Из чего делают ложки и вилки для еды: Столовые приборы — вилки — Ресторан Ростов Папа

Из чего делают ложки и вилки для еды: Столовые приборы — вилки

Содержание

Столовые приборы — вилки

Вилка стала столовым прибором гораздо позднее ножа и ложки – в IX веке. Но активно ей стали пользоваться лишь с XVII столетия: считалось, что есть руками и ложкой гораздо удобнее. Сейчас вилка стала непременным атрибутом обеденного стола, однако разобраться в многообразии видов этого столового прибора порой не так просто. Попробуем это сделать

На фото:

Уход за столовыми приборами. Вилки не требуют какого-то специального ухода. Но чтобы они дольше украшали обеденный стол, постарайтесь не оставлять (даже ненадолго) на вилках частицы еды, мойте столовые приборы сразу после окончания трапезы, после мытья вытирайте их или сушите на мягкой ткани, все вилки храните по отдельности, чтобы они меньше соприкасались друг с другом (это поможет избежать царапин).

На фото: модель Classic Art Palladio от фабрики Allmilmoe.

Основные (индивидуальные) вилки

Столовая вилка.

Предназначена для всех вторых горячих блюд. Особыми приметами она не обладает: ее чаще всего кладут на стол рядом с тарелкой. Эта вилка имеет четыре длинных зубца, длина ее – чуть меньше диаметра столовой тарелки. Кладется слева от тарелки зубцами вверх, а если вилок будет несколько, эта будет самой ближней к тарелке.

Рыбная вилка. Используется для горячих рыбных блюд. Она немного короче закусочной, имеет четыре коротких зубца. В зависимости от того, для какой рыбы предназначен прибор, на столе может лежать вилка с закругленными краями или небольшим специальным углублением между средними зубцами (для отделения костей). Эта вилка кладется слева от столовой.

На фото:

Закусочная вилка. Подается к холодным блюдам, а также к холодным и некоторым горячим закускам (яичница, жареный бекон). Является практически точной, но уменьшенной копией столовой вилки: длина чуть меньше диаметра закусочной тарелки. Кладется на стол левее рыбной вилки.

На фото:

Десертная вилка. Предназначена для таких блюд, как сладкие пироги. Ее легко отличить от всех остальных по трем зубцам и длине, соответствующей диаметру мелкой десертной тарелки. (Кстати, декор десертной вилки обычно отличается от остальных столовых приборов большей оригинальностью.) Обычно кладется на стол за тарелкой, зубцами вправо.

На фото:

Фруктовая вилка (салатная). Подается, когда на столе есть яблоки, апельсины, дыни и некоторые виды ягод. Если подаются консервированные фрукты или фруктовые салаты, нож к вилке не нужен. А когда фрукты свежие, необходимо подать оба прибора. Длина такой вилки примерно равна длине фруктового ножа, и они обязательно имеют одинаковые ручки. Главное отличие этой вилки от всех прочих – два зубца.

На фото:

Вспомогательные (общие) вилки

Они лежат рядом с блюдом, для которого предназначены.

Из чего сделана ложка. История ложки. «шаг в будущее»

Потерялось в веках. Однако известно однозначно, что этот столовый прибор был известен с глубокой древности, и гораздо старше вилки, которая в России появилась только в 17-м веке. Солидный возраст ложек подтверждает множество народных мудростей и поговорок, где они фигурируют, например, «дорога ложка к обеду», «семеро с сошкой, один — с ложкой» и так далее. Интересно, что несмотря на то, что ложка в процессе своей эволюции не претерпела существенных изменений, появилась масса разновидностей этого столового прибора, каждая из которых имеет свое предназначение.

Виды ложек и их назначение

Специалисты по сервировке подразделяют ложки на две больших группы: основные и вспомогательные. В основные входят:

Столовая – она применяется для употребления преимущественно первых блюд, а также каш из глубоких тарелок. По общепризнанному всесоюзному стандарту, который сохранился в странах СНГ до наших дней, ее объем равен 18 миллилитрам.
Десертная – применяется для употребления тортов, мороженого и других десертов из глубоких десертных тарелок и креманок. Помимо этого, она может использоваться и при подаче супов, если они налиты в бульонные чашки. Объем ее составляет 10 миллилитров.

Чайная – предназначена для перемешивания сахара в чае, но может совмещать с функции десертной. По объему она равна 5 миллилитрам.
Кофейная – эта ложка служит для того, чтобы наслаждаться пенкой на латте и другими кофейными напитками. Ее объем вдвое меньше чайной – 2,45 миллилитров.

Вспомогательные ложки представлены следующими видами:

Барная – имеет длинную плоскую или спиральную ручку с шариком или кнопкообразным кончиком. Она нужна для приготовления слоистых коктейлей, перемешивания ингредиентов, а также вынимания фруктов или ягод из банок, например, с компотом.

Шарик на конце удобен, чтобы использовать его для разминания специй или тех же ягод.
Бульонная – служит для употребления жидких блюд. Она достаточно глубокая и часто имеет сложную форму или декоративные элементы. В паназиатских ресторанах такие ложки нередко выполнены из керамики.
Ложка для абсента – имеет сложную фигурную форму и узорную перфорацию. На нее кладется сахар, после чего наливается абсент.
Ложка для грейпфрута – напоминает обычную ложку, но ее края имеют зазубринки, с помощью которых удобно выковыривать мякоть из цитрусовых и киви.

Ложка для оливок – дает возможность с удобством вынимать маслины из банки. Ее отличает длинная ручка и дырочка для стекания жидкости в центре.
Ложка для мороженого – представляет собой небольшую лопаточку.
Соусная – как правило идет в комплекте с соусником. Она имеет слегка вытянутую форму и носик.

Существует еще как минимум несколько десятков видов ложек для разных целей: для конфет, для специй, для картофеля, для сахарной пудры и так далее.

Из чего делают ложки

Чаще всего встречаются столовые приборы из разных видов металлов и сплавов, каждый из которых, конечно, имеет свои особенности.

Нержавеющая сталь – это отличный вариант для повседневного использования. Такие ложки не ржавеют, легко моются, не тускнеют. Хорошие, практичные, не слишком дорогие.

Хромоникелевая сталь – тоже отличный вариант, который не темнеет и не теряет привлекательности. От ложек из нержавейки отличаются характерным мерцающим блеском. Также подходят для повседневного использования.

Алюминий – сейчас встречается довольно редко, поскольку он не особенно привлекателен на вид, и приборы из него легко гнутся. Зато он стоит недорого, что и обуславливало его популярность в советские годы.

Дерево – сейчас деревянные ложки встречаются скорее в качестве декоративного элемента на кухне, хотя достаточно многие хозяйки по прежнему используют их например для помешивания блюд при готовке на сковороде с антипригарным покрытием.

Керамика – также скорее декоративный и сувенирный вариант, хотя и такие ложки находят применение, например, в упомянутых выше паназиатских ресторанах.

Пластик — из него делают одноразовые столовые приборы, а также походные и детские варианты.

Серебро – красивый материал, но дорогой и требующий особого ухода, а также имеющий склонность тускнеть, темнеть и царапаться при ненадлежащем хранении. Раньше наборы серебряных столовых приборов были признаком аристократического происхождения и зажиточности, сейчас серебро может встречаться в любом доме, часто из него делают сувенирные и так называемые «крестильные» ложечки.

Мельхиор – привлекательно выглядит и может составить конкуренцию серебру, однако тоже темнеет, причем вернуть ему первозданный облик очень сложно.

Выбор ложек обычно обуславливается дизайном посуды, с которой они будут подаваться, а также удобством и личными предпочтениями.

Чтобы ложки служили долго, их нужно сразу после еды тщательно мыть и вытирать, а также соблюдать меры хранения и использования, соответствующие тому или иному материалу.

В наше время возвращается мода на все натуральное и естественное. Ложки, и другая посуда из этого материала могут быть не только сувенирной продукцией, но и ежедневными приборами для приготовления и приема пищи.

Сейчас этот столовый прибор изготавливают из керамики, металла, пластика и других современных материалов. Наши предки, жившие в согласии с природой, вырезали их себе из экологически чистого материала – дерева. Рождение деревянной ложки на Руси уходит корнями в многовековую давность. Первые упоминания о ней можно встретить в древнерусской летописи «Повесть временных лет», датированной 1110 годом нашей эры. Кстати, само значение русского слова произошло от корня «лог» – углубление.

История возникновения деревянной ложки насчитывает тысячи лет. Археологи утверждают, что находили этот предмет даже в захоронениях египетских фараонов.

Как появилась деревянная ложка

До крещения Владимиром русского народа, люди не пользовались столовыми приборами. Пищу употребляли прямо руками. В целях повышения культурного уровня православного люда, великий князь издал приказ, в котором повелевал отныне пищу подносить только с их помощью.

С этих времен и началась история создания деревянной ложки. Появились мастера, которых называли «ложкари», искусно вырезавшие их разной длины, формы и объема. Из чурбана делалась грубая заготовка, которую впоследствии отшлифовывали специальными растениями и камнями. Обычно они изготавливались из липы и плодовых деревьев, таких как вишня, слива, яблоня, рябина.

Со временем, помимо обычных изделий с толстой ручкой, стали появляться более изящные творения, с резными узорами и росписью. Не каждый мог сотворить красивую, легкую и . Мастерство оттачивалось годами и передавалось как ценное наследие подмастерьям или сыновьям.

Расписывать «под хохлому» их стали только спустя столетия, в начале 19 века. На золотистом или черном фоне искусные умельцы рисовали веточки рябины, сказочных птиц и животных. Сейчас это изделие скорее служит подарочным сувениром, особенно полюбившаяся приезжим иностранцам. Размеры таких приборов поражают воображение – от маленьких чайных, до литровых половников-великанов. В последнее время обычаи наших предков стали возвращаться, всё чаще можно увидеть свадьбы, фестивали и праздники, проводимые в народных костюмах, с традиционными русскими гуляньями. Существует даже целый день, который назван в честь данного столового прибора.

Как музыкальный инструмент

Впервые их в этом качестве стали использовать скоморохи, которые сопровождали веселые песни и частушки ритмичным постукиванием друг об друга. Этот обычай дошел и до наших дней. Любой ансамбль народных песен обязательно должен иметь в арсенале ложки для игры. Теплые, мелодичные звуки стали «душой» любого русского гулянья.

Очень полезно обучать маленьких детей игре на этом инструменте. Это развивает не только чувство ритма и мелкую моторику, но и позволяет снять чрезмерную активность маленьких непосед и привить им традиции наших предков. Замечено, что у детей, обучавшихся играть на таком инструменте, в школе был самый ровный и красивый почерк.

Приметы и гадания

На Руси у каждого члена семьи она была своя, поэтому часто ее часто носили с собой или в особом мешочке, или в голенище сапог. Отсюда пошло и выражение: «К чужому столу, да со своей ложкой».

Всем известна примета, которая дошла и до нас – упала со стола ложка – жди в гости женщину, упал нож – мужчину.

На них в старину гадали целыми семьями. Самым известным было гадание на бочке с водой. Ночью каждый член семейства клал в наполненную водой бочку свою ложку. Емкость хорошо взбалтывали, а утром смотрели, как они там расположились. Если все сгрудились вместе, значит, целый год в семье будет царить любовь и взаимопонимание. Если же одна или две отделились – то их хозяев ждет отъезд из родного дома, либо ссора с остальными.

История столовых приборов начинается с самого старого столового прибора — ножа. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого. Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5000 лет назад появились специальные столовые ножи. Вплоть до средневековья люди носили с собой личные универсальные ножи, которыми пользовались не только за столом, но и в работе. В 15-16 веках на столах у знатных особ появляются дорогие ножи из золота с черенками из дорогого дерева. С течением времени в ножах менялись только материалы, появлялись новые формы клинка и рукоятки. Простые бронзовые с деревянной ручкой и изысканные серебряные и золотые с роскошными инкрустированными ручками ножи уступили место универсальным стальным с рукоятками из пластика. Что касается формы ножа, то первые столовые ножи из меди и бронзы лишь незначительно отличаются по форме от современных. До 17 века существовали только ножи с заострёнными лезвиями. Закруглённые основания лезвий, по преданию, появились по приказу Людовика XIV, чтобы предотвратить привычку придворных ковырять в зубах и есть с ножа. Несмотря на то, что складной нож кажется недавним изобретением, он был изобретен римлянами ещё в I веке для использования во время военных походов и путешествий. Появившийся вскоре обычай носить нож в ножнах помешал дальнейшему развитию карманных ножей. В конце 16 века складной нож вновь стал необходим путешественникам и солдатам как оружие, инструмент для защиты и столовый прибор.

