Кабачок на переработку: сроки, посадка, уход, сбор урожая
сроки, посадка, уход, сбор урожая
Каждый огородник на своем приусадебном участке может вырастить кабачки. Это неприхотливая овощная культура, однако, для получения хорошего урожая необходимо знать о правилах, способах и порядке её культивирования в открытом грунте. Не менее важно обеспечить за культурой грамотный уход и своевременно собирать урожай. Обо всех этапах выращивания кабачков читайте далее.
Выбор сорта
Если принято решение выращивать овощ в открытом грунте, то предпочтение стоит отдавать сортам, которые характеризуются хорошо развитыми побегами и самостоятельным образованием куста. Они более устойчивы к болезням, неблагоприятным погодным условиям и прочим внешним факторам. Среди таких сортов можно выделить:
- Грибовский. Сорт со средним сроком созревания, который плодоносит через 55 дней после посева семян. Имеет хорошо развитые кусты с длинными побегами. Плоды светлого цвета отличаются небольшой ребристостью на поверхности и отменными вкусовыми качествами. По мере старения их кожура становится плотной и грубой. Сорт не боится холодов и болезней, поэтому может выращиваться и в Подмосковье, и на Урале. Он также неприхотлив в уходе – для хорошего плодоношения требует лишь регулярного полива и рыхления грядки.
- Чаклун. Отличительными чертами этого сорта являются высокие показатели урожайности и длительность плодоношения. Первые плоды можно собирать уже через 45 дней. Они получаются белого цвета и с гладкой поверхностью. Мякоть кабачка нежная и сладковатая. Культура редко подвергается заражению и хорошо переносит транспортировки на длительные растения.
- Золотинка. Сорт обладает женским типом цветения, поэтому плодоносит обильно и долгое время. По мере созревания кабачки становятся ярко-желтого цвета, чем и обосновано их название. Для употребления в пищу пригодны плоды весом до 400 г. Более крупные экземпляры лишаются своих вкусовых качеств.
- Белоплодные. Входит в группу ранних гибридов, который приносит первый урожай на 35 день после посева. Плоды белого цвета имеют гладкую поверхность и компактные размеры. Они не боятся вредителей и болезней, легко поддаются транспортировке.
- Одесский кустовой. Как и предыдущий сорт, является раннеспелым и плодоносит на 40 день после посева. Белые плоды имеют небольшую ребристость и нежную сладковатую мякоть. Растение устойчиво к болезням и холодам.
- Фараон. Это неприхотливый сорт цуккини, который не требует частых поливов, легко переносит холод и жару, дает обильный урожай. Темно-зеленые плоды получаются длинными и весом могут достигать до 1 кг. Сорт можно культивировать в самых разных регионах – от средней полосы до Урала.
- Пантеон. Плоды этого сорта превосходят своих собратьев по товарному виду, поэтому часто выращиваются на продажу. Он неприхотлив в уходе, но требует посадки в плодородную почву и нуждается в поддержании стабильного уровня влажности.
Способы и сроки посадки
Кабачок можно культивировать двумя способами, от которых и будут зависеть оптимальные сроки проведения посевных работ:
- Рассадный. Предполагает выращивание рассады, которую при прорастании и нужно пересадить в открытый грунт. При таком методе можно не беспокоиться за успешное прорастание семян. Высевать их на рассаду нужно 15-25 апреля или 1-10 мая. В возрасте 25-30 дней, в конце первой декады мая, саженцев можно переселить на грядки. Их стоит укрыть пленкой или прочим утепляющим материалом до окончания весенних заморозков, то есть до начала июня.
- Прямой посев семян в грунт. Менее трудоемкий способ, однако, имеется вероятность потери урожая в случае возвратных заморозков. Высевать семена нужно в хорошо прогретый грунт (не ниже +12-13°C на глубине 8-10 см). Как правило, данный срок приходится на конец мая – начало июня. Чтобы сократить риск повреждения всходов заморозками, семена стоит сеять в 2-3 срока с интервалом 3-4 дня. Минимальная температура для их нормального прорастания – +12…+15°C.
При выборе рассадной технологии нужно учитывать такую особенность: выращенные этим способом кабачки не предназначены для длительного хранения – их нужно сразу же употребить в пищу или использовать для приготовления заготовок на зиму. Если требуется вырастить кабачки, пригодные для длительного хранения, проклюнувшиеся семена нужно сеять сразу в грунт, примерно в начале июня.
Чтобы быть уверенным в урожае и максимально продлить период сбора молодых кабачков, опытные дачники сочетают рассадную технологию с прямым посевом семян в грунт.
Кабачки являются наиболее холодостойкой культурой среди всех представителей семейства Тыквенных, поэтому могут вырасти при температуре +8-9°C и даже выдержать кратковременное её понижение до +6°C. Однако вне зависимости от способа посадки, наиболее крепкие молодые сеянцы удастся получить при температуре +20…+25°C.
Выбор места и подготовка грядки
Кабачок является светолюбивым и теплолюбивым растением, поэтому его нужно выращивать на солнечной стороне грядки шириной 60-70 см. Это может быть небольшой участок для выращивания нескольких растений. Важно, чтобы ранее на этом месте не выращивались прочие представители семейства Тыквенных, иначе кабачки будут болеть, давая много пустоцветов. Для соблюдения огородного севооборота их лучше всего выращивать после таких культур:
- томатов;
- картофеля;
- капусты;
- лука;
- корнеплодов;
- зелени;
- бобовых.
Сами кабачки являются хорошими предшественниками для всех овощей, за исключением представителей Тыквенных. Их корни отлично разрыхляют почву, а крупные листья препятствуют развитию большинства сорняков.
Не менее важно выбрать участок, где почва является оптимальной для кабачков. Лучшим вариантом для них считаются суглинистые или супесчаные плодородные почвы с нейтральной реакцией (pH 6,5-7,5). Плохо растут кабачки на торфяных почвах – плоды получаются мелкими, а листья плохо разрастаются. Непригодными для этой культуры являются тяжелые глинистые грунты.
Чтобы почва была плодородной и рыхлой, за 12-15 дней до посадочных работ стоит перекопать участок на глубину лопаты, предварительно внеся на 1 кв. м:
- 0,5-1 ведро перегноя или перепревшего компоста;
- 1-1,5 ведра перепревших опилок;
- по 1 ст. л. мочевины и сульфата калия;
- 2 ст. л. суперфосфата;
- 2 стакана древесной золы.
Чтобы расходовать меньше удобрений, их можно внести сразу в посадочные лунки на расстоянии 80 см друг от друга, а затем хорошо перемешать с почвой. Далее грядку потребуется обязательно полить горячей водой и закрыть пленкой до посадки кабачков.
Порядок внесения удобрений можно корректировать в зависимости от состава почвы:
- Торфяные. На 1 кв. м нужно внести 2 кг компоста или перегноя, 1 ведро суглинистой или глинистой почвы, по 1 ч. л. суперфосфата и сульфата калия, 2 ст. л. золы. Далее грядку шириной 65-70 см следует перекопать на глубину 20-25 см и выровнять граблями. Её надо полить теплым (40°C) раствором жидкого удобрения Агрикол-5 или Росса (1 ст. л. на ведро воды) из расчета 3 л на 1 кв. м. В конце остается накрыть грядку пленкой для сохранения влаги и тепла.
- Глинистые, суглинистые. На 1 кв. м достаточно внести по 2-3 кг торфа, древесных опилок и перегноя. В качестве минеральных удобрений стоит ввести 1 ст. л. суперфосфата и 2-3 ст. л. древесной золы.
- Песчаные. Каждый кв. м стоит удобрить 1 ведром дерновой земли (глинистой, суглинистой) и таким же количеством торфа. Далее нужно внести по 3-4 кг древесных опилок и перегноя, а также 1 ст. л. суперфосфата и 2-3 ст. л. древесной золы.
- Черноземные. На каждый кв. м плодородной почвы желательно внести 2 кг древесных опилок, 2 ст. л. золы и 1 ст. л. суперфосфата.
- Плотные, тяжелые и бедные. В такие почвы стоит осенью внести навоз или компост (4-6 кг на 1 кв. м), а также комплексные минеральные удобрения для овощей (50-80 г на 1 кв. м). Грядку желательно полить слабым раствором марганцовки, а непосредственно перед высевом кабачков немного её прорыхлить.
Если участок земли впервые осваивается под выращивание кабачков, то при его перекопке стоит тщательно удалить из почвы все корни, а также выловить и уничтожить майских жуков и проволочников.
Непосредственно перед посадкой в почву нельзя вносить свежий навоз, поскольку это может привести к развитию у молодых саженцев различных болезней, активному наращиванию зеленой массы и слабому плодоношению.
Посадка кабачков через рассаду
Предполагает выращивание сильной рассады примерно за месяц до её высаживания в открытый грунт. Каждый этап данной процедуры рассмотрим отдельно.
Подготовка семян
Предпосевная обработка семян заключается в их предварительном замачивании на 10-12 часов в воде с добавлением нитрофоски. Те экземпляры, которые всплывут, являются пустотелыми, поэтому их нужно будет убрать. Когда же остальные семена разбухнуть, их можно будет сеять в грунт, но лучше на сутки еще замочить в растворе стимулятора роста Эпина (капля средства на 50 мл воды). После такого замачивания семена остается промыть чистой водой и просушить, а далее высадить в почву.
Грамотная обработка повысит всхожесть семян, а также поспособствует более быстрому развитию молодых саженцев.
Посадка семян в горшки
Для выращивания рассады можно в садовом магазине приобрести готовую почвенную смесь «ЭКЗО». Её можно также подготовить своими руками, смешав в равных частях торф или перегной с песком и огородной землей. В качестве емкости стоит выбрать отдельные одноразовые стаканчики объемом 10х10 см, поскольку растение болезненно переносит пересадку.
В домашних условиях достаточно будет вырастить 3-5 растений. Сажать семена в наполненные почвой горшки следует на глубину 2-3 см. Далее их нужно полить из пульверизатора и сверху накрыть стеклом или полиэтиленом. Защитное покрытие нужно регулярно снимать для проветривания почвы. Держать горшки стоит на подоконнике солнечной стороны.
