Открытие экспериментальной кухни: Открытие экспериментальной кухни — Задание

Открытие экспериментальной кухни: Открытие экспериментальной кухни — Задание

Открытие экспериментальной кухни — Задание

Краткая информация

Достаньте 5 серебристых скумбрий Номи и принесите их ему для исследования кулинарного рецепта.

Описание

Готовить-то я умею, а вот охотиться – нет… даже рыбу не смогу поймать.

Но если ты принесешь мне необходимые ингредиенты, я смогу исследовать для тебя новые рецепты.

Думаю, для начала нам хватит и несколько рыбешек, которые я тут припрятал. Посмотри в бочке на кухне у дальней стены.

Класс! При помощи той новой техники мы сможем готовить нарезку из сушеной скумбрии куда с меньшими трудозатратами.

И это только начало – наверняка мы еще столькому можем научиться! Неси мне ингредиенты, и я готов хоть с утра до ночи стоять у плиты!

Награды

Вы получите:

Дополнительные награды

После выполнения этого задания вы получите: Введите это в чат, чтобы узнать выполнили ли вы это:

 /run print(C_QuestLog.IsQuestFlaggedCompleted(40991))

Руководства

Дополнительная информация

Внести вклад

Для загрузки изображения воспользуйтесь приведенной ниже формой.

• Скриншоты, содержащие элементы интерфейса, по общему правилу, удаляются сразу. Это же относится и к скриншотам, полученным с помощью Просмотрщика моделей или окна выбора персонажа.

• Чем выше качество, тем лучше!

Пожалуйста, введите ссылку на видеоролик в поле, указанное ниже.

Wowhead Client — это небольшая программа, с помощью которой мы поддерживаем базу данных в актуальном состоянии. Пользователи Wowhead Client получают доступ к дополнительным инструментам на сайте.  

Две основные цели Wowhead Client:  

1. Он устанавливает и обновляет аддон Wowhead Looter, который собирает данные, пока вы играете!  

2. Он загружает собранные данные на Wowhead, помогая поддерживать базу данных в актуальном состоянии!  

Вы также можете использовать Wowhead Client, чтобы просматривать выученные рецепты, выполненные задания, собранные ездовые животные и спутники и полученные звания! 

Чего же вы ждете? Скачайте Wowhead Client. 

Гайд по Кулинарии (Cooking) в WOW Legion.

С выходом дополнения Legion в кулинарии появилось немало интересных рецептов, включая Хрустящий бекон. Кроме того, игроков ждет встреча с Номи, известным шеф-поваром из Пандарии! В этом гайде мы изложим всю доступную информацию о кулинарии в Легионе, в том числе об уровнях рецептов и локальных заданиях.

Список всех доступных рецептов можно найти здесь.

1. Изменения Кулинарии в Легионе

• Высокоуровневые рецепты для кулинарии можно получить, выполняя заказы на экспериментальной кухне.
• У каждого рецепта есть три уровня. С увеличением уровня количество требуемых материалов снижается.
• В отличие от других профессий, для обучения кулинарии Легиона необходимо достичь 98 уровня и прокачать навык до 700.

 

2. Как обучиться кулинарии

Чтобы обучиться кулинарии Легиона, поговорите с [Katherine Lee] или Авило Лон’гомба на кухне в святилище своей фракции в новом Даларане.

 

3. Прокачка навыка кулинарии

Обучившись кулинарии, вы можете собирать рецепты, выполняя задания в локациях Расколотых островов. Если вы еще не успели прокачать навык до 600, добудьте Книга о вкусной и здоровой дренорской пище на Дреноре и приготовьте Жареная рыба-сабля и Бульон из рыбы-сабли. Кроме того, вы можете прокачать навык до 525 у Суншинь Железная Лапа в Пандарии.

 

4. Изучение рецептов

В процессе получения рецептов вы привлечете внимание Номи, который сильно вырос со времен Mists of Pandaria. Он может появиться перед вами в момент получения любого из рецептов и выдать задание Амбициозный су-шеф, ведущее в Даларан.

Для Список хороших рецептов необходимо будет выучить 6 рецептов из Легиона. Их можно получить в процессе выполнения заданий в динамических зонах:

 

Получив 6 рецептов, вы сможете размещать заказы (Открытие экспериментальной кухни). Возьмите Серебристая скумбрия Номи из ближайшей бочки, щелкните по Номи и выберите пункт для размещения первого заказа. Он будет готов очень быстро, и вы получите Рецепт: нарезка из сушеной скумбрии.

После этого вы сможете размещать заказы, отдавая Номи рыбу и мясо, собранное на Расколотых островах. На выполнение одного заказа уходит 4 часа. Когда Номи пытается готовить из определенных ингредиентов, он может открыть рецепт, в котором используются эти ингредиенты.

Тем не менее, в большинстве случаев вы будете получать Сильно подгоревшая еда, поэтому мы не рекомендуем отдавать Номи всю рыбу и мясо, что у вас есть. Кроме того, иногда рецепты у Номи повторяются, поэтому будет лучше разместить несколько разных заказов одновременно.

Разработчики подтвердили, что Номи будет портить еду в течение всего дополнения

 

5. Новая еда

Все рецепты первого уровня позволяют приготовить 5 порций блюд. Рецепты второго уровня увеличивают количество порций до 7, третьего уровня — до 10.

Рецепты второго и третьего уровня можно получить в процессе выполнения заказов. Некоторые рецепты первого уровня также можно получить от Номи, однако в большинстве своем они являются наградой за задания.

 

6. Обычная еда

Для приготовления обычной еды требуется 5 кусков рыбы или мяса, а также продукты, приобретаемые у тренера кулинарии в Даларане.

Название	Эффект	Материалы	Где получить рецепт первого уровня
Медвежий тартар	Небольшое ускорение после убийства противника	5 Жирный медвежий стейк, 1 Речной лук	Мордвигбьорн
Прожаренный мохножабрый окунь	+225 к скорости	5 Мохножабрый окунь, 5 Масло из молока мускена	Дочирикался
Нарезка из сушеной скумбрии	Восстанавливает здоровье и ману	5 Серебристая скумбрия	Слишком много поваров
Фаронаарская шипучка	+225 к универсальности	5 Яйцо дикой птицы, 2 Речной лук, 3 Крупные оливки	Магистр миксологии
Бойцовская жратва	Увеличивает скорость восполнения здоровья на 1000%	5 Проклятая ставрида, 1 Крупные оливки	Для поднятия духа
Маринованный штормовой скат	+225 к искусности	5 Штормовой скат, 5 Ком морской соли	Тяжелая обуза
Соленая и перченая рулька	+225 к критическому удару	5 Постная рулька, 2 Перец далапеньо, 2 Ком морской соли	Честное охотничье!
Острые жареные ребрышки	Огненное дыхание, которое наносит урон противникам	5 Крупные ароматные ребрышки, 5 Перец далапеньо	Время расплаты

 

7. Улучшенная еда

Для приготовления улучшенной еды требуется несколько сортов мяса или рыбы.

Название	Эффект	Материалы	Где получить рецепт первого уровня
Жаркое по-сурамарски	+300 к скорости	5 Руночешуйный кои, 5 Постная рулька, 2 Ком морской соли, 4 Крупные оливки	Объедините Рецепт: жаркое по… и Рецепт: …сурамарски
Штормовой скат под соусом из кои	+300 к универсальности	5 Руночешуйный кои, 5 Штормовой скат, 2 Ком морской соли, 2 Масло из молока мускена	Продается у Марка Хьолрбрука после выполнения пункта Ярл Яндвика в достижении Добрый сурамаритянин
Барракуда Мрглгагх	+300 к искусности	5 Кровь силы, 5 Черная барракуда, 4 Масло из молока мускена, 1 Речной лук	Мурлоки: новое поколение
Энергетические ребрышки	+300 к критическому удару	5 Кровь силы, 5 Крупные ароматные ребрышки, 5 Перец далапеньо	Мионикс
Лосось по-дрогбарски	Огненное дыхание, которое наносит урон противникам	5 Лосось Крутогорья, 10 Улитка из грота Темного Камня, 4 Перец далапеньо, 10 Крупные оливки	Добыча с монстров-дрогбаров в открытом мире

 

8. Лучшая еда

Для приготовления лучшей еды требуется несколько готовых блюд и другие ингредиенты.

Название	Эффект	Материалы	Где получить рецепт первого уровня
Салат по-азшарски	+375 к скорости	Жаркое по-сурамарски, 5 Грезолист, 5 Фьярнскаггл, 5 Лисоцвет, 5 Айтрил	Открытие Номи
Ассорти из рыбы в панировке	+375 к универсальности	Штормовой скат под соусом из кои, 5 Серебристая скумбрия, 20 Семя Изеры, 3 Масло из молока мускена, 2 Перец далапеньо	Открытие Номи
Деликатесное угощение ночнорожденных	+375 к искусности	Барракуда Мрглгагх, 20 Осколок самоцвета, 1 Звездная роза, 5 Яйцо дикой птицы, 10 Улитка из грота Темного Камня	Открытие Номи
Голодный магистр	+375 к критическому удару	1 Энергетические ребрышки, 5 Лосось Крутогорья, 5 Жирный медвежий стейк, 3 Ком морской соли, 2 Перец далапеньо	Открытие Номи
Коронное блюдо рыбрула	Огненное дыхание, которое наносит урон противникам	1 Лосось по-дрогбарски, 5 Проклятая ставрида, 5 Мохножабрый окунь, 5 Черная барракуда, 10 Улитка из грота Темного Камня, 5 Перец далапеньо	Открытие Номи

 

9. Бекон

Хрустящий бекон продлевает действие эффекта от еды на час (максимум — 6 часов).

Рецепты всех уровней открываются в процессе выполнения заказов, а Кусок бекона можно получить в награду за выполнение локальных заданий Кусок бекона (требуется уровень навыка 100). Задание подразумевает убийство одного неэлитного монстра. Бои с этими монстрами довольно просты, за исключением фаз безумия (на низком уровне здоровья). Используйте кулдауны и заклинания для оглушения, чтобы их пережить.

Для приготовления Хрустящий бекон требуется 5 Кусок бекона и 5 Перец далапеньо.

 

10. Пиры

Пиры представляют собой несколько приготовленных блюд, предназначенных для 35 игроков. При повышении уровня рецепта для приготовления каждого пира требуется все меньше и меньше исходных материалов (5 на первом уровне, 4 на втором уровне и 3 на третьем уровне).

• Обильное угощение: увеличивает одну из характеристик на 150 ед. Требуется несколько Соленая и перченая рулька, Прожаренный мохножабрый окунь, Маринованный штормовой скат, Фаронаарская шипучка, Острые жареные ребрышки, Кусок бекона
• Щедрое сурамарское угощение: увеличивает одну из характеристик на 200 ед. Требуется несколько Энергетические ребрышки, Жаркое по-сурамарски, Барракуда Мрглгагх, Штормовой скат под соусом из кои, Лосось по-дрогбарски, Кусок бекона

 

11. Ингредиенты для кулинарии

Количество ингредиентов, собираемых с убитых монстров, можно увеличить с помощью чар для наплечников — в частности, Дар сборщика урожая (требуется Уважение с фракцией Ткачи Снов, при наложении этих чар с монстров падают Собранные запасы с рыбой и травами) и Дар свежевателя туш (требуется Уважение с фракцией Племена Крутогорья), при наложении этих чар с монстров падают Разделанное мясо с мясом и кожей).