Вторым столовым прибором после ножа стала ложка. Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин. До сих пор в удалённых уголках мира люди пользуются раковинами для зачёрпывания жидкой пищи, а в латинском и древнегреческом слово «ложка» образовано от «раковины улитки». Уже начиная с III тысячелетия до н.э. появились ложки из рога, дерева и рыбных костей. Древнеримская знать уже пользовалась золотыми ложками. В Египте ложки для знати делали из драгоценных металлов, слоновой кости и камня, простолюдины пользовались деревянными ложками, а чаще ели руками. В Юго-Восточной Азии изготавливали красивые ложки из кристаллов и позже — из фарфора. В Европе делали в основном деревянные ложки. Англо-саксонское слово «ложка» (spoon) имеет тот же корень, что и «щепка». История столовых приборов на Руси говорит о том, что ложка вошла в обиход простых людей намного раньше, чем в Европе. Собственную деревянную ложку было принято носить с собой в гости вплоть до 19 века. Существовало множество вариантов деревянных ложек от грубых бурлацких до тонких и резных остроконечных. Первое упоминание о серебряных ложках на Руси датируется 988 годом, когда дружинники Владимира Красно Солнышко потребовали большие серебряные ложки как компенсацию за принятие новой веры.

Хотя римляне, распространившие столовые приборы во все пределы Римской Империи, предпочитали ложки овальной формы с длинной ручкой, в Европе распространились ложки с круглой выемкой и удобной для захвата короткой ручкой, и только в 15-17 веках снова стали появляться удлиненные ложки овальной формы. Значительное удлинение ручки произошло в то время, когда были в моде пышные воротники и жабо. С появлением париков и кринолинов ручки ложек приняли изящную форму и привычную нам длину. В середине 19 века появились ложки с плоской ручкой, потому что их можно было элегантно держать тремя пальцами. В это же время появился обычай помещать фигурки 12 апостолов на ручки дорогих ложек. (Вот почему сервизы формировались на 12 персон.) Младенцу на крестины дарили серебряную ложку с изображением апостола, в честь которого он назван. До сих пор этот обычай сохранился во многих христианских странах. В России, правда, он модифицировался в дарение серебряной ложки в честь первого зуба.

Столовые приборы стали произведением искусства очень давно, о чем повествует история столовых приборов. «Столовое серебро» было символом аристократизма и отличало простолюдинов от знати не только по наличию предметов роскоши, но и по умению пользоваться столовыми приборами и соблюдать этикет. В старом английском журнале можно встретить совет: сделайте отверстие в серебряной чайной ложке, чтобы приучить ребёнка использовать её только для размешивания сахара и вылавливания чаинок, но не для питья чая или насыпания сахара. В конце 18 века металлические ложки перестали быть признаком знати; в любой семье были ложки из бронзы или олова. В начале 19 века был изобретён сплав меди с никелем и цинком, который был очень похож на серебро и назывался аргентаном, альфенидом или мельхиором. Мельхиоровые ложки быстро завоевали популярность в Европе и России. В середине 19 века был период увлечения алюминиевыми приборами, которые сейчас ассоциируются с советским общепитом. За столом Наполеона III алюминиевые ложки подавались только императору и самым уважаемым гостям, всем остальным приходилось есть позолоченными приборами.

Вилка — самый молодой столовый прибор. Прототип современной вилки появился в Древней Греции. Это был довольно большой инструмент с двумя острыми зубцами для вытаскивания мяса из жаровни и сервировки сложных горячих блюд. Кроме двузубых вилок, для сервировки использовались пики и вертела, на которых подавали мясо. Для еды тогда вилки не использовали, а ели руками. На римских пирах было принято надевать специальные перчатки или заострённые наконечники на пальцы, чтобы руки оставались чистыми. В 7 веке небольшие вилки с двумя зубцами появились в Турции, в 10 веке — в Византии, откуда и распространились по Европе. Из-за сходства с дьявольскими рогами и неудобства в использовании вилки были почти забыты во время Средневековья. А в некоторых странах вилки даже были запрещены по указу папы римского. В 14-16 веках вилки считались прихотью богачей. Во Франции в это время как раз перестали есть с ножа и использовали однозубую вилку (шило) для накалывания кусочков пищи. Даже в начале 17 века английские джентльмены считали вилку излишеством и предпочитали использовать пальцы. Согласно этикету того времени, мясо элегантно брали тремя пальцами, после чего ополаскивали их в специальной чаше. Лишь в конце 17 века, когда появились удобно изогнутые вилки с тремя и четырьмя зубцами, они стали неотъемлемым атрибутом высшего общества. Принято считать, что в России вилки появились благодаря Петру I, однако, при дворе его отца, Алексея Михайловича, почётным иноземным гостям уже подавали эти приборы. А первую вилку привезла в Россию Марина Мнишек, жена Лжедмитрия, и это отнюдь не способствовало её популярности в народе. Российские аристократы были приучены использовать вилку как раз во время правления Петра I, который носил свои столовые приборы с собой, не будучи уверенным, что в гостях ему подадут то же самое. В русском языке до 18 века даже не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами. Русские крестьяне настороженно относились к вилкам до начала 20 века, считая заморский прибор неудобным и лишним за простым крестьянским столом.

Средневековые знатные путешественники имели при себе складные вилки и ложки, так как на постоялых дворах гостям не давали столовых приборов. Дорожные столовые приборы компактно укладывались в красивый чехол и пристёгивались к ремню.

В середине 18 — начале 19 века Европа узнала огромное количество новых продуктов, были разработаны рецепты изысканных блюд, которые требовали к себе должного внимания. В результате появилось множество видов специализированных ножей, ложек и вилок, и соответственно, усложнились правила этикета. В 20 веке началось обратное движение: к упрощению и унификации столовых приборов. Получила распространение изобретённая еще в начале 19 века вилко-ложка (spork). Этот прибор имеет углубление для жидкости и 2 или 3 зубца. Пластиковые вилко-ложки обычно подаются в ресторанах фаст-фуда. Ими удобно есть мороженое и десерты. Другой вариант вилко- ложки: с одного конца ручки находится вилка, с другого — ложка. Существует даже прибор, объединяющий ложку, вилку и нож (splayd). Как и простая вилко-ложка, он совмещает углубление для жидкости с зубцами и кроме того имеет острый правый край, что делает его непригодным для левшей.

Нам кажется естественным, что основные столовые приборы — это нож, ложка и вилка. Однако менее половины населения земли пользуются ими. Оставшаяся часть предпочитает есть палочками, ножом и руками или просто руками. Из этого следует, что палочки — самый распространённый на земле столовый прибор.

Неизвестно, когда появились первые палочки для еды, возможно, их прототипом были веточки, которыми клали горячие камни в завернутые в листья кусочки сырой пищи или переворачивали пищу на огне. Изначально палочки для еды делались из расщепленного бамбука и напоминали щипцы. Военачальники азиатских кочевых племён привязывали футляр с такими щипцами и ножом к поясу. Монгольские племена так и не перешли к использованию раздельных палочек. Самые древние раздельные палочки, найденные в Китае, сделаны из бронзы и датируются 12 веком до н.э. В древние времена палочки для еды использовались в религиозных церемониях и символизировали богатство и высокое происхождение. Только в 8-9 веках н.э. они стали повседневным столовым прибором. Китайское название палочек куайцзу (kuàizi) буквально означает «быстрый бамбук». Бамбук — самый подходящий материал для палочек, так как он не имеет собственного запаха и вкуса, не проводит тепло и относительно дешев. Палочки также делали из сандала, кедра, сосны, тика, нефрита, агата, коралла, слоновой кости и драгоценных металлов. Интересно, что древнее название палочек (zhù) звучало так же, как «стоп», поэтому на кораблях, а позже и повсеместно, его заменили на слово с противоположным значением «быстро».

Неудивительно, что в Юго-Восточной Азии стали популярны именно палочки, а не другие приборы. Ведь в восточных кухнях преобладает приём кратковременной обжарки продуктов в закруглённой сковороде вок, что объясняется нехваткой топлива для долгой обработки. Чтобы прожарить мясо и овощи за несколько минут, их следует мелко порезать. К тому же, рис сорта японика, распространённый в этом регионе, очень клейкий, его удобно есть именно палочками.

За много веков существования палочек появилось несколько их разновидностей. Длинные металлические или бамбуковые палочки (до 40 см) используются при приготовлении пищи, короткие (20-25 см) используются для еды. Палочки, заканчивающиеся тупым концом, предназначены для риса и овощей, так как имеют дополнительную поверхность; заострёнными палочками удобно есть мясо и вынимать кости из рыбы. Палочки из необработанного дерева или бамбука имеют антибактериальные свойства и лучше держат кусочки пищи, так как имеют шершавую структуру; металлическими, фарфоровыми и лакированными палочками из ценных пород дерева или слоновой кости есть сложнее. Такие палочки — настоящие произведения искусства, требующие опыта в обращении. В Китае распространены палочки из необработанного дерева или бамбука с тупыми концами; в Японии принято есть лакированными заостренными палочками хаси, удобными для рыбы, причем палочки для мужчин, женщин и детей различаются по размеру, а детские палочки к тому же ярко раскрашены. В Японии палочки кладутся на подставки острыми концами вверх. Тибетские и тайваньские палочки имеют форму незаточенных карандашей. В Корее делают плоские палочки из нержавеющей стали и дополнительно пользуются глубокой ложкой для лапши. Традиционно корейские палочки делались из серебра и использовались только аристократией. В азиатских ресторанах обычно подают одноразовые палочки, скрепленные перемычкой, которые следует разделить перед использованием.

Согласно этикету, палочками нельзя издавать звуков для привлечения внимания. Ими нельзя протыкать продукты, исключение составляют целые овощи, которые сложно захватить. Нельзя оставлять палочки вертикально вставленными в миску с рисом, так как это напоминает благовония, возжигаемые на похоронах. По той же причине нельзя класть палочки слева от тарелки, ведь так сервируется блюдо для поминания. Даже левшам полагается держать палочки в правой руке. Во время обеда невежливо класть палочки так, чтобы они показывали на соседа. В Китае и Вьетнаме допускается держать миску возле рта и использовать палочки не для захвата риса, а просто для продвижения его в рот, но в Корее такое поведение считается некультурным. В Японии не допускается передавать что-либо с одних палочек на другие. Чтобы перекладывать еду из общей тарелки, используется специальная пара палочек. В крайнем случае можно использовать обратную сторону индивидуальных палочек. После того, как еда закончена, следует положить палочки перед тарелкой концами влево. Китайские и японские дети примерно с годовалого возраста начинают есть палочками. Считается, что это развивает мелкую моторику и влияет на способности ребенка.

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

«ШАГ В БУДУЩЕЕ»

Работа учащейся 1 «А» класса

МОУ СОШ №4 г. Полярные Зори

Коваль Анны

ТЕМА «Ложка».

Руководитель:

учитель физики первой квалификационной категории

МОУ СОШ №3 г. Полярные Зори

г. ПОЛЯРНЫЕ ЗОРИ

1. Аннотация……………………………………………………………………..3

2. История ложки …………………………………………………………………5

3. Определение……………………………………………………………………6

4. Классификация ложек…………………………………………………………6

5. Устройство ложки.……………………………………………………………7

6. Способы применения………………………………………………………….7

7. Материалы………………………………………………………………………8

8. Литература……………………………………………………………………..9

Аннотация.

Данная работа рассматривает историю, устройство и использование ложки.

Когда мы гуляли по Санкт-Петербургу, мне купили ложку с изображением церкви «Спаса на крови», мы ездили к родственникам в Красноярск на вокзале в сувенирном ларьке купили деревянную ложку из можжевельника. Так стала собираться наша коллекция . Мне захотелось узнать об истории ложки её устройстве.

