Нетто и брутто овощей таблица: Сборник тестов и задач по кулинарии
Сборник тестов и задач по кулинарии
Мдк.01 «Овощи и грибы»
ТЕСТ.
1.Какие овощи относятся к клубнеплодам?
А) ботат, картофель, хрен, свекла
Б) морковь, томаты, цветная капуста
В) картофель, топинабур, ботат
2. Из каких операций состоит механический способ?
А) очистка, мытье, дочистка
Б) мытье , чистка, сортировка
В) сортировка, калибровка, мытье, очистка
3. Калибровка – это
А) картофель сортируется по размерам, при машинной очистке крупный картофель очищается быстрее и теряет слой мякоти к тому времени, когда очистится мелкий
Б) очистка картофеля в картофеле очистительной машине
В) очистка картофеля, затем дочистка
4. Химический способ – это
А) обработка картофеля, нагретым до 85С;
Б) обработка картофеля при температуре 65С
В) обработка картофеля щелочным раствором, нагретым до 85С
5.
Термический способ – это
А) бланширование картофеля
Б) бланширование картофеля паром и обработка щелочью
В) обработка картофеля паром
6. Фигурная нарезка овощей – это
А) карвинг
Б) сложная нарезка
В) карбование
7. От чего зависит процент отходов (картофеля)?
А) от размеров
Б) от сезона
В) от сорта
8. Чтобы шампиньоны не почернели, надо опустить
А) в воду
Б) в солёную воду
В) в подкисленную воду (с лимонной кислотой)
9. Артишоки – это
А) овощи, которые относятся к группе корнеплоды
Б) десертные овощи в виде цветочной корзины
В) все выше перечисленные
10. Сушеные грибы принято
А) перебрать и промыть
Б) замочить в воде
В) перебрать, промыть 3 – 4 водах и замачивать в холодной воде
11. Что получают из очисток картофеля?
А) крахмальное молочко
Б) крахмал
В) ничего
12.
Очищенный картофель, чтобы не потемнел, хранят в воде
А) не более 1 ч
Б) не менее 4 ч
В) не более 3 ч
13. Паровой способ – это
А) картофель обрабатывается давлением
Б) картофель обрабатывается паром высокого давления
В) способ при котором поверхностный слой картофеля разваривается и легко удаляется кожица
14. Огневой способ – это
А) картофель подвергается обжигу в печи при температуре до 1200С в течение 6 -12 ч
Б) картофель подвергается обжигу, чтобы легко очищать кожицу
В) картофель в моечной машине щеточные валики легко счищают кожицу
15. Органолептический способ проверки качества овощей – это
А) проверка с помощью химических препаратов в лаборатории
Б) проверка на вкус, цвет, запах, внешний вид
В) проверка в щелочном растворе на качество овощей
При составлении задач был использован Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1994 года выпуска.
Механическая обработка овощей и грибов
Примеры решения задач.
1Первоначальный вес картофеля 32 кг. Найти массу после очистки на сентябрь.
Дано: Мбр=32кг
Найти: Х – масса (после очистки) нетто
Решение: 50 кг – 100%
Х – 25% (отходы, из таблицы 1)
32кг*25%/100%=8 кг (отходы) 32 – 8=24 кг (чистыми) нетто
Ответ: Мн=24кг.
2.Первоначальный вес картофеля 75 кг. Найти массу после очистки на декабрь
Дано: Мбр=75 кг; Х – 30% (нетто)
Решение: 75кг – 100% Х – 30% (из табл.1)
75кг*30%/100%=22,5кг (отходы) 75кг – 22,5кг =52,5кг – нетто
Ответ: Мн=52,5кг
3.Определить массу нетто моркови в феврале, если масса брутто 17 кг
Данно: Мбр=17кг 25% — отходов (из табл.1)
Найти: Х – нетто
Решение: 17 – 100% Х – 100% — 25% 17*75кг/100%=12,75
Ответ: Мн=12,75кг
4.Определить массу нетто свеклы в декабре, если брутто 9 кг
Дано: Мбр=9кг Х – 20%
Решение: 9*20%/100%=1,8кг
Ответ:Мн=1,8кг
5.
Определить массу нетто свеклы в декабре, если брутто 9 кг
Дано: Мбр = 240 кг; Мн = Мбр х (100% — Нотх) Нот = 25%
Решение: Мн =240кг х (100% — 25%)=240кг х 75%= 180 кг
М н =180 кг
Ответ: m н = 180 кг.
6. Определить выход картофеля отварного взятого массой брутто 43кг в сентябре
Дано: Мбр=43кг 25% — отхода 3% — уваривание Найти: выход — ?
Решение: 43кг – 100% Х – 100% — 25%
43кг*75%/100%=32,25кг 32,25кг – 100% Х – 100% — 3%
32,25кг*97%/100%=31,3кг
200г составляет порция =0,2 31.3кг/0,2=116.5 порций
Ответ: выход отварного картофеля составил 31,3кг
7.Определить выход картофеля отварного взятого массой брутто 32кг в марте. Сколько порций получиться весом 200 грамм?
Дано: Мбр=32кг 40% — отходов 3% — уваривание
Решение: 32 – 100% Х – 100% — 40%
32кг*60%/100%=19,2кг
100% — 3%=97% 19,2кг*97%/100%=18,624кг 18,624/0,2=93,12п
Ответ: выход = 19,2кг; порций = 93,12порций
8.
Определите массу нетто репчатого лука, если первоначальный вес 78кг. Найти массу после очистки
Дано: Мбр=78кг 16% отходы Х – масса нетто
Решение: 78кг – 100% Х – 16% (из табл.1)
78кг*16%/100%=12,48кг 78 – 12,48=65,52 (нетто)
Ответ: Мн=65,52кг
9. Для приготовления салата из свежих огурцов взято 4 кг свежих грунтовых огурцов неочищенных. Определите, какое количество огурцов будет получено после очистки.
Дано: Мбр=4кг 5% количество отходов (табл.1)
Найти: Мн=?
Решение: 4кг – 100% ; Х – 5% 4кг*5%/100%=0,2 (отходы) 4 – 0,2=3,8(нетто)
Ответ: Мн=3,8кг
10. В столовую поступило свежая стручковая фасоль 124кг. Найти массу после очистки
Дано: Мбр=124кг 10% количество отходов (табл.1)
Найти: Мн=?
Решение: 124 – 100% Х – 10%
124*10%/100%=12,4кг(отходы) 124кг – 12,4кг=111,6кг (нетто)
Ответ: Мн=111,6кг
МДк.02 «Крупы, бобовые и макаронные изделия».
Тест.
Почему пшено необходимо хорошо промывать
А)потому что оно придаёт каше не приятный запах
Б)потому что оно придаёт каше горький вкус
В)потому что необходимо, чтобы примеси сплыли
2. В какой воде промывают крупу
А)в холодной 4 раза
Б)в горячей 1 – 2 раза
В)в тёплой 2 – 3 раза
3. Крупы из дроблённых зерен и плющенные крупы
А)промывают в тёплой воде
Б)нельзя промывать
4. Почему замачивают бобовые
А)чтобы улучшить качество
Б)чтобы увеличить массу
В)чтобы сократить время варки
5. Когда соль кладут в котёл
А)до засыпания крупы
Б)после засыпания крупы
В)значение не имеет
6. Какие способы варки макаронных изделий существуют
А)холодный, горячий
Б)сливной, несливной
В)сливной, холодный
7. Сколько литров воды необходимо при варки 1кг макаронных изделий (1 способом)
А)2л
Б)2 – 4л
В)5 – 6л
8.
Нужно ли промывать макароны, когда они сварятся
А)да
Б)нет
9. Зачем поджаривают крупу
А)для улучшения вкуса
Б)для ускорения варки
10. Если замочить бобовые в тёплой воде (свыше +15С)
А)она разварится, при варке
Б)ухудшится вкус
В)бобовые быстро закиснут
11. Перед варкой макаронные изделия
А)перебирают, промывают
Б)просеивают, очищают от примесей
В)перебирают, просеивают от мучели
12. Сколько соли необходимо на 1 кг крупы
А)30 г
Б)10 г
В)5 г
13. Почему цветную фасоль после закипания воду сливают и заливают кипятком и варят до готовности?
А)содержит ядовитые вещества
Б)так как содержит неприятный вкус и тёмный цвет
В)для улучшения вкуса
14. Когда кладут соль при варки бобовых
А)в начале варки
Б)в середине варки
В)в конце варки
Каши и блюда из них, блюда из макаронных изделий
1.
Рассчитайте необходимое количество продуктов для приготовления 30 порций каши рисовой молочной в столовой 2-й категории. Котел какого объема нужно взять для этого.
1) Для решения задачи воспользуемся рецептурой №257 (411) «Каша вязкая», из которой видно, что масса каши 200 г.
200 х 30 = 6000 г. = 6 кг
2) При расчете количества продуктов воспользуемся таблицей №4 стр. 149 (8) «Количество крупы, жидкости, соли, расходуемое на приготовление каш».
а) рис: берется в количестве 222 г. на 1 кг каши, таким образом
0,222 х 6 = 1,330 г.
б) жидкость: расходуется в количестве 0,82 л на 1 кг каши, причем 60% составляет молоко (смотрите примечание к таблице).
0,82 х 6 = 4,92 л. жидкости
4,92 л – 100%
х1л – 60% х1 = 4,92 х 60% = 2,952 л. молока
100%
4,92 – 2,95 = 1,97 л. воды
в) при расчете необходимого количества сахара воспользуемся примечанием к таблице №4 (8)
сахара добавляют из расчета 30 г.
на 1 кг готовой каши
0,030 х 6 = 0,18 кг
г) соль добавляют из расчета 4 – 5 г на 1 кг каши.
0,004 х 6 = 0,024 кг
0,005 х 6 = 0,030 кг
3) При расчете объема котла необходимо помнить, что готовая каша должна занимать не более 80% объема котла.
6 кг – 80%
х2 кг – 100% х2
Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто — Мегаобучалка
Исходя из данных плана-меню ведется расчет необходимого количества сырья. Данные расчетов приведены в таблицах 8, 9.
Таблица 8 – Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 38 порций | Нетто 38 порций | ||
Овощи припущенные в молочном соусе № 341
Сб. рец. 1982г
| Морковь Тыква Горошек зелёный Маргарин Капуста цветная Сахар | 63 51 31 10 63 2 | 50 36 20 10 33 2 | 2.394 1.938 1.178 0.38 2.394 0.076 | 1.9 1.368 0.76 0.38 1.254 0.076 |
ИТОГО | 200 | 8.36 | 5.738 | ||
Таблица 9 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 35 порций | Нетто 35 порций | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Продолжение таблицы 9
Каша рассыпчатая с грибами и луком № 407 Сб. рец. 1982г
| Каша гречневая Грибы сушеные Лук Жир кул. | - 12.5 30 15 | 200 12.5 25 15 | - 4.375 1.050 0.525 | 7 4.375 0.875 0.525 |
| ИТОГО | 250 | 5.95 | 12.775 |
Таблица 10 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | На рассчитанное количество порций | |||
| Брутто | Нетто | Брутто 40 порций | Нетто 40 порций | ||
Рагу из овощей № 348 Сб. рец. 1982г
| Картофель Морковь Петрушка Лук Тыква Жир кулинарный Горошек зелёный Маргарин Капуста цветная | 67 58 13 60 43 10 31 10 50 | 50 31 6 25 30 10 20 10 23 | 2.68 2.32 0.52 2.4 1.72 0.4 1.24 0.4 2 | 2 1.24 0.24 1 1.2 0.4 0.8 0.4 0.92 |
Продолжение таблицы 10
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Перец черный горошком Лавровый лист |
0. | 0.05 0.02 | 0.002 0.0008 | 0.002 0.0008 | |
| ИТОГО | 260 | 13.682 | 10.4 |
Таблица 11 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 30 порций | Нетто 30 порций | ||
| Каша вязкая с тыквой №412 Сб. рец. 1982г | Крупа рисовая Тыква Молоко Сахар Маргарин | 42 100 100 3 15 | 42 70 100 3 15 |
1. 26
3
3
0.09
0.45
| 1.26 2.1 3 0.09 0.45 |
ИТОГО | 215 | 7.8 | 6.45 | ||
Таблица 12 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 48 порций | Нетто 48 порций | ||
| Макароны с томатом №445 Сб. рец. 1982г | Макароны отварные Томатное пюре Маргарин Петрушка | - 35 15 4 | 200 35 15 3 |
-
1. 68
0.72
0.192
| 9.6 1.68 0.72 0.144 |
ИТОГО | 235 | 2.592 | 11.280 | ||
Таблица 13 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 38 порций | Нетто 38 порций | ||
| Лапшевник с творогом №445 Сб. рец. 1982г | Лапша Вода Творог Яйца Сахар Маргарин Сметана Сухари | 72
160
101
¼шт.
