Сколько получается пельменей из 1 кг фарша: Сколько кг пельменей получится из 1 кг мяса (фарша)?

Содержание

Сколько штук пельменей получится из 1 кг фарша

Сколько пельменей получается с 1, 2, 3… кг фарша [2 таблицы]

На чтение 2 мин. Опубликовано 29.01.2019

Пельмени – одно из вкуснейших традиционных мясных блюд. Они очень часто выручают, когда совсем нет времени на готовку: вскипятил воду, добавил любимых специй, засыпал пельмешки в воду, и спустя 10 минут вкусная еда уже на столе.

Очень часто у людей, впервые взявшихся за лепку, встает вопрос, сколько пельменей получится из 1 кг фарша. На него мы и ответим в этой статье.

Сколько пельменей получается с 1, 2, 3.. кг фарша

Масса готового продукта зависит:

от толщины пласта из теста;
от размера и формы;
от количества начинки.

В таблице показано, какой будет вес пельмешек в зависимости от количества мясной начинки.

Масса фарша, кг	Масса готовых пельменей, кг	Примерное количество пельмешек, шт
0,5	1	50
1	2	100
1,5	3	150
2	4	200
2,5	5	250
3	6	300
3,5	7	350
4	8	400
5	10	500
6	12	600

Есть основная формула, известная поварам: из 1 кг фарша получается примерно 2,5 кг готового продукта.

Сколько фарша нужно на 1, 2, 3.. кг пельменей

Чтобы слепить 1 кг пельмешек нужно взять 400-500 г. муки высшего сорта, 2 куриных яйца, 1 стакан воды и соль, а также 400-500 г. мяса и 1-2 луковицы для начинки.

Как быстро и просто налепить пельмешки узнайте из этой статьи.

Если посчитать, то получается, что на 1 кг готового блюда потребуется примерно 400 г. перекрученного в мясорубке мяса. Но результат будет зависеть не только от размера и формы, но и от того, как тонко вы раскатаете тесто.

В таблице показано, сколько фарша нужно на 1, 2, 3 и т.д. кг пельменей.

Масса готовых пельмешек, кг	Масса фарша, кг
0,5	0,2
1	0,4
1,5	0,6
2	0,8
2,5	1
3	1,2
3,5	1,4
4	1,6
5	2
6	2,4

Придать сочность начинке можно, добавив в него молоко, сливки, сметану, воду или томатный сок. Пряности, чеснок, перец и зелень придадут аромат и пикантность.

Видео — рецепт приготовления пельменей

Суп с клецками (Манду-гук: 만두국) рецепт

Сегодня я собираюсь показать вам действительно восхитительный рецепт еды в одной миске, который вам действительно понравится, особенно если вы уже приготовили мой рецепт манду с креветками и чесноком и оставили несколько клецок в морозильной камере! Это суп с клецками (Манду-гук: 만두국), приготовленный из вашего домашнего манду, это фантастическое сочетание вкуса! Представьте себе насыщенный бульон из говяжьей грудинки со вкусом чеснока, наполненный сладкими, упругими креветками и клецками с чесноком. Если вы любитель супов, это сделает ваш желудок очень счастливым.

Много лет назад, когда я впервые опубликовал рецепт манду, я включил рецепт манду-гука, приготовленного из анчоусов. На этот раз я готовлю его из говяжьей грудинки, но вы можете использовать этот рецепт, если не можете найти говядину. И, конечно же, вы можете использовать купленный в магазине манду, если вы слишком заняты, чтобы приготовить его дома. Они должны быть доступны в морозильной камере любого корейского продуктового магазина.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Сделайте бульон из говядины и выкиньте свои пельмени!

Ингредиенты (2 порции)

Пряный фарш — OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Пряный фарш.1 Quest

0 0 Заметный

1 9

Острый фарш



Выпущено	21 ноября 2006 г. (Обновление)
Участники	Да

Свойства

Торговый	Да
Оборудованный	Нет
Штабелируемый	Нет
Да
Да 9009
Уничтожить	Бросить
Осмотреть	Миска огненного фарша.

Значения

Стоимость	8 монет
High alch	4 монеты
Low alch	3	0,5 9000 9000 кг

Grand Exchange

Exchange

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные ножки, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка —

У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц —

Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной трубке из кожицы, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

На 1 кг фарша соль

Сколько нужно соли на 1 кг фарша?

(8 оценок, среднее: 4,13 из 5) Загрузка…

Интересная новая рубрика – кулинарные вопросы. В кулинарии как и везде – казалось бы все понятно и не сложно, и готовим мы часто по накатанной, не задумываясь чего, сколько и куда класть, однако иногда впадаем в ступор в элементарных ситуациях.

Сегодня я готовил фарш из свинины и когда пришло время добавить соль – не смог вспомнить сколько же ее нужно добавлять, ибо фарш сам я готовлю редко. Тут на помощь пришла моя мама, которая то уж точно помнит сколько нужно сыпать соли в мясо.

В зависимости от того, сколько фарша вы готовите, добавляем либо одну чайную ложку соли (без горки) на 500 г. (0,5 кг) фарша, либо две чайные ложки соли на 1 кг. фарша соответственно. Гарантированно не пересолите. Так же я добавил немного укропа и петрушки (совсем маленькую щепотку) и никто не жаловался на недосол.

Не стоит забывать, что даже чайные ложки бывают разных размеров, но как по мне – лучше чутка не досолить, нежели пересолить. Можно еще провести эксперимент и использовать горчицу, правда в чуть меньшей пропорции, одну чайную ложку без верха на 1 кг. фарша. Ну и учитывайте специи, какие используете, они тоже частично заменяют соль. Всем вкусных котлет и шикарных фрикаделек!

И самое главное – никогда не забывайте старую добрую пословицу: “Недосол на столе, а пересол на спине“

Как солить фарш

Когда я в первый раз решила приготовить котлеты, у меня возник вопрос: как солить фарш, чтобы не пересолить? Я ведь не могу попробовать сырое мясо, чтобы проверить солёность. Спросила у мамы, как всегда получила ответ: «- Соли на глаз!». Вообще никогда не понимала этого выражения, на чей глаз и зачем на него солить, и сколько соли надо насыпать на этот глаз???

Ещё, кстати слышала о таком способе проверить солёность блюда из фарша: надо слепить одну котлетку (или что я там готовлю), пожарить её и попробовать. Честно говоря, для меня это какой-то странный способ — жарить на сковороде одну котлету. К тому же время надо тратить, потом сковородку мыть, чтобы уже пожарить нормальное количество котлет… Неохота. Хотелось узнать, как всё-таки правильно и сколько солить фарш, чтобы получить вкусное блюдо, а не недосоленное или ещё хуже пересоленное. И как-то в одной кулинарной книге вычитала о такой пропорции:

Как солить фарш: на 500 грамм фарша кладём 1 чайную ложку соли.

Приготовила котлеты, получились то, что надо! Так как я предпочитаю недосолить, чем пересолить, поэтому я кладу на 0,5 кг фарша чайную ложку соли без горки.

Ещё есть один нюанс, чем крупнее соль, тем она менее солёная по вкусу. Поэтому, если я использую соль мелкого помола, то кладу её в блюдо чуть меньше, чем надо, а если я солю крупной солью, то, соответственно, беру соли чуть больше, чем нужно в рецепте.

Ирина

Сколько нужно соли на 1 кг фарша

От количества добавления соли в фарш зависит вкус готового блюда. Так как каждый раз пробовать сырой фарш небезопасно для здоровья, то лучше опытным путем определить, сколько же приправы следует класть в продукт, чтобы приготовить из него определенное блюдо, и в следующий раз при готовке использовать такое же количество. Дело в том, что в один килограмм фарша можно положить как одну, так и две чайные ложки соли, но так как у всех людей вкусовые пристрастия разные, то во избежание порчи фарша лучше все таки единожды определить оптимальное количество приправы исключительно по своему вкусу.

Стоит отметить, что для приготовления блюд, в которых используется чистый мясной фарш без добавок, требуется несколько меньше соли. Дело в том, что такие наполнители, как рис (в голубцах и ежиках), картофель и лук (в котлетах) забирают на себя часть приправы, поэтому при приготовлении таких яств соли следует брать чуточку больше.

Вообще, вычисляя опытным путем, сколько же соли лучше класть в фарш того или иного блюда, сначала на один килограмм продукта следует добавить одну чайную ложку приправы, после чего отщипнуть небольшой кусочек фарша, обработать его термически (сварить или пожарить) и попробовать на вкус. Только снятие пробы даст понять, стоит ли в продукт добавлять еще соль.

Совет: если вы и ваша семья любят довольно соленые яства, ненужно в фарш добавлять сразу две чайные ложки соли, так как нет уверенности, что готовое блюдо будет вам по нраву. А еще помните — еду всегда можно досолить по мере необходимости, а с пересоленным блюдом уже практически ничего нельзя сделать.

Сколько нужно соли для пельменей на 1 кг фарша для

Рубрика: Пельмени

Всем известна поговорка про недосол, который на столе, и пересол — на спине. Народная мудрость не перестает быть актуальной и в наше время. Легко исправить недостаточно соленое блюдо щепоткой соли из солонки, которая всегда стоит на столе во время приема пищи.

А пересоленную еду и есть нельзя: она становится невкусной и вдобавок даже опасной, потому что излишнее употребление ее чревато осложнениями для не совсем здорового организма.

Сколько же соли необходимо добавить в блюдо, чтобы добиться более гармоничного его вкуса? Взять, к примеру, обычный фарш. Сколько соли на 1 кг фарша станет оптимальным количеством? От чего может зависеть уменьшение или увеличение дозировки этой специи?

Довольно часто случается, что молоденькая и не совсем опытная в кухонных делах начинающая хозяйка затевает блюдо из молотого мяса, и внезапно возникает вопрос о том, сколько нужно соли на кг фарша. Пробовать сырой продукт на правильное количество этой специи опасно для здоровья. Никогда не делайте этого. Последствия могут быть довольно разнообразные, но всегда неприятные. Поэтому приходится выяснять методом проб и ошибок, сколько соли на кг фарша для котлет нужно использовать.

А что советуют более опытные хозяйки, узнавшие секрет правильного применения соли? Они не первый год занимаются разнообразной выпечкой и приготовлением вкусных домашних пельмешек и всегда знают, что и в каких количествах необходимо подсолить.

И когда они готовят тефтели или котлеты, сколько соли на 1 кг фарша класть, даже не задумываются. Кто-то привык солить исключительно щепотками и, соответственно, даст ответ на подобный вопрос именно «в щепотках».

Если дама является очень педантичной кулинаркой, и все у нее рассчитано до половины грамма, то она, соответственно, даст ответ «в граммах». Сколько соли на килограмм фарша добавить, эта дама знает точнее всех.

Однако, как и в любом деле, в кулинарии тоже имеются свои подводные камни. Таким образом, точно рассчитать количество натрия невозможно. От того, какие еще продукты будут вводиться в мясной или рыбный фарш, будет зависеть то, сколько соли на кг фарша станет более оптимальным количеством. Будут ли в мясном полуфабрикате присутствовать такие дополнительные продукты, как хлеб, яйца и несоленый рис? Если их наличие предусмотрено в рецептуре, тогда и норму хлорида натрия необходимо будет подстраивать.

Хлеб, например, уже соленый продукт, значит, не потребует дополнительного подсаливания. А яйца и тем более рис — продукты, которым тоже пригодится хлорид натрия.

Натуральные специи могут обмануть вкусовые рецепторы и убедить вас в том, что продукт (фарш) требует дополнительного количества соли. Что уж говорить о готовых приправах для определенных блюд, в составе которых помимо различных ароматных трав и овощей имеется приличная доза хлорида натрия. И это далеко не все нюансы, влияющие на то, сколько соли на кг фарша потребуется.

И все-таки методом проб выявлено количество соли для добавления в фарш. Опытные кулинары убедились в том, что в среднем на один килограмм мясного фарша должно приходиться двадцать граммов соли. Чтобы не бежать каждый раз за кухонными весами, можно эти двадцать граммов перевести в маленькие ложечки (чайные), тогда получится ровно две чайных ложки.

Если вы захотели готовить котлетки не из мясного, а из рыбного фарша — дозировка соли остается прежней. Чтобы не испортить продукт пересолом, брать хлорид натрия нужно без горки.

Чтобы избежать чрезмерной солености фарша, соль желательно сыпать только тогда, когда все остальные ингредиенты уже добавлены в него.

Пельменный фарш тоже советуют солить в таком количестве, однако нужно помнить о том, что варить пельмешки придется в подсоленной воде. Поэтому на один килограмм фарша для пельменей лучше класть полторы чайные ложечки соли без горки.

А вот что можно сделать, чтобы быть более уверенной в том, что соль в ваших котлетах находится именно в том количестве, которое оптимально. Отщипните от готового колобка фарша для будущих котлет небольшой кусочек (примерно с грецкий орех или чуть больше). Поджарьте этот фарш на сковороде и остудите. Когда мини-котлетка остынет, пробуйте на соль! Холодный продукт более реально передаст вкус. Можно позвать на подмогу кого-то из домашних, они тоже пусть отведают такую котлетку, и тогда из двух ваших мнений получится одно — объективное. В зависимости от того, сколько соли оказалось в фарше, много или мало, доведите его до нужной кондиции.

Люди, которые не очень любят соль, запросто могут обходиться пропорциями — на килограмм полуфабриката половина чайной ложки соли. Надо заметить, что привычка уменьшать употребление ее в своем меню относится к здоровым и полезным. Соль задерживает в организме жидкость, и ее повышенное употребление способствует появлению гипертонии. Для здоровья своего сердца, поджелудочной железы и почек все блюда лучше недосолить. Это же правило относится к котлетам и пельменям.

Читайте также: Как приготовить замороженные пельмени в горшочках

Мелкая и крупная соль засолит фарш по-разному. Мелкой нужно сыпать меньше, она считается более соленой.

Для лучшего вкуса советуют на килограмм фарша класть чайную ложку готовой горчицы и половину ложечки соли — попробуйте, вдруг вам понравится именно такой вариант.

Если вам по некоторым причинам не рекомендуется употребление соли в больших количествах, заменяйте ее часть ароматными пряными травками. И навсегда забудьте о готовых приправах для подобных блюд.

По материалам fb.ru

Я к Вам с просьбой, пожалуйста, научите, как правильно солить фарш. Понимаю, что вопрос немного глуповат, т. к для многих это вообще не проблема.

Дело в том, что «на глаз» у меня не получается, а взять фарш на пробу не могу. Я просто соли не чувствую – для меня блюдо без соли будет восприниматься, как вполне полноценное. Мне без этого живется хорошо, но вот моим родным приходится есть недосоленные блюда)

Бытует мнение, что на 1кг фарша необходимо 2 чайные ложки соли, так вот вопросы:

• 2 чайные ложки соли добавляем в фарш в чистом виде или вместе с луком и другими добавками (как, например, на котлеты)

• А правда, что на 1 кг мяса (в чистом виде, порезанное на кусочки) мы добавляем всего 1 ч.л

Пожалуйста, если кто-нибудь солит фарш, измеряя соль в ложках, жду ваших отзывов и комментариев. Не судите строго, просто с такой проблемкой уже не знаю куда обратиться.

Я кладу именно 1 чайную ложку на 500 гр фарша, без горки)) т.к. всегда боюсь пересолить))) Получается вкусно для меня, но муж всегда сверху досаливает (ему и 2 наверное подойдет). Поэтому подтверждаю, что мнение бытует правильное))) В тесто для пельменей тоже кладу 1 ч. ложку на 500 гр муки (примерно конечно) . И когда варю кладу 1 ст.л.(без горки) соли в большую 5л. кастрюлю с водой.

Мне тоже будет интересен опыт других хозяек.

Ирина, спасибо за столь быстрый ответ. завтра хотела котлет нажарить, а мои на это уже с опаской смотрят

А можно еще вопросик, вы соль добавляете в фарш уже со всеми ингредиентами (лук, специи и тд) или это уже отдельно подсаливать надо?

