Огонь по татарски: %d0%be%d0%b3%d0%be%d0%bd%d1%8c — со всех языков на все языки

Огонь по татарски: %d0%be%d0%b3%d0%be%d0%bd%d1%8c — со всех языков на все языки

%d0%be%d0%b3%d0%be%d0%bd%d1%8c — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Хит «Тает лед» группы «Грибы» перепели на татарском языке

(Казань, 29 марта, «Татар-информ»).

В Интернете набирает популярность видеоролик, в котором девушка в национальном татарском уборе перепела хит украинской группы «Грибы» «Тает лед» на татарском языке. На татарском песня называется «Боз эри».

Исполнительницу новой версии песни зовут Аделя Загидуллина. Она окончила музыкальное училище имени Мусоргского в Санкт-Петербурге и сейчас учится в КФУ. Аделя является артистом Государственного ансамбля песни и танца РТ. «Живу между Питером и Казанью», – так говорит о своей жизни певица.

«Грибы – Тает лед (на татарском) (орфография и пунктуация автора сохранены – прим. Т-и)», – написала девушка, сопроводив пост хэштегами «яраткан жырым», «грибы», «тает лед».

Подписчики девушки оставили множество положительных комментариев. «Классно», «Ты умница», «Очень красиво», «Такой стиль пения тебе идет», «Огонь!», «Молодец! Тоже по приколу песню эту переводил на татарский», «Запиши целиком всю песню. И в Ютуб выложи. Думаю, поклонников у тебя прибавится», «Отличный вкус, и с чувством все подобрано», – написали фолловеры Адели.

Также на своей странице в соцсети «ВКонтакте» Аделя выложила видео исполнения песен любимой группы The Beatles – Let it Be и Hey Jude на татарском языке. «В этом видео я спела песню «Битлз» по-татарски. Я настоящий «битломан», поэтому решила, что сделаю целую серию таких песен. Если вам понравилось – пишите, какую следующую песню Ливерпульской Четверки, вы хотели бы услышать на татарском языке!» – попросила поклонников Аделя.

 

🍄Грибы — Тает лед. (На татарском). #яратканжырым #грибы #таетлед #грибытаетлед

Публикация от Татарочка Аделя | Әдилә (@adelya.singer) Мар 27 2017 в 1:49 PDT

Аделя Загидуллина обладает уникальным голосом. Актриса спектакля «Зов предков» (режиссер – А. Гильметдинова), вокалистка татарской команды КВН «Сборная улицы Джалиля», победительница вокального конкурса «Идел Моны». Репертуар певицы включает татарские, русские и английские песни.

 

🎹Серле Күзләр — Одна из самых любимых татарских песен, от которой всегда мурашки. Если у вас есть такая песня, татарская, очень важная и волнующая для вас, напишите название в комментариях, очень хочу послушать. #серлекузлэр #хайдарбигичев #яхин #яратканжырым #татаржыры #жылыкавер #татарскаяпесня #татарочка #татарка #татаркызы #tatargirl #tatarsong #казань #татартсан

Публикация от Татарочка Аделя | Әдилә (@adelya.singer)

Фев 11 2017 в 8:18 PST

«Лучше, чем немецкий, но до итальянского далеко». Что казанские школьники думают об изучении татарского языка

В неделю у нас два урока татарского и один — татарской литературы. Это при трех уроках русского, а в прошлом году вообще было четыре татарских и три русских. Учитывая особенности обучения татарскому в нашей школе, эти три часа каждую неделю можно было бы тратить гораздо продуктивнее — на тот же русский, по которому нам через год сдавать ЕГЭ. В общем, я считаю, татарский в школах на обязательной основе не нужен.

Последние пару недель у нас очень ответственная проверка — в школу пришли не просто из РОНО, а откуда-то выше, поэтому на всех уроках мы должны создавать видимость работы. Учительница нам честно сказала: «Ребята, пока они не уйдут, мы будем писать контрольные и выполнять домашние задания, а потом отдохнете». Судя по рассказам прошлых десятиклассников, это значит, что нам разрешат просто тихонько сидеть на уроке и заниматься своими делами — делать домашку по другим предметам, решать тесты ЕГЭ. Пока идет проверка, на уроках мы читаем и переводим тексты по цепочке, но нас не ругают и не поощряют: если я не знаю, как переводится какое-то слово, учительница просто говорит мне правильный ответ, если знаю — ну, знаю и знаю, ничего особенного. Сегодня нам на дом задали написать эссе на тему «Мой Татарстан», и это что-то из ряда вон выходящее. Не представляю, как буду выкручиваться на следующем уроке.

Мне кажется, с годами мой уровень татарского падает — классе в пятом я говорила лучше, чем сейчас. Просто, пока ты учишься в начальной и средней школе, ты бездумно делаешь все, что говорит учитель, а классу к восьмому просыпается осознанность. Именно тогда я начала прогуливать уроки, не делать домашку, получать «двойки». Хотя в итоге в четверти у меня все равно всегда выходит «четверка», потому что иметь по татарскому «тройку» стыдно.

Однажды на уроке я вспылила и сказала, что не понимаю, зачем вообще нужно учить татарский. Мы поругались с учительницей, она ужасно расстроилась — было видно, что она слышит это не в первый раз в жизни и ее это задевает. Когда я увидела ее реакцию, мне стало ужасно стыдно и я извинилась. Но я точно знаю, что тогда выразила какое-то общее настроение: почти все мои друзья и одноклассники считают, что татарский — это не очень-то модно и круто, и не стараются. Я сама точно знаю, что уеду учиться за границу, и это точно будет страна, в которой мне не понадобятся тюркские языки.
На самом деле я понимаю, что татарский — это интересно, что татарские поэты и писатели — крутые. У нас нормальные учебники, хорошие учителя, и я в принципе могла бы выучить этот язык, если бы система была выстроена иначе. Проблема в том, что и учителя, и руководство школы, и, как следствие, дети относятся к урокам татарского несерьезно. То есть все понимают, что есть предметы поважнее, и нас вообще не нагружают. Думаю, если бы были сложные контрольные, большие домашние задания и существовала реальная угроза быть неаттестованными, ситуация бы изменилась.

Азу по-татарски из говядины. Азу из говядины Рецепт азу по татарски из говядины

Азу из говядины по-татарски: выбирайте лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

• говядина — 500 гр
• картофель — 5 шт
• лук репчатый — 2 шт
• соленые огурцы — 3 шт
• морковь — 2 шт
• помидор — 4 шт
• лавровый лист — 3-4 шт
• перец
• растительное масло

Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

Добавляем их к мясу с овощами.

Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда. Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

• 400 гр. говядины
• 2 шт. репчатого лука
• 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
• 2/3 стакана мясного бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 соленый огурец
• 1 ч.л. муки
• растительное масло
• перец горошком
• лавровый лист

Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))).

Обжариваем лук на среднем огне.

К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

Соединяем пассированные овощи и мясо.

Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

Рецепт 3: азу из говяжьей тушенки в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

• Тушенка из говядины — 1 банка
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Томатная паста — 30 грамм
• Масло оливковое
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец молотый

Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: азу из говядины с картошкой

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое уже давно известно по всему миру. Согласно татарским традициям для приготовления используется говяжье мясо, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо режется на кусочки и обжаривается, после тушится с луком, томатами, картофелем и солеными огурчиками. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

• 1 килограмм мякоти говядины;
• 800 грамм картофеля;
• 300 грамм соленых огурцов;
• 300 грамм свежих помидор;
• 90 грамм растительного масла;
• 120 грамм томатного пюре;
• 3 штуки луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 лавровый листик;
• черный молотый перец;
• душистый перец;
• соль – по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует промыть и обсушить. Порежьте его небольшими полосочками. При желании можно на этом этапе мясо можно смешать с травами.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

Возьмите другую, глубокую сковороду или казанок (в ней и будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте до золотистой корочки мясо. В конце его следует по вкусу посолить и поперчить, добавить обжаренный томат и все залить чистой водой или бульоном. Все следует протушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Подготовим другие продукты, пока готовится мясо. Почистите соленые огурцы от кожи, порежьте их соломкой. Очистите лук, промойте его и порежьте полукольцами. Пожарьте до образования золотистой корочки.

