Что такое фастфуды: Фастфуд — это… Что такое Фастфуд?

Что вообще такое фаст фуд

Строго говоря, само по себе название «фаст фуд» (от англ. fast food — быстрая еда) не обозначает жирный бургер с кока-колой. Тот же самый творог вполне входит в данную категорию: его не нужно готовить, он быстро утоляет голод и удобен для работающего человека.

Первые упоминания о быстром питании встречаются в античном мире. Например, в Древнем Риме часто строили дома без кухонь — жители в основном покупали готовую еду на базарах, там же её ели или несли домой.

Древнеримский чизбургер — это лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом. Да, это сейчас оно в арсенале любого ЗОЖника, тогда его использовали из-за его дешевизны, распространенности и «нажористости». Начинку выбирали ту, на которую хватало денег.

По сути, эти лепешки использовали в качестве одноразовых тарелок, которые, после применения, можно было съесть. Постепенно, такая тарелка с разнообразными продуктами трансформировалась в пиццу.

По словам профессора Филиппа Фернандеса-Арместо, древние римляне употреблял гораздо больше фаст-фуда, чем жители XXI века!

В истории любой страны так или иначе прослеживается фаст-фуд: в Китае, например — на рынках торговали лапшой, в Индии — это лепёшки с пряностями и курицей, даже в России, судя по русским народным сказкам, на базарах продавали пряники, пирожки и калачи.

В богатейшую индустрию фастфуд превратился в Америке начала XX века: в 1921 году в Канзасе открылось заведение White Castle, а в 1940-х появился первый McDonalds. Еще в 1870 году появились хот доги, а в 1793 году начали производить содовую.

Почему это важно: мы хотим донести до вас, что фаст фуд — это не только Макдональдс И Сабвей. Это любая еда, которую можно, условно говоря, съесть на ходу, не тратя времени на готовку. Цель такой еды — дать вам насыщение за сравнительно небольшие деньги и сэкономить время.

Сюда относятся и пирожки любимой бабули, и как мы выше написали, творог, йогурт, бутерброды с авокадо и лососем. Фаст фуд не равно т.н. промышленная еда от гигантских корпораций, которые стремятся сделать человечество толстыми и больными.

Более того, быстрая еда давно не означает обработанную. Даже для перекуса на бегу или завтрака по дороге на работу сейчас есть большой выбор, особенно в больших городах: готовая овсянка, фруктовый пудинг в удобной баночке, банальное отварное яйцо.

Вред и польза

Мы хотим напомнить, что вредной или полезной пищи по факту не существует, все зависит от количества и частоты употребления того или иного продукта. Про это люди часто забывая, начиная аргументировать свою неприязнь к фаст фуду подобными аргументами: «ну если постоянно его есть, ты будешь толстым / больным / страшным (нужное подчеркнуть).

Но никто вам и не предлагает есть такую еду 24 на 7. Возьмем современные рекомендации по питанию от ВОЗ: они советуют сократить в рационе кол-во продуктов, прошедших промышленную обработку, чтобы не возник дефицит макро- и микронутриентов.

В Канадском Гиде по питанию говорится, что важно чаще готовить самостоятельно, есть не спеша и получать удовольствие от еды. При таком подходе концепция фастфуда сильнее противоречит даже не составу домашней или любой другой «медленной» еды, а рекомендованному неспешному формату приёма пищи.

Это все верно, но тем не менее — о полном отказе и запрете нигде не упоминается. В нашем рационе намного важнее соблюдать разнообразие и баланс макронутриентов, выбирая качественную и вкусную еду. На самом деле, люди, которые активно придерживаются пп, сами совершают важную ошибку.

Рацион ЗОЖного, а в добавок худеющего человека, как правило, превращается в бесконечное повторение одни и тех же блюд с одними и теми же продуктами (хорошо, если еще рецепты берутся хоть немного разные).

Оцените свой рацион по приведенной ниже таблице — насколько ваше питании разнообразно? Тело человека — очень сложная биологическая система, которая требует постоянного наличия строительных материалов для обновления, укрепления и поддержания формы и красоты. И наша задача их получать.

Термин «сбалансированное питание» предполагает, что ваше обычное меню покрывает ваши энергетические затраты и содержит все необходимые средства для конструкции и защиты. Сбалансированное питание снижает риск различных заболеваний, многие из которых и возникают вследствие излишка или недостатка конкретных питательных веществ.

Итак, на одной чаше весов — все, что вам нужно, а на другой — ваша еда — и вот он баланс! Но как же его достичь? Разнообразие — ключевое слово.

