Производители овсяных хлопьев геркулес: АО «РУСПРОД» — Овсяные хлопья Геркулес

Производители овсяных хлопьев геркулес: АО «РУСПРОД» — Овсяные хлопья Геркулес

Содержание

Производство овсяных хлопьев оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров овсяных хлопьев

Продукция крупнейших заводов по изготовлению овсяных хлопьев: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят овсяные хлопья
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
  3. овсяные хлопья цена 06.01.2022
  4. 🇬🇧 Supplier’s Oat flakes Russia

Страны куда осуществлялись поставки из России 2018, 2019, 2020, 2022

  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (476)
  • 🇺🇦 УКРАИНА (162)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (161)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (137)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (118)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (117)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (83)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (78)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (71)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (70)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (65)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (62)
  • 🇮🇱 ИЗРАИЛЬ (36)
  • 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (34)
  • 🇨🇦 КАНАДА (15)

Выбрать овсяные хлопья: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить овсяные хлопья.

🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие российские производители овсяных хлопьев, в основном производства находятся в России. Из-за низкой себестоимости, цены ниже, чем на мировом рынке

Поставки овсяных хлопьев оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы по производству овсяных хлопьев

Заводы по изготовлению или производству овсяных хлопьев находятся в центральной части России. Мы подготовили для вас список заводов из России, чтобы работать напрямую и легко можно было купить овсяные хлопья оптом

Зерно из овса

Изготовитель готовые пищевые продукты

Поставщики Готовые пищевые продукты типа мюсли на основе необжаренных хлопьев хлебных злаков

Крупнейшие производители Зерно плющевое или переработанное в хлопья из прочих зерновых

Экспортеры пищевые продукты

Компании производители остатки

Производство Гомогенизированные составные готовые пищевые продукты для детского питания

Изготовитель готовые пищевые продукты

Поставщики Детское питание

Крупнейшие производители готовые пищевые продукты

13 лучших производителей овсяных хлопьев

9945

Автор: Анна Эткинд

*Обзор лучших по мнению редакции simplerule.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Завтрак – важный и самый необходимый прием пищи. От его питательности и качества зависит жизненный настрой человека на предстоящий день. Все, придерживающиеся правильного питания, сталкиваются с блюдами из овсяной крупы. Она давно считается самой популярной и полезной кашей для завтрака – в ней содержится большое количество витаминов, минералов и микроэлементов.

На прилавках магазинов можно встретить большое разнообразие овсяной крупы, отличающейся технологией первичной обработки. Это позволяет потребителю выбрать для себя подходящий вариант – традиционные овсяные хлопья, отруби, Геркулес или Экстра. Правильный выбор зависит от некоторых критериев, которыми должен руководствоваться покупатель. Наши эксперты изучили данный вопрос и представили основные параметры, на которые необходимо ориентироваться при покупке овсяных хлопьев.

Как выбрать овсяные хлопья

Основными критериями выбора считаются:

  1. Размер хлопьев. У крупных зерен отмечается выраженный очищающий эффект – их рекомендуют включать в диетическое меню. Мелкие хлопья подходят детям и людям пожилого возраста – они быстрее усваиваются организмом, легче проходят по пищеварительному тракту, а на их переваривание требуется меньше энергии.

  2. Наличие добавок. Самым лучшим для человека считается полностью натуральный состав овсяных хлопьев. Но определенные добавки в виде сухофруктов, ягод могут разнообразить ежедневный рацион и обогатить организм витаминами. Людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты, не стоит рассматривать овсяные хлопья с фруктовыми добавками для своего питания – в них содержится много углеводов.

    Некоторые производители в качестве дополнительных ингредиентов включают красители и консерванты – такое питание не рекомендуется детям и людям, желающим нормализовать свой вес. Добавление к овсяным хлопьям отрубей повышает питательность блюд, а также позволяет им легче усваиваться организмом.

  3. Технология производства. Следует обращать внимание на регион произрастания зерен, степень их обработки и рекомендованные способы хранения. Крупа быстрого приготовления проходит многоступенчатую обработку, в результате которой появляется вкусный продукт, но с более низкой питательностью.

На основе вышеуказанных критериев наши эксперты проанализировали рынок производителей овсяных хлопьев и составили рейтинг лучших из них.

Рейтинг лучших производителей овсяных хлопьев

Мистраль

Рейтинг: 5.0

Отечественный производитель овсяных хлопьев существует на рынке с 1992 года – за это время он стал успешным конкурентом среди аналогичных торговых марок. В процессе приготовления хлопьев компания использует только высококачественные зерна, которые проходят ряд лабораторных испытаний и проб. Продукция полностью соответствует установленным нормам по физико-химическим и органолептическим показателям. Мистраль отличаются удобной упаковкой с привлекательным дизайном – их можно сразу заметить на прилавках магазина среди разнообразия товаров.

Состав продукта включает большое количество микроэлементов, при этом полностью отсутствует сорная примесь. Зерно достаточно крупное, очищенное от шелухи. Производитель предлагает вариант с порционной фасовкой по пакетам, что облегчает приготовление завтрака по утрам – времени затрачивается меньше, отсутствует необходимость постоянного контроля за блюдом. Каша идеально подходит для детского кормления – у нее нежная консистенция и приятный вкус.

Преимущества

  1. высококачественные зерна;

  2. соответствует санитарным нормам;

  3. подходит для детского питания;

  4. удобная упаковка;

  5. полезный состав;

  6. возможность быстрого приготовления;

  7. доступная стоимость.

Недостатки

  1. не обнаружены.

Увелка

Рейтинг: 4.9

Производитель более 25 лет занимается созданием разного рода круп, уверенно конкурирует с другими представителями нашего рейтинга. На сегодняшний день товары представлены в 90 тыс. розничных точек России. Поставки осуществляются в разные страны ближнего и дальнего зарубежья. Бренд обладает наградами – лауреат конкурса «100 лучших товаров России 2015» и «20 лучших товаров Челябинской области 2015». Продукция отличается яркой упаковкой, которая способствует его быстрой реализации.

Состав продукта характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, калия, фосфора, цинка, а также витаминов группы В. Для сохранения комплекса питательных и полезных свойств используется уникальная технология обработки зерна. Волокна хлопьев овсянки в продукте Увелка способствуют улучшению пищеварения. Товар не требует длительной варки – до полной готовности проходит не более 2-3 минут. В ассортименте представлены варианты крупы с добавлением сухофруктов и ягод. Доступная стоимость и высокое качество сделали овсяные хлопья Увелка одним из самых популярных товаров компании.

Преимущества

  1. уникальная технология обработки зерен;

  2. обогащенный минералами и витаминами состав;

  3. возможность быстрого приготовления;

  4. имеются варианты с добавлением сухофруктов и ягод;

  5. доступная стоимость.

Недостатки

  1. не обнаружены.

Nordic

Рейтинг: 4. 8

Овсяные хлопья бренда Nordic производятся фирмой Raisio Nutrition Ltd., которая находится на территории Финляндии. В процессе создания крупы компания выполняет все требования по соответствию собственным и мировым стандартам. Несмотря на относительно молодой возраст, торговая марка представляет товары высокого качества, использует передовые мировые технологии при производстве крупы, за что и была удостоена места в нашем рейтинге. Упаковка простая, без изысков, но очень удобная – для герметичного хранения и дальнейшего использования предусмотрена насечка на коробке для дозированного извлечения хлопьев.

Состав продукта отличается высоким содержанием полезных элементов, минеральных веществ и волокон, которые способствуют быстрому перевариванию пищи. В ассортименте представлены виды каш с добавлением сухофруктов и ягод. Вкус и запах не отличаются резкостью, являются «привычными» для овсяных хлопьев. Крупа достаточно чистая, без присутствия посторонних примесей. Ценовая категория овсяных хлопьев Nordic выше отечественных аналогов.

Преимущества

  1. соответствие мировым стандартам;

  2. качественный состав;

  3. наличие хлопьев с добавлением сухофруктов и ягод;

  4. возможность быстрого приготовления.

Недостатки

  1. высокая ценовая категория.

Русский Продукт

Рейтинг: 4.7

Отечественный бренд существует на рынке более 20 лет и уверенно занимает место в нашем рейтинге лучших производителей овсяных хлопьев. Компания специализируется на производстве чая, кофе, супов, каш быстрого приготовления и приправ. Выразительный дизайн упаковки с изображением простых сельских жителей подчеркивает происхождение крупы из экологически чистых районов страны. Коробка оснащена специальным клапаном, который позволяет дозировать продукт в процессе приготовления блюд. Изготовление крупы состоит из нескольких этапов, в результате она становится чистой и рассыпчатой, не теряет своих первоначальных свойств, остается полезной и питательной.

Состав овсяных хлопьев богат микро- и макроэлементами, минералами, в нем отсутствуют примеси, красители или опасные добавки. По способу варки потребителю предлагают два вида хлопьев: длительного приготовления (до 20 минут) и быстрого (за 2-3 минуты). Ценовая категория средняя, доступная потребителям.

Преимущества

  1. натуральный продукт;

  2. удобная упаковка;

  3. широкопрофильное производство;

  4. отсутствие добавок в составе;

  5. несколько способов приготовления;

  6. доступная стоимость.

Недостатки

  1. скудный ассортимент.

Myllyn Paras

Рейтинг: 4.7

Бренд принадлежит Финской компании, работающей с 1928 года. На территории России представляет свою продукцию около 20 лет. Производитель реализует товары в страны Европы и Запада. Технология производства отличается новизной наряду с традиционными методами обработки овсяных зерен – именно они считаются главным направлением деятельности компании. Дизайн упаковки всегда зависит от линейки продукции. Ассортимент овсяной крупы достаточно богат – потребителю предлагаются традиционные виды хлопьев, а также с добавлением сухофруктов и кусочков ягод.

Состав отличается высоким содержанием пищевых волокон, которые способствуют нормализации уровня холестерина и сахара в крови. Поверхность зерен остается нетронутой, поэтому сохраняет в процессе обработки активные компоненты и клетчатку. Согласно отзывам, вкус и запах готового блюда приятный, без постороннего привкуса. Кашу можно приготовить традиционным способом или ускоренным – завариванием хлопьев кипятком на 2-3 минуты. Ценовая категория выше среднего, но вполне доступна потребителю.

Преимущества

  1. уникальная технология обработки зерен;

  2. сохранение питательных свойств;

  3. возможность быстрого и длительного приготовления;

  4. наличие хлопьев с добавлением сухофруктов и ягод;

  5. приятный вкус и запах.

Недостатки

  1. не обнаружены.

4Life

Рейтинг: 4.7

В рейтинге лучших производителей финляндский бренд 4Life занимает достойное место за максимально натуральный состав овсяных хлопьев. Все товары этого производителя изготавливаются из экологически чистого сырья и соответствуют статусу ecо-friendly производства. Заводы находятся на всей территории России, а продукция поставляется во все ее регионы. Состав продукции включает исключительно цельное зерно с отрубями зародышей – по этой причине овсянка 4Life хранится не более года в темном прохладном месте.

Среди полезных веществ и микроэлементов важно отметить витамины группы В, А, Е и другие, а также калий, магний, медь, марганец, йод, железо. Пищеварительные волокна являются своеобразным скрабом для кишечника и выводят токсины и шлаки из организма. Способ приготовления хлопьев может быть как специализированным, путем заливки вечером холодной водой для набухания и последующего кипячения, так и традиционным – путем варки на плите. Цена продукта выше стандартной на рынке.

Преимущества

  1. ecо-friendly производство;

  2. наличие полезных элементов и витаминов;

  3. способствует нормализации пищеварения;

  4. возможность выбрать подходящий способ приготовления.

Недостатки

  1. не обнаружены.

Earth’s Best

Рейтинг: 4.6

Американский бренд занимается производством овсяных хлопьев длительное время, считается одним из достойных конкурентов в данной сфере производства. Компания презентует свою продукцию, как самую чистую и натуральную. На территории России приобрести товар данной марки можно в упаковках с разным дизайном. В них вкладываются овсяные хлопья в пакетиках в количестве 3, 6, 9 или 12 штук – потребитель выбирает для себя нужный объем.

Состав цельнозерновых овсяных хлопьев отличается органичностью, отсутствием консервантов, бисфенола А и синтетических красителей. Среди полезных компонентов важно отметить витамины А, В, С и Е, а также железо, цинк и фолиевую кислоту. Продукт рекомендован для детского питания, а также для взрослых с ослабленным здоровьем. Ценовая категория товара выше средней.

Преимущества

  1. органический состав;

  2. удобная фасовка;

  3. отсутствие консервантов и красителей;

  4. богатый комплекс витаминов и других питательных веществ.

Недостатки

  1. не обнаружены.

SEMIX

Рейтинг: 4.5

Чешский производитель здорового питания специализируется на разных видах каш. Овсяные хлопья – одно из главных направлений деятельности компании. Натуральные злаковые культуры и правильная технология обработки зерен позволяют вносить товар в рацион людей, соблюдающих безглютеновую диету. Каждая партия товаров проходит лабораторное исследование на соответствие мировым стандартам, на отсутствие глютена даже в минимальных количествах. После проб выписывается протокол, а вся линейка продукции сертифицируется. За такой тщательный контроль качества товаров SEMIX внесен экспертами в рейтинг.

Овсяная каша в готовом виде содержит много витаминов, микроэлементов и обильное количество клетчатки. Производство характеризуется как ecо-friendly. Среди компонентов отсутствуют консерванты, красители и ГМО. Состав в основном включает овсяные хлопья из цельного зерна, не содержит примесей и остатков пшеницы, ржи и ячменя. Продукт достаточно сложно приобрести на территории России по причине небольших поставок. Ценовая категория выше средней.

Преимущества

  1. соответствует международным стандартам;

  2. ecо-friendly производство;

  3. полезный состав;

  4. без глютена;

  5. пригодны для диетического питания;

  6. не содержат консервантов, красителей и ГМО.

Недостатки

  1. высокая ценовая категория;

  2. ограниченные поставки на территории России.

Mornflake

Рейтинг: 4.5

Производитель из Великобритании занимается изготовлением готовых завтраков, каш и мюсли с 1675 года, само производство – семейное дело владельцев фабрики. Овсяные хлопья – привычное и развитое направление деятельности. Потребителю представляется цельнозерновые овсяные хлопья среднего помола. Они лучше усваиваются организмом, сохраняют после переработки все питательные вещества. Могут готовиться традиционным способом или с добавлением фруктов, кусочков ягод, молока. Упаковка их яркая, броская, объемом 750 г. Компания рекомендует хранить товар строго в сухом прохладном месте.

В хлопьях в большом количестве содержится клетчатка, которая помогает нормализовать работу кишечника и пищеварительной системы в целом. Овсянка Mornflake характеризуется отсутствием ГМО, ароматизаторов, консервантов и красителей. Отлично подходит для диетического меню, разрешена к использованию в детском питании. Готовая каша обладает приятным запахом и вкусом. Цена товара выше средней.

Преимущества

  1. производство, проверенное временем;

  2. разные варианты приготовления крупы;

  3. органически чистый состав;

  4. наличие большого количества клетчатки;

  5. отсутствие ГМО, ароматизаторов, красителей и консервантов;

  6. подходит для диетического и детского меню.

Недостатки

  1. высокая ценовая категория.

VITALIA

Рейтинг: 4.5

Бренд из Македонии – яркий и конкурентоспособный представитель правильного и диетического питания. В наш рейтинг попал за высокое качество продукции, ее соответствию международным стандартам и широкий спектр применения. Каши VITALIA имеют разную упаковку, одна из которых – удобные одноразовые стаканчики со смесью для заваривания. В продаже можно встретить обычные виды хлопьев с добавлением сухофруктов и ягод. Приготовить кашу можно без длительного процесса варки, добавив необходимое количество молока или даже йогурта.

Состав достаточно разнообразный, включает в себя овсяные хлопья около 60 %, кукурузный крахмал, регулятор кислотности, соль и натуральный ароматизатор. Сахар не включается в состав – его заменяют с помощью фруктозы и стевии. Продукт содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают нормализовать пищеварение. Несмотря на заграничное производство, ценовая категория стандартная и доступна потребителю.

Преимущества

  1. широкий ассортимент;

  2. не требует длительного процесса варки;

  3. возможность приготовления с любыми наполнителями;

  4. удобная упаковка;

  5. наличие большого количества пищевых волокон;

  6. отсутствие сахара;

  7. доступная ценовая категория.

Недостатки

  1. наличие в составе ароматизатора.

Биохутор Петровский

Рейтинг: 4. 4

Бренд был основан в 1997 году и изначально занимался изготовлением сельскохозяйственной продукции. С 2010 года – первый производитель экологически чистых продуктов на Юге России. Семейная компания разработала уникальную технологию, позволяющую создавать натуральный продукт. При первичном производстве овсяные хлопья фасуются в мешки по 10, 25 и 50 кг. В розничных точках продаж расфасовываются в коробки различного объема. Вся продукция сертифицирована «Эко-Контролем» на соответствие отечественным и международным стандартам качества.

Основной состав включает органическую овсяную крупу, обогащенную железом, кремнием, йодом, цинком, марганцем и медью. Растительная клетчатка способствует очищению организма, улучшению работы ЖКТ. Среди компонентов не обнаружены потенциально опасные добавки и химикаты. Компания предлагает к продаже даже не фасованную продукцию для дальнейшей переработки. Цена товара стандартная и доступна потребителю.

Преимущества

  1. экологически чистое производство;

  2. отсутствие добавок и химикатов;

  3. сертифицирован «Эко-Контролем»;

  4. возможность приобретения нефасованной продукции;

  5. доступные цены;

  6. богатый витаминный состав.

Недостатки

  1. не обнаружены.

Нестле

Рейтинг: 4.3

Известный бренд уже не первый десяток лет покоряет потребителей качественной продукцией. Из-за именитости и высокого качества товаров, Nestle занимает достойное место в нашем рейтинге. Это одна из самых опытных компаний в сфере производства овсяных хлопьев, она славится широким ассортиментом и разнообразием технологий обработки зерен. Уникальные приемы производства позволяют сохранить полезные свойства и целостность хлопьев. Все каши торговая марка изготавливает в линейке «Быстров», используя расфасовку в объёмные многоразовые упаковки с дозатором, а также в одноразовые пакетики – это помогает потребителю выбрать оптимальный для себя продукт.

Состав каш классический, включает пищевые волокна, микроэлементы и витамины. Хлопья отличаются цельностью и тонкой структурой, без запаха и привкуса горечи. Некоторые потребители отмечают излишнюю сухость крупы, что вполне допустимо. Каши изготавливаются по стандартной рецептуре, а также с добавлением сухофруктов и ягод. Товар идеально подходит для детского питания из-за натурального состава и удобной фасовки. Цена продукции стандартная для упаковок большого объема, и выше средней для порционных пакетиков.

Преимущества

  1. удобная разнообразная фасовка;

  2. натуральный состав;

  3. наличие пищеварительных волокон и микроэлементов в составе;

  4. добавки в виде сухофруктов и ягод;

  5. приятный вкус;

  6. доступные цены.

Недостатки

  1. не обнаружены.

Оргтиум

Рейтинг: 4.3

Отечественный бренд производит экологически чистые продукты из 100%-ого натурального зерна. Технология производства построена таким образом, чтобы на продукцию не оказывалось химическое воздействие. В большей степени товар рекомендован для диетического меню, безглютенового питания, его активно употребляют приверженцы здорового образа жизни, веганы и вегетарианцы. Каша готовится с добавлением кипятка и последующим настаиванием в течение 5 минут. Подавать блюдо можно с фруктами, медом, ягодами.

Среди компонентов в большей степени встречается клетчатка, витамины, микро- и макроэлементы, которые помогают обеспечить нормальное функционирование систем организма. Безглютеновые овсяные хлопья отличаются по вкусу от стандартной каши, однако в готовом виде характеризуются нормальной консистенцией, не подвержены склеиванию. Цена товара выше средней на рынке.

Преимущества

  1. натуральное производство;

  2. полезный состав;

  3. отсутствие химической обработки;

  4. не содержат глютена;

  5. подходят для диетического питания, веганов и вегетарианцев;

  6. не включают консерванты, красители и ГМО.

Недостатки

  1. высокая ценовая категория.

Внимание! Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Овсяные хлопья » Геркулес» от производителя

Постоянно реализуем ОПТОМ от производителя КРУПЫ, ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, СЕМЕНА (фасовка 0,800 г., 3000г. и мешки 25-50кг, биг-беги.)

Собираем заявки для заключения договоров на урожай 2017 года! Работаем со всеми регионами РФ и СНГ и любыми странами мира (только на условиях FCA) Упаковка –полипропилен и полиэтилен( возможны поставки в упаковке без логотипов).Являемся единственной компанией в Сибири, которая занимается выращиванием и переработкой ПОЛБЫ! В собственности 28000га посевных угодий, имеется собственный крупяной завод технические возможности которого позволяют перерабатывать до 50тн/сут готовой продукции, являемся торговым представителем пяти фермерских хозяйств Омской области. Наш сайт: www.rus-agro.org

В наличии КРУПЫ, перловая, ячневая, крупа из полбы(шлифованная и дробленая), полба сырье (обрушенная и не обрушенная),чечевица зеленая, овсяные хлопья «Геркулес», горох(колотый) шлифованный, пшено шлифованное, овес(фуражный) фасованный, ячмень(фуражный) фасованный, пшеница (фуражная) фасованная, просо (фасованное).

Семена чечевицы, гороха (сорта: «Сантана», «Ямал-2», «Агроинтел»), гречихи (сорт «Девятка»), ячменя(сорт «Грейс»). СЕМЕНА ОТПУСКАЮТСЯ ФАСОВАННЫМИ В МЕШКИ!!!

Условия оплаты: 100% предоплата или оплата по факту погрузки. Работаем с НДС и без НДС. Виды оплаты на Ваш выбор(нал/безнал).ФРАНКОСКЛАД. Отправка груза возможна автотранспортом, жд. вагонами либо по жд в контейнерах). Цены оговариваются индивидуально с каждым клиентом. Сообщите нам свой e-mail и мы вышлем вам наш прайс-предложение. Цены постоянно меняются в зависимости от ситуации на рынке. Не стесняйтесь звонить нам на любом этапе. Присылайте своего представителя! С удовольствием встретим! Всё решаемо!

