Молоко на разлив: Торговля молоком из бочки: продажа молока на розлив с машины

Содержание

Простыми словами: Документы на торговлю молоком

У многих производителей молока есть свои мощности по переработке или просто желание и время продавать молоко. Как ни странно, продажа сырого молока в России разрешена, поэтому вопрос сбора необходимых документов для такого бизнеса всегда актуален. Milknews рассказывает какие бумаги нужно собрать и что необходимо знать про такую торговлю.

Можно продавать сырое молоко?
Сырое молоко в России можно продавать. Это относится как коровьему, так и к козьему молоку. Мы сами очень удивились, но это действительно так, за исключением региональных запретов, которые обычно вводятся после ЧП. В остальных случаях закон не запрещает продавать молоко в тару потребителя. Например, после обнаружения ящура во Владимирской области там ввели запрет на торговлю сырым молоком. При этом в России нельзя производить сыры из сырого молока.

Необходимо помнить, что информацию об обязательном кипячении надо доводить до покупателей любым способом.

Кроме того, в случае любой болезни, отравления и прочих последствиях, виноватым может стать продавец.

Отметим, что в «Техническом регламентом на молоко и молочную продукцию» предусмотрена только продажа молока в упаковке, однако есть письмо Роспотребнадзора от 16.10.2007 № 0100/10418-07-32 «О дополнительных мерах, направленных на стабилизацию потребительского рынка», где подробно расписано как продавать молоко в тару потребителя.

Какие документы нужны для торговли
Перед торговлей и пастеризованным, и сырым молоком, необходимо собрать большое количество документов, часть их которых вы обязаны предъявлять не только чиновнику, но и любому человеку по первому требованию.

Начнем с тех документов, которые нужно всегда иметь при себе и показывать покупателям:

При себе должно быть:

Документы с информацией о поставщике и его/их контактные данные
Документы о продавце
Разрешение на торговлю
Все бумаги по срокам хранения продукта и дате производства
Само собой, всегда нужно иметь при себе документы по качеству товара с отметками о проведении плановых ежегодных ветеринарных мероприятий (то есть вакцинаций и исследований на туберкулез, бруцеллез, лейкоз, субклинический мастит и профилактических обработок против гиподерматоза и фасциоллеза)

санитарная книжку (то есть надо пройти медосмотр или позаботиться, чтобы продавец имел санкнижку)
справка о санитарной обработке бочки
Номер пломбы
Кроме документов не забудьте взять с собой так называемую санитарную одежду. Торговать можно только в ней
ветеринарное свидетельство Форма № 2 (это для перевозки молока на рынок, его выдает районная станция по борьбе с болезнями животных)

Кроме того, надо получить:

заключение государственной ветеринарной службы, удостоверяющее соответствие продукта требованиям ветеринарных норм и правил
заключение ветеринарной службы о выполнении всех ветеринарных правил и норм
документ о соответствии качества от любой сертифицированной лаборатории (такие есть не только у Роспотребназдора)
паспорт на содержание коров

Где можно торговать
Нельзя просто взять и поставить бочку в любом месте города. Во-первых, нельзя вставать на газонах. Во-вторых, торговать на тротуарах, если оставшаяся ширина после размещения машины не меньше 5 метров. Причем пешеходная зона должна быть обязательно с твердым покрытием, то есть заасфальтирована или покрыта плиткой.

Стоять на дороге тоже нельзя без разрешения дорожных служб и договора с ними. В последнем случае от вас потребуют, чтобы витрина (то есть в вашем случае разлив) был на тротуаре.

Исходя из Технического регламента Таможенного союза, торговать сырым молоком можно только на сельскохозяйственных рынках с обязательным упоминанием о необходимости кипячения и с документами о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Качество молока
Если вы сами производите молоко, то необходимо знать, какое должно быть качество, чтобы его допустили до продажи. Milknews не сомневается, что все профессионалы и так про это знают, но, на всякий случай, напомним основное. В сыром молоке не должно быть ингибиторов, моющих средств, дезинфицирующих средств, нейтрализаторов, стимуляторов роста (в том числе гормональных) и, конечно, никаких лекарственных средств, включая антибиотики.

Ссылки

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

?Технический регламент на молоко и молочную продукцию

Форум Россельхознадзора с обсуждением торговли сырым молоком

48737 просмотров

Обновить

Никуда не убежало.

Как выбирать полезное молоко | Продукты и напитки | Кухня

Эксперт – исполнительный директор Национального союза производителей молока Артём Белов.

Мнения покупателей о молоке

В фальсифицированном молоке натуральный жир может быть заменён на растительный.

Нет. Подделывают только жирные молочные продукты – масло, творог, сгущёнку. В питьевом молоке жира мало и заменять его пальмовым аналогом преступникам невыгодно.

В молоке могут быть антибиотики.

Нет, это запрещено «Техрегламентом на молоко и молочную продукцию» (2008 г.). Риск получить напиток с антибиотиками есть лишь в том случае, если вы покупаете молоко на розлив на рынке. Входной контроль на крупных предприятиях обычно отбраковывает «нечистое» сырьё.

Всё молоко в пакетах – восстановленное из сухого.

Это не так. По закону, если производитель разводит порошок водой, он должен писать на пакете «восстановленное молоко из сухого молока», «восстановленное молоко из концентрированного молока», «восстановленное молоко из сухого и сгущённого молока».

Лучшее молоко – у бабушек на рынке.

Не всегда. Во‑первых, цельное молоко из-под коровы – самый скоропортящийся продукт: оно скисает уже через сутки. В точках, где молоко продаётся на розлив, часто нет должного санитарного контроля, а подкисшее молоко умело маскируют под свежее. Во‑вторых, пить такое молоко, не прокипятив его, нельзя.

Нажмите для увеличения

Комментарий врача-диетолога Юлии Чехониной:

– Взрослым и детям желательно употреблять две-три порции молочных продуктов в день: стакан молока, стакан кисломолочного напитка и порцию творога. То есть около 1 л молока ежедневно. Отказываться от этого продукта, если нет индивидуальной непереносимости, не стоит. Это может привести к недостаточному поступлению в организм кальция, что негативно скажется на работе многих органов и систем. Главный удар в данном случае придётся на кости, зубы, ногти и волосы; в частности, костная ткань станет слабее, потеряет плотность, из-за чего возрастёт риск переломов и развития остеопороза.

Вопросы-ответы:

Можно ли пить молоко после окончания срока годности?

Отравления молочными продуктами – одни из самых опасных. Даже на следующий день после окончания срока употреблять молоко нельзя.

Если ваше свежее молоко скисло, то можно сделать творог или простоквашу. Если вы хотите сделать простоквашу из стерилизованного или ультрапастеризованного молока, добавьте в него ложку сметаны.

Какая упаковка лучше?

Вся упаковка проверяется органами госконтроля и безопасна: и стекло, и пластиковые бутылки, и картон, и мягкие пакеты.

Одной из самых ненадёжных упаковок считается полиэтиленовый пакет (в таком обычно продают пастеризованное молоко) – он легко рвётся и получает микроповреждения.

Самые популярные (и не зря!) картонные коробки. За счёт герметичности упаковка защищает продукт от порчи, а непрозрачный слой – от солнечного света, который портит вкус продукта. Кроме того, разлив молока в такую тару происходит с минимальным участием человека и контактом с воздухом, поэтому часто молоко в коробке дольше хранится благодаря своей чистоте.

Как понять, что в пакете разведённое водой сухое молоко, а не натуральное?

Объясняет координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко:

– По воде: если натуральное молоко влить в стакан с водой, то оно будет оседать слоями, разведённое же – легко смешается с жидкостью.

По свету: налейте молоко в прозрачный стакан и поднесите к свету. Разведённое будет просвечивать, а натуральное – нет. Кроме того, натуральное молоко оставит ободок на посуде.

Смотрите также:

Маркировка молочной продукции с 2021

31 декабря 2020 завершился эксперимент по маркировке готовой молочной продукции. В текущем году запланировано несколько временных вех, при достижении которых маркировка станет обязательной для определенных видов продуктов из молока.

Как работает маркировка, что такое КиЗ (код маркировки), мы уже рассказывали в статье «Зачем нужна маркировка».

Рассмотрим, каких именно товаров из категории молочная продукция это нововведение коснется в 2021 году.

Маркировка молочной продукции в 2021. Последние новости

С 20.01.21 маркировка молочной продукции стала добровольной, стартовал этап «подготовки». С момента его начала все участники рынка получили возможность маркировать продукцию, вводить ее в оборот и продавать, регистрируя розничные продажи с помощью онлайн-касс. При этом коды маркировки (КиЗ, в виде Data Matrix) выдаются бесплатно. Это то время, когда производители, импортеры и продавцы могут попробовать и понять, как работает вся эта система на практике.

В начале лета, с 01.06.21 станет обязательной маркировка сыра и творога (ТН ВЭД ЕАЭС 0406), а также маркировка мороженого и других разновидностей пищевого льда (ТН ВЭД ЕАЭС 2105 00). КиЗ для данной молочной продукции станут платными.

Осенью, сразу после «дня знаний» 01.09.21, системой в обязательном режиме будут прослеживаться молочные продукты, срок годности которых превышает 40 дней. Маркировка коснется кодов 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406, 2202 99 910 0, 2202 99 950 0, 2202 99 990 0. К данным категориям относятся: молоко, сливки, простокваша, сливочное масло и др.

В последний месяц года, с 01.12.21 года должны будут обязательно маркироваться молочные продукты с теми же кодами, что и в сентябре, только со сроком годности менее 40 дней. Начиная с этого момента у розницы появится обязанность регистрировать выбытие маркированных молочных продуктов через онлайн-кассу.