И да, в разнообразие входят и условные «вредные» продукты и блюда. 2 разовый за неделю перекус в сети быстрого питания не навредит здоровью, зато принесёт радость и психологический комфорт, ощущение жизни свободной от ограничений.

Если посмотреть на состав самых популярных блюд, ничего страшного в нём не найдётся: чизбургер содержит 300 килокалорий, 15 гр. белка, 33 гр. углеводов и 12 гр. жира. Содержание натрия и насыщенных жиров соответствует 28 % от рекомендованной суточной нормы.

Если вы хотиет возразить, что калории из гречи — полезные, а из бигмака — вредные, то лучше не надо, ибо это не так. Калория это всегда калория. Эта единица энергии не зависит от качества еды, нет менее «энергетичной» еды, которая при прочих равных даст вам «некачественную энергию» — это бред.

Даже углеводы по факту не бывают медленными и быстрыми — это старый миф. С середины 80-х годов ХХ столетия начали публиковаться научные исследования, подтверждающие то, что такая классификация абсолютно неверна. Кишечное всасывание всех углеводов происходит за один и тот же промежуток времени, примерно равный 30 минутам, вне зависимости от сложности их молекулы.

Работы Уолквиста подтверждают, что пик гликемии наступает примерно в одно и то же время для всех видов углеводов, вне зависимости от того, сложен или прост состав их молекулы. Как показывает кривая в приведенном ниже графике, углеводы любой группы (независимо от сложности их молекулы), съеденные отдельно и натощак, всасываются за 25 – 30 минут.

Да, уровень будет разный, но время одинаково! Все зависит не от времени, а от кол-ва глюкозы в продукте!

Это не имеет даже значения для вашей фигуры: в 6-месячном исследовании среди 390 участников, одна группа ела пищу с высоким содержанием сложных углеводов, а другая группа ела пищу с высоким содержанием простых углеводов (при равном количество калорий и углеводов).

По окончанию эксперимента выяснилось, что не существовали различия в потере жира или сохранения мышечной массы. Диеты также были идентичны в их воздействии на уровень липидов в крови. В подтверждение этих выводов, другие исследования показали, что диеты с различным содержанием сахара привели к тем же изменениям состава тела.

В недавнем мета-обзоре литературы по вопросу о воздействии фруктозы на массу тела, пришли к выводу, что замена фруктозой других углеводов с учетом той же калорийности, не вызывает увеличение веса тела.

Подробнее мы это разбирали в следующих статьях:

Мы не спорим, что прекращать свой рацион в меню из Макдональдса не нужно. Но мы категорически отказываемся считать такую еду «ядом», «мусором» и тому подобное.

В контексте похудения: конечно, жирным и сладким перебрать по калориям намного проще, чем овощами и зеленью. Но это не значит, что ваш рацион должен быть как у кролика. Самое главное и в похудении и в здоровье — умеренность и разнообразие!

Также хотим отметить, что несмотря на то, что, как правило, рацион на основе приготовленной дома пищи в целом содержит меньше калорий, это не значит, что домашняя пища лучше покупной.

В домашних блюдах тоже может быть избыток калорий, жира, сахара и соли, а фруктов и овощей может явно не хватать. Новый год в России или Рождество в США и странах Европы — праздник в первую очередь домашней ед и одновременно период массового переедания и проблем с желудочно-кишечным трактом.

Еда для бедных?

Часто фаст фуд считают низкокачественной едой для низшего класса, однако как показывают результаты крупного исследования в США, чем выше доходы, тем больше люди едят фастфуда.

В исследовании с участием 605 человек самыми частыми причинами посещения фастфуд-заведений были следующие: это быстро (92 %), ресторан близко расположен (80 %), вкусная еда (69 %). Люди с высоким уровнем образования чаще выбирали фастфуд из-за отсутствия времени на готовку, а безработные — потому что это возможность развлечься и провести время с близкими; примерно половина участников подтвердила, что для них быстрая еда — что-то вроде награды.

Важная проблема: осуждение

В Новой Зеландии 50 % из 1017 опрошенных сообщили, что заедают фастфудом эмоции, после чего испытывают чувство вины. Потребители фастфуда вообще часто признаются, что не хотели бы столкнуться в кафе быстрого питания с кем-то из знакомых, и причины варьируются от «стыдно, потому что все подумают, что я постоянно так питаюсь и от этого полная» до «неловко, что я, молодая, красивая и спортивная, покупаю себе такую гадость».

Разумеется, это просто отвратительно — так и появляются расстройства пищевого поведения. Нельзя делить еду на плохую и хорошую, демонизировать или наоборот, поклоняться ей.