Когда ложка впервые увидела свет, были времена, которые сейчас принято называть эпохой неолита, примерно в III тысячелетии до н. э. Ничего похожего на то, что перед Вами сейчас. Не было ни длинной ручки с затейливыми узорами, не удобной и вместительной зачерпывающей части. Делали ложку из обожженной глины и захватывали ручку всех пятерней.
Во времена античности стали использовать и другие материалы: рога, рыбные кости, створки раковин, дерево, бронзу , и даже, золото и серебро.
Своим появлением на Руси ложка обязана князю Владимиру, который после принятия народом Святого Крещения в 998 году н. э., приказал использовать для еды более подходящие предметы. Ложку изготовили из серебра и оставили при княжеском дворе. Для простых людей она была хороша и деревянной.
Во времена барокко , с узакониванием в обеденном меню супа, ложка появилась во всем своем великолепии ..
И наконец, в первой половине XVII века форма ложки стала напоминать современную: ручка всех столовых приборов удлинилась в несколько раз. Так ей пришлось приспособиться к обыкновению человека носить сильно выступающие вперед жабо и воротники. Эта форма оказалась наиболее удобной, и существует до сих пор.
Ложкой, как столовым прибором, пользовались ещё в древние времена. Сначала они делались из дерева, слоновой кости и камня. Очень редко в их производстве использовалась латунь, медь и олово, а, начиная с 1259 года, аристократы и короли пользовались ложками из золота и серебра.

На сегодняшний день, существует множество видов ложек: столовые, чайные, десертные ложки, ложки для бульона , ложки для яиц, ложки для маслин, икры, абсента и супа. Все они отличаются не только по способу применения, но и по внешнему виду. Каждая ложка имеет свои особенности, что и отличает их друг от друга.

3. Держало, обычно имеет форму вытянутой половины лемнискаты Бернулли и служит для удержания и управления всей конструкцией служащий для зачёрпывания и переноса пищевых продуктов для последующего их поглощения.

История ложки.

Когда я впервые увидела свет, были времена, которые сейчас принято называть эпохой неолита, примерно в III тысячелетии до н. э. Видели бы Вы меня тогда! Ничего похожего на то, что перед Вами сейчас. Не было у меня ни длинной ручки с затейливыми узорами, не удобной и вместительной зачерпывающей части. Да и Вы в то время были не те, что сейчас. Хорошенькое дело! Делали меня из обожженной глины и захватывали ручку всех пятерней.

Правда, во времена античности, я вздохнула облегченно — Вы догадались, что для столь необходимого и удобного предмета можно использовать и другие материалы: рога, рыбные кости, створки раковин, дерево, бронзу, и даже, что меня особенно порадовало, золото и серебро.

Своим появлением на Руси я обязана князю Владимиру, который после принятия народом Святого Крещения в 998 году н. э., приказал использовать для еды более подходящие предметы. Меня изготовили из серебра и оставили при княжеском дворе. Для простых людей я была хороша и деревянной.

Во времена барокко, с узакониванием в обеденном меню супа, я смогла наконец проявиться во всем своем великолепии. Прежний способ управляться со мной — просто зажав в кулаке — плохо сочетался с камзолами и париками у мужчин, а также с длинными шлейфами женщин. И, наконец, меня, как особу достойную, упомянули в специальном указе (приблизительно 1860 года), который предписывал обращаться с ложкой, удерживая ее при помощи трех пальцев. Совершенствуя свои умения, мастера подарили мне более широкую и плоскую ручку, дополняя ее каждый раз все новыми украшениями.

В первой половине XVII века моя форма стала напоминать современную: ручка всех моих собратьев — столовых приборов удлинилась в несколько раз. Так ей пришлось приспособиться к обыкновению человека носить сильно выступающие вперед жабо и воротники. Эта форма оказалась наиболее удобной, и Вы до сих пор лицезреете меня в подобном виде.

Однако моя история на этом не заканчивается. Вторая половина XVII века и в особенности начало XVIII — благодаря открытию новых морских путей и новых земель стали временем появления дотоле неизвестных Европе продуктов: чай, кофе, какао. Их распространение привело к появлению новых центров духовной жизни: салонов, кофейных и чайных домов. И не удивительно, что именно я — ложка привлекла внимание их посетителей и потребовалась им в новом качестве — кофейной и чайной ложки. Эта импровизация была подобна по форме большим столовым, но вполовину короче. А чем меньше и изящнее предмет, тем более трогательного обращения он требует: во время размешивания сахара в чашке, ложечку полагалось нежно держать двумя пальцами.

Однако я служила человеку и для более высоких целей, чем принятие пищи. Я была и остаюсь хранителем истории. Имеется в виду еще одна моя ипостась — сувенирные ложки. Во Фрисландии (область, охватывающая часть Голландии и Северной Германии) впервые появились ложки, на которых были изображены не вымышленные псевдоантичные пейзажи и сцены, а наиболее живописные местные достопримечательности и значительные события. В Амстердаме, например, сохранилась ложка, изготовитель которой увековечил необычайно суровую зиму 1675 года. В XIX веке такие сувениры заполнили все торговые лавки Европы.

Откройте-ка свой ящик для столовых приборов — там тоже история…История Вашей семьи. Вот — ложка Вашей любимой бабушки, хоть она и потускнела, но дорога Вам, и Вы, каждый раз бросая на нее свой взгляд, вспоминаете ее улыбку и ласковые руки. А вот — подарок на Вашу свадьбу и маленькая ложечка Вашего первенца. Помните, как стучал об нее его первый зубик? Я всегда с Вами. Незаметная и привычная. Зато очень нужная, хранящая добрые традиции и тепло семейного очага.

«Дорога ложка к обеду», — гласит русская пословица. И не зря в этой пословице упоминается именно ложка, ведь ложка – это самый практичный предмет из всех столовых приборов. Несмотря на то, что ложка предназначена для переноса жидкой или полужидкой пищи, ее можно использовать и в качестве вилки, и в качестве ножа, и в качестве поварешки. Некоторые ложки удачно используют для декорирования помещения. Особенно хорошо применяются для этого деревянные ложки с росписью, они не только очень красивые, но еще и функциональные.

Определение

Ложка — это предмет домашней утвари, представляющий собой изделие из металла, пластмассы или дерева, служащий для зачёрпывания и переноса пищевых продуктов для последующего их поглощения. Но, как мы увидим ниже, область применения сего замечательного изобретения человечества этим не ограничивается.

Классификация ложек

Основные виды ложек:

По назначению:

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif»> музыкальные.

Дополнительные виды ложек

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif»>Ложка для маслин

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif»>Ложка для абсента

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif»>Ложка для грейпфрутов

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif»>Сувенирная ложка (обычно по размерам и форме соответствует чайной, но с изображением достопримечательностей, гербов, флагов и т. д.)

Устройство ложки

Составными частями ложки являются (рис. 1):
1. Черпало (хлебало) — это основная рабочая часть ложки, напоминающая вытянутый параболоид и служащая для захвата и переноса еды;

2. Перемычка служит для жесткого скрепления хлебала и держала;
3. Держало, обычно имеет форму вытянутой половины лемнискаты Бернулли и служит для удержания и управления всей конструкцией.

Способы применения

Итак, основным способом применения ложки по определению является захват и перенос пищевых продуктов для последующего их поедания.

Вишня» href=»/text/category/vishnya/» rel=»bookmark»>вишни , винограда , апельсина и т. д., едят некоторые фрукты (грейпфрут), арбуз, дыню. Специальной ложкой — салатной из общего блюда кладут себе на тарелку содержимое. Для того чтобы налить соус, используют соусную ложку. Слева на ее округлой части есть специальный «носик» для того, чтобы было удобнее концентрировать струю соуса.

Есть и другие ложки, например ложка-шумовка (рис. 2, д). Самая большая ложка — разливательная. Ею разливают суп, компот. Она бывает разных размеров и форм (рис. 2, е). Есть ложка для накладывания варенья (рис. 2, ж) и самая маленькая ложка — для специй (рис. 2, з).

Но в процессе эксплуатации этого замечательного предмета люди нашли множество дополнительных способов применения ложки в быту и хозяйстве. Например, крупные модели столовых ложек благодаря своей массивности оказались незаменимы в качестве инструмента воспитательного воздействия. Действительно, удар выпуклой стороной хлебала по лбу, произведённый с достаточным замахом, повлечёт образование обидного синяка. При этом поражаемому субъекту не наносится каких-либо тяжёлых увечий, производя, тем не менее, немалый поучающий эффект. В связи с этим авторитет главы семейства за столом, обладающего столь мощным инструментом, возрастает в несколько раз.

Материалы

В настоящее время ложки обычно выполняются из нержавеющей стали (сталь с добавками никеля). Помимо стали может быть использовано серебро (в дорогих моделях), алюминий (дешёвый и лёгкий металл) либо пластмасса (для одноразовых ложек). Деревянные ложки встречаются редко и всё меньше используются по прямому назначению, их можно увидеть в качестве декоративных изделий либо музыкальных этнических инструментов.

Литература.

1. http://www. *****.

2.Трегубенко обучение. 1 — 4 классы . — М.: Гуманит. изд. центр Владос,1990.-176с.

Приложение.

История создания такого полезного прибора как ложка началась еще во времена неолита. Тогда для этого брались любые материалы, будь то рога, кости, раковины, ореховая скорлупа, дерево. Научившись плавить металлы, люди стали делать ложки и из них. Примерно за 3 тысячи лет до нашей эры их изготавливали из обожженной глины. Так, известно, что древние египтяне использовали преимущественно ложки из бронзы, а жители Эллады – из серебра.

Когда именно на Руси стали использовать этот прибор неизвестно, но установлено, что первую серебряную ложку отлили для Владимира Красно Солнышко в 998 году. Интересен тот факт, что европейцы начали применять ложки на несколько веков позже, предпочитая потреблять пищу руками.

За всю историю ложки ее форма всячески менялась, однако, в строении всегда присутствовали три основные части: черпало (хлебало) для набирания и переноса, держало, предназначенное для управления ложкой и перемычка, соединяющая первое и второе.

Примерно до середины XVII века ложки делали с коротким держалом. С распространением же моды на жабо оно удлинилось в несколько раз. А вот к концу XIX века держало стало более широким и плоским, чтобы можно было его удерживать тремя пальцами. Мода на кофе и чай привела к появлению ложек маленького размера.

Есть несколько разновидностей ложек: чайная, суповая, десертная, иногда встречаются специальные ложки-щипцы. Для салатов используется большая салатная ложка или ее аналог с прорезями, чтобы излишки масла или лимонного сока могли через нее стекать обратно в тарелку. Для употребления супов, например, борща, применяют глубокую сметанную ложку, похожую на небольшой половник. А для овощей и соусов используют крупную ложку, которая глубже обычной для того, чтобы не капнуть мимо и не испачкать стол.

Сегодня основными материалами для изготовления столовых приборов, в том числе и ложек, являются нержавеющая сталь, иногда с покрытием из золота и серебра на локальных участках, алюминий и пластмасса. А вот деревянные ложки в быту уже почти не встречаются, они больше используются как элемент декора.

Столовый этикет | Павловский завод им. Кирова

Сервировка стола

Столовых приборов существует великое множество, и назначение некоторых из них для нас подчас является загадкой. А если вам доведется побывать на светском приеме? Невероятно, но в жизни всякое может произойти. Поэтому предлагаем вам немного полезной информации по сервировке стола и ресторанному этикету.

Обратим внимание на сервировку стола. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки.

Каждому ножу соответствует определенная вилка.

при помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож для рыбы тупой, похож не удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.
десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало:

ложка столовая — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
ложка десертная — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или в глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку допускается использовать вместо десертной;
ложка кофейная — для кофе, подаваемого в кофейной чашке.

Все перечисленные приборы являются персональными и при сервировке стола их кладут

перед каждым участником застолья.

Существуют еще и дополнительные, вспомогательные или сервировочные приборы, подающиеся в зависимости от ситуации.

Например, ложка и вилка для салата, которые по размеру превосходит обычные столовые. Их предназначение – перекладывание блюда из общей салатницы на персональную тарелку. Существуют специальные салатные изделия для раскладывания холодных блюд, шпрот, и т.д.

Кроме нескольких видов уже описанных выше ножей, есть еще нож для масла, форма такого ножа обычно слегка изогнутая. Если к обеду подается сыр куском, то и для него предполагается наличие отдельного ножа. Он имеет несколько зубцов на конце, с помощью которых отрезанный кусок сыра перекладывается в тарелку.

Говоря о вилках, нужно упомянуть вилки для шпрот и сардин, кокотные вилки для жульенов и горячих закусок.

Кулинарные щипцы предназначаются для перемещения торта и пирожных себе в тарелку (большие) или же для того, чтобы взять сахар, зефир, конфеты (малые), существуют отдельные щипцы для льда.

Отдельным предметом накладывают икру из общий икорницы – ложечка для икры, напоминает по форме совочек.

Приступая к десерту, торты режут и часто раскладывают по персональным тарелкам лопаточкой для торта, имеющую специальную форму под треугольные кусочки тортов. К нарезанному лимону должна подаваться специальная вилка для лимона.

Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Даже не все рестораны могут похвастаться абсолютным соответствием требованиям этикета. Однако иногда хочется попробовать принимать пищу именно так, как того требует протокол – хотя бы для того, чтобы почувствовать себя истинным аристократом.

Ресторанный этикет

Для того чтобы выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии, предлагаем неглубоко погрузиться и в ресторанный этикет, изучить некоторые простые правила.

Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Правила пользования салфеткой:

Салфетку не стоит оставлять нетронутой. Необходимо сложить ее вдвое и положить на колени сгибом к себе. Не нужно заправлять ее ни за пояс, ни за воротник.

Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Мужчина кладет салфетку на левое колено.

Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам нужно покинуть стол ненадолго – слева.

Знаки столовыми приборами:

Если в еду возникла пауза, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками либо на тарелку, либо на стол).

После окончания еды, столовые приборы кладут на тарелку параллельно друг другу, посередине тарелки, либо на 5 часов.

На рисунке также представлены другие позиции столовых приборов:

Надеемся, что данная статья будет полезной и, окунувшись в мир столовых приборов, Вам обязательно захочется красиво сервировать стол по правилам столового этикета на Вашем ближайшем семейном празднике!

История столовых приборов – Всё про столовые приборы

История столовых приборов начинается с самого старого столового прибора – ножа. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого. Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5000 лет назад появились специальные столовые ножи. Вплоть до средневековья люди носили с собой личные универсальные ножи, которыми пользовались не только за столом, но и в работе. В 15-16 веках на столах у знатных особ появляются дорогие ножи из золота с черенками из дорогого дерева. С течением времени в ножах менялись только материалы, появлялись новые формы клинка и рукоятки. Простые бронзовые с деревянной ручкой и изысканные серебряные и золотые с роскошными инкрустированными ручками ножи уступили место универсальным стальным с рукоятками из пластика. Что касается формы ножа, то первые столовые ножи из меди и бронзы лишь незначительно отличаются по форме от современных. До 17 века существовали только ножи с заострёнными лезвиями. Закруглённые основания лезвий, по преданию, появились по приказу Людовика XIV, чтобы предотвратить привычку придворных ковырять в зубах и есть с ножа. Несмотря на то, что складной нож кажется недавним изобретением, он был изобретен римлянами ещё в I веке для использования во время военных походов и путешествий. Появившийся вскоре обычай носить нож в ножнах помешал дальнейшему развитию карманных ножей. В конце 16 века складной нож вновь стал необходим путешественникам и солдатам как оружие, инструмент для защиты и столовый прибор.

Вторым столовым прибором после ножа стала ложка. Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин. До сих пор в удалённых уголках мира люди пользуются раковинами для зачёрпывания жидкой пищи, а в латинском и древнегреческом слово «ложка» образовано от «раковины улитки». Уже начиная с III тысячелетия до н.э. появились ложки из рога, дерева и рыбных костей. Древнеримская знать уже пользовалась золотыми ложками. В Египте ложки для знати делали из драгоценных металлов, слоновой кости и камня, простолюдины пользовались деревянными ложками, а чаще ели руками. В Юго-Восточной Азии изготавливали красивые ложки из кристаллов и позже – из фарфора. В Европе делали в основном деревянные ложки. Англо-саксонское слово «ложка» (spoon) имеет тот же корень, что и «щепка». История столовых приборов на Руси говорит о том, что ложка вошла в обиход простых людей намного раньше, чем в Европе. Собственную деревянную ложку было принято носить с собой в гости вплоть до 19 века. Существовало множество вариантов деревянных ложек от грубых бурлацких до тонких и резных остроконечных. Первое упоминание о серебряных ложках на Руси датируется 988 годом, когда дружинники Владимира Красно Солнышко потребовали большие серебряные ложки как компенсацию за принятие новой веры.

Вилка – самый молодой столовый прибор. Прототип современной вилки появился в Древней Греции. Это был довольно большой инструмент с двумя острыми зубцами для вытаскивания мяса из жаровни и сервировки сложных горячих блюд. Кроме двузубых вилок, для сервировки использовались пики и вертела, на которых подавали мясо. Для еды тогда вилки не использовали, а ели руками. На римских пирах было принято надевать специальные перчатки или заострённые наконечники на пальцы, чтобы руки оставались чистыми. В 7 веке небольшие вилки с двумя зубцами появились в Турции, в 10 веке – в Византии, откуда и распространились по Европе. Из-за сходства с дьявольскими рогами и неудобства в использовании вилки были почти забыты во время Средневековья. А в некоторых странах вилки даже были запрещены по указу папы римского. В 14-16 веках вилки считались прихотью богачей. Во Франции в это время как раз перестали есть с ножа и использовали однозубую вилку (шило) для накалывания кусочков пищи. Даже в начале 17 века английские джентльмены считали вилку излишеством и предпочитали использовать пальцы. Согласно этикету того времени, мясо элегантно брали тремя пальцами, после чего ополаскивали их в специальной чаше. Лишь в конце 17 века, когда появились удобно изогнутые вилки с тремя и четырьмя зубцами, они стали неотъемлемым атрибутом высшего общества. Принято считать, что в России вилки появились благодаря Петру I, однако, при дворе его отца, Алексея Михайловича, почётным иноземным гостям уже подавали эти приборы. А первую вилку привезла в Россию Марина Мнишек, жена Лжедмитрия, и это отнюдь не способствовало её популярности в народе. Российские аристократы были приучены использовать вилку как раз во время правления Петра I, который носил свои столовые приборы с собой, не будучи уверенным, что в гостях ему подадут то же самое. В русском языке до 18 века даже не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами. Русские крестьяне настороженно относились к вилкам до начала 20 века, считая заморский прибор неудобным и лишним за простым крестьянским столом.

В середине 18 — начале 19 века Европа узнала огромное количество новых продуктов, были разработаны рецепты изысканных блюд, которые требовали к себе должного внимания. В результате появилось множество видов специализированных ножей, ложек и вилок, и соответственно, усложнились правила этикета. В 20 веке началось обратное движение: к упрощению и унификации столовых приборов. Получила распространение изобретённая еще в начале 19 века вилко-ложка (spork). Этот прибор имеет углубление для жидкости и 2 или 3 зубца. Пластиковые вилко-ложки обычно подаются в ресторанах фаст-фуда. Ими удобно есть мороженое и десерты. Другой вариант вилко- ложки: с одного конца ручки находится вилка, с другого – ложка. Существует даже прибор, объединяющий ложку, вилку и нож (splayd). Как и простая вилко-ложка, он совмещает углубление для жидкости с зубцами и кроме того имеет острый правый край, что делает его непригодным для левшей.

Нам кажется естественным, что основные столовые приборы – это нож, ложка и вилка. Однако менее половины населения земли пользуются ими. Оставшаяся часть предпочитает есть палочками, ножом и руками или просто руками. Из этого следует, что палочки – самый распространённый на земле столовый прибор.

Неизвестно, когда появились первые палочки для еды, возможно, их прототипом были веточки, которыми клали горячие камни в завернутые в листья кусочки сырой пищи или переворачивали пищу на огне. Изначально палочки для еды делались из расщепленного бамбука и напоминали щипцы. Военачальники азиатских кочевых племён привязывали футляр с такими щипцами и ножом к поясу. Монгольские племена так и не перешли к использованию раздельных палочек. Самые древние раздельные палочки, найденные в Китае, сделаны из бронзы и датируются 12 веком до н.э. В древние времена палочки для еды использовались в религиозных церемониях и символизировали богатство и высокое происхождение. Только в 8-9 веках н.э. они стали повседневным столовым прибором. Китайское название палочек куайцзу (kuàizi) буквально означает «быстрый бамбук». Бамбук – самый подходящий материал для палочек, так как он не имеет собственного запаха и вкуса, не проводит тепло и относительно дешев. Палочки также делали из сандала, кедра, сосны, тика, нефрита, агата, коралла, слоновой кости и драгоценных металлов. Интересно, что древнее название палочек (zhù) звучало так же, как «стоп», поэтому на кораблях, а позже и повсеместно, его заменили на слово с противоположным значением «быстро».

За много веков существования палочек появилось несколько их разновидностей. Длинные металлические или бамбуковые палочки (до 40 см) используются при приготовлении пищи, короткие (20-25 см) используются для еды. Палочки, заканчивающиеся тупым концом, предназначены для риса и овощей, так как имеют дополнительную поверхность; заострёнными палочками удобно есть мясо и вынимать кости из рыбы. Палочки из необработанного дерева или бамбука имеют антибактериальные свойства и лучше держат кусочки пищи, так как имеют шершавую структуру; металлическими, фарфоровыми и лакированными палочками из ценных пород дерева или слоновой кости есть сложнее. Такие палочки – настоящие произведения искусства, требующие опыта в обращении. В Китае распространены палочки из необработанного дерева или бамбука с тупыми концами; в Японии принято есть лакированными заостренными палочками хаси, удобными для рыбы, причем палочки для мужчин, женщин и детей различаются по размеру, а детские палочки к тому же ярко раскрашены. В Японии палочки кладутся на подставки острыми концами вверх. Тибетские и тайваньские палочки имеют форму незаточенных карандашей. В Корее делают плоские палочки из нержавеющей стали и дополнительно пользуются глубокой ложкой для лапши. Традиционно корейские палочки делались из серебра и использовались только аристократией. В азиатских ресторанах обычно подают одноразовые палочки, скрепленные перемычкой, которые следует разделить перед использованием.

Ольга Бородина

Как сформировался привычный нам набор столовых приборов из ложки, вилки и ножа

«В какой руке должен держать вилку джентльмен, если в правой он держит котлету?»

Константин Мелихан

Когда мама в первый раз доверила мне разложить столовые приборы на праздничном столе и объяснила, как именно это нужно сделать, я своим детским умом запомнила для себя одну простую вещь: ЭТО ДЕЛАЕТСЯ КАК-ТО НЕЛОГИЧНО! Потом каждый раз вспоминала примерно так: ага, нож я не использую вообще, его нужно положить под правую руку, а вилку, которую я держу в правой, почему-то нужно положить под левую. Ну, ладно, на праздник и посуда достается другая, и скатерть, и все остальное, очевидно, призвано напоминать как можно громче: «Сегодня особый день!» Поэтому справа — нож, а слева — вилка.

Когда я подросла и начала сама пользоваться ножом, до меня сразу дошло, почему его берут в правую руку. Вилка — орудие куда более простое и привычное, им не трудно орудовать и левой рукой: ты ведь просто придерживаешь то, что режешь. Нож требует более точного и умелого обращения, поэтому он в «рабочей» правой. Левшам удобнее наоборот.

И только когда мне было за тридцать, я вдруг абсолютно случайно обнаружила правильное объяснение этой странности, так удивившей меня в пятилетнем возрасте. Вы знаете, оказывается, когда вилка попала на европейский стол, правая рука у едоков… просто уже была занята!

Но давайте все-таки начнем по порядку.

Мы знаем, что нож — одно из самых первых орудий труда, которые научился делать древний человек. И все-таки первородство среди столовых приборов специалисты отдают не ему, а ложке. Простая формальность! Дело в том, что помогать человеку при еде не было специфичной функцией кремниевых режущих инструментов — их применяли для самых разнообразных операций. Ложка была первым приспособлением, которым можно было исключительно есть. Древние черпалки делались из скорлупок орехов и из раковин (первобытные народы Земли до сих пор используют такие). Когда именно они появились? Согласно археологическим данным, деревянные и костяные ложки изготавливались уже в эпоху палеолита, которая закончилась приблизительно за 10 тысяч лет до нашей эры. Так вот, ЛОЖКИ ТОГДА УЖЕ БЫЛИ! Ко временам Древнего Египта для их изготовления стали использовать не только дерево, но и слоновую кость и камень, а Греция и Рим подарили цивилизации ложки из серебра и бронзы (что не мешало этим народам продолжать использовать подходящие морские раковины).

Провести четкую границу, когда именно нож из кухонной утвари (или оружия) превратился в отдельную столовую принадлежность, затруднительно. Одно можно сказать — в период средневековья столовые ножи уже применялись. Однако… они не были предметами сервировки, это была личная принадлежность (как для нас носовой платок, зубная щетка или расческа). Слышите созвучность между «нож» и «ножны»? Так вот, нож, идущий в ход во время трапезы, владельцы тоже носили в ножнах (или специальных футлярчиках), их не выкладывал на стол хозяин, а каждый доставал свои. «Свои» — нож с ложкой, имеется в виду. Владимир Красно Солнышко (конец X века), к примеру, оделил серебряными ложками свою дружину. Этот предмет дарили ребенку на рождение или крестины (кое-где этот обычай сохранился и до наших дней). Ложечки, правда, были не совсем такие, как привычно нам сейчас — с более толстой и короткой ручкой. Хотелось бы просто подчеркнуть, что и они, и ножи однозначно были в обиходе еще в «рыцарские» времена.

