Пельмени срок реализации: Сколько составляет срок годности и хранения пельменей? Нюансы для замороженного и вареного продукта

Пельмени срок реализации: Сколько составляет срок годности и хранения пельменей? Нюансы для замороженного и вареного продукта

сколько этот период составляет по ГОСТу, каковы условия хранения?

Срок годности пельменей не бесконечен, даже если вы храните их в морозильной камере, при должной температуре. Необходимо соблюдать все сроки и условия, установленные как производителем, так и ГОСТом. Если вы не будете соблюдать определенные условия, продукт может испортиться и перестать быть пригодным для употребления в пищу.

Промежуток времени, когда продукт пригоден к потреблению зависит не только от вас, но и от условий, в которых хранились полуфабрикаты на производстве, в период транспортировки и в розничной точке.

Оказываем юридическую помощь. Звоните 📞 .

Сколько составляет время годности по ГОСТу?

ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные» регулирует производство, хранение, маркировку, транспортировку и другие важные нюансы изготовления продукта. Данная инструкция распространяется на мясные полуфабрикаты в тесте, то есть на замороженные пельмени, которые предназначены для продажи в розничных сетях.

Согласно современному стандарту ГОСТовские пельмени, могут быть только двух категорий, и носить представленные названия:

• Мясной полуфабрикат категории Б – полуфабрикат, который содержит от 60% до 80% мяса в начинке («Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные»).
• Мясной полуфабрикат категории В – полуфабрикат, который содержит от 40% до 60% мяса в начинке («Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Домашние», «Бараньи», «Охотничьи», «Свиные», «По-уральски», «Сабантуй»).

Годность мясных полуфабрикатов устанавливается производителем, но есть рекомендуемые сроки годности по ГОСТу:

• При температуре не выше минус 10 градусов – не более одного месяца.
• При температуре не выше минус 18 градусов – не более шести месяцев.

Не допускается хранение рядом с продуктами, которые имеют специфический запах.

О соблюдении принципов товарного соседства, совместимости и нормативов хранения продовольственных товаров подробно рассказано в отдельной статье.

При отсутствии надлежащей температуры на производстве, в процессе транспортировки и в магазине мясная заготовка не подлежит реализации в розничных точках. Размороженная и повторная замороженная продукция не допускается к продаже, так как продукция лишается части влаги, что в дальнейшем может привести к изменению консистенции продукта, как следствие, ухудшение вкусовых качеств теста или мясной начинки.

Не допускается пребывание на складах транспортных предприятий, а также длительное пребывание на складах производства.

Условия и период хранения в морозилке, холодильнике и при комнатной температуре

Большинство производителей указывают на обратной стороне упаковки время хранения и условия, при которых пельмени могут быть пригодны к потреблению.

Юридическая консультация. Гарантия результата. Звоните 👇 .

Замороженных

Рекомендуемая влажность, при которой пельмени хранятся в течение длительного периода 50%.

Условия хранения	Сроки хранения
При комнатной температуре	При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, время хранения при комнатной температуре до 24 часов
В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов	До 48 часов
В морозилке, при температуре не выше минус 18 градусов	До полугода

Если пельмени были разморожены уже в магазине, то не стоит замораживать их повторно, лучше сразу приступить к приготовлению, так у вас получится сохранить вкусовые качества и продукт не испортится.

Многие производители заранее предупреждают о том, что продукт не нужно замораживать повторно. Об этом можно прочитать на обратной стороне упаковки.

Домашних

Рекомендуемая влажность, при которой пельмени могут храниться в течение длительного периода 50%.

Условия хранения	Сроки хранения
При комнатной температуре	При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, время хранения при комнатной температуре до 24 часов
В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов	До месяца
В морозилке, при температуре не выше минус 18 градусов	До полугода

Домашние пельмени и, вообще, любые заготовки могут храниться дольше магазинных, так как они не были подвержены транспортировке и различным перепадам температур. Главное, выбрать качественное мясо для начинки и правильно сделать тесто (о сроках годности и условиях хранения мяса можно прочесть тут).

Приготовленных

Условия хранения	Сроки хранения
При комнатной температуре	При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, максимальное время хранения при комнатной температуре до 24 часов
В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов	Не более 24 часов

Приготовленные пельмени не должны подвергаться длительному хранению. Они могут храниться не более 24 часов, иначе продукт не будет пригоден к употреблению, а испорченный продукт может навредить здоровью.

От чего зависит период годности?

Он устанавливается изготовителем, но есть несколько факторов, которые могут повлиять на срок годности:

• Влажность, она не должна превышать 50%.
• Производитель, прочитайте примечание на упаковке, вы заметите, что у разных производителей разные сроки годности.
• Условия, в которых производилась транспортировка пельменей в розничную точку.
• Качество ингредиентов, из которых изготавливается мясная начинка и тесто. Качество ГОСТовских ингредиентов вы можете проверить в межгосударственных стандартах замороженных пельменей (ГОСТ 33394-2015).
• Качество упаковки, ее герметичность, отсутствие каких-либо разрывов и нарушений целостности упаковки. В обратном случае, пельмени могут засохнуть.
• Отсутствие холода, при отсутствии минусовой температуры период потребления пельменей значительно снижается.

Продолжительность периода хранения пельменей устанавливается ГОСТом, при соблюдении всех условий полуфабрикаты могут храниться на протяжении довольно длительного времени, но это зависит не только от вас, но и от изготовителя.

Когда покупаете пельмени в магазине обязательно смотрите на обратную сторону упаковки, дату изготовления, в каких условиях продукция находится в магазине и осматривайте целостность упаковки.

Качество, свежесть и безопасность для здоровья еды очень важна для потребителя. Мы подготовили для вас материалы о том, что такое сроки годности и хранения продуктов питания, как их определять. Читайте на нашем сайте о времени пригодности и условиях хранения муки, хлеба, чая, кофе, творога, молока, рыбы, яиц и пива.

Не стоит забывать и о добросовестности производителей, продукт может испортиться раньше времени. Несвежие ингредиенты и неправильная транспортировка могут значительно уменьшить продолжительность хранения и потребления.

Для решения вашего вопроса – обратитесь за помощью к юристу. Мы подберем для вас специалиста. Звоните 👇

Автор статьи

Ведущий юрист сайта. Стаж – 26 лет. Закончил Московский государственный юридический университет имени О. Е. Кутафина. Все виды юридической поддержки для физ.лиц, ИП, организаций.

Написано статей

Срок годности пельменей, правила хранения в холодильнике

Всеми с детства любимо и знакомо блюдо из пресного теста с мясной начинкой. Правильно, речь идет о пельменях. Это лакомство попало в Россию с Урала. Тесто для него готовят из яиц, воды и муки, иногда добавляя в него молоко. Пельмени бывает классическими, имея в своем составе свинину, баранину, курицу или рыбу, а также овощными или фруктовыми.

Чаще всего хозяйки пельменей делают много, а хранят в морозильной камере. При приготовлении их варят в кипящей воде, а затем употребляют со сметаной или различными соусами. Причём срок годности пельменей зависит от толщины теста и качества начинки. Однако более подробно об этом будет написано ниже.

Вареные пельмени

Как правильно хранить традиционное русское блюдо?

Важно понимать, что классические пельмени имеют толщину теста не более 2 мм, а объем начинки — не менее 45% от общего объема. Если изделия из теста с мясной начинкой имеют другие характеристики, то это уже не пельмени, а равиоли. А значит, правила хранения и сроки годности у них будут свои.

Однако, возвращаясь к классическим, только что слепленным пельменям, следует учитывать, что хранить их стоит исключительно в морозилке. Причём важным условием этого является то, что температура воздуха в камере должна быть не выше -10, но не ниже — 24 градусов Цельсия.

Тем не менее можно хранить пельмени в холодильнике и при плюсовой температуре. Для этого потребуется плоская широкая тарелка, припудренная мукой. На нее выкладывают пельмени,  накрывают их целлофаном, сохраняя в холодильной камере  при температуре + 5 градусов Цельсия или ниже.

Для того чтобы мясное блюдо хорошо лежало в морозилке, его следует правильно заморозить! Причем заморозка должна длиться не менее 2 часов при температуре — 18 градусов Цельсия. Тогда начинка охладится до — 10 градусов Цельсия. А это, в свою очередь, не даст белкам начинки разрушиться. Важно замораживать пельмени слоями, тогда их можно будет легко отделить друг от друга при приготовлении. Поэтому сначала их выкладывают на поднос одним слоем, обсыпают мукой, а затем ставят в морозилку для затвердения. Только после этого выкладывают следующий слой и повторяют с ним все те же действия, что и с первым.

Готовые пельмени

А вот варёные пельмени не рекомендуется хранить при температуре выше +5 градусов Цельсия. А также нельзя оставлять готовые пельмени в бульоне для варки. Ведь они быстро разбухнут и развалятся.

