Как открыть антикафе: Бизнес-план открытия антикафе (тайм-кафе)

Как открыть антикафе: Бизнес-план открытия антикафе (тайм-кафе)

Содержание

Как раскрутить антикафе и увеличить прибыль | Раскрываем секреты

Вы решили открыть антикафе? Разработали концепцию и преодолели самые сложный этапы становления бизнеса: нашли помещение, сделали ремонт, закупили мебель и технику. Персонал — опытный и приветливый, вывеска — яркая и привлекательная. Но антикафе пустует.

Как раскрутить антикафе и сделать так, чтобы проект приносил прибыль? Мы рассмотрим наиболее эффективные методы.

Определяем причины низкой посещаемости антикафе

Для начала разберемся, почему тайм-кафе не приносит желаемую прибыль? Если гости не стремятся к вам, может быть две основные причины:

  • Первая. О вас просто не знают. Недостаточно установить вывеску и ждать посетителей. Более того, одна группа Вконтакте и пара рекламных объявлений на тематических площадках не сделают антикафе популярным. Задействуйте все возможные ресурсы. Будьте активнее!
  • Вторая. Об антикафе слышали, но оно не заинтересовало. Возможно, ваш проект затерялся среди других.
    Найдите свой фишку!

Далее мы подробно рассмотрим, как продвигать антикафе, какие инструменты увеличат прибыль. Возможно, многие из них покажутся вам банальными и простыми. Однако, если использовать их правильно, они сделают тайм-кафе посещаемым.

Как продвигать антикафе и заявить о себе?

Формат тайм-кафе уже знаком потенциальным посетителям. Поэтому вам необходимо понять, как стимулировать гостей ходить именно в ваше антикафе.

Самый простой способ — активно вести группы в соцсетях и инстаграм, публиковать новости о предстоящих мероприятиях, выкладывать фотоотчеты, информировать об акциях и скидках. Ваши аккаунты должны быть живыми! Общайтесь с пользователями, проводите конкурсы и опросы. Регулярно обновляйте новости.

Кроме того, если у вас есть постоянные гости, пускай их всего 10-15 человек, обязательно попросите их оставить контакты и периодически предлагайте им небольшие бонусы. Например, предоставьте им бесплатные минуты посещения за лояльность. Акции типа «приведи друга» также отлично работают. Организуя выставки и концерты, приглашайте постоянных клиентов лично — по смс или e-mail.

На чем зарабатывают антикафе: оцените конкурентов

Решая вопрос, как увеличить посещаемость антикафе, обратите внимание на работу компаний-конкурентов. Присмотритесь к тому, при помощи каких инструментов они привлекают гостей. Что это: более низкие цены, дисконтная программа, а может, интересные мероприятия, на которые посетители ходят толпами?

Предложите гостям альтернативу. Антикафе-конкурент, как и вы, проводит кинопоказы на большом экране, но работает только днем? Организуйте ночные просмотры по выгодной цене. Ретроспективы фильмов конкретного режиссера, ночи кино популярного актера или кумира прошлого — это востребовано и популярно. Пробуйте разные варианты, ведь только на практике вы сможете понять, какие из них принесут прибыль антикафе.

Как увеличить посещаемость антикафе: чем заинтересовать гостей

Помимо бонусов существуют и другие способы сделать антикафе популярным у жителей Москвы.

Сделайте посещение выгодным для гостей. Что это означает? Вы не просто предоставляете помещение для работы или отдыха, вы делаете площадку полезной для посетителей.

Организуйте стойку, где гости смогут обмениваться визитками и контактами и налаживать сотрудничество. Здесь же могут размещаться флаеры и приглашения от ваших партнеров.

Не знаете, что еще сделать? Спросите напрямую: организуйте опрос в группе, попросите участников предложить свои варианты, работайте с людьми и исходите из того, что интересно вашим гостям.

Как привлечь клиентов в антикафе: кадры решают все

Дело в том, что в для антикафе потребуется персонал, который будет работать в режиме многозадачности. Что это означает и сколько человек потребуется нанять?

Достаточно 2-3 квалифицированных сотрудников. Однако необходимо сразу объяснить им специфику работы. Например, в обязанности администратора входит не только регистрация гостей, которые приходят в антикафе. Он должен уметь общаться с посетителями: поддержать беседу, помочь включить x-box, проверить оборудование перед концертом или даже выступить в роли ведущего.

Одним словом, собрав команду энтузиастов, вы сможете сделать новых посетителей постоянными и увеличить прибыль. Помните, что сарафанное радио — один из ответов на вопрос, как антикафе выжить в высококонкурентной среде. Если гостям понравится ваш проект, они обязательно порекомендуют его знакомым.

Доброжелательный и приветливый персонал — одна из причин, по которой гости вернуться снова. Другие важные составляющие успешного бизнеса — уютный интерьер, разнообразные мероприятия, бонусы постоянным клиентам. Все это сделает антикафе посещаемым и принесет прибыль.

Как быстро вывести антикафе на прибыль?

Ответ прост — инвестируйте деньги в действующее антикафе. Главное, убедитесь, что оно приносит доход. Пообщайтесь с собственником, посетите сам объект, узнайте, на чем зарабатывает антикафе, как рекламируется и т.д.

Нужна помощь в выборе подходящего предложения в Москве? Обратитесь в «Альтера Инвест» — компанию с большим опытом в проведении сделок по покупке и продаже готового бизнеса. Свяжитесь с нами по бесплатному телефону или заполните заявку на сайте.

Читайте другие статьи про антикафе::

Как открыть антикафе — Бизнес план — Территория инвестирования

  • Главный вопрос: можно ли заработать на антикафе?
  • Варианты раскрутки антикафе в вашем городе
  • «Бизнес-план», как открыть антикафе
  • Правила безопасности

«Антикафе (Take Your Time) – это место с особенной атмосферой, где Вы можете собраться с друзьями, назначить деловую встречу, провести занятие по изучению языка, расслабиться за чтением любимой книги или просто уединиться.

И так далее…«

Вот такой текст обычно можно найти на сайте антикафе, а теперь все по порядку, в этой статье будем препарировать антикафе в регионе, Москву и Санкт Петербургне будем брать3 вещи, с которыми вы обязательно столкнетесь в процессе подготовки к открытию антикафе:

  • Найти подходящее место (сложно)
  • Посчитать поток клиентов
  • Продумать формат и монетизацию

Главный вопрос: можно ли заработать на антикафе?

Да, можно, но это крайне немаржинальный бизнес, проверьте сами:

  • Найдите антикафе в вашем городе, посетите его в разное время и сделайте замеры, чтобы понять, сколько денег приносит место в день, сколько клиентов, кто эти люди.
  • Просто посчитайте, какие там доходы при их расходах
  • Стандартная модель, по которой работают все заведения с оплатой по времени очень уязвима для конкуренции. Все антикафе одинаковые по сервису, стоит открыться более удобному по расположению, более дешевому, как публика начнет бегать.
     
  • Исключением являются коворкинги, но когда открываешь коворкинг, стоит его и делать отдельно от антикафе, как-то мы попали в такое заведение, где пространство для коворкинга и зона для барабанной установки было совсем рядом, как вы понимаете поработать там не удалось.
  • Если и делать антикафе, то нужно придумать, чем оно будет выделяться.

Варианты раскрутки антикафе в вашем городе

Если вы все таки хотите открыть в своем городе антикафе, тогда вы должны понимать что, вам потребуется время для раскрутки.

