Сколько штук болгарского перца в 1 кг: Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Перец болгарский (сладкий)

Содержание

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Перец болгарский (сладкий)

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 100 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Перец болгарский (сладкий)»

Обработка*	Потери при холодной обработке:	Потери при тепловой обработке:	Потери после тепловой обработки:	Потери белков	Потери жиров	Потери углеводов
Очистка	25,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Тепловая обработка	25,00	22,00	0,00	2,00	10,00	0,00

Перец болгарский (сладкий), и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее.

Перец болгарский (сладкий) — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта):	1,30
Жиры (гр/100 гр продукта):	0,00
Углеводы (гр/100 гр продукта):	5,30
Сухие вещества (гр/100 гр продукта):	9,00
Влажность в %:	91,00
Калорийность, ккал:	26,40
Калорийность, кДж:	110,53

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Перец болгарский (сладкий). Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).

Содержит свободный жир	Нет
Содержит свободный сахар	Нет
Содержит спирт	Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Перец болгарский (сладкий)»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Перец болгарский (сладкий)»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы. Потери моно-дисахаридов и крахмала рассчитаны с учетом процентного содержания моно-дисахаридов и крахмала в продукте

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.

к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…

* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 26 ККал

Витамин С	127,7	Калий, К	211
Витамин B4	5,6	Фосфор, Р	26
Витамин Е	1,58	Магний, Mg	12
Витамин B3	0,979	Кальций, Ca	7
Витамин B5	0,317	Натрий, Na	4

Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом.

На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. ^[2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.

Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. ^[3]
Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.

Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. ^[4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). ^[5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

«Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». ^[6]
«Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». ^[7]
«Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». ^[8]
«Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». ^[9]
«Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». ^[10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» ^[11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». ^[12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». ^[13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт. ).
5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

6 зелёных перцев.
3/4 стакана горячего пропаренного риса.
1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
1 столовая ложка топлёного масла.
Несколько капель лукового сока.
Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». ^[14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». ^[15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy ^[16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

US National Nutrient Database, источник
Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9. 5/10

Голосов: 60

Смотрите также свойства других овощей:

Сколько весит перец сладкий

Из этой статьи Вы узнаете, сколько весит один болгарский перец или как его ещё называют сладкий перец. Так же Вы узнаете, сколько весит очищенный болгарский перец и его калорийность.

Вес одного болгарского перца равен – 226 грамм.

Очищенный болгарский перец весит – 200 грамм.

Калорийность одного болгарского перца равна – 40 ккал.

Белки – 1,7 гр.
Жиры – 0,3 гр.
Углеводы – 9,3 гр.

Надеюсь, Вам пригодилась эта информация, если это так, то делитесь ей с друзьями. Всего Вам наилучшего.

Интересен вес одной штуки? Средней?

ОК. Поэтому взвешу три разных экземпляра, дабы получить нечто среднее значение как по весу, так и по калорийности. Все выбранные плоды достаточно среднестатистические сами по себе: нет ни совсем маленьких, ни откровенно крупных представителей. Это наш самый обычный болгарский перец – «полевой», так сказать, что продают как правило, из мешков, а не поштучно, как привозной. Короче, сорт «Белозёрка», скорее всего.

Взвешиваю и демонстрирую

Как видите, перец имеет вес от 78 гр., до 119. Если взять среднее значение – 94 грамма. Округлив, можно сказать, что одна штука болгарского перца, в среднем весит 95 грамм.

В одном килограмме содержится 10-ть штук болгарского перца, средних размеров.

Теперь разберёмся с калорийностью болгарского перца. Так вот, согласно базе данных калорийности продуктов USDA, калорийность болгарского перца составляет 20 ккал/ 100 гр., то есть одна штучка сладкого перца имеет 20 ккал энергии, в себе.

Болгарский перец – это один из самых популярных овощей, который любят использовать хозяйки в своих разнообразных блюдах. По сути, болгарский перец является одним из сортов перца стручкового.

Как и другие овощи, болгарский перец отличается богатым составом витаминов (А, С, Е, В) и минералов (железо, кальций, магний и др.). Все эти элементы положительно влияют на здоровья человека.

Так же стоит отметить, что перец является низкокалорийной едой, на сто грамм приходиться всего двадцать пять калорий. Поэтому его можно использовать в диетическом питании.

В кулинарии болгарский перец используют по-разному, из него готовят: салаты, лечо, икру, гуляш и многое другое. Часто при приготовлении блюд, в рецептах, указано не количество перца, а примерный вес, тогда и нужно понять его массу. Один средний болгарский перец весит 225 граммов. В килограмм входит примерно 4-5 штук.

Вес болгарского перца 192 грамма

Мы также покажем вам

Один из самых популярных запросов в Интернете это “Сколько весит?”

Люди постоянно ищут, что и сколько весит, так как дома весы есть не у всех. Иногда это просто интерес, а иногда это для питание (диеты), когда нужно рассчитать калории того или иного продукта.

Наш сайт skolko-vesit.com помогает людям найти вес определенных вещей и продуктов которые людям могут понадобится в той или иной ситуации, а покупать весы нет желания, да и зачем, для однократного применения.

Комментарии 1

Сижу на диете и скрупулезно подсчитывая калории, но весами пока не обзавелась, так что сайт очень выручает) Зная вес среднего болгарского перца, несложно рассчитать его калорийность, а она невысокая, так-что можно позволить себе болгарский перчик даже вечером.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Сколько надо перца на 1 кг фарша

10 больших перцев,для фарша сколько мяса отрезать? И сколько риса отварить? Чтоб без переводняка получилось. .)

С полкило мяса, думаю. Рис с полстакана, припустить. Ну и лук, морковка, томат)
Поддерживаю
0,5 кг мясного фарша
1 пакетик риса (у меня другого не бывает)
1 морковка и 1 луковица, томатный сок или посечь несколько помидоров

Если вдруг остаётся фарш, я делаю маленькие фрикадельки для супа и замораживаю

Доброго времени суток! Спешу поделиться с Вами ярким и красивым блюдом, которое вы можете сделать прямо у себя дома за небольшой промежуток времени. Речь сегодня пойдет о фаршированных перцах.

Какие же они все таки миленькие, такие аппетитные и очень веселые я бы сказала.

Для данного кулинарного шедевра понадобится небольшое количество сладких разноцветных болгарских перцев, если же у вас их огромное количество, то тогда не раздумывая сделайте их них самый вкусный салат.

Как вы думаете, чем можно начинить перчики? Какими начинками, из каких ингредиентов? Самыми распространенными являются фарш и рис, о которых вы узнаете, сегодня из этой заметки.

Интересно! Начинок придумать можно великое множество, например сделать с баклажанами без мяса, грибами, капустой, овощами, творогом, сыром и яйцом, гречкой, без риса и т.п

Кстати, можно сделать заготовку для зимы, применяя свою морозильную камеру, просто очистите свежие мытые сухие плоды, удалите от семян и хвостиков, поместите их пакетик и заморозьте, а потом в любой момент можно будет достать и что-нибудь приготовить.

Перец фаршированный с мясом и рисом в кастрюле

В любое время года можно сделать это блюдо, главное чтобы был перец, рис и любое мясо. Лучше всего подойдет мясной фарш смешанного вида: говядина+свинина, а вообще можно взять абсолютно любой, даже из индейки или курицы.

Берите этот пошаговый вариант, сохраняйте страничку в закладки и творите!

Нам понадобится:

фарш — 400 г
рис — 70-80 г
перец болгарский сладкий -6-9 шт.
морковь — 1-2 шт.
томатная паста — 2 ст. л
сметана — 2 ст.л
чеснок — 2 зубчика
соль и перец по вкусу
вода

Способ приготовления:

1. Возьмите нужное количество риса и залейте его горячей водой кипятком, отодвиньте на 10-15 минут постоять, прикрыв крышкой. Если рис сильно грязный, то конечно следует его сначала перебрать.

Важно! Часто спрашивают, какой рис необходим для этого блюда? Лучше всего брать круглозерненный рис, он лучше по своим вкусовым качествам или для японской кухни мелкий, маленький.

2. Следующий шаг, это перцы. С ними нужно проделать следующую работу: помыть под струей холодной воды, а далее ножом вырезать по кругу сердцевину, удалив косточки и перегородки.

Важно! Если вы не уберете перегородки может возникнуть горечь, имейте это в виду.

3. Следом морковь натрите на мелкой терке, репчатый лук порубите мелко ножом. Чеснок тоже очень сильно измельчите кухонным ножиком. На сковороду налейте растительное масло, раскалите ее и после внесите порезанный лук с чесноком, помешайте. Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотиться.

Далее добавьте морковь, перемешайте и тушите так еще 5 минут.

Переложите овощи на тарелочку и дайте немного остыть.

4. Теперь подготовьте фарш, если он у вас в замороженном виде, то предварительно разморозьте при комнатной температуре. Опустите в него часть жаренных овощей — больше половины, другая пойдет на другое дело. Размешайте. Затем залитый рис водой процедите через сито или дуршлаг и отправьте сюда же. Подсолите и поперчите по вкусу.

5. Начините готовой начинкой перчики. Сильно утрамбовывать не следует, так как рис в процессе варки разварится.

6. Возьмите кастрюлю и на дно уложите оставшиеся жаренные овощи. Затем в вертикальном положении установите перчики по кругу.

7. Для классной заливки потребуется томатная паста и сметана, положите эти ингредиенты в стаканчик и перемешайте между собой. Добавьте черный молотый перец, посолите примерно 0,5 ч.л — 1 ч.л соли, ориентируйтесь на свой вкус. Налейте туда воды, чтобы получился целый стаканчик жидкости, размешайте.

Важно! Сметану можно заменить на майонез.

8. Залейте этой смесью фаршированные перчики. Затем возьмите еще воду и залейте все перцы до того момента, пока не останется примерно 2-3 см до края.

9. Поставьте на средний огонь, прикройте крышкой и тушите с момента закипания 40-45 минут. За 5 минут до готовности воткните лавровый листик и киньте несколько горошков перца.

10. Вот так какие красивые тушенные перчики в сметане, сочные и ароматные получились! Очень симпатично выглядит, просто объедение, пальчики оближешь!

Подавайте такие лакомки с любым гарниром, например с картофельным пюре или гречневой кашей. А в роли напитка сварите кисель из ягод или варенья.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в мультиварке

Для разнообразия можно это блюдо с легкостью сделать в чудопомощнице под надзванием мультиварка. В ней мне очень нравится готовить, ведь это быстро, легко и быстро. Как говорится напихал все туда и пошел заниматься своими домашними делами.

Поэтому у кого есть такая возможность используйте ее чаще для приготовления различных вторых и первых блюд.

Нам понадобится:

перец болгарский крупный — 4-6 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
картофель — 1 шт.
рис — 3-4 ст.л
морковь — 0,5 шт.
кабачок маленький — 1 шт.
укроп — пучок
приправа для мясного фарша — по вкусу
куриное филе — 400 г

Способ приготовления:

1. Из данных ингредиентов, а именно куриное мясо, картофель сырой, лук репчатый, свежая очищенная морковь, чеснок, очищенной кабачок; все перекрутите через мясорубку.

Измельчите кухонным ножом зелень укропа и добавьте туда же.

Посолите, добавьте приправу для мясного фарша и тщательно все перемешайте руками.

Возможно! Вы может будете удивлены тем, что так много различных ингредиентов идет в эту начинку, но поверьте получается очень нежно и сочно, а еще диетически, так как мясо курицы считается постным вариантом.

Далее рис желательно для японской кухни вымойте в воде и добавьте в фарш, размешайте все до однородной консистенции.

2. Ответственный момент, это начинение перцев. Сначала их хорошо промойте, уберите середку и семянки, верх можно просто срезать, но не выкидывайте, это будет своего рода закрывашка, а для стола будет выглядеть, как красивое декоративное украшение, будто перчик с сюрпризом. Нафаршируйте во внутрь получившуюся начинку.

Итак, уложите перчики в чашу мультиварки, залейте водой примерно наполовину перцев.

3. Теперь накройте крышкой, выберите режим «Тушение» на 40 минут. И можно идти заниматься какими-то другими делами.

4. Какие красивые желтенькие голубчики жаренные в мультиварке с куриным фаршем и рисом получились. Подавайте их с хорошим настроением и со сметаной, можно и с майонезом.

Как приготовить фаршированные перцы половинками с сыром в духовке

Следующий вариант достаточно диетический и полезный, ведь в духовке готовить рекомендуется абсолютно все, и это блюдо не исключение. Изюминкой этой вкусной лакомки станет сыр.

Нам понадобится:

болгарский перец — 3 шт.
морковь — 1 шт.
сыр — 200 г
фарш — 0,5 кг
лук репчатый — 1 шт.
зелень по вкусу
растительное масло — 2-4 ст.л
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Самый первый шаг — приготовьте по списку все ингредиенты.

Порежьте морковь и лук мелко ножом.

2. Отправьте порезанные овощи на сковородку и обжарьте их на растительном масле. Жарьте, чтобы лук стал золотистым, а морковь мягкой, пассируйте 3-5 минут, помешивая.

3. Далее жаренные лук с морковью добавьте в фарш. Перемешайте. Присолите, поперчите, добавьте любую мелко порезанную зелень и заново размешайте.

4. Из болгарского перца сделайте лодочки, для этого каждую перчину разрежьте напополам, удалите хвостик, сердцевину и семена. Положите во внутрь начинку, вот так как на это фото. Кладите так, сначала фарш, а потом прямоугольный кусочек сыра, после опять фарш. Сырок должен получиться в середине фарша.

Расход сыра такой, 100 г идет в серединку, а остальные 100 г, чтобы потереть и украсить перцы.

5. Чтобы перцы хорошо пропарились можно, если у вас есть фольга накрыть их. Поставьте в духовку разогретую на 180 градусов на 20 минут.

