Модели организации гостиничного дела реферат: Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц — Студопедия — Ресторан Ростов Папа

Модели организации гостиничного дела реферат: Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц — Студопедия

Содержание

26 Модели организации гостиничного бизнеса

? LiveJournal

Main
Ratings
Interesting
iOS & Android
Disable ads

Login
CREATE BLOG Join

English (en)

Гостиничный бизнес

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС

1.1. Основные составляющие индустрии туризма

1.2. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах

2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ УСЛУГ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

2.1. Особенности предоставления гостиничных услуг

2.2. Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.

Объект данной курсовой работы – гостиничный бизнес.

Предмет – особенности обслуживания в гостиничном бизнесе.

Для достижения нашей цели мы определили следующие задачи:

выделить и охарактеризовать основные составляющие индустрии туризма;
раскрыть классификацию средств размещения и дать характеристику гостиничным услугам;
подробно рассмотреть особенности обслуживания клиентов гостиницы;

Теоретическая и методологическая база исследования. При разработке методологических оснований исследования использовались следующие группы источников:

— работы отечественных и зарубежных социологов, теоретиков и практиков менеджмента по сущности и технологии туризма;

— статьи, распечатки специалистов в области оказания гостиничных услуг;

— нормативные документы и профессиональные стандарты.

Теоретическая значимость исследования заключается в обосновании темы. Изложенный материал и его анализ в будущем поможет исследователям осознать сущность качественного обслуживания, выделить особенности предоставления услуг в гостинице.

Методологической основой является диалектические принципы объективности, взаимосвязи и развития.

1. ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС

1.1. Основные составляющие индустрии туризма

В начале нашего исследования смеем предположить, что путешествия и туризм – это комплекс родственных сфер бизнеса, которые служат путешествующим тем или иным образом.

Очевидно, что наиболее близкой к туризму является работа туристских агентств, сюда привлечены также авиакомпании, железные дороги, гостиницы, рестораны и многое другое. Вся эта группа представляет собой инфраструктуру туризма, или туристскую индустрию.

С.И. Байлик дает определение туристской индустрии как совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально-технической базы туризма, которая включает в себя следующие компоненты [3; 5]:

Первая — организаторы туризма – туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты).

Туроператоры выполняют функции организаторов и создателей комплексного продукта для группового туризма, а турагент – это физическое или юридическое лицо, выступающее посредником по продаже сформированных туроператором туров.

Когда человек путешествует, ему нужен отдых и соответственно место, где можно переночевать – для этого и нужен следующий сегмент индустрии туризма, которым являются предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, пансионаты, дома отдыха и т.д.).

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии. [8; 9] Именно этой компоненте посвящены наши исследования.

Так уж сложилось исторически, что первые потребности человека – это ночлег и питание, поэтому индустрия туризма включает в себя и предприятия, предоставляющие услуги по удовлетворению потребностей туристов в пище.

Для туристкой индустрии характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар. При организации питания туристов используются различные методы обслуживания [16; 210]

Важнейшим элементом туристкой инфраструктуры, который входит в основной комплекс услуг, включаемых в состав туристского продукта, является транспортное обеспечение.

Транспортные предприятия включают: авто- и авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия речного и морского транспорта и др. Применяемый для целей туризма транспорт классифицируется на три вида: сухопутный, водный, воздушный [18; 60].

Просто ночевать, кушать и передвигаться на транспорте – не интересно. Смеем утверждать, что на сегодняшний день, как в прочем и ранее, люди хотят больше узнавать о других странах, и для этого появилось ответвление в туриндустрии – экскурсионная деятельность.

Экскурсионная деятельность организует и оказывает услуги, удовлетворяющие потребности человека в приобщении к духовным и нравственным ценностям, в накоплении знаний, в том числе и профессиональных, в режиме свободного выбора объектов, методов и средств познания [19; 32].

Немаловажным является и то, что кроме всего выше перечисленного человек хочет удовлетворить свои духовные потребности, развлечься, и поэтому туризм не представляет себя без индустрии развлечений.

Предприятия сферы досуга и развлечений включают тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и др.

Приведенный перечень является далеко не полным. В индустрию туризма также включают предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров), органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации), учебные, научные, проектные учреждения, банки, страховые компании, лечебные и медицинские учреждения, организации связи и многое другое [14; 65].

Исходя из этих предпосылок, федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» определяет туристскую индустрию как «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туристскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков [9; 239].

Выделив основные составляющие индустрии туризма, более подробно мы остановимся на предприятиях, предоставляющих услуги размещения, то есть гостиничной индустрии, так как считаем, что сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой туризма, которую на наш взгляд по праву называют «курицей, несущей золотые яйца» [21; 13].

1.2. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах

Самыми распространенными классификациями являются: система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран; система букв, используемая в Греции; система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие [28; 99].

В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

— количество комнат;

— общие помещения;

— оборудование отеля;

— комфортность жилья;

— обслуживания;

— доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью [24; 176].

По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс – 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс — 3***; первый класс – 4****; люкс – 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe» [24; 177].

На наш взгляд, классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.

Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств [27; 117]:

— бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

— гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;

— гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;

— гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

— гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстракласса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию – к трехзвездной, третью категорию – к двухзвездной.

В Испании также существует градация средств размещения по категориям [27; 117]:

— гостиницы – пяти категорий от 1 до 5 звезд;

— дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. – от 1 до 4 звезд;

— постоялые дворы – от 1 до 3 звезд;

— пансионы – трех категорий.

Кроме того, в Испании существуют государственные предприятия приема туристов, находящиеся в подчинении у Государственного министерства по туризму. К ним относятся старые крепости, замки, дворцы, которые оборудованы как отели «люкс».

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия [27; 118].

В связи с тем, что практическая часть нашего исследования посвящена российской гостинице, то мы посчитали нужным более подробно рассмотреть особенности классификации гостиниц в РФ.

В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям». Данное «Положение» распространялось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: «Люкс», «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3, 4; мотелей – на пять разрядов: «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, 1, 2, 3, 4 [6; 308].

В 1994 году В РФ были разработаны «Положение о критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации», а также принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели – на четыре категории – с присвоением от 1-ой до 4-х звезд [28; 68].

Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий: здание и прилегающая к нему территория; техническое оборудование; номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарем; инвентарь и пред

Курсовая Основные модели 📝 организации гостиничного дела Гостиничный биз

1. Сколько стоит помощь?

Цена, как известно, зависит от объёма, сложности и срочности. Особенностью «Всё сдал!» является то, что все заказчики работают со экспертами напрямую (без посредников). Поэтому цены в 2-3 раза ниже.

2. Каковы сроки?

Специалистам под силу выполнить как срочный заказ, так и сложный, требующий существенных временных затрат. Для каждой работы определяются оптимальные сроки. Например, помощь с курсовой работой – 5-7 дней. Сообщите нам ваши сроки, и мы выполним работу не позднее указанной даты. P.S.: наши эксперты всегда стараются выполнить работу раньше срока.

3. Выполняете ли вы срочные заказы?

Да, у нас большой опыт выполнения срочных заказов.

4. Если потребуется доработка или дополнительная консультация, это бесплатно?

Да, доработки и консультации в рамках заказа бесплатны, и выполняются в максимально короткие сроки.

5. Я разместил заказ. Могу ли я не платить, если меня не устроит стоимость?

Да, конечно — оценка стоимости бесплатна и ни к чему вас не обязывает.

6. Каким способом можно произвести оплату?