А вилка? Где же вилка?

А вилка все еще применялась исключительно на кухне, как поначалу нож.

Вопреки утверждениям некоторых источников, вилку изобрели не арабы. Двух, трех и четырехзубые вилки, как показывает вьенский клад, были известны еще древним римлянам. Однако, судя по размерам, эти предметы служили только для приготовления пищи либо сервировки, для столовых приборов они великоваты. Или вот в Библии еще упоминается, что «священники нарушили правила во время принесения жертвы, достав мясо из котла вилкой с тремя зубцами». Так что можно смело утверждать, где-то в начале нашей эры в Средиземноморье вилки водились. (Вполне логично — не руками же они там мясо из котлов выуживали все это время?!) Кто придумал использовать уменьшенные копии сервировочных вилок для еды, сейчас уже не скажешь. Но известны два факта: на Ближнем Востоке вилка в качестве столового прибора впервые упоминается в IX веке, а в X она была в обиходе у венецианской знати. Подсмотрели ушлые венецианцы ноу-хау у арабов, или сами додумались в ходе пользования римским культурным наследием, мы не знаем.

Однако в остальной Европе это полезное изобретение приживаться упорно не желало! И этому отчасти мешали. .. причины РЕЛИГИОЗНЫЕ!!!

Дело в том, что тогдашние столовые вилки были двузубыми, и святые отцы усмотрели в этом ни больше ни меньше, как рога дьявола! Гигиена вообще была не в особой чести у римской католической церкви, считалось, человек должен заботиться о чистоте души, а не тела. Вывод: тот, кто был готов взять в руки рога дьявола, лишь бы не испачкаться, ну никак не мог быть хорошим христианином! Пётр Дамиани, почетный богослов, удостоенный титула Учителя Церкви, в XI веке заклеймил пользование вилкой как «греховную изнеженность». Этим было сказано все! Как ни старались венецианские принцессы улучшить застольные манеры при дворах своих супругов из менее цивилизованных регионов, даже три столетия спустя, в середине XIV века, инвентарная опись имущества французских монархов насчитывала 12 (двенадцать, не опечатка) вилок, а у герцога Савойского — целую одну. Хроники свидетельствуют, что отдельные короли (и королевы), правившие Венгрией, Австрией и Францией, так и продолжали есть руками в пятнадцатом, семнадцатом и даже восемнадцатом веках! Мартин Лютер, который затеял немецкую Реформацию и прямым текстом разъяснил интересующимся, что «исполнение супружеских обязанностей два раза в неделю не повредит ни ему, ни ей»… в общем, тот самый Лютер, которого крайне трудно упрекнуть в приверженности старым добрым традициям и косности, все равно в 1518 году все еще восклицал: «Упаси меня Господь от вилочек!» Эразм Роттердамский, его современник и идейный противник в вопросах веры, полностью сходился с коллегой-богословом во мнении относительно поведения за столом: «Поданное следует брать тремя пальцами, либо укладывая на кусок хлеба». Итальянская книга о хороших манерах поучала своих читателей в начале XVII века: «Да будут изгнаны вилки и ложки со столов наших сограждан! Разве не даровала нам природа по пяти пальцев на каждой руке? Почему же мы оскорбляем ее дурацкими инструментами, созданными для того, чтобы носить сено, а не еду?»

Странное дело, может сказать кто-то из читателей, интересующийся историей кулинарии. Но ведь в России вилку продемонстрировала впервые Марина Мнишек, то есть европейцы ими в начале семнадцатого уже все-таки пользовались. Или в Польше пользовались, а в Италии — не пользовались? Ключ к разгадке тут в том, что Мнишек была ЖЕНЩИНОЙ. Моду на вилочки за шесть веков до нее тоже начали распространять принцессы-венецианки. Получилось, что на протяжении всего этого времени вкушать пищу с вилки считалось, скажем так, не только не по-христиански, но и как бы «не по-пацански». Особо знатные и богатые дамочки могли позволить себе такую причуду, но мужчин среди вилкопользователей было подавляющее меньшинство.

Все изменилось во времена Людовика XIV, «Короля-солнце». В статье об истории кулинарии во Франции уже рассказывалось о его весомом личном вкладе в эту отрасль… Обратите там внимание на парадный портрет Его Величества: во времена барокко наряду с прочими излишествами в моду вошли длинные и пышные манжеты. И вот-тут то те, кто носил подобного рода костюм, сразу вспомнили про вилки и признали их несомненное удобство.
Ну, а в какой руке их было держать, если в правой находились давным-давно известные и привычные ножи? Нет, некоторые умельцы, конечно, умудрялись есть сразу двумя ножами, но вилки пришлись как-то более ко двору.

Вне королевского двора, на столах простолюдинов, этот предмет появился лишь значительно позднее, уже в эпоху индустриализации и массового производства. Тогда же ложки, вилки и ножи перестали быть личными, их стали подавать при сервировке стола. И все равно даже в XIX веке во многих районах Европы ложка так и оставалась единственным «орудием еды» бедняков.

Тем более странно видеть столовые приборы, появившиеся в тот же исторический период в домах людей состоятельных. Зачастую это — самые настоящие произведения ювелирного искусства из серебра, позолоты, оникса, рубинов, жемчуга, перламутра, бисера и стекла! Они изготавливались в соответствии с господствующим стилем и направлениями в искусстве. Кое-какие отголоски тогдашней моды дошли и до наших дней. Например, знаете одну из причин, почему классический комплект рассчитывается на 12 персон, а не на 10 или, скажем, 15? Да просто первые подарочные наборы такого типа… украшались фигурками апостолов (на фотографии образцы таких ложек, апостолы повторяются, потому что они из разных комплектов, так что, как видите, штука была действительно популярная!). Ура, церковь наконец-то признала, что есть «хлеб насущный» можно не только дарованными нам Господом руками!

Традиция дарить молодоженам столовые приборы для обзаведения хозяйством привела к появлению «фамильного серебра», которое извлекалось из шкафов разве что только по очень большим праздникам. Тогда и атрибутом свадеб простого люда стали такие вот оловянные ложки с фигурками жениха и невесты на рукояти.

Итак, столовые приборы прочно заняли место на наших столах. Появились специальные вилочки для того и ножики для сего. Вернулись перламутровые ложки, которым, как говорится, в обед тыщи лет. И, если все мы знаем, в какой руке держать вилку, а в какой нож и ложку, то функции утвари специфичной все-таки остаются для большинства из нас загадкой.

Попробуйте угадать, что это?

А это для чего?

Как ощущения?
Так вот, примерно так же, должно быть, чувствовали себя бояре, увидев вилку в руках Марины Мнишек!

Столовые приборы для ресторана

Столовые приборы совершенно необходимы для большинства ресторанов и других предприятий общественного питания и являются безальтернативными элементами сервировки.

Назначение

Столовые приборы служат для обращения с блюдами (пищей) за столом. Часто обычный столовый прибор – ложку, вилку и нож (рисунок слева) используют для первых и вторых блюд а также для раскладки блюд если нет сервировочных приборов.

Кроме того, есть специализированные столовые приборы для разных блюд – закусок, рыбы, десетра, фруктов и пр.

Закусочный прибор имеет меньший размер по сравнению с обычным столовым и включается в сервировку к таким горячим закускам как блины, мясные закуски и пр.

Закусочный прибор состоит из вилки и ножа (рисунок справа).

Рыбный прибор приспособлен для разделки рыбных блюд. вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для отделения рыбных костей, а нож для рыбы – короткое широкое лезвие. Для рыбных блюд также часто используются обычные столовые вилки (рисунок слева).

Десертный прибор включает ложку, вилку и нож небольших размеров. Часто десертные приборы имеют оригинальный дизайн, подчеркивающий их изящество. Десертная вилка нужна для сладких блюд, пирогов, шарлоток и пр. Десертной ложкой едят блюда с рыхлой консистенцией – муссы, пудинги, фрукты в сиропе и пр.

Для свежих фруктов – ананасов, яблок, груш, арбузов, дынь — используется фруктовый прибор, включающий вилку и нож. Консервированные фрукты можно есть одной вилкой.

Для подачи кофе и чая также используют специальные приборы — кофейные и чайные ложечки, а для мороженного – плоские лопатки с изогнутыми краями.

Столовые приборы и сервировочные инструменты (принадлежности)

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно – если столовыми приборами пользуются посетители, то сервировочные принадлежности нужны, главным образом, для обслуживающего персонала – раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные – вспомогательными.

Ложки:

1 — кофейная
2 — чайная
3 — десертная
4 — столовая
6 — ложка для приготовления смешанных напитков

Щипцы:
5 — большие кондитерские щипцы
7 — щипцы для спаржи
8 — щипцы для льда
9 — малые кондитерские щипцы
10 — секатор для сигар
11 и 12 — вилка для лимона
13 — вилка кокотная
14 и 15 — лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

Приборы (нож + вилка)
16 и 17 – для десерта
18 и 19 — для десерта
20 и 21 – для закусок
22 и 23 — для закусок
25 и 26 — для вторых блюд (кроме рыбных)
24 — разливательная ложка

Лопатки:
27 — кондитерская
28 — паштетная
29 — рыбная
30 — для икры
31 — для мороженого

Порядок сервировки

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и лишь затем расставляется ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке (см. рис.).

Рис. Порядок раскладывания столовых приборов (слева направо, сверху вниз)

Рис. Полная сервировка для ужина.

Рис. Размещение посуды и столовых приборов для завтрака

Рис. Варианты сервировки для различных поводов

Материал и качество столовых приборов

Столовые приборы изготавливаются из самых разных материалов — дерева, алюминия, пластмассы (одноразовые приборы), стали, серебра и пр. В ресторанах обычно используют столовые приборы из нержавеющей стали, часто с содержанием хрома и других легирующих элементов. Столовое серебро и мельхиор используют в дорогих заведениях и для организации торжественных мероприятий – банкетов, приемов и пр. Серебряные и мельхиоровые столовые приборы со временем темнеют, поэтому их необходимо чистить. При этом мельхиор рано или поздно теряет привлекательный вид навсегда.

Для кейтеринга и предприятий быстрого питания часто используют пластмассовые столовые приборы. Во многих кафе, столовых и ресторанах нижнего ценового сегмента их также можно взять вместо металлических.

Лучшим материалов для столовых приборов в большинстве предприятий HoReCa считается хромоникелевая сталь. Она полностью соответствует требованиям санитарии и гигиены, легко моется, не теряет привлекательного вида со временем. Стальные приборы прочны, они не царапаются и не гнутся (как алюминиевые). О качестве стальных столовых приборов свидетельствуют такие признаки, как ровная, глянцевая полировка, отсутствие царапин и помутнений, ровные края приборов правильной формы (округлые, изогнутые…), острота пилочек ножей. На все это следует обращать внимание, если вы хотите купить стальные столовые приборы для ресторана.

Выбор столовых приборов

При выборе столовых приборов следует ориентироваться в первую очередь на то, как они выглядят и какие ощущения вызывают при обращении. Опытные повара часто любят взять тот или иной предмет сервировки в руку и подержать некоторое время, как бы примеряясь к нему. Это касается как столовых приборов, так и посуды, а также сервировочных принадлежностей.

Именно внешний вид и ощущения от посуды и столовых приборов произведут самое сильное впечатление на посетителя – ведь с ними он соприкасается непосредственно. Поэтому следует стремиться подбирать столовые приборы так, чтобы они сочетались с общим стилем ресторана и другой сервировки.

При этом основной характеристикой столовых приборов является массивность – более массивные приборы ассоциируются с дороговизной и презентабельностью. Следует учитывать, что масса столовых приборов не связана напрямую с их прочностью и твердостью. Эти свойства зависят прежде всего от материала. Их тоже необходимо учитывать – ведь от этого в первую очередь зависит долговечность приборов.

Мы советуем провести несколько несложных тестов прочности и качества материала прежде чем купить столовые приборы:

— надавить на черпачок ложки в месте соединения с ручкой и посмотреть, насколько легко она сгибается

— положить вилку на ровную поверхность зубцами вверх и попытаться прижать зубец к поверхности, надавив на него.