Вы не должны испытывать чувство вины за съеденную картошечку фри или гордиться собой из-за каждой порции творога. Вы — намного больше, чем та еды, которую вы едите. Вы не становитесь «безвольным жирдяем» или «мотивированным суперменом» только потому, что едите или не едите какую-то еду.

Хотеть какую то вкусняшку — это нормально. Мы объясняли вам это в статье про дофамин — такая еда быстро дает пищу мозгу и энергию телу, не удивительно, что она вызывает выброс дофамина для закрепления подобного поведенческого фактора.

Однако это приводит к противной зацикленности: вы хотите этой еды — вам стыдно — вы срываетесь — получает удовольствие от еды — испытываете стыд — терпите — хотите этой еды. Т.е. в такой ситуации еда как снимает дискомфорт, так и несет его.

Цикл можно прервать, перестав делить еду на «запретную» и «разрешенную» и отказавшись от многих стереотипов, связанных с похудением и здоровьем.

Мы часто получаем комментарии в стиле «я не могу так много есть, как вы советуете, я же худею», «как это на похудении есть сладкое, это не правильно, мне психологически дискомфортно» и т.п.

Принято считать, что похудение — это очень и очень сложно и трудно. Вы должны проливать литры пота в спортзале и питаться исключительно чистой, низкокалорийной едой. Вы просто обязаны испытывать чувство голода, потому что…. ммм, не знаем почему, просто должны.

На самом деле, все это чушь полная. Мы подробно описали комфортное и здоровое похудение здесь, не поленитесь и прочитайте.

По данным исследований, сбалансированное питание делает нас счастливее (коррекцию рациона пробуют применять даже для лечения депрессии), причём это не зависит от похудения и вообще изменений веса.

Адекватное, действительно здоровое питание должно быть гибким и удобным. Не нужно голодать и рыдать от горя, если вам хочется кушать, а рядом только сникерс и ничего больше. Съешьте его и получите удовольствие, а не стресс.

Вам не нужно запреты на «вредную» еду — да, они работают, но лишь до тех пор, пока у вас есть силы контролировать себя. Рано или поздно вы захотите / сорветесь на фастфуд, который любите. И тут нет ничего страшного или нездорового.

Деление еды на черное и белое возможно только тогда, когда речь идет о свежих и испорченных продуктах, аллергии и личной непереносимости. В остальных случаях, это ненужные, сложные и стрессовые ограничения.

Нет ничего постыдно в том, что вы хотите, чтобы вам было вкусно — еда должна доставлять удовольствие.

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Что такое индустрия быстрого питания? (с иллюстрациями)

Индустрия быстрого питания включает рестораны, которые обслуживают людей, которые путешествуют и хотят купить еду, которая будет подана быстро. В большинстве ресторанов в отрасли есть услуга проезда, которая позволяет людям получить еду, не выходя из машины, и обычно есть возможность зайти внутрь. Многие рестораны индустрии быстрого питания являются частью крупных сетей. В целом отрасль была успешной в финансовом отношении, но ее часто обвиняют в том, что она способствует сохранению ожирения.

По мнению большинства историков, первой сетью ресторанов быстрого питания была White Castle, которая была образована на западном побережье Соединенных Штатов в 1916 году. На самом деле индустрия не начала развиваться, пока McDonalds не стал популярным в конце 1940-х — начале 1950-х годов. .После этого многие люди начали имитировать бизнес-модель более успешных сетей, и в конечном итоге некоторые из этих людей стали достаточно большими, чтобы сами сформировать крупные сети.

Рестораны быстрого питания имеют очень тщательно разработанные меню с акцентом на то, чтобы приготовить еду быстро и легко. Как правило, они не хотят, чтобы еда была настолько сложной, что потребуются настоящие повара, поэтому большинство ингредиентов предварительно упакованы, а оборудование для приготовления пищи спроектировано так, чтобы все было очень просто.Они также часто стремятся к абсолютному постоянству, чтобы клиенты могли быть уверены, что все, что они покупают, всегда будет иметь одинаковый вкус, независимо от того, какое место они посещают.

Еще одним важным аспектом для ресторанов быстрого питания является обеспечение того, чтобы еду было легко есть в дороге.Многие люди едят эту еду за рулем, и простота обращения часто считается важной частью ее коммерческой привлекательности. По этой причине такие продукты, как гамбургеры, картофель фри, тако и хот-доги, часто встречаются в меню быстрого питания.

Некоторые диетологи жаловались, что индустрия быстрого питания вредит здоровью людей. Многие продукты питания очень калорийны (килоджоули) и часто считаются сомнительными с точки зрения питания. Некоторые люди думают, что индустрия быстрого питания частично ответственна за общий рост ожирения и различные проблемы со здоровьем, связанные с избыточным весом.