Также следует почистить картофель и порезать его небольшими кусочками. Обжарьте картофель на масле до золотистой корочки. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

Разогрейте на сухой сковороде муку, затем дайте ей немного остыть и разведите немного бульоном, в котором тушится мясо. Влейте все в мясо. Также положите туда огурцы, жареный лук. Пусть все потушится 10 минут.

После этого в кастрюлю следует положить жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и порежьте их дольками или кружочками. Ели есть желание, то можете удалить шкурку. Разотрите чеснок в ступке или выдавите через чесночницу. По прошествии времени, добавьте в азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

Блюдо готово. Подавать его следует горячим, по желанию, можно посыпать резаной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

• Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Специи,
• Соль.

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

Картошку нарежьте брусочками.

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

После этого добавьте к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: азу с морковью из говядины (пошаговые фото)

• Говядина 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Растительное масло Для жарки
• Соленые огурцы 4 шт.
• Чеснок 5-6 зубков
• Томаты 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр.

Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: татарское азу из говядины в томатном соусе

Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

• Говядина 600 г
• Помидор 2 шт
• Лук 1 шт
• Сметана 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
• Зелень 1 пуч.

Говядину нарезаем на крупные ломтики.

Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.

Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.

Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и зелень. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можем снимать с огня, если еще немного жестковатое лучше потушить еще несколько минут.

Если вы делали все соблюдая рецепту, азу у вас должно получится нереально мягким и нежным. Подаем горячим, с гарниром на выбор. В качестве него прекрасно подойдет коричневый бурый рис и свежие овощи. Приятного вам аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу – блюдо татарского меню, представляющее собой небольшие мясные кусочки в томатном соусе со специями и разными добавками. Татарский гуляш – кушанье острое, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

Классическую татарскую еду готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, замечательно дополняют его. Приготовление азу из говядины – дело нехитрое. Выбирайте качественный кусок говядины, находите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Азу из говядины в мультиварке

Подходящей для этого блюда является технология термообработки пищи под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, имеющей функцию скороварки. Вам не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику – подойдет любой. В современной электронной мультиварке мясные кусочки приготовятся значительно быстрее, сохранят в максимальном объеме свой дивный вкус и аромат.

Азу из говядины в духовке

Добрые новости для любителей готовить в керамической посуде: азу из говядины в духовке получается невероятно вкусным, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который, запекаясь, пропитывается острой мясной подливой. Запекая, прикрывайте глиняные емкости крышкой. Подавайте острое мясное блюдо прямо в порционной посуде для запекания или перекладывайте в индивидуальные тарелки.

Рецепт азу по-татарски

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, богатое блюдо. Каждый рецепт азу из говядины похож на все остальные, потому что в основе их лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраненные сегодняшними хозяйками. И все же любой вариант самобытен, уникален, достоин внимания. Различаются рецепты по способу приготовления (в сковороде, духовке, мультиварке), используются в них разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкусным татарским азу.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

• Время приготовления: примерно 50-60 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 115 ккал.
• Предназначение: обед, горячее второе блюдо.
• Кухня: татарская.

Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для колоритного национального блюда из мяса используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями. Мясные кусочки, приготовленные этим способом, подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Годится любой гарнир.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• огурец консервированный – 2 шт.;
• лук – 1 шт. ;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• бульон говяжий – 0,3 л;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мелко шинкованную луковицу обжаривайте с небольшим количеством масла.
2. Мякоть нарезайте тонкими брусочками размером два на пять-шесть сантиметров. Их нужно обжарить на кукурузном, оливковом или ином масле до появления красивой румяной корочки.
3. Добавляйте к мясным брусочкам лук, стакан бульона, пасту томатную, протушите смесь на малом огне двадцать минут.
4. Огурчики нарезайте меленько или трите на крупной плоскости терки. Кусочками соленого огурца заправьте мясо, перемешайте. Досаливайте, щедро приправляйте перцем, добавляйте толченый чеснок.
5. Оставшиеся 100 мл бульона понемногу заливайте в муку, перемешивайте, доведите до жидкого и однородного состояния. Влейте муку в сковороду, перемешивая содержимое до загустения. Тушите еще около четверти часа.

Азу по-татарски классический рецепт

• Время приготовления: 50-60 минут.
• Количество порций: для 4-5 человек.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Трудно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но луковая или морковная зажарка очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (еще хуже, если кетчуп) в классическое азу по-татарски с говядиной не добавляли. Тушеное мясо готовилось с измельченными помидорами крупных, мясистых, сладких сортов. Блюдо заправляли черным молотым и жгучим красным перцем, чесноком.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 400 г;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• морковь (средняя) – 1 шт.;
• помидор (крупный) – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• консервированный огурец – 2-3 шт.;
• бульон говяжий (вода) – 150 мл.;
• мука – 3 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить мясо, надо сделать зажарку. Измельченные лук и морковь жарьте на растительном масле. Морковь можно натереть или порезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
2. Небольшие мясные брусочки (как на бефстроганов или чуть крупнее) обжаривайте на сковороде в масле. Добавляйте к ним жареные овощи, помидоры очищенные и измельченные, нарезанный чеснок. Тушите смесь примерно четверть часа. Соус с помидорами будет жидким из-за обилия сока, воду в него добавлять без крайней необходимости не нужно.
3. Измельчайте огурцы, выкладывайте их в мясной соус. Смешивайте муку с водой или бульоном. Выливайте смесь в сковороду тонкой струйкой, не переставайте перемешивать подливу, пока она загустеет.
4. Досаливайте, добавляйте приправы и тушите до готовности около пятнадцати минут.

Азу по-татарски с картошкой

• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: горячее мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азу из говядины с картофелем. В этом случае картофель является не просто гарниром, но готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острой томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 500 г;
• чеснок – 3 зубка или больше;
• огурец консервированный – 2-4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томат (паста) – 2 ст. л.;
• картошка (средние) – 10 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• бульон (вода) – 250 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Мякоть режьте длинными брусочками, обжаривайте в масле. Через пять-семь минут добавляйте лук. Жарьте, пока луковые полукольца не станут мягкими.
2. Огурцы потрите или нарезайте мелкими кубиками. Добавляйте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Досаливайте по вкусу, добавляйте перец, чеснок, лавровые листики. Тушите не менее 45 минут.
3. Очищайте и нарезайте картошку, обжаривайте ее на отдельной сковородке в масле почти до готового состояния. Выкладывайте кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
4. Уже в тарелке порцию можно посыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Предназначение: обед, второе блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с говядиной в горшочках отличает не только красивая порционная подача. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и приумножают природный аромат и насыщенный вкус, если готовятся в керамических емкостях. Только не забывайте прикрывать горшочки крышкой и следите, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: азу по-татарски готовится в большом количестве подливки.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 350-400 г;
• консервированный огурец – 2 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.;
• помидор (крупный) – 2 шт.;
• бульон (вода) – 0,3 л;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• смесь перцев, соль, зелень.

Способ приготовления:

• Мясо, нарезанное брусочками, обжаривайте на сильном огне до румяного оттенка. Добавляйте мелко нашинкованный лук, огурцы, держите на огне пару минут. Разделите содержимое сковороды на два горшочка.
• Картофель нарезайте кусочками, складывайте поверх говядины. Не забудьте досолить, но помните, что огурцы содержат много соли. Приправьте смесью перцев.
• Добавляйте толченый чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости на каждый горшочек. Прикрывайте горшочки и ставьте их в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
• Подавайте блюдо, посыпая зеленью.