Будем рады сотрудничать с Вами!

Идеально, если свои вопросы и заявки Вы отправите на наш

e-mail: zernoff2016@mail. ru предварительно пообщавшись с нашим менеджером Екатериной.

Звоните : ******* (Билайн), Skype: Katerina 28011989

C ув. Отдел закупа и реализации ООО «Русь-Агро» г.Омск

Стоимость овсянки «Геркулес» в Башкирии увеличилась на четверть — РБК

Фото: сайт Минсельхоза РБ

С начала года килограмм популярных овсяных хлопьев «Геркулес» на полках магазинов Башкирии подорожал на 24,7%. Как сообщили РБК Уфа в Башкортостанстате, наибольший рост отмечался в мае – 8,15% и июне – 6,22%.

«Да, действительно тенденция к росту цен на овсяные хлопья имеется. Сентябрьское предложение по входной цене выше на 4,5% августовских, полка остается неизменной. Пока цена меняться не будет, мы будем максимально ее удерживать. Считаю, что вся бакалейная продукция – очень важный индикатор для нашего населения», – рассказал РБК Уфа управляющий сетью магазинов «Байрам» Павел Антипин.

Представитель республиканского ритейла затруднился ответить, что будет происходить с ценой в последующий период.

«Производители, поставщики говорят о том, что она будет расти, – сообщил Антипин. – Но это рынок. Мы знаем, если будет очень много предложений, цена стабилизируется».

В региональном Минсельхозе не считают овес основной зерновой культурой региона. Традиционно в регионе делают ставку на яровую пшеницу, озимую рожь. Овес занимает свою нишу среди культур, выращиваемых для животноводства.

Овсяные Хлопья «геркулес» коды ТН ВЭД (2020): 1104129000, 1104, 1103193000

Хлопья овсяные «Геркулес» 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес» 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес» фасованные 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес». 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес», 1104
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ «ГЕРКУЛЕС» 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес» в потребительской и транспортной упаковке. 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес». 1103193000
Хлопья овсяные «Геркулес» в потребительской и транспортной упаковке 1104129000
хлопья овсяные «Геркулес» 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес», 1103194000
Хлопья овсяные геркулес 1103
Хлопья овсяные «Геркулес» фасованные в потребительскую упаковку 1104
Хлопья овсяные «Геркулес классический» 1104129000
хлопья овсяные: «Экстра» № 1, «Экстра» № 2, «Экстра» № 3, «Геркулес», Лепестковые 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес» в потребительской и транспортной упаковке 1104
Хлопья овсяные «Геркулес» фасованные в потребительскую и транспортную упаковку 1104
Хлопья овсяные Геркулес «Экстра» 1104
Хлопья овсяные фасованные в потребительскую и (или) транспортную упаковку: «Геркулес», Экстра №1, №2, №3. 1104
Хлопья овсяные: «Геркулес», лепестковые, «Экстра» 1104129000
хлопья овсяные фасованные: «Геркулес», «Экстра» 1104129000
Хлопья овсяные «Геркулес» фасованные 1104129000
Хлопья овсяные вид «Геркулес» 1104129000
Овсяные хлопья «Геркулес» 1104129000

Как делают геркулесовые хлопья


Технологическая схема производстваовсяных хлопьев «геркулес»

 Для производства овсяных хлопьев используется овес крупяной или овсяная крупа. Поэтому существуют две технологические схемы производства овсяных хлопьев «Геркулес»:

полная схема, при которой в качестве исходного материала используют крупяной овес;

короткая схема, при которой в качестве сырья применяют овсяную крупу, полученную с крупозаводов.

На предприятиях овсяные хлопья производят по короткой схеме. Она более экономична, так как при ее применении значительно сокращаются перевозки сырья (почти вдвое), вывоз кормовых отходов с предприятия и энергозатраты, а значит, и себестоимость готовой продукции, повышается ее конкурентоспособность.

При правильной организации производства хлопья из крупы характеризуются высоким качеством. Вместе с тем жир овса меньше подвержен прогорканию при длительном хранении, чем жир овсяной крупы. Это также влияет на качество овсяных хлопьев, поэтому крупу, предназначенную для производства хлопьев, следует перерабатывать как можно быстрее.

Технологическая схема получения овсяных хлопьев «Геркулес» по полной схеме. Она состоит из следующих основных операций: подготовка зерна к обрушиванию, получение крупы, получение хлопьев «Геркулес».

 

Подготовка зерна к обрушиванию. Овес очищают от сора и зерновой примеси на сепараторе. Затем овес поступает на зерновой рассев, на котором его сортируют на крупную, среднюю и мелкую фракции. Крупная фракция используется для производства овсяных хлопьев, средняя — для толокна, мелкие зерна — отход, применяются как фуражное зерно.

Для удаления пыли и минеральных примесей крупный отсортированный овес промывают в зерномоечной машине. После мойки овес направляют в пропариватель, в котором его 1,5…2 мин при температуре 100… 110°С пропаривают острым паром. Цель пропаривания — облегчить отделение цветочных пленок от ядра. Пропаривание способствует их набуханию, и цветочные пленки свободно отделяются от ядра. Высокая температура нагрева инактивирует ферменты зерна, особенно гидролитические и окислительные, вызывающие распад и прогоркание жира. Это улучшает сохраняемость и повышает стойкость готового продукта при хранении.

Пропаренное зерно имеет влажность 18… 20 %, поэтому его направляют на сушку до влажности 7…8 %. При сушке происходит деформация оболочек в результате неравномерности высыхания оболочек и ядра.

После сушки овес охлаждают до температуры 40…45°С и направляют на триер для отделения зерновой примеси.

Для более полного удаления оболочек перед обрушиванием зерно направляют на зерновой рассев, на котором его сортируют, отделяя мелкую фракцию.

Получение крупы. Крупу получают обрушиванием зерна на наждачных обоечных машинах. Обрушенный овес пропускают через циклон-глобус для отделения лузги и мучели, после чего сортируют на зерновом сепараторе, удаляя крупные примеси и мелочь. Для изготовления хлопьев используют сход с сортировочного и подсевного сит. Мелкая и дробленая крупа являются отходом.

Для окончательной очистки зерна от пыли и лузги зерно дополнительно пропускают через аспирационную систему, а затем через магнитную установку для отделения металлопримесей. Остатки необрушенного овса удаляют пропусканием через падди-машину.

Окончательная очистка овсяной крупы характеризуется наличием примесей, которых должно быть не более 0,5 %, в том числе (%): свободная цветочная пленка — 0,04, необрушенные зерна овса — 0,15, куколь — 0,1, вредные примеси — 0,05.

После окончательной очистки крупу пропаривают в горизонтальном пропаривателе в течение 2… 3 мин до влажности 12… 12,5 %. Увлажненная крупа при дальнейшем расплющивании меньше дробится и крошится. При пропаривании происходит частичная клейстеризация крахмала, которая способствует лучшему усвоению продукта.

В целях равномерного распределения в ядре влаги крупу выдерживают в бункере 25… 30 мин. Выдержка крупы способствует улучшению структуры хлопьев.

Получение хлопьев «Геркулес». После пропаривания и выдерживания крупу расплющивают на вальцовом станке, имеющем гладкие валки, вращающиеся с одинаковой скоростью. Это исключает дробление ядра. После плющения хлопья имеют толщину 0,4 мм. Их пропускают через аспирационную колонку для отделения лузги, в которой хлопья одновременно охлаждаются и подсушиваются.

Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки с внутренним пакетом из подпергамента массой 250… 1000 г.

Технологическая схема получения овсяных хлопьев «Геркулес» по короткой схеме. Она состоит из следующих операций: подготовка, пропаривание и отлежка, плющение крупы, просеивание и охлаждение хлопьев, упаковывание. При изготовлении овсяных хлопьев по короткой схеме используют овсяную крупу высшего сорта, поэтому отходы при переработке сырья небольшие и составляют около 2. ..3 %.

Подготовка крупы. Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой и дробленой крупы. На сепараторе устанавливают металлотканые сита с отверстиями следующих размеров (мм): приемочное — 4 х 20, сортировочное — 2,5×20, подсевное — 1,5 х 15.

Сход с приемочного сита, содержащий крупные примеси, направляют в отходы, подсевного сита — мелкая крупа и сечка — также является отходом. Сходы с сортировочного и подсевного сит соединяют вместе и направляют на дальнейшую переработку.

Очищенную крупу подсушивают на ленточном конвейере сушилки до влажности 8 %. Подсушенную крупу более высокого качества пропускают через аспирационную колонку для отделения лузги и обрабатывают на крупоотделительных машинах для отделения необрушенных зерен и зерновой примеси.

Обрушенную крупу вторично обрабатывают на аспираторе и направляют в бункер.

Необрушенная крупа поступает в другой бункер. Ее обрабатывают на шелушильном поставе для снятия оболочки, затем очищают вторично на крупоотделительной машине и соединяют с основной массой. Если необрушенных зерен крупы очень мало, то проводить их очистку нецелесообразно, и зерна идут в кормовые отходы.

Пропаривание и отлежка крупы. Крупу пропаривают в шнековом пропаривателе. Пропаренная крупа темперируется в бункере, затем поступает на плющильные станки.

Плющение крупы, просеивание и охлаждение хлопьев. Крупу расплющивают на вальцовом станке так же, как при полной схеме. Полученные хлопья системой ленточных транспортеров подают на сортировочное сито, где от них отделяется мелочь. Затем хлопья ленточным транспортером передаются в аспирационную колонку для отделения лузги. Одновременно происходит охлаждение хлопьев.

Упаковывание. Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки.

Овсяные хлопья «Геркулес» содержат нестойкий, легко окисляемый жир, поэтому их хранение в негерметичной таре долгое время не рекомендуется. Кроме того, хлопья являются хорошей средой для развития зерновых вредителей, в связи с этим целесообразно применять такую упаковку, которая обеспечивала бы их защиту от проникновения вредителей.

Бумага для внутреннего пакета и внешней коробки является паро- и газопроницаемой, поэтому при ее применении создать герметичность не удается.

Целесообразно для упаковки овсяных хлопьев использовать прогрессивные полимерные упаковочные материалы, обеспечивающие лучшую сохраняемость продукта.

Похожие статьи

znaytovar.ru

Овсяные хлопья — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Овсяные хлопья — овсяная крупа, расплющенная при помощи специального аппарата в виде рифлёных или гладких лепестков. Используется для быстрого приготовления овсяной каши либо в качестве основы для других быстрых завтраков — например, гранолы и мюсли.

Для получения хлопьев цельные зёрна овса сушат, очищают от мякины, шлифуют и пропаривают. Под действием пара зёрна становятся мягче, что заметно сокращает время для их последующего приготовления в пищу. Той же цели служит и раскатывание, увеличивающее удельную поверхность продукта. На заключительном этапе хлопья зачастую подвергаются термической обработке (лёгкому прокаливанию).

В зависимости от качества и способа обработки сырья, овсяные хлопья выпускаются трёх видов: «Геркулес», лепестковые и «Экстра». «Геркулес» и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта[1].

Хлопья «Экстра» вырабатывают из овса первого класса. Размер хлопьев «Экстра» подразделяются на три номера[1]:

  1.  — хлопья из целого зерна.
  2.  — мелкие хлопья из резаного зерна.
  3.  — быстроразваривающиеся хлопья из резаного зерна.

Хлопья моментального приготовления (не требующие варки) наиболее тонкие из всех. Как правило, чем меньше времени требуется для приготовления хлопьев, тем больше операций было затрачено на их изготовление: повторные пропаривание, раскатывание, шлифовка и т. д.[2] Тонкие хлопья быстрее усваиваются и обладают более высоким гликемическим индексом, чем обычные[3]. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение хлопьям, требующим варки (англ. old-fashioned oatmeal), так как они ближе к цельному зерну и дают более длительное ощущение сытости[4][5].

Овсяные хлопья — источник полисахаридов, то есть углеводов, которые поддерживают уровень энергии человеческого организма без резких колебаний, нормализуя уровень сахара в крови. Полисахариды имеют более длительный период переработки в организме, чем моно- и дисахариды. Овсяные отруби содержат большое количество пищевых волокон, способствуют снижению концентрации холестерина в крови, улучшают деятельность сердца[6]. Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета. Овсяные хлопья также используют в косметических целях, например, в масках для лица.

В 1980-е годы на волне научных публикаций о пользе овсяных отрубей для снижения уровня холестерина Америку захлестнул настоящий бум овсяных отрубей (oat bran craze)[7]. Благодаря массированной рекламе производители хлопьев завоевали новые рынки, в продажу поступили новые марки хлопьев с добавлением отрубей. В 1997 году национальный регулятор разрешил размещать на упаковках объявление о том, что регулярное употребление пищи на основе овса вкупе с низкожирной диетой снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний[8]. Популярность изделий из отрубей привела к появлению на рынке хлопьев из цельного зерна.

  • Овсяные хлопья // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 407—409
  • Ратушный А. С. Овсяная крупа «Геркулес» // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 240. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ru.wikipedia.org

Как из овса делают овсяные хлопья


Перед обрушиванием овес очищают от мусора и примесей другого зерна с помощью сепаратора. Затем овес проходит сортировку (зерновой рассев), где отделяются друг от друга мелкие, крупные и средние зерна. Для овсяных хлопьев используется только крупное зерно. Из среднего делают толокно, а самое мелкое уходит на производство фуража для корма животных.

Далее крупные зерна промываются в специальной зерномоечной машине. Затем отправляются в пропариватель, где его около двух минут обрабатывают паром при температуре выше +100°С. Это делается для того, чтобы легче было отделить зерно от шелухи. Благодаря обработке при высокой температуре также деактивируются ферменты, способствующие прогорканию жира, содержащегося в крупяном овсе, что повышает срок использования и хранения готовых овсяных хлопьев.

После пропаривания зерно отправляется на сушку. При высыхании оболочка деформируется и затем овес снова отправляется на сортировку, на этот раз для того, чтобы отделить шелуху от ядра.


Обрушивание происходит на наждачных машинах. Далее крупу пропускают еще через один агрегат для отделения лузги и мучной пыли. Затем снова сортируют в сепараторе, удаляя мелочь и дробленую крупу. Из сита, в котором остается целая обрушенная качественная крупа, берется сырье для хлопьев.

Перед тем, как расплющить крупу, ее еще раз очищают от пыли и остатков шелухи, пропускают через магнит для отделения случайных металлических примесей, затем через падди-машину для полного удаления остатков необрушенной крупы.


В результате всех этих операций в крупе должно остаться не более 0,5 % посторонних примесей. Это допустимая норма, при которой крупа идет на дальнейшую переработку. Ее снова пропаривают в течение двух-трех минут и выдерживают около получаса в специальном бункере, повышая влажность до 12,5 %. Влажная крупа лучше дробится и меньше крошится. При втором пропаривании происходит клейстеризация крахмала, содержащегося в крупе, что способствует хорошему усвоению организмом конечного продукта – овсяных хлопьев.

Последний этап – овсяную крупу расплющивают на станке, который имеет вращающиеся с одинаковой скоростью валки. Толщина готовых хлопьев после расплющивания – не более 0,4 мм. Их еще раз пропускают через аппарат отделения мусора и шелухи, охлаждают, подсушивают и фасуют в коробки или пакеты.

www.kakprosto.ru

чем отличаются геркулесовые хлопья от овсяных, отличия каш, что полезнее и лучше, фото крупы

Польза овсяной каши очевидна — она давно используется как детское питание в качестве прикорма для малышей и превратилась в незаменимый компонент рациона для поклонников здорового образа жизни. Но на вопросы, чем отличается от геркулеса, какие ещё бывают хлопья, что из них полезнее для взрослых, а что — для детей, даст ответ не каждый. После прочтения информации, изложенной в статье, вы сможете разобраться в преимуществах каждого вида продукта переработки овса и сделать правильный выбор при приготовлении завтрака.

ПоказатьСкрыть

Что такое геркулес и овсянка

Овёс культивируется повсеместно и в целом виде используется в основном как кормовой злак. Основная масса урожая идёт в переработку и превращается в различные виды крупы, муку, хлопья и заменитель кофе.

Под видом овсяных хлопьев продают овсяную крупу, расплющенную в виде гладких или рифлёных лепестков. Производители считают, что плющеные зёрна правильно называть геркулесом, и под этим знакомым всем ещё с советских времён названием объединяют злаковые хлопья, порою не имеющие отношению к овсу.

Запоминающийся и коммерчески успешный бренд легко вошёл в обиход, ведь образ из греческой мифологии обещал силу и здоровье при регулярном поедании удобного для приготовления продукта. Но, на самом деле, первые коробки классического «Геркулеса» представляли собой овсяные хлопья достаточно крупной фракции, которые разваривались за 20 мин.

Знаете ли вы? Цельная и дроблёная овсяная крупа в кулинарии может выступить хорошей альтернативой рису и может быть использована для начинки мясных рулетов.

Кроме них, в ассортименте магазинов до сих пор присутствуют и другие виды овсяных хлопьев — «Лепестковые» средней толщины и самые тонкие «Экстра» с различным временем приготовления, пригодные для варки, запаривания, приготовления мюсли и гранолы. Но прижилось только звучное название, и оно же закрепилось для обозначения крупных хлопьев быстрого приготовления. Легкоусвояемую кашу, сваренную из них, стали называть геркулесовой.

Овсянкой потребители привыкли называть кашу, сваренную из крупы или овсяных хлопьев, однако это не совсем правильно. Несмотря на популярность такого названия для каши из хлопьев на бытовом уровне, правильнее таким образом называть переработанную овсяную крупу и кашу, приготовленную из цельных или дроблёных очищенных зёрен овса.

Аграрии под овсянкой подразумевают только овсяную крупу, которая проходит на производстве следующие стадии обработки:

  • очистка;
  • краткое пропаривание;
  • сортировка;
  • сушка;
  • фасовка.
Результатом процесса становится жёсткая крупа, которая похожа по форме и цвету на цельное зерно. Овсянка хоть и требует длительной варки, но минимальная обработка зёрен, иногда с добавлением отрубей, помогает сохранить в продукте максимум полезных для организма веществ. В приготовленном виде она отличается приятным вкусом, при этом зернистая консистенция каши требует тщательного пережёвывания. В классической овсянке калории высвобождаются медленнее, соответственно, организм получает насыщение и энергию в течение более длительного времени.
Видео: В чём разница геркулеса и овсянки

Главные отличия продуктов

Несмотря на возникающую путаницу в названиях, следует помнить, что овсянка производится из первосортных цельных зёрен овса, а геркулес, в свою очередь — из дроблёной овсяной крупы. Форма и длительность начальной термообработки для каждого вида своя.

Отличия между ними заключаются в следующем:

  • технологические особенности производства;
  • время приготовления;
  • питательная ценность;
  • частота употребления и целевая группа потребителей.
Технология изготовления

Чтобы продукты переработки овса в дальнейшем имели приятный вкус, предварительно зерно обжаривают при низких температурах. Обжарка добавляет аромат и убирает горчинку в готовых крупах, при этом увеличивая их сроки хранения. Затем целое зерно дробится на несколько частей с сохранением отрубей и зернового зародыша.

Для изготовления недроблёной овсянки крупно измельчённые злаки не прокатывают, но обязательными этапами её обработки являются:

  • пропаривание;
  • шелушение;
  • шлифовка;
  • фасовка.

Для изготовления «Геркулеса» и более нежных лепестковых хлопьев используют овсяную крупу одного сорта — высшего. Самые тонкие пластинки вида «Экстра» изготавливают из овсянки первого сорта.

Последние делятся по классам, разница заключается в величине раскатанных листков:

  • фракция №1 — хлопья из целого зерна;
  • фракция №2 — измельчённые пластинки из дроблёного зерна;
  • фракция №3 — быстроразваривающийся вид, изготовленный из резаного зерна.

В процессе производства крупа очищается от шелухи и отрубей, усложняющих переваривание организмом. Плющеные и дроблёные злаки пропаривают дольше, после чего пропускают через рифлёные валки, в результате этой процедуры пластинки приобретают волнистые оттиски с каждой стороны. Растрескивание волокон, полученное с помощью технологии нанесения насечек при раскатывании, позволяет получить дополнительную мягкость и значительно сокращает время приготовления, так как такой продукт лучше поглощает влагу.

Для получения хлопьев задействованы следующие технологические процессы:

  • сортировка крупы;
  • кратковременное пропаривание;
  • дробление и измельчение;
  • длительная паровая обработка;
  • расплющивание;
  • просеивание;
  • прокаливание для подсушивания;
  • упаковка.

Знаете ли вы? Овсяные хлопья отлично поглощают запахи. Если насыпать их в открытую ёмкость и поставить в холодильник, таким образом можно избавиться там от неприятного запаха.

Подытожив информацию о производственных процессах, различных для каждого из видов, помните, что овсянка изготовлена из цельных, слабо очищенных зёрен овса, а ингредиентами для геркулеса становятся очищенные хлопья из овсянки различной фракции, без отрубей и зародыша, обработанные гидротермическим способом, пропаренные и механически провальцованные.
Видео: Технология обработки овсяного зерна

Время приготовления

Крупа требует более длительной варки, чем хлопья, которые варятся недолго или запариваются кипятком, ведь наличие оболочки сохраняет цельную структуру зерна в дроблёных злаках, предохраняя его от разваривания и увеличивая время необходимой термообработки.

Для получения каши с высокими вкусовыми качествами овсянку следует варить:

  • 40–60 мин., если вы предпочитаете цельнозерновую крупу;
  • 30–40 мин. при выборе дроблёного вида.

Приготовление хлопьев из-за предварительной термообработки крупы отнимет гораздо меньше времени — иногда тонкие пластинки достаточно лишь запарить в кипятке, хотя классический «Геркулес» обычно требует проваривания. Скорость приготовления каш зависит только от фракции хлопьев, толщина которых колеблется в пределах 3–5 мм.