Несколько вариантов раскрутки:

  1. Тихий и спокойный (проходит в ожидании приходящих клиентов)
  2. Устраивать мероприятия каждый вечер и так далее
  3. Можно делать вечера игр, приглашать друзей
  4. Группа в VКонтакте
  5. Реклама на радио
  6. Ваша реклама должна быть там, где тусуется ваша целевая аудитория
  7. Можно ориентироваться на маленькие компании, которые собираются где-то и для них это удобно, потому что у них в офисе нет условий для неформальных собраний для мозгового штурма
  8. Ориентироваться на людей, которые не любят сидеть дома, но и в кафе сидеть по 5-6 часов не могут, нужно все время что-то заказывать. Для таких посетителей нужно специально выделять места, тогда они будут регулярно возвращаться
  9. Ловить фрилансеров
  10. Таргетированная рекламу Вконтакте на тех, у кого завтра день рождения
  11. Контекст в Яндексе (Празднуй день рождения с нами) (Где праздновать ДР, да вот здесь, клуб, чай, кофе, куча настольных игр)
  12. Проводить мероприятия, ради которых будут приходить люди

Но дело в том, что в антикафе рано или поздно начинают ходить, крайне неплатежеспособные люди. Для того чтобы монетизация шла интереснее, нужно:

  • Чтобы посетители антикафе задерживались подольше,  «короткие чеки совсем не интересны»потому, что встречи в антикафе дешевле, чем в обычном кафе, оплата поминутно.
  • Например, чай, кофе печенья стоят больше чем человек заплатит за пребывание в антикафе. Он попил кофе и не видит больше причин оставаться. В итоге остаются только люди, которым не охота идти домой, либо школьники для которых антикафе — это свобода, либо те люди которые просто шатаются и ищут что-то интересное в городе.

«Бизнес-план», как открыть антикафе

Что сделать для начала:

  1. Посчитать поток людей
  2. Узнать размеры помещения, которые вы уже подобрали
  3. Прикинуть количество столов
  4. Посчитать сколько планируется посадочных мест
  5. Время работы антикафе

На выходе у вас должен получиться прогноз по бюджету, к получившемуся  бюджету прибавить сумму на непредвиденные обстоятельства, а такие обязательно появятся, так показывает практика.

Основные расходы, вбейте в Excel, посчитайте сколько вам денег нужно для открытия:

  1. Мебель и игры
  2. Аренда помещения
  3. Зарплата персонала
  4. Расходники (сладости, молоко, посуда)
  5. Охрана, вывоз мусора и прочая коммуналка
  6. Реклама и прочее

Правила безопасности

С точки зрения Россанэпидемнадзора :

  • В антикафе должно быть согласованное помещение под названием мойка (это специальное помещение с особыми требованиями к вентиляции и канализации). Без мойки можно, но нужно пользоваться одноразовой посудой
  • Пожарная безопасность, в зале вместимостью более 50 человек, должен быть пожарный выход
  • В антикафе обязательно должна быть тревожная кнопка, к случае чего приедут и утихомирят буйных

Соседи и какие сюрпризы могут быть с их стороны:

  • Если вы открываете антикафе в жилом доме, то вы можете столкнуться с проблемами соседей. Соседи могут вызывать полицию, просто так, не понятно по какой причине, так что постарайтесь подружиться с ними
  • «Когда откроете кафе, первым делом запустите туда соседей, примета такая для антикафешек»(шутка).​ А если серьезно пригласите соседей на чай расскажите и покажите, как у вас все устроено и чем вы тут собираетесь заниматься

Вывод:

Антикафе может окупаться, но с небольшой рентабельностью, проще, быстрее и выгоднее открывать коворкинг центры, мини-офисы.  Плюсов намного больше чем в антикафе:

  • Аудитория платежеспособная
  • Лучше вкладывать те же усилия, но с гораздо большей отдачей в coworking

В конечном итоге модель антикафе, очень похожа с обычным кафе, а у обычного кафе куда больше возможностей развития.

 

Как открыть антикафе

Ниже подробно расскажем как открыть антикафе и что же это такое. Для успешного бизнеса нужна интересная, новая идея. И в качестве такой идеи можно принять открытие антикафе.


Содержание статьи:

Что такое антикафе

В любом городе много кафе, парков, скверов, но встретиться с друзьями и просто посидеть, поболтать часто негде. В обычном кафе, если ничего не заказывать, скоро попросят освободить столик.

Касается эта проблема и фрилансеров, которым нужно место для работы, а снимать офис дорого. И открытие антикафе — в этих случаях весьма кстати, это может стать удобным местом для встреч, работы или проведения времени с детьми.

Антикафе от обычного кафе отличается в целом всей концепцией — платят тут не за подачу блюд или разного рода напитков, а за время, проведенное в заведении. Появились антикафе относительно недавно, но уже стали достаточно популярны у молодежи.

Плюсы антикафе

  • Идея еще не «затрепана» и не растиражирована. Молодых людей такой идеей заинтересовать достаточно легко;
  • В антикафе можно бесплатно поесть. Платить нужно не за съеденное, а за время, проведенное в антикафе;
  • В антикафе не подаются алкогольные напитки. Для владельца большой плюс в том, что не нужно получать разрешения и лицензии.

Минусы бизнеса

  • у большинства ресторанов и кафе складывается привыкший к этому определенному месту контингент посетителей, которых переманить будет нелегко. Но если взяться за дело всерьез, то можно развить идею до серьезного бизнеса;
  • бизнес окупится не в самое ближайшее время. Поначалу работать придется только на перспективу.

Место для открытия антикафе

Антикафе, расположенное где-либо на окраине города, никого не интересует.

Лучшее место — центр города, где много молодежи. Минимальная площадь — от 100 кв. метров. На ней можно разместить от 30 до 50 человек.

Необходимые помещения

  • комнаты отдыха для отдельных компаний;
  • переговорные;
  • отдельные комнаты для детей. Здесь должны быть игры, аттракционы и прочие развлечения;
  • зона, где установлены столики для приема пищи, минибар с безалкогольными напитками;
  • санузел.

Концепция антикафе

В антикафе приходят активно веселиться и развлекаться. Помещение не должно быть тесным и заставленным мебелью. Столы, кресла, стулья, диваны должны быть удобны и прочны.

Если интерьер подобран правильно, не режет глаза, то посетители захотят прийти еще и еще.

Какое нужно оборудование для антикафе

В антикафе нет официантов и особого оборудования для приготовления сложных блюд. Посетителям предлагается шведский стол с несложными закусками: орешками, бутербродами, пирожками, кофе, чаем, минеральной водой.

Посетителям предоставляется право принести свою еду, если хочется. Алкоголь — под запретом.

Основное оборудование — микроволновки, кофемашины. Посуду можно приобрести одноразовую или заказать фирменную с логотипом компании.

Для желающих поиграть онлайн — нетбуки или ноутбуки, для остальных — настольные увлекательные игры, интересные топ-журналы, игровые приставки, телевизор.

Персонал антикафе

Антикафе работают по простому принципу самообслуживания. Из персонала необходимы администраторы, уборщица, охранники.

В обязанности администраторов входит учет времени посетителей, встреча клиентов, добавление блюд на шведский стол.

График работы

Если есть желание, можете сделать круглосуточным. В большинстве случаев открываются антикафе в обед и работают до полуночи.

Основные расходы

  • оплата аренды помещения, коммунальных платежей;
  • оплата доступа к интернету;
  • расходы на канцелярские товары, книги, игры, ноутбуки и прочую технику;
  • оплата шведского стола;
  • зарплата уборщицы, администраторов, охраны;
  • расходы на рекламу и пр.