Уход за рассадой
Предполагает проведение следующих агротехнических мероприятий:
- Полив. Увлажнять сеянцы часто не нужно, ведь главное – поддерживать влажность почвы. Для этого достаточно орошать её теплой (25°C) водой примерно 1 раз в неделю из расчета 200-250 мл на каждый горшок. В таких условиях правильно подготовленные семена прорастут уже на 3-4 день.
- Температурный режим. Чтобы всходы быстрее проклюнулись, температура окружающей среды должна быть около +18…+20°C. Когда же сеянцы появятся, её нужно понизить до +15…+18°C днем и +12…+14°C ночью, иначе растение сильно вытянется.
- Освещение. Росткам нужно обеспечить хороший световой день, иначе они будут слабыми. При необходимости дополнительно можно использовать специальные лампы для подсветки рассады.
- Подкормки. За весь период выращивания рассаду нужно подкормить дважды:
- На 8-10 день после появления всходов. Сеянцы можно подкормить раствором препарата Бутон (2 г на 1 л воды) из расчета 1 стакан на 1-2 горшка. В качестве первой подкормки можно также использовать раствор из 1 ч. л. суперфосфата и такого же количества мочевины. Расход средства на одно растение – 200 мл.
- Через 7-10 дней после первой подкормки. Растение можно подко
Тендеры на кабачки Тамбовской области
Тендеры на кабачки Тамбовской области. Актуальные госзаказы и госзакупки. Бесплатная рассылка.Инитпро | тендеры
Возможно, вы искали:
Рекомендуемые категории:
Тамбовская область
Искать
Добавить в рассылку
Экспорт в Excel
Фильтровать по
Сортировать по
Вид
Завершён 25.
Икра кабачковая
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3»
Место поставки: Моршанск
Найдено в документации к закупке: Кабачки
Завершён 15.09.2020
Место поставки: Московская область
Завершён 04.08.2020
Найдено в документации к закупке: Кабачки свежие второго сорта Огурцы свежие среднеплодные второго сорта
Завершён 27. 07.2020
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Пюре овощное гомогенизированное из кабачков для детского питания
Завершён 30.07.2020
Место поставки: Нижегородская область
Найдено в документации к закупке: Требуются кабачки, интересуют разные сорта, с содержанием нитратов 600 мг, фасовка ящики или мешки. Объем закупки до 10 тн. Поставщиков рассмотрим по всей России.
Завершён 23.07.2020
Место поставки: Нижегородская область
Найдено в документации к закупке: Требуются кабачки для переработки, любого сорта и размера (не переростки), фасовка в коробках — от 10 тонн.
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: … пищеварения (срыгивания). Пюре из мяса индейки Пюре овощное гомогенизированное из кабачков Каша гречневая молочная Каша гречневая безмолочная
Завершён 22.06.2020
Закупка овощей свежих
ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ «ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИЙ ИНТЕРНАТ № 2»
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Перец сладкий (болгарский) Тыква Кабачки
Завершён 19. 03.2020
Закупка продуктов питания
Федеральное государственное бюджетное Образовательное учреждение Высшего Образования Тамбовский Государственный Технический Университет
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Кабачки Яблоки Смородина черная Виноград свежий столовых сортов Земляника (клубника) Овощи …
Завершён 10.02.2020
Закупка бакалеи
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ПЕРВОМАЙСКИЙ ДЕТСКИЙ САД» ПЕРВОМАЙСКОГО РАЙОНА ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: . .. Лист лавровый сушеный Кислота лимонная пищевая Консервы овощные «Икра из кабачков» кофейный напиток сода пищевая Огурцы соленые ванилин Горох, консервированный без …
Подача заявок до 26.12.2019
Место поставки: Краснодарский край
Найдено в документации к закупке: … 31823-2012 Турция» «Капуста пекинская свежая Россия ГОСТ Р 54700-2011» «Кабачок ГОСТ 31822-2012 Турция» «Капуста краснокочанная свежая ГОСТ Р 51074-2003 …
Подача заявок до 03.12.2019
Место поставки: Тамбовская область
Завершён 30.10.2019
Место поставки: Москва
Найдено в документации к закупке: Банан Имбирь свежий (корень) Кабачок Капуста пекинская Киви Кинза свежая Лимон Лист салата Лук Зелёный …
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Бананы Имбирь свежий (свежий) Кабачок Капуста пекинская Кинза свежая Лимон Лист салата Лук зелёный Лук красный Лук репчатый Морковь свежая Огурцы свежие Перец болгарский Помидор свежий Салат Айсберг Чеснок Яблоко Гренни Смит
Завершён 16.
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Бананы Имбирь свежий (свежий) Кабачок Капуста пекинская Кинза свежая Лимон Лист салата Лук зелёный Лук красный Лук репчатый Морковь свежая Огурцы свежие Перец болгарский Помидор свежий Салат Айсберг Чеснок
Завершён 09.10.2019
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Бананы Имбирь свежий (свежий) Кабачок Капуста пекинская Кинза свежая Лимон Лист салата Лук зелёный Лук красный Лук репчатый Морковь свежая Огурцы свежие Перец болгарский Помидор свежий Салат Айсберг Чеснок
Завершён 14. 10.2019
Закупка продуктов питания
Федеральное государственное бюджетное Образовательное учреждение Высшего Образования Тамбовский Государственный Технический Университет
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: … подвергнутые тепловой обработке, замороженные Инжир Клюква Земляника (клубника) Капуста пекинская Кабачки Капуста цветная и брокколи Картофель столовый поздний Смеси сушеных фруктов (сухой …
Завершён 04.10.2019
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Бананы Имбирь свежий (свежий) Кабачок Капуста пекинская Кинза свежая Лимон Лист салата Лук зелёный Лук красный Лук репчатый Морковь свежая Огурцы свежие Перец болгарский Помидор свежий Салат Айсберг Чеснок
Завершён 03. 10.2019
Закупка овощей и фруктов
ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ «УВАРОВСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ»
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Томаты (помидоры) Огурцы Перец стручковый и горошковый черный, не сушеный Кабачки Тыквы Овощи листовые или стебельные прочие Лук репчатый Апельсины Бананы Лимоны и лаймы Яблоки
Завершён 26.09.2019
Найдено в документации к закупке: кабачки свежие, 1 кг
Завершён 12. 09.2019
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Пюре овощное гомогенизированное из кабачков для детского питания
Завершён 05.09.2019
Закупка овощей свежих
ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ «ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИЙ ИНТЕРНАТ № 2»
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Кабачки Перец сладкий (болгарский) Тыква
Завершён 08. 08.2019
Закупка продуктов питания
Федеральное государственное бюджетное Образовательное учреждение Высшего Образования Тамбовский Государственный Технический Университет
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Культуры овощные луковичные прочие Огурцы Томаты (помидоры) Кабачки Яблоки Смородина черная Крыжовник Вишня Овощи свежие, не включенные в другие …
Завершён 25.07.2019
Закупка свежих кабачков
ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ «РАССКАЗОВСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА»
Место поставки: Тамбовская область
Найдено в документации к закупке: Кабачки
Завершён 08. 07.2019
Закупка фруктов и овощей
ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ «УВАРОВСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ»
Сорта кабачков для разных способов использования
Почему некоторые дачники не выращивают кабачки? Культура-то, вроде, неприхотливая, беспроблемная и урожайная… Я задала этот вопрос своим знакомым — и выяснилось, что они просто не знают, что с кабачками делать. Общее мнение оказалось примерно таким: «Посадить-то не трудно, а потом куда их? Ну, пожарили раз-другой — и все, надоело. На что они еще годятся?»
Сколько способов использования кабачков знаете вы?
Словом, кабачки нужно срочно спасать от репутации «бесполезной» культуры! Я навскидку могу назвать 10 способов их использования — быть может, вы еще дополните?
1. Кабачок как украшение участка
Цветы, наверное, все дачники выращивают. И растениями с красивой листвой многие любят участки украшать. А чем кабачок хуже?
Ну чем не декоративное растение?
Растет быстро; цветет эффектно; листья крупные, резные, бывают не только зелеными, но и с интересными серебристыми «узорами». А уж про плоды и говорить нечего — каких только нет: белые, желтые, темно-зеленые, в полосочку; удлиненные и круглые, огромные и маленькие… Ну чем не декоративное растение? А оно, между прочим, в отличие от разных петуний и хост, не только глаз радует, но и урожай дает!
Вот, к примеру, яркие и солнечные желтоплодные сорта и гибриды:
Яркие и солнечные желтоплодные кабачки украсят участок и поднимут настроение. Фото с сайта seedspost.ru
2. Кабачок как балконное растение
Скучно в городе? Огород на балконе утолит жажду деятельности и не даст соскучиться по грядкам. А можно, кстати, и на загородном участке кабачки в контейнерах выращивать — к примеру, на террасе — как оригинальное украшение.
Кабачки вполне можно выращивать на балконе или террасе
Конечно, тут не всякий сорт подойдет, все-таки большинство кабачков — растения крупные, требующие простора и хорошего питания, что в горшке обеспечить трудновато. Но селекционеры о любителях контейнерного овощеводства позаботились — есть сорта и гибриды, которым такой способ выращивания по душе.
Вот, к примеру:
Селекционеры вывели сорта и гибриды кабачка специально для контейнерных посадок. Фото с сайта Seedspost.ru
3. Кабачок: первый овощ юного огородника
Кабачок — идеальное растение для первых детских опытов на огороде. Это действительно беспроблемная культура: семена крупные, посеять их легко, всходят и растут быстро — даже самый нетерпеливый не успеет заскучать. Плоды радуют и размером, и формой, и яркими красками. А если выбрать раннеспелые сорта, то и урожай начинающий овощевод получит едва ли не быстрее родителей.
Кабачок — идеальный овощ для начинающего огородника
Прекрасно подойдут для экспериментов вашего чада, к примеру, сорта и гибриды:
Ультраскороспелые сорта и гибриды прекрасно подходят для экспериментов юного овощевода. Фото с сайта seedspost.ru
4. Кабачковое варенье
Я, признаться, не любитель варенья и заготавливать его перестала. Но варенье из кабачка с лимоном, которым меня однажды угостила приятельница, все же оценила. Это действительно вкусно! Необычно (если не скажут, из чего сделано, — не угадаешь) и совсем не приторно.
Варенье из кабачка с лимоном — это действительно вкусно!
