Приготовление еды в походе: Разные способы оранизации готовки пищи в походных условиях

Приготовление еды в походе: Разные способы оранизации готовки пищи в походных условиях

Приготовление пищи в походе

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1 : 3 или 1 : 5. Несколько меньше воды, около 3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.

Для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес» требуется 3—4 объема воды. Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству жидкости сухое картофельное пюре. Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды или молока окажется мало, порошок быстро загустеет и станет малопривлекательным. Если жидкости достаточно, пюре внесет приятное разнообразие в меню.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компотзот 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее 0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать в холодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельное пюре, и т. п. надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельное пюре, каша «Быстров» и гречка быстрого приготовления готовы через 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500 метров. Из-за этого время приготовления пиши и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500 метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. (Манку, картофельное пюре и подобное в автоклаве готовить нельзя.) После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают с огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до 90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3 свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения. Иначе автоклав бесполезен.

Для приготовления пищи необходим костер или примус.

Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная или цепная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна —не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Даже если вы планируете не поход, а горнолыжные туры в Болгарию, но собираетесь устраивать горячие перекусы в “полевых” условиях, эта информация вам пригодится.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1:3 или 1:5. Несколько меньше воды, около3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.3—4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству воды картофельные хлопья или порошок(вместо них можно использовать сухие картофельные оладьи, выпускаемые в пакетах).Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды окажется мало, хлопья быстро загустеют и станут малопривлекательными. Если воды достаточно, хлопья, приготовленные на молоке, внесут приятное разнообразие в меню.

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компота— от 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать вхолодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельные хлопья, «Бебимикс» и «Фрутолино» надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельные хлопья и «Бебимикс» доходят до готовности за 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500метров. Из-за этого время приготовления пищи и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают е огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения.

Для приготовления пищи необходим костер или примус. Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В безлесной зоне источником тепла служит туристский примус «Шмель» или похожие на него «Пчелка» и заграничный их аналог «Фебус». Однако на открытом воздухе примус не способен вскипятить5— 10-литровую емкость. Поэтому для сохранения тепла и экономии горючего надо прикрывать примус тепловым экраном, например из стеклоткани. Кусок стеклоткани надо обязательно подшивать по краями не трясти’ над открытой посудой.

Поскольку горючее для примуса приходится нести с собой, проблема его экономии стоит очень остро.

Во-первых, надо сократить потери при хранении (см. дальше), а при заправке примуса надо лить горючее через воронку. Много горючего расплескивается при заливке из больших (свыше 2 литров) канистр. Снизить потери поможет резиновая груша или трубочка-сифон. Нельзя держать канистры вблизи от работающего примуса или входа в палатку. Ведь если канистра будет подтравливать и возле нее вспыхнет примус или кто-то закурит, возможен взрыв.

Во-вторых, надо постараться не расходовать горючее на испарение воды во время варки в обычной посуде. Для этой цели незаменим автоклав. Третья причина потерь — рассеяние тепла в пространство. Кухню надо прятать от ветра. Сохранить тепло поможет тепловой экран из стеклоткани.

В сложных зимних и горных походах очень удобен экран из листовой нержавеющей стальной ленты шириной около 400 мм и толщиной 0,1— 0,15 мм (рис. 3). В нижней части экрана вырезаются отверстия, через которые пропускаются ручки примусов и подсасывается воздух. Внимание! Стальной экран работает, если между ним и варочной посудой выдерживается зазор10—15 мм; сохранить его можно, подкладывая за экран небольшие камешки.

Четвертый путь экономии(первые три упоминались выше) — сокращение времени приготовления пищи. Как бы мы ни изолировали примус и посуду от окружающей среды, потери неизбежны: и тем больше, чем выше температура воды в посуде. Следовательно, чем дольше идет нагрев, тем больше горючего расходуется зря. Чтобы сократить время приготовления пищи, надо как можно тщательнее сооружать тепловой экран и увеличить мощность примуса.

Мощность примуса можно увеличить, рассверлив на 0,1—0,2 мм отверстие форсунки и заменив двойной круглый рассекатель плоским, подобным рассекателю примусов «Турист» или «Огонек». Можно поставить под одну емкость два примуса (примус с двумя головками ненадежен). Если примус начинает «рычать», исчезает пламя, а рассекатель раскаляется (динамическое горение), необходимо погасить огонь и зажечь его снова. Если при этом примус снова «рычит», нужно снять и заново установить рассекатель. Обычно динамическое горение обусловлено неплотной установкой рассекателя. Когда температура в автоклаве поднимается медленно или не поднимается совсем или вода в кастрюле закипает дольше обычного, не надо ждать, пока вся заправка примуса выгорит. Проверьте зазор между экраном и посудой, прикройте примус от ветра листом полиэтилена или пенополиуретана, перенесите кухню в защищенное от ветра место, например, в палатку или в тамбур между палатками, установленными «тандемом». Вообще говоря, работа с примусом требует внимания и смекалки. Халатности и безразличия походная кухня не проща

Еда в походе – «Еда»

Еда в походе – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Что взять с собой, чтобы было вкусно: опыт гастрономического журналиста и рецепты

Пеший туризм и походы обычно ассоциируются с головокружительными пейзажами, тяжелыми рюкзаками и аскетичностью: ночевка в палатках, на обед гречка с тушенкой (и это в лучшем случае), никакого душа. Вместо этого свежесть леса и простор гор — для любителей походов чаша весов между комфортом и свободой дикой жизни всегда склоняется к последнему.

Впрочем, хочется верить, что есть и срединный путь. Гастрономический журналист Владимир Крылов, готовясь к походу на Алтай, решил не отказывать себе в удовольствии красиво и вкусно есть в любых условиях — будь то завтрак у палатки или перекус в пути, и обратился к хорошим шеф-поварам за советами: что приготовить в полевых условиях так, чтобы было вкусно и необычно, но при этом не сильно утяжелить свой рюкзак продуктами.

Перед вами его рассказ и опробованные рецепты.

«Что взять с собой в поход?» — один из самых популярных вопросов среди любителей пеших практик. Неважно, куда вы отправляетесь: в многодневное путешествие или на пикник выходного дня, покорять горы или лениво прохлаждаться у реки. Каждый поход — выход из зоны привычного городского комфорта и в какой-то степени даже аскеза. Бывалый походник избавляется от лишних граммов в рюкзаке, называя себя с гордостью «легкоход». Такие люди частенько бравируют: «Еда — лишь топливо для организма».

Но поход — не всегда преодоление, а зачастую отдых! Люди не просто так берут с собой гитару или скетчбук: любимые занятия нас перезагружают и возвращают состояние покоя. А лично мне в этом помогает вкусная еда.

Каюсь, даже в лесу и горах я остаюсь придирчивым гурманом. Именно поэтому, отправившись на Алтай, решил приготовить необычную еду в диких условиях.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Не считаю себя ни совой, ни жаворонком, но в походе берегу каждую лишнюю минуту сна. Поэтому предпочитаю завтракать быстро и питательно. Первый вариант завтраков — злаковые батончики. Я их приготовил еще в Москве, чтобы не копошиться у горелки по утрам, — развернул и съел. Это как бы каша, но в форме батончика. Этот рецепт я взял у повара и гастрономического писателя Виктории Боярской.

Салат из сухофруктов, феты и ягод

Обожаю творожные завтраки. Фета — тот же творог, только чуть постарше и значительно солонее. Но если смешать ее с сухофруктами и ягодами, получится сбалансированный творожный десерт, который сложно испортить. Главное — найти место с видом, чтобы позавтракать с удовольствием. Автор рецепта Анатолий Казаков (шеф-повар ресторана Selfie).

Почти айоли: сэндвич с тунцом на ремесленном хлебе

Маститые шеф-повара привыкли работать с ограничениями, чтобы выходить за рамки обыденного. И если на кухне это обосновано творческим поиском, в походе сложности происходят случайно: безостановочный ливень, потерянный в реке ингредиент или забытый на базе нож. Поэтому получившийся результат становится особенно ценным. Дважды промокший, сто пятьдесят раз упавший и десять раз уставший, я все-таки приготовил сэнвдич с тунцом, почти айоли и ягелем.

По рецепту хлеб нужно было поджарить на костре. Сложно ли это? Даже с газовой горелкой тяжело готовить под дождем. Мне повезло, наша стоянка была под навесом, где уже горел костер.

Как приготовить соус айоли в походных условиях? Никак! Я не придумал способа как донести яйца в безопасности. И даже если они не разобьются, то могут запросто испортиться. Поэтому решил сделать почти айоли — добавить в хороший майонез мелко рубленный чеснок и разбавить это соком тунца из банки до нужной консистенции. Получилось почти идеально. Уверен, если использовать нежный японский майонез, получится отличный айоли.

Зелени у меня с собой почти не было, решил добавить подножный корм. Первое правило в лесу: не знаешь что за растение — не ешь и даже не срывай его! Я распознал только ягель. Пошинковал его вместе с зеленью, получилось свежо. Автор рецепта — Владимир Мухин (шеф-повар ресторана White Rabbit).