• Кусок бекона выдается за выполнение локальных заданий в количестве, кратном 5.
• Мясо Легиона: Яйцо дикой птицы, Кровь силы, Крупные ароматные ребрышки, Жирный медвежий стейк, Постная рулька. Лишнее мясо можно использовать для алхимии (Трансмутация: мясо в штаны и Трансмутация: мясо в питомца).
• Рыба Легиона (требуется навык рыбной ловли): Мохножабрый окунь, Лосось Крутогорья, Штормовой скат, Руночешуйный кои, Черная барракуда, Проклятая ставрида, Серебристая скумбрия
• В некоторых овощных блюдах используются травы: Салат по-азшарски, Деликатесное угощение ночнорожденных, Ассорти из рыбы в панировке
• Брэдфорд Дункан и Мизенси продают кое-что полезное: Ком морской соли, Перец далапеньо, Масло из молока мускена, Речной лук, Улитка из грота Темного Камня, Крупные оливки

Нарезка из сушеной скумбрии

Гайд по Кулинарии (Cooking) в WOW Legion

1. Изменения Кулинарии в Легионе

• Высокоуровневые рецепты для кулинарии можно получить, выполняя заказы на экспериментальной кухне.
• У каждого рецепта есть три уровня. С увеличением уровня количество требуемых материалов снижается.
• В отличие от других профессий, для обучения кулинарии Легиона необходимо достичь 98 уровня и прокачать навык до 700.

2. Как обучиться кулинарии

Чтобы обучиться кулинарии Легиона, поговорите с Авило Лон’гомба на кухне в святилище своей фракции в новом Даларане.

3. Прокачка навыка кулинарии

Обучившись кулинарии, вы можете собирать рецепты, выполняя задания в локациях Расколотых островов. Если вы еще не успели прокачать навык до 600, добудьте Книга о вкусной и здоровой дренорской пище на Дреноре и приготовьте Жареная рыба-сабля и Бульон из рыбы-сабли. Кроме того, вы можете прокачать навык до 525 у Суншинь Железная Лапа в Пандарии.

4. Изучение рецептов

В процессе получения рецептов вы привлечете внимание Номи, который сильно вырос со времен Mists of Pandaria. Он может появиться перед вами в момент получения любого из рецептов и выдать задание Амбициозный су-шеф, ведущее в Даларан.

Для Список хороших рецептов необходимо будет выучить 6 рецептов из Легиона. Их можно получить в процессе выполнения заданий в динамических зонах:

Получив 6 рецептов, вы сможете размещать заказы (Открытие экспериментальной кухни). Возьмите Серебристая скумбрия Номи из ближайшей бочки, щелкните по Номи и выберите пункт для размещения первого заказа. Он будет готов очень быстро, и вы получите Рецепт: нарезка из сушеной скумбрии.

После этого вы сможете размещать заказы, отдавая Номи рыбу и мясо, собранное на Расколотых островах. На выполнение одного заказа уходит 4 часа. Когда Номи пытается готовить из определенных ингредиентов, он может открыть рецепт, в котором используются эти ингредиенты.

Тем не менее, в большинстве случаев вы будете получать Сильно подгоревшая еда, поэтому мы не рекомендуем отдавать Номи всю рыбу и мясо, что у вас есть. Кроме того, иногда рецепты у Номи повторяются, поэтому будет лучше разместить несколько разных заказов одновременно.

Разработчики подтвердили, что Номи будет портить еду в течение всего дополнения

5. Новая еда

Все рецепты первого уровня позволяют приготовить 5 порций блюд. Рецепты второго уровня увеличивают количество порций до 7, третьего уровня — до 10.

Рецепты второго и третьего уровня можно получить в процессе выполнения заказов. Некоторые рецепты первого уровня также можно получить от Номи, однако в большинстве своем они являются наградой за задания.

6. Бекон

Хрустящий бекон продлевает действие эффекта от еды на час (максимум — 6 часов).

Рецепты всех уровней открываются в процессе выполнения заказов, а Кусок бекона можно получить в награду за выполнение локальных заданий Кусок бекона (требуется уровень навыка 100). Задание подразумевает убийство одного неэлитного монстра. Бои с этими монстрами довольно просты, за исключением фаз безумия (на низком уровне здоровья). Используйте кулдауны и заклинания для оглушения, чтобы их пережить.

Для приготовления Хрустящий бекон требуется 5 Кусок бекона и 5 Перец далапеньо.

7. Пиры

Пиры представляют собой несколько приготовленных блюд, предназначенных для 35 игроков. При повышении уровня рецепта для приготовления каждого пира требуется все меньше и меньше исходных материалов (5 на первом уровне, 4 на втором уровне и 3 на третьем уровне).

• Обильное угощение: увеличивает одну из характеристик на 150 ед. Требуется несколько Соленая и перченая рулька, Прожаренный мохножабрый окунь, Маринованный штормовой скат, Фаронаарская шипучка, Острые жареные ребрышки, Кусок бекона
• Щедрое сурамарское угощение: увеличивает одну из характеристик на 200 ед. Требуется несколько Энергетические ребрышки, Жаркое по-сурамарски, Барракуда Мрглгагх, Штормовой скат под соусом из кои, Лосось по-дрогбарски, Кусок бекона

8. Ингредиенты для кулинарии

Количество ингредиентов, собираемых с убитых монстров, можно увеличить с помощью чар для наплечников — в частности, Дар сборщика урожая (требуется Уважение с фракцией Ткачи Снов, при наложении этих чар с монстров падают Собранные запасы с рыбой и травами) и Дар свежевателя туш (требуется Уважение с фракцией Племена Крутогорья), при наложении этих чар с монстров падают Разделанное мясо с мясом и кожей).

• Кусок бекона выдается за выполнение локальных заданий в количестве, кратном 5.
• Мясо Легиона: Яйцо дикой птицы, Кровь силы, Крупные ароматные ребрышки, Жирный медвежий стейк, Постная рулька. Лишнее мясо можно использовать для алхимии (Трансмутация: мясо в штаны и Трансмутация: мясо в питомца).
• Рыба Легиона (требуется навык рыбной ловли): Мохножабрый окунь, Лосось Крутогорья, Штормовой скат, Руночешуйный кои, Черная барракуда, Проклятая ставрида, Серебристая скумбрия
• В некоторых овощных блюдах используются травы: Салат по-азшарски, Деликатесное угощение ночнорожденных, Ассорти из рыбы в панировке
• Брэдфорд Дункан и Мизенси продают кое-что полезное: Ком морской соли, Перец далапеньо, Масло из молока мускена, Речной лук, Улитка из грота Темного Камня, Крупные оливки

Стоковая фотография жареной скумбрии. Изображение морской воды, азия, ингредиент

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Жареная скумбрия

Королевская макрель жареная по-тайски

Жареная скумбрия со специями и лимоном

Скумбрия жареная с картофелем в миске

Жареная скумбрия с соусом из креветочной пасты

Жареная во фритюре скумбрия в овощном блюде

Острый пастообразный соус с жареной скумбрией и жареным яйцом с плетеной плеткой и овощами

Жареная скумбрия подается на тарелке, украшенной специями, зеленью и овощами.Правильное питание. Вид сверху. Темное дерево

Тарелка жареной скумбрии с соусом чили из креветочной пасты и омлетом

Жареная скумбрия

Острая креветочная паста со смесью отварных овощей и жареной скумбрии

Скумбрия жареная на хвосте

Жареная скумбрия

Паста из перца чили с жареной скумбрией и овощами Тайская еда, Thai foo

.

Изображение жареной скумбрии. Изображение обеда, макрель

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Жареная лапша быстрого приготовления со скумбрией.

Рыба жареная скумбрия и картофель

Омлет чаом с жареной скумбрией

Жареная скумбрия подается на тарелке, украшенной специями, зеленью и овощами.Правильное питание. Вид сверху. Темное дерево

Разнообразие бутербродов на завтрак, закуски, закуски — пюре из авокадо, жареное яйцо, помидоры, бекон, сыр, копченая скумбрия

Жареный рис с рыбой скумбрией

Жареная скумбрия со специями и лимоном

Жареная скумбрия

жареная скумбрия в голубом блюде.Соус из креветочной пасты и овощной набор. Тайская еда. Жареная скумбрия с соусом из креветочной пасты и овощами

Жареная скумбрия

Королевская макрель жареная по-тайски

Рыба королевская макрель, жареная соленая, с клипсирующей маской

Израильская жареная скумбрия с Птитимом

Жареная скумбрия

.

обжаренных во фритюре королевской скумбрии с рыбным соусом Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусная натуральная свежая жареная во фритюре королевская скумбрия с рыбным соусом на белой тарелке с фоном стола. Тайская еда, Азиатская

Рыба жареная

Рыба во фритюре

Жареный рыбный наггетс

Название китайской еды, обжаренные во фритюре креветки в рулетах

Палочки из теста для фритюра

Вкусная индейка во фритюре

Рыба пангасиус, обжаренная во фритюре, нарезанная с чесноком, подается с коричневым рисом

Луковые кольца, обжаренные во фритюре.Луковые кольца, приготовленные на горячем пузырящемся масле во фритюрнице. Золотисто-мелко нарезанный лук обжарка в кругах

Тайская жареная рыба с чесноком на белом блюде

Курица во фритюре с чесноком и перцем

Спринг-роллы, обжаренные во фритюре

Жареные сырные шарики

Kibbeling — обжаренные во фритюре кусочки рыбы в кляре

.

Обжаренная во фритюре королевская скумбрия с рыбным соусом Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусная натуральная свежая жареная во фритюре королевская скумбрия с рыбным соусом на белой тарелке с фоном стола. Тайская еда, Азиатская

Рыба жареная

Рыба во фритюре

Жареный рыбный наггетс

Фаст-фуд, жареный цыпленок в золотом кляре

Вкусная индейка во фритюре

Рыба пангасиус, обжаренная во фритюре, нарезанная с чесноком, подается с коричневым рисом

Жареные куриные сухожилия во фритюре

Луковые кольца, обжаренные во фритюре.Луковые кольца, приготовленные на горячем пузырящемся масле во фритюрнице. Золотисто-мелко нарезанный лук обжарка в кругах

Тайская жареная рыба с чесноком на белом блюде

Курица во фритюре с чесноком и перцем

Kibbeling — обжаренные во фритюре кусочки рыбы в кляре

Жареные креветки

Обжаренная во фритюре рыба манго со сладким соусом чили на тарелке

.

| Ассорти Групп

Компания «Ассорти групп» с 2004 года занимается созданием и управлением сетью кафе и ресторанов. Миссия компании — удивлять и знакомить с кулинарными традициями других стран. На данный момент в холдинг входит 28 популярных заведений разных форматов и ценовых сегментов, а также фирменная пивоварня и кондитерский цех.

За 14 лет своего стремительного развития «Ассорти групп» удалось занять лидирующие позиции на рынке гостеприимства области. Менеджеры компании − высококлассные профессионалы в области сервиса, закупок и продаж, маркетинга и рекламы, строительства и дизайна, управления персоналом. Это команда замечательных людей и настоящих специалистов!

