Бизнес общепит: Бизнес в общепите для новичка|Как начать бизнес в сфере общественного питания

Бизнес общепит: Бизнес в общепите для новичка|Как начать бизнес в сфере общественного питания

Готовые бизнес планы по общепиту

Бизнес план разработан под проект открытия торговой точки по производству и реализации пончиков на территории крупного ТЦ. Цель разработки бизнес плана: для получения субсидии в ЦЗН; Объем работы: 24 страниц; Горизонт бизнес планирования: 1 год. С Администрацией торгового центра достигнута предварительная договоренность о выделении на фудкорте 12 кв. м. площади. Пончики должны пользоваться спросом, т.к. подобного предложения на фудкорте еще нет. В период подготовки к запуску точки будет приобретено следующее оборудование: аппарат для приготовления пончиков; тестомес; витрина стекловая; холодильная камера; кофемашина; электрический чайник. В реализации …

Подробнее…

Бизнес план разработан под идею открытия кафе здорового питания в арендованном помещении общей площадью 135 кв. м. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 32 страницы; Горизонт бизнес планирования: 1 год. При подготовке к запуску в помещении будет проведен ремонт, обустроена кухня и оснащен мебелью зал обслуживания посетителей.

В кафе будет создана особая уютная атмосфера. Интерьер обеденного зала планируется выполнить в ЭКО стиле. Открываемое заведение будет ориентировано на гастрономические предпочтения спортсменов, аллергиков, диабетиков, балерин, танцоров, артистов и людей, которые «вечно худеют». В ассортименте …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на организацию выпечки пирожков. Цель разработки бизнес плана: для получения субсидии в центре занятости; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Для открытия торговой точки по производству горячей выпечки планируется приобрести киоск, оснащенный раковиной, мойкой, вытяжкой и полочками для одноразовой посуды и сухих продуктов. Планируется дополнительно приобрести и установить в нем холодильник, микроволновку, металлические столы и электрический чайник для продажи чая. Предполагается, что киоск будет работать с 09:00 по 21:00 без перерывов и выходных. После открытия киоск сможет предложить покупателям следующую продукцию: пирожки; сосиски в тесте; …

Подробнее. ..

Настоящий бизнес план рассчитан на организацию выпечки и доставки бургеров. Цель разработки бизнес плана: для получения государственного микрозайма; Объем работы: 26 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Бизнес план предусматривает создание компании, которая будет осуществлять выпечку и доставку бургеров, изготовленных по авторским рецептам. Рецептура для бургеров проработана шеф поваром на ресторанном гастрономическом уровне. Кухня по приготовлению бургеров будет расположена в центральной части города, так как здесь расположено множество различных фирм, банков и высших учебных заведений, а доставку приготовленной продукции необходимо сделать максимально быстрой. Для того, чтобы блюдо доставлялось клиенту горячим будут использоваться специальные …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие сети блинных ларьков. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 38 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года.

В рамках реализации проекта предусмотрено открытие 3 точек по выпечке и продаже блинов, которые будут расположены у вокзала, рынка и образовательного учреждения (университет). В подготовительный период предполагается получить в аренду землю под открытие блинных и заказать изготовление и монтаж блинных ларьков. Общая площадь одного помещения будет составлять 16 кв.м. В блинных киосках планируется поддерживать широкий ассортимент. Разработанное меню …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию пивного ресторана. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Настоящий проект предполагает открытие пивного ресторана нового поколения. Для открытия заведения предполагается арендовать помещение площадью 600 кв.м., сделать в нем ремонт и оснастить мебелью, техникой и необходимым оборудованием. Планируется создать в открывающемся пивном ресторане уникальную атмосферу, где всегда будет вкуснейшая кухня, море свежего разливного пива, а также самых разных алкогольных напитков — от элитных вин до эксклюзивных безалкогольных коктейлей.

…

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие развлекательного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается открытие развлекательного комплекса в имеющемся четырехэтажном здании общей площадью 4 000 кв.м. Проект будет реализован на 5 уровнях (4 этажа и цоколь). Перед запуском развлекательного комплекса в здании будет произведена частичная реконструкция и полный ремонт. Планируется, что открывающийся развлекательный комплекс будет включать сеть ресторанов, молодежный клуб, бильярдный клуб, кафетерий, банкетный зал, клуб караоке и другие объекты.

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию приготовления и доставки роллов на базе действующего кафе. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 45 страниц; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается, что площадкой для создаваемого бизнеса станет действующее кафе для молодежи. В меню кафе входят роллы, пицца, горячие японские блюда и др. Отличительной особенностью кафе является ориентация на молодежь и пары с детьми, сравнительно низкие цены, качественные продукты, наличие детского меню из сладких роллов, детский уголок, продажа роллов кусочками и др. …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие семейного кафе. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 18 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Отличительной особенностью создаваемого семейного кафе будут являться интересные украшения детских блюд и их оригинальная  сервировка. Еще одним отличием открываемого семейного кафе будет являться наличие возможности для взрослых, находящихся в отдельном зале, наблюдать через систему видео наблюдения за  своими детьми, занимающимися в детской игровой комнате. Для этого в игровом зале будут установлены видеокамеры, передающие изображение на монитор, установленный в зале …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в приобретение оборудования для расширения производства хлеба, булочек, кексов и печенья. Цель разработки бизнес плана: для получения лизинга; Объем работы: 76 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Согласно расчетам бизнес плана после запуска нового оборудования  предполагается значительно увеличить ежемесячный объем производства хлеба, булочек, кексов и печенья. После ввода в эксплуатацию оборудования удастся настроить выпуск видов продукции, а ассортиментный ряд предприятия будет включать следующие виды продукции: Группа Батоны: Батон нарезной (400 гр.) не упакованный, Батон нарезной (400 гр.) упакованный, Батон …

Подробнее…

Ресторанный бизнес и общепит Программы для автоматизации учета в ресторанах, барах, кафе и других предприятиях общепита

Автоматизированный Общепит — сытый клиент!

Открытие нового бизнеса для каждого предпринимателя является непростой задачей. И, конечно же, ресторанный бизнес не исключение. Особенно сложно человеку, решившему открыть кафе или ресторан, понять, с чего надо начинать, а также учесть все подводные камни, которые могут встретиться на пути развития его бизнеса.

Как организовать свой бизнес так, чтобы и клиент был доволен, и минимизировать расходы на организацию своего ресторанного бизнеса?

Прежде всего, в ресторанном бизнесе надо решить две основных задачи управления:

• как грамотно организовать бух. и налоговый учет в ресторане;
• как организовать управленческий и оперативный учет так, чтобы своевременно получать информацию обо всех бизнес-процессах, иметь возможность вести аналитику, принимать взвешенные и эффективные решения.

Например, необходимо отслеживать, сколько было заказов за рабочий день, какие блюда заказывали и, в конце концов, сколько продуктов было использовано и сколько нужно продуктов на следующий день и т.д. Аналитика также помогает отслеживать эффективность работы персонала, анализировать «слабые места» бизнес-процессов и своевременно их регулировать.

Для вновь создаваемых компаний необходимость автоматизации ресторанов и кафе не подлежит сомнению. Действующие рестораны, как правило, уже работают на каком-либо специальном программном продукте, а поскольку требования в условиях высокой конкуренции растут — установленная программа уже не справляется с требованиями новых бизнес-процессов в растущей компании.

Например, программа не поддерживает возможность ведения учета по нескольким подразделениям в одной базе. В результате каждый бухгалтер по своему подразделению (особенно это относится к территориально удаленным подразделениям) создает отдельную базу, причем как для бухгалтерского, так и для управленческого учета. Все это приводит к тому, что число баз к определенному моменту переваливает за десятки и сотни!

Автоматизация ресторана

Часто в ресторанном бизнесе бывает так, что используются несколько бухгалтерских программ от разных поставщиков, что обычно обусловлено вхождением в компанию нескольких юридических лиц со своим «наследством». А часть управленческой отчетности формируется средствами электронных таблиц. На каком-то этапе руководство начинает понимать, что доверять данным, собранным вручную из огромного количества баз, становится рискованно. А уже тем более принимать управленческие и стратегические решения.

Возникающие проблемы можно решить с помощью комплексной автоматизации предприятий общественного питания на специализированных программных продуктах на платформе «1С:Предприятие», таких как «1С-Рарус:Общепит 8», «1С-Рарус:Управление рестораном», «1С-Рарус: Комбинат питания». Эти отраслевые программы позволяют плавно автоматизировать учет даже на работающем предприятии питания, когда какое-то время документооборот и учет ведутся на старом и новом программном обеспечении.

Программы для автоматизации ресторанов оказывают реальную помощь персоналу предприятий питания: технологам, поварам, заведующим производством, калькуляторам, кладовщикам, бухгалтерам, отвечающими за различные участки учета, кассирам и официантам.

Программа «1С-Рарус:Общепит» позволяет вести:

• Многофирменный учет в ресторанном бизнесе — ведение бухгалтерского и налогового учета нескольких организаций в общей информационной базе;
• Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования — все юридические лица организации могут иметь свою учетную политику и применять свой режим налогообложения;
• Валютный учет;
• Учет дополнительных расходов.

Для автоматизации ресторанного бизнеса со сложной организационной структурой, а также для автоматизации сетей предприятий, рекомендуется использовать типовое решение «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис)». «1С-Рарус:Управление рестораном» — это одна из немногих систем, включающих в себя все необходимые функции для полноценного контроля и управления предприятием.

Складской, производственный, финансовый учет — вот базовые вещи, на которых строится учет в ресторане. Система оперативного контроля складских запасов, постоянный анализ состояния производства, планирование закупок, продаж — все это можно получить из программного комплекса «Управление рестораном».

Современному владельцу ресторана зачастую недостаточно иметь данные о доходах и расходах, он стремится выявить «узкие» места в своей компании, где можно улучшить, оптимизировать работу предприятия. «1С-Рарус:Управление рестораном» в этом может оказать неоценимую помощь.

В текущих рыночных условиях уже невозможно представить себе ресторан без современного оборудования и специального отраслевого программного обеспечения, учитывающего все особенности ресторанного бизнеса.

Бизнес-омбудсмен просит Беглова не закрывать общепит на новогодние праздники

Омбудсмен по малому и среднему бизнесу Анастасия Татулова направила письмо губернатору Петербурга Александру Беглову из-за закрытия на новогодние праздники общепита. У MR7.ru есть копия письма.

Татулова рассказала, что после введенных властями жестких ковид-ограничений к ней поступило множество обращений от петербургских предпринимателей. Они категорически не согласны с мерами городской администрации, считая их неэффективными и вредными для экономики города.

По словам омбудсмена, ситуация с малым и средним бизнесом в Петербурге сложилась критическая. Предприятия стали уходить в теневой сектор и контролировать ситуацию будет все сложнее.

Татулова объяснила, что массовое закрытие общепита, театров и музеев приведут к негативным социальным последствиям: сокращениям, банкротству предприятий и разрушат туристическую привлекательность Петербурга.

Средняя прогнозируемая загруженность на новогодние праздники (без учета новых ограничений) составляет не более 20%, что «существенно не повлияет на эпидемическую ситуацию». При этом предпринятые администрацией меры не смогут предотвратить массового скопления людей в общественном транспорте и на улицах. Наоборот, это спровоцирует стихийные торжества, возможно, в антисанитарных условиях. Нынешние действия Смольного подорвут экономику региона и атмосферу доверия бизнеса к властям.

Татулова попросила Беглова пересмотреть введенные им новые ограничения и начать диалог с бизнес-сообществом. Омбудсмен предложила закрывать общепит только в ночное время и полностью запрет ввести только в новогоднюю ночь. По ее мнению, достигнуть договоренности по соблюдению требований Роскомнадзора можно путем подписания бизнесом соответствующей хартии. Также она просит смягчить временные ограничения по работе театров, музеев, выставок и концертных площадок.

Александр Беглов 2 декабря подписал распоряжение о новых коронавирусных ограничениях в Петербурге. С 25 декабря по 29 декабря и с 4 января по 10 января заведения общепита не смогут принимать посетителей с 19:00 до 06:00. С 30 декабря по 3 января бары, кафе и рестораны работать не будут совсем.

как общепит автоматизирует бизнес — Еда на vc.ru

Фильмы про ресторанное закулисье меньше всего расскажут, как устроен общепит с технической стороны. Чтобы добиться скорости и лучшей управляемости бизнесом, заведения внедряют автоматизацию.