Как приготовить азу из говядины с подливкой

• Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
• Количество порций: 2-3..
• Калорийность блюда: 144 ккал.
• Предназначение: блюдо из мяса.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Обилие жидкого соуса – отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанное ниже, нельзя назвать диетическим. Не претендует оно и на звание классического, хоть и имеет очень много поклонников. В составе подливки овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образующийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой гарнир, даже самый простой, в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• мякоть говяжья – 400 г;
• соленый огурец – 3-4 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• паста томатная – 2 ч. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• вода или бульон – 100 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Обжаривайте миниатюрные порционные мясные брусочки до румяной корочки, слегка подсаливайте, добавляйте перец, выкладывайте говядину в жаропрочную глубокую форму.
2. Кладите сверху слой нарезанных (натертых) огурцов.
3. Делайте зажарку из грибов, морковки и репчатого лука, укладывайте их третьим слоем.
4. Смешивайте майонез и кетчуп, добавляйте соус к мясу и овощам. Разводите томатную пасту в воде или бульоне, выливайте в жаропрочную емкость. Закройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Азу из говядины с рисом

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: на 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 144 ккал.
• Предназначение: горячее второе блюдо, ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с рисом и солеными огурцами готовят двумя различными способами. Отваривайте рис отдельно, подавайте с мясом и щедро поливайте соусом – так проще. Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, забирают в себя часть подливки. Нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• огурец маринованный – 2-3 шт.;
• томат (паста) – 1-2 ст. л.;
• бульон (вода) – 150 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• рис – 300 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Жарьте нарезанное мясо на большом огне. К обжаренным брусочкам говядины добавляйте лук, морковь, измельченные огурчики. Тушите примерно четверть часа.
2. Добавляйте томат, разведенный бульоном или водичкой. Чеснок шинкуйте, прибавляйте к мясу. Досаливайте и приправляйте специями, держите на малом огне десять минут.
3. Рис отваривайте до полуготовности, выкладывайте в подливу и тушите около пятнадцати минут.

Азу из говядины со сметаной

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Калорийность блюда: 144 ккал.
• Предназначение: мясное блюдо, обед, ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Этот рецепт азу из говядины со сметаной коренным образом отличается от остальных рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины заливаются соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Ткемали домашнего приготовления предпочтительнее покупного соуса. Мяско получается нежным, идеально гармонирует с любым гарниром.

Ингредиенты:

• мякоть говяжья – 0,5 кг;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• «Ткемали» соус — 2 ст. л.;
• сыр плавленый – 100 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Режьте мякоть на брусочки, обжаривайте их в масле на малом огне. Накройте сковородку крышкой. Время жарки – три четверти часа. Возможно, придется добавлять воду.
2. Смешивайте «Ткемали» со сметаной, добавляйте к мясу, держите на огне еще минут семь.
3. Добавляйте нарезанный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешивайте и убирайте с плиты. Позвольте приготовленному немного остыть, подавайте с любым гарниром.

Азу с овощами с говядиной

• Время приготовления: примерно 1 час.
• Количество порций: 2-3.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбится азу с овощами с говядиной. Кроме обычных для блюда репчатого лука, моркови, помидоров можно задействовать сладкий перец, капусту цветную, брюссельскую, брокколи, спаржевую фасоль. Из этих овощей и мяса получится сбалансированный обед или ужин, в меру сытный и вполне диетический. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого хуже не станет.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• помидор (крупный) – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• огурец консервированный – 2-3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• капуста брюссельская – 400 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Обжаривайте говяжьи брусочки в масле на большом огне, добавляйте лук, морковь, огурцы, чеснок, нарезанные мелко. Тушите полчаса, подсаливайте и приправляйте специями.
2. Брюссельскую капусту отваривайте минут пятнадцать, разрезайте пополам.
3. Добавляйте в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельских капустных головок. Тушите еще около четверти часа. Подавайте теплым.

Азу из говядины с макаронами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: мясное блюдо для обеда или ужина.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Паста – отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, азу из говядины с макаронами готовится в двух вариантах. Сварите макароны, вермишель или рожки, ополосните их студеной водой и используйте в качестве щедро политого подливкой гарнира к мясу. Второй способ предполагает протушить макаронные изделия в подливе приготовленного заранее блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть изготовлены из пшеницы твердых сортов.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• огурец соленый – 2 шт.;
• томат (паста) – 1 ст. л.;
• говяжий бульон – 0,3 л;
• масло растительное – 50 мл;
• макароны – 300 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Обжаривайте на масле лук, говядину, соединяйте их в одной емкости.
2. Добавляйте измельченные соленые огурчики, чеснок, томат, разведенный в бульоне. Тушите мясные кусочки в подливе минут сорок.
3. Отдельно отваривайте макароны до полуготовности, откидывайте на дуршлаг и промывайте их.
4. Смешайте макаронные изделия с мясом, держите на огне три-пять минут после закипания. Блюдо готово.

Азу из говядины с гречкой

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность блюда: 109 ккал.
• Предназначение: горячее блюдо, обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

По такому же принципу готовится азу из говядины с гречкой – любимой кашей российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом «Ткемали». Отварите гречневую крупу отдельно, подайте ее к мясу, обильно полив подливой.

Ингредиенты:

• говядина – 0,3 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 1/2 ст. л.;
• «Ткемали» соус – 2 ст. л.;
• сыр плавленый – 70 г;
• гречневая крупа – 300 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Мясные брусочки обжаривайте на масле 40-45 минут. Огонь должен быть маленьким.
2. Сметану и «Ткемали» смешайте, добавьте к мясу.
3. По истечении пяти минут добавляйте измельченный сыр, зелень, досолите по вкусу.
4. Гречку отварите отдельно. Подавайте с мясом и подливой.

Приготовить вкусно азу с говядиной сможет даже начинающая хозяйка. Основные компоненты блюда – говяжья мякоть, соленые огурцы, острая томатная подливка. Азу с белым соусом встречается реже, но тоже имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушивайте его и следите, чтобы жидкости в подливе было в избытке.

Видео: Говядина по-татарски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Описание

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы . Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

Приступаем!

Ингредиенты

• 
  (500 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (немного для жарки)

Шаги приготовления

Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

Добавляем их к мясу с овощами.

Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля ). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, чуть острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое наверняка понравится всей семье, а особенно его мужской половине…

Ингредиенты

• 600 г говядины для тушения
• 600 г картофеля
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• 1 ст.л. муки
• зелень кинзы или петрушки
• черный молотый перец
• красный острый перец по вкусу

Приготовление

Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.

Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.

Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень, перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски – послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

Если вы хотя бы один раз приготовите азу по-татарски из говядины, этот блюдо станет вашим «постояльцем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски запечатлеется в вашей памяти надолго, а родные будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе у вас тут же побежали слюнки!

Существует множество разновидностей рецепта азу по-татарски, но всё же есть определенная основа, которая включает в себя неизменный список ингредиентов: говядина, картошка и томатный соус с солеными огурчиками. Можно сказать это основа основ блюда.

Так как же приготовить азу по-татарски? Давайте наконец приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо придется по душе всей вашей семье, в частности, мужской половине.

Ингредиенты для азу по-татарски из говядины

• Говядина – 0,5 кг
• Лук средний – 3 головки
• Помидоры – 5-6 шт.
• Соленые огурцы средние – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Картошка – 6 шт.
• Соль, перец

Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

1. Первым делом нарезаем мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

2. Лук очищаем и режем полукольцами.

3. На сковороду налить небольшое количество растительного масла, разогреть и выложить говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

4. Не теряем времени, пока обжаривается мясо. Помидоры облить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на терке или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

5. Добавить к обжаренной говядине томатный соус. Поперчить.

6. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или полосками. Выложить их к мясу и тушить всё вместе под крышкой на медленном огне.

7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится вместе с огурцами, можно спокойно почистить картошку. Нарезать ее соломкой шириной не более 1 см.

8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить картошку до появления золотистой корочки. Посолить по вкусу.

9. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовое азу по-татарски и досаливаем по вкусу.

Можете звать семью к столу, азу по-татарски из говядины готово, приятного аппетита!

Туймазинский государственный татарский драматический театр

Латыпова (Валеева) Гульназ Халясовна Заслуженная артистка Республики Башкортостан

Родилась 13 февраля  в 1971 года в селе  Меннярово Актанышского района ТАССР. В 1990 году окончила  средне-специальную музыкальную школу  при Казанской государственной консерватории. В 1998 году окончила Уфимский государственный институт искусств. В театре работает с  1992 года. 