Сколько можно заработать

Чем дольше клиент находится в антикафе, тем больше заработок. Следовательно, для высокой рентабельности бизнеса нужно сделать все, чтобы клиент не уходил, но до определенного времени.

Расценки антикафе

  • за 1-й час клиент оплачивает 1-2 $ вне зависимости от того, пробыл он 10 или 59 минут;
  • сверх одного часа тарификация ведется поминутно;
  • если клиент задерживается свыше 4 часов, то это время уже не оплачивается.

В среднем один человек проводит в антикафе 1-3 часа.

Чтобы открыть антикафе в городе с небольшой численностью населения, нужно обладать начальным капиталом в 10-20 000 долларов.

Если город относится к крупным, то первоначальные затраты могут достигать 50 000 долларов. Рентабельность бизнеса при грамотном подходе составляет 20-40 % в год.

Реклама и маркетинговые акции

Чем больше клиентов приходит, тем больше прибыль. Соответственно, нужна реклама и маркетинговые акции: розыгрыши, бонусы.

Обязательно размещение рекламы: наружной, раздача в переходах и метро.

Не будут лишними и сообщения в СМИ, социальных сетях. Но, главное, антикафе должно нравиться посетителям. Если этого нет, то ждать прибыли не приходится.



Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как открыть антикафе в вашем городе. Детальный обзор бизнес идеи.

Антикафе – это вид общественного заведения социальной направленности отличительной особенностью, которого является то, что клиент платит за проведенное в кафе время, при этом в стоимость включены развлечения, участие в различных мероприятиях и угощения.

По своей сути бизнес модель антикафе – это организация некого пространства, которое может использоваться посетителями для работы, развлечений или проведения мероприятий. Помимо денег, которые клиент платит за время, проведенное в вашем заведении, владельцы дополнительно зарабатывают на продаже напитков и блюд, которые не входят в базовый билет посетителя. Также, можно брать арендную плату за проведение мероприятий и игровых турниров. В меню антикафе обычно включены только безалкогольные напитки.

Если вы определились и выбрали именно эту бизнес идею, тогда можно выбирать формат, с которого вы будете запускать бизнес. Тут существует два варианта:

  1. Самостоятельный запуск кафе. Вам нужно будет разработать концепцию, выбрать помещение, оплатить услуги дизайнера, который прорисует ваш фирменный стиль, купить мебель оборудование, нанять персонал и оформить все необходимые документы.
  2. Выбрать готовую франшизу, которая уже давно работает на рынке.

Два этих подхода имеют право на существование, но для новичка лучше попробовать все-таки сделать все самому, так как и бюджет для старта нужен будет меньше, а самое главное вы будете полноправным владельцем своего дела, и в будущем сможете запустить уже собственную франшизу. Покупка готового решения за счет стартового взноса и платежей согласно договору, делает ваш бизнес менее рентабельным, а учитывая и так не высокую маржу в этом сегменте рынка это вообще не лучшее решение.

Открывать антикафе можно как в крупных, так и в маленьких городах, главное – это наличие целевой аудитории.

Целевая аудитория

Содержание статьи

Давайте разберемся с целевой аудиторией, которая будет посещать ваше заведение. Средний возраст посетителя составит 16 – 25 лет. Основные причины, по которых клиент выбирают антикафе – это общение с друзьями, работа над своим проектом, развлечения, в виде настольных или компьютерных игр, доступ к интернету, проведение различных мероприятий и прочее.

 Отсюда можно сделать вывод, что основной аудиторией будут:

  • студенты и школьники старших классов.
  • фрилансеры.
  • люди творческих профессий.
  • компании друзей.
  • родители с детьми.

Ваша задача – предоставить все необходимое для того, чтобы максимальный процент целевой аудитории получал то, ради чего они посещают подобные заведения.

Документация

Перед тем, как открыть антикафе в своем городе, вам нужно оформить все необходимые документы. Основной перечень:

  • оформить ИП.
  • оформить договор аренды на помещение.
  • получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
  • оформить персонал.
  • у работников должны быть медицинские книжки.

В качестве КВЭД для России указывают – 92.51. Этот КВЭД используется в связи с тем, что антикафе считается заведением клубного типа, а не общепитом. Для Украины можно указать КВЭД – 92.5.

Помещение

Если думаете с чего начать запуск бизнеса в формате антикафе, тогда первую роль выведете для поиска помещения. Грамотно выбранная локация – это залог прибыльности вашего бизнеса. Если это маленький город – то ищите варианты аренды в центре. Если же населенный пункт большой, то стоит подыскивать районы, где есть университеты, школы, или крупные развлекательные центры, проще говоря, присутствует целевая аудитория.

Площадь помещения должна быть от 100 кв.м. Все пространство антикафе разделяют на три зоны:

  1. Основной зал. Он может состоять либо из нескольких комнат с различным направлением, например само кафе, зона для игр, или проведения мероприятий, либо из одного большого пространства разделенного только визуальными элементами декора.
  2. Стойка для бара (3 – 4 кв.м.). Тут менеджер будет делать напитки, и продавать закуски к ним.
  3. Дополнительные помещения (около 15 кв.м.). Гардероб, туалет, хозяйственное помещение для хранения инвентаря для уборки, запасов продуктов и прочего.

Особое внимание при ремонте в помещении уделите вентиляции и отоплению. Все требования вы можете узнать в СЭС и пожарной службе.

Оборудование

Следующим этапом при запуске с нуля, вам нужно будет купить оборудование. Данную статью расходов можно разделить на три категории:

  1. Мебель.
  2. Электроника.
  3. Бытовые приборы.
  4. Посуда.

Давайте рассмотрим каждый из этих пунктов отдельно.

Мебель нужно покупать комфортную и надежную. Можно заказать все в магазинах IKEA или JYSK, но можно договориться с местными мебельными магазина и выторговать хорошую скидку за оптовый заказ.

Из мебели вам будут нужны:

  • 5 – 6 диванов.
  • 5 – 6 столов.
  • 20 – 25 стульев.
  • 5 – 10 кресел или пуфов.
  • барные стулья.

В дополнение можно взять бескаркасную мебель. Из дополнительного: вешалка под куртки и зонтики, кухонный стол, если планируете продавать самодельные закуски.

Электроника:

  • два чайника.
  • миковолновая печь.
  • кофемашина.
  • тостер.
  • большой холодильник.
  • светильники и лампы по периметру помещения.
  • охранная система (видеонаблюдение + датчики движения).
  • телевизоры 3 шт.
  • игровые приставки.
  • ноутбук.
  • роутер.

Также нужно будет закупить несколько комплектов настольных игр, диски с компьютерными играми для PS или XBOX. Уделите внимание розеткам. Важно, чтобы возле каждого места в помещении были розетки для подключения клиентом ноутбука или же зарядки от телефона.

Список предоставляемых услуг

На самом деле бизнес в формате антикафе достаточно гибкий, и тут можно постоянно расширять список предоставляемых услуг. Часто сюда включены:

  • настольные игры.
  • бесплатный wifi
  • напитки в виде чая, кофе или сока + легкие закуски.
  • возможность поиграть в компьютерные игры на приставках.
  • проведение мероприятий: семинаров, мастер классов, конференций, творческих вечеров.
  • кинопоказы и другое.

Изучите конкурентов и постарайтесь добавить каких-то уникальных фишек, которые будут вас выгодно выделять на их фоне.