10
5
35
5
| 72 160 100 10 10 5 35 5 | 2.736 6.08 3.838 0.38 0.38 0.19 1.33 0.19 | 2.736 6.08 3.8 0.38 0.38 0.19 1.33 0.19 |
ИТОГО | 330 | 12.578 | 12.54 | ||
Таблица 14 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 35 порций | Нетто 35 порций | ||
Рыба припущенная в молоке №512 Сб. рец. 1982г
| Из П/Ф: Карп Молоко Лук Масло рас. Гарнир | 205 50 36 12 - | 152 50 30 12 150 | 7.175 1.75 1.26 0.42 - | 5.32 1.75 1.05 0.42 5.25 |
ИТОГО | 325 | 10.705 | 11.375 | ||
Таблица 15 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 35 порций | Нетто 35 порций | ||
Филе из рыбы фаршированное №513 Сб. рец. 1982г
| Из П/Ф: Судак Яйца Шампиньоны | 162 1/3шт 30 | 125 13 23 | 5.67 0.455 1.05 | 4.375 0.455 0.805 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Лук Маргарин Мука Молоко Гарнир Соус Креветки | 31 7 4 23 - - 42 | 26 7 4 23 150 75 10 | 1.085 0.245 0.14 0.805 - - 1.47 | 0.91 0.245 0.14 0.805 5.25 2.625 0.35 | |
ИТОГО | 390 | 10. 92
| 13.65 | ||
Таблица 16 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | |||||
Брутто | Нетто | Брутто 35 порций | Нетто 35 порций | |||||
| Язык отварной с соусом №570 Сб. рец. 1982г | Язык говяжий Морковь Лук Петрушка Гарнир Соус | 169 5 5 4 - - | 169 4 4 3 150 100 | 5.
0.175 0.175 0.14 — — | 5.915 0.14 0.14 0.105 5.25 3.5 | |||
| ИТОГО |
| 350 | 6.405 | 12.25 | ||||
915
Таблица 17 — Расчет сырья по массе нетто и брутто для приготовления вторых блюд
Блюдо № рецептуры | Наименование продуктов | Нормы продуктов на 1 порцию | На рассчитанное количество порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто 45 порций | Нетто 45 порций | ||
Бифштекс с луком №587 Сб. рец. 1982г
| Говядина (вырезка) Жир Лук во фритюре Гарнир | 216 10 - - | 159 10 40 150 | 9.72 0.45 - - | 7.155 0.45 1.8 6.75 |
ИТОГО | 290 | 10.17 | 13.05 | ||
Таблица 18 – Сводная ведомость сырья на приготовление вторых блюд
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| продукт | 341 Овощи припущенные в молочном соусе | 348 Рагу из овощей | 407 Каша рассыпчатая с грибами и луком | 412 Каша вязкая с тыквой | 445 Макароны с томатом | 452 Лапшевник с творогом | 512 Рыба припущенная в молоке | 513 Филе из рыбы фаршированное | 570 Язык отварной с соусом | 587 Бифштекс с луком | итого |
Продолжение таблицы 18
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Морковь | 2. 394
| 2.32 | 0.175 | 4.889 | |||||||
| Тыква | 1.938 | 1.72 | 3 | 6.658 | |||||||
| Горошек зелёный | 1.178 | 1.24 | 2.418 | ||||||||
| Маргарин | 0.38 | 0.4 | 0.45 | 0.72 | 0.19 | 0.245 | 2.385 | ||||
| Капуста цветная | 2. 394
| 2 | 4.394 | ||||||||
| Сахар | 0.076 | 0.09 | 0.38 | 0.546 | |||||||
| Грибы сушеные | 4.375 | 4.379 | |||||||||
| Лук | 1.05 | 2.4 | 1.26 | 1.085 | 0.175 | 5.97 | |||||
| Томатное пюре | 1. 68
| 1.68 | |||||||||
| Лапша | 2.736 | 2.736 | |||||||||
| Вода | 6.08 | 6.08 | |||||||||
| Творог | 3.838 | 3.838 | |||||||||
| Яйца | 0. 38
| 0.455 | 0.835 14шт. | ||||||||
| Сметана | 1.33 | 1.33 | |||||||||
| Сухари | 0.19 | 0.19 |
Продолжение таблицы 18
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Карп | 7. 175
| 7.175 | |||||||||
| Масло рас. | 0.42 | 0.42 | |||||||||
| Судак | 5.67 | 5.67 | |||||||||
| Шампиньоны | 1.05 | 1.05 | |||||||||
| Мука | 0. 14
| 0.14 | |||||||||
| Креветки | 1.47 | 1.47 | |||||||||
| Язык говяжий | 5.915 | 5.915 | |||||||||
| Говядина (вырезка) | 9.72 | 9.72 |
ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА
Организация труда в ресторане «Серебряное озеро» предусматривает все основные задачи и направления рациональной организации труда. Такие как наиболее полное использование материалов и сырья, что повышает эффект труда и производства. Также созданы благоприятные условия для труда и отдыха, что повышает трудоспособность рабочих.
В данном ресторане используется новое оборудование, в помещениях установлено оборудование для кондиционирования воздуха, своевременно проводится аттестация рабочих мест, все эти факторы положительно сказываются на заинтересованности рабочих в труде на данном предприятии общественного питания.
К обслуживающему персоналу ресторана относятся: администратор зала, официант, бармен, кассир. При установлении требований к обслуживающему персоналу учитываются следующие критерии оценки: уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические знания и умение применить их на практике; знание и соблюдение профессиональной этики поведения; знание нормативных и руководящих документов, касающихся профессиональной деятельности.
Заведующий производством осуществляет руководство основными цехами.
Глава 1 Механическая кулинарная обработка
Подобный материал:- Методические указания и контрольные задания для студентов заочников по специальности, 425.06kb.
- Н. К. Джемилев технология конструкционных материалов методические указания, 89.05kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников образовательных, 643.86kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников образовательных, 965.28kb.
- Егорова Олеся Валерьевна методические указания, 555.32kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников Читинского лесотехнического, 346.73kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников по специальности, 315.66kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов заочников образовательных, 163.52kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов заочников средних специальных, 854.52kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов заочников образовательных, 369.95kb.
Механическая кулинарная обработка
продуктов
1.1. Методика расчета массы отходов при механической
кулинарной обработке сырья
Для решения задач подобного типа требуется найти установленный процент отходов с учетом дополнительных факторов, имеющих значение для данного вида сырья, по таблицам, помещенным в сборниках рецептур (столбец % отходов), следующим образом:
- массу брутто (Мб) принять за 100%;
- найти в таблице процент отходов (% отх), установленный для данного вида сырья с учетом дополнительных факторов;
- чтобы найти процент от числа (от величины Мб), составить пропорцию:
Мб : 100% = Х (масса отходов) : % отх.
В любой пропорции произведение ее крайних членов равно произведению средних членов: если а : b = c : d, то ad = bc. В данном случае:
Мб х % отх = Х (масса отходов) 100.
С помощью основного свойства пропорции можно найти неизвестный член пропорции, т.е.:
4) рассчитать массу отходов (Мотх) по формуле
Мотх = Мб : 100 х %отх, кг.
Образец решения задачи
Исходные данные:
| № п/п | Наименование сырья и способы Кулинарной обработки | Масса сырья брутто, кг | Отходы и потери при холодной обработке, кг |
| 1 | Условный продукт | 0,234 | Х |
Формулируем задачу.
Определить массу отходов, полученных при механической кулинарной обработке 0,234 кг условного продукта, если по данным таблицы нормативное количество отходов для данного продукта составляет 35%.
Кратко записываем условие и решаем задачу в одно действие по формуле:
Дано: Решение:
Мб = 0,234 кг М отх = Мб : 100 х % отх, кг
% отх = 35 М отх = 0,234 : 100 х 35 = 0,08 кг
Мотх = Х
Ответ: масса отходов 0,08 кг.
- Методика расчета массы нетто при механической
кулинарной обработке сырья
Расчет массы нетто производится по следующей схеме:
- Масса брутто продукта (МБ) принять за 100%.
- Найти процент отходов (% отх) по таблице.
- Рассчитать массу нетто (100 — % отх).
- Определить массу продукта (МН) по формуле
МН = МБ: 100 (100 — % отх ), кг.
Образец решения задачи
Исходные данные:
| № п/п | Наименование сырья и способы кулинарной обработки | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, кг |
| 1 | Условный продукт | 0,234 | Х |
Формулируем задачу.
Определить массу нетто условного продукта, если масса брутто 0,234 кг, а из табличных данных известно, что количество отходов при механической кулинарной обработке составляет 35%.
Кратко записываем условие и решаем задачу в одно действие по формуле:
Дано: Решение:
МБ = 0,234 кг МН = МБ : 100 (100 — % отх),кг
% отх = 35 МН = 0,234 : 100 (100 – 35) = 0,152 кг
Мн = Х
Ответ: масса нетто 0,152 кг.
- Методика расчета массы брутто при механической
кулинарной обработке сырья
Расчет массы брутто производится по той же схеме, что и расчет массы нетто, но по формуле обратной расчету массы нетто:
1. Масса брутто продукта (МБ) принять за 100%.
2. Найти процент отходов (% отх) по таблице.
3. Рассчитать массу нетто продукта (100 — % отх).
4. Определить массу брутто (МБ) по формуле
МБ = МН: (100 — % отх )100, кг.
Образец решения задачи
Исходные данные:
| № п/п | Наименование сырья и способы кулинарной обработки | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, кг |
| 1 | Условный продукт | Х | 0,152 |
Формулируем задачу.
Определить массу брутто условного продукта, если масса нетто 0,152 кг, а из табличных данных известно, что количество отходов при механической кулинарной обработке составляет 35%.
Кратко записываем условие и решаем задачу в одно действие по формуле:
Дано: Решение:
МН = 0,152 кг МБ = МБ : (100 — % отх)100,кг
% отх = 35 МБ = 0,152 : (100 – 35)100 = 0,234 кг
МБ = Х
Ответ: масса брутто 0,234 кг.
- Расчеты при механической кулинарной обработке овощей
При обработке овощей получается значительное количество отходов. Размер этих отходов регламентируется нормативами, помещенными в действующих сборниках рецептур. При этом отходы картофеля, моркови, свеклы колеблются в зависимости от сезона.
