Рентабельность кофе с собой: Открыть бизнес Кофе с собой

Рентабельность кофе с собой: Открыть бизнес Кофе с собой

Бизнес план с расчетами на 2022 год

Содержание

1. Кофе на вынос: преимущества и недостатки бизнеса
2. Бизнес план кофе на вынос
3. Регистрация бизнеса
4. Месторасположение кофейни
5. Оборудование для кофейни на колесах
6. Наемные сотрудники
7. Затраты и прибыль
8. Реклама и привлечение клиентов

В предыдущей нашей публикации мы подробно рассказывали вам о том, как составить подробный бизнес план кофейни. Давайте продолжим эту тему, и обсудим следующую не менее прибыльную идею заработка – кофе навынос.

Кофе – это популярный напиток во многих странах мира, спрос на который не только не угасает, а даже увеличивается с каждым годом. Наверняка все пробовали этот бодрящий напиток, и многие уже определились с любимыми сортами и рецептами приготовления кофе.

Кофе с собой как бизнес нельзя назвать новой идеей заработка, ведь она успешно существует уже продолжительное время.

Впервые услугу кофе на вынос предложила известная сеть фаст-фудов McDonalds. Сегодня эта идея заработка считается достаточно перспективной, благодаря большому спросу на кофе. Мобильные кофейни существуют и успешно работают как в больших городах, так и в маленьких населенных пунктах.

Кофе на вынос: преимущества и недостатки бизнеса

• Мобильность. Услугу кофе на вынос чаще всего предлагают передвижные ларьки. Огромное преимущество вашего киоска в том, что вы не привязаны к одному месту, в случае необходимости всегда можете переехать в другой район или даже город.
• Большой спрос. Как уже отмечалось выше, кофе пользуется огромной популярностью среди людей разных национальностей, возраста, социального положения. Поэтому вашим клиентом будет практически каждый второй мимо проходящий человек.
• Минимальные вложения. Открытие бизнеса кофе на вынос не требует больших финансовых вложений и особых навыков, поэтому данная идея заработка подойдет даже начинающему предпринимателю.

Что касается минусов, то они, естественно, тоже присутствуют.

• Конкуренция. Популярность кофе очевидна, поэтому не секрет, что конкуренция в данной сфере достаточно серьезная. Не рекомендуется открывать кофе точку вблизи конкурентов (таких же палаток, предлагающих кофе с собой). Что касается стационарных кофеен, то они вряд ли составят вам конкуренцию. Во-первых, не каждый человек имеет время на посещение заведения общественного питания, большинство предпочитает взять кофе с собой и отправится по делам. Во-вторых, часто в кофейнях нет свободных мест, ведь, как правило, подобные заведения способны разместить не более 30 посетителей. Таким образом, даже конкуренция не повод передумать открывать мобильную кофейню.

Самые популярные виды кофе

Бизнес план кофе на вынос

Бизнес план кофе с собой должен включать несколько важных моментов, о которых нужно помнить.

1. Рентабельность идеи. В первую очередь, вы должны определить спрос, конкуренцию и рассчитать рентабельность бизнеса кофе с собой;
2. Сбор всех документов. Естественно, начать работу без регистрации никто вам не разрешит, поэтому стоит позаботиться о сборе всех документов и разрешений;
3. Определиться с месторасположением кофейни;
4. Покупка оборудование и заключение договоров на поставку сырья;
5. Подсчет всех финансовых затрат и определение сроков окупаемости бизнеса.

В общем, бизнес план кофе на вынос – это документ, с помощью которого вы сможете оценить рентабельность идеи и сделать выводы о выгодности проекта в целом.

Регистрация бизнеса

Ваша первостепенная задача – это сбор и оформление всех необходимых документов и разрешений на деятельность.

В данном случае, в качестве материально-правовой формы деятельности, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве, это сэкономит вам деньги и время.

После регистрации, необходимо обратиться в соответствующие органы власти для получения разрешения на торговлю в общественных местах и выделении специального места для расположения кофейни. Также вам потребуется получить разрешения от санитарно-эпидемиологической и пожарной службы.

Месторасположение кофейни

К выбору места для открытия мобильной кофейни стоит отнестись ответственно. От правильности размещения зависит ваша прибыль. Предлагать услугу кофе с собой, лучше всего в людных частях города. Очень выгодно расположить такую палатку в центре, возле рынка, учебного заведения. В общем, в местах с высокой проходимостью и отсутствием поблизости конкурентов.

