Рынок сухих завтраков в россии: Анализ рынка сухих завтраков в России :: РБК Магазин исследований

Рынок сухих завтраков в россии: Анализ рынка сухих завтраков в России :: РБК Магазин исследований

Рынок сухих завтраков в России: умеренный рост объема рынка

Объемность отечественного рынка сухих завтраков в оценке стоимостных показателей в 2020 году показала устойчивую тенденцию увеличения.

Отечественный рынок сухих завтраков показал устойчивую плюсовую динамику увеличения стоимостной объемности, при этом явным трендом стал рост розничных цен на продукцию.

Ключевыми поставщиками сухих завтраков импортного производства на российский рынок традиционно являются немецкие, английские и польские производители.

В совокупной структуре импортных закупок в оценке натуральных показателей доля поставок сухих завтраков со стороны данных компаний в рамках 2020 года находилась в параметре 65%, а суммарная стоимость импортных закупок сухих завтраков в 2020 году показала сокращение на 1,3 МЛН. долларов.

{ «author_name»: «ROIF Expert», «author_type»: «self», «tags»: [], «comments»: 0, «likes»: 0, «favorites»: 0, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «unknown», «id»: 206339, «is_wide»: true, «is_ugc»: true, «date»: «Tue, 09 Feb 2021 08:45:23 +0300», «is_special»: false }

{«id»:406653,»url»:»https:\/\/vc.ru\/u\/406653-roif-expert»,»name»:»ROIF Expert»,»avatar»:»faee24e5-0d4c-8a0a-b589-370d9e2f7918″,»karma»:-7,»description»:»»,»isMe»:false,»isPlus»:false,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}

{«url»:»https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=vc»,»place»:»entry»,»site»:»vc»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Обзор рынка сухих завтраков | Международная Маркетинговая Группа

Обзор рынка сухих завтраков

 

 

С каждым годом все больше украинцев предпочитают на завтрак хлопья, мюсли или каши быстрого приготовления. Даже за первые месяцы 2012 г. спрос на так называемые сухие завтраки увеличился на 3%. И хотя в Украине немало производителей данной продукции, новички все еще могут найти свободную нишу, предложив качественный продукт по доступной цене.

.

Завтрак из-за рубежа

До начала 1990-х в Украине о сухих завтраках никто даже не слышал. И только те, кому посчастливилось побывать за границей и попробовать их, привозили домой вкусные хрустящие злаковые хлопья. «Хрустики» сразу пришлись по вкусу многим нашим землякам. Но отсутствие знаний о технологии изготовления тормозило развитие отечественного производства. Теперь же Украина входит в Топ-10 стран-производителей сухих завтраков, а каждый восьмой украинец регулярно ест мюсли, хлопья или каши быстрого приготовления. Но в первую очередь это заслуга иностранных компаний, которые смогли на некоторых заводах Украины наладить производство сухих завтраков высокого качества.

После распада Советского Союза первым запустил производство сухих завтраков в Украине Бориспольский завод продтоваров. На заводе была установлена новая линия по производству этой продукции, а в 1997 году предприятию удалось привлечь иностранныеинвестиции, что сделало его лидером в стране. Конкурентов на то время не было. Но, по словам Богдана Онофрийчука, независимого эксперта рынка пищевых продуктов, первые сухие завтраки в Украине ждал провал: в июне 1999 года завод продал всего 16 т сухих завтраков, тогда как для нулевой рентабельности необходимо было реализовывать не менее 80 т в месяц. Товар стоил дорого, и убедить покупателей попробовать мюсли было сложно. «Проблема была решена, когда завод начал выпуск кукурузных хлопьев не только в больших, но и в маленьких упаковках. И к концу 2003 года предприятие уже контролировало 80% оте­чественного рынка сухих завтраков», — отмечает Богдан Онофрийчук.

Однако со временем появились сильные конкуренты, такие как Nestle (Швейцария), Bruggen (Германия), а также российские, польские, венгерские компании-импортеры. К такому повороту ПАО «Лантманнен Акса» (так стал называться Бориспольский завод продтоваров) оказалось не готово, в результате чего за три последних года рыночная доля предприятия сократилась вдвое. В прошлом году компания контролировала 42% рынка.

Отечественные первопроходцы

Ныне в Украине работает около десятка предприятий по изготовлению мюсли, хлопьев и каш быстрого приготовления. Причем четыре из них появились за последние пять лет.

На втором месте по объему выпускаемой продукции на рынке сухих завтраков в Украине находится Днепропетровский комбинат пищевых концентратов. Доля компании в общем объеме производства сухих завтраков в 2011 году составила 31%. Также значительным объемом производства сухих завтраков могут похвастаться ЧАО «Нива» (г. Луганск) — 7,3% и Украинский завод сухих завтраков в Хмельницкой области — 7%.

Отчасти популярность украинской продукции объясняется доступной ценой, так как импортные сухие завтраки значительно дороже отечественных. Например, мюсли Nestle (Швейцария) и AXA (Дания) в супермаркетах Киева стоят от 14 до 17 грн за 300 г, а продукция украинских производителей — от 7 до 13 грн за 500 г. По словам Александра Жарикова, директора компании «Биосэн» (г. Черкассы), в 2007 году выйти на рынок сухих завтраков было непросто. Но производители сделали ставку на качество продукции в сочетании с доступной ценой, так как самостоятельно производили основное сырье для продуктов.

С трудностями вхождения на рынок сухих завтраков соглашается и Лана Антошенко, менеджер компании
Eni-Sala: «В апреле 2011 года мы вышли с продуктом «Солнце Крыма», когда рынок уже был практически заполнен. Решили сделать акцент на том, что наш продукт на 100% натуральный, не содержащий никаких добавок и консервантов, а самое главное, он состоит из проростков полезных злаков. И не прогадали».

С хрустом — в массы

По мнению операторов рынка, в нынешних условиях для старта бизнеса необходимо примерно $400 тыс. Из них $200–250 тыс. — на покупку оборудования. Кроме того, понадобится стартовый оборотный капитал — не менее $80–100 тыс. По данным операторов рынка, в зависимости от качества продукции, уровня организации сбыта и маркетингового бюджета рентабельность производства сухих завтраков в Украине составляет 20–25%.

Для размещения оборудования потребуется не менее 350–400 кв. м производственных площадей. Алексей Белый, директор ЧП «Зернятко», рекомендует арендовать помещение на окраине города, чтобы быть поближе к изготовителям сырья. К слову, производство зачастую открывают там, где собирают хороший урожай злаковых, — Винница, Одесса, Николаев, Херсон.

По словам Алексея Белого, с оборудованием особых проблем не возникает, так как его производят в Харькове («Прома», НПО «Росс») и Киеве («Тронка-Агротех»). Оборудование этих компаний универсально: на нем можно выпускать хлопья, кукурузные палочки, подушечки. К примеру, специализированный комплекс оборудования для изготовления овсяных хлопьев «Геркулес» производительностью 1000 кг/ч стоит около $140 тыс.

«Для производства сухих завтраков потребуется немного сотрудников, поскольку технологическая линия автоматизирована и для ее обслуживания нужно 5–7 человек в смену. Еще столько же сотрудников потребуется для участка по производству фруктовых добавок. Не обойтись и без технолога. Зарплата рабочих колеблется от $500 до $1000», — делится опытом Алексей Белый.

Нет проблем и с поставками сырья — крупные комбинаты хлебопродуктов предлагают достаточное количество злаковых хлопьев по цене 2,5–3 грн/кг. Купить импортные фруктовые добавки — ананас, папайю, банановые чипсы — тоже не проблема. Но цены «кусаются» — 25–40 грн/кг. Поэтому отечественные производители стремятся перейти на добавки из местных фруктов и ягод (клубника, малина, вишня, яблоко, груша), которые дешевле экзотических. Богдан Онофрийчук отмечает, что в последние 2–3 года при формировании ассортимента продукции большинство производителей делают акцент именно на разработке смесей с большой долей фруктовой рассыпки.

Борьба за полки

По словам г-на Онофрийчука, спрос на сухие завтраки в Украине существенно зависит от уровня доходов жителей того или иного региона. И только в Киеве, где средняя зарплата составляет более 4 тыс. грн, большинство покупателей не смотрят на цену, а выбирают известные бренды. А вот в других городах цена становится определяющим фактором.

Александр Жариков считает, что для потребителя важно и то, кто продает продукт, — сам производитель или дистрибьютор. «Преимущество нашей компании в том, что мы поддерживаем конкурентоспособный уровень цен за счет отсутствия дополнительных дилерских накруток: сами производим сырье и сами продаем, а у производителей, закупающих сырье, наценка на конечный продукт составляет минимум 0,5%», — говорит г-н Жариков.

В основном же производители сухих завтраков реализуют свою продукцию оптовым покупателям — магазинам и небольшим торговым точкам. Фирменные торговые точки, как правило, открывают только крупные производители. Максим Шейко, начальник аналитического отдела ЧАО «Днепропетровский завод пищевых концентратов», рассказывает, что продукция завода представлена в каждой области Украины, а реализация в торговые точки осуществляется через региональных дистрибьюторов. Также сухие завтраки предприятие экспортирует в Россию, Азербайджан и Молдову.

Увы, данная продукция — не самый доходный товар, поэтому крупные розничные сети не берут больше, чем могут продать. Достаточно объемные коробки сухих завтраков занимают на полках супермаркетов много места, а торговая наценка и оборачиваемость у них не слишком высокие. Например, супермаркету гораздо выгоднее продавать шоколадные батончики известных производителей по 6–7 грн, чем мюсли по 13–15 грн. Подобная тенденция стала основной причиной того, что продукции мелких и нераскрученных производителей на полках супермаркетов очень мало. Чаще всего она продается в небольших магазинах.

Успеть продать

[справка]
Мюсли — смесь зерен (хлопьев) пшеницы, ржи или овса и различных вкусовых добавок. В зависимости от возможностей производителя мюсли могут содержать самые разнообразные сочетания зерновых, приправленных сушеными фруктами, медом, шоколадом, орехами и др. Перед употреблением мюсли заливают молоком, кефиром, йогуртом, компотом или фруктовым соком.

«Конкуренция на рынке сухих завтраков очень жесткая, присутствуют отечественные и зарубежные игроки, среди которых такие компании, как Nestle и START. В период кризиса работать было особенно тяжело — ощущался спад потребления, но ситуация постепенно стабилизируется, — рассказывает г-н Шейко. — С целью привлечения и удержания клиентов увеличиваем бюджет на маркетинговые коммуникации, направленные на конечного потребителя и партнеров в регионах».

Немаловажна и реклама продукции. Кампания средней интенсивности обойдется в $2–3 тыс. в месяц. В основном украинские производители сухих завтраков ограничиваются рекламой в женских и детских печатных изданиях. Также проводят мини-презентации в супермаркетах.

В системе продаж большое значение для потребителей имеет внешний вид продукта: и содержимого, и упаковки. Если производитель экономит на красивой упаковке, он на 3% снижает уровень своих прямых продаж, — считает большинство производителей. Многие компании стараются привлечь детей, используя игровые элементы на упаковке (например, вырезать и склеить модель самолета, машинки и пр.). В то же время родителей, покупающих своим детям сухие завтраки, производители заинтересовывают перечнем полезных ингредиентов на коробке. «Если персонифицировать потребительский рынок сухих завтраков, — подытоживает Богдан Онофрийчук, — то хлопья, мюсли и каши быстрого приготовления особенно популярны среди женщин (благодаря их легкости и возможности поддерживать фигуру) и детей».

Изыски технологии

Общегосударственных стандартов для изготовления мюсли и хлопьев в Украине пока нет. Зерновые завтраки можно производить, используя различные технологии: глубокую гидротермическую обработку и дальнейшую варку хлопьев в сахаро-солевом растворе; методом «взрывания», микронизации и экструзии и пр.

Сложностью и особенностью технологии изготовления хлопьев, мюсли и «быстрых каш», по словам Алексея Белого, считается качество злаковых, так как оно контролируется по 10–12 параметрам, основные из которых — влажность, мучнистость и развариваемость. Именно сложность процесса технологической обработки зерна заставляет производителей мюсли приобретать готовые хлопья, чтобы не возиться со столь сложным производством.

Сам процесс приготовления мюсли из готовых компонентов достаточно прост: ингредиенты взвешивают и дозируют по рецептуре. Зерно закладывают в так называемый дражировочный барабан и перемешивают. После этого смесь фасуют в полипропиленовые пакеты и туда же добавляют заранее приготовленную фруктовую рассыпку. Зерновая смесь движется по одному конвейеру, вкусовые добавки — по другому. В момент фасовки транспортеры соединяются, в результате чего получается готовая продукция. Последняя стадия технологического процесса — запаивание полипропиленовых пакетов, наклейка этикеток и укладка в картонные короба.

При производстве подушечек, батончиков и других видов завтраков с начинкой в трубку экструдированной массы специальным устройством вносится соответствующая начинка из какао-порошка, сахарной пудры, сухого молока, растительного масла и др. Для получения хрустящих хлопьев экструзионный полуфабрикат дополнительно пропускают через вальцы.

По сравнению с хлебобулочными и кондитерскими изделиями сухие завтраки могут храниться намного дольше — от 3 до 6 мес. Это обусловлено низким содержанием влаги в сухих завтраках и пониженным содержанием жира.

Очень важно тщательно разрабатывать рецептуру и уделять внимание вкусовому сочетанию отдельных компонентов. Например, гречневые хлопья и арахис искажают вкус других компонентов. Арахис в 5–6 раз дешевле грецких и лесных орехов, поэтому его часто используют в недорогих сортах мюсли. Однако идти по пути удешевления рецептуры нужно осторожно, чтобы не отпугнуть потребителя непривычным вкусом.