Визитная карточка заведений «Ассорти групп» — безупречная кухня, внимательный персонал и неповторимая атмосфера каждого заведения. В меню кафе и ресторанов представлены русская, европейская, итальянская, японская, китайская, американская, мексиканская и узбекская кухни.

Компания неоднократно награждалась дипломами официальных и общественных организаций за активное участие в городских социальных проектах, оказание адресной благотворительной помощи, высокопрофессиональный вклад в развитие ресторанного бизнеса и общественного питания в Тюменской области и Западной Сибири.

Но главной наградой менеджмент компании считает признание и любовь гостей, популярность и известность своих заведений не только в Тюмени, но и далеко за её пределами, репутацию лидера разных форматов.

Планы дальнейшего развития «Ассорти групп» связаны с открытием новых заведений, повышением уровня клиентского сервиса и расширением спектра услуг индустрии гостеприимства.

ИСТОРИЯ КОМПАНИИ АССОРТИ ГРУПП

2018 год

Открытие евростоловой «Ассорти» в ТЦ «Магеллан», гриль-паба «Ермолаевъ» в мкр. Европейский, пивных станций «Ермолаевъ» в ТЦ «Тюменский», ТЦ «Михайловский» и ТЦ «Солнечный», фирменного магазина-бара «Ермолаевъ» в ТЦ «Матрешка, Гриль «Ермолаевъ» на фудкорте ТЦ «Сити Молл».

2017 год

Открытие гриль-паба «Ермолаевъ» на Мысу.

2016 год
Строительство второй пивоварни «Ермолаевъ» в г. Тюмень. Открытие гриль-таверны «Ермолаевъ» для любителей сытных обедов и ужинов. Открытие трех магазинов-баров пивоварни «Ермолаевъ». Открытие стильной, современной и очень демократичной столовой «Ассорти» в новом корпусе ТюмГНГУ. 

2015 год

Открытие первого магазина-бара пивоварни «Ермолаевъ»: нового удобного формата магазинов, куда пиво ежедневно доставляется прямиком с пивоварни. Строительство нового современного офиса для управляющей компании РХ «Ассорти групп» по адресу пр. Воронинские горки 178. Запуск производства собственной продукции под брендом «Е!ДА». Запуск собственной коптильни «Ермолаевъ» (рыба натурального копчения, реализуемая в заведениях сети). Увеличение производственных мощностей пивоварни «Ермолаевъ» в связи с постоянно возрастающим спросом на ее продукцию. 

2014 год 
Открытие семейного кафе «Франсуа», ресторана домашней кухни «Грузинка», паба «Скотланд Ярд» и пивной «Ермолаевъ Охота-рыбалка»

2013 год 
Открытие ресторана мексиканской кухни «Дон Хулио & Cantina Mariachi». Открытие ресторана китайской домашней кухни «Чина». В планах открытие французского семейного кафе. 

2012 год
Открытие ресторана домашней кухни «Узбечка» для истинных ценителей национальной узбекской кухни. Открытие второй пивной «Ермолаевъ Генштаб». Открытие супер популярного заведения Гриль Бар Ин Да Юса.

2011 год
Открытие нового цеха фирменной пивоварни «Ермолаевъ». Вывод на рынок 10-ти экспериментальных сортов пива. Модернизация летней веранды кафе «Ассорти» на ул. Республики, 5а. Расширение кафе «Ассорти» на ул. Республики, 5а и в бизнес-центре «Нобель» на ул. Пермякова, 1. Открытие 5-и новых заведений в разных форматах.

2010 год
Открытие первого в Тюменской области ресторана паназиатской кухни «МАО». Техническая модернизация системы доставки еды. Проведение серии обучающих семинаров для персонала. Введение системы аттестации в компании.

2009 год
Создание полноценной управляющей компании. Реконструкция и модернизация кафе «Ассорти» на ул. Республики, 5а.

2008 год.
Открытие пивоварни и фирменного бара «Ермолаевъ». Модернизация оборудования и запуск работы кондитерского цеха и пекарни. Открытие круглосуточного модного кафе CAFÉ 37.

2007 год
Открытие кафе быстрого обслуживания «Ассорти» в бизнес-центре «Нобель» по ул. Пермякова 1. Открытие русского пивного ресторана  «Ермолаевъ», который без сомнения становится самым популярным и востребованным заведением в г. Тюмени. Появление пивного бренда «Ермолаевъ». Открытие нового офиса компании.

2006 год
Открытие кафе «Ассорти Гранд» на ул. Комсомольской, 8. Запуск инновационной итальянской линии по производству мороженого.

2005 год
Постановка выпечки пиццы. Выход на лидирующие позиции в городе по продаже пиццы.

2004 год
Открытие первого в городе стильного кафе быстрого обслуживания «Ассорти» на ул. Республики, 5а.

экспериментальная кухня и современное искусство

Ресторан KINK является многофункциональным баром, расположенным в центре Берлина. В нем есть галерея и площадка для проведения мероприятий.

В 1990 году вместо пивоваренного завода открыли место Pfefferberg. Это по сей день центр культурной и социальной жизни одного из берлинских районов – Пренцлауэр-Берг.

Инициаторами открытия стали сами местные жители. Не так давно в центральной части появилось очередное новое заведение.

Оно придется по нраву любителям искусства и экспериментальной кухни. Это ресторан и бар KINK, у которого есть своя кулинарная лаборатория.

В ресторане удачно сочетаются искусство нового времени, адаптивный дизайн и блюда из разных стран. Основным посылом KINK является то, что каждый гость найдет, что-нибудь подходящее для себя.

Помещение разделено на 3 части.

Первая – главный зал, где есть бар и открытая кухня. Его оформляла берлинская студия Hidden Fortress. Вторая – арт-галерея.

Третья – маленькое пространство Glashaus, где находится миниатюрный «бар в окне».

Основная особенность этого ресторана – инсталляция, созданная современным швейцарским художником Керимом Сейлером.

Она была целенаправленно изготовлена для KINK. Работу составляет более 100 м тоненьких неоновых трубочек красного цвета.

Они красиво переплетаются в воздухе. Инсталляция занимает немало места. Она располагается от барной стойки до потолка.

Ее размер составляет около 8 м. С ее помощью подчеркивается индустриальная архитектура всего здания.

Интерьер ресторана объединяет в себе винтажные предметы мебели и несколько современных фрагментов.

К ним относятся ковры ручной работы Berberlin, находящиеся на первом этаже лаундж-зоны. Вдохновением послужил берберский дизайн.

По соседству с ними можно заметить фирменные модульные диваны Mah Jong от Roche Bobois, металлический арт-объект от Philipp Emanuel Eyrich, а также французские антикварные двери, сделанные в XIX веке. В главном зале открывается доступ к мезонину.

Тяжелые бархатные шторы отделяют от остального помещения приватные места. Оттуда же есть выход к открытой террасе в саду 1850 году. Это один из старейших садов в городе.

Оливер Мансарай и Даниэль Шеппан, являющиеся инженерами, дизайнерами и основателями KINK, сказали, что они не возводят стены, а разрушают их. Им удалось не просто сделать уникальное место, в котором сочетаются ресторан и бар, но и объединить кулинарию и искусство приготовления коктейлей в одно целое.

Итальянский шеф-повар и миксолог бара совместными усилиями представили такое меню, в котором блюда и напитки идеально сочетаются.

Здесь широкий ассортимент авторских коктейлей, есть и классические версии, и современные интерпретации. Привычные блюда из разных стран переосмыслены на новый лад.

Инженеры, дизайнеры и основатели KINK: Оливер Мансарай и Даниэль Шеппан

Dekodiz – интернет-журнал о красивом дизайне.
По вопросам сотрудничества пишите на hello @dekodiz.ru

Летняя школа педагогического дизайна

Время; Трек 1; Трек 2; Трек 3; Трек 4

09:00 — 09:30; Открытие экспериментальной лаборатории в Zoom. Спикер Андрей Комиссаров 09:40 — 10:20; (команда 1) История о том, как мы проектировали образовательное онлайн-мероприятие, на котором рассказываем о современных инструментах оценивания link=https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeqjWn1nYCJ_I67oBUcYloQ02vlMNW01Kzl1eYu4DVaxI7PEw/viewform; (команда 4) Коммуникационный лабиринт link=http://project2367673.tilda.ws/; (команда 2) Кухня педдизайнера: готовим урок по-новому link=https://docs.google.com/document/d/1HN67lgXV4SuUn9z8KEOVZgaShPWFotb8JpUBW3e8U6Y/edit; (команда 5) Остаться в живых: Онлайн-инструменты групповой работы link=https://drive.google.com/file/d/1YmSqSPfhlpnfNKmDrDgvXBh5QAxnCF5j/view 10:30 — 11:10;(команда 2) Кухня педдизайнера: готовим урок по-новому link=https://docs.google.com/document/d/1HN67lgXV4SuUn9z8KEOVZgaShPWFotb8JpUBW3e8U6Y/edit;(команда 5) Остаться в живых: Онлайн-инструменты групповой работы link=https://drive.google.com/file/d/1YmSqSPfhlpnfNKmDrDgvXBh5QAxnCF5j/view;(команда 3) Вводный онлайн-урок драконоведения. Опыт педагогического дизайна link=https://docs.google.com/document/d/1QpvB392lJUK-v41Ugp0qXYkqDGobHv3MmASieJKsikE/edit;(команда 6) Нужны ли педагогам электроовцы? Митап-метод по погружению в практику сторителлинга link=http://neurosputnik.tilda.ws/electrosheeps 11:20 — 12:00;(команда 3) Вводный онлайн-урок драконоведения. Опыт педагогического дизайна link=https://docs.google.com/document/d/1QpvB392lJUK-v41Ugp0qXYkqDGobHv3MmASieJKsikE/edit;(команда 6) Нужны ли педагогам электроовцы? Митап-метод по погружению в практику сторителлинга link=http://neurosputnik.tilda.ws/electrosheeps;(команда 4) Коммуникационный лабиринт link=http://project2367673.tilda.ws/;(команда 1) История о том, как мы проектировали образовательное онлайн-мероприятие, на котором рассказываем о современных инструментах оценивания link=https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc4pOj-85wbHuWFFaTOfKPXObumQmsLvUdD5bvmMRPHhpakiA/viewform 12:10 — 12:40;Закрытие экспериментальной лаборатории в Zoom.

здесь русским духом пахнет!, Личный опыт на Restoranoff.ru

Russian contemporary food, или русская современная кухня, — так определяют концепцию ресторана Uhvat («Ухват») его создатели. Главная «фишка» заведения — русские печи, спроектированные специально для ресторана. Удалось ли проекту найти своих почитателей, мы спросили у создателей и совладельцев «Ухвата» Вадима Смирнова и Филиппа Александровского.

В СВОЕЙ НИШЕ

С какими сложностями вы столкнулись на этапе открытия? Насколько конечная смета превысила планируемые расходы?

Вадим Смирнов: Конечно, превысила, и прилично. Но, по моему опыту, иначе и не бывает. Главные сложности таились в другом. Мы открыли большой ресторан на сто двадцать мест в специфической локации — на территории Трехгорной мануфактуры. Это модный и развивающийся кластер, но гастрономическим кварталом, как «Депо», его не назовешь. Большой плюс — удобная парковка. Из минусов: сложно найти само заведение и неудобный заезд через шлагбаум. Так что рассчитывать на проходящих и проезжающих мимо людей здесь не приходится. В ресторане надо было создавать что-то такое, ради чего гости специально были бы готовы ехать к нам, некую изюминку. И на наш взгляд, это получилось.

