Производитель овощных консервов: Список предприятий в овощные консервы

Производитель овощных консервов: Список предприятий в овощные консервы

Производство овощных консервов | Proshyan Food

Овощная консервация — незаменимая часть любого стола, будь то праздничное застолье, пикник на природе или семейный ужин. Овощные консервы из Армении недаром считаются фаворитами изысканной мировой кухни — именно здесь, в экологически чистых долинах Арарата, выращивают лучшие овощи с использованием органических методов земледелия без искусственных удобрений и химических добавок.

 

Особенности производства овощных консервов в Армении

 

Армянские технологии приготовления овощей отличаются разнообразием рецептур и особенным подходом к изготовлению овощных консервов — только вручную. Каждый ингредиент проходит стерильную тепловую обработку с применением родниковой воды. Натуральная овощная консервация — это свежие ароматные овощи в собственном соку. В составе блюда присутствует соль, сахар и специи — такое лакомство точно не вызовет проблем со здоровьем.

 

Приготовление овощных консервов проходит в несколько этапов:

 

1. Ингредиенты тщательно отбирают и моют, при необходимости сортируют по размеру.
2. Отобранные и подготовленные овощи обрабатывают стерильным паром в специальном оборудовании с постоянной температурой 98°.
3. Крупные корнеплоды режут на бруски нужного размера и бланшируют под паром, после чего подвергают быстрому охлаждению — это позволяет сохранить все витамины.
4. Готовят заливку — в родниковую воду или овощной сок добавляют соль, сахар, специи, кипятят, процеживают и заливают готовой смесью овощи.
5. Овощи фасуют в банки и добавляют заливку. Обычно используют 60-70% овощей и 30-40% заливки.
6. Наполненные банки герметично закупоривают и стерилизуют на протяжении 20-30 минут.

 

Производители овощной консервации, такие как Proshyan Food, заслужили безупречную репутацию благодаря уникальным армянским рецептам, экологически чистым технологиям и неповторимому вкусу продукции.

Консервы и консервированные продукты питания оптом производства Консервного завода Гипар

Если Вам необходимо купить консервы оптом, то Вы сделали правильный выбор! ООО «Гипар» в широком ассортименте производит овощные и мясные консервы и является одним из лидеров на данном рынке. Всегда в наличии говядина тушеная (тушенка), сгущенное молоко, томатная паста, зеленый горошек, повидло (малиновое повидло, черносмородиновое повидло, персиковое повидло), мясные консервы и т. д. У Вас есть возможность приобрести тушенку, мясные консервы, томатную пасту и другие продукты питания оптом более 400 наименований!

Оптовая продажа продуктов питания является основным направлением деятельности нашей компании. «Гипар» – это компания, для которой торговля продуктами питания, является не просто способом заработка, но и возможностью доказать, что существует на ранке данных услуг действительно серьезная и ответственная компания.

Продукты питания «Гипар» неоднократно отмечались на престижных выставках таких как «Продэкспо», «Лучший продукт», «Роспродэкспо», «WORLD FOOD» и других – подробнее в разделах «Наша история» и «Дипломы».

Производственные площадки «Гипар» расположены в Смоленской и Московской областях – вблизи крупных транспортных развязок. Это упрощает доставку крупных и мелких партий консервов в любой регион России.

Магазинам и торговым сетям компания «Гипар» предлагает программу по созданию и внедрению мясных, овощных консервов и других продуктов питания под Вашей Собственной Торговой Маркой. Тушенка (говядина тушеная, свинина тушеная, баранина и пр.), томатная паста, молочные консервы и другие продукты производятся на заводах «Гипар» под брендом, разработанным совместно с Продавцом, также совместно определяются характеристики продукта, разрабатываются дизайн упаковки и этикетки.

Консервный завод «Гипар» производит различные виды консервированных продуктов питания оптом. В нашем ассортименте:

• овощные консервы – томатная паста, зеленый горошек, кукуруза;
• мясные и мясорастительные консервы – паштеты, тушеная говядина и баранина, каша гречневая с говядиной, голубцы с ленцой;
• повидло;
• молочные консервы – сгущенное молоко, с кофе, вареная сгущенка.

Кроме того мы изготавливаем в широком ассортименте и другие консервированные продукты питания и консервы оптом.

Узнать подробную информацию о продаже продуктов питания и консервов оптом Вы можете у менеджеров нашей компании по многоканальному телефону в Москве: +7 (495) 740-00-40.

Обеденные овощные консервы и заправки

Виды обеденных овощных консервов

Обеденные консервы — это многокомпонентные смеси, приготовленные из обжаренных или пассерованных овощей в растительных или животных жирах. В рецептуры этих консервов входят кроме томатной пасты, соли, сахара и пряностей крупы, бобовые, макаронные изделия, грибы, мясо, копчености.

Обеденные овощные консервы производятся для быстрого приготовления различных блюд. Они изготавливаются из свежих или квашеных овощей с добавлением специй, пряностей и жиров. Обеденные консервы подразделяются на первые и вторые обеденные блюда.

Обеденные консервы подразделяются на первые и вторые

обеденные блюда.

К первым консервированным блюдам относятся борщ и щи из свежей и квашеной капусты, свекольник, рассольник, капустник, супы из свежих овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мяса и жира, супы с грибами.

