Выпечка из замороженных полуфабрикатов бизнес: Мини-пекарня, работающая на готовых замороженных полуфабрикатах

Выпечка из замороженных полуфабрикатов бизнес: Мини-пекарня, работающая на готовых замороженных полуфабрикатах

Выпечка из замороженных полуфабрикатов | Оборудование для ресторанов и кафе ТехноТек С-Пб

Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль.

Основным продуктом служат замороженные полуфабрикаты из слоеного дрожжевого и без дрожжевого теста. Срок хранения замороженных полуфабрикатов от 3-х до 6-ти месяцев (при температуре -18 C° или ниже) следовательно, сокращаются потери от нереализованной продукции.

Процесс приготовления дрожжевых полуфабрикатов состоит из 3-х стадий: дефростация (разморозка), расстойка и выпечка. В варианте с без дрожжевыми полуфабрикатами стадия расстойки отсутствует. На обучение персонала может потребоваться всего 2-3 часа.

Для организации отдела выпечки из заморозки, потребуется площадь около 8 м2. Необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подвод электропитания 220В,1Ф,50Гц. или 380В,3Ф,50Гц., мощность от 4,0 до 6,5 кВт. (В зависимости от комплекта оборудования для мини-пекарни), вентиляция (вытяжной зонт над печью).

Комплект оборудования для мини-пекарни:
1. Конвекционная печь с инжекцией (впрыск пара).
2. Расстоечный шкаф (дополнительно выполняет функцию подставки для конвекционной печи).
3. Морозильный шкаф или ларь (для хранения замороженных полуфабрикатов).
4. Тепловая или нейтральная витрина (для выкладки готовой выпечки).
5. Торговый прилавок (для установки тепловой или нейтральной витрины и кассового аппарата).
6. Ванна моечная.
7. Тележка шпилька (для дефростации замороженных полуфабрикатов).
8. Зонт вытяжной.

В этом списке перечислен основной комплект оборудования, кроме этого могут потребоваться и  дополнительные единицы.

Дополнительное оборудование для расширения ассортимента:

1. Кофемашина автоматическая.
2. Кипятильник для чая.
3. Миксер для коктейлей.
4. Компактный холодильный шкаф для молока.
5. Холодильная витрина для кондитерских изделий.

Мини-пекарня (вид в изометрии)

Возможность использования данной концепции это арендованные площади в торговых центрах, на рынках, торговых павильонах, в магазинах у дома и супермаркетах, на АЗС, а также в небольших столовых и кафе.
Стоимость минимального комплекта оборудования будет составлять около (3 600 Евро)

Мини-пекарня расстановка оборудования (Вид сверху)

При более серьезном ассортименте предлагаемой продукции (багеты, большие хлеба, батоны, мелкоштучные хлебобулочные и кондитерские изделия) потребуются площади от 30 до 50 м2. На таких площадях возможно размещения небольшой булочной-пекарни с кафе до 10 посадочных мест.

Для реализации этого варианта мини-пекарни, необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подводы электропитания 380В,3Ф, 50Гц. или 220В,1Ф,50Гц., мощность от 12,0 до 15,0 кВт. и обязательно возможность подключения к вентиляции вытяжного зонта.

Вид торгового зала мини-пекарни с кафе (г. Санкт-Петербург)

Данный вариант предполагает реализацию хлебобулочной и кондитерской продукции как на вынос, так и в собственном небольшом кафе. Где дополнительно можно предложить своим посетителям ароматный кофе, чай, мороженное или молочные коктейли.

Обращайтесь в нашу компанию и мы проконсультируем Вас по подбору необходимого помещения, сделаем проект, подберем и поставим комплект основного и вспомогательного оборудования, который подойдет именно для Вашего объекта, с учетом необходимой площади помещения, производительности мини-пекарни и выделенного для этого бюджета. Вы сами определяете перечень услуг который Вам необходим .

Витрины для мини-пекарни запрашивайте в ТехноТек

Также Вас, возможно, заинтересует информация по оборудованию для открытия бизнеса по продаже сандвичей, читайте в нашей статье.

Выпечка из заморозки — плюсы и минусы

    Сегодня выпечка хлеба и булочек из замороженных полуфабрикат заинтересовала многих. Наиболее популярна она в торговых сетях.
             Попробуем разобраться в ПЛЮСАХ и МИНУСАХ технологии отложенной выпечки.
           

Несколько слов о технологии ….

      Как правило, заготовки таких полуфабрикат производятся на крупных производствах, где применяется специальное оборудование, позволяющее соблюдать технологию. Важен интенсивный замес теста, температура которого должна быть 16-20 º С. Для этого используют ледяную воду, сухой лед и т.п. Брожение теста после замеса должно быть сведено к минимуму.

      Дрожжи используются свежие. Вносятся они за 3-5 минут до окончания замеса и очень активно перемешивают для равномерного распределения. Количество дрожжей увеличено, по сравнению с традиционным замесом. Для хлебобулочных это 5-7%, для сдобных 7-10%. Норма закладки дрожжей зависит от продолжительности хранения замороженных тестовых полуфабрикатов.

      Количество соли также увеличивается до 2 % к массе муки. Соль замедляет окисление в начале замеса, замедляет брожение, удерживает воду и способствует получению тонкой корочки.

      Для формоустойчивости тестовых заготовок во время заморозки и разморозки добавляют специальный улучшитель.

Итак, что необходимо для организации производства из замороженных тестовых заготовок

      Особое внимание необходимо уделить выбору печи. Печь лучше выбирать конвекционную с хорошей скоростью разогрева и хорошей теплоизоляцией, которая удержит постоянную температуру на одном уровне без перепадов. Как правило, такими качествами обладают импортные печи.

ВЫПЕЧКА

      Печь предварительно разогреть на 200° С выше температуры, необходимой для традиционной выпечки.

При загрузке изделий в печь теряется температура. Через 5 минут после посадки изделий в печь установить необходимую для выпечки температуру.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ И РАССТОЙКА

      Заготовки хранятся при температуре минус 18°С, поэтому сначала необходимо выдержать их при комнатной температуре 1-1.5 часа.
Важно накрыть заготовки пленкой, чтобы не произошло заветривание заготовок.

Затем заготовки помещают в расстойку. В расстойной камере происходит восстановление и развитие объема заготовок.
Важно контролировать время нахождения заготовок в расстойке, температуру и влажность воздуха.

      Температура устанавливается 32 -40° С. Влажность для большинства изделий 75 -80%, для некоторых видов изделий (например, булочки для гамбургеров) 90%.

      Время расстойки зависит от вида теста и размера заготовок.
Конечно, существуют программируемые расстойные камеры –первая фаза при температуре 0°С , во второй фазе температура растет постепенно.
Но такие программируемые камеры достаточно дорогие.

И, наконец, плюсы и минусы.

ПЛЮСЫ

Минимальная площадь для размещения оборудования.
Сокращение издержек на оборудование.
Обслуживающий персонал не требует высокой квалификации.
Минимизация объемов остатков и списаний в конце смены.
Простота технологии выпечки.

МИНУСЫ

Стоимость изделий выше, чем аналогичной продукции по традиционным технологиям на 20 -50%.
Ассортимент ограничен возможностями головного производства тестовых заготовок.
Для доставки заготовок на пекарни нужно специализированные машины-холодильники.
По вкусовым характеристикам изделия из замороженных полуфабрикат уступают выпечке по традиционным технологиям.
***********************************************************************************************************************************************************************           В своем кафе мы всегда хранили небольшое количество замороженных полуфабрикатов. На тот случай, если не рассчитаем количество продукции своей пекарни.
      Но продавали эту выпечку практически по себестоимости. Она по качеству уступала выпечке своей пекарни. Но, припозднившиеся посетители покупали были бы не очень рады пустым полкам:)

      Использование замороженных тестовых полуфабрикатов возможно в пределах большого города, где существуют специализированные оптовые склады и организована доставка спецтранспортом.

     Я не советовала бы использовать эту технологию в сельской местности, где отсутствует постоянное транспортное сообщение. Кроме того, там часто бывают перебои с электричеством- а значит температура хранения может быть нарушена.

      В сельской местности сейчас пользуются спросом готовые мучные смеси и улучшители. Это как-то компенсирует качество муки и отсутствие квалифицированных технологов.

Однако это отдельная тема и о ней порассуждаю в другом посте.
***********************************************************************************************************************************************************************

На сайте компании Lesaffre консультанты подробно изложили все о технологии отложенной выпечки ,
о тесте для заморозки и о том, как с ним работать

***********************************************************************************************************************************************************************

Выпечка замороженных полуфабрикатов — Журнал для начинающих бизнесменов

Евгений спрашивает:

Добрый день! Подскажите, пожалуйста с вопросами:

1. Какие разрешения нужно получить, если я планирую арендовать в супермаркете 6 м2 и выпекать замороженные полуфабрикаты?
2. Это будет относиться к мини пекарне или нет?
3. Какие будут требования?
4. Необходим ли кассовый аппарат, сейф?

Смагина Анастасия Владимировна отвечает:

Здравствуйте, Евгений! Насколько нам стало понятно из вашего вопроса, вы планируете взять в аренду помещение площадью 6 квадратных метров и выпекать замороженные полуфабрикаты. Вы не уточнили, насколько широк будет ассортимент выпекаемой продукции, а также собираетесь ли вы ее реализовывать непосредственно в торговом центре или же поставлять по другим магазинам. Однако постараемся помочь вам в решении данного вопроса максимально корректно.

Виды разрешений на ведение данного вида деятельности

Прежде всего, стоит определиться с выбором вида деятельности в соответствии с ОКВЭД. В вашем случае целесообразнее зарегистрировать ООО и указать основным видом деятельности 55.30 – деятельность ресторанов и кафе. В данное направление входит производство и реализация продукции, деятельность ресторанов и кафе, предприятий общественного питания, реализация продукции вне ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания. Кстати, нелишним будет позаботиться о дополнительных видах деятельности (реализации), но в качестве основного стоит выбрать именно производство.

Документы, которые требуются для организации работы многочисленны, но оформлять их следует в строгом соответствии с требованиями законодательства во избежание дальнейших неприятностей. Сюда относится:

• проект размещения данной торговой точки и его согласование в санитарной службе;
• санитарно-эпидемиологическое заключение;
• сертификат соответствия;
• разрешение пожарной инспекции.

Кроме того, вам придется получить несколько документов внутреннего порядка:

• договор на проведение профилактических мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дератизации;
• договор на утилизацию мусора;
• договор на бытовое обслуживание работников.

Каждый из работников должен иметь личную медицинскую книжку, с соответствующей санитарной нормой.

Определение с видом деятельности

Если вы планируете продавать продукцию непосредственно на месте, то это будет относиться к общественному питанию. Если же в планах реализация товара «на сторону» (по магазинам и кафе, а также другим точкам), то торговую точку можно отнести к мини-пекарне.

Для любого вида пекарни не приемлемы подвальные и полуподвальные помещения. Обязательно наличие:

1. вентиляции;
2. систем горячего и холодного водоснабжения;
3. водонепроницаемого напольного и настенного покрытия;
4. высоты внутри помещения на менее 1,75 метра;
5. системы канализации.

Что касается системы налогообложения, то для предприятия общественного питания проще и выгоднее выбирать УСН по доходной части. В противном случае, использование «доходы минус расходы» будет нерентабельным.

Однако, можно обойтись и регистрацией простого ИП на ЕНВД, однако, если по местному законодательству деятельность не подпадает под него, то подойдет и УСН.

Необходимое оборудование

Касаемо организационных вопросов, то придется обзавестись:

• кассовым аппаратом;
• ящиком для наличности;
• сейфом для хранения документации и денег;
• оборудованием для размораживания и выпечки продукции.

При этом не забывайте, что кассовое оборудование необходимо зарегистрировать в налоговом органе.

Но, самое главное: принимайте во внимание особенности местного законодательства, которые могут значительно отличаться от федерального.

 

Продукция глубокой заморозки и горячая выпечка для вашей пекарни

Горячая выпечка из полуфабрикатов глубокой заморозки: ваш вкусный бизнес!

А вы хотели бы открыть свою булочную-пекарню, которая бы дарила радость покупателям, а вам – стабильный доход? Сталкиваясь со всеми тонкостями и сложностями хлебопекарного производства, невольно приходишь к мысли, что это невозможно, если у тебя нет специальных навыков или образования. Плюс пекарни полного цикла требуют огромных финансовых вложений, что чаще всего недоступно для начинающего предпринимателя.
Однако теперь все возможно.

Купить продукцию глубокой заморозки — отличный вариант

Организация мини-пекарни или магазина-булочной на полуфабрикатах глубокой заморозки – идеальное решение для малого бизнеса. Это очень прибыльный и социально привлекательный бизнес. И он может быть реализован в разных масштабах и форматах:

• мини-пекарня как часть продуктового супермаркета;
• пекарня-островок в торговом центре;
• полноценный магазин-булочная в отдельном помещении.

Почему горячая выпечка на замороженных полуфабрикатах — это выгодно?

• Минимальные капиталовложения, при большой популярности продукта: первоначальные вложения могут составить всего 400-500 т. р.
• Минимальные необходимые площади и, следовательно, минимальная плата за аренду: 35 — 45 м
  2 вполне достаточно.
• Минимальные затраты на рекламу: запах свежей горячей выпечки станет лучшей рекламой.
• Горячая выпечка — это всегда устойчивый спрос, не зависящий от экономики.
• Быстрый и простой процесс приготовления, не требующий особых навыков или квалификации.
• А главное, действующая бизнес-модель, способная приносить прибыль.

Если вы хотите организовать собственную булочную-пекарню, используя продукцию глубокой заморозки или планируете открыть отдел горячей выпечки в своем магазине, звоните нам. В лице Сдобного дома Вы получите надёжного и стабильного поставщика.

 

(343) 211-70-07
+7 (922) 220-97-66
[email protected]

Бизнес-план по организации отдела горячей выпечки на площадках действующего продуктового магазина:

скачать бизнес-план

Организация частного бизнеса в сфере фаст-фуда: горячая выпечка.

Большой популярностью сегодня пользуется выпечка из слоеного теста. Современные технологии позволяют использовать замороженные полуфабрикаты длительного хранения (до 3 месяцев).

Соответственно, технологический процесс существенно сокращается, и для открытия фаст-фуд-заведения можно использовать помещение значительно меньшей площади.

Выбор места для торговли

Большая часть горячей выпечки относится не к планируемым, а так называемым импульсным покупкам. Поэтому чем больше поток людей около места продажи (учебные заведения, вокзалы, рынки, остановки, станции метро), тем более выгодным является сам частный бизнес. Разница в доходности между точками, расположенных в людных местах и менее проходных, достигает 2.5 раз.

Минимальная площадь помещения, необходимая для работы – от 4 кв. м. Возможны варианты торговли как в отдельно стоящем киоске, так и в отделе, арендованном в магазине.

Очень часто к открытию торговой точки с выпечкой в магазинах относятся благосклонно, так как распространяющийся аромат дополнительно привлекает покупателей.

Потенциальный круг покупателей: школьники, студенты, курьеры, офисные работники.

Сезонные особенности бизнеса

Наибольшее количество слоек продается в относительно теплое время года (от середины весны до конца осени). Минимальный спрос — в период новогодних праздников. При жаркой погоде спрос может падать на 20-30%, ситуацию можно скорректировать параллельной продажей прохладительных напитков.

В зависимости от вложений частный бизнес становится прибыльным при продаже около 100 слоек в день.

Что необходимо для начала?

Оборудование для выпечки из замороженных полуфабрикатов:

• конвекционная печь;
• расстоечный шкаф, где размораживаются и поднимаются слойки;
• морозильный ларь;
• витрина для готовой выпечки (желательно с подогревом).

Весь процесс по работе с такой выпечкой занимает немногим более часа: 40-60 минут – для расстойки и 15-20 минут — для выпекания.

Франчайзинг

В этой сфере возможна работа по франшизе, что снижает бизнес-риски вследствие выверенной технологии.

Бизнес по производству замороженных слоеных изделий

Слоеное тесто может быть заморожено на срок до одного года без потери вкусовых качеств, питательных свойств и нарушения объемной фактуры. Отечественный потребитель доверяет этому полуфабрикату. Хозяйки охотно прибегают к его помощи, экономя свое время, силы и значительно ускоряя процесс домашней выпечки. Положительная динамика рынка создает хорошие предпосылки для стартапов в этой области.

Узнайте подробнее:

Подгруппы сегмента

По степени готовности и предполагаемому способу продаж шоковая заморозка слоеного теста и изделий из него подразделяется на 4 подгруппы:

1. Собственно слоеное тесто. Реализуется в розницу в гастрономах и продуктовых гипермаркетах.
2. Замороженные полуфабрикаты, требующие выпекания – слойки, круассаны, булочки и т. д. Поставляются в мелкие точки розничных продаж, ларьки. Выпекаются на месте;
3. Замороженные полуфабрикаты степени готовности 90% (Part Backed). Служат исходным материалом для кафе, работающих по принципу «фаст файн»;
4. Готовая слоеная выпечка длительного хранения. Относительно новая подгруппа для отечественной коммерческой практики. Ожидается взрывной рост потребления в связи с развитием кухонной техники: духовые шкафы оснащаются программами, объединяющими правильную разморозку и разогрев до готовности.

Организационные формы

Крупные супермаркеты и продуктовые сети производят и замораживают слоеное тесто с помощью собственного пекарного и холодильного оборудования. Создавать стартап в этой подгруппе с расчетом на реализацию в независимых гастрономах особого смысла не имеет, так как соотношение объема сбыта и логистических расходов будет не в вашу пользу. Более перспективными являются следующие типы бизнес-планов:

• Поставки готовой замороженной выпечки. Предполагается возможность предлагать потребителю ассортимент пирожков, круассанов и других изделий как в замороженном виде, так и после разогрева по требованию покупателя. Клиентами являются независимые гастрономы, которым не нужно приобретать дополнительного оборудования: достаточно обычных морозильных ларей и бытовых микроволновок. От поставщика требуются: производство, шоковая заморозка слоек, их доставка и брендинговая поддержка;
• Открытие круглосуточной булочной. Шоковая заморозка хлебобулочных изделий дает уникальные конкурентные преимущества в этой области. Клиенты быстро оценят, что здесь всегда доступны хлеб, булочки и слоеная сдоба независимо от любых природных и урбанистических форс-мажоров;
• Организация сети «фаст файн». Открытие нескольких компактных точек быстрого питания, освобожденных от необходимости готовить еду «с нуля». Выпечка, шоковая заморозка пирогов, слоек и других изделий, а также логистика обеспечиваются из единого центра.

Цена вопроса и ожидаемая окупаемость

Рассмотрим 2 версии разного масштаба — для семейного бизнеса и требующую серьезных вложений.

Поставка замороженной выпечки

Минимальная цена входа в бизнес может быть достигнута при поставках небольшого объема замороженной выпечки, однако этот вариант сопряжен с необходимостью и готовностью проделать значительное количество творческой работы. Например, создать локальный бренд круассанов. Зато по уровню вложений такой бизнес вполне может ограничиться рамками «гаражного». Если вы живете в собственном доме и у вас есть автомобиль, то необходимость аренды помещения и затрат на организацию логистики отпадает. Покупку упаковочного оборудования тоже можно отложить на перспективу, обойдясь для начала единым форматом заказных пакетов из крафт-бумаги с вашим логотипом.

Достаточно приобрести:

• Комплект для производства (холодильник, стол, стеллаж, набор посуды, миксер, тестомесильная машина минимальной производительности, печь) — $3000 — $4000;
• Устройство заморозки (камера шоковой заморозки небольшой производительности) — $5000 -$10000;
• Камеру хранения (промышленная морозильная камера общим объемом около 1000 л) — $500;
• Камеру для перевозки (автомобильный морозильник объемом 80 — 100 л) — около $1000.

На стартовый запас продуктов для выпечки, упаковку, расходы по оформлению бизнеса и представительские расходы стоит зарезервировать еще в общей сложности около $1500. Если ограничиться обслуживанием среднестатистического спального района в областном центре, то, работая в одиночку 5 дней в неделю, можно выручать $1000 — $1500 за вычетом всех затрат. Ориентироваться следует на окупаемость в течение 1,5 года. Однако, даже до полной окупаемости это дело довольно легко масштабируется и дает возможность привлечения наемных работников.

Организация сети кафе

Проект, рассчитанный на открытие 10 мини-кафе, потребует выделения около $25000 на каждую точку площадью в среднем 20 м². Эта сумма учитывает оформление помещения, арендную плату, закупку оборудования, мебели и расходы на подбор и обучение персонала.

Инвестиции структурируются следующим образом:

• Затраты на производственное оборудование пекарни — $30000;
• Покупка камеры боксового типа средней мощности и морозильных камер для хранения — $60000;
• Затраты на монтаж, прокладку недостающих коммуникаций и сопутствующие расходы;
• Покупка мини-фургона с морозильным отсеком — $15000;
• Стартовая закупка продуктов для выпечки — $3000;
• Стартовая рекламная кампания — $5000;
• Арендная плата за первые 3 месяца $1000 — $2000;
• Затраты на наем сотрудников и их обучение — $1000;
• Заработная плата за первые 3 месяца — $7000.

Общая сумма инвестиций на запуск сети составляет около $370000. Ожидаемая окупаемость в условиях среднестатистического областного центра 1,5 — 2 года.

Резюме

Интересно, что бизнес, связанный с шоковой заморозкой изделий из слоеного теста, является хорошо масштабируемым. Различные его варианты демонстрируют примерно одинаковый уровень рентабельности и срок окупаемости. Дополнительным резервом повышения рентабельности является покупка части оборудования в виде агрегатов бу. Не стоит сбрасывать со счетов важность рациональной рекламной кампании. Она в равной степени актуальна как для продвижения новых видов продуктов питания, так и для конкуренции в уже освоенной другими игроками среде.

Оборудование для производства выпечки из замороженного теста !

Хлеб, печенье, пряники, круассаны, чиабатта: в наши дни хлебопекарное производство имеет широкие масштабы. Крупные хлебозаводы и мини-пекарни предлагают к продаже богатый ассортимент  продукции. При этом процесс внедрения новых технологий дает возможность удивлять покупателей интересной и вкусной продукцией. Однако, ни для кого не секрет, что только при использовании качественного оборудования можно получить достойный результат, а товар будет пользоваться популярностью среди потребителей. Производство выпечки не является исключением.

Используемое в производственном процессе мучных изделий оборудование различается в зависимости от выполняемых функций и условно делится на шесть групп:

—  Подготовительное. К нему можно отнести весы, дозаторы, мукопросеиватели и т.д.

—  Тестомесильное — оборудование, которое используется непосредственно для замеса теста.

—  Формовочное — тестозакаточные машины, тестоделители и т.д.

—  Пекарское — различные печи, расстойные и пекарские шкафы.

—  Холодильное — холодильные и морозильные шкафы для хранения теста и заготовок.

—  Нейтральное — столы, ванны и т.д.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU реализует хлебопекарное оборудование от ведущих европейских производителей. Оно сочетает в себе надежность, высокую производительность и оптимальную стоимость.

Процесс производства хлебобулочных изделий проходит в несколько этапов:

1. при помощи мукопросеивателя муку очищают от различных примесей;
2. тестомесильная машина замешивает тесто, которое в дальнейшем отправляется на брожение;
3. далее с использованием тестоделительных, тестозакаточных и тестоокруглительных машин будущим изделиям придают форму;
4. затем выпечка отправляется в расстойные шкафы и пекарские печи;
5. и на последнем этапе изделия остужают и фасуют для последующей транспортировки.


Если предприятие работает с замороженной выпечкой, то потребуется специальное оборудование. Только соблюдение всех норм и использование качественной современной техники позволит произвести идеальную продукцию, которая удовлетворит вкусы покупателей.


Со всей ответственностью стоит подходить и к выбору оборудования. Ведь успешность и развитие бизнеса зависят от качества производимых изделий. Нарушение технологического процесса ухудшает вкусовые особенности хлебобулочных изделий. Только надежное оборудование позволит оградить Вас от трудностей и проблем, связанных с переоснащением производства.


Специалисты нашей компании помогут Вам в вопросе организации хлебопекарного производства. Подберут необходимое оборудование, учитывая возможности и пожелания.

Хлебобулочные изделия

От мелкого производителя к промышленному: технология премиум-класса обеспечивает максимальное разнообразие хлебобулочных изделий.

Тестоделительные и порционирующие машины серии VF 600 B, а также последнего поколения VF 800 с системой подачи с пластинчатой ​​ячейкой Handtmann в качестве выдающейся технической особенности обеспечивают превосходное качество продукта и точность веса.Это дает жизненно важное экономическое преимущество, когда речь идет об использовании дорогостоящего сырья. Системы имеют модульную конструкцию и доступны с различными уровнями производительности, чтобы удовлетворить потребности мелких производителей, а также промышленных пекарен. От однополосного до многополосного производства, гибкость в использовании для деления, дозирования или формования теста, а также разделения за один этап в сочетании со вспомогательными системами. Для современных пекарен с широким ассортиментом продуктов, от неформованного пшеничного хлеба до жестяного хлеба, мелкой выпечки, закусок или выпечки.

Жестяной хлеб

Эффективное деление теста с точностью до грамма и заливка различных видов теста непосредственно в формы. Для самых разных видов хлеба, таких как хлеб из непросеянной полбы, ржаной хлеб, фруктовый хлеб, безглютеновый хлеб и многое другое. Принцип разделения теста полностью без масла и муки и исключительная точность взвешивания гарантируют максимальную рентабельность.

Видео: Жестяной хлеб Видео: нарезанный хлеб

Хлеб неформованный

Весь ассортимент хлеба можно разделить с абсолютной точностью и без масла и муки с помощью одного тестоделителя — от неформованного пшеничного хлеба до ржаного, пшеничного или полбового хлеба, а также включая безглютеновое тесто.

Видео: Микс пшеничный хлеб

Мелкая выпечка

Производство всех видов мелкой выпечки: от изделий круглой формы, таких как Виншгауэр, до изделий большой формы, таких как ржаные булочки.Разделение, формовка и укладка мягкого / предварительно расстойного теста за один рабочий этап.

Видео: Ржаные рулеты Видео: Виншгауэр

Формованный хлеб

Высокоточное деление теста без содержания масла для производства формового хлеба, такого как тосты, тосты для сэндвичей и др. Превосходная точность взвешивания гарантирует максимальную экономичность при разделении теста для тостов.Это дает значительную экономию, особенно при круглосуточной работе.

Видео: тосты

Начинки

Наши системы дозирования могут дозировать самую разнообразную начинку на несколько дорожек с точностью до грамма. Будь то крупный, твердый, пастообразный, холодный или горячий. От начинок для датской выпечки или круассанов до овощных или мясных начинок для эмпанада, кармашков для пасты и пельменей — точность и разнообразие ваших блюд с начинкой гарантированы.

Видео: НЕПРЕРЫВНАЯ ЖИРОВОЙ ПОЯС Видео: ЗАВАРНЫЙ КРЕМ

Кондитерские изделия / хлебобулочные изделия длительного пользования

Будь то текучие или твердые продукты или тесто со вставками, например, изюм: воплотите самые разнообразные и индивидуальные взгляды продуктов и максимальную гибкость формы для ваших кондитерских идей. Печенье, кексы, пирожные, творожные шарики, булочки, дрожжевые косички, штоллен, миндальные рожки, батончики или зерновые батончики — мы воплощаем в жизнь ваши идеи сладких продуктов.

Видео: файлы cookie Видео: BUTTERED STOLLEN Видео: ВЕГАНСКИЕ БАРЫ

Выпечка без глютена

Разделка и обработка безглютенового теста и всех видов продуктов, будь то хлеб, мелкая выпечка или выпечка. Принцип безмасляного порционирования, а также гигиеничный дизайн наших технологических решений обеспечивают максимальную надежность процесса и безопасность продукции.

