Как открыть крестьянское фермерское хозяйство физическому лицу: Утверждены новые формы документов при регистрации крестьянских (фермерских) хозяйств | ФНС России
Официальный сайторганов местного самоуправлениягорода Нижневартовска
О регистрации крестьянских (фермерских) хозяйств в органах Федеральной налоговой службы Российской Федерации
Уважаемые руководители!
Доводим до Вашего сведения, что в соответствии с приказом Федеральной налоговой службы от 31 августа 2020 г. № ЕД-7-14/617@ «Об утверждении форм и требований к оформлению документов, представляемых в регистрирующий орган при государственной регистрации юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и крестьянских (фермерских) хозяйств» (далее – Приказ) признан утратившим силу приказ Федеральной налоговой службы от 25 января 2012 г. № ММВ-7-6/25@ «Об утверждении форм и требований к оформлению документов, представляемых в регистрирующий орган при государственной регистрации юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и крестьянских (фермерских) хозяйств», которым утверждена форма № P21002 «Заявление о государственной регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства», применявшаяся ранее для регистрации крестьянских (фермерских) хозяйств (далее также – КФХ) в статусе индивидуального предпринимателя – главы КФХ.
С момента вступления в силу Приказа крестьянские (фермерские) хозяйства, планирующие осуществлять деятельность без образования юридического лица, подлежат государственной регистрации по форме № Р21001 «Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя», применяемой для регистрации индивидуальных предпринимателей.
В соответствии с пунктом 5 статьи 23 Гражданского кодекса Российской Федерации граждане вправе заниматься производственной или иной хозяйственной деятельностью в области сельского хозяйства без образования юридического лица на основе соглашения о создании крестьянского (фермерского) хозяйства, заключенного в соответствии с законом о крестьянском (фермерском) хозяйстве. Главой крестьянского (фермерского) хозяйства может быть гражданин, зарегистрированный в качестве индивидуального предпринимателя.
Одновременно с этим действующим законодательством Российской Федерации для КФХ предусмотрены следующие специальные режимы и льготы:
КФХ признаются сельскохозяйственными товаропроизводителями в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2006 г.
в соответствии со статьями 1 и 16 Федерального закона от 11 июня 2003 г. № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» (далее – Закон № 74-ФЗ) КФХ имеет возможность ведения совместной деятельности. Таким образом, главой КФХ может быть избран как индивидуальный предприниматель, так и любой из членов КФХ. При невозможности выполнения индивидуальным предпринимателем функций главы КФХ возможна замена главы КФХ для дальнейшего осуществления производственной деятельности в порядке, предусмотренном статьей 18 Закона № 74-ФЗ;
согласно статье 217 Налогового кодекса Российской Федерации (далее — Кодекс) в перечень доходов, не подлежащих налогообложению (освобождаемых от налогообложения), включены доходы членов КФХ, получаемые в этом КФХ от производства и реализации сельскохозяйственной продукции, а также от производства сельскохозяйственной продукции, ее переработки и реализации, в течение пяти лет, считая с года регистрации указанного КФХ, суммы, полученные главами КФХ за счет средств бюджетов бюджетной системы Российской Федерации в виде грантов и субсидий;
в соответствии со статьей 430 Кодекса для глав КФХ определен отдельный порядок уплаты страховых взносов на обязательное пенсионное страхование и на обязательное медицинское страхование за себя и за каждого члена КФХ;
земельным законодательством предусмотрен ряд норм, устанавливающих отдельный порядок предоставления КФХ земель сельскохозяйственного назначения.
Управление по развитию промышленности и предпринимательства департамента экономического развития администрации города
Крестьянские (фермерские) хозяйства
Крестьянские (фермерские) хозяйства ENGЕсли Вы хотите открыть английскую версию официального портала Правительства Ростовской области, пожалуйста, подтвердите, что Вы являетесь реальным человеком, а не роботом. Спасибо.
If you want to open the English version of the official portal Of the government of the Rostov region, please confirm that you are a human and not a robot. Thanks.
Сайты органов властиВ Ростовской области насчитывается 7,8 тысячи крестьянских (фермерских) хозяйств с общей площадью земельных участков 2,5 млн га, средняя площадь земель одного КФХ – 310,7 га.
Статьей 3 Федерального закона от 29.12.2006 № 264-ФЗ «О развитии сельского хозяйства» крестьянские (фермерские) хозяйства отнесены к сельскохозяйственным товаропроизводителям.
Правовые, экономические и социальные основы создания и деятельности крестьянских (фермерских) хозяйств закреплены Федеральным законом от 11.06.2003 № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» (далее – Федеральный закон о КФХ).
Согласно Федеральному закону о КФХ право на создание крестьянского (фермерского) хозяйства имеют дееспособные граждане Российской Федерации, иностранные граждане и лица без гражданства.
Крестьянское (фермерское) хозяйство (далее – фермерское хозяйство, КФХ) — это объединение граждан, связанных родством и (или) свойством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность (производство, переработку, хранение, транспортировку и реализацию сельскохозяйственной продукции), основанную на их личном участии.
При этом в соответствии с п.3 ст. 23 Федерального закона от 11.06.2003 № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» крестьянские (фермерские) хозяйства, которые созданы как юридические лица в соответствии с Законом РСФСР от 22.11.1990 № 348-1 «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», вправе сохранить статус юридического лица.
Дополнительные файлы
Размещено: 30 янв. 2019 11:21
Изменено: 9 ноя. 2021 16:32
Количество просмотров: 15551
Поиск по разделу производится только по той форме слова, которая задана, без учета изменения окончания.
Например, если задан поиск по словам Ростовская область, то поиск будет производиться именно по этой фразе, и страницы, где встречается фраза Ростовской области, в результаты поиска не попадут.
Если ввести в поиск запрос Ростов, то в результаты поиска будут попадать тексты, в которых будут слова, начинающиеся с Ростов, например: Ростовская, Ростовской, Ростов.
Лучше задавать ОДНО ключевое слово для поиска и БЕЗ окончания
Для более точного поиска воспользуйтесь поисковой системой сайта
Государственный Совет Республики Крым — Новости
По инициативе Комитета по бюджетно-финансовой, инвестиционной и налоговой политике в Государственном Совете Республики Крым прошло совещание, ключевым вопросом которого стало урегулирование вопросов о государственной регистрации физическим лицом крестьянского (фермерского) хозяйства в форме ФНС России, применяемой ранее для индивидуального предпринимателя — главы КФХ. В дискуссии приняли участие представители УФНС России по РК, Министерства сельского хозяйства и Министерства имущественных и земельных отношений Крыма.
Как пояснила председатель Комитета Ольга Виноградова, с учетом принятого ФНС России решения, физическое лицо, намеревающееся создать КФХ в период с 25 ноября 2020 года, вправе направить в регистрирующий орган документы для государственной регистрации физического лица только в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица.
«То есть в регистрационном листе, который они получат, не будет отметки о том, что они являются субъектами крестьянского (фермерского) хозяйства. Это влечет за собой невозможность получения ими земельных участков, находящихся в государственной или муниципальной собственности, в аренду без проведения торгов. Еще одна главная проблема, с которой теперь столкнулись фермеры – получение мер поддержки на развитие своего дела. Государство выделяет внушительные гранты и субсидии именно под крестьянско-фермерские хозяйства, но для этого нужно быть зарегистрированным именно в качестве КФХ, а не индивидуального предпринимателя», — подчеркнула она.
Глава Комитета отметила, что в настоящее время Министерство сельского хозяйства Республики Крым готовит изменения в свои порядки, внося в них дополнительные документы, которые позволят урегулировать сложившееся в законодательстве противоречие, чтобы максимально учесть нововведения и позволить фермерам реализовать свои права, несмотря на изменения правового статуса.
Кроме того, Минсельхоз предложил для идентификации индивидуального предпринимателя как фермера проводить процедуру нотариального заверения соглашения о создании КФХ, однако, по мнению Ольга Виноградовой, данная мера несовершенна, так как повлечет за собой дополнительную финансовую нагрузку на предпринимателей, что противоречит сегодняшней политике об упрощении ведения бизнеса в стране.
Что касается внесения изменений по части имущественных и земельных отношений, то профильное крымское министерство уже обратилось в федеральное ведомство за разъяснениями по данному вопросу. «Проблема, касающаяся получения земельных участков без конкурса для КФХ, должна решаться путем внесения поправок в нормативно-правовые акты», — уточнила она.
Ольга Виноградова призвала участников совещания в течение недели подготовить предложения по решению озвученных проблем и сообщила, что по итогам их рассмотрения Комитет подготовит законодательную инициативу и направит ее в Правительство Российской Федерации.
Пресс-служба Государственного Совета
Республики Крым
Кредиты на создание семейных ферм и/или цехов по переработке продукции животноводства
1. Анкета-заявка на предоставление кредита
2. Финансовая отчетность (налоговая/бухгалтерская/управленческая) за последний отчетный год и на последнюю отчетную дату текущего года
3. ИП, осуществляющие непрерывную хозяйственную деятельность менее 12 месяцев, предшествующих месяцу обращения за кредитом Банка, предоставляют сведения в форме справки о финансовом состоянии СМСП.
4. Бизнес-план инвестиционного проекта по строительству, реконструкции/модернизации или капитальному ремонту семейной фермы и/или цеха по переработке продукции животноводства
5.
Документ(ы), подтверждающие государственную регистрацию индивидуального предпринимателя
для ИП — главы КФХ, созданного в соответствии с Законом РСФСР от 22.11.1990 N 348-1 «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», правовой статус которого приведен в соответствие с требованиями ГК РФ:
- свидетельство о государственной регистрации прекращения крестьянского (фермерского) хозяйства;
- свидетельство о внесении в ЕГРИП записи о крестьянском (фермерском) хозяйстве, зарегистрированном до вступления в силу части первой ГК РФ
для ИП — главы КФХ, созданного после вступления в силу ч. 1 ГК РФ и до вступления в силу Федерального закона от 11.06.2003 N 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве»:
- свидетельство о внесении в ЕГРИП записи о крестьянском (фермерском) хозяйстве, глава которого зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя до 1 января 2004 года;
для ИП — главы КФХ, созданного после вступления в силу Федерального закона от 11.
06.2003 N 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве»:
- свидетельство о государственной регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства и свидетельство о внесении записи в ЕГРИП о крестьянском (фермерском) хозяйстве
для ИП:
- свидетельство о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя
6. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе по месту жительства на территории Российской Федерации
7. Выписка из единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей
Конфликт социальных и индивидуальных целей в крестьянском хозяйстве Азии и альтернативные стратегии сельскохозяйственного развития на JSTOR
Абстрактный Исходя из выводов недавних выборочных обследований сельского хозяйства в Азии о том, что валовая продукция на акр сначала снижается, а затем снова растет по мере увеличения размера фермы, в этой статье делается попытка, во-первых, построить теорию социального конфликта, порожденного недавними технологические инновации в сельском хозяйстве, а затем разработать стратегию развития сельского хозяйства в Азии, которая сведет к минимуму этот конфликт и вызовет наименьшие потрясения и человеческие страдания.
Еженедельник по экономическим и политическим вопросам, издаваемый в Мумбаи, является индийским учреждением, пользующимся мировой репутацией за выдающиеся достижения в области независимых исследований и критических исследований. Впервые опубликованный в 1949 г. как Economic Weekly, а с 1966 г. как Economic and Political Weekly, EPW, как этот журнал широко известен, занимает особое место в интеллектуальной истории независимой Индии. На протяжении более пяти десятилетий EPW остается уникальным форумом, который неделю за неделей собирает ученых, исследователей, политиков, независимых мыслителей, членов неправительственных организаций и политических активистов для дебатов, охватывающих экономику, политику, социологию, культуру, окружающую среду. и многие другие дисциплины.
Информация об издателе Впервые опубликованный в 1949 г. как Economic Weekly, а с 1966 г. как Economic and Political Weekly, EPW, как широко известен журнал, занимает особое место в интеллектуальной истории независимой Индии.
На протяжении более пяти десятилетий EPW остается уникальным форумом, который неделю за неделей собирает ученых, исследователей, политиков, независимых мыслителей, членов неправительственных организаций и политических активистов для дебатов, охватывающих экономику, политику, социологию, культуру, окружающую среду. и многие другие дисциплины.
1. Средневековая деревня Средневековое земледелие не основывалось, как сейчас, на индивидуальных семейных фермах.
расположены в огороженных участках полей, лесов и пастбищ. В 1000 году,
вид на Европу с высоты птичьего полета состоял бы из зеленого моря леса
с разбросанными коричневыми островами человеческого жилья. Каждый из этих островов
состоял бы из заселенной деревни окруженной
два больших и неогороженных открытых поля.Деревня состояла бы из
несколько небольших домиков. Хижины иногда группировались вокруг центрального открытого места или зелени в
где крестьяне могли пасти свой скот. В большинстве деревень была церковь с четко выделенной территорией. возможно, с забором или даже стеной из деревенских земель.Там может также быть большим укрепленным домом лорда или его управляющего. Если деревни были достаточно многолюдны, лорд мог бы построить каменную мельницу вдоль ручья и даже деревенская пекарня, стоящая отдельно от крестьянских изб с легковоспламеняющимися соломенными крышами. 2. Сельскохозяйственная техника Деревни были организованы для выращивания зерна, пшеницы в большинстве
места, но овес, рожь, ячмень или все, что позволяли почва и климат. Деревня действовала как пахотный кооператив, так как стоимость плуга и
тягловых животных было слишком много, чтобы одна семья могла нести их в одиночку. Одно из полей было вспахано ранней весной и засеяно зерном. То
Затем другое поле было вспахано, но оставлено незасеянным, чтобы дать воздуху и
солнечные лучи частично восстанавливают его плодородие. Сорнякам дали расти. То
сорняки отвлекли часть внимания насекомых и стали пастбищем для
деревенские животные, которые удобряли поле во время выпаса скота.Просто
прежде чем сорняки на поле под паром были готовы к посеву, поле было
вспахал во второй раз, и сорняки исчезли. Погода была постоянным беспокойством. Мокрые весны могут сократить время вспашки, загнить семена
в землю, и так уменьшить урожай.Осенние дожди могут намочить зерно
перед уборкой и сделать невозможным просушку и обмолот. Производство было
невелико — семь-десять бушелей на акр считались хорошими, а два или
три из этих бушелей пришлось сохранить для семян. Часть крестьян.
урожай брался в качестве налогов, а часть церковью в качестве десятины, поэтому налоги
а семенное зерно занимало около 60 процентов каждого урожая. В таком случае
крестьянин мог собрать себе только бушель или два из
каждая его полоска. Семье из четырех человек требовалось около 35 бушелей в год, чтобы
выжить, поэтому было необходимо, чтобы деревня могла пахать между
тридцать и сорок акров на каждое хозяйство. 3. Совершенствование сельскохозяйственной техники Одна группа нововведений была сосредоточена на вспашке и расширенном использовании земли.
старый немецкий тяжелый колесный плуг .У этого плуга было железо
лемех, который мог прорезать землю, и отвал,
дерьмо закончилось. Это сделало традиционную перекрестную двойную вспашку
поля ненужные. Отвальный плуг также мог глубоко вспахать, чтобы сделать больше
полезных ископаемых почвы, и мог вспахивать тяжелые, но плодородные почвы
северо-западная Европа. Проблема с использованием тяжелого плуга заключается в том, что он требует
большое тяговое усилие. Другой набор инноваций был сосредоточен на использовании полей и включал
разработка элементарной, но эффективной системы урожая
вращение. Крестьяне начали использовать горох и бобы в качестве
дополнением к своим зерновым культурам.Горох и фасоль относятся к бобовым культурам и поэтому восстанавливают
азот в почву; они лозы и поэтому заглушают сорняки; виноградные лозы и
стручки сочные и поэтому представляют собой отличный силос для зимнего кормления скота;
и их лозы покрывают землю так густо, что почва остается рыхлой
и, таким образом, облегчить вспашку. Ко всем этим преимуществам добавлялся
Дело в том, что они были отличным дополнением к рациону человека. Они
можно было направить и сохранить на неопределенный срок — немалое преимущество в эпоху
сохранение продуктов питания было постоянной проблемой — и, хотя это было
вне поля зрения крестьян, были источником относительно хорошего белка. Многие деревни делили свои два поля на три и засаживали их в вращающаяся последовательность бобов, озимой пшеницы, яровой пшеницы и пара. С участием хорошее планирование, это может привести к трем ежегодным урожаям вместо традиционный. 3. Результаты Эти инновации не только увеличили производство, но и увеличили производительность крестьян до такой степени, что меньшая часть население должно было непосредственно заниматься выращиванием продовольствия.То увеличение производства продуктов питания не только позволило увеличить население но обеспечило лучшее питание населению в целом. Увеличение производительность крестьян позволяла некоторым посвящать себя к полному занятию мелкосерийным производством и обработка, |
Эти хижины были построены из любых местных материалов.