Важно! Можно фольгу не использовать, это по желанию.

6. По истечении времени посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте без фольги в духовку далее еще на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Важно! Можно выпекать не 20 минут, а 30-40 ориентируйтесь по своей духовке, и по тому какими вы предпочитаете, хрустящими или мягкими перчики.

7. Такие запеченные перчики с фаршем в духовке получатся, очень аппетитные и соблазнительные.

Подайте с любым салатом или с картошкой. Вкусных вам открытий!

Запеченный перец фаршем и рисом с подливкой

Еще один вариант готовки, посмотрите это видео с ютуба и с радостью и легкостью можете разнообразить сегодняшнее меню на обед или ужин. В этом приготовлении есть одна очень интересная особенность, она спрятана в необычной заливке:

Фаршированный перец с начинкой из фарша, риса и моркови

Это праздничное блюдо вы можете приготовить прямо сейчас, используйте эти доступные ингредиенты. В этом варианте используются грибочки, такие как шампиньоны, вы в принципе можете взять какие-либо другие, или вообще не брать их.

Нам понадобится:

свино-говяжий фарш — 500 г
грибы — 4 шт.
рис — 70 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
перец болгарский — 4 шт.
соль и перец по вкусу
сыр — 150 г

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления начинки, нарежьте мелко лук и натрите на терке морковку. Рис помойте, а далее добавьте все ингредиенты в фарш. Перемешайте. Посолите и поперчите.

Важно! Чтобы фарш стал сочным, налейте в него пол стаканчика воды и все хорошо размешайте.

Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, добавьте в фарш.

2. Подготовленные перцы (их нужно помыть, удалить все внутренности, и разрезать на половинки-лодочки). Нафаршируйте начинкой. Сверху украсьте помидоркой в виде кружков. Выложите на противень или форму смазанную оливковым или растительным маслом.

Включите духовку и выпекайте 40-50 минут при температуре 180 градусов почти что, до готовности.

3. Затем в конце достаньте и присыпьте тертым сыром. После заново поместите в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился.

4. Какая яркая и ароматная красота половинками в духовке получилась. Готовьте с радостью для своих любимых.

Это блюдо может стать приятным дополнением к любому гарниру, а также выступить в роли холодной закуски.

Перец фаршированный овощами — самый вкусный рецепт

Ну, и еще один очень интересный и необыкновенный вариант можно сделать, если вы любите очень сильно овощи, смотрите его прямо сейчас в этом коротком ролике.

На этом у меня все, желаю чтобы ваши перчики удались на славу. Это быстрое и очень вкусное блюдо, которое нравится абсолютно всем, будет любым дополнением на любое торжество или застолье.

Надеюсь, что была вам полезной. Всем до скорой встречи на этом блоге. Читайте меня чаще не только тут, но и на страницах в контакте в моей группе. Всем пока. До скорого.

В летне-осенний период, фаршированный перец одно из популярных блюд. Болгарский перец, в сезон стоит очень недорого, а то и на огороде растет, а приготовить вкусный и сытный ужин не составит большого труда и не займет много времени. Для этого достаточно иметь перчик и фарш.

Ингредиенты для фаршированного перца:

мясной фарш — 1 кг
сладкий болгарский перец, разных расцветок и размеров (на 1 кг фарша, если перец среднего размера получится штук 15)
рис — 100 г
мякоть помидора — 2 шт.
соль, перец молотый, зелень
лук — 1 шт.

Приготовление:

Перец помыть, аккуратно срезать верхушечку, очистить от семян, промыть серединку перца.
Отварить до полуготовности рис, промыть в холодной воде.
Подготовить фарш: посолить, поперчить, добавить рис, мелко нарезанный лук и мякоть помидора, всё перемешать.
Нафаршировать болгарские перцы подготовленным мясным фаршем.

Овощи к фаршированному перцу:

Подготовленные перцы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
Морковь, лук, помидоры мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Перец в среднем варится 30 минут, за 10 минут до готовности посолить бульон, добавить обжаренные овощи.
Для зажарки необходимо: 2 моркови, 1 большая луковица, 3 помидора и зелень.

Так можно быстро приготовить на ужин фаршированный перец. А как готовите фаршированный перец вы? Я ещё пробовала перец обжаривать, тоже вкусно получается, но сваренный в бульоне мне больше нравится, возможно просто привычнее.

Из разряда фаршированных овощей можно ещё приготовить:

Оба блюда получаются вкусные и аппетитные, замечательно подходят для праздничного ужина.

польза и вред для организма, калорийность на 100 грамм, БЖУ

Болгарский перец – это вкусный и полезный овощ, который обязательно необходимо включать в рацион. Плоды способны восполнить дефицит витаминов и минералов, защитить организм от свободных радикалов, продлить молодость и улучшить состояние здоровья. Они одинаково полезны для мужчин, для женщин и для детей. Для того чтобы сохранить все полезные свойства этого овоща, его рекомендовано употреблять в пищу в свежем виде.

Описание

Болгарский перец (овощной, сладкий) – название разновидности однолетнего растения, относящегося к семейству Пасленовых. Его родиной является Америка, где он до сих пор на некоторых территориях произрастает в диком виде. Сначала растение было завезено в Испанию и Португалию, а оттуда распространилось по всей территории Европы и Ближнего Востока. Сейчас его можно встретить во всех странах с субтропическим и тропическим климатом.

Существует более 300 сортов болгарского перца, и благодаря селекционерам их количество постоянно увеличивается. Это растение не имеет ничего общего с черным перцем, который относится к семейству Перечных и дает урожай в виде зерен. Плодами болгарского перца являются пустотелые многосемянные ягоды, которые могут иметь следующие оттенки:

красный;
оранжевый;
желтый;
коричневый;
фиолетовый.

Самыми полезными являются овощи, собранные в летний период (конец июля-август). Вес плода варьируется от 50 до 250 грамм. В среднем болгарский перец, купленный в магазине, имеет вес 160 грамм.

Фото болгарского перца

Состав и калорийность

Болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом. Калорийность на 100 грамм очищенного плода не превышает 30 ккал. Наименьшее число калорий имеет овощ зеленого цвета (20 ккал), а наибольшее – красного (30 ккал).

БЖУ на 100 грамм включает:

Белки – 1,2 г.
Жиры – 0,3 г.
Углеводы – 5 г.

В 100 граммах продукта содержится около 90 г воды и 3,5 г клетчатки.

Болгарский перец содержит много полезных веществ, и, включив его в свой рацион, можно восполнить дефицит витаминов и минералов.

Овощ богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, С, Е, К, Н, Р. В состав входят следующие минералы:

калий;
натрий;
магний;
кальций;
фосфор;
сера;
железо;
йод;
цинк;
фтор.

Польза

Полезные свойства перца обусловлены его витаминно-минеральным составом. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит черную смородину и лимон. Он богат бета-каротином, что в совокупности с витамином С оказывает следующее воздействие на организм:

повышает иммунитет;
стимулирует рост волос;
улучшает зрение, ногти, кожу и состояние слизистых.

