Козьи фермы в россии: Как самарская студентка построила козью ферму и занялась сыроварением — Российская газета

Козьи фермы в россии: Как самарская студентка построила козью ферму и занялась сыроварением — Российская газета

Москвич создал на Кубани козью ферму, победил аллергию и разбогател — Российская газета

Еще три года назад Максим Мякотин не мог себе представить, что оставит Москву и переедет на Кубань, чтобы заниматься разведением коз. Сейчас у него самая большая козоводческая ферма в крае, на которой содержится 750 рогатых «воспитанниц». В сутки они дают 500 литров восхитительного молока. А самому Максиму это молоко и местный климат помогли избавиться от мучившей его много лет аллергии.

Ферму заложил еще отец Максима: мол, чем еще заниматься на пенсии? После смерти отца Максим получил наследство — небольшую, но вполне обустроенную козью ферму, расположенную почти у черта на рогах: в 70 километрах от Краснодара, в поселке Ахтырский, в котором и население-то всего 20 тысяч человек. Это почти предгорья Кавказского хребта.

В столице у Максима был налаженный быт: прожил там уже 16 лет, своя квартира и любимая работа инженером в автоцентре Toyota. Да и сельским хозяйством он никогда не занимался вплотную. Самое верное решение — продать ферму вместе с козами и вернуться в Москву… Но все оказалось не так однозначно.

Козье молоко с фермы Мякотиных с удовольствием покупали на местных сельскохозяйственных ярмарках и брали здешние сыроделы. Причем платили неплохие деньги. Просматривались перспективы увеличить стадо, а значит — и доход.

В самом Ахтырском оказалась вполне сносная инфраструктура: есть и детские сады, и школы, и больницы. Климат теплый, с марта по декабрь температура не опускается ниже плюс 8-10 градусов (в летние месяцы — жара до плюс 40), а воздух свежий — предгорья Кавказа все-таки. До Краснодара, который недавно признали городом-миллионником, не больше двух часов на машине. Столько же времени иногда можно потратить, добираясь из одного конца Москвы в другой.

Семья сделала выбор в пользу сельской жизни. Это можно было бы назвать дауншифтингом, если бы не последовавшие успехи в козоводстве. За три года Максим отладил внутренние производственные процессы на ферме, договорился о поставках молока местным сыродельням, увеличил поголовье дойного стада, нанял рабочих. .. Сегодня это самая крупная козья ферма на Кубани и восьмая по величине в России. Она оказалась очень прибыльным предприятием, оставившим далеко позади столичные доходы Максима.

Фото: Владимир Аносов

На здоровье самого фермера козье молоко тоже оказало огромное влияние: в столице в течение многих лет он мучился от аллергии и был вынужден постоянно принимать таблетки, снимавшие ее симптомы. Но, переехав на Кубань и начав постоянно пить козье молоко (а куда деваться, если живешь на козьей ферме?), неожиданно для себя обнаружил, что практически полностью избавился от неприятных проявлений аллергии. А у его шестилетней дочери, раньше часто болевшей, укрепился иммунитет, и она смогла регулярно посещать детский садик, чего раньше тоже не случалось.

Конкретно

Экономика фермы

Огромную роль в работе фермы играет собственная земля, которая позволяет иметь кормовую базу, необходимую для содержания коз, и сильно снижает связанные с этим расходы. Из 167 гектаров, взятых в долгосрочную аренду на 49 лет, 47 гектаров отведено под сенокос, а 120 — под выращивание пшеницы, ячменя и кукурузы. Последние две культуры как раз и идут в качестве комбикормов для животных.

Случай

Козье молоко спасло младенца

К Максиму Мякотину обратилась одна из жительниц поселка Ахтырский, у которой новорожденный ребенок очень тяжело переносил даже грудное молоко матери. В результате недавно появившегося на свет малыша не знали, чем кормить: он то синел, то краснел, регулярно повышалась температура. Решили попробовать давать козье молоко, и эта диета пошла на пользу. Уже через пару недель ребенок смог нормально питаться не только козьим, но и материнским молоком. У него прошли все осложнения, связанные с пищеварением и аллергией.

Справка «РГ»

Чем полезно молоко

Общеизвестно, что козье молоко способствует росту иммунитета против инфекционных заболеваний за счет высокого содержания линолевой и линоленовой ненасыщенных жирных кислот. Также козье молоко отлично справляется с расстройствами кишечника и повышенной кислотностью пищеварительного сока. Оно помогает при дефиците кальция или нарушениях его усвоения, снижает риск развития рахита у грудных детей и остеопороза у пожилых, облегчает процесс восстановления после травм. Большие количества витамина B12 нормализуют обмен веществ и кроветворение. Молоко коз часто используется в качестве основы смесей для детей.

Мнение

Фермерский Клондайк

Алексей Коренев, аналитик московской группы компаний «Финам»:

— Все предыдущие годы в нашей стране упор делался на производство исключительно коровьего молока. Даже в 90-е годы в России фермеры все еще не занимались разведением коз. Хотя в Европе это направление очень популярно, востребованы и сыры из козьего молока. Но пришло время, и в России тоже появился спрос на такие продукты: из-за их высоких вкусовых качеств и несомненной пользы для организма. Оказалось, что в сельском хозяйстве России козоводство — это почти пустая ниша, хотя при этом высокорентабельная. Вдобавок козы требуют значительно меньше затрат на содержание, чем коровы. И хотя козье молоко и сыры из него стоят дорого, они находят своего потребителя. Козоводство на сегодняшний день — одно из самых перспективных направлений в российском АПК.

Кредо

Правила жизни Максима Мякотина

Фото: Владимир Аносов

1. Всегда выполнять свои обязательства и в семье, и в бизнесе. Даже если другой человек тебя обманывает. Как говорится, уговор дороже денег.

2. Всегда делать добро, если есть такая возможность. Это обязательно вернется, пусть не от того человека, которому помог, а возможно, от кого-то другого.

3. Боишься — не делай, делаешь — не бойся. Если уж начал что-то, доводи до конца, не останавливайся на полдороге, не сомневайся и не бросай.

Самая крупная козья ферма в РФ откроет вторую очередь на 1300 голов

Сельхозпредприятие «Лукоз Саба», что в Татарстане, готово до конца 2018 года ввести в строй вторую очередь козьей фермы на 1300 голов. В данный момент это самая крупная в России ферма, на которой выращивают коз и производят козье молоко.

В настоящий момент общее поголовье коз на ферме достигает 3 716 голов. Среди этого поголовья насчитывается 1685 козоматок. К 2019 году количество животных на ферме вырастет до 5 тысяч. Животноводческий комплекс расположился на площади 15 тысяч квадратных метров. Организована ферма с применением современных технологий: она оснащена кормовыми конвейерами, доильными аппаратами и различной специальной техникой.

Самый крупный в республике комплекс по выращиванию коз производит без малого третью часть козьего молока в России. В текущем году, по последним данным, на ферме получено 400 тонн молока. Здесь поставили задачу к концу года надоить тысячу тонн. Внушительный показатель и по надою на одну козу в сутки – 1,7 литра. Но животноводы ставят задачу получать до 2 литров.

Еще одно популярное сейчас направление деятельности развивают на ферме «Лукоз Саба» — экотуризм. В комплексе построили гостевой дом и организовали туры для тех, кто желал бы подоить козу, приготовить своими руками сыр или мороженое из козьего молока.Самый крупный в республике комплекс по выращиванию коз производит без малого третью часть козьего молока в России. В текущем году, по последним данным, на ферме получено 400 тонн молока. Здесь поставили задачу к концу года надоить тысячу тонн. Внушительный показатель и по надою на одну козу в сутки – 1,7 литра. Но животноводы ставят задачу получать до 2 литров. Руководство хозяйства не собирается ограничиваться лишь производством молока, здесь решили получить статус племенного репродуктора и открыть селекционно-генетический центр. Кроме того, они намерены создать учебный центр по подготовке молочных козоводов.

Предприятие «Лукоз Саба» является подразделением агрохолдинга «Лукоз». В состав агрохолдинга входят две козьи и одна овечья фермы, а также Сернурский сырзавод, выпускающий около 150 наименований молочной продукции.

Нажмите на картинку, чтобы войти в спецпроект

Читайте также:

К 2020 году производство мяса индейки в России удвоится

В Германии становится невыгодно продавать молоко

Единственная в России козоводческая ферма с племенным стадом находится в Тверской области

Единственная не только в Терской области, но и в России козоводческая ферма, имеющая селекционное племенное стадо в 165 голов зааненской породы, находится в Торжокском районе, в деревне Цапушево. Когда-то хоть и небольшое, но живое поселение со временем пришло в упадок, сельскохозяйственные поля оказались заброшенными, часть населения разъехалась, старики поумирали, дома стали разрушаться, и Цапушево опустело. Но нашлись два упорнейших, трудолюбивых человека – муж с женой Александр и Надежда Бодровы, которые 20 лет назад решили бросить столичную жизнь и организовать собственную ферму в одном из живописных уголков Тверской области.

Благодаря их стараниям и, как говорят сами хозяева, «адскому труду в райском месте, деревня начала оживать: полуразрушенный коровник переоборудовали в обустроенный тёплый козлятник; появились новые постройки для молочного цеха, сырной камеры, «козявника» для малышей; заработала в умелых руках  брошенная старая колхозная техника – тракторы, комбайн, бульдозер; вырос новый дом для большого семейства козоводов, отреставрировали и несколько домов для работников фермы; в округе заплодородили поля. Правда, и давалось это, как говорится, потом и кровью, когда приходилось работать без преувеличения по 20 часов в сутки.

Долгое время единственным желанием фермеров было только одно – выспаться.   

А начиналось всё с дачного домика в Цапушево и огромного желания заняться сельским хозяйством. Причём сначала делать ставку на козоводство было нерентабельно, поэтому фермеры серьезно занялись производством картофеля, зерна и особенно заготовкой и продажей «тюкованного» сена с восьми гектаров земли, владели также Бодровы одним трактором, шестью бычками, несколькими овечками и восьмью козами. Потом уже супруги приобрели чистокровных козлят зааненской породы в Подмосковье, куда животные попали из Новой Зеландии, а потом и в США и других странах. В Америке же Александр Валентинович прошёл стажировку по козоводству. С годами стадо стало увеличиваться, при этом тверские фермеры вели селекционную работу, жёсткий отбор, оставляя наилучших представителей породы. 

Сейчас в стаде насчитывается 120 дойных маток, каждая из которых за период лактации даёт более 1000 литров молока. В специальном цехе натурпродукт упаковывают в небольшие бутылочки по 285 грамм.