Материал подготовлен компанией «Система 4»

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Никольская пл., 6 +7 (812) 572-52-01

пр. Бакунина, 5 +7 (921) 992-42-20

О ресторане
Новости
Основы этикета: как пользоваться столовыми приборами

Вы уверены, что умеете правильно держать вилку, ложку или нож во время ужина или торжественного приема? Порой такое мнение оказывается ошибочным. В аристократическом обществе запросто можно попасть впросак даже самому убежденному знатоку этикета. Собираясь в ресторан, лучше заранее познакомиться с правилами расположения и использования приборов.

Раскладка

Этикетом предусмотрены определенные требования к тому, как должны лежать на столе ложки, ножи и вилки. Приборы, расположенные дальше от тарелки, используются первыми, остальные – по мере приближения к руке. Для каждого нового блюда предусмотрен отдельный набор предметов. Примерная раскладка на 3-4 смены яств выглядит таким образом:

крайняя справа – ложка для супа;
далее следуют ножи – столовый (он больше) и для морепродуктов;
слева могут находиться одна или две вилки – первая для основного блюда, вторая – рыбная;
за тарелкой напротив сидящего обычно находятся десертная ложка (смотрит влево) и вилка (зубцами вправо).

Как пользоваться

Этикетом четко определено, что можно и нельзя делать за столом. Например, во время еды необходимо придерживаться следующих норм поведения:

нож берется за ручку только правой рукой, вилка – левой;
во время перерыва приборы следует положить в тарелку крест-накрест, а по окончании трапезы – параллельно и наискосок;
с птицей и рыбой надо расправляться при помощи вилки и ножа;
хлеб необходимо брать рукой, отламывать кусочки и класть в рот.

За столом неприемлемо вести себя следующим образом:

есть с ножа, брать его в левую руку;
кромсать мясо на мелкие кусочки – надо резать по одному и отправлять в рот;
наклоняться близко к ложке и дуть на горячее.

Однако в некоторых случаях предусмотрены поблажки. Например, можно взять вилку в правую руку, если нож в этот момент не нужен. В случае, когда на столе находятся влажные салфетки или емкость с лимонной водой для ополаскивания пальцев, курицу можно есть без приборов, но делать это разрешается, когда с косточки становится затруднительно срезать мясо.

Материалы для столовых приборов — нержавеющая сталь

Вилки, ложки и ножи исторически изготавливались из серебра в знак признания антибактериальных свойств этого драгоценного материала. С наступлением индустриальной эры потребовалось решение, позволяющее распространять вилку и ложку по более доступным ценам. Это привело к производству латунных вилок и ложек. Затем полученные столовые приборы были подвергнуты процессу серебрения , чтобы создать более доступные изделия без ущерба для преимуществ серебра.

Лишь примерно в 1970 году вилки и ложки начали изготавливать из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь обладает рядом свойств, которые делают ее идеальной для изготовления вилок и ложек, на самом деле — она очень прочная даже при высоких температурах, устойчива к воде и мытью в посудомоечных машинах и, что наиболее важно, устойчива к ржавчине.

Одно из основных свойств нержавеющей стали — это гигиеничность , которую она обеспечивает. Вот почему нержавеющая сталь используется для всех вилок и ложек в тех частях, где они контактируют с продуктами питания.С другой стороны, ручки обычно изготавливаются из других материалов, таких как: стекло , дерево, метакрилат или пластик . Эти материалы позволяют дизайнерам и производителям создавать всегда новые и оригинальные формы и цвета.

Существует три семейства нержавеющей стали:
Аустенитная нержавеющая сталь
Мартенситная нержавеющая сталь
Ферритная нержавеющая сталь

Эти три семейства нержавеющей стали помечены американским штампом AISI, за которым следует трехзначный номер, определяющий его особенности.

Свойства нержавеющей стали:
Стойкость к коррозии
Стойкость к огню и теплу
Гигиена
Эстетика
Лучшее соотношение прочности / веса, чем у других типов стали
Легкость трансформации в процессе производства для изготовления различных типы деталей и продуктов
Широкий диапазон рабочих температур (от высоких до криогенных)
Высокая ценность на протяжении всего жизненного цикла продукта

История ложек, вилок и ножей

Марк спрашивает: Кто изобрел ложки и вилки?

Ложки

Ложки — одна из старейших столовых приборов на планете.В этом нет ничего удивительного, если учесть, что почти до тех пор, пока людям была нужна еда, им требовалось что-то, чем ее можно было бы зачерпнуть. В отличие от ножей и вилок, которые по большей части нужно было вылепить, натуральные ложки можно было использовать, используя такие предметы, как морские ракушки или камни удобной формы. Конечно, у самых ранних известных экземпляров этого еще не было ручек, но из этих скромных начал родилась ложка.

Нет определенного периода времени, который можно отнести к изобретению ложки.И под «изобретением» я, конечно же, подразумеваю «добавление ручки, сделанной из костей мертвых животных». Однако археологические данные свидетельствуют о том, что ложки с ручками использовались в древнеегипетских религиозных целях еще в 1000 году до нашей эры. Изготовленные из таких материалов, как слоновая кость, дерево, кремень и сланец, эти ложки были покрыты декоративными украшениями и иероглифами.

Когда дело дошло до фактического употребления пищи, наиболее распространенным материалом для изготовления ложек в то время была древесина из-за ее доступности и низкой стоимости.Однако во времена Греческой и Римской империй ложки из бронзы и серебра были обычным явлением среди богатых. Это оставалось верным вплоть до Средневековья.

Фактически, первое задокументированное свидетельство наличия ложек в Англии относится к 1259 году — они считались предметом маршрута из гардероба короля Эдуарда I. Подобно египтянам, ложки в то время использовались не только для еды, но и в декоративных церемониях и для демонстрации богатства и власти. Например, коронации каждого британского короля предшествовал ритуал, во время которого нового монарха помазывали церемониальной ложкой.

Ложки приобрели еще большее значение в периоды Тюдоров и Стюартов, когда стало обычным дарить Апостольские ложки на крестины. Особенно богатые дали набор из двенадцати таких ложек, и в конце концов добавилась тринадцатая. Это называлось «Мастер-ложка», так как на ней было изображение Христа.

Эта практика породила традицию крестить ложками и была распространена среди всех социальных слоев в то время. Единственная разница заключалась в материале, из которого были сделаны эти ложки — обычно серебро или золото для высших классов и медь или латунь для низших.

Дизайн ложки менялся на протяжении периодов Возрождения и Барокко, прежде чем, наконец, обрел свой нынешний, в основном стандартный вид, примерно в 18 ^{-х годах} века. С тех пор ложки продолжают оставаться основным продуктом современных столов и выпускаются в самых разных вариациях — от супа до ложек для икры.

Вилы

Самым последним дополнением к обычному клубу столовых приборов является вилка. Хотя технически они существовали с древних времен, эти предварительные образцы состояли всего из двух зубцов и использовались в основном для приготовления и подачи пищи.Пальцы, ложки и ножи по-прежнему были самым популярным выбором, когда дело доходило до еды.

Некоторые из самых первых известных настольных вилок дебютировали в Древнем Египте. Известно, что культура Цицзя (2400-1900 гг. До н.э.), которая проживала на территории современного Китая, также использовала вилки. Пару тысяч лет спустя популярность вилки в западном мире распространилась по Шелковому пути в Венецию.

Одно из самых ранних записанных свидетельств вилок в Венеции — это история о свадьбе византийской принцессы Феодоры Анны Дукаины и Доменико Сельво в истории 11 ^{-х годов} века. В качестве приданого она якобы принесла золотые вилки.

Видимо это был настоящий скандал. Богобоязненные венецианцы видели в этих остроконечных чудовищах пренебрежительное отношение к самому Господу , давшему нам отличные пальцы для еды. Я не могу придумать это:

Бог в своей мудрости наделил человека естественными вилками — его пальцами. Поэтому для Него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками. -Ст. Питер Дамиан

Конечно, в Книге Первой книги Царств (2:13), которая, как считается, была составлена около 640-540 гг. До н.э., говорится, что помощники еврейских священников использовали вилы:

И обычай священников с народом состоял в том, что, когда кто-либо приносил жертву, приходил слуга священника, в то время как плоть кипела, с трехзубым крючком в руке…

Такие банальные упоминания, как использование в Священных Писаниях никем иным, как самими священниками, не помешали многим религиозным элитам очернить вилку и бедную Феодору. (Им также не понравилось, что она использовала, среди прочего, салфетки.)

Когда принцесса умерла двумя годами позже от загадочного дегенеративного заболевания, некоторые считали это наказанием за ее гордость и допущенные излишества. Какая вилка?

Несмотря на то, что вилки упоминаются в еврейской Библии как допустимые для использования, вилки в западном мире продолжали нести это негативное клеймо из-за их связи с восточным упадком и восприниматься как оскорбление Бога. Впоследствии они были строго зарезервированы для липкой пищи.

Популярность вилки начала расти в течение 16 ^{-х годов} века благодаря печально известной законодательнице исторических тенденций Екатерине Медичи. Она помогла популяризировать вилку (а также пасту, оливковое масло, кьянти и разделение сладкого и соленого) на французские столы после ее свадьбы с Генрихом II. В то время все итальянское было в моде благодаря эпохе Возрождения.

Вилка также стала более популярной, поскольку гигиенические идеалы начали меняться. До этого момента хорошей идеей считалось намеренное забивание пор грязью, чтобы предотвратить проникновение чумы через них.(Подобные мыслительные процессы во многом объясняли то, почему купание было необычным во времена Средневековья — вы не хотите, чтобы вода, наполненная болезнями, попадала в ваши поры!) Многие люди также предпочитали дуть носом прямо в руки, а не на скатерть, поскольку это было бы плохие манеры. А теперь представьте, как эти люди едят руками.

Естественно, вилка стала казаться все более привлекательной для тех, кто предпочитал, чтобы в еде не было грязи. Однако многие мужчины по-прежнему отвергали их, считая их слишком женственными.Это начало меняться, когда их начали делать с взъерошенными манжетами…. Нам это может показаться странным, но давайте не будем забывать, что высокие каблуки изначально были изобретены для мужчин, которые также часто носили с ними колготки …

К 18 ^{-м и} годам изогнутые вилы с зубьями все чаще использовались для уничтожения пищевых продуктов, таких как горох. Люди также носили с собой свои личные наборы столовых приборов, хотя вилки по-прежнему использовались в основном высшими сословиями.

Лишь сто лет спустя, в период индустриализации, представители низшего и среднего классов также стали широко использовать вилы.Простолюдины даже стали иметь возможность предлагать гостям целые наборы столовых приборов — некоторые даже совпадали!

Вилки быстро превзошли ножи как самые популярные столовые приборы, что привело к тому, что викторианцы создали переизбыток разновидностей вилок. Вы можете поблагодарить их в следующий раз, когда будете накалывать им сочное мясо лобстера. С тех пор вилка остается основным продуктом в западном обществе.

Ножи

Ножи с доисторических времен использовались одновременно и как оружие, и как инструмент для еды.Это вполне логично — вы убиваете еду, а затем одним удобным инструментом разрезаете ее на кусочки подходящего размера. Тем не менее, ножи не были одомашнены или изготовлены исключительно для использования на столе до династии Бурбонов во Франции. До этого момента они, как правило, были невероятно острыми из-за их вышеупомянутого использования для убийства еды.

Таким образом, присутствие ножей за столом представляло постоянную угрозу. Важно помнить, что это было время, когда значительным источником увлажнения были вино и эль.Поэтому нередки случаи, когда особо пьяные люди случайно протыкали рот, пытаясь съесть свою пищу.

Конечно, когда вилки начали набирать популярность в средние века, необходимость в остром ноже во время еды уменьшилась. Таким образом, в 1669 году Людовик XIV — тот же парень, который любил делать прическу и носить колготки и высокие каблуки, как это было по мужской моде в то время, — запретил эти слишком острые ножи за столом и заменил их более тупыми / более широкими. .По большей части это оставалось нормой до сегодняшнего дня, хотя стандартизированные разновидности нержавеющей стали не были введены примерно до 20 ^– годов.

Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится наш новый популярный подкаст The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), а также:

Бонусный факт:

Древние ложки в Китае также иногда имели заостренный конец, который использовался в качестве вилки / ножа с одним зубцом… возможно, первый известный экземпляр спорка или спнифа, в зависимости от того, как вы хотите на него смотреть.

Разверните для дальнейших ссылок

Как вы называете ножи, вилки и ложки? | Джошуа Дэнс

Серебро, столовые приборы, столовые приборы, Globshovelers и результаты опроса

Я долго размышлял над этим вопросом и провел небольшое исследование. Можно использовать несколько терминов. Серебро — это обычное дело, но можно ли купить столовое серебро из пластика? Иногда используются столовые приборы. Столовые приборы — обычное дело, но в США в основном это ножи. Посуда является более общим, но может означать что-нибудь для домашнего использования?