Очень ленивая гречневая каша

Известный выживальщик Беар Гриллс говорил: «Если ты нашел дорогу без препятствий, то она никуда не ведет». Проверено, после двенадцати километров под ливнем, когда на каждом ботинке собирается по килограмму грязи, еда дает ровно столько сил, чтобы дойти до следующего препятствия. Эта каша меня спасла, потому что приготовилась сама почти что без моего участия.

У Никиты Подерягина, шефа ресторана Björn, огромный опыт походов, поэтому слушать его советы было особенно ценно. Шеф порекомендовал поменьше тратить сил на приготовление пищи, после чего протянул упаковку мясной муки. Это дегидрированное мясо, перемолотое в пыль. Можно добавлять как основу для бульона: мясная мука насыщает воду полезными жирами практически мгновенно. А еще ее можно использовать как дополнительную специю.

Роман с раменом

Рамен — это любовь и забота. Не просто суп, но дополнительная эмоция, которая успокаивает, когда тебе грустно и, чего скрывать, при похмелье. Приготовить рамен в полевых условиях — чертовски сложная задача. Но сделать приличную имитацию возможно. У всех раменов сложносоставной бульон, который варят больше 10 часов. Именно поэтому после рамена мы ощущаем на губах тонкую пленочку разварившегося коллагена.

Невозможно приготовить бульон быстрее, придется обмануть наши рецепторы. Для этого важно найти несколько источников жира. У меня были: разные виды растительных масел, тушеночный жир (не белок, но прозрачный холодец с минимальным количеством мяса), варено-копченое мясо в вакууме (замечательно хранится в походных условиях), мясная мука (дегидрированное мясо, перетертое в пыль), сухие грибы. Повезло, у меня было еще и кайши — «жидкие специи» на основе соевого соуса, мисо, водорослей комбу и грибов шиитаке.

Обычная лапша из-под доширака не подойдет, потому что разварится за пять минут и потеряет свою текстуру. Не поленитесь, купите хорошую корейскую или японскую лапшу для рамена. Рецепт Владимира Чистякова (шеф-повара Buro TSUM).

Поход вегетарианского ордена — томатный суп с фетой

«А можно ли вегетаринцам в поход?» — странный вопрос, который может задать лишь человек, который до сих пор считает вегетарианство сектой. Но по опыту пока в группе есть хотя бы один вегетарианец, непременно возникнет спор, какая диета более выигрышная.

Мясоеды считают, что рацион у вегетарианцев менее

Еда в поход: топ-9 походных рецептов

Научившись составлять раскладку и сушить продукты многие туристы, а особенно исполняющие непростую роль завхоза, начинают задумываться о разнообразии меню. Ведь кому хочется в 10-тидневном походе есть только гречку, рис и макароны с мясом? Что взять в поход из еды, чтобы это было не только вкусно, но и необычно, а ещё и не прибавляло веса рюкзакам? В этой статье поделюсь своими вкусовыми предпочтениями и расскажу о моих кулинарных хитах.

Знающие люди питаются мягкой частью древесной коры, когда теряются в лесу. Если вы из такой категории туристов (выживальщиков), переходите сразу к последнему абзацу, где описан рецепт берёзовой каши.

Домашнее задание

Еда в поход на 3 дня или больше не имеет принципиальных отличий, если это пеший или горный туризм. Проще в этом смысле водным туристам: супы из овощей, картофельное рагу и прочие радости им доступны в полной мере, ведь в походе всё это «тащит» катамаран. Однако мне в моих выездах всегда не хватало супов. Как решить эту проблему, если нет возможности взять овощи? Насушить! Так в моём меню появились сразу три походных супа:

• Борщ. Основа для походного борща – рис или сухое картофельное пюре. Их надо положить в заготовку по половине порции на человека (30 грамм примерно). Свеклу и овощи (морковь, лук, сельдерей) высушить дома или купить готовую сушеную смесь. В магазина вы легко найдёте специальные заправки для борща. А финальным аккордом в суп закладывается сушеное мясо или грибы –кому как нравится. Как ни странно, но такое блюдо стало настоящим походным хитом. Весит пакетик на четверых всего 200-250 грамм (60-80 гр сухой части на человека).
• Гороховый суп. А вот это уже сложнее. Кому хочется тащить тяжеленный горох и варить его 1.5 часа на костре или горелке? Но я подумала так: если можно сушить овощи и мясо, то почему нельзя высушить горох? Технология очень проста: замачиваем и варим горох до состояния готовности (но не разваренной каши). Промываем и сушим в духовке до вида сухарей. Для сытности в суп кладем картофельные хлопья, смеси сушеных овощей и мясо. Такой суп в походе готовится 10 минут, почти ничего не весит, но здорово поднимает настроение и согревает. Не забудьте включить в свой список еды в поход.
• Фасолевый суп. Технология приготовления совпадает с гороховым супом. Фасоль можно брать любую: белую, красную и даже мексиканскую чёрную. Для придания огонька блюду, добавить в него маленькую баночку томатной пасты и острый перчик. Вполне съедобен вариант в индийском стиле — с карри.

Это борщ, детка!

Основной рацион: тяжелая артиллерия

Однообразное питание в походе довольно быстро приедается в прямом смысле. Даже сушеное мясо с томлёной на углях гречкой не радует живот. Тут на помощь приходят грибы, нестандартные каши и бобовые. Итак, три моих любимых блюда на ужин:

• Чечевица с рисом и грибами. Как вариант – без риса. Грибы – сушеные, а если повезет (на Алтае везло!) — собранные вокруг лагеря. Чечевица нынче продается чуть ли не в каждом магазине, для похода берите красную: варится она совсем быстро, имеет приятную консистенцию и отлично гармонирует с рисом, сыром и различными приправами (куркума, мускатный орех, кориандр, карри, острый перец). Сытное и яркое блюдо с нехилым содержанием белка.
• Кускус с овощами. Оказалось про кускус знают не все, а зря! Это блюдо даже варить не надо, достаточно заварить кипятком и дать настояться 10 минут. Кускус – одно из древних блюд, изготавливается из манной или пшеничной крупы. Имеет прекрасный вкус и, самое главное, отлично сочетается не только с мясом, рыбой, грибами и овощами, но и с сухофруктами и сладкими приправами, и даже с мятой! Можно готовить и на завтрак.
• Спагетти. Да, не рожки и перья с тушенкой, а настоящие спагетти! Добавьте сушеные грибы, базилик, сыр, томатную пасту (достаточно маленькой баночки) или купите сухой соус бешамель или болоньезе. Это блюдо, основа для которого – макароны (паста) высшего сорта и только твердых сортов, прекрасно тренирует фантазию и позволяет по-новому взглянуть на привычные вещи.

Кускус ждёт твоих идей!

На десерт

Какую еду взять в поход, чтобы украсить меню и порадовать товарищей утром или перед сном? Сгущёнка и печеньки прекрасно повышают боевой дух, но можно взять что-то более нетривиальное:

• Компот или безалкогольный глинтвейн. Это рецепт греет и тело и душу: для приготовления потребуются сушеные яблоки (весят они всего ничего), чай каркаде (не в пакетиках, а рассыпной), специи для глинтвейна (продаются готовые или собираются самостоятельно). Украшается компот собранной у ближайшей реки мятой, чабрецом, листьями смородины, иван-чаем (который вообще стоит пить сам по себе).
• Манная каша. Да, вы не ослышались. Никто не любит есть манку, пока не попробует её правильно приготовленной. Я готовлю ее со сгущёнкой, корицей, ванилью и сухофруктами, добавляя немного масла. Главное – никаких комков (для этого медленно насыпайте крупу в горячую воду, непрерывно помешивая). Отличная замена овсянке и сладкому рису.
• Блинчики. Нет ничего проще блинчиков в походе, ведь яйца и молоко не нужны! Достаточно купить готовую блинную смесь и, как говорится, просто добавить воды! Единственное, что потребуется – взять маленькую тонкую сковородку для блинчиков и немного масла. Но поверьте, это того стоит.

Осталось только завхоза найти!

Кстати о масле. Не стоит пренебрегать этим продуктом в походе, ведь оно обеспечивает организм жирами, которые также необходимы в походе. Но только вот сливочное масло брать неудобно, а от растительного пользы немного.

Мой выбор – горчичное масло. Это масло по содержанию фитостеролов, омега-3 и омега-6 значительно превосходит оливковое и льняное масло, имеет приятный и яркий вкус, и отлично сочетается с крупами и кашами. Прекрасно заменяет майонез, особенно вкусно с гречкой! Имеет сильный бактерицидный и оздоровительный эффект.

Готовя все эти блюда, я прекрасно укладываюсь в раскладку 500 грамм на человека в сутки. И хотя, сама по себе еда в походе на костре – это уже отдельное блюдо, очень приятно радовать своих товарищей чем-то новым и интересным.