Кстати, отвечает за переработку, упаковку молока и логистику сын Бодровых Андрей, который приехал работать на родительскую ферму в 2000 году. 

К своему белоснежному стаду фермеры относятся с особым пиететом, берегут его и заботятся по всем канонам козоводческой и ветеринарной науки. А с козлятам возятся, как с детьми. Для малышей вытроили современный, тёплый «козявник», который отапливается зимой с помощью котельной. Каждого козлёнка, а их по весне рождается более 200, работники фермы практически принимают во время родов на руки, вытирают чистыми пелёнками и помещают в специальные клетки в «яслях», где их кормят из бутылок с сосками и дополнительно обогревают термолампами. Когда козлята подрастают, их переводят в загончики, где кормят с помощью специального приспособления с пятью сосками. И так по мере роста малышей, как в детском саду, их переводят из младшей группы в старшую и т.д. Так как козлята очень любят баловаться, прыгать и скакать, есть у них «игровая площадка».

Питаются козы сеном и комбикормом, летом – целый день гуляют на выпасе. 

Помогает возиться с козлятами, а также с дойкой жена Андрея Юлия Перевалова, которая приехала в Тверскую область после окончания Нижегородской сельхозакадемии и стажировки в Германии. Недавно Юля защитила кандидатскую диссертацию, посвящённую исследованию козьего молока. Кстати, на ферме базируется филиал кафедры «Овцеводство и козоводство» МСХА и Информационно-Консультационный Центр по молочному козоводству, где российские и иностранные студенты проходят практику и стажировку. 

Конечно, дойка маток сначала происходит механическая, однако потом обязательно вручную додаивают, чтобы не было маститов, да и молока после механической дойки остаётся довольно много. Помимо собственно молока на ферме «Надежда» производят и козьи сыры. Искусству сыроварения Надежда Валентиновна обучалась в Голландии. А рецепт своего фирменного мягкого сычужного фермерского сыра придумала сама. Также производят фермеры ещё один вид мягкого козьего сыра «Шевре».

 Но на этом останавливаться не собираются. Для производства твёрдых сортов построили сырохранилище и приобрели специальное оборудование для климат-контроля, чтобы создавать оптимальные условия для вызревания сырных головок. Когда корреспондент ТИА приехал к козоводам в гости, в сырную камеру как раз загрузили первую партию для созревания, чтобы получить твёрдый козий сыр  «Гауда» и «Горный сыр», а Юлия проводит ещё эксперимент по производству сыра «Камамбер» с плесенью. 

После познавательной экскурсии хозяева накормили нас вкусной грибной лапшой, а также угостили своим фирменным сыром. Уезжать от этих добрых и душевных людей не хотелось. Конечно, их заслуги и  достижения в области козоводства и молокопроизводства высоко оценили не только российские, но и зарубежные специалисты: ферма «Надежда» награждена многочисленными медалями и дипломами, а их животные и сама продукция были победителями всевозможных выставок.  Но восхищает в семье Бодровых даже не это, а их увлечённость и преданность делу, их нечеловеческое терпение и труд.           

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Маркетинговое исследование рынка козьих ферм России, 2018

СОДЕРЖАНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 4

1.1.      Суть проекта   4

1.2.      Потенциал рынка         4

1.3.      Концепция продукта    4

1.4.      Стратегия продаж и организация продвижения          4

1.5.      Организация проекта   5

1.6.      Основные финансовые показатели проекта   5

2. АНАЛИЗ РЫНКА 6

2.1.      Анализ отрасли           6

2.1.1.    Объем рынка   7

2.1.2.    Емкость рынка            8

2.1.3.    Сезонность      8

2.1.4.    Общие тенденции и прогнозы 9

2.2.      Анализ спроса 10

2.2.1.    Сегментирование потребителей         11

2.2.2.    Портрет покупателей и сценарии покупательского поведения          11

2.2.3.    Оценка размера целевых сегментов   11

2. 3.      Конкурентный анализ  12

2.3.1.    Количество конкурентов         12

2.3.2.    Описание конкурентов и их деятельности, позиционирование           12

2.3.3.    Оценка долей рынка компаний            15

2.3.4.    Мониторинг ассортимента, цен и тарифов     15

2.3.5.    Оценка конкурентных преимуществ (SWOT)   16

2.4.      Выводы, потенциал и прогнозы развития       16

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 17

3.1.      Целевая аудитория     17

3.2.      Позиционирование      17

3.3.      Стратегия продаж       17

3.4.      Стратегия выхода на рынок    17

3.5.      Программа продвижения        17

3.6.      Финансовое обеспечение плана маркетинга   18

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 19

4.1.      Описание наличия и требуемых производственных мощностей        19

4.2.      Необходимое оборудование и его смета       20

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 22

5. 1.      Организационно-правовая форма собственности компании  22

5.2.      Организационная структура предприятия. Персонал и ФОТ  22

5.3.      График работы персонала      22

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 23

6.1.      Инвестиционный план  23

6.2.      План доходов и расходов      24

6.3.      Финансовый анализ     26

6.4.      Инвестиционный анализ          27

6.5.      Оценка рисков 27

одна из крупнейших козьих ферм в России : cr2 — LiveJournal

А вы знали, что в нашей огромной стране ни при царе, не при советах практически не было козоводства в промышленных масштабах? Козами занимались лишь энтузиасты. Я вот тоже не знал. Козьи фермы в России стали появляться уже в 21-м веке. «Лукоз», где мы с вами сегодня побываем, — как раз одна из них. Расположена она в Сернурском районе Марий Эл и является одной из самых больших, а также образцовых козоферм в России.

1. Захожу на ферму и вижу такую картину. Вот точно не ожидал здесь увидеть уличные рисунки)

2. Оказывается, владельцы специально приглашают художников

3. С креативом здесь всё в порядке

Кстати, о хозяевах. 28-летний Тарас Кожанов — сын собственника фермы, один из учредителей, а также наш экскурсовод. Работать на ферме отца начал с 10 класса, пройдя через самые «грязные стадии» — уборку навоза и мытьё коз. Даже может принять роды у козы.
А как ещё стать полноценным специалистом и понять ферму, без такой работы? Это вам не на папочкиных машинках по заграницам раскатывать, швыряясь опять-таки не собственно заработанным баблом.

Сейчас Тарас — совладелец семейного бизнеса, управляющий

фото zhzhitel

4. На «Лукозе» живут примерно 3 000 коз. Сама ферма входит в агропромышленный холдинг «Лукоз», включающий в себя ещё несколько козьих и овечьих ферм, а также «Сернурский сырзавод», выпускающий вкуснейшую продукцию.

Раньше же здесь был свинарник, принадлежащий одному из совхозов. Владимир Тарасович Кожанов, отец Тараса, в нулевых купил эту территорию

5. Работники фермы даже вывели на основе швейцарских отдельный тип породы коз, который называется «Зааненская марийская». Порода отличается молочной продуктивностью

6. Привет!

7. Многие козочки как будто специально позировали)

8. Это «детский сад» или «школа») Здесь живут молодые козлики и козочки. Впрочем, уготована им разная судьба — девочки будут доиться, а большинство мальчиков или продадут, или отправят на мясо

9. Наблюдать за живностью — особое удовольствие

10.

11. Мальчики, которых не съели. Козлы, да и не просто козлы, а породистые, живут отдельно и с единственной целью — производить потомство.
В целом на ферме нет противного запаха — всё убирается, да и козы не самые пахнущие животные, а вот у козлов специфический запах есть. Он вырабатывается специальными железами, которые находятся рядом с бородой

12. Как я уже говорил, ферма — одна из самых больших. Здесь содержится крупнейшее козье стадо в России (конечно это не всё оно, а только часть)

13. За животными следят на отлично, в поля даже привозят питьевую воду

14. Отдых в тенёчке. Я смотрел на коз, козы — пристально на меня. Однако животные оказались добрые, нападать и бодать в их планы не входило)
Как потом нам рассказали, козы умные, хорошо уживаются с человеком, за короткое время привыкают. Да и у козоводов появляются любимчики, которых они отличают из толпы

15. Чтобы доставить козе невероятный кайф, ей надо почесать между рогов. Сами они достать до того места не могут, так что от услуг посторонних не отказываются и балдеют

16. Теперь пора на дойку. Животных запускают в специальный загон. Идут охотно, признаков восстания зафиксировано не было)

17. Зашли и заняли каждая своё отдельное место (всего за раз 48). Как в строю или в поезде по билетам)
Тут же и, пока идёт процесс, можно подкрепиться

18. Козье лакомство — какие-то гранулы. Не запомнил, из чего они сделаны, но на вкус напоминает хлебцы

19. Вид сзади. Доильное оборудование вынуждены закупать за границей, у нас такое не делают. Козье молоко обладает ценными целебными свойствами и лучше всего подходит для детского питания

20. Специальные детали аппарата надевают на вымя каждой козы.
Всего на ферме работают 60 человек

21. Процесс идёт. Вымя на ощупь мягкое и тёплое)

22. Работники контролируют. Продолжая тему цифр, как вы думаете — сколько коза может дать молока в сутки? Я бы правильно не ответил. Оказалось — 20 литров, то есть 2 ведра

23. Вся же ферма производит каждый день 3 тонны молока

24. Пока идёт дойка, при необходимости, коз осматривают и делают специальные прививки от болезней.
По окончанию работы аппарата вымя некоторое время массируют вручную, чтобы получить ещё какое-то количество молока

25. Подоились — освободить помещение)

26. Молоко вывозится с фермы 2 раза в день на переработку: продукцию ждёт «Сернурский сырзавод». Кстати, нас он ждёт тоже — про него я ещё, вспоминая волшебные сыры, расскажу. Оно того стоит

Марий Эл — 2017:

Необычный музей Йошкар-Олы. Как сказка победила болезнь
Йошкин Кот — хранитель Йошкар-Олы
Большая прогулка по Йошкар-Оле
Вечерняя Йошкар-Ола
Видео из Йошкар-Олы
Где в Йошкар-Оле попробовать марийскую кухню?
Марийские музыкальные инструменты
Одним марийским вечером
Туристический комплекс Кумыс.ру
Гуси на дорогах Марий Эл

В Адыгее ввели в эксплуатацию козью ферму на 1,5 тыс. голов

Milknews — новости молочного рынка.
Milknews — ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов.
Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка — федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса.
Ежегодно сайт Milknews посещает около 450 тыс уникальных посетителей, которые просматривают 1,32 млн страниц нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 1,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли.
Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках.
Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке — Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям.
Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках.
Наше информационное агентство — ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).