 

Роли в текущем репертуаре:
Закия «Легионер»
Алла «Девичья ловушка»
Самига «Курица»
Нурия «Цена безмолвия»
Мама «Убийца»
Римма, Кузнецова, Надежда «Под небесами»
Аклима, Лимма «Гипнотизеры»
Уборщица «Клуб выходного дня»
Вдова «Укрощение строптивой»
Сайда «Озорная молодость»
Рузия «Запах полыни»
Розалия Тетушки»
Аида Лотфулловна «Пила»
Людмила «Колбаса.Фрагменты»
Сафия «Зятек»
Надежда Антонова Чебоксарова «Бешеные деньги»
Насима «Близнецы»
Мать Нели «Жестокие игры»
Мачеха «Золушка»
Лилия «Сущий ангел»
Хамдебану «Старик из деревни Альдермеш»
Минзада «Деревенские адвокаты»
Сказочкица «Аленький цветочек»
Татьяна «Пока она умирала»
Сарби «Башмачки»
Катерина «Семейный портрет с дензнаками»
Таиба «На чужую позаришься…»

Играла в спектаклях:

Гафия «Белый калфак»

Ильсияр «Мы родом из деревни»

Гузель «Ай-да, невестка!»

Гульчахра «Аршин мал алан»

Аниса «Не забывается первая любовь»

Девочка «Журавлиные перья»

Карима «Колдунья»

Хуршид «Портфель»

Роза «Тропинка матери моей»

Мила «Одуванчик»

Девушка «Всеми забытый»

Зухра «Ночь, как вся жизнь»

Гульчибар «Счастье с неба»

Маймуна «Жук из штата Колорадо»

Артистка «Гамлет»

Марфуга «Молодые сердца»

Рамиля «Странный человек»

Вера «Рядовые»

Юлдуз «Тропинки молодости»

Гульбира «Люблю, обожаю!— твой генерал!»

Эрида «Не бросай огонь, Прометей!»

Жена «По тропинке любви»

Разина «Танцовщик»

Флера «Люстра»

Райля «Веселые девчата»

 

 

Читать далее. ..

Азу по-татарски. — Журнал Петрова Валерия Викторовича — ЖЖ

Азу – блюдо традиционной татарской кухни. Готовится азу по-татарски обычно из обжаренных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими азу по-татарски являются молодое мясо, тушёные томаты, жареный картофель, морковь, репчатый лук и соленые огурцы. Его трудно однозначно определить как суп или второе блюдо — это скорее густой суп, как, скажем, венгерский гуляш. Готовится это блюдо с обжаркой некоторых ингредиентов, но не стоит игнорировать эти  операции, так как эти особенности приготовления сформировались ещё в те времена, когда его готовили исключительно в казане. Упростив  приготовление Азу вы рискуете не узнать как его готовили исстари и не ощутить всё богатство вкусов, традиционного блюда татарского народа пронесшего его через века. Приступаем?

Мясо говядины порежем на продолговатые кусочки так, чтобы длинная часть кусочка была поперек волокон. Разберетесь? И еще мяса в блюде должно быть много.

Для обжарки мяса возьмите сотейник с небольшой площадью донышка. Так как для нас важен уровень масла для обжарки — в сотейнике мы его используем значительно меньше, чем в сковороде.

Сначала запустим в разогретое масло раздавленный ножом зубчик чеснока, Чеснок даст маслу специфический вкус…

… и послужит нам индикатором готовности масла к обжарке. Чеснок нужно из масла удалить перед началом обжарки мяса.

Мясо запускаем небольшими партиями иначе масло от большого количества мяса остынет, мясо отдаст свой сок и мясо в блюде будет сухим. Когда мы запускаем в кипящее масло кусочки мяса, на нем быстро образуется корка и весь сок остается внутри кусочка. Смысл этой операции именно в получении зажаристой корочки. Мясо до готовности доводить не надо.

Каждую следующую порцию мяса запускаем в масло шумовкой и ни в коем случае не голыми руками. Это беляши и чебуреки можно запускать в то же масло руками так как на поверхности теста почти нет влаги, а мясо сочное и соединяясь с водой масло будет брызгать.

Обжаренное мясо выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

После обжарки каждой порции мяса дайте маслу покипеть. Так вы и дадите маслу вновь набрать нужную для обжарки температуру, и выпарите оставшуюся от предыдущей партии влагу. По количеству пузырьков в кипящем масле вы узнаете о количестве влаги в масле.

Пока с мясом всё. Оставим его на салфетке.

Очищенный картофель режем крупными кубиками и его должно быть немного больше мяса.

Картофель следует обжарить до полу-готовности на сковороде. Я брал сковороду Вок. Масло можно использовать то же, в котором обжаривали мясо.

Обжаренный картофель тоже уберем до поры.

Моркови в Азу должно быть изрядное количество и крошить его надо на ощутимые куски.

Возьмем штук пять свежих помидор, бланшируем их, снимем кожицу и порежем также крупными кусками.

Соленые огурцы надо порезать как нибудь подлиннее, примерно как кусочки мяса.

Предварительно проварим их в сотейнике, пока они чуток не побелеют. Отвар не выливайте — его можно будет добавить в блюдо.

Еще рекомендую подготовить стебель сельдерея. Это и полезная и вкусная добавка к мясным блюдам.

Лука должно быть много. Я беру или две большие луковицы, или три средние. Порежем его соломкой и обжарим с томатной пастой до полного удаления кислого запаха томатной пасты иначе изжога обеспечена тем, у кого она бывает. Лук за это время обжарится.

Итак начинаем собирать. Огонь под кастрюлей между средним и малым. В кастрюлю сначала запустим лук. Остаточного масла в нем хватит, чтобы продуктам не прикипеть к донышку. Кстати в готовом блюде лука будет не найти — он почти весь разварится и не стоит беспокоится о его количестве.

Следом отправим мясо, морковь и помидоры.

Даже морковь и помидоры способны дать влагу, в которой мясо могло бы тушиться..,

… но мы добавим ещё стакан огуречного рассола и немного отвара, оставшегося после варки огурцов.

Минут через десять после закипания добавим подготовленные соленые огурцы…

… и стебель сельдерея. Тушим при медленном кипении минут пятнадцать.

После указанного времени желательно добавить специи, которые отдают свои вкусы не спеша (душистый перец, кардамон и кориандр), чтобы они успели насытить наш Азу своими ароматами. Солить и перчить тоже можно сейчас, но помните, что мы добавляли и рассол, и посолившийся от огурцов отвар. Лучше сначала попробуйте на вкус — возможно досаливать вообще не придется.

Пока наше блюдо медленно кипит у нас есть время приготовить зелень петрушки и укропа, также  порезать мелко зубчика четыре чеснока для финального аккорда.

Картофель при обжарке у нас почти приготовился и потому мы его запустим минут за десять до конца варки.

Суп у нас густой и потому не забывайте время от времени осторожно помешивать. Хотя в кастрюлях с многослойным дном пригорание практически исключено, тем более на небольшом огне.

И наконец добавляем к нашему, теперь уже в полной мере Азу по-татарски, зелень и чеснок, перемешиваем  и выключаем огонь.

Понимаю ваше нетерпение, но дайте блюду настояться под крышкой минут пятнадцать.

Осталось поблагодарить вас за компанию и… Приятного вам аппетита!

Мясо по-татарски — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Мясо по-татарски — это просто обалденно вкусное, сытное и ароматное жаркое на ужин для любимой семьи. Благодаря подробному фоторецепту размещенному на данном сайте приготовить это блюдо сможет абсолютно любой человек, хоть немного знакомый с приготовлением пищи. Советую обязательно попробовать мясо по-татарски и порадовать этим блюдом себя и близких.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
20 минут	40 минут	60 минут	6

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• Моем, высушиваем от воды и режем на не крупные куски мясо. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ставим на огонь, и как только масло разогреется выкладываем мясо и начинаем обжаривать его.
  
• Пока жарится мясо, чистим и режем полукольцами репчатый лук, затем отправляем его жарится в месте с мясом. Добавляем бульон или воду.
  
• Теперь нам понадобятся соленые огурцы и томатная паста. Огурцы режем кубиками и высыпаем в кастрюлю, томатную пасту просто выкладываем туда же.
  
• Солим и перчим по вкусу. Тушим мясо, пока оно не станет мягким.
  