Бонус. Экстремальный походный рецепт

За это блюдо берутся только повара шестого разряда, ведь речь идёт о берёзовой каше. Для её приготовления требуются редкие и дорогие ингредиенты: берёза и соль. Свежеспиленная берёза очищается от толстой (твёрдой) коры, после чего с неё аккуратно снимают мягкую, волокнистую часть — флоэму. Эту мягкую кору толкут, режут и мнут, приговаривая древние заклинания, кладут в каменный горшок и варят, пока не закончатся дрова. Варить нужно как можно дольше, потому что момент свидания берёзовой каши с желудком лучше отложить на неопределённый срок.

Ну, а кроме шуток, тратить время на поедание коры в сложной ситуации не стоит: еда в походе должна поддерживать ваш организм, но без неё вы проживёте не меньше недели.

Готовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? — Risk.ru

Походный борщ Компотик в походе
Уже давно все наши группы имеют возможность ходить не только на раскладках типа «каша1,2,3 + тушенка/рыба + орешки/курага и сухари с салом/колбасой/сыром на обед», а готовить интересные и вкусные блюда, которые ничем не уступают «домашней пище». Точнее – до этого года я была уверена, что уже никто не ходит только на кашах с мясом/рыбой без использования овощей, фруктов и т.д. И очень удивилась, когда обнаружила, что это совсем не так. Что многие группы и команды продолжают пользоваться раскладками образца «каша утром, каша вечером, сухари с колбасой на обед». В нашем клубе за лет 5-7-мь экспериментов накопилось большое количество уже проверенных годами рецептов, из которых теперь строятся наши раскладки. Так ходят наши группы в 1-2-ки в Крым и Карпаты. И так же питаются наши группы, идущие в походы 4-5-6 к.с. на Памир. Решила выложить часть наших рецептов «на обозрение» : ) Может кому-то пригодится : )
Итак – как же можно разнообразить нашу раскладку, чтобы не давиться на 25-й день похода давно надоевшей кашей? Самый простой способ – покупать сублиматы. Но этот же способ получается достаточно дорогим. Второй способ – использовать так называемые сушилки. В них можно высушить практически все – ягоды, фрукты, овощи, грибы, мясо, рыбу… Все, что только приходит в голову зав.хозу. Главное – правильно скомпоновать все сушеные продукты.
Ниже представлены рецепты тех блюд, из которых состоит обычно раскладка групп нашего клуба (т/к Глобус). Ни в коем случае не претендую на авторство каждого рецепта – каждый из наших завхозов что-то изменял, добавлял и переделывал. Это – сборник наших идей, может помочь завхозам других групп разнообразить свою раскладку. А самая главная цель этого опуса – увидеть в комментариях рецепты, которыми пользуются другие группы/клубы и еще больше разнообразить нашу раскладку. : )
Общий принцип нашей раскладки такой: утром и вечером – варимая еда. В обед – если группа идет на перевал (т.е. – нет возможности поставить горелки) – сухой обед, если перевала нет или он ниже 2Б-2А по категории – у группы варимый обед. Варимый обед одновременно убивает как минимум 2-х зайцев – позволяет вкусно и сытно накормить группы и при этом дать ей необходимый отдых для второй части ходового дня. А экспериментальным путем было установлено, что варимый обед занимает столько же времени, сколько и сухой, если сухой обед раздается днем централизовано, а не с утра в пакетиках каждому участнику. Обеденный чай мы заменили компотами – вкусно и полезно : )

Нормы продуктов в каждом рецепты написаны из расчета на 1 человека. Все приведенные ниже продукты – сушеные. Фасовка в нашей раскладке идет по блюдам, т.е. – 1 пакетик = 1 блюду. При этом необходимое кол-во каждого продукта сначала умножается на кол-во человек, а затем всыпается в кулечек фасовки, что особенно актуально для мелких нормировок типа зелени, когда норма на 1 человека меньше допустимой точности кухонных электронных весов.

В качестве мяса в основном используем говядиниу, т.к. она менее жирная и проще сушится. Рыбу для сушки – аналогично – выбираем наименее жирную, т.к. иначе она очень сильно воняет рыбьим жиром. Все блюда предназначены в первую очередь для приготовления в автоклаве, хотя вполне нормально готовятся и в обыкновенном котелке : ) Топленое масло добавляется практически в любое блюдо – зависит от желания и настроения группы.

Рецепты первых блюд (обед).

1. Борщ красный с мясом
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 4 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень (укроп и петрушка) – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Буряк – 4 грамма
Перец красный – 6 грамм
Помидор – 8 грамм

2. Борщ красный постный с грибами
Весь состав аналогичен п.1, мясо заменяется грибами в номировке 7 грамм/человека

3. Борщ красный с фасолью.
В состав п.1 добавляется сушеная консервированная фасоль из расчета 5 грамм/человека

4. Рассольник
Мясо кусками – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма
Огурцы соленые – 6 грамм
Помидоры – 2 грамма

5. Овощной суп
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 2 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Грибной суп
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

7. Гречневый суп
Мясо кусками – 15 грамм
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

8. Уха
Рыба – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

9. Суп с фунчезой (с рисовой вермишелью. Можно заменять на обыкновенную)
Мясо кусками – 15 грамм
Фунчеза – 40 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма

10. Суп картофельный
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 40 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма
Помидор – 2 грамма

11. Харчо
Мясо кусками – 20 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма

12. Солянка
Мясо – сушеный копченый куриный окорочек – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Морковь – 1 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Помидор – 2 грамма
Перец – 4 грамма
Лимон – 1,5 грамма
Маслины – 3 грамма

Рецепты вторых блюд (завтрак/ужин).

1. Кулеш
Кукурузная мука – 45 грамм
Картофель-пюре – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Морковь – 1 грамм

2. Баннош
Состав п.1, мясо и грибы заменяются на тертый сыр, желательно – брынзу, из расчета 15 грамм/человека

3. Гречка/фунчеза/макароны с мясом и овощами
Гречка – 65 грамм или фунчеза/макароны – 70 грамм
Мясо кусками – 15 грамм
Лук сушеный – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

4. Макароны/фунчеза с рыбой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Рыба кусками – 15 грамм
Овощи – см.п.3

5. Макароны/фунчеза с овощами и тушенкой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Тыквенная каша с пшеном/рисом
Пшено/рис – 30 грамм
Тыква – 20 грамм
Сухое молоко – 15 грамм

7. Картофель/пшеничка/гречка/рис с тушенкой
Картофель – 60 грамм/пшеничка – 65 грамм/гречка – 65 грамм, рис – 65 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Лук – 1 грамм
Морковка – 1 грамм

8. Макароны/фунчеза с сыром и овощами
См.п.5, вместо мяса – сыр нормировкой 30 грамм/человека

9. Плов
Рис – 65 грамм
Мясо в сале – 60 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 2 грамма
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 3 грамма
Помидоры – 4 грамма

10. Картошка с грибами и мясом
Картофель – 60 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

11. Вермишель/фунчоза по-флотски
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо фарш – 15 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

12. Рагу овощное
Картофель – 10 грамм
Морковь – 3 грамма
Лук – 3 грамма
Фасоль стручковая – 10 грамм
Капуста цветная – 4 грамма
Перец сладкий – 2 грамма
Кабачки – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма
Зелень – 0,5 грамма
Мясо кусками – 15 грамм
Сыр – 15 грамм
Картофельное пюре – 15 грамм

Компоты

1. Яблоко+груша.
Яблоко – 7 грамм
Груша – 7 грамм

2. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

3. Клубника+смородина+яблоко
Клубника – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Смородина – 5 грамм

4. Черника+смородина
Черника – 10 грамм
Смородина – 4 грамма

5. Вишня+смородина
Вишня – 7 грамм
Смородина – 7 грамм

6. Вишня+смородина+клубника
Вишня – 5 грамм
Смородина – 5 грамм
Клубника – 5 грамм

7. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

8. Узвар
Груша – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Чернослив – 5 грамм

Примеры полных раскладок по дням можно посмотреть по этим ссылкам:
http://www.tkg.org.ua/files/5pmr09ok_provision.xls
http://www.tkg.org.ua/node/21526#5.6
________________________________________
Ориентировочные данные по усушке некоторых продуктов.

Груши — 1:7 (т.е. — 7 грамм свежей груши превращаются в 1 грамм сухой)
Помидоры — 1:16
Перец — 1:17
Баклажан — 1:14
Кабачок — 1:25
Капуста белокачанная — 1:11
Капуста цветная — 1:10
Мясо (говядина) — 1:5
Рыба (мороженная) — 1:8 — 1:10
Укроп — 1:12
Тыква — 1:13 (!!! свежий вес тыквы — это вес вместе со шкурками и семечками! Лучше брать тыкву типа груши, а не круглую — в ней больше мякоти и меньше семечек, которые тоже весят!!!)

Чем больше в исходном продукте воды — тем больше он усушивается.

Высушеный желтый перецВысушеный помидорГруша готова к сушке

правильная организация питания в походе.

Еда в походе

Это отдельная глава для начинающего и профессионального туриста. На самом деле, «любая еда из холодильника» здесь точно не подойдет. Очень важно разобраться, какое питание необходимо в горном походе, а о какой лучше забыть на время путешествия.
Организация питания в походе – целая наука. Так называемая раскладка, то есть план питания, определяется такими факторами, как характер и место проведения похода, его длительность, состав участников и многими другими. Поэтому, собираясь в поход, важно правильно ответить на вопрос: какую еду нужно брать именно в этот в поход. Ведь от правильного рациона зависит хорошее настроение туристов и их общее самочувствие.

Как показывает практика, наиболее оптимальный вариант – это когда всеми вопросами питания в походе занимается один человек — завхоз. В его обязанности входит составление меню, подсчет и выбор необходимых продуктов и распределение обязанностей, связанных с приобретением продуктов питания для похода. Именно завхоз продумывает, что взять в поход из еды.
Составляя меню для питания в горном походе, завхоз должен помнить о наборе необходимой для человека калорийности и сбалансированности питания и, конечно же, об экономии места в рюкзаке и его веса. Итак, как же правильно подобрать идеальные с точки зрения калорийности продукты для горного похода? Как правильно составить примерную дневную раскладку в поход на человека?
Согласно статистике, обычный мужчина, который ведет малоподвижный образ жизни, расходует около 2300 ккал в день, женщина — 1800 ккал. Когда вы подниметесь горы, эта цифра значительно увеличится. К каждому значению необходимо прибавить по 1000 ккал. На первый взгляд кажется, что можно расслабиться, прихватить с собой тортики и газировки… Но! Это не работает. Раскладка в поход — это умение взять и полезное, и нужное.

Еда в походе на костре

Какую еду брать в поход?

Во-первых, продукты должны быть богаты углеводами: простыми (сахар, шоколад, печенье, изюм), которые в считанные секунды отдают сахар в кровь, и сложными (овсяная каша, гречка, зерновые хлебцы), которые благодаря долгому расщеплению способствуют притуплению чувства голода. Многие туристы предпочитают быстрые углеводы — их можно взять с собой в больших количествах из-за малого веса.
Во-вторых, нельзя забывать о белках, которые поддерживают функционирование мышц и придают им сил. Однако здесь нужно быть осторожным: если белка слишком много, повышается кислотность в крови. Это значит, что насыщение кислородом мышц становится сложнее. При этом белок из мяса популярностью среди горных туристов не пользуется, так как мясо тяжелое и быстро портится. Многие туристы до сих пор таскают с собой тушенку в жестяных банках, но это не лучший вариант, так как КПД таких консервов очень низкое из-за веса упаковки. В наших походах мы используем высокотехнологичные консервы в реторт-упаковке, которая значительно легче обычных банок. Альтернативным вариантом получения белка является сушеное мясо, сырокопченая колбаса, сублимированные продукты и бобовые (горох, чечевица и т.д.)
В-третьих, для нормального функционирования организма необходимы жиры. Рекомендуется выбирать ненасыщенные жиры — орехи, семечки и др. так как животные жиры плохо усваиваются во время сильных физических нагрузок.
В-четвертых, каждый уважающий себя походник помнит о важности витаминов, в особенности витамина С. Так, сладкий чай с лимоном – хорошее средство от горной болезни и отличный способ избавиться от симптомов начинающейся простуды.
И конечно же вода — это классическое «топливо» для организма. Она способствует поддержанию нормального давления, насыщает энергией и утоляет жажду. Рекомендуется выпивать не менее 1-2 литров в день.
Важно не забывать и о необходимости разнообразия рациона, поскольку, наряду с удовлетворением элементарных физиологических потребностей человека, еда в походе должна удовлетворять и его психологические потребности: желание употреблять в пищу разнообразную и вкусную еду.

Еда в походе: тушенка в мягкой-реторт упаковке

Приготовление еды в походе

При планировании питания в походе важно продумать и сам процесс приготовления еды. В большинстве случаев пищу готовят на костре или горелке. Однако такие факторы, как дождь, отсутствие поблизости дров, запрет на разведение костров, например, в заповедниках, ограниченный объем бензина или газа для горелки, делают приготовление пищи проблематичным, поэтому нужно заранее просчитать количество газа, места стоянок и розжиг для сырых дров. Либо включить в меню сублимированные продукты, которые не нужно готовить, а достаточно просто залить горячей водой, что сэкономит время и газ (дрова).

Еда в походе: сублимированный борщ

Посуда для похода

У каждого участника похода должна быть кружка, ложка, миска и нож. Это универсальная формула, которая действует во всех путешествиях. Что касается котлов, то здесь все зависит от количества человек. В старой школе туризма рекомендуется рассчитывать так: на каждого человека по 0.7 литра. То есть, если в компании 6 человек, то котел нужен 4х литровый. Новые технологии позволяют использовать интегрированные системы приготовления пищи (jetboil, MSR, fire-maple). В совокупности с использованием сублиматов это позволяет брать всего лишь одну систему с литровым котелком на 5-6 человек и гораздо меньше газа (из-за экономичности таких систем), что в итоге очень положительно сказывается на весе группового снаряжения.

Сублимированные продукты для похода

Мы уже несколько раз упоминали сублимированные продукты. Давайте разберемся, что же это такое.
Многие туристы старой школы относятся к такому формату питания скептически, мол, это все не настоящее, непонятно, как это сделали…и т.п.
На самом деле, сомнения легко развеять — нужно всего лишь понять процесс создания «необычной» еды.

Сублиматы — это продукты, из которых удаляют воду путем сублимации. Сначала она замораживается, потом сушится в вакууме. Отметим, что бОльшая часть полезных элементов сохраняется, а в использовании консервантов нет необходимости. В технологии приготовления сублимированного питания нет большого секрета. А недоверие возникает исключительно по незнанию.
Бытует мнение, что сублимированная еда не такая полезная, как обычная, которая приобретается в продуктовых магазинах. Но давно доказано, что в сублиматах сохраняется больше полезных компонентов, чем, к примеру, в сушеных грибах или ягодах.
По сравнению с классической раскладкой, сублимированная еда обладает целым рядом преимуществ. Сублимированные продукты мало весят, быстро готовятся, они полезны, привычны и разнообразны, можно легко рассчитать порцию и после их приема отпадает необходимость мыть посуду.
Вывод: купить сублиматы и добавить к себе в раскладку — это хорошая и, главное, полезная идея!

Дневная примерная раскладка в поход на человека с сублимированной едой от компании Harchi включает трехразовое питание и гарантирует, что при каждом приеме пищи будет горячее блюдо:
Завтрак: это заряд энергии на целый день. Он должен быть насыщен сложными углеводами, чтобы чувствовать себя комфортно до обеда. Вариант: сублимированая каша с фруктами (овсяная, банановая, пшенная, чиа пудинг) , кофе или чай, бутерброд с сыром, печенье, шоколад;
Обед: в обед мы намеренно избегаем быстрых углеводов, так как они могут вызвать неприятные ощущения в желудке. Вариант: сублимированный суп (чечевичный, гороховый, борщ, и т.д.), хлебцы или галеты, сыр;
Ужин: мы должны пополнить все запасы энергии потраченные за ходовой день и восстановить силы организма. Вариант: сублимированное второе блюдо (гречка и рис с мясом, овощи с мясом, кус-кус с овощами, паста с мясом и грибами и т.д.), чай, печенье, шоколад;
Между основными приемами пищи можно делать короткие перекусы овсяными батончиками, сухофруктами или конфетами. Главное не переборщить и во всем соблюдать меру.
Подобный вариант раскладки позволяет снизить вес еды в походе до 300 граммов на человека в день, что в 3 раза меньше привычной раскладки. А также экономить время и силы на приготовлении пищи.
Рацион нужно корректировать в зависимости от пожеланий туриста. Если есть одно и то же каждый день, велика вероятность, что питание быстро надоест и перестанет приносить удовольствие, поэтому мы используем в своих походах больше 20 вариантов сублимированных блюд и высокотехнологичные консервы в реторт упаковке.

Как готовить еду в походе?

Во время отдыха дикарями или же просто небольшого похода в ближайший лес, компания обязательно должна заранее подумать о том, как именно обустроить свой быт на время поселения на природе. Естественно, цивилизации ожидать не нужно, лучше самостоятельно обеспечить себе минимум благ, чтобы хорошее настроение никогда не портилось.

В первую очередь необходимо позаботится о приготовлении еды. Независимо от того, что вокруг озера, реки, леса или поля каждому путешественнику будет очень хотеться есть, тем более, что на свежем воздухе аппетит разгорается. Лучше взять с собой достаточно сухого пайка, который не обязательно готовить, но и для горячего должна быть возможность.

На чем готовить?

Самый простой способ, который не требует дополнительный приготовлений — это дрова, которые находятся там же в лесу. Если поход не в заповедной зоне, то вполне можно просто собрать хвороста и разжечь огонь, над которым жарить мясо или же повесить котелок с супом или кашей.

Опытные путешественники нередко берут с собой на природу складную печку. Это небольшое металлическое приспособление, которое позволяет внутри положить угли или дрова, а снаружи поставить посуду, в которой и будет готовится еда.