Благодаря витаминам группы В, Р и РР овощ оказывает благоприятное воздействие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Полезен при бессоннице, частых стрессах, депрессии, ухудшении памяти, общей усталости.

Перец помогает бороться с вирусными заболеваниями, обладает антигистаминными свойствами. Его прием способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает их проницаемость. Его обязательно необходимо включать в меню при снижении иммунитета, выпадении волос, остеопорозе и анемии.

Красный перец стимулирует выделение желудочного сока и ускоряет процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника. Он возбуждает аппетит, снижает давление и препятствует тромбозу.

Его рекомендовано применять при замедленном пищеварении и частых запорах. Из него получается лечебный сок, который полезен при сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе, а также для стимуляции роста волос и ногтей.

Для того чтобы перец приносил максимальную пользу организму, его необходимо употреблять в сыром виде. Под действием термической обработки этот овощ теряет часть полезных свойств и сохраняет только 30% витаминов и минералов. Сок из перца также рекомендовано употреблять сразу после приготовления и хранить его не более суток.

Наиболее полезными для здоровья являются плоды красного цвета. Они богаты антиоксидантами, ликопином и рутином, содержат соединения, которые не позволяют канцерогенам проникать в клетки, что является профилактикой онкологических заболеваний. Перец способствует омоложению, ускоряя процесс регенерации клеток, содержит в большом количестве витамин С. Употребление плодов полезно для курильщиков.

На втором месте находятся плоды желтой окраски, которые имеют в своем составе ксантофилл, являющийся производным каротина. Этот антиоксидант предотвращает злокачественное перерождение клеток в организме.

На третьем месте находятся овощи зеленого цвета, богатые хлорофиллом, способным связывать и выводить свободные радикалы из организма. Рекомендовано включать в рацион овощи разных цветов, чтобы получить все необходимые полезные вещества.

Мужчинам перец помогает предупредить появление залысин и предотвратить раннее облысение, а женщинам – сохранить молодость и здоровье на длительное время. Особенно он полезен при беременности, так как в это время организм расходует большое количество витаминов и минералов, а особенно страдают волосы и костная система. Также он помогает избежать нарушений пищеварения и ускоряет метаболизм.

Вред и противопоказания

Из-за способности снижать кровяное давление овощ может нанести вред гипотоникам. Также его нежелательно употреблять людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. В таком случае его можно кушать только после термической обработки. К другим противопоказаниям к применению относят следующие заболевания:

ишемическая болезнь сердца;
почечная и печеночная недостаточность;
геморрой;
колит.

В состав импортного перца могут входить азотистые удобрения, поэтому он включен в первую десятку продуктов, содержащих пестициды. Такой овощ не принесет никакой пользы для организма, а при частом употреблении может навредить и спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Рецепты

При приготовлении блюд болгарский перец можно употреблять практически в любом виде. Его добавляют в салаты свежим, кушают ломтиками в виде основного блюда, добавляют в супы, тушат, жарят, запекают и делают сок.

Он хорошо сочетается с крахмалистыми овощами, луком, зеленью, огурцами, маслинами, капустой, мясом и рыбой.

Салаты

Самым полезным является свежий овощ, а ниже представлены рецепты вкусных салатов с добавлением перца:

С капустой и морковью

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
перец болгарский – 200 г;
морковь – 135 г;
лук – 130 г;
сахар – 100 г;
растительное масло – 60 мл;
уксус – 30 мл;
соль – 0,5 ст. л.

Приготовление:

Капусту нашинковать соломкой, добавить 2/3 соли и перетереть руками.
Нарезать лук полукольцами и ошпарить кипятком.
Добавить в лук оставшуюся соль, немного уксуса, сахара и масла, оставить мариноваться на 10 минут.
Нарезать соломкой перец и морковь, после чего соединить в миске все овощи.
Добавить оставшийся сахар, масло и уксус, тщательно перемешать.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты:

ветчина – 100 г;
сыр – 100 г;
огурец – 80 г;
перец сладкий – 80 г;
майонез – 70 г;
соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Ветчину, сыр, перец и огурец нарезать соломкой.
Добавить соль, майонез и перемешать.
По желанию посыпать зеленью (укропом, петрушкой).

С куриной грудкой и ананасами

Ингредиенты:

куриная грудка – 300 г;
перец сладкий – 200 г;
консервированные ананасы – 200 г;
яблоко – 1 шт. ;
соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку отварить и порезать кубиками.
Нарезать перец и яблоко соломкой.
Ананасы нарезать кубиками.
Перемешать, добавить майонез, соль.

Запеченный перец

Очень вкусным получается запеченный перец, который является отличным гарниром к мясу и рыбе, а может выступать и как самостоятельное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

перец – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 2 столовые ложки;
сахар, соль – по вкусу;
уксус – 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

Перец помыть и натереть растительным маслом, целым положить на противень и выпекать до готовности, не забывая его переворачивать. В среднем требуется 30-40 минут.
Пока перец остывает, делают чесночный соус. Для этого измельчают чеснок, добавляют растительное масло, сахар, уксус и соль по вкусу. У остывшего перца снимают кожицу и смазывают чесночным соусом. Кушают в холодном виде.

Также овощ можно фаршировать мясом, рисом, томатами.

Заготовка на зиму

Для того чтобы заготовить перец на зиму, его можно заморозить в морозильной камере, замариновать или сделать из него лечо.

Для того чтобы правильно его заморозить, его необходимо подготовить. Сначала его моют, высушивают бумажными полотенцами, удаляют сердцевину и твердые внутренние перегородки.

Перец можно резать на четвертинки, ломтики или кубики. Измельченный продукт размещают на поднос и раскладывают кусочки в один слой, сверху накрывают тканью и помещают в морозильную камеру на несколько суток. После этого кусочки расфасовывают в герметичные контейнеры или пакеты. Затем вновь размещают в морозильной камере. В горячие блюда перец можно добавлять без предварительной разморозки.

Сколько варить фаршированные перцы (в кастрюле)?

Перец, фаршированный разными начинками, чаще всего отваривают, вернее, тушат. Сколько варить фаршированные перцы, чтобы блюдо было не просто вкусным, но и красивым? Разберемся в этом вопросе, а также рассмотрим классический рецепт этого угощения.

Сколько времени варить фаршированный перец разными способами?

Точное время приготовления фаршированных перцев зависит от нескольких факторов. Сколько варить фаршированные перцы в кастрюле, если они свежие? Блюдо будет готово через тридцать пять минут. Но здесь есть некоторые особенности.

Если у вас замороженные перцы, то время их томления в кастрюле будет несколько больше. Дело в том, что вода с холодными овощами до кипения доходит дольше, да и нужно время на то, чтобы ледяной наст с перцев растаял. Сколько же варить фаршированные перцы замороженные? С момента закипания жидкости понадобится пятьдесят минут.

Время варки перцев будет зависеть и от того, какую начинку для их фаршировки вы выбрали. Как правило, в нее добавляется мясо. Сколько надо варить фаршированный перец с мясом? При использовании жилистой и «старой» говяжьей мякоти либо конины готовить блюдо нужно будет пятьдесят – шестьдесят минут. А если вы начиняете перчик птичьим филе, то достаточно будет тридцати пяти минут.

Но не все хозяйки готовят перцы с добавлением мяса. В вегетарианском варианте, например, если в качестве начинки используются грибочки либо овощи, для приготовления перцев понадобится двадцать – двадцать пять минут. При добавлении дополнительных компонентов (лучка, морковки, томатов, картошки, капусты, тыквенной мякоти, баклажанов, а также кабачков) томить блюдо надо тридцать минут.

Вкусно будет, если сварить перцы под овощной «шубкой». Готовить их надо сорок минут. Время засекайте с момента закипания жидкости.

Важно учитывать и размер перцев, ведь чем крупнее овощи, тем больше начинки в них помещается, а значит, и время приготовления увеличивается. Итак, овощи крупные варят тридцать пять – сорок минут, а те, что меньше по размеру – двадцать пять – тридцать.

На заметку! Лучше использовать овощи одного сорта, иначе время варки перцев будет отличаться, ведь одни плоды толще, другие – тоньше и т. п. А вот цвет овощей на длительность их термообработки не влияет.

Практически все рецепты предусматривают добавление в начинку рисовой крупы. Ее кладут и сырой, и предварительно отваренной до полуготовности. Разумеется, это тоже влияет на время варки блюда. Если вы изначально рис не варили, то томить перцы в кастрюльке нужно на десять – двенадцать минут дольше.

Не только в кастрюльке готовят такое угощение. Проще всего потушить его в мультиварке. Готовить блюдо в программе тушения надо шестьдесят минут. Перед тем как выкладывать в мультикастрюльку перцы, смажьте ее маслицем.

Подходит для приготовления такого блюда и СВЧ-печь. Перцы надо выложить в посуду, предназначенную для микроволновки. Затем их следует потомить три минуты в микроволновой печи, выставив мощность в 800 Вт. Потом перцы фаршируют и снова выкладывают в посуду. Теперь их надо залить соусом и накрыть крышкой. Готовьте блюдо три минуты при 800 Вт, а потом еще двадцать минут при 600 Вт.

Совет! Если фаршированные овощи присыпать просеянной мукой, то их сок останется внутри, а ваше блюдо будет наваристым и вкусненьким.

Полезные кулинарные хитрости

Для получения действительно вкусного блюда недостаточно обладать только лишь знаниями о времени его приготовления. Есть еще несколько не менее важных аспектов. И первый из них – выбор овощей. Перцы не должны быть слишком сладкими. Желательно выбирать плоды примерно одинакового размера (особенно высоты). В противном случае те овощи, которые ниже, буквально утонут в соусе и развалятся.

Совет! Опытные хозяюшки советуют фаршировать овощи некрупного размера, тогда начинка хорошенько насытится их соком.

Фарш для начинки выбирайте любой. Традиционный вариант – смешанный продукт из говяжьей и свиной мякоти. Если вам нужно диетическое блюдо, возьмите мясо курочки либо индюшки. Но тогда перцы лучше не тушить, а запекать. Готовьте фарш самостоятельно. А если вы покупаете его, отдайте предпочтение охлажденному продукту. При необходимости размораживания помните, что нельзя для этой цели использовать водичку и СВЧ-печь. Фарш, чтобы он остался сочным, надо размораживать естественным путем — выложите его с вечера на верхнюю полку холодильной камеры.

Совет! Чтобы ваше блюдо не осталось малосоленым, подсаливайте не только начинку, но и жидкость, в которой будут томиться перцы.

Надо также выбрать «правильную» посуду для приготовления фаршированных перцев. В кастрюльке стандартного среднего размера поместится восемь заготовок, если их выкладывать одним слоем. Можете выложить овощи еще в один слой, только учтите, что тогда надо заготовить больше соуса либо бульона. Вообще, идеальной посудой для этого блюда считается утятница.

Варианты начинок

Если вы по каким-то причинам не кушаете мяса, можете его заменить соей. Вместо рисовой крупы добавляют гречку, томат-пасту заменяют свежими овощами, а еще вкусен вариант – рис + сыр.

Ингредиенты для начинки:

фарш любого вида;
помидоры;
баклажаны;
лучок;
морковка;
кабачки;
грибочки (любые – выращенные искусственно или лесные).

Вкуснейшее блюдо на радость гурманам!

Рецептов приготовления этого любимого многими блюда довольно много. Не будем отходить от классики и создадим истинный кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

свиная мякоть – 0,5 кг;
перцы – тринадцать штук;
рисовая крупа – 0,1 кг;
лучок – две головки;
морковка;
томаты – два плода;
соль;
листики лавра;
горошины перца;
приправы;
зубки чеснока – три – четыре штуки;
зелень;
яйцо.

Приготовление:

Свиную мякоть промоем и просушим.
Очистим мясо от пленочки и нарежем небольшого размера кусочками.
Выложим мясные кусочки в емкость блендера.
Очистим луковицу. Нарежем ее произвольно и выложим к мясу.
Перекрутим ингредиенты до однородной структуры.
Выложим полученный фарш в кастрюльку.
Рисовую крупу промоем до прозрачной водички (делать это надо несколько раз).
Варим рис десять – пятнадцать минут, а затем выкладываем в дуршлаг и промываем.
А пока подготовим перцы. Промоем их.
Один отложим в сторону, а остальные подготовим таким способом: сначала отрежем «крышечки», как показано на фото.
Отрезанные шляпки не выбрасываем. Из перцев вычищаем плодоножки и семена.
К этому времени рисовая крупа готова. Добавим ее мясу, введем яйцо.
Зелень (у нас лучок зеленый и петрушка) промоем и измельчим.
Добавим зелень в начинку. Посолим ее и приправим специями (идеальным выбором станут хмели-сунели и купаж перцев).
Размешиваем начинку хорошенечко.
Теперь нам надо бланшировать перцы. Это позволит сохранить им при последующей термообработке свою форму и яркий оттенок. Итак, опустим овощи на две минутки в кипящую водичку.
Затем фаршируем овощи начинкой и выставляем их в кастрюльку плотно друг к другу.
Накроем перцы шляпками.
Добавим водичку. Она не должна полностью покрыть заготовки.
Выложим парочку листиков лавра, а также горошины перчика.
Томим перцы на минимальном уровне конфорки.
А пока подготовим заправку. Очистим морковку и луковицу. Томаты промоем, опустим на пару минуток в кипящую водичку, а потом – в холодную. Теперь с легкостью освободим их от шкурки.
Оставшийся перчик промоем, очистим от семян и плодоножки, нарежем его небольшими кубиками.
В сковороде прогреем масло очищенное растительное.
Лучок нашинкуем небольшими кусочками и выложим в сковородку.
Морковку нарежем небольшими кубиками и добавим к лучку.
Томаты измельчаем и отправляем к остальным овощам.
Затем закладываем перчик.
Размешивая, обжариваем.
Зубки чесночка очистим и меленько нарежем.
Добавим чесночок в сковороду.
Томим заправку десять – пятнадцать минут, размешивая, на небольшом уровне конфорки.
Затем распределим ее поверх фаршированных овощей.
Томим наше угощение двадцать – двадцать пять минут. Затем оставим его еще на десять минут под закрытой крышкой, чтобы оно «дошло».
Подавать перцы можно и с бульоном, и без него. Кто как любит.

Читайте также:

Зная, сколько томить перцы фаршированные и как их правильно готовить, вы получите поистине вкуснейшее блюдо. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько нарезанного сладкого перца в фунте?

Посмотреть все конверсии продукции

Иногда может показаться неприятным пробовать новый рецепт и не знать, сколько ингредиента купить в магазине. Иногда они дают вам количество болгарского перца в объеме (2 стакана), иногда в виде веса (8 унций), а в третьих, болгарский перец указывается как описание продукта (2 средних перца). Но о чем они на самом деле говорят? Так сколько же в болгарском перце? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько болгарского перца вам нужно купить.

Ответить Сколько болгарского перца в чашке мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить раздел продуктов. Изучив их выбор, мы обнаружили, что 1 фунт болгарского перца равен примерно 5 средним или 3 большим перцам.

Мы решили использовать для расчетов средний болгарский перец. Затем мы начали нарезать и обнаружили, что требуется 2 перца с семенами, чтобы достичь отметки в 1 стакан.

Знаете ли вы, что, поскольку болгарский перец имеет семена и происходит от цветущих растений, на самом деле это фрукты, а не овощи? Болгарский перец принадлежит к тому же роду растений, что и пряный, острый перец; однако у колокольчиков нет перца, отсюда их прозвище «сладкий перец».Сладкий перец родом из Мексики, а также регионов Центральной и Южной Америки.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет чашка нарезанного болгарского перца, вы почувствуете себя уверенно, зная, сколько болгарского перца вам нужно. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого нестандартного , сколько болгарского перца в . .. измерениях вам нужно.

Пользовательские преобразования для сладкого перца

Один болгарский перец равен

В сладком перце содержится ½ стакана (118 мл) нарезанного болгарского перца

Мне нужно: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) унция (ы) жидкости Объем (ы) Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

Нарезанный болгарский перец

Тебе нужно 2 Сладкий перец

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить сладкий перец

Общие сведения о хранении сладкого перца

Болгарский перец чувствителен к переохлаждению при температуре ниже 45 ° F (7.2 ° С).

Как созреть сладкий перец

Перцы, собранные в полный рост, будут продолжать окрашиваться в хранилище.

Краткосрочное хранение болгарского перца

Перцы лучше всего хранятся в прохладном и влажном месте; Храните перец в полиэтиленовом пакете в холодильнике или в более свежем виде в холодильнике, чтобы он впитал влажность окружающего воздуха. Зеленый болгарский перец сохраняет свои качества от 8 до 10 дней; красный сладкий перец держится только 3-4 дня.

После того, как перец порезан, поместите его в холодильник в герметичном пластиковом пакете и используйте как можно скорее.

Болгарский перец длительного хранения

Для длительного хранения обрежьте их до нужного размера, положите в пакет Ziploc и положите в морозильную камеру.

Боковые ноты сладкого перца

Болгарский перец сладкого вкуса является наиболее знакомым и имеет форму колокольчика. Зеленый перец собирают до того, как он созреет. В зрелом состоянии болгарский перец бывает красным, желтым, оранжевым, белым или пурпурным, в зависимости от сорта; они на самом деле более сладкие и хрустящие, чем зеленые.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать, чтобы определить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Алоха и наслаждайтесь ГМО полосатым перцем?

Для нас, миллениалов, сладкий болгарский перец всегда бывает зеленого, красного, желтого и оранжевого цветов.

Для старшего поколения существовало только 3 из этих 4 цветов.

Оранжевый перец не появлялся до 1980-х годов. Спонтанно созданный штамм был обнаружен в голландской теплице, а остальное уже история.

История повторяется с полосатым болгарским перцем?

Это еще одна естественная мутация … или генно-инженерный франкенфрут?

Что такое перец эндия и алоха?

Алоха и Эндрия — два торговых названия, используемых для красного и желтого полосатого голландского сладкого перца.Mastronardi Produce, более известная как Sunset, продает их под брендом Aloha. Перец Enjoyya — торговая марка, принадлежащая 4 Evergreen, производителю болгарского перца из Нидерландов. Их дочерняя компания в США, 4Earth, продает их под названием Enjoyya, как и независимые дистрибьюторы, такие как Melissa’s. Торговая марка Enjoy также используется в Великобритании, Германии и Франции.

Некоторые продуктовые магазины называют их огненным перцем, что не является товарным знаком.

Как бы вы их ни называли, все они происходят из одного места.

Это потому, что они запатентованы.

Они генетически модифицированы?

В заявке на патент, E20B3751 — это название этого нового сорта. Вот откуда, как говорят, пришла Эндрия:

«E20B3751» был обнаружен как спонтанный мутант в ходе скринингового испытания мутантов сорта перца «Мадуро» (не запатентовано), проведенного в Est, Нидерланды. Мутант «E20B3751» был выбран на основании цвета его вертикальных красных и желтых полос и размножен вегетативно (т.е.е., бесполым).

Проще говоря, это естественный мутантный штамм, который был выбран из многих. Эндия, Алоха и огненный перец не содержат ГМО.

Хотя этот плод, похожий на зебру, не был создан с помощью сращивания ДНК и нарезания кубиками, он не воспроизводится естественным образом, как если бы он рос в саду.

И его создание не произошло совершенно случайно или неожиданным образом, как, по-видимому, предполагает маркетинговый язык на веб-сайте Enjoy (1):

«В 2013 году Вильфред ван ден Берг нашел этот прекрасный сорт в своей теплице в Est.Вместе с Enza Zaden, Vijverberg BV и 4Evergreen в последние годы мы исследовали оптимальный способ выращивания этого великолепного перца ».

Когда вы это читаете, это звучит так, как будто один голландец в крошечном городке Эст однажды случайно обнаружил, что он растет в своей теплице.

Технически так и было, но это еще не все.

В патенте конкретно говорится, что штамм E20B3751 был создан с использованием «скрининговых испытаний мутантов сорта перца Мадуро» (не запатентовано).”

После этого патент проходит через множество различных методов селекции, которые можно использовать для естественного и неестественного воздействия на данное растение. Сюда входят методы ГМО:

«Примеры нуклеиновых кислот, которые могут быть введены в линии перца по настоящему изобретению, включают, например, последовательности ДНК или гены других видов…»

Это определение ГМО.

Они также говорят о «генах, придающих устойчивость к гербицидам» , таким как глифосат.

Однако все это шаблон. Похоже, они включили эти методы ГМО в заявку, чтобы гарантировать, что кто-то другой не обойдёт их патент, путем создания полосатого сладкого перца с помощью генной инженерии.