Aizana, ты счастливый человек, ты изначально можешь есть еду с минимумом соли, а многие с трудом отвыкают от нее, когда приходят разные недомогания. Это твоим родным надо подстраиваться под тебя (здоровее будут), а не тебе привыкать к соли.

основные заболевания, появление и развитие которых у человека напрямую связывают с повышенным потреблением соли:

Гипертония . Задержка излишней жидкости в организме приводит к увеличению объема циркулирующей крови ,а соответственно к повышению артериального давления.

Алиментарное ожирение . Давно известен тот факт, что соль задерживает воду в организме. Когда тучным людям назначают малосолевую диету, то они довольно быстро теряют с жидкостью 5-7 кг массы тела.

Болезни сердечнососудистой системы и ожирение тесно взаимосвязаны, а чрезмерное употребление соли является одной из первопричин развития и того и другого.

Мочекаменная болезнь . Употребление больших количеств соли снижает растворимость однонатриевой соли мочевой кислоты, которая выпадает в осадок и участвует в формировании камней в мочевыводящих каналах.

Кроме того переизбыток соли является причиной отеков , особенно у старшего поколения, болезней почек, поджелудочной железы, сердца и ряда других органов и систем организма.

Это просто замечательно, что тебе нравится натуральный вкус продуктов. Вот и не привыкай — так ты сохранишь и красоту, и здоровье.

А вкусы у всех разные. Все равно за любым столом найдутся те, кому покажется, что соли мало. Ну и нормально, для этого и стоит на столе солонка.

А с котлетками этот вопрос решить очень легко. Отдели небольшой кусочек форша и пожарь одну маленькую котлетку на пробу. Остуди ее и позови кого-нибудь из будущих едоков, пусть он ее съест и скажет, нормально или соли мало.

Читайте также: Фарш для пельменей из белых грибов

А себе сразу отдели часть фарша, еще до того как солила, и пожарь котлеты для себя отдельно с минимумом соли. И все будут довольны.

У меня инициатором уменьшения соли в пище, как ни странно, выступил муж. Стала соли класть совсем чуть-чуть и привыкла уже, вкусно и так, хотя вначале было совсем не вкусно.

По материалам forum.say7.info

Продолжим разговор о домашних пельменях.

Тема эта оказалась весьма обширной и в одной статье просто не уместились бы все составляющие этого очень популярного и наивкуснейшего блюда. Поэтому я решила написать целую серию статей, в одной из которых мы с вами уже узнали несколько способов приготовления эластичного теста для пельменей, в дальнейших рассмотрим как правильно их лепить, а потом сварить или пожарить. Ну а сегодня наш разговор пойдет о начинке, о том как приготовить вкусный и сочный фарш для пельменей.

Как вы думаете — что делает это блюдо таким незабываемо вкусным и сытным? Ну конечно же, фарш! Начинка, приготовленная по всем правилам… или, может быть, с какой нибудь выдумкой.

Пельмени лепят во многих странах, и начинку для них готовят из разных видов мяса — не только из более привычных нам свинины, говядины, курицы, индюшатины, гуся, но и даже из таких как оленина, лосятина, медвежатина. Но их сегодня мы обсуждать не станем, я предлагаю рецепты вкусного фарша из обычных, привычных каждому их нас, сортов мяса.

Какой рецепт самый-самый вкусный — вопрос спорный, поскольку есть и классическая версия и ее разновидности, так что выбирать вам. Смотрите, пробуйте и делитесь своими результатами в комментариях.

говядина — 500 гр.
свинина -500 гр.
лук репчатый — 250 гр.
чеснок — 50 — гр.
вода — 150 гр.
соль — 20 гр.
перец — 3-5 гр.

Возьмем примерно по 500 грамм говядины и 500 грамм свинины:

И нарежем мясо на кусочки, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. А также нам понадобится 250 грамм лука и 50 грамм чеснока, которые предварительно очищаем.

И пропускаем все в мясорубке, чередуя наши ингредиенты — свинину, говядину, лук с чесноком. И повторяем снова.

На это количество мяса нужно 20 грамм соли и, по вкусу, черного молотого перца — примерно 3 — 5 грамм и добавляем около 150 грамм воды — так фарш получится гораздо сочнее и не будет липнуть к рукам.

Маленький секрет, благодаря которому начинка для пельменей получается вообще необыкновенной. Для этого нужно в небольшом количестве воды отварить два-три лавровых листа. Остывший навар, как раз и добавляем в нее

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным, нежным и сочным получается мясной фарш.

Теперь хорошенечко все перемешиваем и фарш на пельмени готов!

Из этого количества продуктов выходит 1 кг и 400 гр готовой пельменной начинки.

Секреты приготовления нежного, ароматного, вкусного и сочного фарша для пельменей очень просты, если вы будете знать и соблюдать некоторые тонкости:

Любое мясо, которое вы берёте для начинки должно быть свежим, иначе просто не получить хорошего результата.
Уместно смешивать говядину со свининой, если вы комбинируете сорта мяса. А вот индейку с курицей лучше не совмещать, а такое мясо как крольчатина лучше ничем не дополнять.
Разбавьте фарш из говядины небольшим количеством говяжьего бульона. От этого он станет сочнее и мягче.
Для большей жирности мясной массы добавляют оливковое, растительное или кунжутное масло. Также в нее можно положить свиной или говяжий жир.
Если фарш суховат, то его можно слегка разбавить молоком, сливками, сметаной, водой или томатным соком.
Сибирские хозяйки добавляют в состав начинки колотый лед, а некоторые даже кладут замороженный сок голубики, морошки или клюквы. А для нежности многие используют молотую капусту, протертый на терке сырой картофель или даже кабачки.

Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его нужно как следует вымесить, разминая пальцами и отбить. Просто возьмите часть мясной массы, положите в чистый целофановый пакет, закрутите край, чтобы масса не вылетела и с небольшим усилием ударьте пакетом об стол. Повторите несколько раз.
Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее будет результат, однако не перестарайтесь и не превратите мясную смесь в жидкую кашу.
Дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, зелень, перец, пряности и т.д. добавят пельменному фаршу аромата и пикантности.

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Читайте также: Как вкусно пожарить пельмени в духовке

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

свинина — 500 г;
лук репчатый — 1 головка;
свежий чеснок — 3 зубчика;
холодная вода — ½ стакана.
соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Фарш из свинины получится сочным, если в него добавить холодной воды или огуречного рассола.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль, лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Домашние пельмени, сделанные собственноручно из отборных продуктов — это настоящее объедение. А правильно приготовленные пельмени из говядины можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Рецепт этого универсального блюда придется по душе абсолютно всем, ведь простой говяжий фарш считается наиболее диетическим.

Подготовим все необходимые продукты и убедимся, что мы ничего не забыли:)

Тщательно промываем и высушиваем кусок говядины. Разрезаем мясо на крупные куски для удобства дальнейшей готовки. Также, достаточно крупно, нарезаем очищенный лук. Все ингредиенты поочередно закладываем в мясорубку и измельчаем.

Солим и добавляем перец по вкусу, тщательно перемешиваем – и фарш для пельменей из говядины готов!

Если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями через социальные сети, можете оставить свой комментарий. Потратив на два клика по кнопке соцсети в начале или в конце статьи всего 10 секунд своего времени, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Теперь давайте приготовим куриную начинку, как и все остальные — в домашних условиях.

Я обычно беру целую курицу и сначала отделяю мясо от костей вместе с жиром и кожицей. Когда данная процедура завершена — пропускаю все через мясорубку с добавлением репчатого лука.

Лука я кладу много — не меньше половины от веса мяса, а то и больше, поэтому куриный фарш для пельменей у меня получается очень сочным и нежным.

Если же вы не хотите возиться с разделыванием тушки, и получить более диетический фарш, то используйте куриную грудку, но тогда в перемолотое мясо вам нужно будет добавить немного воды, чтобы в готовых пельмешках начинка была вкусной и сочной.

Дополнительную воздушность куриному фаршу придаст взбитый яичный белок. Тогда он получится пышным, а пельмени просто изумительно нежными

По желанию в куриную смесь вы можете добавить зелень: зеленый лук, петрушку, укроп, измельчив их ножом. Я обычно зелень не добавляю, а посыпаю ею уже готовые пельмени.

Осталось посолить, поперчить, согласно вашему вкусу и основательно перемешать.

Еще один кулинарный приём — как сделать куриный фарш нежнее — добавить немного сливок

Все. Шикарная куриная пельменная начинка готова, можно приступать к лепке пельменей.

Хотя, это уже тема следующей статьи и вперед забегать мы не будем.

А пока предлагаю вашему вниманию

Не совсем привычная для многих людей начинка для домашних пельменей, но, несмотря на это, очень и очень вкусная! Попробуйте приготовить пельмешки с фаршем из хека, как в этом видео, или можно взять филе любой другой морской рыбы, и вы, и ваши гости будете приятно удивлены! Вам не нравится сало? Тогда добавьте сливочное масло!

Ну что, друзья, вы уже определили для себя — какой рецепт выбрать сегодня? Надеюсь те, что описанны в этой статье понравились и помогли вам, и теперь вы знаете как приготовить вкусную и сочную начинку для пельменей!

По материалам esttat. ru

36 видов пельменей, о существовании которых вы не подозревали

1. Баоцзы

Фото: J. Samuel Burner / Wikimedia Commons

Первые в нашем списке. Кстати, именно эти пельмешки очень любит Воин Дракона — герой популярного мультфильма «Кунг-фу панда». Как вы уже догадались, это блюдо китайской кухни.

Баоцзы готовят из дрожжевого теста на пару. Начинка бывает разной. Используются мясные и растительные ингредиенты: как вместе, так и по отдельности. Самая распространённая начинка — свинина с капустой. Но иногда кладут фарш из других видов мяса, тофу, грибы или тыкву. Форма обычно круглая, с небольшим защипом сверху.

2. Бёрики (бёреки)

Кадр из видео Семейная ферма Бережных / YouTube

Бёрики — это традиционное блюдо калмыцкой кухни с бараниной.

Тесто для бёриков замешивают из муки высшего сорта, воды, яиц и добавляют соль. Пока оно настаивается, приступают к приготовлению начинки. Мясо при этом рубится ножом на мелкие кусочки, а не прокручивается через мясорубку. В фарш добавляют мелко порубленный шпик и репчатый лук, специи и зелень. Поэтому блюдо получается сочным и ароматным. Тесто раскатывают в круглые лепёшки и в середину каждой кладут фарш. Отваривают бёрики в кипящей солёной воде и подают с маслом.

3. Бораки

Кадр из видео HAYK media / YouTube

Бораки — блюдо армянской кухни на тонком тесте с начинкой из бараньего или говяжьего фарша. Его особенность состоит в том, что фарш предварительно обжаривают, а затем закладывают в трубочки из теста. Их запечатывают только снизу и помещают в кастрюлю вертикально. До готовности бораки не варят, а слегка припускают и обжаривают. Блюдо подаётся с зеленью, овощами или с подливкой на основе мацуна (армянского кисломолочного напитка), зелени и чеснока.

4. Вареники

Фото: Deror_avi / Wikimedia Commons

Вареники — традиционное славянское блюдо, чаще всего встречающееся в украинской кухне.

Тесто может быть разным. Вареники на кефире и яйцах получаются нежными и пышными. Чтобы сделать блюдо постным, тесто замешивают на воде и муке, солят и тонко раскатывают. В качестве начинки чаще всего используют рубленое мясо, картофель, капусту, грибы, творог или ягоды. При подаче на стол в тарелку с варениками часто кладётся сметана или сливочное масло.

Попробуйте 👩🏻‍🍳

5. Вонтоны

Фото: Till.niermann / Wikimedia Commons

Вонтоны — разновидность пельменей в китайской кухне. Обычно их подают в супе, но иногда и жарят. В начинку кладут не только мясо свинины, но и грибы сянгу и даже стебли молодого бамбука. В фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец, так что блюдо получается довольно пряным.

Суп с вонтонами особенно популярен на Новый год, и считается, что лапша в нём символизирует долголетие.

6. Гёдза (гёза)

Кадр из видео Oblomoff-stuff / YouTube

Гёдза — это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что стали считать своим. Этот вид пельменей в Японии принято жарить.

Чаще всего для начинки берут свинину с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, луком и пекинской капустой. Но иногда кладут морепродукты, овощи или фрукты. Тесто нарезают небольшими порциями и раскатывают в тонкие лепёшки. На середину каждой выкладывают фарш и обжаривают в оливковом масле с одной стороны. Потом заливают водой до середины, накрывают крышкой и ждут, когда выпарится вода. При подаче на стол гёдза кладут обжаренной стороной вверх и заправляют соево-кунжутным соусом.

7. Гюрза

Фото: DivineFlash / Wikimedia Commons

Гюрза — блюдо азербайджанской кухни. Его название обусловлено тем, что при лепке в пельмешке оставляют маленькую дырочку и при надкусывании издаётся звук, напоминающий шипение змеи.

В качестве начинки обычно используют бараний или говяжий фарш. Мясо перемешивают с луком в равных пропорциях. Добавляют соль, перец и мацун или несладкий йогурт — начинка получается с кислинкой. Подают гюрзу с маслом, уксусом или сметаной.

8. Дамплинги

Кадр из видео Dmitry Anisov / YouTube

Дамплинги — это сингапурские родственники пельменей. Их готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.

Существуют особые правила приготовления дамплингов, которые нельзя нарушать. Например, у них должно быть определённое количество защипов теста, которые делаются вручную бамбуковой палочкой. Готовят дамплинги в бамбуковых корзиночках на пару. Форма пельменей может быть самой разной: круглой, овальной… Встречаются даже пельмешки в форме корабликов, тюльпанов и рыбок. Готовое блюдо подают к столу вместе с соевым соусом и винным уксусом.

9. Димсам (дяньсинь)

Кадр из видео LudaEasyCook Позитивная Кухня / YouTube

Эти китайские пельмени ближе к десерту, чем к основному блюду. Димсам делают из тончайшего рисового теста, начиняют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару. Форма у этих пельменей может быть любой, всё зависит от фантазии повара. Димсам подаются к столу во время традиционного китайского чаепития. В переводе с китайского их название означает «сердечно тронуть» или «заказать для сердца».

10. Дюшбара

Кадр из видео Спасибо Шеф / YouTube

Дюшбара — одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Оно представляет собой пряный суп из пельменей.

Из очень тонкого теста лепят пельмешки размером вдвое меньше обычных. Сначала их варят в солёной воде, а потом — в мясном или курином бульоне. Во время варки в дюшбара добавляют много специй, четвертинки лука и чеснока.

11. Кава-манты

Фото: Nikolay_Donetsk / Depositphotos

Блюдо уйгурской кухни. Кава — это тыква, которая используется в качестве начинки в равных долях с бараниной.

Чтобы начинка получилась сочной, мясо и жир рубят вручную. Готовится это блюдо на пару. В уйгурской традиции манты принято употреблять с особыми приправами: «лазджаном» из красного перца с растительным маслом или «кобра» из помидоров, острого перца и чеснока.

12. Кимчи-манду

Кадр из видео Готовим с Натальей Янь / YouTube

Кимчи-манду — корейские пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Иногда фарш заменяют грибами. По форме кимчи-манду очень похожи на обычные пельмени, только края у корейских собратьев загнуты вверх. Варится блюдо в подсоленной воде и чаще всего подаётся с соевым соусом.

13. Кнедлики

Фото: pitrs10 / Depositphotos

Кнедлики — чешское блюдо. Но его также можно встретить в словацкой, австрийской и баварской кухне. Картофельные кнедлики с мясом или беконом — один из самых популярных вариантов приготовления этого блюда.

Тесто делают из картофельного пюре с добавлением яиц и муки. Затем раскатывают небольшие лепешки, в центр которых кладут по чайной ложке мясной начинки. Пельмешки скатывают в шарик и варят в подсоленной воде. В тарелку с готовым блюдом часто добавляют сметану, зелень, тушёные овощи или мясной бульон.

14. Креплах

Фото: Yoninah / Wikimedia Commons

Креплах — традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляют свинину.

По традиции в еврейские пельмени кладут капусту или картофельное пюре. Иногда пельмень сворачивают в форме ушка, а иногда придают ему вид треугольника. Чаще всего креплах готовят в курином, реже — в овощном бульоне. Также блюдо могут подавать жареным.

15. Кропкакор

Фото: Yoninah / Wikimedia Commons

Кропкакор — шведские пельмени. Тесто у них достаточно толстое. Делают его из картофеля, муки и яичных желтков. В начинку кладут ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают округлую форму и варят в солёной воде. Готовые пельмени подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. Такой вот получается контраст вкусов.

16. Кундюмы

Фото: petros / Depositphotos

Кундюмы — старинное русское блюдо. Это своего рода пельмени с начинкой из грибов и крупы. Существует версия, что кундюмы появились как замена пельменей на постном монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные».

Тесто у кундюмов особое. Оно представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста и готовится на растительном масле. Способ приготовления кундюмов тоже довольно необычный. Сначала их запекают в духовке, а потом томят в грибном отваре.

17. Курзе

Кадр из видео Вкусная еда с Хадиджей / YouTube

Курзе — дагестанские пельмени. Их готовят с мясом и овощами, как и обычные пельмени. Кавказские хозяйки часто смешивают разные виды мяса: используют бараний, говяжий или куриный фарш, в который добавляют соль, перец и немного молока. А вот начинке из капусты в Дагестане предпочитают лук и яйцо, причём основную часть такой начинки составляет лук.

18. Манты

Фото: Rawlik / Depositphotos

Манты — особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся они на пару в специальной «мантышнице» — каскане. Манты крупнее пельменей и отличаются необычной формой. Начинка для них готовится из рубленого мяса баранины, конины или говядины. Также добавляют кусочки курдючного жира и репчатый лук. Зачастую манты начиняют сезонными овощами, например морковью или тыквой. Подают блюдо со сметаной и свежей зеленью.

19. Маульташен

Кадр из видео Другая Кухня / YouTube

Маульташен — немецкие крупные пельмени. Их название примерно переводится как «обмани Бога». Существует версия, что монахи из монастыря Маульбронн прятали мясной фарш в шпинатную начинку — ведь в Страстную пятницу мясо есть нельзя.

Маульташен варят в густом мясном бульоне и в нём же подают на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.

20. Модак

Фото: stockimagefactory.com / Depositphotos

Модак — оригинальное блюдо индийской кухни, напоминающее хинкали, но только по форме. Тесто для модака делают из рисовой муки, а в начинку кладут кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Готовятся эти сладкие пельмени на пару или во фритюре. Подают модак вместе с топлёным маслом.

21. Момо

Кадр из видео PercoFF / YouTube

Момо — пельмени из Тибета на бездрожжевом тесте. Фарш делается из курицы, свинины, козлятины или мяса яка. Иногда в начинку кладут ещё сыр и овощи. Фарш перчат, солят, добавляют чеснок, кориандр, лук и тмин и заворачивают в тесто. Далее блюдо отваривают и подают с национальными напитками.

22.

Пигоди (пян-се)Фото: krot44 / Depositphotos

Пигоди — это корейские блюдо, которое готовится на пару. Пигоди берёт начало от другого национального корейского блюда ванманду, название которого означает «королевский пельмень». Именно от него и пошли эти большие паровые пирожки.

Обычно пигоди готовят с мясом и капустой. Иногда пирожки разрезают вдоль посередине и начиняют салатом, например морковью по-корейски.

23. Подкогыльо

Кадр из видео Мамина еда / YouTube

Под этим странным названием скрывается марийское национальное блюдо — пельмени из пшеничного теста. Его раскатывают тонким слоем и нарезают на куски в виде полумесяцев. В подкогыльо кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука и сильно сдабривают луком. Иногда их начиняют пшённой или перловой кашей, творогом или картофелем. Слепленные пельмени кладут в кипящую воду и вынимают, как только они всплывут.

24. Позы (буузы)

Фото: Аркадий Зарубин / Wikimedia Commons

Позы, или буузы, — традиционное бурятское и монгольское блюдо. Позы немного похожи на манты, но в фарш для них добавляют молоко. Это придаёт блюду большую сочность. Рубленое мясо с луком заворачивают в тесто так, чтобы вверху оставалось отверстие. Варят позы на пару отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получаются довольно крупные открытые пельмени, которые обычно едят руками.

25. Посикунчики

Фото: Тара-Амингу / Wikimedia Commons

Посикунчики — блюдо уральской кухни. По форме они напоминают вареники, но готовятся по принципу чебуреков. Есть версия, что их название произошло от слова «сикать», так как пирожки при первом укусе могут хорошенько брызнуть мясным соком вам на одежду.

Тесто для пирожков замешивают пресное. В начинку кладут мелко рубленное мясо или фарш из баранины, говядины или свинины. Начинку заворачивают в тесто вместе с кусочком масла. Это делается для того, чтобы посикунчик был сочным. Края пельмешек тщательно защипывают, чтобы сок не вытек во время жарки. Посикунчики принято есть горячими, макая в кефирно-чесночную заправку или соус из горчицы, уксуса и соли.

26. Равиоли

Фото: timolina / Depositphotos

Равиоли — блюдо итальянской кухни. Обычно равиоли меньше традиционных пельменей. Лепят их из довольно тонкого пресного теста, придавая форму полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Начинка может быть из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Эти пельмени либо варят, либо обжаривают в масле. Жареные равиоли подают к супам и бульонам.

27. Сибирские пельмени

Фото: OlegDoroshenko / Depositphotos

Пельмени — традиционное сибирское блюдо. Отправляясь в тайгу, сибиряк обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут в кипящей воде превращались в прекрасный обед.

Для сибирских пельменей замешивают крутое тесто, а пока оно настаивается, готовят начинку. Опытные хозяйки обычно используют фарш из нескольких видов мяса. Раньше в начинку закладывали тёртый лед, чтобы охладить фарш. Такой способ помогал сохранять мясо более сочным. Сейчас же просто добавляют соль и перец по вкусу.

28. Тортеллини

Фото: Peteer / Depositphotos

Тортеллини — блюдо итальянской кухни. Его готовят из пресного теста, а в начинку кладут мясо, сыр или овощи. Но можно встретить и тортеллини с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотты. Уголки каждой маленькой пельмешки соединяют и защипывают, придавая ей вид колечка. Подают итальянские пельмени с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.

29. Турецкие манты

Фото: gorkemdemir / Depositphotos

Традиционные для Востока манты существуют во множестве вариантов. Классические турецкие манты отличаются от других видов необыкновенно маленьким размером и традиционно готовятся на пару. Чтобы налепить таких пельмешек, нужно много терпения и сноровки.

Квадратики теста начиняют говяжьим или бараньим фаршем с зеленью. Манты получаются настолько маленькими, что в столовой ложке помещается приличное количество пельмешек. Обычно турецкие манты подаются с соусом из йогурта, паприки и мяты.

30. Хинкали

Фото: magdalena.paluchowska / Depositphotos

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни с мясной начинкой. Фарш готовится заранее, чтобы тесто не сохло. Мясо для начинки приправляют специями, добавляют много лука и чеснока. Тесто замешивают из муки, соли и небольшого количества воды, так что оно получается довольно плотным и тугим. Традиционно грузинские хозяйки лепят хинкали таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста. Слепленные пельмени отваривают в солёной воде.

Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают.

Возьмите на заметку ☝🏻

31. Цеппелины

Фото: Bearas / Wikimedia Commons

Цеппелины — традиционное блюдо литовской кухни. Это большие картофельные зразы с мясным фаршем, шкварками, овощами или даже творогом. Названо это блюдо в честь немецких дирижаблей Первой мировой, на которые цеппелины очень похожи.

В качестве теста используют сырой и варёный картофель в равных пропорциях. Начиняют цеппелины мясным фаршем в сочетании с гарниром. Именно поэтому они получаются очень сытными и вкусными. Готовое блюдо подаётся со сметаной или особым соусом из обжаренного лука и шкварок. Цеппелины настолько сложны в готовке, что по их качеству судят о мастерстве повара.

32. Цзяоцзы

Кадр из видео Китайская кухня с Оксаной Валерьевной / YouTube

Цзяоцзы — разновидность китайских пельменей. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Цзяоцзы могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольным защипом сверху. Эти пельмени варят на пару и подают вместе с традиционным соусом из сои, измельчённого чеснока и уксуса.

Само название в переводе означает «смена одного другим». Поэтому на рубеже старого и нового года, а также между осенью и зимой наступает время есть цзяоцзы.

33. Чумары (чумар)

Фото: Enika100 / Depositphotos

Чумары — блюдо мордовской и татарской кухни. Оно представляет собой клёцки в бульоне.

Чтобы приготовить чумары, используют пшеничную, гороховую, гречневую или чечевичную муку. Для начинки берут солёное сало, нарезают на маленькие кусочки и заворачивают каждый в раскатанный кружок теста. Чтобы чумары не прилипали друг к другу, их посыпают мукой. Иногда в бульон с клёцками добавляют картофель и морковь. В этом случае сначала нужно отварить картофель. Готовые чумары подают на стол с бульоном и сметаной.

34. Чучвара (чучпара)

Кадр из видео Abdulaziz Salavat / YouTube

Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей, чучвара меньше по размеру. Другое отличие состоит в том, что для начинки этого блюда никогда не используют свиной фарш. Идеальной считается начинка, когда мясо и лук мелко рубятся ножом, а не пропускаются через мясорубку.

Тесто обычно раскатывают одним большим листом и режут на квадратики. Потом на каждый из них кладут комочек мясной начинки и сворачивают тесто конвертом, загибая уголки к центру. Чучвара почти всегда подаётся в приправленном бульоне.

35. Шао-май

Ещё один сорт китайских пельменей — шао-май. Они представляют собой узелки из теста, внутри которых спрятана сочная начинка. Обычно она состоит из измельчённой свинины, креветок, грибов шиитаке, зелёного лука и имбиря. Начинку заворачивают в тонкое пшеничное тесто и готовят на пару. При подаче блюдо приправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают икрой краба.

36. Юфах аш

Кадр из видео smi.krymsk / YouTube

Завершают наш список пельмени крымских татар — юфах аш. Крымско-татарская кухня — это одна из главных достопримечательностей Крыма. Юфах аш в переводе означает «маленькая еда». И своими размерами это блюдо вполне может посоревноваться с турецкими пельменями. Каждый пельмешек получается размером с ноготок, не больше: в столовой ложке должно помещаться 6–7 крошечных изделий. Юфах аш подают вместе бульоном.

Манты из смешанного фарша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Готовим манты из смешанного фарша

Манты — блюдо из мелко нарубленного мяса и лука, которое считают своим многие восточные и азиатские народы. Готовятся манты на пару в специальной мантышнице, но можно приготовить манты и в обычной пароварке. Начинка для мант может быть не только из мяса, но и из тыквы, картофеля, грибов, рыбы.

Для лепки мант я использую обычное пресное тесто из воды, муки и яиц, при этом добавляю немного 9% уксуса и растительного масла. Тесто при этом имеет более пластичную структуру, хорошо раскатывается и не рвётся. Из этого теста можно приготовить не только манты, но и хинкали, пельмени, ханум.

Как приготовить «Манты из смешанного фарша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Вбить 1 яйцо, добавить соль 1 ч. л.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 1 стакан воды, уксус 1 ст. л. и подсолнечное масло 1 ст. л.

Шаг 5 Ссылка

Начать замешивать в миске.

Шаг 6 Ссылка

Затем тесто выложить на рабочую поверхность, продолжая месить его. Муки может уйти больше или меньше. Желательно сразу не брать всё количество, а постепенно добавлять при замесе. Готовое тесто должно получиться достаточно плотным.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто положить в миску, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут отдохнуть. За это время подготовим фарш.

Шаг 8 Ссылка

Фарш можно взять любой, в данном случае я использовала смешанный фарш. Мясо свинины и говядины (всего 1 кг), а также лук (500 г) перекрутить на мясорубке с крупной решёткой. Добавить соль (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.) и воду (0,5 стакана). Фарш хорошо вымесить.

Как чистить лук без слёз

Шаг 9 Ссылка

Отдохнувшее тесто раскатать и вырезать кружочки размером с кофейное блюдце, это зависит от того, какого размера хотите приготовить манты. В центр раскатанного кружочка выложить фарш.

Шаг 10 Ссылка

Защипнуть в центре противоположные края теста с одной стороны.

Шаг 11 Ссылка

Затем защипнуть у центра края теста с другой стороны.

Шаг 12 Ссылка

Затем получившиеся «ушки» закрепить между собой с четырёх сторон.

Шаг 13 Ссылка

Вот такие «цветочки» должны получиться.

Шаг 14 Ссылка

Готовые манты сложить на доску, присыпанную мукой. Из данного количества теста и фарша получилось 40 штук. Варить манты на пару, предварительно смазав решётку маслом, минут 40-45. Подать к мантам сметанный соус с чесноком и зеленью.

Сметанный соус

классический рецепт +варианты по вкусу

Классический рецепт теста для пельменей на воде с яйцами

От того, насколько вкусное тесто у пельменей, зависит, будут ли ваши домочадцы кушать их. Ведь вам и самим не понравится, если оболочка у мясного комочка будет вся раскисшая или, наоборот, через чур твердая. Честно говоря, мне уже давным-давно перестали нравиться именно из-за этого покупные полуфабрикаты.

Уж проще самостоятельно завести эластичное не слишком крутое тесто, дать ему немного «отдохнуть», чтобы пшеничная клейковина проявила себя в полной мере, а потом уже заниматься формированием домашних пельмешек.

Ингредиенты:

Мука – 500-550 гр.
Вода – 200 мл.
Куриное свежее яйцо – 2 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Просеять муку на рабочую поверхность стола или в глубокую широкую чашу. Обычно получается небольшая горка из сыпучего ингредиента, прошедшего сито. Разгрести рукой ее вершину так, чтобы получилось похоже на кратер вулкана.

2. Растворить соль в воде. Влить эту жидкость вместе с подсолнечным маслом в сделанное углубление. Туда же разбить свежие яйца комнатной температуры.

3. Подгребая муку снизу вверх на жидкие ингредиенты, аккуратно замесить тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и приобретет мягкую эластичность.

4. Скатать в упругий шар, прикрыв полотенцем, дать постоять хотя бы 15-20 минут. Затем можно приступать к раскатке и лепке.

Тесто для пельменей

Я уже подробно описывал процесс приготовления теста для пельменей, поэтому здесь кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,

Вымесим крутое тесто для пельменей, периодически подсыпая муку из оставшегося стакана муки,

И как только тесто наше будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки. Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша для пельменей из свинины.

Как приготовить пельменное тесто без яиц в домашних условиях

Даже если дома нет яиц, все равно можно завести пресное пельменное тесто, которое непременно порадует вас своим вкусом. Оно получается мягким и упругим одновременно. Потребуется всего три компонента: соль с мукой, да жидкость. Многие делают его специально на ледяной воде. Кто-то добавляет чуть-чуть овощного или мясного бульона для усиления вкуса. Встречаются рецепты даже с молоком.

Если планируете замораживать готовые изделия с начинкой, то в тесто желательно добавить немного масла подсолнечника, чтобы оно не растрескивалось от холода.

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана
Вода – 1 стакан
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. В просеянную муку влить чистую кипяченую или фильтрованную воду комнатной температуры. Подсолить. Сразу же приступить к замесу. В процессе выминания теста подлить масло. Обминать на рабочей поверхности стола до тех пор, пока не получится довольно приятный на ощупь однородный мягкий ком, не прилипающий к ладоням и пальцам.