Персонал

Штат сотрудников при открытии антикафе не такой уж и большой. Вам нужны будут два менеджера, которые будут работать посменно. В их задачи будет входить работа с клиентами и приготовление напитков. Средняя зарплата такого сотрудника около $400 — $500 в месяц в крупных городах и около $250 — $300 в регионах. Заработок такого сотрудника напрямую зависит от количества отработанных смен.

Также вам будет нужна уборщица. Ее оклад составит около $200 — $300.

Функции бухгалтера вы, как предприниматель можете взять на себя и сэкономить средства. Так фонд зарплат в месяц составит около $800 — $1000 в крупном городе и около $500 — $600 в регионах.

Откройте хинкальную в своем городе. Пошаговый запуск бизнеса, от выбора помещения и оборудования до расчетов вложений и прибыли.

Реклама

Разрабатывая бизнес план антикафе, обязательно закладывайте бюджет на рекламу.

Вы можете использовать следующие источники привлечения клиентов:

  • реклама в соцсетях.
  • контекстная реклама в интернете.
  • объявления в местных газетах и городских форумах.
  • яркая вывеска и баннеры в городе.

Вообще нужно помнить, что яркая вывеска и красивый брендинг вашего заведения будет привлекать клиентов как нельзя лучше, это в условии, что вы правильно выбрали место.

Стоимость запуска бизнеса и прогнозирование возврата инвестиций

Давайте разберемся с основными расчетами, которые вам точно потребуются, если вы надумаете открывать антикафе.

Стартовые вложения:

  • косметическая подготовка помещения и его декорация – $1500 — $2300
  • покупка оборудования – $9000 — $14000.
  • фирменный стиль и рекламные материалы — $450
  • оформление документов — $100

Ежемесячные затраты:

  • арендная плата + коммунальные платежи – от $15 за 1 кв.м. В регионах может быть и дешевле.
  • налоги – $150
  • заработная плата – $600 — $1000
  • пополнение ассортимента продукции – $300 — $400
  • покупка новых настольных и компьютерных игр – $50 — $100
  • реклама — $100

Учтите, что вы можете неплохо сэкономить, например, если будете сами работать в качестве администратора, а также при покупке оборудования можно подобрать б/у технику и мебель на досках объявлений. Полную сумму того, сколько стоит открыть антикафе, вы сможете рассчитать самостоятельно для конкретно вашего случая.

Средняя цена пребывания в антикафе для посетителя – $1 — $2 за час пребывания.

Рабочий абонемент — $2 — $4 с 10:00 до 18:00 по будням, при оплате за месяц.

Дополнительные услуги при проведении мероприятий, кинопоказов, чемпионатов учитываются индивидуально.

Цены лучше уточнить конкретно в вашем регионе, так как они могут разниться в зависимости от страны и уровня заработка людей в вашем городе.

Выводы. Антикафе – это интересный и новый вид бизнеса, но его рентабельность не столь высока как хотелось бы. Стартовать желательно в большом городе возле университетов. В маленьком городе лучше все-таки смотреть в сторону традиционного кафе, с элементами антикафе.

Как открыть антикафе – ДеньгоДел.com

Формат кафе уже хорошо знаком – мы знаем, что придя туда, мы сядем за столик, официант принесет нам меню и мы сделаем заказ. А слышали ли вы что-либо о кафе, в которых нет меню, нет официантов, и платите вы только за количество проведенного времени в нем? Такой формат называется антикафе, и последнее время он все более популярен.

В антикафе вы не сможете попробовать блюда высокой кухни. Цель антикафе — культурный отдых посетителей, общение с друзьями. Пока такой формат еще не стал чем-то избитым и надоевшим, самое время открывать своё антикафе.

На чем зарабатывают антикафе?

Доход антикафе зависит не от количества проданной еды и напитков (как в обычном кафе), а из количества проведенного там времени. Обычно первый час в антикафе стоит фиксированную сумму, независимо от того, провели вы там 10 минут или все 60 минут. А далее нахождение оплачивается поминутно. Конечно, ваше право как владельца, создать свою систему расчета.

Клиентами антикафе, в основном, являются фрилансеры, деловые люди, молодежь. В антикафе есть точки бесплатного доступа Wi-Fi, поэтому такие места идеальны для людей, которым нужно поработать в спокойной обстановке. Также в антикафе часто собираются люди, чтобы провести встречи, тренинги, переговоры. Настольные игры, которые есть в антикафе, привлекают молодежь.

Антикафе уже есть в каждом крупном городе. Владельцами таких «кафе наоборот», делятся опытом, что их заведения пользуются огромным спросом и практически не пустуют. Но всё же, открывая антикафе, необходимо провести анализ рынка в вашем регионе, а не опираться на чужой положительный опыт.

Например, в маленьких городах антикафе вряд ли будут популярны, и бизнес рискует прогореть. В городах с миллионнымчислом жителей, где существенную часть составляют фрилансеры и деловые люди, открытие такого кафе может стать отличной идеей.

Что нужно, чтобы открыть антикафе

Помещение

Открытие антикафе требует многа места. Включая то, что заведение будет состоять из нескольких помещений, то общая площадь должна быть не менее 150-200 квадратов. Для успеха, антикафе должно включать в себя минимум 3 отдельные комнаты. А вообще, чем больше – тем лучше.

Каждая комната имеет свое назначение. Например, игровая комната, просторная комната для тренингов и деловых семинаров, комната для приватных разговоров. Ограничений по тематики комнат нет. Можно создать комнату для спокойного чтения, оборудовав ее полками с книгами, которыми ваши посетители могут свободно пользоваться в пределах вашего заведения. Игровые комнаты могут содержать настольные и любые другие игры, можно также сделать зал для просмотра кинофильмов.

Отведите место для санузла и оборудуйте его. Большое антикафе, которое содержит много разных тематических комнат, должно вмещать в себя одновременно 100-150 посетителей. Антикафе поменьше, имеющее, например, только три комнаты, вмещает до 50 человек одновременно.

Расположение

Следующий вопрос, который предстоит решить начинающему предпринимателю: где открыть антикафе? Мы уже говорили о том, какие типы людей считаются основными посетителями подобных заведений. Из этого следует, что наиболее выгодное расположение – это центр города, развитые районы города, места вблизи бизнес центров.

Антикафе должно иметь, удобное для потенциальных клиентов расположение. Посетители не должны его искать, оно должно быть на виду. От расположения в отдаленных от центра частях города или в спальных районах лучше отказаться – вряд ли там антикафе сможет достичь пика своей популярности.

Как открыть антикафе

График работы

Встречаются антикафе с разными режимами работы. Одни работают круглосуточно, другие с утра и до 9-10 часов вечера, третьи с обеденного времени и до 2-3 часов ночи. Конечно, чем больше часов в сутки будет работать антикафе, тем больше клиентов оно заинтересует.

Однако, здесь следует учитывать конкретную ситуацию. Если заведение не пользуется спросом в ночное время, то и нет смысла работать круглосуточно, выплачивая сотрудникам заработанную плату за выход в ночные часы. Верна и обратная ситуация: например, вы открыли антикафе, работающее с 9.00 до 22.00, но клиенты говорят о том, что было бы неплохо расширить часы работы. В этом случае, переходите на круглосуточный режим. Также возможен вариант работы в выходные дни круглосуточно, а в будние только до вечера.

Как вести учет времени, которое каждый посетитель провел в кафе? Каждое заведение решает эту проблему по-своему. Чаще всего администратор выдает каждому посетителю номерок, а сам записывает время, во сколько пришел тот или иной клиент. Если введена система поминутной оплаты, то есть смысл использовать электронные карточки, фиксирующие время.