Информация о ферме Коза Ностра

Ферма «КОЗА НОСТРА» основана в 2009 г. Хозяйство расположилось в живописном районе Московской области, между Дмитровом и Талдомом. На ферме разводят племенных коз англо-нубийской и зааненской породы, стадо более 300 голов. Также у нас живут красивые коровы джерсейской породы, гуси, куры.

«самый большой выбор козьих сыров»

Построить ферму основателей хозяйства подвигло желание создавать для людей хорошие и качественные сыры. В Европе сыр является неотъемлемой частью рациона питания. Свежий, теплый, хрустящий багет с сыром — это вкусный и питательный завтрак. Сыр – прекрасное дополнение к ужину и питательный здоровый десерт. Люди часто собираются в компании за бутылочкой хорошего вина с сырной тарелкой. В России сыроделие и культура потребления сыра только развивается. На ферме «КОЗА НОСТРА» производятся различные сорта сыров европейских стран – Франции, Италии, Испании, соблюдая технологию изготовления, но из козьего молока. У нас самый большой выбор козьих сыров — твердые и полутвердые, мягкие, в белой благородной плесени и древесной золе, с натуральным трюфелем и паприкой и многие другие.

«Мы привнесли на ферму многовековой опыт европейцев»

Наше производство – это сочетание ручного труда и современных высоких технологий сыроварения. Мы привнесли на ферму многовековой опыт европейцев. Сыроваренный цех оснащен самым современным оборудованием итальянских и испанских производителей. Установки для автоматического машинного доения на 32 козы одновременно, которые позволяют быстро и качественно осуществить процесс дойки без контакта с человеческими руками, что дает возможность исключить загрязнение молока. После чего оно напрямую поступает в сырный цех в танк-охладитель при температуре +2С. Пастеризатор, сырная ванная объемом 300 литров, специальный горизонтальный пресс, соляная ванная. Одно из главных условий создания отличного выдержанного сыра – процесс его вызревания, по-французски — аффинаж. В хозяйстве построена уникальная пещера для созревания сыров длительной выдержки. Технология и качество производства постоянно контролируется известным испанским сыроваром и специалистом по аффинажу Хосе Луисом Мартином. Весь персонал проходил обучение в Испании.

«Наше производство – это сочетание ручного труда и современных высоких технологий сыроварения»

«Мы производим сыр только из своего молока, из купажа коз англо-нубийской и зааненской породы»

Сыроделие наиболее требовательно к качеству молока. Молоко должно быть с благоприятной средой для развития бактерий и наименьшим количеством посторонней микрофлоры. Но главным фактором является повышенное содержание белка и жира. Мы производим сыр только из своего молока, из купажа коз англо- нубийской и зааненской породы.
Именно поэтому наш сыр такой вкусный. Англо-нубийки очень симпатичные, окрас от шоколадно-коричневого до белого, у них «египетский» нос, они вислоухи, часто бывают невероятные голубые глаза. Молоко англо-нубийских козочек наиболее подходит для сыроварения, оно очень жирное, жирность может доходить до 8%, с высоким содержанием белка, но эта порода очень требовательна в уходе. Не каждый фермер решится на их разведение. Зааненская порода неприхотлива, дает высокие удои. Она не менее привлекательна, облает белоснежным окрасом. Молоко от наших козочек без специфического запаха, имеет сливочный, пломбирный вкус. Для этого мужские и женские особи содержатся отдельно друг от друга.

«Козы содержатся в естественных условиях обитания»

В хозяйстве «КОЗА НОСТРА» созданы все условия для заботливого выращивания животных. Козы содержатся в естественных условиях обитания, питаются только натуральными кормами. Они свободно пасутся на сочных лугах вдоль реки Дубна. Летом они питаются люцерной, которую мы выращиваем на огромных полях. На зиму заготавливаем сено. Мы построили большие помещения для пребывания животных, им достаточно места. Ведется тщательное наблюдение за их здоровьем, проводятся регулярные ветеринарные осмотры, спа-процедуры.

«Принцип ведения хозяйства на ферме «КОЗА НОСТРА» — бережное отношение к окружающей природе»

Мы обеспечиваем козам правильный режим дня, гигиену, для них установлены автоматические чесалки. Козы здоровы и счастливы. Принцип ведения хозяйства на ферме «КОЗА НОСТРА» — бережное отношение к окружающей природе. Наши почвы чистые, мы применяем только экологически чистые удобрения, не используем пестициды. В отличие от фабрик, не прибегаем к ускорителям роста и антибиотикам, не добавляем консерванты в молоко. Наша ферма и наши сыры полностью органические. Поэтому у продукции небольшой срок годности. Козьи сыры очень полезны. В них значительно больше белка и кальция, чем из коровьего молока. Они менее калорийны, это источник пробиотиков. В козьих сырах меньше лактозы, молоко козы быстро переваривается и не вызывает аллергию. Козий сыр имеет более многогранный вкус. Это настоящий продукт для гурманов.

«К нам приезжают продегустировать и купить сыр прямо на ферме»

За годы существования «КОЗА НОСТРА» стала местной достопримечательностью Талдомского района. К нам приезжают продегустировать и купить сыр прямо на ферме, посмотреть и пообщаться с животными. Козы очень ласковые и общительные.

Приобрести весь ассортимент продукции фермы можно в гастрономическом бутике «КОЗА НОСТРА» в Москве, а также разнообразные деликатесы из Европы, как и в нашем интернет-магазине.

Мы открыли ресторан «Dereza» в Москве, чтобы Вы могли попробовать различные блюда из продуктов фермы в авторском исполнении от нашего шеф-повара, а также купить сыры и молоко.

коз против санкций: знакомьтесь с российским фермером, чье стадо процветает благодаря ограничениям

Sputnik изнутри показывает, как один трудолюбивый фермер на юге России воспользовался сельскохозяйственными контрсанкциями Москвы, чтобы построить козью ферму с использованием современных европейских технологий для производства качественного козьего сыра и молоко.

В понедельник исполняется четвертая годовщина введения Россией ограничений на импорт продуктов питания из Европы, Северной Америки и Австралии в ответ на санкции Запада против Москвы в связи с конфликтом на Украине.Контрсанкции, которые включают фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, рыбу и морепродукты, вызвали своего рода возрождение сельского хозяйства для многих российских фермеров и привели к убыткам на миллиарды долларов, в первую очередь для европейских сельскохозяйственных предприятий. Недавно Москва продлила санкции до конца 2019 года.

Sputnik написал множество подробных статей о макроэкономических последствиях санкционной войны в отношении России и различных европейских стран.Но в этой статье мы смотрим на микроэкономический уровень, сосредотачиваясь на Магомеде Алиеве, фермере из крошечной деревни Цаца в Волгоградской области, который пять лет назад создал козью ферму и с тех пор строит ее.

«Всего у меня 495 голов детей», — сказал Алиев, беседуя с корреспондентом Sputnik во время посещения его фермы. Всего на ферме содержится 750 коз, включая малышей, родившихся не позднее марта, которых содержат в отдельном загоне.

© Sputnik / Светлана Самсонова

Козлята на ферме Магомеда Алиева.

«Последние две недели дожди мешают работе. Козам это тоже не нравится. Как только начинает капать, они сразу бегут обратно на ферму. Мы просто не можем собрать урожай», — посетовал фермер. . Алиев выращивает для своих коз собственный корм, в том числе люцерну и суданскую траву. На его ферме также есть коровы, овцы, пшеничные и ячменные поля на площади 1,1 га, а также ирригационная система, покрывающая часть территории фермы. В случае неурожая убытки покрываются прибылью от выращивания скота на мясо и молочные продукты.

Алиев, семья которого имеет опыт животноводства на протяжении десятилетий, основал свою козоводческую ферму в 2013 году, услышав о федеральной правительственной программе по поощрению козоводов. Сначала он колебался, думая, что разведение коз — несерьезное занятие. Однако, увидев, что козье молоко, произведенное во Франции, продается по 350 рублей (около 5,50 долларов США) за литр в местном магазине, Алиев понял, что это может оказаться стоящим делом. «Более того, мне было стыдно, что козье молоко не производят где-нибудь ближе, чем Франция», — сказал он.

Подав заявку и получив грант, покрывающий 60% стоимости хозяйственных построек и оборудования (а остальные средства вложив сам), Алиев был готов. «Организация козьей фермы и операции по переработке козьего молока в сыр обошлась в 10 миллионов рублей [около 158 000 долларов США]. Мы построили современный приют для коз, 300 коз и итальянское оборудование для пастеризации молока и производства сыра. Мы также приобрели упаковочную машину. , — пояснил фермер.

Сыроварня находится во дворе дома Алиевых.Внутри большой чан, в котором молоко превращается в сыр. Процессы автоматизированы; все, что требуется, — это выбрать желаемую программу. В соседнем помещении находятся полки с сушеными сырными рулетами, которые после формования и посола отправляются в камеру созревания.

© Sputnik / Светлана Самсонова

Магомед Алиев делает козий сыр.

Магомед и его жена Аида прошли обучение в итальянской фирме, которая продавала им сырное оборудование.Он научился делать сыр кациотта, который делает строго по итальянским рецептам, используя итальянскую закваску, чтобы придать ему аутентичный вкус.

В день алиевские козы дают около 900 литров молока, половина из которых идет на производство сыра. «В целом мы производим 40 килограммов сыра в день и можем производить больше», — сказал фермер.

Алиев называл свою продукцию «Ваш источник силы», русское сокращение TIS, и его товары доставлялись на полки магазинов в супермаркетах по всему Волгограду.Фермер признал, что ему было труднее заключать соглашения с более крупными розничными торговцами.

Качество продукции фермы высокое, сказал Алиев, отметив, что это могут подтвердить его итальянские партнеры. Цены у него тоже демократичные: его кациота продается по 600 рублей за килограмм (около 9,50 долларов) по сравнению с 1000 (15,80 долларов) за импортный товар.

«В целом санкции, конечно, сыграли положительную роль для развития сельского хозяйства», — сказал фермер.«Государство предоставляет гранты и субсидии. Наша продукция наконец-то попала в магазины. До санкций если и были козьи сыры, то только французские и итальянские».

Алиева получила золотую медаль на выставке АгроРус 2017 в Санкт-Петербурге в номинации «Лучшее животноводческое хозяйство». Фермер нанимает нескольких доярок, владельцев ранчо и трактористов, чтобы они помогали с работой.