В рецептурах на блюда из овощей, помещенных в действующих сборниках рецептур и прейскурантах, масса обработанных овощей предусматривается, исходя из поступлений (%):
* картофеля с 1 сентября по 31 октября – 25 %;
* моркови и свеклы до 1 января – 20 %.
В случаях когда указанные овощи обрабатываются в другой период, необходимо пересчитать массу брутто, чтобы масса очищенных овощей (нетто) осталась неизменной, а следовательно, и выход готовых изделий соответствовал указанному в рецептурах. Таким образом, для соблюдения установленного выхода готовых изделий необходимо помнить, что масса нетто является величиной постоянной.
Для решения задач на определение массы отходов, массы сырья нетто и брутто требуется найти установленный процент отходов для данного вида овощей с учетом сезона и вида обработки.
1.2.1. Расчет массы отходов при механической кулинарной обработке овощей
Образец решения задачи
Исходные данные:
| № п/п | Наименование сырья; способы кулинарной обработки | Масса сырья брутто, кг | Месяц | Отходы и потери при холодной обработке, кг |
| 1 | Картофель сырой очищенный | 1000 | Март | Х |
Формулируем задачу.
Определить количество отходов при обработке 1000 кг картофеля в марте.
Кратко записываем условие и решаем задачу в одно действие по формуле:
Дано: Решение:
МБ = 1000 кг Мотх = МБ : 100 х % отх,кг
% отх (март) = 40 Мотх = 1000 : 100 х 40 = 400 кг
Мотх = Х
Ответ: масса отходов 400 кг.
1.2.2. Расчет массы нетто при механической кулинарной обработке овощей
Образец решения задачи
Исходные данные:
| № п/п | Наименование сырья; способы кулинарной обработки | Масса сырья брутто, кг | Месяц | Масса сырья, кг |
| 1 | Картофель сырой очищенный | 200 | Январь | Х |
Формулируем задачу.
Определить массу нетто очищенного сырого картофеля, полученного массой брутто
200 кг в январе.
Кратко записываем условие и решаем задачу в одно действие по формуле:
Дано: Решение:
МБ = 200 кг МН = МБ : 100(100 — % отх),кг
% отх (январь) = 35 МН = 200 : 100(100 – 35) = 130 кгМН = Х
Ответ: масса нетто очищенного картофеля, полученного массой брутто 200 кг, в январе составит 130 кг
Высшая и более низкая теплотворная способность
Энергетическая ценность или теплотворная способность такие же, как теплота сгорания , и могут быть рассчитаны на основе термодинамических величин или измерены с помощью подходящего устройства:
Известное количество топлива сгорает при при постоянном давлении и при стандартных условиях (0 ° C и 1 бар) выделяемое тепло улавливается известной массой воды в калориметре. Если измеряются начальная и конечная температуры воды, выделяемая энергия может быть рассчитана с использованием уравнения
H = ΔT mC p
где H = поглощенная тепловая энергия (в Дж), ΔT = изменение температуры (в ° C), m = масса воды (в г) и C p = удельная теплоемкость (4.18 Дж / г ° C для воды). Полученное значение энергии, разделенное на граммы сожженного топлива, дает содержание энергии (в Дж / г).
В процессе сгорания образуется водяной пар, и можно использовать определенные методы для восстановления количества тепла, содержащегося в этом водяном паре, путем его конденсации.
- Высшая теплотворная способность (= Высшая теплотворная способность — GCV = Высшая теплотворная способность — HHV) — вода сгорания полностью конденсируется, а тепло, содержащееся в водяном паре, рекуперируется.
- Низкая теплотворная способность (= нетто Теплотворная способность — NCV = Нижняя теплотворная способность — LHV) — продукты сгорания содержат водяной пар, а тепло водяного пара не восстанавливается
В таблице ниже приведены валовая и чистая теплотворная способность ископаемого топлива, а также некоторых альтернативные виды биотоплива.
См. Также Теплота сгорания, ископаемые и альтернативные виды топлива — Энергосодержание и сжигание топлива — Выбросы углекислого газа
Для получения полной таблицы с более низкой теплотой сгорания LHV — поверните экран!
| Топливо | Плотность | Высокая теплотворная способность (HHV) (Высшая теплотворная способность — GCV) | Низкая теплотворная способность (LHV) Теплотворная способность — NCV) | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| при 0 ° C / 32 ° F, 1 бар | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Газообразное топливо | [кг / м 3 ] | [г / футов 3 ] | [кВтч / кг] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | [МДж / м 3 ] | [БТЕ / фут 3 ] | [кВтч / кг] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | [МДж / м 3 ] | [ БТЕ / фут 3 ] | |||||||||||||||||||||||
| Ацетилен | 1.097 | 31,1 | 13,9 | 49,9 | 21453 | 54,7 | 1468 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Аммиак | 22,5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Водород | 0,090 | 2,55 | 39,4 | 141,7 | 60920 | 12.7 | 341 | 33,3 | 120,0 | 51591 | 10,8 | 290 | |||||||||||||||||||||||
| Метан | 0,716 | 20,3 | 15,4 | 55,5 | 23874 | 39,8 | 1069 | 50,0 | 21496 | 35,8 | 964 | ||||||||||||||||||||||||
| Природный газ (рынок США) * | 0,777 | 22,0 | 14,5 | 52.2 | 22446 | 40,6 | 1090 | 13,1 | 47,1 | 20262 | 36,6 | 983 | |||||||||||||||||||||||
| Городской газ | 18,0 | 483 | 8 8 900 | при 15 ° C / 60 ° F | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Жидкое топливо | [кг / л] | [кг / галлон] [кВтч / кг] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | [МДж / л] | [БТЕ / галлон] | [кВтч / кг ] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | [МДж / л] | [БТЕ / галлон] | ||||||||||||||||||||||||
| Ацетон | 0.787 | 2,979 | 8,83 | 31,8 | 13671 | 25,0 | 89792 | 8,22 | 29,6 | 12726 | 23,3 | 83580 | |||||||||||||||||||||||
| Бутан | 3,0 49,1 | 21109 | 29,5 | 105875 | 12,58 | 45,3 | 19475 | 27,2 | 97681 | ||||||||||||||||||||||||||
| Бутанол | 0.810 | 10,36 | 37,3 | 16036 | 30,2 | 108359 | 9,56 | 34,4 | 14789 | 27,9 | 99934 | ||||||||||||||||||||||||
| Дизельное топливо * | 12,62 | 3.202 | 45,6 | 19604 | 38,6 | 138412 | 11,83 | 42,6 | 18315 | 36,0 | 129306 | ||||||||||||||||||||||||
| Диметиловый эфир (DME) | 0.665 | 2,518 | 8,81 | 31,7 | 13629 | 21,1 | 75655 | 8,03 | 28,9 | 12425 | 19,2 | 68973 | |||||||||||||||||||||||
| Этан | 14652 | 2,1652 | 51,922313 | 29,7 | 106513 | 13,28 | 47,8 | 20550 | 27,3 | 98098 | |||||||||||||||||||||||||
| Этанол (100%) | 0.789 | 2,987 | 8,25 | 29,7 | 12769 | 23,4 | 84076 | 7,42 | 26,7 | 11479 | 21,1 | 75583 | |||||||||||||||||||||||
| Диэтиловый эфир | 0,716 | 0,716 | 11,94 | 43,0 | 18487 | 30,8 | 110464 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Бензин (бензин) * | 0.737 | 2,790 | 12,89 | 46,4 | 19948 | 34,2 | 122694 | 12,06 | 43,4 | 18659 | 32,0 | 114761 | |||||||||||||||||||||||
| Газойль (топочный мазут) * | 0,84 | 900 3,18011,95 | 43,0 | 18495 | 36,1 | 129654 | 11,89 | 42,8 | 18401 | 36,0 | 128991 | ||||||||||||||||||||||||
| Глицерин | 1.263 | 4,781 | 5,28 | 19,0 | 8169 | 24,0 | 86098 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Мазут * | 0,98 | 3,710 | 11,61 | 41,81 | 146974 | 10,83 | 39,0 | 16767 | 38,2 | 137129 | |||||||||||||||||||||||||
| Керосин * | 0,821 | 3.108 | 12,83 | 46,2 | 19862 | 37,9 | 126663 | 11,94 | 43,0 | 18487 | 35,3 | 126663 | |||||||||||||||||||||||
| Легкое жидкое топливо * | 0,96 | 3,634 | 12 44,0 | 18917 | 42,2 | 151552 | 11,28 | 40,6 | 17455 | 39,0 | 139841 | ||||||||||||||||||||||||
| СПГ * | 0.428 | 1,621 | 15,33 | 55,2 | 23732 | 23,6 | 84810 | 13,50 | 48,6 | 20894 | 20,8 | 74670 | |||||||||||||||||||||||
| СНГ * | 2,0 | 49,3 | 21195 | 26,5 | 94986 | 12,64 | 45,5 | 19561 | 24,4 | 87664 | |||||||||||||||||||||||||
| Судовой газойль * | 0.855 | 3,237 | 12,75 | 45,9 | 19733 | 39,2 | 140804 | 11,89 | 42,8 | 18401 | 36,6 | 131295 | |||||||||||||||||||||||
| Метанол | 2,994 6,394 6,394 | 23,09888 | 18,2 | 65274 | 5,54 | 19,9 | 8568 | 15,8 | 56562 | ||||||||||||||||||||||||||
| Метиловый эфир (биодизель) | 0.888 | 3,361 | 11,17 | 40,2 | 17283 | 35,7 | 128062 | 10,42 | 37,5 | 16122 | 33,3 | 119460 | |||||||||||||||||||||||
| MTBE | 0,743 | 10116 | 2,8116 | 38,016337 | 28,2 | 101244 | 9,75 | 35,1 | 15090 | 26,1 | |||||||||||||||||||||||||
| Масла растительные (биодизель) * | 0.92 | 3,483 | 11,25 | 40,5 | 17412 | 37,3 | 133684 | 10,50 | 37,8 | 16251 | 34,8 | 124772 | |||||||||||||||||||||||
| Парафин (воск) * | 0,907 | 12,78 | 46,0 | 19776 | 41,4 | 148538 | 11,53 | 41,5 | 17842 | 37,4 | 134007 | ||||||||||||||||||||||||
| Пентан | 0.63 | 2,385 | 13,50 | 48,6 | 20894 | 30,6 | 109854 | 12,60 | 45,4 | 19497 | 28,6 | 102507 | |||||||||||||||||||||||
| Бензин нефтяной * | 0,76 | 0,76 | 48,1 | 20679 | 34,9 | 125145 | 12,47 | 44,9 | 19303 | 32,6 | 116819 | ||||||||||||||||||||||||
| Пропан | 0.498 | 1,885 | 13,99 | 50,4 | 21647 | 25,1 | 89963 | 12,88 | 46,4 | 19927 | 23,1 | 82816 | |||||||||||||||||||||||
| 0,99752 7 | 41,8 | 150072 | 10,97 | 39,5 | 16982 | 39,2 | 140470 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Смола * | 10.00 | 36,0 | 15477 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Скипидар | 0,865 | 3,274 | 12,22 | 44,0 | 18917 | 136555 | Твердое топливо * | [кВтч / кг] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | [кВтч / кг] | [МДж / кг] | [БТЕ / фунт] | ||||||||||||||||||||||
| Антрацитовый уголь | 9.06 | 32,6 | 14015 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Битуминозный уголь | 8,39 | 30,2 | 12984 | 8,06 | 8,06 | 29,0 | 12468 | 49,11 | 32,8 | 14101 | |||||||||||||||||||||||||
| Древесный уголь | 8.22 | 29,6 | 12726 | 7,89 | 28,4 | 12210 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Кокс | 7,22 | 26,0 | 11178 | уголь) | 3,89 | 14,0 | 6019 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Торф | 4.72 | 17,0 | 7309 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Нефтяной кокс | 8,69 | 31,3 | 13457 | 8,19 | 29,53 | 8,19 | 29,5 | 12683 | |||||||||||||||||||||||||||
| Полубитуминозный уголь | 6.78 | 24,4 | 10490 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сера (ы) | 2,56 | 9,2 | 3955 | 2,55 | 9,2 | 2,58 | 9,2 | Древесина (сухая) | 0,701 | 4,50 | 16,2 | 6965 | 4,28 | 15,4 | 6621 | ||||||||||||||||||||
* Топливо, состоящее из смеси нескольких различных соединений, может различаться по качеству между сезонами и рынками.Приведены значения для топлива с заданной плотностью. Разница в качестве может давать значения нагрева в диапазоне от 5 до 10% выше или ниже заданного значения. Кроме того, твердые виды топлива будут иметь одинаковые вариации качества для разных классов топлива.
- 1 БТЕ (ИТ) / фунт = 2,3278 МДж / т = 2327,8 Дж / кг = 0,55598 ккал / кг = 0,000646 кВтч / кг
- 1 ккал / кг = 1 кал / г = 4,1868 МДж / т = 4186,8 Дж / кг = 1,8 БТЕ (IT) / фунт = 0,001162 кВтч / кг
- 1 МДж / кг = 1000 Дж / г = 1 ГДж / т = 238.85 ккал / кг = 429,9 БТЕ (IT) / фунт = 0,2778 кВт · ч / кг
- 1 кВт · ч / кг = 1547,7 Btu (IT) / фунт = 3,597 ГДж / т = 3597,1 кДж / кг = 860,421 ккал / кг
- 1 британская тепловая единица (ИТ) / фут 3 = 0,1337 британских тепловых единиц (ИТ) / галлон (жидкий экв. США) = 0,03531 британских тепловых единиц (ИТ) / л = 8,89915 ккал / м 3 = 3,7259×10 4 Дж / м 3
- 1 британская тепловая единица (IT) / галлон (жидк. США) = 0,2642 британских тепловых единиц (ИТ) / л = 7,4805 британских тепловых единиц (ИТ) / фут 3 = 66,6148 ккал / м 3 = 2,7872×10 5 Дж / м 3
- 1 МДж / м 3 = 26.839 британских тепловых единиц / фут 3 = 3,5879 британских тепловых единиц на галлон (жидкие тепловые единицы США) = 0,94782 британских тепловых единиц (ИТ) / л = 239,01 ккал / м 3
- 1 ккал / м2 3 = 0,11237 британских тепловых единиц (IT) / фут 3 = 0,01501 британских тепловых единиц (ИТ) / галлон (жидкие единицы США) = 0,003966 британских тепловых единиц (ИТ) / л = 4186,8 Дж / м 3
Вес брутто по сравнению с Вес нетто при транспортировке | Малый бизнес
Элизабет Наттер Обновлено 28 января 2019 г.
Доставка нескольких посылок, их взвешивание и печать в местном почтовом отделении — довольно простая задача, когда объем доставки компании невелик.Но если вы отправляете в больших объемах, этот процесс более сложен, и важно понимать различия в весе доставки и правилах, которые к ним применяются. Вы лучше поймете свои производственные и транспортные расходы, а перевозчики, которых вы используете, смогут работать в соответствии с требованиями законодательства.
Вес нетто и брутто
Вес нетто — это базовый вес самого продукта. Вероятно, это термин, который знаком большинству людей, поскольку они ежедневно сталкиваются с ним на упаковке пищевых продуктов.Вес нетто банки с бобами — это только вес самих бобов и не включает вес банки. После упаковки продуктов в мешки, банки или коробки дополнительный вес упаковочного материала добавляется к весу нетто, чтобы получить общий вес брутто.
Если 24 банки упакованы вместе, банки и коробка являются частью этого нового веса. Могут быть случаи, когда вес нетто и вес брутто груза могут быть одинаковыми. Например, если вы отправляете груз автомобильных шин, которые не упакованы никаким образом, два веса будут одинаковыми.
Крупномасштабные перевозки
Когда речь идет о крупномасштабных перевозках, важно различать вес нетто груза или отправляемых предметов и отдельный вес транспортного контейнера или грузовика, используемого для перевозки груза. товары. Как описано, полная упаковка консервов имеет вес брутто. Если вы поместите 500 таких ящиков в грузовик, они станут грузом; общий вес груза называется чистым весом груза.
При расчете веса брутто транспортного контейнера или грузовика грузоотправители включают вес самого грузовика или, возможно, океанского лайнера, если вы осуществляете международные перевозки, плюс общий вес брутто груза.Как правило, вес транспортного средства со временем существенно не меняется, но переменная, которая действительно изменяется, — это вес перевозимых товаров.
Указание веса в коносаменте
Компании должны соблюдать осторожность при вычислении этих различных весов и правильном их указании в коносаменте. Во-первых, некоторые товары покупаются на вес, поэтому покупатели хотят знать только вес товаров, которые они покупают. Они не хотят платить за упаковочный материал, в котором они были отправлены.
Во-вторых, транспортная компания должна иметь точный учет веса груза, который они перевозят для вас. Им уже известна грузоподъемность, которую могут безопасно перевозить их грузовики или корабли, и им необходимо действовать в соответствии со стандартами безопасности. Точные показания также важны для грузоотправителей, поскольку они сталкиваются с импортными / экспортными сборами и проверками безопасности.
Правовые нормы для транспорта
Безопасная эксплуатация на море или на дорогах также является юридической проблемой для транспортных компаний.Федеральные правила, изданные Министерством транспорта, требуют, чтобы грузовые автомобили на автомагистралях США не превышали 80000 фунтов стерлингов. Станции взвешивания расположены по всей системе автомагистралей, и водители грузовиков должны подъезжать к ним для взвешивания и, возможно, проверки на предмет нарушений техники безопасности. Штрафы за сверхнормативный груз повысят стоимость доставки, поэтому поддержание законной и безопасной полезной нагрузки выгодно как судоходным компаниям, так и компаниям, которые их нанимают.
Урожайность овощных культур, количество растений на человека и междурядье
Урожайность овощных культур и количество овощных культур, которое может вырастить на каждого человека в вашем доме, помогут вам оценить пространство, необходимое для домашнего огорода.
Оценка урожайности и прогнозы потребления в значительной степени основаны на опыте. Ведение журнала питания и садоводства может помочь вам отточить свои потребности в огороде и сделать более разумное планирование.
Урожайность овощных культур зависит от условий сада и сорта посадки. Погода и условия выращивания могут меняться из года в год, и эти изменения могут повлиять на урожайность.
Здесь приведены оценки урожайности, рекомендации по количеству растений на человека и требования к междурядью, которые помогут вам оценить требования к площади вашего сада и требования к выращиванию.Используйте эти оценки на собственном опыте.
Урожайность овощных культур, количество растений на человека и междурядье:
Артишок. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность 12 бутонов с растения после первого года. Космические растения на расстоянии от 4 до 6 футов.
Руккола. Вырастите 5 растений на человека. Космические растения на расстоянии 6 дюймов друг от друга.
Спаржа. Вырастите от 30 до 50 корней на семью из 2-4 человек. Получите от 3 до 4 фунтов копий на 10-футовый ряд. Космические растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
Бобы сушеные. Выращивайте от 4 до 8 растений на человека. Урожайность в фунтах варьируется в зависимости от сорта. Поместите растения на расстоянии от 1 до 3 дюймов в ряды на расстоянии от 2 до 3 футов.
Бин, Фава. Выращивайте от 4 до 8 растений на человека. Разместите растения на расстоянии 4–5 дюймов друг от друга в рядах от 18 до 30 дюймов.
Бобы, Гарбанзо, Нут. Выращивайте от 4 до 8 растений на человека. Урожай от 4 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Расположите растения на расстоянии от 3 до 6 дюймов в рядах от 24 до 30 дюймов.
Бин, Лима. От 4 до 8 на человека. Урожай от 4 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Пространственные бобы лимские кусты на расстоянии от 3 до 6 дюймов в рядах от 24 до 30 дюймов; увеличьте расстояние до полюса Лимас.
Фасоль, Snap. Вырастите от 4 до 8 растений каждой разновидности или несколько разновидностей на человека. Урожай от 3 до 5 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии от 1 до 3 дюймов в ряды на расстоянии от 2 до 3 футов.
Фасоль, соя. Выращивайте от 4 до 8 растений на человека. Урожай от 4 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Расположите растения на расстоянии 2 дюйма друг от друга рядами на расстоянии от 2 до 3 футов.
Свекла. Выращивайте от 5 до 10 зрелых растений на человека. Урожайность от 8 до 10 фунтов с 10-футового ряда. Поместите растения на расстоянии 3 дюйма друг от друга для корней и на расстоянии 1 дюйма для зелени.
Брокколи. Выращивайте от 2 до 4 растений на человека. Урожай от 4 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряды на расстоянии 3 фута.
Брюссельская капуста. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожай от 3 до 5 фунтов на 10-футовый ряд. Космические растения от 18 до 24 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 36 дюймов.
Капуста. Выращивайте от 4 до 8 растений на человека. Урожайность от 10 до 25 фунтов с 10-футового ряда. Расположите растения на расстоянии от 24 до 30 дюймов.
Морковь. Вырастите 30 растений на человека. Урожайность от 7 до 10 фунтов с 10-футового ряда. Тонкие растения на расстоянии 1½ — 2 дюйма друг от друга в рядах на расстоянии 12 дюймов.
Капуста цветная. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность от 8 до 10 фунтов с 10-футового ряда. Поместите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряды на расстоянии 3 фута.
Сельдерей. Вырастите 5 растений на человека.Урожайность от 6 до 8 стеблей с растения. Космические растения на расстоянии 6 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 2 фута.
Чайот. Вырастите 1 лозу для 1–4 человек. Установите виноградные растения на расстоянии 10 футов друг от друга и дрессируйте до прочной решетки или проволочной опоры.
Цикорий. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Поместите растения на расстоянии от 6 до 12 дюймов в ряды на расстоянии от 2 до 3 футов.
Китайская капуста. Выращивайте от 6 до 8 голов на человека. Расположите растения на расстоянии 4 дюймов друг от друга в рядах от 24 до 30 дюймов.
Колларды. Выращивайте от 2 до 3 растений на человека. Урожайность от 4 до 8 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии 15–18 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 3 фута.
Кукуруза. Выращивайте от 12 до 20 растений на человека. Урожай от 1 до 2 колосьев на растение, от 10 до 12 колосьев на 10-футовый ряд. Космические растения на расстоянии от 4 до 6 дюймов в рядах от 2 до 3 футов.
Огурец. Выращивайте 6 растений на человека. Выращивайте от 3 до 4 растений на литр для маринования. Урожайность от 8 до 10 фунтов с 10-футового ряда. Поместите растения на расстоянии от 1 до 3 футов в ряды от 3 до 6 футов.
Баклажан. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность 8 плодов с итальянских овальных сортов; дает от 10 до 15 плодов с одного азиатского сорта. Поместите растения на расстоянии от 24 до 30 дюймов в ряды на расстоянии 3 фута друг от друга.
Эндив и Эскарол. Выращивайте от 2 до 3 растений на человека. Урожай от 3 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии от 6 до 12 дюймов в ряды на расстоянии от 2 до 3 футов.
Чеснок. Выращивайте от 12 до 16 растений на человека. Урожай от 10 до 30 луковиц на 10-футовый ряд. Расположите гвоздики на расстоянии 3–6 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 15 дюймов.