Стоит отметить, что открытые мобильной торговой точки не требует наличия особых коммуникаций. Все что вам нужно для работы – это электричество. Канализация и водопровод не понадобятся, ведь для приготовления кофе используется бутилированная, фильтрованная вода.

Оборудование для кофейни на колесах

Качество кофейного напитка напрямую зависит от техники приготовления и сорта кофе. Поэтому следует очень ответственно подойти к выбору кофе машины. Отдайте предпочтение качественным иностранным моделям кофе машин, предназначенных для использования в производственных целях.

Еще вам понадобится кофемолка, специальная посуда для приготовления кофе. Также нужны будут бумажные стаканчики для кофе, сахар, салфетки. Обязательно наливайте напиток в удобные термостаканы из которых, можно пить на ходу.

Кроме данного оборудования, вам требуется приобрести также холодильник для хранения молочных продуктов (молоко, сливки), десертов.

Наемные сотрудники

Если вы открываете небольшую кофейню на колесах, то потребуется один-два сотрудника для обслуживания клиентов. В случае открытия полноценной кофейни, уже продеться нанять официантов, бармена, уборщицу.

В независимости от формата заведения позаботьтесь о том, чтобы ваши сотрудники были внимательны к клиентам, культурны в общении, а также разбирались в своей работе и могли посоветовать и рассказать обо всех сортах кофе предлагающихся в заведении. Помните, что от работы коллектива зависит посещаемость заведения, а соответственно и доход.

Затраты и прибыль

Прежде всего, давайте обсудим, сколько стоит открытие кофейни. Сразу отмечу, что основная сумма уйдет на покупку оборудования. Но давайте обо всем по порядку.

Оборудование для кофейни на колесах:

• Профессиональная машина для приготовления разных видов кофе;
• Кофемолка;
• Бутилированная вода;
• Холодильное оборудование.

Кроме оборудования, вам нужно будет платить аренду за помещение или приобрести кофейню на колесах (оборудованная машина), но ее стоимость достаточно большая, поэтому новичкам лучше остановиться на аренде мобильной палатки.

Также постоянными растратами будет покупка сырья, то есть кофе. Отдавайте предпочтение известным производителям, которые гарантируют высокие вкусовые качества напитка. Не стоит экономить на сырье иначе клиентов у вас не останется.

Видео по теме Видео по теме

Реклама и привлечение клиентов

Открыть мобильную кофейню несложно, а вот сделать ее популярной не так уж просто. Естественно, многое зависит от месторасположения, о критериях выбора которого мы говорили выше, но нельзя забывать и о качестве обслуживания. Современные клиенты очень требовательны и если вы не будете удовлетворять их потребности, то они отправятся к вашим конкурентам.

Способы привлечения клиентов

В отличие от стационарной кофейни, мобильная палатка не требует дорогостоящей рекламы. Все что нужно – это эстетично, красиво и ярко оформить вывеску, которая будет привлекать внимание мимо проходящих людей.

Прибыль

Доход будет зависеть исключительно от вашей работы. Не ждите быстрой окупаемости, чистую прибыль вы сможете получить не раньше чем через год.
В заключение стоит сказать, что открытие кофейни на колесах – дело непростое, требующее организаторских способностей и приличного стартового капитала. Но рентабельность данного бизнеса очень высокая, даже, несмотря на конкуренцию. Поэтому если есть желание, то можете попробовать организовать такой интересный бизнес, как кофе на вынос в своем городе.

Как открыть свою кофейню с нуля в России в 2022 году

Выберите ваш город

• Екатеринбург
• Казань
• Краснодар
• Москва
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Санкт-Петербург
• Уфа
• Челябинск

• Астрахань
• Балашиха
• Барнаул
• Брянск
• Волгоград
• Воронеж
• Ижевск
• Иркутск
• Калининград
• Калуга
• Кемерово
• Киров
• Красноярск
• Курск
• Липецк
• Махачкала
• Набережные Челны
• Новокузнецк
• Оренбург
• Пенза
• Пермь
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Саратов
• Сочи
• Ставрополь
• Тверь
• Тольятти
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Ульяновск
• Хабаровск
• Чебоксары
• Ярославль

Средняя прибыль небольшого кафе | Малый бизнес

Автор Devra Gartenstein Обновлено 31 января 2019 г.

Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, открытие небольшого кафе вряд ли сделает вас богатым. 50 ведущих сетей кофеен фактически получают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кофейни, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валового объема продаж. Несмотря на финансовые трудности, если вы откроете кофейню, вы можете заняться любимой работой и создать место для собраний, которое станет центром внимания вашего сообщества.

Совет

Средняя прибыль небольшого кафе составляет около 2,5%, но крупные кофейные предприятия, как правило, приносят гораздо более высокую прибыль. Прямые затраты в среднем составляют около 15 процентов, поэтому большая часть расходов небольшой кофейни идет на накладные расходы. Наращивание объема продаж делает маленькое кафе более прибыльным.

Валовая прибыль по сравнению с операционным доходом

Средняя валовая прибыль в кофейной индустрии высока, однако средний операционный доход или прибыль небольших кафе, как правило, низок. Это явное противоречие указывает на высокую цену операционных расходов, кроме себестоимости проданных товаров. Прямые затраты состоят из цены кофе и чашек, а также труда, который идет непосредственно на производство еды и напитков, которые вы продаете. Другие расходы, которые снижают среднюю прибыль всего до 2,5%, включают аренду, рекламу, коммунальные услуги и расходные материалы.

Эти расходы являются постоянными, то есть их общая цена практически не зависит от того, сколько продукта вы продаете. Поскольку общая стоимость этих расходов остается довольно постоянной, стоимость единицы продукции уменьшается по мере того, как вы производите и продаете больше единиц продукции. Другими словами, кофейная индустрия получает огромную выгоду от эффекта масштаба, что объясняет, почему крупнейшие игроки получают львиную долю прибыли.

Средние цены на кофе

Средняя цена кофейного напитка на основе эспрессо в 2018 году составляет 3,45 доллара США, а средняя цена чашки сваренного кофе — 2,38 доллара США. Сравните это с ресторанной индустрией, где цены могут достигать от 10 до 15 долларов за единицу меню даже в относительно недорогом месте.

Чтобы заработать на жизнь в маленьком кафе, вам нужно продать намного больше чашек кофе, чем количество блюд, которые вы должны были бы продать, чтобы получить сопоставимый доход в маленьком ресторане. Вы можете увеличить размер каждого билета, предлагая выпечку и некоторые другие продукты, которые можно быстро и легко подать. Но убедитесь, что кофе, который вы подаете, высокого качества, потому что он, вероятно, станет главной достопримечательностью вашего кафе.

Увеличение прибыли кафе

В дополнение к увеличению объема продаж, чтобы ваши фиксированные затраты усреднялись по большему количеству продаж, вы можете сделать свое кафе более прибыльным, контролируя расходы. Запланируйте достаточное количество работников на самые загруженные смены, но оставьте меньше работников на рабочем месте в периоды затишья. Настройте заваривание так, чтобы в конце дня можно было выбросить меньше кофе.

Ищите самые выгодные цены на все, от чашек до столов. Ведите скрупулезные бухгалтерские записи и собирайте из них как можно больше информации. Ваши средства к существованию будут зависеть от того, насколько вы активны, хорошо информированы и сообразительны.

Ссылки

• Brandon Gaille: 27 Статистика и тенденции отрасли кофеен
• E Imports: Статистика кофе
• Когда я работаю: Ваша кофейня вышла из-под контроля?

Ресурсы

• Slate: My Coffeehouse Nightmare
• Small Business Insight: Взгляд на вкусную прибыль
• Pittsburgh Post-Gazette: Владелец магазина North Side изо всех сил пытается построить базу
• Время восстановления: для малых фирм борьба продолжается

Писатель Биография

Девра Гартенштейн основала свой первый продовольственный бизнес в 1987 году. В 2013 году она преобразовала свое последнее предприятие, концессию на фермерском рынке и компанию общественного питания, в кооператив, принадлежащий рабочим. Она занимается индивидуальным наставничеством и консультированием, ориентированным на предпринимательство и практические навыки ведения бизнеса.

Приносят ли кофейни прибыль?

Многие мечтают открыть кофейню. Тем не менее, эти мечты часто отвергаются как невыгодные и нереалистичные. В конце концов, многие считают, что подавляющее большинство терпит неудачу в течение первого года.

Это заблуждение. Статистика за 2020 год показывает, что 78,5% ресторанов и точек питания отмечают свой первый день рождения (как минимум). Кроме того, кофе является одним из самых дорогих товаров в мире. Мировая торговля кофе оценивается примерно в 601,4 миллиарда долларов.