Неоднозначный прогноз

[info]
Категории потребителей сухих завтраков в Украине
активные потребители (молодые женщины до 35 лет, имеющие детей; люди, которые заботятся о своем здоровье) — 39%;
умеренные потребители (одинокие неработающие женщины) — 28%;
пассивные потребители (женщины, которым 40-50 лет, имеющие внуков) – 20%;
очень пассивные (пенсионеры, мужчины) — 13%
По информации операторов рынка

Организация производства мюсли — проект довольно дорогой и непростой. Начинать работу в этом направлении следует, только объективно оценив свой потенциал. По словам Богдана Онофрийчука, через 2–3 года конкуренция увеличится до такого уровня, что сильные компании будут поглощать мелкие производства и организовывать на их мощностях во всех регионах Украины свое производство. Спрос на внутреннем рынке Украины за 3–5 лет вырастет на 5–7%, а экспорт — на 2–3%. Это означает, что и заработать производители смогут примерно на 5% больше, чем за последние три года. Главное — при вхождении в нишу просчитать все расходы, продумать рынки сбыта, изучить потребителя и представить на рынок если даже не оригинальную продукцию, то хотя бы конкурентоспособную по соотношению «цена-качество».

В целом украинский рынок сухих завтраков в ближайшие 3–5 лет будет расти за счет привлечения новых потребителей. По данным экспертов, рынок готовых продуктов, а также продуктов быстрого и моментального приготовления, к которому относятся сухие завтраки, в Украине насыщен пока на 50–60%. Так что еще есть возможность войти в эту нишу и завоевать своего покупателя.

[у соседей]
В 2004 году на российском рынке наблюдался пик индустрии завтраков моментального приготовления. На то время продажи каш, мюсли и хлопьев составили примерно $1,5 млрд при ежегодном росте рынка с 2002 года в среднем на 25%. Ныне объем равен $1,4 млрд в денежном выражении и 353,3 тыс. т — в натуральном. Небольшое сокращение эксперты объясняют объединением наиболее крупных игроков в единую ассоциацию. При этом наблюдается рост числа компаний-производителей. Так, если в начале 1990-х гг. выпуском сухих завтраков в России занималось не более 10 компаний, то в настоящее время их число превышает 100.

 

История появления кукурузных хлопьев еще удивительнее: в одном из отелей штата Мичиган два брата решили приготовить блюдо из кукурузной муки, но слишком ее пережарили, вследствие чего она приобрела неестественный оттенок и странный аромат. А так как мука в то время стоила дорого, братья решили продолжать ее обработку, в результате чего получились оригинальные кукурузные хлопья, которые они предложили клиентам отеля в качестве нового блюда под названием Granose.

Завтраки из Швейцарии
«Отцом» мюсли считают швейцарского врача Максимилиана Бирхер-Беннера, который 100 лет назад разработал их рецепт, чтобы привлечь в свой санаторий новых туристов. Правда, вначале мюсли представляли собой кашу с яблоками, и только спустя два года они стали уже такими, какими мы их знаем. Популярность мюсли за пять лет достигла такого уровня, что их стали употреблять далеко за пределами санатория Бирхер-Беннера, а вскоре врач превратился в первого в мире производителя сухих завтраков.

Автор: Яна Ходенко, Наталья Вишнева

Читать полностью на http://statuspress.com.ua/nisha/myusli-po-ukrainski.html

Источник: Статус

Читать полностью на http://statuspress.com.ua/nisha/myusli-po-ukrainski.html

Рынок сухих завтраков в России

Информация об исследовании рынка сухих завтраков России

Исследование рынка сухих завтраков в России представляет собой отчет в формате PDF. Информация в исследовании рынка представлена с 2010 по 2019 годы, а также за 2017 год. На основе факторов, влияющих на рынок сухих завтраков, построен прогноз развития рынка до 2022 года. Исследование содержит анализ производства сухих завтраков в России, анализ экспортных поставок российской продукции на мировой рынок, а также анализ импорта сухих завтраков в Россию. В отчете рассчитан объем рынка сухих завтраков в России с 2010 по 2019 годы, а также представлена информация о крупнейших участниках рынка.

Содержание исследования рынка сухих завтраков

1. Информация о маркетинговом исследовании

1.1. Цель маркетингового исследования

1.2. Основные источники информации

1.3. Краткая характеристика сухих завтраков

 2. Анализ российского производства сухих завтраков

2.1. Динамика производства сухих завтраков в 2010-2020 гг.

2.2. Анализ производства сухих завтраков по месяцам в 2010-2020 гг.

2.3. Структура производства сухих завтраков по федеральным округам в 2010-2020 гг.

2.4. Структура производства сухих завтраков по производителям в 2019 г.

2.5. Динамика цен производителей сухих завтраков в 2010-2020 гг.

2.6. Сравнение цен производителей по федеральным округам в 2017-2019 гг.

2.7. Уровень загрузки производственных мощностей в 2010-2020 гг.

3. Динамика внешнеторговых операций на рынке сухих завтраков

3.1. Импортные поставки с учетом таможенного союза в 2010-2020 гг.

3.2. Экспортные поставки с учетом таможенного союза в 2010-2020 гг.

4. Анализ импорта сухих завтраков на российский рынок

4.1. Динамика импорта сухих завтраков в 2010-2020 гг.

4.2. Анализ импорта сухих завтраков по месяцам в 2010-2020 гг.

4.3. Структура импорта сухих завтраков по видам в 2017-2019 гг.

4.4. Структура импорта сухих завтраков по странам происхождения в 2017-2019 гг.

4.5. Структура импорта сухих завтраков по производителям в 2017-2019 гг.

4.6. Краткая характеристика иностранных производителей сухих завтраков

4.7. Динамика цен импортеров сухих завтраков в 2010-2020 гг.

4.8. Сравнение цен импортеров сухих завтраков по странам происхождения в 2017-2019 гг.

 5. Анализ российского экспорта сухих завтраков

5.1. Динамика экспорта сухих завтраков в 2010-2020 гг.

5.2. Анализ экспорта сухих завтраков по месяцам в 2010-2020 гг.

5.3. Структура экспорта сухих завтраков по видам в 2017-2019 гг.

5.4. Структура экспорта сухих завтраков по странам назначения в 2017-2019 гг.

5.5. Структура экспорта сухих завтраков по производителям в 2017-2019 гг.

5.6. Динамика цен экспортеров сухих завтраков в 2010-2020 гг.

5.7. Сравнение цен экспортеров по странам назначения в 2017-2019 гг.

 6. Объем и динамика российского рынка сухих завтраков

6.1. Динамика рынка сухих завтраков в натуральном выражении в 2010-2020 гг.

6.2. Динамика доли импортной продукции на рынке сухих завтраков в 2010-2020 гг.

6.3. Динамика доли экспорта в структуре российского производства в 2010-2020 гг.

7. Прогноз развития российского рынка сухих завтраков

7.1. Факторы, влияющие на рынок сухих завтраков

7.2. Прогноз развития рынка сухих завтраков в 2020-2022 гг.

8. Основные выводы по исследованию рынка сухих завтраков

Чтобы получить демоверсию отчета или задать вопрос по анализу рынка сухих завтраков, необходимо направить запрос на электронную почту [email protected]. Готовое исследование по желанию заказчика может быть дополнено любой интересующей информацией.

 Основные блоки информации в исследовании

— динамика внутреннего производства сухих завтраков
— география производства сухих завтраков
— динамика импорта сухих завтраков
— структура импорта сухих завтраков по странам
— динамика экспорта сухих завтраков
— структура экспорта сухих завтраков по странам назначения
— факторы, влияющие на рынок сухих завтраков
— прогноз развития рынка сухих завтраков

Информация о приобретении исследования рынка сухих завтраков

Для приобретения исследования рынка сухих завтраков Вы можете сделать заказ по электронной почте [email protected] или воспользоваться формой заказа на нашем сайте, нажав кнопку «Купить».

Информация об авторе отчета

Исследование рынка сухих завтраков выполнено компанией Максиома. Маркетинговое агентство Максиома занимается подготовкой маркетинговых исследований в различных отраслях экономики. Опыт нашей компании насчитывает более 5 000 исследований как в сфере производства, так и в области услуг. Профессионализм и исполнительность сотрудников в совокупности с эффективными инструментами аналитики рынка позволяют маркетинговому агентству Максиома занимать лидирующие позиции в области маркетингового консультирования.

Инновации в технологии производства сухих завтраков Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 664.696

05.00.00 Технические науки

ИННОВАЦИИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ ЗАВТРАКОВ

Касьянов Геннадий Иванович д.т.н., профессор

Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия

Ольховатов Егор Анатольевич к.т.н., доцент

Кубанский государственный аграрный университет, г. Краснодар, Россия

Сакибаев Кылычбек Шерикбаевич к. т. н., доцент

Ошский технологический университет, г. Ош, Киргизиия

Напряженный ритм жизни людей во многих странах привел к необходимости разрабатывать и производить продукты «быстрого питания». К ним в полной мере относятся сухие завтраки пористой макроструктуры в виде палочек, батончиков, хлопьев, изготавливаемые из зерновых, бобовых культур, картофеля и сухофруктов. За последние 10 лет, распространение получили готовые к употреблению продукты, не требующие тепловой обработки, существенно дополнился ассортимент сухих завтраков, появились воздушные зерна, подушечки с начинкой, звездочки и колечки. Преобладает общемировая тенденция потребления медленно усвояемых углеводов. Кукурузные хлопья и взорванные зерна стали использовать как добавки к супу, вместо гренок, подавать к чаю и кофе. Однако проблема изготовления и продвижения на рынок специализированных сухих завтраков еще не полностью решена. Целью исследований является расширение ассортимента специализированных сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. При этом решались задачи модернизации технологии и оборудования для производства сухих завтраков, разрабатывались способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе орехового сырья, разрабатывались рецептуры сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. К объектам исследования отнесен анализ существующих технологических схем, зерновое, фруктовое и ореховое сырье. Из методов исследования использованы классические по определению состава белков, ли-пидов и углеводов, так и современные инструментальные, по оценке качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. К результатам исследования относится модернизация техно -логии и оборудования для производства сухих зав-

UDC 664.696 Technical science

INNOVATIONS IN THE TECHNOLOGY OF DRY BREAKFAST PRODUCTS MANUFACTURING

Kasyanov Gennady Ivanovich Dr.Sci.Tech., professor Kuban State University of Technology Krasnodar, Russia

Olkhovatov Egor Anatolevich Cand.Tech.Sci., associate professor Kuban State Agrarian University Krasnodar, Russia

Sakibaev Kylychbek Sherikbaevich Cand.Tech.Sci., associate professor Osh Technological University, Osh, Kyrgyz Republic

The intense rhythm of people’s lives in many countries has led to the need to develop and produce «fast food» products. They include dry breakfasts of a porous macrostructure in the form of rods, bars, and flakes, made from cereals, legumes, potatoes and dried fruits. Over the past 10 years, ready-to-eat foods that do not require heat treatment have become popular, the range of breakfast cereals has significantly increased, air grains, pads with filling, asterisks and rings have appeared. The global trend of consumption of slowly digestible carbohydrates predominates. Corn flakes and blown grain began to be used as supplements to soup instead of toast, served for tea and coffee. However, the problem of making and marketing specialized dry breakfasts has not yet been fully solved. The aim of the research is to expand the range of specialized dry breakfasts for people with high physical and mental loads. The tasks of modernizing technology and equipment for the production of dry breakfasts were solved. The methods of preparation for extrusion of easily oxidized in the air raw nuts were developed. Formulations of dry breakfasts for people with high physical and mental loads were developed. The objects of the research are analysis of existing technological schemes, grain, fruit and nut raw materials. We used classical methods of research to determine the composition of proteins, lipids and carbohydrates, as well as modern instrumental methods for assessing the qualitative composition of raw materials, semi-finished products and finished products. The research results include the modernization of technology and equipment for the production of breakfast cereals. Formulations of ready-made breakfast cereals with the addition of cereals, dry fruits and nuts have been developed, in order to improve the quality characteristics and nutritional value of the extrudates. The proposed technology and

траков. Разработаны рецептуры готовых сухих зав- developed recipes are promising for introduction into траков с добавлением зерновых круп, сухих фрук- production тов и орехов, с целью улучшения качественных характеристик и пищевой ценности экструдатов. Разработанная технология и рецептуры имеют большие перспективы для внедрения в производство

Ключевые слова: СУХИЕ ЗАВТРАКИ, ТЕХНОЛОГИЯ, ОБОРУДОВАНИЕ, ЭКСТРУДЕРЫ, СУХОФРУКТЫ, ОРЕХИ

Рок 10.21515/1990-4665-130-067

Keywords: DRY BREAKFAST, TECHNOLOGY, EQUIPMENT, EXTRUDERS, DRIED FRUITS, NUTS

Введение

Российский рынок сухих завтраков имеет несколько потребительских сегментов — продукцию для детей, для всей семьи и здорового питания. Постоянно усиливающаяся популярность здорового образа жизни привела к увеличению на рынке сегмента низкокалорийных сухих завтраков. Сегодня производством и продажей сухих завтраков занимаются локализовавшиеся в России иностранные фирмы (ООО «Нестле Россия», ООО «Келлогг Рус», ОАО «Завод Пак Тайм») и несколько отечественных компаний ООО «РК Европрестиж» (Московская обл.), «Увелка» (ООО «Ресурс», Челябинская обл.), ОАО «Русский продукт» (Москва). Вступившая недавно в строй фабрика в Перми может выпускать около 35 тыс. т готовых завтраков в год.