Хрен. Выращивайте 1 растение на человека. Космические растения на расстоянии от 30 до 36 дюймов.
Jicama. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность от 1 до 6 фунтов клубня с растения. Расположите растения на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга.
Кале. Выращивайте от 4 до 5 растений на человека. Урожайность от 4 до 8 фунтов на 10-футовый ряд. Космические растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 12 дюймов.
Кольраби. Выращивайте от 4 до 5 растений на человека. Урожайность от 4 до 8 фунтов на 10-футовый ряд.Поместите растения на расстоянии от 4 до 6 дюймов в ряды на расстоянии 30 дюймов.
Лук-порей. Выращивайте от 12 до 15 растений на человека. Урожай от 4 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Разместите растения на расстоянии от 2 до 4 дюймов в рядах от 6 до 10 дюймов.
Салат-латук. Вырастить от 6 до 10 растений на человека; сажайте посевы с каждым урожаем. Урожайность от 4 до 10 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите рыхлый салат на расстоянии 4 дюймов друг от друга, а все остальные типы — на расстоянии 12 дюймов в рядах от 16 до 24 дюймов.
Дыня. Вырастите 2 растения на человека. Урожайность от 2 до 3 дынь с лозы. Расположите растения на расстоянии от 3 до 4 футов в ряды шириной 3 фута.
Горчица. Выращивайте от 6 до 10 растений на человека. Урожай от 3 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Космические растения на расстоянии от 6 до 12 дюймов в рядах от 15 до 30 дюймов.
Бамия. Выращивайте 6 растений на человека. Урожай от 5 до 10 фунтов за 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии от 12 до 18 дюймов в ряды на расстоянии от 2½ до 4 футов.
Лук репчатый. Урожайность от 7 до 10 фунтов луковиц на 10-футовый ряд.Разместите лук-севки или саженцы на расстоянии 4–5 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 18 дюймов.
Пастернак. Вырастите 10 растений на человека. Урожайность 10 фунтов с 10-футового ряда. Поместите растения на расстоянии от 3 до 4 дюймов в ряды на расстоянии 24 дюйма.
Горох. Вырастите 30 растений на человека. Урожай от 2 до 6 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии от 2 до 4 дюймов в ряды на расстоянии 2 футов друг от друга для кустового гороха и на расстоянии 5 футов для гороха.
Перец. Выращивайте от 2 до 3 растений на человека. Урожайность от 5 до 18 фунтов с 10-футовой тяги.Расположите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 28–36 дюймов.
Картофель. Вырастите 1 растение, чтобы получить от 5 до 10 картофелин. Урожайность от 10 до 20 фунтов с 10-футового ряда. Разместите семенной картофель на расстоянии от 10 до 14 дюймов в траншеях на расстоянии от 24 до 34 дюймов.
Тыква. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность от 10 до 20 фунтов с 10-футового ряда. Космические кустовые тыквы на расстоянии 24 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 3 фута. Установите 2–3 тыквы на холмах на расстоянии 6–8 футов друг от друга.
Radicchio. Выращивайте от 5 до 6 растений на человека. Космические растения на расстоянии 6 дюймов друг от друга рядами по 18 дюймов.
Редис. Вырастите 15 растений на человека. Урожай от 2 до 5 фунтов на 10-футовый ряд. Расставьте растения на расстоянии 1 дюйма друг от друга в рядах от 12 до 18 дюймов.
Ревень. Выращивайте от 2 до 3 растений на человека. Урожайность от 1 до 5 фунтов с растения. Установите растения на расстоянии от 3 до 6 футов.
Брюква. Выращивайте от 5 до 10 растений на человека. Урожайность от 8 до 30 фунтов за 10-футовый ряд. Расположите растения на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга в рядах от 15 до 36 дюймов.
Салсифай. Вырастите 10 растений на человека. Поместите растения на расстоянии от 3 до 4 дюймов в ряды от 20 до 30 дюймов.
Зеленый лук. Урожайность 1,5 фунта на 10-футовый ряд. Размещайте луковые наборы или растения на расстоянии 2 дюйма друг от друга для зеленого или зеленого лука.
Шалот. Урожайность от 2 до 12 зубчиков с растения. Расположите растения на расстоянии 5-8 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 2-4 фута.
Щавель. Выращивайте по 3 растения на человека. Космические растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга рядами по 18 дюймов.
Шпинат. Вырастите 15 растений на человека. Урожайность от 4 до 7 фунтов на 10-футовый ряд. Поместите растения на расстоянии от 3 до 4 дюймов в ряды на расстоянии от 1 до 2 футов.
Сквош, лето. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность от 10 до 80 фунтов с 10-футового ряда. Расположите растения на расстоянии 2–4 футов друг от друга рядами на расстоянии 5 футов.
Сквош, зима. Выращивайте 1 растение на человека. Космические растения в футах друг от друга.
Sunchokes. Выращивайте от 5 до 10 растений на человека. Расположите растения на расстоянии 24 дюйма друг от друга в рядах от 36 до 40 дюймов.
Подсолнечник. Выращивайте 1 растение на человека. Урожайность от 1 до 2,5 фунтов семян с цветка. Расположите растения на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга в рядах от 30 до 36 дюймов.
Сладкий картофель. Вырастите 5 растений на человека. Урожайность от 8 до 12 фунтов с 10-футового ряда. Космические растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 3 фута.
Швейцарский мангольд. Выращивайте от 2 до 3 растений на человека. Урожайность от 8 до 12 фунтов с 10-футового ряда. Расположите растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга в рядах от 18 до 30 дюймов.
Tomatillo. Выращивайте от 1 до 2 растений на человека. Урожайность от 1 до 2 фунтов с растения. Расположите растения на расстоянии 10 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 2 фута.
Помидор, Вишня. Выращивайте от 1 до 4 растений на человека. Космические растения на расстоянии 3 фута друг от друга рядами от 35 до 45 дюймов.
Помидор, кулинария. Вырастить от 3 до 6 растений каждого сорта; это даст от 8 до 10 кварт. Космические растения на расстоянии 42 дюйма друг от друга в рядах от 40 до 50 дюймов.
Помидор, нарезка. Выращивайте от 1 до 4 растений на человека.Космические растения на расстоянии 42 дюйма друг от друга в рядах от 40 до 50 дюймов.
Репа. Выращивайте от 5 до 10 растений на человека. Урожайность от 8 до 12 фунтов с 10-футового ряда. Разместите растения на расстоянии 5-8 дюймов друг от друга рядами в рядах от 15 до 24 дюймов.
Арбуз. Выращивайте 2 растения на человека. Урожайность от 8 до 40 фунтов с 10-футового ряда. Космические растения на расстоянии 4 футов в ряды шириной 4 фута и 8 футов друг от друга.
Овощи для вертикального озеленения
Дыня, растущая вертикально на проволочном заборе.
Вертикальное садоводство — это выращивание растений на опоре, такой как кол, решетка, клетка или забор.
Так обычно выращивают бобы, горох и томаты. Но и другие виноградные культуры, такие как огурцы, кабачки — как летние, так и зимние, а также дыни — также можно выращивать вертикально.
Многие виноградные культуры сами поднимаются вертикально, используя извилистые усики, чтобы ухватиться за опору. Другим может потребоваться завязка или шнурок, чтобы помочь им вырасти.
Причины вертикального роста
• Экономьте место. Вертикальное озеленение экономит место. Огурцы, дыни, тыквы и кабачки требуют большого количества земли. Одна неподготовленная дыня может проползти по площади в 16 квадратных футов. Одна и та же дыня, натренированная вертикально, займет всего один или два квадратных фута земли.
• Избегайте вредителей и болезней. Слизни, улитки и другие вредители могут легко атаковать посевы, растущие на земле; Им намного сложнее лазить по решеткам или по струнам. Зерновые культуры, растущие на земле, контактируют с влажной почвой, что может вызвать гниение или болезнь.
• Внешний вид плода. Плоды огурцов и кабачков, выращенные вертикально, свисают и растут прямо под действием силы тяжести. Плоды станут длиннее и ровнее.
• Охрана и садовая красота. Листья овощей, растущих вертикально, поперек опоры. Масса листьев защищает созревающие овощи от солнечного и ветрового ожогов. Лиственная решетка или забор могут защитить сад от преобладающего ветерка и заблокировать нежелательные виды — на соседнюю собственность или кучи компоста.
Типы вертикальных опор
- Решетка, сетка или забор
- Проволока или деревянные клетки
- Типи и штативы
- А-образная рама
- Столбы и столбы
Установите вертикальные опоры с северной стороны посадки, чтобы они не затеняли более короткие и мелкие посевы.
Вертикальные культуры
Бобы: стручковых бобов дают урожай в течение всего сезона (кустовые бобы созревают сразу, а затем прекращают).
Огурцы: Все сорта огурцов можно выращивать вертикально. Вы можете обрезать огурцы до одного стебля или до ветвей, растущих к вертикальной опоре. Огурец, выращенный вертикально, вырастет длиннее и ровнее.
Дыни: Все дыни (кроме арбузов) можно выращивать вертикально без поддержки для фруктов. Обязательно собирайте спелые дыни до того, как они соскользнут со стебля. Дыни также можно прикрепить к опоре сеткой или стропой.
Горох: Горох — яровой урожай. Разместите их на расстоянии 2 дюйма друг от друга и натрите проволочной сеткой или забором. Когда лозы засохнут, замените их фасолью, тыквой или любой другой виноградной лозой.
Летняя тыква: Летняя тыква дает плоды по длине лозы при вертикальном выращивании. Свяжите летнюю тыкву на длине около 1 фута.
Помидоры: Индетерминантные или вьющиеся помидоры, которые продолжают расти долго от кончика лозы (в отличие от детерминантных или кустовых томатов), будут расти на любой вертикальной структуре, включая нитки.Помидоры обычно выращивают вертикально в клетках или на жердях.
Зимняя тыква: Все зимние тыквы можно выращивать в вертикальном положении без опоры для фруктов, за исключением больших и тяжелых кабачков Хаббарда и Банана.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРАФИКА ПОЛИВА КУЛЬТУР, КРОМЕ РИСА
ГЛАВА 3: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРАФИКА ПОЛИВА КУЛЬТУР, КРОМЕ РИСА3.1 Метод наблюдения за заводом
3.2 Метод оценки
3.3 Простой метод расчета
3.4 Преобразование мм / сутки в литры / сек. га
3,5 Корректировка графика полива с учетом фактического количества осадков
Точное определение графика полива — трудоемкий и сложный процесс. Однако внедрение компьютерных программ упростило задачу, и появилась возможность планировать подачу поливной воды точно в соответствии с потребностями сельскохозяйственных культур в воде.В идеале в начале вегетационного периода количество воды, подаваемой на полив, также называемое глубиной полива, небольшое и частое. Это связано с низким эвапотранспирацией молодых растений и небольшой глубиной их корней. В середине сезона глубина орошения должна быть больше и реже из-за высокого эвапотранспирации и максимальной глубины корней. Таким образом, в идеале глубина полива и / или интервал (или частота) полива меняются в зависимости от развития культуры (Рисунок 8).
Рисунок 8 На ранних стадиях развития сельскохозяйственных культур необходимы небольшие и частые поливы
При использовании методов дождевания и капельного орошения может оказаться возможным и практичным варьировать как глубину, так и интервал полива в течение вегетационного периода. С помощью этих методов нужно просто включать кран дольше / короче или реже / чаще.
Однако при использовании методов поверхностного орошения нецелесообразно слишком сильно изменять глубину и частоту полива.В частности, при поверхностном орошении изменения глубины орошения возможны только в определенных пределах. Фермерам также очень сложно постоянно менять график. Поэтому часто бывает достаточно оценить или приблизительно рассчитать график полива и установить наиболее подходящую глубину и интервал; Другими словами, поддерживать постоянную глубину полива и интервал в течение вегетационного периода. В этой главе кратко описаны три простых метода определения графика полива: метод наблюдения за растениями, метод оценки и простой метод расчета.В последнем разделе этой главы делается несколько замечаний об учете фактических осадков при планировании полива.
Метод наблюдения за растениями — это метод, который обычно используется фермерами в полевых условиях для оценки «когда» поливать. Метод основан на наблюдении за изменениями характеристик растений, такими как изменение цвета растений, скручивание листьев и, в конечном итоге, увядание растений.
В разделе метода оценки представлена таблица с графиками орошения основных полевых культур, выращиваемых в различных климатических условиях.
Простой метод расчета основан на предполагаемой глубине полива (в мм) и расчетной потребности культуры в поливной воде в течение вегетационного периода.
Метод наблюдения за растениями определяет, «когда» растения необходимо поливать, и основан на наблюдении за изменениями характеристик растений, такими как изменение цвета растений, скручивание листьев и, в конечном итоге, увядание растений. Изменения часто можно обнаружить, только посмотрев на урожай в целом, а не на отдельные растения.Когда культура подвергается водному стрессу, ее внешний вид меняется от быстрого роста (много молодых листьев светло-зеленого цвета) до замедленного или даже отсутствия роста (меньше молодых листьев, более темного цвета, иногда сероватого и тусклого).
Некоторые культуры (например, маниока) реагируют на водный стресс изменением ориентации листьев: при наличии достаточного количества воды листья располагаются перпендикулярно солнцу (что обеспечивает оптимальное транспирацию и продуктивность). Однако, когда воды мало, листья отворачиваются от солнца (таким образом снижается транспирация и продуктивность).
Для успешного использования метода наблюдения за установкой необходим опыт, а также хорошее знание местных условий. Фермер, например, будет знать, где находятся песчаные участки на поле, где растения сначала проявляют стрессовые характеристики: изменение цвета и увядание более выражено на песчаных участках.
Пример метода наблюдения за растениями приведен на рисунках 9 и 10. Сахарный тростник на рисунке 9 сильно страдает от нехватки воды: листья жесткие (согнуты к центру) и скручены.На рисунке 10 показан тот же сахарный тростник при наличии достаточного количества влаги: нижние листья свисают, таким образом, полностью подвергая их воздействию солнечного света и обеспечивая максимальную эвапотранспирацию (использование воды растениями) и урожайность.
Рис. 9. Сахарный тростник, страдающий от нехватки воды
Рис. 10. Тот же сахарный тростник при достаточном количестве влаги
Недостатком метода наблюдения за растениями является то, что к тому времени, когда симптомы становятся очевидными, поливная вода уже задерживается слишком долго для большинства культур, и потери урожая уже неизбежны.Важно отметить, что не рекомендуется ждать появления симптомов. В особенности на ранних стадиях роста сельскохозяйственных культур (начальная стадия и стадии развития сельскохозяйственных культур) поливная вода должна применяться до того, как симптомы станут очевидными (см. Главу 1).
Еще одним показателем доступности воды является температура листа. Если листья прохладные в жаркое время дня (рис. 11), растения не страдают от водного стресса. Однако, если листья теплые, полив необходим. Были разработаны специальные устройства (инфракрасные термометры) для измерения температуры листа по отношению к температуре воздуха.Однако перед использованием для определения графика полива их необходимо откалибровать для конкретных условий.
Рис. 11. Температура листьев
Другой метод, используемый для определения графика полива, включает измерение влажности почвы в поле. Когда влажность почвы упала до определенного критического уровня, применяется поливная вода. К приборам для измерения влажности почвы относятся гипсовые блоки, тензиометры и нейтронные датчики.Однако их использование выходит за рамки данного руководства.
3.2.1 Оценка График полива
3.2.2 Регулировка График полива
Раздел 3.2.1 включает таблицу для оценки графиков полива полевых культур для различных типов почв и климата. В разделе 3.2.2 объясняется, как полученные таким образом значения могут быть скорректированы при использовании в различных обстоятельствах.
3.2.1 Оценка графика полива
В этом разделе представлена таблица для оценки графика орошения основных полевых культур в период максимальной потребности в воде; графики даны для трех различных типов почвы и трех различных климатических условий.Таблица основана на расчетных потребностях культур в воде и предполагаемой глубине корней для каждой из рассматриваемых культур. В таблице предполагается, что при используемом методе полива максимально возможная глубина внесения нетто составляет 70 мм.
Что касается типов почв, проводится различие между песком, суглинком и глиной, которые имеют соответственно низкое, среднее и высокое содержание доступной воды. Что касается климата , то в различают три различных климата.
Мелкая и / или песчаная почва | В песчаной или мелкой почве (с твердым поддоном или непроницаемым слоем близко к поверхности почвы) может храниться мало воды; Таким образом, орошение должно проводиться часто, но на одно применение полива требуется мало. |
Суглинистая почва | В суглинистой почве может храниться больше воды, чем в песчаной или мелкой почве.Поливная вода применяется реже, и на одно применение требуется больше воды. |
Почва глинистая | В глинистой почве может храниться даже больше воды, чем в средней почве. Поливная вода применяется еще реже, и снова на одно применение больше воды. |
Климат 1 | Представляет ситуацию, когда эвапотранспирация эталонной культуры ЕТо = 4–5 мм / день. |
Климат 2 | Представляет ЕТо = 6-7 мм / день. |
Климат 3 | Представляет ЕТо = 8–9 мм / день. |
Обзор, показывающий, в каких климатических зонах могут быть найдены эти значения ETo, приведен ниже:
ЭТАЛОННОЕ ИСПАРИВАНИЕ УРОЖАЙ (мм / день)
Климатическая зона | Среднесуточная температура | ||
низкий | средний | высокий | |
Пустыня / засушливая | 4–6 | 7–8 | 9–10 |
Полузасушливый | 4–5 | 6–7 | 8–9 |
Слабовлажный | 3–4 | 5–6 | 7–8 |
влажный | 1-2 | 3–4 | 5–6 |
Важно отметить, что графики полива, приведенные в таблице 3, основаны на потребностях сельскохозяйственных культур в воде в пиковый период . Далее предполагается, что Chat мало или совсем не выпадает в течение вегетационного периода. Некоторые примеры использования таблицы 3 приведены ниже.
Рисунок 12. Сорго
ПРИМЕРЫ
1. Оцените график орошения арахиса, выращенного на глубокой глинистой почве в условиях сложного и сухого климата.Во-первых, необходимо определить климатический класс: климат 3 (ETo = 8-9 мм / день) представляет жаркий климат. Таблица 3 показывает, что для климата 3 интервал для арахиса, выращенного на глинистой почве, составляет 6 дней, а чистая глубина орошения составляет 50 мм.Это означает, что каждые 6 дней арахис следует поливать сеткой толщиной 50 мм.
2. Оцените график орошения шпината, выращиваемого на суглинистой почве, на территории со средней температурой 12º C в течение вегетационного периода.
Средняя температура низкая: климат 1 (ЕТо = 4-5 мм / сутки). Таблица 3 показывает, с климатом 1, для шпината, выращенного на суглинистой почве, с интервалом 4 дня и чистой глубиной орошения 20 мм.
3. Оцените график орошения сорго, выращиваемого на песчаной почве, на территории с температурным диапазоном 15-25º C в течение вегетационного периода (Рисунок 12).
Средняя температура средняя: климат 2 (ЕТо = 6-7 мм / сутки). В таблице 3 показан климат 2 для сорго, выращиваемого на песчаной почве, интервал полива 6 дней и чистая глубина полива 40 мм.
Таблица 3 . РАСЧЕТНЫЙ ГРАФИК ПОЛИВОВ ОСНОВНЫХ ПОЛЕВЫХ КУЛЬТУР В ПИКОВЫЕ ПЕРИОДЫ ПОЛЬЗОВАНИЯ ВОДЫ
3.2.2 Корректировка графика полива
а. Корректировки на непиковые периоды
График полива, полученный с помощью таблицы 3, действителен для периода максимальной нагрузки; другими словами, для среднеспелого этапа урожая.
На ранних стадиях роста , когда растения маленькие, потребность растений в воде меньше, чем на стадии середины сезона. Следовательно, можно поливать на ранних стадиях роста сельскохозяйственных культур с той же частотой, что и в середине сезона, но с меньшими поливами. Делать полив так же, как в межсезонье, но реже — рискованно; молодые растения могут страдать от нехватки воды, поскольку их корни не могут впитывать воду из нижних слоев корневой зоны.
Сухие урожаи или культуры, которым позволяют умереть перед сбором урожая (например, кукуруза на зерно), нуждаются в меньшем количестве воды на этапе позднего сезона , чем на этапе среднего сезона (пиковый период). В конце сезона корни культур полностью развиваются, и поэтому в корневой зоне может храниться такое же количество воды, как и в середине сезона. Таким образом, можно поливать в конце сезона реже, но с той же глубиной полива, что и в пиковый период.
Таким образом, в целях экономии воды может оказаться целесообразным поливать на ранних стадиях развития сельскохозяйственных культур с меньшими поливами, чем в пиковый период. В конце сезона может оказаться целесообразным поливать реже, особенно если урожай собирают всухую.
При корректировке графика орошения на непиковые периоды всегда следует помнить, что графики орошения должны быть простыми, особенно в схемах поверхностного орошения, в которых задействовано много фермеров.Часто бывает необходимо обсудить с фермерами, прежде чем внедрять график орошения, различные альтернативы и прийти к соглашению, которое наилучшим образом удовлетворяет все вовлеченные стороны (Рисунок 13).
Рисунок 13: Обсуждение графика орошения с фермерами
б. Адаптация к климату со значительным количеством осадков в условиях вегетационного периода
Графики, полученные из Таблицы 3, основаны на предположении, что в течение вегетационного периода выпадает незначительное количество осадков или их нет вообще.Если вклад осадков значительный в течение вегетационного периода, графики необходимо скорректировать: обычно путем увеличения интервала. Также возможно уменьшить чистую глубину орошения. Трудно оценить, до каких значений следует отрегулировать интервал и глубину полива. Поэтому предлагается использовать простой метод расчета (раздел 3.3) вместо метода оценки в случае значительных осадков в течение вегетационного периода. В качестве альтернативы можно скорректировать график полива в соответствии с фактическим количеством осадков; это более подробно обсуждается в разделе 3.5.
с. Корректировка с учетом местной практики полива или используемого метода полива
Может случиться так, что чистая глубина орошения, полученная из Таблицы 3, не подходит для местных условий. Например, может оказаться невозможным инфильтрация 70 мм с помощью местного метода орошения. Испытания могли показать, что инфильтрация возможна только на 50 мм за одно применение.
В таких случаях чистую глубину полива и интервал необходимо регулировать одновременно.Например, предположим, что кукуруза выращивается на глинистой почве в умеренно теплом климате. Согласно таблице 3, интервал составляет 10 дней, а чистая глубина орошения составляет 70 мм. Это соответствует потребности в поливной воде 70/10 = 7 мм / день.
Вместо того, чтобы давать 70 мм каждые 10 дней, также можно давать:
63 мм каждые 9 дней
56 мм каждые 8 дней
49 мм каждые 7 дней
42 мм каждые 6 дней и т. Д.
Это означает, что в приведенном выше примере выбран интервал в семь дней с чистой глубиной нанесения 49 мм.
