Сколько получится пельменей из 1 кг мяса: Сколько кг пельменей получится из 1 кг мяса (фарша)?

Содержание

как варить, с чем подавать. 2 рецепта теста для пельменей

Сегодня мне бы хотелось поделится с вами рецептом домашних пельменей с мясом. И хоть это блюдо достаточно трудоемкое и требует немало времени, но что может быть вкуснее домашних свежих пельменей приготовленных собственными руками.

Тесто для пельменей

Итак, для начала хочу сказать несколько слов о тесте. Существует достаточно много всевозможных рецептов пельменного теста, но я хотела бы остановится на обычном пресном тесте. Чаще всего для пельменей я готовлю тесто из воды, муки и небольшого количества соли, при этом вода должны быть теплой, иначе тесто будет практически невозможно вымесить. Муку в тесто лучше всего добавлять постепенно, до тех пор пока у Вас не получится крутое плотное тесто. Чем более крутое тесто у Вас выйдет тем лучше. После того как Вы вымесили тесто его лучше всего на 30-40 минут убрать в теплое место без сквозняков, при этом тесто нужно накрыть чтобы оно не обветрилось. Иногда помимо вышеперечисленных ингредиентов я добавляю яйцо, но из-за яйца тесто в процессе приготовления увеличивается в объеме, и пельмени получаются бесформенными и крупными.

Вот тут более подробно расписан процесс приготовления теста для пельменей:

Начинка для пельменей

В качестве начинки можно использовать практически любое сырое мясо. Сегодня я использовала говядину напополам со свининой, но так как оба вида мяса были абсолютно без жира, то в фарш я добавила небольшое количество сала. Очень вкусные пельмени получаются из курицы. Но если Вы решите использовать только грудинку, то у Вас скорее всего получится достаточно пресные пельмени. Курицу важно довести до нужного вкуса, чтобы пельмешки получились сочными и насыщенными. Очень хорошее сочетание дает говядина с бараниной. Какой бы вид мяса для пельменей Вы не выбрали главное добиться хорошо сбалансированного вкуса. Для этого в начинку нужно добавить соль, черный молотый перец и прочие специи. Для того чтобы проверить какая же на вкус у Вас получилась начинка, можно сформировать из фарша маленькую лепешку и обжарить ее на сковородке. Но помните, что у обжаренной лепешки вкус будет чуть более насыщенный чем у пельменя, поэтому если Вам не хватает соли или специй, то обязательно добавьте их.

Еще одним важным фактором при приготовлении фарша для домашних пельменей является его консистенции. В начинку обязательно нужно добавлять воду или бульон. Обычно на 1 кг, фарша нужно 120-150 мл, воды, но это зависит от качества мяса. Мясо не должно плавать в воде, но при этом фарш не должен быть слишком плотным.

Ингредиенты рецепта

тесто (вариант 1)

Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 500 г
Вода — 185 мл
Соль — 1 ч.л.

тесто (вариант 2)

Пшеничная мука — 500 г
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 ч.л.

начинка

Репчатый лук — 130 г
Свинина — 400 г
Говядина — 400 г
Сало — 100 г
Вода — 100 мл
Соль — 2 ч.л.
Черный молотый перец — 4 щепотки

Как приготовить домашние пельмени

Перемалываем в мясорубке все ингредиенты для начинки. Добавляем соль и специи по вкусу, а так же воду чтобы начинка не была слишком сбитой. Все хорошо вымешиваем. Для того чтобы определить вкус начинки, можно обжарить небольшую лепешку из фарша на сковородке и попробовать на вкус. Если Вы используете жирные куски говядины или свинины, то сало можно не добавлять.
Готовим тесто для пельменей по любому из понравившихся Вам рецептов. Тесто должно быть плотное и очень крутое.
Тесто делим на 4 части. 3 части накрываем миской или убираем в кулек, а оставшуюся часть раскатываем колбаской. Если у Вас очень тугое тесто и оно сильно припорошено мукой, то колбаска может скользить по столу, для того чтобы избежать этого можно слегка смочить руки водой.
Разрезаем колбаску на кусочки 1-2 см. толщиной. От диаметра колбаски и размера каждого кусочка будет зависеть размер наших пельмешек. Оптимальный диаметр колбаски 1-1,5 см., а размер каждого кусочка 1-1,5 см. Хотя тут все зависит, от консистенции теста и того насколько тонко Вы планируете его раскатывать. Каждый кусочек теста обвалять в муке слегка придавливая пальцем с каждой стороны.
Из каждого кусочка раскатываем тоненькую лепешку, толщиной 1-2 мм. При желании, особенно если у Вас есть паста-машина, тесто можно раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки нужного размера острым стаканом или рюмкой. А можно воспользоваться племянницей вместо того чтобы лепить каждый пельмень вручную.
В центр лепешки кладём чайную ложку мясного фарша. Края теста можно слегка смочить водой. Особенно это необходимо при работе с крутым тестом.
Сначала сворачиваем лепешку пополам и соединяем тесто посередине. Затем соединяем правую сторону пельменя, а затем левую. Для верности можно прищипнуть края еще раз.
Затем заворачиваем края друг на дружку и скрепляем их. У Вас получается что-то типа чепчика. Хотя можно лепить пельмени любым другим удобным для Вас способом.
Готовые пельмешки выкладываем на посыпанную мукой доску или любую другую ровную поверхность. Если Вы планируете их замораживать, то в морозилку их лучше ставить прямо на доске, через некоторое время перевернуть, а когда они заморозятся сверху, переложить в пакет и оставить до полного замерзания.
Кладем пельмени в кипящую соленую воду. Для того чтобы они не прилипали к дну кастрюли и друг к другу воду перед закладыванием лучше всего хорошо размешать ложкой. Благодаря этому в кастрюле образуется водоворот и попадя в него они не успеют слипнутся.
После того как пельмени снова закипели и всплыли их нужно варить в среднем 7-10 минут, на чуть ниже среднего огне, вода должна кипеть, но не слишком сильно. Время приготовления зависит от размера пельменей, толщины теста и количества начинки. Лучше всего вынуть один пельмень и попробовать его, так Вы точно будете знать готовы они или нет.
Готовые домашние пельмени нужно вынуть из кастрюли шумовкой и заправить сливочным маслом. Некоторые хозяйки заправляют их сливочным маслом и уксусом, в результате чего получается очень интересное блюдо. Мне нравятся пельмени со сметаной и зеленью.
А моя подруга Анна к пельменям готовит потрясающую заправку из майонеза, лимонного сока, укропа, чеснока нескольких чайных ложек воды. Пропорции лучше всего подбирать на вкус, а сам соус нужно взбить погружным блендером.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Домашние пельмени

Пельмени домашние — рецепт домашних пельменей

Пельмени домашние

Порций: 80-90 штук

Время приготовления: 2 часа

Не мороженые из магазина — а домашние, свеженькие, только что из рук, мгновенно всплывающие в кипящем бульоне, невозможно аппетитные, толстенькие пельмени, а запах, запах какой!

Ингредиенты

700-800 г домашнего фарша
1-2 луковицы
3-4 дольки чеснока (по желанию)
соль и перец — по вкусу

для теста:

4 стакана муки (650-700 г)
1-2 яйца
примерно 1,5 стакана теплой воды
1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления

Начинаем с теста для пельменей, потому что ему еще нужно будет постоять, «дозреть». Муку высыпаем в миску, делаем в середине углубление. Смешиваем яйца и теплую воду, солим и выливаем в углубление. Удобной ложкой замешиваем тесто, оно должно быть достаточно плотным. В конце добавляем столовую ложку масла и вымешиваем еще раз.
Подсыпаем муки на стол или большую разделочную доску, выкладываем тесто и обминаем руками несколько минут. Если тесто получилось жидковатое, постепенно добавляем муку, чтобы довести его до кондиции. Тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» — тяжело будет раскатывать и лепить, да и вкус хуже. Готовое тесто накрываем и оставляем на 35-40 минут.

Фарш можно делать из одного вида мяса, но лучше всего – из говядины и свинины примерно в равных пропорциях. Можно также добавить мясо курицы или индейки. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и перчим. Вымешиваем фарш, обязательно добавив – для сочности — немного воды или молока. Кстати, если в холодильнике есть ранее самолично сделанный из свежего мяса и замороженный фарш — его и используем.

Сегодня есть 2 способа делать домашние пельмени – лепить руками или с помощью специальной формы, где сразу получаем 3,5 десятка пельменей.
С формой – никаких сложностей. Тонко раскатываем кусок теста, накрываем форму. Пласт теста должен быть несколько больше формы. Начиная от середины, пальцами слегка прижимаем тесто к ячейкам. Чайной ложкой раскладываем фарш, что опять же удобнее делать с середины. И каждую порцию фарша слегка вдавливаем ложкой в тесто.
Раскатываем второй круг теста, накрываем форму. Для начала можно просто придавить тесто руками. Длинной скалкой, начиная с легких движений, а потом нажимая сильнее, прокатываем в разных направлениях. Когда видно, что весь фарш «продавился» в ячейки, сильно нажимая, прокатываем по ребрам и периметру формы. Теперь осталось снять с краев лишнее тесто, перевернуть форму и резко постучать краем 1-2 раза по доске – пельмешки вывалятся. Выкладываем их на подсыпанную мукой доску или поднос и беремся за следующую порцию.

Кстати, чтобы не мучиться с выковыриванием прилипших пельменей, стоит перед тем, как положить тесто, посыпать все ячейки формы мукой. И проделывать это перед каждой новой порцией.
Излишки теста от первой порции лучше сразу вмешать в большой ком теста.
Пельмешки из формы, как известно, получаются одинаковые, шестиугольной формы. Если нет формы, или хочется сделать настоящие, привычные с детства домашние пельмени – это тоже можно делать двумя способами.

