Проект фаст фуд: быстрая еда или медленная смерть «
Исследовательский проект «Фаст-фуд: вред или польза»
Слайд 1
Фаст – фуд : вред или польза Р аботу выполнила ученица 6А класса Шимина Е катерина
Слайд 2
Цель работы: доказать насколько вреден фаст — фуд , сформировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни. Задачи: 1. Изучение литературы с целью получения информации о том что такое фас– фуд . 2.Составить список самых вредных продуктов фаст- фуда . 3 . Провести небольшие опыты с продуктами фаст- фуда . 5. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд . 6 . Провести опрос населения. 7. Выявить в чем преимущества и вред быстрого питания (фаст- фуда ). Ответить на вопрос «Как уменьшить вред от фаст- фуда ?» Методы исследования: Теоретический метод: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов. Методы эмпирического исследования : наблюдение, опыты, опрос, анализ, обобщение. Гипотеза: фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное питание .
Объект и предмет исследования: Предприятия быстрого питания (Макдоналдс, Ростикс ) , еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека.
Слайд 3
Актуальность темы « Проблема фаст- фуда — одна из угроз человечества» — говорят врачи. Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст- фудом нашему здоровью , важно и актуально .
Слайд 4
Что такое фаст фуд Быстрое питание, фастфуд (англ. fastfood , [ˈ fastfud ]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. Ф аст фуд , многие считают явлением современности. Быстрое питание существовало ещё в античные времена, в частности, в Древнем Риме.
В прошлом блюда фаст фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами : их тогда просто не было. Сегодня ситуация изменилась, и фаст фуд – это стремительно растущая индустрия, в которой крутятся миллиарды долларов, а количество потребителей исчисляется миллионами .
Слайд 5
Список самых вредных продуктов фаст- фуда : Картофель фри , представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном . Хот-дог . содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мясо, ц вет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые . Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов . Шаурма . Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная.
Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли . Чипсы ( chips )- это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками . Далее в списке фаст- фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.
Слайд 6
Вред для организма Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ . Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва . Диетологи утверждают, что в фаст- фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ . Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст- фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей .
Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.
Слайд 7
Преимущества быстрого питания ( фаст фуда ) Питаться фаст фудом удобно, и к тому же вкусно: ведь в составе простых на первый взгляд блюд обязательно присутствуют вкусовые добавки, в этой еде нет практически ничего натурального. Неужели это правда так вредно? Давайте попробуем немного разобраться . Сколько времени уходит на такую еду? Минут 10 или 15 – на то она и быстрая. Наедаемся ли мы? Воздушная булочка, сыр, мясо, огурец, соус – соли и приправ более чем достаточно. Потом хрустящий картофель, тоже солёненький – так ведь вкуснее. Ну и конечно, хочется скорее всё это запить –кола, фанта и т.д. вы чувствуете — наелись. В самом деле? Попробуйте представить, что происходит в вашем желудке. Желудок раздувается, и вскоре всё это начинает «бурчать», создавая чувство дискомфорта, вызывая отрыжку, изжогу и прочие прелести. Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна.
Слайд 8
Как уменьшить вред от быстрого питания ( фаст фуда )? Прежде чем заказывать еду в заведении фаст фуда , присмотритесь к его внешнему виду, персоналу и процессу обслуживания посетителей. Никогда не ходите в Макдональдс слишком голодными: выпейте хотя бы сок из пакета или съешьте стаканчик йогурта – это несложно в любых условиях. Не заказывайте большие порции, а начните с меньшего количества. Насыщение начинается минут через 20 после еды, а если к тому же жевать, как следует, вы наедитесь совсем небольшой порцией. Не ешьте на ходу. Случается, однако, что человек всё-таки переел фаст фуда . Не надо казнить себя и ругать последними словами – так будет ещё хуже. Просто примите решение: в этот день больше ничего не есть, кроме, пожалуй, свежих огурцов и чая с лимоном – это поможет переварить тяжёлую пищу и вывести лишний холестерин. Перед сном выпейте нежирный кефир, а утром позавтракайте дома, даже если у вас, как обычно, нет времени. Есть ли плюсы в том, чтобы посещать заведения быстрого питания? Один плюс есть: Макдональдс, Ростикс и другие подобные закусочные всё же лучше, чем еда на ходу, на пыльной и загазованной городской улице, в антисанитарных условиях.
Слайд 9
Выводы Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны . Увы, все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя!!!
Слайд 10
Опыт 1 Чтобы доказать вред от фаст- фуда я провела несколько опытов: Я взяла чипсы и подожгла, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности .
Слайд 11
Опыт 2 На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира.