{«id»:180676,»url»:»https:\/\/vc. ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes»,»title»:»\u041d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445: \u043a\u0430\u043a \u043e\u0431\u0449\u0435\u043f\u0438\u0442 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441″,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes&title=\u041d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445: \u043a\u0430\u043a \u043e\u0431\u0449\u0435\u043f\u0438\u0442 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441″,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter. com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes&text=\u041d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445: \u043a\u0430\u043a \u043e\u0431\u0449\u0435\u043f\u0438\u0442 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441″,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes&text=\u041d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445: \u043a\u0430\u043a \u043e\u0431\u0449\u0435\u043f\u0438\u0442 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441″,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect. ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041d\u0430 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445: \u043a\u0430\u043a \u043e\u0431\u0449\u0435\u043f\u0438\u0442 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441&body=https:\/\/vc.ru\/food\/180676-na-vysokih-skorostyah-kak-obshchepit-avtomatiziruet-biznes»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

1122 просмотров

Обзор таких инструментов подготовила эксперт сервиса Контур. Маркет Жанна Шебаршова. Уровни продвинутости технологий от обычного до «космического» мы обозначили звездочками от одной до трех.

Жанна Шебаршова

Эксперт сервиса Контур.Маркет

Как ускоряют отправку заказа на кухню

Официант способен бегать с каждым заказом на кухню или к бармену. Но можно отправлять заказ через интернет.

Например, в зале стоит кассовая станция, а в кухне — принтер чеков (какие они бывают, еще поговорим). Официант на кассе создает чек в кассовой программе Контур.Маркета:

— Шашлык из индейки 2 шт.

— Салат «Витаминный» 2 шт.

Чек на кассе можно оплатить, отложить или распечатать для кухни. Официант выбирает последнее, и принтер выдает поварам весь заказ. Повара понимают, что нужно готовить шашлык и салат, а морс клиенту принесут из бара.

А теперь про два вида чековых принтеров:

• Фискальный принтер, например, Атол 30Ф или Атол 25Ф. Печатает чек, который считается официальным документом об оплате. Этот документ касса автоматически отправляет в налоговую через оператора фискальных данных (ОФД).
• Нефискальный принтер, например, Атолл Jett или Posiflex Aura-6900. Печатает пречек или бегунок для кухни, юридической силы у такого чека нет.

Чтобы печатать чек для кухни, теоретически можно использовать оба типа принтеров. При этом фискальный принтер нужно перевести в режим нефискального, иначе ваши бегунки будут получать ОФД и ФНС. На практике так можно делать не на всех моделях: они печатают и фискальный чек, и чек для кухни, который нужно передать коллеге традиционно из рук в руки.

{«url»:»https:\/\/booster. osnova.io\/a\/relevant?site=vc»,»place»:»between_entry_blocks»,»site»:»vc»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Любое техническое решение должно быть совместимо с тем, что уже использует заведение. Нужно заранее узнать у производителя, как «подружить» принтер с техникой: подключать проводом, по Wi-Fi или Bluetooth, какие протоколы интеграции использовать.

Уровни автоматизации передачи заказа на кухню

*Один принтер в кухне или на барной стойке. Получает общий заказ без разбивки по блюдам и цехам.

**Свой принтер в каждом цехе и на барной стойке. Например, горячий цех получает заказ на шашлык, бармен — на коктейли, а заказал все это один клиент.

***Монитор повара. На кухне расположен монитор, который отображает заказы. Это решение используют рестораны, бюджет которых позволяет приобрести мониторы и программное обеспечение, а еще платить за обслуживание и поддержку.

Как принимают заказ и организуют оплату на кассе

Если заведение без столиков, официант берет заказ и рассчитывает клиента за стойкой. Так работают бары, киоски с фастфудом и уличные кофейни. Если в заведении мало места, можно поставить кассу-малышку MSPOS-E-Ф. Удобно, что не нужно отдельно устанавливать терминал эквайринга, он уже встроен (о других достоинствах чуть позже).

Если есть столики, может быть два варианта.

Вариант первый. Официант принимает заказ у гостя за столом, а чек формирует на кассовой станции. В роли стационарной кассы может выступить моноблок или комплект из POS-терминала и фискального принтера чеков.

• В моноблоке управление и печать чека происходят на одном аппарате. Примеры таких касс — Контур.Сигма и MSPOS-Т-Ф. Отличаются диагональю экрана и шириной чека, места занимают примерно одинаково. У Сигмы наклоняется экран, а у MSPOS-Т-Ф есть защита от брызг.
• В комплекте два устройства: POS-терминал, где сотрудник создает чек, и принтер, который выводит чек на ленте. Пример такого комплекта — Optima и принтер Атол 30Ф.

Вариант второй. Официант принимает заказ и оплату, не отходя от гостя. И от кассы тоже, потому что она у официанта с собой. Например, мобильная крошка MSPOS-E-Ф, о которой уже рассказали.

Уровни автоматизации оплаты на кассе

*Кассовая станция или касса на стойке — подходят моноблоки, POS-терминалы с принтерами и иногда мобильные кассы.

**Мобильная касса — официант находится рядом с гостем, принимает заказ и сразу отправляет на кухню. Оплату проводит тоже рядом со столиком.

***Терминал самообслуживания, электронная очередь, мобильное приложение — клиент сам оформляет заказ и оплачивает его, сотрудник заведения только выдает.

Заведению нужно заранее определиться, каким способом рассчитывать клиента, у которого нет наличных. В любом случае выбор должен основываться на том, совместима ли технология с оборудованием, которое уже есть.

Решения для безналичной оплаты

*Терминал эквайринга подключен к моноблоку или POS-терминалу через разъем USB.

**Терминал встроен в мобильную кассу — к ней можно приложить карту или смартфон.

***Терминал не нужен — клиент расплачивается с помощью приложения SoftPOS для смартфона или считывает QR-код с устройства официанта и проводит оплату через систему быстрых платежей (СБП).

Как принимают и списывают продукты и напитки

Пиццерия закупает муку, колбасу и помидоры килограммами, масло литрами, маслины банками. Кухня использует эти продукты в миллиграммах, миллилитрах, а что-то в штуках.

Как узнать, когда заказывать поставщикам свежие ингредиенты? А салфетки, одноразовую посуду для доставки и другие расходные материалы?

Это не проблема, если приемка и расход автоматизированы с помощью учетного сервиса для общепита. Продали пиццу, отправили клиенту, и сервис автоматически списал нужное количество ингредиентов и расходников.

На этом сложности пиццерии не заканчиваются.

Заведение имеет дело с мясом, сыром и другими продуктами, которые на особом счету у государства. Приемку такой продукции нужно подтверждать в облачной госсистеме «Меркурий», то есть гасить ветеринарные сопроводительные документы.

А если заведение продает пиво или крепкий алкоголь, нужно отчитываться перед Росалкогольрегулированием: ежедневно через ЕГАИС и ежеквартально по декларации.

Еще есть бухгалтер, он считает зарплаты, налоги и ведет бухучет. Для этого ему нужны накладные, акты, данные о продажах и списаниях. Еще нужно знать, сколько смен отработали официанты.

Со всей этой рутиной помогают справляться программы для автоматизации: общепит экономит время и соблюдает требования властей к ведению бизнеса.

Уровни автоматизации приемки и списания

*Процессы происходят в разных программах. Документооборот по алкоголю — в бесплатной программе УТМ для работы с ЕГАИС. Гашение ветеринарных документов — на госпортале «Меркурий». Плюс дополнительный сервис для каталога готовых блюд и продажи на кассе.

**Все процессы в одном веб-сервисе. Умеет создавать техкарты, помогает работать с первичными документами на продукты и расходники, передает меню на кассу, а после продажи пересчитывает остатки ингредиентов. Работает с «Меркурием», ЕГАИС и ФСРАР, маркировкой. Отправляет данные о продажах и накладные в сервисы для бухгалтерского учета.

***Все документы в одном сервисе и только электронные. Заведение подключило электронный документооборот (ЭДО) и не тратит время на обработку бумажных первичных документов.

А в вашем заведении автоматизация на каком уровне?

Автоматизация смешанного бизнеса (розница и общепит) на ДАЛИОНе

В декабре 2017 года в компанию Бизнес Ай Ти обратилась предприниматель для автоматизации работы ее бизнеса. В поселке, вдоль которого проходит федеральная трасса, есть крупное здание, в котором расположены продуктовый магазин, магазин хозяйственных товаров и вечернее кафе с собственной кухней.  

Без раздумий было решено автоматизировать бизнес на базе программного продукта ДАЛИОН: Управление магазином.ПРО, которое отлично зарекомендовало себя на рынке автоматизации. На местах кассиров в магазинах установлены POS-системы Магазин у дома со сканером и фискальным регистратором и программным обеспечением Frontol, отвечающим требованиям ФЗ-54 и ЕГАИС.
В кафе-баре размещен сенсорный монитор с POS-компьютером, фискальный регистратор и ПО Frontol.Kafe. Заказы на кухню поступают с помощью принтера марок АТОЛ  RP-326.

Внедрение проходило в несколько этапов: настройка и сборка оборудования проходила в офисе, протяжка и настройка локальной сети, установка и обучение работников проходило на месте нахождения объекта, а это более 100 км от города. 

В результате автоматизации были решены следующие задачи:

• организована бесперебойная сеть интернет, 
• реализован учет алкогольной продукции с формированием квартальных и годовых деклараций,
• бизнес работает в соответствиеи ФЗ 54,
• оптимизированы заказы и расчеты с поставщиками,
• настроены система лояльности для клиентов, 
• отлажена работа с технико-технологическими картами,
• прием и наценка товаров ведется согласно бухгалтерскому и регламентированному учету,
  
• разработана система мотивации для работников.

Заказчик остался доволен выбранным решение и признал автоматизацию успешной. Сотрудничество продолжается — подписан абонентский договор на дальнейшее сопровождение программно-аппаратного комплекса.

Рестораны спасаются удалёнкой. Как петербургский общепит переживает коронавирусные каникулы — Бизнес — Новости Санкт-Петербурга

автор фото Михаил Огнев / «Фонтанка.ру»Поделиться

Исполняя указ президента о коронавирусных каникулах, Смольный отправил на карантин рестораны, кафе, бары до 5 апреля, сделав исключение лишь для тех, кто имеет сервис доставки, и столовых при предприятиях. Рост числа выявленных заболеваний в Северной столице и ужесточение ограничительных мер заставляют рестораторов опасаться, что карантин затянется. Чтобы выжить, бизнес ищет пути и лазейки, как продолжать работу, пусть и в ограниченном режиме. В конце концов — сидящих по домам людей надо кормить.

Наиболее понятный, но не самый быстрый в условиях ажиотажа способ — наладить доставку своей продукции через специальные сервисы. Здесь в выигрыше оказались те, кто уже был подключен к службам типа «Яндекс. Еда» и Delivery Club. Те, кто с ними не работал, спешно пытаются наладить взаимодействие. К примеру, сеть ресторанов испанской кухни «Барслона» еще в субботу сообщила в своей группе «ВКонтакте», что подписала договоры с доставщиками. В ожидании компания решила доставлять своими силами — в радиусе километра от баров на Конюшенной и Рубинштейна.

По хештегу #любишьзакажи в социальных сетях можно узнать о том, какие еще заведения начали работать в онлайн-формате. Например, кафе «Огурцы» предложило клиентам набор-завтрак и само доставляет заказы на велосипеде в пределах 4 км.

Ресторан турецкой кухни МЯSOET, наоборот, развозит стейки с полудня и до 22:00.

Бары «Цветочки» и «Полторы комнаты», которые начали экспериментировать с доставкой еще на прошлой неделе, также решили работать в формате наборов, чтобы упростить бизнес-процессы. Сейчас для заказа доступны три набора с полноценными блюдами на двоих и два — закуски к вину, коктейлям и крепким напиткам, заказы принимаются с 14:00. «Мы не собираемся конкурировать с профессиональными сервисами доставки, и уж тем более зарабатывать на этом миллионы. Дело тут больше в том, чтобы ни вы, ни мы не скучали и не отчаивались», — сообщают основатели в своем Facebook. К инициативе присоединился бар El Copitas.

Впрочем, первым опытом работы в формате доставки довольны не все. «Мы запустили доставку готовых блюд из ресторана Jager House на Свердловской набережной по сокращенному меню, развозят сотрудники, у которых есть машины. Но это не особо пользуется спросом — за выходные были единицы заказов. Если будет так же, закроем это», — рассказал совладелец Beer Family Project («Карловы пивовары», «Иван да Марья», Kriek и др.) Николай Митчин.

Ресторанная группа Duoband запустила проект Duo at Home. Как сообщает компания в своем аккаунте в Instagram, горожане смогут вызвать поваров Duo, Tartarbar, Duo.Asia и Harvest к себе домой: они приедут и приготовят обед или ужин. «Заказать» можно даже совладельца группы Дмитрия Блинова, но по повышенному тарифу.