были наиболее распространены. Они могут быть построены из побеленного дерна или плетня .
и мазня (плетеный тростник, обмазанный глиной). В них часто располагались
домашние животные тоже. Там будет одна или две комнаты с мансардой для
место хранения. Семья жила в одной комнате, в центре которой стояла
несколько плоских камней, на которых разводили огонь. Крыша была соломенной, с
отверстие наверху, через которое выходил дым.Вероятно, не было
окна, и свет проникал через дымовое отверстие и открытую дверь. То
пол был грязным, иногда покрытым листьями или камышом. Мебель была
столик на козлах, несколько табуреток и один или два сундука для хранения чего угодно.
поддоны, которые семья могла бы расстелить на полу в качестве кроватей. Прикреплен к
каждая хижина была сообщением , около полуакра земли, используемой
семья для огорода, курятника, свинарника, ульев и пр.
Обычно это был источник
воды поблизости, а через зелень может протекать ручей,
выращивать рыбу, уток и гусей. Вдоль ручья росла высокая трава,
сельские жители регулярно косили землю, чтобы запастись зимним кормом для своих животных.
Недалеко был лес или кусты, в которых паслись сельские жители.
своих свиней собирали орехи, ягоды, травы и прочее, а когда
позволили сделать это, взяли палки и ветки, чтобы использовать их в качестве топлива.
Крестьянам не хватает некоторых основных орудий, от которых зависит производительность труда.
зависит современное сельское хозяйство.У них не было химических удобрений и не хватало
ресурсы для выращивания достаточного количества животных, чтобы обеспечить
достаточное количество навоза. Истощение почвы было постоянной проблемой, и
крестьян обычно занимались трудоемким процессом расчистки новых
землю в дополнение к своим старым, изношенным полям. В них не было пестицидов и
часто обходились тем, что предоставляли дома голубям и горлицам, которые не только
едят насекомых, но обеспечивают небольшое, но высококонцентрированное количество
удобрение для использования в саду.У них также не было гербицида, и
сорняки всегда были готовы вторгнуться на их поля. Основная организация
сельское хозяйство было обусловлено необходимостью преодоления тех
трудности.
Каждая семья
принадлежат части в обоих из двух полей, в которые пахотные земли
село сгруппировалось. Между владениями не было заборов, что
Вот почему это устройство называется «системой открытого поля» в сельском хозяйстве.
хотя вокруг возделываемого поля были нагромождены живые изгороди.Там
деревня в Англии под названием Лакстон, которая по разным причинам
никогда не были разбиты его открытые поля. Люди в Лакстоне все еще
открытое поле во многом так же, как и в средние века.
Нажмите здесь, если хотите узнать больше.
Учитывая относительную редкость
плуги и животные, и возможность того, что пахотный сезон может быть
обрывавшаяся из-за долгой зимы или дождливой весны, крестьянская жизнь была скудной.
и ненадежная вещь. В тот неспокойный период между Каролингами
империи и появление феодальной Европы, однако европейские крестьяне
внедрил новые сельскохозяйственные технологии, которые значительно улучшили
эффективность сельского хозяйства.
Нужны были упряжки животных и, поскольку
операция требовала гораздо больше капитальных вложений, эти команды
каким-то образом вспахать больше земли за меньшее время, чем волы, традиционная тяга
животных, преодолеет необходимое расстояние.Эта трудность была
преодоление путем использования лошадей в качестве тягловых животных. Лошади были быстрее и имели
большая выносливость, чем у волов, и ими можно было управлять с помощью голосовых команд,
таким образом устраняется необходимость в дополнительном человеке в бригаде плуга, чтобы направлять
вол или волы с острым шестом. Потребовалось несколько нововведений, чтобы
использование лошадей, однако: подковы для содержания лошадей
копыта от размягчения в сырой земле вспашки, лошадь
ошейник , так как у лошадей нет четко выраженных плеч, как у волов
делать и запрягать.Крестьяне тоже разработали тандем
запряжка , которая позволяла запрягать столько лошадей, сколько нужно было
на тот же автомобиль.
Это давало средневековым крестьянам почти неограниченные возможности.
тяговой силы и сделал возможным широкое применение тяжелого плуга.
американских фермеров как крестьян? Действительно?
крестьянин
/ˈpez(ə)nt/
сущ.
бедный крестьянин с низким социальным статусом, который владеет или арендует небольшой участок земли для обработки (в основном в историческом пользовании или в отношении натурального хозяйства) в бедных странах).
Синонимы: сельскохозяйственный рабочий, мелкий фермер, деревенский, крестьянин, крепостной, крестьянин
Неофициальный: невежественный, грубый или неискушенный человек; человек с низким социальным статусом.
Мистер Биттман выступал на мероприятии The New York Times «Еда для завтрашнего дня», и, по его словам, фермерское хозяйство, которым занимаются крестьяне, гораздо предпочтительнее, чем то, чем занимаюсь я. Он говорит, что крестьяне производят 70 процентов продуктов питания в мире, используя только 30 процентов ресурсов, используемых фермерами во всем мире. Я бы предположил, что он говорит здесь о несельскохозяйственных ресурсах, поскольку единственный ресурс, который имеет значение в мире Биттмана, — это нефть, не принимая во внимание землепользование и труд этих благородных крестьян.
Мы можем спорить о том, как должно быть устроено сельское хозяйство, и мы определенно будем спорить, но я подумал, что более интересным был выбор Биттманом слова «крестьянин». Он мог бы рассказать о традиционном сельском хозяйстве, мог бы восхвалять достоинства мелких участков, мог бы объяснить, как фермеры в странах третьего мира приспосабливают свои методы к имеющимся ресурсам. Нет, он решил использовать слово «крестьянин», и как человек, чьи гонорары за выступления и письма зависят от его способности использовать слово, которое точно передает то, что он хочет сказать, я собираюсь отдать ему должное, поверив, что он сказал именно то, что имел в виду.Фермеры должны быть крестьянами со всеми вытекающими отсюда последствиями.
Я работаю в фермерских организациях всю свою профессиональную карьеру, которая насчитывает больше десятилетий, чем мне хотелось бы признать, и мы тратим много времени на размышления о том, как мы хотим представить себя тем, на кого хотим повлиять. Я ношу комбинезон на ферме.
Они идеально подходят для их петель для молотка, карманов для плоскогубцев, карманов для нагрудников, где я держу свой телефон, ручку, электросчетчик и, ну, в общем, все, что мне может понадобиться во время моих ежедневных прогулок.Меня сфотографировали в этом комбинезоне, и я слышал от друзей и коллег, что я даю неверное представление о своей профессии. Я был на мероприятиях в костюме и галстуке, где я был в программе, и ко мне подходили люди, которые не думали, что я «настоящий» фермер, что бы это ни было. Возможно, лучшим решением является то, которое мой друг выбрал во время поездки в Вашингтон: темный спортивный пиджак, белая рубашка, галстук и новый черный комбинезон.
Люди расходятся во взглядах на фермеров.Они хотят, чтобы мы были ближе к земле, но смеются над нашей провинциальностью. Они хотят, чтобы мы были семейным бизнесом, с упором на семью, а не на бизнес. Они боятся, что мы корпоративны, и беспокоятся, когда наш бизнес растет, но они, безусловно, хотят, чтобы мы были опытными в своем деле, умело заботились о земле и животных, находящихся в нашем ведении.
Но почти никто, кроме лидеров «пищевого движения», не хочет, чтобы мы были крестьянами.
Для битманов всего мира было бы удобно, если бы мы были крестьянами.Вместо того, чтобы дергать себя за чубы, когда хозяин объезжает свои владения, мы могли бы сажать и собирать урожай так, как это одобряют Майкл Поллан и Марион Нестле. Вместо того, чтобы преклоняться перед аристократией, основанной на унаследованных титулах, нам придется отдать дань уважения экспертам из Гарварда и Хэмптона.
Национальная продовольственная политика была бы кстати, и поскольку мы занимаемся выращиванием «настоящих» продуктов питания вместо кукурузы и соевых бобов, мы могли бы получать наши приказы от наших лучших в прибрежной штаб-квартире продовольственного движения.Крестьяне по своей природе не зарабатывают много денег, и это поможет удерживать цены на продовольствие на низком уровне, если нам потребуется увеличить количество фермеров, потому что мы заменяем технологии сутулым трудом.
«Промышленные» фермеры имеют неприятную привычку приспосабливать инструменты вместо ручной прополки и тому подобного.
Крестьяне не ожидают улучшения своей трудовой жизни, и это будет хорошо, когда сельское хозяйство примет формы, которые будут одобрены The New York Times. Возможно, нас похлопают по плечу, когда у нас будет особенно хороший урожай свеклы или лебеды.Мы не могли ожидать, что пошлем наших детей в колледж на крестьянские заработки, но колледж просто вызовет у фермеров наглость, а этого мы не можем допустить. Мы получим удовлетворение от осознания того, что поднимаем вещи так же, как и весь остальной мир, и этого будет достаточно.
Во всем этом упражнении есть определенная элитарность.
Посетители мероприятия Food for Tomorrow заплатили по 1400 долларов за билет, а главным спонсором мероприятия выступила компания Porsche. Почему-то я не думаю, что слишком много фермеров разъезжает на внедорожниках Porsche, и большинство людей, которые покупают то, что мы производим, тоже не могут себе их позволить.
Бюджетники всегда отсутствуют. Не только на мероприятии New York Times, но и при любом обсуждении того, как мы должны изменить сельское хозяйство.
В любой из этих дискуссий считается, что еда слишком дешевая и что мы должны платить больше. Легко сказать, если вы способны потратить месячную зарплату на двухдневную встречу. Не так просто, если вы мать-одиночка с тремя детьми.
В начале конференции Food for Tomorrow главный редактор объявил, что U.S. и остальной развитый мир находятся на пороге огромных изменений в том, как мы производим пищу. По его словам, он предвидел распад Советского Союза и заказал статьи, предсказывающие это историческое изменение. Это журналистское предчувствие, эта способность видеть будущее так, как никто другой, подсказали ему, что промышленное сельское хозяйство так же устарело, как таксофоны.
Для этого фермера, когда я сидел в зале, это был момент, который я никогда не забуду.
Сотни людей собрались, чтобы планировать будущее за мой счет.И после нескольких попыток завязать беседу с арбитрами моего будущего я понял, что участников очень мало интересовали мои взгляды на будущее производства продуктов питания.
Опыт и знания современных фермеров рассматриваются как скомпрометированные нашей приверженностью современным технологиям и устаревшим представлениям о производительности и эффективности. Мы испортили мир таким образом, что это будет трудно или невозможно исправить. Пришло время поставить журналистов и диетологов во главе самого продуктивного сельского хозяйства в мире.
Все панели на мероприятии «Еда для завтрашнего дня», кроме одной, спонсируемой USFRA, пришли к единому мнению: современное промышленное сельское хозяйство — это хрупкая система и ни в малейшей степени не устойчивая. Думаю, именно поэтому мы тратим так много денег на транспорт здесь, в США. Когда наша система выйдет из строя, необходимо будет иметь возможность импортировать продовольствие из Гаити и Африки, чтобы накормить США. продовольственный кризис, и Айове пришлось импортировать продукты из остального мира.Я знаю нескольких фермеров из Айовы, и для того, чтобы получить «правильную» продовольственную систему, возможно, потребуется также импортировать несколько миллионов крестьян.
Блейк Херст — фермер в третьем поколении и председатель совета директоров Фермерского бюро штата Миссури.
#30
Чтобы узнать больше, посетите сайт www.agri-pulse.com.
Сельскохозяйственный рост и институты: Швеция, 1700–1860 гг. | Европейский обзор экономической истории
Аннотация
Датировка и объяснение аграрной революции в Европе остается труднодостижимой исследовательской задачей.Когда и почему малопроизводительный доиндустриальный сельскохозяйственный сектор превратился в быстрорастущий, более производительный? Уникальные данные из Швеции, состоящие из более чем 80 000 наблюдений за сельскохозяйственной продукцией за период 1700–1860 гг., используются для расчета и объяснения решающих изменений в доиндустриальном сельскохозяйственном производстве. Наши оценки показывают, что производство сельскохозяйственных культур увеличилось более чем в четыре раза за изучаемый период, а с 1780-х годов и далее рост производства намного опережал рост населения.
Кроме того, данные позволяют нам оценить детерминанты изменений на уровне отдельных ферм. Результаты показывают, что ограждения, рынки и права собственности имели большое значение. Институциональные изменения, затрагивающие стимулы и организацию производства, заставили крестьян вкладывать средства в производство и производительность. В общем смысле это показывает гибкость и осведомленность доиндустриальных европейских крестьян в эксплуатации рынков и инициировании институциональных изменений.
1.Введение
В начале восемнадцатого века шведское сельское хозяйство в значительной степени опиралось на институты, созданные несколькими веками ранее. Землеустройство регулировалось присущим системе открытого поля коллективным характером, рынок земли контролировался государством и родственными отношениями, внутренняя миграция была ограничена, торговля разрешалась только в небольших городах, а экспорт многих продукты питания были запрещены.
Сто пятьдесят лет спустя земля управлялась индивидуально, были введены новые культуры и севообороты, появились рынки продуктов питания, рабочей силы, земли и капитала.В тот же период Швеция превратилась из импортера зерна в зерно, которое стало одним из важнейших экспортных товаров. Это было достигнуто, несмотря на то, что население увеличилось более чем в два с половиной раза, примерно с 1,4 миллиона в 1700 году до 3,8 миллиона в 1860 году. Было ли это очевидное одновременное развитие совпадением или изменение институциональной структуры повлияло на рост сельского хозяйства? Были ли ограждения, укрепление прав собственности и дерегулирование торговли решающими факторами, объясняющими рост? Если нет, то что заставило шведских земледельцев увеличить производство?
Влияние институтов на экономический рост широко обсуждалось.Сторонники положительных эффектов «правильных» институтов защищали экономические стимулы надежных и стабильных прав собственности (Норт и Вайнгаст, 1989), возможности гибкости при индивидуальном принятии решений в сельском хозяйстве (Овертон, 1996) и коммерческие возможности интегрированного управления.
и нерегулируемые рынки (Persson 1999). Критики, с другой стороны, преуменьшают роль институтов, указывая на случаи, когда хорошо функционирующие институты появлялись задолго до того, как начался экономический рост (т.г. Clark 1996 и 2007), или утверждая, что не институциональные изменения в сельском хозяйстве, а городское развитие вызвали рост производства в сельском хозяйстве (Allen 2009).
Большинство этих исследований было выполнено на макроуровне, но для более глубокого изучения неуловимых объясняющих переменных роста и трансформации требуются данные микроуровня. Хотя национальные счета или макрооценки производства имеют большое значение, среди прочего, для того, чтобы дать возможность датировать фазы роста и связать рост с государственной политикой, торговыми правилами и другими национальными факторами, именно на региональном или местном уровнях Необходимо найти причины и ограничения роста.Данные также должны отражать разнообразие сельского общества, чтобы можно было оценить и оценить различные факторы, выдвигаемые в качестве объяснения роста.
Целью этой статьи является объяснение доиндустриального сельскохозяйственного роста с особым акцентом на институциональные изменения. Мы достигаем этого, объясняя тенденции и различия в развитии сельскохозяйственного производства на юге Швеции с начала восемнадцатого до середины девятнадцатого века. Мы используем региональный подход для оценки производства на микроуровне, изучая территорию с уникальными исходными данными о производстве, населении, ценах и налогах.Это область Scania ( Skåne ), которая содержит вариации некоторых из наиболее распространенных типов сельскохозяйственных угодий Северной Европы с точки зрения социально-экономических и топографических условий, а также управления земельными ресурсами. Нашими основными источниками являются местные десятины, которые были пропорциональны объему производства, что позволило нам оценить годовой объем производства для более чем 2000 ферм с различными характеристиками. Мы не только оцениваем развитие производства в этот период, но и сравниваем различные типы ферм, чтобы одновременно определить влияние институциональных изменений и общей коммерциализации, чтобы понять важные факторы роста.
Таким образом, некоторые из наиболее важных вопросов, касающихся причин развития сельскохозяйственного производства, могут быть подробно рассмотрены: какие институты и институциональные установки, такие как права собственности и государственные инициативы, способствовали росту и какие из них были препятствием для роста? Насколько прибыльными были различные формы землепользования? Были ли различия между, например, крестьянами 1 и чинами? Как огораживания, первоначальное перераспределение земли в восемнадцатом веке и радикальные огораживания в девятнадцатом веке повлияли на объем производства? Какова была роль рынков?