Слайд 12
Опыт 3 Я взяла две стеклянных формы, положила в каждую по кусочку колбасы.
В одну налила чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня я обнаружила, что кусочек колбасы стал в дырочку . Вывод:Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса
Слайд 13
Опыт 4 Я налила в стеклянную мисочку кока-колу и положила туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый. Мой папа очень любит кофе. Я взяла белую чашку со следами от кофе. Налила кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой . Вывод:Coca-Cola разъедает даже ржавчину и следы от кофе!
Слайд 14
Продукты, заменяющие фаст-фуд: Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке. Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом . хот-дог — булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени ). Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела , отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер Рекомендации по выбору детских «вкусностей »: Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами .
При выборе продуктов внимательно изучите их состав . Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов ». Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы . я предлагаю несколько рецептов, всеми любимых блюд, но приготовленных своими руками, без вредных продуктов (см. Приложение 1 к исследовательской работе). Помните о полезных заменах !
Слайд 15
Опрос Занимаясь исследовательской работой, я решила провести опрос людей разного возраста в кафе Макдональдс. В опросе приняло участие 10 человек . Мною был составлен небольшой анкетный лист (приложение 2 к исследовательской работе), в котором нужно было ответить на вопросы о предпочтении в еде, о количестве дневных перекусов, о времени, потраченном на еду и др . По данным анкетирования: 4 из 10 человек, регулярно и с удовольствием едят блюда, продаваемые в фаст- фудах , чипсы, а также пьют большое количество газированных напитков с высоким содержанием сахара.
3 человека редко употребляют, но очень хотели бы употреблять чаще . 3 человека очень редко употребляют фаст фуд . Выяснилось, что большинство опрошенных (8 из 10) вообще не завтракают (а завтрак – это основа рациона человека, заряд энергии на целый день ) Фаст-фуд завтрак
Слайд 16
Опрос Вопрос: достаточно ли у нас в городе кафе быстрого питания? Вывод : проведя анкетирование, я убедилась, что увлечение фаст- фудом , неизбежно проникает в рацион питания современного человека, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение. И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего города.
Слайд 17
Берегите свое здоровье! Работая над проектом, я полностью поменяла свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Я начала завтракать по утрам, чего до этого почти не делала, стараюсь поесть полноценно, причем горячим обедом. Люди любят фаст-фуд не потому, что они не проинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни.
Как бы мы ни относились к фаст- фуду , следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. Х отелось бы, всем сказать, каков бы ни был ваш образ жизни, для вас не составит сложности привнести в свой рацион простейшие изменения, которые приведут к быстрому улучшению вашего здоровья. Забудьте свое пристрастие к коммерческим продуктам «быстрого приготовления» — их пищевая ценность сомнительна, а вот потенциально опасных для здоровья компонентов (жиры, сахар и соль) они содержат в избытке .
Слайд 18
Спасибо за внимание!
ПРОЕКТ «ФАСТ-ФУД- ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД»
Муниципальное общеобразовательное учреждение
Бутурлиновская общеобразовательная средняя школа
ПРОЕКТ:
«ФАСТ-ФУД – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД»
в рамках проекта:
«ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ»
Выполнила:
обучающаяся 2 «Б» класса
Кумицкая Кристина
Руководитель проекта:
учитель начальных классов
Устименко Юлия Анатольевна
г.
Бутурлиновка
2015г.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ.
Определение основополагающего вопроса для исследования.ФАСТ-ФУД – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?
История зарождения фаст – фуд.
Современный фаст-фуд.
ДИЕТОЛОГИ ВСЕГО МИРА БЬЮТ ТРЕВОГУ.
3.1.Исследования шведских учёных.
3.2. Неутешительные данные американских диетологов.
3.3. Страх российских медиков.
IV. МОИ ОПЫТЫ.
ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ФАСТ-ФУДА.
СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС УЧАЩИХСЯ 2 «Б» КЛАССА.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ.
1.ВВЕДЕНИЕ.
Совсем недавно, в начале 2 полугодия по предмету «Окружающий мир» мы рассмотрели тему: «Если хочешь быть здоровым». Многих ребят из нашего класса заинтересовала эта тема.
Мы рассмотрели несколько вопросов о том, как сохранить здоровье человека. Узнали о режиме дня, двигательной активности и о правильном питании. Оказалось, что тема правильного питания очень актуальна. И поэтому все дружно решили больше об этом узнать.
В нашей школе есть замечательная столовая, в которой очень вкусно кормят, но многие ребята бегут в буфет и покупают там сосиски в тесте, слойки и т.д. А порой из дома приносят чипсы и кириешки, чтобы перекусить на перемене. Но наш учитель говорит, что это вредные продукты. Юлия Анатольевна предложила узнать, так ли это, нам самим. Так, родился мой проект под названием: «Фаст-фуд – польза или вред». И появились проблемные вопросы проекта: «Фаст-фуд — вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым?»
Чтобы найти ответ на эти вопросы я поставила такую цель:
— Узнать всё о фаст-фуде, о пользе или вреде, наносимом фаст-фудом здоровью человека. Надеюсь, после завершения проекта ребята смогут:
— оценивать своё питание;
— выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;- рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым;
Учебные предметы, которые затрагивает мой проект: окружающий мир, литература.
В своей работе я ставила задачи:
Задачи проекта:
— выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;
— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;
— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;
— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;
— Собрать материал по теме, освоить навыки поиска интересующих сведений через интернет.
— Проанализировать собранную информацию.
— Оформить материал, научиться составлять презентацию.
— Представить результаты исследования.
Для того чтобы ответить на вопросы, мне необходимо было ознакомиться с теорией. Для этого я воспользовалась возможностями сети Интернет. Но так как на многих сайтах информация повторялась, я выбрала те, на которых она была наиболее полной и интересной.
И, наконец, гипотеза проекта:
Предположим, что большинство из нас не знают или не задумываются о том, что злоупотребление фаст — фудом вредно для здоровья.
Практическая значимость работы:
В процессе разработки данной темы я ознакомлю ребят, насколько вредны фаст-фуд и модифицированные продукты. Через решение основополагающего вопроса «Фаст-фуд- вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым»? мы вместе пытаемся сформировать принципы правильного питания и, как результат—потребность в здоровом образе жизни.
2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
Что такое фаст-фуд?
Фаст-фуд – это класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями питания. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить.
2.1. История зарождения фаст – фуд такова…
Быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме. Оно называлось латинским словом «термополия». Еще древние римляне ввели в обиход такой вид услуг, как недорогая быстрая еда. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями (горячий хлеб, мясо, горошек и даже выпечка).
2.2.Современный фаст-фуд ведет свою историю с 1921 года. Именно тогда в Канзасе, США, появилась компания, фирменным блюдом которой стал гамбургер — диковинное в то время блюдо. Еда была вкусной и стабильно дешевой, вплоть до 1946 года гамбургер стоил 5 центов. Некоторые люди уже тогда стали задумываться, не вреден ли фаст-фуд для здоровья, ведь такое питание было новинкой в те времена.
В СССР фаст-фуд впервые появился в 1990 году в Москве, где за первый день его работы работники ресторана обслужили около 30 тысяч человек, причем очередь желающих попробовать «американское чудо» растянулась на несколько километров.
В наше время закусочные и другие заведения типа фаст — фуд буквально заполонили улицы современных городов и пользуются невероятной популярностью. Сейчас, к фаст — фуду относят такие продукты, как: сандвич, хот-дог, гамбургер, бутерброд, попкорн, лапша быстрого приготовления, чипсы, кукурузные хлопья, картофель фри, пончики, пицца, шаурма — эти продукты вкусны, быстро готовятся и не слишком дороги.
3. ДИЕТОЛОГИ ВСЕГО МИРА БЬЮТ ТРЕВОГУ
3.1.Исследования шведских учёных
Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что их фанаты практически обречены на различные онкологические заболевания либо, как минимум, на нервные расстройства.
Исследования проводились в Стокгольмском университете. Упрощённо говоря, причина образования канцерогенов — это нагревание богатой углеводом пищи, причём это правило, оказывается, распространяется и на рис — продукт, который традиционно считается диетическим.
3.2. Неутешительные данные американских диетологов
Специалисты попытались выяснить причину того, почему в последнее время европейское население так же, как и американцы, начало стремительно набирать вес. Диетологи нашли главную причину и назвали самую опасную -фаст-фуд.
Как и предполагалось, главная причина — в привычке перекусывать. Увлечение фаст-фудом влияет не только на вес человека, но и на его здоровье, повышая риск возникновения инфаркта и диабета.
3.3. Страх российских медиков
Начатая за рубежом мода на фаст-фуд докатилась и до нашей страны, что привело в страх учёных и медиков. 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально рассчитана на занятого человека, которому нет возможности перекусить, но в последнее время, целью компаний, приготовлявших такого плана еду стали дети и молодое поколение.
В отличии же от взрослых, организм которых в состоянии хоть как-то с горем пополам переварить такую пищу, детский организм буквально травится, это сравнимо, если ребёнка каждый день кормить ядом. Ужасает тот факт, что происходит быстрое сильное привыкание к фаст-фуду.