Если пачку магазинных пельменей не удалось полностью съесть, то их остатки нужно переложить в другой пакет. Затем такие пельмени, так же как и домашние, нужно сохранять в морозильной камере при температуре не выше -10 градусов Цельсия.

Каков же срок годности пельменей?

Дело в том, что ответить на этот вопрос однозначно, нельзя. Ведь срок допустимой годности любимых пельменей полностью зависит от температуры хранения:

• при — 24 градусах Цельсия и ниже — до 9 месяцев;
• от — 8 до — 12 минус градусах Цельсия — до 3 месяцев;
• от — 10 до — 12 градусах Цельсия  — до месяца.

Также стоит отметить, что срок годности готовых пельменей в холодильнике — не более 3 суток. Однако смазанные маслом и накрытые крышкой пельмешки лучше всего употребить в течение 6 часов после варки. При этом они полностью сохранят свои вкусовые качества. А вот замораживать такие пельмени уже не стоит, т.к. после этого они станут резиновыми и невкусными.

Как выбрать пельмени?

Сколько тесто пельменное можно хранить в холодильнике: срок хранения песочного

Разнообразие видов теста позволяет делать вкусную выпечку, кондитерские изделия, гарниры. Опытные хозяйки предпочитают замешивать или закупать его впрок. Но не всем известно, как, например, правильно хранить тесто для пельменей, возможно ли его подвергать заморозке и что делать с его остатками при неудачном расчете с начинкой.

Какой срок годности у пельменного теста и как правильно его хранить, расскажем ниже.

Сколько может храниться пельменное тесто

Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.

Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.

Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.

Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.

Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.

В холодильнике

ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» рекомендует хранить охлажденное тесто в температуре от +2 до +4°С не более суток.

Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.

В морозилке

Каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. Значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.

Внимание! Повторная заморозка недопустима!

Согласно ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» при температуре -18ºС хранят:

• замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
• замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.

Полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. Каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.

Размораживают постепенно:

1. После морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
2. Следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.

Зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. Это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°С.

Здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. Такая функция есть во многих современных моделях холодильников. Мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. Главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.

Сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике
Вид	Место хранения	Температура хранения	Срок годности
Тестовая заготовка без начинки	Холодильник	от +2ºС до +4ºС	24 часа
	Морозильник	-18ºС и ниже	120 суток
	Морозильник	-18ºС и ниже	60 суток

Если холодильника нет

При комнатной температуре хранение недопустимо. Пельменное тесто используют сразу после замешивания.

Можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике

Тесто, в состав которого входят животные жиры, хранится только в холодном месте.

Песочное

Основные ингредиенты песочного теста — пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло или маргарин, сахар, яйца.

Бывает:

• сдобное;
• для пирогов;
• сладкое рубленое;
• бризе (несладкое рубленое).

Хранят его в холодильнике три дня при температуре от +2ºС до +4ºС. Замешанную песочную массу разделяют на небольшие порции и скатывают в шары, а затем заворачивают в пищевую пленку.

Совет. В холодильнике рядом с тестом не стоит помещать продукты с резкими запахами.

В таком же виде шары укладывают в морозилку, где они хранятся 2-3 месяца.

Опытные хозяйки специально замораживают этот продукт перед выпечкой. После разморозки он приобретает лучшую пластичность.

Изготовители песочного кондитерского продукта, согласно ГОСТ 24901-2014 «Печенье», сами устанавливают срок годности и условия хранения. Стандарт рекомендует содержать песочные тестовые заготовки при температуре -18°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Слоеное

В состав входят вода, пшеничная мука высшего сорта, соль, сливочное масло.

Бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое.

Дрожжевые грибки влияют на срок годности продукта. При плюсовых температурах процесс брожения не останавливается, и слоеное дрожжевое тесто быстро перекисает.

Обычный температурный режим холодильника — от +2 до +4ºС. Дрожжевую слоеную массу хранят не больше суток на самой холодной полке. Если модель холодильника позволяет выставить температуру самостоятельно, лучше понизить ее до 0ºС на период хранения продукта.

Бездрожжевая масса хранится дольше, но не более 2-3 суток.

Совет. Для приготовления бездрожжевой слоеной массы для последующей заморозки используют муку с высоким содержанием белка. Это пшеничная мука высшего сорта. Показатель клейковины в ней равен 28%.  Если он ниже, после размораживания заготовка не поднимется.

Слоеное тесто хорошо хранится в замороженном виде. Это касается и дрожжевого, и бездрожжевого вида. Пласты заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку на срок до 6 месяцев.

Не рекомендуется изготавливать полуфабрикаты из слоеной массы с начинкой и замораживать. Лучший способ — испечь тесто нужной формы и заморозить. При необходимости его достают из морозилки, укладывают начинку и доводят до готовности.

Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника

При комнатной температуре хранение песочного и слоеного теста невозможно. Жиры, которые входят в состав, начинают таять. Замешанная масса теряет эластичность.

Читайте также:

Внутреннее наполнение кухонного шкафа — функциональные идеи.

Правила ухода за керамическими варочными поверхностями дома.

Заключение

Срок хранения пельменного теста в холодильнике — не больше 24 часов. Замороженная масса хранится 6 месяцев при температуре не выше -18ºС.

Полуфабрикаты с начинкой хранят в морозильной камере не больше трех месяцев.

Срок хранения песочного и слоеного в замороженном виде изготовители устанавливают самостоятельно. Он зависит от ингредиентов, технологии изготовления, различных вкусовых добавок. Хранение песочной массы при температуре от +2ºС до +4ºС возможно не более 72 часов. Слоеная дрожжевая заготовка используется в течение 24 часов.

ГОСТ 33394-2015 Пельмени замороженные. Технические условия (с Изменением N 1)

ГОСТ 33394-2015

МКС 67.120.10

Дата введения 2017-01-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова» (ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 октября 2015 г. N 81-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2015 г. N 1950-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33394-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16.10.2019 N 1013-ст c 01.01.2020

Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 12, 2019 год

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясной полуфабрикат в тесте — пельмени замороженные, предназначенные для реализации в торговле и сети общественного питания (далее — пельмени).
_______________
Присвоение группы в соответствии с ГОСТ 32921-2014 «Продукция мясной промышленности. Порядок присвоения групп».

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1341-2018 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 1760-2014 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ 2226-2013 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия

ГОСТ 9957-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия

ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
_______________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».




ГОСТ 12306-66 Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 12307-66 Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 34033-2016 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
_______________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».


ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 16439-70 Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия

ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия

ГОСТ 17435-72 Линейки чертежные. Технические условия

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия

ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции

ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа

ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 23392-2016 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

ГОСТ 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27569-87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
_______________
В Российский Федерации действует ГОСТ Р 55909-2013 «Чеснок свежий. Технические условия».


ГОСТ ISO 973-2016 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия

ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия

ГОСТ 31463-2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 31477-2012 Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (свиного, говяжьего, бараньего) белка

ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

ГОСТ 31491-2012 Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением

ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 31777-2012 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия

ГОСТ 31778-2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава

ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков

ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ 32008-2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ 32009-2013 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора

ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32308-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов методом газожидкостной хроматографии

ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 33781-2016 Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 33816-2016 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

ГОСТ 34120-2017 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия

ГОСТ 34121-2017 Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


(Измененная редакция, Изм. N 1).

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 32951.

4 Технические требования

4.1 Пельмени должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции по производству пельменей с соблюдением рецептур и требований, установленных [1], [2], [3] и нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
_______________
В качестве типовой инструкции может быть использована «Технологическая инструкция по производству пельменей замороженных»*, утвержденная директором ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова».

* Документ в информационных продуктах не содержится. За информацией о документе Вы можете обратиться в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.

4.2 Пельмени выпускают следующих наименований:

— категории Б: «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные»;

— категории В: «Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Домашние», «Бараньи», «Охотничьи», «Свиные», «По-уральски», «Из говядины и баранины».

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3 Характеристики

4.3.1 По органолептическим и физико-химическим показателям пельмени должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1-3.


Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма для пельменей
	«Элитные»	«Говяжьи»	«Телячьи»	«Восточные»
	Категория Б
Внешний вид	Пельмени не слипшиеся, недеформированные, имеют форму полукруга, круга, квадрата, прямоугольника или произвольную форму. Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Цвет оболочки из теста — белый с кремовым или желтоватым оттенком
Вид на разрезе	Начинка в тестовой оболочке, имеющая вид однородной, равномерно-перемешанной массы мясного сырья с включениями измельченного лука, зелени*. Цвет начинки от светло-серого до коричневого
Запах и вкус	Вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта, фарш сочный, в меру соленый, с ароматом лука, зелени* и пряностей, без постороннего привкуса и запаха
Массовая доля мышечной ткани в рецептуре начинки, %	Св. 60,0 до 80,0 включ.
Масса одного пельменя, г	От 3,0 до 25,0
Температура в толще продукта, °С, не выше	Минус 10,0
Толщина тестовой оболочки пельменя, мм, не более	2,0
Толщина тестовой оболочки в местах заделки, мм	Не нормируется
Массовая доля мясного фарша к массе пельменя, %, не менее	50,0
Массовая доля поваренной соли, %, не более	1,7
Массовая доля общего фосфора (в пересчете на ), %, не более:
— без применения пищевых фосфатов;	0,45
— при использовании пищевых фосфатов**	0,50
Массовая доля белка в продукте/в начинке, %, не менее	8,5/12,0	9,0/12,0	9,0/12,0
Массовая доля жира в продукте/в начинке, %, не более

ГОСТ 32750-2014 Полуфабрикаты в тесте замороженные для детского питания. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ 32750-2014

МКС 67.120.10

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт
Украина	UA	Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 августа 2014 г. N 968-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32750-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.


Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на замороженные мясные полуфабрикаты в тесте, предназначенные для питания детей старше трех лет (далее — полуфабрикаты в тесте).

Полуфабрикаты в тесте вырабатывают следующих наименований:

— пельмени «Детские»;

— пельмени «Классные»;

— пельмени «Тимка»;

— пельмени «Тимка» с кониной;

— мясные палочки «Школьные»;

— мясные палочки «Детские»;

— хинкали «Школьные»;

— хинкали «Школьные» из баранины;

— манты «Школьные»;

— манты «Школьные» из баранины.

Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1, требования к маркировке — в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1721 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ 1724 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ 3282 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия

ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний
________________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54354-2011.


ГОСТ 6014 Картофель свежий для переработки. Технические условия

ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия

ГОСТ 7933 Картон для потребительской тары. Технические условия

ГОСТ 7975 Тыква продовольственная свежая. Технические условия

ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
________________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55909-2013 «Чеснок свежий. Технические условия».


ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия

ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита

ГОСТ 8808 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия

ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 10970 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
________________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».


ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
________________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».


ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 17308 Шпагат. Технические условия

ГОСТ 17435 Линейки чертежные. Технические условия

ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия

ГОСТ 18992 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия

ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 26574 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 29299 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31463 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31473 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ 31476 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 31479 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

ГОСТ 31491 Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31654 Яйца куриные пищевые. Технические условия

ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31660 Продукты пищевые. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации йода

ГОСТ 31671 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 31760 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 31777 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия

ГОСТ 31778 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ 31796 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава

ГОСТ 31797 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

ГОСТ 31798 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ 31799 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия

ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков

ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ 31962 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ 32065 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32225 Лошади для убоя. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия

ГОСТ 32308 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов методом газожидкостной хроматографии

ГОСТ 32735 Продукты яичные жидкие охлажденные для детского питания. Технические условия

ГОСТ 32752 Субпродукты охлажденные для детского питания. Технические условия

ГОСТ 32951 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

ГОСТ 34120 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 мясной полуфабрикат в тесте для детского питания: Полуфабрикат, имеющий определенную геометрическую форму, изготовленный из теста и начинки в виде фарша или кусковых мясных и немясных ингредиентов, в составе начинки которого массовая доля мясных ингредиентов более 60,0%, предназначенный для детского питания.

3.2 полуфабрикат в тесте для детского питания категории А: Мясной полуфабрикат в тесте для детского питания с массовой долей мышечной ткани в составе начинки свыше 60%.

3.3 полуфабрикат в тесте для детского питания категории Б: Мясной полуфабрикат в тесте для детского питания с массовой долей мышечной ткани в составе начинки от 45% до 60% включительно.

4 Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Полуфабрикаты в тесте должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1], [2], вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением рецептур и требований, установленных нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
________________
В качестве типовой инструкции может быть использована «Технологическая инструкция по производству полуфабрикатов в тесте замороженных для детского питания», утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии.

4.1.2 Полуфабрикаты в тесте по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 и 2.


Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и значение показателя для пельменей
	категории А	категории Б
	«Классные»	«Детские»	«Тимка»	«Тимка» с кониной
Внешний вид	Пельмени неслипшиеся, недеформированные, имеют форму полукруга, прямоугольника, квадрата или произвольную форму. Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Цвет оболочки из теста белый или желтоватый, при использовании концентрированных соков овощей или фруктов — соответствующий применяемому ингредиенту
Вид на разрезе	Начинка в тестовой оболочке, имеющая вид однородной, равномерно перемешанной массы мясного сырья с включениями измельченного лука. Цвет начинки от светло-серого до коричневого
	—		при добавлении ингредиентов, содержащих -каротин, с оранжевым оттенком
	Толщина тестовой оболочки — не более 2 мм, в местах заделки — не более 3 мм
Запах и вкус	Вареные в готовом к употреблению виде пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные используемому сырью, фарш сочный без постороннего вкуса и запаха
	—		с привкусом печени	—
Консистенция теста	Эластичная, мягкая, однородная
Консистенция начинки	Мягкая, однородная, без включений соединительной ткани
Массовая доля белка в полуфабрикате в тесте, %, не менее	11 (в начинке — не менее 12)
Массовая доля жира в полуфабрикате в тесте, %, не более	12 (в начинке — не более 20)
Массовая доля витаминов в полуфабрикате в тесте*, мг/100 г, не менее:
—	1,0
—	1,0
— PP	10,0
Массовая доля минеральных веществ в полуфабрикате в тесте*, мг/100 г:
— Ca	160,0-270,0
— J, не менее	0,03
Массовая доля хлорида натрия в полуфабрикате в тесте, %, не более	0,9
Массовая доля начинки к массе пельменя, %, не менее	48
Масса одного пельменя, г	до 15 включ.
Температура продукта, °С, не выше	минус 18
* Нормируется в случае дополнительного внесения.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика и значение показателя для полуфабрикатов в тесте категории Б
	мясных палочек		мантов			хинкалей
	«Школьные»	«Детские»	«Школьные»	«Школьные из баранины»		«Школьные»	«Школьные из баранины»
Внешний вид	Полуфабрикаты в тесте неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая, тесто белого или желтоватого цвета, имеют форму
	цилиндрическую или овально удлиненную		шарообразную, округло-овальную			грушевидную
Вид на разрезе	Начинка в тестовой оболочке, имеющая вид однородной, равномерно перемешанной массы мясного сырья с включениями измельченного лука,
	—	капусты	—		тыквы, моркови	—	капусты
	Толщина тестовой оболочки — не более 2 мм, в местах заделки — не более 3 мм
Запах и вкус	Вареные изделия должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные сырью, фарш сочный без постороннего привкуса и запаха
Консистенция теста	Эластичная, мягкая, однородная
Консистенция начинки	Мягкая, однородная, без включений соединительной ткани
Массовая доля белка в полуфабрикате в тесте, %, не менее	10 (в начинке — не менее 12)
Массовая доля хлорида натрия в полуфабрикате в тесте, %, не более	0,9
Массовая доля жира в полуфабрикате в тесте, %, не более	12 (в начинке — не более 20)
Массовая доля витаминов в полуфабрикате в тесте*, мг/100 г, не менее:

Как правильно хранить пельмени и какой срок годности у продукта

Пельмени — отличное решение для тех, кому нужно легко и быстро приготовить еду. Мясные полуфабрикаты, завёрнутые в оболочку из теста, есть в холодильнике практически у каждого. Срок годности пельменей в морозилке при соблюдении правил хранения достигает нескольких месяцев, что позволяет заготавливать их впрок. Кроме этого, на конечную дату употребления влияют отличия в заморозке домашнего продукта от купленного в магазине.

СодержаниеРазвернуть

Условия хранения

Ввиду того, что в состав пельменей входит мясо, их причисляют к быстро портящимся продуктам. Это накладывает определённые ограничения на способ их хранения. По ГОСТу 33394-2015 готовые полуфабрикаты должны находиться при температуре не выше –10 °C. Эти условия достижимы только в морозильных камерах. Кроме того, понижение до –18 °C позволит сохранить пельмени до 6 месяцев.

Наравне с правилами хранения существует регламент транспортирования и реализации замороженных полуфабрикатов. Государственным стандартом указана температура, при которой следует развозить продукт по точкам продажи. В холодильных боксах при транспортировке она не должна подниматься выше –10 °C. Это же значение поддерживают в торговых морозильниках.