2. Оставить в покое, обязательно прикрыв сверху, а потом через треть часа проверить готовность легким щипком: у «правильного» теста форма сохраняется. Можно приступить к его дальнейшему использованию.

Готовим пельмени со свининой. Классический пошаговый рецепт, как у бабушки

Пельменей много не бывает! Вопрос состоит только в том, сколько у вас в запасе продуктов и времени. Домашние пельмени со свиным фаршем готовятся довольно просто, и не так длительно, как может показаться на первый взгляд. Особенно, если привлечь к лепке всю семью. Главное чтобы был правильный состав ингредиентов.

Для теста вам понадобятся:

мука — примерно 3 стакана;
вода — 1 стакан;
яйцо — 1-2 штуки;
соль крупная — 1 чайная ложка.

Пельменный фарш. Для фарша вам понадобятся:

свинина — 500 г;
лук репчатый — 1 головка;
свежий чеснок — 3 зубчика;
специи — по вкусу;
соль — по вкусу;
холодная вода — ½ стакана.

Приготовление

Растворите в воде соль и вбейте яйцо. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в ней ямку и влейте раствор. Постепенно вмешивайте муку в воду, увеличивая густоту. Месите тесто на столе примерно 10 минут, по необходимости добавляя муку, пока оно не станет эластичным и без крупных пузырей воздуха внутри.
Рецепт фарша из свинины для пельменей не сложен, главное — баланс ингредиентов. Прокрутите мясо на мясорубке (или порубите вручную), добавьте соль, приправы, лук и чеснок. Влейте холодную воду частями: налейте немного и помесите, затем еще немного и снова помесите, и так несколько раз, пока не выльете всю воду. Промесите фарш до полного растворения соли.
Раскатайте тесто и сделайте стаканом одинаковые кружочки. Или сделайте из теста колбаску, разрежьте ее на кусочки, и из этих кусочков сформируйте лепешки.
Раскладывайте начинку на лепешки (удобнее это делать вилкой) и слепляйте края теста. Пельмени можно лепить произвольной формы, но чаще всего мясные пельмени делают круглыми (то есть, делаем полумесяц, а потом слепляем его уголки). Не кладите начинки слишком много, чтобы она не растягивала тесто. Не делайте пельмени слишком крупными, иначе их придется долго варить, и они могут развалиться.
Вскипятите воду в большой кастрюле (воды должно быть достаточно много, чтобы пельменям хватило места), добавьте соль, очищенную головку лука, лавровый лист и любые другие специи.
Забрасывайте пельмени и одновременно аккуратно помешивайте большой ложкой или шумовкой. Удобнее это делать вдвоем. Когда вода с пельменями закипит, засекайте время — обычно пельмени со свининой варятся около 7 минут.
Аккуратно выньте шумовкой пельмени на большое блюдо или порционные тарелки.

Рецепт домашних пельменей со свининой можно модернизировать, если уделить еще немного внимания подаче: после того, как выловили пельмени, в бульон забросьте овощи и поварите 1–3 минуты, а потом подайте их вместе с пельменями. Это может быть брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза и т.д.

Подавать готовые пельмени можно с бульоном, свежей зеленью, сметаной, острым соусом, овощами.

Как приготовить сочный фарш из мяса говядины и свинины для пельменей

По сути, пельмени можно приготовить практически из любого мяса – даже из курицы и дикой козлятины. Однако большинство людей предпочитают старую добрую классику — смешанный фарш из суховатой говядины с жирненькой свининкой – это, пожалуй, самое удачное взаимодополняющее сочетание.

Чтобы начинка для пельменей получилась посочнее, следует добавлять репчатый лук. Если покажется, что масса получается все же не достаточно нежная и мягкая, можно слегка добавить воды.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 450 гр.
Мякоть свинины – 550 гр.
Лук – 2 шт.
Молотый черный перец, вода или бульон – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытое и обсушенное мясо обоих сортов нарезать на средние куски и перемолоть их вместе с парой очищенных луковиц на мясорубке. Чтобы фарш казался более мягким, стоит решетку на выходе из аппарата установить с самой мелкой решеточкой.

2. Полученную массу подсолить, сдобрить молотым черным перчиком и хорошенько вымешать вручную, чтобы получилась однородная масса. В процессе соединения ингредиентов можно добавить около полстакана воды или мясного бульона.

Готовим вкусный, сочный фарш для пельменей

Начнем приготовление фарша с… капусты. Разрежем кусок кочана весом 100 грамм на 4-5 частей. Вскипятим на плите воду, отправим капусту в кипяток вариться до мягкости. Когда она станет мягкой, откидываем на дуршлаг и отставляем в сторону остывать, чтобы с ней можно было дальше работать.
Лук очищаем и разрезаем на несколько частей.
Говядину нарезаем на куски удобного для мясорубки размера.
Перемалываем через решетку с крупными ячейками.
Точно также режем и перемалываем свинину. Ее для наших целей лучше выбрать пожирнее. Хорошо подойдет шея, корейка. Жирность свинины компенсируется постной говядиной.
Чередуем оба вида мяса с луком. Они добавит аромата и сочности.
Однако основным ингредиентом, благодаря которому наши пельмени обязательно получатся сочными, будет капуста. Пока мы разбирались с мясом для фарша, капуста немного остыла и ее мы тоже перемалываем на мясорубке в миску с говядиной и свининой. Сама по себе вареная капуста — продукт с довольно нейтральным вкусом, в готовых пельменях вы ее практически не почувствуете, а вот сока она даст много. Что нам и надо.
Насыпаем соль, сахар и перец. Почему сахар? Если в тесто для сладкой выпечки мы кладем много сахара и бросаем щепотку соли, то здесь все наоборот — больше соли и щепоть сахара. Оба эти компонента являются основными натуральными регуляторами вкуса.
Теперь осталось очень тщательно вымешать фарш, до вязкости, и отправить его в холодильник на 1 час, как минимум. За это время вы успеете тесто приготовить, отдохнуть, набраться сил перед ответственным занятием — лепкой своих домашних пельменей.

Вот и все «секреты» рецепта вкусной и сочной начинки для пельменей, которую мы приготовили. Осталось только подытожить.

Итак, пропорция для хорошего, вкусного фарша: говядина : свинина : лук : капуста = 1 :1 : 1/4 : 1/4.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сочных домашних сибирских пельменей с фаршем

Если вы желаете настоящие «сибирские» пельмени, то фарш должен состоять из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины. Взять их можно мера на меру, но барашка все же лучше чуть поменьше, чтобы он не перебивал общую гармонию вкуса.

Также многие сибиряки разбавляют начинку молоком, а тесто заводят покруче на яйцах, уменьшая при этом количество воды в составе.

Ингредиенты:

Мякоть свинины и говядины – по 300 гр.
Мякоть баранины, лук – по 200 гр.
Мука – 2 стакана.
Вода – 2/3 стакана.
Молоко – ½ стакана.
Яйцо свежее куриное – 3 шт.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В заранее просеянную муку влить подсоленную воду (примерно ½ ч. л. на 2/3 стакана воды), разбить свежие яйца. Размешивать смесь сначала ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты соединились до густого состояния, а потом выложить на стол и хорошо вымесить руками. Оставить полежать в прикрытой чашке, пока готовится фарш.

2. При помощи мясорубки измельчить все три вида мяса. Чтобы фарш получился нежнее и без комковатых вкраплений, лучше всего его перекрутить два раза. Затем покрошить очень мелко лук, высыпать его в чашу к предыдущим ингредиентам начинки. Поперчить, посолить, добавить теплого молока. Хорошо вымесить руками и можно приступать к дальнейшей готовке пельмешек.

Лук можно перекрутить вместе с мясом – так будет даже сочнее и вкуснее!

3. Из теста сделать кругляшки любым удобным для вас способом. Положить на них по небольшому шарику мяса и залепить края, как делаете это при лепке вареников. Затем свободные уголки соединить и прищипнуть друг с другом. Получатся красивые пузатенькие пельмени.

4. Теперь их можно отправить в морозилку и вынимать при необходимости, либо сразу же отправить вариться в подсоленной воде. Поскольку в домашние полуфабрикаты мы кладем начинки гораздо больше, чем есть в магазинных, то и варить их надо слегка подольше – около 15-20 минут после всплытия.

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления свиного фарша для пельменей

Рецепт пельменей из свинины не будет полноценным, если в нем не учесть всех особенностей приготовления фарша.

Какое мясо взять. Из какой части свинины лучше приготовить фарш? Если вы хотите пельмени посочнее и пожирнее, берите свиную грудинку — в ней достаточно и сала, и мяса. Более постный вариант — шея или окорок.
Как измельчить. Это можно сделать несколькими способами. Если вы любите фактурный фарш, вооружитесь топориком (лучше двумя) и измельчите мясо на доске (не переусердствуйте, чтобы потом не есть пельмени со щепками). Можно переработать мясо и в мясорубке, на крупной сетке. Если вы любите фарш понежнее, пропустите через мясорубку два раза.
Сок. Пельмени из свинины получатся сочными, если в фарш добавить холодной воды или огуречного рассола.
Лук. Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не крутите его на мясорубке, а порубите острым ножом на мелкие кубики.
Как придать мягкости. Значительно улучшает вкус и консистенцию фарша его вымешивание. Помесите его, как тесто, или отбейте шлепками об доску. После промешивания фарш не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.
Приправы. Пикантности начинке придаст зеленый лук, свежемолотый черный перец, кориандр, мелко нарезанный чеснок. По своему вкусу вы можете добавить любые приправы, но не переборщите, чтобы не перебить вкус мяса.

Только что измельченные специи всегда более ароматные и яркие на вкус, чем купленные уже в виде порошка. Даже перемолотые в домашних условиях приправы не стоит хранить долго, иначе они потеряют значительную часть эфирных масел.

Рецепт вкусных домашних пельменей с фаршем и сырой картошкой

Довольно часто хозяйки слегка разбавляют фарш любимыми овощами, чтобы получилось и порций побольше, и вкус был поинтереснее да поразнообразнее. Например, помимо лука в состав вводят свежий картофель.

Ингредиенты:

Мякоть свинины и говядины – по 150 гр.
Картофель – 120 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Мускатный орех – 2 гр.
Мука – 2 стакана.
Вода – ¾ стакана.
Яйцо – 1 шт.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Сливки – 2-3 ст. л.
Лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Из муки, воды, яйца и щепотки соли завести пельменное тесто.

2. Мясо вместе с очищенным картофелем и луковицей средних размеров перекрутить на мясорубке. Приправить сливками и растопленным сливочным маслом, чтобы не получилась слишком сухая начинка. Обязательно сдобрить солью и перцем. Для более пикантного аромата добавить молотый мускатный орех. Хорошо вымесить получившийся пельменный фарш.

3. Остается только раскатать тесто, сделать из него кружки и, наполнив их мясо-картофельной начинкой, придать форму пельмешек. Можно сразу же отправлять в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 15 минут.

Приятного аппетита!

Говяжий фарш для пельменей с зеленью

Состав:

говядина – 1 кг;
крапива – 100 г;
петрушка – 50 г;
зелень сельдерея – 50 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Крапиву обдайте кипятком, помойте сельдерей и петрушку.
Луковицы очистите, нарежьте их кусками средней величины.
Подготовьте мясо, вымыв, обсушив салфеткой и нарезав некрупными кусками.
Пропустите говядину, лук и зелень через мясорубку, чередуя куски.
Разбейте в фарш яйцо, добавьте в него соль и приправы. Перемешайте.

Охладите фарш в течение получаса, после чего можете использовать его по назначению.

Простой рецепт пельменей с фаршем из индейки

Принцип приготовления пельмешек из индейки тот же самый, что и из свино-говяжьего фарша. Мякоть перекручивается, дополняется другими ингредиентами и заворачивается в тесто. Единственно, вы можете сами для себя решить стоит ли вводить лук и/или молоко в состав начинки.

Ингредиенты:

Пельменное тесто – 500 гр.
Мякоть индейки – 500 гр.
Лук – 1-2 шт.
Молоко – 80 мл.
Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Перемолоть мясо индейки на мясорубке или в блендере (но не до пастообразного состояния!). Добавить мелко покрошенный лук, приправить солью и перцем. Влить молоко и хорошенько взбить ложкой или рукой до однородного состояния. Дать фаршу полежать минут 15-20, чтобы он напитался луковым соком.

Вместо индейки можно использовать куриное филе

2. Раскатать пельменное тесто и вырезать стаканом кружки. Положить на них начинку и придать форму пельменей.

3. Варить четверть часа в слегка подсоленной воде или на курином бульоне.

Приятного аппетита!

Рецепт сочных пельмешек с начинкой из фарша и свежей капусты

Помимо лука, сочность мясу может придать и капуста. Она прекрасно подойдет даже нашинкованная тонкой соломкой. Но все же лучше ее перекрутить или измельчить в кашицу при помощи блендера – так она будет и для глаза неприметна, и на вкус практически не различить в начинке.

Ингредиенты:

Фарш, пельменное тесто – 500 гр.
Свежая капуста, лук – по 150 гр.
Молотый черный и красный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить лук с капустой как можно тоньше или же пропустить вместе с фаршем через мясорубку. Приправить солью с перцами и тщательно перемешать. Дать полученной массе настояться треть часа, а потом приступить к раскатке теста и лепке сочных мясо-капустных пельменей.

Фарш можно взять свино-говяжий или куриный.

2. При варке желательно в подсоленную воду добавить лавровый лист. Подавать к столу лучше всего со сметаной, растопленным сливочным маслом или любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Из свинины

Еще один из самых распространенных рецептов фарша на пельмени. Свинина – самое сочное мясо, пельмени получаются из него ароматные и насыщенные.

Перекрутите мясо и лук в мясорубке и добавьте черный молотый перец. Те, кто любит более острую начинку, могут добавить красный горький перец и чеснок. Не забудьте добавить две столовые ложки холодной кипяченой воды. Начинка готова. Осталось только замесить тесто и налепить пельменей.

Готовим вкусные пельмени с грибами и фаршем в домашних условиях

Довольно интересные на вкус и вдвойне сытные получаются пельмени из грибов с мясом. При варке по кухне разлетается очень нежный аромат лесных красавцев. Ну как удержаться от такого блюда?

Причем подойдут как белые грибы, лисички, обычные вешенки и даже шампиньоны. Только их желательно заранее отварить или обжарить.

Ингредиенты:

Мясо, пельменное тесто – 0,5 кг.
Грибы – 200 гр.
Лук – 2 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы хорошо почистить и промыть. Дать остаткам жидкости стечь и можно сразу приступить к их дальнейшей подготовке. Способ получения вкуснейшей начинки вы выберите для себя сами:

Отварить грибы хотя бы 20 минут в подсоленной воде, а потом откинуть на дуршлаг и дать остыть. Отправить вместе с мясом и луком в мясорубку и перекрутить на 1-2 раза. Приправить солью с перцем и слегка сдобрить растопленным маслом.
Свежие грибочки мелко покрошить, а затем с мелко порезанным луком пассеровать практически до готовности (чтобы лишняя жидкость испарилась). Затем эту массу вместе с мякотью перекрутить на мясорубке. Также обязательно сдобрить солью и молотым перцем, чтобы не было слишком пресно.

Остается только налепить пельмешков из эластичного теста, а потом уже варить их около 15 минут и наслаждаться, приправив любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Домашние пельмени с курицей

Не стоит покупать готовый куриный фарш. Обычно его готовят из всех остатков, и пастообразная масса не слишком подходит для изготовления вкусных пельменей. Берем тушку цыпленка, обваливаем с нее мясо и перекручиваем на мясорубке. Вот теперь у вас есть отличная основа для дальнейшего творчества.

Лука стоит положить побольше — половину от объема мяса или даже больше. В этом случае фарш будет нежным и сочным. Кстати, жир и кожица вовсе не будут лишними. Но если хотите получить диетический продукт, то берите грудку. Тогда в измельченное мясо нужно будет добавить немного воды.