Это связано с тем, что эта еда вырабатывает в организме большое количество опиатов, которые воздействуя на клетки мозга, подобно наркотику, вызывают привыкание. Дети, употребляя такую пищу склонны к ожирению, атеросклерозу, дисбактериозу, гастриту, язве, отсутствию иммунитета, физическому расстройству, нарушению функций головного мозга, а также умственному недоразвитию.
Быстрее всего негативные качества сказываются на обмене веществ, что приводит к клиническому ожирению.
Не маловажен и тот факт, что фастфудовская еда готовится на масле, которое постоянно пережаривается (это можно сравнить с приготовлением пищи на бензине). Во время приготовления пищи такого плана, образуются канцерогенные вещества, находящиеся не только в картошке, но и в мясе. Всё это приводит к заболеваниям сердечнососудистой системы и раку.
Ещё стоит упомянуть об обеде, который запаривают. Покупая продукт, на подобие вермишели, супов и т.д., с эффектом «просто добавь воды», и давая его ребёнку, родители и производители подвергают его целому набору химических элементов. При «сушке» для изготовления быстрой еды все продукты абсолютно теряют витамины и полезные свойства, мало того, они обогащаются вредными веществами, и к ним ещё как дополнение добавляются непонятного происхождения жиры, соли и специи.
IV. МОИ ОПЫТЫ:
Опыт по определению жира в чипсах: на бумажную салфетку выложили чипсы и оставили на 20-30 минут.
Затем убрали. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. В чипсах, действительно очень много жира. А это вредно. Если чипсы поджечь, они загораются и сгорают достаточно быстро. Очевидно, это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности и в микроскопических пустотах, образующихся при их изготовлении.
Опыт по определению крахмала в чипсах: на чипсы капнули капельку йода. На чипсах пятно стало синим. Значит, в чипсах содержится большое количество крахмала. А это вредно.
V. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ФАСТ-ФУДА.
Рассмотрим «+» и «-» фаст-фуда:
«+» Фаст — фуды очень привлекательны, завернуты в яркую упаковку, такие ароматные, вкусные.
«+» Одно из основных достоинств, сети фаст — фуда – там вы можете перекусить, не потеряв много времени.
«-» Вкус и запах гамбургеров и прочей быстрой еды делается на химических заводах. Это всё ненатуральное, опасное, крайне нежелательно.
«-» Фаст-фуд по определению едят быстро, толком не пережевывая, и в желудок попадают неизмельченные и не смоченные слюной куски пищи.
Как следствие – вероятность заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и прочее) повышается. Кроме того, негативную роль играет присущий такого рода заведениям шум. По мнению ученых, шум во время еды также повышает опасность желудочных заболеваний.
VI. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС УЧАЩИХСЯ 2 «Б»КЛАССА. (приложение 1)
Мы провели в своей школе исследование учащихся 2 «Б» класса, общей численностью 26 человек. Ребятам были заданы следующие вопросы:
— Ваше отношение к фаст-фуд. Почему?
-Употребляете продукцию: 1) часто; 2) редко; 3) не употребляю.
На первый вопрос результаты оказались весьма интересные:
— положительное отношение к продукции фаст – фуд высказали 88% учащихся, причём назвали причину такого выбора: нравится эта продукция 17 учащимся, Они ответили очень вкусно, эти продукты выглядят красиво и аппетитно.
— отрицательно высказались 9 учеников, и аргументировали свой ответ так: очень вредит здоровью, что в них содержатся вещества, вредные для здоровья.
На второй вопрос «Употребляете продукцию: 1)часто; 2)редко; 3) не употребляю»,
5 учащихся очень часто питаются фаст-фудом,
12 — в редких случаях, когда готовой пищи нет под рукой,
3 учащихся не хотят включать в свой рацион эту продукцию.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
В процессе работы над проектом я убедилась, что фаст-фуд является вредной пищей, потому что содержит много искусственных добавок, ароматизаторов, жиров и является причиной возникновения гастритов, язвенной болезни желудка, отрицательно влияет на состояние кожи и волос. Фаст-фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса – которые «заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи. Многие ребята нашего класса, действительно, не знали о вреде фаст-фуда. Теперь они будут более внимательны в выборе здорового питания. Теперь мы можем ответить на вопрос: Чем полезн фаст-фуд? – Ничем! Я говорю «нет» фаст-фуд. Я — за здоровое питание!