Видео: жестяной хлеб без глютена Видео: PANDORO БЕЗ ГЛЮТЕНА

Fladenbrote / Flachgebäcke

Разделение теста с точностью до грамма на шарики для пиццы, наан, пиде, крекеры и многое другое. Наши универсальные и универсальные системы деления теста обеспечивают эффективную и качественную обработку теста самой различной консистенции и сыпучести.

Видео: турецкие лепешки Видео: тесто для пиццы

Закуски

Закуски на вынос — это быстро развивающаяся тенденция в хлебопекарной промышленности, которая открывает совершенно новый рыночный потенциал. Мы предлагаем максимальную гибкость в обработке теста и различной консистенции продукта для реализации самых разнообразных закусок.Будь то продукты в форме шара, такие как pão de queijo, или палочки, закуски и многое другое.

Pão de Queijo

Узнать больше

Хотите узнать больше о технологии Handtmann для выпечки? Загрузите брошюру здесь.

Скачать брошюру о выпечке

ПЛЕНКИ — ВЫПЕЧКА

.

ЗАВЕРШЕНО | Определение

в кембриджском словаре английского языка Для полуфабрикатов — готовых производителей фактический импорт из развивающихся стран превысил бестарифную квоту даже в первый год работы этой схемы. В целом наблюдается нехватка вторичного проката, включая указанные позиции, из-за отказа от импорта полуфабрикатов — готовых материалов .

Эти примеры взяты из Cambridge English Corpus и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или ее лицензиаров.

Еще примеры Меньше примеров

Теперь у нас есть схема нормирования полуфабрикатов — готового сырья .Он перешел от производства сырого железа к полуфабрикату — готовой продукции , и переходит к более готовой продукции. Некоторые утверждают, что все, что требуется, — это импортировать полуфабрикатов — готовых изделий и превратиться в не что иное, как перемотчик.Если взять в прошлом году импортные счета в размере около 24 миллиардов фунтов стерлингов, почти половина — 12 миллиардов фунтов стерлингов — составила импорт готовой продукции и полуфабрикатов — готовой продукции промышленных товаров.Надо иметь в виду массовый рост количества готовых полуфабрикатов и — готовых готовой продукции. Расширение производства зависит от увеличения поставок стали, в частности импортного полуфабриката — готового материала ..

Опись готовой продукции

Производственный процесс состоит из трех этапов, в которых классифицируется инвентарь:

• Сырье: это запасы, которые еще не были обработаны.
• Незавершенное производство: это производственный процесс, в котором запасы все еще обрабатываются и хранятся для этой цели.
• Готовая продукция: В этой части производственного процесса вся работа по инвентаризации завершена, она превращается в готовый товар и готов к продаже.

Ниже приведены некоторые термины, связанные с инвентаризацией готовой продукции, которые помогут лучше понять важность, особенности и учет инвентаризации готовой продукции:

Учет готовой продукции

До тех пор, пока товары не будут завершены в продукте и не будет завершена фаза незавершенного производства товаров, готовая продукция не записывается на счет запасов. Вместо этого обычной практикой является открытие учетной записи незавершенной работы, в которой вы управляете запасами, которые еще не завершены.

Кроме того, стоимость запасов за текущий отчетный период рассчитывается в финансовой отчетности и затем отображается в окончательной отчетности. Запасы рассчитываются путем уравновешивания продаж с себестоимостью продаж и расчета конечного остатка. Затем эта цифра отражается в балансе, чтобы показать текущую стоимость запасов в оборотных активах компании.

Складские услуги

После того, как незавершенное производство доработано и преобразовано в готовую продукцию, компании должны переместить их на склады для целей продажи, пока не появится потенциальный покупатель.Затраты на обработку готовой продукции на складе называются складскими расходами.

Дни хранения запасов

Соотношение дней хранения запасов позволяет вам рассчитать время, в течение которого вы держали запасы в своем помещении после их доведения до готового продукта.

Система своевременной инвентаризации

Если компания вводит систему своевременной инвентаризации, то готовая продукция не хранится в помещениях предприятия.Товары производятся под заказ и продаются сразу после изготовления. При таком способе ведения запасов нет необходимости держать товар на складе. Это экономит расходы, связанные со складированием, и позволяет компании экономить на материальных потерях, понесенных в противном случае. .