Довольно большое количество людей занято в индустрии быстрого питания, и она предлагает множество рабочих мест для людей, которым нужна работа с частичной занятостью. Эти должности обычно не очень высокооплачиваемые, но иногда наблюдается значительная текучесть кадров, поэтому люди, которые продолжают работать долгое время, могут в какой-то степени продвинуться по служебной лестнице. Некоторые критикуют низкую заработную плату, выплачиваемую компаниями в индустрии быстрого питания, в то время как другие аплодируют отрасли за то, что в ней работает так много людей.

Что такое анализ индустрии быстрого питания? (с иллюстрациями)

Анализ индустрии быстрого питания — это подробное исследование индустрии быстрого питания с целью выявления новых тенденций и составления прогнозов относительно будущего этого сектора экономики. Обычно он охватывает фаст-фуд в определенном регионе или стране, чтобы предоставить подробную информацию о конкретном рынке. Аналитики с опытом работы в области экономики, политики и ресторанного бизнеса могут быть привлечены к подготовке анализа индустрии быстрого питания.Правительства, инвесторы и представители индустрии быстрого питания могут заказать такой анализ с целью принятия решений о деловой практике и политических шагах.

Анализ можно начать с обзора отрасли. Аналитик обсуждает историю отрасли, уделяя особое внимание истории данного региона, принимая во внимание исторические темпы роста и ключевые события. Это закладывает основу для обсуждения отрасли в ее нынешнем состоянии. Это может включать годовые данные о продажах, профили крупных компаний быстрого питания в регионе и обсуждения опросов клиентов и других инструментов, используемых для измерения отношения общественности к фаст-фуду.

Аналитик собирает эту информацию воедино, чтобы сделать прогнозы относительно будущего развития отрасли в течение следующих нескольких лет или десятилетий.Анализ индустрии быстрого питания может обсуждать вероятность роста, а также новые тенденции, о которых может быть важно знать, например, обеспокоенность потребителей по поводу определенных ингредиентов. Он также может изучить нормативные акты, которые могут повлиять на отрасль, например, изменения норм охраны здоровья, требований к маркировке продуктов и т. Д. Анализ индустрии быстрого питания должен дать полное представление о том, чего ожидать в будущем.

Представители отрасли используют анализ для принятия решений о том, как и где расширяться.Они также используют их для корректировки линейки продуктов, работы над новой рекламой и реформирования корпоративных миссий, чтобы привести их в соответствие с интересами потребителей. Например, если потребители выражают озабоченность по поводу благополучия животных, компания может предпочесть проводить гуманную сертификацию своих продуктов животного происхождения, чтобы они понравились потребителям.

Инвесторы могут полагаться на анализ отрасли быстрого питания при принятии инвестиционных решений, ища секторы роста в отрасли и компании, которые могут хорошо работать.Для регулирующих органов такие документы полезны для выявления новых областей, вызывающих озабоченность регулирующих органов, для измерения воздействия нормативных требований на отрасль и разработки более эффективных нормативных положений для защиты интересов потребителей без ущерба для интересов отрасли.

видов быстрого питания — разные виды быстрого питания

Есть много видов быстрого питания. Что будет в одном месте с точки зрения фаст-фуда, зависит от того, что там растет, какие ингредиенты можно получить и что нравится местным жителям. Вот несколько видов фаст-фуда:

• Хот-дог : вареная колбаса, подаваемая в нарезанной булочке и украшенная приправами, такими как горчица, кетчуп, лук, майонез, приправы, сыр и перец чили.
• Кебаб : кусочки мяса, рыбы или овощей, запеченные или жареные на вертеле или вертеле. Я родился на Ближнем Востоке.
• Картофель фри : изобретенный бельгийцами (сюрприз!), картофель фри — это картофель, разрезанный на короткие палочки и обжаренный во фритюре. Популярно с 17 или 18 века.
• Гамбургер : сэндвич, в котором одна или несколько мясных котлет помещены между двумя или более нарезанными булочками и украшены приправами.

• Чипсы : Картофель тонко нарезать (очень тонко), сильно посолить и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Легенда гласит, что они впервые были приготовлены поваром, раздраженным его покупатель, который жаловался, что его картофель слишком толстый, мягкий и мягкий.
• Пицца : лепешка, запеченная в духовке, заправленная томатным соусом, сыром и различными начинками. Современная пицца изобретена в Италии и любима во всем мире.
• Сэндвич : тип пищи, при которой один вид пищи помещается на два ломтика хлеба или между ними. Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич, был изобретателем этой еды.