Важно! Перед приготовлением овсянки замочите крупу в холодной воде на несколько часов, это немного сократит длительность варки.

Приобретая хлопья вида «Экстра», будьте внимательны, ведь класс маркировки указывает на степень измельчения крупы для их производства, соответственно, влияет на длительность варки, которая займёт:

  • 20 мин. для традиционного «Геркулеса»;
  • 10 мин. для лепестковых видов;
  • 10–15 мин. для хлопьев «Экстра» №1;
  • 5–10 мин. для пластинок «Экстра» №2;
  • 2–5 мин. для пластины мелкоизмельчённой овсянки «Экстра» №3, которые превратятся в пюре, пригодное для детского питания;
  • хлопья быстрого приготовления варить не стоит — на пару минут залейте их кипятком, и каша будет готова к употреблению.
Что полезнее — Геркулес или овсянка

В процессе переработки цельного зерна в крупы, муку и хлопья количество полезных веществ меняется. Диетологи советуют варить каши из минимально обработанных зёрен, так как в цельной овсянке содержание клетчатки, витаминов и минералов выше. Каши, сваренные из овсяной крупы, более эффективны при диетах и полезны для поддержания здоровья, чем хлопья из овса. Чем ближе структура крупы к цельным зёрнам, тем длительнее будет ощущение сытости после такой еды.

Важно! При сахарном диабете врачи рекомендуют снизить потребление овсянки до 30 г сухой крупы в день и не добавлять сахар в каши. Изменить и улучшить вкус помогут фрукты или ягоды.

Овсянка — диетический продукт, отличающийся низкой калорийностью, с содержанием витаминов Е и группы В, белков, а присутствующая в ней грубая растительная клетчатка поможет максимально вывести токсины из организма. Вязкая субстанция содержит β-глюкан, нейтрализующий холестерин.

  • Среди других исключительных качеств цельной овсянки специалисты отмечают:
  • снижение веса, ускорение обмена веществ, быстрое насыщение;
  • профилактику тромбообразования;
  • улучшение мыслительных процессов, памяти, настроения;
  • снятие стресса;
  • укрепление иммунной системы;
  • решение проблем желудочно-кишечного тракта;
  • благотворное влияние на работу почек;
  • укрепление волос, ногтей;
  • регенерация мышц и оздоровление кожи.

Шлифованные и термически обработанные зёрна имеют сниженное количество полезных витаминов и минералов. Пищевые волокна дробятся при длительной обработке, из-за чего повышается содержание углеводов в продукте. Чем тоньше раскатан такой продукт, тем он усваивается быстрее: самые тонкие хлопья моментального приготовления обладают более высоким гликемическим индексом, чем обычные. Способ производства овсянки позволяет сохранить полноценный набор питательных веществ, в то время как длительная обработка хлопьев лишает геркулес львиной доли пользы.

Переработка зерна меняет количественные значения элементов, составляющих пищевую ценность:

Пищевая ценность Количество на 100 г цельной овсянки Количество на 100 г овсяных хлопьев
Белки 12,3 г 12,3 г
Жиры 6,1 г 6,2 г
Углеводы 59,5 г 61,8
Клетчатка 8 г 6 г
Калории 342 ккал 352 ккал

При наличии свободного времени лучше приготовить традиционный геркулес, который варится дольше остальных видов и остаётся максимально полезным в силу приближённости к овсяной крупе. Овсянка — отличный выбор для ежедневного употребления, диетического питания и снижения веса, а хлопья, лишённые питательной ценности, рекомендуются только в качестве полуфабриката для фрагментарного утоления голода в дороге или при острой нехватке времени.

Что лучше давать детям

Несмотря на очевидные преимущества цельных злаков, детям до 3 лет каша из них не подойдёт — для несформированного желудка переваривание станет мучительным и долгим процессом, а вкус, непохожий на нежную консистенцию блюда из хлопьев, не привлечёт ребёнка. Но даже в переработанном продукте сохраняются качества, полезные для полноценного роста с общеукрепляющим эффектом.

  • Геркулесовая каша способствует:
  • предотвращению риска появления бронхиальной астмы;
  • умственной работе и повышению работоспособности;
  • получению полноценного количества энергии для подвижного организма;
  • правильному развитию костной ткани и формированию мышечной массы.

Но спешить с расширением рациона малыша не стоит. Существует ряд правил использования овсяных хлопьев в детском прикорме, разработанных педиатрами:

  1. Прикармливать геркулесовой кашей желательно начинать в полугодовалом возрасте из-за содержания глютена в продуктах из овса, который может спровоцировать аллергию у ребёнка при склонности к ней родственников.
  2. Вводить геркулес следует спустя месяц после начала прикорма гречневыми хлопьями.
  3. Если вы приверженец натуральных продуктов в кормлении детей, можно собственноручно молоть овсяные хлопья с помощью кофемолки и варить каши на адаптированной для малыша смеси.
  4. Дорогое детское питание не всем по карману, сварить хлопья в качестве его заменителя можно на воде или с молоком, в равной степени разведённым с водой.
  5. Приучайте к геркулесу, сваренному на молоке, постепенно и только после того, как ребёнку исполнится год. Первый раз можно предложить эту кашу во время завтрака, но не более 0,5 десертной ложки. Если аллергической реакции не возникает, в следующее кормление увеличьте порцию вдвое. Продолжайте прикармливать таким образом, пока объём съеденной смеси не достигнет 150 мл. Наличие фитиновой кислоты в овсяной каше негативно влияет на усвояемость кальция, поэтому не кормите кроху геркулесом чаще, чем трижды в неделю.
  6. При наличии ожирения следует ограничить молочные каши, а геркулес, приготовленный на воде, давайте не чаще одного раза в неделю.
  7. Исключите овсяные хлопья полностью, если у вашего ребёнка диагностировали целиакию и сахарный диабет.

Для детей постарше можно варить вкусную, полноценную овсянку на завтрак, она даст чувство сытости и принесёт неоспоримо больше пользы. Для самых привередливых добавьте в неё сладость, украсив вкус мёдом, посыпав орешками, сухофруктами или кусочками свежих фруктов.

Спешащие старшеклассники часто ленятся варить самостоятельно каши. Для быстрого завтрака им иногда достаточно перекусить хоть сколько-нибудь запаренными хлопьями со сливками и вкусовыми добавками или развести сырой продукт в холодном молоке.

При всём многообразии видов продуктов из овса, какой бы вы не выбирали, из любого получится вкусный и полноценный завтрак. А запас полезных веществ подарит силы и заряд бодрости на весь день.

fermer.blog

Производство овсяных хлопьев Геркулес

Овсяными хлопьями «Геркулес» называют овсяную крупу, очищенную от цветочных пленок, пропаренную и расплющенную в хлопья.

Существует две технологические схемы производства овсяных хлопьев «Геркулес»: так называемая полная схема, когда в качестве исходного сырья используют крупяной овес, и короткая схема, при которой в качестве сырья применяют овсяную крупу, получаемую со специальных крупозаводов.

Производство овсяных хлопьев «Геркулес» из крупы

На пищеконцентратных предприятиях, где, кроме хлопьев «Геркулес», другой продукции из овса не вырабатывают, целесообразно производство овсяных хлопьев организовать по короткой схеме прямо из крупы, получая ее с крупозаводов.

В этом случае резко сокращаются перевозки сырья и вывоз кормовых отходов с предприятий. Так, если при изготовлении хлопьев из овса необходимо на 1 т готовой продукции завезти около 2 г крупяного овса и вывезти почти около 1 т кормовых отходов, то при производстве хлопьев из крупы требуется завезти на 1 т готовой продукции немногим больше 1 т крупы и вывезти около 20 кг отходов.

Сокращаются также затраты на электроэнергию и топливо.

Однако при организации производства овсяных хлопьев из крупы нельзя механически отбросить все операции, связанные с производством крупы и начать схему с пропарки крупы.

В короткой схеме производства приходится предусматривать дополнительную очистку и сортировку крупы на сепараторе и отделение от нее на падди-машинах необруша, а также подсушку крупы перед отделением необрушенных зерен. Это объясняется тем, что наша крупяная промышленность вырабатывает овсяную крупу с допусками, которые не могут быть приняты в производстве овсяных хлопьев «Геркулес», особенно если учесть, что они являются продуктом, предназначенным для приготовления пищи без какой-либо подработки, и такой процесс, как мойка перед варкой, исключается.

Так, например, содержание нешелушеных зерен в овсяной крупе высшего сорта, поставляемой крупяной промышленностью, допускается 0,4%, а в крупе, поступающей на плющильный станок в производстве овсяных хлопьев, нешелушеных зерен должно быть не более 0,15%.

Кроме того, товарная овсяная крупа на крупозаводах затаривается в мешки и не исключена возможность попадания в нее посторонних предметов (обрывки шпагата, щепочки и т. п.), от которых надо освободиться. В связи с неоднородностью овсяной крупы по размеру необходимо также отделение мелкой крупы.

Овсяную крупу нужно подсушивать, чтобы в дальнейшем при пропарке содержание влаги в ней не поднималось выше норм, допустимых для хлопьев «Геркулес».

На некоторых предприятиях в технологическом процессе предусматривают подсушку не крупы, а готовых хлопьев, перед расфасовкой.

Сушка хлопьев взамен крупы не может быть рекомендована по следующим соображениям. Хлопья — очень нежный продукт, поэтому при транспортировке их в сушилках получается много отходов в виде мучели и лома, в то время как при сушке крупы никаких отходов нет. Кроме того, технологический эффект работы падди-машины при обработке круп с меньшей влажностью повышается, поэтому для более полного отбора необрушенных зерен и случайной зерновой примеси целесообразно крупу подсушивать перед сортировкой.

В связи со сказанным технологическая схема производства хлопьев «Геркулес» непосредственно из овсяной крупы несколько осложняется.

Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор 1 (рис. 63) для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой крупы и дроб-ленки. На сепараторе устанавливают металлические штампованные сита с отверстиями следующих размеров (в мм): приемное сито — 4 X 20, сортировочное сито — 2,5 X 20, подсевное сито — 1,5 X 15.

Рис. 63. Технологическая схема производства хлопьев «Геркулес» из овсяной крупы.

Сход с приемного сита, содержащий крупные примеси, направляют в отходы, проход с подсевного сита — мелкая крупа и сечка — также является отходом. Сходы с сортировочного и подсевного сит соединяют вместе и направляют на дальнейшую переработку.

Очищенную крупу подсушивают до содержания влаги 8%.

Сушку осуществляют на любых сушилках, используя в качестве агента нагретый воздух. Целесообразнее всего сушить крупу на ленточных конвейерных сушилках КСА и СПК.

Подсушенную на сушилке 2 крупу для отделения необрушенных зерен и зерновой примеси обрабатывают на крупоотдели-гельной машине 3 и затем пропаривают в пропаривателе 4 и выдерживают в бункере 5.

Пропаренную крупу плющат в хлопья на плющильном станке 6.

Хлопья охлаждают и отделяют от них свободную лузгу на аспирационной колонке 7, расфасовывают на развесочно-упаковочном автомате 8 и упаковывают в пачки на автомате 9.

Более подробно технологические операции производства овсяных хлопьев рассматриваются ниже.

После обработки овсяной крупы на крупоотделительной машине ее пропаривают в горизонтальном пропаривателе в течение 2-3 мин при давлении пара в пропаривателе 2-3 кГ/см2 (196-294 кн/м2).

Во время пропаривания крупа увлажняется до 12-12,5%, что облегчает дальнейший процесс ее плющения: крупа меньше дробится и крошится.

В крупе наблюдается частичная клейстеризация крахмала, это существенно изменяет физические и биохимические свойства крупы; крахмал становится более усвояемым.

Иногда пропаренную крупу для равномерного распределения влаги в ядре выдерживают в бункерах в течение 25-30 мин.

При такой выдержке, кроме уравновешивания влаги в ядре крупы, что очень важно для процесса плющения, наблюдается старение крахмала, характеризующееся снижением содержания в крупе водорастворимых веществ. В результате старения крахмала укрепляются стенки клеток его, что также способствует получению хлопьев с хорошей структурой.

Крупу после пропаривания и выдержки плющат на вальцовом станке в хлопья толщиной 0,4 мм. На вальцовом станке устанавливают гладкие валки с одинаковым числом оборотов. Следует иметь в виду, что мельничные вальцовые станки, имеющие разное число оборотов валков, непригодны для плющения, так как различное число оборотов валков создает сдвиг слоев крупинки, зажатой валками, в связи с опережением скорости одного валка относительно другого. Этот сдвиг приводит к дроблению ядра, и хлопьев не получается.

Овсяные хлопья после плющения пропускают через лузговейку для отделения свободной пленки (лузги). Одновременно хлопья охлаждаются и подсушиваются.

Лузговейка, или, как ее называют, аспирационная колонка, представляет собой прямоугольную камеру с каналами для прохода воздуха и продукта, в ней происходит разделение продукции по принципу пневматической сепарации с использованием различных аэродинамических свойств отдельных составных частей смеси продукта.

Промышленность использует аспирационные колонки с рабочей щелью (для поступления продукта) длиной 500 и 1000 мм.

Обычно аспирационные колонки выполняются из дерева.

Работа аспирационной колонки видна из рис. 64.

Рис. 64. Лузговейка (аспирационная колонка).

Воздух, поступающий в канал 1, встречается с продуктом,, который подается в аппарат через отверстие 2. При соответствующей скорости воздуха лузга и другие легкие примеси уносятся воздушным потоком в осадочную камеру 3, где и оседают в связи с потерей воздухом скорости, а затем через отверстие, закрываемое клапаном 4, периодически выбрасываются в канал 5 и оттуда в приемник лузги. Очищенный продукт (хлопья), как более тяжелые, воздухом не захватываются и падают в приемник через отверстие 6.

Для регулировки скорости воздуха в канале 1 служит дроссельный клапан 7, меняя угол поворота которого, можно уменьшить или увеличить щель выхода воздуха из канала.

Производительность аспирационной колонки 1 кг продукта в час на 1 мм длины рабочей щели 2. Расход воздуха при очистке 1 т продукта в час около 60 м3 в минуту. При таком большом количестве воздуха хлопья, проходя через лузговейку, достаточно охлаждаются и теряют часть влаги, т. е. подсыхают.

www.comodity.ru

Геркулес и Овсянка, в чем разница?

Есть овсяную кашу каждое утро – залог молодости и долголетия. Но когда приходишь в магазин, в голове настоящая каша из марок и видов хлопьев. Предлагается даже завтрак за 1 минуту с «настоящими ягодами» – залил кипятком и готово. Овсянка, овсяные хлопья, геркулес – в чем разница? Что полезнее? Какие хлопья лучше выбирать? Сколько варить овсяную, а сколько геркулесовую кашу и чем они отличаются?

Давайте вместе разберемся в тонкостях овсяных хлопьев.

Овсянка и геркулес: в чем разница?

Многие задаются вопросом — геркулес и овсянка это одно и то же?
Мы привыкли называть овсянкой:
— цельную овсяную крупу;
— овсяные каши в пакетиках быстрого приготовления со вкусовыми добавками;
— овсяные хлопья «Геркулес»;
— овсяные хлопья быстроразваривающиеся.

Что выбрать?


Полезно, но долго

Цельная овсяная крупа сохраняет полезные и диетические свойства только если приготовлена без соли, сахара и на воде. Овсяную кашу из цельной крупы рекомендуют для диетического или спортивного питания. Стоит ли игра свеч при всей пользе овсянки? Каша из таких зёрен варится от 40-60 минут, имеет грубоватую структуру, в ней может попадаться лузга. Для современного человека варить завтрак целый час каждое утро не представляется возможным. Но правильно питаться хочется. Детям до 3 лет овсяная каша из цельной крупы в качестве ежедневного блюда не очень подойдет – на ее переваривание желудок тратит много времени и сил, да и на вкус она получается не такая нежная, как из хлопьев.


Чудес не бывает

Овсяная каша в пакетиках быстрого приготовления со вкусовыми добавками – это очищенные резаные и плющеные зерна овса. В пакетике вместе с ними содержатся: сахар, ароматизаторы, красители, консерванты, усилители вкуса, имитация ягод и фруктов и прочие добавки. Такие мелкие хлопья впитывают меньше воды, поэтому калорийность готовое блюдо имеет самую высокую. Сами хлопья опасности для здоровья никакой не представляют, лишние калории человек получает от вкусовых добавок.

Идеальный баланс найден


Диетологи рекомендуют выбирать овсяные хлопья, требующие варки.  

Геркулес – это торговая марка овсяных хлопьев, которые выпускались в СССР. Сегодня название всеми любимых хлопьев здоровья стало нарицательным. АО «Макфа» выпускает хлопья «Геркулес традиционный», технология производства которого максимально сохраняет пользу овса. Зёрна бережно шлифуются, очищаются от лузги, посторонних примесей, режутся пополам и расплющиваются. Время варки геркулесовой каши – 15 минут. Её легко приготовить в мультиварке или кастрюле, добавив в готовое блюдо свежих ягод или фруктов, изюма, меда, орехов и сливочного масла. Геркулесовая каша подойдет для ежедневного меню.

Вся польза овсянки за 3 минуты

Еще быстрее варятся «Овсяные хлопья» MAKFA, всего 3 минуты. Мама всегда будет спокойна, находясь на работе – ведь активным школьникам и студентам будет проще приготовить себе вкусный и полезный завтрак. На производстве зерно режется на несколько частей, сплющивается, поэтому хлопья более тонкие, меньшего диаметра. Хлопья не содержат никаких добавок. Эту кашу можно с уверенностью назвать полезной, она подойдет для детского питания, диет спортсменов и похудения.


Удваиваем здоровье

Специально, чтобы удвоить пользу овсяной каши, MAKFA разработала «Овсяные хлопья с отрубями». Клетчатка помогает пищеварительному тракту очиститься от шлаков и усиливает его моторику. При этом хлопья с отрубями имеют меньшую калорийность. С помощью микронизации отруби в пачках MAKFA сохраняют пользу и приобретают особенный ореховый вкус.

Отличия овсянки, геркулеса и быстроразваривающихся хлопьев:

«Мифы и легенды» овсяных хлопьев

Наиболее распространенные: 1-й миф: чем большую очистку овсяная крупа проходит на производстве, тем меньше пользы в ней остается.
На самом деле: технологии производства «Геркулеса» и овсяных хлопьев отличаются только способом резки зерна. Толщина и размер у быстроразваривающихся хлопьев меньше, чем у «Геркулеса». Никакой дополнительной обработки «быстрые» хлопья не проходят;

2-й миф: чем быстрее готовится крупа, тем она менее полезна.

На самом деле: основной вред, лишние калории от употребления минутных завтраков мы получаем из-за вкусовых добавок, которые содержатся в «быстром пакетике» вместе с хлопьями. Сварить полезную кашу можно из овсяных хлопьев MAKFA всего за 3 минуты.

— небольшое время термической обработки повышает пользу каши – в ней сохраняется больше витаминов. Например, если залить овсяные хлопья кефиром, и настоять 15 минут и добавить фруктов, получится вкусный и полезный перекус. С древних времён это блюдо известно, как «салат красоты».

Подведём итоги: какую же овсянку варить? Овсяные хлопья помогают сэкономить время и получить тот самый полезный завтрак, который стал символом британского стиля жизни. Всего за 15 минут из «Геркулеса» MAKFA выйдет аппетитная, достойная оказаться на столе у английской королевы, каша. Еще быстрее, всего за 3 минуты, сварится каша из «Овсяных хлопьев» MAKFA, а «Овсяные хлопья с отрубями» при той же скорости приготовления добавит в рацион нужную организму клетчатку.

www.makfa.ru

Овсяная каша — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Овся́ная ка́ша — каша из овсяной крупы (дроблёной или недроблёной[1], плющеной, овсяных хлопьев или толокна[1][2]).

Это блюдо традиционно было распространено в Шотландии, Скандинавии и на Руси, у восточных славян, которые варили кашу как на воде, так и на молоке. В последние десятилетия набирает популярность и в других странах как сытный и полезный завтрак. Овсяная каша, будучи богата бета-глюканом, медленно отдаёт организму калории и, соответственно, энергию, позволяя дольше чувствовать себя сытым после завтрака[3][4].

Традиционной основой для овсяной каши является крупа — как пропаренная недробленая, так и плющеная шлифованная. Время варки колеблется от часа (для цельных ядер) до получаса (для плющеной крупы)[5]. Готовая каша имеет серовато-белый цвет. За время приготовления крупа увеличивается в объёме как минимум в 4 раза.

Современные потребители при приготовлении овсяной каши чаще делают выбор в пользу овсяных хлопьев — сильно расплющенных, довольно тонких зёрен овса, для заваривания которых требуется минимум времени (зачастую достаточно залить кипятком). Чем тоньше хлопья — тем дальше они от цельного природного зерна, тем быстрее они усваиваются и тем выше их гликемический индекс[6][7].

Помимо овса и воды, ингредиентами овсяной каши могут быть сахар, соль, молоко, кефир, масло, варенье, мёд, сухофрукты, корица, орехи и даже сыр. Чтобы разнообразить завтрак, кашу можно украсить ломтиками свежих фруктов (например, дольками банана или зёрнами граната) или предварительно размороженными ягодами[8].

В Соединённых Штатах с 1901 года популяризацией овсяной каши и хлопьев занимается корпорация Quaker Oats. В 1980-е гг. этот и другие американские производители стали добавлять к хлопьям овсяные отруби, которые гораздо богаче микроэлементами и клетчаткой, чем обычная крупа из очищенного зерна. Высокое содержание клетчатки в отрубях способствует ускоренному снижению уровня холестерина в крови[9].

Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета.

В Советском Союзе овсяные хлопья поступали в продажу под торговой маркой «Геркулес»[2] (в том числе в упаковке с изображением крепкого ребёнка с ложкой в руке).

  • Мюсли — смесь овсяных хлопьев с орехами и сухофруктами
  • Гранола — овсяная крупа, запечённая с орехами и мёдом до хрустящей корочки

ru.wikipedia.org

Чем «Геркулес» отличается от овсянки? Овсяные хлопья «Геркулес». Овсянка быстрого приготовления :: SYL.ru

Редкий человек с детства питает теплые чувства к кашам. Обычно их едят без удовольствия и настроения, потому что «мама велела». Однако каша может быть очень вкусной и, безусловно, питательной. Просто надо найти «свою» крупу и научиться её готовить. Среди людей, следящих за фигурой, особой популярностью пользуется овсянка. Но при выборе оной в магазине возникает логичный вопрос: а чем «Геркулес» отличается от овсянки? Может быть, вкус будет иным? Или пользы в нем меньше? Стоит ли делать покупку?

На первый взгляд

Скажем прямо: трудно проникнуться к этой каше теплыми чувствами. Даже визуально выглядит она весьма неприятно. И вкус при этом не оправдывает внешний вид. Однако именно эту кашу рекомендуют в пищу маленьким детям, пожилым, больным, да и просто деловым людям, которые с утра пораньше должны плотно и качественно позавтракать. Увы, абсолютно здоровых людей среди нас нет, так что на кухне у вас, скорее всего, имеется овсянка. Каша эта готовится очень быстро и просто. К тому же она очень гармонично соединяется с различными «улучшителями» вкуса, будь то мед, ягоды, варенье или сгущенка. Но при этом нужно соблюдать норму, чтобы не превратить полезное блюдо в кладезь жиров и сахаров.

Маленькие дети зачастую не могут сами составлять свой рацион. Они зависимы от родителей и потому именно от старших зависит правильное питание детей. С младых ногтей стоит напоминать ребенку, что невозможен здоровый образ жизни без обилия овощей, фруктов и злаковых в рационе. Но ребенку скучно есть только полезное. Ему важен и вкус, а этим «голая» вареная овсянка, мягко говоря, не радует. Придется выкручиваться и, заменяя привычные продукты на полезные, не жертвовать вкусовой составляющей. А чтобы поддержать свое чадо, стоит и родителям приобщиться к правильному питанию. Готовить общий завтрак для семьи на базе овсянки не только проще и быстрее, но и экономичнее, так как это универсальный продукт длительного хранения, сочетающийся как со сладкими, так и с солеными ингредиентами.

Есть проблема выбора

Тут не столько проблема, столько трудность в процессе закупки. В магазинах представлен богатый ассортимент овсянки, которая может быть приготовлена из цельного зерна овса либо из хлопьев. Есть и особый сорт — тот самый «Геркулес», который набирает все больше «очков» благодаря легкой усвояемости и скорости приготовления. Однако преимущественно аудитория не знает, чем «Геркулес» отличается от овсянки, и, соответственно, теряется при покупке. Действительно, ведь визуально продукты не различаются. Так есть ли принципиальная разница или можно наобум кидать пачку в свою продуктовую корзинку?

Разберемся в сути

Прежде чем ответить на вопрос, чем «Геркулес» отличается от овсянки, надо понять, а что же такое «Геркулес»? Это невероятно популярный продукт, получаемый из овса, но с применением особой технологии. По сути, это полуфабрикат. Его часто подают на завтрак в детских садах, гостиницах и санаториях. Первыми ввели овес в обиход древние римляне и греки, но и они кормили овсом только скот. И только в 13 веке в Шотландии овес пустили на приготовление похлебок с овощами, мясом и зеленью. Именно такое блюдо стало называться геркулесовой кашей. Название пошло от имени героя мифов Геракла-Геркулеса. Тут прослеживается намек на то, что любитель кашки будет сильным и выносливым.

Готовить кашу было просто, ведь уже к 1877 году существовала особая технология резки подвижного слоя зерна овса. Таким образом получались хлопья. Это уже не цельнозерновой продукт, и пользы от него поменьше, так как хлопья проходят термическую обработку. В процессе приготовления зерна очищают, пропаривают и расплющивают. Чтобы приготовить геркулесовую кашу, потребуется примерно 10 минут. Для сравнения: овсяная каша отнимет не менее 40 минут.

О составе

Чем же богаты овсяные хлопья «Геркулес»? Во-первых, нужно отметить, что хлопья получают из натурального овса, и в них сохраняется львиная доля всех полезных веществ. Во-вторых, хлопья богаты витаминами группы В, которые, кстати, отвечают за выработку углеводов глюкозы с состояние нервной системы человека. В-третьих, овсяные хлопья «Геркулес» — это кладезь витаминов А и Е, различных микроэлементов, среди которых калий, цинк, фосфор и другие. В составе есть бетаглюкан, очищающий кровь. Хлопья гораздо легче цельного зерна. Они очень воздушные и готовятся не более четверти часа. Это отличный способ легко перекусить или плотно подзаправиться, если слегка пофантазировать в процессе приготовления. Вреда организму «Геркулес» не несет. Однако стоит видеть разницу между простыми и ароматизированными хлопьями, которые часто можно увидеть в магазинах. Продукт такого рода может включать в себя сливки, растительные жиры, ароматизаторы, красители и прочие не самые лучшие ингредиенты. От такого перекуса особой пользы можно не ждать.

Кому без каши нельзя?

Овсянка — каша полезная и довольно легкая. Последнее утверждение напрямую зависит от способа приготовления. Обязательно включить в свой рацион овсянку нужно людям, связанным с умственным трудом. Такой завтрак успокаивает, концентрирует внимание, улучшает работу мозга и памяти. К тому же «Геркулес» помогает при хронической усталости, сонливости, астении и даже депрессии. Казалось бы, вот он универсальный способ вылечить все болезни одним махом?! Ан нет! Тонкость в том, что привыкать к овсняке надо постепенно. Уж больно пресным покажется вкус после жирных, сладких и соленых вкусностей. Достаточно порции каши на завтрак, чтобы зарядить организм и настроить на плодотворную работу.

Настоятельно рекомендуется каша «Геркулес» на воде тем людям, которые перенесли инфаркт миокарда либо страдают гипертонией. В овсянке много клетчатки, а она способствует выведению шлаков и токсинов. Благодаря этому значительно снижается уровень холестерина в крови и очищаются сосуды. В качестве профилактики врачи советуют есть овсянку людям, проживающим в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Нельзя без овсянки обходиться людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Ведь каша буквально обволакивает желудок и кишечник, защищая от агрессивного воздействия желудочного сока. Кстати, «Геркулес» помогает при запорах. Он улучшает работу печени, почек и поджелудочной железы.

Кому не повредит?

По сути, «Геркулес» и овсянка — это одно и то же. Так что не столь важно, какой именно пакет вы схватите в магазине. Другое дело, что продукт в любом варианте очень полезен и не повредит вашему питанию. В частности, каша помогает лечить простуду! Особенно если та сопровождается сильным кашлем. Готовьте кашу на молоке и добавляйте мед при таком раскладе. Подобное лекарство, кстати, довольно вкусное, но не усредствуйте с молоком высокой жирности, иначе можно вылечить простуду в ущерб фигуре.

А ведь овсяные хлопья — отличный продукт для тех, кто сидит на диете. Овсянка ведь заряжает энергией и поддерживает чувство сытости. Если хочется быстрых результатов, то можно провести пару-тройку разгрузочных дней на овсянке.

Каша рекомендована при гепатите, так как богата антиоксидантами, которые предотвращают преждевременное старение и рост злокачественных опухолей. Так что даже в процессе питания можно здорово позаботиться о своем здоровье. Если вы не стремитесь придираться к мелочам, то «Геркулес» и овсянка — это одно и то же. Покупка в любом случае будет удачной!

А кому стоит воздержаться?

Конечно, удобно готовить завтрак за 10 минут, но существуют группы людей, которым противопоказана каша «Геркулес». На воде она не так сытна, но вот в комбинации с молоком получается полноценное блюдо, которое, увы, богато жирами и углеводами. Чрезмерное потребление такого кушанья может спровоцировать возникновение сахарного диабета, так как на внутренних органах откладывается жир, образующийся за счет избытка сахаров. Однако, если в вашем рационе каши не так много, то отрицательного воздействия на организм не ожидается. Кстати, даже, казалось бы, пресноватая каша «Геркулес» на воде может быть очень вкусной, если добавлять в неё ложку меда, чуть-чуть кедровых орешков и листики мяты. Если у вас ранний завтрак, то не можно уже в готовую кашу отправить маршмеллоу. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

Свободный выбор или необходимость?

В последнее время ЗОЖ стал модным трендом. И, с одной стороны, это прекрасно. Но с другой, многие вещи стали обязательными для людей, желающих привести себя в форму. В итоге мы стали поголовно любить обезжиренный кефир, заталкивать в себя творог и заливать воду. Однако, не всем стоит есть одно и то же, чтобы похудеть. Любой продукт может быть вкусным, если приложить чуть-чуть фантазии в процессе его приготовления. Если овсяная каша вызывает у вас самые негативные эмоции, то попробуйте овсяный кисель из «Геркулеса». Процесс приготовления займёт дней пять, так как включает три этапа — заквашивание зерна, выстаивание и отделение кисельной закваски. Помимо хлопьев понадобится кефир, вода и дробленый зерна овса. Если пить овсяный кисель из «Геркулеса» регулярно, то можно забыть про болезни желудка, про сонливость и проблемы с фигурой. Кисель придает бодрость и отлично насыщает, так что и рагрузочные дни на нем проводить можно с легкостью.

По отличиям

Если подводить итоги, то чем «Геркулес» отличается от овсянки? В первую очередь временем приготовления. Для овсянки требуется около часа, а хлопья будут готовы за 5-10 минут. Можно и вовсе уложиться в минуту, если использовать хлопья с вкусовыми добавками. Такие можно залить холодным кефиром и сразу есть. Также овсянка отличается от «Геркулеса» калорийностью, правда, совсем немного. В овсянке 80 калорий, а в «Геркулесе» — 84. Зато по гликемическому индексу «Геркулес» выше на 18 позиций (60 против 42). Это значит, что овсянка медленнее переваривается и дольше сохраняет чувство сытости. По БЖУ отличий мало, разве что на о,2 грамма больше жиров в хлопьях. По вкусу хлопья более нежные, но зато в овсянке больше полезной клетчатки.

Придется выбирать

Если ваш выбор — овсянка быстрого приготовления, то смело берите «Геркулес». Готовится он просто и прекрасно комбинируется с фруктами, овощами, специями и травами. Это хороший и быстрый перекус. Удобно, что овсянка быстрого приготовления в пакетах помещается в любой сумочке, а, значит, может быть под рукой в поездке, командировке или в период дедлайна. Однако, если ваш выбор — полноценный завтрак с пользой и вы никуда не спешите, то выбирайте овсянку из цельного зерна. Она гораздо питательнее и сытнее.

www.syl.ru

Из какого зерна делают овсяную крупу

Овсяные хлопья, такие как геркулес, получают либо из цельного овса, либо из очищенной крупы. Более широко распространён именно второй вариант, поскольку он относительно прост и удобен. В этом случае процесс изготовления хлопьев будет состоять из нескольких этапов: подготовка зерна, его обрушивание и расплющивание. Далее рассмотрим эти этапы подробнее, а также разберём полезные свойства овсянки, её калорийность, и в каких случаях употреблять её не стоит.

Подготовка крупы

Сначала применяется сепаратор, с помощью которого выполняется очистка овса от примесей другого зерна и мусора. После этого чистое зерно сортируется и далее для создания геркулеса будут применяться только крупные зерна. Средние пойдут на толокно, а мелкие на фураж.

Зерно загружается в зерномоечную машину, выполняется его промывка, после чего оно помещается в пропариватель и в течение нескольких минут проходит обработку паром при температуре выше 100 °С.

После такой обработки убрать шелуху станет куда проще, кроме того, потеряют активность содержащиеся в зерне ферменты, из-за которых его жир со временем становится прогорклым. Благодаря этому хлопья будут храниться дольше, чем овсяное зерно.

Затем проводится сушка – высыхая, оболочка зерен деформируется, и когда сушка заканчивается проводится сортировка, в ходе которой шелуха отделяется от ядер.

Обрушивание зерен

На этом этапе помимо непосредственно обрушивания также проводится много операций по очистке полученного продукта. Сначала крупу обрушивают в наждачной машине, после этого она пропускается через устройство, в котором отделяется лузга, вновь отправляется в сепаратор, где удаляются раздробившиеся ядра. После всего этого остаётся лишь действительно качественная крупа, направляемая на сырье для производства геркулеса и других видов хлопьев.

Но перед проведением непосредственно расплющивания оставшуюся крупу нужно ещё раз очистить ото всех оставшихся частичек шелухи и другой мелкой пыли, а также при помощи магнита отделить металлические частички, которые могли попасть в неё в процессе производства. Наконец, она проходит через падди-машину, в которой посторонние примеси удаляются ещё раз.

Расплющивание зерен

После проведения всех перечисленных ранее операций содержание примесей минимизируется и составляет не больше, чем 0,5%. Это считается допустимой нормой, при которой крупу можно отправлять на следующий этап переработки. Но расплющивание зерен производят вовсе не сразу – сначала их необходимо пропарить 2-3 минуты, затем выдержать в бункере в течение 30 минут, постепенно повышая влажность внутри вплоть до 12,5% – влажная крупа будет не так сильно крошиться во время дробления. Когда выполняется второе пропаривание, крахмал в овсе клейстеризуется, благодаря этому процессу человеческому организму будет куда проще усваивать хлопья.

Наконец наступает финальный этап – при помощи специального станка с вращающимися валками крупу расплющивают, получая хлопья толщиной в 0,4 миллиметра. Эти хлопья вновь проходят через процесс отделения шелухи и других примесей, затем выполняется их охлаждение и подсушивание – после этого они готовы, можно фасовать!

Полезные свойства овсянки

В овсяных хлопьях содержится большое количество таких витаминов, как PP, H, E, большая часть представителей группы B, минералы – марганец, магний, йод, кальций, фосфор, фтор и так далее. Но важнейший плюс геркулеса и других хлопьев состоит даже не в наличии всех этих полезных веществ, а в том, что в таком виде они отлично усваиваются организмом.

Грубые пищевые волокна выполняют очищающую роль: в желудке они впитывают в себя жидкость и набухают, а затем, попадая в кишечник, чистят его от шлаков и токсинов. Кроме того, благодаря овсянке в крови снижается содержание холестерина, и потому эта каша служит хорошей профилактикой против возникновения холестериновых бляшек.

Есть у неё и другие полезные свойства: предупреждение нервных расстройств (из-за этого овсяные хлопья рекомендуют при нервном истощении), смягчение воспалений кожи, профилактика туберкулёза благодаря содержанию кремния, стимуляция работы половой системы, поддержание гормонального фона, укрепление как мышечной, так и костной ткани – и так далее.

Противопоказания

Нельзя питаться овсянкой больным целиакией. Для всех, кто не страдает непереносимостью злаков, употребление разрешено и даже полезно, но нужно дозировать их содержание в рационе – если в организме образуется избыток фитиновой кислоты, которой немало в овсянке, то это нанесёт вред костной системе.

Калорийность

Примерно 350 ккал на 100 грамм продукта – это немало, но вес набрать сложно, разве что есть действительно много каши и обильно заправлять её маслом. Геркулес может применяться даже в составе диет для похудания благодаря тому, что легко усваивается и насыщает надолго.

Тем более, часто во время диеты из-за недостатка нужных организму веществ развивается депрессия, а овсяная каша эффективно с ней борется. Ещё овсянка нормализует пищеварение, что также помогает быстрее худеть во время диеты.

Реализация овсяной крупы

Наша компания продаёт высококачественную овсяную крупу оптом, по низким ценам. Крупа хранится на складе с соблюдением всех надлежащих норм, сохраняя все питательные вещества. Производство осуществляется с тщательным соблюдением технологических норм, в результате чего получаемый продукт соответствует всем стандартам качества.

(фасовка 35 кг)

www.altaiagro.com

Овсяные хлопья Геркулес | НЕ ТОЛЬКО ЕДА

Овёс и производимые из него продукты по праву считаются основой здорового образа жизни. Принадлежащий к семейству зерновых овёс, как и другие крупы, богат сложными углеводами, полезнейшими витаминами и крайне необходимыми организму человека микро- и макроэлементами.

Ценность овсянки том, что она включает в себя все самые важные для человека компоненты, считается лучшим источником клетчатки, низкокалорийна, повышает выносливость, оздоравливает желудок и желудочно-кишечный тракт, очищает организм и выводит соли тяжёлых металлов.

Наиболее удобны в приготовлении овсяные хлопья – всем нам знакомый «Геркулес». Нужно отметить, что они и усваиваются гораздо лучше и легче, чем овсяная крупа. Как же делают всем известные овсяные хлопья Геркулес?

Процесс их изготовления проходит в несколько этапов. Сначала цельное зерно овса «обрушивают», то есть обшелушивают и очищают от жёсткой оболочки. Зерно становится годным для употребления человеком только тогда, когда с него снимают покров (отруби). После этого крупа проходит «гидротермическую обработку» — её обязательно пропаривают при высокой температуре, а затем расплющивают на тонкие лепестки-пластиночки используя гладкие вальца. Теперь зерно необходимо подсушить.

Иногда при распаривании применяют высокое давление. Распаренное и расплющенное зерно лучше поглощает влагу и разваривается. В свою очередь, быстрота готовности блюда зависит от толщины расплющенного лепестка, поэтому хлопья для моментальных каш обычно имеют толщину 0,3-0,5 мм.

Для уменьшения времени кулинарного приготовления производители быстрых каш используют различные хитрости. Например, слегка разрывают волокна хлопьев, делая на них насечки во время расплющивания. Поэтому, взяв в руки упаковку геркулеса или мюсли, мы нередко видим слегка потрескавшиеся хлопья, сделано это специально и как раз для того, чтобы готовить было быстрее.

Теперь, после очистки, распаривания, раздавливания и последующей сушки зерна овса приобретают знакомый нам с детства вид хлопьев и становятся продуктом, готовым к быстрой кулинарной обработке. Теперь они не требуют долгой варки, в отличие от овсяных зёрен, не прошедших специальную предварительную обработку. Достаточно проварить овсяные хлопья Геркулес их всего 3-5 минут на медленном огне или просто залить кипятком или горячим молоком. Вкусная и полезная каша готова!

Кстати, своим названием овсяные хлопья обязаны величайшему герою мифов Древней Греции. Ведь Геркулес – это римское имя греческого Геракла.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться ссылкой:
Понравилось это:

Нравится Загрузка…

netolkoeda.com

польза и вред, калорийность, способы приготовления

О пользе и вреде овсяных хлопьев «Геркулес» в настоящее время можно услышать буквально отовсюду. Производители говорят, что в составе содержится большое количество полезных для организма веществ и элементов. Однако следует обратить внимание на то, что у любого продукта, включая и овсяную кашу, имеются противопоказания. В нашей статье вы можете более подробно ознакомиться с пользой и вредом овсяных хлопьев «Геркулес», а также с некоторыми рецептами приготовления каши.

Полезные свойства

Если вы решили придерживаться правильного питания, хотите забыть о проблемах с пищеварением, то обязательно в свой рацион включите овсяную кашу. Если вы будете употреблять ее регулярно, то сможете наладить функцию своего желудочно-кишечного тракта, очищая организм от шлаков и токсинов, так как в составе овсяной каши содержится большое количество клетчатки. И это лишь малая часть пользы овсяных хлопьев «Геркулес». Вред и противопоказания, конечно, тоже имеются, но данный продукт является невероятно полезным для организма.

В составе овсяные хлопьев — большое количество витаминов B6, B2, PP, К, Е, А. Помимо этого, «Геркулес» является ценным благодаря тому, что в нем присутствуют различные минералы: фосфор, железо, кальций, марганец, сера, йод, калий, фтор и многие другие. Геркулесовые хлопья помогают уменьшать количество холестерина в крови, укрепляют стенки сосудов, а также снижают риск появления тромбов.

Те, кто решил придерживаться диеты, обязательно должны ознакомиться с пользой и вредом овсяных хлопьев «Геркулес». Продукт богат углеводами, которых содержится 14,7 г на каждые 100 г каши. Так, съев одну порцию утром, вы зарядите себя энергией на весь оставшийся день. Если по утрам вы будете употреблять тарелку «Геркулеса» с ягодами и фруктами, то избавите себя от депрессии, сонливости, запасетесь хорошим настроением. Кроме того, до обеда вам не захочется кушать. Это является весьма важным, если вы хотите избавиться от нескольких килограмм.

Еще одно полезное свойство овсяной каши заключается в том, что в составе содержится глютен. Это благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта у тех людей, которые страдают язвой, так как глютен обволакивает стенки органа, таким образом защищая желудок от повреждений, а также ускоряет переваривание продуктов. Кроме того, овсяная каша помогает избавляться от многих проблем с желудочно-кишечным трактом.

Еще одно полезное свойство заключается в способности улучшать скорость мышления и память. Данный полезный завтрак обеспечивает хорошую работу щитовидной железы, сердца, печени, улучшает цвет лица, помогает сохранять молодость кожного покрова.

Возможный вред

Конечно, польза геркулесовых хлопьев неоспорима, но у них имеется и некоторый вред. Если вы будете слишком часто употреблять овсяную кашу, то это негативно отразится на здоровье. Ежедневное употребление данного блюда по утрам спровоцирует деформацию костей и остеопороз. Это объясняется тем, что овес нарушает процесс всасывания человеческим организмом витамина D, выводя при этом из него кальций. В результате организм испытывает острую нехватку данных полезных веществ.

Разница между «Геркулесом» и овсяными хлопьями других разновидностей

Если вы интересуетесь, чем отличается от «Геркулеса» овсянка, то данный вопрос будет некорректным, ведь овсянкой принято называть все продукты, которые изготавливаются из овса. Что касается названия «Геркулес», то оно свое начало берет еще со времен СССР. Именно так назвали популярные хлопья из овса, которые выпускались в советской промышленности. Между собой овсяные хлопья отличались толщиной лепестка, временем варки. Например, «Геркулес» варится на протяжении 20 минут, а лепестковые хлопья необходимо варить не более 10 минут.

Калорийность и срок годности

По традиции пищевая ценность продуктов определяется показателем калорий, которые находятся в них. Кроме того, весьма можно обращать внимание на процентное содержание жиров, белков и углеводов. Овес, как и другие злаковые культуры, содержит в своем составе сложные углеводы, а энергетическая ценность, то есть калорийность геркулесовых хлопьев составляет 325 килокалорий на каждые 100 г продукта. Количество белков, жиров и углеводов — 12,3; 6,2; 61,8 соответственно.

Что касается срока годности овсяных хлопьев «Геркулес», то, как правило, он составляет от 4 до 6 месяцев со дня изготовления. Конкретная дата будет зависеть от производителя, а также от упаковки, в которой продаются хлопья. Например, тот продукт, который находится в картонной коробке, может храниться не более 4 месяцев. А длительность хранения овсянки в полиэтиленовой упаковке составляет около 1 года.

Как приготовить?

Многие думают о том, что приготовление овсяных хлопьев «Геркулес» не потребует определенных усилий. Однако это далеко не так. Необходимо знать о том, как правильно сделать кашу нежной, вкусной, при этом полезной. Кроме того, из овсяных хлопьев можно готовить не только каши, но и различные десерты, супы, запеканки, печенье. Многие добавляют данные ингредиенты в смузи и салаты. Также необходимо соблюдать пропорции геркулесовой каши и молока или воды. Если вы будете знать основные приемы приготовления, то сможете превратить обычную кашу в праздничное блюдо для всей семьи. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Каша на воде

Калорийность овсяных хлопьев «Геркулес» на воде составляет 172 килокалории на 100 г продукта. Это весьма немного, поэтому блюдо можно включить в свой ежедневный рацион, например, употребляя его на завтрак. Итак, как правильно варить овсяные хлопья «Геркулес» на воде? Секретов вкусной каши три: использовать необходимо те хлопья, которые требуют варки; не надо варить кашу слишком долго; масла можно положить много. В заключение в качестве добавки можно положить сливки, ягоды, орехи, фрукты. Малину, клубнику, смородину можно заранее посыпать сахаром, а потом добавить в кашу. Благодаря этому плоды пустят сок, после чего вкус блюда станет наиболее ярким. Для приготовления каши понадобится:

  1. 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес».
  2. 2 стакана простой воды.
  3. Щепотка соли.
  4. 2 десертные ложки сахарного песка.
  5. 25 г масла сливочного.

Описание приготовления

Прежде всего необходимо вскипятить воду с солью и сахаром, добавить после этого туда овсяные хлопья. Все тщательно перемешать, варить около 3-5 минут. Если поднялась пенка, то кашу необходимо снять с огня на пару секунд.

Вареная крупа должна набухнуть, но при этом не развариться. Готовая каша не будет пениться. После этого можно выключить огонь, добавить масло по вкусу. Настоящая овсяная каша должна настояться на протяжении еще 10 минут, после чего ее необходимо перемешать и разложить по тарелкам. По желанию можно добавить ягоды, орехи, сухие фрукты или сливки.

Каша в мультиварке

А как приготовить геркулесовую кашу в мультиварке на молоке? Сделать это будет просто, если вы будете придерживаться всех рекомендаций. Несомненный плюс такого блюда заключается в том, что в мультиварке каша получается весьма воздушной. Мы с вами рассмотрим наиболее простой рецепт изготовления геркулесовой каши в мультиварке. Для ее приготовления потребуется:

  1. 1 стакан геркулесовых хлопьев.
  2. 1 стакан воды.
  3. 1 стакан молока.
  4. 1 ложка сахарного песка.
  5. Щепотка соли.

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо выставить время, которое будет зависеть от модели вашего устройства. Чтобы вы не ошиблись, можете использовать для приготовления стандартный режим, который называется «Каша». Как правило, длительность этой программы составляет около 1 часа. Это много, ведь блюдо можно приготовить в два раза быстрее.

Итак, приступим к приготовлению. В чашу для мультиварки необходимо налить один стакан молока и один стакан воды. Лучше всего использовать молоко пожирнее. Затем туда насыпаются хлопья, добавляется соль и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего включается соответствующий режим на мультиварке. Когда блюдо готово, в него необходимо добавить сливочное масло по вкусу, после чего можно раскладывать в тарелки.

Детская каша с медом

В рацион детей необходимо включать полезные продукты. Как известно, сахар не приносит никакой пользы организму, а вот мед является необходимым для растущего ребенка. Поэтому вы можете сделать овсяную кашу с добавлением этого компонента. Рассмотрим с вами рецепт приготовления блюда в мультиварке. Для этого потребуется:

  1. 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес».
  2. 2 стакана молока.
  3. 3 чайные ложки меда.
  4. 1 щепотка соли.
  5. 50 г кураги.
  6. 50 г изюма.

Приготовление каши для детей

Для начала необходимо замочить курагу и изюм в миске, куда наливается горячая вода. Затем в емкость для мультиварки наливается молоко, добавляется соль и овсяные хлопья «Геркулес». На мультиварке включается соответствующий режим. Когда каша будет готова, с сухофруктов необходимо слить воду, высушить при помощи бумажного полотенца или салфетки. Откройте крышку на мультиварке, добавьте туда сухофрукты, перемешайте все еще раз и проварите на протяжении 5 минут. Затем можно выключить мультиварку, разложить готовое блюдо по тарелкам. В каждую тарелку добавляется по одной чайной ложке натурального меда.

По желанию мед можно заменить любым домашним вареньем. Весьма вкусной получается геркулесовая каша с персиковым или клубничным джемом.

fb.ru

Производство овсяных хлопьев геркулес. Изучена и обобщена информация по технологии изготовления овсяных хлопьев. Внедрение данного проекта позволит обеспечить выпуск овсяных хлопьев с высокими органолептическими показателями

Овсяными хлопьями «Геркулес» называют овсяную крупу, очищенную от цветочных пленок, пропаренную и расплющенную в хлопья.

Существует две технологические схемы производства овсяных хлопьев «Геркулес»: так называемая полная схема, когда в качестве исходного сырья используют крупяной овес, и короткая схема, при которой в качестве сырья применяют овсяную крупу, получаемую со специальных крупозаводов.

Производство овсяных хлопьев «Геркулес» из крупы

На пищеконцентратных предприятиях, где, кроме хлопьев «Геркулес», другой продукции из овса не вырабатывают, целесообразно производство овсяных хлопьев организовать по короткой схеме прямо из крупы, получая ее с крупозаводов.

В этом случае резко сокращаются перевозки сырья и вывоз кормовых отходов с предприятий. Так, если при изготовлении хлопьев из овса необходимо на 1 т готовой продукции завезти около 2 г крупяного овса и вывезти почти около 1 т кормовых отходов, то при производстве хлопьев из крупы требуется завезти на 1 т готовой продукции немногим больше 1 т крупы и вывезти около 20 кг отходов.

Сокращаются также затраты на электроэнергию и топливо.

Однако при организации производства овсяных хлопьев из крупы нельзя механически отбросить все операции, связанные с производством крупы и начать схему с пропарки крупы.

В короткой схеме производства приходится предусматривать дополнительную очистку и сортировку крупы на сепараторе и отделение от нее на падди-машинах необруша, а также подсушку крупы перед отделением необрушенных зерен. Это объясняется тем, что наша крупяная промышленность вырабатывает овсяную крупу с допусками, которые не могут быть приняты в производстве овсяных хлопьев «Геркулес», особенно если учесть, что они являются продуктом, предназначенным для приготовления пищи без какой-либо подработки, и такой процесс, как мойка перед варкой, исключается.

Так, например, содержание нешелушеных зерен в овсяной крупе высшего сорта, поставляемой крупяной промышленностью, допускается 0,4%, а в крупе, поступающей на плющильный станок в производстве овсяных хлопьев, нешелушеных зерен должно быть не более 0,15%.

Кроме того, товарная овсяная крупа на крупозаводах затаривается в мешки и не исключена возможность попадания в нее посторонних предметов (обрывки шпагата, щепочки и т. п.), от которых надо освободиться. В связи с неоднородностью овсяной крупы по размеру необходимо также отделение мелкой крупы.

Овсяную крупу нужно подсушивать, чтобы в дальнейшем при пропарке содержание влаги в ней не поднималось выше норм, допустимых для хлопьев «Геркулес».

На некоторых предприятиях в технологическом процессе предусматривают подсушку не крупы, а готовых хлопьев, перед расфасовкой.

Сушка хлопьев взамен крупы не может быть рекомендована по следующим соображениям. Хлопья — очень нежный продукт, поэтому при транспортировке их в сушилках получается много отходов в виде мучели и лома, в то время как при сушке крупы никаких отходов нет. Кроме того, технологический эффект работы падди-машины при обработке круп с меньшей влажностью повышается, поэтому для более полного отбора необрушенных зерен и случайной зерновой примеси целесообразно крупу подсушивать перед сортировкой.

В связи со сказанным технологическая схема производства хлопьев «Геркулес» непосредственно из овсяной крупы несколько осложняется.

Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор 1 (рис. 63) для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой крупы и дроб-ленки. На сепараторе устанавливают металлические штампованные сита с отверстиями следующих размеров (в мм): приемное сито — 4 X 20, сортировочное сито — 2,5 X 20, подсевное сито — 1,5 X 15.

Рис. 63. Технологическая схема производства хлопьев «Геркулес» из овсяной крупы.

Сход с приемного сита, содержащий крупные примеси, направляют в отходы, проход с подсевного сита — мелкая крупа и сечка — также является отходом. Сходы с сортировочного и подсевного сит соединяют вместе и направляют на дальнейшую переработку.

Очищенную крупу подсушивают до содержания влаги 8%.

Сушку осуществляют на любых сушилках, используя в качестве агента нагретый воздух. Целесообразнее всего сушить крупу на ленточных конвейерных сушилках КСА и СПК.

Подсушенную на сушилке 2 крупу для отделения необрушенных зерен и зерновой примеси обрабатывают на крупоотдели-гельной машине 3 и затем пропаривают в пропаривателе 4 и выдерживают в бункере 5.

Пропаренную крупу плющат в хлопья на плющильном станке 6.

Хлопья охлаждают и отделяют от них свободную лузгу на аспирационной колонке 7, расфасовывают на развесочно-упаковочном автомате 8 и упаковывают в пачки на автомате 9.

Более подробно технологические операции производства овсяных хлопьев рассматриваются ниже.

После обработки овсяной крупы на крупоотделительной машине ее пропаривают в горизонтальном пропаривателе в течение 2-3 мин при давлении пара в пропаривателе 2-3 кГ/см 2 (196-294 кн/м 2).

Во время пропаривания крупа увлажняется до 12-12,5%, что облегчает дальнейший процесс ее плющения: крупа меньше дробится и крошится.

В крупе наблюдается частичная клейстеризация крахмала, это существенно изменяет физические и биохимические свойства крупы; крахмал становится более усвояемым.

Иногда пропаренную крупу для равномерного распределения влаги в ядре выдерживают в бункерах в течение 25-30 мин.

При такой выдержке, кроме уравновешивания влаги в ядре крупы, что очень важно для процесса плющения, наблюдается старение крахмала, характеризующееся снижением содержания в крупе водорастворимых веществ. В результате старения крахмала укрепляются стенки клеток его, что также способствует получению хлопьев с хорошей структурой.

Крупу после пропаривания и выдержки плющат на вальцовом станке в хлопья толщиной 0,4 мм. На вальцовом станке устанавливают гладкие валки с одинаковым числом оборотов. Следует иметь в виду, что мельничные вальцовые станки, имеющие разное число оборотов валков, непригодны для плющения, так как различное число оборотов валков создает сдвиг слоев крупинки, зажатой валками, в связи с опережением скорости одного валка относительно другого. Этот сдвиг приводит к дроблению ядра, и хлопьев не получается.

Овсяные хлопья после плющения пропускают через лузговейку для отделения свободной пленки (лузги). Одновременно хлопья охлаждаются и подсушиваются.

Лузговейка, или, как ее называют, аспирационная колонка, представляет собой прямоугольную камеру с каналами для прохода воздуха и продукта, в ней происходит разделение продукции по принципу пневматической сепарации с использованием различных аэродинамических свойств отдельных составных частей смеси продукта.

Промышленность использует аспирационные колонки с рабочей щелью (для поступления продукта) длиной 500 и 1000 мм.

Обычно аспирационные колонки выполняются из дерева.

Работа аспирационной колонки видна из рис. 64.

Воздух, поступающий в канал 1, встречается с продуктом, который подается в аппарат через отверстие 2. При соответствующей скорости воздуха лузга и другие легкие примеси уносятся воздушным потоком в осадочную камеру 3, где и оседают в связи с потерей воздухом скорости, а затем через отверстие, закрываемое клапаном 4, периодически выбрасываются в канал 5 и оттуда в приемник лузги. Очищенный продукт (хлопья), как более тяжелые, воздухом не захватываются и падают в приемник через отверстие 6.

Для регулировки скорости воздуха в канале 1 служит дроссельный клапан 7, меняя угол поворота которого, можно уменьшить или увеличить щель выхода воздуха из канала.

Производительность аспирационной колонки 1 кг продукта в час на 1 мм длины рабочей щели 2. Расход воздуха при очистке 1 т продукта в час около 60 м 3 в минуту. При таком большом количестве воздуха хлопья, проходя через лузговейку, достаточно охлаждаются и теряют часть влаги, т. е. подсыхают.

Многие виды крупы имеют большую длительность варки, например перловая крупа варится до готовности 1,5…2,0 ч, овсяная — более 1 ч и т. д. Приготовление блюд из такой крупы требует также большого расхода энергии.
Применение гидротермической обработки позволяет несколько снизить длительность варки крупы, однако это снижение заметно лишь при достаточно жестких режимах пропаривания, неприемлемых для большинства крупяных культур.
Существенно снизить длительность варки можно посредством плющения крупы. В процессе плющения частично разрушается структура ядра, что облегчает доступ воды, увеличивается поверхность частиц и уменьшается их толщина. Плющеная крупа представляет собой ядро, расплющенное на гладких валках или вальцах до толщины 0,8…1,5 мм; хлопья — ядра, расплющенные до толщины 0,5…0,7 мм.
В настоящее время крупяная промышленность выпускает хлопья из овсяного ядра, отработана технология ячменной плющеной крупы и хлопьев, пшеничной плющеной и др. Плющеную крупу обычно называют быстроразваривающейся крупой.
Производство овсяных хлопьев, плющеной крупы. Из овсяной крупы вырабатывают несколько видов хлопьев, а также плющеную крупу.
Производство хлопьев Геркулес. Овсяные хлопья вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта (рис. ХХVII-ЗЗ). Так как к качеству хлопьев предъявляют более высокие требования, то крупу дополнительно очищают от примесей. Особенно тщательно выделяют нешелушеное зерно, так как в хлопьях содержание цветковых пленок не должно превышать 0,1%. Поэтому на переработку в хлопья направляют крупу, содержащую нешелушеных зерен не более 0,15…0,2%. Для выделения части нешелушеных зерен крупу дважды сепарируют в крупо-сортировках для выделения крупных примесей (сходы сита с отверстиями 2,5х20 мм) и дробленого ядра проходом сита с отверстиями Ø 2 мм. Чтобы повысить пластичность крупы, снизить ее дробимость при плющении, ее подвергают гидротермической обработке.
Гидротермическая обработка заключается в пропаривании крупы с последующим кратковременным отволаживанием. Лучшие результаты при плющении получают при пропаривании крупы в течение 1. ..2 мин при давлении пара 0,05…0,1 МПа. Влажность крупы перед пропариванием должна быть 10…12%. Крупа увлажняется на 2…2,5%, отволаживают ее в течение 20 мин.
Плющение крупы, подготовленной при указанных режимах, сопровождается образованием небольшого (не более 3%) количества мучки (проход сита с отверстиями Ø 2 мм). Крупа не прилипает к валкам, хлопья получаются однородными по толщине и размерам.
Крупу в хлопья плющат в плющильных станках с гладкими валками. Отношение скоростей валков 1:1, а скорость 2,0…2,5 м/с. Для этой цели можно использовать вальцовые станки, параметры вальцов примерно такие же, как и у плющильных станков. Толщина хлопьев не должна превышать 0,5 мм.
Так как по государственному стандарту на овсяные хлопья их влажность не должна превышать 12%, то полученные хлопья подсушивают в ленточных сушилках. Скорость ленты в сушилках 0,6…1,0 м/с, давление пара в калорифере 0,25…0,3 МПа. После подсушивания хлопья охлаждают в аспирационной колонке и направляют на расфасовку. Хлопья фасуют в картонные коробки.
Время варки хлопьев не должно превышать 20 мин.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дмитровский рыбохозяйственный технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Астраханский государственный технический университет»

(ДРТИ ФГБОУ ВПО «АГТУ»)

Факультет заочного обучения

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения

Направление подготовки

100800.62 «Товароведение»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Технология пищевых производств»

Тема: » Производство о всяных хлопьев »

Выполнил: студент 2 курса,

Меденцев Максим Валерьевич

Проверил: Ибрагимова И. Е.

«____»_________________2013 г.

Рыбное — 2013

Введение……………………………………………………………………. 3

1. Характеристика и требования

к качеству овсяных хлопьев…… …..………………… …………………..5

2. Производство овсяных хлопьев…………………………………….…..9

3. Расчет материального баланса…………………………………….……11

4. Хранение…………………………………………………………………..13

Заключение…………………………………………………………………14

Список используемой литературы…….………………………………….15

Размещено на Allbest.ru

Введение

Размещено на Allbest.ru

Овсяные хлопья производят из овса, которые занимает в мировом земледелии по посевным площадям и сбору только шестое место, а в России — третье после пшеницы и ячменя.

Основными достоинствами овсяных хлопьев являются: способность к длительному хранению без изменения свойств, быстрота и простота приготовления.

Овсяные хлопья вкусны как в горячем, так и в холодном виде, повышая тонус и добавляя силы и здоровье.

Овсяные хлопья всегда были и остаются на столе российских потребителей в качестве быстрого, полезного и вкусного блюда. Несмотря на то, что технологии изготовления постоянно совершенствуется, изменяются, последовательность производства овсяных хлопьев остаются практически неизменными на протяжении многих лет.

Для большинства этих предприятий в настоящее время характерен низкий уровень технологии производства. Использование несовершенных технологий, помимо потерь сырья и готовой продукции, увеличивает трудоемкость производства, влияет на экологию. Только разработка и внедрение конкурентоспособных технологий позволит вывести производство овсяных хлопьев на необходимый уровень развития.

Основной целью является совершенствование технологии изготовления овсяных хлопьев высокого качества в условиях малого предприятия на основе безотходной технологии, с использованием более дешевого сырья.

В соответствии с поставленной целью выдвигаются следующие задачи:

Представить характеристику готового продукта, сырья, используемого для его производства и методы технологического контроля;

Разобрать технологию изготовления овсяных хлопьев;

Предложить технологическую схему производства;

Провести расчет материального баланса.

Внедрение данного проекта позволит обеспечить выпуск овсяных хлопьев с высокими органолептическими показателями.

1. Характеристика и требования к качеству овсяных хлопьев

Размещено на Allbest.ru

Овсяные хлопья «Геркулес» по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать следующим требованиям и нормам.

Нормы зольности, кислотности и развариваемости являются гарантийными и определяются по требованию потребителя.

При определении содержания цветочных пленок необрушенные зерна обязательно должны освобождаться от оболочки.

Овсяные хлопья представляют собой овсяную крупу, очищенную от примесей, пропаренную и расплющенную в хлопья.

По пищевой ценности овсяные хлопья превосходят многие крупяные. Белки овса содержат все незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не может синтезировать сам и должен получать с пищей. Углеводы овсяного ядра в основном представлены крахмалом, зерна которого в отличие от других видов крахмала очень мелкие, имеющие веретенообразную форму, хорошо усваиваются организмом человека.

Химический состав зерна овса колеблется в зависимости от района произрастания и сорта. В среднем овес содержит (в % на сухое вещество) белковых веществ до 12,5, жиров до 6, углеводов до 66,5, золы до 4,0, клетчатки до 12,2.

В отличие от других культур (просо, кукуруза) жир в овсе распределен равномерно по всему зерну, поэтому удаление зародыша не обедняет овсяные хлопья жиром. В жире овса найден лецитин, очень важный в физиологическом отношении фосфатид. Белковые вещества в овсе представлены глобулинами — авенином и авеналином.

Пищевые вещества овсяных хлопьев обладают высокой усвояемостью. Например, усвояемость белков овсяных хлопьев равна 85%, углеводов — 96%, жиров — 94%. В связи с этим овсяные продукты играют важную роль в питании человека.

Основная составная часть крупы — углеводы, причем на долю крахмала приходится 62,2%, что значительно меньше по сравнению с другими крупами. Сахара представлены сахарозой. Содержится значительное количество клетчатки (3,2%) и пентозанов (5-7%), поэтому каша получается вязкой и рекомендуется для диетического питания. Очень высока биологическая ценность крупы. Белки по фракционному составу близки к белкам гречневой крупы и содержат все незаменимые аминокислоты. Овсяная крупа богата витаминами группы В, РР и Е, липидами (около 7%). Разнообразен минеральный состав, но основным его недостатком является то, что фосфор находится в связанном состоянии с фитиновой кислотой.

· Качество круп регламентируется стандартами и оценивается по органолептическим и физико-химическим показателям.

· Цвет крупы определяется природными свойствами исходного зерна и должен быть от кремового до желтого.

· Вкус и запах должны быть свойственные крупе, без посторонних привкусов и запахов, допускается слабый привкус горечи в овсяной крупе.

· Допустимая влажность круп составляет 12,5-15,5 %.

· Зараженность вредителями крупы не допускается.

· Наличие примесей и недоброкачественного ядра снижают потребительские свойства крупы. В крупах могут содержаться минеральная и органическая примеси, семена сорных растений, вредная примесь (головня, спорынья, вазель, горчак), испорченные ядра, нешелушенные зерна, битые ядра, мучка. Стандартами нормируется содержание примесей для каждого вида круп в процентах.

· Наиболее важным показателем качества крупы является содержание в ней доброкачественного ядра. В различных крупах его должно быть не менее 98-99 %. В зависимости от этого показателя и наличия примесей устанавливается товарный сорт круп.

· Для овсяных хлопьев стандартом регламентируется кислотность, которая должна быть не более 5 град. Накопление кислот при хранении происходит за счет распада жиров.

· В овсяных хлопьях наполнители составляют не более 10 %.

· Зольность характеризует содержание минеральных веществ в крупе и нормируется стандартами только для овсяных хлопьев.

Требования и нормы представлены в таблице 1.

Таблица 1 — Показатели качества овсяных хлопьев согласно ГОСТ 3034-75 «Крупа овсяная. Технические условия»

Ранее овсяные хлопья воспринимались как невкусная еда, которая не отличалась особыми качествами и даже быстротой приготовления. На сегодняшний день овсяные хлопья являются основой диетического питания. По мнению специалистов, в этой отрасли овсяные хлопья налаживают процесс пищеварения, способствуют снижению аппетита, улучшают умственное и физическое развития.

Теперь ежедневное употребление овсяных хлопьев на завтрак стало отличной альтернативой питания человека, который следит за своим питанием.
Спрос на овсяные хлопья остается стабильно высоким. При этом технология изготовления хлопьев из овса сильно изменилась.

Теперь каша из овсяных хлопьев стало настоящим лакомством. А легкость при таком диетическом питании становится ощутимым. Создание бизнеса на овсяных хлопьях требует не слишком высоких вложений. А прибыль будет ощутимой.

Производственное помещение.

Общая площадь производственного помещения может достигать порядка 1,5 тыс. м2. Непосредственно под размещение оборудования необходимо около 100 м2. Остальная площадь будет четко разделена под склады, производственные помещения, административные помещения. Помещение должно иметь все коммуникации и подключено к сети электропередач мощностью 380 Вт.

Выгодно платить за аренду такого помещения, если получится выкупить его за пределами города. В данном случае квартплата будет на порядок ниже. Но, не стоит его брать слишком далеко, поскольку вся ощутимая, на первый взгляд, экономия уйдет на транспортные расходы. Стоимость аренды помещения такого типа может начинаться от 500 $ в месяц. На цену влияют такие параметры как общая площадь, состояние помещения, отдаленность от города, местность, необходимость дополнительного ремонта и реконструкции и еще множество других немаловажных аспектов.

Оборудование.

Для изготовления овсяных хлопьев необходимо приобрести специализированную производственную линию:

1. Пропариватели — 400 $;
2. Темперирующие сборники — 600 $;
3. Плющилки — 350 $;
4. Сушилки ленточного типа — 1,2 тыс. $;
5. Оборудование для просеивания хлопьев — 700 $;
6. Оборудование для охлаждения хлопьев — 1,3 тыс. $;
7. Весы — 70 $;
8. Сепараторы — 50 $;
9. Фасовочно-упаковочные автоматы — до 1 тыс. $;
10. Оборудование для транспортировки — 2 тыс. $;
11. Оборудование для складирования готовой продукции — 700 $;
12. Вспомогательные устройства — 100 $.

На рынке достаточно устройств от российских производителей с разной мощностью. При этом многие основатели бизнеса предпочитают делать ставку на устаревшее устройства. В этом решении есть один существенный недостаток — старое оборудование будет изготавливать овсяные хлопья по старой технологии. Вот только продукция может стать в данном случае менее конкурирующей. Всего, на закупку нового и современного оборудования стоит подготовить около 13-16 тыс. $, в зависимости от выбранной мощности устройств.

Сырье.

Начинать бизнес стоит с закупки не овса, а овсяной крупы. В данном случае можно немного сэкономить. Ведь, если закупается непосредственно овес, то из двух тонн сырье необходимо будет вывезти около тонны мусора. А в случае с использованием овсяной крупы количество отходов может достигнуть лишь 20 кг. Если отходом будет много, то необходимо будет вкладывать средства в их вывоз и утилизацию.

Делать это придется не просто часто, а на регулярной основе. Закупают овсяную крупу крупными партиями (так выйдет дешевле) на заводах по переработке крупы или в посреднических компаниях. Помимо этого, часто к хлопьям добавляют другие крупы, сахар, ваниль, различные орехи, сухофрукты, мед. Все это обязательно привлечет покупателей и станет отличным маркетинговым ходом.

Всего на приобретение сырья необходимо подготовить около 3 тыс. $. Цена может немного варьировать в зависимости от того, насколько дополнительных компонентов и каких именно вы желаете добавить к собственному продукту.

Персонал.

Для производства овсяных хлопьев необходимы такие специалисты, как технолог качества, операторы на линию, упаковщики, сортировщики, кладовщики, охранники, водители, секретарь, маркетолог, менеджеры, бухгалтер.

Наибольшее внимание стоит уделить технологу. Именно от качества его работы будет зависеть спрос на продукцию. Технолог должен быть с опытом, желательно в этой же отрасли, уметь разрабатывать рецептуру на основании своих знаний и опта, грамотно руководить персоналом и суметь наладить выгодный процесс производства.

Подбирать персонал можно через специальные сайты или агентства. Штат сотрудников на производстве среднего размера будет около 20 человек. На оплату труда работникам необходимо подготовить около 3 тыс. $.

Маркетинг.

В связи с высоким уровнем конкуренции в данной отрасли необходимо уделить должное внимание маркетинговой стратегии. Создание сайта, реклама на бордах, ролики в интернете и журналах с тиражом более 10 тыс. экземплярах. Дополнительно разрабатывают упаковку, стиль компании. Нацеливаться необходимо на то, чтобы довести потребителям, что продукт полезный, натуральный и вкусный. Для этого на упаковке часто рисуют аппетитную упаковку с овсяной кашей и фрукты. Все яркое и аппетитное.

Можно организовать дегустации овсяных хлопьев в супермаркетах, торговых центрах. Стоит также попробовать организовать акцию для потребителей, в качестве подарка может выступать скидка на продукцию, ложечка в подарок, фигурка или денежный приз. Все на ваше усмотрение. На активную маркетинговую стратегию необходимо вложить около 700 $ и выше.

Основные затраты.

В группу основных затрат для развития бизнеса по производству овсяных хлопьев необходимо учесть следующие основные траты:

1. Производственное помещение — 500 $;
2. Производственная линия — 13-16 тыс. $;
3. Персонал — 3 тыс. $;
4. Сырье — 3 тыс. $;
5. Маркетинг — 700 $.

Всего для начала такого бизнеса необходимо 23 тыс. $.

Прибыль и период возвращения вложений.

Стоимость 1 кг овсяных хлопьев может колебаться от 5 до 15 $. В зависимости от сырьевых составляющих. В месяц можно изготавливать около 2 тонн продукции. Если наладить сбыт, то можно выйти на месячную прибыль около 15 тыс. $. Двигаясь в данном направлении, рекламирую и внося изменения в собственную продукцию можно уже за 1-1,5 года окупить первоначальные вложения.

Клиенты и варианты развития.

Клиентами в данном бизнесе становятся рынки, торговые базы, оптовые центры, магазины, супермаркеты. Развивать бизнес стоит, предлагая своим клиентам новые варианты продукции. Можно выпустить продукцию разного формата, с яркий этикеткой и совершенно инновационным составом.

Читайте так же:

Наименование показателей

Характеристики и нормы для видов хлопьев

“Геркулес”

Лепестковые

Белый с оттенками от кремового до желтого

2. 2. Запах

Свойственный овсяной крупе без плесневелого, затхлого и других посторонних запахов

Свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов

4. 4. Наполнители %

Не более 10

5. 4. Влажность, %, не более

6. 5. Зольность (в пересчете на сухое вещество, %, не более)

7. 6. Кислотность в градусах, не более

8. 7. Сорная примесь, %, не более

9. В числе сорной примеси:

10. а) минеральной примеси,не более

11. б) цветковых пленок (свободных и полученных в результате отделения от ядра)

12. в) вредной примеси и куколя, не более

13. В числе вредной примеси: софоры лисохвостной и вязеля разноцветного, не более

14. 8. Развариваемость

15. 9. Зараженность вредителями

Не допускается

16. 10. Загрязненность вредителями

Не допускается

17. 11. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг Размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускается

Овсяные хлопья должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: «Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Овсяные хлопья «Геркулес» и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта по ГОСТ 3034.

Для выработки овсяных хлопьев «Экстра» используют овес 1-го класса по ГОСТ 28673.

В зависимости от времени варки овсяные хлопья «Экстра» вырабатывают трех номеров:

N 1 — из целой овсяной крупы;

N 2 — мелкие из резаной крупы;

N 3 — быстроразваривающиеся из резаной крупы.

Овсяные хлопья должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

2. Производство овсяных хлопьев

Размещено на Allbest.ru

На некоторых предприятиях в технологическом процессе предусматривают подсушку не крупы, а готовых хлопьев, перед расфасовкой.

Сушка хлопьев взамен крупы не может быть рекомендована по следующим соображениям. Хлопья — очень нежный продукт, поэтому при транспортировке их в сушилках получается много отходов в виде мучели и лома, в то время как при сушке крупы никаких отходов нет. Кроме того, технологический эффект работы падди-машины при обработке круп с меньшей влажностью повышается, поэтому для более полного отбора необрушенных зерен и случайной зерновой примеси целесообразно крупу подсушивать перед сортировкой.

Современная технология производства овсяных хлопьев позволяет получать более высокий выход готовой продукции за счет предупреждения потерь в виде мучки и дробленки.

Овсяные хлопья «Геркулес» содержат нестойкий, легко окисляемый жир, поэтому их хранение в негерметичной таре долгое время не рекомендуется. Кроме того, хлопья являются хорошей средой для развития зерновых вредителей, в связи с этим целесообразно применять такую упаковку, которая обеспечивала бы их защиту от проникновения вредителей.

Так же к овсяным хлопьям добавляют фруктовые наполнители не более 10%, они могут иметь вкусы яблок, слив, бананов, абрикосов, цукатов, изюма, кураги, орешков, ядрышек подсолнуха или других вкусных и полезных продуктов.

Целесообразно для упаковки овсяных хлопьев использовать прогрессивные полимерные упаковочные материалы, обеспечивающие лучшую сохранность продукта.

Технологическая схема изготовления овсяных хлопьев

Технологическая схема производства представлена на рис. 1.

Рисунок 1 — Технологическая схема производства хлопьев овсяных с наполнителем

3. Расчет материального баланса

Размещено на Allbest.ru

Технологическая схема получения овсяных хлопьев состоит из следующих технологических операций (стадий):

Очистка и сушка крупы;

Отделение свободных пленок и необрушенных зерен;

Пропарка и отлежка крупы;

Плющение;

Просеивание и охлаждение хлопьев;

Добавление наполнителей и фасование хлопьев.

На каждой стадии возможно возникновение технологических потерь.

Величины потерь определяются опытным путем или путем анализа результата работы аналогичных производств.

Таблица 2 — Технологические потери при производстве овсяных хлопьев

Произведем расчет материального баланса на производство 800 кг овсяных хлопьев в смену (12 часов).

Таблица 3 — Продуктовый расчёт производства

Расход продукции

на выходе

Продукция на входе

Фасованные хлопья

На развес

Просеянные и охлажденные хлопья

На очистку

Плющенные хлопья

Плющенные хлопья

На плющение

Пропаренная и отлежанная крупа

На испарение

Очищенная крупа

Очищенная крупа

На отчистку

Очищенная и просушенная крупа

Очищенная и просушенная крупа

Сорность и испарение

Крупа овса (сырье)

Овсяные хлопья фасуются в пакетики по 100 гр. Понадобится 889,324 кг с учетом потерь 0,3%. В итоге у нас выходит 8 893 пакетика по 100 г.

Вывод: для производства 800 кг овсяных хлопьев необходимо переработать 892 кг сырья (овсяной крупы).

В час изготовляется примерно 74,3 кг. Потери при производстве составят 8,1 %, что равно 64,8 кг.

Размещено на Allbest.ru

Овсяные хлопья следует хранить в закрытой емкости, в противном случае у продукта появится горьковатый привкус.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение овсяных хлопьев — по ГОСТ 26791.

Упаковывание овсяных хлопьев «Экстра» на предприятиях, оснащенных импортным оборудованием, осуществляется в пачки из коробочного картона (по ГОСТ 7933) толщиной 0,45 — 0,60 мм, размерами 150 х 85 х 220 мм, без внутреннего пакета массой нетто 0,650 — 1,000 кг.

Допускаемые отклонения массы нетто отдельных упаковочных единиц не должны превышать +/- 2,0%.

Готовые овсяные хлопья хранятся не больше 12 месяцев.

Заключение

Изучено, обобщено и проанализировано состояние производства овсяных хлопьев.

Рассмотрены характеристики готовой продукции, особенности применения и хранения, а также исходного сырья, используемого для ее приготовления.

Изучена и обобщена информация по технологии изготовления овсяных хлопьев.

Подробно рассмотрена технологическая схема, выбрана технология, отвечающая современному уровню производства и гарантирующая выпуск высококачественной продукции.

Разработана технологическая схема производства овсяных хлопьев.

Проведены расчеты материального баланса на единицу продукции.

Для производства 800 кг овсяных хлопьев необходимо переработать 892 кг сырья (овсяной крупы). В час изготовляется примерно 74,3 кг. Потери при производстве составят 8,1 %, что равно 64,8 кг.

Размещено на Allbest.ru

Список использованной литературы

1. ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

2. ГОСТ 28673-90 Овес. Требования при заготовках и поставках (с Изменением N 1)

3. ГОСТ 21149-93 Хлопья овсяные. Технические условия.

4. Учебное пособие товароведение [электронная версия] http://www.sro-edinstvo.ru/

5. Форум товароведов http://www.znaytovar.ru/

6. Блог «Польза овсяных хлопьев» http://lyudmilaskiba.com/ovsyanka-lyuboy-vkus

7. Информационно-справочная онлайн система http://tehnorma.ru/

8. Учебное пособие http://www.twirpx.com/

9. Егоров Г.А. «Технология крупы». Учеб для студентов вузов. — М.: Колос. — 2005.

Размещено на Allbest.ru

…

Подобные документы

    Возделывание овса в условиях Республики Мордовия. Оборудование и технология производства овсяных круп. Подготовка овса к переработке. Производство хлопьев Геркулес. Основные направления совершенствования техники и технологии производства овсяных круп.

    курсовая работа , добавлен 18.05.2011

    Описание аппаратурно-технологической линии изготовления молока. Приемка, первичная обработка и хранение молока. Пластинчатая пастеризационная установка, подогреватель трубчатый и автомат для фасовки молока. Антикоррозионная защита оборудования линии.

    дипломная работа , добавлен 09.01.2014

    Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству при изготовлении рыбных консервов «Сайра натуральная». Технологическая схема производства, ее обоснование. Требования к качеству готового продукта. Создание агрегатно-технологической линии.

    курсовая работа , добавлен 20.11.2014

    Выбор и обоснование способа производства изделия из полиэтилена низкого давления, характеристика основного и вспомогательного оборудования. Технологическая схема производства. Расчет количества сырья и материалов. Составление материального баланса.

    дипломная работа , добавлен 26.03.2012

    Требования, предъявляемые к качеству сметаны в процессе производства. Технологическая схема изготовления сыров с чеддеризацией сырной массы. Передовой производственный опыт предприятия «Копыльский маслосырзавод» в области производства молокопродуктов.

    контрольная работа , добавлен 21. 10.2012

    Общая характеристика и назначение сырьевых компонентов: мел, каолин, песок, диатомит, гипс, уголь. Описание готовой продукции и требования, предъявляемые к ней. Технологическая схема производства. Расчет сырьевой шихты. Определение материального баланса.

    курсовая работа , добавлен 14.02.2015

    Характеристика сырья и готового продукта; методы их технохимического контроля. Расчет материального баланса производства мороженого. Описание технологической линии производства мороженого. Принцип действия основного и вспомогательного оборудования.

    курсовая работа , добавлен 15.08.2014

    Технологическая схема производства полиэфира, характеристика сырья, вспомогательных материалов и готового продукта. Расчет материального баланса и необходимого количества оборудования. Механический расчет оборудования. Теплообмен проектируемого аппарата.

    курсовая работа , добавлен 23.09.2017

    Физические и химические свойства изооктана, основные промышленные способы его производства гидрогенизацией диизобутилена над никелевым, медно-хромовым и другими катализаторами. Технологическая схема процесса производства и расчет материального баланса.

    курсовая работа , добавлен 25.08.2010

    Серная кислота: физико-химические свойства и применение. Характеристика исходного сырья. Технологическая схема производства серной кислоты контактным способом. Расчет материального баланса процесса. Тепловой баланс печи обжига колчедана в кипящем слое.

Существует две технологические схемы произ­водства овсяных хлопьев «Геркулес»: так называемая полная схема, когда в качестве исходного материала используют крупя­ной овес, и короткая схема, при которой в качестве сырья приме­няют овсяную крупу, полученную со специальных крупозаводов. На пищеконцентратных предприятиях целесообразно производ­ство овсяных хлопьев организовывать по короткой схеме (из крупы). В этом случае резко сокращаются перевозки сырья и вы — врз кормовых отходов с . Так, если при изготовлении хлопьев из овса необходимо на 1 т готовой продукции завезти около 2 т крупяного овса и вывезти почти 1 т кормовых отходов, то при производстве хлопьев из крупы требуется завезти на 1 т готовой продукции немного больше 1 т крупы и вывезти около 20 кг отходов. Сокращаются также затраты на электроэнергию и топливо.

Однако при организации производства овсяных хлопьев из крупы нельзя механически отбросить все операции, связанные с ее производством и начать схему с пропарки крупы.

В короткой схеме приходится предусматривать дополнительную очистку и сортировку крупы на сепараторе и отделение от нее необруша, а также подсушку крупы перед от­делением необрушенных зерен. Это объясняется тем, что крупя­ная промышленность вырабатывает овсяную крупу с допусками, которые не могут быть приняты в производстве овсяных хлопьез «Геркулес», особенно если учесть, что они являются продуктом, предназначенным для приготовления пищи без какой-либо под­работки, и что такой процесс, как мойка перед варкой, исклю­чается.

Так, например, содержание нешелушеных зерен в овсяной крупе высшего сорта, поставляемой крупяной промышленностью, допускается 0,4%, а в крупе, поступающей на плющильный ста­нок в производстве овсяных хлопьев, нешелушеных зерен долж­но быть не более 0,15%. Кроме того, товарная овсяная крупа на крупозаводах затаривается в мешки и не исключена возмож­ность Попадания в нее посторонних предметов (обрывки шпагата, щепочки и т. п.), от которых надо освободиться. В связи с неод­нородностью овсяной крупы по размеру необходимо также отде­ление мелкой крупы. Овсяную крупу нужно подсушивать, чтобы в дальнейшем при пропарке содержание влаги в ней не подни­малось выше норм, допустимых для хлопьев «Геркулес».

На некоторых предприятиях в технологическом процессе пре­дусматривают подсушку не крупы, а готовых хлопьев, перед рас­фасовкой. Сушка хлопьев взамен крупы не может быть рекомен­дована по следующим соображениям. Хлопья — очень нежный продукт, поэтому при транспортировке их в сушилках получается много отходов в виде мучели и лома, в то время как при сушке крупы никаких отходов нет. Кроме того, технологический эффект работы крупоотделительной машины при обработке круп с мень­шей влажностью повышается, поэтому для более полного отбо­ра необрушенных зерен и случайной зерновой примеси целесооб­разно крупу подсушивать перед сортировкой.

В связи со сказанным технологическая схема производства хлопьев «Геркулес» непосредственно из овсяной крупы не­сколько осложняется.

Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор 1 (рис. 68) для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой крупы и дроб — ленки. На сепараторе устанавливают металлические штампован­ные сита с отверстиями следующих размеров (в мм): прием­ное сито — 4X20, сортировочное сито — 2,5×20, подсевное си­то 1,5X15.

Сход с приемного сита, содержащий крупные примеси, на­правляют в отходы, проход с подсевного сита — мелкая крупа

И сечка — также является отходом. Сходы с сортировочного и подсевного сит соединяют вместе и направляют на дальнейшую переработку.

Очищенную крупу подсушивают в сушилке 2 до содержания влаги 8% ■

Крулу можно сушить на любых сушилках, используя в каче­стве сушильного агента нагретый воздух. Целесообразнее всего применять ленточные конвейерные сушилки СПК-4Г, с вибро«ипящим слоем или шахтные.

Подсушенную крупу пропускают через дуаспиратор 3 для от­деления лузги и обрабатывают на крупоотделительных машинах (рабочей — 4 и контрольной — 5) для отделения необрушенных зерен и зерновой примеси.

Обрушенную крупу вторично обрабатывают на дуаспирато — ре б и резервируют в бункере 7.

Необрушенная крупа поступает в бункер 8, ее можно обра­батывать на шелушильном поставе 9 для снятия оболочки и в дальнейшем очищать вторично на крупоотделительиой машине Ю, после чего соединять с основной массой. Однако в связи с малым количеством необрушенных зерен крупы во. многих слу­чаях организовывать их очистку бывает не целесообразно. В этом случае такие зерна идут в кормовые отходы.

Подработанную крупу пропаривают в шнековом пропаривг — теле 11. Пропаренная крупа темперируется в бункере 12, поел чего поступает на плющильные станки 13.

Полученные хлопья системой ленточных транспортеров 14 по­дают на сортировочное сито 15, где от них отделяется мелочь. За­тем хлопья ленточным транспортером 16 передаются в асиираци — онную колонку 17 для отделения лузги.

Готовые хлопья расфасовывают на автомате 18 в картонные коробки по 0,5 или 1 кг. Коробки штабелируют на устройстве 19-20 и упаковывают в крафтбумагу на автомате 21. Для упа­ковки используют упаковочный автомат ПУА-1 (см. рис. 79).

Более подробно технологические операции производства ов­сяных хлопьев рассматриваются ниже.

После обработки овсяной крупы на крупоотделительиой ма­шине и дуаспираторе ее пропаривают в горизонтальном пропа — ривателе в течение 2-3 мин при давлении пара 0,2-0,3 МПа.

Во время пропаривания крупа увлажняется до 12-12,5%, что облегчает в дальнейшем ее плющение: крупа. меньше дробит­ся и крошится. Наблюдается частичная клейстеризация крахма­ла, это существенно изменяет физические свойства крупы: она лучше выдерживает плющение и меньше при этом дробится. Иногда пропаренную крупу для равномерного распределения влаги в ядре выдерживают в бункерах в течение 25-30 мин.

Пр, и та«ой выдержке кроме уравновешивания влаги в ядре крупы, что очень важно для процесса плющения, наблюдается старение крахмала, характеризующееся снижением содержания

В крупе водорастворимых ве­ществ. В результате укрепляются стенки клеток крахмала, что также способствует получению хлопьев с хорошей структурой.

После пропаривания и вы­держки крупу плющат на валь­цовом станке в хлопья толщиной 0,4 мм. На вальцовом станке устанавливают гладкие валки с одинаковой частотой вращения. Мельничные вальцовые станки, имеющие разную высоту враще­ния валков, непригодны для плю­щения, так как создается сдвиг слоев крупинки, зажатой валка­ми, в связи с опережением ско­рости одного валка относительно другого. Этот сдвиг приводит к дроблению ядра, и хлопьев не получается.

После плющения хлопья пропускают через лузговейку для отделения свободной пленки (лузги). Одновременно они охлаж­даются и подсушиваются.

Лузговейка, или аспирационная колонка, представляет собой прямоугольную камеру с каналами для прохода воздуха и про­дукта, в ней продукция разделяется по принципу пневматичес­кой сепарации с использованием различных аэродинамических свойств отдельных составных частей смеси продукта.

Промышленность использует аспирационные колонки с рабо­чей щелью (для поступления продукта) длиной 500 и 1000 мм.

Обычно аспирационные колонки выполняются из дерева.

Работа аспирационной колонки видна из рис. 69.

Воздух, поступающий в канал 1, встречается с продуктом, ко­торый подается в аппарат через отверстие 2. При соответствую­щей скорости воздуха лузга и другие легкие примеси уносятся воздушным потоком в осадочную камеру 3, где и оседают в свя­зи с потерей воздухом скорости, а затем через отверстие, закры­ваемое клапаном 4, периодически выбрасываются в канал 5 и от­туда в приемник лузги. Очищенный продукт (хлопья), как более тяжелые, воздухом не захватываются и падают в приемник че­рез отверстие 6.

Для регулировки скорости воздуха в канале 1 служит дрос­сельный клапан 7, меняя угол поворота которого, можно умень­шить или увеличить щель выхода воздуха из канала.

Производительность аспирационной колонки 1 кг продукта з час на 1 мм длины рабочей щели 2. Расход воздуха при очистке 1 т продукта в час около 60 м3 в минуту. При таком большом ко-

Личестве воздуха хлопья, проходя через лузговейку, достаточно охлаждаются и теряют часть влаги, т. е. подсыхают.

Освобожденные от лузги, охлажденные и подсушенные овся­ные хлопья расфасовывают на автомате в картонные коробки с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента вмести­мостью от 250 до 1000 г.

Расфасовку хлопьев «Геркулес» по 1000 г осуществляют на автомате АПД.

Автомат (рис. 70) состоит из пакетоделательной карусели с механизмами изготовления пакетов 1, дозирующего агрегата 2 и расфасовочно-упаковочной линии 3.

Схема работы автомата представлена на рис. 71.

Бумагой (пергаментом или подпергаментом) механизм пи­тается с рулона, установленного на специальном приспособлении 1. Отрезанный лист бумаги завертывается пакетоделающими приспособлениями на форму, где вначале склеивается продоль­ный шов, а затем при повороте карусели формуется и склеивает­ся донышко пакета. При следующем повороте карусели готовый пакет поступает в сектор изготовления внешней коробки.

При использовании в качестве бумаги для внутреннего паке­та термоопаивающегося материала вместо механизмов для нане­сения. клея на продольный шов внутреннего пакета и его доныш­ко и оклеивающих приспособлений устанавливают электроутюж­ки, что дает возможность получать пакет без применения клея, используя термоспаивающие свойства материала. Таким обра­зом, при некоторой незначительной модернизации на автомате АПД можно получить герметичный пакет.

Готовый пакет при дальнейшем повороте пакетоделающей ка­русели одевается наружным пакетом, выполняемым из специ­альных заготовок — этикеток пачечной бумаги плотностью 240- 250 г/м2. Этикетка подается на карусель из магазина 2, захваты — ваясь специальными вакуум-присосками. Продольный шов и до­нышко этикежи склеиваются при последующем повороте карусе­ли 3. В качестве клея применяют декстрин или, что лучше винил- ацетатную эмульсию.

Готовая коробка из пачечной бумаги с внутренним пакетом снимается с форм пакетоделающей карусели специальным при­способлением и передается на транспортер 4.

Пакет 5, установленный вертикально, с открытыми верхними клапанами специальным приспособлением подается под весовые устройства 6, где. в него осыпается отвешенная порция овсяных хлопьев, обычно 1000 г. Наполненный пакет, подвергаясь дейст­вию вибратора для уплотнения массы, продвигается к заделы­вающим устройствам.

Автомат оборудован тремя весовыми устройствами ФАХО 25-1,0, расположенными на площадке, выше транспортера 4. Каждые из трех весов отвешивают хлопья по очереди и высыпа­ют их в одну воронку, находящуюся над подошедшим пакетом. Если на месте приема отвешенных хлопьев пакета нет, весы не сбрасывают отвешенный материал.

У заполненной коробки загибаются концы внутреннего пакета (7), затем загибаются узкие клапаны коробки, смазывается внутренняя часть широких клапанов клеем (8) и широкие кла­паны, накладываясь один на другой, образуют верхнюю крышку коробки (9).

Оформленная коробка еще некоторое время, необходимое для схватывания клея, проходит по транспортеру с прижатыми не­большим бесконечным ремнем 10, установленным выше коробок, верхними клапанами, а затем передается на упаковку.

Техническая характеристика расфасовочно-упаковочного автомата АПД

Производительность, пакетов в ми­

Потребная мощность, кВт

Габаритные размеры наполненного

Пакета, мм

Точность дозирования (весового), %

От массы пачки

Масса продукта в пачке, г

Габаритные размеры машины, мм

Масса машины (без весов), кг

Оформленные коробки с овсяными хлопьями упаковывают в пачки на упаковочном автомате. Наружным материалом для упа­ковки служит крафтбумага.

Овсяные хлопья «Геркулес» содержат нестойкий, легко окис­ляемый жир, поэтому хранение их в негерметичной таре долгое время не рекомендуется. Кроме того, хлопья являются хорошей средой для развития зерновых вредителей, в связи с чем целесо­образно применять такую упаковку, которая обеспечивала бы защиту их от проникновения вредителей.

Бумага для внутреннего пакета (плотностью 45-65 г/м2) и внешней коробки (220-250 г/м2) является паро — и газопроницае­мой, поэтому при ее применении создать герметичность не удается.

Целесообразно для упаковки овсяных хлопьев использовать прогрессивные упаковочные материалы (бумага и целлофан, по­крытые полиэтиленом, и т. п.), что обеспечит лучшую сохраняе­мость продукта. При упаковке в бумагу плотностью 80-100 г/м?, покрытую полиэтиленом, кроме того, экономятся упаковочные » материалы, так как в этом случае отпадает необходимость во » внешней коробке.

Пропайка упаковочных швов обеопечит надежную защиту от проникновения в пакет зерновых вредителей.

НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ

Нормы расхода сырья в производстве овсяных диетических продуктов рассчитывают, исходя из чистоты посту­пающего на переработку зерна, разности во влажности сырья и тотового продукта, количества отходов, получаемых одновремен­но с готовым продуктом, и потерь сухих веществ по технологи­ческим операциям.

Для правильного расчета норм расхода сырья проводят спе­циальные замеры выходов полуфабрикатов, готового продукта и — отходов, с определением необходимых параметров, например влажности.

При учете чистоты сырья за эталон принимают кондицион­ное сырье, удовлетворяющее требованиям действующих техничес­ких условий (ГОСТов, ОСТов).

Определяя нормативы потерь по влажности, учитывают влаж­ность сырья и готовой продукции, предусмотренную техническими условиями, а не фактическую влажность, получаемую в лабора­тории при анализе сырья и готовой продукции.

В каждом отдельном случае при значительном расхождении показаний по чистоте сырья и влажности сырья и готовой про­дукции составляют соответствующие документы, например, ак­ты, которые служат оправданием перерасхода или экономии сырья, т. е. в этом случае расход сырья рассчитывают по показа­телям качества фактическим, а не предусмотренным стандар­тами.

Нормы расхода сырья в производстве овсяных диетических продуктов зависят также от технического состояния производст­ва. В среднем они принимаются следующими: па 1 т хлопьев «Геркулес» 1045 кг крупы, на 1 т толокна 2032 кг овса.

Для расчета норм расхода сырья после получения необходи­мых данных о потерях и отходах используют формулу (2)

ведущих производителей овса в мире

Мировой рынок овса достиг объема в 22,13 миллиона тонн в 2020 году. В перспективе ожидается стабильный рост рынка в течение следующих пяти лет. Согласно анализу IMARC Group, ведущие компании сосредотачиваются на инвестициях в НИОКР с целью разработки новых вариантов продукции, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов. В результате компании включают в свой продуктовый портфель различные вкусы, приправы и варианты без глютена.В дополнение к этому, повышение осведомленности о здоровье и осведомленности о пользе овса для здоровья еще больше способствует росту рынка. Следовательно, новые производители поощряются к выходу на этот рынок, тем самым повышая степень конкуренции на рынке. В результате компании стремятся к слияниям и поглощениям, чтобы укрепить свои позиции на рынке. Например, Richardson International приобрела European Oat Millers Ltd., чтобы расширить свой бизнес за пределы Северной Америки.

Получите образец PDF-файла для более подробной информации о рынке: https://www.imarcgroup.com/oats-processing-plant/requestsample

Avena Foods Limited

Создание: 2006
Головной офис : Канада
Веб-сайт : www.avenafoods.com

Avena Food Limited специализируется в основном на овсяных и бобовых ингредиентах. Компания производит безглютенового овса , сертифицированный «Протоколом чистоты».Ассортимент продукции компании включает овсяных хлопьев, овсяные хлопья мюсли, овсяные хлопья крупного помола, цельнозерновую муку мелкого помола, овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья быстрого приготовления и т. Д. Мельничное оборудование компании Purity Protocol сертифицировано FSSC 22000. В январе 2018 года компания стала партнером Best Cooking Pulses Inc. и расширила свои бизнес-подразделения, связанные с пульсами.

Blue Lake Milling

Создание: 1973
Головной офис : Австралия
Веб-сайт : www.bluelakemilling.com

Blue Lake Milling производит 60 000 тонн готовой продукции в год. Категории продукции компании включают овес, пшеницу, ячмень, рис, тритикале, рожь и полбу. У компании также есть органический вариант овса. Компания производит и реализует овсяную крупу, крупу нарезную, крупу овсяную, овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья, обжаренные с сахаром и медом, овсяные отруби и др. В настоящее время на предприятии работает более 130 человек. В 2015 году она приобрела Co-operative Bulk Handling Limited (CBH), одну из крупнейших местных зерновых компаний в Австралии.

General Mills, Inc

Создание: 1928
Головной офис : США
Веб-сайт : www.generalmills.com

General Mills, Inc. является одним из ведущих производителей и продавцов фирменных потребительских товаров под некоторыми популярными брендами, такими как Pillsbury, Nature Valley, Yoplait, Cheerios, Haagen-Dazs и т. Д. General Mills имеет производственные мощности в 13 странах и продает свою продукцию. продукция более чем в 100 странах мира.В 2018 году объем продаж компании составил 15,7 млрд долларов США. На долю розничной торговли в Северной Америке пришлось 59% общих продаж компании.

Grain Millers, Inc.

Создание: 1975
Головной офис : США
Веб-сайт : www.grainmillers.com

Grain Millers, Inc. — одна из крупнейших в мире компаний по переработке органического овса, которая производит около всего овса в Северной Америке. Компания производит овсяные хлопья, такие как овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяные отруби и овсяную муку, а также овсяную клетчатку и функциональную муку, такую ​​как овсяные гиперколлоиды, микромолотые овсяные отруби, коллоидную цельную овсяную муку и т. Д.

Hain Celestial Group

Создание: 1993
Головной офис : США
Веб-сайт : www.hain.com

Hain Celestial Group — ведущая компания по производству органических и натуральных продуктов, базирующаяся в Северной Америке .Компания также ведет свою деятельность в Европе и других частях мира. Компания продает свою продукцию через различные известные бренды, такие как Almond Dream, Bearitos, BluePrint, Celestial Seasonings, Cully & Sully, Danival, DeBoles, Earth’s Best, Ella’s Kitchen, Europe’s Best, Farmhouse Fare, Frank Cooper’s, Gale’s, Garden of Earth, Долина здоровья пр.

Kellogg’s, Inc.

Создание: 1906
Головной офис : США
Веб-сайт : https: // www.kelloggs.com/

Kellogg’s — американская компания со штаб-квартирой в Мичигане, США. Компания работает в двух подразделениях: Kellogg’s North America и Kellogg’s International. Kellogg’s North America специализируется на розничных продажах в США и Канаде, тогда как Kellogg International осуществляет деятельность в Европе, Латинской Америке, Азии и Австралии. Продукция компании производится в 18 странах и продается более чем в 180 странах мира. Компания сообщила о годовой выручке в размере 13 долларов США.5 миллиардов в 2018 году.

Morning Foods, Limited

Организация: 1675
Головной офис : Великобритания
Веб-сайт : http://www.morningfoods.com/

Morning Food Limited находится в графстве Чешир, Великобритания. Компания в основном производит продукты на основе овса, такие как овсяные хлопья, крупный овес, овсяные хлопья, крупы, овсяные отруби, овсяные хлопья с булавочной головкой, овсяную муку и т. Д. Компания экспортирует свою продукцию в более чем 60 стран мира.

Quaker Oats Company

Создание: 1877
Головной офис : США
Веб-сайт : www.quakeroats.com

Quaker Oats — американская дочерняя компания, принадлежащая PepsiCo Inc. Компания в основном занимается производством пищевых продуктов, таких как горячие каши, холодные каши, закуски, рисовые закуски и т. Д. Овсяные продукты компании включают измельченные разновидности овса, такие как стальной овес. , овсяные хлопья по старинке, а также готовые к употреблению продукты, такие как овсяные хлопья быстрого приготовления и чашки, овсяные хлопья без глютена и т. д.

Международный Ричардсон

Организация: 1857
Головной офис : Канада
Веб-сайт : www.richardson.ca

Richardson International — канадская сельскохозяйственная и пищевая компания. В 2017 году компания приобрела европейскую овсяную фабрику, чтобы расширить свой бизнес за пределы Северной Америки. В компании работает более 2900 сотрудников в Канаде, США и Великобритании. Компания в основном занимается производством масла канолы и овсяных продуктов.Завод компании в Небраске сертифицирован как органический для производства мелованного и кластерного овса. Компания производит органическую стальную рубленную крупу, хлопья (крупные и быстрые), цельную овсяную муку и овсяные отруби.

Об IMARC Group: IMARC Group — ведущая компания по исследованию рынка и консалтингу, которая предлагает стратегии управления и исследования рынка по всему миру. Компания реализовала несколько проектов в овсяной промышленности, что позволило клиентам успешно создавать и расширять свой бизнес.

кукурузных хлопьев Simha | Кукурузные хлопья, белый овес, ароматизированные кукурузные хлопья, хлопья раги, пшеничные хлопья, овсяная мука, мюсли

О Симха

Sri Lakshmi Narasimha Agro Foods связана с пищевой промышленностью с 2003 года, когда она начинала свою деятельность как производство кукурузных хлопьев для снеков. Мы являемся поставщиком для MTR, Mayas и др.

За годы прогрессивного роста мы стали одним из ведущих игроков в Южной Индии, после чего открыли собственную производственную фирму «Шри Лакшми Нарасимха Агро Фудс» и запустили собственный бренд продуктов питания — «Симха».

Sri Lakshmi Narasimha Agro Foods производит продукты действительно высокого качества по экономичным ценам под собственным брендом. Наша продукция включает кукурузные хлопья , белый овес, ароматизированные кукурузные хлопья, хлопья раги, пшеничные хлопья, овсяную муку, мюсли и т. Д. Мы были одним из первых брендов в Южной Индии, которые представили традиционные кукурузные хлопья. Современное предприятие способно производить один из самых обширных ассортиментов пищевых продуктов в Индии, включая сухие завтраки, такие как кукурузные хлопья, хлопья Choco, овес, мюсли, ароматизированные кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, хлопья раги и т. Д.У нас есть полноценная дилерская сеть для нашей продукции в западных и южных штатах Индии, таких как Махараштра, Карнатака, Тамилнад, Андхра-Прадеш, Керала, и вскоре мы будем расширять наши рынки на остальную часть Индии.

Sri Lakshmi Narasimha Agro Foods — один из ведущих поставщиков продуктов питания под частной торговой маркой. Мы также поставляем сырые овсяные хлопья, кукурузные хлопья, шоколад, ароматизированные кукурузные хлопья многонациональным компаниям с современной торговлей и собственными торговыми марками. Наше признание в стране и за рубежом определяет наш успех в этой отрасли.Мы обещаем и впредь оказывать нам доверие со стороны потребителей.

Sri Lakshmi Narasimha Agro Foods верит в понимание образа жизни индийцев и в поддержание здорового, врожденного питания и вкуса с помощью своих продуктов. Все, что мы производим, предоставляется нашим потребителям после тщательного изучения пищевых продуктов. Шри Лакашми Нарасимха Агро Фудс выступает как ответственная фирма, и наша культура инноваций предлагает нашим потребителям качественные продукты.

Политика качества

Качество — это наша миссия, а политика качества — наш главный инструмент в ее достижении. Политика четко определена и высоко формализована как:

  • Для производства качественной продукции в соответствии с международными стандартами гигиены и чистоты
  • Для обеспечения наших клиентов продуктом без дефектов с домашним вкусом для лучшего удовлетворения клиентов
  • Для создания рабочей среды и культа меня это способствует инициативам, инновациям и командной работе
  • Практиковать процессы, которые определены и измеримы

Производитель овсяных хлопьев без глютена | Переработка семян диасполиса

Производитель овсяных хлопьев без глютена | Обработка семян диасполиса

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestujca w obszary wiejskie »

Operacja mająca na celu zwiększenie mocy przetwórczych przedsiębiorstwa poprzez wprowadzenie innowacyjnych maszyn oraz inwestycji obejmującej przeciwdziałanie zmianom klimatu współfinansowana jest ze środków Unii Europejskiezówcłjj rolnych, obrót nimi lub ich rozwój »Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Wyniku realizacji operacji zostaną zdrożone innowacje produktowe, processowe oraz technologiczne, które wpłyną na wzrost wydajności pracy oraz konkurencyjności produktowej firmy Diaspolis Sp. z o.o. S.k.

Производитель овсяных хлопьев без глютена

Овсяные хлопья без глютена

Овсяные хлопья без глютена получают из самого ценного зерна — овса. Он богат белками, а также является источником лучших аминокислот. Производитель овсяных хлопьев без глютена — отличное решение для тех, кто хочет поддерживать форму и оставаться здоровым. Овсянка хорошо влияет на работу сердца и регулирует уровень глюкозы в крови.

Производитель овсяных хлопьев без глютена

  • Витамины группы B и пантотеновая кислота, улучшающие память и предотвращающие усталость
  • Селен и магний, отвечающие за мозг
  • Витамин Е, антиоксидант, предотвращающий процессы старения
Есть много причин использовать овсянку без глютена. Производитель гарантирует его высокое качество и богатый состав. Овсянка без глютена — это продукт, который предлагают во многих пекарнях. Снабжаем розничных и оптовых покупателей.

Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. дополнительная информация Принять

В настройках файлов cookie на этом веб-сайте установлено значение «разрешить использование файлов cookie», чтобы обеспечить вам наилучшее качество просмотра. Если вы продолжаете использовать этот веб-сайт без изменения настроек файлов cookie или нажимаете «Принять» ниже, вы соглашаетесь на это.

Закрыть

Овсяные хлопья, мука и отруби

Овес — это натуральный суперпродукт, а его бета-глюкан снижает уровень холестерина и способствует здоровью сердца, разрешенному в ЕС.Fazer Mills — это овсяный дом, предлагающий широкий ассортимент различных овсяных продуктов. Наше портфолио включает несколько овсяных хлопьев, муку, крупу и отруби для использования в нескольких типах конечных продуктов.

Потребление овса во всем мире является растущей тенденцией, и овсяные продукты пользуются большим спросом, особенно благодаря доказанным полезным свойствам овса для здоровья. Современная овсяная мельница Fazer Mills позволяет производить овсяные продукты различного качества, например размера и толщины. Размеры упаковки — бумажные мешки по 20-25 кг и биг-беги (500-1000 кг), многие продукты доступны в органической форме.

Овсяные хлопья / овсяные хлопья

Цельнозерновой овес можно использовать в широком спектре продуктов, от хлебобулочных изделий и продуктов для завтрака до немолочных продуктов, пищевых растворов на растительной основе и закусок. В стандартной комплектации мы предлагаем цельнозерновые овсяные продукты:

  • Прессованный овес (O 2000 P)
  • Овсяные хлопья мюсли (O 2000 MF)
  • Овсяные хлопья Jumbo (O 2000 JF)
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления Jumbo (O 2000 JIF)
  • Густые овсяные хлопья (O 2000 TF)
  • Овсяные хлопья (O 2000 F)
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления (O 2000 IF)

Крупа овсяная

Крупа овсяная широко используется во всем мире. Наша овсяная крупа — это всегда лущеный и термообработанный овес, который может использоваться во многих различных конечных продуктах.