Первый способ. Раскатывать тесто, вырезать с помощью подходящего стакана или бокала кружочки, класть фарш и заворачивать пельмени руками. Единственное неудобство – оставшееся после вырезки тесто становится тверже, его сложно перемешать с большим комом теста.
Второй способ. Скатываем нетолстую колбаску из теста, нарезаем ножом на одинаковые порции, быстро обмакиваем каждый кусочек с двух сторон в насыпанную на доску муку. Каждый кусочек раскатываем, кладем фарш и заворачиваем. Из одной «колбаски» получается обычно 18-22 пельмешка. Отходов теста – никаких, не надо раскатывать большие пласты и вырезать. Правда, нужен определенный навык, чтобы пельмешки получались одинаковыми.

Для тех, кто не знает, как заворачивать пельмени.
Кладем начинку в центр кружка.

Соединяем края, крепко прижимая эти самые краешки пальцами. Получается маленький полумесяц.

Теперь — ап! — соединяем кончики внизу, опять же довольно сильно сжав — вот и все.
Конечно, такое количество пельменей — примерно 80-90 штук — это на большую семью. Но лишние можно просто заморозить.
Вот что-что, а варить пельмени мы, кажется, все умеем. Тем более – свеженькие, которые всего-то и надо, что заложить в кипящую воду или бульон, дать всплыть – и через 2-3 минуты можно выкладывать на тарелки.

Если у вас осталось тесто или фарш… Из фарша лучше всего скатать маленькие шарики-фрикадельки, разложить на тарелке и заморозить, а потом сварить с ними супчик.
Оставшееся тесто раскатываем, намазываем вареньем или просто посыпаем сахаром, сворачиваем плотным рулетом, защипывая край. Нарезаем кружками толщиной 10-12 мм и обжариваем под крышкой в сковороде с растительным маслом. Безделица – но детям почему-то очень нравится.Только сковороду после этого заливаем водой – а то потом не отмыть застывшую карамель.

Лепим пельмени + несколько советов-секретов.

Домашние пельмени! Что может быть вкуснее? По ходу приготовления пельменей, хочу выделить несколько советов-секретов, чтобы пельмени получились вкусными, а процесс их изготовления не очень утомительным.

Приготовление фарша. Часть фарша из говядины и свинины (слева). Вторая часть — фарш из ПТИЦЫ (справа). И это первый секрет. Мясо птицы придаёт пельменям мягкость и сочность. Фарш делаю сама и вам советую. У меня в чашке фарш из индюшатины. Общий вес фарша около 2 кг.

Лук для фарша можно перекрутить мясорубкой. Но я рублю его этой овощерезкой. И это следующий секрет: рубленный лук сочнее перекрученного. Овощерезка у меня из Советского Союза. Ей уже более 20 лет. На 2кг. фарша лука ложу грамм 300 (400).

А это на кнопочке овощерезки написана цена и завод-производитель. Фотографировала через лупу.

Немаловажным компонентом в фарше является чеснок. Как его быстро и легко почистить. И это следующий секрет: зубчик чеснока положить на досочку.

Сверху положить плашмя лезвие ножа. Рукой слегка придавить этот «бутерброд» до характерного хруста. Всё! шкурку с чеснока можно снять ногтём. Есть ещё один способ быстрой очистки чеснока. Зубчики чеснока залить холодной водой на пару часов. Для моего фарша достаточно 5 таких зубчиков чеснока.

Чеснок почистили. Можно его пропустить через чеснокодавилку (слева). Но я хочу похвастаться. Недавно приобрела (справа) вот такую чеснокодробилку (она применима и к орехам). Все знают, как тяжело мыть чеснокодавилку, поэтому я сейчас пользуюсь баночкой-дробилкой. И мыть легко, и хранить чеснок можно прямо в закрытой баночке.

Принцип действия: положить чеснок в баночку, накрыть крышкой.

И всё это хозяйство проворачивается в руках туда-обратно. Движения, как закручиваем — откручиваем крышку на банке.

Получается однородная кашица. Всё (фарш, лук, чеснок) перемешиваем, солим и перчим. Один небольшой нюанс: когда в рецепте пишут посолить по вкусу, многие впадают в ступор, а это сколько? Можно запомнить простое правило: на 0,5 кг. (мясо, бульон, овощное рагу и т.п.) надо положить 1 чайную ложечку (без верха) соли. Перчить или не перчить это уже на любителя. Я на свой фарш положила 4 ч.л. соли и пол чайной ложечки чёрного молотого перца.

Готовим тесто. Всё, что связано с тестом для пельменей, всё делает мой муж. Он у меня сибиряк, любит пельмени и может, и любит их делать. Моё дело фарш и «подай-принеси». В просеянную горку муки набить яйца (6 штук), можно меньше. Это не принципиально. Но яйца в тесте обязательны. Просто у нас свои яйца, поэтому не жалко. В семисотку баночку наливаем воду (у меня из-под фильтра) и растворяем в ней 1,5 ст. ложек соли.

Постепенно вливаем воду и ложкой затираем муку.

Сам процесс вымешивания. Не своими руками всё делается легко. Вымесить до однородной пластической массы.

От теста отрезается кусок и скатывается колбаской. Колбаску режет на кусочки.

Каждый кусочек обваливается в муке.

Раскатывается скалкой.

Ну, а это процесс лепки.

Готовые пельмени отправляются на заморозку. Всего получилось чуть более 250 штук пельменей. Если, вдруг, закончилось тесто, а фарш остался, можно сделать котлеты или макароны по-флотски. Ну, а если осталось тесто, то из остатков теста делаю хинкали. Тестовую колбаску раскатать каталкой и эту полосу порезать на ромбы (размером со спичечный коробок). Отваренные хинкали подаются к столу с маслом и сметаной с чесноком. У меня ничего не осталось. Поэтому мастер-класс заканчивается и остаются мастера-едоки.

И последнее: пельмени можно лепить вот на такой форме, все пельмешки получаются ровненькими и красивыми, но…Стереотип, что пельмень должен быть круглым «лаптем» делает его вкуснее. Вот и получается, что мы едим глазами и мозгами!!! Всем здоровой и красивой пищи!

Сколько штук пельменей получится из 1 кг фарша

Сколько пельменей получается с 1, 2, 3… кг фарша [2 таблицы]

На чтение 2 мин. Опубликовано 29.01.2019

Пельмени – одно из вкуснейших традиционных мясных блюд. Они очень часто выручают, когда совсем нет времени на готовку: вскипятил воду, добавил любимых специй, засыпал пельмешки в воду, и спустя 10 минут вкусная еда уже на столе.

Очень часто у людей, впервые взявшихся за лепку, встает вопрос, сколько пельменей получится из 1 кг фарша. На него мы и ответим в этой статье.

Сколько пельменей получается с 1, 2, 3.. кг фарша

Масса готового продукта зависит:

от толщины пласта из теста;
от размера и формы;
от количества начинки.

В таблице показано, какой будет вес пельмешек в зависимости от количества мясной начинки.

Масса фарша, кг	Масса готовых пельменей, кг	Примерное количество пельмешек, шт
0,5	1	50
1	2	100
1,5	3	150
2	4	200
2,5	5	250
3	6	300
3,5	7	350
4	8	400
5	10	500
6	12	600

Есть основная формула, известная поварам: из 1 кг фарша получается примерно 2,5 кг готового продукта.

Сколько фарша нужно на 1, 2, 3.. кг пельменей

Чтобы слепить 1 кг пельмешек нужно взять 400-500 г. муки высшего сорта, 2 куриных яйца, 1 стакан воды и соль, а также 400-500 г. мяса и 1-2 луковицы для начинки.

Как быстро и просто налепить пельмешки узнайте из этой статьи.

Если посчитать, то получается, что на 1 кг готового блюда потребуется примерно 400 г. перекрученного в мясорубке мяса. Но результат будет зависеть не только от размера и формы, но и от того, как тонко вы раскатаете тесто.

В таблице показано, сколько фарша нужно на 1, 2, 3 и т.д. кг пельменей.

Масса готовых пельмешек, кг	Масса фарша, кг
0,5	0,2
1	0,4
1,5	0,6
2	0,8
2,5	1
3	1,2
3,5	1,4
4	1,6
5	2
6	2,4

Придать сочность начинке можно, добавив в него молоко, сливки, сметану, воду или томатный сок. Пряности, чеснок, перец и зелень придадут аромат и пикантность.

Видео — рецепт приготовления пельменей

Суп с клецками (Манду-гук: 만두국) рецепт

Сегодня я собираюсь показать вам действительно восхитительный рецепт еды в одной миске, который вам действительно понравится, особенно если вы уже приготовили мой рецепт манду с креветками и чесноком и оставили несколько клецок в морозильной камере! Это суп с клецками (Манду-гук: 만두국), приготовленный из вашего домашнего манду, это фантастическое сочетание вкуса! Представьте себе насыщенный бульон из говяжьей грудинки со вкусом чеснока, наполненный сладкими, упругими креветками и клецками с чесноком. Если вы любитель супов, это сделает ваш желудок очень счастливым.

Много лет назад, когда я впервые опубликовал рецепт манду, я включил рецепт манду-гука, приготовленного из анчоусов. На этот раз я готовлю его из говяжьей грудинки, но вы можете использовать этот рецепт, если не можете найти говядину. И, конечно же, вы можете использовать купленный в магазине манду, если вы слишком заняты, чтобы приготовить его дома. Они должны быть доступны в морозильной камере любого корейского продуктового магазина.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Сделайте бульон из говядины и выкиньте свои пельмени!

Ингредиенты (2 порции)

Пряный фарш — OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Пряный фарш.1 Quest

0 0 Заметный

1 9

Острый фарш



Выпущено	21 ноября 2006 г. (Обновление)
Участники	Да

Свойства

Торговый	Да
Оборудованный	Нет
Штабелируемый	Нет
Да
Да 9009
Уничтожить	Бросить
Осмотреть	Миска огненного фарша.

Значения

Стоимость	8 монет
High alch	4 монеты
Low alch	3	0,5 9000 9000 кг

Grand Exchange

Exchange

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные ножки, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной трубке из кожицы, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

1 кг мяса на неделю – реально ли прокормить семью? | Материнство

…Семь шапок выложил скорняк
На свой рабочий стол.

Что с ними делать мне теперь?
Куда прикажешь деть?
Ведь ни одну из них нельзя
На голову надеть!

— Но ты же сам того хотел! —
Сказал в ответ скорняк. —
Больших семь шапок из овцы
Не выкроишь никак!

С.В.Михалков

Сегодня наша цель – значительно сэкономить на мясных блюдах. Попробуем приготовить как можно больше вкусных и разнообразных горячих из одного килограмма мяса или фарша (курицу мы в расчет не берем).

Естественно, такой объем мяса – не резиновый, и, как в стихотворении Сергея Михалкова, выкроить семь полноценных шапок из одной овечьей шкуры не получится. Но если у скорняка получились настолько маленькие шапки, что их совершенно невозможно было использовать, то из килограмма мяса вполне можно приготовить неплохие блюда с малым содержанием этого продукта. Подчеркну, наш рассказ не о приготовлении деликатесов, а об экономии.

Итак, поговорим о том, как «увеличить» объем имеющегося мяса или фарша. Для начала давайте представим, сколько отдельных блюд вы обычно можете приготовить из 1 кг мяса? Скорее всего, навскидку окажется не более трех вариантов.

Сколько и каких блюд у вас получилось? Сравним результат по окончании статьи. Это будет у нас своеобразной игрой-тестированием на тему «Экономная ли вы хозяйка?»

Как увеличить объем мясных блюд?

В начале разберем хитрости, которые позволят приготовить больше блюд из 1 кг продукта. Начнем с наименее экономных вариантов разделки мяса. Однако они и наиболее вкусные.

Стейки для жарки и запекания

Кусок мяса, желательно покрупнее, всегда привлекательнее, чем «размазанная ложка фарша» в макаронах по-флотски. Кто бы спорил! Но мы ставили перед собой цель –сэкономить. Поэтому мы не будем готовить много стейков для одного приема пищи.

Чтобы получить больше порций, нужно разрезать целый кусок мяса на тонкие стейки. Это лучше получится, если мясо слегка подморозить. Острым ножом режем мясо на одинаковые куски заданной толщины. В этом состоит первая часть экономии на стейках.

Вторая часть экономии в данном способе – использование наполнителей. Естественно, желательно, чтобы они были экономными.

Предлагаем несколько вариантов наполнителей:

Готовим отбивные в кляре. Используем куриное яйцо, муку, специи, соль, по желанию и возможностям – сметану или майонез. Взбиваем яйцо со специями и солью, постепенно вводим муку. Мясной стейк обваливаем в сухой муке, а затем опускаем в кляр и кладем на горячую сковороду, накрываем крышкой, обжариваем с двух сторон. Для получения золотистой корочки, ближе к концу приготовления – обжариваем без крышки.

Вариации на тему мяса «по-французски». Для жарки или запекания стейков с наполнителем, в принципе, можно использовать практические любые доступные ингредиенты. Это могут быть свежие сезонные овощи, грибы и овощные консервации, сыр, который в свое время «заначили» в морозилке, остатки нарезки, оливок и маслин с праздничного стола. Это наиболее экономичные варианты – из наличия.

Многие из предложенных вариантов стейков с наполнителем прекрасно хранятся в морозильной камере в уже готовом виде. Можно приготовить сразу несколько разных блюд и заморозить порционно – по кусочку на каждого едока. Далее их только останется разогреть и подать к столу.

Жареное мясо – это тоже очень вкусно

Чтобы сделать его более экономным и увеличить объем порции на выходе, стоит:

Нарезать мясо помельче. Так мы просто будем есть его несколько медленнее, организм успеет насытиться, и будет казаться, что еды больше. Звучит странно, но так оно и есть.
Использовать наполнители. Самый элементарный наполнитель – несколько крупных головок репчатого лука. Жареный лук с мясом – уже само по себе очень вкусно. Можно добавить к луку морковь.

Но можно пойти дальше, и значительно увеличить «объем жареного мяса» за счет овощных наполнителей. Очень вкусно приготовить жареное мясо с луком и солеными огурчиками. Для этого соленые огурчики нарезаются полукольцами, их должно быть много – столько же, сколько мяса, или даже заметно больше. Их кладут за 20 минут до готовности мяса, и тушат на небольшом огне.

Мясо, запеченное в фольге — диетическое и вкусное блюдо

Запекание в фольге – не самый экономный способ приготовления. Добавить наполнитель для увеличения объема блюда не получится; использовать бульон, мясную подливу тоже не удастся.

Здесь надо идти другим путем: экономить при подаче блюда. Нарезаем на порционные куски – делаем домашнюю тонкую нарезку и раскладываем по тарелкам, порциям, бутербродам. Так мяса хватит на больше количество порций.

В качестве гарнира используем свежие овощи, консервации, салаты, хлеб.

Например, готовим бутерброды по-европейски: на кусочек хлеба грубого помола кладем лист салата или свежую сезонную зелень, свежие или консервированные овощи, кусочек из нашей мясной нарезки. Аналогично можно использовать небольшой кусочек нарезки для приготовления домашней шаурмы (шавермы), сделав самостоятельно тонкий лаваш.

В качестве «наполнителя» может выступать любой гарнир, но здесь небольшой кусок мяса будет заметнее, чем в других вариантах. Его будет «мало», и понадобится добавка. Выйдет вкусно, но не экономно. Выбирайте!

Мясо с наполнителем на противне

Секрет экономии сводится к тому, чтобы наполнителя было много, а мяса – мало. Смазываем противень маслом, нарезаем картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры – все, что доступно по цене в данный момент. Нарезанное мясо кладем сверху, чтобы сок стекал на овощи и пропитывал их, затем в процессе приготовления перемешиваем. Можно использовать сметано-майонезный соус, тертый сыр. На выходе мы получаем вкусное и экономичное блюдо. Оно подходит для праздника или прихода гостей.

Мясо на пару в пароварке или мультиварке – удобно, полезно, без забот

Чтобы сделать это мясное блюдо более экономным, сразу разрезаем и подаем порционно. Используем мясной бульон, который остался в кастрюльке, для приготовления супчика, мясной подливы. Его можно заморозить в контейнере и использовать позже, добавив овощной бульон или еще одну такую же порцию для большего объема супа.

Мясо с подливами и соусами – очень экономно

Здесь можно использовать небольшой кусочек фарша, мелко нарубленного мяса или кусочек отварного мяса, обжаренного с луком. Сюда же по желанию можно добавить овощные наполнители – морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, соленые огурчики, болгарский перец и т.д.

Главный секрет – «просто добавь воды и муки». В муку постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комки, затем жидкую мучную консистенцию вливаем в мясо с водой, постоянно помешивая.

Еще один бонус – мясную подливку можно подавать и без кусочков мяса, полить ей макароны, рис или картофельное пюре. Получится гарнир «со вкусом мяса».

Мясные соусы — это очень вкусно. В ход идут свежие или консервированные томаты, маринованные огурчики, сыр, орешки, свежие или замороженные ягоды, чеснок, сок лимона, яйца, сметана, горчица, грибы, острый перец, сливы, разные виды капусты, репчатый лук, плавленый сыр, сливки, ароматные травы. В соус достаточно положить маленький кусочек фарша, и успех уже гарантирован. Остальные ингредиенты кладутся из наличия и доступности. Главное – найти оптимальный для вашей семьи рецепт соуса. Их огромное количество!

Экономный вариант мясного соуса – вольные фантазии на тему соуса «Болоньезе». То есть основа соуса будет томатно-мясная, с добавлением других овощей. Зимой можно активно использовать консервации. В обжаренный с луком фарш можно добавить соленые помидоры – 4-5штук, очищенные от шкурки и измельченные вилкой или блэндером. Добавляем 1 тертую морковь, соль, черный молотый перец, приправу по вкусу. Мне нравится «Зира», «Майоран», «Базилик», немного зерен горчицы. Тушим соус до более густой консистенции. Аппетитное и экономичное блюдо готово!

Мясо в горшочках — вкусно и оригинально

Это «ресторанное» блюдо на самом деле удобное в приготовлении и недорогое. В него входит большое количество наполнителей: картофель, лук, морковь, сметана и сыр в минимальном количестве, грибы, приправы и специи. Доля мелко нарезанного мяса – небольшая. А если овощи со своего огорода, грибы вы сами собрали в сезон, блюдо выходит очень бюджетным.

Отварное мясо имеет большой приятный бонус – отвар

Из «бесплатного» бульона готовим овощной, перловый, рисовый, гречневый, вермишелевый суп. Бульон отлично подходит для приготовления мясных подлив и соусов. Используем только бульон или добавляем чуть-чуть мелко нарезанного отварного мяса с обжаренным луком и другими составляющими.

Если бульон не будет использоваться немедленно, то он прекрасно подождет своего часа в специальном контейнере в морозильной камере.

Отварное мясо используем для «диетических» бутербродов, домашней шаурмы, добавляем в салаты, слегка обжариваем с луком и подаем с макаронами, рисом, картофелем, солянкой.

Отварное мясо можно экономно использовать с другими ингредиентами как начинку для пирогов и тонких блинчиков. Кладем отварной рис с кусочком сливочного масла, натертые отварные яйца, обжаренный репчатый лук. В итоге для пирожков «с мясом» самого мяса нужно не много. Для пиццы тоже уйдет не много отварного мяса, если будет достаточно других составляющих. Отварное мясо отлично хранится в холодильнике. Его можно нарезать порционно или мелко для дальнейшего использования в конкретные блюда.

Мясо в «домике» — пельмени, блинчики, мясо в лаваше, пирожки и т.д.

Все это — варианты экономного использования мяса. В домашние пельмени уходит не очень много фарша и приличный объем репчатого лука. На выходе за счет варки получается увеличение объема всего блюда – тесто разваривается и увеличивается в объеме. Бульон затем возможно использовать для супа или подливы. Да, это не всем по душе, но мы сейчас говорим об экономии.

Блинчики, пирожки, мясо в лаваше – экономно за счет самого «домика» из теста и добавки финансово доступной на данный момент начинки.

Фарш с наполнителями – вкусно, сытно и доступно

Первое, что приходит в голову – это, конечно, котлеты. Действительно, мясной фарш прилично «растет» в размере на выходе, если добавить кусочки хлеба, размоченного в молоке, или манку, или геркулесовые хлопья, или муку, или картофель. Сюда же идет репчатый лук. Объем увеличивается, и мы получаем больше порций котлет, чем если просто пожарили бы мясо.

Сразу разделяем блюдо на порции – например, по котлете на члена семьи. «Лишние» котлетки можно отправить на ответственное хранение в холодильник (можно заморозить обжаренными или сырыми). Иначе их все сразу просто сметут и речи об экономии не будет. А котлетная «заначка» в холодильнике – это всегда дополнительный балл для хозяйки в моменты жесткого цейтнота. Мы ведь все время куда-то спешим!

Если ваши дети не уважают жареные и тушеные кабачки, отварную морковь, тыкву, то стоит попробовать сделать мясо-овощные оладьи. Мяса там не более чем на одну треть. Зато овощей полно! Полезно и экономно.

Натираем овощи на мелкой терке, сливаем сок, добавляем фарш или мелко нарубленное мясо, по желанию – репчатый лук или чеснок, яйца, соль, приправу по вкусу, несколько ложек муки и ложку крахмала. Тщательно перемешиваем и жарим под крышкой. Получается очень достойно! Подавать можно к любому гарниру, со сметаной или другим соусом.

По принципу активной работы с бюджетным наполнителем получаем больше мясных блюд при добавлении риса и белокачанной капусты (классические или ленивые голубцы, тефтели, мясные ежики). Бульон из этих блюд можно использовать как совместно с тефтелями и голубцами, так и как самостоятельную мясную подливу. Если добавить при тушении несколько больше воды, чем положено по рецепту, добавить капусту, рис, болгарский перец, морковь, то на выходе можно получить суп на тефтелях. Использовать в дальнейшем как два самостоятельных блюда: суп и горячее к гарниру.

Этот бульон также можно заморозить «до лучших времен».

Порционный фарш

Это фарш, разделенный на множество небольших кусочков. В зависимости от силы вашего желания сэкономить, они могут начинаться от столовой ложки и увеличиваться в размере. Эти порционные мешочки можно заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления макарон по-флотски, риса «по-флотски», изготовления мясных подлив и соусов, пельменей, супов, пирожков. Пожалуй, это самый экономный вариант. Так мясо можно «растянуть» на большее количество приготовлений.

Разделяй и властвуй

Теперь перейдем к конкретным предложениям!

Если мы хотим получить максимум аппетитных блюд из 1 килограмма мяса или фарша, то стоит разделить его на части сразу после покупки. И мы уже на этом этапе продумываем, что же будет готовиться из этих полуфабрикатов.

Далее что-то отправляется сырым в морозилку, что-то прокручивается в фарш и идет далее по кулинарному конвейеру: добавка наполнителей и специй, формирование порционных частей, варка, жарка, подача на стол или опять же замораживание.

Вспомните, сколько блюд из 1 кг мяса (фарша) вы придумали в начале статьи? Одно, два, три, может быть пять? Неплохо!

Пример

экономного мясного меню для семьи из трех человек на неделю

Понедельник – меню без мяса. Утро – каша, обед – овощной суп (гороховый, щавелевый, овощной без мяса) и пирожки с яблоками и капустой. Вечер – омлет или оставшаяся часть пирожков с чаем, компотом, морсом, молоком, кефиром. Смотря, что есть в наличии. Мясо — 0 граммов.

Вторник – меню с добавлением яиц, творога, рыбы, грибов, фасоли и другого доступного «белка». Это могут быть салаты, пицца, сырники, картофель с солеными грибами из консерваций, макароны с жареными яйцами, и т.д. Мясо — 0 граммов.

Среда – стартовое наполнение мясом на ужин или обед. Например, макароны по-флотски, экономный плов (с кусочком фарша как макароны по-флотски), гарнир с мясным соусом, запеканка с фаршем, салат с частью отварного мяса, оладьи мясо-овощные, рис с мясной подливой (используем замороженный бульон). Мясо — 100-150 граммов.

Четверг – количество мяса увеличивается. Сюда включаем на выбор: домашние пельмени, блинчики с мясом и другими наполнителями, мясо в горшочках, мясо в лаваше, голубцы с подливой. Мясо — 200 граммов.

Пятница, суббота, воскресенье – здесь у нас начинается буквально «мясной удар». Готовим по желанию: котлетки, стейки с наполнением – мясо в кляре, мясо «по- французски», тефтели, запеченное в фольге мясо со специями, мясо на пару, жареное мясо с луком и огурцами. Это может быть одно блюдо на несколько дней. Или использование мясного горячего отдельно от подливы, приготовление из отварного (запеченного) мяса (делим его на части) нескольких блюд: горячее, пицца, мясной салат, суп, подлива. Мясо 600-700 грамм на 3 дня.

Итак, реально ли накормить семью 1 кг мяса в неделю? Наш ответ — да! Только, как в стихотворении С.В. Михалкова, не стоит удивляться размеру порций.

При распределении блюд на неделю лучше учитывать тенденции физиологии организма, когда к концу рабочей недели человек больше устает, поэтому ему требуется энергия для восстановления, соответственно, на конец недели планируем готовить блюда, где мяса больше.

В начале рабочей недели можно планировать более экономные блюда, где кладется маленький кусочек фарша, как, например, в макароны по-флотски. По этому же принципу в начале недели могут подаваться и вовсе вегетарианские блюда, а к концу недели наиболее мясные.

Используя подход «Все вкусненькое — на потом», мы не противоречим физиологии, значительно экономим, учимся планировать и быть практичной хозяйкой. Наконец, мы тренируем силу воли, не съедая все сразу, а получаем «конфетку» в конце недели. Опять же, дополнительные бонусы!

Краткие тезисы «мясной экономии»

Наиболее экономные блюда:

где мясо сначала отваривается – бонусом будет мясной бульон для супа и подлив,
приготовление части мяса с большим объемом подливы. Тогда мы снова увеличиваем объем мясного блюда. Его хватит на большее количество порций. Саму подливу без кусочков мяса вкусно кушать с обжаренными в масле луком и макаронами, рисом, гречкой или картофельным пюре. Получается как в рекламе с «куриными кубиками» — гарнир с подливкой «со вкусом мяса».
часть мяса прокручивается в фарш и делится на кусочки, размером примерно с одну котлету. Так при не большом расходе мяса можно получить довольно вкусное блюдо.
где в фарш добавляются другие компоненты, «волшебным образом» его объем увеличивается и на выходе получается больше котлет, голубцов, тефтелей и ежиков. Виртуозно используем различные «наполнители» для мяса.
где небольшой объем фарша кладут внутрь основной части: запеканка, пельмени, блинчики с добавлением яйца, лука, риса, овощные запеканки и оладьи с кусочками фарша.

А какие экономичные мясные блюда готовите вы?

Фото — фотобанк Лори

Дата публикации 10.11.2016
Автор статьи: Александра Лукашина

Девочки, кто готовил манты из 1 кг мяса сколько получится ш…

— @viktory197 слюни просто рекой😂😂😂😂😂

— @annybenyraba, @nataly515 спасибо огромное) получились не реально вкусные)

— @viktory197 приятного аппетита))) теперь тоже захотелось😂😂будем с мужем делать)))

— @viktory197, приятного аппетита 😀

— @albisham, @lerachka21 @annybenyraba @nataly515 девочки, всем спасибо)) из 1,5 кг мяса получилось 100 штук (еще добавила картошку и лука много) но не большие, кружку не нашла побольше для кружочков)

— готовьте на здоровье)))

— @nataly515, спасибо огромное)

— Я на глаз делаю,немного муки просеиваю, делаю ямку, в нее яйцо, воду( холодную) если у вас много мяса,сделайте стакан..и потом исходя из этого буде понимать,сколько вам в следующий раз воды надо будет,соль добавляйте в муку ,я щедрую щепотку добавляю…и замешиваете..муку понемногу добавляйте,пока тесто не станет крутым и эластичным..обмотайте пищевой пленкой и оставьте на час..только у батареи не ставьте..

— @nataly515, а можете примерные пропорции написать?

— в тесто для пельменей и мантов молоко не добавляют..просто яйцо,вода,соль,мука..тесто крутое,в пищевую пленку на час…раскатывать тонко.

— @viktory197, тесто тонко тонко катать нужно, а без яйца будет рваться . Попробуйте на порцию сделать раз, учтете все нюансы

— @annybenyraba, спасибо большое. В интернете столько противоречивых рецептов, обидно будет прогадать. Вот знаю что бабушка у меня тоже яйцо добавляла, а некоторые пишут ни в коем случае яйцо не добавлять

— @viktory197, я просто, 2 яйцп, стакан молока, стакан воды, щепотка соли , масла раст ложку и муки сколько войдёт , замесила крутое тесто, полежало пол часика и катаю, леплю.

— @annybenyraba, взяла короче 3 кг мяса😂 подскажите как вы тесто делаете? Боюсь, что б жестким не вышло

— @viktory197, ясно, гр 50 уйдет на каждый , шт 30-40 думаю будет штучек. Прикидывайте по весу примерно на порцию и делите общую массу. Так проще всего

Сколько нужно теста на 1 кг фарша, для пельменей? | 4 info

Сколько нужно теста на 1 кг фарша, для пельменей?

Точность тут не обязательна. Делайте теста побольше. Если останется, можно будет сварить вареники.

Мы занимались продажей домашних пельменей. На 1 кг фарша уходило 1.5 кг муки ( +/-) зависит от муки и е влажности, 2 яйца + вода с молоком сколько возьмет тесто, и обязательно 1 столовая ложка оливкового или растительного (подсолнечного масла), чтобы тесто податливое было. Ещ иногда в фарш добавляли немного отварной свежей капусты, в начинке она практически не чувствуются, а пельмени очень сочные получаются.

Фарша и теста в пельменях должно быть примерно одинаково. Если брать 1 кг фарша то и теста должно быть примерно 1 кг.

Никто точно не скажет. Стандартов нет. Данные колеблются от 1 кг текста к 1 кг начинки до 2 кг. теста на 1 кг. начинки. Так как, Вы говорите, у вас получается теста больше чем фарша,- ну и не расстраивайтесь. Главное не превышайте 1:2, а то уж совсем голимое тесто будет. Я, например, не люблю, когда тесто такое тонкое, аж прозрачное. Фарш в таких пельменях вываливается при варке. И знаете, на рынке сейчас много производителей в этой области, поэтому отвоевать своего покупателя можно не столько толщиной сочня, сколько его содержимым. Те, кто учавствовал в производстве, говорят, что в пельмени действительно клдадут хорошее мясо, но его там мало. И вот иду я в магазин и думаю: «Мяса там мало, тесто вижу тоже тоненькое…» и страшно становится — «а что же там тогда есть, чем наполнили?»

Так что, если подвести итог: положите в пельмешек хороший фарш. А сочни катайте из расчта 1 кг фарша, на 1 — 2 кг. таста. Как получаться будет! Успехов!

Теста должно быть в два раза больше,чем фарша. Все таки и обрезки от теста не всегда получается скатать в однородную массу,чтобы снова раскатать пласт.

Теста должно быть в двое больше фарша.

Смело нужно готовить 2 кг. теста для 1 кг. фарша.

Тесто нужно раскатывать одинаково,а не один толще,второй тоньше.

Форма (стакан к примеру или стопка), которой вырезается тесто для будущей пельмешки должна быть одинаковой,если готовят сразу несколько человек.

Но,это только мое мнение.

Когда тесто в пельменях очень тонкое, это тоже не хорошо, пельмени будут рваться при варке. Да и не всем такие пельменм нравятся на вкус. Кстати, всем все равно не угодишь. Поэтому пельмени с толстеньким слоем теста надежнее.

Самое главное, чтобы мясо было хорошее. За качественную начинку вам все простят и те, кто любит тоненькое тесто.

А чтобы пельмени были одинаковыми важно класть строго одинаковое количество начинки /если в ручную делать будете/ и тогда не имеет значения какое количество теста вы задействуете. Оно может колебаться. Или можно потренероваться на маленьких пропорциях, а потом их умножить до нужных размеров.

Посмотрела одно исследовани пельменей разных торговых марок. Пишут, что самое лучшее соотношение теста и мяса 50/50. Думаю, не стоит планку еще завышать. А то себе в убыток получится.

Я покупаю только те пельмени, где в начинке присутствует мясо. Просто запомнила эту марку и всегда их выбираю. Да и многие так делают. Еще для меня очень важно чтобы в начинке не было перца. Сейчас у многих такие потребности. Может это вам поможет.

Для добросовестных продавцов наверное должно быть равное количество фарша и теста! Но это не совсем так..Когда я жила в деревне,я устроилась к фермеру на лепку пельменей.И у нас в сменах было.кто на что горазд..платили за кг пельменей.Так вот иногда получалось на один килограмм фарша выходила два килограмма теста.Так что тут дело каждого..Кто как захочет,так и сделает!

Когда — то делала пельмени на продажу для магазина одного, но помню, что мяса и теста делали почти всегда равное количество. Все зависит от формы и размера пельменей, так как есть и маленькие размеры пельменей и побольше. Если хотите быть точными в этом вопросе, то всегда делайте равное количество фарша и тесто.

Пельмени / Рецепт Гёдза | Разделочная доска

Имейте ввиду, это всего лишь 1 вариант, я дам инструкции о том, как отклониться от этого в процессе.

Причина, по которой мы используем свиную шейку, заключается в том, что в ней жир … мясо нельзя использовать для вареников, оно делает начинку сухой и скучной. В китайской кухне чем больше жира, тем лучше в мясе. Вы также можете добавить в эту смесь филе куриного бедра. добавляет фаршу дополнительную текстуру и другой вид жира.У сухих грибов шиитаке намного больше вкуса … если только вы живете в Японии и можете покупать свежие, единственная хорошая альтернатива — сухие в пакетах. Все ингредиенты (выделены) ниже можно приобрести в Китайские продуктовые магазины на Центральном рынке. 1) 1 упаковка кожа клецки (круглые белые) получить большую пачку 2) 1 кг или 2 кг Свиная шейка (Рубленая — попросите китайского мясника измельчить ее для you) На каждый 1 кг свиной шеи потребуется полная пачка кожицы для клецок.

3) Заполнение № 1 — вот с чего мы начинаем отклоняться к альтернативам. Моя семья В рецепте используется чеснока . Каждый 1 кг фарша соответствует 1 пучку чеснок. Мелко нарезать чеснок и выложить в миску вместе с фаршем. Ты всегда можно использовать 2 пучка чеснока на 1 кг фарша … зависит от того, сможете ли вы нравится аромат. Метод проб и ошибок — это ключ при любом приготовлении пищи.

На каждый 1 кг фарша используйте 1 столовую ложку кукурузной муки .Это делает фарш намного мягче.
На каждый 1 кг фарша добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и ½ чайной ложки рисового вина . (Вы можете не использовать соевый соус, если хотите, я всегда предпочитаю натуральные ароматы шиитаке и чеснока, но это личное дело каждого).
Добавьте несколько штрихов Кунжутное масло (Еще одна личная вещь, которую всегда можно опустить)
Добавьте немного белого перца (Другое личное дело …)
На каждый 1 кг фарша нарезать 3-4 больших СУХИХ грибов шиитаке .Чтобы приготовить шиитаке, поместите их в миску с горячей водой и выдержите 1-2 часа. Это делает мягкое и высвобождает все соки. Мы будем использовать эту воду повторно и налить немного в фарш, чтобы добавить аромата. Когда шиитаке станет мягким, мелко нарежьте его и переложите в миску. На каждый 1 кг фарша влейте около 2-3 столовых ложек воды шиитаке в смесь, стараясь не поцарапать дно, так как там обычно остаются отложения шиитаке.

Шиитаке слева, чеснок посередине, кукурузный крахмал справа.Свинина и приправа на дне

4) Номер заполнения 2 или другие альтернативы — Если вам не нравится свинина, вы всегда можете заменить курицей или даже креветками …. в зависимости от того, что ингредиент, который вы выберете, не забудьте добавить в смесь кукурузную муку.

Курица отлично сочетается с имбирем и шиитаке. Я бы сказал, что примерно 70% курицы, 15% шитаке и 5% имбиря будут хорошей базой, и оттуда можно будет работать.
ЕСЛИ вы предпочитаете креветки (имейте в виду, что замороженные креветки сделают все довольно влажным, поэтому хорошо слейте воду из креветок, прежде чем добавлять их в смесь), лучше всего подойдут чеснок, имбирь и зеленый лук.
Если вы хотите добавить зелени в пельмени, вы всегда можете использовать мелко нарезанный бок-чой. Это также добавляет влаги в клецки.
Если вы используете альтернативы, используйте метод проб и ошибок, пока не добьетесь своего личного вкуса.

5) Смешайте ингредиенты и дайте отстояться примерно 20-30 минут. 6) Подготовьте поднос или столешницу, посыпав кукурузой мука, чтобы кожица не прилипала. 7) На каждую кожицу кнедликов положите от 1 до 1½ чайных ложек. ложку начинки в центр.Dab a немного воды по краю кожи

8) Закройте клецки, сложив их пополам, чтобы получилось полукруг, соединяющий мокрые края с не мокрыми краями.

9) Сожмите края, чтобы клецки закрыто. Вы можете использовать вилку или просто закрутите края, чтобы они плотно закрывались.

10) Несколько способов их приготовить

Отварить — варить можно как свежие, так и замороженные пельмени. Пельмени не размораживать, варить в замороженном виде. В основном варите их, пока внутренняя часть не будет приготовлена, вы заметите, если вы переварите, кожа будет похожа на разорванную влажную ткань.

Если вы решите сварить их, вы можете использовать причудливую складку для пельменей, чтобы было больше супа и т. Д.

Фрай во фритюре — обжаривайте их свежими — до золотистого цвета снаружи.
Pan Fry — можно жарить в замороженном или свежем виде. Добавьте в сковороду немного воды и масла. Жарить до золотистого цвета, можно переворачивать и т. Д.
Пар — не лучший способ — на вкус такой же, как вареный, да и время намного дольше.

11) Если вы планируете заморозить их, положите их все выложите на большую тарелку, посыпанную кукурузой, и поместите в морозильную камеру как есть … через 1 ночь выньте их, снимите с тарелки и поместите на молнию заблокируйте сумки для более удобного хранения или передайте их своим друзьям!

12) Хорошо — не волнуйтесь, если у вас еще осталось фарш, вы делаете из него омлет или даже жареный рис J

Вот и все, моя первая (плохо написанная) попытка пройти по моему секретному рецепту пельменей;)

Готовая продукция

Как сделать момо »Блог Just Wanderlust

Хотя я люблю исследовать новые города в одиночку, я часто ищу туры, которые дают мне уникальное представление о местной культуре или дают мне возможность общаться с местными жителями.В то время как мой нынешний гид по Непалу был незаменим в навигации по стране, выступал в качестве моего переводчика, нес мой багаж (я возражал, но он настаивал, поскольку раньше был носильщиком) и помогал мне менять отели, «турпакет», который он создал для меня было довольно статус-кво в отношении маршрутов; он затрагивает основные моменты страны. Это здорово, но я хотел большего… поэтому я записался на кулинарный тур. Что может быть лучше, чем погрузиться в непальскую культуру, чем испачкаться и приготовить непальское блюдо?

Я читал, что момо — национальное блюдо в Непале, поэтому очень хотел попробовать их во время моего пребывания.Однако когда я их увидел, они были похожи на китайские клецки! Фактически, китайцы были теми, кто привезли в Тибет пельмени. Тибетцы взяли суть пельменей и изменили рецепт по своему вкусу. Затем непальцы научились делать пельмени у тибетцев и придумали рецепт. Сегодня момо продаются по всей стране и бывают всех видов: овощные момо, куриные момо, момо из буйвола (буйвола) — предположительно есть даже десертные момо. Вы можете получить заказ на 12 момо всего за 1-2 доллара США.

Поскольку момо очень популярны в Непале, кулинарный тур стал уроком, как их приготовить. К счастью для меня, со мной в туре было только двое (я люблю небольшие туры). Мы начали в 10:30 с быстрой поездки по магазинам в ближайший «продуктовый магазин» в Тамеле, чтобы купить овощи и муку.

Затем дело было направлено к продавцу за углом, который вручную рубил курицу.

Как только мы получили товары, мы начали ломиться на кухне. Наш гид выложил все ингредиенты и заставил нас мыть, нарезать и нарезать помидоры, лук и капусту.Затем помидоры нагревали со специями, чтобы приготовить соус для окунания момо.

Лук и капуста используются в начинке момо. В результате их пришлось нарезать очень мелкими кубиками, и на это потребовалось время, поскольку никто из нас не привык измельчать наших овощей. Если бы мы знали, что нам придется так много нарезать овощи, мы бы, наверное, попросили вместо этого приготовить даал бхаат, другое национальное блюдо! Мы также измельчили морковь, нарезанный лук и чеснок в пюре для начинки.

(Овощные ингредиенты момо перед смешиванием)

(Блюдо из куриного момо после хорошего перемешивания)

Когда начинка была готова, мы приготовили тесто момо и занялись упаковкой. Я направил в себя китайскую кровь и довольно быстро понял, как обернуть момо. Я не могу сказать то же самое о двух других американцах: один постоянно переполнял свои момо и недоумевал, почему он не может их обернуть, а другой просто ушел через некоторое время, потому что она не могла овладеть техникой.Однако все трое сошлись во мнении, что лучше купим момо, чем сделаем их сами!

Когда мы закончили готовить более 100 момо, их готовили на пару 12-15 минут.

В целом, на все у нас ушло около 2 часов. Наши были не такими красивыми, как «профессиональные», но на вкус были не хуже!

П.С. Для справки, я по-прежнему предпочитаю китайские пельмени момо. Китайские пельмени сочнее и «проще» по вкусу, так как в них не добавлено множество специй … при этом я ценю непальский подход к пельменям, и вы не можете превзойти цену.

Если вы хотите приготовить момо, вот рецепт, который мы использовали:

Momo Recipe (на 6-8 человек)

Ингредиенты для начинки

1 кг муки
1 кг куриного фарша
5 Мелко нарезанный красный лук
1 чашка мелко нарезанного зеленого лука
200 г мелко нарезанной капусты
3 чайные ложки измельченного чеснока
3 чайные ложки измельченного свежего имбиря
1⁄2 кг помидора (сначала обжарить)
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка порошка красного перца чили
2 чайные ложки МоМо Масала
1 чайная ложка гарам масала
Масло подсолнечное 3 чайные ложки
1 столовая ложка топленого масла (для вегетарианцев)
Соль по вкусу

Ингредиенты для теста

Мука пшеничная
Достаточное количество воды

Состав томатного соуса

1⁄2 кг Помидоры (жареные или жареные)
Зеленый кориандр
2 чайные ложки чеснока
Соль по вкусу
1 чайная ложка порошка чили или 5 шт. Зеленого перца чили

Проезд

Нагрейте все ингредиенты томатного соуса и отставьте в сторону.Это соус для момо.
Приготовьте тесто для обертки: добавьте в тесто около 3 стаканов воды. Хорошо перемешайте, месите, пока тесто не станет однородным по консистенции, примерно 10-15 мин. Накрыть крышкой и дать постоять не менее 20 мин. Еще раз хорошо вымесите, прежде чем делать обертки. Отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты начинки в миксере, смешайте в большой миске с мясом. Хорошо перемешать рукой, добавить приправу солью.
Последний раз замесить тесто.Возьмите мяч, скатайте между ладонями до сферической формы. Посыпьте рабочую доску сухой мукой.
На доске аккуратно расплющите шар ладонью примерно до 2-х дюймового круга. Сделайте несколько полуплюснутых кружочков, накройте миской. Скалкой раскатайте каждый сплющенный кружок в обертку.
Важно: Для хорошо оформленных момо важно, чтобы средняя часть обертки была немного толще краев, чтобы гарантировать структурную целостность пельменей во время упаковки и варки на пару.Возьмитесь одной рукой за края полусплющенного теста, а другой начните раскатывать края теста, немного покручивая за раз. Продолжайте, пока обертка не приобретет круглую форму диаметром 3 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися полусплющенными кругами теста. Накройте миской, чтобы не допустить высыхания.
Искусство в момо в упаковке. Для упаковки зажмите обертку на одной ладони, положите одну столовую ложку смеси для начинки и другой рукой сведите все края к центру, сделав складки.Сожмите и скрутите складки, чтобы полностью закрыть фаршированные клецки. Это ключ к хорошему вкусу сочных пельменей.
Когда вы закончите готовить все момо, пора их приготовить. Разогрейте пароварку, хорошо смажьте решетку пароваркой. Это очень важно, потому что это предотвратит прилипание пельменей. Разложите сырые момо в пароварке. Закройте крышку и дайте готовиться на пару, пока клецки не приготовятся, примерно 10-15 минут.
Снимите клецки с пароварки и сразу подавайте.Для подачи разложите приготовленные момо на тарелке, заправленной томатным соусом.

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа
Опубликовано: 27.10.2020 Обновлено: 11.11.2020
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие
Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.
Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни. И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.
Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.
В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
В России пельменей, вареных пельменей с начинкой из курицы или говядины.
В Китае потстикеров , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
В Японии есть гёза , жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
В Корее есть манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
В Непале момо и так далее…
Сегодня я показываю вам монгольских вареных пельменей , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.
Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!
Это идеальное блюдо из морозильной камеры, которое можно приготовить заранее!
Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом.Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!
Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!
Позовите друзей и устройте праздник пельменей! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!
Как приготовить пельмени с говядиной:
Здесь мы делаем все с нуля.
Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
Начинка из говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…
Наконечник
Тесто: Не добавляйте сразу всю воду. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.
Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной. )
Наконечник
Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!
Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.
Как приготовить пельмени с говядиной
Пельмени можно приготовить тремя разными способами: на пару, на сковороде и отварить.А вот как…
Пельмени на пару
Чтобы приготовить вареники на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы на одном готовить много пельменей.
Доведите кастрюлю до кипения
Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
Выключить огонь, осторожно снять крышку и вентилятор с пластиной.
Жареные пельмени на сковороде
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть пельменей не станет золотистой.
Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до готовности.
Вареные пельмени
Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.
Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
Добавьте свежие или замороженные клецки.
Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.
Пельмени с говядиной
Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!
порций: 11 порций
Подготовка: 1 час 30 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 2 часа
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Чтобы обернуть тесто , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйцо и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.
Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на время до 1 часа.
Чтобы приготовить начинку из говядины , добавьте в миску среднего размера говядину, чеснок и лук.
Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.
Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )
Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. (СОВЕТ : Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )
Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)
Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Продолжайте делать пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и сразу же положите обратно в морозильную камеру.
1. Вареные русские пельмени:
В большой кастрюле добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )
Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не станут готовыми.Подавать со сливочным маслом и сметаной.
2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:
В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной примерно 3 дюйма.
Слегка распылите антипригарный спрей на корзины пароварки и разложите пельмени в один слой. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.
Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.
3. Жареные китайские стикеры
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.
Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся.
Чтобы приготовить соус для окунания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.
Советы и примечания:
Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 клецок Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Примечание 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.
Пищевая ценность:
Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.
Курс: Основное блюдо
Ключевое слово: пельмени с говядиной
Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Предыдущая запись
Ванильный рисовый пудинг
Следующее сообщение
12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные принадлежности и гаджеты
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Я не критикую еду … но: Момо

Мой друг Суджи (так я его зову!) Из Непала — родина горы Эверест — самой высокой точки на Земле (хотя Суджи не такой высокий!). Что касается кухни, то в Непале, не имеющем выхода к морю из Китая и Индии, есть хорошее сочетание блюд фьюжн из этих стран. Некоторые из этих блюд берут свое начало как в китайском, так и в индийском стилях кулинарии и превращают их в нечто уникальное. Я ел всегда знакомые блюда из карри и риса в непальских ресторанах, а также пробовал их вариант жаркого.Тем не менее, одна вещь, которая является редкостью в Мельбурне, — это непальский ресторан, который обслуживает хороших Момо. Для тех, кто не знает, момо очень похожа на китайские или японские пельмени. Разница в том, что у момо есть пряный карри масала, который приправляет начинку, в отличие от базовой, а иногда и довольно общей смеси для пельменей. «И ты не можешь сказать« нет »какому-то хорошему момо»
Суджи рассказывал о своей самодельной момо с тех пор, как я встретил его. Мы ели момо в непальском кафе, но он настаивает на том, что это блюдо посредственное по сравнению с тем, как это делают он и его соседи по дому с родины.Недавно я наконец получил приглашение к нему домой для момо. И как он выразился: «Принеси свой аппетит и приходи пораньше, так как момо у меня дома означает, что ты тоже должен помогать им готовить!» Как я мог отказаться от такого приглашения — выучить новое блюдо, сфотографироваться и насладиться вечерним пиршеством настоящего момо.
Суджи немного переборщил и подумал, что он обслуживает армию — так что, я думаю, мы все вместе приготовили более 350 этих восхитительных пельменей. Были остатки еды на вынос.Так что, хотя на фотографиях показано количество от 3 килограммов начинки из фарша, не отчаивайтесь, поскольку я уменьшил рецепт до 1 килограмма. Это должно составлять от 90 до 100 момо, и они тоже хорошо замораживаются — если у вас есть остатки. Как правило, десять за порцию, но этой ночью мне пришлось притормозить после номера 23 (имейте в виду, что это было в пределах 3 часов!)
Маршрут
Для наполнения [ШАГ 1]
1 кг x Мясной фарш (мы использовали смесь свинины и курицы)
2 столовые ложки x Momo Masala (Доступно в индийских бакалейных магазинах — мы использовали бренд Century)
2 столовые ложки x Горчичное масло
1 столовая ложка Имбиря, тертого
1 столовая ложка x Чеснок, измельченный
2 столовые ложки x листьев кориандра , нарезанный
Соедините все ингредиенты в большой миске, накройте крышкой и замаринуйте, пока готовите следующий шаг
[ШАГ 2]
1 столовая ложка x Растительное масло
1 чайная ложка x Семена тмина
3 x Лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка x Имбирь, тертый
1 столовая ложка x Чеснок, измельченный
1 чайная ложка x Куркума в порошке
Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте семена тмина и перемешивайте, пока они не начнут лопаться.
Добавьте нарезанный кубиками лук, дайте ему пропотеть в течение 5 минут.
Теперь добавьте имбирь, чеснок и куркуму и перемешайте.
Готовьте еще 5 минут, затем дайте остыть.
Смешать луковую смесь с мясом
Затем руками смешайте все вместе

Для обертки момо наиболее доступными являются шкуры для клецок Гёдза. Этот пакет из 100 штук идеально подходит для работы.
[ШАГ 4]
Заполните и придайте форму момо
Традиционно момо выглядит так, как показано ниже, но к концу ночи было по крайней мере 5 или 6 вариантов. В конце концов, все они на вкус одинаковы, и пока они не открываются во время приготовления, это приемлемо.Только не забудьте хорошо запечатать момо.
НАПОЛНИТЕЛЬ 30 SECOND MOMO
Выровняйте момо на обернутой липкой поверхности, чтобы предотвратить прилипание

Вот еще одна довольно аутентичная форма, которую эксперты, казалось, сделали с легкостью — моя, к сожалению, выглядела не так хорошо.

Готовы к хорошему пропариванию!
Получение уроков от специалиста!
Готовим бурю или это был суп?

Довольно красивый момо! Поистине было произведением искусства.
При формировании момо лучше всего иметь таз с водой, в которую можно окунуть кончики пальцев, чтобы вы могли смочить стороны кожи перед тем, как запечатать начинку.
ПРОВЕРИТЬ МАСТЕРА В РАБОТЕ!
Мне сказали, что этот суп не является обязательным, поскольку приготовленное на пару момо можно есть с простым соусом для макания. Но после того, как я попробовал облить момо в миске, я решил включить его как «определенно не обязательный» — и его тоже легко приготовить.

[ШАГ ПЯТЬ]
Для супа
1 столовая ложка x Растительное масло
1 чайная ложка x Семя тмина
2 x Лук, мелко нарезанный
1 чайная ложка x Имбирь, тертый
1 чайная ложка x Чеснок, измельченный
1 чайная ложка x Порошок куркумы
2-3 столовые ложки x Мясная начинка (это добавляет немного дополнительного аромата супу)
4 x Помидоры, нарезанные крупно
2 столовые ложки x листьев кориандра, нарезанные
Соль по вкусу
Вода для разбавления
Указания
В сковороде нагреть масло на среднем огне
Добавить семена тмина и обжарить 30 секунд, затем добавить лук
Уменьшить огонь и варить лук в течение 5-6 минут
Теперь добавить имбирь, чеснок и куркуму и хорошо перемешать
Добавить фарш и, используя тыльную часть ложки, разомните фарш так, чтобы он равномерно смешался с супом.
Добавьте помидоры и увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения.
Уменьшите огонь и варите 30 минут, постепенно добавляя воду, чтобы суп стал однородным тонкий r неповторимая консистенция
Добавьте соли и отрегулируйте соответственно
Добавьте нарезанные листья кориандра
Когда суп будет готов, снимите его с огня, так как суп подают охлажденным на горячем пару. Момо

[ШАГ ШЕСТОЙ]
Приготовление момо
Налейте около литра воды на дно пароварки и выровняйте поверхность пароварки небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
Уложите момо в один слой, оставив между ними достаточно места для расширения

Накрыть крышкой и готовить на пару 12-15 минут.

Если у вас пароварка на две пары, поменяйте местами нижний и верхний противни на полпути, чтобы момо готовилось равномерно.
[ШАГ СЕДЬМОЙ]
Подача момо
Для подачи поместите горячее дымящееся момо в миску.
Вылейте пару ложек супа поверх момо.
Возьмите ложку и закопайтесь — без колебаний!
Тишина вокруг тарелок момо и супа — расплата за вечернюю работу!
Вы не можете сказать нет хорошему момо!

Лучшие пельмени со свининой от мамы | Поваренная книга всеядного животного
Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой.Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!
Пельмени — один из важнейших продуктов северной китайской кухни. В отличие от потстикеров, которые подают в Японии и США, клецки являются нашим основным продуктом, и мы наслаждаемся ими как едой, а не закуской. Другое отличие состоит в том, что мы всегда готовим из свежеприготовленного теста для пельменей, а не из замороженных оберток для пельменей. Даже когда вы покупаете обертки для пельменей на овощном рынке, вы обязательно найдете небольшие упаковки свежеприготовленных оберток для пельменей, которые продаются в небольших пластиковых пакетах.
С детства меня баловали отличными домашними пельменями. Моя бабушка была северной женщиной, которая любила готовить и делиться едой. И она действительно хороша в этом! Приготовление и приготовление пельменей было одним из ее любимых дел, и мой папа узнал от нее все секреты, передав умение моей маме.
Секретным оружием моей бабушки в приготовлении великолепных пельменей со свининой были свежие креветки. В традиционных рецептах клецок со свининой домашние повара обычно используют регидратированные сушеные креветки для усиления вкуса.Но бабушка настояла на использовании свежих креветок. Мало того, что это добавляет умами и глубины вкуса, текстура пельменей будет идеальной, если вы используете свежие креветки, что дает одни из лучших пельменей, которые я когда-либо пробовал.
Я помню, как мой двоюродный брат впервые попробовал пельмени у моих родителей. Он был поражен тем, насколько вкусны клецки со свининой. Он все еще учился в средней школе. В то время было роскошью использовать дорогие свежие креветки в пельменях, потому что пельмени, как и рис, считались обычным повседневным продуктом питания и должны были быть дешевыми в приготовлении.Когда он вернулся домой и настоял на том, чтобы использовать креветки в пельмени, мой дядя отругал его, сказав, что это безумие. Когда мама рассказала мне эту историю, я внезапно осознал, насколько эти пельмени особенные, и ел их все время.
Сегодня я делюсь с вами этим семейным рецептом. Он простой, элегантный и свежий. Вы также можете использовать купленные в магазине обертки для пельменей. Но если вы любите китайскую кухню, я настоятельно рекомендую вам приготовить тесто для пельменей с нуля. Чтобы облегчить задачу, вы можете приготовить тесто для вареных пельменей вместо вареного.В любом случае эти клецки получатся сочными, нежными и отличной текстурой.
Как я уже упоминал в предыдущем посте, отличные пельмени подчеркивают свежесть начинки и теста. Используя домашнее тесто для пельменей, вы можете не только приготовить жидкую начинку для пельменей, но и приготовить пельмени большего размера, которые на вкус (и даже больше) будут удовлетворительными. Вы увидите, что в моем рецепте очень простой список ингредиентов. После того, как вы попробуете свежие пельмени, вы удивитесь, насколько они ароматны. Вы никогда не вернетесь к готовым пельменям.
Эти клецки очень сытные, их можно подавать как основное блюдо. Вы можете добавить простую закуску, например салат из огурцов, салат из древесных грибов, салат из шпината, или можете подавать клецки с пшенным отваром и быстрыми солеными огурцами. Именно этим мы и занимаемся в Китае.
Чтобы узнать больше о рецептах начинки для пельменей, ознакомьтесь с моим любимым рецептом пельменей с бараниной, вегетарианскими пельменями и пельменями со свининой и грибами.
Видео приготовления
Я записал короткое видео, чтобы показать, как легко приготовить это блюдо.Найдите больше видео о китайской кулинарии на моем канале YouTube!
Удачного приготовления!
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Лучшие пельмени со свининой с капустой от мамы
Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой. Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!
Автор: Мэгги Чжу
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: китайская
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: от 40 до 50 пельменей
Инструкции
Приготовьте начинку
Смешайте свиной фарш, креветки, имбирь, легкий соевый соус, вино Шаосин, соль и белый перец в большой миске.Размешайте лопаткой, пока ингредиенты не смешаются и не получится липкая паста. Здесь важно тщательно перемешать, чтобы начинка для пельменей оставалась целой, когда вы заворачиваете пельмени. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока вы не будете готовы завернуть клецки.
Нарежьте от 6 до 8 кусков листьев капусты напа (ровно столько, чтобы выстилать пароварку) и отложите на потом. Остальную капусту нарезать небольшими кубиками и отложить.
Посыпьте капусту 2 щепотками соли и хорошо перемешайте руками.Оставьте на 10-15 минут. Выдавите лишнюю воду несколькими слоями марли или бумажного полотенца.
Непосредственно перед тем, как заворачивать пельмени, добавьте в свинину капусту напа, зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Обертка
Работайте с пельменями по очереди. Если вы используете обертки для замороженных пельменей, посмотрите это видео. Или посмотрите это видео, если вы используете обертки для домашних клецок.
Зачерпните 1–2 столовые ложки (в зависимости от размера используемой обертки для пельменей) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Если вы используете готовые обертки для пельменей, окуните палец в небольшую миску с водой и смочите внешний край обертки для пельменей. Сложите обе стороны в форме полумесяца и защипните средние точки вместе. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте склеивать края в складки. После того, как вы запечатали клецки, плотно нажмите пальцами на плиссированную сторону, чтобы убедиться, что клецки хорошо запечатаны. Если вы добавили слишком много начинки и не можете запечатать клецки, удалите лишнюю начинку и снова сложите клецки.
Если вы планируете сразу приготовить клецки, положите их на хорошо посыпанную мукой разделочную доску примерно на расстоянии ширины пальца друг от друга.
Если вы планируете заморозить клецки, застелите противень алюминиевой фольгой и выложите сверху клецки.
Cook
Выложите бамбуковые пароварки листьями капусты напа. Поместите клецки в пароварку на ширине пальцев. Добавьте два дюйма воды в вок или большую кастрюлю, в которую может поместиться пароварка.Поместите пароварку в вок, убедившись, что вода не касается пельменей, когда они закипают. Накройте пароварку и готовьте на сильном огне 10 минут.
Вы также можете проверить этот пост для вареных пельменей для этого поста для приготовления потстикера.
Подавать немедленно.
Магазин
Храните завернутые сырые пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы хорошо застыть, плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте пельменям полностью застыть.Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в большие контейнеры или пакет на галлон. Будьте осторожны, не сломайте их, когда складываете пельмени, и не кладите другие предметы на мешок для пельменей.
Чтобы приготовить замороженные пельмени, готовьте на пару прямо из морозильной камеры, не размораживая. На приготовление уходит от 15 до 20 минут.
Nutrition
Порция: 43 г, калорийность: 63 ккал, углеводы: 8 г, белок: 4,9 г, жиры: 1,2 г, холестерин: 18 мг, натрий: 121 мг, калий: 93 мг, витамин A: 500 МЕ, витамин C: 6.6 мг, кальций: 20 мг, железо: 0,7 мг
Рецепт пельменей со свининой | Все рецепты
Чтобы заморозить их …. вот что я делаю. возьмите противень для печенья или что-то еще, что покрывает большую поверхность и является плоским (но убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике), и положите свежие оладьи на противень, убедившись, что свалка не соприкасается.затем заморозьте их, пока они не станут твердыми как скала. теперь просто выньте их и бросьте в пакет, чтобы положить в морозильную камеру и т. д., чтобы приготовить: вскипятите воду и поместите эти замороженные отливки. кипятите до размягчения (и убедитесь, что начинка приготовлена, конечно)
Они потрясающе хороши! Я использовал фарш из индейки, потому что моя сестра была в гостях и не ест свинину.Несмотря на то, что фарш из индейки все еще очень хорош, он оставит немного послевкусия «индейки», поэтому мне не терпится попробовать их со свининой! Я использовала пакет со смесью капустного капусты из волос ангела для короткой стрижки капусты, и это сработало очень хорошо. Мы варили пельмени в подсоленной воде пять минут, и они были великолепны — их совсем не нужно было жарить! (Один китайский друг из Пекина познакомил нас с этой нежирной альтернативой!) Для соуса мы использовали 2 т соевого соуса, 1/2 т. уксус (лучше всего рисовый уксус, но все, что у меня было, это белый уксус) и капля кунжутного масла.После кипячения всех пельменей мы добавили в воду нарезанный зеленый лук и подали его в качестве легкого бульона вместе с пельменями (также традиционно китайскими). Четверо из нас легко съели все пельмени в качестве основного блюда. Замечательный ужин!
Мне это очень понравилось… хотя я привык к более толстым оберткам, я купил их были очень тонкими, но они все равно были великолепны на вкус! Я хотел половину рецепта, но испортил один из ингредиентов, и мне пришлось приготовить их все … Я не знаю, как это сделать 100 пельменей … но это наверняка сделало много (так много, что я индивидуально замороженные 6 пельменей с мясом и обертки в мешочках, которые нужно разморозить для закусок для меня и моего меда) … И моему парню это очень понравилось .. Я следовал рецепту, за исключением того, что я использовал индейку вместо свинины, и я жарил на сковороде пару минут, а затем налил воду на сковороду, чтобы приготовить пар… ЭТО ХРАНИТЕЛЬ!
Отлично!!! Сделали это два раза в разное время для вечеринок, и нас снова и снова хвалят! Рецепт делает много, поэтому я обычно замораживаю примерно 1/2 на противне, а затем бросаю в пакет для заморозки — отлично, чтобы позже приготовить хороший салат на ужин.Я готовил на пару в листьях салата и обжаривал — лучший метод для меня — это поджарить в сковороде вок с кулинарным спреем в течение примерно 3 минут, перевернуть их, затем добавить около 1/3 стакана воды на дно сковороды. и накройте около 15 минут на слабом огне или пока вода не испарится — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Подавать со смесью из 2 столовых ложек рисового винного уксуса, 1 столовой ложки темного кунжутного масла, 2 столовых ложек соевого соуса и двух тонко нарезанных зеленых луковиц из предыдущего обзора — Спасибо за этот отличный рецепт!
* Вариант жарки на сковороде до хрустящей корочки, начиная с сырой, если вы предпочитаете * — Возьмите большую антипригарную сковороду с глубокими стенками, красивую и горячую, с парой ТБ масла, примерно на среднем или сильном огне.Выложите пельмени на сковороду плоской стороной вниз, это нормально, чтобы они немного толпились и соприкасались, но не перекрывать друг друга. Жарьте на сковороде, пока дно не станет красивым и хрустящим, а затем приготовьте крышку — добавьте около 1/2 стакана воды в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы масло не шипело. (Да, вы добавляете воду в горячее масло) Уменьшите огонь до среднего и кипятите, пока вся вода не исчезнет, примерно 10-15 минут. Когда сойдет вода, на дне останется немного масла, снимите крышку на пару минут и продолжайте готовить…. кожица сожмется против начинки, и у них будет хрустящее жевательное дно. Оригинальный рецепт Лорны здесь первоклассный и полностью достоин 5 звезд, как он написан!
Отлично!!! Мы сделали это с нашей дочерью по обмену из Гонконга, и она подумала, что они отличные 🙂 Мы согласны! Мы жили в Гонконге и объездили весь Китай… это близкая ставка к тому, что вы действительно там съели 🙂
Если вы смешаете равное количество креветок, добавьте мелко нарезанные грибы шитаке и водяные каштаны и смешайте с кунжутным маслом и небольшим количеством устричного соуса, это сильно усилит вкус.
Когда я сделал их, я сделал пельмени с нуля, это заняло целую вечность, но оно того стоило … одно, но будьте уверены, что пельмени полностью приготовились … мои не были крошечными, как должны были быть, и когда Я приготовила пельмени, я испугалась, когда одна, которую я откусила, не была готова.Рецепт чудесный, действительно чесночный и очень вкусный. Спасибо:)
Отличный рецепт. Вместо того, чтобы нарезать капусту, я использовала упакованную в мешки смесь тростника. Они хороши даже в качестве остатков. В следующий раз я попробую куриный фарш для небольшого разнообразия.Спасибо за рецепт!
Как приготовить простые пельмени — adamliaw.com
Практически в каждой китайской семье есть морозильная камера с домашними клецками. Цзяоцзы — классические домашние клецки, которые можно найти по всему Китаю. Вы можете настроить наполнение так, как вам нравится, и делать разные партии в зависимости от ваших личных предпочтений.
В первый раз, когда вы попробуете свои силы в домашних пельменях, это может показаться утомительным занятием, но на вкус они намного лучше (и дешевле), чем те, которые вы купили бы в супермаркете. Не волнуйтесь, второй раз, когда вы будете делать их лучше и быстрее, и если вы упорно делать свои собственные вареники скоро станет ветер (а на самом деле это отличный способ отдохнуть тоже).
На приготовление около 100 пельменей
Состав
¼ Пекинская капуста
1 кг жирного свинины
Имбирь 2 см, очищенный и натертый на терке
2 зубчика мелко измельченного чеснока (по желанию)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка вина Шаосин
½ чайной ложки сахара
¼ ч.л. белого перца
½ стакана чесночного лука, нарезанного кусочками размером 1 см
Кожура для клецок с горячей водой
3 стакана простой муки, плюс много добавок для присыпки
1–1½ стакана кипятка
Метод
Для пельменей насыпьте муку в чашу миксера с крючком для теста.Добавьте горячую воду и месите около 10 минут, пока тесто не станет однородным. Достаньте из миксера, заверните присыпанной мукой пищевой пленкой и оставьте не менее 30 минут.
Для начинки сначала доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте капусту и варите около 5 минут до готовности. Хорошо слейте воду, освежите в холодной воде и снова слейте воду. Руками выдавите из капусты как можно больше жидкости и мелко нарежьте ее, после чего снова выдавите жидкость.
Смешайте свинину, имбирь, чеснок, соль, вино Шаосин, сахар и перец в чаше миксера с насадкой для взбивания и взбивайте примерно 10 минут, пока смесь не станет упругой. Перемешайте нарезанную капусту и чесночный лук на небольшой скорости. Охладите начинку на 30 минут.

0 18.06.2021
Разное

Сколько получится пельменей из 1 кг мяса: Сколько кг пельменей получится из 1 кг мяса (фарша)?