Вот семь вещей, которые вам нужно знать, прежде чем пытаться воплотить в реальность свою бизнес-магнатскую жизнь: 

Кофе по-прежнему невероятно популярен

Молодежь все больше интересуется кофе благодаря крупным сетям, предлагающим напитки со льдом и смешанные напитки. . Некоторые компании даже предлагают фраппучино без эспрессо или «кофейные основы», чтобы привлечь клиентов, которым нравится эстетика кофе, но не вкус. Это говорит нам о том, что кофейная культура чрезвычайно популярна среди всех возрастных групп; люди хотят участвовать в этой универсальной тенденции, даже если им не нравится сам напиток. Считалось, что в 2020 году средний взрослый человек выпивает 42,6 литра кофе в год9.0003

Поймите взаимосвязь между кофе и культурой

Управлять успешной кофейней сложнее, чем просто вскипятить воду и добавить молотый кофе. Создание правильной атмосферы для ваших клиентов имеет важное значение, поскольку в два раза больше покупателей предпочитают сидеть в магазине, а не забирать свои горячие напитки.

Кофе — любимый утренний напиток большинства работающих взрослых. Студенты и молодые люди, как правило, часто посещают кафе в дневное и вечернее время, рассматривая кофейню как общественное продуктивное пространство. Культурно воспринимаемое как третье пространство между офисом и домом, 75% молодых людей утверждают, что они посещали кофейни, чтобы собрать информацию для учебы или для завершения работы.

Если ваша кофейня не ориентирована на нишевую аудиторию, лучше создать окружающее пространство, которое понравится многим типам клиентов. Нахождение баланса между уютным уголком и изысканным пространством для встреч поможет вашему кафе привлечь более широкую аудиторию и, следовательно, привлечь больше посетителей.

Цена за чашку

Как и любой бизнес, чтобы быть устойчивым, кофейня должна зарабатывать больше денег, чем тратит. Что касается самого продукта, то кофе — это относительно недорогой товар. Вы должны продать много, чтобы получить существенный доход. Тем не менее, размер прибыли невероятно высок, обычно 90% или выше.

• Оптовая упаковка зерен арабики обычно стоит около 18-32 долларов за килограмм. В пакете примерно 120-140 порций, поэтому одна чашка будет стоить около 18 центов. Добавьте молока примерно на 10 центов.
• Средняя чашка кофе в США стоит 3,99 доллара.
• Это валовая прибыль в размере 3,71 доллара США за чашку (не включая чашку на вынос, НДС или другие основные расходы).

Традиционные кофейни развиваются

Большинство посетителей кофеен предпочитают оставаться в магазине, чтобы выпить кофе. Поэтому стоимость содержания помещения может намного превышать стоимость самого кофе.

Кофейни и кофейные фургоны становятся все более популярными. Фургоны с едой и напитками на самом деле считаются одним из самых прибыльных малых предприятий, которые будут открыты в 2021 году. В конце концов, клиенты должны вернуться из-за вашего отличного кофе, а не только из-за удобных диванов и бесплатного Wi-Fi.

Открытие кофейни с сидячими местами с нуля может стоить от 258 000 до 484 000 долларов из-за высокой стоимости аренды и коммерческого оборудования. Сравните это с кофейным фургоном, который обычно стоит от 35 000 до 100 000 долларов. Кофе не требует большой кухни или места для хранения, поскольку большинство ингредиентов для напитков одинаковы, как и оборудование, используемое для их приготовления.

По сути, кофейные фургоны стоят меньше в установке, но при этом могут приносить такой же доход, как и традиционные магазины с сидячими забастовками: окупаемость инвестиций намного выше.

В качестве дополнительного бонуса они мобильны. Некоторые кофейные фургоны в Ирландии переезжают из центральной части города в течение недели в туристические места на выходные. Следует отметить, что фургоны по-прежнему часто подлежат аренде территории, на которой они припаркованы, и по закону требуется торговая лицензия. Таким образом, за передвижение могут взиматься дополнительные сборы, в которых нет необходимости, если ваш фургон остается неподвижным.

Местоположение, местоположение, местоположение

Ваше местоположение повлияет на все, от пешеходного движения, типа клиентов, которых вы привлекаете, и цен, которые вы взимаете. Еще одним фактором, который следует учитывать, является удаленность от местных конкурентов, так как клиенты могут рассчитывать на конкурентоспособные цены, разнообразное меню, фирменный кофе или более качественную смесь.