По данным Росстата объем производства сухих завтраков в России за последние годы растет незначительно. В таблице 1 приведен объем производства сухих завтраков в России в натуральном и стоимостном выражении.

Таблица 1 — Объем производства сухих завтраков в России

Наименование показателя Значение показателей по годам:

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Объем производства, тыс. т 274,8 277,6 303,9 344,0 334,0 364,9 370,0

Темпы роста, % — 101,0 109,0 113,0 97,0 109,0 109,0

Объем продаж, млрд руб 51,96 55,03 63,65 75,02 75,44 96,24 98,13

Проблема рационального использования местного растительного сырья для производства сухих завтраков особенно актуальна для населенных пунктов с небольшим количеством жителей. Так, например, если г. Краснодар и другие города-миллионники России, практически не увеличивают производство и потребление сухих завтраков, то небольшие города, к которым относится г. Ош Кыргызской Республики с населением 250 тыс. чел., имеют большой потенциал для реализации таких продуктов в торговой сети. В Республике пищевая промышленность занимается переработкой местного сырья и относится к приоритетным отраслям, занимая 20 % экспортного объема.

Пищевая промышленность относится к приоритетным отраслям промышленности Кыргызской Республики, которые в основном базируются на переработке выращиваемого в стране местного сырья для внутреннего потребления. В удельном весе валовой продукции промышленности Республики пищевая промышленность занимает около 20 % и более 10 % в объеме экспорта. На рисунке 1 приведен удельный вес пищевых отраслей промышленности Кыргызской Республики.

Рисунок 1 — Удельный вес пищевых отраслей промышленности

в Кыргызской Республике

Как видно из данных рисунка 1, производство сухих завтраков можно организовать на предприятиях хлебопекарной промышленности с привлечением молочного сырья, а также зернового и орехового сырья из блока на диаграмме «Прочие».

В Кыргызской Республике глубокую переработку кукурузы успешно осуществляют на Ак-Суйском кукурузоперерабатывающем сахарном комбинате (АКПСК), единственным в Центральной Азии. Девиз предприятия: «не продавать то, что производится, а производить то, что легко продается». С учетом потенциальных возможностей сельского хозяйства и пищевой промышленности Кыргызстана целесообразно организовать выпуск сухих завтраков из местного сырья.

В настоящее время технология производства многокомпонентных сухих завтраков разработана достаточно полно, за исключением решенно-сти таких проблем, как высокотемпературное воздействие на термолабильное сырье в процессе экструзии, быстрое окисление липидной части орехового сырья и ограниченные сроки хранения готовой продукции. Нами предложено оригинальное решение указанных проблем на основании многолетнего опыта применения газожидкостных технологий.

Материал и методика исследований

Цель проведенных исследований заключается в расширении ассортимента специализированных сухих завтраков на основе зерна, фруктов и орехов для людей с высокой физической и умственной нагрузках.

Задачи исследования:

— модернизация технологии и оборудования для производства сухих завтраков;

— разработка способов подготовки легко окисляемого на воздухе орехового сырья к экструзии;

— разработка рецептур сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками.

Объекты и методы исследования.

Объектами исследования являются существующие технологические схемы переработки сырья с получением сухих завтраков, а также само сырье — зерновое, фруктовое и ореховое.

Из методов исследования использованы классические — по определению состава белков, липидов и углеводов, а также современные инструментальные методы оценки качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В качестве результатов проведенных исследований нами рассматривается модернизация технологии и оборудования для производства сухих завтраков.

Анализ химического состава сухих завтраков осуществлялся на приборах Центра коллективного пользования Института пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ.

Результаты исследования

Анализ способов производства сухих завтраков

Ученые и специалисты научных учреждений и вузов Российской Федерации имеют большой опыт в разработке теории и практики экстру-зионных технологий [1, 2, 3]. По результативности таких исследований в области математического моделирования процесса экструзии выделяется научная школа профессора Острикова А.Н. из Воронежского государственного университета инженерных технологий [5, 8]. Над вопросами совершенствования технологии сухих завтраков работали сотрудники Северо-Кавказского федерального университета [6], кемеровского технологического института пищевой промышленности [7], южно-уральского государственного университета [9], Кубанского государственного технологического университета [10].

Разработкой новых рецептур сухих завтраков на основе зерна озимой ржи занимаются во Всероссийском НИИ технологии консервирования [4].

Несмотря на значительный объем выполненных исследований, вопросам создания сухих завтраков, сбалансированных по составу, уделено недостаточно внимания. Особый интерес при производстве сухих завтраков представляет использование сырья орехоплодных и плодовых культур.

Известны следующие виды экструзионной обработки растительного сырья:

— холодноэкструзионный способ с механическими изменениями в сырье при медленном перемещении продукта под давлением по каналу экструдера и последующем формовании его в заданную форму;

— теплоэкструзионный способ, когда наряду с механическим на продукт оказывается тепловое воздействие;

— горячеэкструзионный способ, отличающийся высокими скоростями и давлением, приводящий к глубоким изменениям структуры продукта при преобразовании механической энергии в тепловую.

Экструдеры делятся по типу рабочего органа на дисковые, поршневые, валковые, одношнековые, винтовые, многошнековые, шестеренчатые, комбинированные. Для формования пищевых продуктов предусмотрено использование дисковых, поршневых, валковых, шнековых, шестеренчатых и комбинированных экструдеров, ротационных монпансейных, штампующих, карамелештампующих, а также отливочных и отсадочных машин. Для комплектации линий предусмотрено применение карусельных, гидравлических, шнековых, валковых, поршневых и шестеренчатых прессов. Для нарезания пластов заготовок предложено использование струнных, пластинчатых, дисковых и цепных машин.

Собственные разработки

Авторская идея заключается в использовании газожидкостной обработки сырья, входящего в состав рецептур сухих завтраков, с целью стаби-

лизации его состава и удаления нежелательной микрофлоры, а также для снижения величины теплового воздействия на сырье в канале экструдера. Нами предложено вводить в рабочую зону шнека жидкий диоксид углерода, что позволяет быстро охлаждать сырье в третьей зоне экструдера и выдавливать его из фильер под большим давлением, измельчая до порошкообразного состояния. Снизить степень окисления полиненасыщенных жирных кислот орехового сырья предложено также за счет применения способа субкритической СО2-экстракции, выделяя липиды и жироподоб-ные компоненты в форме СО2-экстракта, а обезжиренный шрот направлять на изготовление сухих завтраков. Побочным положительным эффектом применяемой газожидкостной технологии является холодная стерилизация сырья, позволяющая значительно повысить сроки хранения готовой продукции. Применение описанных приемов обеспечивает жизнеспособность предложенной технологии и ее востребованность при производстве сухих завтраков.

Таким образом, нами предложена модификация традиционного способа экструзии, обработки экструдата и формования готового продукта.

Формование пищевых сред относится к самым сложным процессам пищевой промышленности, где трансформируются физико-химические свойства формуемого материала. Процессы, происходящие при экструди-ровании и основные части установки приведены на рисунке 2.

Рисунок 2 — Аппаратурно-технологическая схема производства

сухих завтраков

В таблице 2 представлены оригинальные рецептуры сухих завтраков, которые созданы с использованием местного сырья Кыргызской Республики.

Таблица 2 — Рецептуры сухих завтраков

Состав сухих завтраков, %, по рецептурам:

Компоненты «Кукуруза с черносливом и грецким орехом» «Рис с курагой и фисташками» «Гречка с инжиром и миндалем»

1 2 3 4

Крупа кукурузная 70 — 2

Крупа рисовая — 65 —

Крупа гречневая — — 60

Картофель 10 10 10

Чернослив без косточек Курага 5 3 5 2 3

Инжир сушеный — — 5

Грецкий орех 5 —

Фисташки — 5 —

Миндаль — — 5

Пищевые волокна 5 7 8

Сахар 3 3 3

Соль поваренная 2 2 2

В таблице 3 показана массовая доля ценных компонентов в рецептурах сухих завтраков «Кукуруза с черносливом и грецким орехом», «Рис с курагой и фисташками» и «Гречка с инжиром и миндалем».

Таблица 3 — Массовая доля ценных компонентов в рецептурах сухих

завтраков

Значение показателей по рецептурам:

Наименование показателей «Кукуруза с черносливом и грецким орехом» «Рис с курагой и фисташками» «Гречка с инжиром и миндалем»

1 2 3 4

Влага, г/100 г 8,4±0,35 9,0±0,42 8,6±9,37

Белки, г 12,4±0,07 13,6±0,02 11,8±0,03

Жиры, г 15,9±0,43 14,8±0,21 14,2±0,33

Углеводы, г 40,1±1,22 44,2±1,43 42,1±1,32

Пищевые волокна, г 4,8±0,93 6,1±0,78 9,2±0,63

Минеральные вещества, г 11,4±0,2 12,3±0,2 14,1±0,4

Витамины, мг:

в-каротин 21,3±0,29 18,4±0,21 19,4±0,32

Витамин В1 0,29±0,03 0,31±0,09 0,23±0,12

Витамин В2 0,16±0,02 0,11±0,03 0,09±0,03

Витамин В6 0,16±0,03 0,18±0,02 0,13±0,04

Витамин В9, мкг 35,6±0,4 29,7±0,3 31,3±0.5

Витамин Е 10,63±0,6 12,33±0,5 9,8±0,2

Витамин РР 0,47±0,06 0,53±0,08 0,61±0,06

Макроэлементы, мг:

Калий 178±18,36 220±11,45 139±5,64

Кальций 150±15,25 173±17,15 210±23,16

Магний 73,3±3,26 81,1±4,12 86,5±3,38

Натрий 37±0,4 39±0,3 36±0,3

Фосфор 192±16,6 240±19.2 260±23,0

Микроэлементы:

Железо, мг 2,49±0,04 4,11±0,02 3,82±0,3

Марганец, мг 0,73±0,04 0,78±0,04 0,63±0,03

Медь, мкг 66,5±0,32 44,6±0,13 48,1±0,22

Селен, мкг 3,8±0,007 4,1±0,010 3,6±0,005

Как видно из данных таблицы 3, благодаря рациональному подбору компонентов в состав разработанных рецептур, готовые продукты соответствуют критериям здорового питания. Научно обоснованный компонентный состав рецептур позволил создать комплексные продукты, со сбалансированным витаминным и минеральным составом.

Выводы и рекомендации

Выполненные исследования дают основание полагать, что термопластическая экструзия может обеспечить выработку востребованной продукции, производимой из местного растительного сырья. Предложенные авторами новые технологические приемы и модернизация существующего оборудования обеспечивают непрерывность процесса переработки разнообразного по своим свойствам и составу сырья — зернового, плодового и орехового. Мягкие режимы процесса термопластической экструзии дают возможность регулировать в производимых по предложенной нами технологии сухих завтраках содержание белков, липидов, витаминов и минеральных веществ. Разработанная технология рекомендуется к внедрению на предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье в пище-концентраты.

Литература

1. Алферников, О.Ю. Совершенствование технологии пищевых текстуратов, получаемых способом термопластической экструзии / О.Ю. Алферников // Известия вузов. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6. — С. 57.

2. Елеманов, Н.С., Разработка инновационной технологии производства кукурузных хлопьев и сухих завтраков из различных видов зерна / Н.С. Елеманов, С.А. Ал-тайулы // Международный студенческий научный вестник. — 2016. — № 3-1, С. 149.

3. Кизатова, М.Ж. Значение экструзионной технологии в производстве пищевых продуктов / М.Ж. Кизатова, А.И. Изтаев, А.П. Абдыкаримова, Ж.К. Нургожина // Вестник Алматинского технологического университета. — 2013. — № 2. — С. 58-62.

4. Королев, А.А. Технология новых видов сухих завтраков / А.А. Королев, С.В. Зиновьева, Т.А. Васильева, Л.Я. Корнева, И.С. Коптяева // Продукты длительного хранения: консервированные, упакованные в вакууме, быстрозамороженные, сушеные. -2009. — № 2. — С. 4-6.

5. Магомедов, Г.О. Техника и технология получения пищевых продуктов термопластической экструзией / Г.О. Магомедов, А.Ф. Брехов. — Воронеж: ВГУИТ, 2003. -168 с.

6. Мартиросян, В.В. Экструзионные продукты профилактического назначения / В.В. Мартиросян , Е.В. Жиркова , В.Д. Малкина , Х.А. Балуян // Вопросы питания. -2016. — Т.85. — № 2. — С. 294.

7. Михайлова, И.А. Исследование и разработка технологии сухого гранулированного завтрака на основе творожной сыворотки : автореферат дис. … кандидата технических наук / И. А. Михайлова. — Кемерово : КемТИПП, 2014. — 24 с.

8. Остриков, А.Н. Математическое моделирование течения аномально-вязких сред в каналах экструдера / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, В.Н. Василенко, А.С. Попов.

— Воронеж: ВГУ, 2010. — 240 с.

9. Чаплинский, В.В. Разработка технологии производства сухих готовых завтраков с фитодобавками / В.В. Чаплинский, И.В. Захаров, А. А. Лукин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — № 1. — 2014. — С.76-83.

10. Чеботарев, О. Н. Техника и технология крупы, крупяных концентратов и сухих завтраков / О.Н. Чеботарев, А.Ю. Шаззо. — Краснодар: КубГТУ, 2016. — 227 с.

References

1. Alfernikov, O.Ju. Sovershenstvovanie tehnologii pishhevyh teksturatov, poluchaemyh sposobom termoplasticheskoj jekstruzii / O.Ju. Alfernikov //Izvestija vuzov. Pishhevaja tehnologija. — 2011. — № 5-6. — S. 57.

