Роллы надо: Суши н-н-надо? Суши и Роллы в Саратове и Энгельсе

Все статьи

Рецепт мягких обеденных роллов — Пристрастие Салли к выпечке

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочитайте этот пост в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как их заранее приготовить. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы очень хотите печь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда . Это лучшие домашние булочки на обед, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов. Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка.Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно.

А с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.

Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и скатайте его в рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать лопаточку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я подробно расскажу о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, является прекрасным ресурсом для всех новичков в хлебе!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте. Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом.В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее, «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые тоже являются сочным тестом. (Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи.Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, какие опухшие они становятся после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из клеверного листа или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шар на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают к низу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

Как сделать дрожжевые булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов. Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте форму рулетам. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на прилавке примерно 1-2 часа перед выпечкой.

А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Булочки с чесноком и травами на ужин — 2 чайные ложки каждый: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Рулетики из цельной пшеницы — Вот мой рецепт булочек на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

3 совета успеха

1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (а не мягких!) Рулетов.Ложкой разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мышц руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 полных минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 полных минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. О небольшом сокращении времени подъема см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
6. Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленный противень.
7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет опухшим, около 1 часа.
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте булочкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанный маслом противень, плотно накройте, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте, если хотите. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке около 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, не требуется.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

color»> Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Булочки для быстрого ужина Big Batch

Рецепт идеальных обеденных роллов | Домашние булочки на ужин

Домашняя выпечка из дрожжевого хлеба вас не пугает.Особенно с практически безошибочным рецептом, подобным этому, для лучших из когда-либо существовавших Ultimate Dinner Rolls.

Обещаю, это проще, чем кажется. Они станут звездой-сюрпризом на вашем обеденном столе в День Благодарения… или просто на семейных обедах в воскресенье вечером!

На самом деле я изначально разработал этот рецепт в 2013 году после тестирования множества настроек булочек для обеда для моей публикации Ultimate Dinner Roll Guide здесь. Я точно узнал, что делает обеденные булочки пушистыми или твердыми, нежными или хрустящими, и собрал свои любимые хитрости, чтобы создать этот рецепт идеальных обеденных булочек!

На протяжении многих лет я продолжал настраивать и улучшать рецепт, чтобы сделать его еще более мягким, пушистым и ароматным.

Как приготовить булочки на ужин

Ингредиенты для булочек на ужин

• Теплое молоко — цельное молоко дает самый лучший вкус и консистенцию. Мы не рекомендуем использовать молоко без молока или обезжиренное молоко без крайней необходимости.
• Сливочное масло несоленое — немного теста внутри придает сочность и аромат! К тому же, свежеиспеченные булочки нанесены еще больше, потому что YUM.
• Яйца — еще добавят сочности и аромата. Два яйца помещаются в тесто, а одно наносится сверху, чтобы оно получилось блестящим и золотисто-коричневым.
• Сахарный песок — просто прикосновение, не слишком много, чтобы сделать булочки нежными и золотисто-коричневыми.
• Соль — мелкая морская соль или поваренная соль абсолютно необходимы в тесте, но я также люблю посыпать свежеиспеченные и намазанные маслом хлопья морской солью для еще большего аромата.
• Дрожжи быстрого приготовления — подробнее об этом ниже.
• Хлебная мука — Хлебная мука имеет более высокий уровень содержания белка, чем универсальная мука, что помогает создавать высокие булочки с приятной жевательной пушистой текстурой.Если у вас нет хлебной муки, используйте такое же количество универсальной муки. Ваши булочки могут быть немного короче и менее жевательными.

Какие дрожжи лучше всего использовать для обеденных булочек?

В этом рецепте используется короткий ингредиент: быстрорастворимые дрожжи, также называемые дрожжами быстрого или быстрого роста. Один из трех должен быть доступен в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить мои самые любимые дрожжи на Amazon. Эти типы дрожжей специально созданы для того, чтобы вы могли пропустить расстойку (также известный как этап, на котором вы смешиваете дрожжи с теплой жидкостью в течение 5 минут).Вы можете добавлять быстрорастворимые дрожжи прямо в смесь со всеми ингредиентами.

Если у вас нет или нет растворимых дрожжей, вы можете легко использовать вместо них активные сухие дрожжи. Добавьте его прямо с сухими ингредиентами, такими как быстрорастворимые дрожжи, просто знайте, что тесту потребуется примерно на 20% больше времени, чтобы подняться. Или, чтобы немного ускорить время подъема, просто смешайте его с теплой водой и молоком, указанными в рецепте, и дайте настояться в течение 5 минут, прежде чем добавлять в миску с другими ингредиентами.