Группа SmokeBBQ объявила о запуске онлайн-ресторана, в котором в роли курьеров выступят основатель проекта Алексей Буров, а также ведущие менеджеры и управляющие. За самовывоз предлагается скидка. Кроме этого, можно проконсультироваться с сомелье ресторанов по выбору напитков. Также SmokeBBQ запустила винный, пивной и гастрономический онлайн-лекторий — с прямыми трансляциями и записанными мастер-классами. По словам Алексея Бурова, компании поступает 30–40 заказов в день, но это приносит 5–10% прежней дневной выручки. «Это копейки, и мы генерируем убыток», — говорит он. По мнению Бурова, коронавирусные каникулы для общепита, скорее всего, затянутся: косвенное подтверждение — перенос времени запуска летних кафе в Москве. «Мы сейчас не останавливаем деятельность, чтобы дать возможность людям работать. Не все живут в больших просторных квартирах и психологически [сидеть дома] может быть сложно. От психозов, неврозов гораздо больше пострадает, чем от эпидемии», — говорит предприниматель.

Некоторые кафе решили на время карантина переквалифицироваться в магазины. К примеру, сеть «Буше» на своей странице опубликовала открытое письмо Смольному, в котором предупредила, что будет работать в формате булочной. «Мы обладаем всеми необходимыми знаниями и инфраструктурой для реализации переформатирования. На протяжении всего нашего существования около 50% нашего объема приходилось на продукцию с собой», — говорится в письме. В пекарнях компания опечатала залы и запускает не более трех человек за раз. При этом на пол нанесена разметка, чтобы клиенты соблюдали дистанцию.

Примеру последовали и другие сетевые пекарни, например, «Люди Любят» объявила, что будет работать как булочная, «Цех 85» — разрешает оформить заказ через приложение и забрать самостоятельно через 20 минут. Некоторые кафе, на всякий случай, перегородили вход столом и стали выдавать продукты через дверь, как через окно выдачи.

Крупные сети вроде KFC, Burger King и «Макдоналдс» попытались получить разрешение официально, тем более что в распоряжении правительства РФ о товарах первой необходимости указывается, что общепит может работать не только как доставка, но и на вынос. Такое послабление дали рестораторам, в частности власти Москвы и Московской области. Рестораторы обратились с петицией к петербургским властям в конце прошлой недели, но разъяснений так и не дождались. Во вторник курирующий экономику вице-губернатор Евгений Елин сообщил «Фонтанке», что специально переписывать городское постановление чиновники не будут.

«Доставка — это перемещение за периметр здания. Если либо сотрудник организации, либо служба доставки переносит за периметр здания, доставка осуществлена. Дальше — на 2 метра, на 5, мы не будем устанавливать норматив», — сказал он. Те заведения, которые пускают по одному и продают булочку или кофе, действуют незаконно, заключил он.

По словам читателей «Фонтанки», некоторые сети нашли способ соблюсти петербургский закон. Например, точки «МакАвто» принимают заказ и деньги в обычном окне, а заказ выносят на столик в метре от входа.

Отдельные питейные заведения решили продолжить работу — но в закрытом режиме. Читатели «Фонтанки», посетившие прощальные вечеринки в ночь с пятницы на субботу, получили приглашения присоединиться к телеграм-каналам и закрытым группам в соцстетях, где бары информируют клиентов о режиме работы и условных сигналах, по которым можно войти. Уточняется, что оплата принимается только наличными и переводом на телефон.

Особо смелые продолжают работать в открытую. «Любимый бар хлопнул перед тобой дверью? Не любимый и был. Все «Угрюмочные» приведены в режим полной дебош-готовности», — сообщает сеть баров на своей странице «ВКонтакте», уточняя, что закрываться не собирается. О новых форматах — навынос и доставке — «Угрюмочная» тоже не забывает. Причем во втором случае компания снова выходит за грань допустимого: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена. «Город засыпает — просыпаются бутлегеры», — рекламирует она свои услуги. Впрочем, «Угрюмочная» и раньше работала, невзирая на запреты: деятельность бара на улице Рубинштейна несколько раз останавливал Роспотребнадзор за нарушение санитарных норм, но смена юрлиц позволила заведению обойти судебные решения о закрытии.

автор фото Михаил Огнев / «Фонтанка.ру»

Почему общепит-сейчас это сплошные потемкинские деревни, В фокусе на Restoranoff.ru

В период полного паралича отрасли появляется уникальная возможность узнать друг о друге гораздо больше, чем в «мирной» жизни. Серьезные проблемы всегда не только раскалывают общество, но и катализируют процесс объединения людей, близких тебе по духу и мировоззрению. Для нас и нашей команды, например, это уже четвертый кризис, и каждый раз происходит усушка и утруска, но тем ценнее и качественнее итог.

Быстрого и максимально безболезненного возвращения индустрии к жизни уже не будет, поскольку мы относимся к тем отраслям, которые по плану Роспотребнадзора начнут работу в последнюю очередь, во всяком случае в полном объеме. А ведь заведения общественного питания быстрее прочих среагировали на новые порядки: ввели все ограничительные меры и ужесточили режим санобработки согласно требованиям контролирующих инстанций. Паника — одно из наиболее страшных оружий, направленных против бизнеса. Если истерия в отношении отрасли не прекратится, мы будем наблюдать массовую гибель ресторанов в самое ближайшее время.

ВЫЙТИ ТРУДНО

Все наши бизнес-тренинги мы начинаем с месседжа: «Войти в наш бизнес легко, выйти трудно». Поэтому всегда говорим о том, что нельзя подписывать договор с инвестором, четко не продумав и не прописав условия выхода, не стоит иметь большие кассовые разрывы и неоптимальный состав команды. Наша отрасль и так давно работает на оборотных средствах, что очень наглядно продемонстрировал COVID всемогущий. Задача сегодняшнего дня — изо всех сил стараться не накопить большие долги. Поэтому во главу угла нужно поставить вопросы аренды и расчетов с поставщиками, а это долгий и тернистый путь ежедневных переговоров и поисков компромиссных решений. Но иного выхода нет. Кроме того, без поиска и аккумуляции необходимых средств для запуска предприятий их открытие после карантина также нереально. К этому списку необходимо добавить проекты по дальнейшей диверсификации рисков и поиск новых форм взаимодействия с потребителем. Многие прогнозируют сейчас переход почти всех сфер жизни в онлайн. Но, как показал режим изоляции, для многих такая жизнь оказалась, мягко говоря, «не очень». Некоторые откровенно устали от общения только с электронным мозгом и от еды в коробочках. Потребность в живом общении двумя месяцами карантина, слава богу, не убить, поэтому возвращение к привычным форматам неизбежно. С другой стороны, рынок онлайн-заказов и доставки продолжит расти и уже навсегда останется частью бизнеса.

ЖИВЕЕ ВСЕХ ЖИВЫХ

Есть ли градация форматов с точки зрения выживания в кризис? Если говорить о наличии подушек безопасности — есть. Наверняка на рынке останутся те, у кого инвестор имеет большие финансовые возможности и желание во что бы то ни стало сохранить проект. Дай бог, чтобы в таких заведениях у руля оставались профессионалы. А что касается форматов, то фастфуд еще до пандемии имел доминирующие позиции на рынке. Казалось бы, и fast casual после завершения парализации отрасли должен иметь определенные конкурентные преимущества, но мы же с вами понимаем, что из-за общей рецессии экономики отток гостей неизбежен в любом сегменте на неопределенный срок. Сейчас наша отрасль — это вообще сплошные потемкинские деревни. Вывески и фасады еще есть, а что за ними — одному богу известно. Конечно, наша команда верит, что даже в посткризисный период не уйдут в небытие ни блюда из уникальных продуктов, ни коллаборации высококлассных поваров, ни развитие новейших технологий. Поэтому, несмотря ни на что, мы в нашем гастрономическом театре PuppenHaus готовим сейчас премьеру очередного летнего сезонного спектакля с надеждой на то, что у нашей сибирской кухни все-таки есть будущее.

Опубликовано:
09/06/2020

9 шагов к открытию кейтерингового бизнеса

Как начать ресторанный бизнес за 9 шагов

Шаг 1. Выберите название компании и тип юридического лица.
Шаг 2: Напишите бизнес-план общественного питания.
Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN.
Шаг 4: Получите все лицензии и допуски, необходимые для открытия кейтерингового бизнеса.
Шаг 5: Определите цену.
Шаг 6: Наймите, обучите и экипируйте персонал общественного питания.
Шаг 7: Рынок во время ваших мероприятий.
Шаг 8: Получите финансирование (если оно вам нужно).
Шаг 9: Спланируйте чрезвычайные ситуации — как финансовые, так и другие.

Индустрия общественного питания привлекает широкий круг предпринимателей. Итак, если вам интересно, как начать бизнес в сфере общественного питания, у вас есть множество вариантов. Может быть, вы отличный повар, может быть, вы любите устраивать вечеринки, или, может быть, вы заинтересованы в планировании мероприятий и хотите добиться успеха в кейтеринге.

Или, может быть, вы похожи на Даннеллу Бернетт из Гейнсвилля, штат Джорджия, которая основала свой ресторанный бизнес еще в 2009 году, и ваша причина проста и понятна:

«Я подумал, что если я могу готовить для других людей и класть еду на их тарелки, я могу положить еду на тарелку моей семьи», — говорит Бернетт о своем решении основать Oakwood Occasions.

Но, как Бернетт знал, даже на начальных этапах создания кейтерингового бизнеса и расширения до планирования мероприятий, бизнес — это гораздо больше, чем просто разложить еду по тарелкам. Это обдумывание стрессовых ситуаций, планирование непредвиденных обстоятельств и, что наиболее важно, ведение бизнеса, как и любого другого.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через все, что вам нужно знать о том, как начать бизнес в сфере общественного питания. С небольшой помощью вы в кратчайшие сроки будете радовать гостей на вечеринках, мероприятиях и фестивалях.

Как начать ресторанный бизнес за 9 шагов

Прежде чем приступить к следующим шагам по открытию кейтерингового бизнеса, обратите внимание, что вам следует определиться с типом кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, прежде чем узнавать, как начать кейтеринг.

Некоторые заведения общественного питания предлагают только коктейльные напитки и закуски, другие предлагают кейтеринг в форме шведского стола, а некоторые предлагают кейтеринг, который вы можете увидеть на банкете или свадьбе. Как только вы узнаете, какой тип кейтеринга вы хотите организовать, вы можете переходить к следующим шагам.

Шаг 1. Выберите название компании и тип юридического лица

После того, как вы определились с типом кейтерингового бизнеса, который хотите начать, вы можете перейти к выбору названия для своего бизнеса и определению его сущности. Вам нужно выбрать имя и убедиться, что оно доступно в штате, где вы открываете свой ресторанный бизнес. В большинстве штатов вы можете проверить наличие названия компании онлайн у государственного секретаря.

Вам также нужно будет выбрать бизнес-организацию, под которой будет работать ваш бизнес.Здесь у вас есть множество вариантов в зависимости от нескольких вещей, в том числе от того, хотите ли вы действовать в одиночку или нет.

Если вы решите действовать в качестве индивидуального предпринимателя, ваш бизнес будет некорпоративным и будет принадлежать только вам (или вам и вашему супругу). Если вы хотите иметь партнера для своего бизнеса или не хотите брать на себя всю личную ответственность за свою компанию, вы можете зарегистрировать свой бизнес как полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью, или другой субъект хозяйствования. Каждый из них предлагает разные меры защиты для партнеров и бизнеса.

Шаг 2. Напишите бизнес-план

После того, как вы выбрали название вашей компании и организацию, следующий шаг в контрольном списке «Как начать бизнес в сфере общественного питания» будет включать составление бизнес-плана. Это потребует некоторой работы, но в конечном итоге окупится, потому что у вас будет план, к которому можно прибегнуть, и он может помочь вам узнать, чего ожидать от ведения вашего бизнеса.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или составить план самостоятельно.Когда вы составляете план, он должен включать в себя довольно много исследований. Вам нужно будет включить обзор своей компании, анализ рынка, организацию вашего бизнеса, конкретные продукты и услуги, которые вы будете предлагать, а также ваш маркетинговый и финансовый план. Если это звучит слишком много, не волнуйтесь — вы всегда можете добавить в свой план, когда узнаете больше о мире кейтеринга.

Важно отметить, что вы также должны изучить своих конкурентов и выявить потенциальных клиентов.Требуется ли в вашем районе какой-либо конкретный вид общественного питания, который в настоящее время недостаточно обслуживается? Например, если вы живете в районе с большим количеством полей для гольфа, вы можете обнаружить, что они всегда нуждаются в поставщиках провизии для мероприятий выходного дня. Ваше маркетинговое исследование потребностей в вашем регионе может иметь большое значение для поддержки вашего бизнеса.