Читайте также↓↓↓

Как хранить фарш в холодильнике

Полуфабрикаты очень выручают современную женщину (особенно деловую): они помогают и время на кухне сэкономить, и домашних порадовать очередной вкусняшкой. Именно поэтому у запасливой хозяюшки…

При покупке готовых полуфабрикатов создание необходимых условий для доставки их ложится на плечи покупателя. Когда на улице прохладно или морозно, транспортировать пельмени можно просто в пакетах. Если за окном тёплая погода, в течение часа замороженные полуфабрикаты нагреются, а тесто слипнется в единый ком. Когда на улице жарко, их желательно транспортировать в термопакетах или сумках.

Сроки хранения

Период пригодности устанавливает изготовитель замороженных полуфабрикатов. ГОСТ указывает только рекомендованный: при –10 °C — не более 1 месяца; –18 °C — не дольше полугода. Кроме того, глубокая заморозка до –24 °C и ниже способна увеличить срок годности полуфабрикатов до 9 месяцев. Если производитель указал на упаковке, что продукт можно хранить дольше указанного периода, это означает, что в составе присутствует много сои и химических консервантов. Такой продукт покупать не стоит.

Внимание!

Употреблять в пищу допустимо продукт с истёкшим сроком годности. Конечная дата пригодности — 1 месяц со дня окончания заявленного периода. Такой продукт теряет вкусовые качества и пищевую ценность. Если конечная дата, указанная на упаковке, миновала больше месяца назад, пельмени употреблять нельзя: они могут привести к пищевому отравлению.

В морозилке

Поскольку это замороженный продукт, пельмени должны храниться в морозилке при температуре ниже –10 °C. Период пригодности зависит от поддерживаемого режима внутри морозильной камеры:

1. Минимальная температура — –12 °C. В таком режиме мясная начинка сохранит свои вкусовые качества на протяжении 1 месяца.
2. Оптимальная температура — –18 °C. Это предельный режим работы для холодильников с устаревшей системой холодообразования и управления. В таких условиях сохранить полуфабрикаты удастся на протяжении 3 месяцев.
3. Экстремальная заморозка — –24 °C. Создать такие условия способны морозильные камеры последнего поколения с прогрессивной системой управления холодильным агрегатом. Глубокая заморозка позволит сохранить пельмени до 9 месяцев.

В холодильнике

Допустимо разместить полуфабрикаты в холодильнике. Для хранения их равномерно, в один слой укладывают на разделочную доску, поднос или противень,

Период внедрения

— Traduzione на итальянском языке — Esempi inglese

В базе al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole volgari.

В base al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole colloquiali.

Следовательно, должна быть возможность изменить их в течение периода внедрения .

Более того, правила ВТО, безусловно, открыты для интерпретации при рассмотрении периода реализации .

Inoltre, le norme OMC sono senza dubbio soggette ad translations per quanto riguarda il periodo di attuazione .

Таким образом, продукты могут быть мобилизованы до конца периода реализации программы .

Статья 3 (1) Регламента (ЕС) № 807/2010 предусматривает, что период реализации плана заканчивается 31 декабря.

L’articolo 3, paragrafo 1, del regolamento (UE) n. 807/2010 prevede che il periodo di esecuzione del piano abbia termine il 31 dicembre.

Тем не менее, грантовый контракт изменялся несколько раз, чтобы продлить период реализации до 30 ноября 2010 года.

Совместный контракт является самым большим изменением для создания термина до 30 ноября 2010 года.

Период реализации кажется достаточным, чтобы гарантировать транспонирование Директивы в такой ситуации.

Il periodo di attuazione sembra sufficiente a garantire la trasposizione della direttiva in una situazione del genere.

Период реализации для директивы об электронной торговле истек в январе этого года.

периодических атрибутов для направления на электронную коммерцию является созданным вручную.

ожидаемый срок реализации проекта и подробный план работ;

Затраты, связанные с поставками, должны относиться к доставке и установке элементов в течение периода реализации .

I costi relativi all prestazioni devono riferirsi alla consgna e alla fornitura e all’installazione di prodotti nel corso del periodo di attuazione .

Пример сокращения периода внедрения из-за задержек

Страны-участницы должны обеспечить соответствующее перераспределение этих аудитов на период реализации .

Ошибки, обнаруженные в период реализации , могут быть исправлены путем корректировки последующих требований.

Gli errori Individual Corso del periodo di attuazione Possono Essere Rettificati adeguando le domande following.

Все компоненты встречи должны быть завершены за три месяца до окончания проекта, чтобы дать достаточно времени для проведения анализа в течение периода реализации .

Все компоненты una riunione devono essere заключают tre mesi prima della fine del progetto affinché vi sia tempo sufficiente per svolgere un’analisi durante il periodo di attuazione .

Следовательно, PF4EE будет действовать до 20 лет после окончания периода внедрения (2042).

Инструмент PF4EE sarà pertanto operativo per un Massimo di vent’anni dopo il termine del periodo di attuazione (2042).

Первоначальный период реализации , запланированный в грантовом контракте, был с 1 декабря 2006 г. по 31 января 2009 г.

Il periodo di attuazione originariamente previsto dal contratto di sovvenzione era dal 1o dicembre 2006 al 31 gennaio 2009.

они понесены в течение периода реализации проекта.

Период реализации любого вмешательства в соответствии с настоящим Регламентом не может превышать ограниченный период до девяти месяцев.

периодов атрибутов периодов, прошедших с титула настоящего обновления, не более высокого и нового дня.

Проверки должны проводиться на протяжении всего периода реализации плана , на всех этапах, включая местный уровень.

Детский контроль звука в течение периода игры на фортепиано , на всех фасадах, во всех локальных условиях.

Следовательно, период реализации , установленный в Статье 1 Решения 2000/439 / ЕС, составляет с 2000 по 2005 годы.

Pertanto, il periodo di esecuzione di cui all’articolo 1 della solutione 2000/439 / CE va dal 2000 и 2005.

Этот алгоритм обеспечивает период реализации ПИД-регулятора , который является переменным и имеет более высокое разрешение, тем самым обеспечивая оптимальную подачу мощности.

Этот алгоритм представляет собой периодов настройки управления изменяемым PID и с большим рисунком, в режиме реального времени, когда он может быть удален.

Пельмени — Русопедия: Todo sobre Rusia

РИА Архив

Por su Extensión Por El Mundo Los pelmeni (una especie de ravioli) son quizá uno de los platos más conocidos.Bautizados de distinta manera, se pueden encontrar en todos los continentes (salvo, posiblemente en África) y en cada lugar tienen un sabor y unos rasgos característicos. De allí que varios países los tengan entre sus platos tradicionales y no pocos los reclamen como Invento propio. Por supuesto, entre ellos figura Rusia.

Los rusos suelen bromear con que los pelmeni son la comida de los solterones y parte de razón llevan: su preparación es tan sencilla como comprar un paquete y hervirlos en agua con sal durante unos cinco o diez minutos.

Origen e History

Pero la realidad es que los auténticos pelmeni son un plato con history y tradiciones de elegración y consumo. Para sentir el verdadero gusto de este delicioso plato habrá que probar los pelmeni de fabricación casera.

Aunque desde hace ya un tiempo la Mayor Parte de las amas de casa rusas han pasado a adquirirlos en las tiendas, los pelmeni caseros aún se sirven en Restaurants y en numerosos hogares siberianos.No es casual que la tradición de prepararlos en casa haya sobrevivido en Siberia pese a los hábitos modernos de consumo de platos preparados, puesto que llegaron a esta zona en la Edad Media y muy pronto conviertieron allí en uno de los platos predilectos.

¿Cómo arraigaron los pelmeni en aquella zona? Las reviewses alpecto son muy distintas. Según una de las versiones más populares, llegaron a Rusia con las tribus nómadas fino-ugrias. La misma palabra «pelmén» буквальное значение «oreja de masa» на языке фино-угрия коми.En realidad, tienen cierta semejanza con la forma de una oreja.

Para los nómadas los pelmeni eran no solo un manjar, sino también un elemento importante del ritual de sacrificio, en el que simbolizaban la res sacrificada.

En busca de nuevos pastos para sus renos y caballos, los nómadas fueron mudando su резиденция континуаменте hasta llegar в лос-Уралес. De este modo expandieron el área de la recta y con el tiempo los pelmeni se establecieron por toda Siberia.Los partidarios de la teoría «fino-ugria» creen que justamente de Siberia partió la diffusión de este plato, desde finales del siglo XIV, hacia central asia.

La otra Popular teoría delurgimiento de los pelmeni en Rusia dice que el plato process de China y vino a Rusia junto con los mongoles aunque esto no explicaría la mención que de los pelmeni se hace en las crónicas rusas rusas del sigo Плато де меса фестива.

Es poco вероятный que se pueda llegar a unaclusionión sobre el origen de este plato, porque además tampoco se excluye que haya aparecido en Different lugares del mundo de manera independiente.

Los pelmeni siberianosmecen especial atención puesto que es Precisamente esta la variedad más famosa en toda Rusia y se ha convertido incluso en una tarjeta de visita de la gastronomía nacional.

En las condiciones del clima frío de Siberia, los pelmeni resultaron ser un plato ideal. Сын Fáciles de preparar y conservar ya que, una vez hechos, bastaría con dejarlos fuera de casa durante el invierno.

En realidad eran una forma óptima de conservar la carne.Por ello, se preparaban en grandes cantidades; a veces su подробное описание duraba varios días y en el processso Participaba toda la familia.

El trabajo de los hombres era picar la carne para el relleno, mientras que las mujeres hacían el resto: preparaban y extendían la masa para dar la forma Definitiva al product.

Los pelmeni preparados se congelaban en seguida y esta es la specialidad única de su versión siberiana, mientras que otras variedades se cuecen inmediatamente y reposan 10-15 minutos en una nevera.

Tradicionalmente los pelmeni se hacen de varias carnes: res grande, cerdo o cordero, a las que se les puede anñadir carne de ave. También se pueden hacer de salmón. Actualmente las amas de casa suelen picar la carne con máquinas eléctricas, con lo cual el relleno sale menos jugoso, mientras que la Receta tradicional dicta la necesidad de picar la carne con cuchillo. La masa y el relleno no son salasos. Solo durante la cocción del producto preparado se añade sal al agua hirviendo o al caldo en el que se cuecen.

El plato que resulta se sirve con mantequilla o crema agria de leche, aunque son populares también la mostaza, el rábano picante y el vinagre, y a veces se decora con ramitas de perejil.

Existen varias specificidades que han de tenerse en consideración durante la preparación del plato:

— Cuanto más fina sea la capa de masa, más sabrosos saldrán los pelmeni .

— Cuanto menor sea el tamaño, también más sabrosos serán (идеалменте, han de meterse en la boca enteros)

— Al calentar el agua se añaden hojas de laurel y una cebolla entera.

Una de las Principalales tradiciones del consumo «casero» de este plato es la preparación de un « pelmén feliz». En el último pelmén preparado se inserta un relleno muy especial: pimiento, una moneda o incluso un botón. La persona que «tenga la suerte» de comerse ese pelmén tenga suerte en la vida, de acuerdo con el relleno que tenga: un pelmén de masa entera dará suerte; уно де иербас, алегрия; uno de pimiento, любовь; de azúcar, un año fácil y próspero.Lógicamente un pelmén con una moneda ofrecerá riqueza.

Receta de pelmeni siberianos

Ингредиенты для мужчин:

2,5 васос де харина

1/2 васо де агуа

Ingredientes para el relleno:

400 граммов вакуума

400 граммов карне де кордеро

200 грамм карне-де-сердо

2 больших кучарада-де-харина.

Preparación

Extender la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina de tres a cuatro milímetros. Recortar círculos de 5-6 Centímetros de diámetro utilizando un vaso volteado. Poner en el medio del círculo una cucharadita de relleno. Unir (presionando con los dedos) los bordes doblando el circuitlo por la mitad de tal forma que el relleno quede dentro de la masa. Para que no se despeguen los bordes es recomendable juntar y pegar los extremos del semicírculo.

Picar la carne muy fino con cuchillo.

Se puede añadir a la carne picada una cebolla, también picada, pimienta negra molida, sal y huevo, pero la recta clásica se prepara solo con carne picada.

Una vez preparados, congelarlos bien. Рекомендуемый dejarlos en el frigorífico durante unas 48 horas.

Cuando estén listos , se pone a Hervir el Agua o Caldo. Cuando el agua hierva, se añade sal y se echan los pelmeni .Cocerlos en una gran cantidad de líquido hasta que floten. Cuando aparezcan en la superficie, cocer dos o tres minutos más. Según algunas Recetas, después de hervidos, los pelmeni se pueden freír hasta que tomen un color dorado. Esto se suele hacer especialmente con los pelmeni que no se han consumido el mismo día de su preparación.

Реализация программ обучения и их оценка

Многие организации имеют обширные программы обучения, охватывающие все аспекты технических и социальных навыков.Эти тренинги проводятся таким образом, что сотрудники получают обязательное количество часов обучения каждый квартал или год. Это делается для того, чтобы сотрудники могли выполнять свои должностные обязанности в соответствии со своим потенциалом. Однако аспект, требующий уточнения, заключается в том, что чаще всего программы обучения необходимо реализовывать в соответствии с рациональным учетом потребностей в обучении, и, кроме того, эти программы обучения необходимо оценивать для оценки их эффективности .Дело в том, что программы обучения часто проводятся без четкой формулировки потребностей в обучении, а также не реализуются в соответствии с установленным шаблоном.

Итак, есть два аспекта программ обучения, и они связаны с четким планом реализации, а также с потенциальной оценкой их эффективности . Чтобы воспользоваться первым аспектом, учебные программы должны быть реализованы в соответствии с тщательным рассмотрением потребностей в обучении, и необходимо выбрать правильных партнеров по обучению и поставщиков.Это означает, что программы обучения должны основываться на потребностях организации, а не просто потому, что обучение необходимо для заполнения обязательного количества часов.

Кроме того, необходимо реализовать программ обучения на основе календаря, который составляется с учетом наличия участников . Часто программы обучения реализуются без получения одобрения от всех отделов и отделов, что означает, что многие потенциальные участники не смогут присутствовать, потому что они заняты своей работой.

Второй аспект, который необходимо учитывать, — это оценка эффективности программ обучения, которая должна быть проведена на основе того, насколько хорошо участники усваивают уроки и улучшают свои навыки. Это можно сделать путем проведения тестов на выход и других форм оценки, таких как представление тематических исследований. Это поможет тренерам, а также отделу кадрового обеспечения понять, насколько хорошо программа обучения преуспела в передаче знаний и повышении навыков участников.Это один из способов обеспечения того, чтобы обучение было целенаправленным и целенаправленным и к чему участники также отнеслись бы серьезно. Есть много примеров программ обучения, когда участники бездельничают, и этого следует избегать и ограничивать насколько это возможно.

Наконец, учебные программы должны проводиться в организациях с четкой ориентацией на их увязку с целями организации, выбор правильных поставщиков, выбор времени, удобного для всех участников или, по крайней мере, для большинства из них, предварительная публикация календаря обучения и, что наиболее важно, оценка эффективности программ обучения путем проведения тестов на выход и презентаций, чтобы убедиться, что уроки были хорошо восприняты.

В заключение, персоналу HRD недостаточно объявить программы обучения, а остальное оставить тренерам и участникам. Вместо этого они должны играть активную роль в обеспечении успеха программ обучения, следуя этим пунктам, которые обсуждались здесь.

Авторство / ссылки — Об авторе (ах)

Статья написана «Прачи Джунджа» и проверена группой Management Study Guide Content Team .В состав группы MSG по содержанию входят опытные преподаватели, профессионалы и эксперты в предметной области. Мы являемся сертифицированным поставщиком образовательных услуг ISO 2001: 2015 . Чтобы узнать больше, нажмите «О нас». Использование этого материала в учебных и образовательных целях бесплатно. Укажите авторство используемого контента, включая ссылку (-ы) на ManagementStudyGuide.com и URL-адрес страницы контента.

Глава 5 — Внедрение и развертывание | Рекомендации по внедрению управляемых полос

Ниже приведен неисправленный машинно-читаемый текст этой главы, предназначенный для предоставления нашим собственным поисковым системам и внешним машинам богатого, репрезентативного по главам текста каждой книги с возможностью поиска.Поскольку это НЕПРАВИЛЬНЫЙ материал, пожалуйста, рассматривайте следующий текст как полезный, но недостаточный прокси для авторитетных страниц книги.