Как приготовить пельмени из фарша с добавлением тыквы

Обычно с мякотью тыквы стряпают манты, чтобы они были более сочными и мягкими, но аналогичный фарш вполне допустим и для пельменей.

Ингредиенты:

Пельменное тесто, смешанный фарш – 0,5 кг.
Тыква – 150 гр.
Лук – 1 шт.
Соль, молотый черный перец, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы никто не почувствовал присутствия в начинке тыквы, ее мякоть лучше всего натереть на самой мелкой терке. Луковицу средних размеров можно тоже пропустить через средние ячейки или же покрошить ножом, но очень мелкими кусочками. Добавить получившуюся массу фарш, подсолить, придать ароматности молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Тщательно вымешать, чтобы все ингредиенты хорошо перераспределились между собой. Оставить полученный сочный фарш настояться минут 20-30.

2. К этому времени накатать кружки из теста и, заполнив их тыквенно-мясным фаршем, придать форму красивых пельмешек.

3. Отварить и подавать с брусничным соусом или любой другой сладко-кислой добавкой к вашему шедевру.

Приятного аппетита!

Фарш из говядины

Пельмени с говяжьим фаршем – это просто объедение. Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

говядина – 600 г
лук – 6 шт. шт.
вода – 200 л
соль
кориандр
перец.

Приготовление:

Говядину и лук разрезать на крупные куски. Измельчить, поочередно закладывая продукты в мясорубку. Добавить перец и соль по своему вкусу. Тщательно перемешать и можно начинать лепить пельмени.

Лук будет больше чувствоваться в начинке, если его не пропускать через мясорубку, а измельчить ножом на мелкие кусочки.

Домашние пельмени по-деревенски с мясным фаршем и квашеной капустой

По весне раньше, да и сейчас в деревнях готовили пельмени с добавлением квашеной капусты. Вкус, конечно, на любителя, но что-то в таком блюде определенно есть! Чтобы перебить легкую кислинку, можно добавить в начинку побольше зелени или же небольшую щепотку молотого красного острого перца чили.

Ингредиенты:

Пельменное тесто, мясо – 0,5 кг.
Квашеная капуста – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Молотый черный и красный перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Солить начинку при таком наборе ингредиентов не требуется, поскольку капуста после квашения достаточно кислая. А если она через чур соленая, то перед измельчением желательно ее слегка промыть, чтобы удалить излишки этой вкусовой приправы.

2. Для большей однородности фарша, мясо вместе с луком, зеленью и квашеной капустой лучше всего измельчить на мясорубке. Посыпать молотыми красным и черным перцами и вымешать рукой. Через треть часа можно уже раскатывать тесто и выполнять лепку пельменей любым удобным для вас способом.

Приятного аппетита!

Очень вкусные пельмени из рыбного фарша по классическому рецепту

Не только фаршем из птицы или мяса животных могут порадовать нас пельмени! Пока не попробуете, не поверите насколько интересной и вкусной может быть эта домашняя стряпня с рыбным филе внутри!

В идеале, это должна быть белая рыба типа судака. Но и суховатые горбуша со щукой тоже подойдут. А вот морской язык расквасится, поэтому его лучше не применять для рыбного фарша.

Ингредиенты:

Бескостное филе рыбы – 450 гр.
Мука – 320 гр.
Вода – 120 мл.
Яйцо свежее куриное, лук – по 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В просеянную муку влить подсоленную воду (1/3-1/2 ч. л. соли на 120 мл воды), ввести свежее яйцо. Тщательно вымесить упругое тесто и дать ему настояться в течение получаса под крышкой или прикрыв полотенцем.

2. Тем временем промытое и обсушенное филе выбранной вами рыбы осмотреть на наличие костей и удалить их. Разрезать мякоть и луковицу на несколько кусков, отправить их в мясорубку. В перекрученную массу влить растопленное масло, всыпать по щепотки соли с молотым перцем. Вымешать получившеюся начинку и можно через 15 минуть приступать к лепке пельменей.

3. Сделав из теста несколько колбасок, нарезать их на небольшие шайбочки. Раскатать их в тонкие круглые лепешечки и поверх каждой положить по чайной ложечке рыбного фарша. Защипнуть края и слепить уголки вместе.

4. Отваренные в соленой воде пельмешки с рыбой лучше всего идут в подливке из сливочного масла, с солониной и овощными легкими салатами.

Приятного аппетита!

Пельмени со свининой и говядиной (в горшочках)

Сваренные изделия запекаются в смеси яиц, масла и молока. Поэтому пельмени домашние из свинины и говядины получаются особенно мягкими, сливочными.

Состав (тесто):

соль мелкая — несколько щепоток
вода – 120 мл.
желтки – 3шт.
мука (мелкий помол) – 0,6 кг.

Состав (начинка):

порошковый перец – на глаз
луковицы (средний плод) – 3 шт.
молоко (свежее) – 170 мл.
говядина (домашний фарш) – 0,6 кг.
свинина (самодельный фарш) – 0,3 кг.
яйца – 3 шт.
сметана (густая) – 0,2 л.
сливочное масло (для запекания в горшках) – по вкусу

Этапы приготовления:

Муку просеять, высыпать в большую тару горкой.
Сделать углубление, которое заполнить желтками.
К желткам влить воду, добавить соль.
Замесить крепкое тесто.
Оставить его под влажной тканью на 20 минут. Тесто «отдохнет», будет податливее и крепче.
Подготовить фарш. Для этого из мякоти всех сортов устранить пленки.
Дважды размолоть чистое мясо.
Очень мелко покрошить луковицы. Ввести их в мясную смесь.
Всыпать в начинку соль, травы, перец. Влить молоко.
Перемешать все составляющие.
Небольшой брусок теста раскатать.
Выдавить круглые пластинки.
Поставить на каждую заготовку немного фарша.
Слепить изделия.
Приготовить их в подсоленной воде (до всплывания).
Шумовкой перенести в глиняные порционные горшочки.
Взболтать подсоленное молоко с яйцами и сметаной.
Залить этой массой изделия в горшках.
На каждую горку пельменей кладут брусок масла.
Горшки залепить пластинами теста.
Запекать 20 минут.

К содержанию

Учимся готовить тесто и фарш для вкусных домашних пельменей на видео с youtube

Стоит обратить особое внимание, что пельмени закидывать в кастрюлю для варки следует только в кипящую воду, иначе они слипнутся — у вас получится непонятный комок и блюдо будет испорчено.

Лучшими добавками для домашних пельменей являются кетчупы, сметанно-чесночные соусы, растопленное масло, майонез и т.д. Готовые пельмешки даже просто можно посыпать молотым перцем и они сразу же приобретут пикантный вкус и аромат.

Приятного аппетита и шикарных домашних пельменей с любимыми начинками из фарша!

Автор публикации

не в сети 1 год

Мясной фарш из свинины и говядины

Мясной фарш из свинины и говядины – пожалуй, самый идеальный вариант фарша, оптимально подходящий для приготовления всевозможных блюд. Он всегда получается нежным, мягким и сочным, ведь его главные компоненты замечательно дополняют друг друга: более жирная по своему составу свинина придает продукту сочность, а диетическая говядина – тонкий вкус и высокую питательную ценность. Мясной фарш из свинины и говядины чудесно подходит для приготовления котлет, тефтелей, мясных запеканок, голубцов и фаршированных овощей, пиццы, лазаньи, пасты, пельменей, фрикаделек, мясных рулетов, пирогов, блинчиков и многого другого. Как сделать так, чтобы эти блюда всегда получались вкусными? Сейчас узнаем!

Самое главное в приготовлении домашнего фарша – это, конечно же, свежее качественное мясо. Лучше всего, если мясо будет охлажденным, так как при заморозке оно утрачивает свои питательные и вкусовые свойства. Выбрать хорошее мясо не так уж и сложно – нужно лишь обратить пристальное внимание на его внешний вид и запах. Качественная свинина не должна иметь слишком темный или слишком яркий цвет – в первом случае речь, скорее всего, идет о старом животном, тогда как второй вариант свидетельствует об использовании гормональных препаратов. Молодая свинина будет иметь светло-розовый оттенок, а жир на мясе будет белым. Обязательно проверьте продукт на упругость, надавив на мясо пальцем – вмятина должна быстро вернуться в исходное положение. Хорошая свинина не имеет выраженного запаха, а если он есть, то должен быть нежным и приятным. А вот в том случае, если от мяса отчетливо и неприятно пахнет свиньей, от такой покупки лучше воздержаться – перебить его специями и маринадами вам вряд ли удастся. Почти аналогичные рекомендации касаются и выбора говядины, с той лишь разницей, что мясо должно иметь насыщенный красный цвет, а говяжий жир будет немного крошиться. Для фарша лучше всего брать говяжью шею, лопатку, кострец, пашину и краевую покромку, а из свинины – шею, лопатку, корейку и передний окорок. Не забывайте, что на свинине должны быть жировые прожилки, дабы фарш получился сочным.

Мясной фарш из свинины и говядины обычно готовится, исходя из пропорций 1:1 – это сочетание является классическим и наиболее оптимальным, но никто не запрещает добавить больше того или другого ингредиента. Кроме того, если у вас весьма жирная свинина совершенно постная говядина, наилучшей будет пропорция 1:2. Обязательно очищайте мясо от пленок, сухожилий и хрящиков перед измельчением, чтобы фарш получился мягким. Немаловажное значение при приготовлении фарша играет острота лезвий вашей мясорубки или кухонного комбайна, ведь только равномерно прокрученный фарш на выходе получится нежным и однородным. Чем мягче будет фарш, тем вкуснее на выходе получится блюдо, поэтому не ленитесь пропускать фарш через мясорубку несколько раз. Конечно, не стоит слишком усердствовать и делать фарш, напоминающий паштет. Помните, что фарш недостаточно просто перемешать, его нужно именно тщательно вымесить, подобно тесту, и лучше всего делать это руками. Так фарш обогащается кислородом, становясь мягче и пышнее. Не жалейте на это времени, равно как и на отбивание мяса, с силой бросая его на стол или в миску. Это желательно поделать около 15-20 раз – мясо даст сок, и все ваши усилия с лихвой окупятся нежным сочным фаршем, который приведет всех в восторг.

Рецепты мясного фарша

Мясной фарш из свинины и говядины немыслим без таких дополнительных ингредиентов, как лук, зелень, соль и специи, а если вы готовите котлеты, то здесь также могут понадобиться яйца и хлеб, а в случае с голубцами, тефтелями или фаршированным перцем – рис. Лук следует нарезать мелко, при желании его можно пропустить через мясорубку вместе с мясом, натереть на терке, а также слегка обжарить в масле. В среднем, на 1 кг мяса понадобится около 200 г лука. Лук делает фарш не только более вкусным, но и сочным. Отдельный разговор о приготовлении фарша для котлет, в который обычно добавляются хлебный мякиш, яйца и другие ингредиенты. Хлеб лучше брать черствый, срезая с него корочку, и замачивать его в воде, бульоне и молоке, отжимая затем лишнюю жидкость. На 1 кг фарша для котлет следует брать около 150-200 г хлебного мякиша. Хлеб придает фаршу пышность, воздушность и сочность благодаря тому, что во время жарки или запекания в духовке выделяющийся из мяса сок поглощается мякишем и не вытекает наружу. Замоченный хлеб можно пропускать через мясорубку вместе с мясом или смешивать с уже готовым фаршем. Хлебный мякиш также поможет спасти слишком жидкий фарш.

Отношение к яйцам в фарше у кулинаров неоднозначное, так как их избыточное количество может сделать продукт жестким. В частности, речь идет о яичном белке. Не добавляйте на 1 кг мяса более 2 яиц, а лучше и вовсе использовать только одни белки или натертые на терке овощи, такие как картофель или кабачок. Они не только помогут сохранить форму изделиям из фарша, но и сделают их более мягкими и пышными. Вместе с мясом через мясорубку также можно пропустить немного молодой капусты – результат приятно вас удивит. Еще один секрет сочного фарша – добавление в него нескольких столовых ложек ледяной воды, измельченного льда или нарубленного на мелкие кусочки замороженного сливочного масла. Если в фарш нужно добавить рис, его следует отваривать именно до полуготовности – сырой рис впитает в себя мясной сок, сделав фарш сухим, тогда как отваренный до готовности рис в ходе дальнейшей термической обработки (например, при тушении голубцов) превратится в переваренную кашу.

Зелень и пряности – то, что делает мясной фарш из свинины и говядины особенно вкусным и аппетитным. Если вы любите чеснок, обязательно добавляйте в фарш несколько зубчиков чеснока или сушеную приправу. Также отлично дополнят фарш смесь перцев, мускатный орех, молотый кориандр, сладкая паприка, хмели-сунели, майоран, базилик, орегано, тимьян и свежая зелень – петрушка, укроп и кинза. Что касается соли, то на 1 кг фарша обычно добавляются 1,5-2 чайные ложки соли без горки, но это сугубо индивидуально – можно больше или меньше по вкусу.

Наши рецепты – еще одно подтверждение тому, что готовить мясной фарш из свинины и говядины проще простого!

Мясной фарш из свинины и говядины

Ингредиенты:

500 г свинины
500 г говядины
1 крупная луковица
1 столовая ложка соли (без горки)
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка молотой сладкой паприки

Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Лук очень мелко нарезать и при желании слегка обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить лук к фаршу (поджаренный лук необходимо остудить) вместе с солью и специями. Тщательно вымесить фарш руками.

Фарш для котлет с кабачком

Ингредиенты:

250 г говядины
250 г свинины
150 г кабачка
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
5-6 веточек петрушки
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого кориандра
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Кабачок натереть на средней терке и хорошо отжать жидкость. Молодой кабачок не нужно очищать от кожицы. Пропустить мясо через мясорубку дважды, добавить мякоть кабачка, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, рубленую петрушку, соль и специи. Фарш нужно как следует отбить, так как в него не добавляется яйцо. Для этого из фарша нужно сформировать шар и с силой бросить в миску несколько раз.

Фарш для котлет с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

500 г свинины
500 г говядины
2 луковицы
150 г овсяных хлопьев
300 мл молока
зелень петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке. Говядину и свинину пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молоко, подогретое до комнатной температуры, мелко нарезанный или натертый на терке лук, овсяные хлопья и рубленую зелень петрушки. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час, чтобы овсяные хлопья разбухли, после чего можно начинать готовить котлеты.

Фарш из свинины и говядины для котлет

Ингредиенты:

500 г говядины
500 г свинины
1-2 луковицы
1 яйцо
200 г белого хлеба
200 мл молока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Замочить хлеб в молоке на 10 минут, после чего отжать. Лук измельчить. Измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Смешать мясо с хлебом и луком, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш руками, а затем ввести в него яйцо. Еще раз тщательно перемешать, отбить фарш для сочности и приступить к формированию котлет.

Мясной фарш из свинины и говядины «Ароматный»

Ингредиенты:

300 г говядины
300 г свинины
1 небольшая луковица
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки или кинзы
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка хмели-сунели
1 чайная ложка соли
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить рубленую зелень, соль и хмели-сунели. Поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш руками, после чего поместить фарш в пакет и с силой отбить об стол.

Фарш из свинины и говядины для пельменей

Ингредиенты:

500 г свинины
500 г говядины
2 небольшие луковицы
5-6 зубчиков чеснока
150 мл воды
2-3 лавровых листа
1 столовая ложка соли (без горки)
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление:
Вскипятить 150 мл воды и добавить в нее 2-3 лавровых листа. Проварить 5 минут, после чего полученный отвар остудить, а лавровые листы выбросить. Пропустить через мясорубку свинину, говядину, лук и чеснок, чередуя ингредиенты друг с другом. Затем прокрутить фарш через мясорубку еще раз. Добавить соль с перцем и влить приготовленный отвар, благодаря которому начинку для пельменей будет иметь потрясающий аромат. Хорошенько вымесить фарш руками и приступить к лепке пельменей.