Печи с принудительным поддувом могут быть покупными или самодельными. Они ускоряют приготовления пищи, но требуют некоторой сноровки и материальных затрат. К тому же очень важно брать с собой достаточный запас батареек.

Для тех, кто очень любит цивилизацию, имеет достаточно количество средств и может позволить себе взять с собой много вещей, есть плитка. Она может работать на газу, электричестве или бензине, готовка на такой плите больше всего похожа на приготовление пищи дома. Это хороший вариант, если в компании нет опытных туристов, которые умеют готовить в диких условиях.

Как выбрать

Лучше всего из всех вариантов выбрать несколько, чтобы всегда была возможность приготовить еду даже в непредвиденной ситуации. Чтобы определиться с печкой или же способом разведения огня и топливом нужно оценить опыт участников похода, их материальные возможности, их навыки выживания и многие другие факторы. В любом случае не лишним будет топор, спички и пакет угля, так можно будет быстро обжарить сосиски или сварить кашу, пока разбираются с разнообразными вариантами приготовления пищи. Современные и древние способы перемешиваются между собой, выбор же, на чем удобнее и быстрее готовить еду в походе, остается за самим путешественником.

Походные рецепты блюд на костре и горелке

 

Рецепты походных блюд на костре

Многодневные походы всегда радуют своих участников так называемым подножным кормом. Можно наловить рыбу и приготовить ее на костре. Это привнесет разнообразие в походное меню. Не знаете как приготовить? Смотрите рецепты блюд в казане на костре.

Для рыбного шашлыка потребуется:

• лук;
• перец;
• девятипроцентный уксус;
• соль ;
• свежепойманная тушка ленка.

Для начала, необходимо разделать рыбу. В результате нужно получить  филейные вырезки. Кожа должна остаться. Разделанная рыба промывается в воде и режется на средние кусочки, затем маринуется в луке, специях и уксусе. По прошествии четверти часа, можно нанизывать кусочки на шампуры или, в отсутствии последнего, на веточки и запекается на углях.

Если маршрут проходит в лесу – очень кстати будут свежие грибы. Из них можно приготовить блюда немедленно, так же можно оставить на потом, засушив дары леса. Для супа из грибов потребуются:

• картофель;
• лук;
• зелень;
• масло;
• специи и грибы.

В первую очередь, необходимо приготовить зажарку из лука и масла. Затем в котелок добавляются грибы, которые перед применением необходимо разобрать, почистить, срезать поврежденные части. Когда лесные обитатели немного поджарятся, можно залить все водой и прокипятить около пятнадцати минут. Затем в суп опускается картофель. Когда последний будет готов – блюдо можно снимать с костра.

Рыбу можно запечь на углях. Для этого потребуется:

• любая пойманная рыба;
• лук;
• картофель;
• масло;
• специи по вкусу.

Рыбу можно мариновать с ночи, выпотрошив и разрезав, нужно положить ее в пакет и посыпать солью.  Затем все ингредиенты укладываются в фольгу, и укладывается в кострище. Держать нужно не дольше двадцати минут. Блюдо готово.

Рецепты походных блюд на горелке

Кулечи из макарон с мясом. Данное блюдо относится к полужидким. Для него потребуется:

• мясо или тушенка;
• макароны;
• лук;
• томатная паста или помидоры;
• масло;
• специи.

Сначала поджаривается зажарка из лука и овощей, затем к ней нужно добавить мясо. Когда на нем появится корочка, необходимо добавить специи и макароны, и залить водой. Варить до готовности последних.

Омлет. Для него необходим:

• яичный порошок;
• сухое молоко;
• топленое масло;
• соль.

Нужно приготовить молоко, залить им порошок в расчете стакан на четыре с половиной ложки порошка. Полученную масса размешать, добавить специи. Для увеличения питательности можно добавить муку или манку. К готовому блюду можно дать томатный соус. Если есть возможность – омлет можно жарить на сале или беконе. От этого он станет только вкуснее.

Грибное рагу. Нужны:

• грибы;
• топленое масло;
• мука;
• специи.

Перед приготовлением обязательно перебрать грибы и проверить их на предмет съедобности. Если плод вызывает подозрения – лучше от него отказаться, чем спровоцировать отравление всей группы. Последствия ошибки могут быть катастрофическими не только для экспедиции, но и для здоровья. Нарезанные плоды тушатся вместе с мукой до готовности.

Блины. Потребуется:

• блинная мука;
• вода;
• растительное масло.

Сначала разводят тесто, добавив к нему масло. Затем можно приступать к зажарке блинов. Этот рецепт хорошо тем, что специальная блинная мука весит легче чем отдельные ингредиенты для данного блюда. Мука не испортится от жары и не замерзнет в зимнем походе.

Как приготовить вкусный лесной чай

Если маршрут похода проходит в лесу – глупо игнорировать разнообразие местной флоры. Питание в походе способно разнообразить скучное меню, поднять настроение, уже не говоря о питательных и полезных свойствах лесных ягод.

• Можно приготовить чай из шиповника. Потребуется ягода и сахар. Такой напиток хорошо приготовить с вечера, разлив на ночь в термосы. Ягоды нужно хорошо промыть, и кипятить около десяти минут. Затем масса процеживается сквозь тонкую ткань, каждый может добавить сахар по вкусу.
• Клюква обладает противовоспалительным действием и очень пригодится для укрепления иммунитета группы. Ее нужно растолочь до кашеобразного состояния, отделить сок. То что осталось от плов кипятится в течении нескольких минут, затем, когда остынет, соединяется с соком и сахаром. Полученный напиток отлично утоляет жажду(если, конечно, не переборщить с сахаром) и способен предупредить простудные заболевания, риск которых повышается из-за непривычных условий и больших нагрузок на организм.
• Если не посчастливилось найти ягоду, можно сварить напиток из хвои. Нужно внимательно собрать сырье с веточек. Иголки не должны быть толстыми и большими, нужны тонкие, молоденькие побеги. Затем необходимо промыть то что удалось собрать. В отвар нужно добавить уксус и воду. Настаивается такой состав несколько часов. Проще всего оставить его на ночь. То отличный источник витамина С, который поддержит здоровье группы, а здоровые люди веселы и способны вовремя закончить экспедицию.

Автор публикации

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой.

Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу.
Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Комментарии: 0Публикации: 666Регистрация: 23-10-2018

лучших блюд, которые можно съесть во время пеших прогулок

Собираетесь ли вы в поход во второй половине дня или планируете недельную пешую экскурсию, выбор правильной еды для похода поможет вам почувствовать себя лучше, преодолев любую тропу. Лучшие продукты, которые можно есть во время пеших прогулок, послужат топливом для начала, поддержат вас в движении и помогут восстановиться после напряженного похода. Планируя еду для длительных походов, ищите легкие, сытные и питательные закуски и блюда, которые помогут вам пройти даже самые сложные походы или походы.

Планирование походной еды на однодневную поездку

Лучшие продукты для походов — это те, которые дают достаточно энергии и помогают чувствовать сытость, не отягощая вас. Вместо жирной или сладкой пищи, которая может привести к сбою или вялости, выбирайте продукты со сложными углеводами и белками для получения энергии, которой хватит на весь день. Если вы начнете свой день со здоровой и богатой белком еды, вы можете проделать долгий день в походе, наслаждаясь небольшими полезными закусками каждые несколько часов.

Вот несколько советов по планированию еды для дневных походов:

• Сосредоточьтесь на длительной энергии: Лучшие продукты для походов будут богаты питательными веществами и обеспечат длительную энергию. Вместо сахаров, которые дают только быстрый прилив энергии, выбирайте белки, сложные углеводы и полезные жиры, которые перевариваются медленнее и выделяют стабильный запас энергии.
• Наслаждайтесь чем-нибудь свежим: Выбирая еду для дневных походов, вы не ограничиваетесь употреблением нескоропортящихся продуктов, в отличие от многодневных походов.Возьмите с собой свежие фрукты или овощи, а также сыр для быстрой и освежающей закуски или насладитесь любимым бутербродом на обед.
• Сохраняйте прохладу: Для более коротких или менее сложных дневных походов вы можете взять с собой небольшой холодильник, чтобы получить еще больше вариантов походной еды. Наслаждайтесь холодным салатом из макарон, освежающим напитком или другими скоропортящимися продуктами, взяв с собой холодильник и пакет со льдом.
• Избегайте обезвоживания: Пейте воду перед походом и наберите достаточно воды, чтобы хватило на весь день.Не забывайте пить воду, даже если не чувствуете жажды, особенно в жаркие дни. Кроме того, гидратация будет поддерживать энергию и хорошее самочувствие.
• Принесите немного больше: Определите, сколько еды и воды нужно упаковать, исходя из того, насколько длительным и напряженным будет поход, а затем возьмите с собой немного больше. Вы будете наполняться энергией весь день, поэтому приготовьтесь с достаточным количеством воды и закусок, чтобы поддерживать свое тело в силе.