2. Elemanov, N.S., Razrabotka innovacionnoj tehnologii proizvodstva kukuruznyh hlop’ev i suhih zavtrakov iz razlichnyh vidov zerna / N.S. Elemanov, S.A. Altajuly // Mezhdunarodnyj studencheskij nauchnyj vestnik. — 2016. — № 3-1, S. 149.

3. Kizatova, M.Zh. Znachenie jekstruzionnoj tehnologii v proizvodstve pishhevyh produktov / M.Zh. Kizatova, A.I. Iztaev, A.P. Abdykarimova, Zh.K. Nurgozhina // Vestnik Almatinskogo tehnologicheskogo universiteta. — 2013. — № 2. — S. 58-62.

4. Korolev, A.A. Tehnologija novyh vidov suhih zavtrakov / A.A. Korolev, S.V. Zinov’eva, T.A. Vasil’eva, L.Ja. Korneva, I.S. Koptjaeva // Produkty dlitel’nogo hranenija: konservirovannye, upakovannye v vakuume, bystrozamorozhennye, sushenye. — 2009. — № 2.

— S. 4-6.

5. Magomedov, G.O. Tehnika i tehnologija poluchenija pishhevyh produktov termoplasticheskoj jekstruziej / G.O. Magomedov, A.F. Brehov. — Voronezh: VGUIT, 2003. -168 s.

6. Martirosjan, V.V. Jekstruzionnye produkty profilakticheskogo naznachenija / V.V. Martirosjan , E.V. Zhirkova , V.D. Malkina , H.A. Balujan // Voprosy pitanija. — 2016. -T.85. — № 2. — S. 294.

7. Mihajlova, I.A. Issledovanie i razrabotka tehnologii suhogo granulirovannogo zavtraka na osnove tvorozhnoj syvorotki : avtoreferat dis. … kandidata tehnicheskih nauk / I.A. Mihajlova. — Kemerovo : KemTIPP, 2014. — 24 s.

8. Ostrikov, A.N. Matematicheskoe modelirovanie techenija anomal’novjazkih sred v kanalah jekstrudera / A.N. Ostrikov, O.V. Abramov, V.N. Vasilenko, A.S. Popov. -Voronezh: VGU, 2010. — 240 s.

9. Chaplinskij, V.V. Razrabotka tehnologii proizvodstva suhih gotovyh zavtrakov s fitodobavkami / V.V. Chaplinskij, I.V. Zaharov, A.A. Lukin // Tehnologija i tovarovedenie innovacionnyh pishhevyh produktov. — № 1. — 2014. — S.76-83.

10. Chebotarev, O.N. Tehnika i tehnologija krupy, krupjanyh koncentratov i suhih zavtrakov / O.N. Chebotarev, A.Ju. Shazzo. — Krasnodar: KubGTU, 2016. — 227 s.

Производители сухих завтраков туманно представляют возможности рынка

За фразами о перспективности рынка прячется отсутствие информации

За фразами о перспективности рынка прячется отсутствие информации Российский рынок сухих завтраков имеет достаточно жесткую территориальную привязанность к городам-миллионникам. Что связано как с ритмичным образом жизни населения этих городов, так и с большой покупательской способностью.

Завоевывать небольшие города производители хлопьев, мюсли и каш быстрого приготовления пока не стремятся. Спрос на региональных рынках еще слабо сформирован, тогда как мегаполисы уже подготовлены, и именно за счет их производители надеются увеличивать объемы продаж. Перспективность отечественного рынка сухих завтраков, по мнению игроков, очевидна. Например, потребление мюсли в России находится на отметке 2-3 т, когда в Европе — в 20 раз больше. В начале 90-х годов западные компании — Brueggen, Doctor August Oetker Nahrungsmittel, Cerealia Foods и Nestle — пришли на российский рынок. Тогда потребление мюсли было на нулевой отметке ввиду отсутствия такого продукта в стране. С кашами быстрого приготовления первыми на российский рынок вышли финляндские компании Raisio и Myllin Paras, английская компания Quaker Trading Ltd. Эти компании сформировали в крупных российских городах рынок сухих завтраков, а также подготовили почву для появления российских производителей. С появлением российских производителей иностранцы несколько сдали свои позиции, однако продолжают работать по схеме импортирования, не размещая заказы на российских предприятиях, что связано с дефицитом необходимого оборудования. По данным ООО «Фонд информационных технологий», в первом полугодии в Россию ввезено сухих завтраков на сумму $6 млн (см. табл.).

Рынок толкает к безымянности При открытости рынка для новых игроков конкуренция на нем достаточно жесткая. По словам заместителя генерального директора ООО «Морсби» Екатерины Салаховой, препятствием для появлений новых компаний могут послужить трудности, связанные с налаживанием дилерской сети. Торговцы, уже работающие с производителями сухих завтраков, неохотно пополняют свой портфель торговыми марками неизвестных компаний. Тогда как новые марки и продукты производителей, с которыми работают давно, попадают в него без труда. Кроме того, крупнейшие игроки за счет известности своих марок имеют несравнимо большие возможности выводить новые продукты. Например, компания «Быстров» без особых проблем в 2002 г. вышла в новый для себя сектор мюсли. Новые же компании, имея минимальный шанс попасть в торговые сети, вынуждены довольствоваться нецивилизованными рынками, что ограничивает развитие торговых марок, а потому большинство из них работает безымянно.

Несостыковка Возможность прихода новых игроков при существующих преградах к потребителю противоречит заявлениям игроков о перспективности рынка. Причем об этом свидетельствуют прогнозы на развитие рынка самих производителей. Так, по мнению Екатерины Салаховой, в ближайший год за счет привлечения новых потребителей можно ожидать 10%-ный рост. Директор службы маркетинга ООО «Быстров» Евгений Казаков прокомментировал куда более расплывчато. «Рынок будет расти динамически поступательно, не стремительными темпами», — заявил он. Несколько странно на фоне перспективности российского рынка сухих завтраков выглядит уход с него компаний, уже имеющих опыт работы и связи. Так, в секторе мюсли прекратила работу московская компания «Эликом». Или другой пример. Год назад представители датской компании Danish Cereals Holding A/S и датского Инвестиционного фонда вели переговоры с вице-губернатором Ленинградской области Григорием Двасом о строительстве в области предприятия по выпуску мюсли со 100%-ным датским капиталом (см. «ДП» 198/02, www.dp.ru). Были определены общий объем инвестиций (около $2 млн) и сроки запуска первой очереди — конец 2002 г. Однако чем закончился проект, неясно. По словам Александра Грушина, помощника главы администрации Ломоносовского района Ленинградской области, в районной администрации информации о реализации проекта нет.

Рынок с размытыми границами Ко всему прочему развитие российского рынка сухих завтраков в целом происходит хаотично, свидетельство чему — отсутствие точной информации об общей емкости рынка и о составе игроков. Например, производством такого продукта, как кукурузные палочки, занимаются многие хлебозаводы еще с советских времен. Их количество и совокупные объемы производства никто не подсчитывал. В молодых секторах — каш быстрого приготовления и мюсли — количество операторов приблизительно ограничивается 50, большая часть из которых находится в Москве и Петербурге. Емкость сектора мюсли также неизвестна. Сектор же каш быстрого приготовления специалисты компании «Быстров» оценивают в $35-38 млн.

В рост надо вкладывать Небольшой количественный состав производителей каш быстрого приготовления и мюсли связан с необходимостью разовых вложений в оборудование, стоимость которого может доходить до $2 млн, при окупаемости как минимум в 2 года. Компании же, занимающиеся поставками оборудования, необходимого для производства сухих завтраков, объемы продаж на несколько лет вперед исчисляют единицами. «За 3 года мы надеемся продать пять-семь линий, — говорит представитель итальянской компании «Паван С.п.а.» в России Дмитрий Коряковский. — Несмотря на высокий интерес к линиям производства сухих завтраков, не все могут потратить 1,4 млн евро на высококачественное оборудование. Тем не менее две линии мы уже продали». Дмитрий Коряковский отмечает, что большая часть производителей сухих завтраков использует при производстве оборудование «кустарного» производства. С ним не согласна Екатерина Салахова, которая считает, что российские машиностроители могут изготовить не менее качественное оборудование стоимостью в несколько раз ниже. Вообще же до 2000 г. в Россию было завезено всего пять комплектов оборудования по производству сухих завтраков, которое было установлено на МПК «Крекер» (Москва), «Кунцево» (Кадниково), «Любятово» (Псков) и предприятиях в Краснодаре и Челябинске.

Справка Производство сухих завтраков основано на термоэкструзионной переработке крахмалосодержащего сырья. В качестве такового чаще используют растительное зерновое сырье без клейковины, но с высоким содержанием крахмала: цельное зарно, крупу, муку кукурузы, риса, гречихи и др., кукурузный и картофельный крахмал, отруби, пшеничные зародыши, солод. В зависимости от рецептуры в сухие завтраки вносят различные вкусовые добавки: соль, сахар, растительное масло, пряности, измельченные сухофрукты и орехи.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Что представляет собой рынок сухих завтраков

Рынок сухих завтраков за 150 лет их существования значительно вырос и расширился. В наши дни на полках супермаркетов можно найти огромное количество различных видов сухих завтраков от разных производителей и каждый год на этот рынок входят всё новые производители.

Есть сухие завтраки с витаминами, диетические сухие завтраки, мюсли, сухие завтраки для детей и множество других сухих завтраков. Традиционно их можно подразделить на пять видов:

— хлопья
— подушечки
— формовые сухие завтраки (кольца, шарики, звездочки и т.д.)
— воздушные сухие завтраки и
— кукурузные палочки.

Сухие завтраки впервые появились в США и к их появлению оказались причастны Адвентисты седьмого дня. Они открыли санаторий, в 1860-ом году, в котором пациентам давали только пшеничные хлопья, которые придумал доктор Джон Харви Келлог. Произошло это совершенно случайно. В отеле в Мичигане Джон Келлог решил приготовить для посетителей блюдо из кукурузной муки. Но отлучился ненадолго, а когда вернулся, обнаружил, что мука приобрела странный цвет и запах. Чтобы избежать порчи продукта, доктор решил пропустить муку через валики для листового теста. Но вышло не листовое тесто, а самые настоящие кукурузные хлопья. Келлог обжарил их и подал посетителям как новое блюдо. Так родился первый сухой завтрак. Идея всем понравилась и позднее брат Джона Келлога — Уильям Кит основал первую фабрику по производству сухих завтраков. В наши дни на полках супермаркетов всегда широкий выбор сухих завтраков.

Прошло 150 лет, а фабрики все так же производят сухие завтраки. Технология их производства не имеет ничего сложного – например, на фабрике, производящей глазированные кукурузные хлопья кукурузные зерна варят в течение двух часов двадцати минут. Затем вареные зерна перемалываются в специальной машине. Эта машина ещё отмеряет количество, необходимое для изготовления хлопьев. Молотые кукурузные зерна помещают в сушилку – это ещё один важный этап перед их повторной варкой. Чтобы хлопья стали красивыми и плоскими, какими мы их видим в магазине, кукуруза измельчается в плющильном станке. Зерна попадают в узкое пространство между двумя валиками, вращающимися в разных направлениях. Хлопья далее идут на конвейер, а оттуда – в печь. Вибрирующий станок постоянно встряхивает их. Это нужно для равномерной обжарки. В печи хлопья хорошо подрумяниваются и выходят наружу. На вибрирующем конвейере хлопья сортируются и остаются только те, которые подходят по размеру. В барабане хлопья перемешиваются и покрываются сладким раствором, который нагревают до температуры 230 °C. Сладкий раствор застывает и глазированные хлопья равномерно распределяют по конвейерной ленте. Следующий этап — добавление витаминов. Хлопья помещают в барабан, который постоянно вращается. Там с помощью форсунок распыляют витамины на хлопья. И вот хлопья готовы к употреблению. Теперь их доставляют в упаковочный цех. Специальная упаковочная машина наполняет хлопьями пакеты. Производительность такой машины – 40-45 пакетов в минуту. Далее сухие завтраки отправляются по супермаркетам и попадают на стол.

На рынке сухих завтраков наблюдается стабильный рост объёмов производства, так как из овса и кукурузы можно получить различные изделия, не только полезные, но и вкусные. Дети любят сухие завтраки, поскольку они сладкие и интересной формы. Часто в упаковки хлопьев производители кладут сюрпризы-игрушки для детей. Помимо детей сухие завтраки популярны у людей, соблюдающих диеты. Диетические сухие завтраки и мюсли обладают низкой калорийностью и хорошо подходят в качестве лёгкого завтрака. Основная целевая аудитория – молодые мамочки в возрасте до 30 лет и одинокие неработающие женщины, а также заботящиеся о своём здоровье люди.

В целом, рынку сухих завтраков принадлежат три целевые аудитории: активные потребители, умеренные и пассивные. По данным исследования рынка активные потребители составляют треть всей структуры. Умеренные – 27% и 12 % приходится на пассивных. Активные потребители покупают 70-75 % общего объема потребляемых сухих завтраков.

40% всего рынка сухих завтраков составляют хлопья.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: Знаете ли Вы, что… |

Оценить:

Рынок сухих завтраков в России 2017 : Вся Россия — Торговый центр

 ГЛАВА 1. ОПИСАНИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКА СУХИХ ЗАВТРАКОВ.

  1.1. Общая характеристика сухих завтраков. 1.2. Технология производства сухих завтраков 1.3. Оборудование для производства сухих завтраков   ГЛАВА 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА СУХИХ ЗАВТРАКОВ   2.1. Товарная структура рынка сухих завтраков 2.2. Характеристика потребителей и методы стимулирования 2.3. Каналы сбыта сухих завтраков 2.4. Анализ цен 2.5. Перспективы развития рынка и создания новых производств   ГЛАВА 3. РЫНОК ХЛОПЬЕВ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ   3.1. Объем и структура рынка хлопьев для завтрака 3.2. Внутреннее производство хлопьев для завтраков 3.3. Импортные поставки хлопьев 3.4. Экспортные поставки хлопьев 3.5. Анализ конкурентной среды   ГЛАВА 4. РЫНОК ШАРИКОВ, КОЛЕЧЕК И ДРУГИХ ФИГУР ДЛЯ ГОТОВЫХ ЗАВТРАКОВ   4.1. Объем и структура рынка шариков, колечек, фигур для завтрака 4.2. Производство формовых сухих завтраков 4.3. Импортные поставки формовых сухих завтраков 4.3. Экспортные поставки формовых сухих завтраков 4.5. Анализ конкурентной среды   ГЛАВА 5. РЫНОК ВОЗДУШНЫХ ЗЛАКОВ   5.1. Объем и структура рынка воздушных злаков 5.2. Внутреннее производство воздушных злаков 5.3. Возможности замещения импорта воздушных злаков 5.4. Характеристика экспортных поставок воздушных злаков 5.5. Анализ конкурентной среды   ГЛАВА 6. РЫНОК ПОДУШЕЧЕК С НАЧИНКОЙ   6.1. Объем и структура рынка подушечек с начинкой 6.2. Производство подушечек с начинкой для готовых завтраков 6.3. Импортные поставки подушечек 6.4. Экспортные поставки подушечек 6.5. Анализ конкурентной среды   ГЛАВА 7. РЫНОК КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК   7.1. Объем и структура рынка кукурузных палочек 7.2. Производство кукурузных палочек 7.3. Импортные поставки кукурузных палочек 7.4. Экспортные поставки кукурузных палочек 7.5. Анализ конкурентной среды   Приложение 1. Контактные данные производителей сухих завтраков Приложение 2. Контактные данные производителей оборудования Приложение 3. Контактные данные производителей кукурузной крупы

15 русских блюд для завтрака, которые показывают, как завтрак не должен быть скучным

Поделитесь этим с друзьями!

Есть ли сомнения, что завтрак важен для здоровья? Конечно, некоторые люди полностью пропускают завтрак, но давайте будем честными, день всегда лучше, когда вы начинаете с хорошего источника энергии. Уловка состоит в том, чтобы выяснить, что вы собираетесь съесть на завтрак. Итак, сегодня мы говорим о русских завтраках.

Этот пост является частью продолжающейся серии традиционных продуктов для завтрака.Мы уже говорили об американском, английском и шотландском завтраках, и запланировано еще много тем.

Наша цель — внимательно изучить продукты и предложить вам множество вариантов для завтрака. В конце концов, завтрак может легко стать повторяющимся, и это совсем не обязательно. Есть так много разных завтраков, которые можно попробовать.

Вы можете заметить несколько тенденций с русскими продуктами для завтрака. Во-первых, в списке не так много сладких вариантов.Вместо этого завтраки, как правило, несладкие, и многие в основном полагаются на молочные продукты. В качестве ингредиента часто используется русский творог, а в качестве ингредиента — сметана.

Существуют также различные варианты на основе карбюратора, которые подходят не всем. Тем не менее, если вы хотите сытный, полный энергии, русский завтрак может быть идеальным.

Русский завтрак

• Яйца
• Ржаной хлеб
• Бутерброды
• Манная каша
• Другие виды каши
• Блины
• Оладьи
• Сырники
• Вареники
• Пирожные
• С Запекама
С Запекама
• С Запекама
• Драники
• Гренки
• Зерновые

Яйца

Яйца кажутся популярным завтраком независимо от того, в какой точке мира вы находитесь.Для русского завтрака яичница — самый распространенный подход. В конце концов, вам не нужны никакие ингредиенты, кроме самих яиц, и вам нужно минимизировать подготовительную работу.

К этому блюду можно использовать различные начинки или добавки, например, тертый сыр или нарезанные колбасы. Иногда вы даже можете увидеть, как используются овощи. И, конечно же, к тостам часто подают яичницу.

Яичницу-болтунью тоже иногда едят, и это то же самое, что и где-нибудь еще.Яичницу-болтунью иногда можно употреблять отдельно, хотя обычно добавляют хлеб и майонез.

Другие знакомые вам стили яиц, включая омлеты. Омлеты всегда привлекательны, так как они дают вам возможность добавить различные другие сытные ингредиенты и приготовить более сытный завтрак.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб является наиболее распространенным выбором хлеба в России. Если вы не знакомы с этим, ржаной хлеб имеет темно-коричневый цвет.У него характерный вкус, и он может быть жестче, чем другие виды хлеба.

Хотя из ржаного хлеба можно приготовить тосты, другой подход состоит в том, чтобы приготовить открытый бутерброд с использованием хлеба, масла и колбасы. Этот завтрак оказывается намного более сытным, чем простой намазанный на тосты тосты, и для его приготовления не требуется много дополнительных усилий.

Бутерброды

Действительно, бутерброды являются обычным завтраком в России, иногда используются и другие виды хлеба. Сэндвичи часто имеют открытый стиль, что означает, что начинка кладется на один ломтик хлеба, а не сверху и снизу сэндвича.

Нет предела ингредиентам, которые вы используете для приготовления бутерброда, многие из которых вам знакомы. Колбаса, ветчина, сыр, огурцы, рыба или помидоры — это лишь некоторые варианты, и многие люди будут использовать несколько начинок на своем сэндвиче.

Каша из манной крупы

Каша — еще одно блюдо, которое встречается во многих различных культурах. В случае России манная каша — один из самых распространенных вариантов. Кашу такого типа бывает сложно приготовить правильно, так как манная крупа может образовывать непривлекательные комки, если вы не будете осторожны.

Эти комки — одна из причин того, что многие дети плохо помнят кашу и изо всех сил стараются насладиться ею во взрослом возрасте.

И все же, если кашу приготовить хорошо, то это будет сытный завтрак. В кашу можно добавить фрукты, особенно ягоды, хотя можно использовать и другие добавки.

Другие виды каши

Манная каша — не единственный вид каши, который любят в России. Другие варианты включают кашу из ячменя, гречихи или пшена.В процессе приготовления всегда используются молоко и сахар, при этом готовое блюдо подается горячим или иногда холодным.

Блины

Блины — один из двух основных русских блинов. Этот блин обычно находится где-то между французским крепом и американским блинчиком.

Начинки могут включать сметану, масло и иногда варенье. Еще одно интересное сочетание — сладкая сгущенка и мед. Бывают даже случаи, когда люди едят фарш и сметану поверх своих блинов.

Добавление начинки в блины — не единственный вариант. Некоторые люди предпочитают использовать начинку, которая является популярным выбором творога. Это также помогает увеличить содержание белка в завтраке.

Неудивительно, что блины — это в основном завтрак для особых случаев, а не то, что можно есть каждый день. В конце концов, блины отнимают немного времени и энергии, что не всегда практично в начале рабочего дня.

Олады

Олады — еще один вид русских блинов.Этот блин похож на американский блин, только чуть меньше. Эти два варианта обычно обслуживаются одинаково.

Сырники

Сырники, или сырники, лучше всего воспринимать как вареники с творогом. Эти необычные угощения готовятся из творога, муки, яиц и приправ.

Они быстро готовятся, что сразу делает их более практичными, чем блины по утрам. Использование творога означает, что сырники содержат приличное количество белка.Это именно то, что вы хотите от завтрака.

Здесь важно использование творога. В русских блюдах в качестве ключевого ингредиента часто используется творог (этот вид творога известен как творог). Российские кулинарные блогеры отмечают, что если вы хотите по-настоящему заниматься за пределами России, вам нужно будет делать творог самостоятельно. Версии, которые вы найдете в американских продуктовых магазинах, совсем не те.

Вареники

Это блюдо похоже на пельмени или пельмени.По сути, у вас есть кусок теста с какой-то начинкой.

Есть много разных вариантов начинки. Сладкие примеры включают творог или вишню, а грибы или картофель — пикантные варианты. Можно даже приготовить вареники с мясной начинкой, хотя тогда их называют пельменями.

Как и равиоли, приготовление вареников требует приличного количества времени и усилий. Это не то, что вы собираетесь сделать с нуля, а затем съесть на завтрак в тот же день.

Впрочем, вареники можно приготовить заранее. Вы даже можете приготовить их из замороженных, варив их около пяти минут. Это делает блюдо легким выбором для завтрака.

Вареники часто подают со сметаной. Собственно, сметана — обычное дополнение ко многим русским блюдам.

Выпечка

Выпечка тоже стала вариантом завтрака, возможно, потому, что она вкусная и ее легко найти. Конечно, выпечка — не самый полезный вариант завтрака, и вы очень скоро проголодаетесь.Тем не менее, большинству из нас иногда сходит с рук нездоровый завтрак.

Zapekanka

Zapekanka иногда называют фермерским сырным пирогом для завтрака, что может дать вам представление о том, чего от него можно ожидать. Вы готовите что-то похожее на чизкейк, часто с сухофруктами.

Во многих версиях в качестве основного ингредиента используется творог, русский творог. Если вы готовите блюдо за пределами России, наиболее очевидным ингредиентом будет домашний творог.Творог из магазина тоже подойдет, или вы можете поискать рецепт, который имитирует вкус и текстуру запеканки с использованием американских ингредиентов.

Творог со сметаной

Этот простой завтрак снова основан на твороге и еще одном молочном продукте — сметане. Сметана немного похожа на крем-фреш по текстуре и вкусу.

Использование сметаны помогает увлажнить творог, создавая блюдо, которым очень легко наслаждаться. Можно добавить сладкие ингредиенты, такие как мед или джем, чтобы придать ему дополнительный аромат.Ягоды — тоже обычная добавка.

Драники

Драники — это пикантные картофельные оладьи. В итоге получается что-то похожее на коричневый картофель, приготовленное почти таким же образом.

Завтрак драники часто подают со сметаной. Сливочность уравновешивает вкус и делает блюдо более интересным. И, конечно же, вы можете одновременно употреблять другие продукты для завтрака, например яйца.

Grenki

Grenki — русская версия французских тостов.Он не так популярен, как другие варианты завтрака в этом списке, но от этого гренки не становятся менее вкусными.

Рецепт обычно такой, как вы ожидаете, поэтому вы полагаетесь на молоко, яйца, сахар и специи, макая хлеб в смесь, а затем обжаривая его. Как всегда, вы можете использовать свежий или слегка черствый хлеб. Любой вариант работает хорошо.

Зерновые

Хотя хлопья не являются традиционным выбором для русского завтрака, западное влияние и современный маркетинг означают, что хлопья можно легко найти в магазинах и они становятся все более распространенными во время завтрака.На выбор есть как местные, так и международные бренды.

При использовании на завтрак хлопья обычно подаются с молоком или йогуртом.

Как выглядит завтрак в 50 странах

Бразилия: хлеб, кофе и фрукты

istockphoto.com

Завтрак в Бразилии обычно состоит из французского хлеба, кофе, маниоки и свежих фруктов, таких как папайя, а также ветчины и ветчины. сыр подается с кофе и молоком.

Канада: яйца, бекон и тосты

istockphoto.com

Какой завтрак в Канаде без кленового сиропа? Неутешительный, мягко говоря… На канадском столе для завтрака часто встречаются блины, яйца, бекон и тосты.

Куба: Tostada With Café con Leche

Shutterstock

Tostada — это просто нарезанный, измельченный, приготовленный на гриле и намазанный маслом хлеб, который является одним из компонентов кубинского завтрака. Другой важной частью, конечно же, является горячее кафе con leche или «кофе с молоком», который обычно очень, очень сладкий, молочный и пенистый — фантастический способ начать день.

Франция: хлеб, выпечка и кофе

Shutterstock

Типичный французский завтрак — это все о том восхитительном французском хлебе, который обычно имеет форму багета, который либо еще теплый из пекарни, либо идеально поджаренные на гриле и намазанные маслом и джемом. Кофе — распространенный напиток для завтрака, но фруктовый сок также приемлем, и если на столе окажется круассан или шоколадный торт, что ж, было бы грубо не побаловать себя, не так ли?

Германия: хлеб, сыр, колбасы и кофе

Shutterstock

В отличие от многих других частей Европы, завтрак в Германии очень вкусный и состоит из булочек, различных колбасных изделий и сыров, а также, возможно, и яйцо или два.К хлебу может быть добавлена ​​тарелка сырых овощей или набор джемов с медом, и это действительно смесь смешанного типа, позволяющая каждому принять собственное решение о том, как лучше всего себя заправить в течение дня.

Италия: капучино и корнетто

Shutterstock

Итальянцы не тратят много времени на завтрак — на самом деле, они редко даже садятся за первую еду в день. Назвать это едой может немного ввести в заблуждение, так как обычно он состоит из быстрого кофе, либо капучино (которое заказывают только туристы после полудня), либо, возможно, простого кафе, что означает просто эспрессо и сладкую выпечку или корнетто , которым можно насладиться на ногах за стойкой местного кафе-бара.Это громкое, шумное и очень энергичное мероприятие, где бариста умело разливают десятки чашек кофе каждую минуту, а посетители приходят и уходят, непрерывное, суетливое начало дня.

Ямайка: аки и соленая рыба

Shutterstock

Акки и соленая рыба — национальное блюдо Ямайки, а аки — фрукт, который принадлежит к той же семье, что и личи — также является национальным фруктом Ямайки. Чтобы приготовить блюдо, соленая рыба (также известная как соленая треска) обжаривается с вареным аки (часто используется консервированный аки), луком, болгарским перцем, помидорами и специями и чаще всего подается с хлебным фруктом, хлебом и жареным подорожником.

Япония: суп мисо, рис и рыба на гриле

Shutterstock

Людям, живущим на Западе, типичный японский завтрак может показаться более подходящим для другого времени дня, например, обеда или ужина. Мисо-суп, белый рис, жареный лосось, нори, натто (ферментированные соевые бобы), а также некоторые салаты или маринованные овощи обычно появляются в Японии во время завтрака. Это делает пищу питательной и хорошо сбалансированной, но при этом не излишне богатой или тяжелой.

Нидерланды: Hagelslag on Bread

Shutterstock

Нидерланды должны быть поистине волшебным местом, потому что наряду с более типичными продуктами для завтрака, такими как сыр, мясное ассорти и тосты с джемом или медом, голландцы также наслаждаются hagelslag on их нарезанный и намазанный маслом хлеб. «Что такое хагельслаг?» ты спрашиваешь? Проще говоря, чудесное слово в стиле Роальда Даля на самом деле относится к леденцам. Верно. Брызгает. Хагельслаг бывает шоколадным, ванильным и фруктовым, и этот продукт для завтрака (очень похожий на «сказочный тост» в Австралии) — это то, из чего сделаны детские мечты.

Испания: чуррос с шоколадом

istockphoto.com

В Испании идеальный завтрак — простой и вкусный, часто состоящий из чуррос, которые в основном представляют собой длинные обжаренные во фритюре полоски заварного теста, погруженные в густой шоколад соус. В отличие от чуррос, которые иногда можно найти в тематических парках по всей Америке, настоящие испанские чуррос не залиты сахарной корицей, а лишь слегка присыпаны сахаром, если вообще посыпаны.

Великобритания: Полный английский завтрак

Shutterstock

Когда большинство людей останавливаются, чтобы подумать о британском завтраке, конечно, на ум приходит одно — полный английский завтрак.Но реальность такова, что большинство людей, живущих в Великобритании, уступают только этой огромной тарелке, наполненной яйцами, беконом, печеными бобами, грибами, жареными помидорами, кровяной колбасой и тостами после пьяной ночи. Более типичный британский завтрак, вероятно, больше похож на чашку чая и тосты, что может показаться не таким уж захватывающим, но определенно может подойти в любое утро.

США: Бублик со сливочным сыром

Shutterstock

Яйца, бекон, тосты и домашний картофель фри, безусловно, обычно встречаются на завтрак в Соединенных Штатах.Но в такой огромной стране трудно определить один-единственный завтрак; два яйца в любом стиле, креветки и крупа, рогалики со сливочным сыром и печенье с подливкой — все это довольно знаковые способы начать день в США. Мы отдаем предпочтение бублику, идеальному полуфабрикату для тех, кто всегда на ходу Американцев как то можно съесть, держась одной рукой за руль.

Западная Индия: Канде Поэ

Shutterstock

Русский магазин — Russian Food Online, RussianTable.com в Нью-Йорке (США)

Несмотря на бесконечное количество различных продуктовых магазинов, ресторанов и кафе, всегда скучаешь по вкусу своего детства и родины. Если вы живете в США, из России или просто любите русскую еду, вы можете найти несколько магазинов с русской едой, где вам помогут приготовить ваше любимое русское блюдо или просто отведать кусочек лучшего русского шоколада. Русские магазины в США — это возможность перейти гастрономическую границу, попробовав настоящую русскую еду в США.Если вы ностальгируете по русской культуре, то товары из русского магазина заставят вас вдохнуть свежий воздух России. Покупайте русскую еду, импортированную прямо из России, и наслаждайтесь аутентичным вкусом незабываемых блюд и напитков. Если в вашем городе нет магазина русской еды, вы всегда можете заказать русскую еду онлайн.

Русский стол — один из российских продуктовых онлайн-магазинов, полностью посвященных бывшим советским продуктам питания, напиткам и другим товарам. Если вы также исследуете немного дальше, есть также область, посвященная красоте, с российской косметикой в ​​США, такой как кремы, эфирные масла, краски для волос и косметические товары, по очень конкурентоспособным ценам.Однако самая интересная часть, безусловно, посвящена русской кухне с кириллическими надписями, но (почти всегда) с относительным переводом.

Что именно вы хотели бы найти, заглянув в какой-нибудь русский продуктовый онлайн-магазин? Может быть, это пельмени (вкуснейшие сибирские равиоли), «Московская салями» или домашние чесночные помидоры в жестяных банках? На сайте магазина «Русский стол» можно найти все. В этом российском интернет-магазине также много напитков: молотый зеленый цикорий, травяной и зеленый чай, квас.И в десертах недостатка нет: вы можете выбрать между тортом Наполеон, имбирным пряником, шоколадными конфетами, печеньем и конфетами. В довершение ко всему, в «Русском столе» можно купить настоящие русские деликатесы, например, разные виды икры (сельдь, икра лосося, икра щуки, икра всех сортов).

Русская кухня очень самобытна и уникальна, на нее повлияли различные компоненты: экологические, климатические, социальные, географические, экономические и исторические. Есть множество русских блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки и блины, а также пресное тесто, такое как пельмени и домашняя лапша.

Аутентичность русской кухни исходит от ее скромных людей и семей, которым приходилось кормить множество ртов. Поэтому традиционная русская еда сытна и приготовлена ​​из простых и доступных ингредиентов. Тем не менее, эту кухню нельзя назвать бедной и однообразной, ее вкус и сочетания способны поразить даже самого требовательного человека.

Мы понимаем, как сложно привыкнуть жить за границей и есть новую пищу, которая полностью отличается от еды в вашей стране.Лучшее лекарство от скуки по стране — приготовление традиционного блюда в домашних условиях. Может быть, приготовление чего-то, что вы ели в детстве, или известного семейного рецепта, спасет вас от тоски. Единственная сложность заключается в том, что найти необходимые ингредиенты для русских блюд в американских магазинах может стать настоящим испытанием, а вот русскую еду США можно найти в Интернете. После добавления продуктов в корзину вы будете удивлены ценами на русскую еду, которые довольно низки по сравнению с американскими бакалейными товарами.

Русский шоколад и сладости

Десерты и сладкие блюда — популярная часть любой кухни, и русская — не исключение. Разнообразие десертов в России очень велико, и многие десерты вдохновлены окрестностями. В России можно найти много десертов, печенья или восхитительных шоколадных конфет, и эти сладости чаще всего подают к чаю или кофе в семейном кругу.

Русское печенье

Файлы cookie популярны практически повсюду, и в каждой стране есть свои способы их приготовления.Русское печенье в основном состоит из муки, и его делают в виде бисквитов, хрустящего масляного печенья или мягкого печенья. Очень популярным русским печеньем является овсяное печенье. Они сделаны на основе овсянки и сделаны из некоторых дополнительных ингредиентов, таких как изюм или шоколад, но вы можете добавить все, что захотите, и это определенно будет иметь приятный вкус.

Идеальное печенье для перекуса к чаю или кофе — это русское чайное печенье, которое может иметь вкус сливочного или сливочного масла. Это знаменитое русское печенье популярно в каждой семье, и его можно приготовить по особым случаям, национальным праздникам или просто потому, что все их любят.В основном они готовятся из муки, сахара, масла или орехов, но в каждой семье может быть свой особый рецепт.

Очень популярным в России печеньем является хрустящее сливочное или карамельное печенье, оно может быть круглой или квадратной формы. Мы можем найти их много видов: со вкусом сгущенного молока, вкусом клубники, вкусом ванили, сливочным вкусом, маком и многими другими. Русское печенье «Сормовское» прекрасно подойдет в качестве перекуса или небольшого сладкого перекуса за чашкой чая. Вы можете найти множество вкусов, и их вкус заставит вас хотеть большего.Пряники также известны как «медовый хлеб» или «пряный хлеб». Это просто имбирный пряник, но в русском рецепте присутствуют различные специи, такие как корица или кардамон, которые придают имбирным пряникам чудесный запах и вкус.

Зефир — мягкий и вкусный десерт, который сразу тает во рту. Он состоит из фруктов, сахара и яичных белков вместе с агаром или пектином. Он родом из стран Балтии, но стал очень популярным и в России. Это разновидность зефира, которую также можно покрыть шоколадом со вкусом ванили, клубники, вишни или мяты.

Русский шоколад

Когда люди думают о традиционной русской кухне, русский шоколад — это не первое, что приходит на ум. Это действительно очень жаль, потому что русский шоколад очень вкусный и не заслуживает внимания.

Российская шоколадная промышленность развивалась с досоветских времен, но в советские времена экономика приходила в упадок, и промышленность тоже. Самый большой бум начался после распада Советского Союза, когда российская шоколадная промышленность начала процветать.Многие новые производители шоколада и малые предприятия начали производить шоколад, и в настоящее время существует множество различных видов шоколадных изделий. Один из самых популярных российских производителей конфет — Красный Октябрь. Этот производитель кондитерских изделий выпускает плитку шоколада «Аленка», которая является одним из самых традиционных и популярных русских шоколадных конфет не только в России. Эта шоколадная плитка — восхитительный образец традиционного русского молочного шоколада, но мы можем найти этот шоколад также с фундуком, начинкой из сгущенного молока или другими ароматизаторами.На обложке этого шоколада изображена голубоглазая девушка в традиционном русском платке, и за эти годы он стал очень культовым и популярным.

Кондитерский концерн Бабаев — еще один крупный российский производитель кондитерских изделий, который предлагает множество вкусных сортов русского шоколада. Вы можете купить их шоколад в виде плитки шоколада или шоколадного пралине с восхитительной начинкой.

Рот Фронт — еще один российский производитель, выпускающий множество шоколадных конфет и конфет.У нас можно найти много вкусных конфет с начинкой любого типа. Если вам нравится традиционный русский пирог «Птичье молоко», вы можете купить пралине с этим вкусом и отведать крошечные кусочки этого восхитительного торта в шоколаде. Этот кондитер предлагает множество других вкусов и видов русского шоколада, поэтому вы можете посетить интернет-магазин «Русский стол» и найти тот, который вам подходит.

Русский шоколад очень хорошего качества и незабываемый вкус. Шоколад очень отличается, например, от знаменитого швейцарского шоколада, но если вы любитель шоколада, вам обязательно стоит его попробовать, и я уверен, что он вам понравится.

В русском шоколаде замечательно то, что вы можете найти его в самых разных формах. Неважно, любите ли вы шоколадные батончики, пралине или маленькие конфеты. Российские производители шоколада предлагают все, что угодно. Так что не сомневайтесь и посетите магазин русских продуктов, чтобы найти для себя идеальный русский шоколад.

Российские интернет-магазины продуктов питания

Русский стол — это продуктовый интернет-магазин с русской едой, где вы сможете найти все разнообразные продукты, которые удовлетворят все ваши повседневные потребности, и не только это, вы также можете открыть для себя более необычные и особенные товары, которые обычно труднее найти в обычных условиях. магазины, которые подходят для всех особых случаев.Все товары, которые вы можете купить в интернет-магазине, от лучших импортных российских брендов. Тем не менее, вы всегда можете рассчитывать на лучшие цены и предложения на российские продукты питания, не отказываясь при этом от качества самих продуктов.

Так действительно ли вам нужны еще какие-то причины, чтобы покупать русскую еду в Интернете? Покупки в Интернете удобны прежде всего не по одной, а по нескольким причинам. Прежде всего, подумайте о времени и деньгах, которые вы могли бы сэкономить. Покупки в Интернете экономят время и силы, так как можно найти предложения по продаже продуктов питания в очень короткие сроки.Вы можете быстро и легко сравнить все товары на цифровых полках интернет-магазина благодаря специальным разделам, в которых показаны все акции, новинки и все бестселлеры. Кроме того, делая покупки в Интернете, можно сэкономить все время, которое вы в противном случае потратили бы вне дома и в супермаркет. Вы можете избежать тяжелых сумок и избежать стрессовых очередей у ​​кассы. Это огромное преимущество, особенно для пожилых людей, для тех, кто работает, или для тех, у кого очень мало свободного времени.Только представьте, что все можно заказать из дома одним щелчком мыши и доставить в очень короткие сроки. Для тех, у кого есть машина, ношение тяжелых сумок может не быть препятствием, но представьте себе все пробки, которые у вас будут на дороге … Еще одно решающее преимущество — это экономия, особенно в наши дни, когда сбережения очень важны или даже критичны. Даже с этой точки зрения на самом деле экономия гарантирована: благодаря наличию цифровых полок поиск предлагаемых товаров становится легким и даже забавным, побуждая покупателя максимально сэкономить.Итак, в конце концов, мы можем просто делать покупки в любое время, не выходя из дома, а затем посвятить себя чему-то более важному, например, приятно провести время с семьей или посвятить время своему хобби.

Бестселлеры на Русском столе

Квас

Квас — широко популярный холодный напиток на основе хлеба, который готовят из ржаного хлеба и воды. Можно добавить фруктовые или травяные ароматы, и этот напиток станет отличным выбором в теплые летние дни. В основном он безалкогольный или содержит очень небольшое количество алкоголя.

Икра

Когда мы говорим «икра белуги», мы сразу вспоминаем Россию, где производят одну из лучших икры в мире. Самый светлый цвет приходит из Каспийского моря. Среди русских закусок может присутствовать икра, но для среднего дохода на душу населения осетровые яйца, которые представляют собой важный символ русской гастрономии в мире, просто недоступны.

Чай и кофе

Чаепитие или кофе очень популярны во многих странах, и Россия, безусловно, не исключение.Посидеть в семейном кругу, поесть свежеиспеченного русского печенья или торта и попить горячего чая — это хорошая традиция, широко распространенная в России. Или вы можете просто насладиться спокойным вечером за чашкой горячего травяного чая, который согреет ваши руки и душу. Если у вас нет свежих кофейных зерен, вы всегда можете использовать растворимый кофе. В России широко распространен напиток «Русский цикорий», который готовится за минуту, а его запах и вкус обязательно доставят вам удовольствие.

Злаки

Россия — страна овощей, супов и сельди, но прежде всего Россия — страна злаков.Зерновые культуры, выращиваемые на большей части территории бывшего Советского Союза, от пшеницы до ржи и овса, используются в пирогах, тортах, кашах и, конечно же, в хлебе. Неважно, фаршированный это хлеб или просто нарезанный ломтиками хлеб, на традиционном русском столе не обойтись без хлеба. Пожалуй, самый любимый сорт хлеба у россиян — черный ржаной хлеб.

Каша всегда была важной частью русской кухни. Благодаря широкому ассортименту круп можно найти много разных видов каш.Наиболее распространены из гречихи, пшена, овса, ячменя или риса. Крупы можно готовить с добавлением молока, масла, сахара, соли и джема или фруктов. Каша — отличное начало дня или ее можно подавать как гарнир. Однако крупы используются не только для каш. Например, широко используемая гречка идеально подходит для горячих супов или холодных салатов. Суп-гречка согреет посреди холода и морозной русской зимы. Рецепт этого блюда включает в себя гречку в качестве основного ингредиента, но также в смеси с различными сезонными овощами.

Мед

Мед — лекарство от всего: стресса, депрессии, усталости после долгого рабочего дня или даже если вы заболели гриппом и чувствуете себя несчастным. Одна ложка вкусного русского меда поможет вам почувствовать себя лучше и снова улыбнуться. Вы можете положить чайную ложку меда в чай ​​или кашу или намазать им хлеб. Русский стол предлагает множество видов отличного русского меда. «Берестовский» мед — определенно один из лучших вариантов, и у вас есть широкий спектр возможностей.Светлый или темный мед, органический или горный мед. Этот и многие другие варианты доступны в нашем российском интернет-магазине продуктов питания.

Блины

Где еще можно купить все для традиционного народного праздника — Масленицы? В продуктовом магазине «Русская еда» можно найти джемы из местных русских ягод и фруктов, таких как абрикос, черная смородина, красная черника, лесные ягоды, вишневое варенье и другие. Для приготовления традиционных русских блинов вам может понадобиться особое тесто и мука. Блины подаются с медом, вареньем, сгущенкой или икрой.Все эти российские товары доступны в США благодаря российскому магазину.

Сгущенное молоко

Вы помните вкус оригинальной сгущенки? Здесь, за «Русским столом», вы можете попробовать настоящую сгущенку, которая по вкусу точно такая же, как та, которую вы ели ложкой в ​​детстве.

Подарки России

Также, если вы ищете подарок или приятный сюрприз из России, «Русский стол» предложит вам десерты в стиле матрешки или чай. Для тех, кто не знает, что подарить, есть сертификаты разного достоинства.Однако любой россиянин вам скажет, что лучшего подарка, чем русский шоколад, нет. Коробка конфет станет отличным знаком особого внимания.

Интернет-дверь Русского Продовольственного Магазина открыта для Вас!

Хотя Россия не славится своей кухней, здесь есть много вкусных и уникальных блюд, которые определенно стоит попробовать. Если вы хотите попробовать приготовить русское блюдо или десерт в домашних условиях, но поблизости нет ни одного российского продуктового магазина, вы всегда можете попробовать интернет-магазин «Русский стол», в котором обязательно найдется все, что вам нужно.

Что едят россияне на завтрак

Мы уже рассказывали о праздничной русской трапезе. А теперь пора поговорить о типичных ежедневных привычках питания. Это зависит от региона, поэтому я буду писать о городском работающем населении Москвы. Проверьте, похожи ли ваши пищевые привычки на пищевые привычки россиян!

Русский завтрак

Хотя россияне также считают, что полноценный завтрак — это хорошая привычка, многие люди пропускают завтрак. Зимой ночь длинная, поэтому большинство людей просыпаются, чтобы пойти на работу, когда еще темно и всегда есть соблазн вздремнуть.В результате некоторые люди выбирают дополнительные минуты сна и просто выпивают чашку кофе или чая, так как они спешат на работу вовремя.

Россия — традиционно чайная страна. Во времена Советского Союза большинство людей предпочитали черный чай в качестве горячего напитка на завтрак, обед или ужин. Чай обычно пили с двумя чайными ложками сахара и лимона. Некоторые люди предпочитали добавлять в чай ​​молоко вместо лимона. Однако и в то время были любители кофе, которые не представляли себе утро без чашки кофе.В то время это был кофе по-турецки. Позже транснациональные компании FMCG вывели на рынок растворимый кофе и потратили большие маркетинговые бюджеты на его внедрение. Сейчас большинство людей пьют кофе на завтрак, и, хотя потребление растворимого кофе по-прежнему велико, все больше и больше людей имеют кофемашины, френч-прессы и другое оборудование для приготовления идеальной чашки утреннего кофе. Большинство людей пьют кофе с молоком и сахаром.

Бутерброд с колбасой — советский вариант

И большинство людей завтракают.Типичный быстрый завтрак — это пара бутербродов с сыром или колбасой (колбаса). Русские бутерброды сильно отличаются от американских — обычно это кусок хлеба, часто немного масла и ломтик или два сыра или колбасы, как я видел в моем посте о русской культовой «докторской» колбасе.

Яичница с колбасой и укропом

Если у вас есть немного времени, вы можете приготовить яйца, кашу, блины или сырные пельмени, которые называются «сырники». Мы почти никогда не едим яичницу-болтунью — как правило, это яичница с солнечной стороной вверх или без яиц.Иногда это может быть омлет. Ингредиенты: колбаса, помидоры и болгарский перец.

Каша не обязательно означает овсянку. Это может быть овсянка, но это также могут быть сливки (манная крупа), рис или гречка, обычно приготовленные с молоком. Сливки из пшеницы — самые противоречивые: дети обычно ненавидят их, потому что внутри могут быть комочки. Моя сестра приготовила мне лучший крем из пшеницы, когда я был маленьким — она ​​сделала его очень густым, как пудинг, и сделала из него желе в виде пудинга.Потом полила домашним малиновым вареньем. Это было вкусно (и только так меня манной крупой можно было накормить). Большинство малышей не любят каши и предпочитают блины.

Русские блины (блины)

Приготовление блинов к завтраку занимает больше времени, поэтому для большинства людей это угощение предназначено для выходных. В любом случае блины обычно едят с джемом, сладкой сгущенкой, медом или сметаной. Хороший лайфхак — заранее приготовить блины с начинкой (обычно мясной или творог, иногда с капустой) и просто разогревать их утром.Блины с фаршем со сметаной сверху — отличный завтрак для любого россиянина! (мы же много сметаны едим!)

Сырники — вкусный русский завтрак

Еще одно популярное и относительно быстрое лакомство для завтрака — сырники. Легко приготовить (творог, яйцо, немного муки и соль / сахар по вкусу) — из них получается прекрасный и вкусный завтрак, более питательный и с высоким содержанием белка, чем блины. Что и говорить — мы едим их либо со сметаной, либо с вареньем, либо с обоими.

Здесь вы можете найти отличный рецепт сырников.

Злаки и мюсли не так популярны, хотя в последние 10-20 лет рекламные бюджеты транснациональных компаний сделали их еще и вариантом завтрака. Раньше соки также не входили в состав завтраков (в основном потому, что их не было в магазинах), но сейчас они становятся все более популярными. Выпечка всегда была популярным и быстрым, хотя и не самым полезным вариантом завтрака.

Конечно, такой завтрак больше характерен для тех, кто работает в офисе, нежели впереди целый день физических нагрузок.И сейчас довольно часто люди выходят позавтракать и устроить ранние встречи за завтраком перед работой. Люди, которым приходится работать в поле или в шахте, завтракают гораздо более плотно, в него может входить мясо и картофель. Но для типичного городского офисного работника завтрак — это небольшая еда.

Следите за обновлениями, чтобы узнать, что в обычный день ест на обед человек, живущий в Москве!

Связанные

Восточноевропейские бакалеи Сиэтла, русские продукты питания, кейтеринг, гастроном

Восточноевропейский Продовольственные товары, в том числе Украинские, русские, румынские и польские деликатесы. Питание для вашей вечеринки — Банкетный зал Гастроном и ресторан. Обслуживает Сиэтл с 1997 года. дюйм наш продуктовый магазин мы с гордостью предлагаем: Они исходят от ряд стран Восточной Европы: Украина, Польша, Россия, Румыния, Молдова, Латвия, Чехия, Болгария — это лишь некоторые из них. Сухой творожный коттедж сыр это сыр с высоким содержанием белка и без сахара. Это известно разные имена по всему миру. В некоторых регионах он называется фермерский сыр , а в других регионах он называется пекарский сыр . С гордостью несем 7 виды творожного сухого творога! Замечательно для выпечка! Вкусно на завтрак! Идеально с медом или варенье! Наши профессионально выпеченные торты и пирожные сохранят вам настроение возвращаюсь за более . Наш выбор вина из Грузии, Румынии, Польши, Молдовы и Болгария росла день ото дня. Только здесь ты можно попробовать пиво почти из всех восточноевропейских страны. Гастроном и ресторан В нашем гастрономе раздел, вы всегда найдете свежеприготовленные голубцы, блинчики с мясом и сырами, наш лучший продавец — Армянский салат из баклажанов, сельдь под овощной шубкой и много других домашних блюд. Свежий немецкий, Русский, латвийский хлеб, грибы маринованные, жареный мясо и замечательные пельмени со всеми возможными начинки никогда не оставят вас равнодушными. Мы гордимся в наших продуктах! Текущее меню гастронома Меню Кейтеринг и банкеты У вас есть вечеринка? Мы предложим вам красивый уютный номер на 50 человек. люди, со вкусом украсившие комнату, размещают великолепно вкусная еда на столах и живая музыка для ты. Хотите провести вечеринку к себе домой или в какое-нибудь приятное место на открытом воздухе? Мы с любовью и любовью предложим вам кейтеринг. вдохновение, позволяя вам наслаждаться беззаботным и спокойным временем. Банкетное и кейтеринговое меню Банкетное меню Мы надеемся, что здесь вы найдете товары не только для любого, даже самый требовательный вкус, но и по очень доступной цене цена.Чтобы все это увидеть, приходите к нам! В качестве всегда, мы с радостью поможем и с благодарностью выслушаем Ваши пожелания и предложения.

Объем рынка замороженных фруктов | Роста, возможности, тенденции и прогноз до 2025 года | Компания Kraft Heinz, European Freeze Dry, Van Drunen Farms, Mercer Foods — KSU

Отчет о рынке замороженных фруктов. Ориентирован на ключевых мировых производителей замороженных фруктов, , для определения, описания и анализа объема продаж, стоимости, доли рынка, рыночной конкуренции, SWOT-анализа и планов развития в прогнозируемый период.

Информация и данные, приведенные в этом отчете о мировом рынке замороженных фруктов, собраны из надежных источников, таких как веб-сайты, журналы, слияния и годовые отчеты компаний. Собранные данные проверяются и проверяются экспертами рынка перед тем, как представить их конечному пользователю. В этом отчете также проводится конкурентный анализ, который охватывает стратегическое профилирование ключевых игроков рынка, их основные компетенции и конкурентную среду на рынке, что помогает предприятиям охарактеризовать свои индивидуальные стратегии.Это наиболее актуальный, уникальный и справедливый отчет о маркетинговых исследованиях, подготовленный Read Industry и посвященный конкретным потребностям бизнеса. Он включает в себя подробные данные, относящиеся к установившейся динамике рынка сублимированных фруктов, и представляет предварительные прогнозы роста для рынка и его важных участников рынка The Kraft Heinz Company, European Freeze Dry, Van Drunen Farms, Mercer Foods, OFD Foods, Asahi Group, Chaucer Freeze Dried, D? Hler, Ajinomoto General Foods, Inc.(AGF), Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd), House Foods Corp, Freeze-Dry Foods . Он включает в себя анализ новых разработок в области технологий, исчерпывающие профили основных игроков отрасли и анализ исключительных моделей. В нем представлены рыночные оценки на ближайшие годы.

Отчет охватывает широкий спектр областей для лучшего опыта работы на мировом рынке, а также отраслевые тенденции и прогнозы. Отчет охватывает модели рынка, основанные на типах продуктов, регионах применения и основных поставщиках.В этом отчете были тщательно описаны переменные, влияющие на рынок, такие как драйверы, средства контроля и количество открытий магазинов. Обзор рыночных моделей, обзоров и цифр проводился как в крупном масштабе, так и на микроуровне. Он также дает общий обзор стратегий, которые основные конкуренты получили внутри компании. Были приняты во внимание другие важные переменные, которые влияют на рыночные тенденции в региональном и глобальном масштабе. Этими факторами влияния являются социально-политическая ситуация, экологические условия, демография, юридические организации и конкурентная среда в регионе.

Вот эксклюзивный отчет, в котором обсуждаются рыночные сценарии, оценки, влияние блокировки и поведение клиентов. @ Получите БЕСПЛАТНЫЙ образец отчета за считанные минуты!

Наш аналитик предоставляет бесплатный образец отчета в формате PDF в соответствии с вашими требованиями к исследованию, включая анализ воздействия COVID-19 на размер рынка замороженных фруктов.

Отчет о рынке замороженных фруктов: введение
Отчет «Рынок замороженных фруктов», содержащий принятие решений на основе исторических и прогнозных данных, а также движущих сил и ограничений на рынке.Он создает региональные и страновые стратегии на основе местных данных и анализирует их. С помощью этого исследования предприятия могут быть в курсе поведения клиентов и уникальных рыночных обновлений. Отчет помогает в разработке стратегии, основанной на предстоящих событиях. В этом отчете можно использовать взаимосвязи между ключевыми наборами данных для превосходной стратегии. Отчет о мировом рынке замороженных фруктов подходит для подкрепления внутренних и внешних презентаций надежными данными и анализом премиум-класса.Отчет Industryandresearch по рынку замороженных фруктов содержит анализ и понимание различных факторов, которые, как ожидается, будут преобладать в течение прогнозируемого периода, а также их влияние на рост рынка.

Обзор рынка:
В отчете представлена ​​подробная оценка бизнеса для оценки размера рынка, доли, стоимости, объема, выручки, ключевых факторов, ограничений, а также важного понимания планируемого развития мирового рынка замороженных фруктов.В отчете анализируются основные тенденции мирового рынка замороженных фруктов, а также раскрывается понимание ограничений и ограничений. Мировой рынок сегментирован по сырьевым материалам, типу, применению, сделкам и площади. Он содержит цифры, регионы, доходы и предлагает, а также подробный расчет структуры бизнес-цепочки, возможностей и анализ отраслевых новостей. В прикладной части показано использование продукта

.

Обзор региона рынка:
С географической точки зрения рынок разделен на Северная Америка (США и Канада), Европа (Германия, Франция, Великобритания, Италия, Испания, Россия и другие). ), Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия, Южная Корея, Австралия, Индонезия и другие), Латинская Америка (Бразилия, Мексика, Аргентина, Колумбия, Чили, Перу и другие) и Ближний Восток и Африка (Турция, Саудовская Аравия, Иран, Объединенные Арабские Эмираты и другие).

• Рынок сублимированных фруктов, сегментированный по типу, применению и региону:

Мировой рынок замороженных фруктов, по типу продукта: Клубника, черника, клюква, манго, ежевика / малина

Мировой рынок замороженных фруктов, по заявкам: Сухие завтраки, хлебобулочные и кондитерские изделия, мороженое и десерты

Конкурентная среда
— Стратегии основных игроков и предлагаемые продукты
— Потенциальные и нишевые сегменты, географические регионы, демонстрирующие многообещающий рост
— Нейтральный взгляд на показатели рынка
— Информация, необходимая для участников рынка для сохранения и улучшения их влияния на рынок.

Причина покупки этого обзора рынка:
1) Обзор мирового рынка, оценки размера рынка, отраслевой охват и подразделение.
2) Конкурентный анализ предназначен для выдающихся игроков, структуры цен и стоимости продукции.
3) Ориентация на ключевых производителей для изучения возможностей, производства, стоимости, доли рынка и планов развития в будущем.
4) Показаны глобальные рыночные движущие силы, возможности, развивающиеся сектора, а также последние планы и политика.
5) Текущее состояние глобального рынка, текущий рынок и два региональных и региональных уровня.
6) Анализировать возможности на рынке для заинтересованных сторон путем выявления быстрорастущих сегментов.

Эксклюзивный отчет о маркетинговых исследованиях содержит краткое описание тех тенденций, которые могут помочь компаниям, работающим в области знаний, выработать стратегию, а текущий сектор — расширить свои малые предприятия. В отчете о расследовании анализируются размер рынка, доля отрасли, рост, ключевые разделы, среднегодовой темп роста и драйверы. Мировой рынок анализируется на основе стоимости (миллиарды долларов США), объема (K единиц), потребления (K единиц), импорта (K единиц) и экспорта (K единиц).Все сегменты были проанализированы на глобальном, региональном и страновом уровнях. Исследование включает анализ большего количества стран по каждому сегменту. Отчет предлагает углубленный анализ движущих факторов, возможностей, ограничений и проблем для получения ключевого понимания рынка. Исследование включает в себя модель пяти сил Портера, анализ привлекательности, анализ сырья, анализ предложения, анализа спроса, анализ сетки позиций конкурентов, анализ распределения и маркетинговых каналов. В отчете рассматриваются тенденции в специализированной отрасли, анализируется рынок с региональной точки зрения, с точки зрения применения и с точки зрения материалов.Как рынок со значительным потенциалом роста, мы смотрим не только на рынок сегодня, но и на то, как он будет развиваться в следующие три года, а также на тенденции и события, которые будут стимулировать рост.

Для получения дополнительной информации об этом посещении рынка: @ https://www.industryandresearch.com/report/Global-Freeze-Dried-Fruits-Market-Growth-In-depth-Insight–Key-Research-Finding- к-2020—2026 / 232630

О промышленности и исследованиях:
В Industry And Research мы предоставили отчеты о ряде отраслей, таких как автомобилестроение и транспорт, медицинские устройства, телекоммуникации и беспроводная связь, химические вещества и материалы, энергетика и природные ресурсы, государственный сектор, потребительские товары. Товары, продукты питания и напитки, производство и строительство, оборона, фармацевтика и здравоохранение, тяжелая промышленность, электроника и полупроводники, технологии и средства массовой информации, другие услуги и т. Д.В отчете рассматриваются все аспекты рынка вместе с региональными данными. Компания Industry And Research привержена требованиям наших клиентов, предлагая индивидуальные решения, наиболее подходящие для разработки и реализации стратегии для получения существенных результатов.

Если есть особые требования к этому отчету, сообщите нам, и мы можем предоставить индивидуальный отчет.

Настройка отчета:
Этот отчет можно настроить в соответствии с требованиями клиента.Свяжитесь с нашим отделом продаж ([электронная почта защищена]), и они позаботятся о том, чтобы вы получили отчет, соответствующий вашим потребностям. Вы также можете связаться с нашими руководителями по телефону + 1-202-888-3519 , чтобы поделиться своими требованиями к исследованиям.

Свяжитесь с нами
Руководитель отдела развития бизнеса
Телефон: + 1-202-888-3519
Веб-сайт: www.industryandresearch.com

Как сократить расходы магазина за счет многоразовой тары

Рассказывает Андрей Писарцов, генеральный директор ЧЭП в России.Корреспондент ru, почему он верит в российскую экономику, какие из текущих тенденций в логистике, по его мнению, представляют собой привлекательные инвестиционные возможности, и как новые способы работы с повторно используемыми платформами помогают разрабатывать новые макеты магазинов.

— На чем основана бизнес-модель CHEP? В чем его основная миссия?

— CHEP использует систему, основанную на объединении (повторном использовании) высококачественной платформы — нового типа поддонов для производителей, поставщиков и розничных продавцов в секторе товаров повседневного спроса.Другими словами, мы делаем поддоны доступными для использования клиентом, вместо того, чтобы продавать их. Это новая разработка на российском рынке, которая созвучна концепции разделения (совместного использования) ресурсов, которая, на мой взгляд, является тенденцией номер один в 21 веке.

Эта идея совместного использования также включает в себя суть того, что мы делаем — это позволяет людям быть более эффективными и концентрироваться на основных задачах, не тратя время на побочные вопросы. Мы уже более 140 лет совершенствуем цепочки поставок по всему миру.По сути, это наша миссия. В настоящее время наша компания имеет в обращении более 550 миллионов единиц многоразовой тары, все в синих корпоративных цветах CHEP.

— Какие поддоны используются в настоящее время в российской розничной торговле; они одноразовые или многоразовые?

— Стандартные одноразовые «белые» поддоны широко распространены в России. Проблема с такими поддонами заключается в том, что они ненадежны, и товары могут быть легко повреждены при транспортировке. Дело в том, что до недавнего времени в России действовало много разных ГОСТов, и производителям было сложно понять, какие стандарты соблюдать.

Поэтому многие производители стараются использовать более тонкий картон — он составляет 80% стоимости поддона. Уменьшение толщины доски удешевляет их изготовление, но пагубно сказывается на качестве. Если вы представите распределительный центр, из каждых 10 автомобилей, которые вы отправляете для доставки, поддоны и перевозимые товары будут сломаны в одном или двух из них. Обычно они отправляются обратно производителю, что приводит к дополнительным потерям для всех участников рынка.Поддоны многоразового использования используются во всем мире, но в России их пока немного.

— Какие типы поддонов лучше всего использовать?

— Поддоны многоразового использования лучше, во-первых, с экономической точки зрения; аренда поддонов на 30-50% дешевле, чем их покупка.

Кроме того, сейчас активно вводятся налоги на использование упаковки, включая поддоны, что означает, что поддоны многократного использования могут позволить вам избежать уплаты дополнительных налогов в долгосрочной перспективе.

Во-вторых, поддоны многоразового использования также удобнее и сокращают логистические затраты. Клиенту не нужно беспокоиться об обслуживании и возврате этих поддонов, что позволяет им значительно сэкономить на транспортных расходах, персонале и хранении поддонов.

В-третьих, использование поддонов многократного использования снижает негативное воздействие на окружающую среду. Если поддон ломается, выбрасывается и, наконец, сжигается, это приводит к вырубке большего количества деревьев и увеличению выбросов CO2. Срок службы поддонов ЧЕП до 10 раз больше, чем у стандартных «белых» поддонов.

— Можете ли вы описать различия в «жизненном цикле» одноразовых и многоразовых поддонов? Как в системе утилизируются два типа поддонов?

— Крупный российский ритейлер использует в среднем до 12 миллионов поддонов в год и тратит внушительные суммы на персонал и хранение — от 20 до 120 миллионов рублей в год. Это связано с тем, что после того, как поддоны проходят цикл от производителя до прибытия в распределительный центр розничного продавца, они должны храниться, что занимает много места, затем сортироваться и возвращаться поставщикам, а это тоже непростая задача.Другое дело использование поддонов многократного использования, поскольку в этом случае именно объединяющая компания поддерживает диалог с участниками рынка в отношении обслуживания, возврата и замены поддонов.

В общих чертах «жизненный цикл» поддона многократного использования выглядит следующим образом: он отправляется от производителя поддона в центр распределения розничного продавца, где он разгружается. Затем приходит CHEP и забирает его в ближайший сервисный центр, где поддон осматривается, сортируется по степени повреждения, ремонтируется, моется, сушится и отправляется обратно на следующую работу.Когда срок службы поддона подходит к концу, мы собираем его и используем в качестве запасных частей для ремонта других поддонов; любая щепа используется для обогрева некоторых наших помещений.

Интересно, что в некоторых скандинавских странах, например, розничные торговцы начали доплачивать производителям за погрузку товаров на «синие» поддоны CHEP, потому что это гарантирует неизменно высокое качество, упрощает процесс повторного использования поддонов и снижает риски. потери любых товаров до нуля, и все это экономит деньги для розничного продавца.

— Какие решения для розничной торговли вы можете предложить на сегодняшний день, помимо упрощения рабочих отношений с поставщиками?

— Мы помогаем предприятиям розничной торговли разрабатывать и развивать планировку своих магазинов, используя различные платформы, такие как европоддоны, деревянные британские поддоны, полуподдоны «Дюссельдорф» и пластиковые четверть поддоны. У нас также есть версии на колесиках, чтобы их было легче перемещать по магазину. Подобные решения позволяют розничным торговцам создавать острова, дисплеи и места для продвижения товаров в торговом зале.

Например, во многих европейских сетях «Дюссельдорф» полуподдоны и пластиковые четверть поддоны используются вместо низких полок для демонстрации товаров. Это удобно, поскольку позволяет размещать товары на поддонах того типа, который требуется во время производства, а затем точно так же выставлять в цехе.

Это означает, что розничные торговцы могут увеличить продажи и уровень обслуживания, которое они предлагают в своих магазинах, одновременно сократив свои расходы на демонстрацию товаров.Этот вид услуг хорошо зарекомендовал себя в европейских странах, но на данный момент это все еще новинка на российском рынке.

— Расскажите немного о европейском опыте использования многоразовой тары в целом. Насколько распространена у вас эта идея?

— Наши решения используются для логистики более чем в 60 странах по всему миру, потому что они доказали свою эффективность с экономической точки зрения.

Например, мы провели двухмесячное испытание четвертных поддонов в Испании в сети Ahorra Mas, используя 2 SKU в сегменте сухих завтраков.Мы разместили товары на четверть поддонах и разместили их в 4 разных местах в магазине: сбоку от главной гондолы, в нижней части полочного пространства, при перекрестных продажах с сопутствующими товарами в конце полок и на рекламных островах.

По сравнению с обычным размещением продуктов продажи в этих областях выросли на 28–121%. В то же время затраты, связанные с размещением продуктов на полках, сократились на 75%, а количество поврежденных или утерянных продуктов снизилось на 40%, поскольку объем ручного труда, требуемый от мерчендайзера, был минимизирован.

Кроме того, наши поддоны можно использовать в автоматизированных системах хранения; Стандарт CHEP максимально приближен к стандарту EPAL, а это означает, что наши контейнеры разработаны в соответствии с требованиями европейского законодательства.

— Почему компания решила выйти на российский рынок в то время, когда тенденция меняется и международные компании уходят из России?

— Россия была последним крупным регионом в мире, куда мы не попадали за нашу 140-летнюю историю.В отличие от CHEP, который готов инвестировать в разработку новых логистических решений, многие компании пока не верят в Россию.

Мы уже открыли сервисные центры в Москве, Тульской области и Санкт-Петербурге, в ближайшее время ожидаем открытия и в других регионах. Прежде всего, строительство новых сервисных центров позволит нам сократить расходы на аренду поддонов, поскольку это снизит наши расходы на доставку.

Что касается наших планов, мы надеемся, что сможем охватить всю Россию в течение следующих 5-10 лет.