Это было нелегко, — признал Алиев. В настоящий момент он вовлечен в судебный процесс с местной энергетической компанией, которая, по его мнению, сильно завышала ему счет за электроэнергию на его ферме.Но фермер не разуверился в мечте, которую он построил своими руками. «За пять лет я вложил в эту козью ферму более 25 миллионов рублей, включая грант. Я вложу больше, если они перестанут мне мешать», — заключил он.

© Sputnik / Светлана Самсонова

Магомед Алиев и его козы.

Животные | Бесплатный полнотекстовый | Материнское происхождение и разнообразие гаплотипов семи популяций российских коз на основе изменчивости последовательности D-петли

1.Введение

Россия богата козами, в том числе официально признанными местными (Горный Алтай, Дагестанский Пуховый, Оренбургский Даун и Советский мохер) и космополитическими породами (Зааненская, Нубийская, Мурсиана Гранадина) [1]. Кроме того, коренное население издавна выращивают в различных регионах [2]. Учитывая преимущественно суровый климат России, разведение коз на пух / кашемир и мохер / мех имеет давнюю национальную традицию, а также имеет экономическое значение для обеспечения россиян теплой зимней одеждой (шарфы, пальто, свитера).В этом отношении поголовье мохеровых и пушистых коз было самым высоким в конце 1991 г., когда оно составляло 141 900, 111 700, 109 900 и 9800 советских мохеровых, оренбургских, горных алтайских и дагестанских пуховых коз соответственно [3]. Горный Алтай, Оренбургский и Советский мохеровые породы были выведены в регионах с резко континентальной средой, а именно в Горном Алтае, Уральском, Байкальском и Казахстане соответственно (Рисунок 1). Напротив, порода дагестанский пух получена в умеренно континентальной и засушливой зоне юга России.Последствия тяжелого экономического коллапса привели к значительному резкому сокращению поголовья коз. Кроме того, популярность и удешевление синтетических волокон изменили пропорции породы в козоводстве России. Таким образом, современная популяция на конец 2019 года составляла 28 600, 10 800 и 6500 голов коз советской мохерской, алтайской горной и оренбургской пород соответственно [1,4]. Последние официальные данные о дагестанской пуховой породе (19 500 голов) относятся к 2010 г. [1]. Напротив, молочные козы получили широкое распространение из-за растущего спроса на неаллергенные пищевые продукты и возможности выращивания на крупных промышленных фермах. .Среди молочных пород Саанен имеет самую высокую популяцию, которая выросла с 500 голов в 2004 году до 29 770 голов к концу 2019 года [1,4]. Коренные популяции коз имеют особое значение, поскольку они удовлетворяют потребности местных жителей в молоке для производства сыра. , и они обеспечивают самое дешевое мясо в горных и труднодоступных районах с ограниченными кормовыми ресурсами, где разведение других сельскохозяйственных животных затруднено или экономически нецелесообразно [5,6]. Поскольку дагестанская молочная и карачаевская популяции еще не были официально признаны породами, официальных данных об их численности нет.Численность дагестанской местной породы увеличилась с 9800 голов в 1991 г. [3] до 19 500 голов в 2010 г. [1]. Однако, согласно личным сообщениям, насчитывается 5000 голов дагестанского пухового, 100–110 000 голов дагестанского местного, 6000 голов дагестанского молочного и 8000 голов карачаевских пород. Для выяснения происхождения широко используются полиморфизмы митохондриальной ДНК (мтДНК). , чтобы изучить процессы одомашнивания и рассмотреть пути миграции домашних коз и их диких сородичей, а также установить знакомые отношения по материнской линии [7].Для решения таких важных генетических вопросов были секвенированы и проанализированы различные участки мтДНК, включая гипервариабельный участок HV1 [8], D-петлю [9,10,11], цитохром B [12], гены, кодирующие белок [13], и полные митогеномы [7,14]. Русские породы коз в основном произошли от аборигенных невзрачных коз, скрещенных с самцами высокопродуктивных пород [15,16], которые были ангорскими для советского мохера, местным донским для горного Алтая и советским мохером для Дагестанская пуховая порода. Оренбургская порода является результатом длительного улучшения качества и окраски волокон пуха местных коз. Однако многие аспекты происхождения российских местных коз остаются неизученными и загадочными [15,16]. Кроме того, неизвестно, как и когда местные козы заселили свои домашние районы. Кроме того, установление филогенетических взаимоотношений популяций коз косвенно указывает на пути миграции евразийских этносов [17], что характеризует важные социальные и культурные аспекты исследования. Таким образом, анализ последовательностей мтДНК позволит нам определить материнское происхождение, генетическое разнообразие и филогенетические связи местных популяций коз в России.

Кроме того, местные российские породы не контролируются с помощью ДНК-маркеров, которые могут иметь негативные последствия для их будущего статуса. В этом отношении генетическая характеристика, основанная на идентификации материнской линии, будет способствовать разработке программ сохранения путем создания нуклеарных семей для воспроизведения конкретных ценных или редких гаплотипов.

В данном исследовании мы стремились изучить генетическое разнообразие и определить изменчивость гаплотипов и принадлежность к гаплогруппам местных коз в России на основе последовательностей мтДНК D-петли.

4. Обсуждение

Козы являются популярным видом домашнего скота в России и разводятся в различных средах, включая Уральский и Сибирский районы с резко континентальным климатом (Горный Алтай, Оренбургский и Советский мохеровские породы) [15], а также влажным высокогорья в Северо-Кавказском хребте (вся дагестанская и карачаевская группы) [5,6,15,16]. Генетические исследования в популяциях коз, выведенных в России, ограничиваются применением ядерных ДНК-маркеров, таких как микросателлиты [31] и одиночные нуклеотидные полиморфизмы (SNP-маркеры) [32].В этом отношении данное исследование является первым шагом к пониманию их материнского происхождения и оценке генетического разнообразия на основе последовательностей мтДНК D-петли у аборигенных российских коз. Распределение гаплотипов в семи группах российских коз частично отражает их геоэволюционные отношения и, возможно, соответствует их установленному статусу пород. Три официально признанные породы — Горный Алтай, Оренбургский и Советский мохер — характеризуются наличием исключительно породных гаплотипов. Каждая порода выращивается в определенном регионе, разделенном значительными географическими расстояниями (около 2000 км между каждой из них попарно). Так, например, оренбургская порода может считаться «эндемичной» породой для Оренбургской области, поскольку неоднократные попытки акклиматизировать этих коз и получить от них пуховые волокна высокого качества в других регионах не увенчались успехом [33]. Похожая картина может быть обнаружена в отношении горных пород Алтая и советского мохера, образцы которых были собраны в Алтайском крае и Республике Тыва соответственно.Напротив, группы коз с общими гаплотипами населяют небольшие республики, расположенные в регионе Северного Кавказа и близкие географически. Дагестанский местный — коренная неулучшенная порода [34,35], которая использовалась для получения улучшенных групп коз Дагестанский Пуховый и Дагестанский Молочный. Несмотря на то, что дагестанские местные и дагестанские группы пуховых коз считаются породами, нынешнего управления разведением этих коз, вероятно, недостаточно, поскольку нет официальной регистрации племенной оценки. Генетическое родство карачаевских и дагестанских коз до сих пор не установлено.Однако географическая близость может привести к общим гаплотипам. Официальное признание популяций карачаевских и дагестанских молочных коз все еще продолжается, и выбор животных, принадлежащих к несмешанным материнским линиям, для создания нуклеарных семей для дальнейшего размножения может облегчить этот процесс.

Поскольку это первое исследование последовательностей мтДНК русских коз, мы сравнили рассчитанные показатели генетического разнообразия с оценками для различных пород, чтобы понять общие генетические закономерности.

Для этого исследования мы собрали большее количество образцов из каждой популяции (от 20 до 25 образцов), чем количество, которое было отправлено для дальнейшего секвенирования D-петли. Это было связано с тем, что в нашей первоначальной коллекции было много высокородственных животных, что могло бы создать возможные ошибки в оценке показателей генетического разнообразия. Таким образом, в нашем анализе осталось одно животное от пары полных сибсов. Разнообразие гаплотипов в популяциях российских коз было аналогично значениям, полученным в различных исследованиях для носителей гаплогруппы A (HD = 0.999) [9] в китайском (HD = 0,952) [36], индийском (HD = 0,992) [37], монгольском (HD = 0,997) [38] и эфиопских местных козах (HD = 0,950–1,000) [39] . Расчетное среднее нуклеотидное разнообразие в нашем исследовании было немного ниже по сравнению с другими исследованиями, которые были получены у китайских (π = 0,032) [40] и монгольских домашних коз (π = 0,0283) [38], и было близко к оцененные значения у местных эфиопских коз (π = 0,0093–0,0180) [39]. Русские козы имели такое же количество нуклеотидных различий, как и местные эфиопские козы [39].Таким образом, генетическое и нуклеотидное разнообразие российских коз существенно не отклонялось от значений, указанных ранее, что может косвенно указывать на полезность нашего подхода к расчетам. Анализ результатов AMOVA показал, что генетическое разнообразие в основном объясняет внутрипородные различия, даже даже внутри одной гаплогруппы. Таким образом, включение в анализ гаплотипов, отнесенных к другим гаплогруппам, привело лишь к небольшому увеличению внутрипородного разнообразия. Tarekegn et al. [39] сообщили, что 59.11% генетической изменчивости произошло внутри двух гаплогрупп у эфиопских местных пород, в то время как 40,89% объяснялось генетическими различиями между гаплогруппами A и G. Однако частота второй гаплогруппы была выше, чем в нашем исследовании, на основе нуклеотидной последовательности. мтДНК были определены шесть сильно расходящихся гаплогрупп коз, включая A, B, C, D, F и G [8,9,41,42], которые соответствуют материнскому и географическому происхождению. Выявленная в нашем исследовании преимущественная кластеризация русских коз с носителями гаплогруппы A была ожидаемой и хорошо соответствует данным, полученным ранее Naderi et al.[9], Колли и др. [7], и Tarekegn et al. [39]. Таким образом, Надери и соавт. [9] сообщили, что 90% коз Старого Света, как и все козы Нового Света, имели гаплогруппу А. Кроме того, Colli et al. [7] отметили, что гаплогруппа А является самой древней материнской линией, происходящей из Юго-Восточной Анатолии (Турция), недалеко от центра приручения коз. Кроме того, Doro et al. [14] предположили, что широкое распространение линии гаплогруппы А могло быть результатом успеха размножения и отделения одомашненных коз от диких.Мы обнаружили, что две козы алтайской горной породы были сгруппированы с образцами, несущими редкие гаплогруппы G и D, а также советская особь мохера, которая присоединилась к носителю гаплогруппы C. Козы, представляющие гаплогруппу C, встречаются как в Азии, так и в Европе [9]. Из-за их низкой частоты материнские линии G и D менее изучены по сравнению с A, B и C. Группа гаплогруппы G была впервые идентифицирована Naderi et al. [9] у коз ближневосточного и североафриканского происхождения, в то время как гаплогруппа D была обнаружена у азиатских и североевропейских животных.Согласно Colli et al. [7], только иранские безоары принадлежали к гаплогруппам D и G. В соседнем Казахстане гаплогруппа A была наиболее часто встречающейся в местных популяциях коз [17]. Там же были обнаружены гаплогруппы C и D с частотами, аналогичными рассчитанным в нашей работе (1,0% и 1,4% соответственно). Кроме того, низкие частоты гаплогрупп C и D были зарегистрированы у местных монгольских коз [38]. На основании анализа данных и собственных результатов Табата и др. [17] предположили, что домашние козы распространились в Среднюю Азию по Шелковому пути через так называемый евразийский степной пояс.Присутствие гаплогруппы D (Hap-57) у горной породы Алтай, происходящей из приграничной области Казахстана и объединяющейся с козами из стран, относящихся к Шелковому пути (Кыргызстан, Индия), может рассматриваться как подтверждающие данные для Табата. и другие. гипотеза [17]. Выявление скопления особей Горного Алтая с козами, несущими гаплогруппу G, было более загадочным. Акис и др. [43] показали, что гаплогруппа G обнаружена у ангорских и анатолийских черных пород. Хотя ангорская порода использовалась для создания горной алтайской породы [15,16], сомнительно, чтобы самки ангоры были завезены в СССР. Таким образом, мы можем предположить, что материнская линия G была доставлена ​​с Ближнего Востока по другому маршруту Шелкового пути. Это также подтверждается нашим предыдущим исследованием полногенома местных овец, происходящих из сибирских и алтайских регионов, которое выявило общий генетический фон между местными русскими и иранскими овцами [44]. Тем не менее, учитывая использование различных типов маркеров, к такому предположению следует относиться осторожно и более точно исследовать. Более того, филогенетические исследования, основанные на материнских линиях, будут продолжены на расширенных выборках и с использованием всех данных секвенирования митогенома.