Исследуй свой мир. Отмеченные наградами гиды

Планирование походной еды для многодневной поездки

Если вы планируете поход на несколько дней, выбор компактных и легких походных продуктов еще более важен.Когда вы каждый день преодолеваете километры трасс, каждый дополнительный вес в вашем рюкзаке имеет значение. Вам также следует выбирать продукты, которые занимают как можно меньше ценного места в вашей упаковке. Выбор питательных и сытных продуктов также жизненно важен для прохождения длительных или сложных походов. Лучшая еда для длительных походов будет легкой, небольшой, простой в употреблении и полезной.

Вот несколько советов по планированию еды для похода:

• Выбирайте легкие продукты: Уменьшите вес вашей упаковки, выбрав легкие и компактные продукты, такие как обезвоженные или сублимированные блюда или другие сухие продукты и закуски.Переупаковывайте громоздкие продукты в полиэтиленовые пакеты, чтобы еще больше сэкономить место в упаковке.
• Упакуйте нужное количество: Оцените, сколько калорий вы будете сжигать каждый день, учитывая свой вес, вес вашего пакета, насколько сложным будет поход и как долго вы планируете ходить каждый день. Если вы хотите поддерживать свой вес во время пеших прогулок, берите с собой достаточно еды, чтобы восполнить все калории, которые вы сжигаете каждый день. Тем не менее, вы всегда должны брать с собой немного больше вещей, если вы отстаете от графика и находитесь в пути дольше, чем ожидалось.Если вы путешествуете в холодную погоду, вашему телу также потребуется больше калорий, чтобы согреться.
• Сосредоточьтесь на правильном питании: Выбирайте продукты с высоким содержанием белка и сложные углеводы, чтобы зарядить вас энергией во время похода. Вы будете сжигать много калорий каждый день, поэтому упакуйте продукты с большим количеством калорий, белков, клетчатки, углеводов и электролитов, чтобы пополнить свой организм. Пища, обеспечивающая стабильную энергию, также позволит вам чувствовать себя сытым, не отягощая вас и не приводя к аварии.
• Выбирайте продукты, богатые питательными веществами: Выбирайте продукты, которые содержат много калорий и питательных веществ, но при этом занимают минимум места. Лучшие продукты для пеших прогулок будут иметь высокое соотношение калорий к унциям.
• Планируйте легкие в приготовлении блюда: После долгого дня, проведенного в походе, вы будете благодарны за теплый обед, который легко приготовить. Планируйте блюда, которые можно приготовить в одной кастрюле или вообще не требующие посуды, например обезвоженные блюда, рис или лапша быстрого приготовления. Эти быстрые и сытные блюда также требуют минимальной уборки, поэтому вы можете получить отдых, необходимый для следующего дня в пути.
• Уменьшите количество кухонных инструментов и посуды: Чтобы ваш рюкзак был как можно более легким, планируйте приемы пищи, требующие минимального количества кухонных инструментов и посуды. В простой кастрюле можно вскипятить воду для обезвоженных блюд, приготовить рис или макароны и даже приготовить кофе для утреннего бодрствования.
• Упакуйте продукты, которые вам нравятся: Благодаря такому большому количеству вариантов легких продуктов для бега и обезвоженных блюд вы всегда можете найти продукты, которые вам понравятся. В конце долгого дня похода вы будете благодарны за комфорт вкусной еды.

Лучшие пешие туры в США

Лучшие туристические продукты для многодневных поездок

Лучшая еда для пеших прогулок будет легкой, компактной, полезной и вкусной. Вот несколько видов еды, которые стоит взять с собой в следующий поход:

• Свежие продукты: Поскольку вы будете есть нескоропортящиеся продукты до конца похода, вы можете упаковать некоторые скоропортящиеся продукты, чтобы насладиться ими в первый день похода.Свежие фрукты и овощи могут стать освежающим началом вашего похода.
• Сыр: Богатый белком и калориями сыр может добавить насыщенности практически к любому блюду. Он доступен во множестве разновидностей и при правильном использовании сохраняется в течение многих дней.
• Сухие продукты: Сухие продукты, такие как рис, лапша быстрого приготовления и суповые смеси, являются одними из лучших легких продуктов для походов и занимают очень мало места в вашей упаковке. Эти простые в приготовлении продукты также могут стать оригинальными блюдами в сочетании с сушеными овощами, бобами или специями.
• Упаковки с продуктами: Вместо громоздких и тяжелых консервов ищите свои любимые консервы в более легких упаковках. Пакеты с тунцом или лососем могут содержать полезный белок и готовы к употреблению. Вы также сможете оставить консервный нож дома.
• Обезвоженные или сублимированные продукты: Обезвоженные или сублимированные продукты, хотя и несколько дороже других продуктов, предлагают отличное удобство. Просто нагрейте воду и наслаждайтесь сытной и калорийной едой.
• Специи: Некоторые туристические блюда могут быть немного пресными, но добавление специй может сделать их гораздо более приятными. Приносите свои любимые специи, чтобы готовить дома, такие как соль, перец, чесночный порошок, базилик, кайенский перец или корица, и добавляйте их в походные блюда. Упакуйте специи в полиэтиленовые пакеты, чтобы сэкономить место, но не забудьте пометить их.
• Оливковое масло: Обильно калорийное и жирное оливковое масло является отличным источником энергии. Добавьте оливковое масло в тунец или крекеры или добавьте его в макароны или блюда из риса, чтобы добавить аромат и влагу.Если вы собираетесь в поход налегке, возьмите с собой небольшую бутылку оливкового масла в полиэтиленовом пакете, чтобы оно не пролилось.
• Фильтр для воды или таблетки для очистки: При планировании многодневного похода у вас не будет достаточно места в рюкзаке, чтобы взять с собой воду в бутылках на всю поездку, поэтому не забудьте взять с собой какой-нибудь метод фильтрации воды. Небольшой портативный фильтр для воды или таблетки для очистки воды — отличные варианты.
• Сухие смеси для напитков: Добавление порошковых смесей для напитков в воду может обеспечить дополнительные электролиты, чтобы вы чувствовали себя бодрыми и энергичными.Вы также можете использовать протеиновый порошок как простой способ потреблять больше протеина во время похода.

Рекомендуемые продукты перед походом

Прежде чем отправиться в поход, начните свой день с сытной и здоровой еды. Собираетесь ли вы в поход на короткий день или собираетесь в длительное путешествие, заправка углеводов и белков поможет вам преодолеть любую гору. Вот несколько лучших продуктов для походов, которые стоит съесть перед тем, как отправиться в путь:

1.Овсянка

Овсянка с высоким содержанием клетчатки и полезных углеводов, что делает ее отличным выбором для длительного сохранения энергии. Если вы хотите улучшить свою игру дополнительными белками, подумайте о добавлении протеинового порошка или смешивании арахисового масла с овсянкой. Посыпьте овсянку орехами, семенами или сухофруктами и полейте медом, чтобы получился вкусный и сытный завтрак.

Если вы отправляетесь в более длительный поход, овсяная каша быстрого приготовления или крупа — быстрый и легкий вариант завтрака.Некоторые пакеты с овсяными хлопьями также служат миской, поэтому вам не нужно мыть посуду перед тем, как отправиться в путь.

2. Яйца

Белковые яйца, которые легко приготовить, — еще один отличный вариант для завтрака перед походом. Одно большое яйцо содержит около 77 калорий и 6 граммов белка, что делает его чрезвычайно богатым питательными веществами. Яйца также богаты витаминами группы В и аминокислотами, которые способствуют выработке энергии. Аминокислота лейцин, высокая концентрация которой содержится в яйцах, также поддерживает восстановление мышц и может быть полезна для тренировок на выносливость.При подготовке к длительному походу включение яиц в свой рацион может помочь повысить выносливость и укрепить силы.

Когда вы отправляетесь в многодневный поход, яичный порошок может стать отличной альтернативой обычным яйцам. Этот популярный туристический завтрак легкий и его можно быстро приготовить. Если вы взяли с собой специи, вы можете насладиться вкусным и теплым завтраком с обезвоженными яйцами.

3. Фрукты

Фрукты с высоким содержанием углеводов и восхитительным натуральным сахаром станут отличной закуской во время похода.Вместо того, чтобы тянуться к шоколадному батончику, выберите хрустящее яблоко, которое обеспечивает медленное высвобождение энергии с примерно 25 граммами углеводов и 4 граммами клетчатки.

Бананы — еще одна отличная еда перед походом, поскольку они содержат полезные углеводы и богаты калием и витамином B6. Бананы могут быть такими же эффективными, как углеводный напиток, для доставки энергии во время тренировок на выносливость.

Для хорошо сбалансированного приема пищи перед походом добавьте фрукты в утреннюю овсянку или смешайте их с греческим йогуртом.Йогурт — отличный источник белка в сочетании с богатыми углеводами фруктами.