Так что же это такое? Я обратился к мудрости толпы.Я спросил своих друзей: «Исследовательский вопрос: что вы называете« ножи, вилки и ложки »как группа?» »

Вот результат:

, построенное на Grow.com

Silverware — явный победитель. Затем следует посуда, столовые приборы, затем столовые приборы.

Включены другие имена: Сеттинг, Граб-покеры, Глобсховелеры, Виттлскупс, Мешки для еды, Грабли для еды и Оружие.

На сайте English Stack Exchange (эти иногда хорошие грамотные грамматики) было хорошее резюме различных терминов.

Столовые приборы имеют два определения: 1. режущие / обрезные инструменты, используемые для подачи или приема пищи; 2. Посуда в целом. Без дальнейшего контекста американец, скорее всего, воспользуется первым определением (ножи), тогда как британец, скорее всего, выберет общее значение. Серебро также означает столовую посуду, особенно серебряного цвета, хотя в настоящее время большая часть столового серебра на самом деле не изготавливается из серебра. Американский синоним, который ничего не говорит о содержании серебра (или его отсутствии), — это столовых приборов .

Тогда я начал думать, что нельзя назвать группу вещей как угодно, пока все они не будут изобретены. Итак, я заглянул в историю различных серебряных призеров.

У Gizmodo хорошая история создания ножей, вилки и ложки, которые я кратко изложу ниже.

История ложки

Ложки существуют всегда. Людям нужна еда, нам нужно что-то, чтобы ее зачерпнуть.

Археологические данные свидетельствуют о том, что ложки с ручками использовались в древнеегипетских религиозных целях еще в 1000 году до нашей эры.Изготовленные из таких материалов, как слоновая кость, дерево, кремень и сланец, эти ложки были покрыты декоративными украшениями и иероглифами. Первое задокументированное свидетельство наличия ложек в Англии относится к 1259 году — они считались предметом маршрута из гардероба короля Эдуарда I.

История вилки

Некоторые из самых первых известных настольных вилок впервые появились в Древнем Египте. Известно, что культура Цицзя (2400–1900 гг. До н.э.), которая проживала на территории современного Китая, также использовала вилки. Пару тысяч лет спустя популярность вилки в западном мире распространилась по Шелковому пути в Венецию.

Одно из самых ранних записанных свидетельств вилок в Венеции — это история 11 века о свадьбе византийской принцессы Феодоры Анны Дукаины и Доменико Сельво. В качестве приданого она якобы принесла золотые вилки.

Конечно, в Книге Первой книги Царств (2:13), которая, как считается, была составлена примерно в 640–540 годах до нашей эры, говорится, что помощники еврейских священников использовали вилки

История ножа

Ножи существовали вечно также. Ножи не были одомашнены или изготовлены исключительно для использования на столе до времен династии Бурбонов – годов во Франции.В 1669 году Людовик XIV запретил использование острых ножей на столе и заменил их более тупыми / более широкими. Безопаснее для всех.

В конце концов, я счастлив узнать «правильный» термин, а также счастлив, что были изобретены различные члены семейства столового серебра, чтобы я мог ими наслаждаться.

Определения для всех, кто интересуется.

История ножей, вилок и ложек

Вы пользуетесь ими каждый день. Это одни из самых простых, но полезных устройств из существующих.Их используют во всем мире. Но кто именно изобрел ножи, вилки и ложки?

Ложки

Ложки — одна из старейших столовых приборов на планете. В этом нет ничего удивительного, если учесть, что почти до тех пор, пока людям была нужна еда, им требовалось что-то, чем ее можно было бы зачерпнуть. В отличие от ножей и вилок, которые по большей части нужно было вылепить, натуральные ложки можно было использовать, используя такие предметы, как морские ракушки или камни удобной формы.Конечно, у самых ранних известных экземпляров этого еще не было ручек, но из этих скромных начал родилась ложка.

Нет определенного периода времени, который можно отнести к изобретению ложки. И под «изобретением» я, конечно же, подразумеваю «добавление ручки, сделанной из костей мертвых животных». Однако археологические данные свидетельствуют о том, что ложки с ручками использовались в древнеегипетских религиозных целях еще в 1000 году до нашей эры. Изготовленные из таких материалов, как слоновая кость, дерево, кремень и сланец, эти ложки были покрыты декоративными украшениями и иероглифами.

Когда дело дошло до фактического употребления пищи, наиболее распространенным материалом для изготовления ложек в то время была древесина из-за ее доступности и низкой стоимости. Однако во времена Греческой и Римской империй ложки из бронзы и серебра были обычным явлением среди богатых. Это оставалось верным вплоть до Средневековья.

G / O Media может получить комиссию

Скидка 20%

Выберите стили Nuraphone

Получите отмеченный наградами персонализированный звук
Возьмите наушники Nuratrue, наушники Nuraphone или наушники NuraLoop со щедрой скидкой.

Фактически, первое задокументированное свидетельство наличия ложек в Англии относится к 1259 году — они считались предметом маршрута из гардероба короля Эдуарда I. Подобно египтянам, ложки в то время использовались не только для еды, но и в декоративных церемониях и для демонстрации богатства и власти. Например, коронация каждого британского короля сопровождалась ритуалом, когда нового монарха помазывали церемониальной ложкой.

Ложки приобрели еще большее значение во времена Тюдоров и Стюартов, когда стало обычным дарить Апостольские ложки в качестве подарка на крестины. Особенно богатые дали набор из двенадцати таких ложек, и в конце концов добавилась тринадцатая. Это называлось «Мастер-ложка», так как на ней было изображение Христа.

Дизайн ложки менялся на протяжении периодов Возрождения и Барокко, пока, наконец, не получил свой нынешний, в основном стандартный вид, примерно в 18 ^– годах.С тех пор ложки продолжают оставаться основным продуктом современных столов и выпускаются в самых разных вариациях — от супа до ложек для икры.

Вилки

Самым последним дополнением к обычному клубу столовых приборов является вилка. Хотя технически они существовали с древних времен, эти предварительные образцы состояли всего из двух зубцов и использовались в основном для приготовления и подачи пищи. Пальцы, ложки и ножи по-прежнему были самым популярным выбором, когда дело доходило до еды.

Некоторые из самых первых известных настольных вилок впервые появились в Древнем Египте. Известно, что культура Цицзя (2400-1900 гг. До н.э.), которая проживала на территории современного Китая, также использовала вилки. Пару тысяч лет спустя популярность вилки в западном мире распространилась по Шелковому пути в Венецию.

Одно из самых ранних записанных свидетельств вилок в Венеции — это история о свадьбе византийской принцессы Феодоры Анны Дукаины и Доменико Сельво.В качестве приданого она якобы принесла золотые вилки.

Бог в своей мудрости снабдил человека естественными вилками — его пальцами. Поэтому для Него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками. -Ст. Питер Дамиан

Конечно, в Книге Первой книги Царств (2:13), которая, как считается, была составлена примерно в 640-540 годах до нашей эры, говорится, что помощники еврейских священников использовали вилы:

И обычай священников с народом было, что, когда какой-либо человек приносил жертву, приходил слуга священника, в то время как плоть кипела, с трехзубым крючком в руке …

Такие тривиальные упоминания, как использование в Священных Писаниях никем другим чем сами слуги священников не помешали многим религиозным элитам очернить вилку и бедную Феодору.(Им также не понравилось, что она использовала салфетки, среди прочего.)

Когда принцесса умерла двумя годами позже от загадочного дегенеративного заболевания, некоторые считали это наказанием за ее гордость и воспринимаемые излишества. Какая вилка?

Несмотря на то, что вилки упоминаются в еврейской Библии как допустимые для использования, вилки в западном мире продолжали нести это негативное клеймо из-за их связи с восточным упадком и восприятия как оскорбление Бога. Впоследствии они были строго зарезервированы для липкой пищи.

Популярность вилки начала расти в 16 годах благодаря печально известной законодательнице исторических тенденций Екатерине Медичи. Она помогла популяризировать вилку (а также пасту, оливковое масло, кьянти и разделение сладкого и соленого) на французские столы после ее свадьбы с Генрихом II. В то время все итальянское было в моде благодаря эпохе Возрождения.

Вилка также стала более популярной по мере того, как начали меняться идеалы гигиены. До этого момента хорошей идеей считалось намеренное забивание пор грязью, чтобы предотвратить проникновение чумы через них.(Подобные мыслительные процессы в значительной степени были причиной того, что купание было необычным во времена Средневековья — вы не хотите, чтобы вода, наполненная болезнями, попадала в ваши наливы!) Многие люди также предпочитали сморкаться прямо в руки, а не на скатерть, поскольку это было бы плохие манеры. А теперь представьте, как эти люди едят руками.

Естественно, вилка стала казаться все более привлекательной для тех, кто предпочитал, чтобы в еде не было грязи. Однако многие мужчины по-прежнему отвергали их, считая их слишком женственными.Это начало меняться, когда их начали делать с взъерошенными манжетами…. Нам это может показаться странным, но давайте не будем забывать, что высокие каблуки изначально были изобретены для мужчин, которые также обычно носили с ними колготки …

К 18^{-м годам} века изогнутые вилки с зубцами все чаще использовались для борьбы с едой. например, горох. Люди также носили с собой свои личные наборы столовых приборов, хотя вилки по-прежнему использовались в основном высшими сословиями.

Ножи

Ножи с доисторических времен дважды использовались как оружие и как инструмент для еды.Это вполне логично — вы убиваете еду, а затем одним удобным инструментом разрезаете ее на кусочки подходящего размера. Однако до времен династии Бурбонов – во Франции ножи не были одомашнены или изготовлены исключительно для использования на столе. До этого момента они, как правило, были невероятно острыми из-за их вышеупомянутого использования для убийства еды.

Конечно, когда вилки начали набирать популярность в средние века, потребность в остром ноже во время еды уменьшилась. Таким образом, в 1669 году Людовик XIV — тот же парень, который любил делать прическу и носить колготки и высокие каблуки, как это было по мужской моде в то время, — запретил эти слишком острые ножи за столом и заменил их более тупыми / более широкими. .По большей части это оставалось нормой до сегодняшнего дня, хотя стандартизированные разновидности нержавеющей стали не были введены примерно до 20 ^– годов.

Если вам понравилась эта статья, вам также могут понравиться:

Бонусный факт:

Древние ложки в Китае также иногда имели заостренный конец, который использовался как вилка / нож с одним зубцом … возможно, первый известный экземпляр spork или spnife, в зависимости от того, как вы хотите на это смотреть.

Теган Джонс пишет для чрезвычайно популярного сайта интересных фактов TodayIFoundOut.ком . Чтобы подписаться на информационный бюллетень Today I Found Out «Daily Knowledge», щелкните здесь или поставьте лайк на Facebook здесь .

Этот пост был переиздан с разрешения TodayIFoundOut.com .

Посуда для еды со всего мира

Каждый должен есть, но есть много разных способов доставить еду со стола в рот. Некоторые из них могут быть довольно нелепыми, например, спорки или австралийское устройство для поедания полевых пайков (FRED), но большинство из них созданы для повышения эффективности и разработаны с учетом специфической культурной кухни.Вот самые популярные столовые приборы со всего мира.

Вилка, ложка и нож

Кредит: micheile / Unsplash

Ложки и ножи — самые старые столовые приборы в мире. Более 500000 лет назад древние люди использовали морские ракушки, чтобы черпать пищу. Сегодня все немного сложнее. В большинстве стран используются вилки, ложки и ножи в той или иной форме, в основном металлические.

В некоторых азиатских странах, таких как Таиланд, Камбоджа и Лаос, ложки и вилки являются основной утварью, которую можно найти на столе. Их даже используют для нарезки еды, так как ножам негде за столом. В отличие от США считается невежливым класть вилку в рот. Пищу нужно разрезать и переложить вилкой на ложку, затем ложка доставит ее ко рту.

Во многих азиатских странах для еды супа используются специальные ложки с плоским дном. Они больше и глубже, чем обычные ложки, которые продаются в западных странах. Каждый раз они могут содержать больше бульона и ингредиентов для полноценного вкуса.

Палочки для еды

Предоставлено: charlesdeluvio / Unsplash

Палочки для еды — основная посуда для еды в таких странах Восточной Азии, как Китай, Япония, Корея и Вьетнам, но один размер не подходит всем. В каждой стране есть свой предпочтительный стиль палочек для еды.