г. Приспособление для мелководных почв
Мелкая почва может удерживать лишь небольшое количество воды, даже если почва глинистая. Для неглубоких почв — песчаных, суглинистых или глинистых — следует использовать столбец «мелкая и / или песчаная почва» таблицы 3.
e. Поправка на засоленные почвы
В случае орошения засоленных почв особое внимание необходимо уделить определению графика орошения. Эта тема будет рассмотрена в отдельном учебном пособии (Дренаж и соленость) в этой серии.
Рис. 14. Соответствующие графики полива помогают получать хорошие урожаи
3.3.1 Применение простого метода расчета
3.3.2 Настройка простого метода расчета для периода пика
3.3.3 Расчет Пример расписания полива
В разделе 3.3.1 приведен простой метод расчета графика полива; этот график рассчитан на весь вегетационный период.В разделе 3.3.2 объясняется, как адаптировать график к периоду пиковой потребности в воде. В разделе 3.3.3 приведен пример расчета.
3.3.1 Применение простого метода расчета
Простой расчетный метод определения графика полива основан на расчетной глубине полива (в мм) и расчетной потребности культуры в поливной воде в течение вегетационного периода.
В отличие от метода оценки (см. Раздел 3.2), простой метод расчета основан на рассчитанных потребностях в оросительной воде.Таким образом, более точно учитывается влияние климата, то есть температуры и количества осадков. Следовательно, результат простого метода расчета будет более точным, чем результат метода оценки.
Простой метод расчета графика полива включает следующие шаги, которые подробно описаны ниже:
Шаг 1: | Оцените чистую и общую глубину полива (d) в мм. |
Шаг 2: | Рассчитайте потребность в поливной воде (IN) в мм за весь вегетационный период. |
Шаг 3: | Подсчитайте количество поливов за весь вегетационный период. |
Шаг 4: | Рассчитайте интервал полива в днях. |
Шаг 1 : Оцените чистую и общую глубину орошения (d) в мм
Чистую глубину орошения лучше всего определять на месте, проверяя, сколько воды подается на полив с использованием местного метода и практики полива.Если местные данные недоступны, можно использовать Таблицу 4 для оценки чистой глубины орошения (d net) в мм. Как видно из таблицы, предполагается, что чистая глубина орошения зависит только от глубины укоренения сельскохозяйственных культур и от типа почвы. Следует отметить, что значения d net в таблице являются приблизительными. Также глубину корня лучше всего определять локально. Если данные отсутствуют, можно использовать Таблицу 5, которая дает указание глубины корней основных полевых культур.
Таблица 4 .ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ ГЛУБИНА ОРОШЕНИЯ, В мм
Мелкокореняющиеся культуры | Средние корни | Глубокореняющиеся культуры | |
Мелкая и / или песчаная почва | 15 | 30 | 40 |
Суглинистая почва | 20 | 40 | 60 |
Почва глинистая | 30 | 50 | 70 |
Таблица 5 .ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ ГЛУБИНА УКРЕПЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПОЛЕВЫХ КУЛЬТУР
Мелкокореняющиеся культуры (30-60 см): | Крестоцветные (капуста, цветная капуста и т. Д.), Сельдерей, салат, лук, ананас, картофель, шпинат, другие овощи, кроме свеклы, моркови, огурцов. |
Средне укореняющиеся культуры (50-100 см): | Бананы, фасоль, свекла, морковь, клевер, какао, огурцы, арахис, пальмы, горох, перец, сизаль, соя, сахарная свекла, подсолнечник, табак, помидоры. |
Глубокореняющиеся культуры (90-150 см): | Люцерна, ячмень, цитрусовые, хлопок, финики, лиственные сады, лен, виноград, кукуруза, дыни, овес, оливки, сафлор, сорго, сахарный тростник, сладкий картофель, пшеница. |
Не вся вода, которая поливается на поле, действительно может использоваться растениями. Часть воды теряется из-за глубокого просачивания и стока. Чтобы отразить эту потерю воды, используется эффективность полевого внесения (ea).Более подробную информацию об эффективности орошения см. В Приложении 1. Общая глубина орошения (d брутто) в мм учитывает потери воды во время полива и определяется по следующей формуле:
d брутто = общая глубина орошения в мм
d net = чистая глубина орошения в мм
ea = эффективность полива в процентах
Если доступны надежные местные данные об эффективности полевого внесения, их следует использовать.Если такие данные недоступны, можно использовать следующие значения эффективности полевого применения:
— для поверхностного орошения | : ea = 60% |
— для дождевания | : ea = 75% |
— для капельного орошения | : ea = 90% |
Если, например, томаты выращиваются на суглинистой почве, таблицы 4 и 5 показывают, что расчетная чистая глубина орошения составляет 40 мм.Если используется полив по бороздам, эффективность полива составляет 60%, а общая глубина полива определяется следующим образом:
Шаг 2 : Расчет потребности в поливной воде (IN) в — за весь вегетационный период
Это подробно обсуждалось в томе 3. Предположим, что потребность в поливной воде (в мм / месяц) для томатов, посаженных 1 февраля и собранных 30 июня, составляет:
фев. | Март | Апрель | Май | Июнь | |
IN (мм / месяц) | 67 | 110 | 166 | 195 | 180 |
Таким образом, потребность томатов в поливной воде за весь вегетационный период (февраль-июнь) составляет (67 + 110 + 166 + 195 + 180 =) 718 мм.Это означает, что за весь вегетационный период на поле должен быть нанесен чистый слой воды 718 мм.
Если данные о потребностях в оросительной воде отсутствуют, следует использовать метод оценки (раздел 3.2).
Шаг 3 : Рассчитать количество поливов за весь вегетационный период
Количество поливных поливов за весь вегетационный период можно получить, разделив потребность в поливной воде за вегетационный период (шаг 2) на чистую глубину полива для каждого полива (шаг 1).
Если чистая глубина каждого полива составляет 40 мм (d нетто = 40 мм; Шаг 1), а потребность в поливной воде в течение вегетационного периода составляет 718 мм (Шаг 2), то всего (718/40 = ) Требуется 18 приложений.
Шаг 4 : Рассчитайте интервал полива (INT) в днях
Таким образом, всего требуется 18 приложений. Общий вегетационный период томатов составляет 5 месяцев (февраль-июнь) или 5 x 30 = 150 дней. Восемнадцать заявок за 150 дней соответствуют одной заявке каждые 150/18 = 8.3 дня.
Другими словами, интервал между двумя поливами составляет 8 дней. На всякий случай интервал всегда округляется до меньшего целого числа: например, 7,6 дней становится 7 дней; 3,2 дня становится 3 дня.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В этом примере график полива для томатов выглядит следующим образом:
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
интервал = 8 дней
3.3.2 Настройка простого метода расчета для периода пиковой нагрузки
При использовании простого метода расчета для определения графика орошения рекомендуется убедиться, что культура не страдает от чрезмерной нехватки воды в месяцы максимальной потребности в воде для орошения.
Например, в приведенном выше примере интервал составляет 8 дней, а чистая глубина орошения составляет 40 мм. Таким образом, каждые 30 дней (или каждый месяц): 30/8 x 40 мм = 150 мм воды. Количество воды, подаваемой в течение каждого месяца (d нетто), следует сравнивать с количеством воды для орошения, необходимой в течение этого месяца (IN).
Результат показан ниже. Значения «IN» представляют потребности в воде для орошения, а значения «d net» представляют количество поливной воды. Значения «d net — IN» показывают, было ли использовано слишком много или слишком мало воды:
фев | мар | апр | Май | Июнь | Итого | |
IN (мм / месяц) | 87 | 110 | 166 | 195 | 180 | 718 |
d нетто (мм / месяц) | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 750 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +83 | +40 | -16 | -45 | -30 | +32 |
Общий чистый объем используемой поливной воды (750 мм) более чем достаточен для покрытия общей потребности в поливной воде (718 мм).Однако в феврале и марте поливалось слишком много, а в апреле, мае и июне поливалось слишком мало.
Следует проявлять осторожность с недостаточным поливом (слишком малым поливом) в пиковый период, поскольку этот период обычно совпадает со стадиями роста культур, наиболее чувствительных к нехватке воды (см. Главу 2).
Рис. 15. Проверьте, достаточно ли воды подается в пиковые месяцы
Чтобы преодолеть риск нехватки воды в пиковые месяцы, можно уточнить простой метод расчета, рассматривая только месяцы пиковой потребности в воде для орошения и основывая определение интервала только на периоде пиковой нагрузки.
В приведенном выше примере для помидоров это означает рассмотрение в апреле, мае и июне:
Месяцы максимальной потребности в воде для орошения | апр | Май | Июнь | Итого |
IN (мм / месяц) | 166 | 195 | 180 | 541 |
Общая потребность в поливной воде с апреля по июнь (90 дней) составляет 541 мм, а чистая глубина орошения составляет 40 мм.Таким образом, необходимо 541/40 = 13,5 (округлено 14) приложений. Четырнадцать заявок за 90 дней означают одну заявку каждые 6,4 (округлено 6) дней. Рассчитанный таким образом график полива томатов будет:
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
интервал = 6 дней
За общий период выращивания в 150 дней это означает 150/6 = 25 внесений, каждое 40 мм нетто, и, таким образом, всего 25 x 40 = 1000 мм.
Общий результат корректировки графика полива в месяцы максимальной потребности в поливной воде показан ниже:
фев | мар | апр | Май | Июнь | Итого | |
IN (мм / месяц) | 67 | 110 | 166 | 195 | 180 | 718 |
d нетто (мм / месяц) | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | 1000 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +133 | +90 | +34 | +5 | +20 | +282 |
Такой способ определения графика орошения позволяет избежать нехватки воды в месяц пиковых потребностей в воде, но, с другой стороны, также приводит к увеличению сезонного полива.
Два расписания можно комбинировать. Таким образом сохраняется некоторая часть воды, и в пиковый период дефицита воды нет, но для фермеров это немного сложнее.
Результат комбинированного графика полива на весь вегетационный период выглядит следующим образом:
фев | мар | апр | Май | Июнь | Итого | |
IN (мм / месяц) | 67 | 110 | 166 | 195 | 180 | 718 |
d нетто (мм / месяц) | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 | 900 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +83 | +40 | +34 | +5 | +20 | +182 |
Вкратце:
февраль-мартd нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
Интервал = 8 днейапрель-май-июнь
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
Интервал = 6 дней
Рисунок 16.Арахис
3.3.3 Пример расчета Планирование полива
ВОПРОС: Определите график полива для арахиса:
1. По общему периоду выращивания.
2. На основании месяцев максимальной потребности в поливной воде.
3. На основе комбинации двух приведенных выше графиков (1 и 2).
ДАННЫЙ:
Урожай | : арахис |
Тип почвы | : суглинок |
Метод Иррации | : полив по бороздам |
Эффективность применения в полевых условиях | : 60% |
Общий вегетационный период | : 130 дней |
Дата посадки | : 15 июля |
Потребность в оросительной воде (IN) | : |
июль * | августа | сентябрь | октябрь | ноя ** | Итого | |
IN (мм / месяц) | 38 | 115 | 159 | 170 | 45 | 527 |
* с 15 июля
** до 25 ноября
ОТВЕТ 1: график полива арахиса, исходя из общего вегетационного периода
Шаг 1 : Определите чистую и брутто глубину (d) в мм для полива.
Таблица 5 показывает, что арахис имеет среднюю глубину корней.Таким образом, для выращивания на суглинистой почве чистая глубина орошения (d net) будет примерно 40 мм (Таблица 4).Общую глубину орошения (d брутто) можно рассчитать по следующей формуле:
Эффективность полива (ea) составляет 60%, а чистая глубина орошения (d net) составляет 40 мм.
Таким образом:
Шаг 2 : Рассчитать потребность в поливной воде (IN) в мм за весь вегетационный период
Потребность в оросительной воде за 130 дней вегетации (15 июля — 25 ноября) составляет 38 + 115 + 159 + 170 + 45 = 527 мм (см. Данные).
Шаг 3 : Рассчитайте количество поливов за весь вегетационный период
Количество поливов равно сезонной потребности в воде для орошения (Шаг 2), деленной на чистую глубину орошения (Шаг 1). Таким образом, количество заявок составляет 527/40 = 13,2 = 13 заявок округлено.
Шаг 4 : Рассчитать интервал полива в днях
Всего подано 13 заявок в течение всего периода выращивания в 130 дней.Таким образом, интервал составляет 130/13 = 10 дней.
ИТОГ :
График полива арахиса, исходя из общего периода выращивания:
d нетто = 40 мм
d брутто = 65
Интервал = 10 дней
Сравнение необходимой поливной воды (IN) и поливной воды (d net) приведено ниже:
июль * | августа | сентябрь | октябрь | ноя ** | Итого | |
IN (мм / месяц) | 38 | 115 | 159 | 170 | 45 | 527 |
d нетто (мм / месяц) | 60 | 120 | 120 | 120 | 100 | 520 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +22 | +5 | -39 | -50 | +55 | -7 |
* Июль: только 15 дней, так как дата посадки — 15 июляг.
** Ноябрь.: Только 25 дней, так как последний день сбора урожая — 25 ноября
ОТВЕТ 2: График орошения арахиса на основе месяцев максимальной потребности в воде для орошения
Как видно из приведенной выше таблицы, месяцы максимальной потребности в воде для орошения — сентябрь и октябрь. В этом примере график полива будет основан на этих двух месяцах.
Шаг 1 : Оцените чистую и общую глубину (d) в мм для орошения. Чистая и общая глубина (d) рассчитываются так же, как в ответе 1.
Таким образом:
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм (округлено)
Шаг 2 : Рассчитать потребность в поливной воде в месяцы пиковой потребности в поливной воде
Месяцы максимальной потребности в оросительной воде — сентябрь и октябрь, и в течение этих двух месяцев IN (159 + 170) = 329 мм.
сентябрь | октябрь | Итого | |
IN (мм / месяц) | 159 | 170 | 329 |
Шаг 3 : Подсчитайте количество поливных поливов в пиковые месяцы
Количество заявок 329/40 = 8.2, округлено 8 приложений.
Шаг 4 : Рассчитать интервал полива в днях
8 заявок подаются в пиковые месяцы сентябрь и октябрь, т.е. в течение 60 дней: интервал = 60/8 = 7,5 = 7 дней с округлением.
ИТОГ :
График полива арахиса, основанный на месяцах максимальной потребности в поливной воде:
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
Интервал = 7 дней
Сравнение необходимой поливной воды (IN) и поливной воды (d net) приведено ниже:
июль * | августа | сентябрь | октябрь | ноя ** | Итого | |
IN (мм / месяц) | 38 | 115 | 159 | 170 | 45 | 527 |
d нетто (мм / месяц) прибл. | 85 | 170 | 170 | 170 | 140 | 735 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +47 | +55 | +11 | 0 | +95 | +208 |
* июль: только 15 дней, так как дата посадки 15 июляг.
** ноябрь.: Только 25 дней, так как последний день сбора урожая — 25 ноября
В пиковые месяцы недостатка воды нет, но общее количество поливной воды велико.
ОТВЕТ 3: График полива арахиса, объединяющий два предыдущих графика
Можно объединить два расписания, полученные в ответе 1 и ответе 2. В непиковый период используется расписание ответа 1. Для пикового периода используется ответ 2. Результат показан ниже.
июль * | августа | сентябрь | октябрь | ноя ** | Итого | |
IN (мм / месяц) | 38 | 115 | 159 | 170 | 45 | 527 |
d нетто (мм / месяц) прибл. | 60 | 120 | 170 | 170 | 100 | 620 |
d нетто — IN (мм / месяц) | +22 | +5 | +11 | 0 | +55 | +93 |
июль, август, ноябрь
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
интервал = 10 дней
сентябрь, октябрь
d нетто = 40 мм
d брутто = 65 мм
интервал = 7 дней
Аналогичным образом можно определить другие расписания методом проб и ошибок.Задача должна состоять в том, чтобы наилучшим образом сопоставить необходимое количество воды с фактически подаваемым количеством. Однако полученные таким образом графики не должны быть слишком сложными для фермера.
В предыдущих разделах было объяснено, как определить глубину полива для каждого полива (в мм) и интервал между двумя поливами (в днях). Однако по этим цифрам непросто представить себе, каким будет поток поливной воды на блок размером, например, один гектар.Ниже дается «практическое правило» о том, как преобразовать глубину и интервал полива в непрерывный поток воды.
8,64 мм / сутки = 1,0 л / сек. Гектар
Другими словами, полив в размере 8,64 мм в день соответствует постоянному расходу воды 1,0 литр в секунду на гектар. Более подробная информация о преобразовании дана в Руководстве по обучению системам ирригации. Таблица 6 может помочь в пересчете мм / день в л / сек.га.
ПРИМЕР: Определите непрерывный расход воды при общей глубине орошения 64 мм и интервале 8 дней для площади 50 га.
ОТВЕТ: 64 мм каждые 8 дней это 64/8 = 8 мм / день; 8 мм / сутки соответствует 0,93 л / сек. Га. Для площади 50 га чистый непрерывный поток будет: 50 x 0,93 = 46,5 л / сек.
Таблица 6 . ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ММ / ДЕНЬ В L / SEC.HA
мм / сутки | л / сек га | л / сек га | мм / сутки |
2 | 0.23 | 0,2 | 1,7 |
3 | 0,35 | 0,3 | 2,6 |
4 | 0,46 | 0,4 | 3,5 |
5 | 0,58 | 0.5 | 4,3 |
6 | 0,69 | 0,6 | 5,2 |
7 | 0,81 | 0,7 | 6.0 |
8 | 0,93 | 0,8 | 6.9 |
9 | 1,04 | 0,9 | 7,8 |
10 | 1,16 | 1.0 | 8,6 |
12 | 1,39 | 1,2 | 10,4 |
14 | 1.62 | 1,4 | 12,1 |
16 | 1.85 | 1,6 | 13,8 |
18 | 2,08 | 1,8 | 15,6 |
20 | 2,31 | 2.0 | 17,3 |
Метод оценки (раздел 3.2) для определения графика орошения может использоваться только при отсутствии значительных осадков в течение вегетационного периода. Простой метод расчета (раздел 3.3) основан на средней потребности культуры в воде для орошения, которая представляет собой среднюю потребность культуры в воде за вычетом среднего эффективного количества осадков. Этот метод используется при проектировании и внедрении оросительной системы с «ротационным» водоснабжением : каждое поле получает определенное количество воды в заранее оговоренные сроки.Вахтовое снабжение учитывает только среднее количество осадков и, следовательно, не принимает во внимание фактическое количество осадков; это приводит к чрезмерному орошению в более влажные годы и недостаточному орошению в более засушливые годы. В системах поверхностного орошения чаще всего используется ротационный метод подачи воды.
Существуют также методы водоснабжения, позволяющие распределять воду для орошения «по запросу». Фермер может брать воду, когда это необходимо.В этом случае можно принять во внимание фактическое количество осадков и, таким образом, обеспечить правильное количество поливной воды даже в более засушливые или более влажные годы. Однако при таком методе планирования полива количество осадков необходимо измерять на ежедневной основе (подробности см. В Приложении II). Чистая глубина орошения (d net) должна определяться в соответствии с используемым методом орошения (см. Раздел 3.3.1). Кроме того, необходимо знать потребность сельскохозяйственных культур в воде на ежедневной основе для каждого месяца вегетационного периода (см. Том 3).Как только накопленный дефицит воды превышает значение чистой глубины орошения, подается поливная вода.
Ниже приведен пример для ситуации с потребностью сельскохозяйственных культур в воде (CWN) 8 часов утра / день и чистой глубиной орошения (d net) 45 мм. Как только накопленный дефицит превышает d net (= 45 мм), подается поливная вода. Обратите внимание, что «дефицит» никогда не может быть положительным; максимальный ноль.
день | CWN | Rain | d net | Накопленный дефицит | |
1 | 8 | – | – | -8 | |
2 | 8 | – | – | (-8-8) | -16 |
3 | 8 | – | – | (-16-8) | -24 |
4 | 8 | – | – | (-24-8) | -32 |
5 | 8 | – | – | (-32-8) | -40 |
6 | 8 | – | 45 | (-40-8 + 45) | -3 |
7 | 8 | – | – | (-3-8) | -11 |
8 | 8 | 12 | – | (-11-8 + 12) | -7 |
9 | 8 | 24 | – | (-7-8 + 24) | 0 |
10 | 8 | – | – | (0-8) | -8 |
11 | 8 | – | – | (-8-8) | -16 |
12 | 8 | – | – | (-16-8) | -24 |
13 | 8 | 4 | – | (-24-8 + 4) | -28 |
14 | 8 | – | – | (-28-8) | -36 |
15 | 8 | – | – | (-36-8) | -44 |
16 | 8 | – | 45 | (-44-8 + 45) | -7 |
17 | 8 | – | – | (-7-8) | -15 |
и др. |
В приведенном выше примере корректировки графика полива в соответствии с фактическим количеством осадков, полив проводится на 6-й, 16-й день и т. Д. С чистой глубиной полива в каждом случае 45 мм.
Валовой национальный продукт (ВНП)
Значение и определение валового национального продукта
Валовой национальный продукт ( ВНП ) можно определить как экономическую статистику, которая включает валовой внутренний продукт плюс любой доход, полученный резидентами от инвестиций, сделанных за рубежом.Кроме того, доход, полученный иностранными резидентами в рамках внутренней экономики. Как поясняет Investopedia, валовой национальный продукт (ВНП) относится к количественной оценке экономических показателей страны. Кроме того, он измеряет, какие товары и услуги производятся гражданами, и производятся ли они в пределах страны.
Тем не менее, ВНП не делает различий между качественными улучшениями в состоянии технических искусств, такими как увеличение скорости обработки компьютерных данных, и количественным увеличением товаров, например количества произведенных компьютеров, и рассматривает оба типа «экономического роста».”
Формула для валового национального продукта
Общая формула, используемая для расчета валового национального продукта:
ВНП = ВВП + Чистый факторный доход из-за рубежа
Где,
ВВП = Валовой внутренний продукт
Чистый факторный доход из-за рубежа = доход, полученный в зарубежных странах резидентами страны — доход, полученный нерезидентами в этой стране
Зачем нужен ВНП?
Валовой национальный продукт помогает измерить вклад жителей страны в поток товаров и услуг внутри и за пределами национальной территории.Таким образом, валовой национальный продукт — это основная концепция учета национального дохода.
Измерение ВНП
ВНП измеряется по следующей формуле:
.- Текущие рыночные цены (номинальный ВНП)
Этот метод оценки ВНП включает измерение ВНП по ценам товаров и услуг, которые измеряются по ценам, существующим на рынке в текущем году.
- Постоянные цены (реальный ВНП)
С помощью этого метода валовой национальный продукт оценивается по фиксированной цене за определенный базовый год.
Расчет ВНП
Основные этапы расчета ВНП следующие:
- Суммируйте общие потребительские расходы, государственные расходы и частные инвестиции граждан данной страны.
- Рассчитайте чистый экспорт, вычтя экспорт, произведенный гражданами страны, из общего объема импорта страны.
Сложите чистый экспорт граждан страны с расходами ее граждан во всем мире, чтобы получить ВНП.
Комментариев нет