Начнем с обсуждения потенциального влияния институтов на экономический рост.Отсюда мы переходим к последствиям использования десятины в качестве источника оценки производства. В эмпирической части мы сначала измерим сельскохозяйственное производство на юге Швеции за период с 1702 по 1864 год и обсудим общую тенденцию и изменения. Затем мы объясняем различия в экономических показателях на микроуровне, разрабатывая ряд возможных детерминант в многомерном регрессионном анализе.
2. Учреждения и развитие
Сельскохозяйственная революция часто используется для обозначения перехода от застойного или медленно растущего состояния производства к быстрорастущему, более продуктивному сельскому хозяйству.На протяжении многих лет велось много споров о том, произошла ли сельскохозяйственная революция в разных провинциях и странах, и особенно если да, то когда. Датировка этого события требует обширных, подробных и достоверных данных о сельскохозяйственном производстве и/или продуктивности. Однако это только полдела, если мы хотим определить, чем на самом деле была аграрная революция; обнаружение заметного и устойчивого роста сельскохозяйственного производства открывает возможности объяснения. Каковы были решающие факторы для роста и трансформации? В конце концов, это то, что большинство из нас хочет знать.Таким образом, проблема состоит из двух подзадач, которые необходимо решить: (а) оценка выпуска и (б) оценка факторов, важных для изменения выпуска.
Многие ученые посвятили огромное количество времени решению первой части задачи. Различия в доступных источниках и различия в методах привели к разным результатам даже в пределах одной страны или региона. Для Англии, наиболее изученной страны на сегодняшний день, эти различия в данных и методах вызвали большие споры о том, произошла ли сельскохозяйственная революция в шестнадцатом, семнадцатом, восемнадцатом или девятнадцатом веке (т.г. Керридж 1973; Аллен 1992; Овертон 1996; Тернер и др. . 2001). Во Франции традиционное представление об очень поздних преобразованиях (Bloch, 1966) было поставлено под сомнение в более поздних работах, в которых утверждается, что фермеры в некоторых регионах Франции были столь же производительны, как и английские фермеры уже в восемнадцатом веке (Hoffman, 1996). Аналогичные переоценки развития роста для других стран также имеют место (например, для Испании: Simpson 1995 против Lana, готовится к публикации).
Однако это только часть проблемы.
Как было сказано, объяснение роста зависит от возможностей использования данных не только для датировки роста, но и для объяснения. Исследование европейского сельского хозяйства привлекло внимание к нескольким важным факторам, влияющим на рост. Один набор факторов связан с институтами, особенно со структурой прав собственности. Распределительный эффект институтов находится в центре внимания при обсуждении лидеров преобразования сельского хозяйства. Одно из объяснений роста состоит в том, что на сцене появились новые группы, внедряющие новые и более эффективные формы управления сельским хозяйством.Эта точка зрения чаще всего приписывает рост либо просвещенным землевладельцам, либо новым коммерческим классам, либо обоим (например, Heckscher, 1949; Brenner, 1985). Другие, однако, подчеркивали, что именно традиционные группы фермеров несут ответственность за трансформацию и рост (например, Allen 1992; de Vries 2001; Svensson 2006). Одним из аргументов в пользу последней точки зрения является то, что более надежные и расширенные права собственности на землю для этих традиционных групп фермеров позволили им сохранить большую долю производства для себя (Kerridge 1973, p.
135; Герлиц 1974; Винберг 1990).
Этот аргумент согласуется с аргументами в поддержку общего положительного эффекта стабильных и надежных прав собственности. Даже если некоторые исследователи видят прямую связь между установлением такого рода прав собственности и экономическим ростом (Олсон, 1993), другие утверждают, что даже если они не создали рост сами по себе, они сделали возможным расширение и продолжение роста, что-то вроде это было бы гораздо менее жизнеспособно в обществе с ненадежными правами собственности (Норт и Вайнгаст, 1989, с.805). С другой стороны, Кларк (2007, стр. 147), как один из критиков институционального объяснения, утверждает, что средневековая Англия имела структуру, содержащую более высокие экономические стимулы, чем современная Англия сегодня. Этот вывод о доиндустриальном обществе с институциональной стабильностью и развитой структурой экономических стимулов, но без значительного технического прогресса, заставляет Кларка прийти к выводу, что институты не имели значения для роста.
Также обсуждался положительный эффект индивидуальных, в отличие от коллективных, прав собственности.Что касается сельского хозяйства, то оно в основном сосредоточено на влиянии ограждений на рост и трансформацию. Одна сторона подчеркивала идею о том, что ограждение земли и последующая отмена системы открытого грунта привели к более эффективному сельскому хозяйству, где отдельные фермеры могли внедрять изобретения и изменять свое управление в соответствии со своими конкретными почвенными условиями и личными идеями. В целом это увеличило возможности роста по сравнению с фермерами, все еще использующими систему открытого грунта.Несколько исследователей отвергли это предположение и заявили, что изменения возможны только в системе открытого поля (например, Allen 2009, стр. 67–74). Оценки выигрыша от огораживания значительно различаются, но в большинстве исследований отмечается положительный эффект на рост и продуктивность (McCloskey, 1975; Allen, 1982; Clark, 1998). Вопрос о том, велик этот рост или нет, зависит от того, с чем его сравнивать.
2
Другой набор факторов касается рынков; некоторые исследователи рассматривают изменения вне аграрного сектора как наиболее важные факторы, влияющие на экономические стимулы к увеличению производства и повышению производительности труда.Рост цен, вызванный повышенным спросом со стороны городских районов или других стран (Slicher van Bath 1963, p. 116), стабильные цены из-за усиления рыночной интеграции в сочетании с дерегулированием торговли (Persson 1999, главы 5–6) и предложением товаров высшего качества из снаружи (de Vries 1975, стр. 205–209) являются примерами этого. Аллен (2009, глава 3) утверждает, что сочетание этих факторов вызвало рост сельского хозяйства в Англии. Именно расширение городов и экономика с высокой заработной платой заставили сельское хозяйство увеличить объем производства, а не институциональные изменения в сельском хозяйстве, вызвавшие рост городов.Более высокая производительность и производительность в сельском хозяйстве были достигнуты, когда сельскохозяйственные рабочие переехали в городские районы, что вынудило оставшихся фермеров экономить на рабочей силе.
Фермеры также хотели увеличить предложение несельскохозяйственных товаров и, как утверждал де Врис, стали трудолюбивыми и увеличили производство, чтобы иметь возможность покупать эти продукты. Для Франции Грэнтэм показал, что предложение сельскохозяйственной продукции в девятнадцатом веке было эластичным по цене. Фермеры откликнулись на спрос, в первую очередь со стороны городских центров, но также и на региональную специализацию, и смогли существенно увеличить свое производство (Grantham 1989).Внешние силы, рынки и институты также освещаются в других исследованиях Франции (например, Hoffman 1996).
Далее мы намерены внести свой вклад в это обсуждение и углубить его, оценив развитие производства в одном шведском регионе и оценив важность различных факторов, прежде всего институциональных и рыночных, для роста.
3. Десятина и производство
Начиная со средних веков десятина была важной частью налоговой системы в большинстве стран Европы.
В некоторых странах эта форма налогообложения сельского хозяйства сохранилась до двадцатого века, но к тому времени редко была пропорциональна годовому объему производства. Первоначально вся десятина в принципе соответствовала 10% продукции каждого крестьянина. В 1960-х и 1970-х годах во многих европейских странах проводились обширные исторические исследования десятины. Речь шла, как правило, о выпуске сельскохозяйственной продукции и ее взаимодействии с демографическими изменениями в период от средневековья до начала девятнадцатого века.Результаты этого исследования, которые в основном представляют собой оценки регионального производства зерна за период до 1800 года, указывают на рост сельскохозяйственного производства в восемнадцатом веке в большинстве районов Западной и Центральной Европы. Однако это развитие никоим образом не было однородным (см. Le Roy Ladurie and Goy 1982). Наиболее серьезная критика исследования десятины и его результатов основывается на представлении о том, что десятина, уплаченная и зарегистрированная в определенном соборе или другом церковном учреждении, не соответствовала всей сельскохозяйственной продукции децимантов.
Другие стороны, такие как местные священники или светские круги, могли, например, требовать излишки от новых культур или от изменения землепользования (Хоффман, 1996, стр. 83–84).
Совокупные десятины на уровне графств в Швеции использовались в исследовании развития сельского хозяйства в шестнадцатом и семнадцатом веках. Неопределенность в отношении того, что действительно включено в эти ряды десятины (количество децимантов, изменение условий сбора и т. д.), привела к выводу, что их нельзя использовать для простых оценок выпуска продукции (Leijonhufvud 2001).Однако шведские исследователи использовали ведомости десятины на уровне отдельных ферм для оценки изменений в производстве зерна (Helmfrid 1949; Olsson 2005; Berg 2007).
В самой южной провинции Швеции, Скании, зерновая десятина была разделена на три отдельные части с тремя разными получателями: корона, церковь и местное духовенство. Две прежние части десятины были отрегулированы до фиксированной годовой суммы на ферму в 1683 году и оставались неизменными до отмены десятины в 1904 году.
Однако зерновые десятины духовенства во многих сканских приходах оставались постоянной частью продукции до середины девятнадцатого века. То же самое относится и к десятинам животных, которые полностью предназначались для приходского священника. Вместе они составляли значительную долю личного дохода священника, и поэтому он вел тщательный и подробный учет каждого платежа и разведения скота каждым крестьянином. 3 Это стало возможным благодаря тому, что сам священнослужитель был активным управляющим хозяйством и жил по соседству с крестьянами, платившими десятину.Каждый тридцатый сноп с каждого крестьянина собирался ежегодно и шел прямо с поля в амбар духовенства. Таким образом, для предотвращения мошенничества священнослужитель мог сам выйти в поле и подсчитать количество снопов, собранных каждым крестьянином. Это, должно быть, было довольно легко, пока преобладала система открытого поля, но даже после этого священнослужители могли отслеживать производство каждого крестьянина.
Действительно, в списках десятин, также относящихся к девятнадцатому веку, есть несколько указаний на то, что священнослужители действительно выходили в поля, чтобы проверить производство.Один пример из прихода Биллинге, где приходской священник писал о сборе десятины с одного фермера в 1846 году: «Из ржи полтора снопа были плохими, а остальные были плохими. В следующем году я должен считать». Кроме того, в 1853 году он отметил, что другой фермер «посеял более полугектара гороха, за который он не сообщил мне [какой-либо десятины]» (десятинные ведомости, приход Биллинге).
Счета десятины очень подробные и содержат информацию об отдельных культурах. Для большинства ферм были зарегистрированы рожь, ячмень и овес, которые были современными основными культурами Скандинавии.Для некоторых ферм также учитывались пшеница, гречиха, горох или фасоль, что отражало различия в производстве сельскохозяйственных культур в разных районах Scania. Что касается животных, то каждый десятый родившийся теленок, жеребенок, поросенок, ягненок и гусенок также попадал в пасторский дом.
В принципе, ни одно сельскохозяйственное производство (за исключением картофеля в девятнадцатом веке, см. ниже) не освобождалось от десятины священников, даже продукция производства на недавно мелиорированных землях.
Набор данных содержит 34 прихода с десятинными ведомостями около 2200 плательщиков.Вместе они охватывают период 1702–1864 гг., производя в общей сложности более 80 000 наблюдений 4 сельскохозяйственного производства (см. табл. 1 и 3; в последней опущены фермы и коттеджи). В среднем ежегодно представлено 450 фермерских хозяйств. Материал отражает широкий выбор географических и социально-экономических условий провинции. Для каждой фермы в выборке ежегодные выплаты десятины были зарегистрированы в базе данных Историческая база данных сельского хозяйства Скании. Выборка охватывает 162 года, но за весь период не включено ни одно индивидуальное хозяйство.Продолжительность наблюдений различна – далеко не все десятинные счета сохранились, и, кроме того, некоторые хозяйства или целые приходы в период нашего исследования перевели пропорциональную десятину в фиксированную десятину.
Карта 1.
Регион Скания и 34 прихода в выборке
Карта 1.
Регион Скания и 34 прихода в выборке
Таблица 1.Количество хозяйств в выборке по
году Таблица 1.Количество ферм в выборке по годам
Одно из возражений против использования десятины в качестве источника оценки производства заключается в том, что она не отражает изменений в землепользовании от пахотных земель к пастбищам, а также продукции от лей в системах севооборота (Хоффман 1996, стр. 83–4). Однако в случае со Scanian это не проблема. Выборка включает животноводство, а также результаты производства зерна, и, таким образом, возможные изменения в землепользовании отражаются в одном или обоих результатах. Другое возражение состоит в том, что новые урожаи не включались в десятину.В восемнадцатом веке картофель в основном выращивали вместе с другими овощами на крестьянских огородах, но в большинстве районов Швеции в следующем столетии картофель быстро вытеснился на пахотные земли (Utterström 1943; Lägnert 1955). Они редко отражаются в ряду десятины. Королевский указ 1808 года гласил, что духовенство Скании, которое к тому времени уже извлекло выгоду из роста производительности крестьян, не имело права на десятину с картофеля, даже когда он был посажен на полях. 5 К счастью, из других источников можно рассчитать долю картофеля в продукции каждого прихода (см. ниже). В целом, десятинные ведомости для Scania представляют собой очень подробные документы, создающие уникальную возможность для оценки производства на уровне отдельных ферм с течением времени.
4. Развитие аграрного производства, 1702–1864 гг.
Среднее крестьянское хозяйство на плодородных равнинах юга Швеции в середине XVIII в. насчитывало около 25 га земли, из которых около 18 га обрабатывалось.В более лесистых районах общая площадь ферм могла быть в пять раз больше, но пашня была меньше, часто не более 5–8 га. 6 В последнем случае, как правило, все поля обрабатывались ежегодно, а на равнинах одна треть предназначалась под пар.
Mantal был основной оценкой для налогообложения в Швеции до 1900 года. Подобно английскому hide , концептуально это было количество земли, необходимое для содержания крестьянской семьи, таким образом, это была виртуальная единица оценки земли для целей налогообложения.Все фермы в Швеции облагались налогом в соответствии с этой жесткой мерой производственной мощности. Обычно наивысшая возможная ставка для крестьянского хозяйства составляла 1 манталов , тогда как помещичьим вотчинам могло быть присвоено 5–6, а иногда даже 10 манталов . Поскольку это была мера налоговой емкости, площади в акрах варьировались. На плодородных равнинах ферма, облагаемая налогом в одну треть от 90 096 мантала 90 097, могла состоять из 20 гектаров, тогда как в лесах такая же облагаемая налогом ферма могла иметь размер 100 гектаров. Когда ферма была разделена, ее манталов были разделены между сторонами, но общая сумма манталов в Швеции и Скании почти не изменилась между 1688 и 1900 годами.
В середине XVIII в. средний хутор в нашей выборке облагался налогом 0,37 мантал ; к 1850 г. из-за разделения ферм средний показатель снизился до 0,28.
Два движения огораживания с совершенно разными целями и результатами шли одновременно в шведской деревне в девятнадцатом веке: огораживания поместий и крестьянские огораживания. Около трети земель, в пересчете на манталов , в начале XVIII века принадлежало дворянству, но в восточной части страны, в округах, окружающих столицу Стокгольм, а также на самом юге , доля была около половины.Эта часть страны пережила позднюю волну манориализма, характеризующуюся расширением владений за счет выселения фермеров-арендаторов. В Скании эти ограждения поместий в девятнадцатом веке означали, что размеры владений часто увеличивались с одной десятой до половины площади затронутых приходов. В то же время коронные арендаторы в соседних приходах посредством покупок превращались в землевладельцев и все более активно участвовали в морфологическом и экономическом преобразовании деревни.
После полувека более скромного перераспределения земли в этих крестьянских деревнях началось движение радикального огораживания, поддержанное новым законодательством 1803 г. (Скания) и 1807 г. (остальная часть страны). В течение пары десятков лет почти все равнинные села были разбиты на отдельные подворья. Под влиянием нового законодательного акта 1827 года более лесистые части Швеции вскоре последовали его примеру.
За этот сравнительно короткий период Швеция из страны-импортера зерна превратилась в страну-экспортера зерна.Таким образом, его сельскохозяйственная трансформация представляет собой интригующую историю различных изменений в правах собственности и институциональных условиях, вызванных одними и теми же коммерческими возможностями. Но как эти параметры соответствовали реальному объему сельскохозяйственного производства?
Чтобы рассчитать урожайность из десятины священников, мы должны преобразовать снопы в обмолоченные количества, а также взвесить различные культуры по отношению друг к другу.