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ:
1.
http://www.fresher.ru/2013/02/08/obzor-moskovskogo-fast-fuda/
2.http://yandex.ru/images/search?text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2&uinfo=sw-1280-sh-1024-ww-1263-wh-855-pd-1-wp-5x4_1280x1024 картинки
3.http://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fkindlebook.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fmedia%2F%25D0%25A7%25D0%25B8%25D0%25BF%25D1%2581%25D1%258B-%25D0%25B2%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B4-%25D0%25B8%25D0%25BB%25D0%25B8-%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25B7%25D0%25B0%2Fimage4.jpeg&uinfo=sw-1280-sh-1024-ww-1263-wh-855-pd-1-wp-5x4_1280x1024&_=1426404227177&suggest_reqid=64330469135525600841502814632645&viewport=wide&text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2%20%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB&pos=1&rpt=simage крахмал и чипсы
4.http://kindlebook.ru/kursovaya-2/studentu/chipsy-vred-ili-polza/ опыты с крахмалом
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Анкета для учащихся 2 «Б» класса __________________________________
1. Почему? | Нравится- ____________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________ | Не нравится- ________ _____________________ _____________________ _____________________ _____________________ _____________________ | ||
2. Употребляете продукцию: | часто | редко | Не употребляю | |
Ваше отношение к фаст-фуд?7
Фаст-фуд — проект по расширению возможностей пищевых продуктов. в 2015 г.
[2] Особенно потому, что «мясо», молочные продукты и яйца являются основными ингредиентами фаст-фуда, экспоненциальный рост их потребления вызвал широкий спектр негативных социальных последствий, в том числе быстро растущие показатели связанных с питанием болезни, эксплуатация рабочих, систематическое жестокое обращение с животными и ухудшение состояния окружающей среды.
Экономическое влияние индустрии быстрого питания не только позволило ей радикально изменить модели питания в стране (а также во всем мире), но и коренным образом изменило сам способ производства продуктов питания. Огромная покупательная способность отрасли и спрос на огромное количество дешевых продуктов животного происхождения являются одними из основных движущих сил промышленного животноводства, а также массивных государственных субсидий на основные кормовые культуры, такие как кукуруза и соя, которые поддерживают его. [3] В результате чрезмерного экономического влияния отрасли гигантские транснациональные корпорации, такие как McDonald’s, Burger King и KFC, получают огромные прибыли, продавая фаст-фуд по искусственно заниженным ценам.
Между тем, за ширмой блестящих многомиллиардных маркетинговых кампаний компаний быстрого питания скрываются истинные издержки общественного здравоохранения, работников предприятий быстрого питания, защиты животных и окружающей среды.
Фаст-фуд и пищевые заболевания
Несложно найти рецензируемые научные исследования, которые окончательно связывают потребление «мяса» и других продуктов животного происхождения со многими из самых смертоносных заболеваний, от которых сегодня страдает человечество, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет . В статье Washington Post отмечается, что обзор исследований фаст-фуда и здоровья сердца связывает употребление фаст-фуда более двух раз в неделю с «более высоким риском метаболического синдрома, диабета 2 типа и смерти от коронарной болезни». «…почти половина взрослых американцев * ест фастфуд хотя бы раз в неделю». [4]
© Christian Cable (CC BY 2.0) К сожалению, дети в США также едят больше фастфуда. Опрос, проведенный в 2016 году исследователями из Университета Коннектикута, показал, что число родителей, покупающих своим детям фаст-фуд, увеличилось на 12% по сравнению с прошлым опросом, проведенным в 2010 году.
дети все еще едят нездоровые стороны и напитки. [5] Дженнифер Харрис, адъюнкт-профессор смежных медицинских наук в Университете Коннектикута, отметила, что «…реклама фаст-фуда за это время значительно выросла». [6] Исследование, проведенное в 2015 году в Journal of Pediatrics , показало, что «…реклама фаст-фуда с раздачей игрушек заставляла детей просить родителей отводить их в рестораны. И чем больше дети видели рекламу фаст-фуда, тем чаще они ели фаст-фуд». [7] Еще большую озабоченность вызывает проблема цифровой рекламы, например, в социальных сетях. В всеобъемлющем отчете Всемирной организации здравоохранения говорится, что «Цифровой маркетинг нездоровой пищи для детей представляет собой уникальный риск. Маркетологи могут адаптировать рекламу для тех, кто с наибольшей вероятностью купит продукты, используя уязвимость детей в Интернете…» [8]
В 2012 году компании быстрого питания в совокупности потратили на рекламу 4,6 миллиарда долларов, такие деньги, эти компании могут легко ориентироваться на самых уязвимых.