Ко вторым обеденным блюдам относятся овощные и овоще-грибные солянки, солянка из квашеной капусты, овощи с мясом, овощные рагу, солянки из бобовых, круп с добавлением мяса, копченостей и пряностей.

На консервных предприятиях нашей страны основные овощные обеденные консервы вырабатывают в следующем ассортименте:

Щи, Борщ, Рассольник, Свекольник, Супы (луковый, фасолевый, картофельный и др.), Солянка, Голубцы, Овощное рагу, Консервированные овощи с различными добавками (грибами, крупами, копчёностями и др.)

Кроме готовых обеденных блюд консервная промышленность выпускает готовые заправки для первых и вторых блюд. Заправки состоят из обжаренных моркови, лука, белых кореньев, зелени петрушки и укропа, томатной пасты, животного жира, муки, пряностей и соли.

Заправки используются также при приготовлении бульонов или соусов для вторых блюд.

Вырабатывают их в осенне-зимний период, когда спадает напряженность летнего сезона. Для их приготовления берут те же овощи и специи, что и для первых обеденных блюд.

Выпуск обеденных консервов и полуфабрикатов значительно облегчает труд и резко сокращает время приготовления пищи как в домашних условиях, так и в системе общественного питания, обеспечивает ритмичность работы консервных заводов и повышает эффективность использования технологического оборудования.

Заправка для супа очень удобна. Стоит ее только добавить в кастрюлю в последние минуты варки, и можно быть спокойным за конечный результат. Заправки позволяют использовать сезонные продукты в любое время года. Кроме этого заправка для супа заметно сокращает время, которое уходит на его приготовление.

Стоит только открыть заветную баночку и положить пару ложек в кипящую воду.

Особенность производства обеденных консервов и заправок – сложный состав, включающий до 20 компонентов и жёсткий режим стерилизации.

Калорийность овощных обеденных консервов

Калорийность овощных обеденных консервов в среднем 65-75 кКал.

Энергетическая ценность консервированных овощей (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 0 г. (~0 кКал).
• Жиры: 1.7 г. (~15 кКал).
• Углеводы: 0 г. (~0 кКал).
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|22%|0%.

Польза и вред овощных консервов

Производство овощных консервов позволяет сохранить основные полезные свойства свежих овощей – пищевую ценность и необходимые микроэлементы.

Не уменьшаются при консервировании калорийность, содержание пищевых волокон, органических кислот, фенольных и пектиновых веществ.

Овощные консервы содержат меньшее количество витаминов, чем свежая овощная продукция.

Процесс консервирования для уничтожения бактерий требует воздействия высоких температур, поэтому разрушаются полезные вещества, в первую очередь витамины.

Но не для всех овощей это верно. Так, тыква и помидоры сохраняют свою пищевую ценность, а квашеная капуста становится даже полезней свежей.

Овощи, прошедшие консервацию, порой содержат много натрия.

Часто производители обогащают дополнительно консервированные овощи некоторыми витаминами (аскорбиновой кислотой, каротином и др.

).

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, при наличии избыточного веса не рекомендуется употреблять консервированные овощи без консультации с лечащим врачом.

Как выбрать обеденные консервы

Считается, что лучшие консервы продаются в стеклянной таре. Она позволяет определить качество и свежесть продукта, о чем свидетельствуют правильная форма плодов. Стекло не вступит с содержимым консервов в химическую реакцию.

Но у жестяной тары тоже есть достоинство: банки заполняются полностью, поэтому в них не остается места для воздуха, снижающего качество продукта, — этим стеклянная «одежка» похвастаться не может.

Перед покупкой внимательно изучите этикетку. Добросовестный производитель обязательно укажет свой адрес и контактный телефон, не забудет о сроке годности и условиях хранения продукта, а также подробно распишет состав.

Выбирайте консервы, в которых нет пищевых добавок, консервантов, подсластителей и других «улучшителей» вкуса, замаскированных под кодовой буквой E c трехзначными номерами.

Идеальная композиция содержимого банки достигается минимальными средствами: сам продукт вода, соль, сахар. «Полезные» добавки в виде кетчупа, майонеза и экзотических специй повышают цену. Не исключено, что под ними производитель скрывает не очень качественное {незрелое, переспелое, несвежее} «основное блюдо».

Органолептические показатели

При покупке нужно:

Услышать. Второе чувство пригодится тогда, когда мы имеем дело с непрозрачной упаковкой. Идеальная банка должна издавать минимум звуков. Если овощи беспомощно бьются «головой» о стенку — в таре не хватает рассола.

Булькающее и «квакающее» содержимое указывает на то, что в банке много воздуха. И только тихое шуршание доказывает, что консервы закатали по всем правилам.

Потрогать и понюхать. Сделать это получится только дома. Но зато в следующий раз вы будете точно знать, что предлагает конкретный производитель. Остановить вас должен лишь излишне «слащавый» аромат — он указывает на то, что производитель использовал ароматизатор.

Несвежий {кисловатый, горьковатый, плесневелый} запах — признак недоброкачественного продукта.

Попробовать. После того, как вы оценили продукт на глаз, на слух, на ощупь и на нюх, можно приступить к его дегустации, чтобы вынести окончательный вердикт.

Хранение обеденных консервов

Срок хранения консервов «Первые обеденные блюда»: со дня изготовления: 3 года — в стеклянной таре, 2 года — в металлической таре, 1 год — с добавлением витаминов.

Срок хранения консервов «Вторые обеденные блюда»: в стеклянной таре — 3 года, в металлической таре — 2 года со дня изготовления. Срок хранения консервов с витамином С и консервов с грибами (кроме «Солянки овощно-грибной из капусты») — 1 год со дня изготовления.

за российскими брендами прячутся импортные консервы

Китай, Индия, Тайланд, Болгария, ЮАР… Овощи и маринад из далеких стран заполняют 85 процентов российского рынка консервов. Как отмечает эксперты, импортный товар прячется за тремя сотнями русскоязычных брендов, которые заполонили полки супермаркетов.

На ежегодном форуме «Продэкспо», который пройдет в феврале 2020 года, обсудят последние тенденции в сфере развития пищевой индустрии. Эксперты отмечают, что на фоне позитивных трендов, таких, как развитие зеленого бренда, экологизации производства, еще сохраняются негативные течения. Россиян продолжают кормить импортными продуктами, в том числе малокачественными консервированными овощами, хотя мы собираем собственные урожаи.

В середине февраля 2020 года в Москве пройдет крупнейший в России и Восточной Европе ежегодный международный форум «Продэкспо», который считается самым авторитетным ежегодным событием в сфере продовольствия. Участники «Продэкспо» в рамках дискуссий, по традиции, обобщают опыт российской пищевой индустрии, отмечая основные векторы развития этой сферы, в том числе сектора сельского хозяйства. Сейчас основными тенденциями развития сельхозпроизводства в России, что наверняка отметят эксперты «Продэкспо»-2020, являются техническая модернизация отрасли, постепенное повышение субсидирования сельхозпроизводителей, развитие импортозамещения и повышение конкурентоспособности российской продукции на внутреннем и внешнем рынках, более эффективное использование земельных ресурсов. Один из устойчивых трендов последних лет – экологизация производства, развитие зеленого бренда.

Конечно, на «Продэкспо» одной из важных дискуссионных тем станут и негативные тенденции сектора, которые пока еще не удается преодолеть. И одна из самых главных – Россия пока остается, в том числе в восприятии зарубежных стран, источником сырья, а не готовой продукции. В России пока еще слабо развита переработка, хотя при этом наша страна имеет огромные площади земель, пригодных для сельского хозяйства, и производители могли бы сама перерабатывать собственный урожай и поставлять российскую готовую продукцию ритейлу. Но пока этого не происходит. Российский экспорт в сельском хозяйстве построен в основном на экспорте сырья, а уже обратно мы получаем готовую продукцию.

В магазинах, особенно не в сезон, мы чаще видим импортные овощи и фрукты, а не российские. И если они приехали из Испании и Турции, это еще можно понять, но из Нидерландов? Эксперты объясняют ситуацию тем, что наши тепличные хозяйства и складские помещения – не конкуренты западным аналогам.

Почти 90 процентов чеснока в магазинах — из Китая. Яблоки и вовсе едут в Москву со всего света: Израиль, Ливан, Турция, европейские страны. Есть и нюансы — происхождение «импортных» продуктов часто завуалировано. Например, на рынках под видом «бакинских огурчиков» нам продают чаще турецкие, оттуда же – «краснодарские» помидоры. Все потому, что таков запрос покупателей – помидоры «из Краснодара» милее.

Потребитель хочет купить вкусное и красивое. Но что стоит за этой красотой? В магазинах можно купить кедровые орешки: они отечественные, собраны в России, но уже побывавшие в Китае, где из ореха вытягивают кедровое молоко, и приехавшие назад – на наши магазинные полки. Шиповник оказывается крашеным, курага в упаковках почему-то светлая, хотя ее естественный цвет должен быть темным. Получается, пока мы сами не научимся перерабатывать свою же продукцию, качество не будет хорошим.

Так же и с консервами. Поверить в «естественность» овощей в консервах тоже сложно. Потребителю хочется верить, что он покупает баночки с овощами российских огородников-фермеров. А что на самом деле? Львиная доля консервов в наших магазинах – тоже из-за рубежа. В последние годы спрос на консервированные овощи возрос, и этим воспользовались производители. Причем и здесь не все просто. Любимые покупателем огурчики «Дядя Ваня» оказываются на поверку китайскими – и такова история с большинством консервированной продукции.

Проблема в том, что многие консервные заводы, работавшие во времена СССР, закрылись или перепрофилированы. В результате из 700 советских заводов к началу 2000-х годов больше половины прекратили свое существование. http://www.advertology.ru/article30932.htm В России не производится жесть для банок, и даже этикетки часто печатают за рубежом. Да и овощи круглый год у нас не растут. При этом потребитель хочет видеть на столе российский продукт – овощам местным доверия больше. Вот производители и изворачиваются. А за рубежом и сырье можно найти гораздо дешевле. Кстати, далеко не все консервы отвечают российским стандартам качества.

Сырье для консервов используется импортное, завозится эта продукция из таких стран, как Китай, Индия, Вьетнам, Эфиопия, Казахстан. Из него делают и маринованные огурцы, продающиеся в стекле. Эксперты отмечают, что довольно часто, чтобы сохранить сырье, которое долго едет в Россию, в приличном виде до попадания на магазинную полку, в ходе фасовки в продукт добавляют красители и различные добавки, которые придают тем же огурчикам яркий цвет и делают их хрустящими, часто используют дешевый некачественный уксус.