Казахревизит | mdsmallruminant

Светлое будущее: новый взгляд на Казахстан

В 2003 году я провел месяц в бывшей советской республике Казахстан. Университет Мэриленда получил грант партнерства с университетами от Государственного департамента США для разработки там пилотной программы повышения квалификации после реализации аналогичного проекта в соседнем Узбекистане. Нашим партнером в Казахстане был Казахский национальный аграрный университет в Алматы. Херб Рид (агент по сельскому хозяйству и директор по расширению округа в округе Калверт) и меня отправили начать проект.

Казахстан (население 15 м) расположен в Средней Азии. Он омывается Каспийским морем (запад), Россией (север), Китаем (восток) и рядом других стран Центральной Азии (юг). Во время Второй мировой войны советские предприятия были перенесены в Казахстан, поскольку он не участвовал в боевых действиях, хотя миллионы казахов (включая женщин) погибли в Великой Отечественной войне.

Казахстан был важным местом во время холодной войны. Советский Союз испытал ядерное оружие и оттуда начал свою космическую программу.Сюда же отправляли диссидентов и других «врагов государства».

Казахстан — страна с светлым будущим. Он обладает изобилием природных ресурсов (энергии и полезных ископаемых), на которых можно построить современную экономику, но его самый большой ресурс — это люди, виртуальный плавильный котел европейцев и азиатов: казахов (52%), русских (31%), немцев. , Украинцы, узбеки, китайцы и многие другие этнические группы. Религия — это в первую очередь смесь ислама и православного христианства, хотя, похоже, религия не играла значительной роли в жизни казахов.

Широко распространены два языка: русский и казахский. Дети могут выбирать между школами с казахским или русским языком обучения. Английский язык преподается в школах.

Казахстан — девятая по величине страна в мире, более чем в четыре раза превышающая Техас, и один из крупнейших мировых производителей пшеницы. Но в основном в Казахстане есть земли для выпаса скота (овцы, козы, крупный рогатый скот, лошади и верблюды).

Лошади — очень важный домашний скот в Центральной Азии. Обычно употребляют конину и ферментированное кобылье молоко (кумис).Также доят верблюдов. Овцеводство всегда имело культурное и экономическое значение для народа Казахстана.

Потребление баранины на душу населения является одним из самых высоких в мире — 17,2 фунта. на человека (в год) по сравнению с 1,1 фунтом. в США шашлык (шашлык из баранины или баранины) — излюбленное блюдо, а баранину почти всегда подают на традиционных казахских праздниках. Баранина и баранина входят в меню большинства ресторанов. Голову барана (а также глазные яблоки!) Часто съедают.Многие изделия из шерсти доступны для покупки. Этот регион известен коврами ручной работы, в основном из шерсти.

Казахстан был крупнейшим производителем овец и шерсти в бывшем Советском Союзе. В свое время в Казахстане насчитывалось более 40 миллионов овец. Овцеводческие хозяйства в основном были крупными, в совхозах насчитывалось более 10 000 голов. Широко практиковалось искусственное оплодотворение (вагинальное, свежей спермой).

Сегодня в Казахстане насчитывается менее 12 миллионов овец, хотя поголовье поголовья стабилизировалось в последние годы и, как говорят, увеличивается на несколько процентных пунктов в год.Цель — увеличить население примерно до 20 миллионов человек. Все овцы оставляются для разведения; на мясо продаются только баранины.

Большинство овец выращивают на юге Казахстана, где на пастбища выпадает больше осадков в год. В период зимнего кормления овцы не получают зерна, только сено. Овцеводство на большей части территории Казахстана похоже на разведение пастбищных овец на западе США. Казахстанцы считают, что овцеводческие хозяйства должны быть (очень) большими, чтобы быть экономически жизнеспособными.

В Казахстане есть три основных типа овец: тонкошерстные (мериносовые), каракульские и аборигенные жирнохвостые. Тонкорунные овцы составляют большинство казахских овец

Эта статья была написана в 2003 году Сьюзен Шонян.

населения, так как советская система делала упор на производство шерсти. Однако в условиях новой рыночной экономики акцент, вероятно, сместится с шерсти на мясо.

Мясо, молоко и урожайность остаются низкими по западным стандартам.Многие вещи, которые американские, канадские и европейские фермеры принимают как должное, недоступны казахстанским фермерам, например доступный кредит, дополнительный опыт и организованные рынки. Особенно не хватает маркетинговой инфраструктуры.

Фермерам часто негде продать свою продукцию, и они вынуждены соглашаться на очень низкие цены. Впервые правительство реализовало программу (3 года) по оказанию помощи фермерам за счет снижения стоимости некоторых их ресурсов: семян, удобрений, ветеринарных препаратов и т. Д.

В то время как Казахстан добился значительного прогресса с момента обретения независимости (и с тех пор, как я побывал в стране в 1994 году), темпы экономического роста в сельской местности и среди фермеров будут замедляться. Мы надеемся, что сельскохозяйственные консультационные услуги (например, Cooperative Extension) помогут предоставить фермерам некоторые навыки, необходимые им для создания прибыльных, устойчивых сельскохозяйственных предприятий и участия в растущем процветании своей страны.

В последние годы был завезен (Институтом овцеводства за пределами Алматы) австралийские мериносы и авассисы (жирные молочные овцы из Израиля). Мериносы используются для улучшения качества шерсти казахских тонкорунных овец, в то время как авассисы скрещиваются с другими жирнохвостыми овцами и могут быть использованы для внедрения молочного овцеводства. В Институте аборигенных овец осеменяли замороженной спермой различных американских пород овец, в том числе Рамбуйе (несущего ген высокой плодовитости), Polypay и Hampshire. В будущем сперма Саффолка будет использоваться для скрещивания.

Большинство коз, выращиваемых в Казахстане, относятся к ангорским или местным мясным породам.Они начинают разводить кашемировых коз и импортировали сперму из Шотландии. Бурских коз нет, хотя начальник отдела козоводства заинтересован в получении спермы для вывода породы в Казахстан. В Научно-исследовательском институте также ведутся исследования молочных коз.

Исторически казахи были кочевниками, следуя за своими стадами скота через обширные открытые равнины (степи) Центральной Азии. Они жили в «юртах», шатрах из шерстяной кожи, в которых было удобно жить, и их было легко передвигать. После русской революции в Казахстане были насильственно организованы совхозы и колхозы, что привело к гибели многих казахов (из-за голода) и положило конец их кочевому образу жизни.

После обретения Казахстаном независимости в 1991 году совхозы и колхозы были разобраны и приватизированы. Производство резко упало во всех сферах сырьевых товаров, поскольку частным фермерам не хватало знаний, навыков и финансовых ресурсов для прибыльного возделывания своей земли и животноводства.Овец часто использовали в обмен на наличные деньги или бартер, поэтому их количество резко сократилось.

Каракулы составляют менее 10 процентов поголовья овец. Это толстые овцы, произрастающие в Средней Азии, которых выращивают в основном для производства шкуры молодых ягнят (шкура персидского ягненка). Остальные овцы в Казахстане — это аборигенные разновидности овец с толстым острием, такие как Эдельбуэй, которые выращиваются в основном для мяса, хотя они производят шерсть из грубой шерсти, подходящую для изготовления ковров и валяния.

SKazahk | mdsmallruminant

Разведение овец в Южном Казахстане

В 1995 году у меня была возможность поехать в Южный Казахстан в качестве волонтера программы Winrock International «Фермер — фермер». Winrock — это некоммерческая организация из штата Арканзас, которая предоставляет краткосрочную техническую помощь и обучение фермерам и агробизнесу в развивающихся странах. Это была моя четвертая поездка в бывший Восточный блок и, безусловно, одна из самых интригующих из моих посещений.

Немногие американцы могут нанести Казахстан на карту, хотя многие признают его частью бывшего Советского Союза (БСС). Во время холодной войны нас заставили поверить в то, что Россия и Советский Союз имели в виду одно и то же, тогда как на самом деле Россия была лишь одной из пятнадцати республик, входивших в состав Советской империи, хотя и самой могущественной. У нас были очень ограниченные знания о республиках Центральной Азии, которые в совокупности назывались Туркестан и включали Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан, Киргизию и Казахстан.

Казахстан — самая большая страна в Центральной Азии, почти две трети территории континентальной части Соединенных Штатов, но малонаселенная, с населением всего семнадцать миллионов человек. Он расположен к югу от России, на западной границе Китая и в непосредственной близости от других мусульманских стран, таких как Иран, Турция и Афганистан.