Ресторан работает чуть меньше двух лет, что удалось сделать за это время?

В. С.: «Ухвату» уже почти полтора года, и за это время произошло много изменений, в первую очередь в кадровом составе и частичном пересмотре концепции, так как финансовый результат нас не устраивал. Спустя полгода после открытия мы взяли нового шеф-повара — Виктора Белея, который смог вдохнуть в ресторан новую жизнь. При нем стало реально вкусно, и гости возвращаются снова и снова. Традиционные русские блюда у Виктора обыгрываются неожиданными вкусовыми сочетаниями и эффектными, даже фееричными подачами. Например, хит ресторана — меренговое пирожное — подается с замороженным фисташковым кремом, который при подаче насыпается в тарелку и образует дымок. Очень эффектно! Благодаря новому шефу ресторан занял свою нишу на московском рынке и имеет своего гостя.

Виктор Белей недавно стал победителем Bocuse D’Or Russia — отборочного тура самого престижного в мире кулинарного конкурса. Как вы считаете, подобные состязания и победы в них повышают интерес к проекту?

В. С.: Безусловно! Но, скорее, это влияет не на поток гостей, а на улучшение имиджа ресторана, на повышение цитируемости в СМИ. В Москве публика очень требовательна при выборе заведений. Чтобы привлечь гостей, необходимо постоянно удивлять людей, открывать для них что-то новое, опережать их желания. Виктор много путешествует и стажируется у лучших поваров мира, делает с ними совместные гастроужины. Он талантлив, способен создавать новые интересные вкусы. Верим, что его ждет успех и на европейском отборочном туре, и на мировом финале. И конечно, мы рассчитываем на повышение интереса зарубежной прессы и иностранных гостей к «Ухвату».

ПРЯМО ИЗ ПЕЧИ

Русская кухня, на которую многие делают ставку сегодня, всегда вызывает бурную реакцию и волну споров. Вы не боялись критики и рассматривания проекта «под лупой»?

Филипп Александровский: Совершенно естественно в России делать ставку на русскую кухню. Она сама по себе достаточно разнообразна, а правильный авторский подход позволяет создать много гастрономических шедевров.

В. С.: На самом деле в Москве хороших ресторанов русской кухни не так и много, не говоря уже про аутентичные. Мы решили воссоздать русскую кухню в самой ее сути, обратившись к истокам — приготовлению еды в печах в глиняных и чугунных горшочках, как делали наши предки на Руси. В русской печи получаются необыкновенно вкусные, абсолютно уникальные продукты и блюда. Если хотите, это возрождение русских традиций.

Важно было воссоздавать исторические блюда и точно следовать концепции или же изначально брали русскую кухню лишь как основу для экспериментов?

В. С.: Частично мы воссоздаем старинные и редкие русские блюда, например, варенец — старорусский десерт, который томится в печи около двадцати часов. А оливье готовим по традиционному рецепту с раковыми шейками и перепелкой. Но позиционируем мы себя как ресторан современной русской кухни, наш шеф дает новое звучание классическим блюдам, и конечно, его авторская подача выглядит абсолютно по-европейски, в соответствии с последними трендами гастрономии. Возьмем вареники с квашеной капустой и томленым козленком: блюдо вполне русское, а в начинке — неожиданное сочетание продуктов. А гречневая каша, томленная в горшочке в печи, подается со сметаной и красной икрой — тоже креативное решение Виктора. Красная икра, несомненно, придает блюду пикантность.

Но печь сложна в обслуживании, одних дров для топки надо завозить тонны…

В. С.: Дрова действительно недешевые. Однако печь не очень дорога в обслуживании. А вот процесс приготовления в ней трудоемкий и длительный. Поэтому у нас три печи, которые работают в разных температурных режимах, причем даже ночью. По ночам мы томим мясные блюда, делаем топленое молоко, масло и т. д. Многие рестораны с печами при большом потоке гостей все же используют современную технику, но мы верны нашей концепции, у нас на самом деле более 60% блюд из русской печи!

В чем преимущество вашего проекта?

В. С.: Основа нашего подхода к русской кухне — бережно и с уважением использовать лучшее, что в ней есть, и придавать современное звучание. И здесь конкурентов у нас немного. Есть хорошие русские рестораны, но, как правило, это традиционная кухня («Пушкинъ», «Матрешка», «Мариванна»). Если же говорить о современной русской кухне, то, по сути, в ряде ресторанов русские блюда в меню просто дополнены популярными европейскими, либо это просто авторская кухня. Приготовление в печи — наша уникальность, и мы гордимся ею.

Какие блюда с первых дней работы стали хитом, а что из того, что должно было «выстрелить», не пошло?

В. С.: Три безусловных хита (всего лишь!) остались в меню и по сей день: гречневая каша из печи, томленый говяжий язык, медовый сыр из печи. Остальное меню с момента открытия полностью поменялось. Экспериментальная кухня уступила место более простой и понятной, но оригинальной. И с элементами шоу: дым (используется при подаче блюд с замороженной сметаной или фисташковым кремом) и огонь. Гости с удовольствием наблюдают это и часто заказывают именно данные блюда. Современная ресторанная культура — это искусство, театральное представление, яркое, иногда иммерсивное шоу со спецэффектами, завораживающее зрителя.

БОЛЬШЕ СЧАСТЛИВЫХ ЛЮДЕЙ!

Поддается ли такой проект масштабированию, или вы сразу делали ставку на уникальность?

Ф. А.: В период становления ресторана мы не думали о масштабировании, но сейчас, добившись некоторых успехов, совместно с партнерами, живущими в Великобритании, изучаем возможность открытия филиала ресторана в Лондоне. На данный момент изучаем рынок, подбираем оптимальную локацию и возможности поставки различных традиционно русских продуктов и компонентов. Санкции только подогревают интерес, который затрагивает в числе прочего и сферу культуры еды. Поэтому мы уверены, что при успешном стечении обстоятельств сможем пригласить вас в наши заведения в других странах.

Кто основной гость вашего ресторана — российские туристы, иностранцы, столичные гастроэнтузиасты?

В. С.: Это человек, который ценит изысканную кухню и не боится экспериментов. Это успешный, любознательный и активный интеллектуал. Мы в равной степени ориентируемся и на москвичей, и на гостей столицы. Хотелось бы видеть в ресторане разную публику, независимо от статуса и социального уровня.

Как удержать интерес публики? Какие маркетинговые кампании лежат в основе вашего продвижения?

В. С.: Сразу после открытия был всплеск интереса к ресторану, о нас много писали, но по ряду причин эта волна быстро схлынула. Сейчас мы не удерживаем интерес публики, а регулярно его повышаем, что видно по гостям, количество которых каждый месяц увеличивается. Для нас важно, что в ресторане много как постоянных посетителей, так и тех, кто приходит по рекомендациям.

На что будете делать ставку в ближайшее время в продвижении и для привлечения гостя?

В. С.: Наш девиз: «Больше счастливых и довольных лиц в нашем ресторане!» Заметим, что гости в основном сидят у нас долго, по три-четыре часа и более, и мы этому очень рады. Значит, у нас по-домашнему уютно и вкусно. Мы и наша команда маркетологов находимся в постоянном поиске новых идей, как улучшить работу ресторана и привлечь больше посетителей.

Как открыть всплывающий ресторан за 7 шагов

Открытие всплывающего ресторана включает в себя выбор правильного места, настройку мобильной кухни и продвижение вашей концепции в социальных сетях. Они предлагают многие из тех же преимуществ, что и традиционные традиционные рестораны, но без больших затрат на открытие. Многие повара используют всплывающие окна как способ расширить свою кулинарную карьеру, в то время как другие используют всплывающие окна как способ выровнять обеденное поле, предлагая изысканные блюда по доступным ценам. Какой бы ни была причина открытия, большинство всплывающих окон открываются одинаково.

Определитесь с целью для вашего Pop-Up ресторана

Есть несколько разных причин для открытия pop-up ресторана. Некоторые профессиональные повара открывают всплывающие окна, чтобы укрепить свою кулинарную репутацию, поскольку кратковременный характер всплывающих окон дает поварам полную свободу и творческий подход на кухне. Другие открывают всплывающий ресторан, чтобы протестировать концепцию ресторана, используя его как средство соблазнения как публики, так и инвесторов. С более философской точки зрения, некоторые повара используют всплывающие окна, чтобы предлагать изысканные блюда по сниженным ценам, чтобы каждый мог им насладиться.Наконец, всплывающие окна иногда используются как средство сбора средств гражданскими и общественными группами.

Выберите место

Всплывающий ресторан может располагаться где угодно, если это безопасно для приготовления и подачи еды. При выборе места следует учитывать размер и логистику мобильной кухни и временной столовой. Будет ли у него доступ к электричеству, канализации и водопроводу? Отсутствие этих элементов не делает концепцию невозможной, но вам нужно выяснить, как обойти такие проблемы.

Другой вариант для всплывающего ресторана — это уже существующее ресторанное пространство, например, аренда закусочной, в которой подают только завтрак и обед. Владельцы закусочной получают процент от прибыли для покрытия расходов на воду, канализацию, электричество, газ и любых других сопутствующих расходов. Преимущество размещения всплывающего ресторана в существующем пространстве — это доступ к инфраструктуре и бесплатный маркетинг, который нынешний владелец будет использовать для привлечения клиентов в это место.

Подать заявку на страхование, разрешения и лицензии

По-настоящему подпольные рестораны обычно не беспокоятся о лицензиях или страховках, но это плохая практика.Вы должны быть законными и избегать любых потенциальных юридических проблем, если возникнут проблемы. Перед открытием узнайте в местных властях города или штата, какие типы временных разрешений вам понадобятся.

Создание и цена всплывающего меню

Большинство людей, которые ходят во всплывающие рестораны, ищут приключений с едой — чего-то уникального и творческого. Добавьте к этому ограниченное количество места для хранения и приготовления пищи, и большинство всплывающих ресторанов предлагают комплексное меню вместо меню а ля карт.Предоставление меню фиксированных призов позволяет вам взимать установленную сумму с человека, а также синхронизировать покрытие и обслуживание. Повара любят предлагать блюда, и лучше всего получается, когда все обедающие обслуживаются в унисон.

Установка мобильной кухни

В основе вашего всплывающего ресторана — кухня. Дизайн кухни вашего мобильного ресторана будет зависеть от помещения и наличия электричества и воды. Конечно, если вы арендуете уже существующий ресторан, вам не придется беспокоиться о такой логистике.К сожалению, не у всех владельцев есть бюджет для полной аренды ресторана, и им нужно будет проявить творческий подход к индукционным горелкам, использовать кастрюли в качестве фритюрниц и, по возможности, готовить блюда за пределами офиса.

Обустрой временную столовую

В зависимости от того, как долго будет работать ваш всплывающий ресторан, вы можете арендовать столы, стулья и постельное белье. Если ваше всплывающее окно достаточно маленькое, вы можете относительно недорого купить бывшие в употреблении сиденья. В дизайне всплывающего ресторана должен быть баланс между гостеприимной атмосферой и удобной вместимостью.В отличие от типичного ресторана, где вы пытаетесь собрать достаточно клиентов, чтобы оставаться занятыми и получать прибыль, вы можете быть немного более расслабленным. Также есть возможность поиграть с различными концепциями питания, такими как самообслуживание клиентов. Всплывающие окна в значительной степени экспериментальны, а клиентура, как правило, более открыта.