Что не надо маркировать. Разливное молоко и пр.

Маркировка молока в 2021 году и дальше касается только той продукции, которая продается в упаковке производителя. Обязательной маркировке не подлежит молоко на розлив и товары на развес. А именно сметана, творог и прочие продукты, которые упаковываются при продаже. Такой товар магазин выводит из оборота через параметр «продажа на развес». Это необходимо сделать в течение трех дней после факта продажи.

Не нужно маркировать профилактическое или специализированное питание, в том числе для детей до 3-х лет. Также не подлежат маркировке товары, потребительская упаковка которых меньше 30 гр. При этом если они продаются блоком из нескольких упаковок, нужно получать КиЗ на весь блок.

Непромаркированные остатки молочной продукции, введенные в оборот до момента, когда КиЗ для них стали обязательными, тоже не маркируются. Они могут продаваться без КиЗ до момента истечения их срока годности.

Маркировка и молочные продукты в рознице: как оприходовать и продавать

Итак, если Вы ввели в оборот непромаркированную молочную продукцию раньше, чем ее маркировка стала обязательной, ее можно спокойно продать «по старой схеме». Во всех остальных случаях прием и продажа маркированной продукции будут немного другими.

Для работы с маркировкой розничной точке необходимы: доступ к ЭДО, УКЭП (на руководителя), онлайн-касса, 2D-сканер и специализированное программное обеспечение. Подробнее можно прочитать здесь: «Что нужно для работы в системе маркировки».

Процедура приемки промаркированной продукции (ТТН, УПД) описана в статье: «Оприходование маркированных товаров».

Алгоритм продажи товаров, подлежащих обязательной маркировке, описан в «Пошаговой инструкции».

Если Вы занимаетесь розничными продажами молочной продукции, у Вас остались какие то вопросы или нужна помощь, Вы можете обратиться за консультацией к нашим специалистам по телефону +7(800)600-85-59 или заказать обратный звонок через форму ниже.

Остались вопросы?

Мы вам позвоним
Запросить обратный звонок

Позвоните нам
+7 800 600-85-59
Работаем по всей России

Мы являемся официальным партнером национальной системы цифровой маркировки «Честный знак», ведущих производителей ККМ и ККТ в России, а также разработчиком удобного приложения для онлайн-кассы SUBTOTAL. Своим клиентам мы поставляем онлайн-кассы по выгодным ценам, с доставкой по всей России.

SUBTOTAL – это онлайн программа (сервис), которая помогает розничному бизнесу контролировать и улучшать свои результаты, облегчает работу с маркированными товарами и многое другое.

Например, при продаже товара с маркировкой достаточно считать Data Matrix 2D-сканером, все остальное сделает SUBTOTAL. При этом проданная товарная позиция автоматически спишется со склада, а информация о продаже поступит в «Честный знак».

Опубликовано 13.02.2021.

В Петербурге могут запретить разливать молоко в тару покупателя — Российская газета

Санитарные врачи предлагают запретить разливать молочную продукцию в тару покупателей. Дело не только в пандемии коронавируса, в Роспотребнадзоре говорят, что если продавца можно обязать следить за чистотой тары, то к покупателю такого требования не предъявить, а значит, в случае отравления нет возможности выяснить, из-за чего произошло ЧП: молоко было некачественным или же на таре оказались бактерии.

Сегмент разливного молока в Петербурге находится, что называется, не на виду. Так сложилось, что предприятия, продающие такую продукцию, работают не на рынках или в магазинах. Молоковозы ездят по дворам по определенному графику, и наряду с легальными фермерскими хозяйствами есть и перевозчики, продукция которых вызывает большие сомнения.

В грязном грузовике, оббитом фанерой, стоят пластмассовые ящики. Внутри ведерки с творогом, холодильников нет. Рядом стоит жестяная бочка с разливным молоком. Какого качество, как хранилась продукция? Загадка. Грузовичок был обнаружен в одном из петербургских дворов сотрудниками комитета по контролю за использованием городского имущества (ККИ).

Владелец — не фермерское хозяйство, не СПК, а физическое лицо. Где он взял молоко и творог, внесены ли о нем данные в систему «Меркурий»? Все это остается за кадром.

Главная претензия, которая возникла к владельцу грузовичка, — торговлю он ведет во дворе и никакого разрешения на это у него нет.

Как говорят в ККИ, такие грузовички в Петербурге задерживают периодически. Дело заканчивается штрафами и разъяснительной беседой о том, что необходимо получать разрешение на торговлю.

Но чем конкретно торгуют в грузовичке, в комитете не знают. У ведомства нет полномочий вызывать санитарных врачей, изымать продукцию или отправлять ее на экспертизу.

В Петербурге работает по меньшей мере дюжина фирм, которые развозят молочную продукцию по дворам. У них разный статус.

— У нас есть все разрешения, в том числе и на то, чтобы реализовывать свою продукцию во дворах, — говорит Игнат Кущ, директор крупной сельскохозяйственной компании, которая продает таким образом молоко. — Мы начинали много лет назад с продажи молочной продукции в садоводствах Ленобласти, потом молоковозы стали ездить по дворам в Петербурге. Маршруты во дворах согласованы с комитетом имущественных отношений.

В Петербурге работает по меньшей мере дюжина фирм, которые развозят молочную продукцию по дворам

На линии каждый день работает не меньше двадцати машин.

По словам Куща, его компания продает пастеризованное молоко. Но за других производителей он не ручается.

Нет никаких гарантий, что в одном из молоковозов Петербурга не продают сырое молоко. А с ним все непросто. Его в Петербурге продавать можно. Но, как говорят в городском управлении Роспотребнадзора, реализация должна проводиться исключительно на рынках и продавцы обязаны информировать граждан, что молоко нужно прокипятить не только при употреблении в чистом виде, но и, например, при изготовлении домашнего творога.

— Пить сырое молоко опасно. В нем может оказаться патогенная микрофлора. Также при покупке молока из цистерны нет возможности проверить его на антибиотики и посторонние примеси. Такая проверка обычно проводится в лабораторных условиях при приемке сырого молока от фермеров на молокоперерабатывающих предприятиях. Также фермеры могут «бодяжить» молоко водой или нормализовывать растительным жиром, — перечисляет Юлия Осипова, управляющий партнер маслодельного завода.

В городском управлении Роспотребнадзора «РГ» сообщили, что в грузовичках вне пределов рынков может продаваться исключительно пастеризованная продукция. Требования к ней такие же, как и к магазинной, в частности, творог или сметана могут храниться только в холодильниках. Потребителей обязаны информировать о дате изготовления продукции, о ее составе. Если все эти требования соблюдаются, то ничего плохого в продаже молочной продукции во дворах санитарные врачи не видят. За исключением тары. В Роспотребнадзоре считают, что продавец должен фасовать эту продукцию в свои коробки и бутылки. Но пока это пожелание санитарных врачей не оформилось в нормативный акт, претензий к разливному молоку в ведомстве не имеют.

В управлении Роспотребнадзора отмечают, что жалоб на молоко, купленное во дворах, за последнее время не поступало. Тем не менее, учитывая, что некачественная молочная продукция может быть очень опасной, особенно для людей в возрасте и с хроническими заболеваниями, санитарные врачи советуют в случае любых сомнений отказаться от покупки молока во дворе и дойти до магазина. Мало ли что.

Техника, оборудование и материалы для сельского хозяйства

Аппарат по продаже свежего молока – большие возможности при минимальных затратах!

Помимо экономических выгод у аппарата по разливу молока есть и другие плюсы. Так, этот способ продажи молока максимально гигиеничен и экологичен. В аппарате поддерживается оптимальная температура охлаждения. При производстве емкостей используются материалы, соответству- ющие мировым стандартам пищевого производства. Устройство автомата по продаже молока позволяет сохранить все вкусовые качества свежего молока, всю пользу этого продукта — до последнего литра!

Автомат по продаже молока представляет собой компактный комплекс, в который входит емкость для молока объемом от 100 до 600 литров, мешалка, система охлаждения, область розлива и платежная система. Розлив молока осуществляется автоматически, при этом аппарат энергоэкономичен и практически бесшумен. Также данная конструкция для реализации молока оборудована автоматической системой промывки, что позволяет поддерживать идеальную чистоту аппарата.

Преимущества использования автомата по продаже молока для потребителя:

Свежий натуральный продукт без консервантов и каких- либо добавок;
Высокая гигиеничность и экологичность продукции;
Простота использования;
Отсутствие очередей;
Возможность использовать автомат 24 часа в сутки без выходных;
Адекватная стоимость продукции из-за низких эксплуатационных расходов и отсутствия длинной цепочки посредников;
Использование автомата исключает негативное влияние человеческого фактора на качество обслуживания.

Преимущества для владельца автомата:

Аренда минимальной площади;
Простота эксплуатации;
Отсутствие продавцов;
Низкие эксплуатационные расходы;
Система автоматического оповещения о техническом состоянии и количестве продукции;
Автоматизированный контроль температурного режима хранения продукции;
Точный учет и контроль процесса реализации и объема полученных средств
Высокая мобильность. При низких продажах в конкретной точке очень просто переместить автомат по продаже молока в другое место установки, повысив его эффективность;
Быстрая окупаемость торгового автомата.

Россиянам хотят запретить ходить за молоком с бидонами

Роспотребнадзор готовит проект новых санитарно-эпидемиологических правил для магазинов и рынков, который в отличие от действующего СанПиНа не предусматривает отпуска неупакованной производителем продукции в тару покупателя или вообще без обёрток. Такое решение явно противоречит культуре экологичного потребления, равно как и приоритетам государственной политики в сфере обращения с отходами, считает глава Комитета Госдумы по экологии и охране окружающей среды Владимир Бурматов. Как новый СанПиН повлияет на шопинг, разбиралась «Парламентская газета».

Упаковка сменяет тару

Действующий СанПиН, который устанавливает требования к торговым объектам и обороту в них пищевых продуктов, применяется в России без малого два десятка лет — с 2002 года. В этом документе есть пункт, который позволяет торговцам отпускать продукты, не упакованные производителем, либо в обёрточных материалах (бумага, пакет и пр.), либо в чистую тару потребителя. Например, покупатель может попросить насыпать сахар или крупу, которые продают вразвес из больших мешков, в чистую банку, которую он принёс с собой. Можно также отсыпать в супермаркете овощи и фрукты в свой тряпичный мешочек, сходить за разливным молоком со своим бидоном и так далее.

Однако в ближайшем будущем покупатели не смогут ходить в магазин «со своим». Это предполагает проект нового СанПиНа, который 11 июня опубликовал Роспотребнадзор. Возможность купить что-то в свою тару в документе вообще не упоминается. Отредактированная норма позволяет отпускать нефасованные товары только с использованием «потребительской упаковки, соответствующей требованиям технического регламента».

Похожие нормы сейчас действуют в санитарных правилах для общепита, то есть кафе, ресторанов и столовых. Они обязаны упаковывать кулинарные изделия при продаже в потребительскую одноразовую упаковку. Эта упаковка должна соответствовать ГОСТу и техническому регламенту Таможенного союза. Например, она должна быть чистой, не влиять на вкус и запах продуктов и так далее. Соответственно, в кафе или буфете должны быть документы, подтверждающие соответствие упаковочных материалов всем требованиям. «В случае отпуска кулинарной продукции в тару покупателя организация общественного питания соблюдение данных требований обеспечить не может», — поясняет Роспотребнадзор в «Справочнике потребителя».

Как видим, теперь такие же правила готовят для продуктовых магазинов и рынков.

Нам не нужен лишний пластик

Глава Комитета Госдумы по экологии и охране окружающей среды Владимир Бурматов обратил внимание на исчезновение «тары потребителя» из проекта нового СанПиНа. В связи с этим 2 июля он направил главе Роспотребнадзора Анне Поповой депутатский запрос с просьбой доработать документ. Позднее он опубликовал его на своей странице в Instagram.

В запросе Бурматов отмечает, что за последние десять лет объёмы твёрдых коммунальных отходов (ТКО) в стране выросли почти на 40 процентов и в прошлом году составили 70 миллионов тонн. Доля одноразовой упаковки в них составляет до 30-40 процентов. Учитывая, что более 95 процентов ТКО в России свозят на полигоны для захоронения или на стихийные свалки, можно понять, какой урон природе наносят миллионы одноразовых пакетов и прочих полимеров.

Депутат также указывает на роль розничной торговли в борьбе с лишним пластиком: именно она способна формировать «устойчивую модель безотходного товарооборота», говорится в его запросе.

Новый СанПиН позволит только нарастить обороты производства упаковки, полагает бывший главный санитарный врач России, первый зампредседателя Комитета Госдумы по образованию и науке Геннадий Онищенко. «То, что эта запись [в проекте СанПиНа] работает явно на производителей упаковочной тары — это очевидно», — сказал он «Парламентской газете».

фото: пресс-служба Государственной Думы

По словам депутата, категоричность, которая заложена в проекте новых санитарных правил, совершенно не уместна. «Эти нормы нужно обсуждать и смотреть исходя из контекста», — добавил он.

Экопотребление надо поощрять

Учитывая, что одноразовые пакеты в большинстве торговых точек давно стали бесплатными, со своей тарой на шопинг ходят в основном те россияне, кто пытается бороться с засильем пластика и полиэтилена.

«Люди не хотят плодить мусор вокруг себя, они хотят более высоких экологических стандартов, более экологичного потребления. Многие ходят в магазины со своими авоськами, в кофейни — со своими стаканчиками, в супермаркеты — со своими контейнерами и просят сложить продукт туда, а не на подложки из поливинилхлорида», — пояснил «Парламентской газете» Владимир Бурматов.

фото: Юрий Паршинцев / ПГ

По мнению депутата, экологичное потребление в России — движение массовое и востребованное. Статистика же говорит о том, что поведение массового потребителя пока только начинает меняться в лучшую сторону.

Так, в июне прошлого года ВЦИОМ сообщил, что 85 процентов россиян готовы полностью или частично отказаться от использования пластиковых пакетов. Также опрос показал, что 66 процентов респондентов почти всегда или иногда используют пакеты повторно. Вместе с тем только 18 процентов складывают покупки в свои обычные сумки и рюкзаки, и ещё 9 процентов — в тканевые сумки-шопперы, тогда как 68 процентов используют полиэтиленовые или целлофановые пакеты.

В августе 2019 года одна небольшая компания, реализующая молочную продукцию в Москве и Подмосковье, сообщила, что прекращает использовать в столице автоматы, продающие молоко в розлив. На такой шаг она пошла в связи с решениями столичных властей и контролирующих органов, отмечается на её сайте. При этом компания отметила, что только 30 процентов её клиентов использовали свою тару при покупке молока в автоматах, остальные каждый раз приобретали пластиковые бутылки.

Тем не менее интерес россиян к снижению объёма пластикового мусора растёт. В январе 2020 года один из крупнейших интернет-магазинов России сообщил, что заказы тканевых сумок-шопперов и авосек выросли на 700 процентов по сравнению с прошлогодним показателем. Более чем вдвое выросли продажи многоразовых пакетов и тканевых мешочков для овощей и фруктов, термокружек и металлических соломинок для напитков, писала Газета.ру.

В такой ситуации государство не должно создавать людям лишних препятствий и стимулировать производство полимерной упаковки, убеждён депутат Владимир Бурматов.

«Люди берут на себя дополнительную ответственность, а в итоге сталкиваются с дополнительными сложностями. За то, что они повторно используют контейнеры, им нужно спасибо сказать, поощрять их в этом», — призвал депутат.

Персональный сайт — Молоко на розлив

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ МУРЫГИН Н.В.

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ

СТО 513280-001-2009

ТЕРМОЕМКОСТЬ ДЛЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТРП-40

ОКП. ……513280

515176

УТВЕРЖДАЮ:

____________ ИП МУРЫГИН Н.В.

от__________________2009г

РАЗРАБОТАЛ:

______________Гл.инженер Чуприна Г.С.

Славгород 2009г

СТО 513280-001-2009

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ

ТЕРМОЕМКОСТЬ ДЛЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТРП-40

Дата введения 2009-09-10

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на термоемкость предназначенную для транспортирования и реализации молока и молочных продуктов.

Настоящий стандарт устанавливает требования к термоемкостям для молока и молочных продуктов, изготовленных для нужд народного хозяйства.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.4.14 настоящего стандерта.

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 9.014-78 Единая система защиты от коррозии и старения материалов и изделий. Временная против коррозионная защита изделий. Общие требования.

ГОСТ 1583-93 Сплавы алюминиевые литейные. Технические условия.

ГОСТ 3242-79 Соединения сварные. Методы контроля качества.

ГОСТ 4784-97 Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки.

ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия.

ГОСТ 5264-80 Ручная дуговая сварка. Соединения сварные. Основные типы , конструктивные элементы.

ГОСТ 5582-75 Прокат тонколистовой коррозийно-стойкий , жаропрочный и жаропрочный. Технические условия

ГОСТ 13844-68 Мерники металлические технические. Методы и средства проверки.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 14806-80 Дуговая сварка алюминия и алюминиевых сплавов в инертных газах. Соединения сварные. Основные типы, конструктивные элементы и размеры.

ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды

ГОСТ 15878-79 Контактная сварка. Сварные соединения. Конструктивные элементы и размеры.

ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия.

ГОСТ 18425-73 Тара транспортная наполненная.Метод испытания на удар при свободном падении

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования.

Стр. 1

СТО 513280-001-2009

3 Конструкция и основные размеры

3.1 Конструкция и основные размеры термоемкость указаны на рисунке 1

3.2 Условное обозначение термоемкости должно состоять из условного обозначения и номинальной вместительности в литрах.

Пример условного обозначения термоемкости вместительностью 40л: ТРП-40

3.3 Конструктивно термоемкость представляет собой флягу алюминиевую емкостью 40 литров, ФА-40 (поз.1,рис.1), помещенную в теплоизолирующий корпус(поз.2,рис.1), изготовленный из вспененного пенополистирола ПСВ-СВ-ВМ ТУ2214-288-05742746-2002

3.4 Фляга установлена и зафиксирована в защитном стакане(поз.3,рис.1), изготовленной из матовой нержавеющей стали 08Х18Н10,AISI304 по ГОСТ5582-75

3.5 Термоемкость снабжена запорным воздушным клапаном, размещенным на крышке фляги. .

3.6 Сливной патрубок (поз.4,рис.1) термоемкости снабжен запорным клапаном, позволяющий подсоединять разборный кран или молокопровод, без потери продукта.

3.7 Сливной патрубок при транспортировке закрывается заглушкой (поз.5,рис.1)

3.8 Крышка термоемкости и транспортировочная заглушка снабжены отверстиями, для установки пломб.

3.9 на корпусе термоемкости закреплены бирка(поз.6,рис.1) на которую наносится порядковый номер и дата выпуска.

Стр.2

СТО 513280-001-2009

3. 10 Для предохранения термоемкости от повреждений при транспортировке верхняя и нижняя часть, корпуса снабжены накладками изготовленными из ударопрочного полиэтилена высокого давления марки(поз.7,рис.1).

4 Технические требования

4.1 Термоемкость следует изготовить в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техническим описаниям, рабочим чертежам и образцом эталоном утвержденным в установленном порядке.

4.2 Применяемая фляга ФА-40 должна соответствовать ТУ5132-003-46521535-03, сертификат РОСС RU АЮ №5591618 ОС ППиУ ООО «Самарский центр СПиУ».

4.3 Корпус термоемкости изготовлен из тонколистовой коррозионно-стойкой жаропрочной стали 08Х18Н10 по ГОСТ 5582-75 или анологичной импортной стали AISI 304 толщиной 0,5-0,8мм

4.4 Корпус термоемкости с дном и кольцом соединяются контактной сваркой по ГОСТ 15878-79

4.5 Сливной патрубок соединяется с флягой сваркой по ГОСТ 14806-80

4. 6 Запорный клапан устанавливается на крышке фляги при помощи резьбового соединения с дополнительной герметизацией с помощью универсального силиконового герметика.

4.7 Предохранительные накладки на корпус термоемкости устанавливаются в горячем состоянии с последующим охлаждением. Для надежной фиксации их на изделии.

4.8 Сварные швы должны соответствовать ГОСТ 5264 и ГОСТ 15878, быть плотными и ровными, не должны иметь пор и свищей.

4.9 Термоемкость должна выдерживать одно сбрасывание на нижнюю опору с высоты 60см.

4.10 Термоемкость не должна иметь заусениц и острых кромок.

4.11 На внутренней и наружной поверхности допускается незначительные следы от раскаточного инструмента, отпечатки от валов.

4.12 Толщина уплотнителя термоемкости должна быть не менее 15мм по всему периметру боковой поверхности и дна.

4.13 Внешний вид термоемкости не должен изменятся под воздействием молока и молочных продуктов в процессе эксплуатации.

4. 14 Термоемкость не должна выделять в контактирующим с ним молоко и молочные продукты вещества в концентрациях превышающих:

свица-0,03 мг/куб.дм, никеля-0,1мг/куб.дм, хрома-0,1мг/куб.дм, мышьяка-0,05мг/куб.дм.

Стр.3

СТО 513280-001-2009

5 Правила приемки

5.1 Термоемкость должна подвергать приемосдаточным, периодическим и типовым испытаниям.

5. 2 Термоемкость должна предъявляться приемке партиями.

Партией считают количество изделий оформленных одним документом о качестве, содержащим:

— наименование предприятия-изготовителя или его товарный знак;

— условное обозначение,,,,,,,,,,,,,,,

— результат испытаний;

— дату отгрузки.

5.3 Для проверки соответствия изделия требованиям настоящего стандарта изготовитель проводит приемосдаточные и периодические испытания.

5.4 При приемосдаточных испытаниях контролируют внешний вид термоемкости, габаритные размеры, качество швов сварных соединений, маркировку, прочность крепления ручек и опорного обруча, герметичность. Для этого от партии отбирают изделия в объеме 1%, но не менее трех.

5.5 Периодическим испытаниям подвергают термоемкости прошедшие приемосдаточные испытания. Периодические испытания проводят не реже одного раза в год.

При периодическом испытании проводят контроль толщины стенок утеплителя и испытание на удар при свободном падении. Объем выборки по п. -5.4.

Для проверки наличия вредных примесей свинца, никеля, хрома, мышьяка не реже одного раза в квартал отбирают 0,5% изделий от контролируемой партии, но не менее трех термоемкостей.

5.6 При получении неудовлетворительных результатов приемосдаточных или периодических испытаний хотя бы по одному из показателей отбирают удвоенную выборку из той же партии.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

5.7 Типовые испытания проводят на соответствие термоемкости всем требованиям настоящего стандарта при внесении изменений в конструкцию. Объем выборки- по п. 5.4.

5.8 По требованию потребителей предприятие- изготовитель должно представить протоколы периодических и типовых испытаний.

5.9 Входной контроль осущетвляет потребитель на соответствие термоекости всем требованиям настоящего стандарта. Объем выборки- по п.5.4.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей отбирают удвоенную выборку от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

6 Методы испытаний

6.1 Соответствие фляг требованиям 4.10, 4.11, 7.1 контролирую визуально.

6.2 Размеры корпуса термоемкости контролируют универсальным измирительными инструментами или шаблонами.

6.3 Полную вместимость термоемкости контролируют мерниками 2-го класса по ГОСТ 13844 или взвешиванием термоемкости , заполненной водой с температурой 20’C до верхнего края ее горловины, на весах по ГОСТ 29329 с погрешностью +- 0,05 кг.

6.4 Качество швов сварных соединений контролируют по ГОСТ 3242.

Стр. 4

СТО 513280-001-2009

6.5 герметичность корпуса термоемкости контролируют сжатым воздухом под давлением 0,02мПа(0,2кгс/кв.см). находящуюся под давлением термоемкость погружают в воду и выдерживают в течении 15с при этом не должно появляться пузырьков выходящего из фляги воздуха.

6.6 Герметичность прилегания крышки контролируют опрокидыванием закрытой и наполненной не менее чем на 50% водой термоемкости.

Термоемкость выдерживают в перевернутом положении не менее 5 мин и при этом не должно быть течи или каплеобразования.

6.7 Для испытания фляг на удар при свободном падении от выборки выбирают не менее трех термоемкостей. Испытания проводят по ГОСТ 18425. Перед испытанием термоемкость наполняют водой и закрывают. Термоемкость в вертикальном положении сбрасывают один раз на опорный обруч с высоты 60 см на деревянный пол. После испытания не должно быть нарушения крепления опорного обруча и геометричности фляг.

6.8 Определение по санитарно- гигиенических показателей (4.14) проводят СанПиН 42-123-4240(1).

Допускается применять другие методы, не уступающие указанным в СанПиН 42-123-4240 по чувствительности и точности анализа, согласованные и утвержденные органами здравоохранения.

7 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

7.1 На каждую термоемкость в соответствии с ГОСТ 14192 штампованием должна быть нанесена маркировка, содержащая:

— условное обозначение фляги;

-год и месяц изготовления фляги.

7.2 Термоемкость транспортируют в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами, действующими на транспорте соответствующего вида.

Между термоемкостями должны быть помещены деревянные или картонные прокладки.

7.3 Условие хранения фляг- по группе Ж2 ГОСТ 15150.

7.4 Транспортная маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 14192

8 Указания по эксплуатации

8.1 Заполненные термоемкости необходимо устанавливать в один ряд по высоте.

8.2 Крышка термоемкости должна открываться и закрываться усилием руки без применения рычагов.

8.3 Уплотняющее кольцо перед мойкой необходимо вынимать.

8.4 Не следует наполнять термоемкость неохлажденными молочными продуктами.

8.5 При транспортировании, погрузочно- разгрузочных работах и эксплуатации необходимо предохранять термоемкость от ударов и других механических воздействий.

8.6 При транспортировании сливной патрубки закрыть транспортировочной пробкой, воздушный клапан закрыть до упора.

9 Гарантии изготовителя

9. 1 Изготовитель гарантирует соответствие термоемкости требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования, хранения и эксплуатации, установленных настоящим стандартом. Гарантийный срок эксплуатации- 12 мес со дня ввода в эксплуатацию.

Стр.5

СТО 513280-001-2009

Содержание

Стр.

1.Область применения……………………………………….. ………….. 1

2.Нормативные ссылки…………………………………………………… 1

3.Конструкция ……………………………………………………………. 2

4.Технические требования……………………………………………….. 3

5.Правила приемки……………………………………………………….. 3

6.Методы испытаний…………………………………………………….. 4

7.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение…………….. 5

8.Указания по эксплуатации……………………………………………… 5

9.Гарантии изготовителя…………………………………………………. 5

Стр. 6

Пошаговое руководство по текстурированию молока и технике заливки латте-арта

Большинство бариста, которых я встречаю, хотят бежать, прежде чем они смогут ходить, когда дело доходит до латте-арта. Они думают, что попытка налить что-то красивое из молока с плохой текстурой сделает свое дело. Но реальность такова, что у вашего капучино также должен быть феноменальный вкус. Вот пошаговое руководство по текстурированию молока и латте-арту, благодаря которому ваш флэт уайт или капучино не только будет выглядеть изысканно, но и удовлетворит вкус потребителя.

Английская версия: Guía Paso a Paso para Texturización de la Leche y Técnica de Vertido para Latte Art

Когда дело доходит до латте-арта, необходимо учитывать множество переменных. Кредит: Wolfpack Coffee

С чего начать

Хорошая отправная точка для улучшения текстуры молока и латте-арта — работа над вещами, которые вы можете контролировать:

– Всегда следите за тем, чтобы у вас были чистые и холодные кувшины для молока.

– Всегда используйте свежее холодное молоко (4-7°C), чем холоднее, тем лучше, но не замороженное.

– Купите термометр для молока, он поможет вам контролировать температуру. Молоко следует процедить/аэрировать примерно до 35-40°C и пропарить не выше 65-70°C. Вам нужно будет использовать термометр только до тех пор, пока вы не сможете контролировать температуру на ощупь.

– После того, как вы использовали кувшин для придания текстуры молоку, обязательно вымойте, ополосните и снова охладите его.

– Убедитесь, что вы очистили паровую трубку перед использованием, чтобы вода не попала в молоко.

– Убедитесь, что давление в паровой трубке постоянное и в нем очень мало влаги (слишком много воды влияет на качество текстурированного молока).

Окружающая среда

Убедитесь, что вы работаете с качественной машиной и чувствуете себя комфортно. Комфортный? Это может показаться странным, но вам нужно найти свой собственный ритм и стиль и просто плыть по течению. Ключ к отличной текстуре молока и латте-арту — постоянство во всем, что вы делаете.

Текстурирование молока и техника латте-арта

За последние семь лет, которые я провел, обучая бариста, мне удалось разработать технику, позволяющую достигать наиболее эффективных и стабильных результатов. Как я уже говорил ранее, постоянство является ключевым фактором, независимо от того, являетесь ли вы любителем, новичком, артистом латте или профессионалом в области кофе. Посмотрите следующие несколько изображений, демонстрирующих эту технику.

Промышленная машина и домашняя машина – методы удержания кувшина – будьте удобными, но помните, всегда фокусируйтесь на максимальном «вихре».Предоставлено: Шон Робертсон (домашний бариста)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Чемпионат мира по латте-арту: что нужно для участия?

Техника заливки

Прежде чем приступить к приготовлению первого латте-арта, доведите до совершенства текстуру молока. Чтобы получить гладкую пену с шелковистой текстурой, не спешите наливать, дайте молоку столько времени, сколько оно того заслуживает, и убедитесь, что поверхность молока красиво отполирована. Наливая молоко, сосредоточьтесь на наклоне чашки и кувшина, убедитесь, что обе они прямые, а струя молока стабильная.Скорость наливания и угол, под которым вы держите чашку, могут определить хороший или плохой налив. Начните с высоты около 5 см и закончите прямо напротив или чуть выше чашки. Начинайте наливать немного медленнее, а затем ускорьтесь и бросьте кувшин примерно на полпути, в зависимости от схемы, которую вы наливаете.

Когда вы учитесь лить, старайтесь не шевелиться, просто сосредоточьтесь на контроле скорости, углов и высоты, с которой вы льете.

Не забудьте начать с высоты 5 см для первой части заливки.

Опуститесь вниз и увеличьте скорость — будьте проще и наблюдайте за формой на поверхности.
Авторы и права: Шон Опиайс

И наконец. ..

У всех бариста есть потенциал для создания самого вкусного и креативного латте-арта, но это требует много энергии и навыков, которые приходят со временем, терпением и опытом. Помните, что когда вы только начинаете, чем меньше, тем лучше, и придерживайтесь основ. Как бариста, у нас есть возможность добавить немного своей индивидуальности в каждый приготовленный нами кофе.Но помните, у каждого человека свои ожидания от того, что делает отличный кофе.

Для меня вкус имеет ключевое значение, но я полагаю, что красота в глазах и во вкусе смотрящего.

Под редакцией М. Уайтинга.

Автор фото: Wolfpack Coffee

Perfect Daily Grind

Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Латте-арт с молоком (Руководство) — Как приготовить латте-арт

Предыстория

Трудно точно определить, когда именно был изобретен латте-арт или кто его изобрел. Кофеманы верят, что Дэвид Шомер из Espresso Vivace был первым американцем, который действительно преуспел в середине восьмидесятых. Тем временем в Италии джентльмен по имени Луиджи Лупи примерно в то же время проделывал то же самое. Однако одно можно сказать наверняка: разработка идеального латте-арта немного похожа на начало режима упражнений. Все может начаться немного неловко и одутловато, но вам гарантирован устойчивый (хотя и скромный) прогресс, если вы держитесь там. Хотя в кофейном мире существуют разногласия по поводу того, какой должна быть правильная текстура молока, мы (наряду с почти всеми другими компаниями по производству спешиэлти кофе) предпочитаем создавать шелковистую «микропену» — что-то вроде влажной краски или «белого хрома». как сам Шомер выразился много лет назад.

Шаг 1

Если у вас есть 12-унц. кувшин, наполните его примерно 10 унциями. молока; 14 унций будет делать в 20-унции. кувшин. В любом случае это примерно на ширину мизинца ниже нижней части сопла.

Шаг 2

Наклоните кувшин так, чтобы паровая палочка была направлена по диагонали в нижний правый квадрант молока.

Шаг 3

Поместите кончик зонда на сантиметр или два ниже поверхности молока и включите его. Вы услышите звук разрыва.Не позволяйте этому пугать вас. Примерно через две секунды быстро, но целеустремленно погрузите палочку под поверхность молока — не настолько глубоко, чтобы ударить о край кувшина, и не настолько мелко, чтобы продолжать создавать пузырьки.

Этап 4

Погружение зонда создаст «водоворот», необходимый для разрушения пузырьков и образования микропены.

Шаг 5

Как только молоко достигнет нужной температуры (140-145 градусов по Фаренгейту), выключите паровую трубку.Очистите его и несколько раз энергично протрите чистым полотенцем.

Шаг 6

Постучите кувшином о плоскую поверхность, чтобы разбить оставшиеся пузырьки. Сделайте несколько завихрений, чтобы выровнять текстуру. Консистенция должна напоминать влажную краску или «белый хром», если использовать фразу Дэвида Шомера из Espresso Vivace.

Шаг 7

Чтобы получить изысканный латте-арт, начните медленно наливать молоко. Начните с узкой струи, чтобы не разбить пенку эспрессо.Когда напиток будет наполовину полон, опустите носик кувшина так, чтобы он почти касался жидкости. Это гарантирует сильный контраст. Продолжайте заливку.

Полное руководство по приготовлению латте-арта

Полное руководство от новичка до более продвинутого дизайнера, в котором рассказывается, что вам нужно и что вам нужно знать, чтобы разливать латте-арт.

Даже если единственными требованиями к вкусному молочному напитку являются вкусный эспрессо и роскошное молоко, часто произведением искусства является латте-арт, украшающий верхнюю часть вашего напитка.Это первый признак ремесленника, который оценит потребитель, обещание качества, которое ждет, и возможность сфотографироваться, которая стала подарком для лайков на «Грамм». Итак, этот навык предназначен только для бариста с дорогими инструментами и большим количеством обучения? Конечно, нет! Если вы умеете готовить эспрессо и вспененное молоко, вы можете приготовить вкусные и ослепительные портреты для себя, своих друзей и гостей, когда зовет долг. Давайте начнем и поговорим о том, что вам нужно знать, чтобы стать Матиссом мокко, Караваджо кортадо и Лонги латте.

Маленькие детали

Хороший эспрессо и должным образом текстурированное молоко — основные требования для латте-арта, но в процессе есть несколько деталей, которые делают все это возможным.

Первая задача, на которой нужно сосредоточиться, — это найти, как удобно держать свое тело во время наливания, не чувствуя ненужного напряжения и не скручиваясь в странные или неудобные позы. Руки по бокам, локти опущены, а процесс наливания всего происходящего прямо перед вами — наиболее естественная позиция для большинства людей.Нахождение и ощущение комфорта в этой позе также облегчит наливание симметричных дизайнов, которые хорошо ориентированы в чашке, либо прямо на одной линии с вашей ручкой, либо прямо перпендикулярно ей.

Латте-арт — это результат использования небольшого количества химии и физики в ваших интересах, чего можно достичь, учитывая три основных фактора при наливании: скорость наливания, близость к чашке и расположение носика кувшина.

Медленный поток сделает толстые линии

Быстрый поток делает линии более тонкими

Скорость заливки будет варьироваться в зависимости от процесса, начиная с медленной скорости потока, когда вы наполняете чашку, чтобы не слишком сильно мешать пенке, и более высокой скорости, когда вы делаете свой дизайн, чтобы быть уверенным, что ваше искусство расцветает и красиво заполняет поверхность чашки.Различные скорости заливки также могут придать вашему дизайну разный вид: более медленный поток оставит более смелые штрихи в вашем дизайне, в то время как высокий расход можно использовать для создания тонких линий, утопления частей вашего дизайна для создания пустого пространства или для аккуратной резки. через ваше произведение.

При высокой заливке молоко и кофе смешиваются

Низкая заливка позволит вам делать формы

Близость к чашке с вашим кувшином определит, успешно ли вы нарисуете молоко на своем эспрессо или просто смешаете их вместе.Ваш налив должен начинаться на несколько дюймов выше вашей чашки, используя гравитацию, чтобы капать молоко прямо через пенку, чтобы смешаться с жидким эспрессо внизу, оставляя чистый холст сверху, пока вы наполняете чашку достаточно, чтобы сделать рисунок. На самом деле рисование молоком требует, чтобы носик кувшина располагался как можно ближе к поверхности пенки; это позволяет жидкому молоку течь через поверхность, а микропене плавать поверх вашего напитка за счет бокового потока и более низкой скорости.

Заливка над центром для размещения по центру

Заливка по центру приводит к низкому размещению

Расположение носика определяет, где ваш дизайн появится в чашке. Мы можем думать о поверхности напитка, разбитой на три горизонтальные части относительно поверхности чашки — центр, под центром и над центром — что может дать некоторое руководство по размещению рисунков на ваших напитках.Кончик вашего носика соответствует верхней части вашего дизайна, а не его середине, а это означает, что если вы хотите налить сердце в середину чашки, вам нужно, чтобы носик был расположен над центром. Даже для сложных дизайнов рекомендуется всегда наливать носиком не более чем наполовину в чашку, это поможет вам центрировать дизайн и не потревожит неглубокую часть пенки, которая испортит ваше кофейное полотно.

Как только вы научитесь управлять этими факторами, латте-арт сводится к выбору и освоению дизайна; но процесс создания белых форм на коричневом кофе сводится к пониманию скорости заливки, близости и расположения!

Что вам понадобится:

• Кофе и эспрессо-машина.Будь то кофемашина со встроенной системой приготовления на пару или что-то попроще, например, ручная кофеварка, вам обязательно понадобится эспрессо.

• Молоко (или его альтернатива!) и паровая трубка или другой способ получения микропены в молоке.

• Чашка для наливания. Легче всего наливать в чашки, имеющие форму чаши или закругленные внутри, а не квадратные или цилиндрические.

• Кувшин для приготовления на пару с удобным носиком, помогающим контролировать поток вспененного молока.

Процесс:

Шаг первый

Приготовьте эспрессо и молоко.

Шаг второй

Подготовьте молоко для получения наилучшей текстуры.

Шаг третий

Наклоните чашку, в которую вы наливаете.

Шаг четвертый

Наливайте много и медленно, чтобы начать.

• Приготовьте эспрессо и пропарьте (или вспеньте) молоко — текстура после пропаривания должна быть консистенции влажной краски, а молоко должно увеличиться на 20–35% (в зависимости от того, насколько пенистый кофе вам нравится).Идеально делать их одновременно, но если это невозможно, обязательно сделайте все возможное, чтобы они оба были готовы как можно ближе к одному и тому же времени — слишком большое время отдыха для любого компонента затруднит, если не сделает невозможным, производство. хорошее латте-арт с ними.

• Ухаживайте за молоком, взбалтывая его в дымящемся кувшине. Это объединит жидкость и микропену вместе, что облегчит наливание преднамеренных и жидких форм, а также создаст хороший блеск поверх вашего молока.Если ваше молоко стоит слишком долго после пропаривания (30 секунд и более), становится все труднее приготовить однородную смесь молока и пены, что является одной из основных причин, по которой вы хотите, чтобы эспрессо и молоко готовились примерно в одно и то же время.

• Наклоните чашку, в которую вы наливаете, под углом 30–45°.

№

• Медленно наливайте с высоты 7–8 см над чашкой, стараясь налить молоко прямо в самую глубокую часть емкости с эспрессо. Продолжайте наливать быстро и медленно, пока кофе и молоко не достигнут края чашки, затем остановите струю молока.

Шаг пятый

Налейте медленно и быстро, чтобы начать свой дизайн.

Шаг шестой

Выровняйте чашу по мере ее заполнения.

Шаг седьмой

Сэкономьте место, чтобы закончить свой дизайн.

Шаг восьмой

Подайте свой напиток счастливому получателю!

• Опустите кувшин на уровень чашки и начните наливать в форму, используя носик , который находится всего на над уровнем жидкости.Выливайте с большей скоростью потока, чем в том случае, когда вы начали лить медленно и быстро.

• По мере того, как ваша форма расцветает и чаша наполняется, медленно сглаживайте угол чашки.

• Завершите свой дизайн, либо полностью остановив поток молока, либо замедлив поток, подняв кувшин и прорезав фигуру.

• Подайте свой напиток счастливому получателю!

Больше всего латте-арт требует практики. Изучение движений для управления формой, течением, покачиванием и другими художественными действиями потребует некоторого повторения.Вы можете начать с простых фигур, таких как голова монаха или твердое сердце, чтобы почувствовать процесс, а затем вы можете освоить такие навыки, как взбалтывание молока, чтобы создать розетку, или сложение сердец, чтобы сделать тюльпан.

Основные навыки

Почти каждый распространенный дизайн латте-арта можно создать, используя четыре основных навыка: нанесение твердой и симметричной точки, создание гладких и равномерных покачиваний, чтобы создать плавные волны в вашем дизайне, аккуратное прорезание вашего дизайна потоком молока, чтобы закончить ваше творение. , а также наложение фигур друг на друга или друг на друга для создания многослойных рисунков.

Заливка маленькой точки

Заливка большой точкой

Dot является основой для многих формообразования в латте-арте; вы будете использовать точку для тюльпанов, сердец, лебедей и множества других дизайнов всех уровней сложности. Одна симметричная точка в чашке с углублением наверху называется «Голова монаха». Это самый простой дизайн в латте-арте и лучший дизайн для практики, если вы хотите улучшить контроль над потоком, размещение формы и симметрию при заливке.Вы можете налить «Голову монаха», удерживая кувшин над центром чашки, увеличивая поток молока по мере того, как оно увеличивается в размере, и выравнивая сосуд по мере его заполнения.

Покачивание, иллюстрация

Покачивание, демонстрация

Wiggle создаст волны или рябь в вашем дизайне. Это должно выполняться небольшими движениями пальцев, держащих кувшин, а не резкими движениями запястья, руки или локтя.Ваша цель — создать плавное маятниковое движение потока молока; скорость вашего покачивания может быть медленной (для широких волн) или быстрой (для узких волн), главное, чтобы она была плавной.

Использование разреза для сшивания листьев Rosetta

Разрез можно использовать для перетаскивания таких фигур, как сердце, в их окончательную форму, или для разделения пополам и сшивания других фигур, таких как розетка. Это движение можно выполнить, замедлив поток молока, подняв кувшин и перемещая кувшин по рисунку.

Сложены ниже центра

Сложены над центром

Укладка/толкание — это процесс, используемый для создания многослойных конструкций, таких как тюльпан. Стекирование происходит, когда вы последовательно наливаете несколько точек друг на друга, размещая одну точку за другой со статическим размещением носика в разных частях чашки (например, сначала в центре чашки, а затем над центром).

Сдвигание точки в точку

Нажатие создает новые текстуры, такие как обертывание.

Толкание — это процесс перемещения точек на место с помощью потока молока и плавного движения носика кувшина, чтобы прижать точку к другой форме. Нажатие обычно приводит к эффекту цветения или обертывания для фигур, в которые вталкиваются, что позволяет вам делать такие вещи, как вложение сердца в другое сердце для сердца в рамке.

Основные конструкции

Итак, как вы используете эти навыки, чтобы делать формы, которые, как вы видите, готовят ваши любимые бариста? Изучая, какие основы способствуют тому или иному дизайну!

Сердце:

• Чтобы создать Сердце по центру, начните рисовать над центром чашки.

• Начинайте наливать Дот, как будто вы наливаете Голову Монаха.

• Когда ваша чашка почти полна и вы готовы допить, замедлите поток молока и разрежьте рисунок.Начните свой разрез у поверхности жидкости и немного отдаляйтесь от поверхности по мере того, как вы продвигаетесь дальше по рисунку.

• Чувствуете причудливость? Добавьте немного медленного покачивания, пока вы заливаете свою точку, прежде чем разрезать свою форму, чтобы текстурированное сердце!

Розетта

• Начните свой дизайн в центре чашки, используя покачивающийся и быстрый поток, чтобы создать плавное основание.

• Замедлите движение Wiggle и немного струитесь, вытягиваясь из основания и рисуя волны к верхней части чашки.

• Сделайте паузу в верхней части рисунка и немного увеличьте поток, чтобы залить начало Сердца.

• Вырежьте весь рисунок, придав форму Сердцу и встроив волны в листья Розетты.

Тюльпан:

• Налейте точку, начиная с центра чашки, это будет ваша основа.

• Используя поток молока, сложите или толкните другую точку в/сверху вашей базы. Используйте Wiggle, чтобы добавить изюминку вашему заливке.

• Повторите столько раз, сколько хотите. Поэкспериментируйте с различными вариантами размещения или шаблонами Stack/Push для разных текстур и слоев. Изменение близости слоев также может добавить захватывающий текстурный контраст и может стать хорошим способом создать свой собственный фирменный тюльпан.

№

• Нанесите заключительную точку и прорежьте, чтобы сшить дизайн и сделать стебель вашего тюльпана.

Следующий уровень наливает

Те же базовые навыки помогут вам разлить почти все, что вы только можете себе представить, если попрактикуетесь.Это потребует немного больше терпения и контроля, но вы можете создавать красивые дизайны, такие как «Лебеди» и «Розетты в рамке», используя все, что мы уже рассмотрели.

Лебедь:

• Начните свой дизайн с основания Wiggle в центре чашки, как если бы вы делали розетту, позволяя ей распуститься и заполнить большую часть чашки. Это тело вашего Лебедя.

• Замедлите свой покачивающийся и плавный поток, отрываясь от основания и рисуя волны вне центра по мере подъема (слева или справа от центра), начиная форму крыльев.

• Слегка приподнимите кувшин и прорежьте края волн внутри рисунка (по направлению к центру чашки, относительно смещенных от центра волн) до самого верха основания, чтобы закончить крылья твой лебедь.

• Переместите кувшин на поверхность чашки, поместив точку там, где ваши волны встречаются с основанием вашего рисунка.

• Нарисуйте линию вверх и из точки плавным движением, удерживая кончик носика на поверхности напитка, одновременно перемещая кувшин в том направлении, в котором вы хотите провести линию.Эта линия сделает шею лебедя.

• Наконец, поместите маленькую точку в верхней части шеи, прорежьте, чтобы сделать маленькое сердце для головы и клюва.

Висящее сердце/сердце волны:

• Начните свой дизайн, наливая не по центру (слева направо), ближе к вашему телу, наполовину в чашку или глубже.

• Используя высокую скорость потока и широкое покачивание, создайте волнообразный узор, используя поток молока, чтобы обернуть внешнюю часть чашки.

• Продолжайте волнообразный узор до верха чашки.

• Продолжая поток молока, переместите носик в положение, чтобы создать стандартное Сердце, которое появится в центре чашки.

• Замедлите поток молока и сделайте Разрез в Сердце, закончив Разрез до того, как вы втянете Сердце в волны, которые создали по периметру.

Рамки Rosetta:

• Начните с наливания основного дизайна, обычно розетты или тюльпана, но с более высоким, чем обычно, размещением в чашке. Это оставляет место для рамки под вашим основным дизайном.

• Используя малый расход, наливайте небольшими волнами, начинающимися ниже вашего основного дизайна и отступающими к левой или правой стороне чашки и дизайна.

• Вырежьте первую ветку Розетты.

• Повторите рисунок маленькой Розетты, на этот раз потянув в противоположную сторону.

• Для большего изящества оставьте достаточно места между двумя ветвями вашей рамки Rosetta, чтобы поместить маленькое сердце между ними.

Советы по устранению неполадок

Латте-арт — это искусство, полное трудностей, но, к счастью, большинство проблем легко решается небольшими изменениями в вашей технике приготовления на пару или позе наливания.Вот некоторые из наиболее распространенных ловушек, с которыми люди сталкиваются в процессе обучения.

Мои проекты выглядят «кляксами».

Ваша молочная текстура слишком густая, чтобы выливать чистый дизайн. Добавляйте меньше воздуха при приготовлении на пару и следите за тем, чтобы в кувшине было хорошее вихревое движение, чтобы молоко полностью впитало воздух или

Молоко не обработано должным образом или его оставляли стоять слишком долго, в результате чего микропена отделилась от жидкого молока.Вращайте дольше и/или более агрессивно.

Мои дизайны «тонкие».

Ваша молочная текстура слишком жидкая, чтобы выливать чистый дизайн. Добавляйте больше воздуха при приготовлении на пару и следите за тем, чтобы в кувшине было хорошее вихревое движение, чтобы полностью впитать воздух.

Мои рисунки смещены от центра/асимметричны, хотя этого быть не должно.

Ваш угол атаки (ориентация кувшина и носика относительно чашки) разбалансирован.Проверьте свое положение при наливании и убедитесь, что направление кувшина перпендикулярно чашке и что кувшин и чашка не вращаются вокруг своей оси относительно друг друга и

Убедитесь, что вы наливаете по центру чашки, а не слева или справа от центра.

Можно ли разливать латте-арт альтернативным молоком?

Однозначно! Различные альтернативы будут иметь различное содержание белка и жира (необходимо для изготовления микропены), поэтому многие из них потребуют немного меньшей аэрации, чем вы могли бы ожидать от цельного молока. Обязательно тщательно ухаживайте за своим альтернативным молоком после пропаривания, так как оно, скорее всего, отделится быстрее, чем цельное молоко.

Мои рисунки не появляются на поверхности моего эспрессо.

Вы недостаточно близко подобрались к поверхности жидкости при заливке или

Вы заливаете недостаточно большой расход

Мои волны неровные или зубчатые.

Ваше покачивание неровное или неустойчивое. Попрактикуйтесь в покачивающем движении, используя воду в кувшине вместо молока, чтобы почувствовать, как создается равномерное и плавное движение маятника с жидкостью, вытекающей из кувшина.

Потренируйся! Латте-арт становится легче, чем больше вы этим занимаетесь, и развитие небольшой мышечной памяти — это ключ к тому, чтобы снова и снова создавать чистые и великолепные дизайны. После того, как вы разберетесь с основами, вы можете начать изучать такие ресурсы, как Youtube или Instagram, для более сложных проектов, и если вы действительно хорошо разбираетесь, вы даже можете начать собирать лайки на своей любимой платформе социальных сетей.

Всем приятного наливания.

30 января 2020 г. Майк.зеленый

Искусство латте и текстурирование — CoffeeResearch.org

При пропаривании молока для эспрессо выполняются методы вспенивания молока. для создания гладкого и сладкого молока, которое можно наливать в сердце и цветочные узоры. Хотя способность к наливное искусство в латте или капучино не говорит о качестве само по себе это показатель страсти бариста. Возможность наливать узоры в напитки позволит вашим клиентам и друзья знают, что вы серьезно относитесь к эспрессо.

Материалы : Цельное молоко, паровой кувшин с прямыми стенками (или кувшин для вспенивания молока), эспрессо-машина с мощной паровой трубкой, термометром и латте на 14 унций чашка. Сначала приготовьте вспененное молоко, затем эспрессо.

Латте-арт Инструкции:

1) Начните с очень холодного молока. Важно поддерживать температуру молока выше замораживание. Держите паровые кувшины в холодильнике также. Это позволит вам пропарить молоко в течение более длительного периода времени. времени для достижения гладкой и бархатистой текстуры, которая требуется для латте-арта.

2) Наполните кувшин для молока нужное количество молока на одну чашку. Вы, вероятно, после приготовления на пару осталось немного молока.Начните с свежее молоко на каждую чашку.

3) Поместите паровую трубку на дно кувшина. Включите пар и медленно поднимите палочку так, чтобы она находится в верхней части молока. По мере подъема молока опускайте кувшин так, чтобы паровая трубка оставалась приблизительно 1 см от верха молока. Растяжка должна быть минимальным, не должно образовываться больших пузырей.Ключ получить гладкое бархатистое молоко, а не густую пену, которая парит над эспрессо. При наливании молоко должно влить и смешать с эспрессо.

4) Критическая температура молока. Когда молоко нагреется до 80 F, нажмите на пар. палочку глубоко в молоко на стороне кувшина, и установите кувшин так, чтобы молоко вращалось против часовой стрелки. Продолжайте вращательное движение, пока молоко не достигнет 150-160 F.Паровое молоко выше этой температуры ограничивает сладость молока. После прекращения подачи пара осторожно выньте из молока и протирать влажной тряпкой. Выньте термометр из молока.

5) Энергично взболтайте молоко. Если видны пузырьки несколько раз ударить кувшином по столу. Водоворот после стука. Я рекомендую вращаться в течение 20-30 секунд. Это можно эффективно сделать, пока льется эспрессо.

6) Начните наливать молоко в эспрессо. За цветочным узором, налить на дно чашки, примерно в дюйме от дна чашки. Аккуратно налейте в одно место и не трясите кувшин. Когда чашка наполнится примерно наполовину, начните встряхивать кувшин. назад и вперед, медленно двигаясь назад.Цветок шаблон будет двигаться вперед и заполнить чашку. у меня есть обнаружил, что встряхивание посредством движения запястья лучше, чем физически двигать рукой вперед и назад.

7) Когда молоко достигает верхней части чашки, проведите по созданному вами узору быстро наливая молоко в центр узора. Сюда лучше наливать меньше молока, потому что оно не утонет цветочный узор.

Примечание: Чтобы вылить узор сердца, встряхните, как вы делали выше, но не двигайтесь назад столько. Сконцентрируйтесь на формировании кольцевого круга и затем медленно проведите через вспененное молоко и эспрессо, чтобы сформировать многослойное сердце.

Связанные Артикул

Паровая трубка для эспрессо-машины

Смотровое стекло кофемашины

Приготовление эспрессо

Статьи от Дэвида Шомера:

Латте Арт. 101

Молоко Основы текстурирования

Молоко Текстурирование и презентация

Как текстурировать молоко и идеально наливать

Бабин Гурунг из Mocopan Coffee о том, как эффективно обучить нового бариста текстурированию молока и укрепить уверенность в его способности идеально наливать.

Как бы вы ни были уверены в своей роли бариста, обучение новичка основам приготовления кофе может оказаться сложной задачей. Что-то вроде текстурирования молока может стать для вас второй натурой, но для новичка это может звучать как ракетостроение. Вот почему знать что-то и обучать этому — два совершенно разных набора навыков. Опытный бариста должен иметь и то, и другое.

Бабин Гурунг — бариста-тренер Suntory Coffee Australia в Новом Южном Уэльсе.

Как и при любом обучении, важно оценивать уровень знаний и навыков обучаемого и опираться на них. Помимо уважения способностей и методов обучения каждого, вам нужно набраться терпения и создать комфортную среду. Разбиение концепций на небольшие части или этапы — хороший способ представить новые идеи. Всегда убеждайтесь, что обучаемый уверен в первом шаге, прежде чем переходить ко второму.

Текстурирование молока — один из самых сложных и долгих навыков для освоения. Чтобы помочь вам структурировать обучение и разобрать концепции текстурирования молока, я разработал два метода, помогающих добиться идеального молока.Использование этого руководства поможет эффективно передать все ключевые концепции и быстрее придаст уверенности новым бариста.

Метод 1: текстурирование
Текстурирование молока включает аэрацию молока до желаемого уровня пены перед доведением его до нужной температуры (60–65°C). Как правило, чем больше воздуха вы добавляете в молоко, тем больше пены образуется. Вы должны сделать это, пока молоко холодное, чтобы растянуть белки, что поможет создать шелковистую гладкую пену. Вот несколько шагов, чтобы каждый раз получать стабильный результат.

ШАГ 1: ЧАСТЬ	Начните с правильного количества молока в кувшине, чтобы избежать потерь или повторного использования.
ЭТАП 2: ПРОДУВКА	Очистите паровую трубку от остатков. Это предотвратит попадание посторонних предметов в молоко и предотвратит разбрызгивание молока.
ШАГ 3: ПОЛОЖЕНИЕ	Расположите кувшин под углом, чтобы помочь молоку вращаться. Убедитесь, что кончик паровой трубки находится примерно на полсантиметра ниже поверхности молока.Это гарантирует, что вы начнете добавлять воздух, как только включите пар.
ШАГ 4: ПРОВЕТРИВАНИЕ	После включения парогенератора дайте молоку проветриться. Вы должны услышать шипящий звук. Это признак того, что воздух скапливается в молоке для образования пены. Чем дольше вы оставите паровую трубку в молоке, тем больше пены получится.
ШАГ 5: ТЕМПЕРАТУРА	Если вы не слышите звука, вам нужно опустить кувшин ниже, чтобы кончик паровой трубки приблизился к поверхности, создающей звук. Чтобы получить одинаковое количество пены для разных типов кофе, вот хорошая мера времени: Капучино: три секунды шипящего звука Латте: две секунды шипящего звука Флэт уайт: одна секунда шипящего звука. Если вы готовите несколько порций кофе, просто добавьте количество секунд на одну порцию. Чего вы, однако, не хотите слышать, так это ужасного визжащего звука атакуемого молока. Шипит хорошо, визг — нет. Достигнув нужного уровня пены, слегка приподнимите кувшин, чтобы паровая трубка погрузилась глубже под поверхность, что прекратит шипение.
ШАГ 6: ОЧИСТКА	Всегда протирайте паровую трубку после текстурирования и очистки, чтобы удалить остатки молока.
ОТВЕТЧИК «N» ВИХРЬ	Постучите по кувшину и взболтайте его, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха и получить шелковисто-гладкую консистенцию.

Способ 2: наливание
Техника наливания очень важна для получения нужного количества пены в чашке при сохранении пенки.Прежде чем вы начнете наливать, я использую так называемую технику «чтения кувшина», чтобы оценить количество пены в кувшине. Когда вы вращаете кувшин, вспененное молоко движется медленнее, а плоское молоко вращается быстрее. Научившись читать по кувшину, вы сможете переключаться между различными техниками наливания. Есть три основных способа налить молоко в чашку.

НИЗКАЯ ЗАЛИВКА	Низкий налив означает наливание молока, держа носик кувшина близко к чашке. Угол позволяет выйти больше пены.Итак, для таких напитков, как капучино, предпочтительнее использовать низкий налив. Однако, если вы начнете наливать с самого начала, пенка может разрушить пенку, и вы получите кофе с молоком. Поэтому вам нужно начать со средней высоты, а затем с низкой заливкой.
СРЕДНЯЯ ЗАЛИВКА	Средний налив — это когда горлышко кувшина для молока находится примерно на 10 сантиметров выше края чашки. № Это гарантирует, что пенка не будет нарушена, и вы получите немного меньше пены. Этот метод лучше всего подходит для латте, так как угол создает равномерную смесь молока и пены.
ВЫСОКАЯ ЗАЛИВКА	Метод высокой заливки отлично подходит для розлива флэт уайтов, так как требует наименьшего количества пены. Для этого вам нужно держать носик примерно на 15 сантиметров выше края чашки, создавая острый угол, который отталкивает пену к задней части кувшина и позволяет большему количеству молока попасть в чашку.

Раздельное наливание
Технику раздельного налива можно использовать для контроля уровня пены при одновременном приготовлении двух или более чашек кофе.

ПОЛОВИНА N ПОЛНАЯ

Вы можете использовать метод «половина и полный», чтобы быстро налить две чашки кофе из одного кувшина. Вам по-прежнему понадобятся два метода для достижения желаемой консистенции и объема пены в молоке. Начните с того, что сначала налейте пенистый напиток, но только до середины чашки. Затем продолжайте наливать вторую чашку, заполняя ее до самого верха. С остатками молока в кувшине допейте первую чашку. Это поможет вам получать нужное количество пены на две чашки каждый раз.

ПОЛОВИНА «N» ПОЛОВИНА

Этот метод дает вам больше контроля над молоком. Как только молоко станет текстурным, сначала налейте около 75 процентов молока во второй предварительно нагретый кувшин, а затем перелейте около 25 процентов молока обратно в первый кувшин. Это гарантирует, что вы получите две половинки, равные по количеству и уровню пены.

Теперь, используя методы заливки, вы можете добиться желаемого количества пены в вашем кофе.

Эта статья опубликована в выпуске BeanScene за декабрь 2019 года.Подпишитесь ЗДЕСЬ.

В Китае возмущение после того, как фанаты шоу талантов видели, как они сливают молоко в попытке поддержать айдолов

ПЕКИН (CHINA DAILY/ASIA NEWS NETWORK) – Видео, на котором фанаты шоу талантов выливают молоко, чтобы получить крышки от бутылок с молоком спонсора программы, вызвало возмущение в Китае.

Главный орган по надзору за киберпространством Китая пообещал приложить больше усилий, чтобы научить молодежь разумно следовать за знаменитостями, путем дальнейшего регулирования онлайн-платформ.

Этот шаг был сделан после того, как видео, в котором фанаты вылили молоко в канализацию, чтобы поддержать своих кумиров на шоу талантов, взбесило публику.

«В этом году мы сделали контроль над поведением в погоне за звездами в Интернете одним из приоритетов. Мы планируем решительно бороться с теми, кто подстрекает молодых людей иррационально следовать за звездами, и жестко наказывать онлайн-платформы, которые позволяют потакать такому поведению», — сказал г-н Чжан Юнцзюнь, глава отдела комплексного управления сетью Администрации киберпространства страны.

Он сделал это замечание на пресс-конференции в субботу (8 мая) после общественного протеста в ответ на онлайн-видео, на котором поклонники популярной программы талантов Youth With You сливают молоко.

Клип появился после того, как программа призвала зрителей проголосовать за своих любимых участников, купив молоко в бутылках и отсканировав QR-коды внутри крышек. Зрители поняли, что чем больше молока они купят, тем больше голосов получит их любимый участник.

Это привело к тому, что некоторые юные фанаты купили больше бутылок, чем могли употребить.Они просто сканировали коды, а затем сливали молоко.

На прошлой неделе iQiyi, онлайн-платформа, транслирующая программу, и Mengniu, молочная фирма, участвовавшая в рекламной акции, принесли извинения за инцидент с «переливанием молока». Шоу талантов также было отменено.

Г-н Чжан выразил обеспокоенность по поводу правил голосования, отметив, что проблема заключается не только в безудержной погоне фанатов за звездами, но и в попустительстве интернет-платформ и плохом поведении бизнеса.

«Нет ничего плохого в том, что молодежь гоняется за звездами, но гоняться за ними без результата — проблема», — сказал он, объясняя, почему администрация полна решимости усилить борьбу с теми, кто подстрекает молодежь иррационально следовать за звездами и поддерживать их собственных кумиров, оскорбляя других знаменитостей нецензурными словами или даже выдвигая против них ложные обвинения.

«Онлайн-платформы, которые потворствуют таким нарушениям и отказываются исправлять свои действия, несмотря на неоднократную критику, столкнутся с более строгими наказаниями», — сказал он.

Пользователи сети также раскритиковали этот трюк за то, что он вызывает пищевые отходы на фоне усилий Китая по борьбе с пищевыми отходами.

«Они забыли, как много детей в сельской местности не могут позволить себе одну бутылку молока, и их благополучная жизнь заставляет их забыть, насколько ценной является еда… Производственный коллектив и молочная компания должны быть наказаны по новому закону», — сказал один из них. Пользователи сети прокомментировали Сину на Weibo.

Новый закон о борьбе с пищевыми отходами предусматривает, что лица и организации, которые разрабатывают и распространяют программы, поощряющие людей, которые много едят, будут оштрафованы на сумму от 10 000 (2060 сингапурских долларов) до 100 000 юаней, сообщает Global Times.

Предприятиям запрещено сливать молоко в канализацию

Выливание просроченного молока в раковину может повлечь за собой финансовое наказание или лишение свободы для бизнеса в Великобритании. Хотя многие предприятия не знают об этом, молоко должно быть утилизировано как категория 3 ABP (побочные продукты животного происхождения) через соответствующего подрядчика.

Возможно, вы этого не знаете, но молоко является сильно загрязняющим веществом, поэтому оно было отнесено к категории 3 ABP. Молоко особенно вредно из-за его высокой «потребности в кислороде»: бактерии, которые питаются им, потребляют кислород, который в противном случае используется рыбами и другими живыми существами в водотоке, эффективно удушая водную жизнь.

Что делать с просроченным молоком?

Существуют строгие правила утилизации молока.Его можно использовать для компостирования или анаэробного сбраживания, или, если он не испорчен, его можно переработать для производства корма для сельскохозяйственных животных, корма для домашних животных или органических удобрений и почвоулучшителей.

Если его нельзя утилизировать таким образом, его также можно отправить на сжигание в качестве топлива для получения энергии. Последним вариантом, в соответствии с иерархией отходов, будет выбрасывание их на свалку.

Вы не можете выливать молоко в раковину из-за высокой биохимической потребности в кислороде (БПК), необходимой для расщепления этого материала. Удивительно, но у молока один из самых высоких БПК распространенных загрязнителей. Эта таблица, полученная из SEPA, подчеркивает этот момент:

Материал	БПК (мг/л кислорода)
Молоко	80 000 – 120 000
Силосные стоки	60 000 – 70 000
Навозная жижа свиней	20 000 – 30 000
Навозная жижа крупного рогатого скота	15 000 – 20 000
Молочные продукты	1 000 – 2 500
неочищенные сточные воды	300 – 400
Чистые речные сточные воды	Менее 5

Для правильной утилизации молока на вашем предприятии вам потребуется нанять соответствующего подрядчика для обработки этого потока отходов.

Надлежащая утилизация молока и молочных продуктов

Таким образом необходимо утилизировать не только молоко, но и все молочные продукты, включая, но не ограничиваясь:

Йогурт
Кремовый
Мороженое
Твердый сыр
Мягкий сыр
Сливочное масло
Мягкий спред

При неправильной утилизации эти продукты могут оказать воздействие на окружающую среду, которое наносит серьезный ущерб водотокам, нанося вред как качеству воды, так и дикой природе.Поэтому в следующий раз, когда у вас просроченное молоко, убедитесь, что вы следуете правильным процедурам, чтобы этого не произошло.

DS Smith предлагает услуги по переработке пищевых отходов, включая утилизацию молока и других материалов, которые относятся к категории 3 ABP (побочные продукты животного происхождения). В отличие от других компаний, мы разделяем ваши материалы, чтобы предоставить вам наибольшую ценность, предотвратить загрязнение и помочь вам меньше выбрасывать и больше перерабатывать.

Молоко на разлив: Торговля молоком из бочки: продажа молока на розлив с машины