Часть вашего бизнес-плана о том, как начать бизнес в сфере общественного питания, также должна включать в себя поставщиков и поставщиков, которых вы планируете использовать. Найдите все необходимые вам принадлежности, включая постельное белье, посуду, фарфор, даже столы и стулья для некоторых мероприятий и, конечно же, еду.Когда дело доходит до непродовольственных товаров, Бернетт предлагает сначала арендовать, а не покупать вещи сразу.

«Вначале вы можете арендовать все, что вам когда-либо понадобится», — говорит она. «И аренда — это здорово: вы знаете, сколько будет стоить, и у вас нет авансовых затрат на покупку чего-либо.

«Но в какой-то момент, хотя вы захотите купить эти вещи сами, потому что вы все еще можете взимать за них плату, и в основном вы платите за право собственности на них. И они в конечном итоге окупаются.”

Когда придет время покупать, финансирование оборудования может предоставить вам финансирование, необходимое для покрытия стоимости расходных материалов.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN

В зависимости от выбранной компании, название вашей компании по умолчанию может быть вашим именем. Если вы хотите это изменить, вам может потребоваться имя администратора баз данных или имя «ведение бизнеса как». Вам нужно зарегистрировать свою компанию и ее название в штате, в котором вы планируете вести свою деятельность.

Для предприятия общественного питания, поскольку вы занимаетесь едой, может потребоваться и другая регистрация в зависимости от правил вашего штата. Например, отделу здравоохранения может потребоваться проверить место, где вы готовите и готовите еду, которую собираетесь подавать.

Вы также захотите подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также называемого EIN. Вы можете подать заявку на получение одного из них онлайн в IRS за считанные минуты и пользоваться преимуществами его наличия на долгие годы. Он может служить в качестве идентификационного номера налогоплательщика и помочь вам в решении других бизнес-задач, таких как подача заявки на получение кредитной карты и оплата труда вашим сотрудникам.

Шаг 4: Получите все лицензии и разрешения, необходимые для открытия бизнеса в сфере общественного питания

Как и в большинстве отраслей, связанных с приготовлением пищи, вы не можете просто так делать это.Вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса в штате, а также лицензию на обработку пищевых продуктов. Вам также необходимо пройти медицинскую инспекцию округа или штата — бытовая кухня, скорее всего, не подойдет, поэтому подумайте о поиске коммерческой кухни, которая уже была одобрена.

Некоторые другие требования, которые вам, возможно, придется учитывать, включают компенсационное страхование работников и разрешения или лицензии на работу за пределами определенных объектов — ежемесячные или годовые затраты на которые могут сократить размер прибыли.

Если вы не знаете, что потребуется, свяжитесь с местной торговой палатой, центром развития малого бизнеса или администрацией малого бизнеса, чтобы узнать больше.

Неплохо было бы проконсультироваться с юристом в вашем районе, специализирующимся в сфере продуктов питания или услуг, за помощью в оформлении всех документов и согласовании всех регистраций, прежде чем вы начнете готовить.

Шаг 5. Определите цену

Расценки на вашу работу во многом зависят от того, где находится ваш бизнес и каким типом питания вы занимаетесь. Многие предприятия создают ценовые уровни, которые обеспечивают определенный уровень обслуживания и удобств за различные суммы.Бернетт никогда не шел по этому пути.

«Я начала делать индивидуальные предложения для людей и оставалась с ними все эти девять лет», — говорит она. «Это занимает намного больше времени, но многие из моих предложений принимаются, а не пакетная сделка, когда она может или не может соответствовать тому, что кто-то ищет. Если им что-то не нужно, если это не относится к их мероприятию, это не входит в их расценки. Если им нужно больше, они платят больше; если им нужно меньше, они платят меньше ».

Чтобы понять, сколько стоит, Бернетт говорит, что ее цена на человека варьировалась от 7 до 8 долларов за легкие закуски в час коктейлей, до 80 долларов за филе и лобстера.

«Это бывает по-разному, потому что мы проводим фуршеты, обеды на тарелках, простые закуски или [мероприятия], когда мы только что доставили еду, а они сами ее подали — до высококлассных меню с уникальными ингредиентами», — объясняет она.

Шаг 6. Нанимайте, обучайте и экипируйте своих сотрудников

Маловероятно, что вы сможете обслужить мероприятие в одиночку, поэтому персонал является обязательным требованием. Наем и обучение персонала — это то, что органично пришло Бернетту, но это может не подходить для вас, поэтому здесь рекомендуется делать все, что лучше для вашего бизнеса.

«На первом месте мы по одному набирали сотрудников, поскольку нам были нужны люди. С самого начала не было настоящего формального обучения », — говорит она.

Вы можете так же легко найти сотрудников, устно или прочесывая собственную сеть. Но вам также может потребоваться обратиться к сайтам поиска работы, ориентированным на общественное питание, или узнать, как конкуренты нашли своих сотрудников. Просто имейте в виду, что то, что работает для вас, когда вы начинаете кейтеринг, может оказаться не тем, что работает, когда ваш бизнес начнет расти.

«Но когда мы переехали на новое место, в Правительственном центре округа Холл, мы открыли кафе, кофейню и одновременно расширили кейтеринг. Поскольку у нас должен был быть штатный персонал, а также персонал кейтеринга, нам пришлось пройти гораздо более длительный период обучения ».

Вот еще одно место, где наличие капитала на начальном этапе может пригодиться: если вы нанимаете и обучаете персонал до того, как он фактически работает на мероприятии, вам нужно отложить доллары на обучение.

Кроме того, по словам Бернетта, униформа, включая векторизованные логотипы, может быть «очень дешевой или очень дорогой».

«Эй, мне нужны фартуки с логотипами на них — получить этот логотип в векторе за 75-80 долларов, затем по 5-7 долларов за штуку, в зависимости от того, какого размера вы хотите логотип. Тогда вам придется покупать фартук. Если вам нужно 20, 30, 40 штук — это складывается », — говорит она.

Шаг 7. Рынок во время ваших мероприятий

Когда дело доходит до маркетинга и рекламы вашего бизнеса, у Бернетта есть одно предложение, которое превосходит все остальные.

«Когда вы кладете кому-нибудь еду в рот, это лучшее время, чтобы найти следующего клиента», — говорит она. «Это через гостей, которые посещают мероприятия, которые вы обслуживаете».

В остальном это зависит от того, на каком кейтеринге вы специализируетесь. Если вы специализируетесь на свадьбах, вам захочется посетить свадебные шоу, которые включают в себя привезти образцы еды и иногда покупать киоск. Корпоративное питание может включать больше внимания к рекламе в LinkedIn, где вы можете покупать потенциальных клиентов; вы также можете платить людям, чтобы они стучали в двери и раздавали листовки более крупным компаниям.

«На самом деле, речь идет о нетворкинге. Много сарафанного радио, много рекомендаций », — говорит она. Когда вы только начинаете кейтеринг, тут на помощь приходит тактика сунуть еду в рот.

Шаг 8. Получение финансирования

Бернетт приняла решение начать свой бизнес по необходимости после того, как ее муж потерял работу в результате финансового кризиса 2008 года. Ранее она работала в сфере управления продуктами питания и розничной торговли, и она вернулась к этому опыту, когда пришло время найти новый источник дохода.

«Женщина в моей церкви сказала:« Почему бы тебе не открыть здесь, в церкви, свой ресторанный бизнес? »Я не думал, что ты сможешь это сделать, но мы позвонили в отдел здравоохранения и попросили их посетить это место в церкви. церковная кухня. Это было сочтено достаточным для коммерческого использования, поэтому у меня была церковная кухня, лицензированная как магазин общественного питания, и я начал бизнес с нулевым капиталом и нулевым планом. Ничего, кроме меня, меня и меня, — объясняет Бернетт.

Бернетт начала заниматься бизнесом намного раньше, чем ожидала.Несмотря на то, что все работает, она говорит, что удача заняла место капитала, и не будет рекомендовать этот путь другим поставщикам общественного питания в будущем.

«Есть некоторые вещи, на которые я могла бы оглянуться назад, и я бы сказала, либо по чистой упорству, либо по глупой удаче, следующее правильное событие действительно произошло», — говорит она. «Было ли это более напряженным, потому что вначале не было плана или не было капитала? Думаю, определенно ».

Бернетт отмечает, что для индустрии общественного питания особенно важен доступ к капиталу: «Большинство малых предприятий терпят неудачу, потому что у них нет капитала, чтобы справиться с приливами и отливами.И в чем-то вроде кейтеринга, естественно, должны быть приливы и отливы, будь то сезонность того типа кейтеринга, который вы делаете, или календарь — сезоны и праздники ».

Если вам не так повезло, как Бернетту, вам, вероятно, потребуется некоторое финансирование, чтобы начать работу в сфере общественного питания в более медленные месяцы. Знание того, как привлечь капитал, — один из ключей к пониманию того, как начать бизнес в сфере общественного питания. Есть множество способов получить финансирование для малого бизнеса, чтобы его бизнес развивался.

Если вы хотите пойти традиционным путем, вы можете воспользоваться традиционной срочной ссудой, кредитной линией для бизнеса или, возможно, кредитной картой для бизнеса. Как только вы зарегистрируетесь, вы можете рассмотреть вопрос о получении ссуды SBA.

Шаг 9: План действий в чрезвычайных ситуациях — как финансовых, так и других

У вас должен быть дополнительный капитал, когда вы начинаете, и продолжать разумно составлять бюджет, потому что вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так в индустрии общественного питания.

«Вещи ломаются, надо их заменять.Может быть, вы начали с фарфора за 200, а теперь у вас есть только фарфор за 150, потому что они ломаются », — говорит Бернетт, перечисляя вещи, которые застали ее врасплох в начале.

«Ремонт автомобилей. Транспортное обслуживание может быть затруднено, поэтому вам потребуется замена шин. Цена на газ, когда она взлетела до небес, оказала влияние. Еда стоила дороже. И люди понимали, что еда в какой-то степени стоит дороже, но люди все еще думали, что им нужно готовить обед за 10 или 15 долларов на человека, а когда цены на бензин и еду выросли, это легко не сделать. быть прибыльным.”

Но подготовка к неожиданностям — это больше, чем просто составление бюджета. Большинство мероприятий проводится в месте, которое может находиться в 30 минутах, часе или даже нескольких часах езды от кухни. Это может поставить вас в затруднительное положение.

«Уметь быть МакГайвером — это требование. Каждое место встречи индивидуально, и если вы что-то забудете, вам нужно придумать, как заставить это работать », — говорит Бернетт.

Как начать бизнес в сфере общественного питания: итоги

Кейтеринг — непростой бизнес.Бернетт говорит, что вам нужно «знать, во что вы ввязываетесь» из-за физического и требовательного характера работы.

«Вы можете хорошо готовить, и это не обязательно делает вас отличным поставщиком еды», — говорит она.

Но Бернетт смогла построить чрезвычайно успешный бизнес — настолько, что в 2019 году она фактически начала сокращать кейтеринг, чтобы больше сосредоточиться на планировании мероприятий, — от идеи, которая родилась в церковной кухне. Так что, если у вас есть желание кейтерингу, несомненно, есть способ.

Как начать малый бизнес в сфере общественного питания | Малый бизнес

Автор: Брайан Хилл Обновлено 9 апреля 2019 г.

Если вы любите готовить и думаете о создании бизнеса, объедините их и начните небольшой ресторанный бизнес. Но как начать небольшой ресторанный бизнес? Кейтеринг — это не всегда обед для 200 деловых людей на корпоративе, закуски или фуршет на 100 гостей на юбилей. Начните с ужина на 12 человек, вечеринок на 50 человек или десерта и кафе-бара для развлечений после театра.

После того, как ваш бизнес на какое-то время будет создан, решите оставаться маленьким или расти. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам начать работу при открытии небольшого предприятия общественного питания.

Составьте опись оборудования

Запишите предметы, которые вам понадобятся, чтобы начать кейтеринг. Составьте инвентарь, что у вас есть и какое оборудование вам понадобится для покупки. Например, ваша нынешняя посудомоечная машина может не иметь возможности мыть достаточно посуды, чтобы идти в ногу с вашим бизнесом, или вам, возможно, придется купить отдельный морозильник. Вам также понадобятся посуда для транспортировки еды, сервировки блюд, холодильники и способы поддерживать горячую пищу в горячем состоянии.

Найдите рыночную нишу

Найдите рыночную нишу, которую не заметили конкуренты или в которой, по вашему мнению, вы можете преуспеть. У вас, как у небольшого поставщика услуг, может не быть возможности обслужить сидячий ужин на свадьбу из 100 гостей, но вы можете вполне комфортно обслуживать свадебные души, помолвки и девичники. Составьте меню, которое будет предлагать клиентам кейтеринг. Узнайте, что предлагают ваши конкуренты.

Узнайте, какие местные рестораны предлагают услуги общественного питания. Основывайте меню на своих фирменных блюдах и на том, что хочет ваша рыночная ниша. Цените предметы так, чтобы оставаться конкурентоспособными, но получать прибыль. Ценообразование — это всегда проблема, и она зависит от того, где вы живете, времени, необходимого для приготовления блюда, стоимости ингредиентов и размера прибыли, которую вы планируете получить.

Наладить отношения с поставщиками

Найдите поставщиков. «Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария», — говорит Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому».«Часто поставщик услуг питания должен предоставить постельное белье, фарфор, стеклянную посуду, посуду — даже столы и стулья на некоторых мероприятиях — а также продукты питания. Изучите поставщиков в вашем районе заранее.

Планируйте свой бизнес

Развивайте бизнес-план, который покрывает дополнительные инвестиции, необходимые для начала работы, и доходы и расходы в течение первых трех-шести месяцев. Получите необходимые лицензии. Вам понадобится лицензия на ведение бизнеса от штата и, возможно, от города и округа, где вы жить.

Лицензии и разрешения

Департамент здравоохранения округа или штата проверит вашу кухню на предмет безопасности и соответствия нормам здравоохранения. Многие жилые кухни этого не делают. Планируйте модернизацию или поиск кухни, которая уже прошла проверку. Ресторан, который работает только на ужин, может разрешить вам пользоваться кухней в нерабочее время за арендную плату.

Скорее всего, потребуется лицензия продавца пищевых продуктов. Местная торговая палата или Центр развития малого бизнеса могут помочь вам выяснить, какое лицензирование необходимо.

Сосредоточьтесь на маркетинге

Разработайте маркетинговую программу, чтобы привлечь потенциальных клиентов. Дизайн визиток, канцелярских товаров и брошюры. Приготовьте несколько своих фирменных блюд и сделайте фотографии для брошюры и вашего веб-сайта. Даже если вы планируете небольшой ресторанный бизнес, все больше и больше людей используют Интернет для сравнения покупок.

ZDNet сообщает, что от 74 до 80 процентов людей в возрасте от 29 до 69 используют Интернет для исследования продуктов. Если у вас нет веб-сайта или блога, они вас не найдут.

Совет

Всегда одевайтесь профессионально, а не в одежде, испачканной едой. На работе возьмите с собой дополнительную рубашку или фартук на случай беспорядка.

Сосредоточьтесь на ограниченном меню выдающихся блюд, а не на широком предложении множества блюд. Конечно, если у клиента есть особый запрос, постарайтесь его выполнить.

Предупреждение

Позвоните в свое страховое агентство. Поскольку вы будете использовать свой дом в качестве места работы, а автомобиль — для бизнеса, ваше страховое покрытие может измениться.Проверьте, требуется ли вам страхование ответственности за несчастные случаи, и если кто-то заболел или думает, что заболел из-за вашей еды.

Что нужно знать, прежде чем открывать кейтеринг

Ноябрь 9, 2016 Читать 6 мин

Следующий отрывок взят из книги сотрудников Entrepreneur Media «Начни свой собственный ресторан и многое другое» . Купить сейчас от Amazon | Barnes & Noble | iTunes

Походит ли усердная работа на кухне, в то время как все остальные едят, пьют и общаются в гостиной, как ваше представление о хорошем времени? Если ваша цель — заниматься ресторанным бизнесом, ответ должен быть категоричным да .

Любовь американцев к обеду и развлечениям создала огромный рынок для сторонних предприятий общественного питания по всей стране. Широкий спектр общественных и деловых мероприятий дает возможность рестораторам приготовить вкусные блюда и вкусную прибыль.Фактически, общественное питание показало один из самых высоких темпов роста в индустрии общественного питания за последние годы, и ожидается, что эта тенденция сохранится.

Успешные кейтеринги организованы, последовательны и креативны. Им нравится работать в среде, которая в некоторых отношениях меняется каждый день, а в других остается неизменной. Хотя большая часть подготовки, уборки и обслуживания становится рутинной процедурой, места, куда вы собираетесь отправиться, и виды мероприятий, которые вы будете посещать, могут сильно отличаться. «Большинство рестораторов ненавидят кейтеринг именно по той причине, по которой я люблю его: каждый день он разный, — говорит Энн Крейн, владелица Meyerhof’s Cuisine and Catering в Ирвине, Калифорния. «Ресторатор счастлив в полностью замкнутом пространстве, где он все контролирует, и ему не нужно беспокоиться о том, что что-либо покидает здание. С кейтерингом вы можете свести к минимуму свои внутренние операции, но тогда вам придется все это поместить в грузовик и отвезти куда-нибудь, чтобы установить, и вы можете потерять контроль ». Еще одна привлекательность кейтеринга, по ее словам, — это прочные отношения, которые обычно развиваются с клиентами.«Это что-то действительно личное. Еда — это личное отражение хозяина, будь то в корпоративной среде или у кого-то дома ».

С точки зрения стоимости входа, кейтеринг, вероятно, самый гибкий из всех предприятий общественного питания. Хотя вам нужно коммерческое помещение, вы можете начать с малого и по мере необходимости накапливать инвентарь оборудования. Вы даже можете найти существующую коммерческую кухню, которую вы можете арендовать, как это сделала Максин Тернер, когда она открыла Cuisine Unlimited, свое предприятие общественного питания в Солт-Лейк-Сити.Она работала в школьной столовой в течение десяти лет, прежде чем переехать в собственное коммерческое помещение.

Вначале, если вам нужно что-то необычное, например фонтан с шампанским для свадебного приема, вы обычно можете арендовать его, а не покупать. А ваш запас продуктов легко контролировать, потому что в большинстве случаев вы заранее знаете, для скольких людей вы готовите.

Поставщики общественного питания, которые доставляют еду клиентам, а не отдел общественного питания, работающий на территории отеля или конференц-центра, могут предложить все, от изысканного завтрака в постель на двоих до элегантных ужинов на 20 человек. благотворительные вечера для более 1000 гостей.Некоторые заведения общественного питания специализируются на одном виде еды, например, на тортах и ​​пирожных, в то время как другие предлагают широкий спектр услуг, включая цветочные композиции, специализированный реквизит и костюмы для тематических вечеринок и координацию свадеб.

Три основных рынка для предприятий общественного питания:

1. Корпоративные клиенты. Основная потребность этого рынка — еда для завтраков и обедов, хотя будет некоторый спрос на коктейльные вечеринки и ужины. Услуги могут варьироваться от простого приготовления тарелки с едой, которая доставляется в офис клиента или в ближайшее место, до приготовления сложной еды и организации ее на месте встречи.

2. Социальные мероприятия. Миллионы долларов ежегодно тратятся на свадебные приемы, большая часть из которых идет на еду. Другие специальные мероприятия, которые обычно обслуживаются, включают бар и бат-мицву, юбилейные ужины, дни рождения и выпускные.

3. Культурные организации. Оперные театры, музеи, симфонии и другие культурные и общественные организации часто обслуживают мероприятия, от легких закусок до официальных обедов, иногда для нескольких тысяч человек.

Вы увидите огромное количество пересечений между этими рыночными группами. Тернер начинал с преимущественно корпоративной клиентуры, подавая континентальные завтраки и упакованные ланчи. По мере роста ее бизнеса корпоративные клиенты начали нанимать ее для ведения своих личных общественных мероприятий, таких как свадьбы и вечеринки. И хотя она по-прежнему готовит простые завтраки и обеды, она также обслуживала такие мероприятия, как празднование 100-й серии популярного телесериала Touched by an Angel , снятого в Солт-Лейк-Сити.

Конечно, есть множество дополнительных рынков и специальностей. Вы можете готовить для людей с особыми диетическими ограничениями, такими как кошерные, макробиотические, безглютеновые или другие особые требования к приготовлению пищи. Вы можете сосредоточиться на послеобеденном чае, праздничном завтраке или даже на корзинах для пикника. Другой популярный нишевый рынок — это кулинария для пар, работающих одновременно с двумя профессиями, у которых нет времени готовить для себя. Вы можете либо пойти к ним домой и приготовить еду там, либо приготовить еду на собственном предприятии и доставить еду, готовую к подаче. Другой вариант — предложить заранее приготовленные блюда на несколько дней или на неделю, которые ваши клиенты могут просто разогреть и подать. Дайте волю своему воображению с возможными рыночными идеями, а затем проведите базовое исследование рынка, чтобы увидеть, что может сработать в вашем регионе. Также посмотрите, какие поставщики провизии уже обслуживают ваш район.

Первоклассные кейтеринги могут требовать и получать большие деньги за свои услуги, но вы и ваша еда должны быть на высшем уровне. Также следует помнить об общих рыночных тенденциях.По большей части экстравагантные обеды и сытные блюда ушли в прошлое. В наши дни люди едят меньше говядины и больше птицы и рыбы, они пьют меньше крепких напитков и больше пива и вина. Кроме того, они больше озабочены чистой прибылью, чем раньше. Многие предприятия общественного питания говорят, что эти тенденции вынудили их быть более креативными поварами, работающими со специями и этническими блюдами, а не с богатыми соусами.

Как начать и финансировать ресторанный бизнес: пошаговое руководство

Подавать вкусную еду толпе тусовщиков — это сон? Вы хотите, чтобы ваша любовь к десертам была на свадьбах и других торжественных мероприятиях? Если это так, то профессия профессионального кейтеринга может стать для вас правильным карьерным путем.

В этой статье мы собираемся изучить, что нужно, чтобы начать и финансировать свой собственный ресторанный бизнес. Мы начнем с обсуждения того, как создать бизнес-план и почему он необходим для успешного бизнеса. Затем мы рассмотрим, с какими расходами вы столкнетесь и как вы можете их покрыть. Мы также поговорим о выборе структуры вашего бизнеса, расширении вашего присутствия в Интернете и методах рекламы, которые могут привлечь новых клиентов.

Готовы к работе? Приступим к предпринимательству!

Шаг 1. Выберите свою нишу

Может показаться заманчивым попытаться обслужить каждое мероприятие в вашем районе, но вы сильно растянетесь… и, скорее всего, настроите себя на провал.Вместо того, чтобы пытаться предлагать услуги каждому, выберите нишу.

Существует широкий выбор ниш для общественного питания, в том числе:

• Свадьбы
• Корпоративные мероприятия
• Вечеринки для взрослых
• Школьные мероприятия
• Детские праздники
• Фестивали
• Спортивные мероприятия

Возможно, у вас уже есть идея. Например, возможно, вы всегда мечтали стать поставщиком свадебных услуг.

Обязательно подумайте о типе еды, которую вы любите готовить. Если вы предпочитаете готовить салаты, бутерброды и другие легкие закуски, подумайте о питании для деловых или школьных мероприятий, обедов и других дневных мероприятий. Если вы предпочитаете более изысканные закуски, подумайте о том, чтобы организовать свадьбы и специальные мероприятия.

Еще один шаг, который необходимо сделать перед выбором своей ниши, — это провести исследование рынка в вашем районе.Где есть пробелы в доступности кейтеринга? Какая ниша переполнена конкурентами? Вы можете обнаружить, что в вашем районе уже есть большое количество поставщиков свадебных услуг. Если вы не можете принести что-то новенькое (например, единственный поставщик, предлагающий барбекю в южном стиле), вы можете рассмотреть возможность удовлетворения других потребностей клиентов.

Шаг 2: Создайте свой бизнес-план

Ваш бизнес-план должен не только включать подробности о вашем бизнесе в настоящем — например, о вашей управленческой команде и заявлении о миссии — но он также должен служить в качестве набросков того, как ваш бизнес достигнет будущих целей.

Ваш бизнес-план действует как план, описывающий, как ваша компания из станет успешной и прибыльной. По этой причине ваш бизнес-план не будет выглядеть точно так же, как план другого бизнеса, даже если он работает в той же отрасли. Однако, хотя детали могут отличаться, есть несколько общих разделов, которые можно найти во всех бизнес-планах. В их число входят:

• Краткое содержание: Описывает содержание бизнес-плана
• Обзор: Включает предысторию бизнеса, юридическую структуру и другие ключевые детали
• Отраслевой анализ: Обзор отрасли, включая размер, характер и любые текущие тенденции
• Анализ конкурентов: Обзор ваших конкурентов
• Маркетинг: Краткое описание вашей маркетинговой стратегии и способов привлечения клиентов
• Операционный план: Описание операций вашего бизнеса
• Менеджмент: Биографические данные и навыки вашей управленческой команды
• Финансовые показатели: Обзор текущей и будущей выручки

Ваш бизнес-план не только помогает вам достичь поставленных целей, но и очень важен, когда приходит время получить финансирование. Банки, некоммерческие кредиторы и даже некоторые альтернативные кредиторы могут потребовать бизнес-план как часть заявки на получение кредита.