Ассортимент

Ассортимент еды в антикафе обычно прост: меню ограничивается чаем, кофе, прохладительными напитками, печеньем, конфетами, шоколадом, пончиками. Главное в антикафе – это не еда, а обстановка и досуг, поэтому на еде обычно внимание не акцентируется. Вся еда находится в свободном доступе, и посетители не платят отдельно за количество съеденного.

По поводу принесенной с собой еды – здесь у каждого свои правила, однако, чаще всего, этому не препятствуют. Разве что запрет на алкоголь есть во всех антикафе. Рядом с едой также должна находиться посуда, кофемашины, микроволновки.

Интерьер и оборудование

Если вы хотите создать уютное и комфортное антикафе, экономить на мебели не стоит. Расходы на дизайн интерьера, возможно, также будут существенными. Однако эти затраты окупятся, ведь в антикафе будут приходить, в первую очередь, за тем, чтобы расслабиться, отдохнуть. Пластмассовые стулья и столы вряд ли позволят это сделать посетителям. Залы в антикафе должны иметь мягкие удобные диваны, кресла, столы, вешалки для одежды. Каждая комната оборудуется в соответствии с её назначением.

Предлагаем вам несколько вариантов, как оборудовать залы в антикафе:

Комната для проведения семинаров или переговоров – большой стол (чтобы за ним удобно могли разместиться до 15 человек), стулья, проектор, доска, маркеры. Также не помешает принтер, сканер, ксерокс, несколько нетбуков, которыми смогут пользоваться ваши посетители.

Зал для просмотра кинофильмов – широкоформатный телевизор, DVD-проигрыватель, мягкие пуфы или диваны, диски с фильмами.

Детская комната – мягкие игрушки, надувные мячи, детские настольные игры, детские железные дороги и т.д.

Читальный зал – шкафы и полки с книгами, кресла, диваны. Первоначальную библиотеку можно создать усилиями владельцев бизнеса и их друзей, далее вам в этом будут помогать постоянные клиенты, принося в дар кафе свои уже прочитанные книги из дома.

Комната для личных бесед – диваны, кресла, столы и всё, что угодно по вашему желанию.

Игровые комнаты – настольный теннис, пинг-понг, бильярд, дартс и т.д.

Зал для отдыха – это может быть обычный зал со столами, стульями, свежими журналами и приятной расслабляющей музыкой.

Доступ в интернет должен быть на всей территории. Еда и напитки – в каждой комнате либо в специально оборудованной для этого «столовой».

Как открыть антикафе

Персонал

Нанимать много сотрудников не стоит. Антикафе – это заведение самообслуживания. Из персонала нужен только администратор (или несколько, если заведение большое), охранник, уборщица.

Администраторы будут встречать посетителей, рассказывать о том, какими услугами они могут пользоваться в заведении, провожать в необходимый зал и следить за количеством еды и напитков (и по мере необходимости пополнять их).

Бизнес план антикафе

Говорить о конкретных цифрах сложно, так как всё зависит от масштабов заведения, его оснащения, проходимости заведения. Вложения стартуют 50 тысяч долларов. Первоначальные расходы будет составлять регистрация физического лица предпринимателя (до 200 долларов) арендная плата (за несколько месяцев вперед), ремонт помещения (около 10 тысяч долларов), покупка мебели и оборудования, закупка еды и напитков.

Ежемесячные расходы – реклама (около 300 долларов), выплата заработной платы персоналу, коммунальные платежи, оплата услуг интернета и телефонной связи, закупка напитков и еды, арендная плата (около 2 тысяч долларов), закупка различных мелочей вроде журналов, маркеров, бумаги и прочего.

Говоря о прибыльности, то заведение площадью 200 квадратных метров может зарабатывать до 40 тысяч долларов в месяц.

Привлечение клиентов

Наряду с традиционными методами рекламы – объявления на местном телевидении, в прессе, в интернете – постарайтесь использовать также и «сарафанное радио», пользы от которого будет куда больше. Чтобы запустить его в действие, пытайтесь создать все условия, чтобы клиенты остались довольны, приходили в ваше заведение снова и советовали его друзьям и знакомым.

Создайте систему скидок для постоянных клиентов. Часто о новых заведениях люди узнают из Интернета, в частности, из соцсетей. Сделайте аккаунт вашего проекта в нескольких социальных сетях, разместите фотографии заведения и активно приглашайте участников.

Хорошим способом привлечь посетителей будет проведение соревнований по настольным играм с награждением победителей.

Что делать в антикафе? — Neocafe

Основное отличие антикафе от обычного кафе или ресторана — это оплата за время с безлимитным чаем, кофе и сладостями. Зачастую оплата в антикафе поминутная, что очень удобно, ведь вы можете зайти на 5-10 минут и выпить чашечку кофе с печеньем, который стоил бы в обычном кафе гораздо дороже. Однако чем дольше вы сидите в тайм кафе, тем больше оплата и через пару часов «натикает» такой счет, что выпитый вами чай с кофе окажется явно чрезмерно «дорогим». Тогда как в классическом кафе вы сможете сидеть весь вечер и заплатите исключительно за выпитый кофе или чай — мы же понимаем, что никого не будут выгонять, даже если заказан всего один чайник чая.

У всех примерно одинаковые стереотипы поведения в кафе, в которых обычно люди просто сидят и общаются, иногда танцуют и все, разве могут прийти в голову другие варианты? Опустим варианты поведения в общественных местах, которые подходят для прокуренных пабов или баров, дешевых забегаловок. Любое антикафе — это территория свободного общения, где сброшены формальные рамки «ресторанного этикета». Разберемся, что делать в антикафе и почему посещаемость таких Time Cafe нередко выше, чем у обычных кафе-ресторанов, которые находятся рядом на той же улице.

 

Мафия в антикафе

 

Ролевая игра «Мафия» знакома нам с детства. Многие подзабыли как играть, далеко не у всех получалось быть ведущими, но большинство взрослых с удовольствием играет в «Мафию», если подберется веселая компания и найдется хороший организатор-ведущий. Основная причина по которой нам сложно собраться с друзьями на вечерние или выходные «посиделки» (алкоголь как повод не в счет) — это отсутствие организаторов. Зато в тайм клубе есть активные администраторы, которые делают объявления в соцсетях о предстоящих собраниях любителей «Мафии» или сами позитивно проводят эти ролевые игры, а иногда даже турниры.

Мафия в антикафе — это частый вариант для вечеринок на которых легко заводить новые знакомства. Иногда во время турнира по «Мафии» в антикафе просто нет мест, а участники записываются заранее, настолько много желающих и все они разных возрастов. Таким образом, мафия антикафе — это постоянные посетители, которые как-то попали на тематическую вечеринку с ролевой игрой и втянулись, потом пригласили своих друзей, а их друзья пригласили своих друзей и т. д.

 

Настольные игры в антикафе

 

Все умеют играть в настольные игры, как минимум в шашки или домино, а многие еще и в нарды. Но большинство людей затруднится назвать более пяти настольных игр, даже если вспомнят «Монополию». Однако уже сложилась новая субкультура любителей «настолок», которые следят за выходом новинок в мире настольных игр. В странах СНГ давно выходят издания новых настольных игр, в том числе всемирно известных зарубежных «настолок» переведенных на русский язык. Многие из этих игр стали культовыми и в тайм кафе собираются компании поиграть конкретно, например, в Манчин или провести турнир по Каркассону. Иногда издатели настольных игр спонсируют призы победителям таких турниров, хотя чаще администрация антикафе своими силами создает призовой фонд и организует игротеки.

Современные настольные игры, особенно иностранного издания, стоят дороговато и даже ценители не в состоянии приобрести сразу все любимые и новые «настолки» в личное использование. С другой стороны нередко складывается ситуация, когда дома своя коллекция настольных игр, а играть не с кем, потому что нет условий приглашать много гостей (проблема с готовкой угощения, другие домочадцы могут быть против дружеских посиделок сожителей или просто нет места)

Поэтому игротеки в антикафе проходят регулярно, чтобы все могли попробовать поиграть в новые настольные игры с друзьями. Большинство из тех, кто в первый раз попал на такую игротеку вначале поражались многообразию классных «настолок», но быстро вовлекались в игровой процесс. Конечно, каждый найдет на игротеке компанию единомышленников и новых друзей, что помогает расширять новую субкультуру любителей живых настольных, а не виртуальных онлайн игр. Настольные игры в антикафе бесплатно доступны для всех посетителей, в большинстве случаев администратор зала помогает разобраться с правилами, что помогает полюбить современные «настолки» даже случайным посетителям тайм кафе.

 

Компьютерные видеоигры в антикафе

 

Уже стала реальностью изначально не смешная байка-шутка: «У нас во всем городе отключилась сеть Интернет на пару часов — люди начали звонить друг другу и даже выходить на улицы, ходить в гости». Благодаря удобству мобильных телефонов мы все чаще общаемся удаленно и все реже выбираемся в гости или собираемся компанией в кафе. Ведь гораздо проще и удобнее играть в компьютерные игры, в том числе с друзьями через сеть Интернет. Дефицит живого общения можно легко восполнить во время реальной живой игры в компании, поэтому всегда есть разные настольные игры в антикафе, которые созданы по мотивам культовых компьютерных игр. Хотя иногда встречаются любители игры «Каркассон», которые с удивлением узнают, что одноименная компьютерная версия сделана по мотивам изначально авторской настольной игры из картонных тайтлов с деревянными миплами.

Для любителей компьютерных игр многие тайм кафе (game cafe) устанавливают игровые автоматы, приставки Sony PlayStation, Xbox, Nintendo Wii или просто игровые компьютеры. Игроманы все чаще и чаще предпочитают собираться на турниры по файтингам именно в антикафе. Ведь в простом игровом клубе обычно также каждый посетитель оплачивает время пребывания или игры (аренда игрового места), но в антикафе (при аналогичной оплате за время) на халяву еще и чай/кофе с сладостями в безлимитном количестве. Очевидно, что в Game cafe вы можете играть в современные компьютерные игры совмещая с живым общением. Есть и другие варианты игр в гейм кафе, к примеру, многие из нас в детстве играли на 8-16-ти битных приставках Денди или СегаМегаДрайв. В антикафе с приставками для ТВ есть и картриджи с классическими играми прошлого, чтобы мы могли вспомнить молодость и ощутить себя (на минуточку) детьми.

 

Для чего нужны круглосуточные антикафе

 

Некоторые антикафе круглосуточно работают, чтобы создать универсальную зону для коворкинга. Фрилансеры или иногородние работники сферы ИТ предпочитают работат

Anti-Cafés and Non-Museum в Санкт-Петербурге

Иногда город поражает меня своей красивой архитектурой, непринужденной атмосферой и уникальной культурой, и я не могу не влюбиться. Но в других случаях моя любовь к городу исходит от замечательных людей, которых я там встречаю. Санкт-Петербург был одним из таких времен.

Конечно, даже если бы мы не катались на каучсерфинге с Николаем, я бы полюбил Санкт-Петербург — даже в серую погоду конца зимы город светился. А если серьезно, как же петербуржцам посчастливилось жить где-то этой прекрасной ?

Но даже если бы в Санкт-Петербурге было все очарование Улан-Батора (для тех, кто не помнит, это было мрачно), мне бы это понравилось.

Мы катались по каучсерфингу с молодым русским парнем по имени Николай, который просто не мог быть более фантастическим хозяином. Он познакомил нас со своими друзьями, водил в свои любимые места в городе и рассказывал истории о русской деревне и белых ночах, которые вызвали у меня желание исследовать Россию летом.

Моя единственная жалоба на Николая и его друга Виталия заключается в том, что их энтузиазм по поводу их 1000-километрового велосипедного путешествия по норвежским фьордам, возможно, натолкнул Дэна на некоторые опасные идеи.Думаю, мне придется пойти в спортзал…

Anti-Cafés в Санкт-Петербурге

Я, наверное, собираюсь предать, насколько я оторван от культуры модных кафе по всему миру, но я против кафе вещь сейчас? Единственный раз, когда я был в одном из них, был в Алматы, Казахстан, поэтому я решил, что они, должно быть, просто тенденция в бывших советских республиках, но быстрый поиск в Google только что сказал мне, что на самом деле они сейчас по всей Европе ?!

Для тех из вас, кто еще менее осведомлен, чем я (я собираюсь притвориться, что это так для кого-то там), антикафе — это место, где вы не платите за кофе и закуски, но вместо этого вы платите за время, которое вы там проводите.

Первое антикафе, которое мы посетили, находится в центре города и называется «Друзья», но удачи в его поиске, потому что вы этого не сделаете.

Друзья — это секретное кафе, расположенное на крыше обычного жилого дома. Когда мы поднимались по лестнице, Николай шепнул нам, чтобы мы замолчали, потому что они не хотят, чтобы соседи стали подозрительными, хотя мне было трудно поверить, что так много людей не знают, что они живут под одной из самых модных городских улиц. новые пятна.

Мы вошли, чтобы нас встретил сладкий запах дыма кальяна, и один из сотрудников вручил мне розу с длинным стеблем — потому что это был Международный женский день! Я не могу вспомнить, как долго мы были там — может быть, 3 или 4 часа, — но в конце концов мы заплатили 450 рублей (менее 8 долларов США) за чай, печенье и кальян в неограниченном количестве.

На следующий день мы пошли в Freedom, еще одно антикафе, но это ничем не могло отличаться от Friends. Вместо того, чтобы спрятаться в крохотной задымленной квартирке, Freedom находится в красивом историческом здании на Казанской 7 с высокими потолками, старыми портретами и даже роялем, на котором посетители могут играть.

Антикафе стоит 2 рубля в минуту, и мы провели там дождливый день, играя в Диксит и выпивая слишком много латте, чтобы мое чувствительное к кофеину тело могло справиться.

Причудливые музеи в Санкт-Петербурге

Хотя я вообще ненавижу музеи, я решил, что было бы преступлением поехать в Санкт-Петербург, не увидев знаменитый Эрмитаж. Или Дэн уговорил меня пойти. Один из двух.

Государственный Эрмитаж действительно такой красивый!

По крайней мере, Дэн сказал мне, что Эрмитаж был прекрасен, потому что я проводил здесь большую часть времени:

Я просто слышу вздох родителей — я действительно не знаю, что со мной не так, но даже самые удивительные музеи мира, кажется, утомляют меня.

К сожалению, в нашей петербургской повестке дня было еще два музея, НО, к счастью для меня, это были не обычные музеи. На самом деле, они совсем не походили на музеи.

Гранд Макет Россия

Мне очень понравился Гранд Макет Россия, но на самом деле я думаю, что это музей мечты каждого маленького ребенка (и, вероятно, взрослого мужчины): это уменьшенная версия всех регионов России, включая крошечные домики, людей и даже игрушечных поезда модели курсируют по стране.