• Теперь нам необходимо подготовить картофель, для этого моем, чистим и режем его, а затем обжариваем на сковороде.
  
• К готовому мясу добавляем жаренную картошку, перешиваем и томим на медленном огне еще 10 минут. Приготовленное мясо раскладываем порционно по тарелкам и подаем на стол.
  
• Вот и всё, мясо по-татарски готово. При желании блюдо можно украсить зеленью.
  
  

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Познакомьтесь с лейтенантом Лизой Татар | Файр, город Мэдисон, Висконсин

Четыре новых лейтенанта недавно получили повышение в МФД. Знакомьтесь с ними всю неделю в блоге MFD!

Где вы находитесь?
Станция 10 (Трой Драйв), смена

Где вы были раньше?
Я был аппаратчиком на станции 1, смена.

Когда вы поступили в МФД?
10 октября 2005 г.Группа 25.

Что вам нравится в вашей станции и/или на территории?
Я очень рад, что меня назначили на Станцию ​​10 на Нортпорт-Д-р. Когда я переехал в Мэдисон в 1998 году, моя первая квартира была расположена на северо-восточной стороне Мэдисона. Я смог познакомиться с сообществом, моими соседями и крупными местными предприятиями, которые составляют этот район города. У меня много хороших воспоминаний о том, как я тренировала девочек по футболу в Восточной средней школе. Мне понравилась традиция предматчевых обедов со спагетти, устраиваемых семьями спортсменов.Эта часть города сразу же приняла меня и сделала Мэдисон моим домом.

Каковы некоторые уникальные характеристики вашей территории и как они влияют на ваше служение соседям?
Мне нравится активность сообщества: от веселых забегов до бейсбольных игр Mallards и баскетбольных матчей на кортах. Я регулярно вижу детей в районе вокзала, играющих в «Дабл Датч» и рисующих мелом на тротуарах. Понятно, что люди любят быть на открытом воздухе со всеми ухоженными садами.Какое прекрасное место!!

Что еще вы хотели бы рассказать о себе?
Интересное замечание о себе: Моя бабушка служила в бригаде ведер более 50 лет назад в Венгрии. Она потчевала меня историями о том, как присоединялась к своим соседям на улице, чтобы тушить пожары и помогать, чем могла. Перед смертью она сказала мне, что гордится тем, что я делаю и как помогаю другим. Я обращалась к бабушке более чем один раз, и я знаю, что она мой ангел-хранитель.

Этот контент можно использовать бесплатно при условии указания администрации города Мэдисон — пожарной охраны и ссылки на исходный пост.

Принц Чарльз пожертвовал на восстановление польско-татарского ресторана (tvpworld.com)

Джаннете Богданович, польской татарке-мусульманке и владелице ресторана «Татарская юрта» на востоке Польши, сгоревшего ранее в этом году, было предложено финансовое пожертвование на восстановление здания от принца Великобритании Чарльза.

По словам г-жи Богданович, ее семья однажды совершенно неожиданно получила письмо с несколькими марками. Оно было от принца Чарльза, который узнал о досадном событии и решил помочь владельцу пожертвованием в размере нераскрытой суммы, чтобы восстановить ресторан. По данным польского частного новостного сайта Onet, ущерб от пожара составил 1 злотый.5 млн (349 000 евро).

Печальная новость о пожаре в Татарской юрте привлекла внимание принца Чарльза, вероятно, потому, что он посетил это место со своей супругой герцогиней Корнуольской в ​​2010 году во время девятидневного официального турне по Центральной Европе.

Г-жа Богданович встретилась с принцем и рассказала ему о своей культуре, она готовила для него, а также показала ему, как приготовить традиционное блюдо. Хозяин и гость-аристократ сделали их совместную фотографию, которая, к сожалению, сгорела в огне. Балка с молитвой на арабском языке была единственным, что уцелело во время пожара.

Хотя содержание письма остается нераскрытым, г-жа Богданович сказала, что оно было «очень добрым и личным — удивительно, как королевская семья может выражать такие приятные слова ресторану в деревне в Польше».

Госпожа Богданович сообщила, что ответила принцу Чарльзу и пригласила его на церемонию открытия восстановленного ресторана, но ответа пока не получила. Идет реставрация татарской юрты.Фото: Facebook/Татарская Юрта

Татарскую юрту отстроят

Несмотря на пожар, вызванный неисправной электрической цепью, вспыхнула искра надежды, когда г-жа Богданович получила самоотверженную поддержку от своей семьи. «Мои дети сказали: «Этого не может быть, татарскую юрту отстроят заново. Муж сказал: «Я построю тебе другую татарскую юрту, получше и покрасивее, побольше. Я ему верю», — сказала госпожа Богданович после пожара.

Через месяц после трагического события временная кухня, накрытая белым шатром, начала принимать гостей и подавать фирменные блюда татарской юрты – вареники с начинкой, тушеные блюда и мясные пирожки – характерные для татарско-мусульманской кулинарной культуры. «Благодаря еде мы узнаём друг друга, и чем больше мы узнаём друг друга, тем больше мы друг друга уважаем», — сказала г-жа Богданович.

Восстановление татарской юрты также важно для сохранения татарской культуры в регионе.Расположенный на польско-белорусской границе в селе Крушиняны — очаге польско-татарской культуры после Первой мировой войны, где также можно найти небольшую деревянную мечеть — ресторан был местом, где туристы из страны и из-за рубежа знакомились с польской культурой. Мусульманская культура семьи Богдановичей.

Благотворительная организация принца Уэльского, принадлежащая принцу Чарльзу, — это организация, которая финансирует разработку и защиту проектов культурного и природного наследия по всему миру, включая финансовую помощь жертвам тайфуна на Филиппинах в 2014 году и землетрясения в Непале в 2015 году.

источник: Национальный, TVN24, Оне

Россия использует карательную психиатрию, чтобы посадить на неопределенный срок крымскотатарского правозащитника

Юнус Машарипов Фото перепост Крымской солидарности

Кассационный суд в России отменил предыдущее судебное решение по делу о преследовании в России Юнуса Машарипова и назначил новое рассмотрение апелляции с участием других судей по «суду» над заключенным 56-летним правозащитником.Эта судебная сага скоро выйдет за пределы первоначального четырехлетнего тюремного заключения, вынесенного Машарипову, но это лишь часть мести ФСБ России человеку, который осмелился отказаться от «признания», для получения которого они использовали пытки. Машарипов также стал жертвой карательной психиатрии, которую восстанавливает Россия, и может оказаться в психиатрическом учреждении на неопределенный срок.

Машарипов был первоначально задержан 27 сентября 2017 года и обвинен в изготовлении взрывчатых веществ.Была выпущена видеозапись «признания», в которой Машарипов из Ялты заявил, что он «вербован» Херсонским отделением Меджлиса [органа самоуправления] крымскотатарского народа и Службой безопасности Украины [СБУ]. Он якобы собирал информацию о социально-экономической ситуации и расклеивал плакаты агитационного характера, а также разбрасывал использованные иглы на пляже в Ялте, чтобы перестали приходить туристы. В этом якобы «признании» есть гудок, где Машарипов сначала говорит, что 6 августа 2017 года поджег лес в Ялте, а затем, после явного обрыва записи, говорит, что не успел пронести из «взрыва», чтобы вызвать этот пожар, прежде чем его арестуют.Утверждается, что для этого пожара собирались использовать предполагаемые «взрывные устройства». Лента явно нарезана и склеена, и у самого Машарипова создается впечатление, что он пытается вспомнить, что ему следует сказать.

Это была одна из как минимум двух очень неуклюжих попыток дискредитации Меджлиса и его членов во второй половине 2017 года. Несколькими месяцами ранее Международный суд ООН удовлетворил заявление Украины о временных мерах и специально приказал России отменить чрезвычайный запрет Меджлиса.

В декабре 2017 года Машарипов сделал публичные заявления как экс-президенту Украины Петру Порошенко, так и Виктору Палагину, который тогда был главой ФСБ России в оккупированном Крыму. Тогда он заявил и неоднократно повторял, что его пытали, заставляя «признаться» в преступлениях, которых он никогда не совершал. Он утверждал, что именно после того, как 27 сентября он сообщил своим похитителям, что сообщил о нарушениях прав человека в оккупированном Крыму, его избили и пытали с применением электрошока.Он сказал, что его заставили дать несколько разных «признаний» на видео.