Для решения первого вопроса мы используем обмолотные счета священнослужителей, собирающих десятину в трех приходах.Эти счета отображают количество зерна в литрах, которое было обмолочено с тех самых снопов, по которым мы исчисляем производство. Мы также используем счета обмолотов некоторых усадеб в этом районе, чтобы охватить все типы природных условий, присутствующих в выборке. Во-вторых, мы взвешиваем различные культуры, используя их соответствующие цены по отношению к средней цене двух доминирующих культур, ржи и ячменя. Что касается картофеля, то, чтобы решить проблему исключения единственной важной культуры из десятинного ряда, мы добавляем его объем к отдельному ряду в соответствии с его долей в общем объеме производства сельскохозяйственных культур на уровне округа.Средняя доля картофеля в выборке увеличилась с 4,4% (1802–1804 гг.) до 11,8% (1817–21 гг.) и 18,6% (1857–60 гг.). 7 Продукция животноводства рассчитывается путем ежегодного выращивания жеребят, телят, ягнят и гусей.
Эти цифры умножаются на годовые цены и агрегируются для получения стоимости продукции животноводства для каждой фермы. Доли продукции животноводства (таблица A1) получены путем сравнения этих цифр с годовыми значениями продукции растениеводства.
Развитие производства показано на рисунке 1 и в таблице А1.Измеряется в гектолитрах на средний размер фермы в 1770 г.; таким образом, мы следим за одним и тем же размером фермы с течением времени. Это делает оценку общей продуктивности площади независимо от землепользования. Доля животноводства в общей стоимости производства всех ферм составляла 22% в XVIII веке и лишь 14% в XIX веке. Впечатление о тенденции к снижению производства продукции животноводства усиливается тем фактом, что относительная цена пошла в противоположном направлении: она увеличилась на животных в девятнадцатом веке.Тем не менее, жеребята и некоторые телята были произведены для использования в качестве рабочего скота, и их следует рассматривать как инвестиции в основной капитал, а не как чистые результаты производства.
Производство зерна фактически было преобладающим уже в восемнадцатом веке из-за таких факторов, как природные условия Скании, отсутствие крупных городов и эпидемии крупного рогатого скота. В девятнадцатом веке наблюдалось дальнейшее снижение валовой продукции животноводства из-за изменения структуры сельскохозяйственного капитала: новые и более совершенные плуги уменьшили потребность в тягловых животных (Gadd 1998, стр.116–17; Olsson 2005, стр. 129–30).
Рисунок 1.
Оценка производства за 1702–1864 гг., с трендом (гектолитры на ферму), логарифмическое масштабирование
Источник: Историческая база данных Scanian Agriculture.
Примечание: Продукция растениеводства показана с годовыми колебаниями и тенденцией для среднего размера фермы в 1770 г. Тенденция представляет собой скользящее среднее за 11 лет, за исключением последних 23 лет, которые были сглажены простым линейным трендом из 1841 по 1863 год.
Рисунок 1.
Оценки производства за 1702–1864 гг.
, с трендом (гектолитры на ферму), логарифмическое масштабирование
Источник: Историческая база данных Scanian Agriculture.
Примечание: Продукция растениеводства показана с годовыми колебаниями и тенденцией для среднего размера фермы в 1770 г. Тенденция представляет собой скользящее среднее за 11 лет, за исключением последних 23 лет, которые были сглажены простым линейным трендом из 1841–1863 гг.
Наиболее важными переменными, объясняющими краткосрочные колебания в сельском хозяйстве, являются температура и влажность.В этом исследовании погода больше не рассматривается, но два важных наблюдения повышают надежность набора данных. Во-первых, существует сильная краткосрочная корреляция разных приходов в разных частях Скании. Корреляция годовых колебаний выпуска продукции на уровне приходов показывает, что приходы, расположенные на расстоянии 50–100 км друг от друга, имеют коэффициенты корреляции от 0,65 до 0,85. Средний коэффициент для 293 парных оценок равен 0,56 и, несмотря на «жесткое» устранение тренда, через первые разности остается равным 0.
54. Сильная краткосрочная ковариация на полуагрегированном уровне показывает, что ежегодные колебания климата оказывали аналогичное, но далеко не идентичное влияние на производственные результаты для фермерских хозяйств с различными природными условиями. Это также говорит нам о том, что десятины духовенства, поскольку они были зарегистрированы в расчете на одно имение, менялись в зависимости от этих колебаний.
Во-вторых, неурожайные годы, как и хорошие, имеют тенденцию соответствовать современным качественным источникам, т.е. доклады губернаторов уездов. Ранее исследователи пытались систематизировать эти отчеты по 5- или 7-балльной шкале, начиная с «неурожая» и заканчивая «обильным» (Hellstenius, 1871; Utterström, 1957).Очевидно, что почти все зарегистрированные неурожайные годы (1 и 2 по шкале) соответствуют неурожаям в наших оценках выпуска продукции. О хороших урожаях в восемнадцатом столетии сообщалось более случайно, но даже в этом случае мы находим удивительно большое количество лет с перепиской.
Общий коэффициент корреляции между нашим рядом и качественными источниками, включая все годы с «нормальными» урожаями, после устранения тренда несколько выше 0,5. Эти находки проливают новый свет на современные суждения об урожае, часто резко критикуемые исследователями, и еще раз укрепляют надежность десятины сканских жрецов как отражателя вариаций сельскохозяйственного производства.
Обращаясь к долгосрочному развитию, мы находим периоды сильного роста, но также и периоды стагнации. Среднегодовой темп роста за период 1702–1864 гг. составлял 1,0%, до 1780 г. — более скромные 0,6%, а после этого — 1,4%. Сравнивая это с приростом населения, мы обнаруживаем, что ежегодный прирост населения в выбранных приходах составлял 0,66 в первый период и 0,86 во второй период, показывая, что после 1780 года производство росло гораздо быстрее, чем население. Из других северо-западных стран в Швеции наблюдался самый быстрый рост производства продукции сельского хозяйства на душу населения в первой половине девятнадцатого века, за исключением Франции (см.
также Federico 2005, глава 3). В то время как Бельгия, Англия и Нидерланды столкнулись с отрицательным или медленным ростом на душу населения, в Швеции и не в последнюю очередь в Скане сельское хозяйство росло намного быстрее, чем население. Кроме того, темпы роста на одного работника были выше в Scania — 0,8% в год по сравнению с 0,4–0,6% в ведущих странах северо-западной Европы. Поскольку рост производства на одного работника в этих странах наблюдался, по крайней мере, на протяжении большей части семнадцатого и первой половины восемнадцатого веков (Аллен, 2000, с.21; Кларк 2002, таблица 7; Апостолидес и др. . 2008, таблица 18), в то время как в Scania она была застойной, таблица, вероятно, иллюстрирует эффект догоняющего развития в случае Швеции. Это произошло в период, предшествовавший большому росту урбанизации, что объясняет относительно одинаковые темпы роста общей численности населения и сельскохозяйственного населения. Разница между темпами роста в Скании и всей Швеции объясняется быстрыми изменениями в сельском хозяйстве в первой половине девятнадцатого века в первом случае; части Швеции все еще отставали.
Некоторая разница, возможно, также объясняется источниками выходного ряда. Ряды Кранца и Шёна, как и другие сопоставимые национальные сельскохозяйственные счета за этот период, оцениваются с помощью индикаторов населения и цен; серия Scanian основана на прямых производственных показателях на микроуровне.
Объем производства на душу населения и объем производства на одного работника в Бельгии, Англии, Франции, Нидерландах, Швеции и Скании, c. 1800–50 гг., годовые темпы роста
Таблица 2.Объем производства на душу населения и объем производства на одного работника в Бельгии, Англии, Франции, Нидерландах, Швеции и Скании, c. 1800–1850 гг., годовые темпы роста
Кривая тренда со скользящими средними значениями за 11 лет помогает нам раскрыть секреты богатого событиями крестьянского земледелия XVIII и XIX веков. Мы исходим из того, что крестьяне в любой момент времени, при наличии своих технологических, организационных и хозяйственных предпосылок, оптимизировали производство зерна.
Это означало, что сельское хозяйство Скании восемнадцатого века все еще балансировало на грани своего традиционного экологического потенциала, угрожая обеднить азотный потенциал почвы.Инновации, предшествовавшие радикальным огораживаниям в девятнадцатом веке, не устранили этого фундаментального производственного препятствия, но привели к усовершенствованию методов ведения сельского хозяйства, улучшению дренажа и более эффективному распределению участков.
Первый период застоя в начале восемнадцатого века пришелся на время Великой скандинавской войны, которая затронула крестьянство Скании из-за принудительного призыва в армию и налогового бремени. Сражения между шведами и датчанами происходили в Скании в 1709–1710 годах, но в основном затронули город Хельсингборг и его окрестности (Johannesson 1971, стр.310–13). С 1711 г. до конца 1730-х гг. имел место первый период роста, который также можно рассматривать как время восстановления после упадка в начале века. К тому же в условиях крестьянского достатка росту производства зерна противодействовали серьезные болезни скота, сильно сокращавшие поголовье. 1740-е годы снова стали периодом застоя. Это было связано с неурожаем и чумой крупного рогатого скота и могло быть объяснением растущей озабоченности правительства в Стокгольме и его официальных лиц по поводу производительности в Скании, которая к тому времени была единственным крупным районом с избытком зерна в Швеции.Повышенное внимание уделялось методам ведения сельского хозяйства, дренажу и объединению разрозненных полос полей, что привело к некоторым ранним инициативам по перераспределению земель в деревнях на равнинных землях. Так было, например, в 1748 г. в Хёге и в 1752 г. в Вестра Караби, двух деревнях из нашей выборки. Улучшение дренажа и консолидация земель были двумя мотивами для перераспределения земли, выдвинутыми крестьянами в этих деревнях (Olsson 2005, стр. 110–111).
В восемнадцатом и девятнадцатом веках реальное налоговое бремя для землевладельцев и арендаторов под короной в Швеции уменьшалось.С ростом цен в середине восемнадцатого века это развитие ускорилось и создало новые долгосрочные стимулы для крестьян увеличивать производство.-3.JPG)
Период роста был прерван лишь коротким периодом застоя в 1780-х годах, вскоре после «конверсии монет» в 1776 году, что означало удвоение земельных налогов из года в год для некоторых крестьян. Как видно на рис. 2, это было скорее случайным прекращением общего снижения реальных налогов, чем серьезным ударом по крестьянскому хозяйству. В 1710-х годах крестьянин-владелец (фригольдер) в Скании обычно платил 30–35 процентов валовой продукции фермы в виде налогов; в 1850-х годах эта доля снизилась до 5–8%.Земельная рента королевских арендаторов была идентична этим налогам, и они столкнулись с той же моделью реального снижения налогов. Поместные арендаторы почти не платили податей короне, но земельная рента у них повышалась в XIX в., чаще всего в виде повышенных 90 096 барщинных 90 097 повинностей, и общая сумма налога и земельной ренты оставалась свыше 25 проц. валовая продукция фермы за период исследования (Olsson 2005, стр. 172–177).
Рис. 2.
Производство и налоги 1710–1860, гектолитров зерна на ферму
Источники: Olsson 2005, p.
98; Историческая база данных сельского хозяйства Scanian.
Примечание: Средние значения за десять лет, шкала производства слева, шкала налогов справа. Общие налоговые оценки для фермы землевладельца или коронного арендатора среднего размера в 1770 г. (0,37 мантал ), населенной четырьмя взрослыми налогоплательщиками: мужчиной, женой, батраком и горничной.
Рисунок 2.
Производство и налоги 1710–1860, гектолитров зерна на ферму
Источники: Olsson 2005, p.98; Историческая база данных сельского хозяйства Scanian.
Примечание: Средние значения за десять лет, шкала производства слева, шкала налогов справа. Общие налоговые оценки для фермы землевладельца или коронного арендатора среднего размера в 1770 г. (0,37 мантал ), населенной четырьмя взрослыми налогоплательщиками: мужчиной, женой, батраком и горничной.
После крупного неурожая в 1783 году, за которым последовала суровая зима и несколько тяжелых лет, производство начало расти еще быстрее.
Период интенсивного роста продолжался до 1824 года.Ранняя форма перераспределения земли, а с 1803 г. и радикальные огораживания постоянно применялись в деревнях. Иногда они приводили к временному застою или падению сельскохозяйственного производства, но вскоре сменялись еще более высокими темпами роста. В период 1825–1833 гг. Рост сельскохозяйственного производства замедлился. Цены на зерно падали или оставались на прежнем уровне с 1820 года. Для многих хозяйств это можно охарактеризовать как период адаптации. Многие деревни, которые не подверглись радикальному огораживанию в период с 1803 по 1819 год, сделали это после принятия нового Закона об огораживании в 1827 году.Закрытые фермы сделали важные шаги на пути к новой системе земледелия, которая резко увеличила бы производство. Пар был сокращен или отменен, а кормовые растения и картофель были включены в систему севооборота. Последующий период роста, еще раз стимулированный ростом цен на зерно, был выигрышем от этих корректировок.
5.
Детерминанты сельскохозяйственного производства Общая оценка производства сельскохозяйственных культур указывает на фазы роста и застоя.Некоторые из этих результатов являются новыми открытиями, в то время как другие соответствуют прежним представлениям о сельскохозяйственном развитии. Однако, чтобы объяснить развитие сельского хозяйства, мы должны вернуться на микроуровень и проанализировать возможные факторы, определяющие продукцию отдельных ферм. Мы оцениваем регрессионную модель производства сельскохозяйственных культур, используя метод панельных данных, который можно охарактеризовать как оценку поперечных срезов во времени. Все облагаемые налогом фермы, производящие растениеводство, 2 125 ферм, предоставивших более 71 000 наблюдений, включены в регрессию, а независимые переменные используются для объяснения изменений во времени как внутри конкретных ферм, так и между фермами.Эти объясняющие переменные соответствуют некоторым факторам, которые в более ранних исследованиях считались решающими для сельскохозяйственного роста.
Зависимой переменной является урожайность зерна и картофеля. Среднее значение этой переменной за весь период составляет 54 гектолитра на хозяйство. Независимыми переменными являются размер фермы, тип собственности, тип управления, ранние огораживания, радикальные огораживания девятнадцатого века, изменение плотности населения и природные условия, выраженные в терминах того, располагалась ли ферма на равнине, в промежуточной или лесистой местности. части провинции.Природные условия в какой-то мере также отражали транспортные расходы, поскольку гавани и города в Скании располагались на равнинах, а леса были более удалены. Природные условия также сильно коррелируют с плотностью населения на уровне приходов. Чтобы контролировать население, мы добавляем переменную, уникальную для округа, индекс изменения населения, каждый приход начинается со 100 в 1700 году. Влияние рынков измеряется ожидаемыми реальными ценами на зерно и фиктивными переменными для дерегулирования торговли в 1775, 1810 и 1828 гг.
Наконец, мы контролируем время, то есть ненаблюдаемые события и неравномерное распределение ковариат, используя фиктивные переменные периода каждые десять лет.
Описательная статистика выборки, процент наблюдений
Таблица 3.Описательная статистика выборки, процент наблюдений
Из таблицы 4 видно, что общий r-квадрат равен 0,55, с более высоким значением объяснения между хозяйствами, чем внутри отдельных хозяйств. Между фермами переменные объясняют 58 % различий в результатах производства, но внутри каждой фермы они объясняют только 32 % вариаций.Этого следовало ожидать, так как большая часть внутренней вариации была вызвана погодой, краткосрочным фактором, который не является предметом нашего исследования.
Таблица 4.GLS-регрессия растениеводства в гектолитрах 1702–1864, случайные эффекты
земельной собственности, с которой крестьянин столкнулся в своем хозяйстве.Ненадежная аренда создает плохие стимулы для долгосрочных инвестиций в сельскохозяйственное производство.
Непредвиденный рост земельной ренты, который угрожает всему росту сельскохозяйственного производства, вероятно, будет иметь тот же эффект (например, Herlitz, 1974; Olsson, 2005; Svensson, 2006). После этого, если у фермеров будут более надежные права собственности, более вероятно, что произойдет рост. При учете других факторов, таких как размер фермы и природные условия, 9 мы обнаруживаем, что арендаторы производили значительно меньше по сравнению с землевладельцами.Это верно для всех форм аренды, даже если эффект различается среди разных категорий арендаторов (см. Таблицу 4). Начиная с различий между землевладельцами и арендаторами короны, земельная рента в форме налогов была более или менее фиксированной для обеих групп с 1680 по 1900 год в Швеции. Обе группы также имели на практике одинаковые и безопасные фермерские владения в течение всего периода расследования. Как тогда мы можем объяснить различия в результатах производства между ними? Один из аргументов заключается в том, что владение фермой в собственность давало лучшие возможности, чем коронная аренда, для ипотечных кредитов, а также для разделения и раздела фермы (Gadd 2000, p.
