Как научиться стряпать красивые торты: Поиск курсов в категории: Кондитерские МК

Как научиться стряпать красивые торты: Поиск курсов в категории: Кондитерские МК

Содержание

Поиск курсов в категории: Кондитерские МК

Вождение

   Другое

   Категория А

   Категория Б

   Категория БС

   Категория Д

   Категория Е

   Категория С

   Повышение квалификации

   Спец. техника

Дом и семья

   Воспитание детей

   Грудничковое плавание

   Домоводство

   Другое

   Курсы для беременных / Молодых мам

Другое

   Волонтерская деятельность

Иностранные языки

   Английский язык

   Арабский язык

   Другое

   Испанский язык

   Итальянский язык

   Китайский язык

   Немецкий язык

   Русский язык как иностранный

   Финский язык

   Французский язык

   Японский язык

Компьютерные курсы

   1С / Программы для бухгалтерии

   Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

   Анимация / Видео / Компьютерная графика

   Дизайн / Проектирование

   Для начинающих

   Другое

   Интернет / Web-Дизайн / SEO

   Менеджмент в ИТ

   Офисные приложения / Операционные системы

   Программирование / БД

Красота и здоровье

   Грим

   Другое

   Косметология

   Курсы бровиста

   Макияж / Визаж

   Маникюр / Педикюр

   Массаж / SPA-процедуры / банное дело

   Наращивание / ламинировние ресниц

   Нетрадиционная медицина

   Парикмахерское дело

   Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

   Перманентный макияж / татуаж

   Стилистика / Имидж

   Тату / Пирсинг

   Уход за кожей/ волосами/ телом

   Фейсфитнес

   Шугаринг

   Эпиляция / Депиляция

Образование

   Другое

   Лекция

   Образование за рубежом

   Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

Переподготовка / Повышение квалификации

   Бухгалтерский учет / Налогообложение

   ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

   Гончарный круг и керамика

   Государственное и муниципальное управление

   Груминг

   Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

   Дизайн одежды

   Другое

   Журналистика

   Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

   Информационные технологии

   Коуч/ тренер

   Курсы Архивариуса

   Курсы Бариста

   Курсы бармена

   Курсы Кальяна

   Курсы кондитера

   Курсы повара

   Курсы подготовки домашнего персонала

   Курсы сомелье

   Курсы ТВ / Радио / блогеров

   Логистика

   Медицина

   Менеджмент

   Охрана труда

   Педагогика

   Подборка кадров /HR

   Право / Юриспруденция

   Продажи / Торговое представительство

   Производство / Строительство / Хозяйство

   Психология

   Ресторанное дело

   Риэлтерская деятельность

   Секретарское дело / Call – центры

   СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

   Спорт / Инструкторы / Преподаватели

   Страхование

   Туристический бизнес

Развитие личности

   Деловое общение / Этикет

   Для женщин

   Для мужчин

   Другое

   Ораторское искусство / Техника речи

   Психология

   Развивающие игры

   Саморазвитие / Самопознание

   Скорочтение / Запоминание

   Тайм-менеджмент

Творчество и хобби

   Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

   Валяние из шерсти

   Верховая езда

   Выездные мастер-классы

   Гончарный круг/Лепка

   Дрессура и разведение животных

   Другое

   Каллиграфия

   Карвинг

   Кожевенное дело

   Кондитерские МК

   Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

   Кулинарные МК

   Курсы DJ

   Музыка / Вокал

   Развлекательные МК

   Рисунок / Живопись / Скульптура

   Рукоделие/ Handmade

   Спорт

   Стеклодувное мастерство

   Столярное мастерство

   Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

   Танцы / Хореография

   Флористика

   Фотография / Видео

   Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

   Эпоксидная смола

   Ювелирное дело

Торт в стиле «Омбре»

Сегодня мы будем делать торт в стиле «Омбре». Так называется популярный сейчас у кондитеров — и не только — эффект плавного перехода из одного оттенка в другой (от французского слова ombre — «тень»). Бывает, омбре применяют только на этапе выравнивания, и тогда кремовый градиент украшает лишь бока торта. Но часто торт внутри тоже с эффектом омбре: коржи разных оттенков одного цвета выкладываются от тёмного к светлому. Вот именно такой торт я и предлагаю приготовить!

Сам торт до невозможного простой и такой же вкусный! Не передать словами мой восторг, когда я его попробовала! Мгновенно съела весь кусок, не дожидаясь чая, повторяя только: «Как вкусно! Как же это вкусно!». «Мам, ни одним своим тортом ты ещё так не восхищалась!» — заметила моя старшая дочь. Это абсолютная правда. Просто когда готовишь что-то мудрёное, заморское, сложное, с дорогими ингредиентами, массой кондитерских примочек и при этом получается очень красиво, необычно и вкусно, ты не удивляешься: считается само собой разумеющимся, что желанного эффекта «Ах!» можно добиться только путём сложных ухищрений. Но все стереотипы рушатся, когда появляется он — старый добрый «мокрый» бисквитный торт с ягодами и взбитыми сливками — даже никакого заморского маскарпоне, заметьте! — но приготовленный качественно и с любовью. «Куда ты плывёшь, крыша моя?»:)

В этом же посте я постараюсь раскрыть все известные мне на данный момент секреты приготовления классического бисквита. Так получилось, что я о нём ещё не рассказывала в блоге. Сначала мне казалось, что это слишком просто и информации в интернете и так полным полно, но когда у меня самой впервые за всё время моей взрослой кулинарной жизни бисквит получился как подошва, я поняла, что этой статье быть! Да и приятельницы всё чаще просят научить их печь эти бисквиты, поделиться тонкостями.

Испечь классический бисквит, с одной стороны, очень просто, а с другой — есть целая куча нюансов, которые следует учитывать, чтобы получить тот самый результат — воздушную, высокую, лёгкую и нежную заготовку для торта, рулета, пирожных. Капризное это тесто (хотя бывает и куда капризнее, если честно!). Но я сейчас подробно опишу процесс и покажу свои картинки, и если вы будете внимательны и вам повезло иметь хорошую духовку и качественные формы для выпечки (сколько «если», уже страшно!:)), то даже ваш первый бисквит получится как надо!

Мы будем делать высокий торт диаметром 16 см. Сейчас это в тренде:) И так как мне нужны были коржи разных оттенков, я не стала печь один высокий бисквит, а испекла три небольших, каждый из которых, в свою очередь, разрезала вдоль на коржи. Кроме того, в этот раз я решила испечь бисквиты в разных формах. Два — в разъёмной форме с антипригарным покрытием, а третий — в кольце без дна. Я сделала это намеренно — с целью показать вам, насколько выше и ровнее получаются бисквиты в кольце.

Бисквитное тесто хорошо ещё и тем, что нужны для него только яйца, сахар и мука. Может ещё пригодиться щепотка соли или три капли лимонного сока. Кроме того, более воздушное тесто можно получить, заменив часть муки (примерно 20%) крахмалом, лучше кукурузным. Если заменить часть муки какао-порошком, будет шоколадный бисквит.

Итак, мы сделаем маленькие бисквиты, для каждого из которых нам понадобится 3 яйца, 90 г сахара и 90 г муки. Будете печь большие, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Классический бисквит выпекается при высокой температуре, около 200 градусов. Но точная температура, при которой бисквит получится идеальным, зависит от каждой определённой духовки. Путём проб и ошибок я выяснила, что у меня это 180 градусов. Духовка должна быть заранее разогрета до нужной температуры, поэтому включаем её и принимаемся за тесто!

…отделяем белки от желтков.

Сделать это нужно очень аккуратно, ни в коем случае не допуская попадания желтка в белки! Иначе белки не взобьются! Кроме этого, чаша, куда вы будете класть белки, должна быть идеально чистой, без следов жира (вымойте её со средством для мытья посуды и хорошо сполосните), а также — сухой! Держите наготове бумажные полотенца и протирайте посуду и венчики миксера перед взбиванием белков. Но сначала… 

…

нужно взбить желтки с половиной сахара.

Кладём в достаточно вместительную чашу 3 желтка, всыпаем 45 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости. Довольно быстро желтки начнут становиться похожими на светлый крем. Сначала в нём будут видны кристаллики сахара…

…а потом их практически не станет, растворятся. Взбивайте подольше, чтобы масса ещё больше посветлела и значительно увеличилась в объёме. Я взбиваю до 8-ми минут. Следите, чтобы брызги, если они будут, желтковой массы не попадали в миску с белками, поставьте её подальше!

Принимаемся за белки!

Их тоже нужно взбить, но в отдельной чаше, как я уже говорила, сухой и чистой! Венчики, которыми мы взбивали желтки, нужно тщательно вымыть и насухо вытереть.

Чтобы белки лучше взбились можно положить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. 

Сначала взбиваем белки в крепкую пену. Пару минут.

Затем добавляем 45 г сахара (следите, чтобы он не был отсыревшим!) и продолжаем взбивать.  

Делать это нужно на высокой скорости, двигая венчики миксера по кругу, в одном направлении. Масса должна увеличиться в объёме и стать глянцевой. Крайне важно не перебить белки! Иначе ваш бисквит не поднимется.

Итак, белки взбиваем до плотных пиков, пока они не перестанут выпадать из перевёрнутой миски, стекать по её стенкам. Чтобы не перебить, в процессе взбивания почаще наклоняйте миску, как только масса перестала двигаться и крепко «сидит» внутри чаши — готово! На фото я как раз пытаюсь показать, как выглядят правильно взбитые белки в перевёрнутой ёмкости:)

Соединяем желтки и белки

Теперь знакомство с ещё одним профессиональным выражением кондитеров — «складывающие» движения. Именно ими мы будем вмешивать белки в желтки. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Берём немного белковой массы…

…кладём её в желтки, подхватываем лопаткой нашей будущее тесто снизу и как бы перекладываем его наверх. Таким образом вмешиваем все белки. Стараемся работать быстро, но очень аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру белков, благодаря которой, если мы всё сделаем правильно, наше тесто хорошо поднимется в духовке.

Теперь по частям добавляем 90 г просеянной муки и очень осторожно, но тщательно вмешиваем её в яичную смесь точно такими же складывающими движениями. Муку просеивать обязательно! Так мы насыщаем её воздухом, и наш бисквит будет более пышным и высоким.

Вот складывающие движения в процессе…

Муку вмешивать сложнее, чем соединить белки с желтками. Постоянно будут попадаться неразмешанные «островки», как я их называю, муки, но нам нужно получить совершенно однородное тесто, поэтому не прекращаем аккуратно его перемешивать.

Готово!

Далее я добавила пару капель гелевого красителя. И снова перемешала тесто. Но краситель, конечно же, лучше добавлять на этапе смешивания белков с желтками! Потому что с мукой его сложнее размешать, приходится совершать больше движений и рисковать воздушностью теста. 

Выпекаем бисквит!

Вот моя разъёмная форма с антипригарным покрытием. 

Я никогда не смазываю стенки маслом и чем-либо ещё. Я пробовала, но бока бисквита получались волнистыми, а сам он поднимался только в центре. Поэтому я кладу пергамент только на дно моей формы. Вот так.

А сверху ставлю бортики и защёлкиваю замок.

Аккуратно наливаем тесто в форму. Разравниваем, насколько возможно. Это важно, потому что верх бисквита не разгладится в духовке сам по себе, как это бывает с тестом по другим рецептам. Можно ещё сделать небольшое углубление в центре, чтобы бисквит не поднимался только в середине, горочкой. Углубление сразу же разгладится, но, говорят, это работает.

Всё, ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Точнее сказать сложно: духовки разные. Важно: не открывать духовку хотя бы первые 10-15 минут, а лучше до конца выпечки, иначе тесто опадёт! Бисквит готов, когда лучина, вставленная в середину, выходит сухой. Ещё можно нажать на середину, если пружинит и следов от прикосновения не остаётся — можно доставать! Замечу: если вы делаете большой бисквит, время выпечки увеличится!

Оставить бисквит в форме на 5 минут, потом снять кольцо или вытащить из формы, перевернув её, смотря какую форму вы использовали. Иногда необходимо провести ножом между боком бисквита и стенками формы, а лишь потом вынимать. Остудить бисквит, перевернув его на решётку. Если решётки нет, положите вверх ногами на лист пергамента, но не на тарелку: размокнет! Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, и только потом разрезать и пропитывать, потому что свежий слишком хрупкий, сильно крошится, а при пропитке превратится в кашу. Если не располагаете временем, можно выдержать и меньше, но сразу использовать точно не стоит, особенно если у вас мало опыта! Как остынет до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку и уберите в шкаф. В холодильнике такая заготовка спокойно может храниться неделю, в морозилке — до месяца.

На фото видно, что бисквит не слишком высокий, около 3 см. Он хороший, пористый и лёгкий, не сбитый, как бывает, когда нарушена технология. Но если из одного и того же количества продуктов можно получить больше коржей — почему бы это не сделать?:) Прямо как тот жадина-барин из мультика: «- А семь [шапок] сможешь? — И семь смогу!»:) Так вот. Второй бисквит, в который я, согласно идее, добавила на каплю красителя больше, я испекла в этой же форме, а третий, в котором, соответственно, еще больше красителя, — в кольце без дна, с регулируемым размером. Как я уже говорила, оно — мой фаворит! Смотрите сами. Всё совершенно то же самое: качество и количество продуктов, духовка и температура, время выпечки. Но каков результат! Бисквит ровнее и выше.

Разрезаем на коржи!

После того, как бисквиты у нас отлежались, снимаем плёнку, берём острый нож-пилу (для хлеба) и разрезаем их на коржи. Многие используют специальный нож-струну (продаётся в кондитерских магазинах) или обычную леску. Я приспособилась обычным длинным ножом. Сначала намечаю себе по окружности границы будущих коржей…

 

…а потом поворачиваю корж к себе и нож тоже двигаю по направлению к себе, но совсем слегка, с каждым кругом всё сильнее погружаясь в мякоть бисквита…

…пока полностью не разрежу его.

Из третьего получилось три коржа.

А из первых двух — четыре. Вот какие красавцы!

На самом деле я переборщила с красителем для первого бисквита, его однозначно нужно было класть меньше. Но и так вышло очень красиво!

Теперь нужно сварить сироп для пропитки. Классический бисквит совершенно сухой (видите по составу: в нём нет ли масла, ни молочных продуктов, быть влажным просто не с чего!) и его всегда нужно пропитывать сиропом, не кремом, как многие ошибочно полагают. Сироп — это сахар и вода, взятые примерно в равных количествах, воды чуть больше (на 4 ст. л. сахара 6 ст. л. воды), хотя я часто делаю на глаз. Можно добавлять разные ароматизаторы, алкоголь (буквально 1 ст. л.), сок ягод и фруктов. Можно вообще ничего не варить, пропитать просто соком. Для этого тортика я сварила сироп из 150 г воды, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Сироп нужно остудить до комнатной температуры и только потом пропитывать им коржи. Пропитывать нужно хорошо и от души, но и не переборщить! Иначе торт просто развалится или будут проблемы с тем, чтобы банально перенести его на подложку/тортовницу, я уж не говорю о транспортировке. Этим в том числе опасен классический бисквит для новичка: нужно найти золотую середину.

Сборка торта!

И вот, мы подошли к важному этапу — сборке торта. В этой статье я расскажу и покажу, как делать это в кольце. Т. к. мы собираем высокий тортик, высоты бортиков формы нам будет мало и придётся её увеличить. Я делаю это с помощью ацетатной плёнки (вообще она, конечно, не для таких варварских целей, а для работы с шоколадом). Можно взять просто плотный полиэтилен, вырезать прямоугольники из канцелярских папок, в общем, смотрите, что вам удобнее. Итак, берём ровную поверхность (разделочную доску, противень), кладём лист плёнки или пергамента, ставим на него кольцо, в кольцо помещаем наше импровизированное «кольцо-увеличитель» и выкладываем на дно первый корж — самый тёмный. Плотно сжимаем кольцо. Пропитываем корж или заранее, или непосредственно в форме.

Выкладываем на него вишню из конфитюра (я писала о нём здесь). На будущее, чтобы ягоды-фрукты или не слишком стабильный крем уверенно держались внутри торта, нужно соорудить так называемую дамбу: выдавить из кондитерского мешка по окружности коржа полоску крема, предназначенного для выравнивания торта. В данном случае я так не делала, но если кому-то нужно, в другой раз покажу.

Взбиваем сливки. Они должны быть холодными и не менее 33% жирности. В магазинах сейчас продаются «Сливки для взбивания», они нам и нужны. Деревенские я никогда не пробовала взбивать, у меня просто нет к ним доступа, поэтому не знаю, как они себя ведут. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с отрезанным носиком.

Выкладываем сливки по кругу.

Разравниваем лопаткой.

Накрываем вторым коржом и повторяем все действия. Если очень лень возиться с мешком, попробуйте сразу лопаткой наносить сливки и разравнивать. 

Итак, мы дошли до верха нашего торта и положили в кольцо последний корж!

Теперь накрываем конструкцию пищевой плёнкой…

…а сверху ставим груз. Весомый, но не очень тяжёлый (банка с солёными огурцами, пожалуй, too much), у меня — небольшая кастрюлька. В таком виде убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

По прошествии этого времени достаём торт, снимаем груз и плёнку, вынимаем из кольца и аккуратно, прямо во втором кольце переносим на подложку/тортовницу. Теперь нам нужно…

…выровнять торт!

Я делала это сливочно-сырным кремом — очень простым и вкусным. Можно воспользоваться также сырным кремом с маслом. Можно сделать крем на основе шоколадного ганаша. Идеальны для выравнивания масляные кремы, в принципе, подойдёт и заварной белковый крем (хотя им сложнее всего — требуется навык, т. к. работать надо быстро и крем тянется за шпателем). Да даже просто взбитыми сливками можно выровнять торт, но только в том случае, если вы делаете его для себя, не планируете долго его хранить, не собираетесь никуда везти, выставлять напоказ на длительное время и т. д. Просто потому, что, к большому сожалению, натуральные сливки животного присхождения довольно быстро теряют форму, опадают и приобретают нетоварный вид. 

Ну, а у нас сливочно-сырный крем (крем-чиз) и выравнивать торт мы будем в стиле «Омбре». Разделим крем на две неравные части, в меньшую добавим краситель.

Хорошенько перемешаем.

Освободим торт от «кольца-увеличителя», подложим под него полоски пергамента, чтобы не слишком испачкать подложку (впрочем, это не обязательно, но возьмите на заметку). Лопаткой наносим крашеный крем на нижнюю часть торта. 

И точно так же наносим светлый крем на верхнюю часть.

Аккуратно разравниваем большим шпателем. Стараемся много крема не снимать, сильно на шпатель не нажимать. Излишки крема снимаем, если на них крошки, складываем крем с отдельную ёмкость и больше не используем для выравнивания торта. Если сняли слишком много крема, добавляем.

Процесс выравнивания очень облегчает поворотный стол, но при усердии у вас получится и без него, у меня же получилось, хоть и не идеально! Но это дело практики. 

Наносим светлый крем на верх торта и тоже аккуратно разравниваем. Края можно выравнивать тонкой лопаточкой и даже ножом. Верх, если честно, ещё сложнее, чем бока!

Как я уже говорила, выравнивать торт можно бесконечно, но не стоит забывать, что для идеального результата нужно сделать не один и не два торта, что называется, «набить руку». Я всё ещё в процессе, но верю в волшебную силу опыта, граблей и шишек!:) А пока — вот мой торт в стиле «Омбре». Стоит, готовый к дальнейшему украшению. 

Ну, а вот он — уже с декором! В этот раз — кремовые цветы в стремительно набирающей у нас популярность малазийской технике! Рецепт крема описала тут. Он очень простой, но удобный в работе и стабильный, не течёт при комнатной температуре, даже когда довольно тепло. А ещё он очень вкусный, особенно если ароматизировать его коньяком или ванильным экстрактом, но, разумеется, только для тех, кто уважает масляный крем. 

И, конечно же, не могу не показать разрез. Эффект омбре в коржах недостаточно очевиден на фото, как я ни старалась, но, поверьте, в жизни он присутствовал!:) Ну, а том, что торт получился очень вкусным, я уже писала! 

Попробуйте, очень рекомендую! Этот простой и одновременно очень необычный торт в стиле «Омбре» наверняка приятно удивит ваших родных, любимых и друзей!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Как экономист с четырьмя детьми стала известным кондитером.

История Харчаны Ивановой

В интервью News.Ykt.Ru кондитер Харчана Иванова рассказала о том, почему она уволилась и посвятила себя новому призванию, как ей помогают с выпечкой четверо детей и какие торты выпекать сложнее всего.

После рождения близнецов экономисту Харчане Ивановой пришлось круто изменить свою жизнь. Чтобы ухаживать за больными детьми, она уволилась и превратила свое хобби — кондитерское дело — в призвание. Теперь ее знают как создателя авторских тортов.

«Ну как такое можно съесть?», «Не может быть, это точно не настоящий торт!» — такие комментарии часто оставляют под фотографиями десертов Харчаны. Не все могут поверить, что торты могут выглядеть как настоящие скульптуры и ничем не уступать произведениям искусства.

«Научились с братом по книжкам готовить манную кашу»

Обычно люди выбирают не ту профессию, о которой мечтали в детстве. Как было у вас?

— В детстве я не хотела стать кондитером — мечтала покорить космос.  

Я росла среди мальчиков и играла в «войнушки» и хоккей. Не было особого интереса к готовке и выпечке. Из детства помню, что мама часто была в больнице с моим младшим братом: он много болел. И на нас со старшим братом возлагалась вся работа по дому. Брат топил печку, а я стирала и убирала. Мы вынужденно по книжкам научились готовить манную кашу, делали даже леденцы. Как-то раз попробовали с подружкой сделать торт, но не смогли взбить масляный крем вилкой.

Торт с героями Marvel на день рождения мальчика. Вес торта без декора — 7 кг. Внутри: медовик и «Красный бархат» с клубнично-малиновой начинкой. Декор: имбирные пряники и фигурки с начинкой из маршмеллоу и воздушного риса.

Помните, как испекли свой первый торт?

— Это было, когда старшему сыну исполнился месяц. Мы с мужем учились тогда в Новосибирске и жили в съемной квартире. Я нашла обрезки старых газет и журналов, в которых был рецепт торта «Наполеон» — сразу захотела непременно испечь его. Помню, что возилась с ним целый день: столько ингредиентов, столько работы.

Я жутко устала и тогда решила, что торты — это не мое. Даже не знаю, насколько вкусным он получился. Смешно, но сама не пробовала его: была на диете, потому что кормила грудью сына. Муж говорил, что вкусно, но позже совсем не мог вспомнить об этом торте.

Скульптурный торт Thanos. Торт весит почти 10 кг. Внутри: шоколадно-апельсиновый бисквит с шоколадным кремом.

Спустя четыре года родился второй сын. Во время того декрета я начала экспериментировать. Испробовала несколько рецептов и в итоге вывела собственный: он очень понравился всем близким. Мы назвали этот торт «Күөрэгэй үүтэ». Готовила его дома по великим праздникам.

«Никто не отменял домашние обязанности и уход за больными детьми, поэтому работала я по ночам»

Вы не учились на кондитера?

— У меня нет ни кондитерского, ни художественного образования. Я окончила Новосибирский университет телекоммуникации и связи и там же получила второй диплом экономиста.  

До увольнения работала экономистом. Не искала призвания в кондитерском деле, к этому жизнь привела меня сама. Когда у тебя больные дети, денег не хватает всегда. И чтобы содержать семью, я занялась тем, что у меня неплохо получалось.

Всего того, что я умею сейчас как кондитер, удалось добиться благодаря труду, желанию достичь поставленных целей, нескольким годам проб и ошибок и килограммам переведенных ингредиентов. Я много училась: ходила на мастер-классы и проходила курсы в онлайн-школах. 

Свадебный «торт-люстра». Бисквитные торты с малиновой начинкой и «Красный бархат» с лимонной начинкой.

Когда вы только начали печь торты на заказ, вы совмещали хобби с основной работой? 

— После рождения наших младших, двойняшек, я была вынуждена уволиться. Дети родились недоношенными. Сыну в шесть месяцев и дочке в один годик дали инвалидность. Мы с ними постоянно лежали в больницах, ездили месяцами на курсы реабилитации и пропускали многие семейные праздники. Когда мы возвращались домой, я всегда готовила торты.

В 2014 году дети прошли в очередной раз реабилитационное лечение в Нерюнгри. И я в знак благодарности врачам испекла для них торты и украсила их мастикой. Все так поразились их вкусу и виду. Сказали: «Не бросай! Непременно делай на заказ такие тортики». И я прислушалась к их совету: с 1 сентября 2014 года стала печь торты на продажу. 

Как нашли первых клиентов? 

— Тогда мы жили в селе Эльгяй Сунтарского улуса. Я сделала коллаж из своих работ и стала рассылать знакомым в WhatsApp как объявление. В деревне слухи и информация распространяются быстро, поэтому очень скоро начали поступать заказы.

Было, конечно, непросто. Никто не отменял домашние обязанности и уход за больными детьми, поэтому работала я по ночам. Если очень просили, то я не могла отказать. Изначально я не пекла торты «на поток»: делала все с индивидуальным подходом. Помню, как надрывалась и сильно уставала из-за бессонных ночей.

Еще одной сложностью было купить ингредиенты. Заказывала их из Якутска и Москвы, инструменты для работы приходилось искать в зарубежных онлайн-магазинах. 

Какой из ваших тортов было приготовить сложнее всего?

— Практически каждый торт в свое время был для меня сложным. Но самые трудозатратные — это, несомненно, скульптурные 3D-торты. Из последних могу выделить юбилейные торты — «Лось» и «Карьерный самосвал Caterpillar». 

Торт «Лось». Внутри: семь порций медовика, две порции шоколадного бисквита.

Юбилейный торт в виде машины Caterpillar. Диаметр колес — десять сантиметров.

Каждый свой торт пропускаю через себя: вынашиваю идею и реализую от души и с любовью. Горжусь каждой своей работой. И только родные и знакомые с кондитерским делом люди знают, сколько в них вложено сил и времени.

В соцсетях много обсуждали ваш торт в форме лося. Многие даже не поверили, что это настоящий торт, и решили, что это игрушка.

— Этот торт-сюрприз заказала моя постоянная заказчица для мужа. Идею торта предложила я сама. Хочется добавить, что скульптурные торты не делаются на раз-два. 

Как они создаются?

— Перед тем как приступить к выпечке торта, нужно провести предварительную работу. Это отнимает немало сил и времени. Сначала надо сделать эскиз, затем вылепить миниатюру, выпилить подложки, потом рассчитать размеры, количество ингредиентов и так далее. Сам «лось» не из мастики, это бисквит. Внутри было семь порций медового торта, четыре порции шоколадного торта и сверху был тонкий слой мастики.

3D-торт «Катер», плывущий по мармеладному морю с кремовыми волнами. Внутри катера — шоколадно-карамельный медовик.

Как много времени уходит на создание необычного торта?

— На самый мой «простой» торт уходит минимум два-три дня. Я придумываю эскиз, готовлю детали, декор, выпекаю коржи и бисквит. Ну а если есть сложная лепка и нужно много цветов, то это занимает еще больше времени. Иногда и на придумывание эскиза может уйти несколько дней и ночей.

Бывает, что хочется сделать эдакий интересный торт, но нельзя найти ингредиенты в Якутске. Порой нет подходящих материалов для декора и инструментов, приходится заказывать и ждать доставку. 

В кондитерском деле, как и в моде, есть свои тенденции. Какие торты сейчас заказывают больше всего?

— Сейчас люди искушенные: сложно удивить их простым оформлением. Поэтому очень высоко ценятся авторские, художественные торты. 

Остаются силы на готовку после тортов? 

— Если у меня сложный и большой заказ, то муж и старшие дети, конечно, помогают с повседневной готовкой. Но в независимости от того, есть у меня силы или нет, детей и семью кормить я обязана. 

О семье

Харчана с семьей.

— У меня четверо детей: старшие сыновья — студенты, младшие учатся в начальных классах. Младшенькие особенные. У Мартана тяжелая форма ДЦП, а у Магдалины более легкая форма. Конечно, тяжело физически, морально, психологически, финансово, но мы держимся благодаря любви, поддержке друг друга и трудолюбию. Старший сын этой весной женился, и у нас уже родилась внучка. 

Дети помогают с выпечкой?

— Старшие сыновья помогают, когда я делаю большие торты: раскатывают медовые коржи. А с домашней выпечкой и тортами мне всегда готовы помочь младшенькие.

Дети заказывают себе торты на день рождения за год, при этом их «хотелки» меняются каждый месяц. В этом году младшие собирали и оформляли свои именинные тортики сами и были очень горды, когда гости оценили их старания.

Свадебный торт с вафельными цветами.

Хотели бы принять участие в шоу «Кондитер» Рената Агзамова?

— Меня звали принять участие во втором сезоне «Кондитера». Я так рвалась поехать туда, но муж был категорически против. И так получилось, что кастинг в Якутске отменили. Позже я посмотрела этот сезон и поняла, что муж был прав. В первую очередь это шоу: формат оказался совсем не таким, каким я себе представляла его. Там неважно, что ты умеешь и какие у тебя навыки, там нужны интриги и скандалы для привлечения зрителей. Но я не такой человек, который может пойти по головам только ради того, чтобы засветиться. После этого у меня совсем не было желания участвовать в этом шоу.

За какими известными кондитерами вы тогда следите?

— Есть очень много хороших мастеров как в России, так и за рубежом. Восхищаюсь работами китайского мастера Чжоу Йи. И совсем недавно меня пригласили принять участие в международной онлайн-коллаборации с ним. Я уже сделала работу, но пока не должна показывать ее — жду 25 мая.

Создание тортов не зря считается высшим кондитерским искусством. И если хочешь чего-то добиться в этом деле и не топтаться на месте, нужно постоянно развиваться. При этом важно не только уметь стряпать: современному кондитеру нужно совмещать в себе несколько профессий. Необходимо быть экономистом, художником, скульптором, конструктором, архитектором, столяром, электриком — и это еще не весь перечень! 

Сейчас, когда у людей спрашивают, чего они хотят и о чем они мечтают, все говорят, что ждут, когда закончится режим самоизоляции из-за пандемии.  

— У меня все так же. Как и все люди, вынужденные находиться в заточении из-за режима самоизоляции, мечтаю о скорейшей победе медиков и ученых над этим коварным вирусом. Молюсь, чтобы никто из близких и знакомых не заболел. 

Еще хочу когда-нибудь побывать на международной выставке тортов в Бирмингеме. Можно поехать туда в качестве участника, но это сопряжено с очень большими затратами. Поэтому было бы прекрасно попасть туда даже просто как зритель, чтобы увидеть своими глазами работы мировых мастеров.

Торт весом 5,6 килограмма в виде полицейской машины с горящими фарами и мигалками.

Съедобная фигурка в виде Бабы-Яги для торта

Торт с ручной росписью. Прототипом рыбака стал сам именинник.

Свадебный торт. Декор: вафельные цветы, подсветка и пряничное сердце с птицами. 

Свадебный торт.

Свадебный торт с сахарными орхидеями и вафельными цветами ручной работы.

Фото: страница Харчаны Ивановой в Instagram

Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.

ru

Видео к рецепту «Торт „Рыжик“»

Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

Как украсить торт Рыжик

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

Как приготовить «Торт «Рыжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Шаг 2 Ссылка

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Шаг 3 Ссылка

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

Шаг 4 Ссылка

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Шаг 5 Ссылка

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Шаг 6 Ссылка

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

Шаг 9 Ссылка

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Сметанный торт Черепаха — как приготовить торт Черепаха со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

Если у Вас в семье есть маленькие дети, то бисквитный торт Черепаха со сметаной, в домашних условиях, лучше всего выпекать всей семьей. Этот вкусный торт, как набор для творчества, вместе с детьми. Вы, будто, собираете панцирь одной из черепашек Ниндзя.  😉 Тут работа найдется для каждого, а результат — быстро съедается всей семьей. Как сделать торт — опишу рецепт пошагово.

Торт Черепаха — классический рецепт

Если в вашей семье есть маленькие дети, то вкусный бисквитный торт Черепаха со сметаной, в домашних условиях, лучше всего выпекать всей семьей. Этот простой сметанный торт, как набор для творчества, собирается вместе с детьми очень весело.

Prep Time 2 hrs

Cook Time 15 mins

Total Time 2 hrs 15 mins

Ингредиенты для бисквитного теста
  • 4 шт яйца
  • 1 стакан сахар В рецепте, стакан взят объемом 200 мл.
  • 1,5 стакана мука
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ст.л. какао
Для сметанного крема
  • 300 гр сметана
  • 1 ст сахар
Для глазури
  • 50 гр шоколад
  • 3 ст.л. молоко
Как испечь бисквитные коржи

  • Сначала нужно испечь бисквитный “панцырь черепахи”. Поэтому, начинаем готовить тесто.

  • Вбиваем в чашу яйца и взбиваем.

  • Добавляем сахар.

  • Уксусом гасим соду и добавляем к муке.

  • Всыпаем все в чашу.

  • Добавляем какао, перемешиваем и получаем красивое кофейное тесто, не особо густое.

  • Разогреваем духовой шкаф. При подаче бисквита, в нем, должна быть высокая температура (200°С).

  • На устеленный пергаментом лист десертной ложкой разливаем тесто. Формируем небольшие капли, оставляя чуть места для растекания. Выпекаем коржики около 15 минут.

Как сделать сметанный крем для Черепахи

  • Крем для торта приготовить просто: сметану взбиваем вилкой с сахаром. Миксер лучше не брать, сметана может поплыть и дать воду.

Как собрать и украсить бисквитный торт Черепаха

  • Готовые бисквитные лепешки перед сборкой торта нужно остудить и тогда формируем сам торт.

  • Берем коржик, окунаем его в крем, устилаем дно блюда (крем не экономим). Затем, складываем слоями друг на друга, формируя своеобразную горку. Когда торт сделан, он напоминает панцирь черепашки, от чего, как Вы, наверняка, уже и сами поняли, и пошло название.

  • «Черепаху» заливаем глазурью.

  • Для этого шоколад растопить и слегка разбавить молоком.

  • Час бисквит пусть стоит в тепле и пропитывается.

  • Затем, прячем его в холодильник. Крем и глазурь слегка схватятся и торт не будет распадаться при нарезании.

С поеданием торта не стоит торопиться, пусть «Черепаха» настоится, так она станет намного лучше и вкуснее.

Keyword Сметанник

Как всегда, свой пошаговый рецепт с фото хочу завершить видео-рецептом с ютуба. Автор видео — Елена Баженова — печет свою Черепаху без добавления какао в тесто, а еще, очень оригинально и просто украшает свой вкусный бисквитный торт со сметанным кремом. Если вас заинтересовало — смотрите подробности.

Желаю, чтобы ваши десерты всегда были не только вкусные, но и красивые.

Хорошего настроения вам и приятного аппетита!

Торт с аистом


Торты с аистами на заказ: фото и цены

Торты с аистами на заказ: фото и цены — недорого купить в Москве
Торт Аист приносит малыша

Код: 5475. Детский торт с аистом и младенцем, одноярусный, с надписью «Привет, малыш!»

Заинтересовалось 593 чел.

Торт Аист с младенцем

Код: 5474. Детский торт с аистом и младенцем в клюве, бело-голубой, на 1 годик мальчику.

Заинтересовалось 593 чел.

Торт Аист с метриками

Код: 5470. Детский двухъярусный торт с аистом, малышом, метриками.

Заинтересовалось 419 чел.

Торт Аист с мальчиком

Код: 5471. Детский торт с аистом и спящим в люльке мальчиком, одноярусный, мастика.

Заинтересовалось 354 чел.

Торт Аист с узелком

Код: 5468. Детский торт с аистом и узелком, 1 ярус, с ромашками и бантом, мастика (возможно без мастики).

Заинтересовалось 332 чел.

Торт Аист с девочкой

Код: 5473. Детский торт с аистом и девочкой, на годик, с метриками, из мастики.

Заинтересовалось 279 чел.

Торт Аист с пинетками

Код: 5469. Детский торт с аистом, младенцем, пинетками, кубиками, паровозиком.

Заинтересовалось 259 чел.

Торт Аист с игрушками

Код: 5472. Детский торт с аистом, паровозиком и игрушками, для мальчика.

Заинтересовалось 200 чел.

Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ ко всем возможностям сайта.

идей, рецептов и советов по выпечке »Выпечка с аистом

Идеи, рецепты и советы по выпечке» Выпечка с аистом Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows. Обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.
Об аисте

Изготавливается для выпечки с 1920 года

Золотые лепешки.Сияющие торты. Бисквиты с полезным блеском. Домашняя выпечка становится еще вкуснее, если ее готовить из Stork. Обогащенный необходимыми витаминами и необходимый для выпечки жиром, Stork вот уже 90 лет является основным продуктом кухни.

Узнать больше

Ищете больше?

Найдите больше рецептов, советов и видео.

.

тортов с аистом для детских вечеринок — Cake Geek Magazine

Сказка об аисте, приносящем в семью новорожденного, — та, с которой мы все выросли, и неизменно любимая тема для детских тортов. На этой неделе у нас есть подборка самых красивых тортов с аистами для детского душа, от простых и красивых до невероятных трехмерных творений.

Rouvelee’s Creations разработала один из самых красивых тортов на тему аистов за последние несколько лет (вверху), который многократно копировался поклонниками по всему миру (изображение Арнальдо Илагана).

Когда дело доходит до детских тортов и детских тортов, простота часто дает самые красивые результаты, и красивый торт с аистом внизу, оставленный пекарней Marbeca, прекрасно демонстрирует это, с синим сахарным зонтиком, добавляющим бодрости этому торту из аиста.

Сказочно модная позолоченная отделка придает роскошный вид торту для душа ребенка с аистом от The Cake Whisperer справа внизу.

Простота снова стала ключевой в этом торте для душа ребенка из аиста от Stylishly Sweet, Австралия.

Бежевый и синий составляют красивую цветовую комбинацию в дизайне ниже слева от Astrids Bakkerij, в то время как Hello Naomi привносит лимонную нотку в их фирменный простой шикарный стиль в дизайне торта справа.

Топперы для торта с аистом в стиле комедии добавляют забавный элемент дизайну торта с креативными сахарными моделями ниже от Sugar Allure, Австралия (слева) и невероятным лепным тортом с аистом высотой 3 фута от Дебби Горд из Debbie Does Cakes (справа ).

.

Торт «Аист» | Бакерелла

Я приготовил эти шоколадные торта к фильму АИСТЫ !!! Так весело. Я работаю с Warner Bros. Pictures, чтобы помочь продвинуть фильм в кинотеатрах в эту пятницу, 23 сентября. Мне нравится иметь возможность работать над проектами для анимационных фильмов, и этот выглядит действительно хорошо. К тому же, что может быть слаще пирожных, чтобы передать слово.

Найдите свое стадо в эту пятницу. Проверить это.

Или, если вы хотите научиться делать симпатичные леденцы из фильма «Аисты», продолжайте читать.

Для начала вам нужно сделать несколько простых лепешек для торта, которые вы можете придать форму и украсить.

Чтобы сделать торт с аистами:

  • Следуйте моим основным инструкциям по созданию торта, а затем сформируйте закругленные миниатюры. Окуните шарики для торта в расплавленную белую конфету. Подождите, пока излишки покрытия не упадут обратно в миску, а затем дайте им полностью высохнуть перед украшением.
  • Когда высохнет, сформируйте клювы оранжевой помадкой.Вы можете купить небольшие упаковки тонированной помады в магазинах для рукоделия. Чтобы клювы прилегали к крышке для торта, основание должно быть изогнутым, чтобы имитировать изгиб поверхности торта. Попробуйте использовать чистый цилиндр, чтобы придать форму клюву (я использовал орошение), чтобы не повредить свои яйца. Затем поместите клюв в форму, чтобы убедиться, что у вас правильный изгиб. Для прикрепления клювов покрасьте основу зубочисткой в ​​растопленный леденец. Прижмите центральную часть клюва к пирогу, а затем прикрепите белые леденцы или M&M вместо глаз, используя более расплавленное леденцовое покрытие.Наконец, изогните края клюва вокруг глаз и осторожно надавите на выступ, чтобы закрепить на месте.
  • Дайте полностью высохнуть, а затем нарисуйте зрачки на леденцах с помощью черной съедобной чернильной ручки. Чтобы закончить образ, нанесите на глаза еще больше растопленного леденца, используя зубочистку, чтобы сделать брови. Используя чистую зубочистку, нарисуйте небольшую точку леденцов на зрачках глаз, чтобы они немного сверкнули. Это действительно помогает придать им индивидуальность.

О боже… кто знал, что аисты могут быть такими милыми.

А теперь… кто хочет зачать детей!

Так что это немного больше работы, но обычно младенцы. 🙂

  • Окунуть круглые шарики для торта в расплавленную конфету. Вы можете растопить и смешать белое покрытие с несколькими желтыми и коричневыми вафлями, чтобы получить желаемый телесный цвет.
  • После окунания поместите два глазка-леденца (они меньше и более плоские, чем у M&M) в центре и в нижней половине передней части леденца и дайте им высохнуть.
  • Нарисуйте большие голубые глаза съедобной тушью для письма. Когда чернила высохнут, нарисуйте черные зрачки и ресницы и нанесите на зрачки точку белого леденца.
  • Обмакните зубочистку в расплавленный слой и нанесите мазки на носики.

Не беспокойтесь о ротовой полости, потому что у этих малышей есть крошечные пустышки.

Прикрепите розовую посыпку конфетти к шоколадной глазури, используя глазурь из расплавленных конфет. Затем прикрепите к посыпке конфетти желтую сахарную жемчужину.

О да, чтобы сделать волосы и брови, окуните зубочистку в растопленную леденцовую глазурь и используйте ее, чтобы нарисовать поп. У детей в фильме волосы ярких цветов: розовые, голубые, желтые и фиолетовые. Итак, я использовал розовое леденцовое покрытие для вечеринок, чтобы сделать их после основного ребенка. По мере того, как покрытие загустевает, вы можете сделать симпатичные прядки, которые торчат и остаются на месте.

Видите… так мило.
Для румяных щек можно очень легко нанести розовую пудру пищевого красителя.

Такоооо… прямо здесь я решил, что мне нужно добавить еще немного радости.

.

Торт «Дамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот торт, конечно, требует времени, но готовится очень просто. Ваши стараниями будут не напрасными. Торт получается мягким, воздушным, нежным, в меру сладким. Тесто здесь классическое заварное, а крем сметанный. Приготовьте торт «Дамские пальчики» и получите истинное наслаждение.

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.

В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту, доведите до кипения и выложите сливочное масло.

Когда сливочное масло полностью растворится в воде, всыпьте в кастрюлю муку.

С помощью ложки или лопатки замесите однородное тесто. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет хорошо отставать от стенок кастрюли. При этом комочков не должно быть.

Дайте тесту немного остыть и по одному введите яйца. Я это сделала с помощью миксера, но можно и ложкой.

Должна получится гладкая, однородная, блестящая, немного тянущаяся масса. Тесто для пальчиков готово.

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите на противень полоски теста шириной 1-1,5 см. и длиной 6-7 см.

Выпекайте печенье в духовке первые 20 минут при температуре 190-200 градусов. Затем температуру убавьте до 175 градусов и пеките еще 10-15 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Приготовьте крем. В миску выложите сметану.

Добавьте сахарную пудру и перемешайте.

Выложите слой печенья в форму со съемными бортиками.

Слой печенья щедро смажьте сметанным кремом.

Сверху выложите второй слой печенья.

Смажьте верхний слой кремом. Накройте торт тарелкой и поставьте на него груз. Отправьте в холод на 4-5 часов.

После достаньте из холодильника, переверните форму на блюдо и снимите бортик. Смажьте верх и бока торта кремом.

Украсьте торт растопленным шоколадом.

Торт «Дамские пальчики» готов.

Нарежьте торт и подавайте к столу.

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не пеките торт-катастрофу!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучшим пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я совершил ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело доходит до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнала за эти годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, не так ли? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали/читали. Это также самый игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на основе того, что у нас есть. Замена яиц, уменьшение количества сахара, использование жидких подсластителей вместо сухих, универсальных подсластителей вместо муки для выпечки, пищевой соды вместо порошка, яичных белков вместо целых яиц и т. д. Я не рекомендую делать это, если в рецепте не предлагаются альтернативы.Не тратьте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт терпит неудачу из-за того, что рецепт не соблюдался должным образом. Я всегда рекомендую следовать рецепту, когда вы впервые пробуете его, а затем вносить изменения по своему усмотрению в следующий раз.

Также убедитесь, что вы используете кастрюлю соответствующего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для кекса на 9-дюймовую форму для кекса или 9-дюймовую круглую форму на 9-дюймовую квадратную форму. Вы можете *обычно* заменить 8-дюймовые круглые формы для кекса на 9-дюймовые круглые формы для кекса (и наоборот). 8-дюймовые пирожные займут больше времени, так как они, вероятно, будут толще.

Но во избежание образования плотных, впалых, вытекающих и тонких лепешек используйте форму подходящего размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может стать немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всему моему сообщению на эту тему.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит наука и законная причина . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметана, масло и молоко.

Чтобы представить вам картину, давайте сосредоточимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются с взбивания сливочного масла и сахара. Сливочное масло способно удерживать воздух, а в процессе кремования масло удерживает этот воздух.Во время выпечки этот захваченный воздух расширяется от тепла и получается пышный пирог. Кроме того, ингредиенты комнатной температуры легче и быстрее соединяются друг с другом, так как они теплее, что уменьшает чрезмерное смешивание. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Сливочное масло комнатной температуры составляет около 65°F (18°C), что может быть холоднее, чем на вашей кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если ваши пирожные плотные, вы, вероятно, слишком сильно размягчили масло. Дайте маслу постоять на столе около 1-2 часов, прежде чем начинать приготовление.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен сделать углубление, не погружаясь и не скользя в масло. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании нет 1-2 часов для размягчения масла перед началом приготовления торта. Не срезайте путь и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не будет нагреваться равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измеряйте

Этот совет тоже кажется простым, но именно здесь мы чаще всего допускаем ошибки.Разница между успехом рецепта и провалом рецепта может заключаться в 1 неверно отмеренной столовой ложке сахара. Необходимо правильно отмерять ингредиенты.

Мука является наиболее распространенным ингредиентом, который неправильно измеряют. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вычерпывайте муку из контейнера/пакета мерным стаканом. В некоторых случаях зачерпывание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает беда. Вместо этого ложкой зачерпните муку в мерный стакан. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерному стакану — и то, и другое приводит к тому, что мука оседает в стакане. После того, как вы насыпали муку в мерный стакан, используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять верхнюю часть мерного стакана. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень снисходительна. Понимание правильной техники измерения конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. См. мой пост о том, как правильно измерять ингредиенты для выпечки, чтобы глубже погрузиться в правильные методы измерения.

4. Мука для выпечки

Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки. Видите ли, мука для торта — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчается до нежной консистенции. Эта мягкая, нежная текстура напрямую отразится на вашем выпеченном торте. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки тонкого помола. В шоколадном торте, например, уже есть какао-порошок, который является ОЧЕНЬ мелким сухим ингредиентом. По моему опыту, сочетание муки для торта и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный пирог, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирога обычно не идеальна.

В настоящее время я использую муку для торта при приготовлении ванильного, белого, красного бархатного и других тортов, где предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить универсальную муку мукой для выпечки, чтобы создать более мягкий перевернутый пирог с ананасами и пирог с фунфетти. Сделайте замену 1:1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы я печатал это, но «Лебединый пух» и «Софтасилк» — мои любимые бренды муки для тортов. Я использую неотбеленный, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для торта, используйте этот заменитель муки для торта.

5. Не перемешайте, не перемешайте

Независимо от того, требует ли рецепт смешивания теста с помощью электрического миксера или просто с помощью венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта *до тех пор, пока* ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то для тортов, кексов, хлеба, кексов и т. д., придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы выкачиваете весь воздух и чрезмерно выделяете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Аналогично, не смешивайте недостаточно. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены вместе.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — я клянусь формами для кекса Fat Daddio.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто его фанат.

Неважно, какого размера или какой марки формы для кекса вы используете, убедитесь, что вы подготовили ее надлежащим образом. В эти дни я ВСЕГДА использую круги из пергаментной бумаги. Обведите дно форм для кекса на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (круги) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для кексов сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую антипригарный спрей с кокосовым маслом или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергаментный круг внутрь, затем пергаментный круг также смажьте маслом. Да, смажьте маслом форму И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда никаких залипаний. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кругов на случай, если я тороплюсь поставить пирог в духовку.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руку или на рабочую поверхность, затем снимите форму для кекса. Снимите круг пергамента.

Если вы подаете торт прямо из формы, например, листовой пирог, не нужно выстилать его пергаментом.(Хотя при желании вы, конечно, могли бы.) Просто смажьте сковороду.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз, пока выпекается пирог. Это позволяет проникать прохладному воздуху, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры является той же причиной, по которой чизкейк может трескаться. См. раздел «Как предотвратить появление трещин в чизкейке».) Вместо этого следите за временем выпекания, указанным в рецепте, и проверяйте готовность пирога один или два раза. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура вашей духовки, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неаккуратная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство – термометр для духовки. Хотя они и дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда снижайте температуру печи на 25°F. Также лучше сократить время выпекания – для печенья оно примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. д. (изделий с более длительным временем выпечки) оно обычно сокращается примерно на 5 минут или около того. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Готовность торта можно определить, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр пирога, и если она выйдет чистой, значит, она пропеклась. Но позвольте мне рассказать вам, что я делаю вместо этого. И не нужно тратить время и шарить в поисках зубочистки:

Выньте пирог из духовки или оставьте, на ваш выбор.Аккуратно надавите на торт. Если кекс полностью восстановится, значит, он готов. Если ваш палец оставил вмятину на торте, ему нужно больше времени. Так легко. Я всегда делаю это!

Эту маленькую хитрость можно использовать и для маффинов, и для капкейков.

9. Дать полностью остыть в противне

Звучит просто, но мы часто спешим, в том числе и я. Сборка и/или украшение тортов до того, как они полностью остынут, буквально ведет к катастрофе. Вкус не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои пирожные внутри формы. Я делаю то же самое для кексов, быстрого хлеба и многого другого. Поместите противень на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и противень в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт в форме 30 минут. Затем я вынимаю его из формы и помещаю на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта, он полностью остынет чуть более чем за 1 час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Люблю шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт на день раньше, вы можете испечь и остудить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Свежая глазурь вкуснее, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, держите его закрытым в холодильнике.Перед подачей поставьте его на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению заранее.

Как покрыть глазурью торт, не испортив глазурь? Подставка для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую эту подставку для кексов для хранения и транспортировки глазированных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для кексов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: простое украшение

В украшении тортов я предпочитаю классику и простоту. Это в основном потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым замысловатым декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ украшениям для тортов. Торт в голом стиле, вероятно, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов из масляного крема требуется всего 2 насадки, и у меня есть видеоурок, показывающий, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Взбитые сливки, как показано в моем лимонном торте, так же прекрасны, как и просты.

А вот и мой гайд по 101 окантовке с 5 моими любимыми советами!

Полезные инструменты для тортов

  • Качественные формы для тортов
  • Стационарный миксер
  • Ручной миксер
  • Подставка для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с голым тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращающемся столике для торта, вы можете осторожно снять торт с поворотного стола на сервировочную тарелку или подставку для торта с помощью друга и пары тонких плоских лопаточек.
  • Скребок для скамейки (для украшения). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с ванильным тортом. Они очень удобны!
  • Прямой шпатель для обледенения или смещенный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямую лопатку для украшения больших, высоких слоеных тортов. Я предпочитаю использовать маленькую смещенную лопаточку для украшения листовых пирожных, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирожных.

Дополнительные советы по выпечке тортов

У меня есть для тебя еще уроки!

Украшение торта для начинающих | Блог Skillshare

Откройте для себя онлайн-курсы по украшению тортов

Глазурь, окантовка, моделирование и многое другое.

Воссоздание изысканных тортов, которыми вы восхищаетесь на Pinterest или в свадебных журналах, может показаться недостижимым, но с помощью нескольких простых приемов каждый может начать делать красивые, украшенные торты, которые выглядят так же прекрасно, как и на вкус.

В этом руководстве мы расскажем, как сделать украшение торта простым, и поделимся нашими лучшими идеями украшения торта. Если вы новичок в украшении тортов или уже умеете обращаться с кондитерским мешком, вы узнаете что-то новое.

Классы по украшению тортов

Вам не нужно ремонтировать кухонные принадлежности, чтобы испечь красивые торты. Скорее всего, у вас уже есть некоторые основные принадлежности для выпечки, такие как пищевой краситель, пергаментная бумага, миски для смешивания и скалка.

Но есть еще несколько специализированных инструментов, которые вы, возможно, захотите иметь под рукой. Не знаете, где купить товары для украшения тортов? Крупные розничные торговцы или специализированные кулинарные магазины должны иметь все нижеперечисленное:

Поворотный столик для торта 

Вращающийся столик для торта позволяет украсить торт, не меняя положения.Это необходимо, чтобы вы могли создавать последовательные и стабильные проекты.

Картонные пирожные

После того, как вы достанете пирог из духовки, вам понадобится способ его транспортировки. Картонные круги для торта дают вашему торту устойчивую основу, когда вы перемещаете его или строите ярусы.

Шпатель для глазури

№

Чтобы получить гладкий и ровный слой на торте, вам понадобится шпатель для глазури, с помощью которого можно легко наносить глазурь.

Формы для выпечки

Это может показаться пустяком, но вам нужны формы подходящего размера для ваших рецептов тортов.Если вы делаете многоярусные торты, вам понадобится набор как минимум из трех форм.

Наконечники и пакеты для труб

Различные типы насадок (от круглых до звезд и лепестков) позволяют придать торту текстуру и форму. Вы можете сэкономить свои деньги и окружающую среду с помощью силиконового кондитерского мешка.

Набор для украшения торта

Если вы хотите купить все основные принадлежности для украшения торта за один раз, купите набор для украшения торта, который включает поворотный стол, насадки для труб и шпатели для глазури.

Тип глазури, которую вы используете, будет зависеть от типа торта, который вы делаете, но большинство пекарей обратятся к глазури на основе масляного крема. Базовый рецепт ванили хорошо сочетается с пищевыми красителями и прост в приготовлении.

Если вы предпочитаете научиться делать глазурь для украшения торта, а не покупать ее, рекомендуем начать с рецептов масляного крема от Эми Киммел.

На вашей кухне есть нужные инструменты, и вы готовы засучить рукава и испечь красивый торт.На этих занятиях по украшению тортов Skillshare вы научитесь приемам, которые сможете использовать для создания таких же уникальных тортов, как и вы сами.

1. Свежие цветы

Свежие цветы можно украсить сверху или вокруг торта, чтобы придать ему драматический эффект.

Не совсем готовы попробовать свои силы в причудливой технике окантовки или других стилях украшения торта? Свежие цветы могут сделать ваш торт хрустящим без особых усилий. Просто покройте весь торт одним слоем глазури, а затем украсьте его цветами.

«Цветы на торте выглядят очень романтично, женственно, и на самом деле это очень красивый и легкий способ создать красивый торт», — сказала инструктор Skillshare Даниэла Ламбова.

Важно не использовать цветы из цветочного магазина, так как они обрабатываются химикатами для сохранения. Кроме того, всегда тщательно мойте цветы и заворачивайте стебли в пластик, прежде чем вставлять их в торт.

2. Цветы с тесьмой

Классический прием декорирования – добавление цветов с кантом.

Альтернативой использованию живых цветов является создание цветов своими руками. Используйте кончик лепестка, чтобы сделать многослойные оборки и создать вид лепестков на цветах, и сделайте центр цветка, промокнув середину лепестков U-образным или звездообразным кончиком.

3. Силуэты с окантовкой

Насадите на торт животное или другую фигуру.

Текстурированные формы, такие как этот кролик, легко создать с помощью любой насадки. Беспокоитесь, что у вас нет художественных навыков, чтобы нарисовать его от руки? Окуните форму для печенья в глазурь, прежде чем положить ее на торт, чтобы создать контур формы, которую вы хотите сделать.Затем с помощью кондитерского мешка выдавите глазурь в форму, чтобы заполнить ее.

4. Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь, покрытая сусальным золотом, делает торт таким же красивым, как и вкусным.

Простой и бюджетный способ сделать торт экстравагантным — покрыть его зеркальной глазурью. Изготовленная из сгущенного молока с сахаром, шоколада, воды, желатина и пищевого красителя, зеркальная глазурь придает вашему торту блестящий и отражающий вид. Самое приятное то, что его легко вылить на торт.

Готовы применить свои навыки украшения тортов с пользой? Вот три торта, с которых вы можете начать.

1. Многослойный торт «Радуга»

Этот смелый радужный торт — отличная возможность потренироваться.

Все знакомы с радугой, что делает ее отличным изображением для отработки новых приемов окантовки труб. Этот красивый слоеный пирог покрыт ярко-синей глазурью, так что на нем может появиться смелая радуга. Лучшая часть? Инструктор Skillshare Эмили говорит, что вы можете приготовить этот торт, используя ее четырехминутный рецепт масляного крема, так что вы потратите меньше времени на подготовку и больше времени на создание.

2. Классический морковный торт

Морковные пирожные украшены простой глазурью из сливочного сыра и украшены легендарными морковными украшениями

Морковные лепешки привлекают внимание только на Пасху. Но эти восхитительные пирожные с глазурью из сливочного сыра и панировкой из крошки заслуживают внимания круглый год. Кроме того, это отличная возможность попрактиковаться в своих навыках нарезки труб, добавляя классическую декоративную морковь.

3. Слоеный торт

Использование капельной техники — это простой способ придать вашим тортам действительно крутой вид.

Когда дело доходит до украшения слоеного торта, сложно ошибиться, выбрав капельную технику. Есть что-то такое эстетически приятное в этих целеустремленных каплях поверх супергладкого слоя масляного крема. Инструктор Skillshare Марьям Хан покажет вам, как приготовить декоративную глазурь нужной консистенции, а также как создать искусные капли. Только не забудьте сначала проверить каплю на обратной стороне торта!

Украсьте свой собственный торт!

Украшение торта: 7 красивых способов обвязки уникальных тортов

Выпечка для начинающих | BBC Good Food

Легкий рецепт выпечки
Простые торты, пирожные, выпечка на противнях и печенье для начинающих пекарей…

Простые рецепты выпечки

Лучший набор для выпечки: что купить и почему
Хотите узнать, как обустроить кухню, как в палатке Great British Bake Off? Посмотрите наши полезные обзоры продуктов, подготовленные бывшими участниками конкурса GBBO Эддом Кимбером, Джоном Уэйтом, Фрэнсис Куинн и Кимберли Уилсон. У нас есть советы покупателя для всего: от скалок и кондитерских щеток до кондитерских мешков и шпателей.

Лучший набор для выпечки: что покупать и почему

10 лучших советов по выпечке от Мэри Берри
Самая известная британская пекарня Мэри Берри поделилась своими 10 советами по приготовлению тортов с BBC Good Food…

10 лучших советов по выпечке от Mary Berry

Шесть шагов к идеальному хлебу
Наши лучшие советы помогут каждому испечь прекрасный хлеб, даже начинающим пекарям.

Шесть шагов к великолепному хлебу

Как испечь торт: 10 советов для успеха
Есть ли секрет приготовления великолепного торта? Абсолютно! Следуйте нашим десяти заповедям, и пусть волшебство выпечки произойдет…

Как испечь торт: 10 лучших советов для достижения успеха

Кухонный набор: 10 лучших вариантов для выпечки от Пола Голливуда
Великий британский пекарь Пол Голливуд перечисляет десять самых необходимых кухонных принадлежностей.

Кухонный набор: 10 лучших вариантов для выпечки Пола Голливуда

Условия для выпечки
Знайте свою помадную глазурь из глазури, как выпекать вслепую, взбивать, складывать и взбивать? Определенные слова появляются снова и снова в рецептах выпечки, но что они на самом деле означают? Ознакомьтесь с нашими объяснениями и видео ниже…

Условия для выпечки

Лучшие настольные миксеры для любителей выпечки
Кухонный миксер – это полезная инвестиция для пекарей и хлебопеков. Прочтите наши обзоры лучших брендов, включая KitchenAid и Kenwood, а также найдите товары по доступным ценам.

Лучшие настольные миксеры для любителей выпечки

Как спастись от несчастных случаев при выпечке
Для нашей новой серии экстренных статей мы обратились к некоторым из наших знаменитых друзей-пекарей, чтобы они рассказали нам, как спасти затонувшие бисквиты, свернувшуюся смесь для выпечки и множество других проблем на основе муки. Прочтите советы от Джо Уитли, Луиса Трояно, Кимберли Уилсон и других…

Как спастись от несчастных случаев с выпечкой

11 ингредиентов для выпечки в вашем шкафу
Есть несколько скоб для хранения, которые стоит иметь под рукой так что вы можете приготовить торт, когда захотите. Большинство из них имеют длительные сроки годности, поэтому даже если вы нечастый пекарь, вы все равно можете позволить себе запастись.

11 ингредиентов для выпечки для вашего шкафчика

Основы хлеба и не только
От красиво закрученного оливкового хлеба до идеальной формы косички прошутто — у нас есть рецепты на любой случай.

Основы выпечки и не только

Все, что вам нужно для выпечки и тортов
Найдите бесконечное вдохновение, рецепты и советы, которые помогут вам стать лучшим пекарем в нашем центре выпечки.

Все, что нужно для выпечки и тортов

Только начинаете заниматься выпечкой? Поделитесь своим опытом и советами ниже в разделе комментариев. ..

Perfect Pound Cake — Once Upon a Chef

Элегантный и простой, этот насыщенный и маслянистый бисквит похож на маленькое черное платье десерта.

Фунтовый пирог похож на маленькое черное платье десерта. Он элегантен в своей простоте; вы можете одеть его вверх или вниз; и это прекрасно в любое время и в любом месте. Мой самый любимый рецепт взят из Библии тортов Роуз Леви Беранбаум – классической и незаменимой кулинарной книги для всех пекарей. В то время как большинство традиционных рецептов бисквитных лепешек требуют одинакового веса муки, сахара, яиц и масла, рецепт Роуз включает молоко, много дополнительного масла и немного разрыхлителя.

В результате получается насыщенный, маслянистый, но пышный бисквит, который тает во рту.Роуз пишет: «Этот торт имеет не только шелковисто-гладкую растворяющуюся текстуру, подобную знаменитому бисквитному пирогу Сары Ли, но и несравненный влажный, маслянистый вкус домашнего пирога. Отличные лежкие качества делают его идеальным для нарезки и пикников».

Что понадобится для приготовления бисквитного пирога

Как приготовить бисквит

Прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции, несколько слов о самом методе. Фунтовый пирог — это пирог с «высоким коэффициентом», что означает, что вес сахара равен или превышает вес муки.

Почему это важно? Вместо более распространенного метода «взбивания сливок» (при котором масло и сахар взбиваются вместе перед добавлением яиц, муки и жидкости) торты с высоким соотношением могут быть приготовлены с использованием «высокого соотношения» или «быстрого смешивания». метод. Это включает в себя смешивание всех сухих ингредиентов с маслом и небольшим количеством жидкости, а затем добавление оставшихся жидких ингредиентов. Этот метод не только быстрее и проще, чем традиционный метод намазывания кремом, но и позволяет получать невероятно нежные пирожные с тонкой текстурой.

Для начала смешайте молоко, яйца и ваниль в миске среднего размера. Взбейте вилкой до однородности и отложите в сторону.

В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой (или ручного миксера) насыпать муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Смешивайте на низкой скорости в течение примерно 30 секунд или пока смесь не смешается.

Добавьте масло и половину яичной смеси.

Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными.

Увеличьте скорость миксера до средней (высокой, если используете ручной миксер) и взбивайте в течение одной минуты.

Соскребите со стенок чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь в 2 отдельных добавления, взбивая около 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать.

Не перемешайте, иначе в тесто попадет слишком много воздуха, и ваш бисквит не будет таким красивым.

№

Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки.

№

Выпекать от 45 до 55 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.

№

Поместите торт на решетку и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут. Затем вынуть кекс из формы и полностью остудить на решетке.

Охлажденный кекс завернуть в пищевую пленку или хранить в большом закрывающемся пластиковом пакете. Обернутый пирог будет храниться в течение нескольких дней при комнатной температуре, в течение одной недели в холодильнике или может быть заморожен в течение двух месяцев.Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный пирог

Элегантный и простой, этот насыщенный и маслянистый бисквит похож на маленькое черное платье десерта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки молока (обезжиренного, обезжиренного или цельного)
  • 3 больших яйца
  • 1-1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1-1/3 стакана муки для выпечки, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять линейкой
  • 3/4 стакана сахара
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 13 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного (не нужно резать на кусочки)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку духовки в среднее положение. Слегка смажьте форму для выпечки хлеба размером 8 x 4 x 2½ дюйма маслом или антипригарным кулинарным спреем. Присыпать мукой, стряхнув излишки. (В качестве альтернативы можно использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием. с мукой, например Baker’s Joy или Pam Baking Spray with Flour.)
  2. В средней миске смешайте молоко, яйца и ваниль, пока они не смешаются.
  3. В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой (или ручного миксера) поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешивайте на низкой скорости в течение примерно 30 секунд или пока смесь не смешается.Добавить масло и половину яичной смеси. Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными. Увеличьте скорость миксера до средней (высокой, если используете ручной миксер) и взбивайте в течение одной минуты. Соскребите со стенок чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь в 2 отдельных добавления, взбивая около 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать. Не перемешайте. (Тесто может быть слегка свернувшимся или зернистым — это нормально. )
  4. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки.Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
    5. №
  5. Поместите кекс на решетку и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут. Затем вынуть кекс из формы и полностью остудить на решетке. Остывший кекс заверните в пищевую пленку или храните в большом закрывающемся пластиковом пакете.
  6. Обернутый бисквит хранится несколько дней при комнатной температуре и одну неделю в холодильнике.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Торт можно заморозить на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, дважды надежно оберните его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой для замораживания или поместите в прочный пакет для замораживания. Перед подачей разморозьте на столе в течение ночи.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 339
  • Жир: 21 г
  • Насыщенный жир: 13 г
  • Углеводы: 34 г
  • Сахар: 19 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 139 мг
  • Холестерин: 120 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

28 простых способов сделать ваши торты профессиональными

  1. Еда
·
0 16.06.1972
Разное

Комментариев нет

Добавить комментарий

Рубрики

2019 © Все права защищены.