Все, что нам сообщает приложение, — это то, что они использовали мутагенез. Это в основном выращивание и перекрестное опыление различных сортов растения до тех пор, пока вы не получите желаемые характеристики. Это метод разведения без ГМО.

Теперь, возвращаясь к парню, который «нашел» его, мы не говорим о каком-то дедушке, который однажды нашел его в своей теплице на заднем дворе.

Если вы посмотрите на LinkedIn профиль Уилфреда ван ден Берга, он профессионал с обширным образованием в области сельского хозяйства, и, похоже, вся его карьера связана с растениеводством.

Короче говоря, Эндрия — результат целенаправленного совершенствования высококвалифицированным профессионалом.

Можно ли вырастить полосатые семена болгарского перца?

Идея кажется достаточно простой для любого приличного садовода. Купите перец Эндия или Алоха в продуктовом магазине.Сохраните семена и выращивайте их в своем саду!

Извините, не все так просто.

Если вы посмотрите форумы и блоги по садоводству, вы действительно увидите, что многие начинающие — но опытные — домашние садоводы пробовали это безрезультатно.

Как было опубликовано на британском веб-сайте Growing Food Saving Seeds, вот как выглядели перцы, которые пользователь pamj вырастил из семян Enjoy:

Без желтых или красных полос. Возможно, вы скажете, что на коже есть необычные темные пятна, но в остальном они выглядят как обычный сладкий болгарский перец.

Причина, по которой вы не можете выращивать полосатые семена болгарского перца самостоятельно, заключается в том, что черта, которая создает зебровый вид, не передается при нормальном размножении растений. Подобно современным бананам, перец Алоха и Эндрия воспроизводят с помощью черенков. Это гарантирует, что все растения, которые их выращивают, генетически идентичны.

Это палка о двух концах.

Многие высказывают опасения по поводу исчезновения бананов. Поскольку все они выращиваются на черенках, отсутствие генетического разнообразия делает их более восприимчивыми к болезням и паразитам.

Разница в том, что бананы Кавендиш составляют около 99% коммерческих поставок. На долю «Эндзя» приходится менее 1% мировых запасов перца. Даже если бы он был уничтожен, это не повлияло бы существенно на поставку этого фрукта.

Способ изготовления банановых черенков прост и широко известен.

Напротив, никто из публики, кажется, точно не знает, как эти черенки перца получаются. Объяснение на сайте 4Evergreen довольно расплывчатое: (2)

«Enjoy» — уникальный двухцветный сладкий перец со сладкой хрустящей корочкой.Компания Enjoyya была открыта производителями из Nature’s Alliance, члена ассоциации производителей Harvest House, которые вместе со своим партнером Энзой Заден разработали оптимальный метод выращивания этого особого продукта. Перцы прививаются вручную , медленно созревают и собирают в нужное время ».

Эта неясность перекликается с тем, что говорится в патенте:

«Было обнаружено, что отличительные характеристики сорта растения перца« E20B3751 »стабильны и передаются новым растениям перца при бесполом размножении.”

Термин «бесполое размножение» мало что вам говорит.

Как они это делают, это коммерческая тайна. В противном случае можно было бы ожидать, что они раскроют более подробную информацию.

Вы можете выращивать полосатые семена болгарского перца в домашних условиях, но не ожидайте, что они вырастут полосатыми. Они будут похожи на обычный перец.

Каковы они на вкус?

Перец Алоха и Эндрия по вкусу похож на обычный красный и оранжевый болгарский перец. Полоски не изменяют вкуса.Они не такие сладкие, как желтый перец, и не такие нежные. Эндрю более плотные и весят значительно больше.

По данным Melissa’s Produce, в среднем ангния весит фунта. Это на 70% тяжелее, чем вес большого желтого перца, который, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в среднем составляет 6,6 унции. (3)

Если вы покупаете их за фунт, это может привести к шоку цены при оформлении заказа. Хорошая новость заключается в том, что мы видели их проданными только в количестве штук, а не в весе.Вы знаете заранее, сколько платите за фрукт.

Поскольку они не сильно отличаются по вкусу от обычного сладкого болгарского перца, их самым большим преимуществом является уникальное визуальное представление. Лучше всего их есть в свежем виде, нарезать достаточно большими кусками, чтобы сохранить полосатый рисунок.

Чем меньше вы их разрежете, тем менее красивым они станут.

Если вы собираетесь их готовить, «Эндрайя» хорошо подойдет для фаршированных болгарских перцев, так как вы сохраните рисунок их кожуры.Тот факт, что он толще, лучше держится в духовке.

Если вы едите их сырыми в салатах и бутербродах, не нарезайте их в том же направлении, что и полосы. Обрежьте напротив направления полос, чтобы вы по-прежнему видели чередование красного и желтого.

Пищевая ценность

Пищевая ценность полосатого перца Enjoy / Aloha
Размер порции: 3,5 унции (100 г)
калорий	26
	% дневная стоимость *		% Дневная стоимость
Всего жиров 0 г	0%	Витамин А	13%
Насыщенные жиры 0 г	0%	Тиамин (B1)	2%
Транс-жиры 0 г		Рибофлавин (B2)	4%
Натрий 10 мг	0%	Витамин B6	8%
Всего углеводов 4.5g	1%	Фолат (B9)	8%
Волокно 2 г	18%	Витамин C	250%
Белок 1 г		Кальций	2%
		Утюг	2%
		Магний	3%
		фосфор	1%
		Калий	10%
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий. Источник: Enjoyya

Когда вы сравниваете питательную ценность красного vs.зеленый сладкий перец и другие цвета, вероятно, самый полезный для здоровья — оранжевый. В них больше витамина С, лютеина и зеаксантина.

Однако подробный научный анализ полосатой шерсти еще не опубликован. Таким образом, мы не можем однозначно сказать, насколько велика антиоксидантная активность или уровни несущественных фитонутриентов, которые не указаны на этикетке.

Где купить

Полосатый сладкий перец выращивают только в Голландии. Это не , что необычный .

Если вы посмотрите на наклейки PLU на обычных желтых и оранжевых перцах, вы увидите, что многие из них импортированы из Голландии. С 1980-х годов голландские фермеры стали известны тем, что поставляли на рынок США свои разноцветные и гибридные сорта перца.

Поскольку перец Эндия и Алоха запатентован и может быть воспроизведен только с использованием патентованной техники прививки, понятно, почему патентообладатель — голландская компания 4Evergreen — хочет сохранить контроль над тем, как они выращиваются.Лицензирование метода фермерам в США, Канаде и Европе может привести к проблемам с контролем качества и потере коммерческой тайны.

Под названием Enjoy вы можете купить полосатый перец в магазинах Trader Joe’s, Meijer, Safeway, Sprouts, Whole Foods, Bristol Farms (Калифорния) и во многих других сетях продуктовых магазинов, которые используют поставщиков 4Life или Melissa’s. Wegman’s и другие магазины, использующие поставщика Sunset Produce, продают их под названием Aloha.

Большинство из этих сетей поступают от нескольких поставщиков, поэтому в одном месте они могут продавать Enjoy, а в другом — Aloha.Помимо брендинга, оба понятия — одно и то же.

По стоимости полосатый перец сопоставим по стоимости с желтым и оранжевым. В некотором смысле они дешевле, потому что Эндия в среднем весит больше.

Мы заплатили 3,79 доллара за упаковку из двух перцев Enjoy в Trader Joe’s в Манхэттен-Бич, Калифорния. Учитывая, насколько они густые и сочные, это было похоже на три сладких желтых перца. Хорошее соотношение цены и.

Хотя они не содержат ГМО, похоже, что 4Life не поставляет органические полосатые перцы в какие-либо магазины.Мы никогда не замечали Organic Enjoyya или Aloha, равно как и другие комментаторы / обзоры, которые мы видели в Интернете.

Рецепт жареного сладкого мини-перца

Жареный сладкий мини-перец смешивают с оливковым маслом, чесноком и пармезаном, затем запекают в духовке при 400 ° F до готовности.

У меня в блоге довольно много рецептов овощей. Я часто не добавляю крахмал на обед и подаю только две овощные гарниры, поэтому всегда ищу вкусные рецепты, чтобы изменить чередование овощей.

Эти жареные мини-сладкие перцы — очень популярный гарнир в нашем доме. Все любят их, поэтому я ловлю себя на том, что делаю их довольно часто. Мне нравится, что они вкусные, их легко приготовить, и они полезны.

Мини-перцы — это здорово!

Обожаю мини-сладкий перец. Они вкусные в сыром виде! Вы можете есть их, как клубнику, придерживая стебель и кусая ее. Они хрустящие, и их вкус очень мягкий.

Но особенно люблю их запеченные.Обжарка подчеркивает и концентрирует их вкус, который прекрасно дополняется оливковым маслом и пармезаном.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот вкусный гарнир, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

Мини-сладкий перец : я использую 1 пинту (пакет на 8 унций). Приятно использовать разные цвета.

Оливковое масло: Я люблю готовить на этом восхитительном масле.Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Приправы: Чесночный порошок и сушеный орегано.

Тертый пармезан : Лучше использовать мелко натертый сыр, а не крупно измельченный.

Как приготовить жареный мини-сладкий перец

Подробные инструкции приведены ниже в карточке рецептов.Вот основные шаги:

Разрежьте перец вдоль пополам. Поместите их в большую миску и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем, чесночным порошком, орегано и пармезаном.

Разложите их в один слой на фольге с бортиком. Выпекайте до готовности, 20-30 минут при 400 ° F.

Или же, если ваша форма для запекания безопасна для жарки, вы можете жарить ее всего несколько минут. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.

Какие гарниры к ним подходят?

Все, что угодно.Такой универсальный гарнир. Но поскольку я готовлю перец в духовке с температурой 400 ° F, мне нравится подавать их с основными блюдами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю их с кето-фрикадельками, с запеченными гамбургерами, с запеченными свиными отбивными или со свиными фрикадельками.

А что насчет остатков?

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи на 50% мощности. Они также превосходны в холодном виде, как и закуски.

Более вкусные рецепты перца

Если вам нравится перец, еще один отличный рецепт, который я часто делаю, — это рецепт жареного сладкого перца. А из этих перцев для пиццы получится замечательная закуска на вечеринку!

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Жареный мини-перец

Вкусный жареный мини-перец, смешанный с оливковым маслом, чесноком и пармезаном, затем обжаривается до готовности.

Время приготовления5 минут

Время приготовления20 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: мини-перец, перец

Порции: 2 порции

ккал

Ккал: 904 ккал.

1 пинта мини-перца (8 унций)

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки сушеного орегано

2 столовые ложки тертого пармезана

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выстелите большой противень с бортиком фольгой.
Мини-перец разрезать пополам вдоль. Я обычно оставляю стебель, думаю, он красивый, но вы можете его отрезать, если хотите. У более крупных мини-перцев могут быть семена и оболочки — удалите их пальцами или ножом для очистки овощей.
Поместите мини-перец в большую миску. Смешайте их с оливковым маслом, солью, перцем, чесночным порошком, орегано и пармезаном.
Разложите приправленные мини-перцы одним слоем на подготовленном противне.
Выпекать до готовности, 20-30 минут. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

Вместо жарки можно обжарить мини-перец. Жарьте их на сковороде с бортиком, подходящей для жарки, прямо под нагревательным элементом, пока они не станут мягкими и не начнут обугливаться, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям.Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
Пищевая ценность
Жареный мини-перец
Количество на порцию
калорий 113 калорий из жиров 72
% дневной нормы *
жира 8 г 12%
натрия 375 мг
Углеводы 7 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 4 г 4%
Белок 3 г 6%
* Процент суточных значений основан на диете в 2000 калорий .
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Пицца, фаршированная мини-перцем Мини-перец, фаршированный козьим сыром
Black Pepper — Black Peppercorns Последняя цена, производителей и поставщиков
Популярные товары из черного перца
Черный перец
430 рупий
Удай Торговая Компания Черный перец потрачен
рупий 35
Adidev Group Of Industries Колли Хиллз Черный перец
450 рупий
Marvel India Import Export Черный перец
60 рупий
Nd Spices Private Limited Черный перец
430 рупий
Соррота Кофе Черный перец
350 рупий
Pass Agro Herbal Food Products Черный перец
425 рупий
Saathi International Черный перец
360 рупий
Альфа Трейдинг Черный перец
350 рупий
Union Trading Company Черный перец
Rs 365
Рецепты сладкого перца | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко
Изучить все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Болгарский перец масала (Capsicum) — Manjula’s Kitchen

Болгарский перец также известен как стручковый перец или шимла мирч.Болгарский перец масала с отличной смесью специй является очень приятным гарниром. Это может дополнить любой прием пищи. Болгарский перец масала можно подавать с роти, паратха или пюре. Мне нравится это с гарниром из дал-фри и простым рисом.
Этот рецепт рассчитан на 4.
Состав:
3 средних зеленых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками 1/2 дюйма, из них получится около 3 стаканов нарезанного кубиками болгарского перца (перец шимла мирч)
2 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки семян тмина (джира)
1/8 чайной ложки асафетида (хинг)
1-1 / 2 столовые ложки кокосового порошка (гола)
1-1 / 2 столовые ложки порошка семян кунжута (тил)
2 чайные ложки порошка кориандра (дхания)
2 чайные ложки порошка семян фенхеля (саунф)
1/2 чайной ложки Red Chili Powder (лал мирч)
1/4 чайной ложки порошка куркумы (haldi)
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки порошка манго (амчур)
1 чайная ложка лимонного сока
Метод
В небольшой миске смешайте большую часть специй, кокосовый порошок, кунжутный порошок, порошок кориандра, порошок семян фенхеля, красный перец чили, куркуму, соль и сахар.

0 22.05.2021
Разное

Сколько штук болгарского перца в 1 кг: Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Перец болгарский (сладкий)