201). Те крестьяне, которые знали об экономическом потенциале своих ферм и были готовы использовать этот потенциал для экономических операций, в значительной степени были теми же крестьянами, которые приобрели свои фермы в собственность.
Чтобы проверить экономическую выгоду от разделения ферм, мы делаем простой расчет среднего выпуска продукции в течение девятнадцатого века для раздельных и неделимых крестьянских владений в нашей выборке. Этот расчет показывает, что производство на единицу площади было почти на 40% выше для ферм, которые были разделены, чем для тех, которые остались неразделенными.Эффект был самым сильным на равнинах, 60 процентов, но слабее в лесистых землях, где производство было примерно на 20 процентов выше на разделенных фермах. В начале восемнадцатого века только около 10 процентов всех сельскохозяйственных угодий находились в собственности, а доля фермерских подразделений была низкой. Со временем это изменилось, поскольку большинство коронных арендаторов купили свои фермы, превратив их в собственность.
Поскольку производство у землевладельцев было выше, это изменение прав собственности означало рост сельскохозяйственного производства.
Из результатов в таблице 4 также очевидно, что арендаторы, которые по фискальному определению были барщинами крестьянами (швед.: insockne ), и, таким образом, в большей степени контролировались поместьем («Поместье 1» в таблице), показали себя значительно хуже, чем фригольдеры. В Скании большинство этих арендаторов жили в том же приходе, что и владения поместий, и к середине девятнадцатого века платили от 300 до 400 дней в году в качестве ренты за рабочую силу. Таким образом, на самом деле им приходилось нанимать дополнительных слуг для подсобных работ в поместье (Olsson 2006).Эта группа испытала значительное увеличение арендной платы за землю с течением времени. У них также были ненадежные договоры аренды, особенно в девятнадцатом веке, когда почти каждый второй арендатор был выселен для расширения владений в Scania. Однако в ряде случаев помещичьи земли выставлялись на продажу крестьянами, превращая арендаторов в собственников-захватчиков.
В этих случаях мы определяем значительное увеличение производства в среднем. Последствия различий в праве собственности довольно велики: в среднем в производстве меньше более чем на семь гектолитров (примерно на 12 процентов меньше производства) в качестве арендатора, находящегося под строгим контролем поместья, по сравнению с землевладельцем.У арендаторов, проживающих вне помещичьих вотчин, т. е. у поместья 2 в табл. 4, застройка была более неоднородной с точки зрения обеспеченности владения, форм и размеров земельной ренты, что может объяснить их относительно лучшие экономические показатели. Эти фермы часто располагались в деревнях, где большинство ферм были собственностью или коронными фермами, и, таким образом, в значительной степени находились в одном и том же контексте. Для этих фермеров покупка их ферм и превращение их в фригольды привели лишь к небольшому увеличению производства.
Другим фактором, широко обсуждаемым не только в Швеции, но и в остальной Европе, является потенциальное влияние ограждений на сельскохозяйственный рост (например, Allen 1992; Clark 1998; Fridlizius 1979; Heckscher 1949; McCloskey 1975; Overton 1996; Svensson 2006).
). По сравнению с этими более ранними оценками влияния ограждений наш подход к панельным данным позволяет нам оценить влияние как внутри ферм, которые были ограждены, так и между фермами, где одни были ограждены, а другие нет, с учетом других характеристик. 10
В Швеции в ходе преобразований в сельском хозяйстве произошло два основных типа перераспределения земли. Ограждения восемнадцатого века чаще всего не подразумевали разрыва с системой открытого поля, а были просто перераспределением владений с целью сокращения количества полос. Эти огораживания, а также те, которые возникали в результате более поздних актов об огораживаниях, зависели от заявления одного из помещиков в деревне. Только в том случае, если будет подана заявка, деревня будет огорожена.С другой стороны, если один землевладелец подавал заявку на ограждение, остальная часть деревни должна была участвовать независимо от того, хотели они ограждения или нет (см. Svensson 2006). Для нас это означает, что не все деревни были огорожены в изучаемый период, а для тех, которые были огорожены, сроки огораживания существенно различались.
Ранние ограждения в Scania оказали небольшое положительное влияние на производство, как видно из Таблицы 4. Вторая реорганизация в соответствии с этими законами о ограждениях еще больше увеличила производство.Одним из возможных объяснений положительного эффекта является то, что у каждого крестьянина было меньше полос, и поэтому он тратил меньше времени на переезды в разные места. Другим, возможно, более важным фактором является то, что капиталовложения в дренаж часто происходили в сочетании с ограждением, что улучшало почву.
Однако гораздо большее влияние на производство оказали более радикальные огораживания, начавшиеся в 1803 году. Эти огораживания означали разрыв с системой открытого грунта, вводя индивидуальное управление землей в объединенных владениях.Закрытая ферма, контролируемая по размеру фермы, природным условиям, периоду и владельцу, производила в среднем почти на 10 гектолитров больше, чем незакрытая ферма, работающая в системе открытого грунта (производительность выше примерно на 17%).
Потенциальных причин такого результата было несколько. 11 Во-первых, после огораживания фермер мог адаптировать урожай к конкретным почвенным условиям и индивидуально определять время посева и сбора урожая. В Scania, например, более сложный севооборот, включающий кормовые культуры, не применялся до распада деревенской организации.Во-вторых, поскольку радикальное ограждение подразумевало, что деревня была распущена, а фермеры перебрались в более отдаленные части деревенских земель, это включало преобразование ранее не обрабатываемых земель в пахотные земли. В-третьих, создание единых владений облегчило их раздел между детьми или продажу части земли неродственникам. Как мы видели выше, разделение или раздел фермы увеличивали продукцию с единицы площади. В заключение можно сказать, что общим эффектом огораживания стал значительный рост растениеводства.
Отдельные фермы, которые не были частью системы открытого грунта, в основном из-за их удаленного и изолированного географического положения, не демонстрировали существенных отличий от ферм в системе открытого грунта, несмотря на то, что их земля составляла одну единицу. Это могло указывать на две вещи: во-первых, имело значение время ограждения. Разрушение деревенской системы в период растущей коммерциализации повлияло на производство, в то время как нахождение вне этой системы не имело особого значения.Во-вторых, эти уединенные фермы могли иметь некоторые особенности, влияющие на их производство, такие как их удаленность, которая не учитывается в регрессии.
Современное представление состояло в том, что крестьяне были консервативны в отношении перемен и что прогресс был обязан прежде всего тому, что просвещенные помещики и знатные лица распространяли свои идеи среди крестьян, которые принимали их добровольно или силой. Это понятие было выдвинуто шведскими и другими исследователями (Э.г. Хекшер 1949; Томпсон 1971; Бреннер 2001; Хеннингсен 2001; подробное обсуждение см. в Svensson 2006). Из десятинных списков и налоговых материалов мы можем проследить, кто фактически управлял хозяйствами и, таким образом, отделял крестьян от других социальных групп.
Если это современное представление верно, мы должны были бы найти более высокую производительность среди лиц с рангом по сравнению с крестьянами. Мы знаем, что в среднем высокопоставленные лица управляли несколько большими фермами, чем крестьяне, но при контроле за этим путем измерения дополнительного влияния того, что они являются высокопоставленными лицами, по сравнению с крестьянами, оказавшимися в тех же условиях, наши результаты показывают, что фермы, управляемые знатные лица не обнаруживают существенного отличия от хозяйств под крестьянским управлением.Хотя число наблюдений за первым невелико, менее 2% выборки (т. е. 859 наблюдений за результатами производства), мы можем констатировать, что нет никаких указаний на то, что знатные и другие дворяне работали значительно лучше, чем крестьяне. Поскольку мы не изучаем производство в поместьях и, следовательно, не помещиков, мы не можем в полной мере затронуть это обсуждение. Однако, как мы видели, чем теснее были связаны крестьяне с помещиками, тем хуже были их экономические показатели.
Кроме того, хозяйства, управляемые непосредственно помещичьим поместьем, работали значительно хуже, чем хозяйства, управляемые крестьянами.
Эффекты управления отличаются для других типов ферм. Иногда крестьяне-владельцы по каким-либо причинам не могли сами вести хозяйство, а должны были сдавать его в аренду другому крестьянину или кому-то еще в деревне. Это могло иметь место в периоды вдовства, или когда наследники были несовершеннолетними, или если управляющий фермой заболел. Эти арендаторы по своим производственным мощностям существенно не отличались от ферм, находящихся в ведении самих владельцев.Однако фермы, управляемые исключительно слугами без присутствия управляющего, работали значительно лучше (примерно на 7%). Эти фермы принадлежали либо богатым крестьянам, либо высокопоставленным лицам, и они отражают зарождающийся рынок земли в начале девятнадцатого века, когда предприимчивые фермеры покупали более одной фермы, чтобы увеличить свои производственные мощности (см. Svensson 2006).
Хотя их было немного, можно предположить, что эта категория была наиболее коммерциализированным типом подворья в крестьянской общине.
Наконец, давайте посмотрим на коммерческие возможности: дерегулирование рынков и цен на зерно. Одним из важных факторов, объясняющих рост производства, был растущий спрос на зерно. Спрос в восемнадцатом веке возник из-за внутренней торговли с дефицитными районами Швеции, а также из-за роста населения и социальной дифференциации, которые последовали за первоначальным ростом производства (более подробное обсуждение см. в Olsson and Svensson 2009). С первоначальных меркантилистских позиций Швеция в период нашего исследования была либерализована.С отменой запрета на сельскую торговлю в 1775 году и отменой внутренних пошлин в 1810 году и правил экспорта в 1828 году были открыты новые каналы для сканского зерна. Дерегулирование торговли оказывает значительное положительное влияние на производство зерна, в частности, отмену внутренних пошлин, действие, которое также оказало непосредственное влияние на потребительские цены на зерно.
Однако отмена экспортных правил не оказывает никакого дополнительного эффекта, поскольку ожидается, что это отмена регулирования не окажет немедленного влияния на возможности крестьян сбыта. 12
6. Заключение
Подводя итог нашим исследованиям, можно сказать, что Скания, житница Швеции, продемонстрировала значительный рост сельскохозяйственного производства с восемнадцатого века до середины девятнадцатого века.В действительности производство увеличилось более чем в четыре раза, при этом наибольший рост наблюдался после 1780 года. В этот последний период производство существенно опережало рост населения, при этом рост на душу населения составлял от 0,5 до 0,6% в год, в то время как производство и население росли одновременно. темпы в период 1700–80 гг. С европейской точки зрения, за исключением Англии и Нидерландов, это означает, что Швеция неплохо себя чувствовала в восемнадцатом веке, когда многие европейские страны столкнулись с падением производительности труда в сельском хозяйстве (Allen 2000, p.21). Хотя общий рост европейского сельского хозяйства, по-видимому, имел место в первой половине девятнадцатого века, наши результаты показывают, что рост на душу населения в Швеции является одним из лучших в Европе в этот период.
Рост Scania состоял, прежде всего, в увеличении производства сельскохозяйственных культур: основных культур, ржи и ячменя, а также других семян, таких как овес, пшеница, бобы, горох и гречиха, а также нового производства картофеля. Доля урожая в общей стоимости продукции со временем увеличивалась, частично из-за расширения растениеводства и частично из-за сокращения животноводства с течением времени.
Несмотря на общий рост сельскохозяйственного производства Скании, рост не был одинаковым для всех типов ферм. Различия в производстве, конечно же, объяснялись различиями в размерах ферм и природных условиях. Крупные фермы производили больше, чем мелкие фермы, а фермы на равнинах производили больше, чем фермы, расположенные в более лесистых районах региона. Однако именно при контроле этих факторов мы обнаруживаем наиболее интересные различия в производственных достижениях.Во-первых, имели значение права собственности: фригольдеры производили больше на единицу площади, чем арендаторы королевских и дворянских земель.
Гарантированные права собственности среди собственников вместе с ростом цен и фиксированными налогами способствовали инвестициям в растениеводство. Для тех крестьян, которые были арендаторами у дворянства, рост арендной платы и угроза выселения предотвратили такие огромные инвестиции. Таким образом, продолжающийся процесс покупки земли арендаторами в восемнадцатом и девятнадцатом веках, т. е. превращение их в собственников с более надежными правами собственности, способствовал росту.
Кроме того, рост сельскохозяйственного производства не был линейным явлением; были фазы роста и стагнации. Рост произошел после периодов перераспределения земли и последующих инвестиций. Ярко выраженная фаза роста началась с интенсификации в рамках старой деревенской системы. Однако это не было жизнеспособным решением в долгосрочной перспективе. С введением радикальных ограждений, включавших, среди прочего, распад деревенской системы и введение новых севооборотов, рост увеличился еще быстрее.В то же время либерализация торговли способствовала росту, и крестьяне отреагировали на ценовые стимулы увеличением производства зерна.
В целом уникальные шведские данные позволяют сделать более общие выводы о развитии доиндустриального земледелия. Переход от низкопроизводительного сельского хозяйства к быстрорастущему более производительному сельскому хозяйству был возможен как в экономике, где господствовали крестьяне, так и в экономике, где господствовали знатные люди. Наши оценки показывают, что изменения в правах собственности, институциональные изменения, нарушающие традиционную организацию производства, и растущие рынки сбыта сельскохозяйственной продукции заставляли крестьян увеличивать производство и производительность.Таким образом, сельское хозяйство может оказать динамическое влияние на общее экономическое развитие. В случае шведского крестьянского хозяйства производство увеличилось, чтобы превратить импорт зерна в экспорт, коммерциализация распространилась среди широких слоев населения, как и доходы. Были установлены более глубокие права собственности, и последовали последовательные инвестиции в человеческий капитал.
Вместе они обеспечили предпосылки и основу для последующего процесса индустриализации.
Благодарности
Исследование в рамках проекта «Экономическое развитие и социальная динамика.Преобразование сельского хозяйства Швеции в европейской перспективе», финансируемое Шведским исследовательским советом ( Vetenskapsrådet ). Мы благодарны редакторам и рецензентам этого журнала, а также Джону Эбботту, Брюсу М. С. Кэмпбеллу, Карлу-Йохану Гадду и Матсу Мореллу за комментарии к более ранним черновикам текста.
Каталожные номера
. .Османское крестьянство, ок. 1360 – ок. 1860
,Крестьянство Европы с четырнадцатого по восемнадцатый век
,1998
Лондон и Нью-Йорк
Лонгман
.Эффективность и распределительные последствия ограждений восемнадцатого века
92
(стр.937
—53
). , .Две английские сельскохозяйственные революции, 1450–1850
,Земля, труд и скот: исторические исследования производительности сельского хозяйства в Европе
,1991
Manchester
Manchester University Press
(стр.
40003).,
Корпус и Yeoman
,1992
Оксфорд
Clarendon Press
.Отслеживание сельскохозяйственной революции в Англии
,Обзор экономической истории
,1999
, том.52
(стр.209
—35
) .Экономическая структура и производительность сельского хозяйства в Европе, 1300–1800
,European Review of Economic History
,2000
, vol.3
(стр.1
—25
).,Британская промышленная революция в глобальной перспективе
,2009
Кембридж
Издательство Кембриджского университета
, , , , . ,Английская сельскохозяйственная продукция и производительность труда, 1250–1850 гг.: некоторые предварительные оценки
,2008
, .Оценка реакции предложения сельскохозяйственной продукции с помощью модели Нерлова: обзор
,International Economic Review
,1977
, vol.18
2
. ,Аграрная реформа в восемнадцатом веке, Дания
,1977
Линкольн
Университет Небраски
, .
, Экономика и демография в западной Скании, Швеция 1650–1900
,1997
. ,Волатильность, интеграция и зерновые банки: исследования урожая, цен на рожь и институционального развития приходских журналов в Швеции в XVIII и XIX веках
,2007
Стокгольмская школа экономики
EFI, Институт экономических исследований
BiSOS, Bidrag to Sveriges Offentliga Statistik
. ,Французская сельская история: очерк основных характеристик
,1966
Беркли и Лос-Анджелес
University of California Press
., .Структура аграрного класса и экономическое развитие в доиндустриальной Европе
,Дебаты Бреннера: Структура аграрного класса и экономическое развитие в доиндустриальной Европе
,1985
Cambridge
Cambridge University Press
(стр.10)
63
). , .Нидерланды в переходе к капитализму
,Крестьяне в фермеры? Трансформация сельской экономики и общества в Нидерландах (Средневековье — XIX век) в свете дебатов о Бреннере
,2001
Turnhout
Brepols
(стр.