95 Внедрение и развертывание Хотя начало реализации проекта может произойти после того, как планирование началось, в этой главе определяется реализация установка и развертывание как начало после плана проекта и экологический документ утверждены. Реализация проект управляемой полосы требует строгого диалога между персонал, участвующий в проектировании, эксплуатации и строительстве.Увеличение- в частности, системы взимания платы и активного управления дорожным движением интеграция требует монтажных и строительных услуг от широкого круга специалистов, которые могут быть незнакомы традиционные подрядчики дорожного строительства. Системное планирование и координация является ключом к максимальной эффективности и обеспечению интеграция между системами там, где это необходимо. Эта глава завершена- описывает различные шаги по внедрению и, в конечном итоге, открытие объекта с управляемой полосой движения. Обзор дизайна В рамках реализации проекта кон- Помимо анализа проекта, используются принципы, указанные в процесс системного проектирования.Проектирование и строительство управляемые полосы включают несколько дисциплин, в том числе мягкие разработка изделий, высокочувствительное электронное оборудование и технологии, а также гражданское и строительное проектирование. В процесс анализа проекта гарантирует, что спецификации для этих системы интегрированы, отражают общие требования установленных систем, таких как Национальная интеллектуальная транс- Архитектура систем портирования (ITS) (общая структура для планирования, определения и интеграции развертываний ITS), и выявить соответствующие взаимозависимости.Более того, в процессе обзора проекта выявляются проблемы или опасения до фиксации к развертыванию, с учетом изменений в каждая подсистема. Важность анализа дизайна Разработка проекта управляемой полосы включает в себя системы plex, установленные отключенными организациями. Например, тротуары и мосты в управляемых полосах движения могут быть построены строительным подрядчиком, но установка платных за оборудование для взимания платы несет ответственность сборщик дорожных сборов. Системный интегратор.Часто эти функции объединяются в точках разграничения поля между интегратором и подрядчик, ответственный за общее строительство переулка. Например, подрядчик подключает питание к общему подъезду. панель утилиты, а затем интегратор отвечает за вытягивание питание от этой коммутационной панели до оборудования для взимания платы в поле. Аналогичным образом подрядчик несет ответственность за размещение системный шкаф на бетонной площадке с номером соответствующих трубопроводов, а затем интегратор отвечает возможность протягивания провода и выполнения соответствующих соединений внутри шкафа к оборудованию для взимания платы.Как таковой, в процессе обзора проекта полезно выделить эти точки разграничения и выявить любые пробелы или совпадения в отдельные договоры об ответственности и исполнении этих зависимостей. Важно, чтобы требования систем были отражены в окончательных проектных спецификациях, потому что эти спецификации остаются единственным сводным документом, из которого построены системы управления полосами движения. По цене управляемый Lane Guide, в частности, отмечает, что «управляемые полосы с высокой оценкой» часто требуют сложных дизайнерских решений и необходимости учитывать исключения из стандартов проектирования, потому что они часто встроены в ограниченные коридоры автомагистралей с ограничениями полосы отвода и требовать установки оборудования ETC и обеспечения соблюдения локации »(2).Как и большинство компонентов систем инжиниринг, выявление проблем, рисков, недостатков и проблемы на раннем этапе внедрения имеют решающее значение для сдерживания затрат, сделать процесс обзора дизайна ценным и эффективным. Управление конфигурацией для обзора дизайна В рамках ITS, для которых взимание платы и системы управляемых полос сильно коррелированы, DOT США Ч а п т е р 5

96 поощряет концепцию управления конфигурациями для процесса обзора дизайна.По данным электроники Industries Alliance / Американский национальный институт стандартов публикация по управлению конфигурациями как национальному стандарту dard, «Управление конфигурацией, применяемое на протяжении всего жизненного цикла. системы, обеспечивает видимость и контроль ее работы, функциональные и физические атрибуты. Управление конфигурацией проверяет, что система работает так, как задумано, и идентифицируется и задокументирован достаточно подробно, чтобы подтвердить его предполагаемую жизнь цикл »(ANSI / EIA 649-B-2011).В рамках этой концепции спонсорское агентство несет основную ответственность: возможность отслеживания отдельных элементов конфигурации в проектные планы, контролируя изменения от дизайна к изменение полевых реалий и учет элементов конфигурации чтобы у нескольких дисциплин был текущий доступ к применимым компоненты конструкции (102). Процесс управления конфигурацией, как указано, предназначен для улучшения понимания этих дисциплин, связанных с связано с взаимосвязанными системами (ANSI / EIA 649-B-2011).Результатом процесса обзора дизайна является продвижение проектирование объектов за счет повышения уровня детализации, с учетом уверенность в том, что критические точки пересечения и зависимости имеют решено. Для управляемых полос и связанных ИТС и платных дорог системы сбора, обзор дизайна оформляется отдельно для концептуального, предварительного и окончательного проектирования. Окончательный дизайн обычно включает продвинутые уровни тестирования, чтобы убедиться, что система Темп будет нормально функционировать до того, как система взимания платы интегратор закупает оборудование и завершает разработку.Таким образом, обзор дизайна представляет собой позитивный утвердительный процесс — дизайн системы по умолчанию не считается готовым к развертыванию до тех пор, пока обзор не подтвердит готовность системы. Обзор проекта позволит агентству и подрядчику в рамках каждой функции обзора возможность предложить изменение дизайна с целью повышения эффективности и поставка системы управляемых полос движения. Часто изменения будут предложены для снижения затрат, выполнения требований календарного планирования или выполнять базовые требования взаимосвязанных систем.Однако, также могут быть предложены изменения для отражения новых технологий или процедуры, которые были разработаны с момента первоначального проектирования и предложить реализующему агентству возможность повысить долговечность и эффективность системы. Несмотря на, когда предлагается изменение, оно должно сопровождаться путем оценки общего воздействия на систему в целом — включая затраты, планирование и другие последствия для подключенных системы. Планирование, установка, тестирование, и принятие системы В рамках реализации проекта есть четыре ключевых этапа, критически важных для успеха проекта: планирование, установка, тестирование и приемка системы.• График проекта определяет временные рамки для завершения развития проекта и достижения вех, и это используется для отслеживания прогресса и обозначения происходящих изменений при проектировании и строительстве. График проекта идентичен уточняет задачи, связывает задачи в логической последовательности и позволяет для тесной координации различных подрядчиков на всем протяжении разные фазы проекта. График определяет ключевые этапы и предоставляет план, с помощью которого ресурсы может быть назначен. Дополнительно расписание используется для трека- Прогресс по отдельным задачам и определение графика риски.Установка — это кульминация разработки и этапы проектирования. • Установка требует тесной координации между различными подрядчиков и сосредоточение внимания на безопасности команды и путешествующая публика. • Тестирование реализации системы обычно включает серия тестов для проверки выполнения требований проекта. Тестирование происходит на разных этапах процесса развертывания. сбор, включая экологический анализ, заводскую приемку, проверки, установка, интеграция и окончательная приемка.• Ключевым моментом доставки является окончательная приемка системы. В окончательная приемка системы, наступающая по завершении стадии реализации и когда проект приходит в доход обслуживания и операций, установщик предоставил конфигурационная документация и чертежи, планы обучения, лицензии и руководства по эксплуатации. Окончательная приемка системы обычно происходит через 2-6 месяцев после установки системы открывается для службы доходов, как незначительные изменения в системе Темы для реагирования на выездное обслуживание необходимо разработать и официально принято.Этапы установки и тестирования проекта начинаются после финального проектирование и переход к эксплуатации и техническому обслуживанию финансовые этапы проекта. Процесс установки и тестирования показан на V-диаграмме системного проектирования (см. Рисунок 88) от FHWA Systems Engineering for Intelligent Transport- Справочник по системам (103). Планирование Метод планирования критического пути позволяет эффективно эффективное управление проектом в целом и помогает защитить проект против графика и проскальзывания бюджета.Для расписание, которое будет эффективно использоваться для управления проектом, расписание- Уле необходимо поддерживать в актуальном состоянии с точным обновлением статуса. Мужчина- старение нескольких расписаний создает проблемы, потому что ключевые вехи между различными подрядчиками и субподрядчиками не всегда связаны, и промах в одном контракте не обязательно Обязательно покажите влияние на другие графики. Полевые работы часто требует внесения изменений в расписание из-за неожиданные полевые условия, погодные задержки, выполнение задач дольше запланированного или требовала доработки.Таким образом, расписание

97 зависимости должны быть известны в начале проекта, так что проскальзывания в одном расписании автоматически распространяются ко всем зависимым подсистемам. Установка Перед началом полевого монтажа проводится детальная установка план требуется. В плане установки указана последовательность и график установки всей системы. В План установки обычно включает подробный график работ. связи, особые требования безопасности и контактную информацию для штат сотрудников.Также приводится описание возможного поэтапного развертывания. входит в план установки. Установка должна соответствовать с применимыми стандартами и строительными нормами. Для успешной установки интегратор системы взимания дорожных сборов должен понять уникальные характеристики сайта вакансий. Эти диапазон от экологических соображений, связанных с движением основных- условия аренды, конкретные часы работы и общие требования безопасности проекта ments. При включении системы взимания дорожных сборов обычно установленный процесс перехода от гражданского подрядчика к плате за проезд системный интегратор, чтобы иметь возможность установить оборудование для взимания платы за проезд мент.Чтобы процесс оборота был плавным, орудие- агентство должно иметь четко определенные этапы, в том числе проверки, тесты и минимальные требования. В идеале строительные работы на объекте будут завершены до передачи интегратору, но чаще инкрементный оборот сайтов требует тщательной координации. Часто отделочные работы, такие как разметка, закрытие перфорации предметы, а удаление барьеров может быть выполнено только после оборот сайта интегратору.Тестирование Поскольку установка толлинговых функций существенно отличается — от гражданского строительства план испытаний становится критическим шаг в процессе интеграции, и поэтому заслуживает особого внимания тион. Тестирование используется для проверки соответствия требованиям контракта. которые встретились. Обычно создается матрица трассировки требований. в начале проекта, чтобы убедиться, что потребности и концепции пользователей решается набором требований к проекту. Требования затем используются на этапе проектирования и разработки чтобы гарантировать, что система будет соответствовать определенным требованиям.Системный интегратор разрабатывает планы и процедуры тестирования. а затем выполняет соответствующие тесты, чтобы продемонстрировать, что все готовое и установленное оборудование, материалы, подсистемы и системы tems функционируют так, как задумано, и что они полностью соответствие нормам производительности, функциональным требованиям, соответствующие отраслевые стандарты, законодательные нормы и соответствующие своды правил. Программа тестирования гарантирует, что система функционирует в соответствии с требованиями и контрактным исполнением стандарты качества.Системный интегратор разрабатывает и кон- воздуховодов комплексную программу тестирования, которая включает тестирование основные компоненты и интерфейсы со связанными системами. Эти тесты должны проводиться по мере разработки, развертывания системы, и эксплуатируется для обеспечения соответствия системе и оборудованию. мент функциональные требования и стандарты производительности. Чтобы минимизировать риски, системный интегратор проверяет работоспособность система на каждом этапе разработки системы, развертывания, и эксплуатация. Для каждого теста процедуры определяют запись критерии, критерии прохождения / неудачи и процесс разрешения.Тесты должны быть проводится отделом тестирования или отделом обеспечения качества мент, а не инженеры-проектировщики или разработчики. Источник: Iteris Inc. (103), рис. 7. Этот материал основан на работе Федерального управления шоссейных дорог. Любые мнения, выводы, заключения или рекомендации и их переводы, выраженные в FHWA. публикации принадлежат авторам этой публикации и не обязательно отражают точку зрения Федерального Управление шоссейных дорог. Рисунок 88. V-диаграмма процесса системного проектирования.

98 Типичные этапы тестирования следующие: • План тестирования: план, определяющий модули тестирования, функциональность, планирование, продолжительность, оборудование, средства, программная ошибка и устранение недостатков, и персонал, необходимый для каждого этапа тестирования. Планирование каждого этапа тестирования также должно быть отражено в графике проекта. • Тест устройства / устройства: автономный тест для проверки того, что компоненты соответствуют требованиям проекта. Записать в тесты часто проводятся как отдельные тесты для оборудования достаточность.â € Заводские приемочные испытания: Проверочные испытания подсистемы до продемонстрировать, что компоненты системы функционируют в соответствии с дизайн за пределами площадки перед выездом на место установка. • Тесты межсистемных интерфейсов: отдельные тесты для демонстрации стратегию функциональности и производительности любой системы, системные интерфейсы. • Проверка установки: тестирование выполняется для каждой установки чтобы убедиться, что оборудование установлено и настроено. прикинул правильно. Контрольный список установки будет использован для проверьте установку, и тест установки проверит основные функциональность оборудования.• Тестирование при вводе в эксплуатацию / проверка и развертывание системы: Тестирование для демонстрации того, что вся система, оборудование, и объекты готовы к вводу в эксплуатацию. Тестирование включает оборудование, программное обеспечение и оборудование. Контрольная работа- ing демонстрирует аспекты работы системы и сервисов от транзакций через сверку счетов. • Приемочное испытание системы: окончательное испытание системы — чтобы продемонстрировать, что система полностью соответствует требованиям требования к тракту, а также требования к производительности в операций, включая минимальное количество дней фактического эксплуатационные испытания после устранения недостатков (определено в следующем параграфе).• Ежегодное тестирование производительности системы: тестирование для демонстрации Стратегия постоянной надежности системы, обслуживания и производительности уровни. В рамках текущей работы система ежегодно выполняет формальное тестирование часто планируется начинать ежегодно. альтернативная дата открытия для сбора доходов. Недостаток определяется как неудачный результат теста или отсутствие функции. рациональность по сравнению с конструкцией системы или функциями системы. После того, как были устранены недостатки идентифицированы, необходимо соответствующее тестирование, чтобы подтвердить, что недостаток был исправлен и не было введено никаких новых ошибок. проникли в систему.Недостатки можно рассмотреть по любому ситуация, которая вызывает следующее: • Прекращение операций для любой основной услуги или операции или что приводит к потере дохода, невозможности отображения дорожных сборов ставки водителям, невозможность обрабатывать транзакции или невозможность для эксплуатации объекта. • Импеданс операций, но не такой, чтобы вызывать серьезные услуги или операции, которые прекращаются или приводят к потере дохода. • Помеха для операций незначительного или административного характера по своему характеру и не приводит к потере дохода или трафика производительность.Принятие системы Окончательная приемка завершает этап проектирования и развертывания проекта, часто после того, как проект переходит в операционную фаза и требуемая фазировка, корректировки и другие задачи завершено до оборота. Окончательная приемка считается произошло при соблюдении следующих условий: • Успешное завершение и согласование приемки системы тест на прочность. • Доставка системным интегратором и согласование всех результаты, включая исполнительную документацию / чертежи.• Удовлетворительное завершение и одобрение необходимых мероприятий и элементы реализации. • Проверка требований, указанных в системе, требует: Документ ments. â € Удовлетворительное выполнение других системных интеграторов договорные обязательства. Система взимания платы за проезд Разработка, Развертывание, и рассмотрение фаз Проектирование системы взимания платы включает в себя выбор вне- готовое оборудование, такое как камеры и компьютерные серверы и разработка программного обеспечения для управляемых системы переулков и бэк-офис.Система взимания платы за проезд поставщик также отвечает за интеграцию оборудования, программное обеспечение и подсистемы в соответствии с требованиями контракта. На развертывание проекта управляемых полос влияют по многим факторам, таким как физическая доступность помещения, укомплектование персоналом ограничения, развитие системы, законодательство, финансирование, мар- кетинг и координация заинтересованных сторон. Часто сочетание факторов приводит к необходимости открытия проекта на конкретную дату или при определенных условиях.Чем раньше окончательная дата открытия согласована, тем проще разработать график развертывания и определить возможные этапы это необходимо. На этом этапе проекта система становится более осязаемый для путешествующих людей; установлены вывески и порталы и завершена окончательная разметка тротуара. Сбор за проезд система установлена, с камерами, антеннами и ценами знаки являются наиболее заметными особенностями. Это заключительный этап для точной настройки системы, завершения обучения персонала, тестирования пер- формирование интегрированной системы и план ленточного церемония нарезки.

99 Развитие Процесс разработки систем взимания платы аналогичен Это связано с развитием других крупных транспортных систем. Процессы системного проектирования используются для руководства разработкой от концепции эксплуатации до проектирования, монтажа, и тестирование до окончательного развертывания (рис. 88). Некоторые особенности система взимания платы универсальна для всех проектов; другие достаточно специализированы для индивидуального проекта. Как и любой большой дизайн-проект, риск сводится к минимуму за счет максимизации использование проверенных конструкций и сведение к минимуму разработки новое программное обеспечение.В качестве иллюстрации различных шагов в системного проектирования, в таблице 9 представлены типичные методология разработки программного обеспечения для взимания платы за проезд системы. Для большинства систем с управляемыми полосами поставщик изменяет существующий дизайн вместо создания совершенно новой системы Тем с нуля. Это позволяет производителю сжимать график разработки, снизить риски и снизить общую стоимость системы. Фаза разработки — это итеративный процесс с множеством внутренних партнерских проверок и модульных тестов на протяжении всей разработки для оптимизации системы.Развертывание После того, как система разработана, интегрирована и протестирована, она готов к развертыванию на месте. Развертывание системы может занять от нескольких недель до нескольких месяцев на выполнение в зависимости от сложность системы и количество взимаемых дорожных сборов места. Для обеспечения бесперебойной работы часто требуется план развертывания. переход к эксплуатации. План должен учитывать кадровое обеспечение, обучение, планирование, тестирование, координация подрядчика, со- управление конфигурацией и любые необходимые этапы. Развертывание на местах часто осложняется другими проблемами. тракторы, работающие поблизости.Интегратор платных систем должны полностью сотрудничать с другими подрядчиками, работающими на или рядом с объектом; агентства могут предоставить основу для этого координация и сотрудничество посредством составления расписания — на стадии заключения контракта. Координация между несколькими Типовые подрядчики должны включать безопасность, график работ, поддержание дорожного движения и ответственность за ремонт во всяком случае повреждается во время строительства. Работа должна быть расписана- не препятствуя и не препятствуя прогрессу или завершение работ, выполняемых другими подрядчиками, юридические лица или агентства.Задачи Обзор объема работы • Изучите бизнес-правила. • Просмотрите функциональные потребности проекта. • Обсудите ожидания с клиентом. • Обеспечьте совместимость с существующими системами. Разработать Требования • Перечислите указанные функциональные и эксплуатационные требования, указанные в объеме работ. • Перечислите производные требования из объема работ. • Перечислите любые дополнительные требования из контракта. Выполнить разрыв Анализ • Проверьте существующую систему на соответствие требованиям, чтобы определить пробелы.• Определите новые необходимые функции. • Определите любые изменения, которые необходимы для удовлетворения требований к производительности. Завершить Предварительный дизайн • Провести начальное проектирование системы высокого уровня. • Определите количество необходимого оборудования. • Полный архитектурный дизайн высокого уровня. • Разработайте первоначальный макет коммуникации. • Разработка программного обеспечения. Полный финал дизайн • Завершите выбор производителей и моделей оборудования. • Доработайте коммуникационную сеть. • Завершите расчеты мощности и определите требования к электросети.• Разработать документы по контролю интерфейса. • Завершите разработку программного обеспечения, включая необходимые процессы и избыточность. Разработать Программного обеспечения • При необходимости разрабатывайте новое программное обеспечение. • Измените существующее программное обеспечение в соответствии с требованиями контракта. • Полное модульное тестирование кода всеми разработчиками по мере завершения модулей. • Поддерживайте управление конфигурацией. Интегрируйте систему • Интегрируйте новые и обновленные программные модули. • Интеграция подсистем сбора платы за проезд с выбранным оборудованием. Выполните тесты • Тестовые модули, подсистемы и полностью интегрированная система взимания дорожных сборов.Развертывание системы • Выполните установку на месте. • Проверьте возможность подключения и непрерывность. • Сконфигурируйте и настройте систему. • Протестируйте систему. Таблица 9. Основные задачи по развитию системы взимания платы.

100 Если система заменяет существующую систему взимания платы за проезд, перенос данных и переход на новую систему необходимо быть включенным в план развертывания. Сбор наибольших пошлин системы используют фазу развертывания как возможность система запущена и работает в течение длительного периода времени перед тем, как перейти к доходным операциям.Персонал можно обучить реальная система, образцы отчетов могут быть запущены, и ошибки могут быть выявлены и исправлены до официального тестирования. Эта фаза также допускает выгорание оборудования, поэтому любые дефектные элементы могут быть заменил перед эксплуатацией. Многие проблемы возникают, когда сис- tem работает в реальной среде в течение расширенного период времени. После того, как система будет полностью развернута, протестирована и принято, он переходит в этап эксплуатации и обслуживания. Фазирование Есть много различных аспектов поэтапного развертывания: установка крупных и сложных систем взимания платы за проезд.Некоторые считают- изменения могут быть обусловлены политикой, например, когда действуют дорожные сборы и начинаются ли они как фиксированные или динамические сборы. Иногда доступность физической инфраструктуры требует системы взимания платы устанавливаются и открываются поэтапно, и разработчик может столкнуться с менее чем полностью надежной операцией. Эти соображения требуют взаимодействия дизайна с остальной частью команда разработчиков, чтобы система соответствовала функциональным требования через каждое последующее открытие. Соображения необходимо включить: • Сообщения клиенту через последовательные изменения, как проект открывается.• Стратегии ценообразования на ближайшую и долгосрочную перспективу. • Правила безопасности дорожного движения и сопутствующие предметы, размещенные на знаках это может измениться по мере расширения проекта. • Протоколы для исполнения. â € Соображения по обслуживанию, такие как доступ к полю оборудование. • Соображения при проектировании любых промежуточных операционных кон- такие меры, как доступ и разделение. • Планы будущих сегментов или коридоров в системе, часто рассматривается в общесистемной Концепции операций.Некоторые системы взимания платы за проезд предпочитают открывать более простой система (например, единая зона взимания платы, использующая готовую технологию nology), а затем добавить сложность (например, многопротокольные считыватели и зоны) позже по мере необходимости. Обновления и расширения Технология платных систем постоянно меняется и совершенствуется. ing. Каждый год выпускаются новые камеры, что значительно улучшает захват изображений автомобильных номеров и компьютеров быстрее и имеют больше памяти. Из-за МАП-21 федерального законодательство и его требования к национальной совместимости, все больше предприятий обновляют свои системы, чтобы правильно читать транспондеры, выданные из других штатов и местных юрисдикций.Расчетный срок службы для большинства систем взимания дорожных сборов заявлен как минимальный. 10 лет, но системные технологии обновляются и улучшаются обычно проводятся раз в несколько лет, чтобы работает на оптимальном уровне производительности. Расширения к системе сроки выполняются по мере открытия новых объектов для взимания платы за проезд или существующие коридоры расширяются. Первоначальные потребности дизайна быть гибким, чтобы учесть ожидаемые расширения и часто короткие жизненные циклы оборудования. На этапе эксплуатации и технического обслуживания проекта и т.д., изменения в системе варьируются от небольших простых изменений (е.g., изменение формата отчета) на существенные изменения целых модулей (например, замена нарушения система). Стандартный процесс системного проектирования предназначен для обновления и расширения системы. Анализ затрат и выгод обычно выполняется, чтобы определить, какие обновления предоставляют больше всего выгодно для стоимости и помочь определить последовательность обновления. Проведены проверки дизайна, и план перехода может потребуется для развертывания новой функции. Пересмотренный стандарт эксплуатации планы обслуживания, учебные документы, руководства по техническому обслуживанию и Готовые планы обычно требуются для существенных изменений.Тестирование всегда необходимо для новой версии программного обеспечения или обновление оборудования, чтобы убедиться, что система соответствует новым требования. Часто изменения вносятся при расширении существующего добавляется объект или встраивается новый коридор система. Часто требуются изменения, чтобы приспособить должны быть включены новые объекты и дополнительные улучшения наиболее эффективным способом. Доставка проекта Реализация проекта для систем с управляемыми полосами неизбежно включает закупок — от планирования и проектирования до гражданского строительства строительство и интеграция платных дорог.При реализации проектов большое количество вариантов закупок доступны для агентств, желающих реализовать управляемые полосы движения. Многие современные подходы к закупкам включают различные аспекты партнерства с предприятия частного сектора, включая комплексное проектирование и строительство. структура, а также инвестиционный риск. В частности, общественные — частное партнерство (P3) и государственно-государственные договоренности все чаще используются в проектах с управляемыми полосами движения, в том числе различные аспекты дизайна, доставки, финансирования / финансирования, эксплуатации, и техническое обслуживание.По сути, есть три отдельных и разных рабочих элемента. Меры по развертыванию любого проекта управляемых полос движения: (а) гражданские строительство, (b) интеграция системы взимания платы и (c) взимание платы ции и обслуживание. Эти три компонента можно разделить или объединить в различные формы. Например, гражданское строительство могло произойти

101 по проекту — заявке — строительной конструкции, проектно — строительной конструкции, или другие функции доставки. Точно так же системная интеграция и толлинговые операции и техническое обслуживание также могут быть объединены в договор гражданской поставки, напоминающий подход P3.Против- По сути, элементы системы взимания дорожных сборов (интеграция и операции / обслуживание) могут быть объединены в рамках одного контракта с последующим по отдельному проекту — строительный договор на строительство жилого дома

Pelmeņi: Cāļa virtuve

Комментарии

кристий:

30.04.05 12:47:35

---

Нет savas puses varu piebilst, ka gaļai vēl var pievienot oregano, bet bez sāls pilnībā var iztikt. :-).
Tāpat arī Vegetu un buljonkubiņus var nelietot, jo tas nav veselīgi.

Bet pelmeņi iznākuši labie !!! 🙂

---

Paldies, jau pasen cālī interesējos par pelmeņiem, jo ​​tas ir bērnu iemīļots ēdiens. Mēģināšu lipināt kopā, kā bildēs. Ман viņi mīl izjukt.
Vēl — krievu recēs mīklai pievieno eļļu.

---

Ши принимай ир но манас вираматес, кура ир кривиете ун шоти лаба паваре. Mīkla tiešām iznāca super un viss sāls slēpjas mīcīšanā, ja kārtīgi nesamīcīs, mīkla plīsīs, bet vinai ir jābūt kā gumijai.Man mīcot aš mugura slapja palika;)

пельменей:

09.05.05 13:33:02

---

Ēdam ar krējumiņu, kam piejauktas sinepes un mazliet asie sarkanie pipari. `
Amm !!!

---

Смуки. Un tik vienkārši (izskatās) :))

---

Мммм … Обязательно pamēģināšu šadus pagatavot !!! :)))

синтия:

26.02.06 14:40:01

---

Oi, tikko no saldētavas izņēmu malto gaļu, vēlāk taisīšu.