Фарш для фаршировки овощей (для голубцов, фаршированного перца и т.д.)

Ингредиенты:

250 г свинины
250 г говядины
1 большая луковица
1 морковь
1/2 стакана риса
1 столовая ложка томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Рис хорошо промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Отварить рис до полуготовности и остудить. Мясо дважды пропустить через мясорубку. Добавить очень мелко нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок, рубленую зелень и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и добавить в фарш рис. Перемешать еще раз, чтобы рис равномерно распределился по фаршу. Начинка для фаршировки овощей готова.

Мясной фарш из свинины и говядины позволит вам готовить вкусные сытные блюда хоть каждый день, и они никогда не надоедят благодаря своему безграничному разнообразию. Готовьте вместе с нами и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой — пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

мука	4 стакана
молоко	100 мл
вода	100 мл
яйцо	1 шт
соль	1 ч. л.
свинина (с жирком)	600 г
говядина	400 г
лук репчатый	3 шт
соль крупная	1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку 🙂
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт сиомай со свининой (Как приготовить сиомай)

Сиомай со свининой — традиционные китайские клецки. Эти популярные пельмени пробились к сердцу филиппинцев, о чем свидетельствуют сотни киосков, закусочных и ресторанов, которые их подают. Традиционно приготовленные на пару, сиомай в наши дни также подают жареными с соевым соусом и каламанси.

В Маниле лучшие сиомаи можно найти в китайском квартале Манилы, который считается старейшим китайским кварталом в мире.В нескольких китайских ресторанах и даже киосках подают разные сорта сиомай. Хотя я люблю традиционный шумай, приготовленный на пару, мне также подходит жареный во фритюре.

Этот рецепт сиомай, который у меня для вас, — кантонский сорт. В основном это свиной фарш и креветки. Msuhroom также может быть добавлен в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится этот рецепт, потому что он прост в приготовлении, а результат очень вкусный. Лучше всего подавать с соусом для макания, состоящим из соевого соуса и кальмаров. Наличие небольшого количества чесночной пасты чили делает его еще более восхитительным.

Как приготовить сиомай

Сделать сиомай дома очень просто. Убедитесь, что в рецепте ниже есть все ингредиенты. Также вам понадобится пароварка.

Начните с смешивания всех ингредиентов в большой миске, кроме воды и оберток для вонтонов. Я использую Knorr Pork SavorRich, чтобы улучшить вкус сиомай. Это действительно помогает улучшить его вкус.

Как только все ингредиенты хорошо смешаны, заверните столовую ложку или больше смеси в обертки для вонтонов.Предлагаю посмотреть видео ниже для ознакомления. Разложите завернутые кусочки на пароварке. Не забудьте оставить небольшое пространство между каждым кусочком, чтобы обертки для вонтонов не прилипали друг к другу. Вы также можете накрыть пароварку марлей, прежде чем накрывать ее. Это предотвращает попадание воды прямо на сиомай во время приготовления на пару.

Пар от 15 до 20 минут. Наслаждайтесь этим как закуской, основным блюдом или закуской.

Попробуйте этот восхитительный рецепт сиомай и дайте мне знать, что вы думаете.

Свинина Сиомай

Шумай из свинины по-домашнему на пару.

Кухня китайская, филиппинская Ключевое слово вонтоны из свинины, шумай, сиомай, вареные пельмени
Ингредиенты
2 1/2 фунта на землю
2 1/2 LBS 1 чашка креветки
2 саше
2 Sachets Sachets Sachets Sachets Sachets Sachets Sachets 44G каждый
1 стакан Jicama Minced
1 столовая ложка кунжута масла
1/4 чайной ложки земли черный перец
1 стакан измельченного лука
1 стакан измельченной моркови
1 шт. сырого яйца
1/2 стакана измельченного зеленого лука
30 шт. обертки для вонтонов
Вода для приготовления на пару
Инструкции
В миске смешайте фарш из свинины и креветок.Постепенно перемешайте.
Добавьте хикаму, морковь, лук, зеленый лук, яйцо, молотый черный перец и кунжутное масло. Продолжайте смешивать, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны.
Добавить жидкую приправу для свинины Knorr SavorRich. Хорошо перемешать.
Возьмите 1 1/2 столовой ложки свиной смеси и заверните в обертку для вонтонов (см. видео ниже для получения инструкций). Выполняйте этот шаг, пока смесь не будет полностью израсходована.
Поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 15–20 минут.
Переложить на сервировочную тарелку. Подавать с соусом для макания тойо и кальманси и небольшим количеством чесночно-стричьей пасты.
Смотреть Как приготовить свинину Сиомай
Питание
Калорийность: 595 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 38 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 218 мг | Натрий: 329 мг | Калий: 732 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3700 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг
Смотреть, как приготовить свинину Сиомай
<noscript><img src='/800/600/https/i5.otzovik.com/2016/02/25/3019691/img/36132497.jpeg' /></noscript> com/embed/fk6My-gCuUY?wmode=transparent&fs=1&hl=en&modestbranding=1&iv_load_policy=3&showsearch=0&rel=0&theme=dark» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Пельмени со свининой (или говядиной) – журнал The Bake Walk Journal
Возможно, вы знаете их как Potstickers.Я знаю их как скупердяев.
Ах, пельмени. Одно из моих любимых блюд, которые можно есть и готовить. Также известен как «Gauu Ji» (кантонский), «Jiao Zi» (мандарин), «Gyoza» (японский) или «Mandu» (корейский). Традиционно эти вкусные маленькие мучные обертки наполнены мясом, но когда вы делаете их сами, вы можете положить в них все, что пожелаете. Я также поделюсь своей вегетарианской версией пельменей для тех, кому это интересно! 🙂
Обратите внимание, что я просто делюсь своими рецептами (т.е. начинка для пельменей), и они не будут включать в себя инструкции, как завернуть пельмени — я просто повторю то, что было упомянуто многими другими людьми. Тем не менее, у меня есть много ссылок для тех, кто впервые пытается сделать пельмени внизу 🙂
Я переехал в Лондон из Австралии около месяца назад, и приготовление привычной любимой еды помогло мне избавиться от тоски по дому. Я только что переехала в место, где нет вашей типичной посуды для выпечки, поэтому печь что-то вроде торта или даже кексов на данный момент для меня не вариант 😦 Однако я тоже люблю готовить, поэтому я подумал, почему бы пока не поделиться чем-то кроме выпечки?
Первая партия пельменей из свинины готова к заморозке и употреблению позже!
Одна из моих теток давным-давно научила меня заворачивать пельмени и вонтоны.Я даже время от времени делаю свои собственные обертки, но магазинные обертки удобнее. Огромная часть китайской кухни привыкает к наблюдению, потому что очень редко можно записать рецепт с точными размерами. Однако, когда моя тетя увидела, что я искренне заинтересован в том, чтобы они выглядели одинаково и красиво, она подарила мне лопаточку для пельменей. Мне нравится эта простая, но эффективная посуда – все мерные ложки одинаковы.
Мой рецепт жареного на сковороде на самом деле принадлежит моему приятелю Алексу.Пельмени, которые мы с мамой готовили прежде, чем я попросила у Алекса рецепт, больше подходили для варки; это были супы вонтон в гонконгском стиле. Однажды Алекс пригласил меня и группу коллег к себе домой на празднование китайского Нового года. Получить приглашение на одну из его вечеринок с пельменями и играми сейчас — большое дело, потому что вы знаете, что собираетесь есть чертовски вкусные пельмени, а количество мест строго ограничено — с тех пор он расширил свой репертуар не только мясными и вегетарианскими пельменями, но и веганские пельмени!
Это видео от RecipeTin Eats — отличная демонстрация того, как заворачивать потстикеры.Основная цель этой упаковки состоит в том, чтобы ваши пельмени могли сидеть на сковороде, чтобы получить эту приятную хрустящую основу (перейдите на 39 секунд, чтобы увидеть упаковку):
<noscript><img src='/800/600/https/www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2020/09/5-4-1300x827.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/s9k-zNj-btg?version=3&rel=1&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&fs=1&hl=en&autohide=2&start=39&wmode=transparent» allowfullscreen=»true» sandbox=»allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation»/>
Credit: RecipeTin Eats@YT
Как вы можете видеть по моей упаковке, я обленился, у моих пельменей меньше складок, которые складываются в центр, но нет неправильного и правильного способа складывать пельмени. Пока вы можете запечатать свою пломбу, все в порядке! Во многих пельменных быстрого обслуживания вы на самом деле обнаружите, что они не будут складывать свои пельмени — они просто запечатают обертку как можно быстрее:
Предоставлено: Red House Spice
Вэй из Red House Spice подробно рассказывает о разнице между оболочкой для пельменей, приготовленной в домашних условиях, и оболочкой для пельменей, купленной в магазине, а также о различных способах заворачивания пельменей.Пельмени лучше всего делать большими партиями. Они очень хорошо замораживаются, и их не нужно размораживать, когда вы хотите их съесть. Просто убедитесь, что вы дали клецкам время полностью замерзнуть, прежде чем положить их в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру.
Примечания к рецепту:
Из указанного количества начинки получается большая партия пельменей. Если вы решите использовать (или сделать) толстые шкурки для пельменей, купите примерно 1 кг (да, 1 кг) шкурки. Если вы решите использовать тонкие шкурки, то 500 г должно быть достаточно.
Этот традиционный рецепт требует азиатских соусов: устричный соус, соевый соус, шаосинское кулинарное вино и кунжутное масло. Вы должны быть в состоянии найти их во всех хороших азиатских продуктовых магазинах 🙂
Я предпочитаю использовать пекинскую капусту и класть ее много, чтобы сбалансировать количество мяса в начинке, но сельдерей работает так же хорошо.
Для максимального вкуса оставьте начинку на ночь в холодильнике.
На моей картинке ниже на самом деле начинка из говядины – я пытался израсходовать говядину, которая у меня была. Свинина является предпочтительным мясом для начинки. Я лично нахожу, что говядина на вкус не совсем такая (и моя партия говядины усилила это), и она не работает. Но каждому свое!
=====================
Жареные пельмени из свинины
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свиного (или говяжьего) фарша
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. кулинарного вина
2 ст.5 ст. л. молотого белого перца
2 целые зеленые луковицы, мелко нарезанные
1,5 ст.
Поместите все ингредиенты в одну большую миску. Смешайте в одном направлении, пока хорошо не смешано.
Разбейте в смесь яйцо и хорошо перемешайте.
Добавьте от 1/3 до 1/2 стакана воды в три приема. Убедитесь, что вода включена, прежде чем добавлять больше воды.Если смесь уже водянистая (особенно при использовании пекинской капусты), уменьшите количество используемой воды.
Оставьте смесь мариноваться на три часа, но лучше на ночь.
Перед добавлением масла разогрейте сковороду на среднем огне. Дайте маслу нагреться, прежде чем выкладывать пельмени. Обжаривайте пельмени в течение приблизительно трех минут или до тех пор, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, прежде чем увеличить огонь до сильного и добавить 1/3 стакана (около 60 мл) воды и быстро закрыть крышку, позволяя клецкам пропариться, пока вода не испарится. .
Снимите крышку и дайте пельменям готовиться еще немного, чтобы нижняя часть снова стала хрустящей.
Наслаждайтесь!
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Гуляш — CooksInfo
Гуляш – блюдо времен Австро-Венгерской империи.
Хотя это началось в Венгрии, а венгры любят претендовать на право собственности и осуждать любую версию, отличную от их собственной, это стало блюдом больше их, блюдом Империи, в которой они были партнерами. В разных частях империи возникали вариации.Во всех вариациях есть общая вода, паприка, лук, мясо и другие овощи. Многие утверждают, что воплощение гуляша было достигнуто в Вене, где он стал видом искусства с вариациями, даже названными в честь поэтов и членов королевской семьи.
Венгерская версия
Когда люди говорят «венгерский гуляш», они на самом деле обычно имеют в виду венгерское рагу из перкёльта или паприкаша.
Венгерский вариант гуляша на самом деле представляет собой густой суп, а не тушеное мясо. Он называется «Gulyás leves», что означает «ковбойский суп».Бульон относительно прозрачно-красного цвета, который получается из паприки в рецепте. Несмотря на то, что в настоящее время паприка традиционна, она, конечно же, является «поздним дополнением» к венгерскому гуляшу, появившись только в 1700-х годах или около того (паприка, конечно же, является едой Нового Света).
В рецептах используется от 9 до 12 чашек (от 3 1/2 до 5 пинтов / от 2 до 3 литров) воды на 2 1/2 фунта (1 кг) мяса. Мясо всегда говядина.
Основа – лук, обжаренный на свином сале до прозрачности (не давайте ему подрумяниться). Затем добавляется сладкая паприка, обжаривается несколько секунд, чтобы раскрыть ее аромат, но не так долго, как она становится горькой, затем добавлены остальные ингредиенты, такие как морковь, пастернак, корень сельдерея, картофель и макароны. Чеснок, тмин и тмин не добавляются.
Традиционно его готовили на улице в большом котле, называемом «бограч».
Словакия
В Словакии гуляш называют «гуляш». Мясо может быть свинина, говядина или оленина. Его тушат не менее двух часов в воде с паприкой и овощами, такими как лук, чеснок, перец, помидоры и картофель. Смесь лука, перца и помидоров для гуляша продается в Словакии в готовом виде в магазинах в банках, называемых «лечо».
В Словакии есть три основных типа:
Kotlíkový guláš: готовится на открытом воздухе в казане на огне, подается в тарелке с хлебом;
Gulášová polievka: суп без перца и помидоров;
Обычный гуляш: более густой, подается на тарелке с картофелем или кнедликами.

