Как сделать отруби в домашних условиях: Овсяные отруби для похудения — польза и вред, как правильно употреблять, состав и калорийность

Как сделать отруби в домашних условиях: Овсяные отруби для похудения — польза и вред, как правильно употреблять, состав и калорийность

Блюда с отрубями — рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов)

Печенье по Дюкану 4.1

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.2

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой.

Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Хлеб по Дюкану 4.5

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Хлеб без муки 5.

0

Многие удивятся прочитав название рецепта. Как можно испечь хлеб без его основной составляющей — муки? Уверяю вас, что можно. Результат порадует и вы не раз испечете этот отменный хлеб. …далее

Добавил: Кристина 25.08.2019

Хлеб по Дюкану в микроволновке 3.3

Диетический хлеб в микроволновке? Запросто! Используйте данный рецепт, разработанный по методике диетолога Дюкана, чтобы получить превосходную выпечку для диеты. Худейте с пользой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2016

Диетические хлебцы 4.6

Натуральные, аппетитный и очень полезные диетические хлебцы в домашних условиях станут настоящей находкой не только для тех, кто следит за своим весом, но и для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.04.2015

Диетические блинчики без муки 4.3

Хочу предложить вам простой и вкусный рецепт блинчиков без пшеничной муки. Основа блинов — это овсяные отруби и кефир. …далее

Добавил: Vikulia 08.04.2015

Творожная запеканка с отрубями 5.0

Нежная творожная запеканка с отрубями относится к диете Дюкана и может быть приготовлена просто к ужину или чаепитию для всей вашей семьи. Ее состав простой, а продукты все доступные. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.04.2017

Каша из пшеничных отрубей 5.0

Все знают о полезности овсяной каши на завтрак.

Предлагаем не менее полезный и вкусный рецепт, как приготовить кашу из пшеничных отрубей. Благодаря сухофруктам блюдо будет особенно вкусным и полезным. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Хлеб из отрубей по Дюкану 5.0

Привет всем тем, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться диеты Дюкана. Сегодня расскажу, как приготовить хлеб из отрубей по Дюкану. Он не нанесет вреда вашей фигуре! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

«Поросята» с отрубями 5.0

Полезные, простые и веселые «Поросята» станут прекрасным дополнением к чаепитию. Как приготовить «Поросят» с отрубями, хорошо знают мои детки и часто принимают участие в их приготовлении. …далее

Добавил: Ира Cамохина 17. 12.2017

Хлеб с пшеничными отрубями в хлебопечке 4.4

Хлеб с пшеничными отрубями в хлебопечке готовится за 3 часа в режиме «Основной хлеб». Можете поэкспериментировать и, например, приготовить его в режиме «Французский хлеб»,но структура уже будет другая …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.01.2018

Ржаные оладьи с отрубями 5.0

Очень вкусные, пышные и, в то же время, плотные оладьи из ржаной муки с добавлением пшеничных отрубей относятся к разряду полезной выпечки. К тому же готовятся они на воде без использования дрожжей. …далее

Добавил: Janin74 15.07.2018

Основные отрубные кексы 4.7

Кексы готовятся на основе пшеничных и овсяных отрубей. Выпечка получается не только необыкновенно вкусной, но и по-настоящему полезной. Кексы с удовольствием кушают взрослые и дети, попробуйте сами! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Хлеб с отрубями 2.7

Рецепт приготовления хлеба с отрубями в хлебопечке. Кроме того что этот хлеб получается очень вкусным он еще и полезный. …далее

Добавил: Kristinka 30.09.2012

Хлеб «Здоровье» 5.0

Хлеб из цельнозерновой муки считается самым полезным, поэтому расскажу вам, как приготовить хлеб «Здоровье» с добавками семян и отрубей. Получается он очень ароматным, аппетитным и вкусным. …далее

Добавил: Елена Конова 05.08.2017

Черный хлеб 4.8

Черный хлеб можно испечь в домашних условиях, в духовке. Приготовление хлеба займет около четырех часов. Рецепт рассчитан на две буханки ароматного черного хлеба с корочкой. Хлеба хватит на недельку. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.04.2014

Домашний хлеб с ржаными отрубями 5.0

Когда пеку хлеб дома, стараюсь добавить к нему семечки, отруби, смешать несколько видов муки, тогда выпечка получается вкуснее. Вот сегодня расскажу, как приготовить домашний хлеб с ржаными отрубями. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2017

Хлеб в духовке без дрожжей 3.3

Хлеб, приготовленный по этому рецепту, очень долго сохраняется свежим и вкусным. Готовится хлеб на основе кефира и пшеничных отрубей, приготовив его однажды, он рискует стать вашим любимым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24. 08.2014

Домашняя гранола с отрубями 5.0

Гранола — полезное и калорийное блюдо, очень питательное, идеально подойдет на завтрак. Вариантов этого блюда много, и сегодня я хотела поделится с вами, как приготовить домашнюю гранолу с отрубями. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.01.2018

Смузи на завтрак 4.0

Готовим аппетитный и полезный напиток — смузи на завтрак. Такой вариант смузи понравится взрослым и деткам. Он получается в меру кисло-сладким, насыщенным, густоватым и сытным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2020

Кефир с отрубями 4.4

Если вы сидите на диете, коктейль из кефира с отрубями именно то, что нужно в качестве на завтрак. А точнее сказать – вместо завтрака. Тут полный комплекс для питания о очистки организма. …далее

Добавил: Povarforlife 23.08.2015

Печенье из овсяных отрубей 3.8

Это очень простой и полезный диетический рецепт выпечки из овсяных отрубей. В печенье входят только полезные продукты (без муки). Такое печенье можно подать к чаю. Попробуйте приготовить его дома. …далее

Добавил: Бажена Белинская 30.11.2015

Пирожное картошка из отрубей и творога 5.0

Если вы сидите на диете или занимаетесь спортом, наверняка вам иногда хочется чего-то сладкого и вредного. Чтобы избежать срывов, расскажу, как приготовить пирожное картошку из отрубей и творога. …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2015

Печенье из отрубей и творога 4.

7

Вот уже не первый месяц я готовлю своей семье полезные печеньки. В основном делаю их из овсяных отрубей. Это самая универсальная крупа для выпечки. Возьмите себе на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.02.2016

Выпечка из отрубей 4.7

Диетическое и полезное — это возможно, если правильно подобрать ингредиенты. Вкусная выпечка из отрубей в домашних условиях готовится быстро и легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.03.2016

Печенье по Дюкану из овсяных отрубей 4.4

Если вам тяжело на диете без печенья и вы хотите порадовать себя вкусненьким, испеките эти хрустящие полезные печенья. Это прекрасный вариант выпечки для тех, кто придерживается диеты по Дюкану. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2016

Оладьи по Дюкану 4.0

Оладьи по Дюкану – вкусные, полезные и легко готовятся. Это блюдо содержит небольшое количество жиров, поэтому не отразится на вашей фигуре негативно. Возможно, вам такие оладушки придутся по вкусу. …далее

Добавил: Елена Alex 22.04.2016

Лепешки по Дюкану из отрубей 4.7

В рацион известной диеты входит множество самых разнообразных блюд. Одно из таких — лепешки по Дюкану из отрубей в домашних условиях. Их я и предлагаю вам приготовить. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.04.2016

Каша из отрубей по Дюкану 5.0

Это очень простая в приготовлении и очень полезная для всех, а не только для тех, кто находится на диете, каша из овсяных отрубей. Если вы на диете Дюкана, такую кашу можно есть во время всей диеты. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.04.2017

Каша из отрубей 5.0

Если вы следите за фигурой или вам необходимо сидеть на диете, тогда без рецепта каши из отрубей вам просто не обойтись! Это очень простой, но питательный и полезный завтрак для всех. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.04.2017

Блинчики из отрубей по Дюкану 2.7

Иногда на диете хочется побаловать себя вкусным, и диета Дюкана хороша тем, что можно исхитриться и сделать нечто сладенькое без вреда фигуре. Расскажу, как приготовить блинчики из отрубей по Дюкану! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.06.2016

Домашний хлеб на закваске в хлебопечке 4.

5

Я большая любительница домашней выпечки. Так уж получилось, что магазинные варианты мне не по душе. Поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний хлеб на закваске в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 25.01.2017

Каша с отрубями 5.0

Диета Дюкана включает в себя массу полезных блюд, одним из которых является овсяная каша с отрубями. Такую кашу рекомендуют кушать на завтрак, ведь она дает необходимый заряд бодрости на весь день! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2016

Печенье из отрубей 4.3

Благодаря этому рецепту вам удастся приготовить вкусное и в тоже время полезное печенье. Читаем пошаговую инструкцию с фотографиями и узнаем рецепт, как приготовить печенье из отрубей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2016

Хлебцы из отрубей 5.0

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Тонкие блины на сыворотке 5.0

А вы знаете, как приготовить тонкие блины на сыворотке? Обязательно воспользуйтесь рецептом для получения нежных и легких блинов. Выпечка идеально сочетается со сметаной или вареньем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Печенье с отрубями 5.0

Простая, почти диетическая и вкусная выпечка. Печенье очень нежное, рассыпчатое и полезное. Отлично подходит как к чаю, так и к кофе. Рецепт простой, времени на приготовление уйдет не так и много. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016

Отруби невероятно богаты белком и клетчаткой, при этом содержат очень мало жира. С их помощью вы сделаете выпечку гораздо полезней, а также придадите ей ощутимый сладковатый ореховый привкус. Однако не стоит перебарщивать, ведь такая добавка в большом количестве способна превратить сладость в горечь, к тому же она стимулирует деятельность кишечного тракта и этот эффект может стать чересчур навязчивым. Уместным этот ингредиент будет в кексах, маффинах, блинах, хлебе, булочках и печенье. Лучше всего измельчить отруби в порошок в кухонном комбайне или кофемолке. Заменить ими можно до ¼ от общего объема муки в рецепте. Измельченными их также можно класть в мясные рулеты, котлеты, запеканки, рагу, соусы и супы-пюре для загущения. Целыми их добавляют в каши, мюсли и йогурт.

Хлебные палочки с отрубями рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим хлебные палочки с отрубями

Сегодня хочу поделиться рецептом хлебных палочек с добавлением пшеничных отрубей. Эти хлебные палочки можно подать как к пиву, так и к супу, абсолютно к чему желаете.

Вполне может заменить хлеб, а можно просто похрустеть! Готовятся, как все мои рецепты, просто и быстро и совсем нехлопотно!!! Я приготовила с семенами льна и кунжута, но хорошо будет и с маком, семечками подсолнуха…

Как приготовить «Хлебные палочки с отрубями» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Кефир смешать с яйцом, соль и сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Влить растительное масло, перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Добавить отруби, просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 5 Ссылка

Замесить мягкое, эластичное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Разделить тесто на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм.

Шаг 7 Ссылка

Заранее заварить крепкий, сладкий чай и остудить его. Смазать поверхность крепким, чёрным, сладким чаем.

Шаг 8 Ссылка

Присыпать семенами льна.

Шаг 10 Ссылка

Выложить на пергамент и выпекать 10-12 минут при 200°С.

Шаг 11 Ссылка

Со вторй частью теста также поступить, как и с первой, раскатать, смазать чаем и присыпать семенами кунжута, нарезать на полоски и тоже выпекать минут 10-12.

Шаг 12 Ссылка

Готовые хлебные палочки остудить.

Шаг 13 Ссылка

И можно подавать с чем любите!!!

Как приготовить печенье из овсяных отрубей

Многие думают, что здоровое питание предполагает полный отказ от выпечки. На самом деле это не так. Просто необходимо научиться делать правильную выпечку. Один из таких рецептов — ищи в нашем материале. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Почему кипятить воду можно только один раз

Выпечка по своим вкусовым качествам нравится многим. Так, она быстро убирает чувство голода, эффективно насыщает, и при правильном составе подарит организму много полезных веществ. В частности, если подобрать для ее приготовления здоровый рецепт, выпечка станет источником клетчатки. Одним из таких блюд является печенье с отрубями на белках. 

ОВСЯНЫЕ ОТРУБИ: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Овсяные отруби по праву являются одним из самых полезных составляющих в здоровой кухне. Так, они придают блюду интересный вкус, прекрасно заменяют собой пшеничную муку и обладают множеством полезных качеств. 

Читать также: Три правила быстрого похудения после праздников

 Еще в начале двадцатого столетия отруби считались едой для бедных. Ими даже кормили скот. 

Сейчас, конечно, все поменялось, поскольку ученые открыли много полезных свойств данного продукта. В частности, овсяные отруби снижают уровень холестерина в крови, а также выводят его из организма. За счет высокого содержания клетчатки овсяные отруби благотворно влияют на работу кишечника, стимулируют выработку витамина В, снижают уровень сахара, а также нормализуют давление. 

Еще одно достоинство этого продукта — в том, что он нормализует работу органов пищеварения. В нем содержатся растительные белки и жиры, клетчатка, витамины А, бета-каротин, D, Е, К, С, группы В, Н, РР и еще ряд минеральных веществ ( калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, бор, ванадий, железо, марганец). 

Читать также: Здоровые рецепты: как правильно готовить суп-пюре из сельдерея

 В последнее время диетологи все чаще говорят о том, что овсяные отруби выводят из организма токсины и шлаки, за счет чего позитивно влияют на снижение веса.  

ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ОТРУБЯМИ НА БЕЛКАХ: КАК ПРИГОТОВИТЬ

Для приготовления здорового печенья из овсяных отрубей тебе понадобятся следующие продукты:

4 яичных белка;
3 столовый ложки овсяных отрубей;
чайная ложка меда.

Отдели желтки от белков. Белки спрячь в холодильник (желтки в данном рецепте не понадобятся), отруби измельчи в кофемолке, чтобы они стали мукой. Далее, взбей белки до состояния пены. Чтобы они лучше взбивались добавь чайную ложку лимонного сока. Когда белки будут нужной консистенции, аккуратно добавь отруби: понемногу, параллельно вмешивая из деревянной лопаткой. В конце добавь мед.

Разогрей духовку до 160 градусов. На противень выложи ложкой печенье, и запекай в течении 50 минут. Для удобства положи на противень пергамент. 

Читать также: Греческая диета: как похудеть не только эффективно, но и вкусно

 Если ты любишь сухофрукты, добавь в печенье столовую ложку измельченных сухофруктов.  

Автор: Наталия Вересюк

Материалы по теме:

отруби Archives — Клуб Vivanda

Как вы знаете, отруби — это продукт мукомольного производства, а точнее: измельченная оболочка зерна( в зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др.).

Забавно, что сейчас мы рассматриваем отруби, как побочный продукт при производстве знакомой нам муки высшего сорта, а всего 150 лет, как и в древние времена, их смесь и была мукой, из которой готовили макароны, хлеб и другую выпечку. Сейчас такую, обычную для жителя 19 века муку в магазинах можно найти под названием «цельнозерновая мука», «мука грубого помола», что означает, что зерна смололи целиком, и в её состав входят отруби.

Любая диета, подразумевающая здоровое питание, включает в себя такую цельнозерновую муку или отруби в чистом виде, поскольку известно, что отруби содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем собственно зерно.

Кроме того, отруби — ценный источник пищевых волокон (клетчатки), которых так отчаянно не хватает нашему организму для нормального пищеварения. Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.

Овсяные отруби и клетчатка — одно и тоже?

Нет. Такая путаница возникла после того как клетчатку начали продавать в аптеках, а по своему внешнему виду она очень похожа на порошковые отруби.

Чем клетчатка отличается от отрубей?

Клетчатка входит в состав отрубей. И не только их — овощи, фрукты и орехи также богаты ею.

Что лучше отруби или клетчатка?

Теперь-то вы понимаете, что этот вопрос лишен всякого смысла.

Сколько клетчатки в овсяных отрубях?

А вот это действительно важно!

Взрослому человеку нужно 25-28 грамм клетчатки в сутки. Но мало кто потребляет достаточное ее количество. Клетчатка, как известно, содержится в овощах, фруктах и зерновых. Овощ-чемпион по содержанию клетчатки — это брюссельская капуста (4 гр на 100гр). Чтобы «наесть» дневной минимум придется ежедневно съедать 800 гр этого овоща. Многих ли вы знаете, кто соблюдает такой рацион? Другое дело отруби, в 100 гр отрубей содержится 43 грамма клетчатки, соответственно, всего 3 столовые ложки отрубей в день обеспечат необходимый минимум клетчатки и улучшат обмен веществ.

Однако, не стоит бросаться из крайности в крайность. Многие из нас действительно не получают с пищей клетчатку в достаточном количестве, но резкое увеличение ее потребления может усилить газообразование, вызвать вздутие, тошноту, рвоту, понос, а также может нарушить усвоение некоторых минеральных веществ, таких, как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12. Всего этого можно избежать, если подойти к вопросу приема отрубей разумно, начиная с 1,5 столовых ложек в день, постепенно увеличивать порция. Именно такой подход исповедует Пьер Дюкан, рекомендуя 1,5 ст.л. овсяных отрубей на Атаке (первом этапе диеты), 2 — на втором, и 2,5 ст.л. отрубей — на третьем и четвертом (Консолидации и Закреплении).

Обратите, внимание, что отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз. Никогда не принимайте отруби с лекарствами — они нивелируют эффект последних. Лучше принять лекарство, а через 4-5 часов — отруби.

Во всех остальных случаях, врачи активно рекомендуют отруби, как натуральное, безопасное средство для обеспечения полноценной работы не только кишечника, но и всего организма в целом. Они полезны при гипертонии, атеросклерозе, атонии желчного пузыря – когда застаивается желчь; дискинезии желчных путей. Но и здоровым людям они тоже нужны – чтобы оставаться здоровыми и дальше.

Интернет по-прежнему пестрит советами, как запивать отруби водой или варить из них неаппетитный отвар, но мы знаем множество вкусных(!) способов ввести отруби в ежедневный рацион — попробуйте и вы. Вы удивитесь, насколько это просто, вкусно и крайне удобно, особенно, если у вас немного времени на перекус.

Приготовление бокаши из отрубей своими руками

Простое и очень эффективное домашнее удобрение

Я уже второй год готовлю простое удобрение и очень им довольна.

Готовится оно из простых пшеничных отрубей и называется Ферментированные отруби.

Что нужно взять: большую емкость (кастрюлю или таз) и высыпать в него отруби. Я делаю на глаз, приблизительно килограмма два. Беру ЭМ препарат, думаю у каждого огородника он есть. Я использую самый простой и доступный Байкал. Развожу его на один литр воды комнатной температуры нужно 10 грамм препарата (1ст. ложка) и столько же сахара. Хорошо размешиваю до растворения сахара и все. На моё количество отрубей одного литра будет много, поэтому я делаю пол-литра. Теперь этой жидкостью постепенно заливаю отруби и хорошо перемешиваю руками. Отруби медленно впитывают влагу, так что этот процесс займет 5-7 мин.

Проверить готовность можно сжав в кулаке горсть отрубей — они должны сохранить форму, но при малейшем касании рассыпаться.

Если форма не держится, добавить еще жидкости, если не распадается, добавляем отрубей. Теперь нужно создать условия для начала ферментации. Процесс должен проходить без доступа воздуха в темном и теплом месте. Я использую плотные пакеты из-под грунта. Они плотные и внутри черные. Пересыпаю в пакет отруби, выпускаю весь воздух и плотно завязываю. Теперь осталось выбрать подходящее место. Я ставлю пакет на плотную подставку и на котел. Все. Теперь остается только ждать. Через 7-10 дней удобрение готово. Проверить его готовность можно только по запаху. Он должен быть съедобным, вкусным, но не кислым или тухлым. Мне он напоминает запах кваса.

Готовые отруби использовать в течение недели, избыток можно хранить в морозилке или подсушить и в кулек.

Где их можно использовать. В основ ном для быстрого компостирования органики. Осенью я посыпаю всю почву, где есть органика (трава, мульча) этими отрубями и веснойвы свою почву не узнаете. Все пищевые отходы с этими отрубями превращаю в полезное удобрение. С их помощью готовлю зеленое удобрение и много других способов применения. Попробуйте и вам понравится.

самый полный гид от TEA.ru

Еще каких-то лет 30 назад отруби считались не более чем кормом для животных. Но уже тогда первые диетологи и представители пищевой промышленности поняли, что в этом продукте кроется большой потенциал и польза для человека. Сегодня, услышав слово «отруби», мы вспоминаем о здоровом питании, ценной клетчатке и советах тренера по фитнесу.

В этой статье мы собрали самую важную информацию обо всем, что касается отрубей, и правилах их употребления.

Что такое отруби

Все злаки проходят два вида обработки, направленных на удаление лишнего. Сначала снимается шелуха (так называемая мякина, несъедобная «обертка» каждого зернышка). Затем убирается внешний защитный слой, который является частью самого зерна, его «кожей», в результате чего производители получают зерно, полностью (или почти полностью) лишенное оболочки, а побочным продуктом такой очистки становятся отруби.

Отруби – это твердый внешний слой зерна, содержащий различные питательными вещества и клетчатку.

Зачем вообще нужно снимать оболочку, если она так богата полезными нутриентами? Ответ прост: не прошедшие обработку злаки быстрее портятся и приобретают горький привкус. То есть таким образом производители продлевают срок годности продукта.

Немного истории

До ХХ века отруби в России (да и по всей Европе) считались примерно таким же мусором, как и мякина. После очистки все, кроме зерен, было принято выкидывать или в лучшем случае отдавать в качестве корма домашним животным. Только к концу двадцатого столетия исследователям в области питания удалось доказать, что оболочка зерна представляет собой ценный продукт, который можно и нужно употреблять в пищу. С этого момента началась новая веха в истории отрубей, отмеченная уважением и признанием.

Химический состав отрубей

Трудно не признать ценность продукта, в котором так много микроэлементов, антиоксидантов, незаменимых жирных кислот, белков и медленных углеводов. Химический состав отрубей разных видов может существенно отличаться, но почти все отруби в той или иной мере содержат следующие вещества:

• витамины группы В, а также А, Е и PP,

• кальций,

• калий,

• фосфор,

• железо,

• медь,

• марганец,

• цинк,

• селен.

Пищевая ценность отрубей

Отруби сильно различаются по калорийности. Самыми «легкими» можно назвать ржаные (чуть более 100 ккал), самые питательные – это ячменные (свыше 400 ккал на 100 г).

Какие бывают отруби

Различных видов отрубей существует очень много, ведь получать их можно почти из любого злака, придавая им разную форму. В целом можно выделить четыре критерия выбора: по виду злака, по способу обработки, по внешней форме и по составу.

По виду злака

Овсяные

Овсяные отруби – отличный источник антиоксидантов, особенно фитиновой и феруловой кислот, а также авенантрамидов. Они весьма питательны (около 250 ккал, более 17 г белка, 50 г углеводов и 7 г жиров на 100 г продукта), содержат дневную норму марганца.

Пшеничные

Пшеничные отруби содержат значительное количество холина, цинка и меди, в них более половины суточной нормы селена и пятикратная норма марганца. Они также обладают низкой калорийностью (около 160 ккал на 100 г), но при этом являются хорошим источником растительного белка (около 15 г на 100 г) и клетчатки (40 г на 100 г). Особенно рекомендованы людям с проблемами сердца и сосудов.

Ржаные

Ржаные отруби наименее питательные из всех, в них всего 114 ккал и около 12 г белка на 100 г, зато много калия, кальция, фосфора и магния. Этот вид отрубей полезен тем, кто страдает от хронического гастрита, дисбактериоза, панкреатита и проблем с печенью.

Гречневые

В гречневых отрубях содержится небольшое количество калорий (всего 120 ккал на 100 г), при этом они богаты пищевыми волокнами (тройная суточная норма), но не могут похвастаться самым лучшим витаминным и минеральным составом.

Рисовые

Очень сытные (более 300 ккал) отруби с рекордным содержанием марганца (семикратная суточная норма на 100 г), а также большим количеством магния и фосфора (двойная суточная норма). Рекомендованы людям, имеющим предрасположенность к диабету, поскольку способны нормализовать уровень сахара в крови.

Ячменные

Самые калорийные отруби (более 400 ккал на 100 г) с высоким содержанием углеводов, которые по большей части состоят из клетчатки. Полезны тем, кто следит за уровнем холестерина.

Амарантовые

Один из самых калорийных видов отрубей – порядка 350 ккал на 100 г. Амарантовые отруби содержат много витаминов, кальций, калий, магний, железо и фосфор. Они рекомендованы людям с повышенной кислотностью желудка, поскольку способны снижать ее, обладая обволакивающими свойствами.

Кукурузные

В кукурузных отрубях много клетчатки (тройная суточная норма) и углеводов. Их питательность составляет около 300 ккал. Больше всего эти отруби содержат таких веществ, как феруловая кислота, железо, селен, медь, магний, витамин Е.

Льняные

Льняные отруби – один из рекордсменов по содержанию белка (около 30 г на 100 г продукта). В них также содержится значительное количество полезных жирных кислот. Калорийность составляет около 250 ккал. В льняных отрубях много витаминов группы В, железа и кальция.

По способу обработки

Мелкого помола

Мягкие и похожие по виду на мелкую стружку отруби. Легче перевариваются и легко растворяются в любой жидкости. Хороши для желудка.

Грубого помола

Отруби более крупной формы подходят людям, у которых нет проблем с желудком, особенно полезны для кишечника.

По внешней форме

Рассыпные

Отруби в таком виде удобно класть в каши, коктейли, смузи или выпечку. По большому счету они универсальны и подходят для любого случая.

Прессованные

Такой вариант нравится любителям готовых завтраков – прессованные отруби похожи на кукурузные палочки или злаковые шарики. Их удобно добавлять в тарелку с другими видами хлопьев.

По составу

Натуральные

Натуральные отруби – это продукт, в котором нет ничего, кроме собственно отрубей. Хороши своей простотой и подходят тем, кто любит сам добавлять дополнительные вкусы.

С добавками

Такие отруби могут содержать соль, ламинарию, расторопшу, витаминные комплексы, частицы орехов или фруктов, даже пряности и… хвою. Отруби с добавками очень удобно использовать как основу для смузи, коктейлей и завтраков.

Полезные свойства отрубей и противопоказания

Отруби разных злаков обладают различными полезными свойствами: например, льняные содержат больше белка, рисовые богаты ценными жирами, в пшеничных много витамина В, а в амарантовых – железа и фосфора. Однако есть ряд общих свойств, которые характерны всем видам отрубей без исключения. И главное из них – это влияние на состояние желудочно-кишечного тракта и других органов брюшной полости.

Улучшение пищеварения

Клетчатка, которая в большом количестве содержится в отрубях, позволяет улучшить перистальтику кишечника и создает в нем полезную микрофлору. Кроме того, отруби положительно влияют и на работу печени, поджелудочной и желудка.

Подавление голода и контроль веса

Попадая в желудок, отруби имеют свойство разбухать и увеличиваться в размерах. За счет этого у человека очень быстро появляется ложное чувство сытости. Такое явление помогает ограничить лишний прием пищи.

Очищение организма

Являясь источником грубой клетчатки, отруби хорошо очищают кишечник от налипшей на его стенки пищи, работают своего рода «веником» и препятствуют отложению «запасов». Кроме того, ингредиенты отрубей помогают выводить лишние токсины и болезнетворные бактерии.

Другие полезные свойства отрубей

Косвенным образом употребление отрубей в пищу может повлиять на следующие улучшения:

• нормализацию гормонального фона;

• снижение уровня холестерина в крови и укрепление сердечно-сосудистой системы;

• восстановление и укрепление иммунной системы;

• снижение количества ОРЗ и ОРВИ;

• улучшение состояния волос, ногтей и кожи;

• снижение риска заболевания диабетом.

Противопоказания для употребления отрубей

Хотя в целом отруби являются полезным и безопасным продуктом, врачи не рекомендуют их людям с такими проблемами, как:

• обострение гастрита,

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,

• панкреатит,

• заболевания кишечника,

• диарея,

• спайки в брюшной,

• аллергия на продукт.

Также не следует превышать суточную допустимую норму употребления отрубей, которая составляет в среднем 30–40 г для взрослого человека. При этом необходимо следить, чтобы вместе с отрубями в желудок попадало достаточное количество жидкости, помогающей растворению пищевых волокон этого продукта и продвижению их по пищеварительному тракту. Лучше всего съедать отруби в первой половине дня.

Отруби для похудения

Одна из самых популярных причин добавления отрубей в рацион питания – это необходимость сбросить или контролировать вес. Сами по себе отруби не являются «волшебной пилюлей» и не помогают похудеть, но в комплексном подходе к решению этого вопроса они оказывают хорошую помощь.

Отруби – сытная, но в большинстве случаев не особенно калорийная пища, которая, с одной стороны, помогает надолго заглушить голод, а с другой – очищает кишечник, выводя лишние шлаки, и нормализует его работу. При этом в отрубях содержится достаточно полезных веществ, чтобы они могли составлять хороший процент дневной нормы углеводов.

Как готовить и есть отруби

Отруби хорошо переносят термическую обработку, поэтому употреблять их в пищу можно как в сыром виде, так и в приготовленном.

Самый простой способ ввести отруби в свой рацион – это добавить их в молочные продукты (йогурт, кефир, ряженку, мацони). Для такого метода не нужно искать специальный рецепт или рассчитывать норму в граммах, достаточно просто смешать несколько ложек отрубей с густым молочным продуктом – и получится питательный полноценный завтрак, богатый белками, жирами и углеводами. В качестве альтернативного варианта можно брать за основу смузи и смешивать отруби с соком и мякотью фруктов, овощей, ягод и зелени.

Если же вкус таких блюд не кажется вам особенно привлекательным, стоит выбрать второй метод – с термической обработкой. Отруби можно добавлять в любое тесто по вашему вкусу – блинное, хлебное, для булочек или оладий. Также многие хозяйки кладут отруби в фарш для котлет, ежиков или фрикаделек. Очень хороши они и в составе каши.

Еще один простой и быстрый способ добавить отруби в меню – посыпать ими готовый салат. Это уже вариант на любителя и подходит далеко не всем, но попробовать стоит: вдруг это то, что вам нужно? Также некоторым хозяйкам нравится добавлять отруби в суп (особенно суп-пюре).

Как выбирать и хранить отруби

Выбирая отруби, отдавайте предпочтение не красивой упаковке, а дате изготовления: чем свежей отруби, тем больше в них сохранилось полезных веществ. Да, со временем (и особенно при контакте с кислородом) отруби теряют свои ценные свойства, кроме того, их очень любят мелкие насекомые, которые имеют обыкновение заводиться в домашних крупах. Именно поэтому хранить отруби надо в герметичной таре и лучше всего – в холодильнике.

Если вы покупаете отруби по низкой цене, убедитесь, что они не содержат крупных грубых частиц, которые будут плохо перевариваться. Диетологи считают, что отруби мелкого помола полезны для желудка, а грубого – для кишечника. При покупке отрубей с добавками проследите за тем, чтобы в составе не было усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей и консервантов.

Прежде чем активно вводить отруби в свой рацион, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, особенно если у вас есть какие-либо противопоказания.

Рецепт: Кквас из отрубей «Борш акру»

Ингредиенты:
отруби — 1,5 кг.;
кукурузная мука — 100 гр.;
вода — 5 литров.;
любисток — 1 пучок;
хлеб пшеничный — 1 кусок.;
дрожжи — 10 гр.

Очень часто в своих рецептах я упоминаю молдавский борш акру. Дословно переводится как «кислый борщ», а по сути это квас из отрубей.
Готовится он в два этапа, как и любой другой квас: первый этап — это закваска и второй — приготовление самого кваса.
Для закваски понадобится полкило отрубей и сто грамм кукурузной муки, которые нужно поместить в эмаоированную посуду. Посуду выбираем с учетом того, что закваска будет бродить, поэтому она должна быть достаточного объема. Добавить туда кусок разломанного пшеничного хлеба и дрожжи. Все это залить теплой водой, чтобы покрыть отруби. После чего кастрюлю нужно будет накрыть крышкой и укутать. Оставить на сутки.
Вторым этапом как я и говорила будет приготовление самого кваса.
Можете взять большую кастрюлю или эмалированное ведро. Высыпаем оставшиеся отруби в количестве одного килограмма и заливаем их одним литром закваски.

Тем временем нужно закипятить питьевую воду.

Хорошо перемешиваем руками.

Для такого кваса используется такая пряная трава как любисток или на молдавском — леуштяну.

Эту зелень нужно накрыть отрубями.

Вода уже закипела и мы можем смело заливать полученную смесь из отрубей, закваски и любистка. Кастрюлю наполняем до верху.

Кастрюлю закрываем крышкой и укутываем одеялом. Отправляем в теплое место.

Через два дня Борш акру будет готов. Остается лишь его процедить и перелить в бутылки. Хранить желательно в холодильнике. Полученный осадок пригодится еще в дальнейшем. Он может послужить закваской для следующего приготовления данного напитка.

Этот квас расчитан в основном для приготовления ухи и борща. Любители пьют его и в чистом виде. Квас является очень полезным для желудка.
На фотографии свежеприготовленный квас, поэтому он пока еще мутный.

Время приготовления: P01DT09h30M1 д. 9 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт хлопьев с домашними хлопьями из отрубей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Подробности в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Здесь, в Bigger Bolder Baking, , мы начинаем Новый год с рецепта домашних хлопьев с отрубями, от которых вы будете чувствовать себя хорошо и сытно каждое утро. Все мы знаем, что завтрак — самая важная еда дня, но мы не можем есть булочки с корицей каждое утро. Вот почему я хотел посмотреть, смогу ли я создать что-то, что можно будет есть между всеми этими особыми случаями, и мои домашние хлопья с отрубями — ответ.

Бьюсь об заклад, вы никогда не знали, что можете приготовить кашу дома, а что еще лучше, такую, которая содержит 10 граммов растительного белка и клетчатки, без добавления сахара и множество тостов! Привет, 2019, давай выпекаем!

Что такое хлопья отрубей?

Для тех, кто никогда не использовал их раньше, отруби — это внешняя оболочка пшеницы. Он выбрасывается при переработке белой муки, но на самом деле это наиболее питательная часть пшеницы. Хлопья отрубей имеют не только ореховый вкус, но и полны клетчатки.Я купил свои отруби в местном продуктовом магазине, но если вы не можете найти их в магазине, отруби можно купить в Интернете.

Полезна ли цельная пшеница?

В дополнение к хлопьям из отрубей, цельнозерновая мука в моих домашних хлопьях из отрубей действительно делает эти хлопья полноценным блюдом. Цельнозерновая мука — это цельное зерно пшеницы. Таким образом, вы получаете все хорошее, что было удалено из белой муки. Цельнозерновая мука содержит витамин B, железо, кальций и белок. В сочетании с отрубями это делает завтрак невероятно полезным для здоровья.

Как приготовить хлопья из хлопьев? Насколько они должны быть большими?

Мои домашние хлопья с отрубями так просто приготовить. Смесь из отрубей, приготовленная путем смешивания всех ингредиентов в одной миске и затем раскатывающего тесто в тонкий лист, запекается почти как большой хрустящий крекер.

Чтобы превратить готовый лист запеченных отрубей в хлопья с отрубями, вы просто снимаете их с листа, а затем раскрошите руками на небольшие хлопья. После того, как вы разломите и раскрошите весь лист, у вас будет около 4 здоровенных порций самых вкусных, поджаренных и слегка сладких хлопьев.Даже я был поражен тем, как на вкус готовые домашние хлопья из отрубей — такие хрустящие, ореховые и сытные!

Как долго хранятся домашние хлопья с отрубями?

Так как мои домашние хлопья из отрубей суперсухие и хрустящие, их хватит на 3-4 недели при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре. Тем не менее, я очень сомневаюсь, что они продержатся так долго!

Как приготовить «Изюмовые отруби»?

Эта каша прекрасна и сама по себе полна аромата, но, конечно, не стесняйтесь добавлять все, что захотите.Чтобы приготовить хлопья с домашним изюмом и отрубями, просто добавьте немного сладкого пухлого изюма. Если вы хотите переборщить, добавьте орехи, семена или сухофрукты, которые вам нравятся.

Получите больше рецептов завтрака!

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт классических кексов с отрубями | Allrecipes

Я делаю этот рецепт каждую неделю с тех пор, как нашел его. Это отличный рецепт сам по себе, но я нашел его прекрасным началом моего собственного творчества в области здоровой кулинарии.Я редко использую масло по этому рецепту. Я заменяю масло яблочным пюре, тыквой, вареной и протертой морковью, тыквой и бананом. Я часто добавляю тыквенный пирог в кабачки, морковь или тыкву или корицу в яблочное пюре. Я всегда добавляю семена льна и использую половину цельнозерновой муки и половину неотбеленной. Я редко использую весь сахар. Я заменила сахар патокой или медом или просто разрезала его пополам. Я так часто делаю этот рецепт; Теперь у меня есть обезжиренная пахта. Я не люблю изюм и добавляю тертую морковь, финики, орехи пекан, грецкие орехи, чипсы из рожкового дерева и кокос, все, что есть под рукой. Спасибо, Джанет, моей семье очень нравится этот универсальный рецепт.

Я заменил пахту на 1 стакан обезжиренного простого йогурта; 1/3 стакана несладкого яблочного пюре для масла; 1/4 стакана заменителя яйца; смесь 5 TBSP белого Splenda и 2 1/2 TBSP Brown Splenda для коричневого сахара; 1 стакан цельнозерновой муки для универсальной муки; увеличил ваниль до 1 ч. использовала сушеную клюкву для изюма и добавила 4 TBSP BeneFiber (вы можете использовать любую из пищевых добавок).Это снизило количество калорий до 93 и увеличило количество клетчатки до 6 граммов. Моя семья любит их! (Я пробовала использовать замороженную ежевику, но кексы были почти слишком влажными. Моим детям они понравились.)

Абсолютно замечательно! Я внес несколько изменений, как и другие плакаты: 1/3 стакана яблочного соуса для масла, 2 яичных белка для 1 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока с обезжиренным молоком для пахты и корица. Я использовал отруби после изюма (потому что они становятся слишком сырыми в молоке; я собирался выбросить коробку) и выбрал изюм. Это очень хороший и отличный способ получить здоровую дозу клетчатки.

Мммм — это хорошо! Я сделал 6 кексов обычного размера и 12 мини-кексов из одной партии этого теста и был рад обнаружить, что они на вкус точно такие же, как кексы с отрубями, которые делала моя мама. Съешьте их теплыми с кусочком сыра чеддер — вкусно! ПРИМЕЧАНИЕ. Во второй раз я сделал несколько замен: я заменил масло на 1/3 стакана яблочного пюре; Я заменил половину универсальной муки на цельнозерновую; и я заменил пахту на 1 столовую ложку лимонного сока + достаточно обезжиренного молока, чтобы сделать одну чашку.Они были такими же вкусными, как и в первый раз!

Это было восхитительно. Я изменил рецепт, чтобы сделать их немного полезнее, как предлагали другие. Я заменил масло на 1/3 яблочного пюре. Я также не смог найти пшеничные отруби, поэтому сначала сделал партию с магазинным брендом Fiber One (те, которые выглядят как веточки). Я сделал еще одну партию с бутонами отрубей All Bran. Оба вышли восхитительно. У меня были лучшие результаты, просто опрыскивая формы для кексов Пэм. Когда я впервые использовал бумажные лайнеры, они не отрывались легко из-за низкого содержания жира.Я добавил сушеную клюкву, измельченные грецкие орехи, измельченные финики и около 1 чайной ложки корицы. Я раздал их друзьям, и они сказали, что они им очень понравились (их детям тоже!). Я буду делать их часто, потому что это отличная закуска … и много клетчатки.

Я шеф-кондитер, и я подал это на завтрак сегодня утром. Эти кексы отличные! Они были сочные и очень вкусные! Это не были «типичные» кексы с отрубями, потому что они были влажными и восхитительными!

Это были отличные кексы с отрубями! Я решил поэкспериментировать, поэтому приготовил одну обычную партию, а затем одну с низким содержанием жира с яичным белком для яйца, яблочным пюре для масла и пахтой с пониженным содержанием жира.Я дала обе версии своему мужу, и он выбрал более нежирный вариант! Я обязательно сделаю это снова!

Вкусно! Я использовал 1/2 стакана сушеной вишни, но думаю, что было бы еще лучше с 3/4 стакана. Не могу дождаться, чтобы попробовать их с сушеной клубникой, черникой или клюквой!

Я заменил масло на 1/3 стакана яблочного пюре и приготовил пахту из 1 столовой ложки уксуса и молока, достаточного для приготовления 1 стакана. Я сделал 6 больших кексов вместо 12 маленьких, и они оказались великолепными!

это было нехорошо.. очень безвкусный .. Я выбросил их после выпечки .. больше не буду делать

Здоровые кексы из цельнозерновых отрубей

Сытный и вкусный маффин из цельнозерновых отрубей, который отлично подойдет для завтрака! Начните свой день здоровым образом с этих восхитительных кексов.

Эти кексы из цельнозерновых отрубей восхитительны, их легко взять с собой! Я также люблю наши коричневые чашки для яиц и смузи с тропическим зеленым монстром, когда я тороплюсь, но все же хочу что-нибудь сытное и полезное.😉

Здоровые и вкусные кексы с отрубями!

Прошло много времени с тех пор, как я опубликовал здесь, в Life Made Simple, полезный и сытный рецепт. Сегодня я меняю это. На прошлой неделе я приготовила действительно вкусные оладьи из цельнозерновых бананов, которые нам очень понравились, а на этой неделе это были кексы из цельнозерновых отрубей.

Так почему же эти лучшие кексы из цельнозерновых отрубей ?! Потому что они потрясающие на вкус и полезны для вас! Маффины с отрубями богаты витаминами, минералами и другими важными веществами, такими как клетчатка.

Эти золотые красавицы наполнены отрубями, цельнозерновой мукой, нежирной «пахтой», греческим йогуртом, кокосовым маслом и свежими фруктами. О, и я уже упоминал, что в них мало сахара? Да, они целиком.

Как приготовить маффины из пшеничных отрубей

Для начала вам понадобится небольшая миска для смешивания или стеклянный мерный стакан на 2 стакана, чтобы смешать влажных ингредиентов дюймов.

• Вам понадобится 1 стакан пахты, однако, чтобы они оставались более светлыми, я решил приготовить собственное, смешав 1 стакан 1% молока с 1 столовой ложкой. лимонного сока и оставьте на 5 минут. Но вы можете использовать пахту, купленную в магазине, если хотите.
  • Можно использовать обычную версию миндального молока и на каждую чашку молока смешать 2 столовые ложки лимонного сока. Оставьте на 10 минут, а затем используйте как вегетарианскую пахту
  .
• Вместе с пахтой добавьте йогурт (греческий отлично работает и добавляет дополнительный белок), яйцо, масло (я использовал кокос), коричневый сахар (для влажности, вкуса и сладости) и экстракт ванили!

Теперь пора взбить сухих ингредиентов в большой миске.

• Это включает пшеничные отруби (я использовал Bob’s Red Mill), муку (я использовал всю пшеницу), разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.
  • Можно использовать только цельнозерновую муку, только универсальную муку или ½ стакана цельнозерновой муки + ½ стакана универсальной муки. Независимо от того, что вы используете, они имеют прекрасный вкус!

Вылейте влажные ингредиенты в миску, перемешайте сухие ингредиенты и .

• Затем добавьте любые свежие фрукты, сухофрукты или орехи, которые вам нравятся.Я добавил чернику, малину и кокос. Ням!
  • Некоторые пекари любят обваливать ягоды в муке, а затем аккуратно складывать их. Это немного удерживает влагу и предохраняет их от раздавливания.
  • Использование замороженных фруктов не сильно изменит рецепт. Высокая температура духовки должна работать нормально, чтобы успешно разморозить и запечь кексы.

После того, как вы перемешали тесто (не волнуйтесь, если оно густое и комковатое, оно должно быть), все, что вам нужно сделать, это испечь этих деток!

• Поместите их в духовку с температурой 425 градусов (да, она действительно такая горячая… это то, что придает кексам их золотистую хрустящую внешность) на 14–16 минут.Дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем наслаждайтесь.

Варианты + советы по хранению

Замена — вот несколько идей…

• Яблочное пюре вместо йогурта.
• Патока вместо коричневого сахара
• Сорт фруктов: малина, черника, яблоки и персики
• Кокос
• Рубленые орехи пекан
• Даты

Как хранить кексы с отрубями

Храните кексы при комнатной температуре в течение 3 дней в пакете с застежкой-молнией.Если они собирают слишком много конденсата, вы можете немного открыть пакет и дать им немного подсохнуть.

Для заморозки кексов плотно заверните их в фольгу, поместите в пакет, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Дайте им разморозиться в холодильнике на ночь, а затем, если нужно, разогрейте в микроволновой печи.

Другие варианты здорового завтрака:

В следующий раз, когда вы будете искать полезный, легкий и вкусный рецепт маффинов, я надеюсь, вы попробуете этот! Мы любили их, и я знаю, что вы тоже полюбите их!

Чтобы узнать больше о рецептах маффинов, посетите:

Распечатать рецепт

• 1 стакан пахты или домашней пахты *
• 1/2 стакана йогурта — греческого или другого
• 1 яйцо
• 1/3 стакана топленого кокосового масла — или растительного масла
• 1/4 стакана коричневого сахара **
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана пшеничных отрубей
• 1 стакан цельнозерновой муки ***
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка нарезанных ягод — ИЛИ сухофруктов ИЛИ орехов

• Разогрейте духовку до 425 градусов. Слегка распылите или выровняйте одну форму для кексов, отставленную в сторону.

• В небольшой стеклянной мерной чашке или миске взбейте «пахту», йогурт, яйцо, масло, коричневый сахар и ваниль.

• В отдельной миске взбейте отруби, муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Постепенно вливайте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами, перемешивая, пока они не смешаются. Аккуратно добавьте ягоды, сухофрукты или орехи.

• Зачерпните тесто в подготовленную форму, равномерно распределив между лунками.Поместите в духовку и запекайте 14-16 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и снова не станет упругой при прикосновении. Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

* Я решил приготовить свою «нежирную пахту», добавив 1 ст. лимонного сока до 1 гр. 1% молока и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем использовать.
** Если вам нравятся более сладкие кексы, добавьте еще 1 ст. коричневого сахара.
*** Можно использовать только цельнозерновую муку, только универсальную муку или ½ ц. цельнозерновая мука + ½ гр. мука общего назначения. Независимо от того, что вы используете, они имеют прекрасный вкус!
-Любые свежие фрукты станут отличным дополнением к этим маффинам! Мы использовали малину, чернику, яблоки и персики. Мы также любим добавлять кокосовый орех и измельченные орехи пекан.

Порция: 12 г | Калорийность: 152 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 246 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 69 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 1 мг

Домашний батончик из отрубей

Кто-нибудь помнит этот ролик?

Речь идет о батончиках Kellogg’s All Bran, и все смеются над парнем, который ест один, потому что он сказал, что он вкусный. Отруби? Хороший вкус?!? Я, верно!

На самом деле, это одни из наших любимых батончиков мюсли! Обычно мы не покупаем приобретенные в магазине батончики мюсли (приготовить сами — слишком весело!), Но когда мы это делаем, то часто получаем именно такие! Конечно, когда нам что-то действительно нравится, будь то ресторан или семейная классика, мы просто не можем не переделать это сами! Конечно, мы всегда стараемся идти по самому здоровому маршруту. 🙂

Эти батончики мюсли очень легко приготовить, и они такие портативные! Они не требуют охлаждения и могут быть брошены в сумку для перекусов.

Еще одна замечательная вещь в них — это то, что их можно приготовить практически из любой муки, потому что они не требуют взбивания, на самом деле, чем лестнее, тем лучше! На самом деле мы не делали их из безглютеновой муки, но мы проведем несколько испытаний и расскажем, как они проходят. Или, если вы попробуете это с мукой без глютена, прежде чем мы, сообщите нам, как они оказались! 🙂

И мы действительно имеем в виду, кто не мог использовать немного отрубей в своем рационе? И мы клянусь, что они вкусные!

Это гарантия двух дерзких сестер!

Домашние цельнотрубные батончики

Время приготовления: 15-20 минут
Время выпекания: 15 минут
На приготовление: 12 батончиков

Состав:

2 г. отруби
1 стакан цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки молотых семян льна

1 яйцо
1/2 гр. мед
2 столовые ложки кокосового масла
1/4 гр. + 1/8 в. молоко выбора
1/4 чайной ложки миндального экстракта

Направление:

Предварительно нагрейте духовку до 400 F.
Смешайте влажные и сухие ингредиенты в отдельных мисках, затем вылейте влажные ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте, пока не образуется слегка липкое тесто, которое вы можете поднять руками.
Раскатайте тесто на смазанном жиром пергаментном листе размером с противень, пока оно почти полностью не покроет пергамент. Обязательно присыпайте скалку и поверхность теста, чтобы оно не прилипало и не рвалось.
После того, как вы раскатали тесто, разрежьте его на 12 плиток (мы использовали нож для пиццы). Затем прорежьте линию посередине каждой полоски, стараясь прорезать только поверхность (не полностью) для более «аутентичного» вида. Разделите каждую полоску так, чтобы между каждой полоской оставалось не менее пары сантиметров.Если у вас возникли проблемы с перемещением их, чтобы они не развалились, запекайте их 5 минут, а затем разделите.
Выпекайте 15 минут или пока они не станут твердыми, а края не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Сразу переложите их на решетку, чтобы они остыли.

Раскатка теста:

Резка брусьев:

Разделить их перед выпечкой:

~ два ауцисизатора

У вас есть любимый батончик из мюсли, купленный в магазине или дома?

Отруби пшеничные — обзор

8.3.1 Пшеничные отруби

Пшеничные отруби производятся как побочный продукт при измельчении пшеницы в белую муку. Пшеница обычно измельчается с помощью вальцовой мельницы, при которой получается несколько потоков продукта, которые мельник может объединить в фракции муки или отрубей. Таким образом, состав пшеничных отрубей разных заводов существенно различается. Мировое потребление пшеницы в 2011 году составило около 693 миллионов тонн (WASDE, 2012). Из помола одного миллиона тонн пшеницы можно получить до 0,25 миллиона тонн пшеничных отрубей (Джавед и др., 2012). Состав и количество пшеничных отрубей зависят от степени извлечения при помоле, то есть от того, сколько ядра восстанавливается в муке. Пшеничные отруби содержат внешние слои ядра пшеницы и состоят в основном из нерастворимого AX, целлюлозы, крахмала, белка, β -глюкана и лигнина (Hemery et al. , 2007). Он хорошо известен своими эффектами увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения через кишечник. EFSA принимает медицинские заявления, связанные с этими эффектами, при условии, что либо пища «с высоким содержанием клетчатки», либо 10 г пшеничных отрубей потребляются ежедневно, соответственно (EFSA, 2010).

Согласно Gebruers et al. (2008; 2010), содержание пищевых волокон в разной пшенице колеблется от 11,5 до 18,3%. Общая концентрация AX колеблется от 6,1 до 22,1% и от 1,4 до 2,8% во фракциях отрубей и муки, соответственно. В среднем отруби AX составляют около 29% от общего содержания пищевых волокон в пшенице. Урожайность отрубей обратно пропорциональна содержанию AX в отрубях и положительно связана с содержанием пищевых волокон в непросеянной муке. Во время измельчения примерно 80–85% пищевых волокон обычно восстанавливается во фракции отрубей.

Камал-Элдин и др. (2009) охарактеризовал два образца товарных пшеничных отрубей из Северных стран. Содержание пищевых волокон в этих продуктах из пшеничных отрубей варьировалось от 40 до 53% по сухому веществу, а содержание крахмала от 9 до 25%. Зольность образцов пшеничных отрубей составляла 5,5–6,5%. Около 55% пищевых волокон в пшеничных отрубях составляют AX; остальное — целлюлоза (9–12%), лигнин (3–5%), фруктан (3–4%) и смешанный β -глюкан (2,2–2,6%). Около 95% пищевых волокон в пшеничных отрубях нерастворимы (Cornell and Hoveling, 1998; Pomeranz, 1988).

Пшеничные отруби состоят из нескольких слоев: наружный околоплодник, внутренний околоплодник, семенная оболочка, гиалиновый слой и алейроновый слой (рис. 8.2). Перикарпий состоит из промежуточных клеток, поперечных клеток и трубчатых клеток. Общий околоплодник составляет около 5% зерна. Он состоит в основном из нерастворимого AX, целлюлозы и лигнина. Самый внешний слой околоплодника называется внешним эпидермисом. Он имеет толщину 15–20 мкм и м и состоит из длинных узких ячеек, расположенных поочередно (Hemery et al., 2007; Хан и Шури, 2009). Слой панциря составляет около 1% зерна и состоит в основном из AX и лигнина. Доля целлюлозы ниже, чем в околоплоднике (Hemery et al. , 2007). Теста содержит почти все зерновые алкилрезорцины (Landberg et al. , 2008), класс фенольных липидов, которые, как сообщается, проявляют антиоксидантные свойства и противораковую активность (Kozubek and Tyman, 1999).

Рис. 8.2. Различные слои пшеничных отрубей показаны от алейрона до наружного околоплодника.

(Surget and Barron, 2005).

Пшеничные отруби, особенно алейрон, представляют собой интересный слой, поскольку он содержит большую часть антиоксидантного потенциала зерна пшеницы (Mateo Anson et al. , 2009; Verma et al. , 2008; Adom et al. , 2005) из-за высокого содержания лигнанов и фенольных кислот (Buri et al. , 2004; Esposito et al. , 2005; Zhou et al. , 2004). Алеурон составляет около 7% сухой массы зерна пшеницы, но содержит большую часть витаминов группы В и около половины общего содержания минералов (Antoine et al., 2003; Померанц, 1988). По сравнению с другими периферическими слоями, алейроновый слой имеет высокое содержание белка с лучшим балансом аминокислот (особенно более высоким уровнем лизина), чем белки эндосперма (Buri et al. , 2004; Rhodes and Stone, 2002) .

Недавно было разработано электрическое разделение пшеничных отрубей для разделения смесей алейрона и других частиц внешнего слоя. Заряженные частицы отделены друг от друга из-за их различных диэлектрических свойств и / или разной электрической поляризации (Behrens and Bohm, 2004; Bohm and Kratzer, 2005; Hemery et al., 2011а, б). Кроме того, фракцию алейрона можно разделить с помощью ферментативных подходов (Bohm et al. , 2003).

В зависимости от процесса помола фракция пшеничных отрубей может также содержать зародыши. Зародыши пшеницы составляют от 2,5 до 3,5% ядра. Он состоит из оси зародыша и щитка, который функционирует как орган хранения пшеницы. Зародыш содержит около 25% белка, 18% сахара и 16% липидов. Сахара — это в основном сахароза и рафиноза. Зародыш не содержит крахмала, но богат витамином B (Delcour and Hoseney, 2010).Растительные стерины также концентрируются в зародышах (Nyström et al. , 2007).

Отруби бокаси своими руками (самый простой рецепт домашних хлопьев)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Покупка компоста была для меня слишком дорогой. Поэтому я решил начать компостировать самостоятельно. Стакан для компоста был слишком дорогим, поэтому я решил сделать свои собственные ведра Бокаши и создать кучу компоста снаружи.

Я думал, что закончил тратить деньги на свое путешествие по компостированию и наконец смог начать пожинать плоды.

Я и представить себе не мог, что имея несколько ведер бокаси, я прожигу отруби бокаси так быстро, как только смогу их заказать.

Решение? Конечно же, приготовить собственные отруби бокаши!

Изучение того, как приготовить отруби бокаши, оказалось не только простым процессом экономии денег, но и чертовски забавным занятием!

Если вы выполните следующие действия, вы сможете получить партию отрубей, сделанных своими руками, и отправить их в ваши ведра всего за две недели! Давай сделаем это!

Что нужно для приготовления отрубей бокаси

Черная патока — мой любимый простой сахар для отрубей бокаши.

• Простой углевод. Подойдет любой простой источник углеводов, так как это, по сути, пища для микробов бокаши. Когда у них достаточно пищи, они размножаются. Я использую патоку, но вы также можете использовать сахар, сироп и т. Д.
• Вода. Без воды микробы бокаши либо умирают, либо переходят в состояние покоя. Они могут передвигаться, есть и размножаться во влажной среде (обычно на 40-60% воды).
• Отр. Многие люди застряли на пшеничных отрубях (поскольку это то, что обычно используют в коммерческих отрубях бокаши), но вы можете использовать практически любые углеводы.Функция отрубей заключается в том, чтобы просто предоставить приют бактериям, которые они могут укрывать и продолжать жить. Все, что немного пористое (чтобы впитывать воду) и с большой площадью поверхности, подойдет. Я сделал успешные партии из рисовой шелухи, газет, измельченного картона, кофейной гущи и многого другого!
• Основные микробы (ЭМ-1). Основные микробы — это сердце и душа процесса бокаши. Без них ваши объедки просто лежат в ведре и сгнивают. Некоторые люди пытаются вывести свои собственные породы, но, по моему опыту, это всегда заканчивается менее стабильными и эффективными результатами. EM-1 можно купить на Amazon, и небольшой бутылки обычно хватает на несколько месяцев.

• Смесительный сосуд. Вы будете размять смесь (я использую свои руки), поэтому убедитесь, что все, что вы выберете, может удерживать отруби, оставаясь при этом местом для смешивания. Я обычно использую 5-галлонное ведро для своих партий.
• Герметичный контейнер. После смешивания отруби необходимо закрыть и оставить на две недели, чтобы микробы смогли размножиться и полностью засеять отруби.Обычно я наклеиваю на ведро крышку, но вы также можете повторно использовать пластиковый пакет для продуктов и плотно завязать верх.

Количество на одну партию:

Хотя партия может быть любого размера (при условии, что у вас правильное соотношение), важно помнить, что вам понадобится место, чтобы должным образом перемешать хлопьевидный материал, а затем либо высушить, либо хранить его.

Основное соотношение: 1 столовая ложка EM-1, 1 столовая ложка пищевых продуктов, 2 чашки воды, 2 фунта хлопьевидного материала.

Итак, моя партия обычно выглядит так:

• 2 столовые ложки EM-1
• 2 столовые ложки мелассы
• 4 стакана воды
• 4 фунта пшеничных отрубей

Мой процесс для DIY Bokashi Bran

Если вы все собрали, давайте сделаем это!

1. Смешайте сладкую пищу с теплой водой. Я обычно использую теплую воду просто потому, что она менее опасна как для моих рук, так и для микробов. Вам нужно будет объединить их в чем-то помимо емкости для смешивания, потому что мы будем добавлять воду в отруби постепенно.
2. Добавьте ЕМ-1 в смесь воды / сахара.
3. Вылейте отруби / хлопья в ведро для смешивания.
4. Добавьте 3/4 воды в ведро для смешивания. Протрите воду через отруби рукой.Постарайтесь добиться равномерного увлажнения.
5. Продолжайте добавлять воду, пока не достигнете желаемой консистенции. Идеальная консистенция домашних отрубей бокаши похожа на тесто из овсяного печенья. Вы хотите, чтобы он был полностью влажным и слипался, когда вы сжимаете его в шар. Если вода капает, значит она слишком влажная. Если вы промахнетесь, вы можете добавить немного больше отрубей, чтобы восстановить баланс. Не переживайте из-за того, что он идеален.
6. Поместите смесь в герметичный контейнер. Хотя я обычно ленив и использую ведро, мешок может быть более выгодным, поскольку он позволяет удалить лишний воздух перед его закрытием.
7. Поставьте емкость в темное прохладное место на две недели. Емкость не открывать! Если микробы могут беспрепятственно размножаться, они проведут две недели, ферментируя хлопья, пока они не будут полностью засеяны.
8. Откройте контейнер и используйте готовые отруби бокаши! Когда вы открываете емкость, ваши отруби должны иметь сладкий запах ферментированных продуктов, который некоторые сравнивают с яблочным сидром или активированными дрожжами.Если он ужасно пахнет или вы видите какую-либо белую плесень, что-то пошло не так. Вылейте смесь (желательно в кучу компоста на открытом воздухе) и начните заново. Белая плесень — это нормально.

Сушка домашних отрубей бокаси

Если вы не сделали белочную порцию, вам, скорее всего, придется высушить большую часть отрубей, чтобы они не испортились, прежде чем вы сможете их использовать.

Единственное предостережение, которое я дам вам здесь, — это бережно относиться к своим микробам. Если вы попытаетесь высушить их слишком сильно (например, в духовке или под прямыми солнечными лучами), вы в конечном итоге убьете микробы, а не отправите их в состояние покоя.

Лучший способ, который я нашел, — это просто разложить отруби на столе или брезенте. Вы можете сделать это как внутри, так и снаружи, но, если вы выберете снаружи, не допускайте попадания яркого солнечного света.

Уловка состоит в том, чтобы найти баланс между слишком долгим пребыванием на открытом воздухе во влажном состоянии (что способствует размножению неправильных бактерий) и слишком быстрой сушкой, которая вредит вашему росту EM-1.

Когда отруби высохнут, зачерпните их и храните в сумке или подобном контейнере, пока вы не будете готовы обратиться за помощью.

Он прослужит дольше всего (например, будет наиболее эффективным), если вы храните его в герметичной среде.

Хранение отрубей Бокаси (как долго они подходят?)

Как только ваши домашние отруби бокаши полностью выдерживаются в течение двух недель, вы можете сразу же начинать их употреблять. Если вы не хотите сушить, его можно хранить до

Сухие отруби бокаши можно хранить 1-2 года без потери эффективности. Для максимального срока службы его следует хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.Эти условия работают, чтобы поддерживать эффективные микробы в состоянии покоя.

Если ваши отруби бокаши влажные, их следует повторно высушить или использовать в течение 2 недель, чтобы избежать порчи.

Другое применение для отрубей Бокаши

Поскольку Бокаши Бран — это просто средство передвижения микробов, вы можете использовать Бокаши практически для всего, для чего можно использовать EM-1 (и у него много применений).

Если у вас избыток привитых отрубей, рассмотрите несколько из следующих вариантов использования:

• Добавьте в компост.Отруби бокаши могут усилить микробную активность в вашей компостной куче или стакане, которые действуют как ускоритель компоста. Отруби бокаши также могут ускорить процесс компостирования в земле.
• Используйте его как пробиотик для домашнего скота. Бокаши-отруби улучшают пищеварение, восстанавливают баланс кишечной флоры и укрепляют иммунную систему домашнего скота.
• С его помощью улучшите почву. Две основные причины для изготовления компоста бокаши — это переработка отходов и улучшение почвы. Если у вас не так много кухонных отходов для компоста, вырежьте среднего человека и добавьте отруби бокаши прямо в почву, чтобы разблокировать питательную ценность, уже содержащуюся в почве.
• Уменьшает запах и отходы в загонах для животных. EM-1 может помочь снизить кислотность (и, следовательно, запах) в загонах для собак, курятниках и т. Д. Простое распространение его по земле (или какашкам) позволяет микробам начать разрушать вещи (вместо того, чтобы позволить им очищаться на солнце).
• Добавьте его в траву или растения. Если добавить его в газон небольшими порциями перед поливом, это повысит количество питательных веществ, доступных для травы. Оптимальный pH для почвы — слабокислый (от 6,0 до 7,0), поэтому не добавляйте слишком много.

Должен ли я иметь EM-1, чтобы приготовить бокаши отруби?

Хотя можно приготовить отруби бокаши без сыворотки EM, я не рекомендую это для большинства людей.

Создание собственной культуры требует, чтобы вы собирали микробы из существующих источников и следовали описанному выше процессу, чтобы помочь им размножаться. Проблема в том, что никогда не знаешь, что именно получишь. Некоторым людям повезло с использованием рисовых отрубей для создания культуры, но, когда я попробовал это, я получил плесень неправильного цвета в конце, что означает, что культура не способствовала развитию Бокаши.

Если вы только учитесь приготовить отруби бокаши, гораздо проще получить надежный и повторяемый результат, просто используя инокулянт EM-1, который содержит именно те бактерии, которые имеют отношение к бокаши, которые вам нужны.

Заключение

В конце концов, чтобы научиться делать отруби бокаси дома, нужно просто попробовать и попробовать. Не пугайтесь всех шагов, я изо всех сил старался быть внимательным, но это довольно сложный процесс, чтобы испортить его.

Так что перемешивайте и готовьте компост!

Другие статьи, которые вам понравятся

Кексы с отрубями в медовой глазури с одной чашкой — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Супер влажные и вкусные, эти супер легкие булочки с отрубями в одной чашке, глазированные медом, выпуклые из духовки с закругленными верхушками в стиле пекарни!

Я нашел маленькое сокровище, немного отполировал его и не мог дождаться, чтобы поделиться им с вами! Это лучшие кексы с отрубями, которые у нас когда-либо были, и мне очень нравится, что они прилично полезны.

Вариант здорового завтрака

Если вы посмотрите список ингредиентов большинства маффинов, вы быстро обнаружите, что они на самом деле (то, что я называю) «замаскированный торт». Из 100% универсальной муки, большого количества сахара и часто горы масляной крошки минимально полезное питание.

Напротив, эти кексы из пахты с отрубями содержат цельнозерновую муку, универсальную муку, много пшеничных отрубей, яиц, пахту, масло, изюм и относительно небольшое количество сахара в составе персонажей, что делает их гораздо более подходящими для здоровый завтрак. В этих маленьких парнях здорово то, что со всей клетчаткой в ​​этих кексах с отрубями и тремя яйцами я обнаружил, что они заставляют меня чувствовать себя сытым на несколько часов.

Иголка в стоге сена

На самом деле я давно искал рецепт хорошего маффина с отрубями, но каждый раз, когда я смотрел в Интернете, я был разочарован результатами. Либо кексы выглядят сухими и / или плоскими, либо в списке ингредиентов есть кусок масла и / или очень мало отрубей.

На этот раз я был полон решимости найти рецепт, который не только хорошо выглядел, но и был прилично полезным.Это заняло некоторое время, но когда я заметил эти кексы и проверил список ингредиентов, я подумал, что у меня может быть победитель. И когда в сообщении говорилось, что они «легкие, невероятно влажные и из них всегда получаются« хорошие высокие кексы в стиле «пекарни» », я знал, что должен их попробовать.

Сбылась мечта о маффинах с отрубями

Я приготовил партию и не мог дождаться результатов. Когда кексы запекались, аромат был чудесным, и, когда я заглянул в духовку, чтобы посмотреть, готовы ли они, я устроил небольшой танец счастья.Как и было обещано, кексы выросли с красивыми куполообразными верхушками.

А аромат? Даже лучше, чем я ожидал; супер влажный и вкусный с небольшим количеством карамельного привкуса патоки и коричневого сахара.

Легкое прикосновение для гурманов

Для красивой, блестящей презентации и дополнительной сладости я добавил медово-масляную глазурь. Это очень просто; просто ложка меда, смешанная с топленым маслом и нанесенная на кексы, когда они выходят из духовки.Глазурь не обязательна, без нее кексы будут вкусными; но он действительно добавляет красивую блестящую (довольно причудливую) отделку.

И последнее замечание … по этому рецепту получается 16 кексов среднего размера. Если вы предпочитаете большие кексы, просто разделите тесто на 12 чашек для кексов. Другой вариант — испечь небольшой кусок хлеба с дополнительным тестом. Просто смажьте маслом форму для мини-хлеба, влейте оставшееся тесто и выпекайте вместе с маффинами. Это прекрасный подарок, которым можно поделиться с другом, соседом, коллегой и т. Д.

Итак, если вы ищете сокровище, которое можно добавить в свою коллекцию рецептов, вот оно! Сделайте партию этих кексов из пахты и отрубей One Bowl и поделитесь в комментариях ниже, как они вам понравились. Мы всегда ценим отзывы читателей!

Кафе Советы по приготовлению кексов из пахты и отрубей на одну чашу

• Пшеничные отруби недороги и продаются в большинстве продуктовых магазинов, но их бывает непросто найти. В большинстве магазинов, где продаются продукты Bob’s Red Mill, их продают и хранят рядом с овсяными хлопьями или в отделе муки.В магазинах здоровой пищи его часто продают оптом. Если вы не можете найти пшеничные отруби, обратитесь к менеджеру вашего магазина или закажите их в Интернете, и они будут доставлены к вашей двери.
• Нет пахты? Не беспокойся! Чтобы приготовить пахту, налейте 3 столовые ложки уксуса или свежего лимонного сока в мерную чашку на 2 чашки. Добавьте молоко (я предпочитаю использовать цельное молоко, но используйте все, что у вас есть), чтобы отмерить 1 ½ стакана. Перемешайте смесь и дайте ей постоять 5 минут, затем добавьте в жидкое тесто вместо пахты.
• Эти кексы с отрубями хорошо замораживаются.Дайте маффинам полностью остыть, затем заморозьте на противне без крышки в течение 1 часа. После замораживания поместите кексы в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер для заморозки. Вытяните столько, сколько хотите, и дайте ему оттаять перед подачей на стол.
• Золотой изюм, сушеная смородина или сушеная клюква — прекрасные заменители изюма.
• Добавьте чайную ложку корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря и ¼ чайной ложки измельченной гвоздики в жидкое тесто для сдобного кекса с отрубями.
• Это несколько необычный рецепт маффинов: вы наполняете формы для маффинов почти полностью, а не на ⅔ или ¾, как рекомендует большинство рецептов маффинов (если вы готовите всего 12 маффинов, наполняйте чашки до самого верха. )
• Когда вы будете опрыскивать форму для кексов, когда готовитесь к этому рецепту, обильно распылите, а также по верхнему краю каждой чашки для кексов, чтобы их было очень легко вынуть из формы.
• Вы можете приготовить это тесто накануне вечером, поставить его в холодильник, а утром испечь кексы.
• Медово-масляная глазурь не обязательна, но она очень вкусная и добавляет всего 10 калорий на маффин. Этого хватит, чтобы покрыть глазурью верх каждого кекса. Если вы хотите глазировать весь маффин (это вкусно!), Удвойте количество глазури.
• Если мой изюм сухой, я люблю его растолочь, прежде чем добавлять в жидкое тесто. Для получения однородной массы просто смешайте изюм с 2 чайными ложками воды в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте тарелкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Выньте из микроволновой печи и дайте остыть не менее 5 минут, затем приступайте к рецепту.
• Хотите купить форму для маффинов? Я ОБОЖАЮ эту форму для маффинов / кексов OXO Good Grip. Он так хорошо сделан, у меня уже несколько лет, и они все еще выглядят как новенькие.

Если вы любите кексы с отрубями, возможно, вам также стоит попробовать эти полезные кексы с банановыми отрубями. Они не содержат рафинированный сахар, а также обладают отличным вкусом!

И забавная и замечательная адаптация тех же самых маффинов — наши черничные маффины в медовой глазури, тоже НАСТОЛЬКО хороши!

Этот рецепт маффина с отрубями в медовой глазури был первоначально опубликован в апреле 2018 года. В арсенале кафе было более 1200 рецептов, поэтому этот рецепт был слишком хорош, чтобы его можно было потерять в архивах.Поэтому мы усовершенствовали его и немного обновили, чтобы вы получили удовольствие от выпечки!

Мысль на день:

Давайте неуклонно держаться той надежды, которую мы исповедуем,
ибо тот, кто обещал, верен
Евреям 10:23

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Он всегда был верен

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Кексы из пахты и отрубей на одну чашу

Очень влажные и вкусные, эти легкие кексы, раскатывающиеся из духовки, с высокими закругленными верхушками в стиле пекарни!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 16

Калорийность: 171 ккал

Состав

Для маффинов

• ½ чашка масло с мягким вкусом Подойдет подсолнечное, виноградное, рапсовое, кукурузное, овощное или авокадо.
• ½ чашка коричневый сахар
• 3 яйца
• ¼ чашка патока
• 1½ чашки пахта
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 чашка пшеничные отруби
• 1 чашка цельнозерновая мука
• ⅔ чашка мука общего назначения
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка пищевая сода
• ½ чайная ложка соль
• ⅔ чашка изюм

Для глазури:

• 1 столовая ложка медовый
• 1 столовая ложка масло сливочное

Инструкции

Для маффинов:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Обрызгайте 16 чашек для кексов антипригарным спреем для кексов среднего размера ИЛИ смажьте 12 чашек для кексов (стандартного размера) для больших кексов. (Или см. Совет выше, как приготовить небольшую буханку хлеба в дополнение к 12 кексам.)

2. Взбейте масло, сахар и яйца в большой миске до однородной массы. Добавьте патоку, пахту и ваниль. Перемешайте.

3. Посыпьте сверху отрубями, мукой, разрыхлителем и пищевой содой. Перемешивайте, пока вся мучная смесь не смешается (не перемешивайте повторно).Добавьте изюм и перемешайте.

4. Выложить тесто ложкой в ​​подготовленные формы для маффинов, наполняя их почти до верха. Выпекайте 12-15 минут, пока не станет твердым на ощупь, а тестер не станет чистым.

5. Дайте отстояться в форме для кексов на 5 минут, затем уберите в прохладную решетку.

Для медово-масляной глазури:

1. Смешайте топленое масло и мед в небольшой миске. Хорошо перемешайте. Нанесите смесь на верхнюю поверхность теплых маффинов.

Примечания к рецептам

Для получения более подробных инструкций и множества советов ознакомьтесь с разделом «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

По материалам: Red Cottage Chronicles

Калорий 171 ккал

Жиры 9 г

Насыщенные жиры 6 г

Холестерин 35 мг

Натрий 187 мг

Калий 294 мг

Углеводы 22 г

Клетчатка 3 г

Сахар 0.3%

Кальций 61%

Железо 1,4%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

.