Можно ли замесить тесто вручную?

Да! Обязательно тщательно вымесите тесто, чтобы рулетики держали форму и получились красивыми и пушистыми. Я призываю использовать стационарный миксер, чтобы облегчить замешивание в этом рецепте, но вы также можете замешивать вручную. Вы можете увидеть мое полное руководство по замешиванию теста здесь.

Как узнать, когда тесто поднялось

После замеса сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску. Мне нравится использовать стекло, чтобы видеть, насколько оно поднимается.Я даже сделаю снимок теста на iPhone перед тем, как встать, чтобы потом сравнить. Тесто нужно перевернуть, чтобы сверху смазать маслом, чтобы оно не высыхало. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, фольгой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков. Идеальная температура подъема составляет от 80 ° F до 90 ° F. Более низкие температуры потребуют больше времени для подъема.

Тесто готово подняться, когда оно увеличится примерно вдвое и пройдет тест на «созревание». Осторожно воткните два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их.Если остались следы от пальцев, тесто готово к формированию шариков. Если нет, накройте крышкой и дайте тесту подольше подняться, пока оно не встанет.

То же испытание пальцами можно провести еще раз, когда булочки придут в форму и будут готовы к выпечке. Вот как выглядело мое тесто до и после подъема:

Как формировать булочки

Когда тесто поднимется, надавите на него, чтобы немного спустить воздух. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Не волнуйтесь, если они не будут совершенно одинакового размера.Однако, если вы перфекционист, вы действительно можете взвесить всю массу теста, разделить это число на 12, а затем идеально порционировать каждый кусок по весу.

Формируя каждый кусок в круглую форму, не забудьте зажать тесто в одной центральной точке, чтобы получился плотный шар. Это поможет рулетам красиво подняться. Не засыпайте рабочую поверхность мукой при формировании рулетов, потому что вам нужно некоторое сопротивление, чтобы они скатывались в тугие шарики.

Вы также можете проявить творческий подход с формами! Ознакомьтесь с моей статьей о 5 способах придания формы булочкам здесь.

Как заранее приготовить булочки на ужин

Практически все дрожжевое тесто можно приготовить заранее, а потом выпечь! В этом рецепте мне нравится делать тесто полностью, пока оно не поднимется и не придет форму рулетам. Когда рулонам придана форма, накройте их и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Доведите до комнатной температуры, пока духовка разогревается, прежде чем выпекать, как указано в рецепте. Если рулоны еще не увеличились вдвое, дайте им постоять при комнатной температуре.

Охлаждение в основном замедляет время нарастания и может позволить проявить больше аромата!

Булочки лучше всего подавать в день выпечки.Тем не менее, вы можете легко разогреть булочки на короткое время в духовке или тостере при температуре 300 ° F, пока они не прогреются, чтобы освежиться.

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2013 и недавно обновлен в 2021 году с новыми фотографиями и другими советами по выпечке! Фотографии Джоани Саймон.

Этот рецепт был выбран в ноябре 2021 года для нашей ежемесячной выпечки! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о проблеме здесь.Посмотрите, что у всех на ужин булочки:

Лучшие булочки на ужин без замеса — Как приготовить мягкие обеденные булочки

Так как я заставил вас всех ждать, я не собираюсь делать свой обычный десятиминутный монолог, воскуривающий рапсодию по рецепту, который я собираюсь вам дать. Но резюмирую этот рецепт ролла: а) их легко сделать; б) они очень вкусные; и в) Я не могу вспомнить букву «в». Итак, приступим, ладно?

Состав персонажей: мука, сахар, молоко, растительное масло, соль и активные сухие дрожжи.Это есть у всех!

Начните с 4 стаканов молока.

Налейте молоко в кастрюлю для бульона или в голландскую духовку.

В молоко добавить 1 стакан сахара…

И 1 стакан растительного масла.Перемешайте.

Теперь включите конфорку от среднего до средне-слабого и «ошпарьте» смесь, то есть нагрейте ее до точки кипения.

Прежде чем смесь закипит, выключите огонь. (Примечание: на этом этапе игры я уходил и забывал об этом больше раз, чем мне хотелось бы сосчитать. Если вы вернетесь к плите, и она закипит, не волнуйтесь.Просто выключи огонь, и все будет хорошо.)

СЕЙЧАС. Здесь очень важный момент: уходите. Уйдите и дайте смеси остыть и сделайте теплой / теплой. Смесь должна быть достаточно теплой, чтобы создать благоприятную среду для дрожжей, но не настолько горячей, чтобы убить дрожжи и сделать их неактивными. Обычно я не использую градусник, но, если хотите, хорошая температура составляет от 90 до 110 градусов. Обычно я нащупываю край кастрюли ладонью. Если вообще жарко, я жду еще минут 20 или около того.Сковорода должна быть достаточно теплой.

Когда будете готовы, всыпьте 4 стакана муки.

Затем насыпьте 2 упаковки (или 4 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей.

Перемешайте, чтобы дрожжи стали теплой влажностью. (Теплая влажность … почему-то от этой фразы мне хочется вздремнуть.Не могу объяснить почему.)

После того, как дрожжи и мука хорошо смешались, добавьте еще 4 стакана муки. Причина, по которой я не добавил все 8 чашек вместе, заключается в том, что я хотел дать дрожжам возможность еще немного смешаться с теплом.

Перемешайте и оставьте на час, накрыв кухонным полотенцем или крышкой. Тесто будет казаться слишком липким. Убедитесь, что вы не поставили его рядом с холодным окном; лучше всего, если он будет в относительно теплой среде. Возле печки все нормально.

Через час (или около того) смесь немного всплывет. Вот как выглядел мой. Если ваш не выглядит сильно изменившимся, поставьте его в теплую (но выключенную) духовку на 45 минут или около того.

Теперь, чтобы закончить, добавьте еще 1 стакан муки…

Разрыхлитель на 1 чайную ложку с горкой (больше уровня)…

1 небольшая (меньше уровня) чайная ложка пищевой соды…

И 2 столовые ложки соли.

Теперь перемешайте до однородности. Размешать будет немного сложно, поэтому иногда я несколько раз месил его на кончике кончика, чтобы ингредиенты смешались. Но помните … с этим тестом НЕ НАДО ЗАМЕСАТЬ!

Когда все перемешается, вы можете положить его в холодильник под крышкой на срок до двух дней, прежде чем использовать тесто (что означает, что вы можете приготовить тесто СЕЙЧАС, если будете использовать его завтра. ) Или, если вы сделаете это день, вы можете просто оставить его на прилавке, пока он вам не понадобится. Однако имейте в виду, что тесто будет продолжать подниматься (хотя в холодильнике медленнее), поэтому вам придется время от времени бить его, если оно переливается. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы заморозили тесто, не забудьте вынуть его из холодильника за час или два до того, как оно вам понадобится.

Когда вы будете готовы делать рулеты, вот что нужно делать:

Смажьте маслом 1 или 2 формы для маффинов, в зависимости от того, сколько рулетов вам нужно.

Не стесняйтесь, индюки! Уложите его настолько толстым, насколько хотите.

Я люблю тыкать в тесто. Это весело, и я чувствую себя напуганным внутри.

Чтобы сформировать рулет, отщипните кусок теста размером с грецкий орех.

Сделай, как шестилетний, и скатай его в шар.

Повторите процедуру и заправьте по три шарика теста в каждую смазанную маслом формы для кексов.

Продолжайте, пока кастрюля не наполнится.

Теперь очень важно дать рулонам достаточно места для ПОДНЯТИЯ, так как это будет иметь решающее значение для окончательной консистенции рулонов. Насколько быстро они поднимаются, зависит от многих факторов: насколько тепло в комнате, где находится сковорода и были ли дрожжи в этот день в хорошем настроении.Я всегда позволяю себе 2-3 часа до еды, чтобы дать булочкам подняться, потому что нет ничего хуже, чем печь плоские булочки.

Вот как выглядели валки после часа подъема. Когда я формировал шарики, тесто было немного холодным, поэтому процесс подъема шел немного медленнее. Я решил немного ускорить процесс, разогрев на плите длинную сковородку, затем выключил огонь и поставил сверху форму для маффинов.Это дало немного больше тепла — ровно настолько, чтобы дрожжи подскочили от радости.

Вот они еще через тридцать минут или около того. Я пошел дальше и испек их на этом месте, но они могли подняться еще минут тридцать или около того. Дайте им побольше времени, друзья мои!

Выпекать при 400 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Однако следите за ними. Я самая большая горелка для роллов, и ты не должен меня слушать.

Если подумать заранее, можно смазать топленым маслом верхнюю часть невыпеченных булочек. Или вы можете смазать ботву яичным белком и посыпать маком. Или, если ты такой же ленивый, как я, можешь просто сделать это. Или вы можете просто оставить их.

Положите их в корзину для хлеба и вдохните. Они не гладкие, идеальные и эстетически безупречные, но они простоватые и очаровательные.Ах да, вкусно!

Ммммм. Это моя любимая часть. Видите, насколько удобно вам открываются разделы? Они просто просят масла. Послушайте … вы их слышите. « Сливочное масло, пожалуйста. Сливочного масла, пожалуйста. Масло сливочное. Масло сливочное. Масло ».

Лучше иди и сделай, что они говорят.

С Днем Благодарения всех!

А на Рождество… ПИРОГИ будут первыми в списке, обещаю.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

РЕЦЕПТ РОЛЛЕТОВ БЫСТРОГО УЖИНА | MerryBoosters

Рецепт быстрых обеденных булочек поможет вам сделать супермягкие и пушистые обеденные булочек менее чем за два часа.

Этот рецепт быстрых роллов на ужин просто восхитителен.

Нам нужно только семь основных ингредиентов , чтобы сделать эти быстрые булочки.

Обеденные булочки мягкие подушки и светлый хлопок … они супер вкусные.

Для этого рецепта быстрых булочек нам не нужно проверять тесто два раза, поэтому мы можем сэкономить много времени .

Этот рецепт быстрых обеденных булочек был одним из моих экспериментов с рецептом обеденных булочек … и результат был таким прекрасным … Я научился тому, что мы можем делать супермягкие и пушистые обеденные рулеты без двойной расстойки.

Я так счастлив поделиться этим быстрым и простым методом приготовления потрясающих булочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРЫХ РУЛЕТОВ НА УЖИН

1. Мука: 325 г (2 1/2 стакана)
2. Слегка теплое молоко (не горячее): 150 мл (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
3. 1 яйцо
4. Масло: 50 г (3 1/2 столовые ложки)
5. Дрожжи (быстрорастворимые / активные сухие дрожжи): 1 чайная ложка
6. Сахар: 2 1/2 столовые ложки (30 г)
7. Соль: 1 1/4 чайной ложки (7 г)

КАК СДЕЛАТЬ БЫСТРЫЕ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

Мы можем приготовить быстрые булочки за за 4 простых шага.

1. Приготовить тесто

2. Разделить тесто и придать ему форму

3. Расстойка теста

4. Выпекать булочки

Давайте сложим все ингредиенты в миску и смешаем их, чтобы получилась лохматая масса из теста.

Добавьте молоко, сахар, дрожжи, яйцо, соль, масло и муку и перемешайте.

Переложите тесто на чистую рабочую поверхность.Замесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.

Только хорошо вымесенное тесто позволяет приготовить мягкие и воздушные булочки.

Мы можем проверить степень готовности теста для обеденного рулета.

При правильном замешивании тесто должно растянуться без разрывов и разрывов в тонкую прозрачную пленку.

Если мы используем хлебную муку, этого легко достичь (замес может занять около 10 минут). В тесте для хлеба содержится больше белков, чем в универсальной муке.

Но если мы используем универсальную муку, для достижения этой стадии совершенства может потребоваться больше времени.

Наш хлеб все равно был бы хорошим и мягким, даже если бы наше тесто не прошло этот тест на оконное стекло.

Но если тесто выдержит испытание оконным стеклом и выдержку в течение одного часа, то гарантировано, что ваш хлеб будет очень мягким и воздушным.

Будет намного проще, если вы будете готовить тесто с помощью настольного миксера.В миксере просто замесите тесто 8-10 минут с помощью крюка для теста.

Когда тесто для быстрого обеда будет готово, разделите его на 15 равных частей. Для большей точности я взвесил каждый из них, и они были 40-41 г веса.

Скатайте каждый кусок теста в маленькие шарики. Загните края к центру и скатайте шарики в маленькие круглые шарики.

Положите булочки на противень с антипригарным покрытием, на противень, выстланный пергаментом, или на хорошо смазанный маслом противень.

Дайте шарикам из теста постоять в тепле примерно на 60 минут или до тех пор, пока они не раздуваются и не увеличиваются в размерах вдвое.

Через час смажьте верх этих булочек яичной жидкостью. Это поможет сделать наши рулеты блестящими и золотисто-коричневого цвета при выпечке.

Теперь они готовы идти в духовку.

Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при 375 F в течение 18-20 минут.

топ сгорает слишком быстро,

Как предотвратить подрумянивание верхней части булочек?

1. Поместите сверху алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, когда вы так чувствуете
2. Чтобы избежать этой проблемы, вы можете поставить противень вдали от нагревательных спиралей. нагревательные змеевики были наверху)

Если булочки не выпеклись, то внутри будет тесто и пахнет дрожжами. Так что выпекайте достаточно в течение 17-20 минут.

КАК Я МОГУ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ РОЛЛЕТОВ БЫСТРОГО УЖИНА?

Роль яйца в выпечке хлеба:

Яйца добавлены в тесто помогают подняться. Хлебное тесто, богатое яйцами, поднимется очень высоко, потому что яйца являются разрыхлителем (подумайте о генуазе или пироге с ангельской едой). Кроме того, жиров из желтка помогают смягчить мякиш и немного осветлить текстуру. Яйца также содержат эмульгатор лецитин. Лецитин может улучшить общую консистенцию хлеба.

Значит, трудно заменить яйцо чем-то другим, чтобы получить тот же результат.

В то же время я могу сказать, что, поскольку мы использовали только одно яйцо в этом рецепте быстрого обеденного ролла, мы можем легко заменить яйцо на обеденные роллы без особой разницы в текстуре и вкусе роллов.

Так как одно яйцо составляет примерно 45 мл, просто замените тот же объем молоком или водой. Таким образом, вы можете добавить 3 столовые ложки воды или молока вместо одного яйца.

Помните, это не будет эквивалентно добавлению яйца.Но я могу пообещать, что будет сложно найти какую-либо разницу между приготовленным с яйцом и без него в этом конкретном рецепте быстрого обеда.

КАК СОХРАНИТЬ БУЛЕТЫ ДЛЯ БЫСТРОГО УЖИНА?

Когда булочки полностью остынут, поместите обеденные булочки в пластиковый пакет для хранения или заверните в фольгу и храните при комнатной температуре.

При правильном хранении этих быстрых булочек хватит на 3-4 дня при нормальной комнатной температуре.

При очень теплой и влажной температуре булочки следует замораживать для более длительного хранения.

Для замораживания : Поместите булочки в прочный пакет для заморозки или плотно оберните булочки алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для замораживания и заморозьте.

При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество около 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БЫСТРЫЕ РУЛЕТЫ

Разморозьте булочки, затем смажьте / распылите немного воды на булочки и поместите их в предварительно разогретую духовку на 350 F на 5 минут.

Булочки будут мягкими и свежими, и пахнут они слишком хорошо.

Если вы не хотите замешивать тесто, вам понравится этот Супер легкий рецепт обеденных булочек без замеса.

Эти дрожжевые булочки без замешивания — одни из самых простых домашних дрожжевых булочек, которые мы можем сделать с удивительно мягкой текстурой.

Вам также могут понравиться эти Легкие рецепты хлеба

В этом легком рецепте булочек без замеса мы используем минимальное количество ингредиентов для приготовления теста. Для придания формы просто растяните, разделите и раскатайте тесто.

Полученные дрожжевые булочки очень мягкие, и трудно поверить, что эти булочки сделаны из теста для хлеба без замешивания.

Этот быстрый и легкий рецепт булочки с корицей поможет вам сделать мягкие булочки с корицей быстрым методом One Rise!

РОЛЛЫ ДЛЯ БЫСТРОГО УЖИНА: Рецепт для печати

Рецепт роллов для быстрого ужина

Этот рецепт быстрого обеда поможет вам приготовить легкие, мягкие и воздушные булочки менее чем за два часа.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Время расстойки 1 час

Общее время 50 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская, Британская, Французская

• 325 г муки (хлебная мука / универсальная мука) 2 1/2 стакана (неплотно упакованные
• 50 г сливочного масла 3 1/2 столовые ложки
• 1 яйцо
• 150 мл молока 1/2 стакана + 2 столовые ложки
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 30 г сахара 2 1/2 столовой ложки
• 1 чайной ложки дрожжей (быстрорастворимые дрожжи / активные сухие дрожжи)

Ключевое слово Рецепт булочек на ужин, Рецепт мягких и пушистых булочек

ЛУЧШИХ роллов на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

САМЫЕ ЛУЧШИЕ Булочки на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказал, как заблаговременно, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я больше никогда не сделаю еще один рецепт булочки — эти булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован. Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать этих на День Благодарения!» воскликнул он.

С тех пор он придумал планы открыть фуд-фургон с меню, основанным исключительно на этих булочек, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов. Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы тратите время на приготовление домашних булочек — они лучше будут масляными! Так же, как лучше они тают во рту восхитительно.Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимой восхитительности (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роликом), им даровано посыпка чесночной солью. Это усиливает все правильное в мире этих булках.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!

• Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз.С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
• Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает склеивать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
• Вкусно: Обеденные булочки намазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным вкусом с оттенками чесночного вкуса.
• Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься, потому что это дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
• Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я добавил множество вариантов обеденных роллов ниже
• Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
• Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо подогреть, либо заморозить булочки. Я описал, как использовать все три метода ниже.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек

• Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
• Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
• Дрожжи: Для наилучшего вкуса используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
• Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживает температуру 100-110 градусов по Фаренгейту.
• Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
• Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
• Масло: придает вкус, консистенцию, консистенцию и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
• Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
• Соль чеснока: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета.Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТКИ

В итоге вы получите:

1. Проба дрожжей.
2. Сделать тесто.
3. Замесить тесто.
4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
5. Сформовать тесто в рулоны.
6. Дайте рулонам подняться.
7. Выпечка.
8. Кисть с маслом.
9. ЕСТЬ!

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

МАСЛО РАСПЛАВЛЕННОЕ:

Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ:

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто. Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название «ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей».

• Какой температуры должна быть моя вода для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновке в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
• Как проверить наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и погибли дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар.Охлажденные активные сухие дрожжи имеют срок годности около 6 месяцев.

• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек. Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средне-низкой скорости (шкала 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

• Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва прилипать.
• Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете месить вручную — будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую был нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков.См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Если вы сделаете обеденные булочки одинакового размера, время выпечки будет равномерным. Я хорошо разбираюсь в этом, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера.Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу.Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.

Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь ему, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост — то есть, если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для обеда!

ВЕРХНИЕ МАСЛА:

Не забывай смазать верхнюю часть булочек сливочным маслом! Это то, что придает верхушке булочек неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует даже поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Следите за тем, чтобы булочки не перепеклись, иначе они не будут такими нежными.

• Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
• Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянятся так, как ожидалось, это происходит из-за того, что тесто было слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся маслом и посыпьте чесночной солью.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО БЫСТРЕЕ?

Я знаю, как тяжело ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема. помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

• Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
• Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
• Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
• Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Сможете ли вы замесить тесто?

Этот рецепт довольно прост, но нужно остерегаться замешивания теста. Лучше, чтобы тесто было недо замес, чем больше.Из-за чрезмерного замешивания теста тесто слишком быстро нагревается и, следовательно, слишком быстро ферментируется или даже слишком ферментируется, что приводит к получению обеденных булочек без вкуса. Он также чрезмерно развивает глютен, что позволяет производить жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотной сухой внутренней частью.

Могу ли я просидеть тесто весь день?

Вы не позволите тесту просидеть после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это приведет к чрезмерному брожению и появлению супер дрожжевого вкуса.

КАК ФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Когда у вас получится идеальное тесто для обеденного рулета, его формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки с ужином?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь, пока они не станут теплыми. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
2. Поместите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
3. Оберните рулоны другим чистым кухонным полотенцем так, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верх.

Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

ДА! На самом деле, булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой. Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ

• Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они полностью не нагреются.

ВАРИАЦИИ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНИХ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Булочки для ужина с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и намажьте верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ ЦИННАМОНА?

Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-). Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

• ПЕЧЬ: Оберните булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
• МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ БУЛЕТОВ?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

• 1 1/2 стакана молока
• ½ стакана (1 палочка) соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
• 1/2 стакана теплой воды
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 7 стаканов универсальной муки
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
• Чесночная соль

• Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

• Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

• Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

• Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

• Сформируйте тесто в шарик и положите обратно в миску, которая была слегка покрыта оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую был нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, переместите его на посыпанную мукой поверхность (или антипригарный коврик) и протолкните, затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

• Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они полностью не нагреются.

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. К сыру можно добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте в тесто ½ стакана натертого на терке пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Булочки с чесноком и зеленью для ужина — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и намажьте верхушки булочек.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

По материалам Food Network

Булочки с корицей без глютена — сладкие, нежные, идеальные!

При поддержке Bob’s Red Mill.

Это тот пост, которого вы все ждали — булочки с корицей без глютена !!!

Если вам нужно есть без глютена, то вы знаете, как сильно воняет (простите за мой французский) пропустить особые угощения, такие как теплые сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни.Я так люблю булочки с корицей, что однажды я заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их из булочной без глютена в Сан-Франциско, и они были ужасны! Как кирпичи! Эти младенцы не похожи на кирпичи!

Эти домашние булочки с корицей без глютена нежные, сильно приправленные, капают с самой безумной, но легкой глазурью. Они ТАКОЕ лакомство — не могу дождаться, когда ты уткнешься зубами в половину кастрюли.

Булочки с корицей без глютена, сделанные из буфетов

Я не могу решить, что мне нравится больше всего — классический сладкий вкус этих булочек с корицей или тот факт, что теперь я могу есть их в любое время, когда захочу.Это победа во всех отношениях! ПЛЮС, для моих друзей, не питающихся молочными продуктами, этот рецепт можно легко сделать без молока, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего молока.

Лучше всего то, что для изготовления этих булочек с корицей не требуются специальные ингредиенты (сухое молоко, ксантановая камедь и т. Д.) И оборудование. Все, что вам нужно, это смесь муки без глютена, которую я поделю с вами ниже, а также продукты из холодильника и кладовой, включая яйца, сахар, масло и молоко.

Сделать эти булочки без глютена — дело любви? Конечно.Результаты СОВЕРШЕННО стоят? Абсолютно! Нет ничего лучше, чем возможность наслаждаться тем, что вы любили в своей безглютеновой жизни, здесь и сейчас.

Используемые продукты без глютена

Прежде чем перейти к нескольким полезным примечаниям и советам по приготовлению роллов, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки хлебобулочных изделий, которые не только не содержат глютен, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать отсутствие шансов на перекрестное загрязнение.

Дрожжевое тесто без замеса

Для приготовления этих булочек с корицей я использую муку для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель и активные сухие дрожжи. ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи, но, прежде чем вы начнете потеть, просто знайте, что если вы можете что-то налить во что-то другое, вы можете запечь на дрожжах. В буквальном смысле больше ничего, кроме закапывания дрожжей в теплое молоко. Никакого замешивания, ничего. Кроме того, этот дрожжевой запах, вкус и рост НЕОБХОДИМЫ для домашних булочек с корицей — без глютена или без него.

Лучшие советы по приготовлению булочек с корицей без глютена

Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей — выпечка булочек с корицей без глютена может быть даже хуже. Тем не менее, после изготовления бесчисленных партий этих булочек с корицей, вот мои лучшие заметки и советы. Не забудьте прочитать текст сообщения, чтобы получить дополнительные полезные советы:

1. Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, что повлияет на успешный подъем валков.
2. Не удивляйтесь текстуре теста для рулетов с корицей. Это похоже на очень мягкое пластилин по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для булочек с корицей. Будьте осторожны с ним.
3. Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты в форму.
4. Если ваши невыпеченные булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они будут вкусными и все равно будут покрыты глазурью.Вы бы видели мои первые партии.
5. Вы МОЖЕТЕ приготовить эти булочки с корицей без глютена на день раньше срока. См. Инструкции по времени на карточке с рецептами. ‘
6. Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут такими же, как у меня, если вы используете другую смесь муки, чем та, которая изображена здесь.

Хорошо — готовы ?!

Шаг 1. Смешайте влажные ингредиенты

Начните с разогрева в большой стеклянной миске сливочного масла или веганского масла в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает. Добавьте молока (любого вида — я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% -ным, цельным молоком и несладким миндальным молоком) и сахара , затем поставьте в микроволновую печь на 45-50 секунд. Перемешайте смесь, затем измерьте температуру с помощью мгновенного термометра — мы ищем 110 градусов.

Добавьте активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill (или 1 пакет активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и дайте смеси настояться до образования пены на 8 минут.

СОВЕТ: Не забудьте РАЗМЕШАТЬ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, у вас старые дрожжи и / или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

Затем добавьте взбитых яиц плюс еще сахара , затем перемешайте, чтобы все смешалось.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Тем временем смешайте сухие ингредиенты — это мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель Bob’s Red Mill и соль . Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это нормально), прежде чем добавлять следующую порцию.

Совет: Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть невероятно липким.

Соскребите стенки миски и поместите ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя раньше я ставил миску на грелку, установленную на низкий уровень. Подойдет и теплое солнечное место!

Шаг 3: Намазываем тесто

Когда тесто увеличится вдвое, соскребите его по листу пергаментной бумаги, слегка сбрызнув антипригарным спреем.Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма — прямоугольник должен быть примерно 10 × 14 дюймов.

СОВЕТ: тесто будет по консистенции мягкого пластилинного теста по сравнению с прочным и эластичным, как традиционное тесто с корицей / хлебом.

СОВЕТ: НЕ выкладывайте тесто толщиной менее 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы нарежете булочки с корицей.

Затем пальцами намажьте тесто очень мягким маслом или веганским маслом, оставив на дне 1 дюйм свободного пространства.Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы разорвите тесто.

Смешайте гранулированного сахара и корицы , затем равномерно посыпьте им масло, снова оставив 1 ″ теста на дне прозрачным. Это будет похоже на чрезмерное количество сахара с корицей, но каждая капля необходима!

Шаг 4: Раскатайте и нарежьте тесто

Время катиться. Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу на себя, чтобы получился первый рулон.Продолжайте раскатывать тесто, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока у вас не останется один рулет.

В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы подтянуть нижнюю часть теста так, чтобы полено находилось в центре пергаментной бумаги, а не в нижней части. Осторожно защипните швы, чтобы закрыть их.

Используя острый нож, разрежьте бревно пополам, используя один уверенный надрез, а не режущее движение. Разрежьте каждую половину пополам, затем каждую четверть на трети, чтобы получилось 12 ломтиков.При необходимости протрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, можно между ломтиками обмакнуть нож в муку.

Переложите роллы в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием. Я использую нож как скребок / опору для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для булочек с корицей, так что будьте нежнее. Если ломтики деформируются — ничего страшного. Во время второго подъема они вздуваются, да и все равно покроются глазурью!

Поставьте форму для пирога в то же самое теплое место, чтобы булочки с корицей вздулись и поднялись во второй раз — обычно на это уходит 30-40 минут.

Шаг 5: Выпекать и замораживать булочки

Выпекайте булочки 16-20 минут при температуре 350 градусов или до золотисто-коричневого цвета, повернув форму на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем намазывать их глазурью, иначе они все впитают.

Глазурь представляет собой всего лишь сливочного масла комнатной температуры или веганского масла, энергично взбитого с сахарной пудрой, горячей водой, и ванилью. Я пробовала покрыть эти булочки глазурью из сливочного сыра, и эта простая версия масла и сахарной пудры выбивает ее из общего ряда — на вкус как Синнабон!

Можно ли разогреть булочки с корицей без глютена?

Эти булочки лучше всего употреблять в тепле, хотя их разогревают ПРЕКРАСНО.Просто поставьте рулет на тарелку в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше срока. Инструкции приведены в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Я надеюсь, что эти булочки с корицей без глютена доставят вам столько же радости, сколько и нам — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Булочки с корицей без глютена

Описание

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

Ингредиенты

• Для булочек:
• 1/4 стакана масла или веганского масла
• 1 стакан молока (см. Примечания)
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенный на части
• 2-1 / 4 чайных ложки Bob’s Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 1/2 стакана Bob’s Red Mill Без глютена 1: 1 муки для выпечки (синий пакет, а не красный пакет)
• 2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
• 1/4 чайной ложки соли
• Для начинки:
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки корицы
  • 1/3 стакана очень мягкого сливочного или веганского масла
• Для глазури:
  • 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1-1 / 2 столовые ложки горячей воды

Указания

1. Прочтите сообщение полностью перед приготовлением.
2. Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем поставьте в микроволновую печь еще на 45–50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием — мы ищем 110 градусов. Всыпьте дрожжи, затем осторожно перемешайте и оставьте на 8 минут до образования пены. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и / или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшиеся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы они смешались.
3. Тем временем в другую миску добавьте смесь муки без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, чтобы смешать. Добавьте к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это прекрасно), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким — вроде теста для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем установите где-нибудь теплый для увеличения объема вдвое, 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя можно поставить сковороду на грелку, настроенную на нагрев, или поместить в теплое солнечное место.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
4. Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отставьте. Обрызгайте 9-дюймовую тарелку для выпечки антипригарным спреем и отложите в сторону.
5. Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. Ключ к успешному нарезанию теста — не надавливать на него слишком тонко.
6. Пальцами аккуратно распределите размягченное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесь сахара с корицей, избегая появления прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно раскатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте скатывать тесто в бревно, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка сожмите швы теста вместе, затем разрежьте бревно на четыре части острым ножом одним движением, а не распиливанием теста. При необходимости протрите нож между надрезами и / или окуните нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четверть на трети, всего 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы заново разрезать и соскрести каждый рулон с пергаментной бумаги и положить в форму.
7. Положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись до пухлого состояния, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку духовки «Хлебопечение». В течение последних 10 минут подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки 16-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, наполовину повернув противень на 180 градусов.
8. Дать рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовить глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они поглотят всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, затем энергично взбейте до однородной массы. Выложите глазурь на булочки и подавайте на стол. Булочки лучше всего в день их изготовления, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд без накрытия, чтобы снова согреться.

Заметки

• Обязательно прочтите текст поста для фото и советов!
• Я тестировал этот рецепт, используя цельное молоко, 2% -ное молоко и несладкое миндальное молоко.
• Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, это повлияет на успешный подъем роллов.
• По консистенции тесто для булочек с корицей , очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит и не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится.