о вашей ферме, поэтому убедитесь, что у вас есть все правильные ответы, чтобы подавить их страхи.

Серьезными опасениями с домашней грибной фермой с точки зрения регулятора будут повышенный трафик на вашей территории, возможный шум и запахи, утилизация отходов и потенциальный ущерб зданию из-за высокой влажности. У вас будет хороший шанс получить разрешение на вашу ферму, если у вас есть хорошо продуманный план, который может решить эти проблемы.

Вы также должны учитывать потенциальную ответственность. По сути, поскольку вы продаете продукты питания, всегда есть вероятность, что кто-то может заболеть от ваших грибов. Даже если вы уверены, что ваши грибы всегда первоклассные, может быть трудно доказать, что кто-то когда-либо пытался подать на вас в суд. Это прискорбно и уродливо, но это мир, в котором мы живем, поэтому лучше защитить себя.

Один из способов сделать это — застраховать ответственность за свой бизнес по выращиванию грибов. Специализированный брокер должен быть в состоянии решить с вами что-то вполне разумное. Позвоните и узнайте мнение как можно большего количества брокеров, если вы собираетесь пойти по этому пути.

Еще одна вещь, которую вы должны рассмотреть, это создать корпорацию с ограниченной ответственностью (LLC). Это будет юридическое лицо, с которым вы ведете свой бизнес, и оно может защитить ваши личные активы, если недовольный клиент когда-либо подаст на вас в суд или вас начнут преследовать кредиторы. Также полезно иметь ООО, если вы хотите продавать в продуктовые магазины или когда вы готовы действительно развивать свой маленький бизнес.

Возможно, здесь мы сильно забегаем вперед, но все это необходимо учитывать, если вы думаете о создании настоящей фермы.

Продажа грибов

Как только ваша ферма заработает на полную катушку, вы защитили себя от ответственности и вырастили первые грибы — пришло время выйти и продать их!

Существует множество различных способов связаться с вашими потенциальными клиентами. Обычный способ начать — установить небольшой киоск на фермерском рынке. Это позволит вам дешево оценить реакцию рынка, увидеть, что нравится вашим клиентам, и увидеть, где вы должны установить свои цены. Единственным недостатком продажи на фермерском рынке является время.

Если ваша ферма полностью не настроена, вам будет сложно подготовить грибы к сбору за день до еженедельного рынка. Из-за этого вам часто приходится собирать грибы слишком рано или слишком поздно, и ни один из этих вариантов не является хорошим вариантом, когда вы хотите передать свой лучший продукт в руки ваших клиентов.

Другой вариант — продавать напрямую поварам. Именно здесь вам нужно развивать хорошие отношения и сеть на всей сцене ресторана в вашем сообществе. Большинство поваров будут рады увидеть «редкие» свежие и полезные грибы от местного фермера. Здесь вы, вероятно, можете потребовать справедливых цен на свои лучшие грибы.

В зависимости от того, где вы живете, вы можете регулярно продавать весь свой урожай напрямую поварам. Это избавляет от необходимости устанавливать стенд на рынке, и нет необходимости продавать напрямую потребителям, что некоторые производители находят привлекательным.

Самый большой потенциал, конечно же, заключается в доставке вашего продукта непосредственно в продуктовые магазины. К сожалению, продуктовые магазины обычно имеют довольно высокие стандарты минимального количества заказа, графика доставки и цен. Кроме того, крупные сетевые магазины, вероятно, захотят провести аудит вашей работы, чтобы убедиться, что она соответствует их стандартам безопасности при обращении с пищевыми продуктами.

Позвольте, эти правила не сумасшедшие, обычно их реализация может быть довольно дорогостоящей. Здесь вы будете напрямую соревноваться с большими мальчиками, поэтому вам нужно будет найти способ выделиться. Создание бренда и продажа себя как «местного» производителя может иметь большое значение для того, чтобы убедить покупателя. Продуктовые магазины, скорее всего, не первый ваш шаг при продаже грибов.

Скорее всего, вы не сможете конкурировать по цене или объему, но вы сможете предложить больше разнообразия или более свежий продукт.

Найдите свое преимущество.

Предел неба

Вот и все. Теперь вы знаете, как открыть грибную ферму! .

Теперь вы можете называть себя грибником!

Неважно, попробуете ли вы какое-то время поразвлечься или постараетесь стать мегагрибным магнатом, судьба вашей фермы полностью под вашим контролем.

Имейте в виду, что выращивание грибов по-прежнему остается просто земледелием. Это тяжелая работа.

Однако, как и любой другой вид сельского хозяйства, это может быть чрезвычайно полезным. У вас будут идеальные дни, когда обильный урожай собирается прямо перед субботним рынком, и у вас также будут ужасные дни, когда противная зеленая плесень поднимает свою уродливую голову, и весь ваш урожай годится для ямы.