Фруктовые соки часто содержат много обработанного сахара, поэтому по возможности выбирайте свежие фрукты. Если вы отправляетесь в многодневный поход, подумайте о том, чтобы начать свой день с порции сухофруктов. Сушеные фрукты также могут стать восхитительным дополнением к овсянке быстрого приготовления. Ищите сушеные или сублимированные фрукты, которые не содержат добавленных сахаров, чтобы получить лучший заряд здоровой энергии без потери сахара.

4.Овощи

Как и фрукты, многие овощи содержат полезные сложные углеводы. Сладкий картофель — это овощ, богатый углеводами и клетчаткой, который также содержит 50 процентов рекомендуемой суточной дозы марганца на порцию. Марганец — это минерал, который способствует метаболизму и помогает организму расщеплять углеводы. Другие отличные овощи, которые можно отведать перед походом, включают морковь, темно-листовую зелень и свеклу. Морковь — идеальный выбор для более длительного похода, так как она может храниться дольше без охлаждения.

5. Ореховое масло

Ореховые масла — отличный источник белка и клетчатки для здоровой энергии и силы мышц. Ореховые масла доступны во многих различных вариантах, включая миндальное, кешью, пекан и классическое арахисовое масло, поэтому вы можете найти свой любимый вкус. Ореховое масло можно намазать на тосты из цельного зерна или добавить в утреннюю овсянку, чтобы получить идеальное сочетание углеводов, жиров и белков.

Для долгих походов в походы ореховое масло доступно в компактных и удобных для употребления упаковках, или вы можете бросить целую банку в рюкзак.Вы также можете вместо этого съесть простые орехи и семена.

6. Постное мясо

Нежирное мясо, такое как птица или рыба, обеспечивает белковый пунш без лишнего жира. Белок является важным макроэлементом для ускорения метаболизма и помогает наращивать и восстанавливать мышцы. При длительном походе или преодолении сложных вершин ваши мышцы будут благодарить вас за поддержку.

Если вы отправляетесь в длительный поход, когда невозможно принести свежее мясо, поищите вяленое мясо из индейки, лосося или другого нежирного мяса.

7. Макаронные изделия

Перед тем, как отправиться в длительный поход, чашка цельнозерновой пасты может стать отличным способом запастись углеводами. Добавьте постное мясо и овощи, чтобы получить сбалансированную и богатую белками еду. Выберите легкий соус для пасты вместо сливочно-сырного соуса и держите порцию разумного размера. Хотя макаронные изделия обеспечивают отличную энергию, слишком много углеводов может утяжелить вас.

Рекомендуемые блюда во время пешего похода

Если вы хорошо поели перед походом, вы должны надолго зарядиться энергией.Тем не менее, во время похода все же важно подзарядить свое тело. Собирайте достаточно еды, чтобы перекусить каждые два часа. Регулярно снабжая свое тело питательными веществами, вы можете сохранять заряд энергии на протяжении всего похода.

Лучшие продукты, которые можно взять с собой в поход, будет легко съесть, не готовя. Особенно, если вы отправляетесь в многодневный поход, вы будете благодарны за быстрый обед, не останавливаясь и не разгружая свой рюкзак. Вот некоторые из лучших продуктов, которые можно есть во время пеших прогулок:

• Батончики: Батончики или энергетические батончики компактны и могут содержать большую дозу белков и углеводов.Ищите батончики, которые содержат витамины и минералы для подпитки вашего тела, а также полезные жиры. Выбирайте батончики, которые содержат в основном натуральные ингредиенты без добавления сахара, чтобы получить максимальную пользу.
• Энергетические жевательные таблетки или гели: Энергетические жевательные таблетки или гели могут иметь те же преимущества, что и диетические батончики, но занимают меньше места в вашей упаковке и их можно быстрее есть. Жевательные конфеты часто имеют вкус мармеладных конфет, а также могут содержать добавленные питательные вещества и электролиты. Энергетические гели и жевательные таблетки отлично подходят для быстрого набора калорий во время длительного похода.
• Свежие фрукты и овощи: Свежие фрукты и овощи — это здоровая закуска для дневных походов или в первый день похода. Добавьте в рюкзак немного моркови или сельдерея, чтобы получить освежающее удовольствие, пока вы путешествуете по горе.
• Сушеные фрукты и овощи: Сушеные или сублимированные фрукты и овощи идеально подходят для туристических походов, когда место в вашей упаковке ограничено. Сухофрукты могут быть конфетами без вредных для здоровья обработанных сахаров и могут быть хорошим источником витаминов и минералов.Морские водоросли — идеальный вариант сушеных овощей, поскольку они очень легкие, хрустящие и вкусные.
• Смесь Trail: Смесь Trail — это классическая походная закуска, содержащая белок и полезные жиры. Если вы сладкоежка, добавьте в смесь темного шоколада или сухофруктов или придерживайтесь семечек и орехов, если вы предпочитаете пикантные закуски.
• Орехи и семена: Орехи и семена содержат полезные жиры, высокую концентрацию белка и отличное соотношение калорий на унцию, что делает их одним из лучших продуктов для пеших прогулок.Наслаждайтесь орехами и семенами в батончиках мюсли или ореховом масле или просто жуйте их без добавок.
• Вяленое мясо: Вяленое мясо отлично подходит для походов на длинные дистанции, занимает очень мало места в рюкзаке, но содержит много белка. Вяленое мясо доступно из самых разных видов мяса, включая индейку, лосось, говядину и оленину, а также практически с любым вкусом на ваш вкус.
• Пакеты с тунцом или лососем: Вместо того, чтобы брать с собой в поход рыбные консервы, упакуйте легкие пакеты с птицей, тунцом или лососем.Эти пакеты доступны в виде разовых порций, что делает их простым и быстрым протеином.
• Шкварки свиные: Шкварки свиные — отличный источник белка и превосходная закуска в походах. Они также могут иметь легкую и хрустящую текстуру, в то время как многие другие продукты для походов намного плотнее.
• Хумус: Богатый калориями, углеводами, клетчаткой и белком, хумус является полезной и бодрящей закуской для походов. Хумус отлично сочетается со свежими овощами или может быть намазан на крекеры, лепешки или рогалики.
• Сыр: Как и многие из этих рекомендуемых продуктов, сыр богат питательными веществами и калориями, а также является отличным источником белка. Сыр хорошо сочетается со свежими фруктами и овощами, вяленым мясом или крекерами для легкого перекуса или может быть добавлен практически к любому блюду для дополнительного насыщения и аромата.

Рекомендуемые обеды для многодневных пеших походов

В конце дневного похода вы, скорее всего, вернетесь в свой кемпинг или вернетесь домой, но во время похода вы закончите каждый день походом.Если вы планируете многодневные пешие походы, планируйте на ужин здоровую и сытную еду, чтобы восстановить силы и восстановить мышцы. Хотя вы по-прежнему будете ограничены продуктами, которые вы можете принести в рюкзаке, ужин — это когда вы можете насладиться горячей едой, приготовленной на огне.

Вот несколько идей, которые вдохновят вас на приготовление обедов на тропе:

• Лапша быстрого приготовления или рис: Быстрая и простая в приготовлении лапша быстрого приготовления является популярным блюдом в походах. Рис — еще один отличный вариант, который можно приправить овощами и приправами.Лапша и рис содержат много углеводов, и их довольно легко очистить, когда вы закончите прием пищи.
• Кускус: Кускус готовится даже быстрее, чем рис или лапша, и содержит много клетчатки и углеводов. Вы также можете наслаждаться его уникальной текстурой и создавать свои собственные рецепты, добавляя свои любимые специи.
• Смесь для супа: Смеси для супа доступны с широким спектром вкусов и могут быть быстро приготовлены с помощью горячей воды. Супы с мясным бульоном также могут содержать дополнительный белок, а также натрий.
• Сушеные овощи: Сушеные овощи — отличный способ добавить больше витаминов и минералов в походные блюда. Добавляйте сушеные овощи в лапшу, рис, кус-кус или суп для улучшения вкуса и пользы для здоровья.
• Чечевица: Эти компактные бобовые полны белка, клетчатки и железа, и их можно приготовить вместе с рисом или добавить в кускус.
• Сушеные бобы: Как и чечевица, бобы богаты белком и другими питательными веществами. Они легко поместятся в рюкзаке и станут отличной базой для еды.Черные бобы и жареные бобы можно быстро приготовить, добавив кипяток.
• Блюда сублимационной сушки: Хотя сублимированные блюда часто дороже, чем другие продукты для пеших прогулок, они наиболее удобны и доступны с множеством различных вкусов.

Рекомендуемые продукты после похода

Когда вы занимаетесь спортом, например, идете в поход, ваше тело использует запасы гликогена для получения энергии. Некоторые белки в ваших мышцах также расщепляются во время тренировки.После того, как вы закончите тренировку, ваше тело должно пополнить запасы гликогена и восстановить мышечные белки. Употребление определенных продуктов после тренировки может ускорить этот процесс и помочь вашему организму восстановиться после тяжелого похода.

Лучше всего есть после похода те, которые содержат много углеводов и белков. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка обеспечивает аминокислоты, которые помогают вашему телу восстанавливать мышечные белки, а употребление продуктов с высоким содержанием углеводов помогает пополнить запасы гликогена. Употребление углеводов особенно важно при тренировках на выносливость, таких как длительные походы.Ваше тело может лучше восстанавливать свой гликоген и мышечные белки после упражнений, поэтому старайтесь есть примерно через 45 минут после напряженного похода.

При планировании обеда в конце дня у вас будет гораздо больше гибкости, поскольку вы не ограничены тем, что поместите в свой рюкзак. Вот несколько отличных вариантов еды после похода:

• Рис или макаронные изделия
• Овсянка
• Картофель или сладкий картофель
• Листовая зелень
• Нежирное мясо
• Греческий йогурт
• Сыр
• Орехи или ореховая паста

Держите холодильник в машине с готовым обедом после похода или остановитесь в ресторане по дороге домой.Только будьте осторожны, чтобы не переборщить — хотя может возникнуть соблазн остановиться в своем любимом бургере, вместо этого вы почувствуете себя намного лучше, отведав полезную и сытную еду.

Спланируйте свой следующий поход с походом по диким местам

Если вы предпочитаете не беспокоиться о деталях планирования питания в сельской местности или хотите насладиться восхитительной кухней, подумайте о планировании похода по системе «все включено» с Wildland Trekking. Вы можете исследовать туристические направления по всей стране и по всему миру, и мы позаботимся обо всех мероприятиях.Выберите пункт назначения и стиль поездки, и мы предоставим первоклассное снаряжение и исключительного сертифицированного гида, чтобы указать путь и обезопасить вас. Wildland Trekking даже предлагает индивидуальные блюда, соответствующие вашим диетическим предпочтениям и обеспечивающие хорошее питание во время похода.

Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших походах и походах, или закажите поездку ниже.

Wildland Trekking Hiking Adventures

Как ведущий мировой туроператор по пешим и треккинговым турам, Wildland верит в возможность познакомить людей с фантастической средой новыми удивительными способами.Чтобы узнать больше о наших туристических походах с гидом, походах на ламах, поездках на носильщиках, походах, турах в гостиницах и многом другом, посетите наш веб-сайт или свяжитесь с одним из наших консультантов по приключениям: 800-715-HIKE

.

Trail Cooking

Варианты приготовления

Дневной поход не требует готовки, так как в конце дня вы можете вернуться домой или в базовый лагерь и приготовить все, что захотите. Все, что вам нужно, — это взять с собой базовую дневную еду.
Во время многодневного похода вам, скорее всего, понадобится горячая еда и напитки, а это означает приготовление или, по крайней мере, подогрев пищи. В зависимости от того, что вам нравится, есть несколько вариантов приготовления походной еды, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

• Real Cooking — ингредиенты нагреваются путем запекания, запекания, тушения или жарки. На это уходит много топлива, времени и оборудования.
  Это отличный способ приготовить еду для базового лагеря, но необходимое снаряжение утяжелит туриста.
• Холодное питание — для экономии веса топлива, плиты и зажигалки некоторые люди предпочитают холодную пищу без приготовления. Готовится быстро — просто разорвите упаковку. Для походов выходного дня это может очень хорошо сработать. Для более длительных походов не многие люди любят есть салями и арахисовое масло каждый день.Некоторые продукты можно восстановить, чтобы их можно было съесть, используя холодную воду и много часов.
• Регидратация — вода кипятится и добавляется к обезвоженной пище, что позволяет приготовить горячую пищу с очень небольшим временем или беспорядком. Это требует нагрева воды примерно до 200F.
  Это быстрый и простой способ приготовить горячее блюдо, наиболее распространенный способ приготовления пищи в рюкзаке. Дополнительный вес печи и топлива того стоит, чтобы приготовить горячие блюда. Поскольку только готовит , это нагревает воду, очистка практически не производится.Существует множество различных видов плит, которые хорошо подходят для увлажнения пищи.

Ваша кухня

Если вы присоединитесь к большинству и решите, что приготовление без готовки слишком холодное, настоящая кулинария слишком обременительна, а регидратация — как раз то, тогда вам нужно собрать все свое кухонное оборудование. К счастью, в этом нет ничего особенного:

• Плита — Подробное описание различных типов печей см. В разделе Сравнение печей на сайте CampfireDude.com
• Топливо — в зависимости от типа печи, которую вы выберете, это будут дрова, спирт, газ, канистра или топливные кубики
• Зажигалка — Спички чувствительны к воде, ветру и истощению.Маленькая зажигалка легче, чище, служит долго, а замену легко найти в туристических городах.
• Ложка — ложка с длинной ручкой — это все, что вам нужно для приготовления и приема пищи. В следующем разделе будет объяснено, почему. Купите Dairy Queen Blizzard и оставьте ложку себе.
• Cosy — очень важно удерживать тепло от воды в пище, а не уносить ее в воздух. Вы можете добавить еду в воду в кастрюле, но затем ее нужно вымыть.Вместо этого избавьтесь от хлопот и налейте воду в еду, завернутую в уютную упаковку.

Регидратация 101

Тысячи путешественников до вас почти достигли совершенства в искусстве приготовления регидратации. Есть два основных способа приготовления еды: FBC (приготовление в морозильной камере) и 13:00 (еда в одной кастрюле).

В обоих методах вы ставите на плиту небольшую кастрюлю с водой, достаточной для приготовления еды. В зависимости от вашей плиты, чтобы закипеть, потребуется от 3 до 8 минут.

Следующим шагом при приготовлении еды в одной кастрюле будет добавление всех ингредиентов в кастрюлю и перемешивание.
Накройте крышкой, уменьшите или уберите пламя и подождите около 10 минут, пока пища не увлажнится.
Ешьте прямо из кастрюли или подавайте по тарелкам.
Уборка состоит из ваших столовых приборов, мисок и кастрюли, потому что в них всех была еда. Ваша уборка может заключаться в простом вылизывании их или нагревании большего количества воды для тщательного мытья.

Следующим шагом при приготовлении пакетов для заморозки будет размешать ложку в кипящей воде, чтобы стерилизовать ее.
Затем поместите сумку с едой в изолирующий чехол и налейте в пакет воды.
Перемешайте, закройте, закройте контейнер и подождите 10 минут или около того.
Ешьте прямо из сумки.
Очистка состоит в том, чтобы лизать ложку.

Угадайте, какой метод я предпочитаю? 🙂

Мой уют

Вы можете купить уютную еду во многих местах в Интернете или приготовить ее сами. Reflectix — это материал, который используется для изготовления солнцезащитных экранов для лобовых стекол автомобилей и часто используется для изготовления пищевых продуктов. Я использовал старую синюю подушечку из поролона, чтобы сделать свою. См. Инструкции к еде.

---

Комментарии:
28 июля 2014 г. — Конни Вонг

Я планирую поездку на 2 ночи в Йосемити, 8500 футов.В пятницу вечером и в субботу вечером. Сб. Питание: Холодный завтрак Обед на тропе Суповый ужин: вода из озера, сухая приправа, обезвоженные овощи, сухая лапша, замороженная курица, пропитанная вакуумом. Меня беспокоит курица. Купите курицу, приготовленную в Costco, нарежьте ее, запечатайте вакуумом и заморозьте. Вынимается из морозильника в пятницу в полдень, поэтому его следует разморозить до полуночи пятницы. При комнатной температуре в течение 16 часов тогда кипятить в воде безопасно? Муженек сказал, что говядина безопаснее, но я хочу суп с лапшой.

---

28 мая 2015 г. — Даниэль

Лично я держусь подальше от курицы в походах. Это может испортить быстрее, чем другие варианты. Сушить фарш или приготовить вяленая говядина — мой вариант по умолчанию для мяса.

---

28 мая 2015 г. — Чувак-путешественник

@ Конни — Если бы я делал это, я бы вынул курицу из морозильник перед отъездом и завернуть его в мою одежду в мою пакет для дополнительной изоляции. Я думаю, что раньше он легко растает вы готовите себе еду.Для увеличения веса 1 консервной банки я бы использовал консервированные вареные курица от Costco. Тогда не было бы никаких проблем, и это сэкономит немало усилий. Или, чтобы сэкономить этот вес, вы можете приготовить курицу в гибких пакеты из многих продуктовых магазинов — стоит немного дороже, но проще и легче.

---

2 июня, 2017 — Джош

, если вас не беспокоит попадание бисфенола А в вашу пищу, не стесняйтесь используйте пакеты для заморозки. также просто убедитесь, что сумки не прокалываются, поскольку хорошо.Я лучше высыпаю еду в кастрюлю, ем из кастрюли, чистую кастрюлю чем мешок риска получает дырку в нем, и я не знаю об этом, пока я не налью кипячение горячей воды в нем, я думаю, что легче есть вне дома контейнера с твердыми стенками, затем контейнера с мягкими стенками. твоя единственная уборка 1 дополнительный предмет в кастрюле против мешка, если вы едите из кастрюли. уже обезвоженное мясо. Я сделал это, и это работает просто хорошо.

---

---

Задать вопрос

---

.