Как и его соседи, Казахстан получил свободу в 1991 году после распада Советского Союза. С тех пор его путь к демократии и капитализму был полон раздоров и неопределенности.

Само собой разумеется, что у Соединенных Штатов есть политические и экономические интересы в Казахстане. Казахстан стратегически расположен на перекрестке Европы и Азии, где сосуществуют ислам и христианство. Рядом с Россией у Казахстана больше всего ядерных боеголовок, все еще закопанных под землей. Он может похвастаться вторым по величине космическим центром в мире. Казахстан обладает богатыми природными ресурсами, в первую очередь газом и нефтью, которые составляют наши основные бизнес-интересы и необходимы для его будущего экономического успеха.

С сильным желанием видеть Казахстан преуспевает в его политических и экономических преобразованиях, усилия США по содействию развитию сельскохозяйственной отрасли Казахстана кажутся вполне обоснованными.

История сельского хозяйства
Сегодняшний Казахстан был заселен турецкими племенами в 8 веке и вошел в состав Монгольской империи Чингисхана в 13 веке. Казахи, представляющие собой смесь монгольских и тюркских народов, возникли только в 15 веке. Российские вторжения в Казахстан начались в 1500-х годах, что привело к частым, часто кровавым контактам между русскими иммигрантами и казахскими крестьянами.В конце концов Казахстан, как и вся Центральная Азия, попал под контроль России.

Исторически сложилось так, что сельское хозяйство в Казахстане состояло в основном из кочевого скотоводства — кочевники жили в шкурах из шерсти (так называемых юртах) и путешествовали по пустыне, наблюдая за своими огромными стадами скота. Два события положили конец такому образу жизни. В 1930-х годах под руководством Иосифа Сталина казахские агрохолдинги были насильственно преобразованы в совхозы и колхозы.

Миллионы казахов голодали, были убиты или бежали в Китай во время этих чисток.Многие фермеры вместо того, чтобы сдавать скот, забили свой скот. Сталин разбавил коренное население, заставив людей из других частей Советского Союза — людей, которым он не доверял, а иногда и целые деревни и народы — переселиться в отдаленные районы Средней Азии.

В 1950-х годах производство сельскохозяйственных культур в Казахстане было значительно расширено в рамках кампании Никиты Хрушехова за целинные и пустынные земли, ошибочной попытки увеличить советское сельскохозяйственное производство. В результате увеличения площади земель, повсеместной механизации и строительства крупномасштабных ирригационных проектов Казахстан стал крупнейшим производителем пшеницы в Советском Союзе.Выращивание пшеницы остается основным видом экономической деятельности в северном Казахстане.

Помимо передачи хрупких земель под плуг, программа Целинной земли принесла в Казахстан новые обширные поселения. Эта продолжающаяся иммиграция, начавшаяся столетия назад, в конечном итоге привела к тому, что казахи стали меньшинством в своей собственной стране. Сегодня Казахстан — это плавильный котел: две пятых его населения — казахи, две пятых — русские, а оставшаяся пятая часть состоит из более чем сотни различных этнических групп.

Овцеводство
До распада Советский Союз уступал только Австралии по размеру овцеводства. Наиболее примечательным было широкое использование искусственного оплодотворения — технологии, которая до сих пор не используется в промышленности США. Из-за истории, географии и климата региона Казахстан и соседний Киргизстан были основными районами разведения овец и коз.
Казахстан с 37-миллионным стадом поголовья остается важным районом овцеводства и может влиять на мировую торговлю шерстью.

В Казахстане овец выращивают в основном на окраинах страны, в северных горах и вдоль южного яруса. В Южном Казахстане водятся три типа овец: белошерстные (мериносы и их кресты), каракульские и едильбайские, традиционные курдючные овцы региона.

Толстохвостых овец разводят в больших количествах из-за их способности противостоять экстремальной жаре, холоду и засухе.

Каракуль считается одной из древнейших пород овец в мире, возникшей на равнинах Средней Азии.Их выращивают в первую очередь ради шкурок. Ягнята рождаются с плотно завитой шерстью из «персидского ягненка», которую снимают, когда ягненку исполняется всего три дня.

Цена указана за размер, цвет и качество шкуры. Однородные ягнята предпочтительнее многоплодных, потому что у них шкура больше. В то время как ягнята обычно рождаются черными, серебристый цвет является наиболее популярным. Самая ценная кожа получается от ягненка, который еще находится в утробе матери.

Южный Казахстан — центр каракулеводства.

В Шымкенте существует совместное итальянско-казахстанское предприятие, которое использует шкуры каракуля. Бизнес-центр «Джамбул», организованный Корпусом мира США, работает с малыми предприятиями в области использования каракульской шерсти. Шерсть взрослых каракулей используется для изготовления ковров и других изделий из шерсти ручной работы. Каракулы производят длинноволокнистый, легкий, часто с двойным покрытием флис, обладающий отличными качествами валяния. В США каракулы являются основой многих стай цветной шерсти.

Основными белошерстными баранами Южного Казахстана являются мериносы и их помеси.Стрижку мериносовых овец проводят один раз в год. Стрижка выполняется либо ручными машинками, либо ножницами советского производства. Шерсть упаковывается в большие квадратные тюки. Стригут каракулей и других тонкорунных пород стригут дважды в год.

Казахские овцеводы испытывают трудности со сбытом шерсти, у многих фермеров есть два или три запаса шерсти на складе. Раньше шерсть, как и другое сырье, отправлялась на переработку в Россию или другие части Советского Союза. Эта система лишила Казахстан возможности получения дополнительной прибыли за счет производства готовой продукции и оставила страну плохо подготовленной к выходу на мировые рынки в качестве независимого государства.

К сожалению, большая часть тонкой шерсти, выращиваемой в Южном Казахстане, не имеет качества, чтобы конкурировать на международных рынках. Первым шагом к признанию на мировом рынке станет испытание шерстяной сердцевины. Как и в случае с шерстью в США, необходимо знать диаметр волокна, длину и выход зажима для шерсти, чтобы найти подходящего покупателя и договориться о справедливой цене.

Казахстанским овцеводам необходимо будет усовершенствовать практику овцеводства, управления и обработки шерсти, чтобы привести их шерсть в соответствие с международными стандартами.Поговаривают о большом импорте барана австралийского мериноса для улучшения качества шерсти. Есть некоторый интерес к генетике США. Одним из преимуществ Казахстана является то, что его сосед, Китай, является крупнейшим потребителем шерсти в мире.

В Джамбулском районе Южного Казахстана более трех четвертей овец каракульские или жирнохвостые. В будущем у казахстанских овцеводов может возникнуть необходимость перейти на более тонкорунное разведение, поскольку этот тип шерсти имеет больший потенциал для получения твердой валюты.Но переход, скорее всего, будет происходить медленно, если он вообще произойдет, поскольку каракулы выращивались в Средней Азии более четырех тысяч лет.

Мериносовые ягнята обычно не забивают. На мясо забивают только взрослых овец. Почти все баранины, производимые в Казахстане, потребляются внутри страны, часто в виде «шашлыка» или шашлыка. Шашлык продается на углах улиц в каждом городе и селе и является частью большинства праздничных торжеств. Есть казахский обычай есть овечью голову.Его варят или коптят на огне и смакуют как деликатес.

Несмотря на то, что в настоящее время на казахстанских фермах продается мало ягнят, ожидается, что продажи баранины будут расти по мере того, как страна переходит к рыночной экономике. Как и в случае с шерстью, Казахстан имеет преимущество в том, что он находится в непосредственной близости от стран, которые являются крупными потребителями мяса овец и коз.

Степь
Казахстан — страна степей и гор.Большая часть земли классифицируется как засушливая или полузасушливая пустыня, где выпадает менее шестнадцати дюймов осадков в год. Большая часть посевных площадей орошается. Овцы пасутся в открытой, не огороженной степи. Словарь Вебстера определяет «степь» как «обширную, безлесную, обычно ровную равнину». Степь не выдержит быстрого набора веса ягнят, поэтому при производстве акцент делается на шерсть.

Овцы отправлены на горные пастбища на летний выпас. За стадами следят пастухи верхом на лошадях, как и в западных Соединенных Штатах.Юрты по-прежнему предоставляют сезонное жилье пастухам и их семьям. Поскольку овцы являются традиционным животным в Казахстане, почти все

имеет стадо, и животные пасутся повсюду — вдоль проселочных дорог, в деревнях и т. Д. Коренное казахское население широко употребляет баранину, и овцы являются неотъемлемой частью истории и культуры казахского народа. .

Высокий уровень поголовья, наряду с недостаточным чередованием пастбищ, обеспечивает плодородную почву для размножения внутренних паразитов.В отсутствие глистогонных средств черви представляют собой серьезную проблему для здоровья, лишающую животноводов потенциальной прибыли. Чрезмерный выпас широко распространен в Южном Казахстане, но его будет трудно контролировать, если не будут установлены какие-либо права на выпас и не построены некоторые заборы.

Овцы делят землю с козами, крупным рогатым скотом, лошадьми и верблюдами. Несмотря на усилия по увеличению производства сельскохозяйственных культур, животноводство остается основным компонентом сельского хозяйства Казахстана, причем овцы составляют более пятидесяти процентов поголовья скота.Ожидается, что с переходом к свободному рынку и повышенным вниманием к окружающей среде некоторые посевные площади, особенно целинные земли, будут преобразованы обратно в их первоначальное использование для выпаса скота.

Несколько коз обычно пасутся вместе с овцами. Козы в основном ангорские. Мохер изготавливается вручную, часто в сочетании с шерстью. Крупный рогатый скот, второе по численности поголовье, является породами двойного назначения, которые напоминают бурый швейцарский и голштинский.

Лошади, впервые одомашненные в Средней Азии 5000 лет назад, имеют множество применений и являются неотъемлемой частью казахской культуры и образа жизни.Лошади по-прежнему являются основным средством передвижения. Их также выращивают на мясо и молоко. Конина считается «чище», чем другие виды мяса. Большой популярностью пользуется конская колбаса. Из кобыльего молока делают «кумыс» кислым кисломолочным напитком, который, по мнению казахов, имеет лечебное значение. Верблюды — традиционный домашний скот Средней Азии. Их держат на мясо, молоко и клетчатку, а также как вьючное животное.