Исследование, проведенное учеными из Университета Иллинойса в Чикаго и Университета штата Аризона, показало, что сети быстрого питания продают продукты для чернокожих детей с низким доходом, у которых повышена вероятность того, что они будут нездоровы. [10] Отчет UConn Rudd Center за январь 2019 года подтверждает эти выводы, отмечая, что «Компании, связанные с продуктами питания, почти исключительно ориентируют рекламу продуктов с низким содержанием питательных веществ на латиноамериканских и чернокожих потребителей, а латиноамериканские и чернокожие дети и подростки просматривают большое количество эти объявления. Наиболее целевые категории — фаст-фуд, конфеты, сладкие напитки и закуски — состоят из продуктов с высоким содержанием сахара, жира, натрия и калорий; составляют большую часть пустых калорий в рационе молодых людей; и напрямую способствуют заболеваниям, связанным с питанием… Эти же болезни непропорционально сильно влияют на цветные сообщества». [11] К сожалению, это не новое откровение, поскольку в статье 2007 года в California Law Review отмечалось, что «избыток фаст-фуда и отсутствие доступа к более здоровой пище… повысили уязвимость афроамериканских и латиноамериканских сообществ к смерти и болезней, связанных с пищевыми продуктами.
Структурное увековечивание этого кризиса здоровья, основанного на расе и классе, представляет собой «угнетение продовольствия».0018
Модель концентрации фаст-фуда обычно наблюдается в общинах чернокожих и коричневых, а также в районах с низким доходом, где расположено меньше супермаркетов. Согласно отчету Policy Link, общенациональное исследование показало, что в почтовых индексах с низким доходом на 25 процентов меньше сетевых супермаркетов, чем в почтовых индексах со средним доходом, и по сравнению с преимущественно белыми почтовыми индексами большинство афроамериканских почтовых индексов содержат примерно половину количества супермаркетов. , в то время как в основном латиноамериканские почтовые индексы имеют примерно треть от этого количества. [13] В более позднем отчете Policy Link от 2013 года подтверждается, что «многие сообщества, в которых не хватает розничных продавцов здоровой пищи, также перенасыщены ресторанами быстрого питания, винными магазинами и другими источниками недорогих, обработанных пищевых продуктов практически без Питательная ценность.
» [14]
Эта информация совпадает с результатами, приведенными в отчете Food Empowerment Project « Проливая свет на Долину радости сердца ». Высокая плотность точек быстрого питания, а также винных магазинов и магазинов шаговой доступности в районах, продающих дешевые высококалорийные продукты, часто вытесняет супермаркеты, продуктовые магазины и фермерские рынки, которые предлагают здоровые (но часто более дорогие) диетические варианты. [15] Аналогичные результаты также можно увидеть в отчете Food Empowerment Project « Вальехо: город возможностей не имеет доступа к здоровой пище , », где «88 процентов всех винных магазинов и 71 процент всех магазинов шаговой доступности в городе Вальехо находятся в районах с низким доходом».
Чернокожие, латиноамериканцы и другие цветные люди, которые, скорее всего, проживают в районах, где отсутствует доступ к здоровой пище, непропорционально чаще страдают от расстройств, связанных с питанием, чем белые, и фаст-фуд является одной из основных причин этого смертельного неравенства.
Жители этих районов, как правило, имеют множество ресторанов быстрого питания в нескольких минутах ходьбы от своих домов, но ближайший супермаркет или продуктовый магазин может быть далеко. Кроме того, многие малообеспеченные люди не имеют доступа к частному транспорту и вынуждены работать на двух работах, чтобы сводить концы с концами. Таким образом, накормить свою семью фаст-фудом обычно быстрее, проще и дешевле, чем покупать и готовить домашнюю еду; однако зависимость от фаст-фуда как основного продукта питания (особенно в течение длительного периода времени) приводит к ухудшению здоровья из-за неадекватного питания. [16]
Фаст-фуд и глобализация
Компания McDonald’s, основанная в 1948 году двумя братьями, является, возможно, самой известной розничной сетью быстрого питания и ярким примером распространения сетей быстрого питания в западном стиле на мировые рынки. В 2018 году это был второй по величине ритейлер быстрого питания после Subway с максимальной мировой рыночной стоимостью 126 миллиардов долларов [17] , и его можно найти в 120 странах с более чем 37 000 торговых точек по всему миру.
[18]
В период с 2011 по 2016 год продажи фаст-фуда выросли на 21,5% в США, а мировые продажи выросли на 30%. [19] Для многих развивающихся рынков фаст-фуд в западном стиле — это не просто еда; речь идет о социальном статусе. [20] «Люди водят своих сыновей и дочерей, чтобы купить KFC и купить пиццу, и им нравится показывать им, что мы можем себе позволить», — сказала лектор Университета Ганы Матильда Лаар The New York Times в 2017 году. [21]
К сожалению, рост потребления фаст-фуда во всем мире происходит параллельно с ростом заболеваемости диабетом и расстройствами, связанными с питанием. [22] По данным Всемирной организации здравоохранения, заболеваемость диабетом выросла со 108 миллионов человек в 1980 году до 422 миллионов человек в 2014 году [23] и, по прогнозам, к 2030 году увеличится до 552 миллионов человек. [24]
Воздействие фастфуда на рабочих, животных и окружающую среду не менее 3,5 млн работников фаст-фуда в США [25] Как правило, они работают за минимальную заработную плату без медицинских пособий или права на объединение в профсоюзы, а женщины регулярно подвергаются сексуальным домогательствам и нападениям, поэтому текучесть кадров высока. Пища для размышлений Понятно, что корпорациям фаст-фуда наплевать на всех — ни на работников, ни на животных, ни на окружающую среду, ни, конечно, на здоровье людей. Ссылки: [1] Шлоссер, Эрик. Нация фаст-фуда: темная сторона всеамериканской еды . Хоутон Миффлин: 2001. с. 3. http://books.google.com/books?hl=en….v=onepage&q&f=false (15/12/18) [2] Сена М. (без даты) «Анализ индустрии быстрого питания 2018 – Стоимость и тенденции». https://www.franchisehelp.com/industry-reports/fast-food-industry-analysis-2018-cost-trends/ (15.12.18) [3] Хайман, Марк. «Почему быстрая и дешевая еда на самом деле дороже». Хаффингтон пост. 14 августа 2010 г. (обновлено 6 декабря 2017 г.) http://www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/why-quick-cheap-food-is-a_b_681539.html?view=print (15.12.18) [4] Бриссет, Кристи . «Это твое тело на фаст-фуде». [5] Уэлч, Эшли. «НАС. дети едят больше фаст-фуда, более здоровые предложения не помогают». Новости Си-Би-Эс. 17 сентября 2018 г. https://www.cbsnews.com/news/kids-eating-more-fast-food-healthier-offerings-not-helping/ (12/29/18) [6] Ховард, Жаклин. «Вот сколько фаст-фуда едят американцы». Си-Эн-Эн Здоровье. 3 октября 2018 г. https://www.cnn.com/2018/10/03/health/fast-food-consumption-cdc-study/index.html (29.12.18) [7] Дикки, Джек. «Детская телевизионная реклама фаст-фуда работает так, как и должна». Время . 1 ноября 2015 г. http://time.com/4095517/fast-food-advertising-kids/ (29.12.18) [8] Парки, Троя. «ВОЗ предупреждает о цифровой зависимости детей от рекламы нездоровой пищи». Американская медицинская ассоциация. 16 декабря 2016 г. https://www.ama-assn. [9] Harris J, Schwartz M, Munsell C, Dembek C, Liu S, LoDolce M, Heard A, Fleming-Milici F. «Fast Food F.A.C.T.S 2013 – Измерение прогресса в питании и маркетинге для детей и подростков» ». Отчет Радда. Ноябрь 2013 г. http://fastfoodmarketing.org/media/FastFoodFACTS_Report.pdf (29.12.18) [10] Роткопф, Джоанна. «Сети быстрого питания агрессивно продают бедным чернокожим детям». Салон. 13 ноября 2014 г. https://www.salon.com/2014/11/13/fast_food_chains_aggressively_market_to_poor_black_kids/ (30.12.18) [11] Harris J, Frazier III W, Kumanyika S, Ramirez A. « Увеличение различий в рекламе нездоровой пищи, ориентированной на латиноамериканскую и чернокожую молодежь». Отчет Радда. Январь 2019 г. http://uconnruddcenter.org/files/Pdfs/TargetedMarketingReport2019.pdf (10.02.19) [12] Фримен, Андреа. «Фаст-фуд: угнетение из-за плохого питания». California Law Review , Vol. [13] Ссылка на политику. «Инструментарий справедливого развития: доступ к здоровой пище». Январь 2010 г. http://www.policylink.org/sites/default/files/access-to-healthy-food_0.pdf (15.12.18) [14] Policy Link, «Доступ к здоровой пище и почему это важно». Ноябрь 2013 г. file:///Users/administrator/Downloads/GROCERYGAP_FINAL_NOV2013.pdf (26.12.18) [15] Северсон, Ким. «Лос-Анджелес устраивает интервенцию в сфере фаст-фуда». Лос-Анджелес Таймс . 13 августа 2008 г. http://www.nytimes.com/2008/08/13/dining/13calo.html?scp=16&sq=food%20deserts&st=cse (15.12.18) [16] Block, Jason P., et al. «Фаст-фуд, раса/этническая принадлежность и доход: географический анализ». Американский журнал профилактической медицины . 2004: т. 27 (3), с. 0749-3797. http://www.eatbettermovemore.org/…Fast_Food_RaceEthnicityand_Income. (15.12.18) [17] Statista. «Самые дорогие бренды фаст-фуда в мире в 2018 году». https://www.statista.com/statistics/273057/value-of-the-most-valueable-fast-food-brands-worldwide/ (15.12.18) [18] Комиссия по ценным бумагам и биржам США Форма 10-K: McDonald’s Corporation. 31 декабря 2017 г. https://www.last10k.com/sec-filings/mcd#fullReport (15.12.18) [19] Сирси, Д., и Рихтель, М. «Ожирение росло, когда Гана Освоил фаст-фуд. Потом пришел KFC». Нью-Йорк Таймс . https://www.nytimes.com/2017/10/02/health/ghana-kfc-obesity.html (15.12.18) [20] Сирси, Д., и Рихтель, М. » Ожирение росло, поскольку Гана приняла фаст-фуд. Потом пришел KFC». Нью-Йорк Таймс . https://www.nytimes.com/2017/10/02/health/ghana-kfc-obesity.html (15.12.18) [21] Сирси, Д., и Рихтель, М. » Ожирение росло, поскольку Гана приняла фаст-фуд. Потом пришел KFC». Нью-Йорк Таймс. https://www.nytimes.com/2017/10/02/health/ghana-kfc-obesity. [22] Пан А., Малик В., Ху, Ф. Б. «Экспорт диабета в Азию: влияние фаст-фуда в западном стиле». https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3401093/ (15.12.18) [23] Всемирная организация здравоохранения: Центр СМИ. Диабет. Ноябрь 2017 г. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/ (15.12.18) [24] Пан А., Малик В., Ху Ф. Б. «Экспорт Диабет в Азию: влияние фаст-фуда в западном стиле». https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3401093/ (15.12.18) [25] Statista. «Количество сотрудников в индустрии быстрого питания США с 2004 по 2018 год». https://www.statista.com/statistics/196630/количество сотрудников в ресторанах быстрого питания с 2002 г./ (22.03.18) [26] Джудкис, М. и Хейл, Э. «Изнасилование в кладовой. Ощупывание в баре. Почему ресторанная индустрия так ужасна для женщин?» Вашингтон Пост . 17 ноября 2017. https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/rape-in-the-storage-room-groping-at-the-bar-why-is-the-restaurant-industry-so-terrible -for-women/2017/11/17/54a1d0f2-c993-11e7-b0cf-7689a9f2d84e_story. [27] «Загрузка». Обзор технологий Массачусетского технологического института. 13 марта 2018 г. /18) [28] Мейсон, Калеб. “Джунгли быстрого питания”. В эти времена. 30 апреля 2001 г. http://www.inthesetimes.com/issue/25/11/mason2511.html (21.02.19) [29] «Решение проблемы изменения климата с помощью животноводства: глобальная оценка выбросов и смягчение их последствий». Возможности.» Организация Объединенных Наций: Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Рим, 2013 г. http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf (23 декабря 2018 г.) [30] Шварц, А. «Как сети быстрого питания могут предотвратить загрязнение воды». (22 июня 2011 г.) https://www.fastcompany.com/1762364/how-fast-food-chains-could-prevent-water-pollution (05.02.18) [31] «Токсилогическое здоровье Профиль перфторалкилов». Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний. 2018. https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp.asp?id=1117&tid=237 (15. [32] Хоторн, Майкл. «Потенциально опасные химические вещества обнаружены в обертках фаст-фуда, говорят исследователи». Чикаго Трибьюн . 1 февраля 2017 г. http://www.chicagotribune.com/lifestyles/health/ct-fast-food-chemicals-in-packaging-20170201-story.html (26.02.17) *Эта статья относится только к Соединенным Штатам, поскольку «Америка» включает в себя всю Америку. Перейти к основному содержанию Выберите школу… Выберите школу
[26][27] 
(Подробнее о том, как каждый вид животных используется в пищу, см. на нашей странице о веганстве.)
Все дело в получении прибыли. Мы хотели бы сказать людям, чтобы они не покупали продукты у этих гигантов фаст-фуда, но мы знаем, что это не всегда возможно. Когда выбора нет, все же можно изменить ситуацию, купив веганский вариант.
Окленд Пресс . 14 марта 2018 г. https://www.theoaklandpress.com/lifestyles/health/this-is-your-body-on-fast-food/article_32ef33ce-f609-5768-aad6-2176c069fb61.html (12/29/18). )
org/delivering-care/population-care/who-warns-kids-digital-exposure-junk-food-ads (12/29)./18)
95. Вып. 6 2007 г. https://scholarship.law.berkeley.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1198&context=californialawreview (15 декабря 2018 г.)
pdf 
html (15.12.18)
html?utm_term=.1ddd57d1313d (3/29/18)
12.18) Физкультура и здоровье / Проект быстрого питания
»
»
»
»
Комментариев нет