Италия
Гуляш также производится в Триесте, Италия, и в регионе Фриули-Венеция, потому что они, конечно же, были частью Австро-Венгерской империи.
Итальянцы иногда добавляют в гуляш небольшое количество помидоров и часто подают его с полентой.
Австрия
Гуляш стал популярным в Вене в 1800-х годах. На Шулерштрассе в Вене есть «Gulaschmuseum», который на самом деле является рестораном, а не музеем.
В Австрии используют чеснок, тмин и помидоры.Есть много версий. В некоторые из различных видов, таких как телятина или капуста, в конце приготовления можно добавить сметану.
Гуляш в Австрии подают с клецками, лапшой, картофелем, рисом или лапшой шпецле или хлебом, причем хлеб является наиболее распространенным. Допустимо ломать хлеб и класть его в гуляш. К нему прилагается кружка пива.
Какое бы мясо ни использовалось — говядина, телятина, баранина, баранина или конина, — объединяет их то, что используются отрубы типа тушения.
.
Бергулаш Пивной гуляш То же, что и Риндсгулаш (см. ниже), но вместо воды или бульона добавляется пиво.
Дебрецинер Гулаш Дебрецин Гуляш Rindsgulasch (см. ниже) с ломтиками или кубиками дебрецинской колбасы вместо говядины.
Эрдэпфельгулаш Колбаса и лук обжариваются до золотистого цвета лука (в Австрии часто используют колбасу «Брауншвейгерская».») Добавляется паприка, соль, перец и немного уксуса. Затем добавляют нарезанный картофель с достаточным количеством бульона или воды, чтобы покрыть все, затем готовят, пока картофель не станет мягким.
Эстерхазигулаш Эстерхази Гуляш Риндсгулаш (см. ниже) с добавлением нарезанной соломкой моркови, репы и корня сельдерея, украшенный сметаной и каперсами.
Фиакергулаш Фиакер (кабина) гуляш Гуляш из говядины с колбасой, глазуньей, маринованным огурцом и кнедликами.Изготовлен из говяжьей голени, которая по-австрийски называется Wadschinken. Fiakergulasch получил свое название от венского слова, означающего «кэбы», «Fiaker», которое, в свою очередь, происходит от Auberge Saint Fiacre в Париже, где раньше выстраивались в очередь наемные кэбы (постоялый двор получил свое название от картины ирландского монаха, святого Фиакрия, который стоял у входа.)
Физоленгулаш Гуляш из зеленой фасоли Фасоль стручковая, лук репчатый, говяжий фарш, чеснок, томатная паста, майоран, соль, перец, перец сладкий, сметана.Используется равное количество зеленой фасоли и мясного фарша. В кастрюле варят лук, добавляют мясной фарш и проваривают вместе с чесноком, томатной пастой, паприкой, зеленью и небольшим количеством воды. Добавляют стручковую фасоль (уже сваренную путем варки в отдельной кастрюле), дают немного провариться, затем добавляют немного сливок, прогревают и подают к столу.
Фрюхстюксгулаш Гуляш на завтрак «Frühstücksgulasch» означает «завтрак-гуляш», но это немного вводит в заблуждение — булочка со сливочным маслом считается сытным завтраком первым делом в Вене.Гуляш вместо этого подается для Gabelfrühstück — буквально «завтрак вилкой», но означает «завтрак в середине утра». Подается небольшими порциями, часто с небольшой порцией пива. Подается, в частности, в кофейнях.
Гулашсуппе Суп-гуляш Раннье, больше похожий на суп, подается в канун Нового года.
Хаммельгулаш Гуляш из баранины Много версий.Некоторые также включают небольшое количество свинины или пепперони. Некоторые добавляют красное вино.
Кальбгулаш Гуляш из телятины Телятина со шпиком (Спек.) В конце приготовления добавляется сметана. Подается с кнедликами.
Кессельгулаш Котелок для гуляша Говядина нарезается небольшими кусочками и обжаривается на свином сале. Затем его солили и добавляли к нему нарезанный кубиками лук, тмин, нарезанный кубиками чеснок и порошок паприки.Немного обжаривается, затем доливается вода. Незадолго до приготовления мяса добавляют нарезанный красный картофель, красный перец и помидоры. Ближе к концу из яиц и муки делают тесто, от которого отрывают небольшие кусочки и бросают в суп для варки.
Ламмгулаш Гуляш из баранины Что касается Хаммельгулаша.
Пфердегулаш Конский гуляш Изготовлено из мяса шеи или лопатки.
Риндсгулаш (Риндергулаш) Гуляш из говядины Он же Сафтгулаш. Считается оригинальным гуляшем в Вене. Изготовлено из говяжьей голени, называемой по-австрийски Wadschinken.)
Мясо голени нарезают кубиками, посыпают мукой и обжаривают в жире или масле. Такой же вес лука нарезают кубиками и обжаривают отдельно, затем мясо и лук смешивают вместе со сладкой и острой паприкой, солью, перцем, тмином, майораном и чесноком. Смесь тушат в соке, выделяемом мясом (мясо голени будет выделять много сока и желе) без добавления воды в течение нескольких часов, пока мясо не приготовится и лук не «растает».В этот момент на сковороде будет темный соус. Теперь добавляется жидкость — говяжий бульон, красное вино и/или вода плюс разломанный кусок ржаного хлеба, чтобы все это связать. Подается с черным хлебом.
Швайнсгулаш Гуляш из свинины Свиная лопатка, пепперони, тмин, картофель, помидоры.
Сегединер Гулаш Секельский гуляш Говядина или свинина, тмин, нашинкованная капуста или квашеная капуста и зеленый перец, немного уксуса, часто со сметаной сверху или в конце приготовления.Подается с картофелем или белым хлебом на гарнир. Используется капуста, равная половине веса мяса. Название на самом деле должно быть «Székelygulasch», так как это «Székely gulyás» на венгерском языке, названное в честь венгерского поэта Йожефа Секея (1825-1895 гг.)
Цигойнергулаш Цыганский гуляш Изготовлено так же, как Rindsgulasch, но с добавлением свинины и баранины, а при добавлении бульона одновременно добавляются помидоры, картофель и зеленый перец.
Литература и знания
«Гуляш на пять долларов лучше пятидолларовой банки витаминов». — Мартин Х. Фишер (американский ученый. 1879 – 1962 гг. )
Языковые примечания
Гуляш на венгерском языке звучит как «gulyás leves». «Гуляс» означает «скотовод»; «leves» означает «суп».
«Гуляш-коммунизм» — фраза, означающая, что можно терпеть немного послабее в коммунистической доктрине. Это было применено к Венгрии, с которой Советы были немного более снисходительны, потому что они уже однажды восстали (1956.)
Вкусная закуска на зиму — тушеная говядина и эль с клецками из бекона
Вкусная закуска на зиму — тушеная говядина и эль с клецками из бекона
В связи с тем, что погода становится холоднее, а ночи приближаются рано, наш менеджер по кейтерингу выбрала свой лучший зимний рецепт, чтобы мы могли поделиться со всеми вами. Надеемся, вам понравится так же, как и нам!
«Люблю вкусное, сытное, согревающее рагу в холодный зимний день, особенно когда мало мыть посуду! Пельмени добавляют изюминку этому блюду, но их легко можно исключить, если вы предпочитаете тушеное мясо со слоеным тестом и пирог».
Подавайте со сливочным пюре или большим куском хрустящего хлеба.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Чтобы сэкономить время, подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Если вам сложно нарезать овощи, в большинстве крупных супермаркетов продаются предварительно приготовленные овощи и пакеты для тушеного мяса в отделах свежих и замороженных продуктов.
На 4 порции. Приготовление в духовке – 4 часа при 160°С / Медленное приготовление – 4 часа при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре.
Рагу
2 ст.л. растительного масла
1 кг нарезанной кубиками говяжьей запеканки кубиками около 3 см (я предпочитаю голень или грудинку)
200 г маленького лука-шалота или 1 большая белая луковица, нарезанная кусочками
4 средние моркови, нарезанные кусочками по 3 см
200 г брюквы, нарезанной на кусочки по 2 см
1 большой лук-порей, вымытый и нарезанный кружками по 2 см
3 ст. л. муки
1 ст.л. томатного пюре
500 мл Гиннесс / эль
500 мл говяжьего бульона
1/2 ч.л. тимьяна или розмарина (сушеного или свежего)
черный перец и соль
Пельмени
100 г копченого бекона (измельченного или нарезанного на мелкие кусочки)
60 г сала
120 г самоподнимающейся муки
1 чайная ложка тимьяна или розмарина (используйте то, что вы использовали для рагу)
1 яичный желток
холодная вода
небольшая упаковка мелко нарезанной свежей петрушки (не поддавайтесь искушению использовать сушеную, это совсем другое)
Метод
Сначала приготовьте клецки – аккуратно обжарьте бекон в большой кастрюле (убедитесь, что форма пригодна для духовки, если вы готовите в духовке).Обжарьте до хрустящей корочки, а затем добавьте тимьян. Переложите в миску и оставьте остывать. (не выбрасывайте форму для запекания, она понадобится вам позже)
Смешайте жир и муку в миске. Добавьте охлажденный бекон и тимьян. Равномерно перемешайте.
Сделайте углубление в центре смеси и добавьте яичный желток, петрушку, черный перец хорошего помола и 2 ст.л. холодной воды. Хорошо перемешайте, пока не получится тесто. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не станет упругим и податливым. Разделите на 8 шариков и охладите до необходимости.
Предварительно разогрейте духовку до 160°C или включите медленноварку на максимальную мощность, добавив немного воды на дно.
Протрите форму для запекания и нагрейте масло
Хорошо обжарьте мясо порциями и отложите в сторону
Обжарьте лук, лук-порей, морковь и брюкву, пока они не станут мягкими. Добавить томатное пюре и муку
.
Добавьте мясо и любые соки, хорошо перемешайте.
Налить эль и мясной бульон
Добавьте выбранные вами травы (тимьян или розмарин) и доведите до кипения
Если вы используете мультиварку, переложите ее в кастрюлю и накройте крышкой.
Если вы используете духовку, накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку до готовности. прибл. 3 часа. Выньте из духовки и поместите пельмени сверху, осторожно вдавливая их в жидкость, но не полностью погружая.
№
Снова накройте крышкой и готовьте еще 25–40 минут. Оставьте крышку открытой на последние 10 минут.
Если вы используете мультиварку, добавьте клецки, как указано выше, готовьте под крышкой еще час, затем убавьте огонь до минимума. С этого момента рагу можно варить весь день на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а клецки не станут пышными
Приятного аппетита!
Поделись этой историей, выбери свою платформу!
Как сделать фрикадельки | BBC Good Food
Чтобы приготовить фрикадельки, мелко нарезанное или рубленое мясо, например говядину, приправляют, а иногда и приправляют такими ингредиентами, как нарезанный лук, травы и специи, а затем перед приготовлением формируют небольшие шарики.Как правило, фрикадельки будут размером где-то между большой вишней и мячом для гольфа. Такие рецепты, как фрикадельки в шведском и итальянском стиле, часто готовят из смеси говядины и свинины, но фрикадельки можно приготовить из любого красного мяса, дичи, птицы или их смеси.
Используйте яйца и панировочные сухари
Приготовление их только из мяса и приправ может привести к тому, что фрикадельки станут сухими или развалятся во время приготовления. По этой причине многие рецепты включают связующий ингредиент, такой как яйцо, и наполнитель, такой как панировочные сухари.Вам понадобится только небольшое количество яиц — они нужны только для того, чтобы приготовленные фрикадельки сохраняли свою форму, и они не должны портить вкус и текстуру мяса.
Ингредиенты наполнителя, такие как панировочные сухари или мука, также важны, потому что они не дают фрикаделькам стать сухими. Панировочные сухари впитывают сок из мяса во время приготовления, удерживая его внутри фрикадельки. Здесь снова важно количество; слишком много, и ваша фрикаделька будет больше похожа на начинку или клецку.
Фрикадельки появляются в самых разных кухнях, и это неудивительно, поскольку их легко подавать, легко есть и это хороший способ приготовить относительно небольшое количество мяса.
Как приготовить фрикадельки
Лучший способ приготовить фрикадельки — обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного или подсолнечного масла. На среднем огне они готовятся около 10-15 минут, в зависимости от их размера. Готовьте, пока они не перестанут быть розовыми в середине и сок не станет прозрачным. Вам нужно будет регулярно переворачивать их, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно и сохраняют свою круглую форму.
Фрикадельки также можно запекать в духовке около 25 минут при 200°C/конвекция 180°C/газ 6.Это может быть проще и позволяет вам приготовить большую партию за один раз. Однако, если фрикадельки содержат большое количество мяса, они могут легко стать сухими в духовке, поэтому лучше всего попробовать это с рецептами, которые содержат более высокую долю других более влажных ингредиентов, таких как мелко нарезанные или тертые овощи.
Сделать фрикадельки из сосисок
Если вы хотите сжульничать, самый простой способ сделать фрикадельки — сделать их из сосисок. Просто выдавите мякоть из колбасы и скатайте в маленькие шарики – должно получиться по 2-3 штуки из каждой колбаски.Сосиски уже должны содержать панировочные сухари, называемые сухарями, чтобы они оставались сочными и ароматными после жарки.
Также доступны готовые фрикадельки, которые так же легко приготовить. Большинству требуется около 10-15 минут на плите или под грилем. Просто убедитесь, что вы переворачиваете их регулярно, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.
Варианты сервировки
Популярная итальянско-американская классика, спагетти и фрикадельки состоит из фрикаделек , пропитанных томатным соусом, которые подаются со спагетти и посыпаны мелко натертым сыром пармезан.
Фрикадельки часто подают в таком соусе – если не в томатном соусе, то с подливкой или с карри. Но в большинстве случаев фрикадельки лучше сначала приготовить отдельно, прежде чем добавлять их в выбранный вами соус на последнем этапе. Это гарантирует, что фрикадельки будут приготовлены должным образом, придаст мясу глубокий карамелизированный вкус и предотвратит его расщепление в соусе.
Как легко приготовить фрикадельки со спагетти
ДЛЯ ФИТЦЕЛЛОК
8 качественных сосисок (ок.450G пакет)
500G пакет шансов из говядины
2 чесночные гвоздики, измельченные
½ пучка свежей петрушки, мелко нарезанные
3 стр. Высушенные хлебные судороги
1 яйцо, слегка избиение
простой мука для прокатки
3 ст. Овощное масло
для соуса
для соуса
1 ст.
1 ст.
1 ст. ПОДАЧА
500 г спагетти
тертый пармезан
Чтобы приготовить фрикадельки, выдавите мясо из сосисок в большую миску.Добавьте говяжий фарш, чеснок, петрушку, панировочные сухари и яйцо, затем хорошо перемешайте. Хорошо приправьте солью и перцем и снова перемешайте.
Посыпьте большую тарелку или доску небольшим количеством муки. Наберите десертными ложками смеси, обмакните их в муку и скатайте в шарики. Возможно, вам будет проще смазать руки небольшим количеством масла, чтобы придать им форму, прежде чем обвалять их в муке.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде, затем порциями обжарьте фрикадельки, подрумянивая их со всех сторон.Отложите на чистую тарелку. Когда обжарите все фрикадельки, слейте лишний жир. Промойте и высушите противень.
Для приготовления соуса налейте в сковороду 1 ст.л. масла, нагрейте 1 мин., затем добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и обжаривайте несколько секунд. Всыпьте помидоры и разломайте их по мере перемешивания. Варить на среднем огне 5 минут, пока не начнет густеть. Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
Выложите фрикадельки и переверните их в соусе, убедившись, что они все покрыты.Накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки на слабом огне около 30 минут. Время от времени поливайте их соусом и добавляйте немного воды, если он становится слишком сухим. За 15 минут до окончания времени приготовления приготовьте спагетти.
При подаче смешайте большую часть оставшейся петрушки с соусом, затем выложите фрикадельки и соус на спагетти. Посыпать остатками петрушки и подавать с пармезаном.
Вот еще пять рецептов фрикаделек, которые вам понравятся:
Тефтели с колбасой по-шведски

Самый простой рецепт фрикаделек, который только можно было найти, со сливочным соусом из укропа и горчицы – быстрый и вкусный будний вечер ужин.
Красное тайское карри с фрикадельками

Красочное пикантное карри, которое понравится всей семье.
Тающие макароны с фрикадельками

Приготовьте эти тающие макароны с фрикадельками для комфортного перекуса в середине недели. Поджарьте на гриле с большим количеством сыра для золотистого цвета.
Хумус с фрикадельками из баранины с фисташками

Превратите обычный магазинный хумус в эти потрясающие фрикадельки с фисташками и мятой. Приготовление занимает всего 15 минут, а вкус получается таким декадентским.
Пряные куриные фрикадельки с лапшой, базиликом и бульоном