Еще один плюс — такое варенье можно приготовить даже зимой, ведь спелые кабачки отлично хранятся. Какие сорта и гибриды подойдут для такого кулинарного опыта? Например, вот эти:
Кабачки для варенья? Почему бы нет… Фото с сайта seedspost.ru
Воспользуйтесь проверенными рецептами кабачкового варенья:
5. Кабачки на засолку
Я солила кабачки по тому же рецепту, что и огурцы, — в трехлитровых банках, с чесноком, хреном и укропом. Для салатов и рассольника — прекрасный вариант. Очень выручает, если вдруг огурцы не уродились, да и сами по себе соленые кабачки весьма неплохи на вкус.
Соленые кабачки по вкусу мало отличаются от соленых огурцов
Солить лучше всего молоденькие цуккини — пока у них еще тонкая кожица и практически нет семян. Режем кружочками, укладываем в банку, добавив чеснок, хрен (и лист, и корень), зонтики укропа, и заливаем рассолом. Когда брожение закончится, накрываем банки пластмассовыми крышками и убираем в подвал или холодильник.
Мне нравятся надежные сорта цуккини:
Молоденькие цуккини хороши в засолке. Фото с сайта seedspost.ru
А еще кабачки можно не только солить, но и мариновать — например, так:
6. Кабачковая икра — классическая и нестандартная
Кабачковая икра — это хорошо знакомая большинству кулинарная классика. И хотя хозяйки придумали множество оригинальных рецептов этого блюда, для многих по-прежнему остается любимым привычный вариант.
Кабачковая икра — кулинарная классика
Что замечательно: как и в случае с вареньем, совсем не обязательно крутить бесконечные банки с осени — если выбрать лежкие сорта, можно без суеты и спешки готовить вкусную икру и зимой.
Какие сорта выбрать для кабачковой икры? Те, что вам больше нравятся. Ну, или попробовать новые — например, вот эти:
Для кабачковой икры можно выбрать привычные сорта или попробовать новые. Фото с сайта seedspost.ru
Проверенные рецепты кабачковой икры:
7. Салаты и закуски из свежих кабачков
Свежие кабачки годятся и для легких диетических салатов (просто порежьте молоденькие цуккини, смешайте с зеленью, луком, другими свежими овощами и заправьте по вкусу), и для быстрых закусок.
Салат из цуккини с помидорами, брынзой и зеленью
Выбирайте для приготовления таких блюд молодые цуккини — у них вкусная, нежная и сочная мякоть, а кожица настолько тонкая, что ее можно не счищать. Попробуйте, к примеру:
Молоденькие цуккини можно использовать в свежем виде. Фото с сайта seedspost.ru
Интересные рецепты кабачковых закусок:
8. Кабачки на хранение
Конечно, молодые свежие кабачки вкуснее тех, что хранятся уже не один месяц. Но, мне думается, зимой все равно приятнее приготовить овощ со своего огорода, а не магазинный — тепличный, не видевший настоящего солнышка. А хранить кабачки легко, никаких забот — просто сложите где-нибудь в уголке, и пусть ждут своего часа. Да хоть то же варенье к чаю из них зимой сварите!
Созревшие кабачки хранятся без забот всю зиму
Чтобы кабачок сохранился до весны, он должен вызреть (молодые, с тонкой нежной кожицей долго лежать не будут) и быть здоровым, без повреждений. Ну а сорта можно взять, к примеру, такие:
Чтобы кабачок сохранился до весны, выбирайте лежкие сорта. Фото с сайта seedspost.ru
9. Кабачок как кормовая культура
Кур на даче сейчас многие заводят. А куры, между прочим, кабачки очень уважают. Им можно просто разрезать плод вдоль пополам — они склюют из такого «корытца» и семена, и мякоть, оставив только жесткую кожуру. Говорят, и козы к кабачкам неравнодушны.
В качестве кормовых лучше выращивать надежные урожайные сорта
Если выращивать этот овощ как кормовую культуру, предпочтение стоит отдавать простым, но урожайным сортам, например:
Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания
Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.
Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.
Полезные свойства кабачков
Состав и калорийность
Сырой кабачок содержит (в 100 г): [9]
Калории 17 ККал
Витамин С | 17,9 | Калий, К | 261 |
Витамин B4 | 9,5 | Фосфор, Р | 38 |
Витамин B3 | 0,451 | Магний, Mg | 18 |
Витамин B5 | 0,204 | Кальций, Ca | 16 |
Витамин B6 | 0,163 | Натрий, Na | 8 |
Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.
Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.
Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.
В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.
Лечебные свойства
В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).
Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.
Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.
Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.
Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:
- сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
- отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
- необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).
В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения [1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.
В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.
Использование в медицине
В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.
Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.
В народной медицине
Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.
Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.
Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.
Отвары и настои
- При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
- При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
- При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
- При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
- При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
- При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине
В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).
В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.
В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.
В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.
В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.
В научных исследованиях
В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.
- Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
- Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
- Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
- На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.
Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.
Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].
Для похудения
Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:
- незначительному количеству калорий;
- способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.
Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:
- 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
- 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
- 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
- 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
- 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.
Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.
Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.
В кулинарии
Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.
Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.
У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.
Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.
Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.
Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.
В косметологии
В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.
- 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
- 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
- 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.
При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.
Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.
Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:
Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].
Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.
Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.
Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.
Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.
На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.
Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:
Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.
Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.
Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.
Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:
Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.
Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.
При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.
Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:
Как вырастить кабачки на балконе – 5 советов — AgroXXI
Кабачки – обычные жители грядки на приусадебном участке, однако, отлично и приживутся на балконе или лоджии. Разумеется, при условии, что есть остекление и поддерживается нужная температура
Наверное, каждый огородник в тот или иной момент выращивал кабачки, но в городских условиях эту культуру встретишь не часто, в отличие от огурцов или помидоров. И совершенно напрасно. Плодовитые кабачки с успехом адаптируются к контейнерам, и вы удивитесь, какой богатый урожай они вам дадут.
Кроме того, контейнер с кабачками прямо за балконной дверью позволяет собирать свежие плоды по мере необходимости, не пропуская переростков размером с бейсбольную биту. Вы можете сорвать кабачки на пике вкуса, пока они молодые и самые нежные, то есть не больше 10 сантиметров. Учитывайте, что в день плоды прибавляют в длину 3 см.
Богатство выбора и ориентиры
Существует много разновидностей кабачков, включая специально разработанные для контейнеров. Если вы не хотите проводить искусственное опыление, то выбирайте партенокарпические гибриды с ранним сроком созревания, такие как Ажур F1 или же Кавили F1.
Любите эксперименты? Тогда можно разнообразить свой балкон с похожими на маленькие арбузики кабачками сорта Тондо ди Пиаченца (среднеспелый сорт с длительным плодоношением) или же с «апельсиновыми» скороспелками Апельсинка F1.
При выборе сорта, требующего присутствия насекомых-опылителей, ознакомьтесь с техникой искусственного опыления заранее.
Общее правило. Кустовые кабачки для выращивания на балконе подходят лучше, чем те, которые разрастаются во всех направлениях. Тем не менее, хотя контейнер сам по себе будет занимать не очень много места, растения – даже кустовые – все равно выйдут за пределы емкости. Убедитесь, что места хватит для всех листьев.
Что хотят кабачки
Кабачки — это растения теплой погоды, любящие солнечный свет. Для быстрого роста им нужны дневные температуры около 21 C и ночные до 4 градусов Цельсия. В более прохладных условиях рост замедляется.
Таким образом, вам надо организовать прямой солнечный свет минимум 6-8 часов в день, в противном случае применяйте досветку.
При выборе контейнера многое зависит от ваших эстетических пристрастий. Можно потратиться на огромный терракторовый горшок (нужна вместимость порядка 20 литров), либо же попросту просверлить дырки в большом оцинкованном ведре, либо разрезать пополам деревянную бочку и на днище также сделать дренаж.
Общее правило. Емкость должна быть крепкой, устойчивой, но не слишком тяжелой, чтобы вы могли иногда поворачивать ее для равномерного освещения из окна и передвижения за солнцем.
Посмотрите, как свет на балконе меняется с течением времени. При необходимости вы можете разместить контейнеры в одном месте осенью, а затем переместить их в другое место по мере продвижения солнца зимой и весной.
Залог успеха – качественная, хорошо дренирующая почвосмесь с торфом и с добавлением перлита или вермикулита. Для контейнера поищите готовые почвомеси, содержащие удобрения с медленным высвобождением и с pH от 6 до 6,8.
Впрочем, сторонники антикризисного огорода, продолжающие сезон дома на балконе, говорят, что у них отлично работает и почвосмесь собственного приготовления: 1/3 суглинка, 1/3 домашнего компоста и 1/3 листовой плесени из-под плодовых деревьев в саду.
Сейте прямым посевом сразу в большой горшок. Семена кабачков отличаются быстрой всхожестью – за неделю они прорастут и начнут стремительно набирать рост. Если вы взяли слишком маленький контейнер, то корни прорастут сквозь отверстия в дне и растение будут травмировано при пересадке.
Поскольку растения кабачка крупные, то на один горшок посейте три семечка для подстраховки, а потом ножницами удалите слабые ростки. Подсеять к кабачку можно петрушку или редис – они уживаются в одном горшке и при одинаковых условиях полива.
Как посадить и ухаживать
Заполните контейнер почвосмесью доверху. Теперь тщательно пролейте отстоянной водой, чтобы грунт осел. При необходимости добавьте почвы и снова полейте.
В центр горшка заделайте семена на глубину в полтора сантиметра, закройте почвой, сбрызните из пульверизатора. Накройте сверху пластиковой пленкой, подоприте пленку спичками или зубочистками.
Каждый день проветривайте и опрыскивайте водой комнатной температуры. Когда через появятся ростки, то отрегулируйте полив.
Общее правило заключается в том, что вы должны регулярно проверять верхние 5 см почвы — если они кажутся сухими на ощупь, глубоко поливайте, позволяя воде вытекать из дна контейнера. Затем дайте верху почвы высохнуть, прежде чем снова поливать.
Еще одна вещь, о которой следует помнить, когда дело доходит до полива кабачков в горшках, — всегда стараться поливать почву, а не листья. Когда листья влажные, они с большей вероятностью подвержены ряду проблем, например, мучнистой росе.
Если вы заметили листья с плесенью, удалите их острым ножом у основания и выбросьте в мусорное ведро. Опрыскайте кабачки смесью молока и воды в соотношении 1: 1.
Удобрения для кабачков на балконе
В ограниченных условиях растения кабачков нуждаются в применении жидких удобрений в половине рекомендованной дозы.
Если для культуры на грядке обычно только две подкормки — в период цветения и плодоношения, то для контейнерных кабачков периодичность составит раз в месяц.
Обратите внимание, чтобы в выбранные вами жидкие удобрения входил кальций как профилактика вершинной гнили. Кабачки подвержены этому недугу так же, как и томаты. Дефицит кальция сначала проявляется в виде хлороза листьев, потом идет отмирание точки роста и гниющие с одного конца плоды. Зачастую вершинная гниль сопряжена с неправильным и недостаточным поливом.
Обрезка кабачков
Помимо полива и удобрения, не забывайте о санитарной обрезке.
Листья и стебли кабачков часто отмирают, особенно если они повреждаются, например, домашние питомцы «поиграли» с растениями или же вы задели их по неосторожности.
Однако, не стоит употреблять обрезкой балконных кабачков для придания им формы: стебли заживают плохо, открывая много точек входа для болезней.
Правильная обрезка подразумевает удаление отмерших, поврежденных стеблей и листьев после того, как основной стебель вырастет до 50 см-одного метра в длину. Если обрезать слишком рано, растение не даст плодов.
Для обрезки вам понадобится отбеливатель, ведро, вода, перчатки и обрезные ножницы.
Продезинфицируйте лезвия в растворе, содержащем три части воды и 1 часть отбеливателя.
Удалите боковые побеги и листья, оставив несколько, чтобы растение могло расти и давать плоды позже.
Удаляйте листья и стебли у основания растения, когда они станут желтыми и хрустящими.
Кулинарная обрезка.
При разумном подходе вы можете срезать здоровые листья кабачков в дополнение к салату, они питательные и вкусные.
пошаговая инструкция и советы по применению технологии, урожай в бочке или ведре
Выращивание кабачков в мешках – технология, позволяющая увеличить урожайность и сэкономить место на огороде. Такую грядку можно разметить в любом удобном месте. Овощи требуют меньше ухода, раньше начинают цвести и плодоносить. Простая агротехника метода оптимально подходит для начинающих огородников.
Как вырастить кабачки в мешках
При выборе участка для выращивания кабачков приходится учитывать множество требований, без которых обильного урожая не получится. Важные факторы:
- кислотность почвы;
- глубина залегания грунтовых вод;
- освещение;
- отсутствие сквозняка и холодного ветра;
- структура грунта должна быть легкой и рыхлой;
- растения высаживают на расстоянии 70 см друг от друга.
Не каждый участок соответствует перечисленным требованиям. Огородникам приходится улучшать почву на грядках с помощью торфа, перегноя, опилок, снижать кислотность известью и золой. А еще необходимо найти солнечный участок. Гораздо проще удовлетворить все условия агротехники, посадив овощи в мешки с землей. Такая технология имеет несколько преимуществ:
- Возможность рационально использовать свободное место на участке.
- Плоды созревают на 10-14 дней раньше, чем на обычной грядке.
- Мешки с овощами в случае града или других климатических катаклизмов можно перенести в укрытие.
- Упрощается сбор плодов.
- Не требуются дополнительные подкормки.
- Увеличивается количество тыквин с одного куста.
- Находясь на расстоянии от земли, кабачки реже болеют.
Подготовка к посадке
Потребуются мешки на 100-120 л из плотного полиэтилена или пропилена. Можно использовать упаковку от сыпучих продуктов (муки, сахара). Внутрь пакетов закладывают специальный субстрат. На дно укладывают различные растительные остатки: сухие листья, траву, ботву, бумагу. Они хорошо утрамбовываются. Основа занимает около трети мешка. Органический слой будет гнить, создавая эффект теплой грядки. Эта особенность ускоряет рост тыквенной культуры. Сверху рекомендуется внести перегной.
Верхний слой, который сажают семена или рассаду, состоит их садовой земли и добавлением древесной золы (100-150 г) и минерального удобрения («Нитрофоска» 70 г на кВ. м). В нижней трети мешка ножом выполняются отверстия для стока воды. Готовые мешки расставляют на участке, хорошо прогреваемом солнцем. Для устойчивости им необходимо обеспечить опору. Обычно в качестве опорной конструкции используется забор, стена хозяйственной постройки. Такая преграда защитит кабачки от ветра.
Подготовка посадочного материала
Перед тем, как посадить семена в мешки, их необходимо подготовить. Первый этап – отобрать полновесные семечки. Кабачки заливают соленой водой, те которые всплывают, не годятся для выращивания. Оставшиеся семена протравливают в растворе марганцовки не менее 20 минут. Заключительный этап замачивание. Готовится раствор из теплой воды и стимулятора роста «Циркон», «Эпин». В него кладут несколько слоев туалетной бумаги или тканевую салфетку. Между слоями размещают семена. Время замачивания 20-24 часа.
Внимание. Покупной семенной материал с отметкой F1 на упаковке не нуждается в дополнительной обработке.
Обычно в пакет с землей высаживают 2 семени, после прорастания оставляют более сильный росток. В рыхлой почве семечки опускают на глубину 3-4 см. Для прорастания им необходима влага. Грунт хорошо поливают теплой водой (температура +22-23°C). Второй способ – использование саженцев, выращенных в стаканчиках. К моменту посадки они имеют 2 настоящих листика. Посадка рассады в мешки с землей проводится вечером или в прохладный день. Растения чувствительны к пересадке, им необходимо время, чтобы прижиться на новом месте. В жаркую погоду процедура переносится хуже. Подробные советы по культуре в статье «Выращиваем урожай в открытом грунте – что понравится кабачкам?».
Особенностью ухода за кабачками в мешках является частый полив. Орошение проводится 2 раза в неделю, а при отсутствии осадков 3 раза. Сократить испарение влаги помогает мульчирование поверхности вокруг стебля сухой травой. В мешках можно посеять семена сортов с различными сроками созревания, это обеспечит урожаем с середины до конца лета. Осенью, когда будут собраны все плоды, компост из мешков разбрасывают в ягоднике или на грядках под томаты.
Как посадить рассаду кабачка в мешки с землей, расскажет видео:
Кабачки в бочке
Метод выращивания кабачков в бочке решает две задачи: позволяет собрать урожай полезных овощей и украсить ландшафт на даче. Это аналог теплой грядки, который не нужно изготавливать самостоятельно. Используется металлическая или пластиковая бочка примерно на 200 л. Пошагово подготовка субстрата выглядит так:
- Закладывание дренажного слоя из веток и остатков древесины небольшого размера. Ветки нужно порезать на части, как показано на фото. Слой должен составлять не меньше 25-30 см.
- Компост, трава, ботва и листья, собранные на участке.
- Слой плодородной земли с огорода.
- Опилки, пролитые горячей водой с добавлением удобрения «Нитрофоска».
- Перегной.
- Садовая почва слоем около 20 см.
Умельцы в середину бочки закладывают пластиковую трубу, перфорированную со всех сторон. Через нее осуществляется равномерный полив всех слоев. Но устраивать трубу не обязательно, можно увлажнять поверхность почвы. Лучшее время для сбора субстрата в бочку это сентябрь. До весны органика успевает частично разложиться. Где лучше поставить емкость? Выбирайте хорошо освещенное место на южной стороне участка. Допускается размещение около молодых деревьев. Их крона будет давать легкую тень в самые жаркие часы, это кабачкам только на пользу.
Совет. Трубу заменяют конструкцией из 2-х литровых пластиковых бутылок. У емкостей срезают дно, горлышками вкладывают одну в другую. В стенках бутылок делают отверстия.
Как вырастить кабачки в бочке
До весны грунт в емкости оседает, поэтому подсыпается почва с золой. В бочке делают 3 лунки под семена кабачков (по 2 семечка в каждую) или рассаду. В высокой емкости можно выращивать кустовые и плетистые сорта. У последних перед цветением необходимо прищипнуть точку роста. Уход включает регулярный полив, прополку по необходимости, удаление лишних листьев, закрывающих свет. В подготовленном грунте достаточно питания, но некоторые огородники советуют подкормить молодые кусты минеральными удобрениями.
Нюансы высадки овощей в бочку в видео:
Кабачки на компостной куче
Рачительные хозяева не выбрасывают выполотую траву и другие растительные остатки, а собирают компостную кучу. Обычно она устраивается в отделенном уголке подальше от глаз. Оградить ее можно сеткой, деревянными щитами или шифером. Для ускорения процессов разложения растения поливают препаратом «Байкал-ЭМ». Выращивание тыквенных культур на куче дает богатый урожай. Перед тем, как посадить овощи, необходимо насыпать ведро навоза и слой почвы 20-25 см. Семена сажают в конце мая, в лунку опускают по 2 штуки. Посадка может осуществляться рассадным способом. Для укрытия от холода по вечерам компостную грядку укрывают лутрасилом или спанбондом. Другие способы выращивания культуры в статье «Урожай кабачков не заставит ждать, если правильно начнешь сажать».
Информация. Начинающие аграрии интересуются, можно ли сажать кабачки на куче скошенной травы? Использование перепревших растений дает отличный результат. Некоторые огородники используют свежую траву, закладывая ее в лунки. Сверху насыпается перепревший навоз и земля. Семена сажают в лунки и поливают. Сверху на навозную грядку стелют черную пленку. С появлением всходов делают прорези. Метод дает обильный урожай.
Как использовать навоз
Начинающие аграрии спрашивают, можно ли садить в навоз? Органические удобрения прекрасная питательная среда для кабачков. Находящиеся в нем элементы легко усваиваются растениями. В навозе оптимальные условия для развития полезной почвенной микрофлоры и дождевых червей. Наибольшее количество необходимых химических элементов содержится в птичьем помете: фосфор – 13 г, азот – 16 г, кальций – 24 г, калий – 8 г, а также есть сера и магний. Для сравнения в конском навозе фосфора 3,8 г, калия 1,4 г, азота 3,5 г.
Удобрение полезно для растений только в перепревшем виде. Свежий навоз разлагает с выделением высокой температуры, порядка 70°C. Корни, находящиеся рядом, могут сгореть и растение погибнет. На навозной куче лучше не сажать овощи. Свежий продукт закладывают осенью, весной в лунки не добавляют. Отличный способ внесения органики – подкормка в жидком виде. Навоз разводится в воде в пропорции 1:8, 1:10. Концентрация безопасна для корневой системы, а полезные микро- и макроэлементы попадают в почву. Обычно за сезон выполняется 2 подкормки. Все об удобрении овощей в статье «Чем подкормить кабачки – поможем определить лучшее удобрение».
Внимание. Недостаточно перепревший навоз может стать источником распространения грибковой инфекции.
О выращивании кабачков на компостной куче расскажет видео:
Выращивание в ведрах
На ограниченной площади приусадебного участка можно использовать любые емкости. Посадка тыквенных культур в ведре один из альтернативных вариантов. Материал емкостей (пластик или металл) не имеет значение. Хорошо подобрать наибольший объем. Ведра могут быть старые и ржавые. В них в любом случае необходимо сделать отверстия около дна для стока воды после полива. В емкости укладывают послойно:
- перегной;
- зола + суперфосфаты;
- дерновая земля.
Ведра заполняют грунтом не полностью, а на 2/3. Оставшееся пространство потребуется для мульчирования сеном или торфом. В емкости ограниченного размера лучше высаживать кабачки кустовых сортов: «Черный красавец», «Аэронавт», «Белогор F1», «Цукеша».
Выращивание в пластиковых бутылках
Ранняя посадка семян на огороде часто требует защиты от заморозков. Не всегда аграрии находятся на загородных участках и могут накрыть всходы. Поможет удобная технология посадки под пластиковые бутылки. Семена опускают в землю сухими, почву увлажняют. Этот способ не дает посадочному материалу загнивать при понижении температуры. Над каждым семенем устанавливается пластиковая бутылка с обрезанным дном. Под ней создаются условия близкие к тепличным – нет резких скачков температуры, сохраняется влажность.
Бутылки не уб
Рецепт консервирования кабачков
Приправы кабачков — еще один способ сохранить летний избыток кабачков в вашем огороде.
В этом рецепте цукини сочетается со сладким перцем и луком для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.
Советы по приготовлению лакомства из кабачков
Это простой рецепт приправы из цуккини из Руководства по консервированию Ball Blue Book Guide to Conserving Ball.Сохраняйте размеры ингредиентов такими же, чтобы сохранить безопасность этого рецепта консервирования, но не стесняйтесь смешивать и сочетать типов летних кабачков, лука и перца, чтобы добавить немного другие ароматы и цвета.
Летняя тыква: По этому рецепту подойдет любой вид летней тыквы. Вы можете использовать кабачки, желтые кабачки с горбинкой, круглые кабачки, цеферы или сковороды. Выбирая летний тыквенный вкус, выбирайте твердые молодые фрукты без пятен, мягких пятен или морщинистой кожицы.
Перцы: Можно использовать любой тип перца, если количество остается неизменным. Мне нравится смешивать красный, желтый и оранжевый сладкий перец, чтобы добавить яркости.
Лук: Для этого рецепта подойдет любой вид лука. Можно использовать красный, желтый или белый лук.
Отмерьте овощи после измельчения: Нарежьте овощи однородными кусочками и по ходу добавьте в мерный стакан, пока не достигнете необходимого количества.
Используйте соль для травления. Обязательно используйте соль для маринования, также известную как соль для консервов. Поваренная соль содержит йод и вещества, препятствующие слеживанию, которые могут добавить запаха.
Используйте коммерческий уксус с кислотностью не менее 5%. Яблочный уксус изготавливается из ферментированных яблок и придает приятный аромат. Белый уксус — это прозрачный уксус, полученный путем перегонки кукурузы и ржи. Выберите органический бренд белого уксуса, чтобы избежать использования генетически модифицированной кукурузы.
Замочите овощи в соленой ледяной воде: Замочите овощи в соленой ледяной воде на несколько часов, чтобы улучшить текстуру и аромат готового блюда.
Оборудование для консервирования солений из кабачков:
- Установка для консервов на водяной бане со стойкой для консервов
- 8 консервных банок размером полпинты
- Крышки и тесьма
- Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый клапан
- Plus основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля для соуса, большая миска, дуршлаг, маленькая кастрюля, кухонные полотенца, нож и разделочная доска.
Шаги по приготовлению цуккини
Шаг 1. Приготовьте кабачки или кабачки.
Хорошо вымойте цукини, чтобы удалить остатки и загрязнения.Обрежьте и выбросьте ломтики 1/4 дюйма с обоих концов кабачков. В цветках содержится фермент, который может стать причиной мягких солений, поэтому важно удалить его. Нарежьте цукини и измеряйте по мере продвижения, пока не получите необходимое количество. Выложите цукини в большую миску.
Шаг 2: Приготовить перец
Хорошо вымыть перец. Разрежьте их пополам и удалите стебли и семена. Нарежьте, отмерьте и добавьте перец в миску.
Шаг 3: Подготовьте лук
Очистить лук, нарезать, измерить и добавить в миску.
Шаг 4: Замочите овощи в соленой ледяной воде
Посыпьте цукини, перец, лук консервированной солью и перемешайте. Залейте колотым льдом или кубиками льда и водой и дайте постоять 2 часа. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
Шаг 5: Подготовьте оборудование для консервирования
Соберите оборудование для консервирования, вымойте и вскипятите банки. Держите банки и крышки в тепле, пока не будете готовы.
Шаг 6: Приготовьте рассол для приправы
Добавьте сахар, семена сельдерея, семена горчицы и уксус в большую кастрюлю.Доведите кастрюлю до кипения и затем добавьте в кастрюлю высушенные овощи. Перемешайте и тушите 10 минут.
Шаг 7. Можно ли смаковать кабачки?
Разложите приправу по горячим банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Пропустите пузырек через банку, чтобы удалить пузыри, и закройте крышку.
Шаг 8: Поместите заполненные банки в консервный автомат
Поместите банки в автоклав с водяной баней. Отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма над крышками банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.
Шаг 9: Обработка банок
Доведите до кипения и обрабатывайте соленые огурцы в течение 10 минут (при необходимости отрегулируйте высоту). Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Дата, этикетка и хранение в прохладном месте.
Рецепт консервирования для цукини
Приготовление и консервирование цуккини — отличный способ сохранить летний избыток цукини в вашем огороде.
Курс: Консервирование
Кухня: Американец
Ключевое слово: вкус цуккини
Порции: 8 банок по полпинты
Калорийность: 20 ккал
Автор: Grow a Good Life
Инструкции
Подготовить овощи:
Добавьте нарезанные цукини, перец и лук в большую миску.
Посыпьте овощи солью и перемешайте. Залейте колотым льдом или кубиками льда и водой и дайте постоять 2 часа.
Подготовьте консервное оборудование:
Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните.
Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в консервный автомат, залейте водой, чтобы закрыть банки, и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.
Приготовить вкус цукини:
Слейте воду с овощей и хорошо промойте, чтобы удалить излишки соли.
Добавьте сахар, семена сельдерея, семена горчицы и уксус в большую кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения и затем добавьте в кастрюлю высушенные овощи.Перемешайте и тушите 10 минут.
Можно ли смаковать кабачки:
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервной машины. Слейте воду и выровняйте банки на полотенце.
Используйте воронку для консервирования и разлейте приправу по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха с помощью пузырьковой кнопки и протрите обода.
Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрировать крышку на банке и завинтить ленту до упора.
Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в автоклав с водяной баней на стойку для банок, оставив между ними пространство. Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верхних частей банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Обработайте банки 10 минут. Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте банке остыть в течение 5 минут.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» при закрытии крышек банок.
Через 12–24 часа проверьте, закрыты ли крышки банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Открутите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и укажите дату. Хранить в прохладном темном месте. Подождите 4-5 недель, чтобы вкус приобрел вкус. Использовать в течение года.
Этот рецепт был первоначально опубликован 23 августа 2009 года. Он был дополнен дополнительной информацией.
Вам также может понравиться:
Консервирование кабачков — MSU Extension
Замораживание — лучший вариант для безопасного хранения кабачков.
На недавнем уроке консервирования продуктов обсуждалась тема консервирования кабачков. Участники спросили, почему не рекомендуется консервировать кабачки. Рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, которые вы, возможно, видели в прошлых бюллетенях Министерства сельского хозяйства США ( USDA ), были отменены из-за неопределенности в отношении определения времени обработки.Кабачки — это овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение определенного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а имеющиеся отчеты не поддерживают старый процесс. Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке.
Michigan State University Extension рекомендует, чтобы цукини (и все летние тыквы) заморозить.Заморозить кабачки легко, следуя приведенной ниже рекомендации:
- Выбирайте молодые кабачки с нежной кожей
- Вымыть и нарезать полудюймовыми ломтиками
- Бланшируйте водой в течение трех минут. Быстро охладите, слейте воду и упакуйте, оставив полдюймового свободного пространства.
- Уплотнение, этикетка и замораживание
Также цуккини можно натереть на терке (для запекания) и заморозить, следуя приведенной ниже рекомендации:
- Выбрать молодые нежные кабачки
- Вымыть и натереть на решетке
- Паровая бланшировка в небольших количествах от одной до двух минут до прозрачности
- Упаковать отмеренные количества в контейнеры, оставляя полдюймового свободного пространства.Охладите, поместив емкости в холодную воду.
- Уплотнение, этикетка и замораживание
Если кабачки становятся водянистыми при оттаивании, слейте жидкость, прежде чем использовать кабачки.
Один продукт из кабачков, который можно безопасно консервировать, — это ананас из кабачков. Следуйте проверенному, основанному на исследованиях рецепту, приведенному ниже от Национального центра консервирования домашних продуктов:
Цукини-Ананас
- 4 литра нарезанных кубиками или тертых цуккини
- 46 унций консервированного несладкого ананасового сока
- 1 ½ стакана лимонного сока в бутылках
- 3 стакана сахара
Очистить цукини и нарезать полудюймовыми кубиками или шинковать.Смешайте кабачки с другими ингредиентами в большой кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, а затем заполните банки горячей смесью и жидкостью для приготовления пищи, оставив полдюймового свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте полпинтовые или полпинтовые банки в течение 15 минут в автоклаве с водяной баней. После обработки пометьте банки и датируйте их перед хранением.
Наслаждайтесь цуккини этим летом, а затем заморозьте его или можете использовать ананас из цуккини, чтобы наслаждаться им зимой. Чтобы узнать больше о домашнем консервировании, запишитесь на онлайн-курс по домашнему консервированию MSU Extension.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
представитьGruppen und Beispiele von Einzelerzeugnissen, fr die die Hoechstgehalte и Rckstnden gelten Rckstnde von Schdlingsbekmpfungsmitteln und Hoechstgehalt an Rckstnden (в мг / кг) * 0,05 * Solanacea Tomaten Paprika Auberginen Sonstige […]Cucurbitace mit geniebarer Schale […] Gurken Einlegegu rk e n Zucchini S o ns tige Cucurbitace […]mit ungeniebarer Schale Melonen […]Krbisse Wassermelonen Sonstige Zuckermaisiv) KOHLGEMSE 0,01 * 1 * 0,05 * 0,05 * Blumenkohle Brokkoli Blumenkohl Sonstige Kopfkohle Rosenkohl Kopfkohl Sonstige Blattkohle Chinakohl Grnkohl Sonstige Blattkohle Chinakohl Grnkohl Sonstige Blattkohle Chinakohl Grnkohl Sonstige * 0,05 FRISCHE * 0,05 * 0,05 * 0,05 FRISCHE * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 * 0,05 0,05 * Salate u.. Kresse Feldsalat Kopfsalat Endivien Sonstige Spinat u. . Mangold Brunnenkresse Chicore Kruter Kerbel Schnittlauch Petersilie Selleriebltter Sonstige * Untere Grenze der analytischen Bestimmung. eur-lex.europa.eu | Группы и примеры отдельных продуктов, к которым применяются максимальные уровни остатков пестицидов и максимальные уровни остатков (мг / кг) Гептахлор (сумма гептахлора и эпоксида гептахлора) Малеиновый гидразид Метилбромид Паракват (III) ФРУКТОВЫЕ ОВОЩИ 0,01 * 1 * 0, 05 * 0,05 * Помидоры Паслёна Перец […]Баклажаны Другие тыквы — съедобная кожура […] Cucum be rs Gh erk ins Courgettes Oth ers Cucu rb его — […]несъедобная кожура дыни кабачки арбузы […]Прочее Сладкая кукуруза (IV) ОВОЩИ БРАССИКА 0,01 * 1 * 0,05 * 0,05 * Цветущая капуста Брокколи Цветная капуста Прочие Кочанная капуста Брюссельская капуста Кочанная капуста Прочие Листовая капуста Китайская капуста Кале Прочие Кольраби (V) ОВОЩИ И СВЕЖИЕ ТРАВЫ 0,01 * 1 * 0,05 * 0,05 * Салат-латук и аналогичный кресс-салат Ягнята-латук Салат-латук Scarole Другое Шпинат и аналогичные листья Свеклы (аккорд) Водяной кресс-салат Witloof Herbs Chervil Chives Петрушка Листья сельдерея Другое * Указывает нижний предел аналитического определения. eur-lex.europa.eu |
Gem dem Abkommen in Form eines Briefwechsels zwischen der Europischen Gemeinschaft und dem Knigreich […]Marokko ber die Regelung der […] Einfuhren von Tomaten u n d Zucchini ( C or rgettes) mit Ursprung […]в унд Herkunft aus Marokko в […]die Gemeinschaft verpflichtet sich das Knigreich Marokko, dafr zu sorgen, da die Gesamtausfuhren an Tomaten in die Gemeinschaft in den betreffenden Zeitrumen die vereinbarten Mengen nicht berschreiten. eur-lex.europa.eu | в соответствии с Соглашением в форме обмена письмами между Европейским сообществом и Королевством Марокко о режиме […]для импорта в Европу […] Сообщество от до matoe s a nd кабачков или igi natin g in и […]импортировано из Марокко Королевства […]Марокко берет на себя обязательство, что общий объем экспорта томатов в Сообщество в указанные периоды не будет превышать согласованных количеств. eur-lex.europa.eu |
Angieen der […] Jungpflanzen (Gurken, Toma te n , Zucchini , P ap rika) kurz vor […]oder direkt nach der Pflanzung zur pflanzenstrkenden Wirkung. sourcon-padena.de | Для укрепления молодых растений […] (огурец s, tom atoe s, zucchinis an d pa prik a) , вода […]незадолго до или сразу после посадки. sourcon-padena.com |
Smtliche fnf Kontinente dieser Erde rcken варежки […]in der Stadt eng zusammen, um alles aufzubieten, was das Verbraucherherz begehrt — von A […] wie Ananas bis Z w i e Zucchini .rossmaerkte.org | Пять континентов земли соседствуют в этих городских центрах, предлагая потребителю все, что угодно, от A до […] в приложении e по Z как в цукини .rossmaerkte.org |
Bresaola, Rosmarincreme und Paprika «Wildkaninchen als Terrine mit Pancetta und Artischocke» Lachs aus dem Rauch notre faon, Limette und Crme frache « […]Ein kleiner Gaisburger Marsch, Sptzle […] und Wurzelgem se « Zucchini u n d kleiner Frize, […]Dill und Tomate «Flusszander, соус […]Tatar und Kopfsalat «Spaghetti alla ghitarra, Gamba und Estragon» Kalbsleber, Kartoffelpree und glasierte pfel «Ochsenbacke, gebackene Polenta und Pfifferlinge» Brillat Savarin, junger Lauch und Krbiscretemebe «Quitterenes, 9 бранденбургер-хоф.com | Брезаола, крем из розмарина и болгарского перца «Террин из дикого кролика с панчеттой и артишоком» Копченый лосось ‘notre faon’, лайм и сливки […]frache «Gaisburger Marsch, ‘spetzle’ и […] root ve ge tabl es « Courgette и fine f подъем, […]укроп и помидор «Судак, соус татарский » […]и салат «Спагетти алла гитарра, креветки и эстрагон» Печень из телятины, картофельное пюре и глазированные яблоки «Щека быка, запеченная полента и лисички» Brillat savarin, свежий лук-порей и тыквенный крем «Айва, полузамороженная с тарт из лесных орехов» Темный шоколад с малиной и ломтиками бранденбургер-хоф.com |
Ferner errterte sie das Arbeitspapier ber die Prfungsrichtlinien fr […] Gartenkr bi s , Zucchini , d as auf der […]nchsten Tagung erneut errtert werden soll. upov.org | Он также обсудил Рабочий документ по методикам испытаний для сквоша, который будет иметь номер . […] обсудил ga во время следующей сессии e .upov.org |
Die Zwiebeln schlen; den Stiel […]und die Kerne von den Paprikas entfernen; […] die Schale d e r Zucchini e t wa s abkratzen, […]ohne sie richtig zu schlen; die Tomaten berbrhen, um sie zu huten. spain.info | Лук очистить; удалить стебли и […]семечек перца; наскрести […] моча l off t he кабачков wi thout a ctually […]очистить помидоры и ошпарить их, чтобы удалить кожицу. spain.info |
Typische Antipasti sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, […]begleitet von gebratenem, в Olivenl eingelegtem […] Gemse wie Aubergi ne n , Цукини , P ap rika, Pilzen oder […]фришем Gemse. gv-partner.de | Типичные закуски — это сушеные на воздухе мясные нарезки, такие как ветчина или салями, […]в сопровождении жареных овощей, маринованных в оливках […] масло, например, a s aub erg in es, кабачки, pe pp er and m us hrooms, […]или свежие овощи. gv-partner.de |
Im Restaurant des Hotels konnten sich die Gste beim ersten Gang zwischen Leckereien wie Grnen Ricotta-Ravioli […]mit Walnuss-Sauce oder Garganelli mit […] Parmaschinken u n d Zucchini e n ts cheiden, im zweiten […]Gang wurden Kalbschnitzel mit einer […]Соус из оранжерей и свежих овощей и фруктов, а также из Nachspeise servierte man Zuppa Inglese, eine Sspeise aus Creme и в Likr getrnkten Lffelbiskuits. ipsenindia.com | В ресторане отеля гости могли выбрать первое блюдо из таких деликатесов, как зеленая рикотта […]равиоли с ореховым соусом или гарганелли […] с P ar ma h am и цуккини; f or t he s ec ond course, […]котлеты из телятины с апельсиновым соусом […]и болгарский перец; и на десерт zuppa inglese, сладкое блюдо, состоящее из сливок и бисквитов, пропитанных ликером. ipsenindia.com |
Gemsesauce (6 1% ) ( Цукини 1 9 % Корреспондент до 12% на […] der Gesamtmenge der Zutaten, Auberginen 15% Корреспондент до […]9% auf der Gesamtmenge der Zutaten, Mhren 13% Korrespondent bis 8% auf der Gesamtmenge der Zutaten, Wasser, Pilze 8% Korrespondent bis 5% auf der Gesamtmenge der Zutaten, Olivenl, Erbsen der der Zutaten, 8% Gesamtmenge der Zutaten, der Gesamtmenge der Zutaten, Olivenl, Erbsen der 8% der korrespondent Zutaten, Spinat 8% Korrespondent bis 5% auf der Gesamtmenge der Zutaten, Sellerie 6% Korrespondent bis 3% auf der Gesamtmenge der Zutaten, Zwiebel 4% Korrespondent bis 2% auf der Gesamtmenge der Zutmatenke, Salzis), ? pandea.это | Vegeta bl e sau ce (61 %) (кабачки 19% co rri spond в г до 12% […] по общему количеству ингредиентов, баклажаны 15%, что соответствует […]9% от общего количества ингредиентов, морковь 13%, что соответствует 8% от общего количества ингредиентов, грибы 8%, что соответствует 5% от общего количества ингредиентов, оливковое масло, зеленая моча 8%, что соответствует 5% от общего количества ингредиентов общее количество ингредиентов, шпинат 8% соответствует 5% от общего количества ингредиентов, сельдерей 6% соответствует 3% от общего количества ингредиентов, лук 4% соответствует 2% от общего количества ингредиентов, соль) , частично обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, яичный белок, рисовая мука, яйцо, сыр пармезан-реджано, сливочное масло, соль, подсолнечное масло. pandea.it |
Im Gegenzug wird vorgeschlagen, den EU-Markt fr gyptische Importe fast vollstndig zu liberalisieren — ausgenommen sind lediglich bestimmte, als besonders […]sensibel geltende Erzeugnisse (Tomaten, ) […] Gurken, Artischoc ke n , Zucchini , T af eltrauben, Knoblauch, […]Erdbeeren, Reis, Zucker, Verarbeitungserzeugnisse […]mit hohem Zuckergehalt sowie Verarbeitungserzeugnisse aus Thunfisch und Sardinen), fr die bestimmte Schutzmanahmen weiterhin gelten. europa.eu | Взамен предлагается полностью либерализовать рынок ЕС для египетского импорта, за исключением некоторых товаров, которые считаются наиболее уязвимыми и для которых определенные […]охрана сохранена (томаты, […] огурцы , artic hok es, кабачки, ta ble grap es , чеснок, […]клубника, рис, сахар, переработанная […]продуктов с высоким содержанием сахара и обработанного тунца и сардин). europa.eu |
Im Einkaufskorb liegen mittlerweile knallrote […] Tomaten neben ge lb e n Кабачок u n d einer Aubergine.oberfranken.de | В его корзине теперь красный […] томаты p lu s ye llow zucchini and an e gg plant.oberfranken.de |
Durch Seine Form eignet sich der […]Pendelschler quer gut zum Schlen von langen, schlanken Gemsesorten wie […] Gurken, Karotten od e r Zucchini m i t mittlerer Schlstrke.roesle.de | Форма ножа идеально подходит для чистки длинных тонких овощей, таких как . […] огурец rs , ca rrot s или кабачки с th лыжный ns o f средний […]толщина. roesle.de |
Das Essen auf Ihrer Mittelmeer-Party sollte bestimmt sein von kstlichen, mediterranen Fleischgerichten, Fisch […]und Meeresfrchten in allen Variationen und sdliches Gemse, wie […] Tomaten, Aubergi ne n , Zucchini , O li ven und bunte Salate.wohnungsprivatisierung.de | Еда на вашей средиземноморской вечеринке должна включать вкусные средиземноморские мясные блюда, рыбу и […]всех видов морепродуктов и южных овощей, таких как […] помидор es , au ber gin es, кабачки, ол ive s a nd b ri салаты яркого цвета.wohnungsprivatisierung.de |
Порре, шампиньоны u n d Кабачки h a фунтов ieren, в Шайбене […] schneiden und 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Hlfte des Pestos sautieren. торфиск.dk | Нарезать лук-порей мелко, грибы нарезать […] половинки a и sl лед кабачок int o hal f ломтиков. […]Обжарить овощи 5 мин. более […]средний огонь в половине песто. торфиск.dk |
Die TWV errterte, wie im Kontext der UPOV-Prfungsrichtlinien […]verschiedene «Typen» von Sorten (z. B. […] Riesenkrbis; Gartenkr bi s , Zucchini ‘ ) innerhalb derselben […]Art, die zumindest teilweise verschiedene […]Merkmale oder Ausprgungsstufen bentigen, zu behandeln sind. upov.org | TWV обсудил, как обрабатывать, в контексте теста UPOV […]Руководства, разные «типы» […] сорт (e .g. p ump kin , zucchini ‘ ) in s am e виды […], которые требуют, по крайней мере частично, […]различных характеристик или диапазонов выражения. upov.org |
Capriccio 3 Sorten von Meer […] Risotto mit Garnelen u n d Zucchini F a ng des Tages mit Bratkartoffeln […]Зитроненсорбет portofrome.it | Каприччио 3 разновидности моря […] Risotto w it h shr imp an d zucchini C atc h o f the d ay с […]печеный картофель Лимонный сорбет portofrome.it |
Im Gegenzug wird der EU-Markt с быстрой доставки продуктов […]freigegeben; ausgenommen sind: Tomaten, […] Gurken, Artischoc ke n , Zucchini , T af eltrauben, Knoblauch, […]Erdbeeren, Reis, Zucker, Verarbeitungserzeugnisse […]mit hohem Zuckergehalt sowie Verarbeitungserzeugnisse aus Thunfisch und Sardinen; hier bleiben die laufenden Regelungen in Kraft. europa.eu | Взамен рынок ЕС будет либерализован […]на все продукты, кроме томатов, […] огурцы , artic hok es , кабачки, ta ble grap es , чеснок, […]клубника, рис, сахар, переработанная […]продуктов с высоким содержанием сахара, а также обработанный тунец и сардины, в отношении которых также будут применяться действующие меры. europa.eu |
Bei einem Treibhaus Anbau von ber 90 Hektaren (dessen 80% auf die Cherrytomatenproduktion verwandt ist), bei einer groen Erzeugerliste (die nicht nur Cherrytomaten, sondern […]auch andere Gemse wie […] Traubentomaten, Auberginen, Gur ke n , Zucchini , P ap rika, u.s.w. handeln) […]und bei einer der wichtigsten […]Handelsnetzen in diesem Bereich, setzt sich GISA gegenber dem italienischen und auslndischen Obst- und Gemsemarkt durch. opgisacoop.com | С тепличным выращиванием более 90 га (из которых 80% приходится на выращивание помидоров черри), большой список производителей (торгующих не только помидорами черри, но и другими […]овощей как помидор в пучке, […] aubergi ne s, cu cum be rs, zucchini, pa pr ika , etc ?) и один […]важнейшей торговой сети […]в этой области, GISA стала очень популярной на итальянском и зарубежном рынке фруктов и овощей. opgisacoop.com |
Mhren, Sellerie, Porree u n d Zucchini i n f eine Streifen schneiden […] und darauf geben, Kruterbutterflckchen auf dem Gemse […]verteilen, Forellen darauf legen, Folie verschlieen und im vorgeheizten Backofen (180 град) ок. 20-30 минут (je nach Gre der Forellen) garen. kikkoman.de | Разрезать морковь, […] celeriac , лук-порей s и d кабачки i nto штраф s поездки и d поместите t m на [ m]…]фольга, на положить точки сливочного масла с пряностями […]овощей, положите сверху форель, закройте фольгу и готовьте в предварительно разогретой духовке (180 градусов) прим. 20-30 минут (в зависимости от размера форели). kikkoman.eu |
Es knnen folgende Gemsesorten gekauft werden: Tomaten, […]Paprika und Pfefferschoten, Обергинен, […] Kartoffeln, Gur ke n , Zucchini u n d Krbisse, weie […]Bohnen, Erbsen, Saubohnen, Zwiebeln, […]Lauch, Endiviensalat, Kopfsalat, Rucola, Zichorie, Feldsalat, verschiedene Brokkolisorten, Fenchel, Spinat, rote Rben, Schnittmangold, Artischocken, verschiedene Kohlsorten und Rben. romaincampagna.it | Неримские овощи включают помидоры, перец и пеперончини (острые […]итальянский перец чили), баклажаны и […] potatoe s, cuc umbe rs , кабачки a nd gou rds, b eans, […]горох, фасоль, лук и лук-порей, […]эндивий, салат, руккола, цикорий, кукурузный салат и брокколи, фенхель, шпинат, мангольд и сицилийская свекла, артишоки, капуста и репа. romaincampagna.it |
Zur Abwechslung knnen Sie gelegentlich auch […]Falllaub (Buchen-, Eichen, Haselnussbltter или ) […] frisches Gemse (Gu rk e , Zucchini , S pi nat, Paprika, Brennnessel) […]servieren. eheim.de | В качестве сдачи иногда можно подавать листопад (бук, дуб, листья фундука) или свежий […] вегетабкрапива). eheim.de |
In einer Schssel das Hackfleisch mit der Petersilie, dem Eigelb und dem Paniermehl vermischen […]und mit etwas geriebener Muskatnu und […] Salz wrzen; d i e Zucchini d a mi t fllen и […]в eine mit wenig Ditl leicht gefettete […]Kasserolle setzen; 2 EL Wasser hinzufgen und auf den Herd stellen; den Deckel aufsetzen und diesen wie in den allgemeinen Kochregeln beschrieben mit einer halben Drehung verschlieen. иноксия.это | Вымойте кабачки, разрежьте их пополам и выгрузите из них. Смешайте фарш с петрушкой, яичным желтком и панировочными сухарями в . […]чаша; ароматизатор с тертым мускатным орехом и […] соль; st uf f кабачков и p la ce […]в кастрюлю добавить 2 ложки воды […]и поставить на тепло; закройте крышку и переверните наполовину, как описано в общих правилах приготовления. inoxia.it |
Bei sehr ausgeprgter Bevorzugung bestimmter Speisen, z. B. Deckung des tglichen Obst- und […]Gemsebedarfes hauptschlich durch […] Tafeltrauben, Paprika u n d Zucchini , k n nte auf Produkte […]aus kologischem Anbau zurckgegriffen werden. kinderumweltgesundheit.de | Если суточная доза витаминов зависит от […]определенных фруктов и овощей, например […] виноград, pe ppers an d кабачки, org anic pr oduce […]— хорошая альтернатива, так как обычно это […]не содержит или содержит очень мало вредных веществ. kinderumweltgesundheit.de |
Die Bauern pflanzen hier unter riesigen Plastikplanen […] Томатен, паприка u n d кабачки a n .pr-krampitz.de | Под огромными пластиковыми листами фермеры сажают […] помидоры, be ll pepp ers an d кабачок .pr-krampitz.de |
Der landwirtschaftliche Betrieb bietet am Marktstand neben den typischen rmischen Produkten wie zum Beispiel den Birnen Spadone, Weintrauben […]Pizzutello di Tivoli, den […] Tomaten aus Trevignano, den rmis ch e n Zucchini , d em rmischen Brokkoli und den Kirschenina aus Palombara anmischen , Paprika und Pfefferschoten, Auberginen u n d Zucchini , K r bisse, Erbsen und Saubohnen, Endiviens…]Копфсалат, […]Rucola, Zichorie, Spinat, verschiedene Kohlsorten, Rben und Verschiedene Brokkolisorten. romaincampagna.it | На этой ферме выращивают много видов сезонных фруктов и овощей, а также некоторые типично римские продукты, такие как груши Спадона, пиццутелло […]винограда из Тиволи, […] помидоры из T revi gnan o, кабачков an d Ro man br occoli и вишни из Palombara Sabina.Ферма продает овощи прямо на своем стенде на рынке: помидоры, перец и пеперончини (острый итальянский перец чили), aub er gines an d кабачки, gou rds, pe как и […]бобы, эндивий, […]салат-латук, руккола, цикорий, брокколи, шпинат, капуста и репа. romaincampagna.it |
2006 entscheidet sich Canalex Definitiv fr den […] Anbau von Paprika u n d Zucchini u n te r Anwendung biologischer […]Schdlingsbekmpfung durch […]Befolgung der oben zitierten Normen sowie mittels der Zusammenarbeit mit einem unabhngigen Zertifizierungsunternehmen (AGROCOLOR), das die korrekte Umsetzung in der landwirtschaftlichen Praxis prft. canalex.es | В 2006 году Canalex окончательно сделала ставку на […] выращивание p epper an d кабачок c rop s und er биологический […]приемов боя; это было перенесено […]в соответствии с указанными выше правилами, и он был сертифицирован независимой компанией (AGROCOLOR), которая проверяет правильность применения сельскохозяйственных методов. canalex.es |
Рецепт лазаньи из кабачков | Ри Драммонд
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Ролики
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- День Благодарения
- Семейные ужины
- Здоровый
- Наши лучшие рецепты
- Легкое удобное питание
Брауни с пеканом
Популярные рецептыЦыпленок на День благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограммуСправочник по праздникам Джады
7 утра | 6c
Бранч @ Bobby’s
7:30 | 6: 30c
Босоногая графиня: готовьте как профессионал
8 утра | 7c
Домашняя кулинария Валери
8:30 | 7: 30c
Женщина-пионерка
9 утра | 8c
Женщина-пионерка
9:30 | 8: 30c
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
Девушка встречает ферму
11 утра | 10c
Южная кухня Триши
11:30 | 10: 30c
Босоногая графиня: готовьте как профессионал
12 вечера | 11c
Ужин Саймона готовим
12:30 | 11: 30c
Кухня
13:00 | 12c
Праздничные войны
14:00 | 1c
Рождественское печенье
15:00 | 2c
Рождественское печенье
16:00 | 3c
Рождественское печенье
17:00 | 4c
Детский чемпионат по выпечке
18:00 | 5c
Детский чемпионат по выпечке
19:00 | 6c
Праздничные войны
20:00 | 7c
Сегодня вечером
Candy Land
21:00 | 8c
Праздничный чемпионат по выпечке
23:00 | 10c
Candy Land
12 утра | 11c
Праздничный чемпионат по выпечке
2 часа ночи | 1c
Праздничные войны
3:00 | 2c
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
Вызов рождественского печенья
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущиеКардеа Браун
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Что делать с очень большими цукини?
Elen11 / iStock / GettyImages
Если вы съели все свежие молодые кабачки, которые вам нужны в течение года, и теперь остались те гигантские кабачки, которых никто не хочет трогать, пора проявить творческий подход.Что вы будете с ним делать, зависит, прежде всего, от того, решительно вы или нет. Да, кабачки-переростки по-прежнему съедобны и из них можно выпекать вкусный хлеб, пирожные и кексы, но на его приготовление нужно время.
Сбор урожая
Дайте кабачкам созреть на лозе. Соберите небольшие кабачки от шести до восьми дюймов для жарки и запеканок. Эти маленькие цукини в молодом возрасте хрустящие и нежные, но после созревания цукини больше не подходят для употребления в свежем виде в салатах или для традиционных рецептов цукини, таких как цукини с пармезаном.У зрелых кабачков толстая кожица и крупные семена, но они идеально подходят для выпечки влажного хлеба, тортов и кексов.
Подготовка
Вымойте цукини, чтобы удалить грязь и остатки сада. Проверьте наличие мягких или обесцвеченных участков. Небольшие участки можно срезать, и они не повредят плоду. Тщательно вытрите цукини мягкой тканью или бумажными полотенцами. Разрежьте кабачки продольно, чтобы обнажить внутреннюю часть. Выгребите заросшие семена и сердцевину. Плоды цукини твердые, белого или беловато-зеленого цвета.Обрежьте концы и разрежьте цукини на четырехдюймовые секции.
Натереть или измельчить
Натереть на терке для овощей или измельчить в блендере. Кабачок следует измельчать, а не протирать. Внимательно следите за тем, чтобы не переваривать кабачки. Отчасти цуккини в хлебе и пирожных привлекает тем, что придает текстуру тесту. Излишне обработанные кабачки слишком мягкие, чтобы добиться такого эффекта.
Положите измельченные цуккини на дуршлаг, чтобы слился сок.Плотно прижмите бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Использование кабачков, которые не были высушены должным образом, приводит к получению плотного хлеба, который кажется немного рыхлым.
Приготовление и заморозка
Используйте измельченные цуккини в своих любимых рецептах хлеба, кексов, печенья и тортов, следуя инструкциям по рецепту. Заморозьте свежие измельченные кабачки в пакетах для хранения продуктов, так как они не требуют бланширования и хранятся несколько месяцев без потери вкуса. Отмерьте количество, которое вам понадобится для ваших рецептов, и заморозьте его отдельно, чтобы упростить выпечку.
чипсов из цукини и пармезана — smitten kitchen
Иногда мне кажется, что Интернет пытается мне что-то сказать. Ну, в большинстве случаев много вещей, например, почему никто никогда не должен щелкать определенную производительность VMA (это все равно что умолять меня щелкнуть, только для того, чтобы я убегал, закрыв глаза руками. Зачем вам это делать что для меня, интернет ?!), почему эта дама должна быть всеми нашими новыми героями, эффект зеркал в тележках с продуктами, а также, может быть, откуда тирамису? Так много всего, люди.Но иногда сообщение немного более остроумно, например, несколько недель назад я проверял рецепт торта tres leches для исследования единомышленников, и боковая панель подсказывала, что, может быть, я мог бы подумать о том, чтобы сделать чипсы из цуккини вместо этого?
Это было подозрительно — мягкие и влажные кабачки? как фишки? без жарки, а только с небольшим количеством масла? — и я щелкнул мышью. Они выглядели красиво. Казалось, что люди повсюду восторгаются ими. Было почти время обеда, и, как обычно, полностью приготовленная еда еще не материализовалась на нашем столе, силы вселенной снова разочаровали меня.И, конечно же, поскольку это был август, у меня в холодильнике было не менее четырех увядших кабачков, ожидающих, когда их призовут для более высокой цели.
Я надеюсь, что само собой разумеется, что всем нам время от времени нужны хрустящие, слегка соленые чипсы. Я неравнодушен к сортам картофеля, приготовленным в чайнике, с кожурой, которые складываются сами по себе, особенно к таким натуральным сметанам и луковому вкусу (ммм, подозрительные зеленые пятна …), но довольно сомнительно ко всему этому. другие.Это не сработало для меня в первом раунде (масло, казалось, удерживало корку от прилипания, и даже когда это было, они быстро становились мягкими после охлаждения; кроме того, они были ужасными), но они были такими восхитительными, что я не мог перестать их есть. Во второй раз, когда я сделал их, я использовал один или два яичных белка, чтобы удержать смесь пармезана и крошки на месте, результаты все еще выглядели глупо, но, черт возьми, ребята: chip city.
Хруст, хруст. Хруст, хруст. [Это похоже на это.Думаю, вы знаете, что нужно делать.]
Рош ха-Шана: Еврейский Новый год в этом году наступает так рано, что вызывает недоумение, как я ем клубничный летний торт на той же неделе, когда мы должны есть яблоки и мед. Тем не менее, если вы затрудняетесь найти рецепты для начала, могу ли я предложить: этот салат из капусты, этот салат из моркови, этот фарро на одной сковороде с помидорами, эта острая грудинка, хала с яблоками и медом, инжир -хала с оливково-морской солью или классическая, яблочный пирог моей мамы, этот удивительно влажный медовый торт, шоколадная бабка или даже миниатюрный картофельный нож? Из кулинарной книги, если она у вас есть, пожалуйста, не пропустите кисло-сладкую праздничную грудинку или курицу с оливками и виноградом, которые я планировал именно в эти недели в году.
Три года назад: Персиковое песочное печенье
Четыре года назад: Томатно-кукурузный пирог
Пять лет назад: Хрустящие лепешки с розмарином
Шесть лет назад: Острая лапша соба с шиитаке
Чипсы из цуккини и пармезана
По материалам Элли Кригер
Это не слишком точно соответствует оригинальному рецепту, потому что я обнаружил, что мне нужны более тонкие чипсы, больше крошек, больше пармезана, а иногда и меньше времени для выпечки, чем рекомендуется.Я также обнаружил, что могу надежно получить «хрустящий» эффект, который сохранялся какое-то время, когда я использовал яичный белок вместо смывки оливковым маслом. Пожалуйста, не снимайте мерки в этом рецепте в соответствии с законом; время приготовления и необходимое покрытие зависят от толщины и веса формы для выпечки. Вам нужно будет следить за ними и искать хороший золотистый цвет, прежде чем вынимать их из духовки, чтобы они стали хрустящими и оставались хрустящими. Они также лучше всего подходят в первый день, поэтому вам придется их все съесть.Обещаю, ты не возражаешь.
Оливковое масло или кулинарный спрей
2 средних цуккини (всего около 1 фунта)
1-2 яичных белка
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана простых сухих панировочных сухарей, таких как панко
Пара щепоток морской соли
Перец черный свежемолотый
Духовку разогреть до 450 градусов. Слегка смазать два противня кулинарным спреем или тонко оливковым маслом. Нарежьте цуккини на кружочки толщиной чуть меньше 1/4 дюйма; если они кажутся особенно влажными, разложите их на полотенце, пока будете готовить другие ингредиенты.В небольшой миске слегка взбейте первый яичный белок с 1 чайной ложкой воды, чтобы он растворился. В отдельной миске смешать сыр, крошку, соль и перец. Обмакните каждую монету из кабачков в яичный белок, давая стечь излишкам, прежде чем осторожно окунуть их в смесь пармезана. Разложить в один слой на противне. Если требуется дополнительный яичный белок, приготовьте его таким же образом, добавив 1 чайную ложку воды.
Комментариев нет