Рекламируйте свое всплывающее окно

Решите, будет ли ваше всплывающее окно открытым или закрытым для публики. Закрытый означает, что ваш ресторан открыт только для тех, кого вы пригласили.Подобно фургонам с едой, многие всплывающие рестораны используют социальные сети в качестве основного средства рекламы. Вечерние специальные предложения публикуются на таких сайтах, как Facebook и Twitter. Если у вас есть время, вы можете создать бесплатный веб-сайт для всплывающего окна на таких сайтах, как Yola или Wix. Обычно эти веб-сайты представляют собой одну страницу с адресом, меню и ценой. В мире всплывающих ресторанов лучше меньше, да лучше.

Испытание эволюции кухни | Институт кулинарного образования

В 2015 году газета LA Times задала важный вопрос: «Является ли проверка рецептов исчезающим искусством?» Четыре года назад это могло быть так.В то время Интернет был недавно и заметно насыщен некредитованными публикациями, такими как блоги, публикующие рецепты, которые, вероятно, не были проверены кем-либо, кроме создателя. Такие рецепты будут появляться среди таких рецептов, как Bon Appétit, Food & Wine и Saveur в поиске Google, создавая беспорядочный уровень надежности и, возможно, обесценивая рецепты, которые были протестированы до совершенства. В то время как Интернет все еще полон рецептами разного качества, тестирование рецептов далеко не исчезло.

В то время как некоторые издания и пищевые компании используют домашние тестеры рецептов, самые серьезные бренды продуктов питания используют тестовую кухню, на которой каждый рецепт перед публикацией проверяется несколькими профессиональными поварами.Это гарантирует, что домашний повар будет иметь наилучшие шансы на успех, попробовав рецепт дома. Традиционные редакционные бренды продуктов питания годами разрабатывают оригинальные рецепты для печати на тестовых кухнях. Строгий процесс разработки рецептов не изменился с появлением Интернета — уровень рецептов остался прежним для цифровых публикаций этих брендов.

Большой эволюцией традиционных тестовых кухонь является расширение или замена рецептов, опубликованных в цифровом формате, видео.Цифровые бренды, такие как Buzzfeed’s Tasty и Vice’s Munchies, создали собственные испытательные кухни, создав вирусные видеоролики о кулинарии, которые собирают миллионы подписчиков на YouTube (14,6 млн для Tasty и 3,1 млн для Munchies на момент публикации). Чтобы оставаться в курсе событий и не остаться в тени, в бизнес по производству видео были втянуты пищевые бренды, основанные на редакционных публикациях.

В случае утопления или плавания Bon Appétit вполне может быть олимпийским пловцом. Бренд извлек выгоду из своей сильной стороны: команда талантливых редакторов-тестировщиков с личностями, созданными для экранов компьютеров и iPhone.

«Я действительно видел весь переход», — говорит квасцы ICE и менеджер по тестированию кухни Габи Мелиан (кулинария / менеджмент, ’05, кондитерские изделия, ’06). «Я помню, когда они выпустили первое видео. Это было большое дело, и теперь это происходит постоянно ».

Канал Bon Appétit на YouTube имеет 3,9 миллиона подписчиков и имеет несколько сериалов, таких как «Это живо с Брэдом», ведущим которого является выпускник ICE Брэд Леоне (Culinary, ’11), и за три сезона у него появилось много преданных поклонников. Брэд, который начинал как посудомойщик на тестовой кухне Bon Appétit, теперь стал интернет-знаменитостью и авторитетом в сфере кулинарии с 342 человеками.6k подписчиков в Instagram.

Габи Мелиан, фото Калеба Ли Адамса @calebleeadams.

По мере того, как команда Bon Appétit становится звездой, Габи поддерживает бесперебойную работу тестовой кухни. Все ингредиенты для тестирования рецептов она покупает в таких магазинах, как Whole Foods, Eataly и Kalustyan’s. Она также перекрестно тестирует рецепты, что, по ее словам, обычно делается не менее шести раз.

«Покупки продуктов — одно из основных моих занятий. Это занимает большую часть моего утра. Я люблю это — не так сильно зимой — но летом мне это нравится », — говорит Габи.

Всего несколько лет назад найти работу, подобную Габи, в журнале, было единственным способом работать на тестовой кухне. Сейчас существует множество компаний, которые предлагают поварам возможность зарабатывать себе на жизнь приготовлением пищи в офисные часы. По словам ассистента Marley Spoon Test Kitchen Молли Каплан Крюгер (кулинария, ’18) и тестировщика рецептов Blue Apron Сары Энтвистл (кулинария, ’18), это преимущество работы в компании по доставке продуктовых наборов.

«В современном мире работа на тестовой кухне дает поварам возможность готовить и проявлять творческий подход в среде, которая обеспечивает справедливую зарплату, льготы, оплачиваемый отпуск и выходные, проводимые с семьей и друзьями», — говорит Сара.

В тестовых кухнях с доставкой наборов еды используется такой же процесс разработки рецептов, как и в редакционных брендах, с несколькими раундами тестирования, но повара должны соблюдать еще более точные рекомендации и ограничения из-за массового наличия ингредиентов, а также возможностей и предпочтений клиентов. Молли и Сара соглашаются, что это может немного сдерживать их творчество, но они любят решать проблемы и регулярно готовить новые рецепты.

«Я готовлю новые блюда каждый день», — говорит Молли. «Мне нравится его церебральный характер.Это похоже на пищевой эксперимент, когда вы постоянно меняете мелочи в рецепте, чтобы сделать его идеальным. Я чувствую себя более интеллектуальным на тестовой кухне ».

Сара соглашается, сравнивая разработку новых рецептов с решением гигантской головоломки. Ей особенно нравится сотрудничать со своей командой, давать отзывы о том, что она готовит, и чувствовать, что ее голос слышен и ее мнение имеет значение. Сара и Молли рекомендуют работать на тестовой кухне с набором для доставки еды новым выпускникам кулинарных школ, ищущим карьеру вне ресторанов и кухонь общественного питания.

Компании по производству наборов для еды — не единственные места, где есть тестовые кухни. После некоторых неудачных изменений меню Shake Shack открыла тестовую кухню в West Village в Нью-Йорке в 2018 году. Innovation Kitchen предлагает тестовые блюда для клиентов в Shake Shack наверху, чтобы оценить реакцию. Citi запустил тестовую кухню в ресторане Urbanspace @ 570 Lexington в центре Нью-Йорка, чтобы поддержать местных кулинарных предпринимателей. В течение трех месяцев он принимает поваров-резидентов, которые пытаются развивать свой бизнес.Даже McDonald’s перенес свою штаб-квартиру и тестовую кухню из пригорода Чикаго в город, чтобы набирать молодых, изобретательных сотрудников.

Сара Энтвистл — тестировщик рецептов в Blue Apron.

«Я думаю, что тестовые кухни — отличный способ для компаний привлечь новую волну кулинарных талантов, которые хотят быть частью пищевой промышленности, сохраняя при этом баланс между работой и личной жизнью за пределами кухни», — говорит Сара.

Ориентир изысканной кухни, Bouley, в 2017 году переехал из своего давнего местоположения Tribeca в Flatiron, где обед из пяти блюд подается на тестовой кухне с понедельника по субботу.Студентка кулинарного искусства Бильяна Тарасио, которая уже работает садовником в Bouley, говорит, что это делает тестовую кухню идеальной для тех, кто хочет работать в утреннюю смену, когда готовится обед.

«В этой части ресторана меню более гибкое, — пояснила она. «Шеф-повар Були постоянно пытается узнать больше о новейших тенденциях в области здоровья и питания. Он заменит ингредиенты на пищевую ценность «.

Тестовая кухня также служит большим частным местом для проведения кулинарных мастер-классов Були и серии «Шеф-повар и доктор».«Шеф-повар очень усердно работает над тем, чтобы объединить здоровую пищу с высокой французской и японской фьюжн-кухней», — говорит она.

В связи с тем, что традиционные компании находят новые цели для своих существующих тестовых кухонь, а стартапы появляются с собственными тестовыми кухнями, будущее тестирования рецептов никогда не выглядело ярче.

Изучите основы тестирования рецептов в будущем с помощью нашей программы «Кулинарное искусство».

Что нужно знать о Pop-Up ресторанах

Pop-up рестораны стремительно захватывают пищевую промышленность.Согласно опросу What’s Hot Chef’s, проведенному Национальной ассоциацией ресторанов, pop-up рестораны занимают шестое место по популярности среди концептуальных тенденций ресторанов, что является несомненным признаком культуры питания.

В Pop-up ресторанах каждый найдет что-то для себя. Повара любят свободу творчества. Владельцы и менеджеры извлекают выгоду из возможности тестировать и учиться. Клиенты очарованы краткосрочной привлекательностью и множеством концепций интересного питания.

Но идея открыть всплывающий ресторан может показаться немного пугающей.Надо разобраться с множеством логистических вопросов. Когда начать?

Вот что вам нужно знать об открытии всплывающего ресторана, чтобы продвинуть свой бизнес.

Система, которая растет вместе с вашим бизнесом.

Мы с вами от Square one до любого следующего.

Что такое всплывающий ресторан?

Pop-up ресторан — это временное мероприятие, призванное продемонстрировать ваши кулинарные таланты во временном месте. Это включает в себя все, от эксклюзивного обеда на одну ночь до общественной палатки с едой на крыше, открытой в течение нескольких месяцев.

4 элемента, которые делают успешный pop-up ресторан

Когда вы создаете всплывающее окно, вам нужно выяснить множество вещей. Но это четыре области, на которые вам нужно обратить пристальное внимание, если вы хотите, чтобы ваше всплывающее окно процветало.

Концепт

Pop-up рестораны — отличный способ проверить новую концепцию. Вы можете сосредоточить свою концепцию на одном продукте питания (например, сэндвичах с сыром на гриле) или на определенном типе кухни (например, филиппинской кухне).

Когда вы думаете о концепциях, вы хотите проверить конкурентную среду и найти отраслевые пробелы. В вашем районе не хватает определенной кухни? Есть ли растущая ресторанная тенденция, которая, по вашему мнению, будет популярна в вашем районе или у вашей целевой закусочной?

Совместите эти возможности со своим опытом (и страстью), чтобы разработать концепцию всплывающих окон, которая понравится гурманам. Помните: если ваша концепция и еда найдут поклонников, возможно, появится возможность создать постоянное пространство.

Расположение

Когда дело доходит до выбора места, у всплывающих ресторанов не так много ограничений. Вы можете разместить всплывающее окно на кухне другого ресторана в нерабочее время. Или вы можете открыть магазин на крыше города, в жилом комплексе или в необычном месте.

Что вам обязательно нужно иметь: открытое пространство, которое пройдет санитарный осмотр, позволит вам соблюдать правила безопасности в ресторане и будет оборудовано для приготовления пищи.

Кухонное оборудование и техника

Правильное оборудование и технологии могут сделать или сломать работу вашего всплывающего ресторана.Во-первых, определитесь со всем кухонным оборудованием, необходимым для успешного приготовления ваших блюд. Общее кухонное оборудование для pop-up ресторанов включает:

• Гриль, фритюрница, переносная кирпичная печь или плита для быстрого создания блюд, которые будут соответствовать высокому спросу, создаваемому всплывающими окнами (это кухонное оборудование во многом зависит от того, какие блюда вы готовите)
• Выдвижной охладитель или морозильная камера для хранения ингредиентов и поддержания качества продуктов
• Переносной паровой стол для хранения продуктов и поддержания горячих ингредиентов
• Станции очистки для дезинфекции пространства
• Столы для резки, на которых вы можете подготовить тарелки перед тем, как представить их покупателям.

Из-за краткосрочного характера и эксклюзивности всплывающие рестораны обычно видят большой поток посетителей, а это означает, что вы будете принимать большие платежи. Поскольку вы хотите действовать быстро, убедитесь, что ваша платежная система может принимать все формы оплаты, будь то магнитная полоса, чиповые карты, Apple Pay или Google Pay.

Инвестируя в интегрированное программное обеспечение POS для ресторанов, вы можете принимать крупные платежи, отображать варианты чаевых при покупке, отслеживать данные о продажах, управлять запасами в реальном времени, получать отзывы клиентов и принимать обоснованные бизнес-решения в будущем.

Стратегия продвижения

Успешный pop-up ресторан требует тактической стратегии продвижения. Разрабатывая структуру, важно сначала определить свои цели.

Если вы впервые проводите мероприятие, вы, возможно, хотите создать свой бренд и заявить о себе. Повара, которые занимаются бизнесом какое-то время, могут захотеть протестировать новую концепцию или продемонстрировать свои навыки. Какими бы ни были ваши цели, сделайте это якорем своей рекламной стратегии.

Когда у вас есть цель, определите вашу целевую аудиторию (кого вы хотите видеть во всплывающем окне) и сообщения (что вы хотите, чтобы они знали).Затем выберите способы, которыми вы хотите донести эти сообщения до этой аудитории.

Ваша тактика может включать:

• Создание присутствия в социальных сетях Facebook, Instagram и Twitter
• Распечатка и размещение листовок в окрестностях
• Участие в маркетинге по электронной почте для оповещения клиентов в Интернете
• Обращение к репортерам и блогерам для освещения в прессе

Каковы преимущества всплывающего окна?

Pop-up ресторанные мероприятия имеют много преимуществ перед постоянными ресторанами.Они позволяют начинающим владельцам ресторанов или начинающим шеф-поварам укрепить свое присутствие и репутацию, а опытным лидерам отрасли — испытать новые концепции и создать пространство для творчества и свободы, которых может не хватать в устоявшемся пространстве. Вот все способы, которыми владельцы ресторанов могут получить выгоду от открытия всплывающего ресторана:

Вы можете проверить местоположение.

Независимо от того, открываете ли вы ресторан или хотите расширить свое присутствие, всплывающий ресторан позволяет вам проверить местоположение и определить посещаемость.

Владельцы любят pop-up рестораны за возможность поэкспериментировать. Если у вас есть концепция, которая может не вписаться в ваше обычное место, вы можете протестировать ее на своем мероприятии и получить прямые отзывы от клиентов.

Вы можете создать шумиху.

Характер всплывающих окон ограниченным тиражом вызывает ажиотаж и вдохновляет едоков прийти к вам как можно скорее. Это создает ощущение срочности, которое быстрее привлекает клиентов к двери.

Вы можете использовать его, чтобы повлиять на инвесторов.

Ничто так не привлекает инвесторов, как доказательство правильности концепции. Если ваше всплывающее окно получит восторженные отзывы, инвесторы могут быть более склонны финансировать ваш ресторан и инвестировать в ваше долгосрочное видение.

Вы можете сократить расходы в ресторане.

Затраты на открытие ресторана могут быть огромными, но они не должны мешать вашей мечте об открытии магазина. Pop-up рестораны не требуют долгосрочных капиталовложений и могут быть рентабельным подходом для любого ресторатора. В большинстве случаев вы подписываете краткосрочный договор аренды помещения, оплачиваете соответствующие разрешения, арендуете мобильное кухонное оборудование и закупаете ингредиенты.Это может снизить накладные расходы и может быть чрезвычайно привлекательным.

Вы можете обосноваться в пищевой промышленности.

Если pop-up ресторан будет успешным и продолжает привлекать клиентов к себе, он вполне может стать признанным рестораном.

44 уникальных ресторана, которые вдохновят вашу концепцию — на линии

Что нужно, чтобы стать успешным ресторатором?

Для начала, это требует суеты, толстой кожи и бесконечного творчества.А благодаря большему количеству ресторанов, чем когда-либо прежде, на выбор гостей последний из них может сделать или сломать вас.

Сегодня так много ресторанов и постоянно появляются новые, вы должны спросить себя: как я могу выделить свой ресторан среди других? Что я могу сделать, чтобы заинтересовать людей? Все возвращается к прекрасным идеям. Когда вы задействуете свое творчество и останетесь верными своим ценностям и видению, вы сможете привлечь внимание гостей и заставить их возвращаться снова и снова.

Чтобы вдохновить вас на пути к открытию ресторана, мы поделимся 44 идеями для создания незабываемой концепции ресторана с примерами реальных ресторанов, которые взломали код творчества.Но прежде чем мы это сделаем, давайте послушаемся от настоящих специалистов ресторанной индустрии о том, что вдохновляет их бизнес.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Настоящие рестораторы делятся тем, что их вдохновляло

Великие идеи и концепции могут увести вас далеко в ресторанной индустрии, но они ничего не значат без первоначальной искры вдохновения.Без этой искры и связанного с ней огня у вас может не хватить того, что нужно, чтобы преодолеть очень реальные проблемы, связанные с открытием и управлением рестораном.

Часто владельцы ресторанов руководствуются универсальными целями и страстями, такими как создание сильного чувства общности, обеспечение своих семей и создание новых возможностей. Чтобы понять, что заставило их отправиться в это путешествие, мы попросили владельцев ресторанов подумать. Вот причины — краткие и по существу — почему они открыли ресторан.

«Наш шеф-повар Дуглас Уильямс открыл этот ресторан, чтобы осуществить свою мечту всей жизни стать шеф-поваром. Он действительно воплощение MIDA. Я сотрудничал с Дугласом до открытия, потому что мы разделяли схожее видение того, что ресторан может стать преобразующей достопримечательностью для сообщества и что MIDA — идеальное место для реализации удивительной концепции гостеприимства, а также отстаивания ценностей, в которые мы верим ». — Сет Гергер, генеральный директор MIDA в Бостоне

«Я открылся, потому что у меня всегда была страсть к ресторанной индустрии, и я увидел на рынке пустоту, которую, как я думал, я смогу заполнить.»- Адам Талберт, владелец 312 Beef and Sausage во Фрипорте, штат Иллинойс,

« Я открыл, потому что был выскочкой, всю жизнь проработал в ресторанах и был убежден, что смогу сделать это лучше ». — Ник ВанАрсделл, владелец Lucky Slice в штате Юта

«Я открыл, потому что хотел создать наследие для своей семьи». — Аддам Оливер, совладелец Bernie O’s в Северном Маскегоне, штат Мичиган,

«Я открыл, потому что хотел привнести в свое сообщество что-то, чем они будут гордиться». — Логан Хостеттлер, генеральный директор 1894 Lodge в Нью-Вашингтоне, штат Индиана

«Я открылся, потому что хотел представить и поделиться восхитительной филиппинской кухней со всеми в нашем сообществе.Моя дочь занимается ресторанным бизнесом много-много лет, и я подумал, что было бы здорово использовать ее талант и навыки, управляя нашим собственным рестораном с полным спектром услуг ». — Тересита Эррадура, владелица The Corner Q в Лортоне, Вирджиния

«Мы с партнерами открыли наш первый ресторан, потому что мы любим еду и обслуживаем людей. Нам нравится быстрый темп ресторана. Мы видели в этом возможность зарабатывать на жизнь тем, что нам нравится ». — Джефф Джейкобсон, главный операционный директор Costa Vida с офисами в США.S.

«Я открылся, потому что в моем сообществе была потребность в том, чтобы Бал американских легионов оставался открытым, а мы с женой хорошо разбираемся в этом бизнесе. Это дало возможность стать частью нашего нового сообщества, а также создать для него рабочие места ». — Брайан Боннелл, владелец Sutton Legion в Саттоне, Небраска,

«Я открылся, потому что искал местную возможность заставить людей улыбнуться!» — Ким Вильгельмсон, владелец пекарни Koehn в Батлере, штат Монтана,

«Кэти [совладелец 3 Little Figs] пришла из мира рекламы, а я из индустрии живых концертов.Мы оба участвовали в создании развлечений, проектировании, редактировании и координации производства. В конце концов мы решили, что хотим создать что-то свое, что могло бы поддерживать нашу семью и представлять наши ценности и все то, что мы любили. Мы просто обменяли клиентов и толпы на клиентов … к счастью, толпы клиентов! » — Энди Руни, совладелец и генеральный директор 3 Little Figs в Сомервилле, Массачусетс,

44 уникальных ресторанных идеи, которые вдохновят вашу концепцию

Теперь, когда вы увидели, что подтолкнуло этих рестораторов к принятию решения об открытии ресторана, давайте поговорим о концепциях.Взгляните на уникальные идеи и концепции ресторана ниже, чтобы ваши творческие соки текли.

1. Объединитесь с местными фермами

Все больше и больше посетителей начинают осознавать, откуда они берут еду. В Creamline в Нью-Йорке действует модель «от фермы к лотку», в которой используются ингредиенты с местных ферм и поставщиков.

2. Пусть готовят роботы

Spyce из Бостона создал первый в мире ресторан с роботизированной кухней, где можно готовить сложные блюда.Роботы управляют станками и распределяют ингредиенты, снижая трудозатраты на управление и снижая цены на меню для гостей.

3. Откройте инкубатор для шеф-поваров

Сделайте своих поваров главной достопримечательностью вашего ресторана. Smallman Galley в Питтсбурге позволяет начинающим шеф-поварам экспериментировать со своими собственными концепциями и меню, предлагая гостям каждый раз новый опыт при посещении.

4. Попробуйте всплывающий ресторан

Еще не готовы инвестировать в обычное заведение, но хотите протестировать свое меню на новой аудитории? Попробуйте открыть всплывающий ресторан.Eventide Oyster Co., устричный бар из Портленда с шеф-поварами, номинированными на премию Джеймса Берда, устроил всплывающее окно на haley.henry, чтобы протестировать рынок Бостона, прежде чем открыть свои двери рядом с Fenway Park.

5. Показывайте сменяющихся поваров

Каждый месяц приглашайте другого повара, который возьмет на себя вашу концепцию и продемонстрирует свои таланты. City Grit в Нью-Йорке представил более двухсот перспективных шеф-поваров столовой Нью-Йорка на своих обедах с приглашенными шеф-поварами, в которых участвовали восемнадцать лауреатов премии Джеймса Берда и двадцать девять финалистов.В клубе Chefs Club, также расположенном в Нью-Йорке, подают фирменные блюда от лучших шеф-поваров США и всего мира.

6. Сотрудничайте с другими ресторанами

Держите друзей ближе, а врагов еще ближе… или перестаньте думать о других ресторанах как о врагах. Сотрудничайте с другими ресторанами в вашем районе, чтобы привлечь более разнообразную публику. Например, A4cade в Кембридже, штат Массачусетс, является партнерством Area Four и Roxy’s Grilled Cheese, создавая необычный аркадный ретро-бар.А кто не любит аркадные игры?

7. Покончите с чаевыми

Переход на бесплатную модель найма, когда персоналу дома выплачивается более высокая почасовая оплата (часто плюс пособия) и не принимаются чаевые от клиентов, — может быть пугающим. Но некоторые рестораны, такие как Juliet в Сомервилле, штат Массачусетс, действительно процветают благодаря модели распределения прибыли без чаевых.

8. Объедините несколько концепций

Некоторые рестораны зарабатывают деньги только в определенное время дня, например, в местах для позднего завтрака, где много людей по утрам, и в барах, которые работают по ночам.Могут ли подобные места приносить больше денег, если они объединят концепции? Компания Fifth Frame Brewing Co. в Рочестере, штат Нью-Йорк, сделала именно это, выступив в качестве универсального кафе, пивоварни и места для завтрака / обеда.

9. Добавьте животных в атмосферу

У ресторана, в котором разрешено размещение с домашними животными, есть определенные преимущества. Но как насчет ресторана, ориентированного на кошек и собак? Да, кошачьи и собачьи кафе — это вещь. Вот некоторые из наших фаворитов:

10. Сотрудничайте с местными пивоварнями

Если ваши продажи крафтового пива зашкаливают, подумайте о сотрудничестве с местными пивоварнями, чтобы создать собственное пиво для вашего ресторана.Например, Oath Craft Pizza объединилась с Night Shift Brewing в Эверетте, штат Массачусетс, а Journeyman — в партнерстве с Aeronaut Brewing Co. в Сомервилле, штат Массачусетс, чтобы создать пары напитков для своих дегустационных меню.

11. Добавьте таинственности своему бару или ресторану

Speakeasies и скрытые бары или рестораны заставляют клиентов чувствовать, что они наткнулись на что-то секретное и предназначенное только для них. Вот некоторые из наших фаворитов:

12. Предложите дегустационный зал

Может быть, вашим гостям нравятся лучшие вещи в жизни.Если вы управляете баром, обратитесь к ценителям виски со всего мира с помощью дегустационного зала виски и скотча. Организуйте эксклюзивные мероприятия, чтобы гости могли попробовать новейшие спиртные напитки в вашем баре. Например, Olde Moldy — это всплывающий виски-бар в The Closet at Backbar в Сомервилле, штат Массачусетс.

13. Предлагайте пиво самообслуживания

Да, вы правильно прочитали: пиво самообслуживания. При наличии сотен разливных сортов пива Tapster в Чикаго примет вашу кредитную карту, когда вы придете в ресторан, и вернет вам «подарочную карту».Подарочная карта помещается на разливной автомат, где она отслеживает, сколько унций пива вы налили и из какого крана. Когда вы закончите, вы возвращаете подарочную карту и оплачиваете ее полную сумму. Гениально, особенно если ваши гости разборчивы в том, как разливается пиво, или не могут выбрать одно пиво.

14. Возьмите икону поп-культуры и воплотите ее в жизнь

Saved by the Max в Западном Голливуде, Калифорния, смоделирована по образцу старой закусочной из сериала Saved by the Bell и имеет все, что вы могли вообразить из шоу: Bayside Tigers логотипы, шкафчики с именами персонажей и даже план этажа соответствует телесериалу.

15. Откройте трибьют-бар или ресторан

В том же духе вы можете сделать свой бар или ресторан данью уважения человеку. Бар Stay Classy, ​​оформленный в стиле Уилла Феррелла, теперь находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Или вы можете вернуться назад и оформить свой ресторан вокруг литературного персонажа: паб Poe’s в Ричмонде, штат Вирджиния, — это дань уважения Эдгару Аллану По.

16. Выключите свет

Дайте вашим гостям новый способ попробовать еду. В кафе Seattle Blind Cafe в Сиэтле темно, обслуживается юридически слепым персоналом, и оно создано для того, чтобы изменить то, как вы «видите» мир.Основное внимание уделяется созданию сенсорных ощущений, которые заставляют гостей эмоционально взаимодействовать с окружающими, несмотря на темноту.

17. Поставьте экологичность во главу угла

Заставьте клиентов чувствовать вашу целеустремленную миссию и видение каждый раз, когда они входят в дверь. Сеть быстрого обслуживания Leon делает акцент на «натуральном фаст-фуде» и представляет собой экологически ориентированную концепцию, которая обеспечивает ее магазины экологически чистой энергией и использует компостируемую упаковку.

18.Дайте вашим гостям задание.

SafeHouse с локациями в Милуоки и Чикаго — это ресторан, который превращает гостей в секретных агентов, заставляя их использовать пароль для входа и поиска подсказок для выполнения миссии.

19. Создавайте еду, которая оживит ваше сообщество

После того, как вы получили ингредиенты с местных ферм, вы можете сделать дополнительный шаг и создать пункты меню, которые отражают опыт и среду вашего города или сообщества. No Joke Smoke BBQ в Суонси, штат Массачусетс, создает сезонные соусы и ароматное мясо медленного копчения, чтобы отразить дух Новой Англии.

20. Используйте вид в своих интересах

Ресторан Oasis в Остине, штат Техас, представляет собой трехэтажный ресторан рядом с плотиной на озере Трэвис, который возник как идея Бо Териота для «ресторана на холме». Он стал настоящим оазисом для посетителей.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Прочитать следующий

Удержание

Ашиш Альфред о трезвости и 65 его сотрудниках

Ашиш Альфред был предельно откровенен о своей пожизненной борьбе с психическим здоровьем и зависимостями — и о том, что люди вокруг него являются секретом его успеха.

21. Возьмите свой ресторан в дорогу

Грузовики с едой стали настолько популярными за последние несколько лет, что вы, возможно, не решитесь создать свой собственный, но они по-прежнему могут быть отличным способом проверить вашу концепцию. Вот несколько популярных фургонов с едой в США:

22. Разрешить гостям приготовить себе еду

Fire + Ice — это хорошо известная концепция, которая дает гостям возможность готовить себе еду и наблюдать за ее приготовлением.Многие концепции пиццы также принимают эту идею, в том числе Pieology и Blaze Pizza.

23. Открывайте несколько концепций в одном месте

Если ваш ресторан состоит из нескольких этажей, вы можете использовать разные концепции на каждом из них, предоставляя гостям возможность разнообразных впечатлений в одном помещении и большее количество пунктов меню на выбор. Например, Sienna Mercato в Питтсбурге состоит из трех этажей: первый этаж — Emporio, магазин фрикаделек; второй этаж — Mezzo, где подают мясные закуски и пиццу, приготовленную на дровах; и третий этаж, Il Tetto, — это бар на крыше с красивым раздвижным стеклянным потолком.

24. Сделайте за вас историю своих строительных работ

Превратите историческое место в место, где можно поесть. Китайский смокинг в Нью-Йорке — это трехэтажное здание, построенное в 1893 году, которое изначально было первым китайским оперным театром в городе. В нем также тайно размещалась штаб-квартира мафиозной банды Тонг. MBAR в Мистике, штат Коннектикут, превратил историческую заправочную станцию ​​в коктейль-бар в гастропабе.

25. Превратите ужин в азартную игру

Ресторан Next в Чикаго с постоянно меняющимся меню и концепцией известен как новатор в своем сообществе.Что делает эту концепцию уникальной, так это система продажи билетов, которая ведет посетителей в онлайн-зал ожидания, где они играют в азартную игру (и удачно рассчитывают время), чтобы забронировать столик за несколько месяцев вперед. Другие рестораны изысканной кухни, такие как Alinea и The Aviary, с тех пор внедрили этот подход.

26. Привнесите красоту в бар

Привнесите еще больше красоты в свое пространство с помощью реальных предложений салонов. В баре Beauty Bar, расположенном в крупных городах США, подают мартини и маникюр, сочетая в себе два комфорта в увлекательной игровой форме.

27. Придайте своему ресторану китчевую тему

Некоторые темы могут быть бесполезными. Другие могут сделать ресторан еще более интересным. Beetle House, тематический бар Тим Бертон, и Jekyll & Hyde, жуткий бар и ресторан с живой музыкой, являются популярными местами, которые делают китч забавным.

28. Просто добавьте воды

Хорошо, этот немного необычный, но каждый найдет себе занятие по душе. BBQ Donut позволяет гостям сесть на лодку и пообедать вкусными ребрышками, фасолью, мясным соусом и напитками.Сковорода в Нью-Йорке позволяет гостям пообедать на историческом плавучем маяке.

29. Подарите своим гостям шоу

«Ужин и шоу» — это ресторан в стиле ретро, ​​популярный и сегодня. Supperclub в Амстердаме представляет постоянно обновляемый список живых выступлений, артистов и многое другое, пока гости лежат на кроватях.

30. Еда и напитки могут быть лекарственными

На выставке Национальной ассоциации ресторанов 2019 года одним из наиболее обсуждаемых тенденций в меню стало включение ингредиентов с лечебными свойствами, таких как куркума и чайный гриб.В Apotheke в Нью-Йорке, созданном по образцу европейских аптекарей и парижских абсентов, коктейль-бар — это не столько бар, сколько химическая лаборатория, где бармены придумывают лекарства от того, что вас беспокоит.

31. Используйте декор, чтобы порадовать своих гостей

Существует множество способов сделать так, чтобы декор вашего ресторана говорил от имени вашего бренда, но Brandy Library в Нью-Йорке является исключительным примером. Это изысканный бар и лаундж, где сомелье поднимается по вертикальным книжным шкафам за бутылками.

32.Подняться на дерево

Ресторан Yellow Treehouse в Окленде, Новая Зеландия, был построен архитектурной фирмой Pacific Environments на 40-метровом дереве из красного дерева. Гости забираются наверх, вкусно поужинают, подвешиваясь на деревьях, а затем снова спускаются вниз.

33. Используйте историю как источник вдохновения

Многие рестораны находятся под влиянием истории их сообщества, но как насчет тематики вашего ресторана на основе гиперспецифической части истории? Будуар — это подпольная закусочная, построенная по образцу частных покоев Марии-Антуанетты.The Burgary ссылается на хищения, совершенные банкирами 1920-х годов Максом Гарфанкелем и Маркусом Тостером, в бывшем офисном здании которых сейчас расположены ресторан и бар.

34. Дайте вашим серверам микрофон

Ужин и представление, за исключением того, что ваши серверы — это шоу. Ellen’s Stardust Diner в Нью-Йорке — это многоуровневая закусочная в стиле 50-х годов с поющими серверами. Расположенный недалеко от Бродвея, многие из его серверов вышли на сцену, в том числе Брэндон Эллис и Эрик Майкл Кроп.

35. Совместите еду и фильмы

Что может быть лучше, чем пойти в кино? Просмотр фильмов с едой. IPIC Theaters — это сеть кинотеатров, предлагающих блюда ресторанного качества от шеф-поваров, удостоенных награды Джеймса Бирда, а Nitehawk Cinema адаптирует меню к выбранному фильму.

36. Сделайте все для детей

Семейный ужин не должен вызывать стресс. Почему бы не сделать все возможное для детей? Например, кафе American Girl в Лос-Анджелесе создает атмосферу обеда вокруг детей и их кукол American Girl.

37. Под землей

Ла Каверна в Нью-Йорке приглашает гостей в подземный танцевальный клуб, похожий на пещеру, с кальянами в баре. Сталактиты свисают с потолка, и гости чувствуют себя внутри пещерного логова.

38. Помогите гостям отключить от сети

Все мы знаем, что техническая зависимость реальна. Почему бы не предложить гостям возможность отключиться от сети? Hearth в Нью-Йорке помогает клиентам отключиться от своих устройств, спрятав телефоны в небольшой декоративной коробке на столе.

39. Заказывайте в автобусе

Хотите перепутать старую кирпичную модель? Обслуживайте своих гостей в автобусе, как это делает La Fiesta Mexicana Taco Bus в Диллоне, штат Монтана.

40. Найдите способы вернуть деньги

Некоторые рестораны нашли уникальные способы вернуть деньги благотворительным организациям и своему сообществу. Inspiration Kitchens в Чикаго предлагает программу обучения в сфере общественного питания, чтобы поддержать нуждающихся членов сообщества и подготовить их к карьере в сфере гостеприимства. Общественный дом Орегона в Портленде установил отношения с рядом некоммерческих организаций, которым их паб жертвует доходы.

41. Превратите кухню в сцену

Превратите своих поваров в звезд своего ресторана. Такие рестораны, как Alinea и Roister в Чикаго, ставят своих поваров в центр внимания, чтобы посетители могли видеть их за работой.

42. Создание интерактивных пунктов меню

В некоторых случаях вы хотите, чтобы ваши клиенты убирали свои сотовые телефоны и наслаждались работой. В других случаях мобильный телефон может улучшить впечатления. Повара ресторана Taranta в Бостоне рисуют QR-коды на некоторых блюдах чернилами кальмара.Затем клиенты могут «просканировать» блюдо и перейти на веб-страницу с описанием ингредиентов блюда, пошаговыми инструкциями о том, как оно приготовлено, и видеороликами, рассказывающими об истории приема пищи.

43. Восковая поэзия в ваших пунктах меню

Общий совет меню — «писать заманчивые описания». Но что, если вы подойдете к названиям и описанию пунктов меню на поэтическом уровне? Ателье Crenn в Сан-Франциско предлагает такие пункты меню, как «Полумесяц, шелковисто-дымный» и «Природа радуется, гоняясь за детскими воспоминаниями».»Меню читается, как стихотворение, и вызывает у гостей жужжание чувств.

44. Полностью откажитесь от меню и сделайте его индивидуальным.

Это работает не для всех ресторанов, но некоторые отказываются от меню, чтобы создать полностью индивидуальный подход к гостю. . Рестораны и бары, такие как Restaurant Jezebel в Локхарте, штат Техас, Drink in Boston и The Fat Duck в Великобритании, настраивают напитки и пункты меню, задавая вопросы гостям и узнавая об их предпочтениях.

Что вас вдохновляет?

Люди приходят каждый день придумывать уникальные идеи и концепции ресторана.Какие из ваших? Как вы их оживите? Следуйте своему вдохновению и ценностям, и упорным трудом и упорством вы сможете воплотить их в жизнь.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

Сколько будет стоить этот бутерброд из кухни Pym Test ?! — Внутри Magic

Когда 4 июня в парке приключений Дисней Калифорния откроется кампус Мстителей, он принесет массу совершенно новых, уникальных впечатлений от Диснейленда. От нового аттракциона WEB SLINGERS: A Spider-Man Adventure до возможности лично увидеть Quinjet — найдется что-то для каждого поклонника Marvel.

Кредит: Disney

Помимо всего, что можно будет увидеть, будет много еды. Курорт Диснейленд недавно выпустил меню для всех заведений питания, которые будут в кампусе Мстителей — Pym Test Kitchen, Pym Tasting Lab, Shawarma Palace и Terran Treats. Будут вкусные блюда для хищников, вегетарианцев, взрослых и детей. Но есть один бутерброд, который их всех превзойдет.

Предоставлено: Disney

. Бутерброд Pym-ini Sandwich, расположенный в Pym Test Kitchen, будет доступен в трех разных размерах.Самый большой сэндвич размером с Quantum обойдется Гостям в колоссальные 100 долларов!

Предоставлено: веб-сайт Диснейленда.

Все сэндвичи Pym-ini будут содержать одни и те же ингредиенты, но их размеры будут различаться. Каждый бутерброд будет приготовлен из салями, ветчины с розмарином и вяленых помидоров, намазанных на поджаренной фокачче. Сэндвич будет подан с соусом для окунания маринара и салатом из рукколы. Сэндвич Pym-ini будет доступен в трех размерах, самый маленький из которых будет стоить 15 долларов. Сэндвич среднего размера будет стоить более 56 долларов, а самый большой — 100 долларов.

Предоставлено: Disney

. Хотя он не говорит, сколько людей будет стоить самый большой сэндвич Pym-ini размера Quantum, Disney поделился картиной того, как будет выглядеть меньшая порция. За меньшим по размеру, на одну порцию, находится большой и длинный бутерброд Pym-ini, который может указывать на размер самого большого. Если эта картина точна, похоже, что сэндвич размером с Quantum легко может обслужить от восьми до десяти человек.

Предоставлено: Disney

Pym Test Kitchen также предложит такие продукты для завтрака, как Вечно расширяющийся тост Cinna-Pym и Impossible Quantum Garden Breakfast, на обед и ужин, в том числе Not-So-Little Chicken Sandwich и Impossible Spoonful, которые идеально подходят для вашего дня. в Кампусе Мстителей.

Предоставлено: Disney

. Если эти экспериментальные блюда Pym Laboratories звучат так, будто их нельзя пропустить, обязательно загляните в Pym Test Kitchen, когда 4 июня откроется кампус Мстителей!

Попробуете ли вы сэндвич Pym-ini размера Quantum, когда Pym Test Kitchen откроется в Диснейленде? Дайте нам знать об этом в комментариях!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы забронировать волшебный отпуск Disney с Academy Travel уже сегодня!

Рекомендации по настройке облачной кухни

Выбор подходящей технологии для облачной кухни

Технологии играют решающую роль в облачных кухнях, поскольку большинство заказов выполняется онлайн через веб-сайт, приложение или агрегаторы доставки.

Облачная кухня требует интегрированной технологической системы для приема онлайн-заказов, обработки платежей и эффективного управления кухней.

Ключевым требованием к облачной кухне является система точек продаж (POS), которая принимает заказы из различных каналов, таких как агрегаторы доставки и онлайн-платформы заказов.

Наличие интегрированной POS-системы ресторана означает, что вы можете вести учет заказов с каждой платформы и видеть, какая платформа лучше всего подходит для вас.

Доступ к данным о продажах имеет решающее значение для разработки стратегий, направленных на максимальное увеличение продаж.

Несмотря на важность партнерства с онлайн-агрегаторами еды, стоит подумать о создании собственного веб-сайта ресторана или мобильного приложения для приема заказов в качестве дополнительного канала продаж.

В быстро меняющейся облачной кухне время подготовки заказа обычно составляет 10–12 минут, если вы хотите доставить заказ в течение 30 минут. Интегрированная система кухонных дисплеев (KDS) оптимизирует время подготовки заказа.

Как только заказ получен, он обновляется в KDS. Персонал кухни может сразу просмотреть детали заказа и время получения заказа и соответственно подготовить заказ. Это упрощает управление кухней, максимизирует эффективность и позволяет выявлять любые задержки для дальнейшей оптимизации времени приготовления.

Эффективное управление запасами необходимо для любого ресторана, и то же самое верно для облачной кухни. Интеллектуальная система управления запасами позволяет отслеживать ежедневное потребление запасов, а также предлагает заказывать дополнительные запасы, когда это необходимо.Это помогает сократить потери и контролировать расходы на питание.

Технология играет критически важную роль в бесперебойном функционировании бизнеса облачных кухонь, а также обеспечивает операционную эффективность.

Наличие комплексной технологической платформы с бесшовной интеграцией между POS, KDS и управлением запасами обеспечит операционную эффективность и бесперебойное функционирование вашего облачного кухонного бизнеса.

Овсяная каша, запеченная с яичным ногтем | Carrie’s Experimental Kitchen

Эта овсяная каша, запеченная с яичным ногтем, приготовленная из пяти простых ингредиентов, идеально подходит для кормления толпы и праздничного завтрака!

Я уже упоминал, что я не большой поклонник завтрака и обычно выбираю по утрам белок, например эти яйца.Тем не менее, яичный гоголь-моголь — одно из моих любимых угощений на праздниках, а мой муж любит овсянку.

Итак, я сделал следующее лучшее, и объединил их, чтобы приготовить эту запеченную овсянку с яичным ногтем. Я не возражаю против овсянки, но она меня не насытит надолго, и в конце концов я ем больше в течение дня.

Этот рецепт был очень вкусным, и, сделав его в большем количестве, мы смогли насладиться завтраком в течение нескольких дней. Кроме того, это позволило мне израсходовать праздничный гоголь-моголь!

Как сделать запеченную овсянку с яичным ногтем?

Для этого рецепта вам понадобятся гоголь-моголь, яйца, ванильный экстракт, сахарный песок и овсяные хлопья.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту; затем сбрызните форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов кулинарным спреем.

Добавьте в миску гоголь-моголь, яйца, ваниль и сахар и взбивайте до однородной массы; затем добавьте овес ложкой. Вылейте смесь в форму для запекания и запекайте 45 минут, пока она не станет твердой.

Достаньте из духовки и подавайте горячим. Вы также можете посыпать мускатным орехом или кондитерским сахаром с помощью шейкера перед подачей на стол. Эта запеченная овсяная каша с яичным ногтем была восхитительной, и ее хватило на восемь порций.

Моему мужу это так понравилось, что в ближайшем будущем я буду делать другие сорта. Хотел бы я сделать это до Рождества, потому что это было бы идеально, пока дети открывали подарки. ~ Наслаждайтесь!

ПОСЕТИТЕ ИНДЕКС РЕЦЕПТОВ

, ЧТОБЫ ПОИСКАТЬ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ПО КАТЕГОРИЯМ.

Овсяная каша, запеченная с яичным ногтем

Эта овсяная каша, запеченная с яичным ногтем и пятью простыми ингредиентами, идеально подходит для кормления толпы и является праздничным способом позавтракать!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: овсянка

Порций: 8

Автор: Экспериментальная кухня Кэрри

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту; затем сбрызните форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов кулинарным спреем.
• Добавьте в миску гоголь-моголь, яйца, ваниль и сахар и взбивайте до однородной массы; затем добавьте овес ложкой. Вылейте смесь в форму для запекания и запекайте 45 минут, пока она не станет твердой.
• Достаньте из духовки и подавайте горячим. Вы также можете посыпать мускатным орехом или кондитерским сахаром с помощью шейкера перед подачей на стол.

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!

Связанные рецепты

Овсяные блины с бананом

Абрикос Фисташковая овсянка

Овсяное печенье с пеканом и шоколадной крошкой

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ

И ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ !

СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

FACEBOOK | TWITTER | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

.