Гранд Макет не показывает конкретные российские города, а вместо этого показывает обобщенную версию со снегом для Сибири, и каждые несколько минут свет будет тускнеть для ночной сцены. Что мне действительно нравилось, так это пристальное внимание к деталям, вплоть до дымящихся зданий с пожарными машинами, поливающих их из шлангов, рабочих, останавливающихся, чтобы перекусить, и даже того, что кто-то (случайно?) Спрыгнул с моста.

Входной билет: 400 рублей (7 долларов США).

Музей советских аркадных игр

Во многих городах России есть версии этого музея, но мои исследования показали, что в Санкт-ПетербургеПетербург лучший. Я не большой фанатик аркад, но эти механические игры были очень забавными и, как правило, веселыми и / или причудливыми. Мне как-то пришло в голову, что многие из них даже не так стары — век смартфонов и Google Glass действительно далек от жизни всего пару десятилетий назад, особенно советской жизни!

Входной билет: 450 рублей (8 долларов США), включая 15 жетонов для игры.

Мы закончили наше время в Санкт-Петербурге, проведя ночь в старом добром караоке с Николаем и его друзьями.Это был наш последний день в России, поэтому я думаю, что это было уместно, что где-то посреди двух грубоватых русских мужчин, вдохновленных исполнением «Sex Bomb», что-то для меня щелкнуло.

Да, русская культура во многих смыслах причудлива — и так отличается от остальной части Азии и Европы, и да, российская политика иногда может показаться безумной, но есть что-то совершенно особенное и уникальное в огромной стране и ее людях.

Трудно точно определить, что именно так отличает русских, но я действительно думаю, что в жизни есть что-то, что русские действительно понимают.Очевидно, я здесь обобщаю, но мне нравится, насколько романтичны русские с их любовью к поэзии и театру, а также с их иногда мрачным, а иногда и откровенно странным юмором. Но больше всего мне нравится, насколько точно русских русских.

Россия, я вернусь.

В конце концов я напишу пост с подробностями о том, как мы проложили транссибирский маршрут с местными поездами по дешевке, но, поскольку у меня уже было несколько вопросов о ценах, я только что подсчитал наш бюджет и каждый из нас тратил в среднем по 13 долларов США в день в России .Это включает в себя все проживание (мы занимались каучсерфингом примерно половину времени), еду и дорожные расходы, но не включает визы.

Рубль сейчас невероятно слаб, поэтому, если вы хотите сэкономить, сейчас самое время посетить Россию!

Как московские антикафе могут помочь вам сэкономить

Если вы выкладываете тысячи рублей на горячие напитки в кофейнях, чтобы закончить работу, пообщаться с друзьями или просто согреться, вот отличное новогоднее решение: переключитесь на антикафе.

Анти-кафе предлагают неограниченное количество кофе, чая и сладостей, при этом взимая плату за время, проведенное в кафе. В последние несколько лет эта концепция захватила город штурмом и вышла за рамки просто кофе и Wi-Fi. Вот четыре самых лучших и необычных антикафе Москвы.

Котики и люди

Котики и люди

Это антикафе для любителей кошек. Здесь живут 11 домашних кошек, с которыми вы можете играть, обниматься или смотреть на них, когда вы жуете выпечку, лежите в гамаках и просматриваете веб-страницы на выданных iPad.Они предлагают кофе, чай и печенье с возможностью заказать ужин. Но будьте осторожны — жадные кошки могут сделать еду сложной задачей. Если ваше сердце легко тает, действуйте осторожно — все кошки доступны для усыновления.

+7 495 699 7383
kotocafe.ru
Улица Садовая-Каретная, 24/7.
М. Цветной бульвар

Деревянная дверь

Оригинальное московское антикафе остается одним из самых дешевых. Но цена в два рубля за минуту — не главное.Это уютное место называется международным языковым клубом, и владельцы предпочитают, чтобы клиенты наслаждались едой, настольными играми и библиотекой на иностранных языках. Вы можете принести собственное пиво, а по выходным ресторан открыт до 6 утра.

+7 (495) 748 9338
wdndoor.com
Милютинский переулок, д.6, корп. 1 (вход через арку). Метро Лубянка

Кино Хаус

Кино Хаус

«Кино Хаус» — это анти-кинотеатр, где можно поделиться впечатлениями от кино в непринужденной обстановке.Забронируйте отдельную комнату с кинопроектором и удобными диванами. Такой просмотр фильма обойдется вам дешевле, чем обычный билет в кино, и даст вам гораздо больше свободы. Здесь также есть отдельные игровые комнаты и караоке-залы. Почасовая оплата от 250 рублей, еду и напитки можно принести с собой или заказать.

+7 (495) 699 7383
msk.kinohouse.me
Болотная набережная, 7, корп. 3.
Метро Кропоткинская

Нулевой километр

Для тех, кто ищет удобство домашнего офиса, это идеальное антикафе.Помимо закусок, кафе предлагает услуги печати, копирования и сканирования. Они проводят такие мероприятия, как англоязычный клуб, вечера фильмов и игр, а также уроки декоративно-прикладного искусства. Администратор встречает гостей из-за огромного книжного шкафа, заполненного фолиантами на разных языках. Членство стоит 5000 рублей в месяц.

+7 (495) 621 3883
kmzero.ru
Улица Сретенка, 7. Метро Сретенский бульвар

Тенденции в кофейнях: 10 тенденций, за которыми стоит следить в 2020 году

Знайте свой рынок и расскажите своим клиентам о самых востребованных тенденциях в кофейнях.В этом году наблюдается всплеск внимания к социальным вопросам, вовлечение молодого поколения и отказ от ограничения кофе только чашкой. Если вы думаете о том, как открыть кофейню и превзойти конкурентов в тяжелом весе, убедитесь, что вы приняли во внимание основные тенденции.

Пора переоснастить свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Gen Z приносит новую волну любителей кофе, и их предпочтения сильно отличаются от предпочтений других аудиторий.По состоянию на 2018 год 48% молодых людей в возрасте от 18 до 24 лет пьют кофе. Тенденции в кофейной индустрии показывают, что потребители поколения Z отдают предпочтение чему-либо, кроме традиционного кофе. Они предпочитают готовые к употреблению напитки, варианты со льдом и используют как отбеливатели, так и подсластители. Для более молодой аудитории:

По возможности избегайте искусственных ингредиентов

Потребители

поколения Z показали, что они будут активно избегать продуктов, содержащих ГМО или искусственные ингредиенты.Сделайте еще один шаг вперед и сделайте полные и прозрачные списки ингредиентов легкодоступными.

Доставить угощение

В отличие от пожилых людей, потребители поколения Z не считают кофе ежедневным ритуалом. Давно прошли времена обязательной остановки на кофе перед работой или школой.

Используйте технологии и традиции

Поколение Z ожидает от «цифровых аборигенов» технологии, обеспечивающей единообразный брендинг и удобство. Изучите варианты, чтобы убедиться, что вы не устарели, но при этом сохраняете атмосферу подлинного кафе.

Кофейные прессы для холодного варки, нитро и за столом меняют то, как кофейни заканчивают свою продукцию. Хотя изначально холодное пиво считалось новинкой, оно стало рынком в США стоимостью 29 миллионов долларов. Холодное пиво также широко используется на рынках Японии и Китая.