• Тако : Начинка, завернутая в кукурузную или пшеничную лепешку (типа лепешек). Начинка может быть из разных ингредиентов, таких как говядина, свинина, курица, морепродукты, овощи и сыр.
• Куриные наггетсы : сделано из мясной пасты или куриных грудок, нарезанных по форме, в панировке или в кляре, а затем обжаренных во фритюре или запеченных.Они были изобретены в 1950-х годах Робертом К. Бейкер, профессор пищевых наук Корнельского университета.
• Луковые кольца : закуска из поперечных колец лука, смоченных в кляре или панировочных сухарях, а затем обжаренных во фритюре. Его также можно приготовить с луковой пастой.
• Рыба с жареным картофелем : блюдо быстрого питания из рыбы в кляре и жареных чипсов (на этот раз английские «чипсы» означают толсто нарезанный жареный картофель).Можно украсить уксус и едят с кашицеобразным горошком.
• Путин : подвид картофеля фри из Канады. Он сделан из картофеля фри и покрыт легким и тонким соусом из курицы, телятины или индейки и сыром. творог.
• Чизбургер : гамбургер с кусочками плавленого сыра.

• Фалафель : котлета из молотого нута, фасоли или того и другого, а затем обжаренная во фритюре.Обычно его подают в лаваше (слегка заквашенные лепешки, пшеничная мука) или завернутые в «лафа» (эластичные лепешки).
• Попкорн : кукуруза, ядро ​​которой вздувается при нагревании. Это очень старый фаст-фуд (о нем знали 8000 лет назад). Его можно приготовить соленым или подслащенным. и он все еще популярен сегодня.
• Кукуруза в початках : приготовленный початок свежей сладкой кукурузы.Уха собирают, пока ядра еще мягкие, и варят в кипящей воде. Затем ядра съедают прямо с початок.

Есть ли разница — Здоровый блог

22 ноября 2017 · Автор Foodtolive Team

Фаст-фуд и нездоровая пища — не взаимозаменяемые термины, и их использование как таковое сбивает с толку людей, которые хотят питаться здоровой пищей. Не все фаст-фуды вредны для вас, и некоторые нездоровые продукты тоже не «быстрые».

Фаст-фуд и нездоровая пища: определения

Как фаст-фуд, так и нездоровая пища имеют разные определения в различных словарях и кулинарных форумах.Хотя они немного отличаются, суть этих многочисленных определений сводится к следующему:

• Фаст-фуд — это тип еды, который вы получаете в ресторане, предназначенный для максимально быстрой доставки заказа.
• Нездоровая пища — это пища с чрезвычайно низкой питательной ценностью, иногда называемая «богатой пустыми калориями».

Быстрое питание и нездоровая пища: можно ли быть здоровым?

В то время как нездоровая пища определенно не может быть здоровой, фаст-фуд может и часто является довольно хорошим вариантом для быстрой еды.Однако это не означает, что вы должны обедать в McDonald’s каждый день. Если вы хотите есть здоровую и быструю пищу, вам необходимо изучить меню ближайших ресторанов и оценить каждое блюдо.

Салат — тоже фаст-фуд, и он обязательно будет полезен, если в его состав не входят обработанные продукты или жирные приправы. Еще один отличный вариант здорового фаст-фуда — суши. Бутерброды, содержащие полезные ингредиенты, и другие подобные продукты также считаются «зелеными». Сюда входят полезные тако и буррито.Полезна даже вегетарианская пицца, заправленная необработанным томатным соусом и оливковым маслом. Итак, как видите, вы можете легко наслаждаться большинством традиционных фаст-фудов, если покупаете их в правильных местах.

Помните об этом, если хотите питаться здоровой пищей во время путешествия. В этом случае вам нужно будет заранее составить карту остановок для еды, чтобы полностью насладиться поездкой. Вы также должны понимать, что грамотное планирование времени приема пищи может превратить любое кафе в место быстрого питания. Поскольку эти предприятия понимают, что такое обычное время приема пищи, они обычно заранее готовят некоторые блюда, чтобы обеспечить их быстрое обслуживание.

Кроме того, использование некоторых основных идей по приготовлению пищи поможет вам убедиться, что в вашем холодильнике всегда есть некоторые компоненты для быстрой и здоровой еды. Таким образом, вы сможете избежать выбора между фастфудом и нездоровой пищей, так как хороший ужин находится всего в нескольких минутах ходьбы.

Помните о различии между фастфудом и нездоровой пищей и позаботьтесь о том, чтобы кормить свой организм только действительно ценными блюдами.