Работу можно оплатить множеством способом: картой Visa / MasterCard, с баланса мобильного, в терминале, в салонах Евросеть / Связной, через Сбербанк и т.д.

7. Предоставляете ли вы гарантии на услуги?

На все виды услуг мы даем гарантию. Если эксперт не справится — мы вернём 100% суммы.

8. Какой у вас режим работы?

Мы принимаем заявки 7 дней в неделю, 24 часа в сутки.

Модели организации гостинично-ресторанного бизнеса. — Студопедия.Нет

Особенности модели:

· неповторимость интерьера и стиля обслуживания;

· ограниченный штат сотрудников с невозможностью профессионального роста;

· неповторимость, непохожесть на другие гостиницы;

· расположение в средних городах и исторически-культурных центрах.
В настоящее время эта модель переживает кризис: за последние 25 лет с мирового рынка сошло более 2 млн гостиничных номеров в стиле «Палас».

Вторая модель ассоциируется с именем американского предпринимателя Кемонса Уилсона (1927 г. , цепь гостиниц «Holiday Inn»), где особое внимание делается на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. Значительное внимание уделяется интерьеру гостиницы, начиная с холла. Основные требования:
• единство стиля, архитектуры, интерьера;
• единство обозначений и внешней информации;
• просторный и функциональный холл;
• автоматизация сервиса на всех предприятиях цепи;
• номера, предоставляемые для постоянных клиентов;
• завтрак — шведский стол;
• наличие конференц-холла;
• гибкая система тарифов;
• единое управление, маркетинг и служба коммуникаций;
• возможность карьерного роста для сотрудников;
• собственные строительные, ремонтные предприятия и учебные курсы;
• работа с постоянным сектором клиентуры;
• расположение в различных странах, в зависимости от концепции.
Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собственником — головным холдингом.
К третьей модели можно отнести добровольные гостиничные цепочки — консорциумы («Best Western», «Romantic Hotels» и др.) — под единой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и наборы услуг, независимо от страны нахождения. Гостиницы — члены платят взносы в единый фонд, который расходится на объединенную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта и т. д. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность. По сути дела, эти цепи представляют что-то вроде ассоциации гостиниц, объединенных единым договором.
Возможно сочетание второй и третьей модели (цепь гостиниц «Accor»). При вступлении в цепь гостиница не обязательно должна стать её собственностью. В этом случае, согласно договору, заключенному гостиничной цепью (франшизодателем) и вступающими в цепь независимыми гостиницами, последним предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак цепи, техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, обучение персонала и другие возможности, находящиеся у франшизодателя. Франшизное предприятие выплачивает за это компенсацию.
Входящие в цепь отели имеют на 60 % больше среднего дохода и на 8 % большую заполняемость, чем самостоятельные предприятия.

Гостиничные цепи (сети). Преимущества гостиничных цепей.

Гостиничная цепь (сеть) представляет собой объединение гостиничных предприятий, имеющих одинаковый уровень обслуживания, идентичный набор услуг, схожий дизайн и подход к работе с клиентом. Как правило, одна гостиница может дать представление о других, входящих в данную цепь. Таким образом, гостиницы, входящие в цепь (сеть) находятся в едином подчинении, соблюдают единую систему стандартов материально-технической базы и услуг. Цепи могут включать гостиницы одной или нескольких стран, то есть быть национальными или международными.

В настоящее время существует более 100 гостиничных цепочек, общий номерной фонд которых составляет около 2 000 000 номеров.

К крупнейшим гостиничным цепям относят:

1)Holiday Inn;

2)Best Western;

3)Sheraton;

4)Ramada Inn;

5)Accor;

6)Hilton Corporation;

7)Club Med;

8)Novotel;

9)Marriott International;

10)HFS Ink.

Образование гостиничных цепей позволяет продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания. Каждая гостиничная цепь может иметь собственную классификацию, основанную на назначении, местоположении отеля (курортный, бизнес-отель, городской). В одну и ту же гостиничную цепь могут входить отели разных категорий.

Преимуества:

1. Единая система бронирования позволяет вести клиентов по всему маршруту и максимально возможно повышать загрузку.

2. Единая база данных лает возможность формировать удобные маршруты, осуществлять информационную поддержку персонала, обеспечивать высокое качество обслуживания.

3. Общая финансовая система позволяет проводить масштабные рекламные программы не только на зарубежных, но и на внутренних рынках

4. Возможность доступа к новым технологиям и технике. Это позволяет вести ремонтные работы без закрытия гостиницы и беспокойства ее гостей. Причем средства на реконструкцию выделяются, как правило, из специально предназначенных для этого фондов компании. Включение в международную гостиничную сеть обязывает гостиницу постоянно поддерживать имидж марки, содержать в порядке номерной фонд, своевременно проводить реконструкции.

5. Единый стратегический маркетинг, предусмотренный для определенного брэнда, позволяет существенно экономить средства на проведении самостоятельных глобальных исследований.

6. Информационная поддержка. Включение в известную гостиничную систему дает отелю возможность быть представленным во всех ее справочниках, каталогах, системах бронирования и на Интернет-сайтах. Кроме того, входящий в цепочку отель приобретает огромные возможности расширения сервиса, опираясь на уже разработанные схемы и контакты, клиентские программы и их поддержку.

7. Обучение персонала, повышение его квалификации, возможности обмена профессиональным опытом.

8. Ценовая политика отелей, входящих в международные гостиничные системы, очень разнообразна и отличается высокой гибкостью. Размещение гостей по опубликованным тарифам допускается только в крайних случаях. Почти всегда клиенту предлагаются специальные цены: корпоративные, семейные, «государственные» тарифы, «сверх экономный» и «горячий» интернет-тариф, предложение «бизнес-класс», специальные цены для пожилых.

Реферат Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц

Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц

В мировой практике сформировалось несколько моделей организации гостиничного бизнеса.

Модель Ритца получила свое наименование в память швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца, в честь которого названы многие престижные отели мира. Основное внимание в этих отелях уделяется поддержанию европейских традиций изысканности и аристократизма (к ним относится, например, «Палас-Отель» в Москве), но в настоящее время эта модель переживает кризис.

Модель, получившая имя Кемонса Уилсона, ориентирована на большую гибкость в сочетании с достаточно высокими стандартами обслуживания (цепь гостиниц «Холидей Инн»). Важные требования гостиничной цепи, организованной по этой модели, включают: единство стиля (архитектуры, интерьера) обозначений и внешней информации; быстроту регистрации клиентов; наличие номеров, предусмотренных для постоянных клиентов; завтрак «шведский стол»; наличие конференц-холла; гибкую систему тарифов; единые управление, маркетинг и служба коммуникаций.

Под контролем гостиничных цепей, построенных по данной модели, находятся более 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи управляются одним собственником — головным холдингом.

В добровольные гостиничные цепи (типа «Best Western», «Romantic Hotels») независимо от страны расположения под единой торговой маркой объединяются гостиницы, выдерживающие определенные наборы и стандарты услуг.

Гостиницы платят взносы в единый фонд, средства которого идут на рекламные и маркетинговые цели по продвижению продукта. При этом полностью сохраняется финансовая и управленческая самостоятельность каждой гостиницы.

Практика выработала интеграцию и сочетание моделей. Так возникли гостиничные консорциумы, объединяющие отели и небольшие гостиничные группы разного класса: «Best Western Hotels», «Romantic Hotels & Restaurants», российская компания «Best Eastern Hotels». Консорциумы, не навязывая собственных стандартов сервиса, способствуют продвижению отелей на международные рынки, представляют их интересы в системах резервирования. Гостиницы, вошедшие в консорциум, должны платить установленный процент прибыли или фиксированные ежегодные отчисления. Среди российских отелей в международные консорциумы входят «Art Hotels» («Best Western Hotels») и «Аэростар» («Supranational Hotels»).

Семейства или ассоциации («The Leading Hotels of the World», «Preferred Hotels & Resorts Worldwide», «Small Luxury Hotels of the World» и др.) объединяют отели, отвечающие определенным требованиям. Гостиница получает маркетинговую систему продаж, а также известный бренд и привлекательный имидж. Ассоциации жестко контролируют соблюдение своих стандартов, но не вмешиваются в управление отелем, хотя оставляют за собой право исключения его из своих рядов в случае грубых нарушений корпоративных норм. Оплата услуг таких компаний складывается из фиксированного ежегодного членского взноса, не зависящего от текущих доходов отеля, и комиссионного вознаграждения за осуществление услуг бронирования. В ассоциацию «The Leading Hotels of the World» («Лучшие отели мира») входят четыре российских отеля — «Националь», «Балчуг Кемпински», «Астория» и «Гранд Отель Европа Кемпински».

Гостиничные объединения могут быть образованы по принципу франчайзинга, существуют десятки вариантов сотрудничества между франчайзинговой сетью и гостиницей, различающихся взаимными обязательствами.

Итак, согласно перечисленным выше моделям организации, выделяют следующие разновидности гостиниц по характеру взаимоотношений между владельцем (предпринимателем, собственником) гостиницы (группой гостиниц) и управленческим звеном гостиницы:

1)независимые гостиницы, находящиеся во владении, распоряжении и пользовании владельца:

♦ управляемые самим владельцем;

♦ управляемые с помощью нанимаемых специалистов-менеджеров или нанимаемой (по договору) специализированной управленческой компанией, в том числе имеющей собственный торговый знак или знак обслуживания; причем последнее не влечет за собой изменения статуса гостиницы как независимой по отношению к другим субъектам рыночных отношений;

2)гостиницы, входящие в гостиничные цепи (объединения), которые различаются в зависимости от условий вхождения в эти объединения:

♦ гостиницы, являющиеся полноправными членами цепей, объединенных общей собственностью владельцев, осуществляющих коллективный бизнес, и гостиницы, управляемые администрацией цепи — представителями собственников. Руководство (администрация) цепи несет полную ответственность за результат бизнеса и управления и, следовательно, имеет полное право на получение прибыли;

♦ гостиницы, являющиеся ассоциированными (присоединившимися) членами цепи, принимают участие в бизнесе на основе договора франшизы;

3)гостиницы, входящие в объединение гостиниц на условиях контрактного управления ими (их собственностью) со стороны профессиональной гостиничной компании (гостиничного оператора), получающей от владельца операционное вознаграждение за
эту деятельность. Такие операторные (или контрактные) цепи имеют три основные разновидности по взаимоотношению между владельцем (собственником) и оператором, которое оговаривается в контракте на управление:

♦ владелец передает оператору полное право на управление собственностью и отказывается от вмешательства в процесс управления, получая лишь итоговый чистый доход от гостиничной деятельности; оператор при этом несет ответственность за финансовые и операционные риски в своей деятельности;

♦ владелец оставляет за собой право вмешательства в процесс управления путем контроля за деятельностью, но при этом произ-

водит все операционные расходы по управлению и оплате всех операционных и финансовых рисков, вытекающих из его права собственности; оператор несет долю ответственности за исход своей деятельности в той части, которая оговаривается в контракте;

♦ владелец достаточно плотно контролирует деятельность управляющей компании (оператора), но при этом полностью освобождает ее от ответственности за исход гостиничного бизнеса, за исключением умышленных случаев и случаев грубой неосторожности;

4) гостиницы, входящие в объединение гостиниц на комбинированных условиях;

5) гостиницы, входящие в ассоциации независимых гостиниц.

Гостиницы, входящие в ассоциации, сохраняя полную независимость во всем, в том числе в проведении коммерческих операций и маркетинговой политики, часто имеют единый товарный знак и за участие в ассоциации платят взносы (вступительный — за товарный знак, ежемесячные — за рекламу и систему бронирования — информирования).
Система франчайзинга

Прежде чем рассматривать данную систему, дадим основные определения.

• Франчайзинг — такая организация бизнеса, когда компания (франчайзер) осуществляет продажу бизнеса, предприниматель или компания (франчайзи) осуществляет покупку бизнеса, т.е. приобретает готовый бизнес (франшизу) в виде права на продажу и/или производство продукта и услуг франчайзера, а также соответствующей бизнес-системы.

Франчайзер — физическое или юридическое лицо, предлагающее на продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со своей стороны выполнение условий такого соглашения.

Франчайзи — физическое или юридическое лицо, действующее в соответствии с приобретенной франшизой.

Франшиза (от франц. Franchise — льгота) — готовый бизнес в виде франчайзингового пакета, который франчайзер продает франчайзи. Иногда франшизой называют также предприятие, которое работает по системе франчайзинга.

Франчайзинговый договор (договор коммерческой концессии) — договор, по которому одна сторона (правообладатель) передает другой стороне (пользователю) за соответствующую плату и на определенный или неопределенный срок права на использование фирменного наименования, на коммерческую информацию, товарный знак, знак обслуживания и т.д. Сторонами по договору коммерческой концессии могут быть юридические и физические лица, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей.

Существует несколько вариантов сотрудничества между фран-чайзинговой сетью и гостиницей, различающихся взаимными обязательствами.

Франшизная гостиница может управляться самостоятельно, без непосредственного контроля со стороны администрации цепи. В договоре франшизы администрация цепи (франчайзер) предоставляет франшизной гостинице (франчайзи) право на использование символа (марки), ноу-хау и системных структур цепи (в организации деятельности, управлении, обучении персонала, снабжении и т.п.), а франшизная гостиница обязана оплатить эти права путем первоначального взноса за франчайзинг (стоимость покупки франчайзинга) и периодических платежей (вознаграждений за франчайзинг).

Франчайзинговый договор по продаже лицензии на использование торговой марки и прав на участие в системах сбыта и маркетинга сети считается одним из наиболее успешных в мировой практике («Марриотт Гранд», «Марриотт Ройал», «Марриотт Тверская» (Marriott), «Националь» (Le Royal Meridien), «Виноградове» (Holiday Inn) и др.). При этом оператор не управляет гостиницами и не изменяется собственник. Так, московские отели «Marriott» управляются американской компанией «Interstate», a «Националь» остается муниципальным предприятием.

Франчайзинг может базироваться на контракте на управление, включающем несколько договоров — на использование торговой марки, на предоставление персонала и ноу-хау, на участие в системах бронирования, на техническое обслуживание и т.д. В качестве примера можно назвать «Шератон Невский Палас». Сеть принимает обязательства по внедрению эффективной модели менеджмента в отеле, и ее вознаграждение напрямую зависит от достигнутого уровня доходов гостиницы.

Наиболее распространен вариант договора, по которому оплата услуг отельного оператора складывается из вступительного взноса (для высококлассных отелей 100—150 тыс. долл.), роялти (4—8 % валовой операционной прибыли), отчислений на маркетинговые цели и комиссионных за использование каналов сбыта.

В России получила распространение практика создания совместных предприятий («Рэдиссон САС Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.). В этом случае сеть становится одним из инвесторов проекта, вкладывает свой капитал и технологии на условиях участия в прибылях отеля.

Гостиничный оператор может выступать владельцем отеля, но эта схема требует больших финансовых вложений, что сдерживает расширение сети. В таких моделях владение отелем считается залогом стабильности бизнеса.

В Европе в группы и консорциумы входят лишь 16 % гостиниц, а в Северной Америке франчайзинговые сети охватывают более 70 % всех отелей. Практика ведения бизнеса показывает, что входящие в цепь отели имеют средний доход на 60 % больше и запол-няемость на 8 % больше, чем независимые гостиницы.

При построении отношений франчайзера и франчайзи возможны два основных варианта:

♦ прямой франчайзинг, когда франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи). Если образуется сеть международного франчайзинга, где велико географическое расстояние между франчайзером и франчайзи, то возникает проблема достаточной поддержки на местном уровне и учета местных особенностей;

♦ косвенный франчайзинг (субфранчайзинг), когда международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи, который в последующем будет заключать субфранчайзинговые договоры со следующими франчайзи. Таким образом, франчайзи становится франчайзером в данной стране, продавая и предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату (роялти).

При выборе варианта франчайзинга нужно учитывать финансовый фактор, так как расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера значительных денежных

инвестиций, которые нужны для ведения переговоров по заключению франчайзингового договора или открытия собственного представительства, а также адаптации к местным условиям. Приходится решать проблему найма местных менеджеров, знакомых с требованиями местного законодательства, традициями и вкусами конечного потребителя, которые проходят специальные курсы обучения и в последующем используются как консультанты.

Наличие в стране потенциального развития предпринимателей, имеющих практический опыт, обладающих финансовыми и кадровыми ресурсами и способных выполнять функции генерального франчайзи, всегда выгодно для центральной фирмы — франчайзера, поскольку позволит ему не вкладывать значительные средства в формирующуюся международную сеть ускорит внедрение данного бизнеса в эту страну.

Франчайзер обычно склоняется к заключению прямых фран-чайзинговых договоров в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера. Если страны географически отдалены, то сотрудничество становится затруднительным и требует больших трансакционных издержек, поэтому франчайзер будет склоняться ко второй форме франчайзинга (косвенной). При этом степень страновых различий (разные языки, законы, религии, традиции, пристрастия потребителей, условия для предпринимательской деятельности) наряду с другими факторами оказывает влияние на выбор франчайзером варианта франчайзинга.

Система франчайзинга должна найти в российских условиях широкое применение в организации и управлении гостиничным хозяйством, поскольку она не требует изменения формы собственности.

Франчайзинг предлагает современные отработанные технологии ведения бизнеса, что позволяет избежать ошибок организационно-технического характера. Вместе с тем франчайзинг как организационно-экономический инструмент требует стабильной законодательной основы, которой в нашей стране пока нет. Для отечественных предпринимателей вхождение во франчайзинго-вую сеть связано с наличием относительно небольшого стартового капитала (для внесения разового сбора), однако получить кредит на эти цели непросто.

8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве

Главная страница

Банковское дело
Государственное управление
Культурология
Журналистика
Международная экономика
Менеджмент
Туризм
Философия
История экономики
Этика и эстетика

8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве

  В организационной структуре управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии с 50-х гг. утвердились три основные модели организации гостиничного дела.
  Первая модель, связана с именем швейцарского предпринимателя, Цезаря Ритца, который начал свою карьеру в 1898 г. менеджером гостиницы «Савой» в Лондоне (независимая гостиница). Многие престижные отели мира носят его имя. Составляющие: европейские традиции изысканности и аристократизма («Палас-Отель» г. Москва).
  Особенности модели:
  • неповторимость интерьера и стиля обслуживания;
  • ограниченный штат сотрудников с невозможностью профессионального роста;
  • неповторимость, непохожесть на другие гостиницы;
  • расположение в средних городах и исторически-культурных центрах.
  В настоящее время эта модель переживает кризис: за последние 25 лет с мирового рынка сошло более 2 млн гостиничных номеров в стиле «Палас».
  Вторая модель ассоциируется с именем американского предпринимателя Кемонса Уилсона (1927 г., цепь гостиниц «Holiday Inn»), где особое внимание делается на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. Значительное внимание уделяется интерьеру гостиницы, начиная с холла. Основные требования:
  • единство стиля, архитектуры, интерьера;
  • единство обозначений и внешней информации;
  • просторный и функциональный холл;
  • автоматизация сервиса на всех предприятиях цепи;
  • номера, предоставляемые для постоянных клиентов;
  • завтрак — шведский стол;
  • наличие конференц-холла;
  • гибкая система тарифов;
  • единое управление, маркетинг и служба коммуникаций;
  • возможность карьерного роста для сотрудников;
  • собственные строительные, ремонтные предприятия и учебные курсы;
  • работа с постоянным сектором клиентуры;
  • расположение в различных странах, в зависимости от концепции.
  Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собственником — головным холдингом.
  К третьей модели можно отнести добровольные гостиничные цепочки — консорциумы («Best Western», «Romantic Hotels» и др.) — под единой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и наборы услуг, независимо от страны нахождения. Гостиницы — члены платят взносы в единый фонд, который расходится на объединенную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта и т. д. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность. По сути дела, эти цепи представляют что-то вроде ассоциации гостиниц, объединенных единым договором.
  Возможно сочетание второй и третьей модели (цепь гостиниц «Accor»). При вступлении в цепь гостиница не обязательно должна стать её собственностью. В этом случае, согласно договору, заключенному гостиничной цепью (франшизодателем) и вступающими в цепь независимыми гостиницами, последним предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак цепи, техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, обучение персонала и другие возможности, находящиеся у франшизодателя. Франшизное предприятие выплачивает за это компенсацию.
  Входящие в цепь отели имеют на 60 % больше среднего дохода и на 8 % большую заполняемость, чем самостоятельные предприятия.
  Отдельные цепи гостиниц могут ориентироваться на определенную клиентуру. По этому принципу можно выделить гостиничные концепции цепей.

Бакалавр прикладного бизнеса (Управление гостиничным бизнесом) Раздел 1: Аннотация программы

Университет Виктории, Делавэр, США

ДЛЯ ИНОСТРАННЫХ СТУДЕНТОВ СПРАВОЧНИК ДЛЯ ШКОЛЫ БИЗНЕСА Университет Виктории 1102N Market Street Suite 801 Wilmington, Телефон: 1 302 421 5737 Факс: 1 302 421 5737 Электронная почта: info @ vuedu.нас Веб-сайт:

Дополнительная информация ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО ХОТИТЕ УЧИТЬСЯ:
ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ ХОТИТЕ УЧИТЬСЯ: Надзор за барами и ресторанами Администрация отеля Управление отелями, ресторанами и курортами Туризм с маркетингом Морское и сельское руководство Работа ресторанов
Дополнительная информация Международный студенческий гид
Дипломы о высшем образовании 2013 Руководство для международных студентов Вы получили степень бакалавра.Что теперь? Как иностранный студент в колледже Дуглас, у вас есть возможность получить диплом о высшем образовании
. Дополнительная информация Раздел 1: Аннотация программы
Раздел 1: Краткое содержание программы 1.1. Результаты программы Степень магистра гуманитарных наук с концентрацией в муниципальном колледже (MAE-CC) — это магистерская программа по прикладным исследованиям, предназначенная для продвижения студентов
Дополнительная информация Руководства по программе английского трека
Руководство по программе English Track (бакалавриат) Курсы для получения степени, проводимые на английском языке для достижения глобального признания Содержание Что такое программа English Track? 02 Направления обучения 02 Введение в курс 04 1.Отдел
Дополнительная информация ПРОГРАММА БИЗНЕС-МАРКЕТИНГА (B120)
ПРОГРАММА БИЗНЕС-МАРКЕТИНГА (B120) НАЗВАНИЕ ПРОГРАММЫ КОД КУРСА ШКОЛА РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ Бизнес — Маркетинг Школа маркетинга B120 Бизнес-кампус Сент-Джеймс Кампус 2 года (4 семестра) ОБУЧЕНИЕ 3 467,00 $ *
Дополнительная информация РАЗДЕЛ 1: РЕЗЮМЕ ПРОГРАММЫ
РАЗДЕЛ 1: РЕЗЮМЕ ПРОГРАММЫ Программа бакалавриата по бизнес-менеджменту в автомобилестроении предназначена для получения прочного бизнес-образования, позволяющего дополнительно получить ученую степень
. Дополнительная информация Гостиничный и туристический менеджмент
1 Бизнес-колледж гостиничного и туристического менеджмента Декан: Линда Обре Отделение гостиничного и туристического менеджмента Деловое здание, комната 306 415-338-6087 Эл. Почта: hmp @ sfsu.edu Председатель: Эндрю Уоллс
Дополнительная информация Бухгалтерия. 44 кредита
Бухгалтерский учет Вилма Р. Дай, доктор философии Адъюнкт-профессор бухгалтерского учета Д-р Вильма Дай получила степень доктора бухгалтерского учета Техасского технологического университета и является адъюнкт-профессором бухгалтерского учета. Она специализированная
Дополнительная информация W гостеприимство: кулинария
ШКОЛА ГОСТЕПРИИМСТВА И ТУРИЗМА МЕНЕДЖМЕНТА СОЦИАЛЬНЫХ НАУК, БИЗНЕСА И ГУМАНИТАТОВ Декан Марк Медоуз, Ph.Д., офис 470К, 619-482-6570 ПРЕДСЕДАТЕЛЬ ОТДЕЛА Гейл Стокин, М.А. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ Гостеприимство
Дополнительная информация Управление бизнесом
Аккредитован AACSB International Ассоциация по развитию университетских школ бизнеса ОФИС: Служба поддержки студентов 3428 ТЕЛЕФОН: 619-594-8073 / ФАКС: 619-594-1863 ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА: [email protected] http: //www.sdsu .edu / бизнес
Дополнительная информация БАКАЛАВР БИЗНЕСА.1 стр.
БАКАЛАВР БИЗНЕСА ПОЧЕМУ ИЗУЧАТЬ БИЗНЕС В AVONDALE? … 2 БАКАЛАВР БИЗНЕСА … 2 Подробнее … 2 Обзор … 2 Требования к поступающим … 3 Куда это может вас подвести … 3 Учебник и другие расходы. .. 3 Professional
Дополнительная информация Краткое изложение бухгалтерского учета BBA
Краткое содержание программы BBA Accounting Executive Summary Обзор программы Бизнес-образование по-прежнему пользуется большим спросом со стороны выпускников местных средних школ, зрелых студентов, работающих студентов и иностранных студентов.
Дополнительная информация БИЗНЕС, УЧЕТ И ЭКОНОМИКА
БИЗНЕС, БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И ЭКОНОМИКА Задача бизнес-отдела Тринити-христианского колледжа — обеспечить в контексте реформатских христианских гуманитарных наук всеобъемлющую основу для бизнеса
. Дополнительная информация ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К УЧЕТУ
БУХГАЛТЕРСКИЙ БУХГАЛТЕР Необходимые основные направления деятельности (39 часов) Кредит ECON 1041 Принципы макроэкономики.ECON 1051 Принципы микроэкономики (ECON 1041). ECON 1011 Business Statistics (STAT 1772 OR эквивалент).
Дополнительная информация Горячей. Разнообразие. Посещать места
Горячие вещи Все заинтересованы в еде, путешествиях и отдыхе, но если вы хотите развить навыки для работы в этих областях, рассмотрите одну из многих программ Fanshawe College в области туризма и гостеприимства. Разнообразие
Дополнительная информация Раздел 1: Аннотация программы
Раздел 1: Краткое содержание программы 1.1 Резюме. Четырехлетняя программа бакалавриата коммерции (гуманитарных наук) Хамбера посвящена прикладным профессиональным методам и решениям в области управления персоналом. Студенты развивают опыт в: карьере
Дополнительная информация Le Cordon Bleu MASTERS DEGREES
Степени магистра 2010 СТЕПЕНИ МАСТЕРА Сочетая инновации с традициями, степени магистра Le Cordon Bleu устанавливают новые стандарты в отрасли, готовя сегодняшних менеджеров индустрии гостеприимства к
. Дополнительная информация КОЛЛЕДЖ БИЗНЕСА СОРРЕЛЛА
61 Бизнес-колледж Соррелла поддерживает миссию Университета Трои, готовя наших разнообразных студентов к профессионалам в области этики, способным конкурировать в глобальной бизнес-среде.Кому
Дополнительная информация Управление бизнесом
Бизнес-администрирование Mihaylo College of Business and Economics ВВЕДЕНИЕ Эта специальность готовит студентов к начальным должностям профессионального уровня в сфере бизнеса и управления в частном секторе и
Дополнительная информация Школа делового администрирования
Школа бизнеса Магистр бизнеса Магистр бизнеса Цель / задачи Цель Магистр бизнеса CTU (M.Бакалавриат) предоставляет возможность студентам развивать знания, навыки,
Дополнительная информация Управление бизнесом
Аккредитован AACSB International Ассоциация по развитию университетских школ бизнеса ОФИС: Служба поддержки студентов 3428 ТЕЛЕФОН: 619-594-8073 / ФАКС: 619-594-1863 ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА: [email protected] http: //www.sdsu .edu / бизнес
Дополнительная информация Каталог бакалавриата
Стол The Bennett S.Программы выпускников колледжа бизнеса Лебоу О бизнес-колледже Лебоу ————————————— ————- 2 Профессиональные MBA ———————————- ———————————————
Дополнительная информация Гостеприимство. Школа. Образование
Школа гостеприимства Гилфордского технического муниципального колледжа посвящена любящей памяти Кэти Рэгсдейл (1946–2005), уважаемого члена Попечительского совета GTCC и Фонда GTCC.
Дополнительная информация Программы дистанционного обучения
БАКАЛАВР ДЕЛОВОГО АДМИНИСТРИРОВАНИЯ Информационный пакет программы на 2013-2014 гг. Содержание Стр. 2: Основные характеристики программы «Бакалавр делового администрирования» Стр. 4: Требования к получению степени бакалавра Стр. Дополнительная информация
ОПИСАНИЕ ПРОГРАММЫ БАКАЛАВРНОЙ ПРОГРАММЫ
Бухгалтерский учет Чем сложнее становится деловой мир, тем выше спрос на профессионалов в области бухгалтерского учета.Поскольку бухгалтерский учет является языком бизнеса, специальность «Бухгалтерский учет» представляет студенту
. Дополнительная информация КОЛЛЕДЖ БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ
КОЛЛЕДЖ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ЭКОНОМИКИ ДЕКАН КОЛЛЕДЖА ДЕЛОВОГО И ЭКОНОМИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ДЕКАНА МИССИЯ ЦЕННОСТИ ПРОГРАММНАЯ АККРЕДИТАЦИЯ ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ (НАПРАВЛЕНИЯ УЧЕБЫ) АКАДЕМИЧЕСКИЙ
Дополнительная информация КАТАЛОГ 2014/2015 БИНУС УНИВЕРСИТЕТ
Введение в управление международным бизнесом Программа управления международным бизнесом разработана с учетом меняющейся и динамичной эпохи глобального делового мира.Учебная программа разработана с использованием комбинации
Дополнительная информация Магистр делового администрирования
Магистр делового администрирования В Государственном университете Морхед вы найдете гораздо больше, чем вы можете себе представить. Мы намного больше, чем просто уроки в колледже … гораздо более вовлечены … гораздо более личные. Доставляем
Дополнительная информация Магистр делового администрирования
УНИВЕРСИТЕТ BELLARMINE in veritatis amore w.Школа бизнеса Филдинга Рубеля Магистр делового администрирования Программа MBA Школы бизнеса В. Филдинга Рубеля предоставляет студентам около
баллов. Дополнительная информация ОЦЕНКА
СТУДЕНТОВ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОСТИ ПРЕПОДАВАНИЯ УЧАСТНИКОВ ФАКУЛЬТЕТА УПРАВЛЕНИЯ ТУРИЗМ И ГОСТЕПРИИМСТВОМ
Как получить бизнес-степень
ОБРАЗЕЦ ИЛИ ПРЕДЛАГАЕМАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА, СВЯЗАННАЯ С ОБРАЗОВАНИЕМ, ОСНОВАННЫМ НА РЕЗУЛЬТАТАХ (OBE), ДЛЯ БАКАЛАВРА НАУКИ В АДМИНИСТРАЦИИ БИЗНЕСА Специальность в области управления операциями (OM) I.Описание программы ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОГРАММЫ
Дополнительная информация Программа курса Педагогического колледжа ASU ED 4972, ED 4973, ED 4974, ED 4975 или EDG 5660 Клиническое обучение
Программа курса ASU College of Education ED 4972, ED 4973, ED 4974, ED 4975 или EDG 5660 Курс клинического обучения: ED 4972, ED 4973, ED 4974, ED 4975 или EDG 5660 Кредит: 9 семестровых кредитных часов (бакалавриат),
Дополнительная информация Введение
а также миссионерские учителя и руководители образования помогают строить нацию и открывают дорогу в будущее.Они служат своей стране важным и прочным образом. Хорошие учителя
Дополнительная информация Как пройти курс колледжа Квинс
Руководство по анализу оценки учебных подразделений … стремится к продвижению справедливости, совершенства и этики в городских школах и сообществах 1 Руководство по анализу оценки подразделений Введение Форма 1: учебное подразделение Core
Дополнительная информация Цели обучения АСД Боккони
Вводное руководство к AACSB AoL (Assurance of Learning) в SDA Bocconi M.Брусони П.Эги Март 2012 г. Индекс SDA Bocconi AACSB Процесс аккредитации Обеспечение обучения — процесс AoL SDA Bocconi Learning
Дополнительная информация Развитие мышления более высокого уровня
Аннотация Лимбах, Государственный колледж Барбары Чадрон. Во, Государственный колледж Венди Чадрон. Этот документ определяет междисциплинарный пятиступенчатый процесс, основанный на существующей теории и передовом опыте когнитивных
. Дополнительная информация Приложение 3.3.f.2. Оценка кандидата
Экспонат..f. Имя Дата: Учебный процесс Влияние стандартных контекстных факторов TWS Кандидат в преподаватели использует информацию об обучении: контекст обучения учащихся и индивидуальные различия учащихся
Дополнительная информация Пособие для учащихся
Государственный университет Фрамингема, Фрамингем, штат Массачусетс, Пособие для студентов, предназначенное для использования в сочетании с программой оценки успеваемости кандидата MA DESE (CAP) для следующих программ начального лицензирования:
Дополнительная информация Портфолио магистратуры
Проект портфолио магистратуры Введение Портфолио проекта служит завершающим мероприятием программы магистратуры в Департаменте среднего образования.В портфеле будет
Дополнительная информация Инструмент наблюдения за основной практикой
Главный офис по анализу результативности Управления качества обучения в школах Инструмент наблюдения за основной практикой 2014-2015 гг. Инструмент был создан как инструмент сбора доказательств для использования оценщиками
Дополнительная информация Каталог Уолденского университета
Каталог Университета Уолдена 2005 2006 vii Педагогическая школа М.S. в образовании M.S. Программа in Education предназначена для развития преподавателей, обслуживающих студентов в классах K 12 в качестве ученых-практиков
Дополнительная информация Туризм и гостиничное дело
Туризм и учеба Введение 1. Туризм и учеба (THS) — это факультативный предмет PSHE. Этот предмет посвящен образованию в области туризма и гостеприимства с основной целью расширения знаний учащихся
Дополнительная информация Список содержания.Введение 1
I Список содержания Стр. Предисловие III Введение 1 A. Общие принципы 2 B. Институциональные подзаконные акты и правила 2 C. Особые указания 3 Приложения II ПРЕДИСЛОВИЕ Целью настоящего Свода правил является
Дополнительная информация Чтение результатов с помощью
Результаты чтения с доказанной эффективностью Jamestown Reading Navigator — это первая комплексная программа вмешательства при чтении, разработанная исключительно для учащихся средних и старших классов.Программа адресов
Дополнительная информация ОБЛАСТИ СЕРТИФИКАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ
Концептуальная основа Видение Педагогического колледжа — это сообщество учащихся на протяжении всей жизни, которые активно размышляют о влиянии своих ценностей, взглядов, убеждений и практик. Миссия
Дополнительная информация ЗАЯВЛЕНИЕ МИССИИ БАКАЛАВРА НАУКИ В ОБЛАСТИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТЕПРИИМОМ
НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ: HFT 3003
USF Sarasota-Manatee College of Hospitality and Tourism Leadership HFT 4221 Раздел 591-3 Кредитные часы Управление персоналом в сфере гостеприимства Весна — 2016, Онлайн-инструктор USF Sarasota-Manatee: Dr.
Дополнительная информация Методы исследования в психологии
Методы исследования в психологии PSY 3213, раздел 522 Осень 2015 г. Университет Южной Флориды, Сарасота / Ламантин Инструктор: Ричард Райх, доктор философии. Часы работы офиса: понедельник с 12 до 2 и по предварительной записи. Время встречи: уточняется;
Дополнительная информация РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА 4930
РУКОВОДСТВО ПО УПРАВЛЕНИЮ ПРОЕКТАМИ 4930 Раздел 591 CRN 94204 Осень, 2015 ОПИСАНИЕ КУРСА Этот курс знакомит с задачами и проблемами, фундаментальными для управления проектами и управления сложными проектами в нескольких
Дополнительная информация Преподаватель: Рональд Луччино, доктор философии.D., профессор биологии, почетный, колледж Ютика, Сиракузский университет
Физические изменения и старение (3 кредитных часа) GEY 3601 ВЕСНА 2015 Инструктор: Рональд Луккино, доктор философии, профессор биологии, почетный, Ютика Колледж, Сиракузский университет Электронная почта Текст: Saxon,
Дополнительная информация Лето 2014: 3 кредитных часа
Колледж гостеприимства и лидерства в технологиях СНГ 4365 Политики компьютерной безопасности и готовность к стихийным бедствиям Лето 2014 3 кредитных часа Университет Южной Флориды Сарасота / Ламантин 8350 North Tamiami Trail,
Дополнительная информация Связи со СМИ и организация мероприятий
Связи со СМИ и организация мероприятий Университет Оклахома-Сити Весна 2015 MCPR 3013-01 — 3 кредитных часа 9-9: 50 a.м. MWF Walker Center, комната 122, кабинет профессора Кенны Гриффин: Walker Center, комната 117, офис
Дополнительная информация MGT 3361 Управление проектами
MGT 3361 Управление проектами Описание курса / Обзор Этот курс знакомит слушателей с процессом управления проектами. Курс фокусируется как на общей совокупности знаний
Дополнительная информация MGT 3361 Управление проектами
MGT 3361 Управление проектами Описание курса / Обзор Этот курс знакомит слушателей с процессом управления проектами.Курс фокусируется как на общей совокупности знаний
Дополнительная информация Редакция Международного журнала по гостиничному менеджменту
Главный редактор
Мануэль Ривера
Колледж гостиничного менеджмента им. Розена Университета Центральной Флориды, 9907 Universal Boulevard, Орландо, Флорида, 32819-8701, США Телефон 407-903-8210 Электронная почта Мануэля Риверы
Почетный редактор
Авраам Пизам
Колледж гостиничного менеджмента им. Розена Университета Центральной Флориды, 9907 Universal Boulevard, Орландо, Флорида, 32819-8701, США
Главный редактор
Валерия Шаповал
Университет Центральной Флориды, Орландо, Флорида, 32816-2368, США
Редакторы-координаторы
Файзан Али
Университет Южной Флориды — Сарасота-Ламантин, Сарасота, Флорида, США
Альберт Жорж Ассаф
Массачусетский университет в Амхерсте, Амхерст, США
Ки Джун Назад
Хьюстонский университет, Хьюстон, Техас, США
Эрик Чан
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Вилко Чан
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Мин-Сян Чен, доктор философии
Университет штата Вашингтон, Пуллман, Вашингтон, США
Basak Denizci-Guillet
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Назмие Эрдоган
Университет Баскент, Анкара, Турция
Томаш Ф.Эспино-Родригес
Университет Лас-Пальмас-де-Гран-Канария, Гран-Канария, Канарские острова, Испания
Хисуп Хан
Университет Седжон, Колледж гостеприимства и управления туризмом, Сеул, Корея, Республика
Мурат Хансер
Университет Центральной Флориды, Орландо, Флорида, США
Алиса Хэ Хон
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Сонхёп Шон Хён
Факультет туризма и конгрессов Пусанского национального университета, Пусан, Корея, Республика
Иванов Станислав, канд., CHIA
Варненский университет менеджмента, Варна, Болгария
Питер БомЧеол Ким
Оклендский технологический университет, Окленд, Новая Зеландия
Мурат Кизилдаг, к.Н., MBA
Колледж гостиничного менеджмента им. Розена Университета Центральной Флориды, Орландо, Флорида, США
Линчи Квок
Государственный политехнический университет Калифорнии, Колледж гостиничного менеджмента Коллинза, Помона, Калифорния, США
Джин Су Ли
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Чихён Ок
Университет Темпл, Вашингтон, округ Колумбия, США
Хиджунг Ро
Университет Центральной Флориды, Орландо, Флорида, США
Ричард Н.С. Робинсон
Университет Квинсленда, Брисбен, Квинсленд, Австралия
Уэсли С. Рол
Университет Темпл, Филадельфия, Пенсильвания, США
Кисанг Рю
Университет Седжон, Сеул, Корея, Республика
Амир Шани
Университет Бен-Гуриона в Негеве, Беэр-Шева, Израиль
Маниша Сингал
Политехнический институт и университет штата Вирджиния, Блэксбург, Вирджиния, США
Кайхан Таджеддини
Университет Шеффилда Халлама, Шеффилд, Соединенное Королевство
Родри Томас, доктор философии
Университет Лидса Беккета, Лидс, Великобритания
Карин Вебер
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
IpKin Энтони Вонг
Школа управления туризмом Университета Сунь Ятсена, Чжухай, Китай
Джен-Те Ян
Национальный университет гостеприимства и туризма Гаосюн, Гаосюн, Тайвань
Редакционная коллегия
Билли Бай
Университет Невады Лас-Вегас, Лас-Вегас, Невада, США
Паулина Богданович
Hilton UK Hotels Ltd, Уотфорд, Великобритания
Давид Боянич
Техасский университет в Сан-Антонио, Сан-Антонио, Техас, США
Нун Бреффни
Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, США
Майкл Далбор
Университет Невады Лас-Вегас, Лас-Вегас, Невада, США
Маргарет Дири
Университет Суррея, Гилфорд, Соединенное Королевство
Робин Дипьетро
Университет Южной Каролины, Колумбия, Южная Каролина, США
Франсиско Гарсия Родригес
Университет Ла Лагуна, Ла Лагуна, Испания
Крис Гилдинг
Университет Гриффита — Кампус Голд-Кост, Саутпорт, Квинсленд, Австралия
Доган Гурсой
Университет штата Вашингтон, Пуллман, Вашингтон, США
Роберт Харрингтон
Арканзасский университет Фейетвилля, Фейетвилл, Арканзас, США
Найджел Хеммингтон
Оклендский технологический университет, Окленд, Новая Зеландия
Авиад Израильский
Государственный университет Кента, Кент, Огайо, США
СуЧеонг (Шон) Чан
Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана, США
Осман Каратепе
Восточно-Средиземноморский университет, Фамагуста, Кипр
Хёнджун Ким
Университет Донг-А, Пусан, Корея, Республика
Ву Гон (Вуди) Ким
Университет штата Флорида, Таллахасси, Флорида, США
Дэвид Кирк
Университет Королевы Маргарет Эдинбург, Массельбург, Великобритания
Салих Куслуван
Стамбульский университет Медениет, Стамбул, Турция
Риад Ладхари
Университет Лаваля, Квебек, Квебек, Канада
Конрад Лэшли
Университет Ноттингем Трент, Ноттингем, Соединенное Королевство
Закон о грабе
Гонконгский политехнический университет, Гонконг, Китай
Даррен Ли-Росс
Университет Джеймса Кука — Кампус Кэрнса, Кэрнс, Квинсленд, Австралия
Сеоки Ли
Школа гостиничного менеджмента Пенсильванского государственного университета, Юниверсити-Парк, Пенсильвания, США
Ингрид Лин
Гавайский университет в Маноа, Гонолулу, Гавайи, США
Розмари Лукас
Манчестерский столичный университет, Манчестер, Соединенное Королевство
Мелих Маданоглу
Атлантический университет Флориды, Бока-Ратон, Флорида, США
Винсент Маньини
Технологический университет Вирджинии, факультет гостеприимства и управления туризмом, Блэксбург, Вирджиния, США
Анна Маттила
Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, США
Джейми Мерфи
Университет Восточной Финляндии, JOENSUU, Финляндия
Питер О’Коннор
Бизнес-школа ESSEC, Сержи Понтуаз, Франция
Хемун О
Массачусетский университет в Амхерсте, Амхерст, США
Андреа Осимани
Политехнический университет Марке, Анкона, Италия
Арье Райхель
Университет Бен-Гуриона в Негеве, Беэр-Шева, Израиль
Деннис Рейнольдс
Университет штата Вашингтон, Пуллман, Вашингтон, США
Майкл Райли
Университет Суррея, Гилфорд, Соединенное Королевство
Анджела Ропер
Университет Суррея, Гилфорд, Соединенное Королевство
Рэй Шмидгалл
Университет штата Мичиган, Ист-Лансинг, Мичиган, США
Цви Шварц
Технологический университет Вирджинии, факультет гостеприимства и управления туризмом, Блэксбург, Вирджиния, США
Сапожник Стоу
Университет Невады Лас-Вегас, Лас-Вегас, Невада, США Бизнес-школа Университета Южной Австралии, Аделаида, Австралия
Джуди Сигау
Школа гостиничного администрирования Корнельского университета, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США
Хуан Тари
Университет Аликанте, Аликанте, Испания
Мустафа Тепечи
Университет Манисы Джелал Баяр, Маниса, Турция
Марк Теста
Государственный университет Сан-Диего, Сан-Диего, Калифорния, США
Гэри Томпсон
Школа гостиничного администрирования Корнельского университета, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США Портсмутский университет, Портсмут, Великобритания Университет Центральной Флориды, Орландо, Флорида, США
Памела Уивер
Политехнический институт и университет штата Вирджиния, Блэксбург, Вирджиния, США
Анастасиос Зопиатис
Кипрский технологический университет, Лемесос, Кипр
Abstracting Indexing — Международный журнал гостиничного менеджмента
перейти к содержанию
О Эльзевире
О нас
Elsevier Connect
Карьера
Продукты и решения
Решения НИОКР
Клинические решения
Исследовательские платформы
Исследовательский интеллект
Образование
Все решения
Сервисы
Авторы
Редакторы
Рецензенты
Библиотекарей
Магазин и Откройте для себя
Книги и журналы
Автор Интернет-магазин (Открывается в новом окне)
Поиск Поиск
Просмотр корзины
0
Посмотреть аккаунт
Магистр международного гостиничного менеджмента
Введение
Этот магистр наук в области международного гостиничного менеджмента рассматривает текущие международные события в сфере гостиничного менеджмента, давая своим выпускникам инструменты, знания и понимание для управления в лучших отелях и курортах мира.Программа сочетает в себе академические исследования с практическими прикладными науками, рассматривая индустрию гостеприимства как непосредственно с точки зрения отрасли, так и с точки зрения общества и экономики.
Этот курс фокусируется на развитии менеджмента в глобальной индустрии гостеприимства — он затрагивает не только основные вопросы бизнеса и управления, но и гостеприимство как глобальное явление и то, как оно используется культурами и обществами.
Курс идеально подходит для выпускников, желающих повысить свои знания в специализированном секторе, людей на ранних этапах своей карьеры, желающих развить их дальше, или для людей, стремящихся изменить направление карьеры.
Университет Виттенборга и Университет Брайтона имеют сильную профессиональную подготовку, и мы создали очень известную отраслевую сеть, включающую множество крупных организаций.
Содержание курса
Структура курса
Студенты дневной формы обучения посещают семинары три дня в неделю с октября по май. Модули интенсивно доставляются в течение последовательных дней в так называемом «блочном формате», что означает, что каждый модуль состоит из 6 дней обучения, разделенных на два блока по 3 дня.Методы обучения включают групповую работу, тематические исследования, презентации и живые проекты. Курс проводится с использованием различных подходов, включая лекции, презентации, учебные пособия и тематические исследования, с упором на интерактивное обучение. Каждый модуль читают два лектора: один из Университета Брайтона, а другой из Университета Виттенборга. Полный курс преподается в Апелдорне.
Области исследования
Предметы управления затрагивают ключевые вопросы стратегии, маркетинга, операций, человеческих ресурсов и финансового планирования, которые изучаются параллельно с развитием международного гостеприимства.Варианты включают консультации и управление несколькими подразделениями. Студенты приобретают исследовательские навыки, которые они могут применять в академических или промышленных проектах.
Основные модули:
· Стратегический бизнес
· Маркетинг, туризм, гостеприимство и мероприятия
· Профессиональное обучение
· Заключительный проект
Специализированные модули:
· Воображение в сфере гостеприимства
· Продукты питания и напитки Консультации
Индустрия
Индустрия гостеприимства — это перспективный, глобальный сектор, который быстро расширяется по всему миру.Ежегодно требуется, чтобы тысячи выпускников магистратуры руководили и развивали предприятия, которые обслуживают все более информированных гостей, которые хотят получить соотношение цены и качества и которые ищут услуги, уникально адаптированные к их потребностям.
Как и в случае с другими отраслями в сфере услуг, технология принесла новые способы прямого общения с гостями, которые теперь имеют больший контроль и выбор при выборе жилья, транспорта и других поставщиков в секторе гостеприимства. Например, для многих гостей веб-сайт ресторана теперь является первой точкой контакта и служит виртуальной визитной карточкой, поэтому его необходимо поддерживать и поддерживать в интерактивном режиме.
Таким образом, новая модель гостеприимства основана на использовании новых технологий и развитии гостя как хорошо информированного заинтересованного лица, стремящегося к выбору, персонального обслуживания и конкурентоспособных цен, а также все большего доверия к отзывам пользователей.
Карьерные перспективы
Выпускники магистратуры в области международного гостиничного менеджмента могут рассчитывать на ряд возможностей карьерного роста. Отрасли, которые обычно требуют услуг по управлению гостеприимством, включают:
сектор здравоохранения
круизных лайнеров
авиалинии
курорты
тематические парки
казино
сектор образования
конференции
индустрия развлечений
варианты карьеры Выпускниками магистратуры являются:
Ресторан или менеджер по кейтерингу: менеджеры ресторанов следят за тем, чтобы их заведения работали эффективно и прибыльно.Они несут ответственность за множество задач, в том числе за эффективность бизнеса, набор и удержание квалифицированных сотрудников, способных продавать, а также за обеспечение высоких стандартов питания, обслуживания, здоровья и безопасности.
Управляющий отелем: Управляющий отелем отвечает за повседневную работу отеля — будь то небольшой бутик-отель или более крупное заведение. Он или она часто встречается с руководителями отделов общественного питания, домашнего хозяйства, безопасности и технического обслуживания.Помимо множества других задач, менеджер отеля также будет анализировать показатели продаж и разрабатывать стратегии маркетинга и доходов, обеспечивать соблюдение лицензионных законов, разбираться с серьезными жалобами клиентов или приветствовать VIP-персон. Все в дневной работе.
Консультант по обслуживанию: Многие менеджеры в сфере гостеприимства после приобретения значительного опыта постепенно переходят на консультационные услуги, в то время как другие чувствуют себя достаточно подготовленными, чтобы немедленно начать работу в качестве внештатного консультанта или присоединиться к уже существующей консалтинговой фирме.В качестве консультанта по обслуживанию вы можете разрабатывать учебные пособия, создавать и внедрять протоколы обслуживания, разрабатывать маркетинговые стратегии и повышать культуру обслуживания в организации.
Предприниматель: Гостиничный сектор предоставляет множество возможностей для открытия собственного бизнеса — будь то в качестве поставщика транспортных услуг, владельца жилья, владельца ресторана, отельера, специалиста по маркетингу или производителя вина.
Педагог и исследователь : Обладая глубокими теоретическими и практическими знаниями в сфере гостеприимства, выпускники магистерской программы могут продолжить карьеру лектора в различных институтах, предлагающих обучение в этой области, или продолжить обучение, например как доктор философии.
Требования к поступающим
Степень и / или опыт:
— Степень бакалавра
— Студентам с несоответствующей квалификацией может быть предложено заполнить короткое портфолио до начала курса.

0 05.12.2020
Разное

Модели организации гостиничного дела реферат: Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц — Студопедия