Начните разливать холодное пиво с помощью нового оборудования и воды комнатной температуры. Для холодного приготовления кофе требуется гораздо более длительный процесс заваривания. В конечном итоге, если вы хотите добавить в свое меню холодный кофе, вам понадобится тщательно продуманный график заваривания.

Тенденции на рынке кофеен показывают, что кофе, сваренный на нитро, также занимает свое место в отрасли. Nitro использует тот же метод пивоварения, что и холодное пиво, но затем проходит процесс, аналогичный хранению и подаче пива.

Нитро кофе, хранящийся в кегах, насыщен азотом, что придает ему мягкий и иногда горький вкус. Затем при подаче кофе льется из-под крана с густым и солодовым качеством Guinness. Заварите, приготовьте кег и приготовьте собственное нитро-варево.

Количество индивидуальных заказов постоянно растет, хотя кофейни по всей Европе еще не прижились к этому U.С. повальное увлечение. Позвольте вашим клиентам создавать собственные напитки с нуля. Они выберут тип напитка, размер и любые добавки, такие как начинки или ароматизаторы сиропа. После того, как они сделают заказ, бариста приготовит им напиток, в котором есть все, что хотел клиент.

Сделайте индивидуальный заказ в своей кофейне с помощью POS-терминала кафе, предлагающего меню с модификаторами элементов. Функция модификаторов предметов позволит бариста легко создавать индивидуальные заказы и отслеживать ингредиенты, используемые во время приготовления.Как владелец, вы, возможно, захотите узнать, какие добавки и добавки являются вашими бестселлерами. Просматривая статистику на информационных панелях в POS-системе кофейни, вы узнаете, как чередовать кофейные зерна и выбирать поставщиков, чтобы лучше соответствовать вкусам ваших клиентов.

Artisan coffee делает ставку на качество и заботу на протяжении всей цепочки поставок. Фирменные напитки могут отличаться от конкурентов различными способами обжарки, заваривания или изготовления. Сочетание с небольшими или местными жаровнями может быть ключом к успеху ремесленника.Поиск различных ингредиентов на месте может начать ваше ремесленное приключение и может создать культуру кофе в вашем сообществе.

Последние тенденции рынка кофеен показывают, что:

Что тенденции рынка кофеен говорят о сетях ремесленных и специализированных напитков? Около 25% потребителей называют качество кофе причиной пересмотра некоторых из крупнейших сетей кофеен. Другие факторы включают доступность специальных вариантов.

Растительное молоко, которое обычно считается более полезным для здоровья, популярно среди молодежи.Немолочное молоко, используемое в кофе, должно работать как можно ближе к молочным продуктам. Это означает, что он должен легко вспениваться для капучино, не становиться маслянистым при контакте с горячей жидкостью и, как правило, не добавлять неприятного вкуса.

Прямо сейчас овсяное молоко является лидером в этой тенденции. Другие лучшие варианты включают соевое, миндальное, рисовое и кешью-молоко. Популярные тенденции в кофейнях, такие как фирменные напитки, могут выиграть от альтернативных текстур альтернатив молока.

Кофе теперь присутствует в мороженом, фруктовом мороженом, плитках шоколада и даже в смешанных напитках.Возможности безграничны, и тенденции здесь снова показывают, что кофе становится удовольствием. Проявите творческий подход и начните экспериментировать, передавая вкус кофе разными способами.

Если у вас есть лицензия на продажу спиртных напитков, подумайте о добавлении сицилиано в свое меню. Сочетайте сладкий итальянский вермут с холодным варевом и Амаро Аверна, чтобы получился мягкий, сладкий и крепкий напиток. Или соберите вместе своего бариста и миксолога, чтобы сделать творения уникальными для вашего бренда.

Одна из важнейших тенденций в кофейной индустрии — это экологичность.После того, как многие бренды пролили свет на вклад кофейной индустрии в решение экологических и социальных проблем, они заявили, что внесут существенные изменения.

Проблемы, которые решает экологичный кофе, огромны. В центре внимания — вовлеченные люди, планета и прибыль. Другие тенденции в кофейнях 2019 года, такие как ремесленный кофе, могут помочь вам выбрать экологически безопасные варианты.

Быстрые факты о влиянии тенденции устойчивого развития на кофейную промышленность

Ресурсный кофе из

  • Местные фермеры и ростеры

  • Фермы, сертифицированные Fairtrade

  • Фермеры, сертифицированные Rainforest Alliance

  • Продавцы, которые работают с печатью UTZ Certified

Вознаграждение за свой бизнес сотрудникам выплачивается справедливая заработная плата, чтобы способствовать социальной устойчивости.Это может повлиять на страны и предприятия, использующие детский труд или тяжелые условия труда.

Кофейные чашки, забавный способ обозначить дегустацию кофе, часто полагаются на кофейни, кафе или кофейни, где проводятся мероприятия. Те, кто посещает занятия по чашке кофе, почувствуют запах кофе в один глубокий вдох, а затем сделают громкий глоток. По сравнению с потягиванием, метод прихлебывания дает другой опыт, так как кофе распределяется по задней части языка.

Во время чашек кофе дегустаторы измерят и обсудят ключевые элементы тела кофе:

  • Ощущение во рту — текстура

  • Сладость — естественная сладость, так как подсластители не используются

  • Кислотность — резкая подача или горечь

  • Вкус — часто напоминает фрукты, древесину, орехи или специи, задействованные во время производственный процесс

  • Послевкусие

Во время этих занятий вы продаете опыт, поэтому хорошо подумайте, как вы можете быть хорошим хозяином.

Тенденции напитков в кофейнях всегда опираются на соответствующее оборудование. Когда вы только открываете свою кофейню, подумайте о том, чтобы добавить несколько из них в свой бюджет на оборудование.

Стандартное оборудование

Необходимость для всех кофеен включают:

Специальное оборудование

Очень важно участвовать в таких трендах, как нитропивоварение. Для холодного и нитро-пивоварения рассмотрите возможность инвестирования в:

Принадлежности

Доставьте немного чутья, используя:

  • Кувшины для вспенивания и термометры (отлично подходят для латте-арта)

  • Коробки для кофе на вынос для дополнительного удобства

  • Ароматизирующие сиропы и специальные взбитые сливки для «угощающих» напитков


Дизайн интерьера всегда был актуальной темой, и эта тенденция переживает еще один серьезный сдвиг.Эклектичная мебель и несовместимые наборы чашек давно ушли. Что касается дизайна интерьера, владельцы бизнеса должны выбрать простой дизайн, естественное освещение, броские названия кафе и, иногда, тематический декор. Горячие тенденции в дизайне кофеен и кафе сосредоточены на сочетании функциональности и комфорта.

  • Столы для группы или «семьи», которые можно использовать в качестве места встречи друзей или учебных групп.

  • Большие окна с хорошим расположением для естественного освещения.

  • Используйте книжные полки или визуально привлекательные перегородки вокруг сидений, чтобы создать образ уединения.

  • Выбирайте высококачественные материалы, например, прочную древесину или металл для мебели.

  • Исследуйте необычные темы, такие как бутики или кафе в стиле стимпанк.

Кофейня с последними тенденциями будет полагаться на изменения в отрасли для создания своего бренда, развития меню и принятия важных бизнес-решений.

Собирайте ингредиенты на месте для создания кустарного кофе, который также является экологически чистым. Затем убедитесь, что вы избегаете чего-либо искусственного, чтобы привлечь внимание молодежи. Наконец, приложите некоторые усилия к планированию других элементов, таких как дизайн, оборудование и внедрение новых технологий.

Комментариев нет

Добавить комментарий