Адвокат Машарипова Алексей Ладин неоднократно указывал, что это дело основано исключительно на заявлениях сотрудников ФСБ, ссылаясь на источник, который, как они утверждают, не могут раскрыть. Это и «признание», от которого Машарипов отказался.

Ничто из этого не помешало подконтрольному России Ялтинскому городскому суду 13 ноября 2018 года приговорить его к четырем годам лишения свободы и штрафу в размере 110 тысяч рублей. Прокремлевские СМИ цитировали заявление ФСБ о том, что Машарипов планировал поджечь лес «для дестабилизации общественно-политической ситуации в Крыму».Обвинение возбуждено по ч. 1 ст. 223.1 УК РФ (незаконное изготовление взрывных устройств) и ч. 1 ст. 222.1 (незаконное приобретение, хранение, ношение таких взрывных устройств).

Машарипову было отказано в праве на обжалование этого решения, но он подал кассационную жалобу, сославшись на то, что имело место явное нарушение его права на защиту в связи с использованием стольких назначенных государством «адвокатов» (которые обычно подписывать документы и убеждать людей признать обвинения).Дело вернули в тот же «Ялтинский городской суд» на новое рассмотрение.

3 марта 2020 года этот же «суд» констатировал, что Машарипов совершил преступление, но является психически нездоровым, и постановил поместить его против его воли в психиатрическую больницу. Жалоба на это была отклонена 25 июня 2020 года оккупационным «Верховным судом Крыма» под председательством «судьи» Константина Караваева . Однако этот «суд» прекратил уголовное преследование по обвинению в изготовлении взрывчатых веществ и признал право Машарипова на «реабилитацию».Из дела исключен и протокол об изъятии биологических образцов сотрудниками ФСБ, так как они были взяты незаконно в отсутствие адвоката Машарипова. Суд пошел еще дальше и исключил судебно-медицинскую экспертизу, в которой утверждалось, что биологические следы Машарипова были обнаружены на взрывчатке, якобы найденной в гараже Машарипова. ФСБ использовала аналогичные методы (незаконное получение ДНК и затем использование ее для фабрикации «доказательств») как минимум в двух других процессах над украинцами — над Владимиром Дудкой и Алексеем Бессарабовым и недавнем процессе над Олегом Приходько.Таким образом, исключение таких «доказательств» здесь было победой, однако судьям не хватило смелости полностью оправдать Машарипова и признать его виновным в хранении взрывчатых веществ.

Это решение было обжаловано как защитой, так и прокурором, и они были рассмотрены 1 марта 2021 года в Четвертом кассационном суде в Краснодаре. Помимо оснований для опровержения обвинения против Машарипова, защита указывала и на то, что вопрос о его психическом состоянии не был должным образом исследован.Экспертов не вызывали, и два «мнения» противоречили друг другу. Прокурор потребовал отменить апелляционное определение о том, что Машарипов не изготовлял взрывчатые вещества. Как правило, «суд» пошел на поводу у прокурора и постановил направить дело на новое рассмотрение в крымский «Высокий суд». Ладен будет требовать, чтобы все дело было прекращено за отсутствием состава преступления. Он заявил «Крымской солидарности», что пока неясно, как будут продолжаться разбирательства. «Высокий суд» может даже вернуть дело в Ялтинский городской суд.

Ситуация тем более бедственная, что Машарипов сейчас находится в заключении то ли в следственном изоляторе [СИЗО], то ли в психиатрической «больнице» уже три с половиной года. Кроме того, без отмены совершенно необоснованной оценки его предполагаемого «психического состояния» не видно конца.

 

Мусульманская община Польши процветает благодаря яркой культурной истории, охватывающей 600 лет жизни татар – The First News

Мечеть и мизар в Крушинянах внесены в список исторических памятников с высшей категорией объектов культурного наследия, звание присваивается только Президентом.Калбар /TFN

Все началось с того, что Дженнета и Мирослав Богдановичи решили открыть свой дом и пригласить в него туристов и путешественников, проезжая через село Крушиняны на востоке Польши, всего в нескольких километрах от белорусской границы.

Дженнета Богданович, которая сейчас управляет «Татарской юртой», гостевым домом и рестораном, вспоминает о начале: «Все было не так 17 лет назад, деревня не была туристической достопримечательностью, и гости приезжали сюда, чтобы остаться. Наоборот, с ветхими домами и ветхими крышами, село было бедным и обезлюдевшим».

Совсем другой образ встречает сегодня приезжих в татарском селе Крушиняны. Прекрасно подстриженные сады, ухоженные дома и множество комнат для сдачи туристам, не говоря уже об основных достопримечательностях: мечети, мизаре (мусульманском кладбище), центре татарской культуры и музее, а также православной церкви.

Визит принца Чарльза в 2010 году побудил региональные власти профинансировать строительство культурного центра.То, что британская королевская семья ковыляла по грязи от мечети до Татарской Юрты, было действенным аргументом. Теперь в нем есть место, где община может отпраздновать азан (церемонию имянаречения), свадьбы и похороны. Калбар/TFN

Дженнета продолжает: «Мы были первой татарской семьей, которая открыла свой дом. У нас была потребность в первую очередь напомнить миру, что татары – это не просто история, что мы существуем и живем здесь. Во-вторых, мы хотели показать, что мы такие же поляки, как и все, только немного другие. Мы хотели показать мультикультурную Польшу, маленькую Польшу, красивую и богатую нами, и не только нами, так как здесь жили и литовцы, и белорусы, и евреи».

До войны население Крушинян состояло из мусульман, православных, католиков и евреев.

«Наши гости приходили и садились с нами в саду, попивая кофе. Мы так долго разговаривали, что гости проголодались, и я предлагал поесть. Восточное гостеприимство здесь очень своеобразно, гость не может уйти голодным.Мы не планировали кормить людей, мы просто хотели представить нашу татарскую общину через нашу семью, наш дом и нас», — добавляет она.

В межвоенный период у татар была собственная кавалерийская часть со всеми польскими знаками отличия на униформе, а также полумесяцем и звездой ислама. Калбар/TFN

С ростом числа посетителей, желающих посетить мечеть, попробуйте Татарские блюда и узнать об их культуре, сообщества сосредоточены на сохранении своих традиций, памятных вещей и прошлого.Этот ренессанс татарской культуры в Польше может быть недавним, но их присутствие в этой области, безусловно, не так.

Первые татары, известные как липкинские татары, поселились на территории тогдашнего Великого княжества Литовского, которое позже вошло в состав Речи Посполитой в 14 веке. Отряд татар сражался на стороне поляков в великой Грюнвальдской битве 1410 года. Татары поселились на территории нынешней Беларуси и Литвы. Многие из родов, уже знатных или даже носивших титул мурз, были пожалованы польскими королями за воинскую доблесть и заслуги.

Бронислав Тальковский, глава мусульманской религиозной общины в Крушинянах, является прямым потомком полковника Самуэля Мирзы Кшечовского, героя, спасшего жизнь королю Яну III Собескому. Татарская рота легкой кавалерии принимала участие в прорыве осады Вены. Через несколько недель после победы король чуть не погиб во время катастрофической битвы при Парканах, если бы не татарский полковник Самуил Мирза Кшечовски.В награду татарам были предоставлены земли в селах Крушиняны, Нетупа, Лужаны и других.

С тех пор татары участвовали во всех войнах, в которых участвовало Польское государство, сражаясь за свою Родину.

Pierekaczewnik, пирожное с мясом, напоминающее улитку, приготовленное госпожой Богданович и ее дочерьми. Он зарегистрирован в UE как TSG — гарантированная традиционная специальность. Kalbar/TFN

Богданович сказал: «Сейчас мы живем во времена, когда, поскольку мы мусульмане, мы должны объясняться.Мы должны говорить о достижениях наших предков, доказывать, что мы поляки с одинаковыми правами, мы всегда были такими. Мы сражались за Польшу, потеряли жизнь и землю за участие в январском и ноябрьском восстаниях [1863 и 1830 годов], татар казнили в Катыни, мой дед прошел всю дорогу с генералом Андерсом и сражался за Англию».