Как отмечают специалисты органов проверки качества продуктов, консервированные продукты – настоящая «темная лошадка» для потребителей, в консервах очень быстро начинают использоваться новые и новые химические добавки взамен тех, которые признаются недопустимыми.

Самые популярные компании, поставляющие на рынок консервы, — это «Бондюэль», «Десан», Eko, Globus Konzervipari RV, «Русское поле» («Дядя Ваня»), холдинг «ПомидорПром» (бренды «Огородников», «Помидорье», «Сарепта»). «ПомидорПромом» управляет P-Holding Group, основанная бизнесменом Максимом Протасовым, одним из инициаторов создания Роскачества. В 2014 году холдинги «ПомидорПрома» и Lutik Group создали объединенную компанию, в которой каждая из сторон получила по 50%. Целью такой синергии было занять рынок и общими усилиями создать конкуренцию лидеру рынка – французской Bonduelle.

Сегодня на импорт приходится около 85% рынка плодоовощных консервов. Сами участники рынка признают, что на заказе производства консервов за рубежом заработать можно вдвое больше, нежели производить консервы на территории России.

Эксперты-участники ежегодной конференции «Продэкспо» всегда отмечают важность развития отрасли внутри страны. Пора переориентировать сельское хозяйство России, развивать перерабатывающую отрасль, уйти от сырьевого экспорта, и кормить страну собственными овощами и фруктами. А пока получается, что на фоне явной тенденции развития зеленого бренда, бережного отношения к здоровью общества российского потребителя на самом деле кормят произведенными за рубежом овощами и овощными консервами под видом российских, причем зачастую продукция эта далека от идей экологии производства и жизни.

Однако практика 90-х годов в виде продажи пищевой продукции под русскими названиями, которая оказывается выращенной и произведенной за рубежом, безнадежно устарела и скоро, прогнозируют специалисты, такой маркетинг уже не будет давать той отдачи, что и раньше. Потребитель становится все более образованным и искушенным, и хочет видеть — а еще ощущать на вкус – соответствие содержимого тому, что написано. Тем более что наша страна имеет все возможности для развития собственного сельхозпроизводства, консервации выращенной российской продукции в том числе.

Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter

История развития производства овощных закусочных консервов в нашей стране

Изготовление овощных закусочных консервов было освоено в России еще в начале XIX в., однако промышленное развитие получило только во второй половине века в богатых овощами и фруктами районах Крыма, бывших Херсонской и Таврической губернии и на Кубани. В Крыму в 80-х годах 19 века перерабатывалось на консервы около 100 тыс. пудов (6,3 тыс. т) различных овощей и фруктов.

В годы, предшествовавшие первой мировой войне (1900-1913 гг.), плодоовощные консервы начали вырабатывать также в Астрахани и Темир-Хан-Шуре (ныне Буйнакске). Вырабатывались в основном консервы закусочного типа — «Перец фаршированный», «Баклажаны фаршированные», «Помидоры фаршированные», «Баклажаны — сотэ», «Кабачки — сотэ» (под таким названием выпускались консервы, известные сейчас как баклажаны или кабачки, нарезанные кружками) и овощная икра (преимущественно из баклажанов).

Ассортимент овощных консервов сложился, несомненно, иод влиянием кулинарных традиций и рецептов южно-русской кухни, отвечавшей вкусам и привычкам многонационального населения юга России. Консервы вывозились для продажи главным образом в крупные торговые и промышленные центры страны, но в дореволюционной России они не являлись предметом массового потребления, так как были очень дороги.

Производство консервов велось на мелких предприятиях в кустарных условиях. Все техническое оснащение этих предприятий или, как их раньше называли, фабрик, состояло из варочных котлов (часто с огневым обогревом), огневых плит для обжарки овощей и рыбы, ручных закаток и открытых ванн для стерилизации.

Все процессы производства — мойка, инспекция, калибровка, чистка, резка, обжарка, фарширование и другие — осуществлялись вручную с использованием дешевого женского труда. Технология и контроль производства всецело находились в руках мастеров-практиков, бдительно охранявших от посторонних глаз известные им рецептуры и «секреты» производства.

Вместе с тем нельзя не отметить, что продукция русских консервных предприятий не раз удостаивалась на международных выставках и ярмарках высоких наград, свидетельствовавших о хорошем качестве консервов и большом умении мастеров и рабочих, их изготовлявших.

До 1927-1929 гг., несмотря на ряд введенных на консервных заводах новшеств, все же еще оставалось много кустарничества, а санитарное состояние предприятий было еще далеко от удовлетворительного. Техническое перевооружение консервных заводов с учетом опыта и современного для того времени уровня техники зарубежных стран началось после перехода заводов в систему Союзконсерва (1929 г.). Взамен огневых обжарочных плит были установлены паромасляные печи. Первая паромасляная печь была введена в эксплуатацию на одесском консервном заводе имени В. И. Ленина. Открытые ванны для стерилизации продукции были заменены вертикальными стерилизаторами (автоклавами), работающими под давлением, ручные и полуавтоматические закатки стали заменяться автоматическими, полукустарное производство жестяных банок с ручной пайкой продольного шва уступило место производству банок на автоматических жестянобаночных линиях.

Одновременно с ростом технического оснащения консервных заводов значительно возросла и культура производства. Рецептуры и режимы производства были регламентированы в единых технологических инструкциях, на заводах были организованы лаборатории, осуществляющие контроль производства. На должную высоту был поднят санитарный режим. К началу Великой Отечественной войны все консервные заводы были оснащены современной техникой.

В производстве овощных закусочных консервов появились первые технологические линии. Правда, создание этих линий еще не решало всех стоявших перед промышленностью проблем механизации производства овощных закусочных консервов, но все же способствовало значительному сокращению ручных и совершенствованию машинно-ручных операций, механизации работ по передаче сырья и полуфабрикатов с одной операции на другую и создавало в большей или меньшей степени поточность производства.

За годы послевоенных пятилеток существенные успехи были достигнуты в области механизации производства овощных закусочных консервов. Отраслевыми проектно-конструкторскими и научно-исследовательскими учреждениями, а также новаторами производства были разработаны и внедрены машины для калибровки овощей, для удаления плодоножки и семенника у сладкого перца, для очистки лука, паротермические аппараты для очистки корнеплодов, машины для резки овощей на кубики, механизированные и более производительные паромасляные печи для обжарки овощей, машины для фарширования плодов перца и томатов, автоматические наполнители для расфасовки нарезанных овощей и овощных смесей в банки. На многих заводах установлены непрерывно действующие стерилизаторы, работающие под давлением, взамен автоклавов периодического действия.

Важнейшие вопросы технологии производства овощных закусочных консервов, а именно — характер и закономерности процессов, происходящих в тканях продуктов растительного и животного происхождения во время обжарки в различных видах жиров, давно уже являются объектами изучения специалистов консервной промышленности. В СССР первыми учеными, положившими начало серьезным исследованиям процессов обжарки растительного сырья, безусловно, следует считать К. А. Бауэра, Н. И. Смирнова, Е. И. Петропавловского, В. Н. Расходову, В. С. Шебедеву, которые еще в 1934 г. опубликовали в трудах ВПИИКПа (г. Краснодар) свои исследования по вопросам испарения влаги в процессе обжарки и гистологических изменений растительной ткани, изменений физических и химических свойств растительных масел при обжарке и рациональных конструкций обжарочных аппаратов. В последующие годы важные исследования, обеспечившие совершенствование техники и технологии обжарки пищевых продуктов, были выполнены Центральным научно-исследовательским институтом консервной промышленности (впоследствии Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности — ВНИИКОП), Украинским научно-исследовательским институтом консервной промышленности (УкрНИИКП), Одесским технологическим институтом пищевой и холодильной промышленности им. М. В. Ломоносова (ОТИПП), Краснодарским научно-исследовательским институтом пищевой промышленности и др.

Следует особо отметить работы Т. Л. Роматовской и Н. Я. Савиной (ОТИПП), а также М. С. Аминова и К. Р. Гаммацаева (Дагестанский политехнический институт) и В. В. Зозулевича и П. Г. Татарова (Кишиневский политехнический институт имени С. Лазо), посвященные всестороннему исследованию процесса обжарки растительного сырья, и работы Б. Л. Флауменбаума (ОТИПП), В. И. Рогачева, И. П. Мазохиной (ВНИИКОП) и Л. Е. Прохорович (МолдНИИПП), посвященные исследованию термостойкости микроорганизмов в процессе стерилизации.

УкрНИИКП (г. Одесса) разработал всю основную техническую документацию на овощные закусочные консервы (Технологические инструкции, рецептуры, проекты стандартов, нормативы) и совместно с Одесским СКТБ «Продмаш» провел работу по улучшению конструкции и автоматизации аппаратов для обжарки овощей.

В УкрНИИКПе, ВНИИ консервной промышленности и специальной пищевой технологии и других институтах разрабатываются способы сохранения натуральных свойств растительного масла и предохранения его от разложения, порчи, изменения цвета и вкуса при нагревании. В целях сокращения продолжительности обжарки овощей, что положительно сказывается на сохранении маслом своих свойств, ОТИПП им. М. В. Ломоносова и Кишиневский политехнический институт им. С. Лазо проводили исследования по обжарке предварительно подсушенных овощей.

Успешно изучаются в УкрНИИКПе, ОТИППе им. М. В. Ломоносова, СКТБпродмаш (г. Одесса), НПО «Пищепромавтоматика» возможности применения инфракрасных лучей (ИКЛ), вакуума, токов высокой (ТВЧ) и сверхвысокой частоты (СВЧ), ультразвука и других физических методов для обжарки.

Применение ИК-излучения интенсифицирует процесс влагоудаления, полностью сохраняет водорастворимые вещества, устраняя выход сока овощей в масло, и благодаря этому способствует сохранению качества масла.

Овощные закусочные консервы давно уже стали продуктами массового потребления, пользующимися большим спросом.

Кроме нашей страны промышленное производство овощных закусочных консервов развито также во многих зарубежных странах.

Такой популярный вид консервов, как «Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе» вырабатывается в Болгарии, а в зимнее время изготовляются консервы «Перец, фаршированный мясом и рисом, в томатном соусе». Голубцы из капусты производят в Венгрии и Болгарии. В Венгрии их вырабатывают так же, как и у нас, с фаршем из обжаренных корнеплодов и лука, а в Болгарии с фаршем из риса и лука. В Болгарии для изготовления голубцов применяют не только капустные, но и виноградные листья, которые солят на зиму. В Венгрии большой популярностью пользуются консервы «Лечо», представляющие собой сладкий перец, нарезанный кусочками, в томатном соусе. В Румынии так же, как и в Болгарии, широким спросом пользуются консервы «Гювеч».

В результате бурного развития потребления овощных закусочных консервов встал вопрос о том, чтобы наряду с осуществлением мероприятий по механизации производства консервов из фаршированных овощей разработать новые виды консервов из нарезанных на кусочки баклажанов, кабачков, перца, томатов, которые, мало отличаясь по вкусу от консервов из фаршированных овощей, были бы менее трудоемкими в изготовлении.

Поэтому после проведения соответствующих опытных работ (1954-1955 гг. ) была разработана техническая документация на консервы из нарезанных на кусочки овощей. При этом был частично использован практический опыт консервной промышленности некоторых стран — членов СЭВ (НРБ, ВНР, СРР) по выпуску подобных консервов.

В настоящее время отечественная консервная промышленность вырабатывает большое количество наименований таких консервов из баклажанов и кабачков, нарезанных на кружки, из кабачков, томатов и перца, нарезанных на ломтики или на кусочки и т.п.

Лучшие натуральные консервы в России — 3 самых добросовестных производителя

Многие хозяйки подозрительно относятся к консервации из магазина, и не важно, идет речь о рыбных овощных или мясных консервах. Обычно всех заботят вопросы: а нет ли чего-нибудь «лишнего» под крышкой и полезен ли такой продукт вообще. Потребителя можно понять, ведь встречаются недобросовестные производители, которые нарушают технологический процесс или закладывают в банку недоброкачественное сырье, а последствия таких подарков” для организма человека могут быть очень серьезными.  Основываясь на результатах проверки Росконтроля, мы составили список лучших производителей консервов в России, обладающих безупречной репутацией.

Совок

Продукция марки «Совок» производства калининградского комбината «Балтком» легко узнаваема. Она пользуется спросом уже не одно десятилетие. Производитель ставит себе за цель воссоздать знакомый с детства вкус консервов, и, судя по отзывам покупателей и результатам проверок Росконтроля, ему это удается.

Сгущенное молоко

Сгущенка «Совок» сделана по ГОСТу и не содержит пальмового и других растительных масел. В ее составе только 2 компонента: сахар и нормализованное молоко, что подтверждается лабораторными исследованиями. Сгущенка достаточно густая, ароматная и радует потребителя отличным вкусом. Баночка имеет удобное кольцо для открывания.

Килька в томатном соусе

В баночке с килькой «Совок» красиво уложены ровные, целые рыбки. Любители этих рыбных консервов отмечают их приятный, чуть сладковатый вкус.

Росконтроль, в свою очередь, подтверждает безопасность продукции и соответствие ее требованиям промышленной стерильности.

Недостатком кильки «Совок» можно назвать разве что неоднородность соуса, которая выражается в отделении масла. Также потребителям хотелось бы большей сочности консистенции и не такой высокой цены товара.

Смотрите также:

Говядина тушеная

Еще один заслуженно пользующийся популярностью продукт производства «Балтком». У тушенки настоящий «мясной» вкус и отличный натуральный состав (говядина, лук, специи). В ней умеренное количество жира, мало желе и нет жил. Мясо хорошо разделяется на волокна, не тает и не растворяется во время готовки.

5 морей

Крупный болгарский производитель рыбных консервов «Булгарконсерв» известен на российском рынке уже полвека. Из богатого ассортимента продукции больше всего пользуются спросом балтийская килька в томате и печень трески. Оба продукта имеют натуральный состав и соответствуют требованиям безопасности.

У кильки приятный вкус и доступная цена, но у покупателей и Росконтроля есть претензии к ее консистенции (слишком разваренная).

Печень трески также нравится большинству потребителей своим вкусом и умеренной соленостью. Лабораторные исследования показали свежесть исходного сырья и высокую массовую долю собственно печени (67%). В то же время нельзя не отметить несколько завышенную, даже как для такого качественного продукта, цену.

Смотрите также:

Вкусные консервы

Марка «Вкусные консервы» производителя «Балт-Ост» также входит в ТОП-3 лучших консервных брендов России. Компания обладает собственными бассейнами для получения экологически чистого рыбного сырья на Дальнем Востоке.

Фирма специализируется, в первую очередь, на консервированной горбуше, баночка с которой содержит много рыбы (77% от содержимого упаковки).

Горбуша не содержит вредных веществ, вкусна и обладает плотной консистенцией. Плавники отсутствуют, также как и внутренности рыбы.

Среди других, особенно удачных продуктов этой марки, можно назвать шпроты в масле из салаки. В них нет вредных добавок, рыбка уложена в банке плотно и не имеет твердых косточек. Вкус консервов также заслужил высокие оценки потребителей.

Консервы перечисленных в статье производителей успели снискать любовь отечественных гурманов. Причиной тому – отменный вкус и натуральность.

Английский словарь и таблица с фотографиями

Английский словарь

Овощ — это съедобная часть растения, которая используется в кулинарии или может быть съедена сырой. Они отличаются от фруктов тем, что в овощах нет семян. Овощи часто употребляют в виде салатов или готовят как часть гарнира или основного блюда.

Человек, который не ест мяса, считается вегетарианцем, потому что он часто ест только овощи (и фрукты).

Неформальное слово для обозначения овощей означает овощей .

Таблица с овощами и их названиями на английском языке

Список овощей на английском языке

[C] = Исчисляемое Существительное — [U] = Неисчислимое Существительное

• артишок [C]
• спаржа [Е]
• баклажан [C] и [U] — (в США называется баклажан )
• свекла [C] — (на британском английском языке называется свекла )
• свекла [C] и [U] — (в США называется свекла )
• болгарский перец * [C] — (На британском английском языке просто назывался перец или заранее обозначил его цвет как красный перец или зеленый перец . В Австралии и Новой Зеландии он известен как стручковый перец )
• брокколи [U] — (брокколи — неисчислимое существительное, поэтому брокколи не бывает множественного числа)
• Брюссельская капуста [C]
• капуста [C] и [U]
• морковь [C]
• капуста цветная [C] и [U]
• сельдерей [Ед.]
• кукуруза ** [U]
• кабачок * [C] — (в США называется кабачок )
• огурец * [C] и [U]
• баклажан * [C] и [U] — (на британском английском языке называется баклажан )
• зеленая фасоль * [C] — (иногда называемая французская фасоль в Великобритании)
• зеленый лук [C] — (на британском английском называется зеленый лук )
• лук-порей [C]
• салат [C] и [U]
• гриб *** [C]
• лук [C] и [U]
• горох [C]
• перец [C] — (в британском английском называется болгарский перец . В Австралии и Новой Зеландии он известен как стручковый перец )
• картофель [C] и [U] — ( картофель во множественном числе картофель — картофель иногда неисчислим, как в картофельное пюре )
• тыква * [C] и [U]
• редис [C] — ( редис во множественном числе редис )
• зеленый лук [C] — (в США называется зеленый лук или зеленый лук )
• тыква * [C] и [U]
• сладкий картофель [C] — ( кумара в Новой Зеландии)
• помидор * [C] — ( помидор во множественном числе помидор )
• цуккини * [C] — (на британском английском языке называется кабачок )

Это фрукты или овощи?

* Ниже перечислены фрукты в ботаническом смысле, хотя их обычно называют овощами из-за их использования в кулинарии:

• авокадо, огурец, баклажан, стручковая фасоль, перец, тыква, кабачки, помидоры, цукини

** кукуруза — это зерно злаков, а также фрукт.

*** грибы — биологически гриб не является растением, поэтому технически это не овощ. Однако большинство англоговорящих людей считают гриб овощем из-за его использования в кулинарии.

Следующее действие

Попробуйте нашу интерактивную игру про овощи на английском языке. В этой игре есть таблица с фотографиями разных овощей, и вы должны выбрать правильное название для каждого из них.

См. Наш Список фруктов на английском языке (с некоторыми дополнительными примечаниями)

Или попробуйте эту видео-викторину про названия овощей на английском языке:

Если вы нашли этот Английский Словарь о Овощи интересным или полезным, сообщите об этом другим:

Словарь терминов

Разнообразные темы из английской лексики, включая списки общеупотребительных слов, диаграммы и примеры предложений.

Выучить словарь

Словарь игр

Улучшите свой английский с помощью наших интерактивных игр с лексикой английского языка. Есть много разных тем и уровней.

Играйте в наши игры

СЛОВАРНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ СЛОВАРНЫЕ ИГРЫ СТУДЕНЧЕСКАЯ СЕКЦИЯ РЕСУРСЫ АНГЛИЙСКАЯ ГРАММАТИКА © 2003-2020 Woodward Ltda — Все права защищены.
Политика конфиденциальности | Положения и условия | Карта сайта
Последнее обновление: 26 ноября 2020 г.

Основной список типичных значений pH и кислотности фруктов и овощей для домашнего консервирования и консервирования

PickYourOwn.org — Найдите ферму рядом с вами! Тогда научись чеканить и замерзать!

Переключить навигацию

• Начните здесь
• Поиск
• Меню клиента
  • Найти
  • Обратная связь
  • Контрольный список перед поездкой
  • Заказчик: добавить ферму
  • Внести мелкие исправления
• Ресурсы
  • Интерактивная карта округа США
  • Наличие урожая / график сбора урожая
  • Ваш местный прогноз погоды
  • Направления домашнего консервирования и замораживания
  • Оборудование и принадлежности для домашнего консервирования
  • Рекомендуемые книги и руководства
  • Как приготовить домашнее мороженое
  • Фермерские рынки и придорожные прилавки
  • Местный поиск меда
  • Местное мясо, молоко и яйца
  • Площадки: фермы, винодельни, фруктовые сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
  • Охота на пасхальное яйцо
  • Детский товарный товар
  • Фруктовые и овощные фестивали
  • Экскурсии по винодельням и дегустации вин
  • Конные прогулки, конюшни, уроки, тропы
  • Фермы и сахарный завод кленового сиропа
  • Отели типа «постель и завтрак» на фермах, винодельнях, ранчо и в садах
  • Тыквенные патчи
  • Кукурузные лабиринты
  • Площадка для игры в зомби-пейнтбол
  • Елочные фермы и лоты
  • Экологические ресурсы
  • Информация о мошенничестве со стороны потребителей
  • Оптовая торговля продуктами питания
  • Ресурсы для фермеров
• Руководства по подбору и консервированию
  • Полный перечень направлений домашнего консервирования и замораживания
  • Яблоки
  • Абрикосы
  • Ежевика
  • Черника
  • Вишня
  • Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, мандарины и др. ))
  • Кукуруза (также известная как «сладкая кукуруза»)
  • Клюква
  • Инжир
  • Зеленая фасоль
  • Персики и нектарины
  • Груши
  • Перец (острый или сладкий)
  • Сливы
  • Малина
  • Ревень
  • Сладкий картофель
  • Клубника
  • Помидоры
  • Арбузы
  • Овощи прочие
  • Сколько мне нужно забрать?
• Меню владельца фермы
  • Найти
  • Владелец фермы: добавьте свою ферму

Обработанные продукты Что можно и чего избегать

GlobalStock / E + / Getty Images

Обработанные пищевые продукты имеют плохую репутацию вредителя диеты.Его обвиняют в ожирении, высоком кровяном давлении и росте диабета 2 типа. Но обработанные продукты — это больше, чем упакованные в коробки макароны и сыр, картофельные чипсы и гамбургеры. Вы можете удивиться, узнав, что цельнозерновой хлеб, домашний суп или измельченное яблоко также являются обработанными продуктами.

В то время как некоторые обработанные пищевые продукты следует употреблять реже, многим из них действительно подходит сбалансированный рацион. Вот как отделить питательное от не очень питательного.

Что такое обработанные продукты?

«Обработанные пищевые продукты» включают пищевые продукты, которые были приготовлены, консервированы, заморожены, упакованы или с измененным питательным составом с обогащением, консервированием или приготовлением различными способами.Каждый раз, когда мы готовим, выпекаем или готовим пищу, мы перерабатываем ее.

Обработанные пищевые продукты относятся к диапазону от минимально до сильно обработанных:

• Пищевые продукты с минимальной обработкой, такие как шпинат в мешках, нарезанные овощи и жареные орехи, часто просто предварительно готовят для удобства.
• Пищевые продукты, обработанные на пике своей питательной ценности и свежести, включают консервированные помидоры, замороженные фрукты и овощи и консервированный тунец.
• Продукты питания с ингредиентами, добавленными для придания вкуса и текстуры (подсластители, специи, масла, красители и консерванты), включают соус для пасты в банках, заправку для салата, йогурт и смеси для пирожных.
• Готовые к употреблению продукты, такие как крекеры, мюсли и мясные деликатесы, подвергаются более интенсивной обработке.
• Самыми сильно переработанными пищевыми продуктами часто являются готовые блюда, включая замороженную пиццу и обеды, которые можно приготовить в микроволновой печи.

Положительные стороны обработки

Обработанные продукты помогут вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами. Иногда молоко и соки обогащены кальцием и витамином D, а хлопья для завтрака могут содержать клетчатку. Консервированные фрукты (в воде или собственном соку) — хороший вариант, когда свежие фрукты недоступны.Некоторые продукты с минимальной обработкой, такие как предварительно нарезанные овощи и предварительно вымытый шпинат в мешках, являются качественными полуфабрикатами для занятых людей.

Если вы хотите свести к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов, старайтесь больше готовить пищу и готовить дома. Используйте цельные продукты, включая овощи, бобы и цельнозерновые продукты.

Ищите скрытый сахар и натрий

Умеренное употребление обработанных пищевых продуктов — это нормально, но многие из этих продуктов могут содержать большое количество добавленного сахара и натрия.

Добавленный сахар

Добавленный сахар — это любой сахар, который не встречается в пище в природе и был добавлен вручную. Добавленный сахар не просто скрыт в обработанных сладостях. Их добавляют в хлеб, чтобы придать ему привлекательный коричневатый оттенок, и часто удивительное количество добавляют в консервированные соусы для макарон и хлопья. Добавленный сахар часто используется в нежирных продуктах для улучшения вкуса и консистенции. Граммы углеводов на этикетке Nutrition Facts также включают встречающиеся в природе сахара, которых может быть значительное количество в таких продуктах, как йогурт и фрукты. На обновленной этикетке Nutrition Facts указано, сколько сахаров добавлено в продукт. Еще один способ найти добавленный сахар — просмотреть список ингредиентов продукта и найти добавленные сахара среди первых двух или трех ингредиентов, включая сахар, мальтозу, коричневый сахар, кукурузный сироп, тростниковый сахар, мед и концентрат фруктового сока. Ингредиенты указаны по весу, поэтому первые два или три ингредиента являются наиболее распространенными.

Многие производители уже начали адаптировать новую этикетку к своим продуктам, и новая этикетка Nutrition Facts появится на всех пищевых продуктах к 1 января 2021 года.Узнайте больше о новых этикетках Nutrition Facts, посетив веб-сайт FDA.

Натрий

Обработанные продукты являются основными источниками натрия в нашем рационе, потому что соль обычно добавляется для сохранения продуктов и продления срока хранения. В большинстве консервированных овощей, супов и соусов добавлена ​​соль. Выбирайте продукты без добавления соли, с низким или низким содержанием натрия, чтобы уменьшить количество соли, которую вы потребляете из обработанных пищевых продуктов.