  • O 2000 (термообработанный овес)
  • O 2000 SC (Стальной овес)

Овсяные отруби и овсяная мука

Овсяные отруби и мука из овсяных отрубей отлично подходят для добавления пищевых волокон в различные продукты. У нас есть овсяные отруби в виде муки.

  • Овсяные отруби (O 4000 B)
  • Мука из овсяных отрубей (O 4200 BF)
  • Мука овсяная (O 2000 FF)
  • Тонкий порошок цельнозернового овса (O 2000 FP)
  • Мука из овсяных зерен (O 2000 KF)

Органические овсяные продукты (FI-EKO-201)

  • Органический термообработанный овес (O 2000 BIO)
  • Овес стальной термообработанный органический (O 2000 SC BIO)
  • Овес прессованный органический (O 2000 P BIO)
  • Органические овсяные хлопья мюсли (O 2000 MF FIO)
  • Овсяные хлопья органические (O 2000 JF BIO)
  • Органические овсяные хлопья (O 2000 TF BIO)
  • Овсяные хлопья органические (O 2000 F BIO)
  • Органические овсяные хлопья быстрого приготовления (O 2000 IF BIO)
  • Органическая овсяная мука (O 2000 FF BIO)
  • Органические овсяные отруби (O 4000 B BIO)

Какой из наших овсяных продуктов лучше всего соответствует вашим потребностям? Свяжитесь с нами и давайте обсудим больше.

Enterprise Europe Network

Компания была основана в 2014 году в результате сотрудничества венгерских фермеров. Целью компании было торговать зерновыми, такими как пшеница, кукуруза, подсолнечник, и инвестировать свою прибыль в новые области, связанные с сельским хозяйством, и новые разработки. Первые инвестиции были сделаны в 2008 году в мукомольную промышленность. Они взяли на себя управление и эксплуатацию пшеничной мельницы в Венгрии, производительность которой в настоящее время составляет 240 тонн в день. Эта мощность входит в десятку лучших заводов Венгрии.
МСП является членом корпоративной группы, которая растет с 1996 года. Основные виды деятельности МСП можно найти почти во всех областях, связанных с сельским хозяйством, таких как выращивание, торговля, сельское хозяйство, работа на пшеничной мельнице, брикетном заводе и логистика. Они работают с хорошо подготовленными и высококвалифицированными специалистами. Комбинат обладает передовыми технологиями и инфраструктурой. Они делают все возможное, чтобы оправдать ожидания быстрорастущей и развивающейся отрасли сельского хозяйства.
Комплексные знания и более чем 10-летний опыт работы в мукомольной промышленности привели к их последней инвестиции — в первую в Венгрии мельницу для производства безглютенового овса. Благодаря новаторскому мышлению руководства компании в 2017 году они начали этап исследований и разработок на овсяной фабрике без глютена, а к 2019 году они начали производство овса без глютена.
МСП полностью нацелено на непрерывное производство 100% безглютеновых продуктов, поэтому они держат под контролем весь процесс, от выращивания урожая на поле до его транспортировки на собственном транспорте и обработки с использованием передовых технологий на комбинате.
Что касается технологии, они создали полномасштабную систему для производства высококачественной продукции. Зерно проходит несколько процессов сепарации, чтобы выбрать зерно лучшего качества и удалить посторонние материалы. Они используют грохоты, такие как магнитный сепаратор, вращающиеся грохоты, чтобы различать зерна по весу, и инфралайт, чтобы разделить их по цвету. Они уделяют самое пристальное внимание тому, чтобы зерно и продукты оставались без глютена, поэтому они построили 2 лаборатории, где несколько машин используются для анализа, например, для теста ELISA (иммуноферментный анализ).
На безглютеновом рынке продукция компании представлена ​​в трех различных формах:

• Мука овсяная
• Хлопья овсяные обычные
• Хлопья овсяные премиум-джамбо

На стане они производят прокатанные хлопья 2-х размеров: обычные хлопья и хлопья большого размера, плоские, неправильной формы и текстуры. Они уже разделяют очищенную крупу по размеру, и при обработке целые овсяные крупы пропариваются, чтобы сделать их мягкими и податливыми, а затем прессуются, чтобы сделать их гладкими.
Из более мелких хлопьев они перемалывают безглютеновую овсяную муку разной зернистости для своих клиентов.
SME специализируется на овсяных хлопьях, поскольку они готовятся быстрее, чем овсяные хлопья, впитывают больше жидкости и относительно хорошо сохраняют форму во время приготовления. Овсяные хлопья обычно используются в батончиках мюсли, печенье, кексах и других хлебобулочных изделиях. Хотя их мука может использоваться разными способами, в том числе в качестве основного ингредиента для экструдированных / формованных продуктов, ее также можно смешивать с пшеничной мукой для изготовления овсяного печенья, тортов и других хлебобулочных изделий.
Вся их продукция доступна в упаковке по 500 и 25 кг. При необходимости легко предоставляется транспорт.
МСП ищет партнеров, таких как производители хлопьев, батончиков мюсли и мюсли, пекарни и другие дистрибьюторы, для продажи или использования продуктов на местных, региональных, национальных рынках в рамках соглашения о коммерческом агентстве и услугах по сбыту, таким образом, продукты МСП будут получить международное признание.

овса Quaker производится в Айове, но у фермеров нет рынка для этого урожая.

Фермер из Айовы находит рынок для овса через специальные корма для скота.

Овес используется в зерновых, но не является лидером продаж на рынке в Айове.Эрл Кэнфилд создал рынок для своего овса за счет кормов для скота и помог другим своим культурам из-за того, что овес полезен для почвы.

Родни Уайт / The Register

Некогда ведущий производитель овса в стране, производители Айовы теперь изо всех сил пытаются найти рынки для этой культуры.

Это дилемма, с которой Эрл Кэнфилд столкнулся три года назад: у него было около 3000 бушелей овса, но негде было их выгодно продать.

Quaker Oats в Сидар-Рапидс, крупнейшем в мире заводе по производству зерновых, не принимает овес от производителей из Айовы.

И большинство животноводческих хозяйств Айовы не включают овес в корм для крупного рогатого скота, свиней и цыплят.

Не имея возможности пойти дальше, Кэнфилд и его семья начали бизнес по продаже небольших партий овса, кукурузы и сои семьям, кормящим лошадей, коз, крупный рогатый скот, свиней и цыплят.

«Существует постоянное мнение, что мы не можем выращивать хороший овес в Айове, потому что мы находимся в кукурузном поясе», — сказала Сара Карлсон, эксперт по покровным культурам на Среднем Западе штата Айова.«Но мы доказали, что можем».

Айова является лидером страны по производству кукурузы в течение 23 лет подряд, и около 80 процентов 30 миллионов акров земли в штате покрыты кукурузой или соевыми бобами.

Несмотря на это доминирование, развивающиеся рынки люцерны, овса и других мелких зерновых культур могут помочь фермерам Айовы решить некоторые серьезные экологические проблемы, включая ухудшение качества почвы и воды и повышение устойчивости сорняков к гербицидам, говорят эксперты.

Кэнфилд сказал, что больше фермеров, возможно, захотят разорвать устойчивый цикл выращивания кукурузы и сои, если появятся рынки для альтернативных культур.

«Нам пришлось много работать, чтобы обойти нехватку рынков», — сказал фермер из Дункертона. «Это был прыжок веры».

Quaker Oats покупает овес в Канаде, где, по мнению экспертов, может найти необходимое количество и качество.

Но некоторые другие компании могли бы рассмотреть возможность перехода.

Некоторые крупные транснациональные компании — переработчики зерна, говядины, свинины и молочных продуктов — изучают возможность добавления овса в цепочку поставок благодаря усилиям крупных розничных торговцев, таких как Walmart, по повышению устойчивости.

Например, компании хотят доказать клиентам, что их продукция выращивается с использованием меньшего количества удобрений и химикатов, которые могут способствовать загрязнению воздуха и воды.

«Есть интерес», — сказал Мэтью Либман, профессор агрономии Университета штата Айова, который отказался назвать компании. «Я не скажу, что есть обязательства. Но есть интерес».

Как мы сюда попали

Айова в последний раз лидировала по производству овса в 1989 году, но к прошлому году опустилась на пятое место.

В 1950 году фермеры Айовы посадили овес примерно на 6,6 млн акров, а в прошлом году эта цифра сократилась до 120 000 акров, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Производство упало с 271 миллиона бушелей 67 лет назад до примерно 3,3 миллиона бушелей в 2016 году.

Причин тому множество: после Второй мировой войны фермеры заменили овсяных лошадей тракторами на вспашку полей, сказал Либман. И страна превратила бывшие заводы по производству боеприпасов в заводы по производству аммиачных удобрений, снизив спрос на навоз, который когда-то поставляли свиньи, крупный рогатый скот и дойные коровы, которых выращивали многие семьи.

Красный клевер и люцерна, часто выращиваемые вместе с овсом, представляют собой бобовые, которые извлекают азот из воздуха и «фиксируют» его в почве, помогая удобрять посевы, следующие за ними.

«Широкая доступность азотных удобрений в 1950-х годах и усиление механизации растениеводства привели к тому, что овес для корма и бобовые для фиксации азота . .. исчезли», — сказал Либман.

В то же время были проведены дополнительные исследования соевых бобов, еще одного бобового растения, которое добавляет азот в почву, и были разработаны более широкие промышленные применения соевого белка и соевого масла, сказал Либман.

«Соевые бобы в значительной степени заменили корма», такие как овес, люцерна и другие культуры, — сказал он. «Посевные площади сои действительно выросли. Посевные площади под кукурузу сильно не изменились».

Фермеры Айовы засеяли кукурузу в этом году примерно на 13,1 млн. Акров, а соевые бобы — почти на 9,6 млн. Акров.

Прибыль и рынки

Низкие цены на кукурузу и сою вызвали интерес фермеров к выращиванию овса, люцерны и других культур, сказал Карлсон, эксперт по покровным культурам Практических Фермеров Айовы.

«Сейчас легче говорить о добавлении мелкого зерна в севооборот кукурузы и сои, чем когда у нас была кукуруза за 8 долларов», — сказала она.

Цены на кукурузу упали почти на 60 процентов с пика 2012 года, торгуясь на уровне 3,50 доллара за бушель в национальном масштабе, , в то время как производственные издержки медленно росли.

Фермеры США и Айовы четвертый год несут возможные убытки, хотя Министерство сельского хозяйства прогнозирует, что фермеры могут получить 3,1% прибыли, в основном за счет доходов от животноводства.

Подробнее: Означает ли рост стоимости сельхозугодий поворот в сельском хозяйстве?

Исследования ISU показывают, что овес обычно приносит меньше прибыли, чем кукуруза и соевые бобы, но они также сокращают потребность в дорогостоящих удобрениях и гербицидах для кукурузы и соевых бобов, которые следуют за ними, принося в карманы фермеров немного больше денег — 14 долларов за акр. после полного вращения.

Фермеры могут сократить расходы на удобрения от 80 до 90 процентов, — сказал Либман, который помог провести долгосрочное исследование ISU.

Дополнительные преимущества: овес, выращенный с использованием красного клевера, снижает эрозию почвы и улучшает ее состояние, создавая земли, которые лучше удерживают воду — что потенциально снижает наводнения — и удерживает азот и фосфор, которые в противном случае могут ухудшить качество воды.

Обеспечение полного покрытия поля, овса и красного клевера или люцерны также может снизить давление со стороны сорняков, некоторые из которых стали устойчивыми к глифосату и другим популярным гербицидам.

Производители могут увидеть увеличение урожайности кукурузы и сои, которые меньше подвержены болезням. Исследования показывают, что, например, соевые бобы увеличиваются на 10-17 процентов.

Карлсон сказал, что фермеры могут получить более выгодные цены на овес, если они будут продавать его другим производителям в качестве покровных культур или любителям лошадей и мелким животноводам в качестве корма.

Даже безубыточность в финансовом отношении по сравнению с кукурузой или соевыми бобами «это чистый выигрыш в социальном плане», — сказала она. «Вы защитили почву, очистили воду и создали среду обитания» для диких животных.

«Рыночный приток имеет важное значение»

Исследование Союза обеспокоенных ученых показывает, что до 40 процентов сельскохозяйственных угодий Айовы могут быть переведены на выращивание овса и люцерны без нарушения рынков: ни значительного повышения цен на кукурузу и сою, ни снижения цен на них. ценность люцерны, овса и других мелких зерен.

Но фермерам Айовы для такого уровня внедрения потребуются более выгодные рынки, считают Карлсон и Либман.

«Фермеры должны быть уверены, что они смогут получить хорошие рыночные цены и им не придется возить урожай на большие расстояния», — сказал Либман.«Это рыночное притяжение необходимо».

Grain Millers, компания из Миннеаполиса с большой мельницей в Санкт-Ансгаре, покупает овес — наряду с пшеницей, ячменем, рожью и другими зернами — из которых изготавливаются крупы, батончики мюсли, печенье и другие продукты.

Он хочет больше овса от производителей из Айовы и южной Миннесоты, — сказала Джесси Вандерпоэл, покупающая зерно для компании.

Grain Millers недавно добавили дополнительные складские помещения, чтобы расширить свои местные закупки, сказала она.

«Мы перемалываем намного больше овса, чем можем купить в Айове или США.С., — сказал ВандерПоэль. — Большая часть нашего овса поступает из Канады. … И это то же самое для любой мукомольной компании ».

Фермеры Айовы, не привыкшие к выращиванию овса, начинают выращивать урожай с необходимыми« контрольными гирями »- показателем качества, — которые хотят такие компании, как Grain Millers и другие. , — сказали Карлсон и Вандерпоэл.

«Мы год за годом закупаем некоторые из наших лучших овсов в Айове. Это требует небольшого образования », — сказал ВандерПоэль, добавив, что компания тесно сотрудничает с фермерами, заинтересованными в выращивании« хорошего мукомольного овса ».«

Многие фермеры Айовы никогда не выращивали овес, — сказал Карлсон. манго, — сказала она. — Это то, с чем у нас есть своя история. Мы не утратили все свои знания ».

И географически фермеры Айовы имеют преимущества, потенциально поставляя продукцию на несколько мельниц в Айове, Миннесоте и Висконсине.

« Мы чувствуем, что это то, что может помочь фермерам с экологической и экономической точки зрения », — сказал Вандерпоэль.

Союз неравнодушных ученых соглашается.

В нем говорится, что более разнообразный севооборот может сэкономить городам и штатам по всей стране 157 миллиардов долларов ежегодно за счет улучшения окружающей среды и здоровья, включая меньшие затраты на очистку питательных веществ из питьевой воды.

Овес для коз и свиней тоже

Производители из штата Айова ежегодно выращивают десятки миллионов свиней, кур-несушек, индеек и крупного рогатого скота.

Но овес — не большая часть корма, который они едят, сказал Карлсон.

Со временем они были заменены соевым белком и сушеным зерном — побочным продуктом производства этанола — которые смешиваются с кукурузой.

Повторное превращение овса в обычный корм для скота важно для создания рынка мелкозерновых в Айове, — сказал Карлсон.

Вот почему. Фермеры, которые не выращивают пищевой овес, нуждаются в кормовом рынке, который может использовать их урожай.

Карлсон сказал, что Тайсон, Смитфилд и другие крупные переработчики мяса, которые делают ставку на корма для домашнего скота Айовы, могут радикально изменить то, что выращивают фермеры, даже с небольшими изменениями.

«Компании могут принять это решение … и изменить ситуацию в мгновение ока», — сказала она.

Фермер становится «установщиком цен»

В 2014 году Кэнфилд сказал, что он и его жена Джейн начали говорить о способах разнообразия своих культур. «Мы хотели смотреть на более долгосрочную перспективу — помимо сиюминутных прибылей и выгод, чтобы вести сельское хозяйство более устойчиво», — сказал он.

Кэнфилд, 48 лет, сказал, что ему пришлось «снова научиться заниматься сельским хозяйством», полагаясь на меньшее количество удобрений, гербицидов, пестицидов и фунгицидов.

«Мы хотим быть уверены в том, что то, что мы делаем на ферме, помогает людям — для нашего собственного здоровья и для тех, кто потребляет то, что мы делаем на наших фермах», — сказал Кэнфилд.

С появлением овса Кэнфилд перешел на генетически не модифицированные кукурузу и сою, что сейчас нравится его клиентам.

В магазине Кэнфилда он, Джейн и их 18-летний сын Мэтью перемещают овес, кукурузу и жареные соевые бобы через зерновые мельницы, затем помещают в большой миксер вместе с органическими витаминами и добавками, прежде чем, наконец, разлить корм в 50- фунтовые мешки.

По словам Карлсона, не все фермеры готовы вкладывать время, необходимое для продажи продуктов напрямую потребителям.

Джейн Кэнфилд сказала, что ее муж провел много часов, разговаривая с клиентами и группами об их молодом бизнесе. А поездки на машине занимают вдвое больше времени, потому что Кэнфилд останавливается у каждого мини-маркета по пути, чтобы оставить визитные карточки и листовки на общественных досках, сказала она.

Это окупается, сказал Кэнфилд, благодаря удвоению и утроению бизнеса.

Помимо кормов, семья продает люцерну и овсяную солому для подстилки и мульчи.

«Я стал устанавливать цену, а не собирать цену», — сказал Кэнфилд.

Он надеется добавить крупный рогатый скот, свиней и других животных, продавая мясо напрямую покупателям и в конечном итоге используя все выращенное им зерно для кормления скота напрямую или через своих клиентов.

Добавление разнообразия к его урожаю и работе на ферме — лучший способ предоставить возможность — и доход — для его четверых детей, если они решат присоединиться к бизнесу.

«Мы делаем это для них — стараемся лучше управлять землей», — сказал он.

Поджаренные овсяные хлопья Барбары

Тост — отличное блюдо для завтрака.Овсянка — отличная еда для завтрака.

Но, бросив в тостер кусочки овсянки, вы можете приготовить еще лучший завтрак: тосты из овсяных хлопьев!

(Примечание: это , вероятно, не , как делают тосты из овсяных хлопьев. Хотя этот — это, вероятно, , как делают «поджаренные кухонные шторы».)

До этих выходных я понятия не имел, что Барбара вообще готовит хлопья с тостами из овсяных хлопьев. На самом деле, я понятия не имел, что какой-либо другой производитель хлопьев, кроме Trader Joe’s, делал тосты из овсяных хлопьев.

Но потом я отправился в один из тех странных, немного скучных продуктовых магазинов, где часто продаются хлопья и тостеры, срок годности которых слишком близок к сроку годности, чтобы любая крупная продуктовая сеть могла с комфортом носить их с собой.

Здесь я нашел поджаренные овсяные хлопья Барбары и довольно древнюю коробку хлопьев Скуби-Ду, но это уже история для другого дня. При цене 1,50 доллара за коробку я не мог устоять перед тем, чтобы попробовать эти хлопья, даже если это означало, что, возможно, есть несвежие хлопья, которые на вкус более картонные, чем коробка.

Эстетика этих хлопьев довольно приятна. У них расслабляющий цвет кофе-латте и маленькие кусочки настоящего овса, наклеенные на них слегка блестящей глазурью.

По вкусу хлопья этой Барбары очень похожи на на вкус жареных овсяных хлопьев Trader Joe’s. Каждый укус начинается с громкого, удовлетворительного хруста, который заставляет меня представить себя монстром Cloverfield , жующим ложку крошечных голов Статуи Свободы.

Сильные нотки землистых отрубей, а также приятное послевкусие подсолнечного меда и слабой патоки.Совокупный вкус — что-то среднее между «овсяной кашей с коричневым сахаром» и «сладким медовым тостом из пшеничного хлеба».

Я рад, что профессора моего университета не знают, что я провел выходные, сочиняя такие предложения, вместо того, чтобы делать домашнее задание.

Настоятельно рекомендуется добавлять молоко в эти обжаренные овсяные хлопья. Без молока они могут быть почти болезненно хрустящими (просто представьте мое лицо, когда я случайно укусил боком), а покрытие из сахарного меда на каждой пластинке действительно «активируется» добавлением жидкой сливочной консистенции.

Кроме того, они оставляют после себя золотистое сладкое конечное молоко, которое может дать Honey Nut Cheerios большую прибыль — или, по крайней мере, его мед.

На самом деле вкус этих хлопьев настолько похож на вкус версии TJ, что мне пришлось купить коробку обоих для сравнения. Факты питания идентичны, за исключением различий в витаминах и минералах, а список ингредиентов отличается только включением Барбарой токоферолов («для свежести», конечно).

Может быть, эти два набора хлопьев на самом деле давно потерянные братья и сестры? Были ли у Барбары и трейдера Джо секреты прошлой жизни? Я чувствую запах ситкома?

После нескольких чередующихся пригоршней (с перерывами между ними, чтобы дать отдохнуть моим хрустящим зубам) я начал замечать крошечные различия в хлопьях.Хлопья Trader Joe более золотисто-коричневые и блестящие, и у них более сильный вкус темной патоки. Между тем, хлопья Барбары имеют более крупные кусочки овса и более смелый сладкий цветочно-медовый вкус.

Словно хлопья Торговца Джо — это инь, а Ян Барбары — хлопья. Или, может быть, одному брату нравится зима и пряничные человечки, а другому нравятся солнечные ароматы лета. В любом случае, хотя ни один из них не является достаточно сладким, чтобы навсегда заменить мои медовые пучки овсяных хлопьев, оба варианта поджаренных овсяных хлопьев — полезные и вкусные злаки, которые заслуживают повторного воссоединения семьи в моей кладовой.

Теперь я просто надеюсь, что есть трижды поджаренная овсянка, по вкусу напоминающая кленовый сироп.

Чаша: Поджаренные овсяные хлопья Барбары

The Breakdown: Легкая, но потрясающая сладость подсолнечного меда и сытный овсяный хруст делают завтрак без чувства вины, достойным шрама на небе.

0 13.12.1971
Разное

Комментариев нет

Добавить комментарий

Рубрики

2019 © Все права защищены.