Приватизация

В Казахстане совхозы и колхозы постепенно уступают место более мелким частным хозяйствам. Некоторые фермеры имеют право собственности на землю или заключили долгосрочные соглашения об аренде, поскольку земельная политика остается основой приватизации и перехода сельского хозяйства к рыночной экономике. Эта проблема еще более усложняется тем фактом, что в Центральной Азии не было собственности на землю — коренные народы были кочевниками и не владели землей. Частным фермерам обычно предоставляется как степь для выпаса скота, так и орошаемая земля для выращивания сельскохозяйственных культур. Культуры, выращиваемые в Южном Казахстане, включают кукурузу, мелкое зерно, сено, дыни и хлопок.

Само собой разумеется, что фермеры сталкиваются с множеством проблем и трудностей, пытаясь преодолеть наследие, оставшееся после семидесяти лет коммунизма. Во многих отношениях казахстанские фермеры похожи на поселенцев, заселивших американскую границу. Они возделывают новую почву, не подозревая о многих препятствиях, которые ждут их впереди.

Первая новая концепция, которую должны усвоить казахстанские фермеры, — это получение прибыли. Это связано с тем, что на государственных предприятиях, где эти фермеры ранее работали, производственные и управленческие решения принимались центральной бюрократией, которая игнорировала рыночные сигналы и показатели прибыли.В советской системе централизованного планирования основное внимание уделялось производству. Не имело значения, можно ли выращивать зерновые или животноводство с прибылью, пока соблюдались производственные квоты.

Поскольку Советское правительство было единственным покупателем сельскохозяйственной продукции, у сегодняшних фермеров остается мало альтернатив для сбыта своей продукции. Как и другие бывшие советские республики, Казахстан был изолирован от мировых рынков. Количество, а не качество или предпочтения потребителей диктовало производственные решения.В результате сегодня многие продукты, включая мясо и шерсть, не соответствуют международным стандартам.

Что еще больше усугубляет их проблемы, фермерам не хватает институциональной и промышленной поддержки. Получить аграрный кредит практически невозможно. Если кредит доступен, условия практически невозможно выполнить. Товары и продукты для здоровья животных, которые мы считаем само собой разумеющимися, в основном недоступны для казахстанских фермеров. Частным фермерам, вероятно, придется полагаться на ручные ножницы для сбора шерсти, потому что они не могут купить электрические ножницы.

Противогельминтные препараты и вакцины приобрести нельзя. Многие животные умирают или страдают от болезней, которые легко поддаются лечению с помощью соответствующих ресурсов. Хотя сельское хозяйство Казахстана было полностью механизированным, запчасти для техники найти сложно. У одного казахстанского овцевода простаивал тюковый пресс-подборщик сена, потому что он не мог получить тюковую шпагатку для работы с ним.

В то время как совхозы и колхозы использовали многие из новейших технологий, частным фермерам часто не хватает технических ноу-хау для эффективного и прибыльного разведения овец. Нет совместной службы распространения знаний или других средств передачи технологий от исследовательских институтов фермам. Исследования рассматриваются как чисто теоретические. Профессоров университетов давно критикуют за то, что они проводят преимущественно фундаментальные исследования и не имеют практических знаний в области сельского хозяйства.

В совхозах были свои ветеринары и зоотехники, но эти обученные специалисты не спешили реагировать на потребности растущего частного сектора. У фермеров нет таких публикаций, как эта, чтобы проинформировать их о последних технологиях или рассказать, какова цена на шерсть.

В совхозах и колхозах сельскохозяйственных рабочих готовили на специалистов. Когда я спросил одного специалиста по овцеводству, есть ли в почве дефицит селена, он ответил, что не знает, потому что он специалист по овцам, а не агроном. Частным фермерам придется научиться быть машинистами, ремонтниками, ветеринарами, агрономами, маркетологами и бухгалтерами, если они хотят добиться успеха в будущем. Советская система не поощряла независимое мышление, и это тоже фермерам придется преодолеть, когда они научатся решать свои собственные проблемы.

Окружающая среда
Само собой разумеется, что Москва использовала обширные просторы Казахстана для создания новых сельскохозяйственных угодий, удаления промышленности и промышленных отходов из поля зрения и для сохранения секретности. В его целеустремленном стремлении стать промышленной и военной сверхдержавой сильно пострадала окружающая среда. Неправильные методы ведения сельского хозяйства также способствовали истощению природных ресурсов страны.

Согласно источникам Всемирного банка, чрезмерный выпас является эндемическим явлением в Южном Казахстане и на всей территории страны.Крупномасштабные ирригационные проекты увеличили урожайность, но серьезно истощили водные ресурсы в регионе. Аральское море, которое находится на границе между Казахстаном и Узбекистаном, умирает, его воды направляются на выращивание хлопка в Узбекистане.

Монокультура привела к чрезмерной зависимости от пестицидов во многих областях. Без принятия решений на местном уровне питательные вещества и химикаты часто вносились в землю без учета уникальных условий и потребностей региона, фермы или поля.

Взгляд в будущее
Перед поездкой в ​​Казахстан у меня были видения экзотической страны и диких приключений. Я обнаружил страну, отчаянно пытающуюся найти свой путь в новом мировом порядке. Во многих отношениях Казахстан — дезориентированное общество. Сникерс-батончик стоит столько же, сколько ночь в отеле.

Переводчикам и водителям платят значительно больше, чем врачам, учителям и другим специалистам, что создает опасные препятствия для получения высшего образования.Но капитализм очевиден на каждом углу. Люди трудолюбивы и стремятся создать лучшую жизнь для себя и своих семей. Несмотря на то, что фермеры сталкиваются со многими трудностями, они очень хотят создавать прибыльные фермы, как их сверстники в Соединенных Штатах на протяжении веков.

Но Казахстан также связан своей историей. Коммунистическая система лишила людей независимого мышления, творческих способностей и лидерских качеств, необходимых для процветания свободного и демократического общества.Успех сельского хозяйства и других отраслей будет зависеть от руководства сильного и стабильного правительства, готового отказаться от старого образа мышления и предпринять смелые, решительные шаги, которые выведут Казахстан в 21 век.

Казахстан — красивая и обширная страна, наделенная большим количеством человеческого капитала и природных ресурсов. Я не могу не поверить, что со свободой и демократией в качестве своей новой основы, Казахстан в конечном итоге преуспеет в своем переходе к рыночной экономике и в процессе станет союзником и торговым партнером США.

Эта статья была написана в 1995 году Сьюзен Шонян.

Приглашенный обзор: текущие производственные тенденции, структура хозяйств и экономика секторов молочного овцеводства и коз

Молочные мелкие жвачные животные составляют примерно 21% всех овец и коз в мире, производят около 3,5% молока в мире и являются в основном расположены в субтропических и умеренных зонах Азии, Европы и Африки. Молочные овцы сосредоточены в регионах Средиземного и Черного морей, где их молочные продукты являются типичными ингредиентами человеческого рациона.Молочные козы сконцентрированы в странах Индийского субконтинента с низким уровнем доходов и дефицитом продуктов питания, где их продукты являются основным источником пищи, но также они присутствуют в технологически развитых странах с высоким уровнем доходов. В этом обзоре оценивается состояние секторов молочного производства овец и коз в мире с особым вниманием к коммерчески и технически развитым отраслям во Франции, Греции, Италии и Испании (FGIS). Молочные мелкие жвачные животные составляют незначительную часть от общего объема сельскохозяйственного производства во Франции, Италии и Испании (0.От 9 до 1,8%) и большая часть в Греции (8,8%). В FGIS промышленность молочных овец основана на местных породах и помесах, выращиваемых в рамках полуинтенсивных и интенсивных систем, и сосредоточена в нескольких регионах этих стран. Средний размер стада варьируется от малого до среднего (от 140 до 333 овец на ферму), а надой молока от низкого до среднего (от 85 до 216 л / овца), что свидетельствует о существенных возможностях для улучшения. Большая часть овечьего молока продается промышленным предприятиям и перерабатывается в традиционные виды сыров, многие из которых являются сырами с защищенным наименованием происхождения (PDO) для деликатесных и экспортных рынков (например,г., Пекорино, Манчего, Рокфор). Сравнивая безубыточные цены на молоко в странах FGIS, мы наблюдали следующее: (1) большинство греческих и французских молочных овцеводческих ферм были убыточными, за исключением интенсивных ферм на острове Хиос в Греции; (2) цена на молоко соответствовала себестоимости производства в Италии; и (3) прибыльные фермы сосуществовали с убыточными фермами в Испании. В FGIS выращивание молочных коз основано на местных породах, выращиваемых в более обширных системах, чем овцы. По сравнению с овцами, средние стада молочных коз меньше (от 36 до 190 голов / ферму), но удои больше (от 153 до 589 л / лань), что свидетельствует о возможности улучшения.Козье молоко в основном перерабатывается на ферме в молочные продукты для национальных рынков, но некоторые сыры из козьего молока (например, Murcia al Vino) экспортируются. Обработанное козье молоко продается для местного потребления или обезвоженное на экспорт. Смешанные сыры из козьего и овечьего молока (например, Фета) и сыры из коровьего, овечьего и козьего молока распространены во многих странах. Предлагаются и обсуждаются стратегии улучшения молочного производства овец и коз в этих 4 странах.

Агротуризм, туры на фермы, предлагаемые по всему округу Сонома

Откройте для себя фермерскую жизнь: Агротуризм жив и процветает в самом сердце округа Сонома.Этот популярный бренд калифорнийских путешествий предлагает самые разные вкусы — проживание на ферме, туры по ферме, сбор продуктов, уроки кулинарии и многое другое.

Эти впечатления призваны дать посетителям возможность взглянуть изнутри на то, на что в действительности похожа жизнь на американской ферме. Они открыты для всех; во многих случаях они стоят не более 20 долларов на человека.

Небольшие фермы в последние годы обратились к агротуризму как к методу увеличения доходов и повышения осведомленности о сельских районах Америки. В зависимости от фермы, большая часть этих впечатлений включает в себя историю назначения (многие местные фермы являются семейными), общение с животными и некоторую форму дегустации в конце.

McClelland’s Dairy

Традиционный тур по молочной ферме McClelland’s Dairy к востоку от Петалумы — это 90-минутный опыт, который начинается с урока истории перед оригинальным доильным залом фермы. Вы узнаете, как ферма находится в семейном управлении с 1938 года. Вы также узнаете, как три поколения Макклелландов управляли этим хозяйством.

Затем пройдите через питомник и познакомьтесь с самыми новыми коровами в квартале. Оттуда совершите поездку на одно или два пастбища и узнайте, как ферма перерабатывает воду.