Бронислав Тальковский, глава мусульманской общины в Крушинянах, добавляет: «Татарская культура – ​​неотъемлемая часть польской культуры, мы поляки, которые знают свои корни.В моем случае задокументировано 600 лет моей родословной, начиная с 1397 года».

Мицар, одно из трех мусульманских кладбищ в Польше. Джемиль Гембицкий сказал: «Иногда, когда татарин умирает на западе Польши, его привозят на одно из этих кладбищ, рядом с его семьей. Самая старая надгробная плита, обнаруженная на кладбище, датируется 1699 годом, через 20 лет после заселения Крушинян татарами. Калбар/TFN

Тальковски возглавляет мусульманскую общину в деревне. В Польше около 10 подобных организаций, где в 2011 году около 2000 человек объявили себя татарами.Он отвечает за недавно построенный Татарский культурный центр, в котором находится музей, специальная комната, посвященная религиозным действиям, таким как свадьбы, похороны и азаны (церемония имянаречения).

Тальковски отметил: «Теперь у нас есть очень активный фонд, Татарская культурная ассоциация, которая создает очень хорошую атмосферу для всей общины. Они обучают, имеют танцевальный и певческий коллектив и работают над развитием всех аспектов – науки, культуры и религии».

Джемиль Гембицкий называет Крушиняны и Бохоники Меккой и Мединой польских татар, так как в обеих деревнях есть историческая мечеть и мизар.Kalbar/TFN

Религиозная жизнь в Крушинянах сосредоточена вокруг мечети, нынешняя мечеть была построена в 1795 году. Хранителем и проводником мечети является Джемиль Гембицкий, местный татарин. Вне сезона он отвечает на все звонки, чтобы показать посетителям и пересказать историю польских татар и их обычаев, даже если это означает, что его жена-католичка будет ждать с ужином.

Гембицкий сказал: «Мечеть уникальна, потому что снаружи она напоминает христианский храм.Татарин был солдатом, поэтому строить не умел. Он попросил местных жителей сделать работу, и они, как говорится в летописи, «делали работу так, как велят небо и польская традиция». “ Мечеть теплая и гостеприимная, в отличие от некоторых храмов — деревянная и уютная, пол застелен уютным ковром. Молитвы совершаются не каждую пятницу, а только тогда, когда имам приезжает из Белостока.

Пережив пожар, в котором сгорел ее семейный дом, Дженнета Богданович вместе с одной из трех дочерей убеждена, что в конце концов семья важнее всего.Она сказала: Мы, татары, сильные, это у нас в генах. Мы можем приспособиться к любой ситуации и двигаться вперед. Kalbar/TFN

«Наши имамы получили образование в разных местах, кто в Саудовской Аравии, кто в Судане, наш получил образование во Франции. Но должен сказать, что обычно имамом является тот человек в общине, который обладает самыми обширными знаниями Корана.

«В коммунистические времена, честно говоря, не было возможности посещать нормальные школы. Так что в поколении наших бабушек и дедушек имамы были своего рода доморощенными, когда отец учил сына исповедовать религию и отмечать праздники», — объясняет Гембицкий.

Благодаря признанию татарской культуры село процветает. Татарские традиции прижились среди молодых членов, которые стремятся участвовать в культурных мероприятиях и посещать религиозные курсы.

Ветхое, обезлюдевшее 17 лет назад село Крушиняны сейчас процветает благодаря туризму и татарскому гостеприимству.Калбар/TFN

В целях популяризации татарских традиций в начале августа проводится фестиваль под названием Сабантуй. Недавно привезенный татарский праздник из Татарстана, это повод объединить общину не только Польши, но и Литвы, Белоруссии и других стран. Это также отличный способ показать гостям и туристам уникальность татар. В программе музыка, танцы, пение, катание на лошадях, кулинарные конкурсы и огромное количество еды. Новым дополнением является реконструкция короля Яна III Собеского, дающего татарам право селиться в Крушинянах.

В мае этого года случилась трагедия. Как раз в тот момент, когда «Татарская Юрта» собиралась открыть свой сезон в первые длинные выходные, полностью сгорел деревянный дом семьи Богдановичей. Дело их жизни, место, где семья Богдановичей получила свою землю от короля Яна II Собеского и место, которое стало вторым домом для стольких посетителей, исчезло.

Джемиль Гембицкий, гид и хранитель Крушинянской мечети, рассказал TFN: Мечеть уникальна тем, что внешне напоминает христианский храм. Татарин был солдатом, поэтому он не умел строить, поэтому вместо этого спросил у местных. Kalbar/TFN

Реакция сообщества, и не только мусульманского, была мгновенной. Помощь пришла со всех сторон, в том числе и от гостей Юрты, которые увидели ценность открытого теплого татарского дома, созданного семьей Богдановичей. Сейчас Дженнета со своими дочерьми держит ресторан в помещении, предоставленном Мусульманским общинным центром, и усердно работает над тем, чтобы наладить свою жизнь.

«Когда я плакала после пожара, мы остались ни с чем, так как зарабатываем только летом в сезон, я спросила, что теперь будем делать? А мои дети ответили: «приготовим маму, приготовим».

Татарская культура чувствует давление Путина в преддверии выборов в России — OZY

Потому что на карту поставлено будущее культурно богатого этнического меньшинства.

Павел Шмаков знал, что его решение сохранить школьную программу на татарском языке может вызвать телефонные звонки от разгневанных родителей. Чего не ожидал завуч казанской школы «Солнце», так это визита прокуроров, которые допросили нескольких учеников и потребовали от Шмакова немедленно уволить учителей-татар.

Школа

Шмакова стала жертвой давления президента Владимира Путина на Татарстан, одну из русских этнических «республик», которые были объектами его стремления восстановить централизованный контроль с момента его прихода к власти в 1999 году.Под давлением Кремля местные татарские законодатели в прошлом году проголосовали за отмену обязательных уроков татарского: то, что, по словам Путина, поможет ученикам подготовиться к экзаменам, но то, что, по словам Шмакова, подрывает попытки сохранить местную культуру Татарстана.

«Русская культура слишком сильна. Должен быть закон», — говорит Шмаков. «Россия должна защищать татарскую культуру, иначе она умрет».

Татарстан станет последней костяшкой домино, которая выпадет из-за централизации путина, который в январе посетил казанский авиазавод во время предвыборной кампании.Богатая нефтью провинция когда-то была центром мусульманских противников средневековых царей на Волге. В 1994 году ему была предоставлена ​​автономия на основании договоров с Москвой, которые позволили ему сохранить привилегии, включая продвижение своего тюркского языка и контроль над своими природными ресурсами, в частности, над нефтяной компанией «Татнефть».

При предшественнике Путина, Борисе Ельцине, гораздо более слабый Кремль опасался, что напряженность в отношениях с «республиками» — особенно мусульманскими, такими как Татарстан, — может перерасти в сепаратистские войны, как в Чечне.Многолетнему лидеру Минтимеру Шаймиеву было разрешено строить государство в государстве, а его преемник Рустам Минниханов сохраняет за собой титул президента — единственная провинция, где это разрешено.

 

Однако за последние 25 лет ситуация изменилась, и подход Кремля изменился. Высокие рейтинги одобрения Путина на протяжении всего этого времени во многом обязаны его жестокому подавлению исламистского повстанческого движения в Чечне и усилиям по усилению власти в других регионах. Кремль укрепляет этот централизованный контроль в преддверии ожидаемых в марте выборов Путина на четвертый срок.В прошлом году в дюжине провинций сменились губернаторы, чтобы повысить явку избирателей в тех местах, где местные назначенцы непопулярны.

В то время как Минниханов избирается прямым голосованием по отдельной конституции, Кремль в прошлом году допустил расторжение договора с Татарстаном. Судя по всему, он не желает вести переговоры о новом, что вызывает слухи о том, что это поставит Татарстан в один ряд с другими регионами, как только истечет срок полномочий Минниханова. Неспособность Центрального банка России, председателем которого является Эльвира Набиуллина, татарка по национальности, спасти Татфондбанк, кредиторскую часть, принадлежащую правительству Татарстана, из дыры в 2 миллиарда долларов в прошлом году, была «знаком», говорит местный житель Руслан Айсин. политолог.