275
—338
).Политические основы современного экономического роста: Англия 1540–1800
,Журнал междисциплинарной истории
,1996
, том.26
(стр.563
—88
).Здравый смысл: общие права собственности, эффективность и институциональные изменения
58
(стр.73
—102
). ,Сельскохозяйственная и промышленная революции: Англия, 1500–1912
,2002
.,Прощание с милостыней: краткая экономическая история мира
,2007
Принстон и Оксфорд
Princeton University Press
. ,Накормить мир: экономическая история сельского хозяйства, 1800–2000
,2005
Принстон и Оксфорд
Princeton University Press
.Население, ограждения и права собственности
,Экономика и история
,1979
, vol.22
1
(стр.3
—37
).Jordbruksteknisk förändring i Sverige under 1700- och 1800-talen – Regionala Aspekter
, Ett föränderligt agrarsamhälle.
Västsverige i jämförande belysning
1998
Гетеборг
Гуманистический факультет, Гетеборгский университет
. .Präster och landshövdingar rapporterar. Allmän jordbruksstatistik 1802–1864
,Svensk jordbruksstatistik 200 år
,1999
Statistiska Centralbyrån
(стр.29
—48
).Det svenska jordbrukets historia
,Den agrara Revolutionen 1700–1870
,2000
, vol.том. 3
Стокгольм
Natur och Kultur/LTs förlag
.Бельгийская сельскохозяйственная продукция, 1812–1846 гг.
,Belgisch Tijdschrift voor Nieuwste Geschiedenis – Revue Belgique d’histoire contemporaine
,1993
, vol.24
1–2
(стр.227
—73
).Сельскохозяйственное предложение во время промышленной революции: французские свидетельства и европейские последствия
49
(стр.43
—72
) Handbok innehållande uppgift af de fläste från äldre tider intil och med år 1825 utkomna Swenska författningar..jpg)
Алфавитный порядок для Йохана Густава Брантинга
1825
. ,Sveriges ekonomiska historia от Густава Васа
,1949
, том.том. 2:1
Стокгольм
Боньерс Форлаг
. ,Tiondelängderna som källaill ett byalags ekonomiska historia 1555–1753
,1949
Стокгольм
.Skördarna i Sverige och deras verkningar
,Statistisk Tidskrift
,1871
(стр.77
—119
).Крестьянское общество и восприятие нравственной экономики
,Скандинавский исторический журнал
,2001
, том.26
(стр.271
—96
). ,Jordegendom оч RANTA: omfördelningen пр Jordbrukets merprodukt я Skaraborgs län под frihetstiden
,1 974
Гётеборг
Meddelanden От ekonomisk-historiska institutionen VID Göteborgs университет 31
Historisk Statistik för Sverige
,Befolkning
,1969
, об.том. 1
Стокгольм
Центральная статистика
.
, Рост в традиционном обществе: французская деревня 1450–1815
,1996
Принстон
Princeton University Press
.,Skånes historia
,1971
Стокгольм
Боннье
. ,История цен в Швеции 1732–1914
,1972
Лунд
Глируп
. ,Фермеры Старой Англии
,1973
Лондон
Джордж Аллен и Анвин
, . ,Шведские исторические национальные счета 1800–2000
,2007
Лунд и Стокгольм
Almqvist & Wiksell International
.,Sydoch mellansvenska växtföljder, vol. 1: De äldre brukningssystemens upplösning under 1800-talet
,1955
Lund
Gleerup
. , .Цены и производительность во внутренних районах Испании в девятнадцатом веке: «лунатическое» сельское хозяйство?
,Производство и производительность в сельском хозяйстве Европы в историческом контексте
Turnhout
Brepols
.
, Зерновые десятины и поместья в Швеции раннего Нового времени: тенденции и модели производства и производительности c.1540–1680
,2001
Уппсала
SLU
, . ,Десятина и аграрная история с четырнадцатого по девятнадцатый век: очерк сравнительной истории
,1982
Cambridge
Cambridge University Press
. , .Сохранение английских общих полей
,Европейские крестьяне и их рынки: очерки истории аграрной экономики
,1975
Принстон
Princeton University Press
(стр.73
—119
). .Русские крестьяны, 1450-1860
,Крестьянства Европы с четырнадцатого до восемнадцатого веков
,1998
Лондон и Нью-Йорк
Longman
(стр.227
—66
).Конституции и обязательства: эволюция институтов, регулирующих общественный выбор в Англии семнадцатого века
49
(стр.803
—32
).Диктатура, демократия и развитие
,American Policy Science Review
,1993
, vol.
87
(стр.567
—76
). ,Сторгодсдрифт. Godsekonomi och arbetsorganisation i Skåne från Dansk tid to mitten av 1800-talet
,2002
Лунд и Стокгольм
Almqvist & Wiksell International
. ,Скатта копать ликлиг. Jordränta och jordbruk i Skåne 1660–1900
,2005
Hedemora
Gidlunds forlag
.Поместное хозяйство и барщинный труд на юге Швеции 1650–1850 гг.
49
3
(стр.481
—97
), . .Коммерциализация крестьянской экономики – рынки и сельскохозяйственное производство на юге Швеции 1711–1860
,Рынки и сельскохозяйственные изменения в Европе, 13–19 века
,2009
Turnhout
Brepols
(pg.106
).,Сельскохозяйственная революция в Англии: трансформация аграрной экономики 1500–1850
,1996
Cambridge
Cambridge University Press
. , Folkmängden i Sveriges socknar och kommuner 1571–1997.
Med särskild hänsyn until perioden 1571–1751
2000
Göteborg
L. Palm, Historiska Institutionen
. ,Рынки зерна в Европе, 15:00–19:00: интеграция и дерегулирование
,1999
Кембридж
Cambridge University Press
, .Измерение социальной структуры в сельской местности. Применение схемы SOCPO к Scania
,Belgisch Tijdschrift voor Nieuwste Geschiedenis – Revue Belgique d’histoire contemporaine
,2009
. , .Фермерские цены и сельскохозяйственное производство – эмпирическое исследование в 20 округах Индии
,Экономическое развитие и производительность сельского хозяйства
,1997
Челтнем и Лайм
Эдвард Элгар
(стр.90 08
— 1
).,Испанское сельское хозяйство: долгая сиеста, 1765–1965
,1995
Кембридж
Издательство Кембриджского университета
. ,Аграрная история Западной Европы 500–1850 гг. н.э.
,1963
Лондон
Эдвард Арнольд
, , .
, ВНП Нидерландов и его компоненты 1800–1913
,2000
Гронинген
Университет Гронингена
, , . ,Набор данных по сравнительным историческим национальным счетам, ок. 1870–1950: перспектива временных рядов
,2009
Гронинген
Университет Гронингена
.,Det skånska jordbrukets ekonomiska utveckling 1801–1914
,1939
2
Лунд
Skrifter utg. av de skånska hushållningssällskapen
.Крестьяне и предпринимательство в преобразовании сельского хозяйства Швеции в XIX веке
,История социальных наук
,2006
, том.30
3
(стр.387
—429
).Почему ограждения имели значение в Скандинавии, а не в Британии?
,Доклад для конференции Ассоциации истории социальных наук, Майами, 23–26 октября 2008 г., Сессия: Изменения во владении: стратификация во времени и месте
,2008
.Поденная заработная плата неквалифицированных рабочих 1540–1850
, ,2007
.
Моральная экономия английской толпы в восемнадцатом веке
,Прошлое и настоящее
,1971
, том.50
(стр.76
—136
), , . ,Фермерское производство в Англии 1700–1914
,2001
Oxford
Oxford University Press
. ,Potatisodlingen i Sverige под фрихетстиденом. Med en översikt över odlingens utveckling intil omkring 1820
,1943
Стокгольм
Särtryck ur Historisk Tidskrift
.,Арбетаре Йордбрукетс. Levnadsvillkor och arbetsliv på landsbygden från frihetstiden to mitten av 1800-talet
,1957
Стокгольм
Тиден
. , .Другой путь к современному обществу: развитие шведского крестьянства
). , .Модели спроса и экономическое развитие крестьян: Фрисландия, 1550–1750
,Европейские крестьяне и их рынки: очерки истории аграрной экономики
,1975
Принстон
Princeton University Press
(стр.205
—66
).
, .Переход к капитализму в стране без феодализма
,Крестьяне в фермеры? Трансформация сельской экономики и общества в Нидерландах (Средневековье – XIX век) в свете дебатов о Бреннере Таблица А1.
Оценки производства 1702–1864, гектолитров на ферму и дополнительная процентная стоимость валовой продукции животноводства
Таблица A1.Смета производства 1702–1864, гектолитров на ферму и дополнительная процентная стоимость валовой продукции животноводства
Рисунок A1.
Цены на зерно 1700–1864 (кроны за гектолитр), логарифмическое масштабирование
Источники : Jörberg 1972; Бенгтссон и Дрибе, 1997 г.
Рисунок A1.
Цены на зерно 1700–1864 (кроны за гектолитр), логарифмическое масштабирование
Источники : Jörberg 1972; Бенгтссон и Дрибе, 1997.
.Copyright © Европейское общество исторической экономики, 2010 г.
Взгляд на внутреннюю сферу влияния крестьянских семейных ферм на использование биогазовых установок в рамках устойчивого развития сельских районов Германии | Энергия, устойчивое развитие и общество
Описанные результаты разделены на два раздела, которые раскрывают основной аспект внутренней сферы влияния семейных ферм при использовании биогазовых установок устойчивым образом: их образ действий, а также их образ действий.
-регулирование.
Факторы действия
Три решающих фактора оказались особенно важными при определении того, как семейные фермы будут использовать и эксплуатировать свои биогазовые установки в рамках процессов устойчивого развития. Эти факторы способствуют развитию синергии, мобилизации эндогенных ресурсов и поддержанию постоянной инновационности.
Развитие синергии
Синергия понимается здесь как совпадение между различными областями производства и между заинтересованными сторонами, которые обладают высокой и/или многоуровневой выгодой, такой как усиление, стабилизация и дополнение друг друга (следуя e.г. [10, 11, 22]).
Наблюдалась синергия между работой биогазовой установки и многими производственными площадями. Те из них, которые можно было встретить чаще всего и , показаны на рисунке 2 и описаны ниже.
Рисунок 2 Связанные области производства с потоком энергии и массы в обоих направлениях внутри семейной фермы.
Продемонстрирована сильная синергия между молочным животноводством и биогазовой установкой, например, благодаря использованию навозной жижи в качестве субстрата.Навозная жижа является ценным и практически бесплатным субстратом. Величина f этого субстрата обусловлена его стабилизирующим действием на весь процесс ферментации благодаря бактериям, содержащимся в экскрементах животных. В то же время транспортировка осуществляется с минимальными энергетическими или финансовыми затратами на короткие расстояния, в среднем менее 60 м, и часто по трубопроводам с использованием силы тяжести. Благодаря ферментации полезность навозной жижи в качестве органического удобрения сохраняется, поэтому возможно многократное использование.С другой стороны, изучив цепочку поставок биогазовых установок и коров, обнаружилось некоторое сходство, которое крестьяне целенаправленно используют, например, сходство между обоими процессами производства метана. Основываясь на предварительных знаниях и опыте, накопленном за годы молочного животноводства, делаются и применяются аналогичные выводы, особенно в отношении процедур кормления силосом.
Кроме того, рабочие этапы легко комбинируются, например, в процедурах кормления коров и биогазовых установок, например, совместное использование тележки с телескопической лебедкой.Примером синергии, отражающей довольно частную ситуацию, является использование крестьянином собственного тепла для поддержания незамерзающего доильного зала, что, в свою очередь, повышает комфорт в коровнике как для коров, так и для работающих людей.
Взаимодействие работы биогазовой установки, с одной стороны, и растениеводства и использования пастбищ, с другой, является еще одной областью, в которой может развиваться несколько различных синергий. Исходной позицией во всех случаях является то, что семейные фермы сами производят не менее половины силоса, необходимого в качестве субстрата, из энергетических культур, таких как трава, клевер и кукуруза, выращенных на собственных обрабатываемых землях в ближайшем окружении.Таким образом, они минимизируют связанные с этим логистические и транзакционные издержки.
В то же время им выгодно экспериментировать с новыми культурами или культивировать методы производства субстрата. Все фермеры получают преимущества в процессе удобрения своих полей ферментированным продуктом дигестата. Лучшее обращение с дигестатом благодаря его улучшенной консистенции является лишь одним из примеров. Производство субстратов и применение дигестата на полях можно легко осуществить, используя уже имеющуюся сельскохозяйственную технику и установленные рабочие этапы.
Некоторые общие синергии связаны с увеличением значения ремонтной мастерской и возможностью использовать большую часть существующего оборудования. Один фермер, эксплуатирующий биогазовую установку мощностью 300 кВт, сообщил, что в общей сложности он потратил всего около 100 евро на дополнительное оборудование, несмотря на то, что он использует свою мастерскую для всех видов частого технического обслуживания. Для обслуживания своего самого старого когенератора 2006 года самой важной покупкой была покупка нового набора дюймовых ключей, потому что метрические ключи не подходили.
Почти все опрошенные семейные фермы рассматривали свой шаг к эксплуатации биогазовой установки как шаг к региональному сотрудничеству, независимо от того, начиналось ли это участие, расширялось или укреплялось.На Рисунке 3 показаны некоторые виды сотрудничества, которые создают впечатление синергии, которая часто имеет место.
Рисунок 3Начато сотрудничество опрошенных семейных ферм с взаимно высоким или многоуровневым использованием в регионе.
Все опрошенные семейные фермы, использующие энергетические культуры в качестве субстратов, начали сотрудничество в области снабжения субстратами с соседними фермами. Синергия, которую можно наблюдать в нескольких случаях, включает, например, активацию региональных производственно-сбытовых цепочек, доверительные отношения между сотрудничающими семейными фермами, вклад в их взаимный доход, облегчение обслуживания в периоды пиковой нагрузки — например, во время сбора урожая, и стабилизация региональной арендной платы за сельскохозяйственные угодья.
Опрошенные семейные фермы начали сотрудничество, внедрив краеугольные камни, такие как систематическая покупка субстратов вместо аренды или покупки новых пахотных земель в этом районе, использование минимальных договорных обязательств и максимальное установление справедливых цен — например, путем уплаты более высоких, чем средние цены в годы кризиса ценам на международном рынке сельскохозяйственной продукции или путем бесплатного выпуска дигестата на условиях самовывоза.
Еще одной областью наблюдаемого синергизма является сотрудничество между семейными фермами и предприятиями, расположенными в одном регионе.Это охватывает широкий спектр, например, поставщиков энергии, поставщиков возобновляемых источников энергии, поставщиков оборудования, сборщиков, подрядчиков и т. д. Некоторые из очень распространенных синергий — это улучшения в региональных цепочках создания стоимости с выгодой для обеих сторон. Многие дополнительные синергии, обнаруженные в этой области, весьма специфичны и зависят от конкретной региональной ситуации.
Мобилизация эндогенных ресурсов
Под эндогенными ресурсами здесь понимаются ресурсы, имеющиеся внутри и обладающие высоким потенциалом внутреннего улучшения и повторного использования (в соответствии с e.г. [10, 23]). Те из них, которые встречались наиболее часто, можно дифференцировать по экологическому и человеческому капиталу.
Экологический капитал определяется здесь как особые функции и активы природы, которые сознательно используют фермерские семьи. Те, на которые чаще всего ссылались в контексте эксплуатации их биогазовой установки, включают субстраты, плодородие почвы, органические удобрения и энергоносители.
Подложки. Частично это связано с усилением дифференциации ресурсов, обеспечивающих основные корма и субстраты, которые производятся на ферме.Очень распространенным примером является дифференциация пастбищных или клеверных трав в соответствии с различными потребностями и требованиями к качеству либо для молочных коров, либо для биогазовой установки.
Поскольку силос низкого качества не подходит ни для кормления коров, ни для биогазовой установки, семейные фермы обеспечивают поддержание общего высокого качества. В то же время биогазовая установка может легче использовать силос пониженного качества. Таким образом, всякий раз, когда случайно производится кормовой силос пониженного качества, биогазовая установка может действовать как буфер.Другим примером является эффективное использование навоза, которое включает, среди прочего, преобразование летучего углерода. Использование определенных остаточных веществ в качестве субстрата, таких как остатки корма в кормушках, в основном минимально, но все же является важной частью усилий фермеров по сокращению отходов до нуля. Эксперименты с культурами и методами возделывания, улучшающими соотношение усилий и вознаграждения при производстве субстратов, имеют стратегическое значение для всех ферм.
Плодородие почвы. На всех опрошенных семейных фермах можно было наблюдать интенсивное и многоуровневое исследование экспериментов и участия в поддержании плодородия почвы в контексте эксплуатации биогазовой установки.
Приведены примеры систематического повышения содержания гумуса в обрабатываемых почвах с помощью отделения дигестата. В то время как твердая фракция затем используется для пахотных земель, жидкая фракция применяется для пастбищ. Что касается внедренных или усиленных систем земледелия, которые активно защищают или повышают плодородие почвы, то найденные примеры варьировались от междурядного посева, подсева, безпахотного земледелия и выращивания бобовых для фиксации азота. Выращивание кукурузы в качестве основной энергетической культуры в основном считалось критически важным с точки зрения плодородия почвы и сочеталось с активным экспериментированием с альтернативами. г В нескольких обследованных хозяйствах одновременно ведется активное сокращение кукурузы в культуре и в качестве субстратов.
Органические удобрения. Благодаря использованию дигестата в качестве удобрения на всех семейных фермах произошло увеличение стоимости по сравнению с прежним использованием навозной жижи.
Наряду с повышенной эффективностью удобрения дигестат ценится по таким причинам, как простота в обращении, более мягкое применение и уменьшение запаха. В частности, те фермеры, которые осуществляют процессы ферментации с использованием термофильных микроорганизмов, описали очень полезное снижение всхожести семян сорняков.
Энергоноситель. Наконец, все семейные фермы расценили внедрение своих биогазовых установок как шаг к независимости в тепло- и электроснабжении, даже те, которые полностью продают произведенную электроэнергию по финансовым причинам и выкупают ее. Помимо получения выгоды от дополнительного источника дохода, который считается решающим, общими причинами этого являются, например, тот факт, что они начали активно бороться с нехваткой ископаемого топлива и улучшили возможности внутри фермы для создания дополнительной ценности и быть частью будущих цепочек создания стоимости в окрестностях.В частности, те, кто активно участвует в местной инфраструктуре теплоснабжения, подчеркивают рост коллективной осведомленности о проблемах будущего энергоснабжения, а также укрепление духа местного сообщества.
Фермы удовлетворяют свои внутренние потребности в тепле за счет использования от 35% до 100% сельскохозяйственных отходов, в основном навозной жижи и навоза.
Человеческий капитал определяется здесь как объединенная система навыков и знаний людей, сотрудничающих в семейной ферме. В контексте эксплуатации биогазовой установки чаще всего упоминались внутренняя система знаний и внутренние навыки.
Система внутренних знаний. Сознательно используя внутреннюю систему знаний, фермерские семьи обращаются к знаниям, которые можно охарактеризовать как контекстуальные, экспериментальные и интегрированные (следуя, например, [23]). Контекстные знания основаны на общепризнанной и прикладной уникальности пространственно-временных параметров конкретной биогазовой установки и ее работы, например, относительно того, какие виды рекомендуемых энергетических культур и систем выращивания следует внедрить на высоте 850 м над уровнем моря.Экспериментальное знание описывает знание, связанное с практическими навыками.
Его актуальность уже проявилась в описаниях процесса планирования растений на семейных фермах. Таким образом, визиты к коллегам, которые заранее управляют биогазовыми установками, были оценены как один из наиболее важных способов получения информации. Только один фермер совершил 50 посещений. Интегрированные знания в основном связаны со способностью получать обзор и координировать сложные ситуации, такие как взаимодействие работы биогазовой установки с другими областями производства на семейных фермах, не в последнюю очередь для развертывания синергии.В процессе эксплуатации своих биогазовых установок этот тип знаний был актуален для всего рабочего процесса.
Внутренние навыки. Почти все семейные фермы оценили технические навыки как важные, включая базовое понимание технических взаимосвязей, а также близость к технологии. Их актуальность демонстрируется всякий раз, когда необходимо оценить устранение нарушений в техническом рабочем процессе. Они считаются очень важными, так как могут сами быстро выполнять мелкий ремонт и регулярное техническое обслуживание, а также всегда играют свою роль в обеспечении работы системы.
Другие навыки, которые считаются очень важными, включают высокую степень гибкости и спонтанности в ходе ежедневного рабочего процесса. В среднем около 20% всех задач по эксплуатации биогазовых установок считались непредвиденными. Другим примером является важность внимательности, особенно для упомянутых небольших ферм, которая относится к влиянию пристального внимания на сенсорные впечатления, такие как необычные запахи, шумы и т. д. Пример социального навыка, который несколько раз упоминался в этих работах. фермерских хозяйств, расширивших свою деятельность в региональных цепочках создания стоимости энергоснабжения, заключается в важности умения напрямую общаться с коллегами, соседями и т. д.и либо предотвращение, либо быстрое решение предстоящих конфликтов.
Поддержание постоянного новаторства
Инновационность имманентна семейным фермам из-за необходимости постоянно адаптироваться к сезонному ритму, переменам погоды, изменениям в социальных нормах или техническому прогрессу.
Поддержание самоопределяемой инновационности, особенно в отношении взаимодействия между новинками и инновациями, считается важным.
Новинка здесь определяется как инновация на ферме, которая исходит из потребностей и опыта фермерской семьи.Таким образом, определение следует за van der Ploeg et al. [24], которые описывают нововведения как «модификацию, а иногда и разрыв с существующими рутинами», а также как «новое понимание существующей практики или могут состоять из новой практики» или нового или развитого артефакта. Новшества создаются «через сложные циклы тщательного наблюдения, интерпретации, реорганизации и оценки». Для их создания крайне важно действовать в повседневных делах очень гибко и спонтанно.Наблюдая за созданием новинок в течение определенного периода времени, их переплетение предстает как паутина новинок. Таким образом, он выражает то, как конкретные новшества строятся друг на друге, а иногда даже дополняют друг друга [10].
Инновация определяется здесь в отличие от новизны (следуя, например, [24]). Он включает в себя новые практики или артефакты, которые в основном основаны на знаниях и опыте внешних специалистов в области технологий и науки. Инновацию можно купить как готовый стандартизированный продукт.Его происхождение часто вдохновлено новинками.
Рассматривая период между вводом в эксплуатацию биогазовой установки и концом 2010 г., все семейные фермы указывают на «сеть взаимосвязанных новшеств» [10]. Рисунок 4 иллюстрирует извлеченную сеть взаимосвязанных нововведений с инновациями, которые были реализованы в течение одного и того же временного горизонта, очерченного вокруг нее. Конкретная сеть относится к одному из исследованных случаев, когда в 2003 году была запущена биогазовая установка мощностью 60 кВтэл, а сегодня работает установка мощностью 300 кВтэл.
Рисунок 4Образцовая паутина новинок в окружении множества внедренных инноваций.
Способность к саморегулированию
Выделенные факторы действия во всех обследованных семейных фермах основаны на их способности к саморегулированию.
Эта способность заключается в том, чтобы действовать с высоким уровнем инициативы внутри фермы как живой системы. Речь также идет о самоуправлении, поскольку решающие факторы действия нельзя найти ни в какой общей социальной стратегии или политической программе.Два механизма, наблюдаемые на всех семейных фермах, связаны как с применением базовой модели руководства, так и с осознанным обращением с триггерами развития.
Применение базовой модели руководства
Модель руководства, на которую более или менее сознательно ссылаются семейные фермы, состоит из, inter alia , ценностей, которые выполняют несколько функций в регулировании социально-экономической системы (например, [11, 12]) . Эти ценности (1) создают осмысленный контекст действия и, таким образом, согласовывают поведенческие возможности фермы; (2) ограничить многие поведенческие возможности фермы, например, при одобрении или исключении определенных методов выращивания энергетических культур; и (3) влиять на отношения фермы, например, в отношениях с партнерами по сотрудничеству.
На опрошенных семейных фермах важными ценностями являются новаторский дух, уважительное и уважительное взаимодействие друг с другом и по отношению к сельскохозяйственным животным, получение удовольствия от ежедневной работы или принятие на себя личной ответственности в мышлении и действия как в контексте семьи, так и в контексте окружающих. соседи.
Модель управления дополнительно выявила целевую ориентацию, основанную на преимуществах, которые фермы хотят получить для себя и в своем регионе. h Типичными примерами были (1) на экономическом уровне заинтересованность в создании региональных производственно-сбытовых цепочек, таких как обеспечение собственного производства тепла для местной сети снабжения; (2) на социальном уровне заинтересованность в обеспечении надежного снабжения основными товарами, такими как продукты питания и энергия; и (3) на экологическом уровне заинтересованность в активной защите долгосрочного плодородия почвы.
Ни в одной из наблюдаемых семейных ферм ведущая модель вначале не была полностью ясной, но она все больше выявлялась в процессе обратной связи при рассмотрении результатов обследования в каждом конкретном случае.
Сознательное обращение с триггерами развития
Во-первых, развитие большинства опрошенных семейных ферм отражает общую тенденцию количественного роста на уровне ферм. В период эксплуатации биогазовой установки эта тенденция проявляется, например, в проведении нескольких расширений мощности установки, на что сильно повлияли поправки к Закону Германии о возобновляемых источниках энергии и, в частности, введение бонуса за ферментацию возобновляемого сырья в 2006 г. 6 центов/кВтч.Другим примером может служить увеличение посевных площадей на несколько гектаров, произведенное внутри хозяйства.
Весьма интересное наблюдение, сделанное в рамках обследованных семейных ферм, заключалось в том, что они распознавали и обрабатывали триггеры развития, которые бросали вызов внутреннему развитию ферм в качественном отношении и, в частности, в отношении исследовательского вопроса, качественное развитие работы биогазовой установки. Некоторые из наиболее важных триггеров, наблюдаемых в этом контексте, состояли из ситуаций, которые (1) признаются критически важными для обеспечения безопасности биогазовой установки в качестве стабильного звена во всех производственных процессах фермы и (2) затем используются для пересмотра соответствующих действий или привычек и либо отрегулировать, либо изменить их.
Следовательно, одним из условий биогазовой установки как стабильного звена является гарантия того, что двигатель внутреннего сгорания способен преобразовывать биогаз более 8000 часов в год при сохранении обоснованного и постоянно улучшающегося соотношения усилий и вознаграждения.
Некоторые из общих критических ситуаций, с которыми столкнулись семейные фермы, включали (1) внешние инциденты, такие как непрерывный рост нестабильных цен на ископаемое топливо с пиком в середине 2008 года. на основе внешних факторов, таких как химические удобрения и пестициды i , а также непрерывное использование дигестата в качестве эффективного удобрения.(2) Внутренние инциденты, которые могут быть напрямую связаны с предыдущими подходами. Соответствующим примером, который наблюдался несколько раз, является опыт чрезмерных усилий по техническому обслуживанию и ремонту конкретного производственного оборудования, особенно с движущимися частями (например, двигатели, мешалки). В случае выбора двигателя, который не соответствовал ожиданиям фермы, этот опыт использовался для повышения осведомленности в отношении соответствия оборудования потребностям фермы, а также его технической зрелости и качества обслуживания.
В случае оборудования, которое было сильно нагружено, усилия по технической тонкой настройке были усовершенствованы, например, уменьшена скорость перемешивающих устройств. (3) Внутренние инциденты, которые нельзя было напрямую связать с конкретными предыдущими процедурами. Типичным примером этого были беспорядки, которые произошли в неудобное время. Это относится к временным рамкам, которые были зарезервированы для отдыха или которые затрудняют получение помощи, например, начало выходных или праздников, таких как Рождество или Пасха.Во многих случаях этот опыт привел к улучшению внутренней ремонтной мастерской, а также к развитию внутренних технических навыков.
В целом расширение ферм происходило постепенно. Очерченные триггеры развития использовались для сознательного включения фаз с явным акцентом на качественном росте.
Триггеры развития сопровождаются ограничениями развития. Все опрошенные семейные фермы столкнулись с внешними ограничениями, такими как лицензионные требования, которые иногда считаются произвольными и препятствующими эффективной работе фермы.
Не все, но многие из опрошенных хозяйств также столкнулись с внутренними ограничениями. Наблюдаемые примеры включают перегрузку работой, которая привела к нехватке времени, чтобы сделать паузу и подумать о внутренних процессах разработки. Другой пример показывает личные сомнения в способности справиться с воспринимаемым давлением, направленным на постоянное увеличение размеров фермы в долгосрочной перспективе, например, в способах решения ситуации с постоянно сокращающимся числом ферм в окружающих регионах, которые рассматриваются как важные партнеры по сотрудничеству.
Политика крестьянского хозяйства | Канадская энциклопедия
Что такое крестьянское хозяйство?
Крестьянское хозяйство относится к использованию только основных инструментов для выращивания сельскохозяйственных культур и разведения животных. Он включает посев и выполнение других задач вручную, без помощи машин. канадский
чиновники смоделировали свою политику резервного земледелия по образцу крестьян (бедных фермеров) в Европе.
Положения договора о сельском хозяйстве
Целью пронумерованных договоров было утверждение суверенитета Канады и очищение прерий. для урегулирования.( См. История поселения в канадских прериях .) В рамках этого плана колониальные агенты стремились превратить охотников и воинов коренных народов в крестьян-фермеров, которые были оседлыми, христианскими и находились под контролем.
Текст договоров Равнин наделял 640 акров (одну квадратную милю) земли каждой семье из пяти человек. Это соответствовало среднему размеру ферм того времени. Кроме того, каждая семья, возделывавшая землю, получала инструменты и сельскохозяйственные орудия.
конкретные типы и количество которых зависели от договора.Например, Договор 4 предусматривал «две мотыги, одну лопату, одну косу и один топор на каждую семью». Это также дало каждому
группа «сундук с обычными столярными инструментами, пять ручных пил, пять сверл, одна торцовочная пила, одна яма-пила, необходимые напильники и один точильный камень».
Договор 6 предоставил «четыре мотыги на каждую семью… две лопаты на семью… один плуг на каждые три семьи… одну борону на каждые три семьи… две косы и один оселок, и две вилы для сена… на каждую семью… [и] один точильный камень и по одному шнеку на каждую полосу.
Однако во время переговоров по договору исконным нациям было сказано, что их «научат жить как белые люди». Поэтому они верили, что получат современные сельскохозяйственные орудия, включая устройства для экономии труда, такие как молотилки, жатки и косилки. Вместо этого они получили ручные инструменты и дикий скот.
Члены народа сиксика в резервации, сиксика № 146, ок. 1885.
Социальный дарвинизм
Хейтер Рид, индейский агент в Баттлфорде, позже помощник комиссара
Северо-Западные территории под руководством Эдгара Дьюдни создали Политику крестьянских хозяйств.
в то время как он был индийским комиссаром в 1888 году.Он и другие бюрократы верили в социальный дарвинизм и применяли эволюционные теории Чарльза Дарвина к группам людей.
Рид
и его коллеги придерживались расистского убеждения, что коренные народы находились на более ранней стадии эволюции, чем белые.
люди. По их мнению, местные фермеры не способны использовать современные методы. Им пришлось развиваться, используя только ручные инструменты, и превратиться в современных фермеров.
Индийские агенты также считали, что снабжение коренных жителей пайками будет поощрять лень.По этой причине раздача еды была сведена к минимуму. Рид был известен жителям Равнин как Железное Сердце, потому что он дал так мало. Руководство коренных народов, затронутое Договором 6, напомнило правительственным агентам что договор обещал помощь во время голода и эпидемий, и что это было основной причиной, по которой они подписали договор. Однако их просьбы остались без внимания.
Культурные различия между правительством Канады и коренными народами стали очевидны, когда были выбраны заповедники.Земля, составлявшая резервы, ранее коллективно использовалась коренными народами.
Например, землю с ягодами могли использовать все; пастбища могли
быть разделенным; болота и топи были ценным местом обитания водоплавающих птиц. Это противоречило концепции правительства.
собственности на землю на базе индивидуальных хозяйств. Из-за этого в некоторых случаях сельскохозяйственные наделы были сокращены с 640 акров на семью до 40 акров на семью.
Доктор Бурже, индийский агент, осматривает детей коренных народов.
Ограниченные рынки
Фермеры из числа коренных народов уже начали преуспевать и производить впечатляющие урожаи до того, как была введена политика крестьянских хозяйств. В 1884 году в Fort MacLeod Gazette сообщалось, что урожай картофеля в местных заповедниках коренных народов на юге Альберты был «огромным». В газете также сообщалось, что некоторые коренные народы «делали неплохие деньги, продавая
их гражданам». Запасы Siksika на юге Альберты были довольно большими и успешными.Эти фермеры были не в настроении для крестьянского хозяйства, так как они успешно адаптировались.
Однако многие поселенцы жаловались на недобросовестную конкуренцию. В 1888 году они столкнулись с индийским комиссаром Хейтером Ридом. В наказание за Северо-Западное восстание 1885 г. Рид ограничил рынки для индейцев в Батлфорде продажей дров Министерству по делам индейцев и годовой продажей промышленной школе Батлфорда. Белым поселенцам разрешалось продавать зерно исключительно в этом районе.Рид считал, что коренные народы должны производить достаточно только для себя, и что они должны быть самодостаточными и не должны конкурировать с внешними фермерами. Некоторые фермеры из числа коренных народов приобрели современные сельскохозяйственные орудия, которые теперь были запрещены. Они протестовали против этого вмешательства в их средства к существованию, но Рид оставался непоколебимым в своей позиции.
Действия Рида в агентстве Батлфорд также повлияли на национальную политику. Это включало систему разрешений, согласно которой фермер из числа коренных народов должен был получить разрешение от индийского агента на продажу своей продукции.
Таким образом, агенты могли контролировать продажу товаров в пределах
района в пользу крестьян-переселенцев.
Удар
Такое использование бюрократического контроля в сочетании с устаревшим сельскохозяйственным инвентарем препятствовало росту и развитию ферм коренных народов. Влияние крестьянско-фермерской политики было настолько здорово, что фермы первых наций перестали быть экономическим активом, и коренные народы так и не реализовали свой сельскохозяйственный потенциал.
См. также Закон о землях доминиона; Пропускная система в Канаде; Сельскохозяйственная и продовольственная политика; Экономика сельского хозяйства.
Фермеры и крестьяне: еда и урожай
Источники
Мелиорация земли. Доступные технологии ограничивали размер деревни. Вся земля, на которой работали его жители, должна была находиться в пределах пешей досягаемости, чтобы крестьянин мог ходить туда и обратно на свое поле и выполнять полный рабочий день в течение двенадцати-четырнадцати часов.Другими словами, большая часть земли, которую обрабатывали крестьяне, находилась в часе ходьбы от деревни, а большая часть — ближе. Эти ограничения означали, что средневековая деревня могла быстро нуждаться в земле по мере роста ее населения, и были разработаны некоторые методы, чтобы расширить пахотные земли деревни или, по крайней мере, сделать ее более плодородной. Крупномасштабная мелиорация земель в виде дамб и других дренажных проектов не происходила в Европе до восемнадцатого и девятнадцатого веков, но некоторые области, такие как Фландрия и Нидерланды, предприняли шаги в этом направлении в более позднем средневековье.Можно осушать землю, вспахивая в направлении, которое облегчает сток, например, на вершине хребта, и есть примеры, когда крестьяне в Англии и Франции использовали этот метод при планировке полей. Способы повышения плодородия почвы применялись шире, чем такие попытки мелиорации. Традиционный и наименее
трудоемкий метод заключался в том, чтобы оставить поле на сезон в покое, т. е. оставить его под паром. В зависимости от своих ресурсов крестьяне также вносили поправки в почву.В некоторых частях Англии мергель был распространен на полях; мергель представляет собой глинистую почву, содержащую карбонат извести, а известь увеличивает содержание азота в почве, ускоряя рост растений. На поля также можно было разбрасывать навоз, смешанный с соломой (компост). Тем не менее, часто ни мергель, ни компост не были доступны в количестве, необходимом для их эффективности. Другими словами, крестьянские ресурсы для улучшения или расширения пахотных земель были ограничены.
Культуры и земля. Крестьяне использовали большую часть пахотных земель, которые они контролировали, помимо земли вокруг своих домов, для выращивания зерна.Тип зерна и метод, который они использовали для вспашки и посева, сильно различались в зависимости от климата и традиций. Основным зерном был тот сорт, который лучше всего рос в регионе: рожь в горах; пшеница в низинах; ячмень, овес, вика и др. по всей Европе. К десятому и одиннадцатому векам в большинстве районов Центральной и Западной Европы эти зерна выращивали по очереди, чтобы максимизировать урожайность. Например, пшеницу и рожь традиционно сеяли (сажали) осенью, а ячмень, овес, вику, горох — ранней весной.Севооборот мог происходить два или три раза в год в зависимости от периода и региона, но обычно каждый второй или третий год поле оставляли под паром, чтобы восстановить плодородие. К двенадцатому и тринадцатому векам, по мере роста европейской экономики, некоторые регионы начали специализироваться. Например, в Бургундии и Бордо производили вино, а вокруг Тулузы на юге Франции крестьяне сосредоточились на выращивании растений, из которых изготавливались синие и желтые красители. Северная Англия была известна своими овцами, а северная Германия специализировалась на крупном рогатом скоте.Чтобы поддерживать такие разные стили ведения сельского хозяйства, крестьяне распределяли земли в деревнях также по-разному. В некоторых частях Европы крестьянские земельные владения составляли солидный блок собственности, но во Франции, Англии и Западной Германии общепринятой схемой было деление всех деревенских земель на полосы. Каждый крестьянин-землевладелец имел право на определенное количество полос, и они были разбросаны по всем сельским землям. Этот метод гарантировал, что ни одно крестьянское хозяйство не монополизировало всю лучшую землю.
Вспашка и посев. Одной из величайших технологических революций Средневековья было изобретение отвального плуга, который позволял фермеру вспахивать землю глубже, чем при использовании старого традиционного плуга, что делало его землю более пахотной. В районах, где продолжали использовать традиционный плуг — а их было много, — общие процедуры были схожими. В зависимости от климата примерно в начале октября фермер начал рыхлить почву на своих полях, чтобы она была готова к посеву.Он и его сын, родственник мужского пола, другой фермер или даже член семьи женского пола запрягали упряжку лошадей или волов к плугу. Пока один руководил упряжкой, другой вел плуг, и они начинали прокладывать длинные прямые борозды вверх и вниз по своим узким полоскам земли. После того, как борозды были сделаны, фермер клал семена в корзину или мешок, перекинутый через грудь, и разбрасывал семена по полю. После того, как все семена были разбросаны, он снова выводил упряжку лошадей или волов и прикреплял их к бороне — прямоугольной или квадратной металлической раме с металлическими шипами, направленными вниз, которые сгребали поля по мере протаскивания, выравнивая борозды и покрывая семя.Наконец, каждое домашнее хозяйство в деревне отвечало за посадку или поддержание определенной длины живой изгороди или границы вокруг поля, чтобы деревенские животные не могли съесть урожай. Всю эту работу нужно было выполнить в течение месяца, и ее снова повторяли весной, когда сеяли новый урожай. В то время как взрослые мужчины обычно пахали и сажали из-за силы, необходимой для использования отвального плуга, мальчики в возрасте семи лет могли убирать камни с полей и отгонять птиц и других животных, которые могли съесть семена или повредить урожай. .Когда они были нужны, женщины также работали в поле.
Урожай. Одним из самых непосильных и ответственных дел крестьян была уборка урожая. В частности, во время сбора урожая все жители деревни пришли протянуть руку помощи. Женщины и дети работали вместе с мужьями, отцами и братьями, чтобы собрать урожай, от которого они зависели; мать с младенцем клала его в переноску, которая подвешивалась к нижней конечности, чтобы животные не могли поранить или съесть ребенка.Те сельчане, которые не имели достаточно земли для своих нужд или вообще не имели земли, работали батраками на других сельчан. Жнецы пробирались по полю, используя серпы, чтобы срезать зерно у его основания. Это зерно оставляли сохнуть и переворачивали вилами обычно на несколько дней, в зависимости от климата. Внезапный ливень мог означать голод для деревни. Как только зерно было достаточно сухим, чтобы оно не гнило при хранении, его собирали в связки (снопы) и возвращали в здания, где оно должно было храниться.Беднейшие крестьяне могли в конечном итоге нести эти узлы на спине, но обычно для перевозки зерна нанимали несколько телег, принадлежавших самым зажиточным крестьянам в деревне. После сбора урожая крестьяне открывали заграждения вокруг полей, и на стерне (солове) разрешалось пастись крупному и другому скоту.
Сбор еды. У крестьян были и другие источники пищи, кроме зерна, которое они выращивали на своих полях. В своих тофтах они выращивали огородные овощи, соответствующие их климату, в том числе редис, сельдерей, морковь, капусту, лук, салат и шпинат.У них также может быть немного фруктов и орехов
РАБОТА ПАСТУХА
Средневековый лорд составлял списки обычных рент и услуг, которые ему причитались, и обычно сводил их вместе в книгу, известную в Англии как обычай. Следующий отрывок взят из Блидонского обычая, подготовленного в Блидоне на юго-западе Англии в начале тринадцатого века. В нем описываются обязанности пастуха, который работал в поместьях монастыря Святого Суизина в Винчестере.
[Пастух] назначен по должности пасти волов: Он кормит и кормит волов и приводит их на пастбище [пастбище] и обратно домой; и связывает их ноги ландхалдами и шпанеллами [разновидностями уздечек], и укутывает их, пока они на пастбищах и на полях, и надевает ярмо, и заставляет их тянуть плуг; и колет медлительных стрекалом, и уравновешивает их.И радует их свистом и песней, чтобы заставить их нести ярмо с лучшей волей по вкусу мелодии голоса. И этот пастух гонит и повелевает ими не только есть, но и топтать и молотить. И они водят их по полям, чтобы ломать солому при молотьбе и втаптывании муки. И когда работа завершена, они распрягают их, приводят в стойло и кормят там… когда он привязывает скот господина в хлев зимой, он должен присматривать за ними и получать сено и солому, которые они должны есть, и он отнесет это в хлев, и у него будет то, что останется перед двумя волами, что называется орте, на все время, пока волы господина стоят в хлеву; и у него будет свой собственный вол, привязанный между двумя волами лорда с Сочельника до полудня в День Вознесения; и он будет охранять волов и коров и других животных Господних в хлеву день и ночь, и будет кормить их, и будет поить их, когда это необходимо.
Источник: Джордж К. Хоманс, Английские жители тринадцатого века (Нью-Йорк: Нортон, 1941), с. 47.
деревьев; яблоня, груша, вишня, слива, каштан, орех и миндаль часто упоминаются в средневековых документах. Крестьяне также варили пиво или делали вино из своего зерна или винограда. Пиво в Северной Европе и вино в Южной Европе были основными продуктами питания. Кроме того, крестьяне имели право собирать пищу в лесу, который давал им различные травы, фрукты и орехи, а также дикорастущие грибы.Однако крестьянам запрещалось охотиться и часто не разрешалось ловить рыбу, а наказания за нарушение этих законов могли быть весьма суровыми. Такие правила означали, что крестьянская еда, особенно для более бедных крестьян, в основном ограничивалась овощами и фруктами.
Хранение и консервирование пищевых продуктов . Подсчитано, что взрослому мужчине в средние века требовалось не менее 4500 калорий в день для поддержания своей деятельности, что почти вдвое превышает рекомендуемую калорийность для среднего современного человека.При таких потребностях неудивительно, что основная часть времени крестьянина отводилась сбору и хранению пищи. Более того, большая часть продовольствия средневекового крестьянина была доступна только сезонно. Фрукты и орехи собирали, когда они созрели, и определенные сезоны определяли по тому, какие плоды тогда появлялись. Кое-что из того, что было собрано, нужно было сохранить на случай трудностей, поэтому сохранение было центральной проблемой и важной рутинной работой. Хотя крупы можно было хранить круглый год в сараях, закромах или даже на стропилах, всегда оставался шанс, что они испортятся или в них заберутся грызуны.Когда хлопья превращали в муку, они имели более длительный срок хранения. Поскольку фасоль и горох можно было сушить круглый год, они были основным продуктом крестьянского рациона. Крестьяне также сохраняли коровье и козье молоко, превращая его в масло и сыр; масло было упаковано в соль, а уменьшенное содержание воды в сыре помогло ему лучше храниться. Когда мясо было в наличии, его солили и сушили, а перед употреблением нужно было несколько раз вымачивать в воде. Мясо также было сезонным товаром из-за затрат на содержание скота зимой.Ноябрь был известен как месяц разделки, когда забивали старый и лишний скот, а мясо солили. Из-за своих методов добывания пищи и способов ее хранения крестьяне питались крайне неравномерно: пиры и голод случались с интервалом в несколько месяцев.
Ежедневное питание. Хотя крестьяне имели доступ к различным продуктам питания, основная крестьянская пища была довольно простой. Обычно пищу готовили на огне в горшке, в который наливали воду, зерно, горох или бобы.Смесь можно было сделать более аппетитной, добавляя травы, другие овощи, жир, масло или даже щепотку соли — в зависимости от их наличия и достатка крестьянина. Средневековые крестьяне вообще не завтракали. Обычно первый прием пищи приходится на 10 часов утра. и полдень — после того, как утренняя работа была сделана. Ужин был съеден ранним вечером. Первый прием пищи обычно был самым большим, и если были доступны дополнительные продукты, такие как мясо, они появлялись на столе именно тогда. Когда подавали мясо, его жарили у огня, а под него ставили деревянную тарелку или емкость для сбора капель.Этот жир был полезен при приготовлении пищи и в качестве смазки для других бытовых целей, таких как смягчение потрескавшихся рук и смазывание обуви. Пиво и вино были еще одним источником витаминов и калорий для крестьян, причем выбор напитка зависел от региона. Производство пива и вина для домашнего использования чаще всего было женской работой, хотя к тринадцатому веку производство вина стало более коммерческим. Подсчитано, что средневековый европеец выпивал примерно галлон эля или полгаллона вина в день, хотя многие крестьяне, вероятно, выпивали меньше из-за дороговизны.Однако содержание алкоголя в средневековом вине и эле было значительно ниже, чем в их современных эквивалентах. Хлеб был еще одним продуктом, который в средние века стал менее роскошью, но все еще был менее распространенным, чем зерновая каша, из-за затрат времени, материалов и опыта для его производства. Поскольку в крестьянских домах не было печей или не было готовых способов поддержания постоянного тепла, необходимого для производства хлеба, хлеб часто пекли в деревенской пекарне, и только довольно большая и зажиточная деревня могла содержать ее.Более того, опасность пожара побудила многих лордов и сельские комитеты установить строгие правила в отношении видов огня, разрешенных в крестьянских домах, и того, как следует поддерживать и использовать очаги.
Домашний скот . Помимо крестьянского дома и земли, его самым большим вложением был скот. Крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи и домашняя птица были дорогими в содержании и часто первыми приносились в жертву во время голода. Самыми крупными домашними животными, которых крестьяне регулярно использовали, были лошади или волы, которые были необходимы, чтобы тянуть тяжелый отвальный плуг.Хотя средневековые трактаты о пахоте часто призывали к упряжке из восьми лошадей или быков, похоже, что большинство крестьян работали с четырьмя животными. Быков было дешевле добывать, и они могли терпеть более грубый корм, но лошадям не требовалось больше корма, и они выполняли вдвое меньше работы, поэтому лошади предпочитали тягловых животных. Учитывая стоимость таких животных, крестьяне объединяли свои ресурсы, чтобы купить упряжку или арендовать ее у зажиточного соседа. Одной из причин, по которой содержать лошадей или волов было дорого, было то, что средневековые крестьяне редко выращивали сено только для того, чтобы кормить своих животных.Фермеры полагались на то естественное сено, которое росло у рек и ручьев или в других низких, влажных местах, и косили эти участки, когда могли. Также было обычным делом выпускать крупный рогатый скот и лошадей на убранные поля, чтобы поедать мякину, оставшуюся после уборки урожая, что имело то преимущество, что на полях разбрасывали навоз, то есть удобрения. Городскому быку разрешили бегать по городу, чтобы оплодотворять коров. Хотя право собственности на этого быка и право на процент от стоимости его телят изначально было привилегией знати, к тринадцатому веку деревенский священник или сельский комитет, по-видимому, также имели это право.Средневековые документы не упоминают о городском жеребце, поэтому не совсем понятно, как средневековые сельские жители разводили своих лошадей.
Мелкие животные. Крестьяне часто владели домашним скотом, таким как свиньи, козы и домашняя птица. Женщины обычно ухаживали за этими животными, а также за молочным скотом и перерабатывали многие продукты животного происхождения. Они состригали волосы с овец и коз, чтобы сделать ткань. Они доили коров и сбивали молоко для производства масла и яиц. Они собирали яйца у кур, которые раскладывали их по всему курятнику и иногда клевали сборщиков яиц.В то время как многие животные содержались на скотном дворе вокруг крестьянской резиденции, другие паслись на общих землях, а некоторые убегали из своих вольеров. Например, свиньи и другой мелкий домашний скот были наполовину дикими. Во многих деревнях и даже городах были люди, чья работа заключалась в том, чтобы по утрам сгонять домашний скот жителей деревни в лес, чтобы свиньи и другие животные могли откармливаться там орехами и растениями. Иногда скот собирали вечером, но некоторых животных, например свиней, можно было оставить в лесу на несколько недель.Крестьяне идентифицировали своих животных по клеймам или по отметинам, вырезанным на животном. Кошки и собаки также были частью деревни, больше как рабочие животные, чем как домашние животные. Собаки охраняли имущество и помогали пасти скот.
Комментариев нет