Экскурсия заканчивается в самом доильном зале, где вы можете понаблюдать за доением коров (более 1000 коров на ранчо доятся в течение 20 из 24 часов в день). Затем попробуйте фирменный продукт фермы: домашнее органическое масло в европейском стиле. Частные туры доступны круглый год; общественные туры предлагаются в октябре в связи с «Тыквенным участком на ферме».

Ферма Редвуд-Хилл

В хорошую весеннюю погоду ферма Редвуд-Хилл в Севастополе — козье молочное хозяйство Capracopia — предлагает полноценные экскурсии по ферме под руководством одного из членов семьи, «детские объятия», посвященные очаровательным козочкам, и индивидуальные частные туры, организованные в соответствии с вашим графиком.Познакомьтесь с козами, погладьте козленков, узнайте, как доить коз, и на собственном опыте познакомьтесь с экологически рациональным сельским хозяйством, от отслеживающих солнечных батарей и резервуаров для сбора дождевой воды до новаторского использования tagasaste, инновационной кормовой культуры для коз. Эта сертифицированная гуманная ферма также включает в себя кур, ульи, оливковые и фруктовые сады и многое другое.

И экскурсии по ферме, и дни детских объятий начинаются в 11 часов утра и продолжаются до 14 часов. Принесите пикник, чтобы насладиться в саду. Стенд фермерского рынка предлагает отмеченный наградами козий сыр Redwood Hill Farm, сезонные фрукты и свежие цветы, а также питательное мыло из козьего молока, приготовленное из свежего козьего молока и оливкового масла Capracopia, произведенного на ферме. (Примечание: на ферму не допускаются домашние животные.) Требуется предварительное бронирование.

Achadinha Cheese Co.

В холмистой местности, примерно в четырех милях к юго-западу от центра города Петалума, компания Achadinha Cheese Co. предлагает 90-минутные экскурсии по ферме и уроки сыроварения. Ачадинья — это семейное ранчо, где доят коров и коз, а затем делают свои собственные фермерские сыры, а также выращивают мясных коров, свиней, овец, лошадей и кур.

Tara Firma Farms

Также к югу от центра города Petaluma, Tara Firma Farms производит говядину травяного откорма, пастбищную птицу и свинину, а также предлагает бесплатные туры для посетителей по субботам и воскресеньям.Вы станете свидетелями «полностью действующего примера того, как выглядит устойчивое сельское хозяйство». Его фермерский магазин открыт ежедневно.

Ферма зеленых нитей

Ферма зеленых нитей площадью 140 акров к востоку от Петалумы уже давно является влиятельным игроком в устойчивом сельском хозяйстве, уделяя особое внимание естественным процессам, которые помогают выращивать здоровые фрукты и овощи. Институт зеленой струны, основанный в 2000 году, предлагает программу сертификации, которая продвигает устойчивые практики. Магазин при хозяйстве открыт ежедневно, круглый год; В дополнение к любым вкусным сезонным фруктам и овощам, здесь всегда есть свежие яйца (вы можете пройтись и увидеть кур, которые их откладывали), консервы, органический мед, говядину и свинину Red Bluff.

Dry Creek Peach & Produce

Небольшая семейная ферма Dry Creek Peach & Produce, расположенная в северной части округа Сонома в долине Драй-Крик, недалеко от Хилдсбурга, производит одни из лучших органических персиков в регионе. Мир. Все его фрукты выращены органически, созрели, собраны вручную и упакованы вручную. Его ферма открыта в среду, пятницу, субботу и воскресенье после обеда с июля до середины сентября (позвоните заранее, чтобы уточнить часы работы магазина). Они выращивают различные персики, а также нектарины, сливы и плуты, а также предлагают органическое персиковое варенье.

Тропы фермы округа Сонома

Конечно, упомянутые выше места — это лишь некоторые из ферм округа Сонома, которые приветствуют посетителей. За более чем 40 лет члены фермерских троп округа Сонома открыли для публики свои фермы и ранчо. Группа ежегодно спонсирует ряд мероприятий, связанных с сельским хозяйством. В течение всего года вы можете следить за картой фермерских троп, чтобы испытать жизнь на ферме.

Для получения дополнительных идей о том, как ощутить изобилие сельскохозяйственных угодий округа Сонома, прочтите «Фермерские рынки округа Сонома», «Калифорнийская сырная тропа» в округе Сонома и «Яблоки Гравенштейна — еще одна всемирно известная культура Сономы».

При запрете на импорт российский сыр восполняет потребность в бри

ГОЛОВКОВО-МАРИНО, Россия — Сливочный козий сыр, производимый на ферме «Коза Ностра» площадью 12 акров в этой деревне в 75 милях к северу от Москвы, в основном производился люблю. Ферма теряла более 5000 долларов в месяц.

Затем Россия пострадала от западных санкций из-за кризиса на Украине, и Москва ответила запретом на европейский сыр и другие сельскохозяйственные продукты.

Практически в одночасье телефоны фермы зазвонили с заказами.Повара ресторанов и менеджеры продуктовых магазинов кричали: «Нам нужен сыр, нам нужен сыр», — сказал Даниэль Соколов, который управляет фермой вместе со своей женой Марией В. Соколовой.

Сейчас ферма производит до 140 фунтов козьего сыра в день, некоторые из них продаются по 14 долларов за фунт.

«Санкции нас порадовали», — сказал г-н Соколов, вспомнив, как вскочил и подбодрился, увидев новости о запрете на телевидении в прошлом году.

По всей стране у молочных ферм внезапно появилась новая цель: сохранить Россию в бри, камамбере, моцарелле и рикотте в эти трудные с геополитической точки зрения времена.

В Москве прилавок с сыром в модном продуктовом магазине «ЛавкаЛавка» стонет под тяжестью кружков фирменного сыра от полудюжины местных фермеров. Одна небольшая молочная ферма, «Мосмедин», говорит, что у нее все хорошо, сосредоточившись только на моцарелле, которую она продает на московском сырном рынке.

В национальном масштабе инвестиции американского гиганта PepsiCo в российские фермы окупаются из-за запрета на импорт. Компания владеет крупнейшим молочным заводом в России.

«Мы не можем держать камамбер на полке», — сказала Ольга Макарова, продавщица LavkaLavka, которая, в частности, продает сыр Коза Ностра. «Люди покупают это. Потом они возвращаются снова и снова ».

Это редкое светлое пятно в экономике России.

Финансовые компании пострадали от санкций Запада, которые ограничивают заимствования банков на внешних рынках краткосрочными ссудами. Нефтяные гиганты сталкиваются с дополнительным сопротивлением низких цен на нефть. А предприятия, ориентированные на потребителя, такие как розничные торговцы, страдают от общего экономического недуга.

Но сыровары и другие сельхозпроизводители процветают. По данным Федерального агентства государственной статистики, хотя российская экономика в целом сокращается, объемы производства сыра и творога в первом квартале выросли на 16 процентов по сравнению с прошлым годом. Их успех в значительной степени достигается за счет европейских игроков, которые сильно зависят от экспорта российской сельскохозяйственной продукции, таких как финские производители молочной продукции.

«Любой уже существующий кухонный комбайн должен сейчас находиться в довольно благоприятной позиции из-за санкций», — сказал Владимир Тихомиров, главный экономист BCS Financial Group в Москве.

Сыр — маловероятный успех в России.

По мере того, как нефтяной бум поддерживал экономику страны за последнее десятилетие, формирующийся средний класс все больше пристрастился к европейским сырам. Товары из Франции, Италии и Нидерландов наводнили российский рынок.

«Сыр подобен маслу; если его производить в больших количествах, то цена упадет », — сказал Дмитрий Маркитан, мастер сыроварни« Коза Ностра ». «Стало дешевле покупать в Европе, чем делать в России.

Россия просто не могла конкурировать.

В стране есть свои фирменные блюда. Фермеры из горно-алтайской провинции Сибирь традиционно производили сыр Эмменталь, который более светлый и с меньшими глазами, чем швейцарские сорта. Традиционные овечьи сыры распространены на Северном Кавказе.

Но отечественные молочные заводы в основном производили стандартизированный продукт, часто продаваемый под торговой маркой Friendship Cheese. В основном это крафт-синглы России. По рецепту из Вологодской области, сыр, слегка острый и средней твердости, желтого и белого оттенков, обычно уступает импортным и изо всех сил пытается конкурировать.

В последние годы небольшие фермы пытались улучшить свое качество, стремясь создавать изысканные сыры в европейском стиле для зарождающегося российского движения кустарных кулинаров. Когда были введены санкции, они были хорошо позиционированы.

«Мы чувствуем спрос», — сказала Людмила Преснякова, владеющая молочным заводом на юге Москвы, который производит сырные сорта голубого сыра под названием «Людмила». «Импорта нет, но люди хотят есть сыр. Люди звонят. Они просят у нас сыра. Я понимаю. Я сам любитель французского сыра.

Mark i Lev, ресторан с открытой кухней в Тульском сельском районе под Москвой, говорит, что возрос интерес к молодому сыру под названием Five Minutes, который здесь подают.

«Мы хотим, чтобы Тула славилась сыром», — сказала Анна Богомолова, директор по развитию ресторана. «Фермеры видят спрос и увеличивают производство».

Обретенный успех очевиден в «Коза Ностра», название которой представляет собой игру на русском языке, обозначающем козел, koza, и термине, обозначающем итальянскую организованную преступность, Cosa Nostra.Сараи свежевыкрашены. В этом году ферма купила нового козла, чистокровного англо-нубийского козла, увеличив стадо до 154.

Сыр — на ферме, среди других сортов, производятся крем-де-шевр, рикотта, буш де шевр, камамбер открывает двери в продуктовые магазины и элитные рестораны столицы. Ферма продает сыр с каждой партии.

Но Коза Ностра чувствует укус санкций. Поскольку банки ограничены запретами, процентные ставки по кредитам для малого бизнеса составляют 20 процентов и выше.Таким образом, ферма не может получить финансирование для значительного расширения операций.

Без финансирования российский сырный бум может достичь предела. «После того, как они ввели эти санкции, они поняли, что наше сельское хозяйство лежит на спине», — сказал Соколов, имея в виду российских чиновников, которые запретили импорт. Только сейчас становятся доступными субсидируемые государством ссуды.

После запрета на импорт Koza Nostra в основном сосредоточилась на улучшении качества. Компания инвестировала средства в европейское оборудование из нержавеющей стали для сыроварни.В августе прошлого года ферма наняла г-на Маркитана, бывшего учителя биологии в средней школе, который стал сыроваром.

«Они сказали, что им нужен человек, который умеет делать рикотту», и быстро, — сказал г-н Маркитан о срочном телефонном звонке, который привел к его трудоустройству.