Это ароматное и сытное блюдо станет отличным выбором для ужина.
Узнайте больше о чудесных рецептах фрикаделек…
Сборник рецептов фрикаделек
Фрикадельки из баранины и абрикосов
Итальянские шарики из тунца
Классические шведские фрикадельки
Скоростные марокканские фрикадельки
Как вы любите подавать фрикадельки? Оставьте комментарий ниже…
Тушеная говядина с кнедликами в мультиварке
Приготовить запеканку с говядиной и клецками стало намного проще благодаря помощи мультиварки! Мультиварки позволяют вам бросить все в миску, уйти и вернуться к вкусной согревающей еде с минимальными затратами времени и внимания.
У нас есть много полезных советов по медленноварке и руководство по лучшим мультиваркам на рынке.
Простое приготовление пищи:
• Помещение всех ингредиентов для этой запеканки из говядины в медленноварке прямо в чашу означает, что она не требует предварительного подрумянивания говядины (хотя вы можете обжарить говядину, если хотите добавить аромата), что значительно сокращает стирку.
• Пельмени состоят всего из трех ингредиентов и просто добавляются в чашу мультиварки поверх запеканки в течение последнего часа приготовления.
• Столовая ложка лукового мармелада, добавленная в запеканку в конце шага 2, без проблем имитирует сладость карамелизированного лука.
• Эту запеканку даже не нужно помешивать в процессе приготовления, поэтому ее можно оставить в покое, чтобы вы могли заниматься своими делами. На самом деле, температура мультиварки резко падает, когда поднимается крышка, и требуется много времени, чтобы снова достичь нужной температуры, поэтому крайне важно держать крышку закрытой на протяжении всего процесса приготовления.
Альтернативные вкусы пельменей:
Если вы хотите поднять пельмени на новый уровень, попробуйте использовать следующие альтернативы;
• Различные травы, такие как зеленый лук, тимьян, розмарин, шалфей или эстрагон.
• Добавление 1/2-1 чайной ложки (в зависимости от вкуса) горчицы или хрена в тесто для пельменей
• Смешивание 50 г сыра по вашему выбору с мукой до добавления воды, например грюйер или чеддер
Подробнее + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Кал/обслуживание: 526
Делает: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Время приготовления: 5 часы 0 минут
Общее время: 5 часы 25 минут
2
пастернака среднего размера, разрезать на 2 части. кусочки по 5 см
2
средние моркови, нарезанные на кусочки по 2,5 см
1
большой лук-порей, нарезанный ломтиками по 1 см
1
Стейк для тушения весом 0,2 кг, нарезанный на куски по 4 см
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Положите масло, овощи и томатное пюре в чашу медленноварки. Обсушите куски говядины кухонной бумагой и посыпьте мукой (излишки стряхивайте). Добавить в медленноварку вместе с вином, бульоном, розмарином и приправой. Перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 5 часов или пока говядина не станет мягкой.
Через 5 часов приготовления сделайте пельмени. Просейте муку в большую миску и смешайте с жиром, петрушкой и большим количеством приправ. Добавьте 100 мл холодной воды и перемешайте, чтобы получилось мягкое (и слегка липкое) тесто.
Снимите крышку и выбросьте веточки розмарина. Отщипнуть от теста кусочки размером с грецкий орех, аккуратно скатать в шар и выложить поверх рагу на расстоянии друг от друга. Восстанавливаем и готовим еще 1 час. Проверьте приправы и подавайте с картофельным пюре.
Хорошее домашнее хозяйство, Великобритания

за обслуживание:

калорий: 526
волокна: 4 г
Общий автомобиль: 27 г
Общий жир: 27 г
Насыщенный жир: 28 г
Насыщенный жир: 12 г
Белок: 38 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Har Gow (пельмени димсам)
Har gow (клецки с креветками в стиле димсам) — мой любимый десерт димсам. Иногда их называют хрустальными клецками с креветками. Я тестировал несколько раз в этом месяце, используя около 1 кг креветок в качестве окончательного руководства, чтобы приготовить вкусную харгоу в домашних условиях.
Непростая задача, тесто, обертка и начинка.Дьяволы все в деталях. Но не волнуйтесь, я проведу вас и сделаю процесс намного проще.
Ниже приведены несколько чрезвычайно важных советов, которые нужно знать перед началом приключения.
Получить правильные ингредиенты и попытаться измерить их по весу можно.
Вода для теста должна быть кипятком (если вы любите технику приготовления пищи, подумайте о клейстеризации крахмала).
Креветки следует замочить в холодной воде не менее чем на 1 час, чтобы они сохранили устойчивый вкус.
Пожалуйста, точно следуйте инструкциям и накройте тесто, части обертки и собранные пельмени влажной тканью, чтобы предотвратить их высыхание.
Харгоу начинка
150 г очищенных неочищенных креветок (предварительно замочить в холодной воде на 1 час)
60 г измельченного бамбука (приготовленного)
60 г измельченного свиного жира (приготовленного)
1 и 1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 и 1/2 столовой ложки кунжутное масло
1/8 чайной ложки белого перца
1 чайная ложка крахмала (картофельного или кукурузного)
Сначала замочите креветки в холодной воде примерно на 1 час. Это поможет сделать креветки твердыми после приготовления на пару. На рабочей доске измельчите половину креветок, а остальные нарежьте на более мелкие кусочки. Если вы когда-нибудь посетите зал димсам, вы можете обнаружить, что в харгоу есть маленькие целые креветки. Но целую креветку действительно сложно собрать, поэтому мы просто находим здесь сбалансированную точку. Или, если вы новичок в сборке пельменей, измельчите все креветки.
Добавьте соль к креветкам в большой миске и перемешивайте в течение 1 минуты. Затем добавьте чайную ложку крахмала и продолжайте перемешивать креветки руками в одном направлении в течение 2-3 минут, пока они не станут достаточно липкими и не станет много жидкости, похожей на клей (на следующем фото они прикреплены к миске)
Затем добавить сахар, кунжутное масло, белый перец, бамбук и рубленый свиной жир.
№
Отложите в сторону, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тесто для харгоу
1 стакан пшеничного крахмала (около 120 г)
1/3 стакана картофельного крахмала (около 40 г)
160 мл горячей кипяченой воды (плюс еще 10 мл для регулировки)
20 мл растительного масла
Волшебная мука, которая создает великолепную прозрачную кожу, — это пшеничный крахмал (小麦淀粉) . Чтобы придать тесту некоторую растяжимость, в различных соотношениях добавляют картофельный крахмал (популярный крахмал, используемый в материковом Китае, известный как 太白粉).Повара ресторанов любят использовать половину пшеничного крахмала и половину картофельного крахмала. Но это тесто слишком сложно для новичков. Таким образом, в сегодняшнем рецепте Элейн мы используем 1:3 (картофельный крахмал:пшеничный крахмал). В красной мерной чашке пшеничный крахмал весит 120 г, а в синей мерной чашке картофельный крахмал весит 40 г. Если у вас нет кухонных весов, см. рисунок ниже.
Смешайте два вида муки и добавьте около 160 мл на 170 мл кипящей горячей воды. Используйте палочку для еды, чтобы перемешать воду.Хорошо перемешайте и накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут.
Добавить 20 мл растительного масла. Традиционно мы используем в тесте свиное сало. Вы можете выбрать любой из них.
Работайте с тестом, пока оно еще теплое. Смешайте все вместе, чтобы сформировать шар. Тесто должно быть не слишком мягким. Оно должно быть достаточно плотным, как обычное пельменное тесто. Если тесто слишком мягкое, оно плохо держит форму после пропаривания и кожица теряет свою цепкость.
Повторно вымесить на рабочей доске, пока поверхность не станет гладкой. Накрыть влажной тканью и оставить еще на 10 минут.
Из теста для обертки можно сделать 24 хар гоу. Итак, сначала разделите тесто на половинки, а затем каждую половинку на 12 порций.
Выньте одну часть и накройте все остальные влажной тканью. Снова вымесите небольшую часть и сформируйте из нее круглый шар.
Нанесите тонкий слой масла на широкий нож для нарезки.
Сформируйте из теста круглую обертку диаметром около 10 см. Если вы не хотите использовать нож, попробуйте скалку после того, как сгладите ее ножом. Но будьте аккуратны и не нарушайте обертку.
Аккуратно отделите ножом от операционной доски.
Он должен быть достаточно тонким.
Затем соберите его с начинкой, как я показываю в видео, или вы можете просто запечатать его, чтобы сделать пельмени.
Вскипятите воду на плите.Смажьте выровненную бумагу маслом (чтобы пельмени не прилипали к бумаге) и поместите их в пар по одному. А затем пропарить пельмени 5-6 минут на сильном огне. Тогда подавайте горячим!

Обычно мы не рекомендуем использовать окунание для харгоу. Достаточно свежий!! Если вы настаиваете на использовании дип-соуса, попробуйте легкий соевый соус.
Другие рецепты димсама
Хар Гоу (пельмени димсам)
Хар гоу по-кантонски, клецки с креветками в прозрачной оболочке
Курс: дикая сумма
Кухня: Кантонская кухня
Ключевое слово: Пельмени, Хар Гоу
Порции: 24, приготовление 24 хар гоу
Калорийность: 73 ккал
Автор: Элейн
Ингредиенты
Харгоу начинка
150 г очищенные креветки , предварительно замочить в холодной воде на 1 час
60 г измельченный бамбук , приготовленный
60 г рубленый свиной жир , приготовленный
1. 5 чайная ложка соль
2 чайная ложка сахар
1,5 ст.л. кунжутное масло
1/8 чайная ложка белый перец
1 чайная ложка крахмал , картофельный крахмал или кукурузный крахмал
Тесто для харгоу
1 чашка Пшеничный крахмал , около 120г
1/3 чашка Картофельный крахмал , около 40г
160 мл кипящая горячая вода , плюс еще 10 мл для корректировки
20 мл растительное масло
Инструкции
Смешайте две муки и добавьте от 160 до 170 мл (в более сухом климате) кипящей горячей воды.Используйте палочку для еды, чтобы перемешать воду. Хорошо перемешайте и накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут.
Добавить 20 мл растительного масла. Традиционно мы используем в тесте свиное сало. Вы можете выбрать любой из них.
Работайте с тестом, пока оно еще теплое. Смешайте все вместе, чтобы сформировать шар. Тесто должно быть не слишком мягким. Оно должно быть достаточно плотным, как обычное пельменное тесто. Если тесто слишком мягкое, оно плохо держит форму после пропаривания и кожица теряет свою прочность.
Повторно вымесить на рабочей доске, пока поверхность не станет гладкой. Накрыть влажной тканью и оставить еще на 10 минут.
Из теста для обертки можно сделать 24 хар гоу. Итак, сначала разделите тесто на половинки, а затем каждую половину на 12 частей. Выньте одну часть и накройте все остальные мокрой тканью.Снова вымесите небольшую часть и сформируйте из нее круглый шар. Смажьте широкий нож для нарезки тонким слоем масла. Сформируйте из теста круглую обертку диаметром около 10 см. Если вы не хотите использовать нож, попробуйте скалку после того, как сгладите ее ножом. Будьте аккуратны и не нарушайте обертку. Аккуратно отделите его ножом от операционной доски. Возьмите примерно 1 столовую ложку начинки в центр и соберите харгоу в соответствии с инструкцией в видео или любым другим способом, который вам нравится. Но запечатайте их полностью.
Вскипятите воду на плите. Смажьте выровненную бумагу маслом (чтобы пельмени не прилипали к бумаге) и поместите их в пар по одному. А затем пропарить пельмени 5-6 минут на сильном огне.
Подавать горячим!
Видео рецепт

Примечания к рецепту
Факты о питании основаны на каждом продукте Har Gow.
Пищевая ценность
Хар Гоу (пельмени димсам)
Количество на порцию
Калорий 73 Калории от жира 36
% дневной нормы*
FAT 4G 6%
Насыщенный жир 1G 6%

6% 9000 мг 6%
натрий 169 мг 7% 9000 мг
7%
Калий 36 мг 1%
Углеводы 6 г 2%
Белки 2 г 4%
Витамин С 0.

0 01.04.1973
Разное

Бергулаш	Пивной гуляш	То же, что и Риндсгулаш (см. ниже), но вместо воды или бульона добавляется пиво.
Дебрецинер Гулаш	Дебрецин Гуляш	Rindsgulasch (см. ниже) с ломтиками или кубиками дебрецинской колбасы вместо говядины.
Эрдэпфельгулаш		Колбаса и лук обжариваются до золотистого цвета лука (в Австрии часто используют колбасу «Брауншвейгерская».») Добавляется паприка, соль, перец и немного уксуса. Затем добавляют нарезанный картофель с достаточным количеством бульона или воды, чтобы покрыть все, затем готовят, пока картофель не станет мягким.
Эстерхазигулаш	Эстерхази Гуляш	Риндсгулаш (см. ниже) с добавлением нарезанной соломкой моркови, репы и корня сельдерея, украшенный сметаной и каперсами.
Фиакергулаш	Фиакер (кабина) гуляш	Гуляш из говядины с колбасой, глазуньей, маринованным огурцом и кнедликами.Изготовлен из говяжьей голени, которая по-австрийски называется Wadschinken. Fiakergulasch получил свое название от венского слова, означающего «кэбы», «Fiaker», которое, в свою очередь, происходит от Auberge Saint Fiacre в Париже, где раньше выстраивались в очередь наемные кэбы (постоялый двор получил свое название от картины ирландского монаха, святого Фиакрия, который стоял у входа.)
Физоленгулаш	Гуляш из зеленой фасоли	Фасоль стручковая, лук репчатый, говяжий фарш, чеснок, томатная паста, майоран, соль, перец, перец сладкий, сметана.Используется равное количество зеленой фасоли и мясного фарша. В кастрюле варят лук, добавляют мясной фарш и проваривают вместе с чесноком, томатной пастой, паприкой, зеленью и небольшим количеством воды. Добавляют стручковую фасоль (уже сваренную путем варки в отдельной кастрюле), дают немного провариться, затем добавляют немного сливок, прогревают и подают к столу.
Фрюхстюксгулаш	Гуляш на завтрак	«Frühstücksgulasch» означает «завтрак-гуляш», но это немного вводит в заблуждение — булочка со сливочным маслом считается сытным завтраком первым делом в Вене.Гуляш вместо этого подается для Gabelfrühstück — буквально «завтрак вилкой», но означает «завтрак в середине утра». Подается небольшими порциями, часто с небольшой порцией пива. Подается, в частности, в кофейнях.
Гулашсуппе	Суп-гуляш	Раннье, больше похожий на суп, подается в канун Нового года.
Хаммельгулаш	Гуляш из баранины	Много версий.Некоторые также включают небольшое количество свинины или пепперони. Некоторые добавляют красное вино.
Кальбгулаш	Гуляш из телятины	Телятина со шпиком (Спек.) В конце приготовления добавляется сметана. Подается с кнедликами.
Кессельгулаш	Котелок для гуляша	Говядина нарезается небольшими кусочками и обжаривается на свином сале. Затем его солили и добавляли к нему нарезанный кубиками лук, тмин, нарезанный кубиками чеснок и порошок паприки.Немного обжаривается, затем доливается вода. Незадолго до приготовления мяса добавляют нарезанный красный картофель, красный перец и помидоры. Ближе к концу из яиц и муки делают тесто, от которого отрывают небольшие кусочки и бросают в суп для варки.
Ламмгулаш	Гуляш из баранины	Что касается Хаммельгулаша.
Пфердегулаш	Конский гуляш	Изготовлено из мяса шеи или лопатки.
Риндсгулаш (Риндергулаш)	Гуляш из говядины	Он же Сафтгулаш. Считается оригинальным гуляшем в Вене. Изготовлено из говяжьей голени, называемой по-австрийски Wadschinken.) Мясо голени нарезают кубиками, посыпают мукой и обжаривают в жире или масле. Такой же вес лука нарезают кубиками и обжаривают отдельно, затем мясо и лук смешивают вместе со сладкой и острой паприкой, солью, перцем, тмином, майораном и чесноком. Смесь тушат в соке, выделяемом мясом (мясо голени будет выделять много сока и желе) без добавления воды в течение нескольких часов, пока мясо не приготовится и лук не «растает».В этот момент на сковороде будет темный соус. Теперь добавляется жидкость — говяжий бульон, красное вино и/или вода плюс разломанный кусок ржаного хлеба, чтобы все это связать. Подается с черным хлебом.
Швайнсгулаш	Гуляш из свинины	Свиная лопатка, пепперони, тмин, картофель, помидоры.
Сегединер Гулаш	Секельский гуляш	Говядина или свинина, тмин, нашинкованная капуста или квашеная капуста и зеленый перец, немного уксуса, часто со сметаной сверху или в конце приготовления.Подается с картофелем или белым хлебом на гарнир. Используется капуста, равная половине веса мяса. Название на самом деле должно быть «Székelygulasch», так как это «Székely gulyás» на венгерском языке, названное в честь венгерского поэта Йожефа Секея (1825-1895 гг.)
Цигойнергулаш	Цыганский гуляш	Изготовлено так же, как Rindsgulasch, но с добавлением свинины и баранины, а при добавлении бульона одновременно добавляются помидоры, картофель и зеленый перец.