Китайцы предпочитают более длинные палочки для еды — до 10 дюймов, — которые обычно изготавливаются из необработанной древесины и имеют тупые кончики. Кроме того, они не сужаются к концу, как большинство других палочек для еды. Еда в Китае чаще всего подается на вращающейся секции в середине стола, а длинные палочки для еды используются для дополнительного доступа.

Корейские палочки для еды уникальны тем, что обычно сделаны из металла. В давние времена палочки для еды делали из серебра, чтобы они меняли цвет, если еда короля была отравлена. Сегодня предпочтительным материалом является нержавеющая сталь. Поскольку металл более скользкий, чем дерево, концы палочек для еды шероховатые, что помогает удерживать пищу. Корейцы также едят рис ложками, поэтому их не так беспокоит хватка, как в других азиатских культурах.

Палочки для еды в Японии, как правило, короче китайских палочек, но длиннее, чем в Корее.Обычно их делают из дерева или пластика, но палочки для еды из кости, металла или слоновой кости используются в особых случаях. Традиционные японские палочки для еды имеют толстые круглые концы, которые сужаются к острию.

Лепешки

Предоставлено: JeffKearney / iStockPhoto

В Эфиопии люди предпочитают более съедобную посуду. Инджера — это разновидность лепешек, которые используются, чтобы зачерпнуть еду и впитать бульон. Это не только столовая утварь, это еще и тарелка, и скатерть! Официально трапеза окончена, когда съеден последний кусок инджеры.

Пальцы

Кредит: danielcgold / Unsplash

Люди, живущие в Африке, на Ближнем Востоке и в Индии, обычно предпочитают использовать руки вместо любых столовых приборов. Хотя для жителей Запада это может показаться странным и антисанитарным, существуют правила, которые гарантируют, что питание по-прежнему является цивилизованным делом. Во многих странах можно есть только правой рукой; левая рука считается нечистой и непочтительной. Ешьте только кончиками пальцев. Посетителям не разрешается касаться еды ладонями или засовывать пальцы в рот.Это не то же самое, что есть Доритос на диване. До и после еды следует тщательно мыть руки.

Если вы хотите углубиться в подробности, пальцы официально являются самым старым столовым прибором. Они появились задолго до появления ложек из морских ракушек возрастом 500000 лет.

История западной столовой посуды, от скандальной вилки до невероятной Spork | Искусство и культура

Feedloader (кликабельность)

На прошлых выходных я отправился в свою первую туристическую поездку и познакомился с тем, что можно было бы назвать суперспорком. Превосходя комбинацию ложки и вилки, которую можно найти в школьных кафетериях, которая обычно плохо заменяет любой другой инструмент (просто попробуйте съесть спагетти со шпиком), этот швейцарский армейский нож для посуды имел ложку на одном конце и вилку на другом. и один из внешних зубцов вилки был зубчатым, чтобы использовать его в качестве ножа. Последние достижения в области кухонных принадлежностей заставили меня задуматься об истории посуды, которую мы обычно принимаем как должное.

Часть моего любопытства удовлетворила статья Чада Уорда о происхождении вилки в Leite’s Culinaria.Оказывается, вилка — относительно новое изобретение. Хотя первые вилки использовались в Древнем Египте, Греции и Риме, двухзубые инструменты в то время использовались только как инструменты для приготовления пищи. Только в средние века уменьшенная версия использовалась для еды богатыми семьями Ближнего Востока и Византии.

Ложки, напротив, использовались в качестве столовой посуды со времен палеолита. Согласно онлайн-галерее пищевых технологий Калифорнийской академии наук, доисторические люди использовали ракушки или древесную стружку для ложек.Древние слова, обозначающие ложку, предполагают, какие материалы использовались в разных областях: греческие и латинские слова произошли от cochlea , что означает спиральная раковина, а англосаксонское слово spon означает щепка дерева. В средние века члены королевской семьи и другие состоятельные люди использовали ложки из драгоценных металлов. В 14 веке олово стало широко использоваться, что сделало ложки доступными для населения.

Ножи также использовались не только для еды, но и в качестве инструментов и оружия с доисторических времен.Из-за их потенциально насильственного использования (и, возможно, из-за того, что кардиналу Ришелье, главному министру короля, казалось отвратительным, когда посетители чистили зубы острием своих ножей), король Франции Людовик XIV в 1669 году издал указ, чтобы ножи приносили к обеденному столу. иметь точку заземления. Возможно, это способствовало разнице в том, как американцы и европейцы используют свое столовое серебро, о чем я расскажу в нескольких абзацах.

Но сначала вернемся к вилке, у которой самое пестрое прошлое среди всех столовых приборов.На самом деле, как пишет Уорд, этот, казалось бы, скромный инструмент когда-то считался довольно скандальным. В 1004 году греческая племянница византийского императора использовала золотую вилку на своем свадебном пиру в Венеции, где вышла замуж за сына дожа. В то время большинство европейцев все еще ели пальцами и ножами, поэтому новомодное орудие греческой невесты считалось местным духовенством греховным упадком. «Бог в своей мудрости снабдил человека естественными вилками — его пальцами», — сказал один из высокомерных венецианцев. «Поэтому для него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками.Когда через несколько лет невеста умерла от чумы, святой Петр Дамиан высказал мнение, что это было наказанием Бога за ее ненавистное тщеславие.

Перенесемся на несколько столетий вперед, и вилки стали обычным явлением в Италии. И снова международный брак оказался катализатором распространения этого орудия — Екатерина Медичи привезла коллекцию серебряных вилок из Италии во Францию в 1533 году, когда вышла замуж за будущего короля Генриха II. В 1608 году английский путешественник по континенту Томас Кориейт опубликовал отчет о своих зарубежных наблюдениях, в том числе об использовании вилки — практике, которую он сам перенял.Хотя в то время его высмеивали, вскоре последовало принятие вилки.

Однако в начале 17 века вилки были редкостью в американских колониях. Уорд пишет, что то, как американцы едят до сих пор, связано с тем, что новые ножи с тупым концом, импортированные в колонии, затрудняли копье еды, как это было раньше. Теперь им приходилось использовать ложки левой рукой, чтобы закрепить пищу, при резке правой рукой, а затем переключить ложку в правую руку, чтобы зачерпнуть кусок.Метод «зигзага», как его назвала Эмили Пост, особенно популярен среди американцев.

К 1850-м годам вилки прочно обосновались в Соединенных Штатах, и с тех пор они используются. Хотя палочки для еды (о которых я расскажу в одном из следующих постов) и такие изобретения, как спорк (который был зарегистрирован в 1969 году, но, вероятно, существует уже не менее столетия), добились успеха, не похоже, что мы что-то изменим. как мы едим в ближайшее время.

История

Рекомендованные видео

Лучшие столовые приборы на 2021 год

Наш выбор

Доступные по цене столовые приборы Cambridge Silversmiths Julie Satin Flatware — отличный универсальный набор столовых приборов.Этот столовый прибор был фаворитом среди наших тестеров, потому что он имеет классический силуэт с четкими линиями. Гладкие атласные ручки приятно держать, и каждая посуда имеет средний вес, который, как мы думаем, будет удобен большинству людей. Зубцы вилки достаточно длинные, чтобы выглядеть элегантно, но не слишком длинные, нож хорошо режет, а ложки вмещают большое количество жидкости.

Фото: Сара Кобос

Основные характеристики:

Материал: Нержавеющая сталь 18/10
Отделка: сатинированные ручки и полированные головки для посуды
Варианты покупки: продаются по пять штук или набор из 45 предметов. по-прежнему хорошо сбалансирован.Длинные, узко посаженные зубцы вилки придают ей элегантный вид и облегчают удержание пищи на задней части посуды для тех, кто любит европейский стиль. Обильные ложки обеспечивают полный рот супа за каждый глоток. Нам также нравятся закругленные края ручек и элегантные, тонкие блики у их основания.
Фото: Сара Кобос
Основные характеристики:
- Материал: Нержавеющая сталь 18/10
- Поверхность: зеркало или сатин
- Варианты покупки: продано в открытом виде, в пяти частях. , или в виде набора из 20 предметов
- Сервировочная посуда: продается отдельно и доступна только с зеркальной отделкой
Также отлично
Liberty Tabletop Betsy Ross
Этот набор лучше всего подходит для тех, кто хочет легкие столовые приборы с полым корпусом. обращаться с ножами, которые уравновешены.
Варианты покупки
* На момент публикации цена составляла 370 долларов.
Столовые приборы Liberty Tabletop Betsy Ross легкие и сбалансированные. Нашим тестерам понравились каплевидные ручки и тонкие шейки этого набора, которые придают ему изысканный вид. Зубья вилки расположены немного дальше друг от друга, чем у других наших подборщиков, и имеют хорошую промежуточную длину — длиннее, чем зубцы вилки Julie Satin, но короче, чем зубцы вилки Caesna. Ложки более мелкие и имеют более острый кончик, что означает, что они не вмещают столько жидкости, но они помещают в рот меньше металла — более деликатное ощущение, которое предпочитают некоторые люди. Хотя этот набор доступен только с зеркальной отделкой, Liberty Tabletop также продает атласный набор под названием Mallory, который почти идентичен коллекции Betsy Ross.
Фото: Сара Кобос
Основные характеристики:
- Материал: нержавеющая сталь 18/10 (ножи 13/0)
- Отделка: только зеркало (но столовые приборы Liberty Tabletop Mallory имеют атласные ручки и являются почти идентична коллекции Бетси Росс)
- Варианты покупки: продается в открытом виде, в комплекте с пятью предметами или в комплекте из 20, 45 или 65 предметов
- Сервировочная посуда: продается отдельно , или включены в наборы из 45 и 65 предметов
Бюджетный выбор
При цене всего 2 доллара за посуду коллекция Gourmet Settings Windermere Flatware Collection была самой прочной и элегантной дешевой посудой, которую мы тестировали.Мы не большие поклонники округлых ручек, которые так резко изогнуты на шее, что выглядят почти изогнутыми. Но мы не думаем, что это проблема, учитывая доступность этого набора. У этого столового прибора самые короткие зубцы и самые мелкие ложки из всех рекомендуемых нами наборов.
Фото: Сара Кобос
Основные характеристики:
- Материал: нержавеющая сталь 18/10 (ножи 13/0)
- Поверхность: зеркало или сатин
- Варианты покупки: проданных открытых склада, или в виде набора из 20 или 45 предметов
- Другая посуда: продается отдельно, некоторые входят в набор из 45 предметов
Мы думаем, что наш выбор понравится широкому кругу людей, но мы также понимаем, что выбирая столовые приборы — это очень личное решение.Если вам не нравится ни один из наших вариантов, мы создали руководство по покупке, которое поможет вам уверенно покупать отличный набор посуды. (И мы перечислим несколько дополнительных почетных упоминаний, на которые стоит обратить внимание ниже.

Из чего делают ложки и вилки для еды: Столовые приборы — вилки

Из чего делают ложки и вилки для еды: Столовые приборы — вилки

Столовые приборы — вилки

На фото:

На фото: модель Classic Art Palladio от фабрики Allmilmoe.

Основные (индивидуальные) вилки

На фото:

На фото:

На фото:

На фото:

Вспомогательные (общие) вилки

Из чего сделана ложка. История ложки. «шаг в будущее»

Виды ложек и их назначение

Из чего делают ложки

Как появилась деревянная ложка

Как музыкальный инструмент

Приметы и гадания

Столовый этикет | Павловский завод им. Кирова

История столовых приборов – Всё про столовые приборы

Как сформировался привычный нам набор столовых приборов из ложки, вилки и ножа

Столовые приборы для ресторана

Назначение

Столовые приборы и сервировочные инструменты (принадлежности)

Порядок сервировки

Материал и качество столовых приборов

Выбор столовых приборов

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Раскладка

Как пользоваться

Материалы для столовых приборов — нержавеющая сталь

История ложек, вилок и ножей

Как вы называете ножи, вилки и ложки? | Джошуа Дэнс

Серебро, столовые приборы, столовые приборы, Globshovelers и результаты опроса

История ложки

История вилки

История ножа

История ножей, вилок и ложек

Посуда для еды со всего мира

Вилка, ложка и нож

Палочки для еды

Лепешки

Пальцы

История западной столовой посуды, от скандальной вилки до невероятной Spork | Искусство и культура

Лучшие столовые приборы на 2021 год

Наш выбор

Также отлично

Liberty Tabletop Betsy Ross

Варианты покупки

Бюджетный выбор

Комментариев нет

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики