Капуста морская консервированная гост: ГОСТ 31583-2012 Капуста морская мороженая. Технические условия (Переиздание), ГОСТ от 29 октября 2012 года №31583-2012

Содержание

ГОСТ 31583-2012 Капуста морская мороженая. Технические условия (Переиздание), ГОСТ от 29 октября 2012 года №31583-2012

ГОСТ 31583-2012

МКС 67.120.30

Дата введения 2013-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка», Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГУП «ВНИРО») и Федеральным государственным унитарным предприятием «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр» (ФГУП «ТИНРО-Центр»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 24 мая 2012 г. N 41)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Азербайджан	AZ	Азстандарт
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Россия	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт
Украина	UA	Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 октября 2012 г. N 601-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31583-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на морскую мороженую капусту (далее — морская капуста), изготовленную из водорослей семейства Ламинариевые и предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав водорослей приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
________________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».

ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26185 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов**
________________
** В Российской Федерации действует ГОСТ 31904-2012.

ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31262 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31412 Водоросли, травы морские и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей

ГОСТ 31413 Водоросли, травы морские и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31747 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 ризоиды: Часть водоросли, являющаяся органом прикрепления к субстрату.

3.2 чистая вода: Морская или пресная, в том числе обеззараженная (очищенная) вода, которая не содержит микроорганизмов, вредных, радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах, способных нанести ущерб безопасности рыбной продукции.

4 Технические требования

4.1 Продукция должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил.

4.2 Характеристики

4.2.1 По видам разделки морскую капусту изготавливают в соответствии с 4.2.1.1-4.2.1.4.

4.2.1.1 Слоевище — целая водоросль с удаленными ризоидами и черешком.

4.2.1.2 Кусок — слоевище водоросли, разрезанное на поперечные части длиной не более длины блокформы, но не менее 10 см.

Допускается продольное разрезание утолщенной части слоевища.

4.2.1.3 Шинкованная — слоевище водоросли, нарезанное на полоски по ширине и (или) длине.

4.2.1.4 Другие виды разделки морской капусты — по согласованию с приобретателем, в соответствии с договором на поставку продукции.

4.2.2 Морскую капусту замораживают сухим искусственным способом в потребительской таре или блоками массой не более 12 кг.

Температура в толще морской капусты при выгрузке из морозильных установок должна быть не выше минус 18°С или не выше минус 25°С в соответствии с установленным изготовителем режимом хранения.

4.2.3 По органолептическим, физическим и химическим показателям морская капуста должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика, норма
Внешний вид:	Целый. Поверхность ровная, чистая.
— блока — морской капусты (после размораживания)	Могут быть незначительные впадины на поверхности блока и снежный налет Поверхность чистая
Разделка	В соответствии с 4.2.1
Цвет	Свойственный данному виду морской капусты, от оливкового до темно-коричневого
Консистенция	Плотная, эластичная
Вкус и запах (после варки)*	Свойственные морской капусте без посторонних привкуса и запаха
Размер полосок шинкованной морской капусты:
— длина, мм, не менее	20
— ширина, мм, не более	5
Порядок укладывания:
— слоевища или куска	Ровными, плотными (без пустот) рядами
— шинкованной морской капусты	Насыпью с разравниванием
Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)	Не допускается
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,1
* Определяется в спорных случаях.

4.2.4 По показателям безопасности морская капуста должна соответствовать требованиям [1] или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления морской капусты, должны соответствовать требованиям:

— капуста морская сырец — нормативных документов;

— вода питьевая — ГОСТ 2874;

— чистая вода — нормативных документов.

4.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления морской капусты, по показателям безопасности должны соответствовать [1] или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.4 Маркировка

4.4.1 Потребительскую тару с морской капустой маркируют в соответствии с [2] и ГОСТ 7630 с указанием срока годности.

4.4.2 На потребительскую тару с морской капустой дополнительно наносят информацию о способе приготовления:

«Морскую капусту в мороженом виде или после размораживания на воздухе варить до готовности в кипящей питьевой воде с добавлением пищевой поваренной соли или без нее. Вареную морскую капусту использовать для приготовления салатов и других кулинарных изделий».

Маркировка должна содержать один режим хранения и срок годности.

4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.

4.5 Упаковка

4.5.1 Морскую капусту упаковывают по ГОСТ 7630 в:

— пакеты из полимерных материалов по нормативным документам под вакуумом или без вакуума, с применением подложек или без них, предельной массой продукта 1 кг;

— пачки из картона и комбинированных материалов по нормативным документам предельной массой морской капусты 1 кг;

— мешки-вкладыши из полимерных материалов по нормативным документам предельной массой морской капусты 12 кг.

4.5.2 Морскую капусту, предварительно упакованную в пакеты или мешки-вкладыши из полимерных материалов, пачки из картона и комбинированных материалов, упаковывают в:

— ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 по нормативным документам предельной массой продукта 36 кг;

— мешки бумажные двухслойные или бумажные с внутренним полипропиленовым слоем по нормативным документам предельной массой продукта 24 кг.

4.5.3 Упаковывание продукции в пакеты из полимерных материалов и в мешки-вкладыши пленочные проводят в соответствии с требованиями [3] или санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.5.4 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ 8.579.

Предельные положительные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице, %:

2 — для продукции до 1 кг включ. ;

1 — для продукции св. 1 кг.

4.5.5 В каждой упаковочной единице должна быть морская капуста одного вида, одного вида разделки, одного вида и вместимости потребительской тары, одного способа упаковывания (под вакуумом или без вакуума) и одной даты изготовления.

Допускается наличие в одной упаковочной единице нескольких видов морской капусты.

4.5.6 Допускается использование других видов тары и упаковки, в том числе закупаемых по импорту или изготовленных из импортных материалов, по показателям безопасности соответствующие [3] или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.5.7 Тара и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления морской капусты, по показателям безопасности должны соответствовать [3] или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31413.

5.2 Контроль содержания токсичных элементов и периодичность их определения — в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции, согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства принявшего стандарт.

5.3. Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливает изготовитель продукции с учетом требований [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля минеральных примесей (песка)» и «Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)» устанавливает изготовитель.

6 Методы контроля

6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31413, ГОСТ 26668, [4].

Подготовка проб для определения:

— органолептических и физических показателей — по ГОСТ 31413;

— химических показателей — по ГОСТ 26185;

— токсичных элементов — по ГОСТ 26929;

— микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 и [4].

Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление раствора, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов по [4].

6.2 Методы контроля:

— органолептических и физических показателей — по ГОСТ 31412;

— показателя «Массовая доля минеральных примесей (песка)» — по ГОСТ 26185;

— токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31262, ГОСТ 31266;

— микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 31659, ГОСТ 31747 и [4].

7 Транспортирование и хранение

7.1 Транспортирование

7.1.1 Транспортируют продукцию всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к температурному режиму их хранения и норм товарного соседства.

Транспортируют продукцию в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности в соответствии с ГОСТ 15846.

7.1.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

7.2 Хранение

7.2.1 Рекомендуемые условия хранения и сроки годности продукции указаны в приложении Б.

7.2.2 Срок годности продукции с указанием условий хранения устанавливает изготовитель.

Приложение А (справочное). Видовой состав водорослей семейства Ламинариевые

Приложение А
(справочное)

А.1 Видовой состав водорослей семейства Ламинариевые приведен в таблице А.1.

Таблица А.1


Наименование водоросли
русское	латинское
Ламинария Бонгарда	Laminaria bongardiana
Ламинария Гурьяновой	Laminaria gurjanovae
Ламинария длинноногая	Laminaria longipes
Ламинария зубчатая	Laminaria dentigera
Ламинария пальчаторассеченная	Laminaria digitata
Ламинария йезоенская	Laminaria yezoensis
Ламинария клиноризоидная	Laminaria inclinatorhiza
Ламинария прижаторизоидная	Laminaria appressirhiza
Ламинария сахаристая	Laminaria saccharina
Ламинария узкая	Laminaria angustata
Ламинария японская	Laminaria japonica
Циматера японская	Cymathaere japonica
Циматера двухскладчатая	Cymathaere fibrosa
Циматера трехскладчатая	Cymathaere triplicata
_______________ * Допускается использование других видов водорослей семейства Ламинариевые, разрешенных для использования на территории государства, принявшего стандарт.

Приложение Б (рекомендуемое). Рекомендуемые сроки годности и условия хранения

Приложение Б
(рекомендуемое)

Рекомендуемые сроки годности мороженой морской капусты, с даты изготовления, мес, не более:

12 — при температуре хранения не выше минус 18°С.

24 — при температуре хранения не выше минус 25°С.

Библиография

_______________
* Действует в странах Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.


УДК 664.955.2:006.354	МКС 67.120.30
Ключевые слова: морская мороженая капуста, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М. : Стандартинформ, 2019

польза и вред, ГОСТ для консервов из ламинарии, какие блюда из нее можно приготовить?

Многие десятки лет морепродукты были популярным продуктом питания, который приносил пользу организму. На европейской части земли консервы из ламинарии были завезены японцами и китайцами. Благодаря жителям Страны восходящего солнца и Поднебесной морские водоросли получили широкое распространение и вошли в рацион людей, которые бережно относятся к своему здоровью. На полках современных магазинов можно приобрести водоросли в разных формах, но наиболее удобной для потребителя является консервирование.

Производители выпускают уже полностью готовый продукт, для употребления которого достаточно просто открыть банку. Низкая цена, большое содержание витаминов и универсальность сделали продукт востребованным и популярным. Производители вынуждены ежегодно увеличивать объёмы добычи морского деликатеса и открывать новые филиалы для своевременной переработки добытого сырья.

Описание

Название «морская капуста» произошло от сходства данного продукта с нарезанными капустными листьями. Для производства консервированного продукта производители используют бурые и сахарные морские водоросли. Внешний вид морских ламинарий напоминает огромные ленты, длина которых может превышать 25 метров. Заросли водорослей располагаются возле береговой косы и могут расстилаться на сотни метров.

Производители используют слоевище, возраст которого составляет два года. Только у взрослых растений имеются все необходимые витамины и микроэлементы, а количество воды минимальное.

Для заготовки сырья используют не только сорванные слоевища, но и собранные с берегов. Для консервирования используют те виды водорослей, которые растут в водах Сахалина, Приморья и Курильских островов.

На перерабатывающие пищевые предприятия сырьё поступает в сухом или замороженном виде. Перед началом консервации специалисты лабораторий обязательно проверяют поступивший товар на отсутствие пестицидов, токсических веществ и солей тяжёлых металлов.

Производство консервированного морепродукта является рентабельным бизнесом. На полках продуктовых магазинов можно встретить не только капусту в банках, но и сушёную, вяленую, мороженую и свежую.

Качественная консервированная морская капуста должна быть произведена согласно действующему ГОСТу и всем нормативным стандартам.

Морские водоросли являются универсальным продуктом, который используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и различных закусок, их также можно заготавливать на зиму.

Длительные медицинские исследования показали, что у жителей Японии и Китая, в рационе которых присутствует большое количество морского деликатеса, сохраняется активность и хорошая физическая форма на протяжении всей жизни.

Главной особенностью водорослей является высокое содержание йода, который лучше усваивается, нежели находясь в медицинских препаратах.

Состав и калорийность

Морские водоросли – низкокалорийный питательный продукт, который имеет низкий гликемический индекс. Главная особенность консервированных водорослей – содержание большого количества йода, который составляет более 3 процентов от общей массы продукта.

В 100 граммах продукта находится всего 5 калорий. Количество белков составляет 1 грамм, а жиров – 0,2 грамма.

В процентном соотношении данные элементы имеют следующие показатели:

углеводы – 59 процентов;
белки – 13 процентов;
вода органическая – 12 процентов;
клетчатка – 11 процентов;
соли минеральные – 3 процента;
жир – 2 процента.

В состав морской капусты входят следующие витамины и микроэлементы:

йод;
витамины группы В, Д, А, С, Е, Р;
фитостерины;
фолиевая кислота;
фосфор;
натрий;
бром;
сера;
азот;
магний;
железо;
натрий;
фруктоза;
полисахариды;
альгиновая кислота;
пантотеновая кислота;
глютаминовая кислота;
калий;
аскорбиновая кислота;
кальций.

Полезные свойства

Медицинские работники рекомендуют вводить в рацион водоросли больным, страдающим следующими патологиями:

болезни сердца и эндокринной системы;
туберкулёз;
избыточная масса тела и ожирение;
запоры;
сахарный диабет разных стадий.

Среди большого количества положительных свойств специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие:

очищение кровеносной системы от холестерина;
восстановление организма после длительного приёма лекарственных препаратов и перенесённых вирусных заболеваний;

нормализация работы кровеносной системы и сердца;
профилактика развития атеросклероза;
нормализация массы тела;

улучшение сна и работы нервной системы;
снижение сахара в крови;
улучшение структуры волос и роговых пластин ногтей;
восстановление организма после физических нагрузок;
улучшение обменных процессов в организме;
предупреждение появления онкологических заболеваний и раковых опухолей;
восстановление репродуктивных функций;
улучшение остроты зрения;
укрепление иммунитета.

Вред

Ламинария, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания:

индивидуальная непереносимость йода;
приём йодсодержащих препаратов;
повышенная работа щитовидной железы;
туберкулёз;
воспалительные процессы системы пищеварения;
воспаление почек и печени;
кишечная непроходимость;
угревая сыпь и фурункулы;
кожные аллергические высыпания;
вынашивание плода.

В связи с содержанием в готовом продукте консервантов, большого количества соли, уксуса, стабилизаторов и усилителей вкуса, неконтролируемый приём водорослей может привести к пищевым расстройствам и даже к отравлениям.

Беременным женщинам необходимо отказаться от употребления консервированных водорослей, которые могут спровоцировать нарушения в работе щитовидной железы, появление отёков и развитие патологий плода. На этапе вынашивания ребёнка необходимо отдавать предпочтения сушёному или мороженому продукту.

В период грудного вскармливания морскую капусту надо вводить постепенно, чтобы не спровоцировать аллергическую сыпь и вздутия у новорождённого.

Для предотвращения появления негативных последствий после употребления консервированных водорослей профессиональные повара рекомендуют заготавливать продукт самостоятельно.

Использование в кулинарии

Морские водоросли уже многие годы широко используются в рационе людей с разным финансовым положением, в связи с низким ценовым диапазоном и возможностью приобрести их в любом продовольственном магазине.

В меню многих ресторанов можно увидеть вкусный морской коктейль с майонезом, в состав которого входят консервированные водоросли, варёные кальмары, маринованный репчатый лук, отварные яйца, майонез и зелень. Все компоненты надо порезать на небольшие куски одинакового размера и заправить домашним майонезом.

Для приготовления быстрой закуски из купленной консервы достаточно выложить водоросли в миску и добавить майонез с чесноком.

Для праздничного застолья можно соединить консервированные водоросли с варёными яйцами, кусочками свежего огурца, кукурузой и майонезом. Приготовленное блюдо будет сытным, полезным и необычным.

Людям, которые следят за своим весом или находятся на специальной диете, понравится сочетание консервированных слоевищ с зелёным яблоком, корнем сельдерея, обезжиренным йогуртом и лимонным соком.

Витаминный салат, состоящий из морских водорослей, яблок, моркови, огурцов и сметаны, является незаменимым блюдом для обогащения организма необходимыми полезными элементами.

В некоторых странах ламинарии используют для приготовления супов и добавляют в тушёное мясо. Питательным и низкокалорийным блюдом обязательно станут щи на овощном бульоне, а творожная закуска и омлет с водорослями удивят всех членов семьи.

Основная задача каждой хозяйки – не просто вкусно кормить свою семью, но и позаботиться о здоровье всех её членов. Фармацевтические компании выпускают огромное количество витаминов и биологически активных добавок. Стоимость таких препаратов высока, а положительный эффект от приёма искусственных витаминов – минимален. Для нормализации работы организма необязательно бежать в ближайшую аптеку. Употребление натуральных продуктов – залог долголетия и предупреждение развития опасных заболеваний. Одним из таких продуктов являются морские водоросли. Ламинария имеет ряд противопоказаний, но употребление 200 граммов консервированных слоевищ не навредит организму.

В кулинарных книгах можно увидеть много рецептов и отзывов, о существовании которых многие хозяйки никогда не слышали. Данные блюда надо обязательно ввести в рацион семьи и рассказать о них всем знакомым.

О морской капусте вы узнаете из следующего видео.

Морская капуста — Госстандарт

Морская капуста

Технические требования к сушеной морской капусте

Сушеная морская капуста должна соответствовать требованиям технических условий и изготавливаться по действующей технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Сушеную морскую капусту изготавливают в виде слоевищ и шинкованной. В зависимости от показателей качества сушеную морскую капусту в слоевищах подразделяют на два сорта: первый и второй. По органолептическим показателям сушеная морская капуста должна соответствовать требованиям.

Внешний вид:

шинкованная: Полоски морской капусты, нарезанные поперек слоевища, шириной не более 5 мм. Допускается наличие деформированных полосок.
первый сорт: Слоевища и куски слоевищ длиной не менее 15 см естественной ширины. Поверхность слоевищ чистая без известковых отложений. Допускается белый налет солей и разрушения на протяжении не более 1/5 длины слоевища, вызванные биологическими особенностями и гидрологическими изменениями. Допускается не более 2% слоевищ с вырезами мест недопустимой окраски.
второй сорт: Слоевища и куски слоевищ длиной не менее 15 см естественной ширины. Поверхность слоевищ чистая без известковых отложений. Допускается белый налет солей и разрушения на протяжении не более 1/5 длины слоевища, вызванные биологическими особенностями и гидрологическими изменениями. Допускается наличие трещин, вырезов мест с недопустимой окраской, повреждения на 1/3 поверхности слоевища.

Цвет: естественный от светло-оливкового с зеленоватым оттенком до темно оливкового, зеленовато бурого, черно-зеленого. Запах: свойственный сушеной морской капусте без посторонних порочащих признаков. По физико-химическим показателям морская капуста сушеная должна соответствовать требованиям.

Массовая доля воды, %, не более 20 (Метод испытаний по ГОСТ 26185). Массовая доля йода в пересчете на сухое вещество, %, не менее 0.1 (Метод испытаний по ГОСТ 26185). Массовая доля песка в пересчете на сухое вещество, %, не более 0.2 (Метод испытаний по ГОСТ 26185). Наличие посторонних примесей (ракушки, трава и другие) не допускается (Метод испытаний по ГОСТ 26185). Наличие плесени не допускается (Метод испытаний по ГОСТ 20438). Массовую долю йода определяют по требованию потребителя.

Для изготовления сушеной морской капусты используют:

капусту морскую сырец по ТУ 15-01 360-73;
капусту морскую мороженую по ГОСТ 31583-2012.

Маркировка.

Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630, транспортная маркировка по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.

Упаковка.

Сушеная морская капуста должна быть упакована:

Шинкованная в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, ТУ 13-7310005-10, в мешки бумажные непропитанные марки НМ по ГОСТ 2227 предельной массой продукта 20 кг. Ящики внутри должны быть выстланы пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760 или оберточной бумагой по ГОСТ 8273..В слоевищах — в ящики из гофрированного картона по ТУ 13-7310005-10, в мешки бумажные непропитанные марки НМ по ГОСТ 2227 предельной массой продукта 20 кг. Ящики должны быть обвязаны стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282, или оклеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251, или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.Мешки должны быть зашиты машинным способом.

Гост консервированная морская капуста — automobilesite.ru

Скачать гост консервированная морская капуста PDF

Многие их виды употребляются в пищу. Более того, морская капуста содержит большое количество полезных макро- и микроэлементов. Кроме того, морскую капусту используют в сельском хозяйстве в качестве удобрений и в косметологии как средства для обертывания.

Производство морской капусты считается высокорентабельным, но при этом и довольно затратным бизнесом. Существуют различные виды ламинарии. К примеру, ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях добывается ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для приготовления блюд и в медицинских целях. Разные виды ламинарии могут различаться по составу в зависимости от места произрастания, состава и температуры морской воды, подводной освещенности.

Но в любом случае, в составе ламинарии будут присутствовать следующие компоненты:. Ламинарии растут на определенной глубине вдоль берегов. Для заготовки подходит двухлетнее слоевище, так как оно больше по размерам, накапливает максимальное количество биологически активных веществ и содержит меньше воды. Водоросль собирают при помощи специальных жердей с вилообразной пружиной на конце, на которую наматывается слоевище.

Кроме того, собирают свежие водоросли, которые выносятся на берег приливами.

Для эффективного участия в торгах и быстрого начала работы на ЭТП ГПБ рекомендуем вам воспользоваться услугой сопровождения. Торги по реализации непрофильных активов организаций автотранспортная техника, квартиры, помещения, заводы, земельные участки. У нас действует специальная клиентская программа, по которой вы можете принять участие в торгах сейчас. Торги по реализации неликвидного имущества болты, гайки, станки, оборудование, трубная продукция.

Заявление о возврате денежных средств. Торговля оптовая и розничная. Ремонт автотранспортных средств и мотоциклов.

EPUB, txt, djvu, doc

Похожее:

Гост 50995.3.1-96

Гост на сиз

Гост 26336 97

Гофрокартон гост 7376 89

Гост 25255 82

Гост 32144-2013 консультант плюс

Гост 9000-2011 статус

Гост 25651-83 скачать

Как оформить декларацию на морскую капусту

Статья расскажет о тонкостях оформления разрешительной документации на морскую капусту (морские водоросли)

Морская водоросль ламинария или еще одно ее название – морская капуста, популярный продукт питания. Употребляются в пищу человеком в свежем, отваренном, тушеном, вяленом и сушеном виде. Морская водоросль богата витаминами, содержит высокое содержание йода. На Российском рынке существует большое множество предприятий по производству данного продукта питания.

Сертификация морской капусты

Перед началом реализации морской водоросли на территории России, а также всех стран Таможенного союза предприниматели проходят процедуру подтверждения соответствия продукции согласно установленным требованиям по техрегламентам ТС «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции» в форме декларации ТР ТС.

Помимо регламента 021/2011 на капусту распространяется действие регламента ЕАЭС 040/2016, область применения которого включает в себя: пищевую рыбную продукцию, полученную из уловов водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры, растительного и животного происхождения, в переработанном или непереработанном виде.

Этапы сертификации рыбной продукции

Сертификация морской капусты имеет следующий порядок:

отбирается опытный образец для проведения исследований на соответствие техрегламентов таможенного союза, после предоставляется в аккредитованную на заявленные регламенты лабораторию для проведения испытаний и формирования протокола испытаний в соответствии полученными данными;
при получении протокола о соответствии формируется пакет документов и заявка в аккредитованный орган по сертификации для регистрации декларации о соответствии;
при получении протокола о несоответствии – необходимо предоставление нового опытного образца для проведения повторных испытаний (т. к. без наличия протокола – декларация не может быть оформлена, протокол испытаний является неотъемлемой его частью и хранится у заявителя в течении 10 лет).

Узнать подробнее про документ

требуется ли он для вашей продукции или услуги и как его можно заказать?

Дополнительное подтверждение качества

Выделить свою компанию из сотен других, повысить доверие потребителей и получить возможность участия в выставках и тендерах возможно при оформлении добровольного сертификата. Сертификат оформляется в добровольном порядке при наличии обязательных разрешительных документов (в данном случае декларации ТР ТС), он дополнительно подтверждает качество морской капусты (или другой продукции) на соответствие нормативно-технической документации (ГОСТ/ТУ).

Все ранее перечисленные документы (протоколы, декларации, сертификаты), а так же разработку нормативно-технической документации (ТУ, ТИ и т. п.), помощь в разработке этикеточной надписи, получение штрих-кода и многое другое возможно в нашем сертификационном центре. Наши специалисты ответят на все Ваши вопросы и оформят необходимый пакет документов точно в срок.

Гост на салат из морской капусты консервированный действующий

Скачать гост на салат из морской капусты консервированный действующий EPUB

Ламинария или Морская капуста — растение, которое приносит пользу человеку, как его не употребляй. Хочешь — ешь, хочешь делай обертывания. Морская капуста богата йодом, множеством витаминов, хороша для фигуры, кожи, желудка и даже стимулирует умственную активность.

Консервированная морская капуста содержит чуть меньше полезных веществ, и ее не стоит использовать в косметических целях. Зато салат из такой капусты получится отличный. Продукцию какого производителя выбрать — покажет исследование. Экспертизу прошли консервы 6 брендов: Все перечисленные образцы являются рыбными консервами. Продукт имеет хорошие органолептические показатели. Самая высокая массовая доля капусты в банке среди проверенных образцов.

Имеет хорошие органолептические показатели. Относительно невысокое содержание поваренной соли. Имеет хорошие органолептические показатели: Масса капусты не соответствует требованиям, предъявляемым ГОСТом к рыбным консервам — основного продукта менее половины, что является замечанием, однако с 1 сентября г. Консервы имеют посторонний вкус и запах, что не соответствует нормам на данный вид продукции. Капуста нарезана неравномерно кусками разного размера.

Самое высокое содержание йода среди проверенных образцов. Как и любой другой обитатель моря, водоросль впитывает все вещества, которые есть в морской воде. И если она выросла в экологически неблагополучном районе, то может содержать тяжелые металлы и токсины. Впрочем, к нашим образцам это никакого отношения не имеет.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Nb ст межгосударственный стандарт ГОСТ — введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля г. В Российской Федерации настоящий стандартне может быть полностью или частично воспроизведен. Настоящий стандарт распространяется на морскую мороженую капусту далее — морская капуста , изготовленную из водорослей семейства Ламинариевые и предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав водорослей приведен в приложении А.

fb2, doc, rtf, rtf

Похожее:

Электроизоляционные лаки гост

Гост на штуцера ёлочка

Дсту гост 14637

Гост 12.4.041 статус на 2015 год

Гост на потолки

Гост 18829-73 9833-73

Изменение n 1 гост 23617-79

Салат с морской капустой и кукурузой

Сочный, вкусный и полезный салат с морской капустой. В морской капусте содержится много полезных веществ, и это прекрасный продукт для поста и здорового питания.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

морская капуста (маринованная)	150 г
капуста пекинская	80 г
кукуруза (консервированная)	100-150 г
болгарский перец	1/2 шт
лук салатный (или репчатый)	1/2 шт
оливки	2 ст. л.
зелень петрушки, укропа или кинзы	полпучка
соевый соус	2 ст.л. (по вкусу)
масло оливковое	2-3 ст.л.
соль, сахар, перец, сушеные травы	по щепотке (по вкусу)
фасоль/нут
тунец/лосось/горбуша (консервированные)

Общая информация

Общее время приготовления

5 минут

Активное время приготовления

5 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-5

Видеорецепт

Подготовим ингредиенты:
Морскую капусту кладем в миску.
Пекинскую капусту тонко шинкуем.
С кукурузы сливаем рассол.
Болгарский перец тонко нарезаем.
Тонко шинкуем лук. (Лучше взять сладкую салатную луковицу, но можно и репчатый).
Нарезаем любую зелень, какую любите: укроп, петрушку, кинзу.
В глубокой миске смешиваем подготовленные ингредиенты:
морскую капусту
пекинскую капусту
кукурузу
болгарский перец
оливки
лук
зелень

Вариантов заправки для этого салата очень много.
Я заправляю соевым соусом и оливковым маслом по вкусу, можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Можно заправить соком лимона, добавить щепотку сахара и соль по вкусу.
Также для сытости и для вкуса в салат можно добавить фасоль или нут. Или добавьте консервированного лосося, горбушу или тунец.
Пробуйте разные варианты, кушайте полезно и будьте здоровы.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и радостного поста!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Русский салат с морской капустой с колбасой

Через пару часов жена пришла домой и попыталась вызвать мое любопытство, заложив руку за спину, сказала: «Угадай, что я купила вкусного»? И когда без особого рвения поиграть в «угадайку», я спросил «фунт водорослей», повисла тихая пауза. Ее реакция была очень удивленной и краткой: «Как вы догадались?» Действительно, прозрачная коробка с салатом из морских водорослей с морковью и сельдереем (хотя эти два овоща входят в состав — не обязательно) держит в руке.

Потом, посчитав это знаком сверху, я пошел готовить любимый салат, так как все остальные ингредиенты были как раз у меня дома. А это:
• Три больших картофеля,

• Четыре куриных яйца,

• 250 граммов копченой колбасы,

• 200 граммов твердого сыра,

• два … три побега (или два … три зубчика, в зависимости от сезона), чеснок,

• и майонез. Но сколько его потребуется грамм 100 и больше, в зависимости от сухости картофеля.

На первом этапе готовим картошку и яйца. Ничего нового: картофель через 20 … 25 минут после закипания, затем остудить при комнатной температуре. Яйца — через 12 минут после закипания варить в хорошо подсоленной воде, чтобы даже потрескавшееся яйцо не протекло, а затем дать остыть под проточной холодной водой. Хотя готовлю их столько же времени, только на пару.
Сыр натереть на крупной терке,

Колбасу нарезать мелкими кубиками,

и чеснок мелко шинкуем.

Вареные и охлажденные яйца. Нарезать их кубиками
,

такими же кубиками (я использую эту самую яйцерезку), нарезать картошку.

Ламинария все это время находилась в тепле и пускала сок. Хорошо его прижать (не хотим, чтобы наш любимый салат «поплыл»), заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Значит, наше блюдо должно постоять … полчаса в холодильнике, чтобы оно стало единым. И тогда вы действительно сможете насладиться интересным и оригинальным вкусом любимого салата.

Приятного аппетита.

Полезна ли морская капуста в консервах?

Консервированная морская капуста звучит несколько помпезно для бурых водорослей, закатанных в консервные банки. Однако стоит только изучить более глубоко разнообразные полезные качества морской капусты и ее обширное пищевое применение, поскольку сразу же начинает ощущаться полная гармония между великолепным названием и богатым внутренним содержанием этого продукта. О том, чем полезна консервированная морская капуста и что из нее можно приготовить, и пойдет речь дальше.

Калорийность и структура

Калорийность консервированной морской капусты очень мала и даже не дотягивает до 6 ккал на каждые ее 100 г, что делает этот продукт чрезвычайно востребованным в диетическом питании, прежде всего как эффективное средство для похудания.

В стограммовых порциях ламинарии отмечается наличие:

белка — 0,9 г;
жир — 0,2 г;
углеводов — 3 г.

Много в микроэлементе морской капусты и представленных в нем макроэлементах:

йода;
утюг;
фтор;
калий;
кремний;
кадмий;
марганец;
кальций;
медь;
никель;
магний;
сера;
алюминий;
натрия;
бор сосновый;
цинк;
фосфор;
бром;
кобальт;
мышьяк;
ванадий;
стронций;
селен;
рубидий.

Знаете ли вы? Ленты, называемые слоевищами, из которых состоит водоросль ламинария, могут растягиваться в длину на 20 метров.

Если сравнить морскую капусту с ее сухопутным тезкой белокочанной, которая также богата минеральными веществами, то победа останется за ламинарией с явным преимуществом. Например, она в 40 раз превышает насыщение натрия белокочанной капустой, кратно — железом, кратно — магнием и вдвое — фосфором.Витаминный набор в ламинарии также богат и разнообразен. Кроме почти всех представителей группы витаминов В, в нем присутствуют и витамины:

С;
D;
E;
К;
ПП;
провитамин А в виде бета-каротина.

Узнайте, чем полезна морская капуста.

Но это еще не все. Морская капуста также включает:

аминокислот;
целлюлоза;
полисахаридов;
насыщенные жирные кислоты;
азотистых оснований;
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Чем полезна морская капуста в консервах

Вопрос о том, полезна ли морская капуста человеку, сегодня даже не обсуждается. Все современные исследования направлены на изучение всех новых ценных качеств продукта и сфер его применения. Сейчас специалисты зафиксировали три основных свойства морской капусты, на которых основана вся ее полезность для человеческого организма.

Знаете ли вы? В 13 веке китайский император своим указом обязал всех граждан включать в свой рацион ламинарию, чтобы укрепить здоровье народа.Сомнений в полезности морской капусты в те времена уже не существовало.

Они проявляются в качестве:

Слабительное действие , которое показывает способность ламинарии поглощать слизь и другие жидкости в кишечнике. Увеличиваясь в объеме, водоросль раздражает слизистую оболочку кишечника и тем самым стимулирует его активность.
Гиполипидемический эффект , который способствует радикальному снижению жиронасыщенности крови.
Тиреоидный эффект , который обеспечивает насыщение организма йодом.Этому способствует нахождение йода в органических соединениях, что значительно облегчает его усвоение.

Морская капуста на этой основе имеет многочисленные возможности, приносящие реальную пользу человеческому организму. Регулярное употребление приводит к:

укреплению сосудов с помощью йода, приводящего в оптимальное состояние щитовидную железу и систему кровообращения;
укреплению иммунной системы организма, чему способствует наличие разнообразных полезных веществ, имеющихся в ламинарии, а также снижению нормы функционирования разных органов в организме человека;
кровоочищению, которое наступает благодаря успешной борьбе с плохим холестерином и радионуклидами;
нормализация артериального давления;
оптимизация функционирования желудка и кишечника с помощью нормализации стула и активизации обмена веществ;
стимуляции превращения жира в тепло благодаря наличию в водоросли фукоксантина;
реабилитации гормонального размножения в результате оздоровления щитовидной железы;
для быстрого затягивания ран, стимулированного высоким содержанием в ламинарии альгиновой кислоты;
Оптимизация зрительных функций, усиленных солями йода и бета-каротина.

Изучите лучшие рецепты с морской капустой.

Благодаря наличию столь многогранных полезных свойств употребление ламинарии хорошо проявляет себя при:

проблемах с щитовидной железой;
болезни желудочно-кишечного тракта;
сбои в функционировании репродуктивной системы;
наличие сахарного диабета и панкреатита;
суставных болезней;
сбои в работе нервной системы;
сердечно-сосудистые заболевания;
сбои в обменных процессах;
ухудшение зрительных функций;
Заболевания кожи и нарушения в состоянии слизистых оболочек.

Возможный вред водорослей

Несомненная польза и вред, который ламинария может принести отдельным категориям людей, по своим масштабам несовместимы. Тем не менее, как и в случае с любой другой пищей, ламинария может вызвать индивидуальную непереносимость как всего этого продукта, так и его компонентов у склонных к нему людей. Также специалисты крайне не рекомендуют использовать эту водоросль при:

нефроза и нефрита;
диатез геморрагический;
при фурункулёзах и угревой сыпи;
хроническая пиодермия;
гипертериоза и многоузловой зоб;
кишечная непроходимость.

Важно! Не следует давать морскую капусту детям, не достигшим трехлетнего возраста, в пищу.

Как приготовить консервированный салат из морской капусты

Своеобразный вкус морской капусты можно скрасить очень широким спектром ее применения в кулинарии. В сочетании с другими продуктами ламинария меняет себя и добавляет пикантности блюдам, в которых она используется. Как, например, в салате, рецепт которого приведен ниже.

Видео: салат из морской капусты консервированный Состав:

ламинария консервированная — 200 г;
яйцо вареное — 3 штуки;
сыр — 100 г;
сметана с майонезом — 150 г;
морковь — 100 г;
лук перьевой — 20 г;
перец сладкий — 50 г;
листовой салат и фенхель — для украшения;
перец красный молотый жженый — по вкусу;
Соль поваренная — по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь натереть на терке.
Сладкий перец нарезаем мелкими кусочками.
Вареные яйца нарезаем кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать.
Сыр натереть на терке.
В сметану с майонезом добавляется жгучий перец, после чего смесь тщательно перемешивается.
Небольшая часть его в количестве двух столовых ложек добавляется в натертую морковь, и все перемешивается.
К нарезанным яйцам добавляем зеленый лук.
Полученную смесь солят по вкусу, в нее добавляют три столовые ложки полученной ранее сметаны и майонезного соуса, и все тщательно перемешивают.
Паприка также смешивается с двумя столовыми ложками соуса.
В сыр добавляются остатки соуса и тоже перемешиваются.
На тарелке салатные листья выкладываются.
На листья нанесено кулинарное кольцо, которое при необходимости можно заменить банкой из той же морской капусты, сняв с нее второе дно.
На дно кольца сначала укладывается морковь.
Затем слой делается из морской капусты.
Следующий слой — яйца с луком.
Далее слой следует из паприки.
Верхний слой — сыр.
Затем аккуратно снимается кулинарное кольцо, а получившийся готовый салат в виде цилиндра сверху украшается веткой фенхеля.

Из указанного в ингредиентах количества продуктов получается три порции такого салата.

Важно! Хотя противопоказаний к употреблению ламинарии беременными и кормящими женщинами нет, специалисты все же рекомендуют им осторожно обращаться с этой водорослью.

По соотношению цена — полезные свойства морская капуста, пожалуй, не имеет себе равных. Его популярность у потребителей намного ниже той, которой он заслуживает, и объясняется сдерживающим специфическим вкусом далеко не все. Однако при минимальных усилиях по его приготовлению ламинария легко превращается в настоящее лакомство, приносящее массу пользы человеческому организму.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный цвет, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый цвет!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинные консервы квашеной капусты!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме не хранить в темном прохладном месте, не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению маринованной капусты

Состав

12 фунтов капусты, красной или белой (см. Шаг 1)
2 литра (8 стаканов) красного винного уксуса (5% кислотности)
1/2 стакана соли для консервирования или маринования — см. На этой странице вы найдете материалы для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.
1 стакан коричневого сахара или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
2 палочки корицы
1/2 стакана горчичных зерен
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
булава 1/4 стакана
1/4 стакана душистого перца (целого)
1/4 стакана цельного перца
1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

Захват банок (для сбора горячих банок)
Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
По крайней мере, 1 большая кастрюля (незащищенный металл — либо антипригарное покрытие). с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
Ложки и половники большие
Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор капусты

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая, старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где их взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине. Около 12 фунтов капусты обычно составляют примерно 3 или 4 кочана, и это дает около 5 литров или 10 пинт квашеной капусты. Я бы не стал использовать консервы капуста; в чем смысл: большая часть аромата у них ушла, и всегда можно достать свежую капусту.

Этап 2. Подготовка банок и консервного устройства

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфекции».В противном случае поставьте баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Помойте капусту!

Удалите жесткие внешние листы. Я уверен, ты сможешь понять как помыть капусту руками в холодной или теплой воде.

Шаг 4 — Четверть и измельчение

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 квартала, через стебель. Это позволяет легко разрезать жесткую часть ствола.

Затем возьмите каждую четвертинку и измельчите ее в кухонном комбайне, либо используйте терку (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5 — Засыпьте капусту солью и дайте постоять 24 часа

да, правильно, вы собираетесь насыпать капусту слоем 1/2 стакана соли (всего), пока оба не исчезнут, в большой миске (желательно в стакане или пластиковая миска, но металлическая в порядке, так как смесь еще не кислая). Крышка чашу и дайте ей постоять при комнатной температуре (если это не жаркое лето день, затем используйте холодильник) на 24 часа.

Шаг 6 — Промойте и слейте воду

Промойте капусту под прохладной водой в сите.

Тщательно высушите нашинкованную капусту тканью или бумажным полотенцем, выстланным. лотки на 6 часов.

Шаг 7 — Смешайте специи в большом горшке

Смешайте

2 литра (8 стаканов уксуса) (5% кислотности)
1 стакан коричневого сахара (или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам не нужно -сахарный вариант)
булава 1/4 стакана
1/2 стакана горчичных зерен

вместе в большом горшке, желательно в горшке, который не обнажается. металл (с антипригарным покрытием можно).Не включайте пока огонь.

Шаг 8 — свяжите специи в пакет для специй

Используя марлю или пакет для специй, положите

2 палочки корицы
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
1/4 стакана душистого перца (целого)
1/4 стакана цельного перца
1/4 стакана семян сельдерея

в сумке и с помощью завязки закрутите ее. Если у вас нет марлю или пакетик для специй, кусок тонкой чистой хлопчатобумажной ткани, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 — Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте 5 минут с того момента, когда он начнет нагреваться. кипятить

Шаг 10 — Упаковка капусты в консервные банки

Удалять пакет для специй, затем наполните банки.Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Достаточно упаковать банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяная баня.

Шаг 11 — Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте ковш или мерный стакан из термостойкого стекла, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Кочанная капуста должна быть накрыта, и на ней должно остаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 12 — Ставим крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 — Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой.

С помощью щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 — Процесс за 20 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 20. минут. Можно использовать консервный автомат с водяной баней ЛИБО напорный canner, так как уксус добавляет много кислотности (если вы можете овощи, другие чем помидоры без добавления уксуса , вы должны использовать давление Каннер).

Рекомендуемое время обработки капусты в Картридж с индикатором давления .
		Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки	Время процесса	0 — 2000 футов	2001 — 4000 футов	4,001 — 6,000 футов	6,001 — 8,000 футов
Пинты	20 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
Кварты	25	11	12	13	14

Шаг 15 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!

Проблемы с приготовлением рассола?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. Эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы и ответы о травлении

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема горячих банок
Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизующая)
Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — тогда они тебе не нужны
Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q. Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

A. Кочанная капуста, Да! Уксус добавляет необходимая кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Не маринованные (т.е. без добавления уксуса), НЕТ .. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum — бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на нужное время.
Clostridium botulinum — это обычно встречающаяся бактерия в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, малокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.
Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка — единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования
Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или капусту для безопасного консервирования в горячей воде. капуста продукты с низким содержанием кислоты, которые можно безопасно обрабатывать только в автоклаве.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов при безопасная обработка в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят «мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

Русские Рецепты — Соленая капуста

Главная >> Рецепты консервирования >> Русские рецепты

Вот фотография соленой капусты, которую я делал.Я использую рецепт Тани, который ниже. Это довольно просто, особенно если у вас есть слайсер для мандолины. Соленая капуста — это почти то же самое, что квашеная капуста.

Смотрите также рецепты маринованных Овощи.

7-дневная соленая капуста Тани

1 крупная капуста (4,4 фунта), нарезанная тонкими ломтиками. Сохраните большие внешние листья
1 крупная морковь — тертая
2 1/2 т консервной или морской соли

Смешайте капусту и морковь в большой эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали.Смешайте с солью руками. После того, как он начнет увядать, упакуйте его в чистую банку на галлон. Придавите капусту деревянной ложкой и разорванными большими капустными листьями накройте капусту (внутри банки). Залить банку доверху прохладной кипяченой водой. Установите банку в большую пустую кастрюлю / кастрюлю (в качестве ловушки для перелива). Накройте банку сверху куском марли и резинкой. Теперь ждем 3 дня.

На 3-й день снимите марлю, удалите большие верхние листья и сделайте отверстия в крауте концом деревянной ложки.Затем снова заправьте увядшие большие листья и снова накройте марлей и резинкой. Верните в пустой горшок. Подождите 24 часа.

Через 24 часа вылейте содержимое банки в большую кастрюлю / миску и добавьте 2 1/2 столовых ложки сахара. Хорошо перемешайте, а затем выгрузите обратно в банку. Снова влейте сок. Снова положите большие листья, закройте крышкой и уберите в холодильник. Готовы к употреблению через 3 дня или когда будете готовы!

Моя заметка: Это 4-й или 5-й раз, когда я пытаюсь приготовить соленую капусту, и этот рецепт — единственный, который мне помог.Также обратите внимание, что этот рецепт рассчитан на 3-литровую банку, которая распространена в России. У меня только галлоновые банки, поэтому моя банка не была доверху заполнена капустой, она была заполнена на 3/4. Если вы хотите наполнить банку, увеличьте количество соли до 3 столовых ложек.

Русская маринованная капуста

1 большая капуста
1 свекла
1 кусок острого перца
1 целый очищенный чеснок
соль
уксус

Капусту нарезать большими квадратами
Нарезать свеклу тонким картофелем фри
Перец нарезать кусочками

Выложить в банку слоями, сверху положить чеснок.Залить кипящим соком (1 столовая ложка соли на 1 литр воды и уксуса) Оставить в теплом месте на 2-3 дня. Не может храниться долгое время.

Помидоры черри маринованные по-русски

В стерилизованные банки положить чеснок и укроп. Крепкие спелые помидоры Черри вымыть и разложить по банкам. Наполните банки горячим соком (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Накройте стерилизованными крышками.
Поместить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 5-7 мин.(считая с момента закипания воды.) Банки поставить вверх дном, накрыть полотенцем и оставить, пока не остынет.

Это холодный борщ, который я приготовил этим летом. Когда вы добавляете ложку сметаны, она становится довольно розовой.

Холодный суп с красным борщом по-русски

Теперь нельзя по этому рецепту. Я просто положил его сюда, чтобы никогда не потерять!

Вот как я готовлю холодный борщ, отличный холодный летний суп.

Я варю свеклу, остужаю, очищаю и натираю на терке.

Затем добавьте нарезанное мясо, например, ветчину или курицу.

Затем нарежьте кубиками остывший вареный картофель и добавьте его, нарежьте кубиками пару сваренных вкрутую яиц и добавьте их.

Затем нарезать огурец (или маринованные огурцы) и добавить.

Затем добавьте еще охлажденной воды (около литра или около того) и соль по вкусу.

Перемешайте и дайте остыть примерно час, чтобы ароматы смешались.

Для подачи разлить по мискам, добавить ложку сметаны и посыпать сверху измельченным укропом.Ням!

Смотрите также: Рецепты солений с русской солью

А как наш друзья сделали чайный гриб чайный гриб

7+ Креативные советы и рецепты консервирования капусты

Многие люди задаются вопросом о возможности консервирования капусты. Если вы проведете какое-либо исследование о том, как консервировать капусту, вы можете заметить, что ни Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, ни Министерство сельского хозяйства США, ни какие-либо другие авторитетные источники не содержат инструкций по консервированию капусты с помощью автоклава.

Вы даже не найдете рецептов консервирования под давлением, в которых в качестве ингредиента использовалась бы капуста. Когда Министерство сельского хозяйства США исследовало консервирование различных продуктов, капуста была не из тех, на которые они обращали внимание, а именно из-за проблем с качеством.

Национальный центр консервирования домашних продуктов считает, что консервирование капусты усиливает вкус и вызывает обесцвечивание. Эти проблемы с качеством подтверждают, почему никто не рекомендует консервировать его, к тому же не существует допустимого времени обработки, так как он более плотный и жесткий, чем другие виды зелени.

Эти свойства заставляют нас угадывать время обработки, а для продуктов с низким содержанием кислоты угадывание неприемлемо из-за риска ботулизма.

(shashkina / 123rf.com)

Креативные рецепты и идеи консервирования капусты

Ранее Болл предлагал домохозяйкам рецепты консервирования капусты. Эти рецепты значительно изменились с годами.

Болл устранил их всех в 1977 году, заставив людей задуматься: «Хорошо ли замораживается капуста?» Ответ — да, но есть много других способов сохранить его.

Процесс консервирования капусты отличается от консервирования тушеных помидоров, но вы используете то же оборудование и ингредиенты.

Как из консервной капусты приготовить квашеную капусту

Наверное, лучший способ хранить капусту — это приготовить квашеную капусту. Этот ферментированный овощ вкусный и полезный.

Удалите внешние листья капусты и промойте под холодной проточной водой. Встряхните кочаны, чтобы удалить излишки. Разделите каждую капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевины.Нарежьте его на ломтики толщиной два миллиметра (толщиной четверть).

tb1234

Рецепт консервированной квашеной капусты

5 фунтов нашинкованной капусты
3 столовые ложки маринованной соли

tb1234

Поместите капусту в емкость и посыпьте ее соленой солью. Накройте его и оставьте нетронутым в течение часа. Измельчите капусту, пока не будет достаточно жидкости, чтобы покрыть почти всю капусту.

Погрузите капусту в жидкость с помощью груза и накройте емкость полотенцем.Для определения веса используйте тяжелую тарелку, утяжеленную полным стаканом воды, или используйте пакет для замораживания, полный соленой воды.

Сделайте рассол из четырех стаканов воды и 1 ½ столовых ложки маринованной соли. Используйте рассол, чтобы долить жидкость в емкость для брожения, чтобы покрыть на два дюйма выше. Дайте ему побродить в течение трех-четырех недель. Когда капуста будет готова, она станет полупрозрачной.

Консервирование капусты для приготовления пиккалилли в американском стиле

Если вы добавляете аромат скучному обеду, попробуйте это блюдо.Не путайте это с английской версией, которая представляет собой горчичный соус без капусты.

tb1234

Рецепт пиккалилли в американском стиле

5 ½ стаканов нарезанных зеленых помидоров
5 стаканов мелко нарезанной зеленой капусты
2 стакана нарезанного болгарского перца
1 стакан мелко нарезанного лука
4 столовые ложки маринованной соли
2 1/4 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки чеснока
2 столовые ложки тертого корня хрена
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка измельченного корня имбиря
3/4 стакана слегка упакованного светло-коричневого сахара
1 столовая ложка хлопьев чили
1 столовая ложка горчичного порошка
2 чайные ложки куркумы
1 чайная ложка семян кориандра

tb1234

Для этого метода хранения капусты поместите все овощи в большой горшок или миску. Посыпьте овощи солью и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь. При желании несколько раз перемешайте соленые овощи.

Слейте воду и промойте овощи. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты, начиная с яблочного уксуса. Доведите смесь до кипения и тушите десять минут. Влейте овощи и снова доведите до кипения.

Дайте смеси закипеть, пока не достигнете желаемой консистенции. Разложите приправу по горячим банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства.Удалите все пузырьки воздуха и, если необходимо, добавьте больше вкуса. Очистите края консервных банок, закройте крышками и кольцами и обработайте на водяной бане или в пароварке в течение десяти минут.

Превратите капусту в капусту Морковный салат из капусты

Для тех из вас, у кого слишком много капусты на руках, один из наших лучших рецептов консервирования капусты — это капуста-морковь. По нашему рецепту ниже можно приготовить шесть банок по 32 унции, поэтому увеличивайте его вдвое или увеличивайте в зависимости от того, сколько у вас капусты.

tb1234

Рецепт капусты и моркови. сахар

3/4 стакана воды

3 стакана белого уксуса

tb1234

Вымойте и подготовьте овощи.Нарежьте капусту кусочками размером с салат из капусты, нарежьте морковь и лук. Перемешать все овощи и отложить в сторону.

В большую кастрюлю или суповую кастрюлю добавьте воду, сахар, семена горчицы, уксус и семена сельдерея. Все довести до кипения, вынуть и залить овощами. Хорошо перемешайте и оставьте все на пять минут.

Зачерпните смесь капусты и моркови в банки Мэйсона, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками и кольцами.Обработайте телятину в консервной машине в течение 20 минут.

Легкая консервированная капуста Квашеная капуста

Хотя консервирование капусты невозможно без изменения цвета и вкуса, ее можно мариновать, чтобы сделать пикантный и аппетитный намаз или гарнир.

Этот простой рецепт консервированной капусты создает начинку, аналогичную квашеной капусте без процесса ферментации.

tb1234

Easy Canned Capbage Recipe

4 кочана среднего размера
6 чайных ложек сахара
6 чайных ложек консервной соли
6 чайных ложек белого уксуса
5 стаканов кипятка

tb сердцевину, измельчите головки и поместите кусочки в шесть литровых банок.Доведите воду до кипения на плите. В ожидании положите по чайной ложке уксуса, соли и сахара в каждую банку с капустой. Залейте кипятком каждую капусту, но оставьте наверху ½ дюйма пространства.

Удалите пузырьки воздуха и закройте банки Мейсона крышками и кольцами. Поместите в емкость для консервов, залейте водой и варите в течение 20 минут после того, как доведете воду до кипения.

Домашние консервы из маринованной капусты

Если вы попытаетесь консервировать капусту в скороварке, вы резко измените цвет и вкус, в отличие от консервирования кабачков под давлением.Наши любимые рецепты консервирования капусты требуют, чтобы вы замариновали капусту, прежде чем использовать автоклав.

tb1234

Домашние консервы из маринованной капусты

4 головки красной капусты
8 стаканов красного винного уксуса
1/2 стакана консервной соли
1 стакан коричневого сахара
2 палочки корицы
1/2 стакана семена горчицы
1/4 целой гвоздики
1/4 стакана булавы
1/4 стакана целого душистого перца
1/4 стакана целого перца
1/4 стакана семян сельдерея

tb1234

Как и когда узнайте, как консервировать спаржу, используйте только свежую капусту для этого рецепта, чтобы гарантировать отличный конечный продукт.Удалите внешние листья, вымойте и затем разрежьте каждую кочан. Измельчите капусту кухонным комбайном или воспользуйтесь ножом.

Выложите капусту и соль для консервирования в большую миску и накройте крышкой на 24 часа. Перелейте в ситечко и смойте холодной водой. Продолжайте сливать капусту на лотках, выстланных бумажными полотенцами, в течение шести часов.

Добавьте в кастрюлю булаву, сахар, горчичное зерно и уксус. Положите оставшиеся специи в пакет для специй или марлю, завяжите его и добавьте в смесь.Доведите ингредиенты до кипения и продолжайте кипятить в течение пяти минут, прежде чем выключить огонь.

Подготовьте банки вместе с крышками и лентами. Добавьте капусту и влейте маринованную жидкость до полного покрытия. Оставьте 1/2 дюйма вверху. Протрите каждый обод, а затем удалите все пузырьки воздуха. Закрепите банку крышками и лентами.

Поместите банки в автоклав и залейте горячей водой. Закройте и закройте крышку и доведите воду до кипения.

Дайте пару выйти из вентиляционного отверстия в течение десяти минут, прежде чем закрыть его для повышения давления.Обработайте банки с капустой в течение 20 минут — храните их в прохладном и сухом месте.

Используйте аналогичный рецепт для консервирования бананового перца из своего сада или поэкспериментируйте с другими овощами. В результате вы получите разнообразные продукты с широким спектром восхитительных вкусов.

Можно ли надавить на капустный суп?

Для приготовления домашнего бульона и капустного супа нужно время; Использование мультиварки позволяет приготовить суп, не привязывая вас к кухне. Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как стручковая фасоль и морковь.

tb1234

Капустный суп

12 стаканов говяжьего бульона (домашнего или купленного в магазине)
1 кочан зеленой капусты, крупно нарезанный
Банка 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
¼ чашки лимонного сока, используйте свежий лимон или два
стакана коричневого сахара
стакана свежего укропа, нарезанного
Морская соль и перец по вкусу

tb1234

Поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.Перелейте овощи и мясо в банки для консервных банок, наполняя их только наполовину. Долейте каждую банку горячим бульоном, но оставьте свободное пространство в 2,5 сантиметра.

Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закрепите банки для консервирования крышками и кольцами. Обработайте суп при давлении десять фунтов для консервного автомата с утяжелением или 11 фунтов для консервного автомата с циферблатом. Для обработки квартовых банок требуется 75 минут.

Консервирование вашего собственного вкуса чау-чау

Чау-чау использует последние ваши садовые продукты для создания восхитительной начинки.Многие считают, что использование кухонного комбайна ускоряет процесс приготовления.

tb1234

Рецепт приправы для чау-чау

10 стаканов нарезанной зеленой капусты
2 больших зеленых помидора, нарезанных кубиками и с семенами
1 большая луковица Видалия, нарезанная кубиками
1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками и с семенами
1 большой красный сладкий перец, нарезанный кубиками и без семян
1 ½ столовой ложки маринованной соли
1 столовая ложка семян горчицы
2 чайных ложки семян сельдерея
1 ½ стакана яблочного уксуса
1 ½ стакана белого дистиллированного уксуса
3 стакана сахара
1 столовая ложка приготовленной горчицы
2 чайные ложки хлопьев красного перца
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка душистого перца
1/2 чайной ложки молотого имбиря
2 измельченных зубчика чеснока

tb1234

Используйте инертную миску для перемешивания лук, капуста, сладкий перец, помидор и соль. Накройте его, поместите в холодильник и дайте остыть в течение ночи. Слейте излишки жидкости.

Поджарьте сельдерей и семена горчицы в инертной кастрюле в течение одной минуты. Добавьте сахар, уксус и специи. Дайте жидкости закипеть, убавьте огонь и тушите десять минут.

Выложите капустную смесь в кастрюлю и добавьте чеснок. Все перемешать; снова доведите до кипения в течение пяти минут. Убавьте огонь и тушите 25 минут. Снимите его с горелки и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Используйте шумовку, чтобы разделить чау-чау на банки и равномерно распределить лишнюю жидкость между банками. Он хранится в холодильнике в течение одного месяца.

Банки без фаршированных голубцов вместо простой

Хотя не существует способа консервирования голубцов, есть несколько способов консервирования для голубцов без фарша. Этот процесс аналогичен домашнему консервированию овощных супов и других рагу.

tb1234

Голубцы без фарша

Говяжий фарш ¾ фунта
1 измельченная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
1 мелко нарезанная капуста
½ стакана тертой моркови
грибы, измельченные
2 14. 5 унций нарезанных кубиками помидоров
8 унций томатного соуса
½ стакана воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого перца

tb1234

Приготовьте говяжий фарш в сковороде и слейте жир. На той же сковороде добавьте немного оливкового масла, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавить и варить чеснок одну минуту. Добавьте остальные ингредиенты и доведите все до кипения.

Накрыть крышкой и тушить, пока капуста не завянет.Заполните полные банки смесью, оставив один дюйм свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха и при необходимости добавьте еще смеси, чтобы сохранить свободное пространство над водой.

Протрите края бумажным полотенцем, смоченным уксусом, а затем закройте полные банки крышками и кольцами до упора. Поместите банки в автоклав, закройте крышкой и доведите воду до кипения.

Дайте пару выйти наружу в течение десяти минут, прежде чем закрыть вентиляционное отверстие и добавить измеритель веса или регулятор давления. Обработайте их на кипящей водяной бане при давлении десять фунтов в течение 75 минут.

Дайте давлению естественным образом спуститься, прежде чем снимать крышку. Через десять минут снимите банки и оставьте их на ночь, прежде чем проверять герметичность.

(shashkina / simicv / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наши рецепты консервирования капусты. Если вы нашли какой-либо из наших советов о том, как консервировать капусту полезным, воспользуйтесь возможностью, поделитесь нашими советами и рецептами по консервированию капусты с другими на Facebook и Pinterest.

Слава консервированная капуста

Каждый элемент в базе данных оценивается по трем факторам: питательность, ингредиенты и степень обработки. В нем есть овощи, приятный бульон из тушеного мяса и сладкий, но крепкий вкус. Зеленая фасоль Glory, консервированная с чесноком, луком и морской солью. Вместо этого наша система учитывает такие вещи, как недавний обзор и то, купил ли рецензент товар на Amazon. Только что получил его сегодня, и я еще не пробовал, но Glory выпускает очень хороший продукт, и поэтому я с нетерпением жду возможности его использовать.

Выберите другое место доставки. После просмотра страниц с подробными сведениями о продуктах перейдите сюда, чтобы найти простой способ вернуться к интересующим вас страницам. Заказ продуктов в Интернете — это место номер один, где можно найти рецепты и ингредиенты, приобретенные в Интернете. Изготовлено на предприятии по переработке арахиса. Наши свежие и консервированные продукты идеально подобраны и приготовлены для вашей семьи. консервов в банк Harvest Hope Food. Glory Foods, предлагающая широкий выбор блюд и южных вкусов, обязательно понравится всей вашей семье.Недавно просмотренные товары и рекомендованные вами товары. Выберите отдел, в котором вы хотите выполнить поиск. Glory Foods Приправленная деревенская капуста Банка 15 унций (упаковка из 6) Glory Foods Приправленная деревенской капустой 15 унций консервной банки в упаковке из 6 Подробнее и обзоров Производитель: Glory Foods; Модель:; MPN:; Номер части: ; UPC: 736393502165; Цвет: ; Торговая марка: Glory Foods; Отделение: ; Размер: банка 15 унций; Гарантия: ; Этикетка: Glory Foods; Рейтинг продаж Amazon: 50715; Купить на Amazon.

Отзыв, сделанный в США 1 ноября 2012 г., я люблю эту капусту.Я использовал это в тарелке с креветками Cajun, и это действительно придало блюду хороший вкус. Glory Foods, приправленные зеленью горчицы в южном стиле, 27 унций. Найдите ответы в информации о продукте, вопросах и ответах, обзорах. Я люблю капусту, но она ужасна на вкус. Всего жиров 1 г. Еда в южном стиле и идеи на любой вкус. Следите за Glory Foods во всех ваших любимых социальных сетях. Информация о питании Glory Greens. Еда в южном стиле и идеи на любой вкус. Проверено в США 6 ноября 2014 г.25 калорий. Найдите специальные предложения на Del Monte, Bush’s, Libby’s и другие! Приправленная консервированная кочанная капуста в южном стиле. Начни свой дневник питания сегодня! На ваш вопрос могут ответить продавцы, производители или покупатели, купившие этот товар. Еда из бревен: просто приправленные помидоры Glory, бамия и кукуруза с чесноком, консервы с луком и морской солью. Семейство домашних рецептов Glory Foods — отличный способ всего за несколько минут добавить южный колорит к вашему любимому блюду.

Пожалуйста, повторите попытку позже. Amazon.com не несет ответственности за неточности или искажения информации о товарах.Предупреждение аллергена: содержит сою. Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. хикама, зеленая капуста, рисовый уксус, свежие приправленные котлеты из индейки Shady Brook Farms® и еще 7. Продается дистрибьюторами Common Cents и отправляется Amazon Fulfillment. Следите за калориями, углеводами, жирами и 16 другими ключевыми питательными веществами. Консервированная кочанная капуста в южном стиле Glory Foods содержит 50 калорий.Да Нет Нет Предпочтение. Капуста по-деревенски Glory Foods, 15 унций (упаковка из 12 шт.) Бренд: Glory Foods. Наши свежие и консервированные продукты идеально подобраны и приготовлены для вашей семьи. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Для меня это было немного соленым и немного перцовым.

Отличная еда по отличной цене! 0,5 стакана = 118г. Пересмотрено в Соединенных Штатах 2 июня 2015 года. 25. Я никогда не думал, что смогу починить зелень капусты каким-либо другим способом, кроме как промыть ее, а затем, о да, снова промыть.Перемешайте и подавайте. 99 ($ 4.00 / подсчет) БЕСПЛАТНАЯ доставка. Еда в южном стиле и идеи на любой вкус. Верхние ящики для подписки — прямо к вашим дверям, © 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее аффилированные лица. Так же, как это делала бабушка. Последнее обновление: 19 ноября 2020 г. Маргарет Холмс заботится о наших клиентах и создает продукты, которые имеют приятный вкус и полезны для вас. позволяет легко приготовить хорошее блюдо за считанные минуты. Доступные размеры: 15 унций — проверить наличие Только что попробовали эту капусту сегодня. Эй, эй, попробуй сегодня новый продукт Glory.Приправа была … странной (я могу это описать только так), и почему-то в нее был добавлен сахар. Я из поляков, и я думаю, что эта капуста приправлена, чтобы понравиться южному нёбу.

Наши свежие и консервированные продукты идеально подобраны и приготовлены для вашей семьи. 23,99 $ 23. Пожалуйста, попробуйте поискать позже. Слава приправленная консервированной кочанной капусты в южном стиле. Отзыв написан в США 5 марта 2018 г. Неплохо. FLORENCE, S.C. — McCall Farms, расположенные в Южной Каролине производители таких продуктов, как Margaret Holmes и Glory Foods, пожертвовали 284 900 фунтов продуктов питания на сумму 138 152 долларов.69, • Капуста, вода, сахар, менее 1% модифицированного пищевого крахмала, сушеный лук, соль, гидролизованный соевый белок, частично гидрированное хлопковое и соевое масло, натуральный ароматизатор дыма, динатрий инозинат и гуанилат, специи, аскорбиновая кислота, Лимонная кислота, динатрий кальция EDTA (для сохранения цвета). Она была настолько хороша, насколько я ожидал от консервированной капусты, то есть совсем нет. Капуста имеет тенденцию обесцвечивать и усиливать вкус при консервировании, поэтому ее не рекомендуется консервировать из-за проблем с качеством (если она не используется для квашеной капусты или в одном из наших рецептов консервированных приправ).

Капустный суп — один из моих любимых. Свинина в инжирной глазури с жареной брюссельской капустой и свининой из сладкого картофеля. Маргарет Холмс, приправленная капустой 15 унций (упаковка из 6) 4,2 из 5 звезд 22. 0,5 стакана (125 г) Бревенчатые продукты: Glory Fresh Collard Greens. Glory Foods Приправленная деревенская капуста 15 унций банка (упаковка из 6) Glory Foods Приправленная деревенская капуста 15 унций консервная банка из 6 дополнительных сведений и отзывов Производитель: Glory Foods; Заявление об ограничении ответственности: пока мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Я также НИКОГДА не добавляю сахар к овощам, которые готовлю по причинам здоровья, и потому, что овощи ХОРОШИЕ на вкус и не нуждаются в «помощи» сахара. 2. Он также анализирует отзывы для проверки достоверности. Добро пожаловать в Glory Foods. Добро пожаловать в Glory Foods. 210 755 предложенных рецептов. Кочанная капуста Glory Foods Country изготавливается из свежесрезанной капусты, медленно тушенной с луком и специями в копченом бульоне со вкусом ветчины.

Пересмотрено в США 14 мая 2012 г. Капуста по-деревенски Glory Foods, 15 унций (упаковка из 12), упаковка из двенадцати, 15 унций (всего 180 унций).0,5 стакана (118 г) бревенчатых продуктов: помидоры Glory с приправами, окра и кукуруза с чесноком, луком и морской солью, консервы. Инструкции по разогреву на плите: нагреть в кастрюле с крышкой до кипения. Инструкции по разогреву в микроволновой печи: нагреть на высокой температуре в посуде, подходящей для микроволновой печи, в течение 3-4 минут, пока она не станет горячей. Возникла проблема с загрузкой этого меню прямо сейчас. Проверьте это • Этот товар не может быть доставлен в выбранное вами место доставки. Может содержать арахис. Все, что вам нужно делать, это нагревать, есть и наслаждаться! Этот предмет: Glory Foods, приправленная, деревенская капуста, банка 15 унций (упаковка из 6 шт.)55 ($ 0,25 / 1 унция) В наличии. Слава приправленная консервированной кочанной капусты в южном стиле. Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.

Как отмечали другие рецензенты, были включены несъедобные древесные части стебля. Аромат дыма преобладает над вкусом капусты. Капусту нашинковать, морковь и лук нашинковать, перемешать и отложить в сторону. 0,5 стакана (118 г) Пищевая ценность.Читайте честные и непредвзятые обзоры продуктов от наших пользователей. Пропускать. Рецепты консервированной капусты. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. McCall Farms жертвует 284900 фунтов. Этот товар не подлежит возврату, но если товар будет доставлен поврежденным или дефектным, вы можете запросить возврат или замену. EWG Food Scores оценивает более 80 000 продуктов питания в простом, доступном для поиска онлайн-формате, чтобы люди могли делать покупки с умом и питаться здоровее.3,3 из 5 звезд 8 оценок. Бревенчатый корм: Glory Fresh Kale Greens. Чтобы сжечь 50 калорий, нужно пройти 14 минут.

0% насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г. Пищевая ценность 0,5 стакана (125 г). 3. Добавьте в горшок сахар, воду, уксус, семена горчицы и сельдерея. Состав: капуста, вода, сахар, менее 1% модифицированного пищевого крахмала, сушеный лук, соль, гидролизованный соевый белок, частично гидрогенизированный соевый белок, хлопковое и соевое масло, природный ароматизатор дыма, акриловая кислота, акриловая кислота, акриловая кислота, акриловая кислота. CALCIUM DISODIUM EDTA (ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЦВЕТА).
Стоимость разведки влиятельных лиц, Nchmct Jee 2020, Дизайн встроен в книжные полки в Интернете, Вопросы и ответы по методу конечных элементов Pdf, Клематис Зона 4, Годы обучения педиатра, Revita Шампунь для стимуляции роста волос Reddit,

Капуста | Общественная ферма Литтлтона

SAUERKRAUT ДЛЯ ХОРОШЕГО кишечника

Знаете ли вы, что наш желудочно-кишечный тракт является домом для более 500 видов бактерий. Этих парней исчисляются триллионами. Как и во всех сообществах, есть хорошие парни и есть плохие парни. Ключом к здоровому кишечнику является разнообразие и соблюдение баланса в пользу хороших парней (здоровых бактерий). Изучение микробиома кишечника — новое и увлекательное дело. Ежедневно публикуются исследования, связывающие кишечные бактерии со всеми видами вещей, такими как раздраженное заболевание кишечника, аутоиммунные заболевания и ожирение. Есть даже некоторые исследования, показывающие связь с нашим психическим здоровьем и кишечными бактериями.

Как будто вам не нужен еще один повод, чтобы получить долю на ферме этим летом. Мы можем улучшить здоровье кишечника, увеличивая количество и виды фруктов и овощей, которые мы едим.Еще один способ улучшить баланс — употреблять ферментированные продукты. Если ваш кишечник жаждет мощных пробиотиков Lactobacillus plantarum, превратите капусту в квашеную капусту.

Квашеная капуста существует уже более 2000 лет. Он возник в Китае, и, по слухам, это была основная еда для людей, строивших Великую китайскую стену. Заквашивать капусту легко и безопасно. Я использовал этот рецепт с foodandnutrition.org.

Состав:

1 кочан зеленой капусты (3–3½ фунта)
1-3 ст.л. маринованной / консервной или морской соли

Удалите внешние листья или все листья с пятнами.Снимите еще несколько и отложите на потом.
2. Удалите сердцевину и нарежьте капусту ломтиками 1/8 ”-1/16”. Поместите нарезанную капусту в неметаллическую миску, добавьте 1 столовую ложку соли и чистыми руками или деревянной ложкой перемешайте. Соль помогает выпустить жидкость и создать рассол.
3. Продолжайте добавлять соль понемногу и продолжайте перемешивать или массировать. Вы можете попробовать его, чтобы убедиться, что он не слишком соленый.
4. Добавьте смесь измельченной капусты и воды в емкость для брожения.Вы можете использовать все, что угодно, только если оно чистое и неметаллическое. Предлагаются пищевые пластиковые контейнеры, кувшины или эмалированные горшки. В магазине «Товары для дома» я нашла широкую стеклянную вазу, которая отлично подошла.
5. Теперь нужно упаковать капусту вниз, чтобы выпустить больше воды. Можно использовать деревянную ложку, скалку или чистый кулак. Продолжайте измельчать и упаковывать, пока капуста не покроет слой воды на дюйм. Это может занять до 10 минут.
6. Накройте капустную смесь оставленными капустными листьями.Теперь вам нужно накрыть смесь и утяжелить ее, чтобы над капустой всегда оставался слой воды. Вы не хотите, чтобы воздух попадал на капусту. Хорошо подойдет перевернутая тарелка. Сверху положите что-нибудь тяжелое. Я кладу несколько больших банок с супом в пакет с застежкой-молнией и кладу их сверху. Вы также можете наполнить пакеты с застежкой-молнией галлоном воды плюс 6 столовых ложек соли (подсоленная вода в случае утечки)
7. Накройте все крышкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в хорошо вентилируемое место при комнатной температуре (68 -72 градуса) примерно на 7-21 день.
8. Ежедневно проверяйте, залита ли квашеная капуста водой. Возможно, вам придется соскрести любую плесень или дрожжи, которые образуются на поверхности. Через 7 дней проведите дегустационный тест для контроля текстуры и вкуса. Когда вкус и текстура вам понравятся, переложите в банки меньшего размера и поставьте в холодильник.

Ключи к идеальному Kraut:

Чистота превыше всего. Убедитесь, что все рабочие поверхности, посуда и руки (если используются) чистые. Квашеная капуста может быть заражена грязью и бактериями.
2. Используйте консервную или маринованную соль. Убедитесь, что вы используете соль без добавок, препятствующих слеживанию, и без йода. Это может изменить процесс брожения.
3. Старайтесь поддерживать комнатную температуру. Более низкая температура — это нормально, но это замедлит процесс.
4. Залейте квашеную капусту рассолом. Процесс брожения должен быть анаэробным.
5. Не бойтесь слизи. Вы можете покрыть рассол небольшим количеством слизи или накипи. Просто снимите его, если столкнетесь с этим.
6. Не лечитесь в стационар.Я вытащил свой слишком рано. Вкус был отличным, но консистенция была эластичной.

Вот как должна выглядеть заквашенная капуста:

* Обратите внимание, что роль капусты исполняется несколькими полотенцами, так как на момент фотосессии капусты не было в наличии. Не пугайтесь, если ваш слой капусты будет похож на настоящую нарезанную капусту; вы не делаете ничего плохого.

COLESLAW

Состав

1 мелко нарезанный кочан зеленой капусты
2 крупные измельченные моркови
2 мелко нарезанные зеленые луковицы
2 столовые ложки сметаны
3/4 стакана Майонеза
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сельдерея
1 чайная ложка сухой горчицы
2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки яблочного уксуса
Соль по вкусу

Инструкции

В большой миске смешайте все овощи.Сверху выложите остальной ингредиент и перемешайте или перемешайте.