Вместе с политической судьбой Татарстана идет и татарский язык, который с его 4,3 миллионами носителей является вторым по распространенности в России и одним из самых распространенных, учитывая большую диаспору за пределами Татарстана.

В советское время изучение языка ограничивалось этническими татарами, которые составляют около половины населения Татарстана. «Когда я учился в школе в 1980-х годах, мы, татары, сидели дома, изучая русский язык, и смотрели в окно, пока русские дети играли в футбол», — говорит Руслан Нагиев, юрист, представляющий интересы нескольких татарских учителей.При Шаймиеве, заключившем договоры с Москвой, у учителей русского языка сократилось рабочее время, поскольку татарский язык стал обязательной частью учебной программы. Теперь многим из нескольких тысяч татарских учителей в Татарстане грозят сокращения или увольнения в результате нового переезда, который ограничивает татарский язык двумя часами добровольных уроков в неделю.

Некоторые активисты настаивают на том, чтобы татарскому языку уделялось равное количество времени с английским, который преподается четыре обязательных часа в неделю. «Если вы живете в городе, вам нужны школьные уроки.Недостаточно разговаривать со своими бабушками [по-татарски]», — говорит Айрат Файзрахманов, протатарский активист и интеллектуал. «Татары не захотят этому учиться».

После того, как правительство Татарстана поначалу сопротивлялось изменениям, которых требовал Путин, тысячи родителей написали жалобы в центральные органы власти в Москве, что спровоцировало репрессии, вынудившие провести голосование в местном парламенте. Лидеры Татарстана находятся в неудобном положении, публично выполняя приказы Путина и одновременно пытаясь негласно продвигать татарский язык.«В Татарстане все происходит так — говорят одно, а тайно делают другое», — говорит Екатерина Беляева, прорусскоязычная активистка.

Путин не коснулся языкового вопроса во время своей успокаивающей предвыборной кампании в Казани, когда он также навестил в больнице больного 81-летнего Шаймиева. Визит Путина и назначение Шаймиева на символическую должность в ходе его президентской кампании задуманы как знак того, что Минниханов достиг компромисса с Москвой и продемонстрировал свою лояльность, говорит Павел Чиков, руководитель юридической практики по правам человека «Агора».

Айсин говорит, что уже слишком поздно. По его словам, поскольку Россия простирается на тысячи миль в обе стороны, у Татарстана мало рычагов влияния. «Куда может уйти Татарстан, кроме как в небо?»

+

OZY сотрудничает с британским изданием Financial Times , чтобы предоставить вам первоклассный анализ и функции. © The Financial Times Limited 2020.

Татар осуждает требование греческой стороны вырвать страницы с Ататюрком

Президент Турецкой Республики Северного Кипра (ТРСК) Эрсин Татар осудил министерство образования администрации киприотов-греков за указание учителям английского языка вырвать страницу из учебника, восхваляющего Мустафу Кемаля Ататюрка.

«Я осуждаю их за такой поступок», — сказал Татар журналистам в аэропорту Эрджан после визита в Турцию.

Он продолжил, сказав, что весь мир знает, каким великим полководцем был Ататюрк, и нет причин обсуждать его лидерство.

Татар отметил, что этот вопрос восходит к плану Аннана 2004 года, который предусматривал изменение учебного плана в учебниках истории путем принятия «более мягкого» подхода к инцидентам, приведшим к разделу острова, и турецкая сторона его придерживалась, но киприоты-греки никогда не смягчили свою риторику и всегда изображали Кипр как антитурецкий «греческий остров». »

«Я подчеркиваю, что наша молодежь должна знать о притеснениях и геноциде против турок-киприотов в нарушение международного права», — сказал Татар, добавив, что это не означает, что турки-киприоты не хотят справедливого, постоянного и равноправного решения проблема.

Министерство образования греческой стороны подверглось резкой критике после того, как поручило учителям английского языка вырвать страницу из учебника, в котором Мустафа Кемаль Ататюрк, основатель современной Турецкой республики, назван «величайшим героем Турции».

В 1974 году после переворота, направленного на аннексию Кипра Грецией, Анкаре пришлось вмешаться в качестве державы-гаранта. В 1983 году была основана ТРСК.

За прошедшие десятилетия было предпринято несколько попыток разрешить кипрский спор, но все они закончились неудачей. Последний – проведенный в Швейцарии при участии стран-гарантов Турции, Греции и Великобритании – завершился без каких-либо подвижек в 2017 году.

Информационный бюллетень Daily Sabah

Будьте в курсе того, что происходит в Турции, это регион и мир.

ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности. Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Крымский независимый новостной татарский телеканал заставили замолчать из-за «бюрократизма» | Крым

Единственный в Крыму независимый новостной телеканал ATR был вынужден прекратить вещание после того, как новые власти отклонили его попытки зарегистрироваться для получения лицензии.

ATR также является единственным каналом, вещающим на языке крымских татар, этнического меньшинства, выступившего против аннексии полуострова Россией в марте 2014 года. % на украинском языке.

Хотя официальной причиной того, что канал не был зарегистрирован, были ошибки в документах, директор ATR Шевкет Меметов связал принудительное закрытие с критическим освещением на канале жизни под властью России.Крымские татары столкнулись с исчезновениями и обысками полиции при новом правительстве.

«Мы показали и рассказали обо всем, как есть. Мы говорили о проблемах такими, какие они есть», — сказал Меметов The Guardian. Он сказал, что свобода слова была задушена новыми властями.

После аннексии Крыма местные СМИ были обязаны зарегистрироваться в федеральном агентстве связи до 1 апреля 2015 года. АТР трижды подавало регистрационные документы, но агентство отклоняло их из-за предполагаемых ошибок в оформлении документов, сказал Меметов.Его четвертая попытка не получила ответа, и каналу пришлось прекратить вещание в минуту после полуночи в среду. Государственный канал «Первый Крымский» в настоящее время является единственным местным телеканалом, освещающим новости.

Также прекратили деятельность детский канал «Лале» и радиостанции «Мейдан FM» и «Лидер», входящие в состав медиахолдинга «АТР». Новостной сайт 15minut.org все еще находится в сети, поскольку руководство холдинга пытается определить, позволит ли регулирование продолжать его работу.

Премьер-министр Крыма Сергей Аксенов заявил на пресс-конференции в марте, что предполагаемые ошибки в документах АТР, вероятно, были «допущены преднамеренно с целью нагнетания политической обстановки». Но его комментарии, похоже, также предполагают, что каналу, возможно, было отказано в регистрации из-за его критической позиции.

«В то же время отстаивать интересы Украины на территории Крыма сегодня бессмысленно и ненужно», — сказал Аксенов. «Не надо будоражить население мыслью, что Крым когда-нибудь снова станет частью Украины.

Хотя ATR не является круглосуточным новостным каналом, он неуклонно освещал многие проблемы, возникшие с момента присоединения Крыма к России, в том числе перебои с коммунальными услугами и поставками продовольствия, огромные очереди на паромной переправе в Россию и вторую- самый высокий уровень инфляции в мире. В декабре США и Евросоюз ввели экономическое эмбарго на Крым.

По словам Меметова, министерство внутренней политики, информации и связи Крыма следило за освещением канала, поручив ему игнорировать негативные моменты и больше показывать новое промосковское руководство республики.Владелец холдинга ATR Ленур Ильсямов заявил журналистам, что власти пытались купить канал, угрожая в противном случае «забрать его силой».

Российское законодательство налагает ряд ограничений на освещение телеканала, добавил он, фактически запрещая ему показывать двух самых важных политических лидеров крымских татар. Рефату Чубарову, главе татарского парламента, запретили въезд в Крым в июле, когда он отправился на материковую Украину, чтобы встретиться со своим предшественником Мустафой Джемилевым, которому запретили в апреле.Российская правительственная газета сообщила, что Чубарову запретили въезд в Крым из-за «признаков экстремизма» в речи, которую он произнес о праве татар на самоопределение.