Цена постоянных и переменных затрат будет в значительной степени зависеть от того, где вы решите открыть магазин. Аренда, страхование, лицензирование, техническое обслуживание и ремонт сильно различаются в разных регионах.

Кофейни должны быть легкодоступными, заметными и хорошо рекламируемыми, чтобы выделиться на конкурентном рынке. Выбор места, где люди будут чувствовать аромат кофе, тоже поможет!

Обслуживание так же важно, как и приготовление

Хотя хороший кофе никогда не следует торопить, медленное обслуживание отпугнет клиентов. Два решения включают предоставление возможности заказа и оплаты заранее, а также предоставление клиентам возможности оплаты с помощью мобильного телефона.

Быстрые, удобные для мобильных устройств платежи понравятся занятым клиентам, которые хотят выпить кофе и уйти. 67% пользователей предпочитают заказывать онлайн, поскольку это позволяет им делать заказы в своем собственном темпе и вносить индивидуальные изменения в свои напитки.

Такие системы, как Epos Now Café System, могут создать платформу заказов для вашей кофейни, которая позволяет клиентам просматривать полное меню, заказывать самовывоз или доставку, а также оплачивать покупки со своих телефонов.

Это также дает возможность добавить поощрительные функции, такие как жетоны лояльности или торты/выпечка со скидкой, когда они покупают напитки в Интернете. 45% потребителей говорят, что предложение мобильных заказов и схем лояльности побудит их чаще пользоваться услугами.

Привлечение новых гостей обходится в пять раз дороже, чем удержание существующих клиентов. Предоставление сделок, поощряющих повторные посещения, и отправка напоминаний по электронной почте, текстовым сообщениям или уведомлениям приложений побудят клиентов вернуться к вашему бизнесу на конкурентном рынке. Новым кофейням понадобится POS, который предоставляет эти возможности. Ваш POS должен оставаться достаточно доступным для обработки небольших транзакций, но при этом быть достаточно эффективным, чтобы масштабироваться по мере расширения бизнеса.

Равномерные чашки

Поскольку 16% людей ежедневно посещают кофейни, очевидно, что при каждом посещении ожидается высококачественное пиво. Эксперт по кофейням и кафе Эндрю Боуден (Andrew Bowden) отмечает, что клиенты обычно допускают три ошибки, прежде чем откажутся от вашего бизнеса, поэтому вероятность ошибок довольно мала. Он отмечает, что если только 95% ваших напитков будут идеальными, то постоянный клиент может получить как минимум один плохой напиток в месяц.

Создание заданных рецептов и количеств гарантирует постоянный положительный опыт. И новые клиенты, и постоянные клиенты должны получать идеальную смесь, независимо от того, налил ее главный бариста или новый сотрудник. Система Epos Now Café позволяет хранить рецепты с картинками, что помогает бариста следить за тем, чтобы каждая чашка была идеальной смесью.

Подсчитайте бобы

Еще одним преимуществом стандартизации ваших рецептов является то, что это помогает контролировать запасы и отходы. По сути, это предотвращает выливание молока в канализацию, потому что персонал измеряет на глаз или угадывает, сколько ему потребуется.

Регулярная проверка вашего инвентаря позволяет узнать, заканчиваются ли определенные предметы чаще, чем предполагалось, и помогает удостовериться, что необходимые запасы всегда есть на складе.

Система Epos Now автоматически вычитает из основных уровней запасов каждый раз, когда продажа проходит через кассу. Это упрощает процесс инвентаризации, поэтому вы можете быстро получить точный подсчет запасов в вашем кафе и прогнозировать с максимальной точностью.

Система Café также предоставляет отчет о том, какие товары наиболее популярны, помогая вам внимательно отслеживать привычки клиентов и с большей легкостью удовлетворять спрос. Наличие записи о часах и днях пик также поможет вам разумно планировать, сводя к минимуму расходы на персонал, позволяя вам планировать только столько людей, сколько необходимо.

Многие люди не понимают, что самым дорогим компонентом в чашке кофе обычно являются не зерна или молотый кофе, а молоко, так как его требуется намного больше на чашку. Например, если взять капучино с одной порцией, полная чашка будет состоять из 30 г эспрессо и 270 мл молока.

Молочные продукты также являются наиболее скоропортящимися, поэтому их следует заказывать небольшими партиями, но чаще.