Как только у вас появится ниша, вы сможете сузить выбор меню.

Вы должны учитывать свою целевую демографию и то, какую еду вы умеете готовить. Вы также хотите предлагать различные варианты, сохраняя при этом размер меню приемлемого размера. Наличие в меню слишком большого количества предметов или предметов, содержащих ингредиенты, которые трудно достать, может вызвать ненужный стресс для вас, и , ваших клиентов.

Также важно помнить о людях с ограничениями в питании. Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню несколько вариантов: вегетарианские, веганские, без глютена или молочных продуктов, чтобы расширить свою клиентскую базу.

Выполнение одного или двух тестовых прогонов может помочь вам еще больше улучшить ваше меню. Как только у вас будет меню, проверьте его на нескольких друзьях и членах семьи. Получите их честные отзывы о том, где вы преуспеваете, а также о том, где вы терпите неудачу. Изменяйте рецепты по мере необходимости, меняйте методы, чтобы стать более эффективными, и будьте честны с собой в том, что работает, а что нет.Затем измените свое меню соответствующим образом.

Шаг 4: Источники ингредиентов

После того, как вы составите меню, вы будете лучше понимать ингредиенты, необходимые для приготовления еды. Когда вы впервые начнете свой бизнес, вы сможете получить необходимые ингредиенты, купив их в оптовом клубе в вашем районе. Однако по мере роста вашего бизнеса и увеличения числа мероприятий, которые нужно обслуживать, вам захочется покупать ингредиенты из других источников.

Свежие продукты можно купить у местных фермеров.Начните строить эти отношения с посещения местного фермерского рынка. Вы также можете наладить отношения с поставщиками ресторанов и поставщиков общепита, чтобы покупать оптовые ингредиенты по сниженным ценам.

Шаг 5: Найдите место для приготовления еды

Во многих штатах вы не сможете пользоваться домашней кухней для приготовления еды. Если вы планируете обслуживать из дома, вы должны связаться с отделом здравоохранения в вашем районе, чтобы узнать больше о правилах предприятий общественного питания на дому, включая требования к проверкам и разрешениям.

В большинстве случаев вам придется арендовать место для кухни. Есть два способа сделать это.

Первый — это аренда собственного коммерческого помещения. Это более дорогой вариант, но он необходим, если вы планируете работать полный рабочий день.

Если вы планируете обслуживать мероприятия только время от времени или по выходным, вы можете арендовать коммерческую кухню на несколько часов в те дни, когда вам это нужно. Это более доступный вариант, так как вам не нужно вкладывать средства в оборудование, но он не идеален для предприятий общественного питания, работающих полный рабочий день.

Шаг 6: Расчет стоимости запуска

Перед тем, как начать свой бизнес, сядьте и составьте список своих общих расходов. Расходы могут включать в себя несколько вещей, например:

• Сдам под торговую площадь
• Промышленное оборудование
• Обслуживающее оборудование
• Транспортные средства
• Расходы на страхование и регистрацию
• Заработная плата

Вы можете адаптировать список к своему собственному бизнесу. Например, если вы не подаете жареную еду, вам не нужно вкладывать деньги в фритюрницы.Если вы специализируетесь только на десертах, в вашем списке могут быть кондитерские изделия, подставки для тортов и подставки для выпечки.

После того, как вы составили свой список, начните поиски вокруг, чтобы получить представление о затратах. Ознакомьтесь с ценами в Интернете или посетите местные магазины кухонного оборудования и товаров для кухни. Если у вас есть представление о том, сколько средств вам нужно, будет разумной идеей добавить около 30% к этим затратам, чтобы подготовиться к неожиданностям. Например, если вы оценили все в 100 000 долларов, подайте заявку на ссуду в размере 130 000 долларов, чтобы обеспечить покрытие всех ваших баз.

Шаг 7. Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде чем вы начнете обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в федеральных, государственных и местных агентствах.

Во-первых, вам нужно придумать название компании. Обсудите идеи, чтобы найти имя, которое будет броским и отражающим ваш бренд. Когда вы придумали отличное имя, проверьте веб-сайт своего государственного секретаря, чтобы убедиться, что это имя еще не используется другим бизнесом.

Далее вам нужно будет выбрать структуру вашего бизнеса.Это важный шаг, потому что ваша бизнес-структура определяет, как ваш бизнес облагается налогом и ваша личная ответственность по долгам, возникшим у бизнеса. Типы бизнес-структур, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, включают:

• ИП
• Полное товарищество
• Товарищество с ограниченной ответственностью
• Товарищество с ограниченной ответственностью
• Общество с Ограниченной Ответственностью
• Корпорация

Тип бизнес-структуры, которую вы выберете для своего предприятия общественного питания, будет зависеть от количества владельцев и ваших планов на будущее. Проконсультируйтесь с бухгалтером или юристом, чтобы узнать больше о ваших вариантах и ​​о том, что лучше всего для вас.

После того, как вы выберете структуру своего бизнеса, вам нужно будет зарегистрироваться в штате, в котором вы будете работать. Вы можете зарегистрироваться через веб-сайт государственного секретаря вашего штата. Требования к заявкам и сборам зависят от штата. Если вы планируете предлагать услуги более чем в одном штате, вам нужно будет зарегистрироваться в каждом штате.

Еще одним важным шагом в регистрации вашего бизнеса является получение идентификационного номера работодателя (EIN) от IRS.Это необходимый шаг, если у вашего бизнеса будут сотрудники сейчас или в будущем.

Шаг 8: Получите разрешения и лицензии

После регистрации бизнеса самое время подать заявку на получение разрешений, необходимых для легального ведения бизнеса. Это необходимо сделать на раннем этапе игры, так как получение необходимых разрешений может занять недели или даже месяцы.

Государственные и местные законы, касающиеся требований к разрешениям и лицензиям, различаются. Некоторые из разрешений и лицензий, которые могут потребоваться для легального ведения бизнеса, включают:

• Бизнес-лицензии
• Разрешения на здравоохранение
• Лицензии на обработку пищевых продуктов
• Лицензии на продажу спиртных напитков

Вы можете связаться с местным отделом здравоохранения, Советом по контролю за алкогольными напитками штата и другими государственными и местными агентствами, чтобы узнать больше о лицензиях, необходимых в вашем районе, о том, как подать заявку, и о любых применимых сборах.

При работе с пищевыми продуктами вы также сталкиваетесь с проверками местного департамента здравоохранения. Температура приготовленных и хранящихся продуктов, удаление отходов, а также безопасность и состояние вашего кухонного оборудования — это лишь некоторые из вещей, которые будут периодически проверяться.

Шаг 9: Получите страхование бизнеса

Защита вашего предприятия общественного питания очень важна, и нет лучшего способа защитить себя и свой бизнес, чем страхование бизнеса. Как поставщик провизии, есть несколько вариантов страхования, которые следует рассмотреть, в том числе:

• Страхование гражданской ответственности
• Страхование от ошибок и упущений (E&O)
• Страхование имущества
• Страхование компенсации работникам
• Страхование ответственности за алкоголь

Узнайте больше в нашем справочнике по наиболее распространенным типам страхования бизнеса, которые могут вам понадобиться.

Требования к страхованию зависят от штата. Поговорите со своим местным страховым агентом, чтобы узнать больше о законах вашего штата и создать индивидуальный страховой полис для вашего нового предприятия общественного питания.

Шаг 10: Ищите финансирование для бизнеса

Мы уже рассмотрели многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии собственного предприятия общественного питания. Пришло время определить, как оплачивать эти затраты. Независимо от того, есть ли у вас деньги в банке или ваш банковский счет выглядит немного тонким, для вас есть варианты финансирования. Вы можете рассмотреть такие варианты, как:

• Используйте свои личные сбережения
• Обратитесь за помощью к друзьям или семье
• Используйте служебные или личные кредитные карты
• Получите личный заем, который можно использовать для целей начинающего бизнеса
• Пополните свои пенсионные счета
• Используйте краудфандинг, чтобы получить помощь сообщества
• Получить оборудование или финансирование от поставщика
• Получите кредитную линию

Узнайте больше о финансировании стартапов в нашем руководстве по разумным способам финансирования стартапа или нового бизнеса.

Шаг 11: Выберите подходящее программное обеспечение

От отслеживания событий до приема кредитных карт — подходящее программное обеспечение может помочь вам во всем. Как поставщик провизии, есть несколько типов программного обеспечения, в которое вы должны рассмотреть возможность инвестирования, чтобы обеспечить эффективное функционирование.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

Это программное обеспечение позволяет выполнять такие функции, как отслеживание расходов, отправка счетов клиентам, управление заработной платой и ведение инвентаризации. С помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета вы можете следить за своими финансами и создавать отчеты, что особенно полезно, когда вы ищете финансирование в банке или традиционном кредиторе.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

также упрощает работу вашего бизнеса, когда время уплаты налогов идет.

Новичок в бухгалтерском учете? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу Руководство по бухгалтерскому учету для начинающих.

Программное обеспечение для общественного питания

Существуют специальные программы, предназначенные для помощи предприятиям общественного питания в управлении всеми аспектами их бизнеса. Функции включают в себя выставление счетов, выставление счетов, расписание сотрудников, бронирование мероприятий и другие инструменты, которые помогут вашему предприятию в сфере общественного питания идти в ногу со временем.

Программное обеспечение для обработки платежей

Не у всех ваших клиентов будут деньги, особенно когда они оплачивают большие счета за питание.Чтобы упростить платежи для ваших клиентов, инвестируйте в программное обеспечение для обработки платежей.

Программное обеспечение для обработки платежей действует как коммуникатор между вашим банком и банком вашего клиента, позволяя вам принимать дебетовые карты, кредитные карты и другие способы оплаты. Большинство программного обеспечения для обработки платежей поставляется с ежемесячной абонентской платой, а некоторые компании даже предлагают бесплатное оборудование, которое упрощает прием нескольких форм оплаты.

Шаг 12: Нанять сотрудников

Когда вы только начинаете свой бизнес, вы можете быть одним человеком, пока не начнете приносить доход.Однако в конечном итоге вам придется нанять сотрудников, если вы хотите расти и масштабироваться. Если вы похожи на многих поставщиков общественного питания, вы можете нанять одного или двух сотрудников с самого начала.

Сотрудников, которых вы можете нанять для своего бизнеса — сейчас или в будущем — включают:

• Повар: Ваш повар будет отвечать за приготовление еды. Для больших мероприятий рассмотрите возможность найма су-поваров для дополнительной помощи.
• Серверы: Разносят еду и напитки гостям
• Бармены: Подать гостям алкогольные напитки
• Автобусы: Отвечают за уборку столов
• Хозяин / хозяйка: Помогите гостям найти свои места
• Организатор мероприятия: Встречается с клиентом для обсуждения деталей мероприятия
• Руководитель: Следит за тем, чтобы другие сотрудники эффективно выполняли свою работу

Пока ваш бизнес не будет расти и приносить прибыль, вы можете нанять всего несколько сотрудников, например, повара и официанта.По мере того, как ваш бизнес привлекает больше клиентов и становится прибыльным, вы можете добавить в свой штат дополнительных сотрудников.

Проведите исследование, чтобы получить представление о среднем диапазоне заработной платы в вашем районе для каждой должности. Также важно помнить, что другие расходы связаны с наймом персонала, включая страхование компенсации рабочим, расходы на обучение и льготы.

Чтобы найти сотрудников для вашего бизнеса, попросите друзей, членов семьи и коллег дать рекомендации. Вы также можете разместить объявление о вакансии на онлайн-форумах.Вы даже можете связаться с местными временными агентствами, чтобы получить необходимую помощь.

Шаг 13: Создание веб-присутствия

Ваши планы относительно кейтеринга сближаются, так что теперь пора подумать о том, как вы собираетесь привлекать клиентов. Нет лучшего места для начала, чем Интернет.

Подумайте только об этом. Если вы ищете местную компанию для работы, где вы в первую очередь ищете? Интернет, конечно.

Начните свое присутствие в Интернете, выполнив следующие действия:

Запустите свои профили в социальных сетях

Социальные сети — отличный способ привлечь новых клиентов, и, что самое главное, создание профилей — это бесплатно! Создавайте бизнес-страницы в Facebook, Twitter, Instagram и / или Pinterest. Обязательно укажите важные детали, такие как ваша контактная информация, области обслуживания и типы обслуживаемых мероприятий. Вы можете создать свои профили, чтобы включить такую ​​информацию, как меню, списки цен и фотографии вашей еды и прошлых мероприятий.

Дополнительным бонусом в социальных сетях является то, что вы можете общаться с потенциальными клиентами с помощью комментариев или прямых сообщений.

Хотите максимально использовать возможности своих профилей в социальных сетях? Ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях .

Создайте свой сайт

В дополнение к вашим профилям в социальных сетях вам также необходимо создать веб-сайт. Это не должно быть слишком сложно. Фактически, существует множество конструкторов веб-сайтов, которые позволяют легко выбрать шаблон, настроить шрифт и цвета, а также перетащить изображения, текстовые поля и инструменты — опыт проектирования не требуется.

Убедитесь, что дизайн вашего веб-сайта отражает ваш бренд. Вы также хотите указать важные детали, в том числе название вашей компании и контактные данные.Вы также можете добавить дополнительные функции и информацию, в том числе возможность живого чата, фотогалереи, а также обзоры и характеристики.

Шаг 14: Рекламируйте свой бизнес

Расширение вашего присутствия в Интернете — отличное начало для рекламы вашего бизнеса, но убедитесь, что вы не останавливаетесь на достигнутом. Есть много способов рекламировать свой бизнес — как в Интернете, так и за его пределами. Некоторые возможности включают:

• Раздача листовок
• Размещение рекламы в Интернете
• Размещение рекламы в газете
• Посетить свадебные шоу
• Рекламируйте на сайтах свадеб и мероприятий

Начало ресторанного бизнеса: последние мысли

Начать собственный ресторанный бизнес — это интересно, но заниматься самостоятельно тоже может быть немного страшно, особенно если у вас нет опыта в бизнесе. Тем не менее, вы можете быть на пути к тому, чтобы владеть и управлять успешным ресторанным бизнесом при тщательном планировании, подготовке и стратегическом заимствовании. Удачи!

6 шагов к открытию собственной кейтеринговой компании

Советы и истории, Избранная статья, Планирование и сбережения, Small Business

Сэм Эш-Эдмундс, , 31 июля 2015 г.

https: // smartycents.ru / wp-content / uploads / 2015/07 / кейтеринг-компания-150×150.jpg

Думаете, вы готовите плохую киску по-киевски или создаете особенно классные буфеты? Другие тоже могут так подумать — до такой степени, что, возможно, вам стоит подумать о создании собственного предприятия общественного питания. Но то, что вы отличный повар или пекарь, не означает, что у вас есть все, что нужно для управления успешной кейтеринговой компанией. Следуя пошаговому плану предварительного исследования, вы можете заранее определить, насколько велика вероятность того, что вы сможете осуществить свою мечту — открыть собственный малый бизнес и заставить ее работать.

Шаг 1. Изучите рынок.

Первый шаг в открытии кейтеринговой компании — это выяснить, кто еще предлагает кейтеринг в вашем районе. Ознакомьтесь с меню ваших конкурентов, их списком услуг, ценами и клиентами. Посетите их веб-сайты и посмотрите, сможете ли вы быстро найти их уникальные коммерческие преимущества. Вы могли подумать, что успешные кейтеринги продают еду, но ошиблись. Конечно, вы начинаете с еды, но почему клиенты должны покупать эту еду у вас, а не где-то еще?

Люди, которые покупают кейтеринг, могут получать хорошую еду от самых разных местных поставщиков.Делая покупки для кейтеринга, они ищут больше, чем просто еду — они ищут выгоду. Чтобы быть успешным поставщиком общепита, вам нужно будет продавать удобство, доступность, уникальное меню, фирменный стиль или услуги белых перчаток.

Если вы хотите организовать кейтеринг на дому для частных вечеринок, попросите своих друзей пройти небольшой опрос. Спросите, пользуются ли они услугами кейтеринга, и попросите их рассказать вам, почему они наняли определенных поставщиков провизии, что им понравилось в поставщиках и что они будут искать в своих следующих поставщиках.

Thinkstock

Шаг 2: Определите потенциальных клиентов.

Свяжитесь со своими коллегами в бизнес-сообществе, чтобы узнать, что их компании ищут в поставщиках общественного питания, чтобы помочь вам определить, чего хотят ваши потенциальные клиенты. Если у вас нет личных контактов, которые могут вам помочь, позвоните нескольким потенциальным клиентам. Сообщите им, что вы ничего не продаете, а просто хотите задать несколько вопросов о том, что они хотели бы предложить поставщикам общественного питания. Но обязательно найдите время, чтобы найти подходящего человека в каждой компании, чтобы связаться с вами, иначе вы, скорее всего, получите отпор.

Это поможет вам собрать информацию об услугах, которые нужны корпоративным клиентам помимо еды (например, установка, снятие с эксплуатации, укомплектование персоналом, бар и т. Д.). Вы можете узнать, как эти компании выделяют средства на кейтеринг и как часто они пользуются услугами кейтеринга. Эти собеседования или обмен по электронной почте помогут вам начать свой бизнес с выгодой или выгодами, которые, как вы знаете, будут нужны клиентам, вместо тех, которые, по вашему мнению, они захотят («Всем понравятся мои тележки с димсамом!»).

Шаг 3: Выберите свою нишу.

Вы можете подумать, что вам следует начать с концепции общественного питания и исследовать, как начать свой бизнес с этого момента, но вы предполагаете, что людям понравится ваша идея и они захотят за нее заплатить. Если вы начнете с исследования рынка и клиентов, это лучше поможет вам решить, какой тип кейтеринга вам следует предложить. Как только вы узнаете, кто ваши потенциальные клиенты, чего они хотят и в каком ценовом диапазоне, вероятно, будет ваш диапазон цен, вы сможете решить, что, по вашему мнению, следует предложить, чтобы привлечь достаточное количество клиентов для получения прибыли.

«Как брендировать свой бизнес: руководство для новичков» предоставляет ценную информацию о том, как определить свою нишу, разработать продукт или услугу, ориентированные на конкретных клиентов, и управлять своим брендом после запуска. Вы можете пойти очень узко (корпоративные мероприятия) или предложить широкий спектр услуг кейтеринга. Но если вы попытаетесь быть всем для всех, вы можете оказаться «никем ни для кого». Если вы хотите предложить широкий спектр услуг кейтеринга, настройте разные страницы на своем веб-сайте и создайте разные брошюры или продавайте листы, которые продают каждую услугу отдельно.Варианты ниши для небольшой организации общественного питания включают:

• Корпоративные мероприятия (коктейльные вечеринки, банкеты, корпоративные обеды, прогулки в гольф)
• Свадьбы
• Детские праздники
• Взрослые вечеринки (юбилеи, девичники, дни рождения, праздники, званые обеды)
• Упакованные ланчи
• Концессионные стенды
• Фестивали , концерты и спортивные мероприятия

В рамках своей ниши вы можете еще больше сузить круг своих услуг, сосредоточив внимание на определенном типе еды, например, барбекю, здоровой пище, веганстве, высококлассном меню или доступном меню.

Thinkstock

Шаг 4. Освежите в памяти основы малого бизнеса.

Независимо от того, какой тип малого бизнеса кто-то начинает, у предпринимателей есть ряд общих задач при запуске. К ним относятся получение разрешения на ведение бизнеса в вашем городе, получение почтового ящика, создание веб-сайта и адреса электронной почты, рассмотрение вопроса о создании корпорации и приобретение страховки ответственности. Вам нужно будет уточнить в своем городе, будет ли ваш бизнес соответствовать требованиям зонирования, и проверить правила ассоциации домовладельцев, если вы являетесь участником ТСЖ.Дополнительные советы по основам запуска малого бизнеса можно найти в нашем руководстве «Как правильно составить бизнес-план».

В дополнение к этим общим задачам вам нужно будет связаться с департаментом здравоохранения штата, чтобы узнать, как получить лицензию на услуги общественного питания и что вам нужно, чтобы убедиться, что ваша кухня, складское, транспортное и обслуживающее оборудование соответствует необходимым стандартам. В некоторых штатах требуется, чтобы вы прошли курс обучения и стали сертифицированным менеджером по питанию или наняли его для приготовления и подачи еды.

Шаг 5: Введите несколько чисел.

Чтобы определить, сколько будет стоить открытие предприятия общественного питания и сколько будет стоить его запуск, когда вы откроетесь для бизнеса, создайте бюджет. В нашем недавнем выпуске «Бюджетирование малого бизнеса для начинающих» рассказывается все, что вам нужно знать о прогнозировании расходов для нового малого бизнеса.

Планируйте потратить не менее нескольких тысяч долларов на начальные затраты на модернизацию кухни и кухонного оборудования, получение лицензий и разрешений, обновление офисного оборудования и маркетинговых материалов, а также на известность.В зависимости от того, насколько крупными вы хотите стать, ваши первоначальные вложения могут составить более 10 000 долларов.

Шаг 6: Напишите бизнес-план.

У вас будет гораздо больше шансов добиться успеха в сфере общественного питания, если вы ответите на все вопросы, связанные с вашим предприятием, до того, как начнете, вместо того, чтобы пытаться решать их по мере их возникновения. Письменный бизнес-план — это не сложный документ, если вы работаете над ним по частям. Не изобретайте велосипед — просто следуйте инструкциям в разделе «Как правильно составить бизнес-план» (упомянутом ранее), чтобы узнать, как создать бизнес-план, который ответит на все ваши вопросы, прежде чем вы рискнете своим первым долларом.

Не торопитесь!

Исследование того, как открыть ресторанный бизнес, не означает, что вы должны делать это. Создание бизнес-плана не будет стоить вам ни копейки и не заставит вас открыть компанию. Если вы разделите свое исследование и планирование на небольшие части, с которыми вы будете работать в течение нескольких месяцев, вы гораздо лучше почувствуете, что нужно, чтобы начать бизнес своей мечты. Да, вы можете провести большую часть своего исследования примерно за неделю, но вам действительно не нужно двигаться так быстро.

Не беспокойтесь, думая, что вам нужно создать бизнес-план за 30 дней или меньше. Установите несколько крайних сроков для завершения каждого раздела бизнес-плана, иначе вы можете никогда не начать или не закончить, но не устанавливайте только одну дату окончания без дорожной карты, чтобы добраться до нее.

Работайте над своим планом, когда вы взволнованы и заинтересованы в выполнении работы, и вы будете удивлены, как скоро вы сможете определить, что потребуется для запуска вашего предприятия общественного питания.

Дополнительные ресурсы:

Inc.: Как начать бизнес в сфере общественного питания
Склад общественного питания: Начало бизнеса в сфере общественного питания
Национальная федерация независимых предприятий: Как начать бизнес в сфере общественного питания
Склад общественного питания: как начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания
Предприниматель: ресторанное обслуживание

Сэм Эш-Эдмундс был консультантом по малому бизнесу и владельцем более 25 лет. Он писал для самых разных журналов, газет и веб-сайтов, включая Entrepreneur, The Chicago Tribune, Chron Small Business, AZ Central Your Business, TheNest, Zacks, Motley Fool, Synonym Money, GlobalPost и Opposing Views.

Как это:

Нравится Загрузка…

Как начать бизнес в сфере общественного питания: подробное руководство

Предприятия общественного питания часто являются идеальной и гибкой альтернативой открытию и управлению рестораном . Предприятия общественного питания предоставляют вам творческую свободу при управлении предприятиями общественного питания без стандартных часов или жесткого графика. Кроме того, они часто требуют меньше стартового капитала и финансовых рисков, чем ресторан с полным спектром услуг.Если вы планируете открыть ресторанный бизнес, продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом сегменте общественного питания.

Перед тем, как начать свой бизнес в сфере общественного питания

Прежде чем начать покупать оборудование или составлять бизнес-план, важно понять, что делает кейтеринг уникальным. С другой стороны, работа в сфере общественного питания требует гораздо меньшего финансового риска и бремени, чем открытие ресторана, при этом предлагая вам свободу творчества. Многие поставщики общепита могут легко арендовать помещение или оборудование, отказаться от персонала, если ваша деятельность невелика, и сократить пищевые отходы за счет готовки на уже известную численность.

Кроме того, организация питания на мероприятии часто ставит вас и вашу еду в менее контролируемую среду, чем в ресторане. Когда у вас есть ресторан, вы каждую ночь готовите еду на одной кухне и обслуживаете ее в одной столовой. Работая в сфере общественного питания, вы либо готовите еду на арендованной кухне, либо на месте. Во время мероприятия вы и ваша еда зависите от места проведения мероприятия, его удобств, погоды и персонала, с которым вы, возможно, не часто работаете.

Также важно учитывать, каким видом кейтеринга вы хотите заниматься:

• Корпоративные мероприятия : конференции, коктейльные вечеринки, собрания персонала
• Общественные встречи : свадьбы, праздники, благотворительные мероприятия, празднование дней рождений
• Использование в личных целях : приготовление еды в чьем-то доме для небольшого собрания или свидания или заблаговременное приготовление еды, которую клиенты могут забрать домой и разогреть позже

После того, как вы определили, что кейтеринговая компания вам подходит, выполните следующие шаги, чтобы успешно начать свой бизнес.

1. Получите открытость и опыт

Как и в любом другом предприятии, для успешного стартапа требуется определенный уровень опыта. Прежде чем открывать свой бизнес, подумайте о работе в уже существующей кейтеринговой компании. Хотя изучение того, что вам понадобится и как работать, полезно, это не будет сравниваться с практическим опытом и рекомендациями, полученными от работающего профессионала.

Если работа в кейтеринговой компании невозможна, предложите добровольцам запланировать небольшие мероприятия для людей, которых вы, возможно, знаете.Устройте праздничную вечеринку для друзей и семьи или приготовьте церковный обед для небольшой компании. Работа в меньшем масштабе позволяет вам сначала найти и исправить потенциальные проблемы и получить честную обратную связь от снисходительной толпы.

2. Выберите концепт

Создание прочной концепции или темы может повысить конкурентоспособность вашего предприятия общественного питания. Постарайтесь сфокусировать свою концепцию на том, что вам интересно или, еще лучше, увлечено. Если вы всегда любили готовить обильный завтрак по выходным, превратите его в концепцию завтрака, которую вы можете предложить в любое время дня.Другие концепции могут включать в себя поздние завтраки, простые бутерброды, десерты, закуски, легкую пищу или любую идею, которая определяет направление вашего бизнеса.

При выборе темы важно подумать о демографической группе, которую вы будете обслуживать, о том, как вы планируете оценивать свои услуги и можете ли вы получить доступ к оборудованию, необходимому для поддержки вашей темы.

Создать меню

Создайте свое меню , прежде чем вы начнете смотреть на рабочие места и оборудование. Определив, какие блюда вы будете готовить, вы сможете решить, какое оборудование, приборы и место вам понадобятся для успешного приготовления блюд.

Несмотря на то, что важно оставаться верным своей теме и концепции, вам необходимо предложить универсальное меню, соответствующее широкому спектру вкусов, предпочтений и диетических ограничений. Создайте выбор предложений, которые, например, не содержат глютена, веганы, не содержат молочных продуктов или содержат мало углеводов. А если в вашем меню особенно острые блюда, обязательно предложите несколько менее острых или не острых блюд.

Как только ваше меню будет составлено, определите, как вы будете оценивать свои товары или пакеты мероприятий.Перед встречей с первыми потенциальными клиентами важно подготовить примерное меню и выяснить цены.

Проверьте свое меню

Попробуйте протестировать концепцию меню и блюда в небольших сценариях без давления. Соберите друзей и семью вместе или предложите приготовить еду для небольшого собрания или сбора средств в вашем районе.

Обязательно спрашивайте у ваших гостей откровенный отзыв. Вы даже можете дать каждому ручку и бумагу, чтобы анонимно записать свои мысли.После того, как вы успешно обслужили свою толпу и получили отзывы, важно продолжать корректировать свои рецепты. Практикуйтесь в их изготовлении снова и снова, сосредотачиваясь на эффективности, вкусе и презентации.

3. Найдите подходящее рабочее место

Во многих штатах действуют законы и правила, запрещающие поставщикам общественного питания работать вне своей домашней кухни. Если вы непреклонны в этом, вам, скорее всего, придется внести в свой дом огромные изменения и получить одобрение местных властей.Вместо этого большинство поставщиков общепита начинают с аренды кухонного пространства или поиска здания, чтобы построить собственное.

Если вы только начинаете или работаете с небольшими объемами, наиболее экономичным вариантом будет арендовать коммерческую кухню . Это идеально подходит для тех, кто работает один или два дня в неделю или всего несколько часов за раз.

Для крупномасштабных операций или тех, кто хочет сделать это постоянным бизнесом, вам понадобится место, к которому вы можете иметь доступ круглосуточно и без выходных, с дополнительным хранилищем и настраиваемым оборудованием.

А если вы хотите предложить дегустации для потенциальных клиентов или продать свои товары широкой публике, вам нужно будет арендовать место с отдельной витриной, где вы готовите или выпекаете.

Персонализация кухни для кейтеринга

Для тех, кто хочет арендовать или купить собственную кухню, у вас будет возможность настроить свое пространство и построить кухню, способствующую приготовлению пищи. Вместо того, чтобы делать это универсальным, сосредоточьтесь на том, какое оборудование будет наиболее полезным для приготовления ваших блюд.

Например, если вы специализируетесь на десертах, вам нужно оборудовать кухню дополнительными духовками. А если вы специализируетесь на легкой южной еде, вам просто необходимо больше фритюрниц.

Независимо от того, какую пищу вы готовите, кухни общественного питания должны быть хорошо оборудованы зонами хранения горячей и холодной пищи . Поскольку вы готовите еду перед мероприятием, крайне важно быстро охладить горячие продукты или хранить их при безопасной температуре хранения. Кроме того, вам понадобится соответствующее оборудование, чтобы поддерживать пищу при нужной температуре во время транспортировки.

4. Оценка вопросов ответственности

Прежде чем обслуживать свое первое мероприятие, вы должны подать заявление на получение соответствующих разрешений и убедиться, что ваша кухня и персонал хорошо осведомлены о правилах и правилах безопасности пищевых продуктов. Если вы предлагаете услуги бара, вы должны разработать безопасный план обслуживания, чтобы ваш персонал работал ответственно.

План возможных проблем

Небольшое планирование может иметь большое значение, когда дело доходит до непредвиденных ситуаций в сфере общественного питания. Подумайте об общих препятствиях, с которыми вы можете столкнуться в своей сфере общественного питания, и поработайте с персоналом, чтобы разработать план реагирования.

Возможные проблемы могут включать:

• ненастная погода на открытом воздухе
• Накормить гостей больше, чем вы ожидали
• Нехватка персонала
• Нет доступа к электроэнергии

5. Выберите персонал

Поиск подходящих сотрудников, которые помогут подготовить и подать ваши предложения, может оказаться сложной задачей. Выбирая сотрудников и знакомя их с вашим бизнесом, обязательно учитывайте следующее:

• Решите, достаточно ли велико ваше предприятие, чтобы нанять дополнительных сотрудников
• Начните с временного агентства, пока не сможете развивать свой бизнес
• Создайте дресс-код или предоставьте униформу
• Предложить соответствующее обучение протоколам подачи и безопасности пищевых продуктов

6.Составьте план маркетинга и рекламы

Когда вы заложили основу для своего бизнеса, самое время продвигать его. Начните с определения вашей целевой аудитории и двигайтесь дальше. Это можно определить в зависимости от типа кейтеринга, который вы планируете проводить. Например, если вы заинтересованы в общественных мероприятиях, вы можете продемонстрировать свое меню на свадебных выставках и связаться с организаторами мероприятий.

Другие маркетинговые стратегии включают:

• Создайте запоминающийся логотип, воплощающий вашу тему
• Распечатайте свое меню или информацию о ценах и раздайте их потенциальным клиентам
• Создайте веб-сайт и учетные записи в социальных сетях для связи с клиентами
• Формирование взаимоотношений с координаторами корпоративных мероприятий и владельцами площадок
• Предлагайте дегустации на местных ярмарках или благотворительных мероприятиях

Если вы ищете творческую свободу ведения собственного бизнеса без финансовых обязательств по управлению рестораном, кейтеринг может быть заманчивым вариантом. А при правильном планировании с использованием описанных выше шагов ваш бизнес будет успешным. Независимо от того, какой тип кейтеринга вы решите сделать, обязательно создайте аппетитное меню и динамичную концепцию, к которой будут стремиться будущие клиенты.

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Что ищут ваши клиенты в сфере общественного питания

Когда дело доходит до кейтеринга, ваши клиенты хотят нескольких вещей:

Надежность

Если еда не появляется, обычно есть ад! Клиенты будут требовать надежности и надежности — если вы можете заработать репутацию дружелюбного и надежного поставщика услуг общественного питания, ожидайте хороших повторных заказов.

Дружелюбие

Речь идет не только о еде, которую вы готовите, но и о том, как ее подать. Многие клиенты будут ожидать, что вы предоставите обслуживающий персонал и серверы, и вам нужно будет убедиться, что у них правильный подход и отношение.

Соотношение цена / качество

Кейтеринг — это конкурентоспособный бизнес, и размер прибыли может быть невысоким. Вам потребуется твердое понимание всех ваших затрат, чтобы вы могли правильно оценивать свои услуги.

Разнообразие

Многие клиенты будут искать что-то немного другое.Если вы можете предложить разнообразную еду по разумной цене, это отличный способ выделиться среди конкурентов.

Вопросы, которые следует задать перед тем, как начать бизнес в сфере общественного питания

Подходит ли вам предприятие в сфере общественного питания?

Управление ресторанным бизнесом требует устойчивости и хорошего планирования. Вам нужно будет сочетать отличный маркетинг с интересным и доступным меню и конкурентоспособными ценами. Вам нужно будет привлечь клиентов на конкурентном местном рынке. Затем вы должны создать потрясающие блюда, нанять персонал, нанять поваров и убедиться, что у вас всегда есть работа.

Нельзя забывать и об административной стороне этого бизнеса. Требуется поиск ингредиентов, разрешение споров, получение прибыли и многое другое. На самом деле, чтобы работать в сфере обслуживания, требуется один из самых всесторонних наборов навыков в любом бизнесе, которым вы могли бы заняться. Постепенно вы приобретете удивительные навыки, разовьете отличные методы управления людьми и накопите огромный опыт в создании и ведении успешного бизнеса.

Каковы основные навыки, знания и опыт, чтобы стать успешным предпринимателем в сфере общественного питания?

Как мы упоминали выше, ведение кейтерингового бизнеса требует огромного и разнообразного набора навыков.Среди прочего, эти навыки включают:

Наем

Поиск, собеседование и найм отличных сотрудников сферы услуг для работы на кухне и в сфере общественного питания.

Управление людьми

Работа с персоналом, охват, проблемы и другие области управления людьми.

Маркетинг

Продвижение кейтеринга на фоне конкуренции. Важное значение имеет опыт местного маркетинга.

Дизайн блюд

Работа с поварами для создания инновационных блюд, источников ингредиентов и получения разумной прибыли.

Создание кухни

Обустройство кухни в первую очередь, что включает в себя поиск оборудования, мебели, сантехники и фурнитуры.

Оперативное управление

Обеспечение хорошего отношения к клиентам, своевременного выполнения заказов и приготовления еды в соответствии со стандартами, которые вы ожидаете.

Бизнес-администрирование

Сортировка прибыли, заработной платы, финансового управления, бухгалтерского учета и всех других областей, которые необходимы для ведения любого успешного бизнеса.

Каковы основные проблемы для предпринимателя в сфере общественного питания?

Любой владелец кейтерингового бизнеса сталкивается с несколькими серьезными проблемами. Они начинаются с конкуренции — в вашем районе есть только определенное количество клиентов, и вы, вероятно, конкурируете с несколькими другими местными предприятиями. Несмотря на то, что со временем вы создадите хорошую репутацию, сильный маркетинг имеет важное значение для привлечения клиентов в ваш бизнес.

Еще одна важная проблема для владельцев общественного питания — это управление финансами и получение прибыли. Подавляющая часть доходов, которые вы получаете от постоянных клиентов, пойдет на расходы на пищевые ингредиенты (27-30 процентов), заработную плату персонала (20-25 процентов), расходы на размещение (5-10 процентов на коммунальные услуги, аренду и т. расходы. После учета всех расходов общая норма прибыли обычно составляет около 10 процентов, по сравнению со средней маржой прибыли ресторана, которая составляет от 2 до 6 процентов.

Управление персоналом также имеет собственный список проблем. От неожиданных прогулов до межличностных конфликтов, подбор кадровых приоритетов отнимет у вас много времени!

Нет двух одинаковых дней для владельца кейтеринга, но все эти дни будут длинными.От разработки меню, обучения персонала, маркетинга и администрирования по утрам до доставки еды и предоставления услуг — вы можете рассчитывать начать работу до 8 часов утра и не закончить ее до позднего вечера. Если вы открываете ресторанный бизнес, вам нужно понимать семью и друзей, потому что они не будут часто видеть вас.