Как растет соя на поле: как растет, когда начинать посадку и общие сведения о технологии возделывания, выращивания на поле, посев, болезни, способы удобрения и внекорневой подкормки

Как растет соя на поле: как растет, когда начинать посадку и общие сведения о технологии возделывания, выращивания на поле, посев, болезни, способы удобрения и внекорневой подкормки

как растет, когда начинать посадку и общие сведения о технологии возделывания, выращивания на поле, посев, болезни, способы удобрения и внекорневой подкормки

Соя – это растение семейства бобовых, которое ценят и любят многие садоводы и бизнесмены. Тому есть несколько причин. Среди них: неприхотливость к почве, хорошая урожайность, а также повышенное содержание белка в сое. Однако, в ее выращивании на огороде в домашних условиях и на полях есть ряд особенностей. В данной статье мы подробно разберем в чем именно они состоят.

Общие сведения об особенностях возделывания культуры

Существует миф о том, что это бобовое весьма неприхотливо в выращивании. Это вовсе не так!

Для успеха культивирования растения необходимо учитывать следующие моменты:

• Светолюбивость. При недостаточном освещении у растения начинают удлиняться стебли. Черенки, в свою очередь, также набирают длину. В результате не могут образоваться боковые побеги и плоды, а образовавшиеся завязи просто опадают.
• Потребность в тепле. Это особенно важно в период цветения. Для сои в это время оптимальный температурный режим составляет около 22°С. Если же температура упадет ниже отметки в 14°С, то рост и развитие растения могут и вовсе прекратиться. Во время других фаз роста потребность в повышенном тепле не так ярко выражена. Вплоть до возможности перенести заморозки до 3,5°С.
• Повышенная необходимость во влаге. Правда, в данном критерии также нужно учитывать фазу роста растения. В принципе, особая нужда в поливе до цветения у растения выражена слабо. Хотя в такой ситуации возможно плохое развитие нижних бобов. Что же касается периода появления завязей, то тут наличие влаги принципиально важно.
  Площадь растения, с которой происходит испарение влаги, в этот период заметно увеличивается. Таким образом помимо поливов сое становится необходим еще и влажный воздух. В противном случае растение вынуждено будет сбрасывать «лишнее», уменьшая зеленую массу, нуждающуюся во влаге. Новые же цветки и плоды образовываться просто не будут.

Вегетационный период

Чтобы не совершить ошибок при возделывании культуры, нужно знать, как она растет. К основным фазам роста и развития растения относят:

1. Прорастание – время, прошедшее от высева семеня до самых первых всходов.
2. Всходы – период от времени появления семядольных листьев до развития примордиальных. Последние появляются при хороших условиях в период от 6 до 9 дней после посева.
3. Ветвление, во время которого сильно увеличивается в объеме зеленая масса, а также заметно нарастают корни и клубеньки. Период начинается с появления первого тройчатого листа и завершается появлением бутонов.
4. Цветение, после окончания которого рост растения прекращается, а новые листья уже не появляются.
5. Формирование непосредственно бобов, которое, однако, нельзя строго разграничить с цветением. Часто к самому концу цветения в нижней части сои уже есть бобы с наливающимися семенами.
6. Образование плодов. За начало плодоношения принято считать появление увядших цветков на верхней части стебля. Постепенно растение начинает сбрасывать листья.

В каких регионах лучше выращивать и можно ли на севере?

Это бобовое имеет свои предпочтения по территории. Урожайность и простота культивации разнятся в зависимости от регионов. Для данной культуры в выборе региона большую роль играет выбор сорта сои (подробную характеристику лучших сортов сои мы привели в отдельном материале).

Так Дальний Восток обладает наибольшим число посевных площадей данного растения – более 80 %. Речь идет о краях Хабаровском и Приморском, а также об Амурской области. К возделываемым здесь сортам, дающим хороший урожай, относят Венеру, Приморскую и прочие.

Хорошо подойдет для сои и средний регион. Если раньше сою как теплолюбивую культуру выращивали только в регионах с теплым климатом, то теперь с созданием раннеспелых сортов ситуация изменилась. Раннеспелые и среднеспелые сорта стали подходящими для их культивирования на этой территории. Белгородская, Светла, а также Лучезарная – вот лишь некоторые из наименований подходящих сортов.

Наиболее скороспелыми и дающими высокие урожаи являются сорта:

• Белор;
• Окская;
• Магева.

Также можно назвать:

• Вилию;
• Магеву;
• Ясельду.

Регион Северного Кавказа обладает наиболее благоприятными условиями для роста и развития растения. Именно поэтому показатели урожайности там доходят до 45 центнеров с гектара.

Территория Урала для растения не самая благоприятная, учитывая засушливый климат региона. Как следствие, урожай также не высок – чуть больше 15 центнеров с гектара. Такие показатели приблизительно равны показателям пшеницы. А с учетом высокого содержания белка в сое, выращивание культуры в данном регионе представляется более выгодным, чем пшеницы.

Больше информации об урожайности сои в различных регионах РФ найдете тут.

Как вырастить на поле?

Подготовка семян

Перед тем, как засевать, семена сои следует протравить. Это делается при помощи ризоторфина, т.е. клубеньковых бактерий.

Для соевых семян не подходит стандартное оборудование для инокулирования. Это связано с крупным размером частиц ризоторфина, которые не проходят через составные части оборудования.

В качестве альтернативы традиционным машинам для протравки можно использовать, например, бетономешалку. Или же проводить процедуру в кузове грузовой машины. Правда, затем придётся разбить полученные комки с помощью сеялки.

Есть и альтернативный вариант действий, при котором не используются клубеньковые бактерии. В таком случае перед посевом необходимо в почву внести аммиачную селитру. Хотя это и более дорогой вариант, но он позволит повысить урожайность.

Подготовка почвы

Необходимо позаботиться и о подготовке почвы для растения. Здесь много особенностей. Осенью необходимо обработать почву специальными приспособлениями – лущильниками. Глубина, на которую они вносятся, будет зависеть от того, какие культуры произрастали на этой почве раньше. Если это были зерновые, то речь будет идти о глубине около 25 см. А если кукуруза – от 25 до 30 см.

С приходом весны почву боронуют. Если же пренебречь осенней подготовкой, то весной придется провести культивационные работы на глубине до 8 см. А после прикатать почву, т.е. уплотнить и выровнять ее поверхность. Все вышесказанное поспособствует увеличению температуры почвенного слоя на пару градусов. А значит, сорняки быстро прорастут и их легко можно будет удалить.

Основная цель подготовки почвы – это удаление из нее сорняков, а также сохранение ценной влаги.

Стоит отметить, что предпосевная обработка почвы требует использования паровых или свекловичных культиваторов с плоскорезными лапами.

Поле для посадки сои должно быть насколько возможно более ровным. Это объясняется тем, что бобы у растения находятся довольно низко, а потому уборка урожая с неровной поверхности почвы будет затруднительна.

Внесение удобрений в почву является необходимым и после посева. Вплоть до появления всходов вносятся гербициды на глубину не менее, чем 3 см.

Когда начинать посадку?

В том же, что касается сроков посева растения, обычно культуру высеивают в третью декаду апреля или же первую-вторую декаду мая. В это время почва уже успевает прогреться до 15°С градусов.

Первыми высевают позднеспелые сорта, а уже затем – скороспелые.

Как правильно сеять?

Очень важно знать, как именно сажать растение и какую ширину междурядий соблюдать. Засевают семена в почву на 450 – 700 мм. Лучшие междурядья для сева – не менее 40- 60 см. Глубина засева – это не более 4-6 см.

Последний параметр очень важен, т.к. необходимо не превысить указанное максимально значение. Если глубина посева более 6 см, то есть риск вообще не получить урожай, либо сильно испортить семена.

Средняя плотность посева – это до 40 семян на метр почвы. Влияние на нормы посева оказывают следующие параметры:

• Сорт сои.
• Способ посева.
• Способ борьбы с сорняками.

В том случае, если предпосевная подготовка была проведена правильно, семена протравлены, сроки посева соблюдены, то всходов стоит ждать в промежутке от 5 до 20 дней. Точный срок зависит от таких факторов как температура, влажности почвы и, конечно же, правильная глубина посадки семян.

Уход в открытом грунте

Если соя выращивается в открытом грунте, то стоит указать на некоторые особенности этого процесса.

Технология внесения удобрений

Требовательность к богатой почве, насыщенной бором и молибденом, у сои связана с наличием у корней азотофиксирующих бактерий. В том случае,

если семена не были инокулированы, то требуется комплексная подкормка. В ней должны содержаться:

1. калий;
2. кальций;
3. фосфор;
4. азот.

Во время активной фазы роста, сою следует удобрить карбамидом, т.е. мочевиной, содержащей более чем 45% азота.

Необходима также и подкормка по листьям для улучшения синтеза хлорофилла. В противном случае листья будут бледно-зелеными с желтым оттенком. Такую подкормку проводят при помощи удобрений «Кас» или «Нитрафос». Их разводят в пропорции 50 г. продукта на 10 литров воды.

Внекорневая подкормка растения проводится перед самым посевом. Это делается с помощью селитры или же сульфата аммония. Это необходимо для активного роста растения.

Полив

Соя особенно нуждается в регулярном и обильном поливе на стадии, когда формируются бутоны и происходит процесс цветения. Когда жарко и влаги явно не хватает ни в воздухе, ни в почве, поливать сою следует ежедневно по вечерам. Если этим пренебречь, то плоды у растения будут формироваться хуже, или же не сформируются вовсе.

В то же время нельзя допускать и излишней влаги в период дождей. Если таковая имеется, то следует отвести лишнюю воду от места произрастания культуры.

Болезни и вредители

Одну из самых серьёзных опасностей для сои представляют злаковые сорняки. Эти вредители «забирают» у посевов драгоценную влагу, свет и полезные элементы. Чтобы этого не произошло, сою обрабатывают такими препаратами, в которых присутствуют:

• Бентазон.
• Имазамокс.
• Клетодим.
• Имазетапир.

Также у бобового есть и другие вредители. Это тля и паутинный клещ. В деле их уничтожения смогут помочь народные методы: отвар горького красного перца или же отвар из полыни.

Весьма опасно для посевов заболевание бактериальной пятнистостью. Все зараженные растения следует уничтожить.

При дождливой, влажной погоде могут быть предпосылки к появлению мучнистой росы или серой гнили. В борьбе с такими врагами растения полезно орошать медным купоросом.

Если же повышена влажность в воздухе, то есть риск заболевания угловатым бактериозом. Болезнь очень быстро затронет и здоровые сои. Именно поэтому при первых признаках болезни все зараженные растения с участка убирают и уничтожают.

Когда убирать и как хранить соевые бобы?

Урожай культуры начинают снимать после опадения листьев. В это же время бобы станут сероватого оттенка.

Для личного хозяйства лучшим вариантом является обмолачивание бобов:

1. Перед обмолотом бобы следует разложить на солнце. От его лучей произойдет раскрытие стручков и вылущивание самих бобов.
2. Затем их следует провеять и сложить в мешки.

Стебли сои следует вырвать из почвы, перед тем, как перекапывать участок. А листья растения следует закопать в землю для ускорения процесса перегноя.

При выращивании сои в больших хозяйствах, уборку проводят при помощи специальной техники или комбайна. Несмотря на то, что уборка сои должна происходить в довольно короткие сроки (для некоторых сортов – до 5 дней), это непросто сделать в масштабах больших хозяйств. Связано это с практической сложностью сбора урожая машиной.

Если при сборе урожая бобы оказались слишком влажными, то их следует просушить, используя специальное оборудование. Хотя это и увеличивает затраты, однако является необходимым.

В вопросе хранения урожая главным условием является определенный уровень влажности- не более 15%. А лучше всего – 12%. Если же речь идет о длительном хранении, т.е. более года – уровень стоит понизить до 11 %. Таким образом возможно предупредить вредное воздействие бактерий, грибов. Всякое появление посторонних запахов при хранении свидетельствует о начале порчи бобов.

Соя все больше завоевывает себе популярность как продукт, имеющий много возможностей применения и при этом обладающий высокими питательными свойствами. Это растение может быть использовано:

• в кулинарии;
• в пищевом производстве;
• а также в качестве корма для животных в сельском хозяйстве.

Если учитывать особенности ее выращивания, почвенные, климатические и иные предпочтения, то обильный урожай не заставит себя долго ждать.

Что такое соя и соевые бобы

Соя встречается в составе множества продуктов. Производители вовсю заменяют ей мясные и молочные продукты. Считается, что соя – основной источник растительного белка. При этом добавление соевых бобов значительно снижает стоимость конечного продукта.

О том, что такое пищевая соя и какие продукты из нее изготавливают, читайте в статье.

Содержание статьи

Что такое соя и соевые бобы

Соя культурная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Как выглядит соя

Стебли культуры голые или опушенные, тонкие или толстые. Высота от 15 см до 2 м. Листья тройчатосложные, встречаются 5,7,9-листочковые. Листы опушены, с поперечным жилкованием.

Как цветет соя

Цветки мелкие, фиолетового оттенка. Не имеют запаха и мало заметны среди листьев. Сначала появляются цветки в нижней и средней части главного стебля, через 5-6 дней начинается активное цветение по всему стеблю. Эта фаза продолжается в течение 5-11 дней, затем процесс замедляется.

Длительность цветения зависит от сорта — от 12 до 43 дней. Благоприятные условия — температура воздуха +20…+26°С, относительная влажность воздуха 65-80%.

Активнее всего процесс идет утром, ночью растение не цветет.

Бобы сои

Семена сои называют бобами (фото ниже). Соевые бобы крупные — 4-6 см в длину, устойчивые к растрескиванию. Плод вскрывается двумя створками по брюшному и спинному швам. Окрас боба серый.

Внутри плода содержится 2-3 семени овальной формы с выпуклостями.

Чтобы обратить внимание на то, что это за питательный продукт, расскажем о химическом составе соевых бобов (количество указано на 100 г):

• белки — 13 г;
• жиры — 6,5 г;
• углеводы — 11 г;
• витамины А, группы В, С, РР — количество зависит от условий выращивания и хранения;
• калий — 650 мг;
• кальций — 200 мг;
• натрий — 65 мг;
• натрий — 15 мг;
• фосфор — 195 мг;
• железо — 3,55 мг;
• цинк — 0,9 мг;
• медь — 120 мг;
• марганец — 0,5 мг.

История происхождения

Соя — древнейшее из культурных растений планеты. По мнению ученых, растение в качестве культуры сформировалось около 6-7 тыс. лет назад в Китае.

Справка. В Китае культуру высоко ценят и называют «Великий боб».

Упоминания о сое встречаются в древней китайской литературе, относящейся к периоду около 3-4 тыс. лет до н. э. Изображения культуры были обнаружены историками в Китае на черепашьих панцирях, костях и камнях.

Из Китая она была привезена в Корею — это произошло примерно в 500-400 годы до н. э. Там она также получила статус важного культурного растения и активно использовалась местным населением в пищу.

Примерно в этот же период времени растение попало в Японию, так как Японские острова долгое время были колонизированы Кореей.

В 1691 г. немецкий ботаник Энгельберт Кемпфер посетил восточные страны. Его заинтересовала соя, и он подробно описал ее в своем труде «Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum». После этого культура стала известна европейским натуралистам. Однако возделывать в Европе ее начали несколько позднее: с 1790 г. в Англии и с 1885 г. во Франции.

В нашей стране первые опытные посевы культуры были произведены в 1877 г. на территории Таврической и Херсонской губерний. Селекционные работы были впервые проведены на Амурском опытном заводе в период с 1912 по 1918 г. Однако во время Гражданской войны выведенная опытным путем популяция была потеряна.

Восстановлена Амурская желтая соя была к 1923-1924 гг., однако фенотип сорта несколько отличался от первоначального. В результате активной работы селекционеров в этот же период был получен первый отечественный сорт — Амурская желтая популяция, который активно возделывался до 1934 г.

Массовое внедрение и начало возделывания культуры в России началось в 1924-1928 гг. — ее стали выращивать в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском крае.

Это интересно:

Разновидности и сорта бобов: конские (садовые), декоративные, крупноплодные.

Зеленые бобы маш — что это такое и чем они полезны.

Где и как растет

Культуру возделывают в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 55-60°.

В нашей стране ее выращивают на Дальнем востоке: в Амурской области, Приморском, Хабаровском, Краснодарском и Ставропольском краях.

Высеивают сою в мае — июне при температуре почвы не менее +8…+10°С. Культуре необходима рыхлая, плодородная почва и защищенный от ветра участок.

Высаживают культуру широкорядным способом с междурядьями 45 см, оставляя между растениями расстояние 10-15 см.

Урожай собирают в августе — сентябре. Зрелость определяют по желтизне листьев и характерном громком шуме бобов при встряхивании.

Какие продукты делают из сои

Соевые бобы богаты белком, благодаря чему их часто используют в качестве недорогой замены мяса и молочных продуктов. Это не только снижает стоимость продукта, но и делает возможным его употребление людьми, которые не едят мясо, не усваивают лактозу или соблюдают диету.

Продукты, которые делают из соевых бобов:

1. Масло. Это универсальный продукт, который используют не только в пищу, но и в промышленных целях (на его основе делают некоторые краски и оливу). В пищу соевое масло употребляют исключительно в рафинированном виде, так как оно имеет специфический рыбный запах.
2. Молоко — альтернатива коровьему. Оно показано людям, имеющим заболевания печени, почек, желудка, страдающим непереносимостью лактозы или молочного белка.
3. Тофу. Из чего делают этот соевый творог? Продукт получают из соевого молока, добавив специальную культуру гриба. Тофу заменяет мясо в китайской кухне. Китайцы называют его «мясом без костей». Продукт рекомендовано употреблять при гастрите, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, его используют спортсмены для наращивания мышечной массы.
4. Какао — недорогой и полезный напиток, восстанавливающий энергию.
5. Мясо — аналог обычного мяса, наполненный белком, хорошо усваивается и снижает холестерин. Продукт изготавливают из соевой муки, воды, пищевых добавок.
6. Соус. Любимый во многих странах продукт. Его изготавливают с помощью брожения соевых бобов под воздействием грибков. Приготовление соевого соуса — сложный технологический процесс, который занимает от 6 месяцев до 2 лет.
7. Мисо. Продукт представляет собой ферментированную соевую пасту. Мисо используется в японской кухне.

Заключение

Соя — древняя восточная культура, а соевые бобы — аналог молочных и мясных продуктов для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету. Молоко и сыр из сои гораздо дешевле продуктов животноводства. Из соевых бобов изготавливают мясо, по содержанию белка мало уступающее натуральному, какао, вкуснейшие соусы.

АГРОТЕХНИКА ВЫРАЩИВАНИЯ СОИ НА ОРОШЕНИИ | Fermer. Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

В зоне производства зерна на орошаемых землях период с температурой воздуха выше 15 гр.С продолжается 120-140 суток, а сумма среднесуточных температур выше 15 гр.С составляет 2200-2707 гр.С. Это дает возможность полностью использовать потенциал районированных и перспективных сортов и получать урожаи порядка 30-35 ц/га. Однако лимитирующим фактором в этой зоне является вода. Поэтому получение устойчивых высоких урожаев здесь возможно только в условиях искусственного орошения.

Размещают сою в зернопропашных севооборотах, по возможности на чистых от сорняков полях. Лучшими предшественниками для культуры являются озимые и яровые зерновые культуры, а также кукуруза на зеленый корм и силос. Высевают сою также после овощных, кормовых культур и кукурузы на зерно. Нельзя сеять сою после бобовых культур, вблизи насаждений акации и многолетних бобовых трав

Неудовлетворительными предшественниками сои являются подсолнечник и суданская трава

Приемы основного возделывания почвы и почвообрабатывающие орудия в хозяйствах выбирают с учетом предшественника, степени и характера засоренности поля. После зерновых колосовых обычно применяют вспашку на глубину 23-25, а после кукурузы — на27-30 см.

В случае большой засоренности полей корнеотпрысковыми сорняками применяют послойную обработку почвы с использованием гербицидов 2,4 Д (аминная соль) или Раундап

В осеннем цикле работ особое внимание уделяют тщательному выравниванию поверхности почвы. Для этого после лущения или мелкой пахоты поле планируют, а потом пашут назаданную глубину. Планировку можно выполнить и после пахоты, но в этом случае следует обязательно провести глубокое чизелевание с одновременным боронованием.

Предпосевная обработка почвы должна быть минимальной и в то же время обеспечивать уничтожение проростков и всходов сорняков, сохранение влаги, дополнительное выравнивание поверхности поля, необходимые условия оптимальной заделки и дружного прорастания семян сои. Как правило, она включает мелкое рыхление и выравнивание почвы и предпосевную культивацию. Если зябь с осени не выровнена, весной проводят промежуточную культивацию на 10-12 см с боронованием и шлейфованием. Такая культивация выполняется и при необходимости до внесения удобрений или применения тех самых гербицидов — 2,4 Д (аминная соль) или Раундап — в борьбе с корнеотпрысковыми сорняками. В последнем случае ее выполняют через 14-15 суток после применения указанных гербицидов.

Предпосевную культивацию проводят на глубину 5-6 см с одновременным внесением гербицидов. Во время весенних полевых работ не следует использовать тяжелые колесные трактора, которые очень уплотняют почву, что негативно отражается на продуктивности культуры.

Наиболее распространенными и эффективными гербицидами под сою являются Дуал (2,5 л/га, 96% к.э.), Ацетал (4-5 л/га), Харнес (1,53,0 л/га), Стомп (4-5 л/га), Базагран, Блазер и др. Последние два применяются в дозах 1,5-2,0 л/га в борьбе с широколистными сорняками во время вегетации растений сои

Другие указанные гербициды используют для борьбы, главным образом, со злаковыми сорняками, и их вносят под предпосевную культивацию (кроме Харнеса), или же досева или после него (до появления всходов) с заделкой в почву на глубину не больше 3 см.

Наиболее технологическим является гербицид Харнес, его вносят после сева и можно не заделывать в почву, если в ней достаточно влаги или после внесения выпали осадки. При нехватке влаги и отсутствии осадков его следует заделать в почву боронами.

На формирование 1 ц зерна соя расходует в среднем 8,8 кг азота, 2,8 кг фосфора и 3,6 кг калия. Следовательно, учитывая потребности сои в элементах питания, дозы и соотношения минеральных удобрений определяют, исходя из наличия питательных веществ в почве, механического состава последней и запланированного уровня урожайности. При определении норм азотных удобрений следует учитывать, что в среднем 60% своих потребностей в азоте растения сои удовлетворяют за счет его фиксации из воздуха клубеньками, которые образуются на корнях растений после обработки семян Нитрагином. Исходя из этого, на темно-каштановых среднесуглинистых почвах необходим вносить 30 кг/га действующего вещества азота и 60 кг/га фосфора. На легких почвах целесообразно вносить 30 кг/га калия.

Сеют сою, когда на глубине заделки семян установится среднесуточная температура 12-14 гр.С. Обычно это бывает в конце апреля — начале мая. Сев начинают с более позднеспелых сортов (Витязь 50, Деймос, Харнес и тому подобное) и завершают скороспелыми (Юг 40, Юг 30, Соер, Фаэтон и т. др.).

Наиболее распространенным способом сева является широкорядный с шириной междурядий 45, 60 и 70см. При выращивании средне рослых скороспелых сортов наиболее целесообразные междурядья 45 см.

Норма высева семян для очень скороспелых и раннеспелых сортов составляет 600700 и для среднеспелых — 500-600 тыс. всхожих семян на гектар. Глубина заделки семян при достаточном увлажнения почвы — 3-4 см, а при пересыхании посевного слоя ее целесообразно увеличить до 5-6 см.

Сеют сою сеялками СПС-12, СЗП-З,6, СО-4,2, ССТ-12А и ССТ-12Б и др. с соответствующим приспособлением для сева сои.

Как правило, в начальный период в обычные годы запасов влаги в почве хватает для нормального роста и развития растений сои. Только при условиях весенней засухи проводят предпосевной поливнормой 200-300 м куб. воды на гектар, или (на легких не заплывающих почвах) по всходам культуры.

В зависимости от погодных условий, запасов влаги в почве и сорта, что выращивается, за вегетацию необходимо провести 3-4 вегетационных полива (норма 450600 м куб./га), начиная с середины июня и до середины августа. В засушливые годы поливы начинают до цветения растений и заканчивают в конце августа. Наиболее чувствительная соя к орошению в фазах цветения, образования и налива бобов. В этот период необходимо назначать поливы при влажности почвы в слое 0,5-0,7 м не ниже 70% НВ — на средних, 60-65% — на легких и 75-80% НВ — на тяжелых почвах. При близком залегании грунтовой воды поливные нормы должны быть такими, чтобы избежать их смыкания с поливной водой.

Уход за посевами состоит, главным образом, в защите растений сои от сорняков, вредителей и болезней. В борьбе с сорняками, кроме химических методов, применяют и агротехнические — это, собственно, до и послевсходовое боронование посевов и одна — две междурядные обработки.

Наиболее распространенными вредителями сои на юге являются паутинный клещ и акациевая огневка. Против клеща используют Би-58 новый 40% к.э. в дозе 1,0 л/га, а для уничтожения акациевой огневки во время массового лета бабочки и откладывания яиц эффективное 2-3 разовое опрыскивание посевов Сумицидином, 20% к.э. (0,5 л/га).

Убирают сою прямым комбайнированием зерновыми комбайнами, переоборудованными на низкий (6-8 см) срез, при полном созревании зерна (влажность 14-16%). В зависимости от влажности зерна частота вращения молотильного барабана устанавливается в пределах 450-800 об/мин. Оптимальной скоростью уборочного агрегата является 3-4 км/час, на участках с выровненным микрорельефом она может быть увеличена до 5 км/час.

Выращивание сои: добиваемся высокой урожайности

Бобовое растение соя, как и все представители культуры, имеет богатый белками, растительными жирами, витаминами и микроэлементами состав. Продукты на основе культуры – соевое молоко, мясо, соус, мука – востребованы в организации питания человека и домашних животных, занимают достойное место на полках магазинов.

Требования к участку

С одинаковым успехом культура развивается на черноземе, песчаных, супесчаных, суглинистых почвах. При выборе участка учитывают факторы:

1. Растение любит рыхлые, хорошо удобренные грунты. На кислых, уплотненных грунтах урожай будет небольшой.
2. Солонцовые, глинистые, заболоченные почвы плохо подходят для возделывания продукта, их структуру необходимо будет улучшить.
3. Расположение подземного источника должно быть на глубине не менее 2 метров. Влаголюбивая культура не любит переувлажнения. При подтоплении участка в течение нескольких дней может погибнуть урожай.
4. Бобовые культуры чувствительны к кислотности почвы. Для сои подойдет нейтральная земля или слабощелочная. Уровень кислотности рН 6,0-7,0.

Свето- и теплолюбивую сою следует выращивать на ровных, освещенных, плодородных, свободных от сорняков участках.

Чем больше и ровнее площадка питания бобовых, тем лучше освещенность, урожай соответственно увеличивается.

Картофель, кукуруза, зерновые – хорошие соседи для сои.

В некоторых регионах ее высаживают непосредственно среди данных культур.

Подготовка почвы

Достойный урожай сои можно вырастить на хорошо подготовленных почвах. Производят осенний и весенний этапы подготовки, используя различные бороны (тяжелые, средние, легкие).

Осенью производят глубокую вспашку для накопления влаги в почве, искоренения сорняков.

Обрабатывают почву одним из способов.

Полупаровая обработка

Выполняется ранняя вспашка, затем культивация.
Улучшенная обработка включает 2 лущения стерни (неглубокая вспашка грунта с оборотом земли, заделкой соломы после зерновых для борьбы с сорняками и повышения плодородия почвы) и вспашку. Первое лущение — на глубину 6-8 см, второе – на 10-12 см.
Эффективно процедуру проводить в регионах, где после сбора зерновых проходит еще 2-3 месяца с регулярными дождями.
После зерновых достаточно в процессе вспашки достаточно углубиться в почву на 22-25 см. После кукурузы –на 30 см.
Под вспашку вносится перегной – 10-20 т/га.

Обычная зяблевая обработка

Состоит из одного лущения и вспашки на глубину 25 см.

За 1-2 года (осенью) до посадки сои производят известкование планируемой под посадку сои площадки.

Выполняют перед лущением стерни.

Весенняя предпосевная обработка

1. Перед посевом производят заключительное выравнивание площадки, культивацию. Боронование, культивация на глубину 4-6 см.
2. Во время культивации вносят мочевину 20 г на кв. метр.
3. Перед посевными мероприятиями обрабатывают землю гербицидами для сорняков на злаковых культурах (Фронтьер 900, Харнес 90%, Дуалд Голд 960ЕС).

Правила посадки сои

Посев начинают, когда почва прогреется, температура воздуха достигнет 10-14 градусов, не будет опасности весенних заморозков. Как правило, это конец апреля – начало мая, в зависимости от климатической зоны. Земля еще увлажненная, не должна высохнуть.

Оптимальной температурой дружного проращивания сои является 12-14˚C, развития и созревания 21-26 ˚C.

Для посева используют крупные и средние бобы (6,5-7,5 мм), не модифицированные, выращенные в условиях данного региона. Приобрести посадочный материал можно в специализированных магазинах для огородников.
За 20 дней до посева семена прогревают, протравливают.
Перед посевом зерна обрабатывают инокулянтами – биопрепаратами, содержащими азотофиксирующие бактерии, ризоторфином, микроэлементами, стимуляторами роста.
Высевают материал на глубину 4-6 см, в зависимости от структуры почвы. Чем суше, легче верхний слой, тем глубже посадка.
Расстояние между культурами 3-4 см.

Урожайность сои зависит от плодородия земли, оптимального срока, глубины посадки, густоты растений.

Высевают сою двумя способами:

• Широкорядным – междурядье 45 см, с использованием пропашных сеялок; Плотность растений через 2-5 см. Способ используется на хорошо очищенных площадках.
• Обычным рядовым – сеялки зерновые, стерновые. Плотность растений меньшая. Междурядье 20-40 см. Способ предназначен для низкорослых, маловетвистых сортов, для северных регионов.

Интервал междурядья зависит от сорта сои. Для ранних сортов 20-40 см, средних 30-60 см. Для развесистых, больших растений применяют больший интервал, чем при посадке низкорослых.
После посадки производят прикатывание грунта.

Сою выращивают на полях «под паром» перед посевом озимой пшеницы. Высаживают ее для получения зеленого корма. Выбирают ранние, плетущиеся виды.

После сбора урожая сои поле будет обогащено азотом, качественно подготовлено под зерновые. В регионах с продолжительным теплым сезоном можно высеивать 2 урожая сои для получения зеленой кормовой массы.

Уход за соей

Для обеспечения доступа к корням света и тепла необходимо соблюдать технологию ухода за растениями: выполняют процедуры полива, прореживания, прополки и рыхления, мульчирования, подкормки, укрытия.

Прореживание

Прореживание ростков на расстояние 5-10 см выполняют после того, как побеги окрепнут.

Борьба с сорной травой

Злаковые сорняки вредят посевам сои, которые в первый месяц развиваются медленно. Лишают их света, питания, влаги. Против сорняков применяют пропалывание химическое, механическое (боронованием) и ручное.
Химические обработки выполняют за 2-4 недели до сева, перед культивацией; затем после посева, после всходов. Эффективно применять гербициды с непродолжительным действием для предшественников.

• Через 3 дня после высева бобов производят опрыскивание гербицидами, например, Раундапом, Трефланом, Линуроном.
• Через месяц повторяют.

Применяют различные способы опрыскивания: ленточный, направленный, сплошной. При совмещении с культивацией используют ленточный способ, уменьшая дозу препарата в 2 раза.

Усилит действие гербицида увлажнение почвы.

Боронование (или ручное рыхление) не производят сразу после сева. За период вегетации его выполняют 2-5 раз с последующим уменьшением глубины рыхления. При окультуренной почве достаточно 1 боронования, 2 культиваций.

• Когда появятся 2 полноценных листа.
• При появлении 3 листа.

Междурядья проходят по 2 раза.

Мульчирование

После появления всходов производят мульчирование соломой, торфом или перегноем. Производится для повышения температуры почвы во время прорастания зерен, сохранения влаги, уменьшения образования корки на грунте, борьбы с сорняками. Эффективным методом борьбы с сорняками является мульчирование посевов прозрачной пленкой, которая в жаркие дни концентрирует солнечную энергию при высокой влажности.

Укрытие

Пограничными для сои являются температуры более 30˚C, ниже 10-14 ˚C. Особо боятся кратковременных заморозков посевы в стадии цветения, формирования завязей.
Узнав из прогноза погоды о резких температурных колебаниях, посевы укрывают пленкой, нетканым материалом.

Полив и подкормка

Соя является стойкой культурой к повышенным температурам, отсутствию полива.

Полив

Производят увлажнение в период цветения и бутонизации растения.
Поливают обильно, выливая по 4-5 л воды на кв. метр.

Используют различные методы полива: дождевание, орошение бороздовое и орошение затоплением. В определенных обстоятельствах может быть использована засоленая вода попеременно с пресной.

Удобрение

Внесение удобрений регулируется качеством почвы. Перед посевом вносят на 1 га 5-10 т навоза (есть мнение о необходимости 20 т), 20 кг азота, 80 кг оксида калия, 20 кг серы.
Азотные удобрения вносят во время культивации, фосфорно-калийные – при зяблевой вспашке. Подкормки молибденом, бором, а также внесение аммофоса производится в междурядья, способствует повышению урожая.
Во время цветения подкармливают настоем коровяка 1:10.

Лучшие культуры-предшественники

Высаживают сою после зерновых, бахчевых, кукурузы на силос, картофеля, овощных культур, многолетних трав.
Избегают поля, на которых росли подсолнечник, томаты, капуста, бобовые растения, кукуруза на зерно, сахарная свекла, суданская трава – растения, которые высушивают землю.
После некоторых культур высок риск заболевания растений склеротинозом.
На участке следует отступить не менее 500 метров от площадки, на которой размещаются другие бобовые, а также от акации.
Соя обогащает почву, разрыхляет ее. После нее можно сажать разнообразные культуры, кроме бобовых.
На одной площадке сеют сою 2-3 года, затем площадку меняют, чтобы не произошло вырождение.

 

Уборка сои

В конце сентября при сухой погоде собирают урожай сои. Как определить зрелость бобов?
На кустах листья пожелтели, высохли, начинают опадать, стебли и стручки приобретают бурый цвет. Зрелые зерна при встряхивании стручка колотятся о стенки. Семена легко отделяются от стенок плода. Можно собирать урожай.
Для ускорения созревания бобов выполняют химическую дефолиацию в фазе зеленых бобов, желтых, в начале их бурения. При проведении процесса учитывают степень влажности зерен (соответственно 76%-63%)
Верхнюю часть растения срезают не выше 5-7 см от поверхности земли, оставляя корни с клубеньками в земле. Они обогащают почву азотом.

На корню созревают бобы быстрее, чем в собранном состоянии. Невысушенные бобы портятся очень быстро.

Срезанные растения связывают в пучки, развешивают для просушивания на чердаке, балконе.
Через месяц можно обмолотить пучки и пересыпать бобы в мешки из натурального материала. Отправляют на хранение в сухое место.
При большом производстве сою убирают с помощью зерноуборочного комбайна (срез низкий – 60-70 см), сразу очищают бобы и высушивают с помощью механической тепловой сушки в течение 6 часов при температуре 36°С, затем повышают до 40°С и досушивают 6 часов. Когда влажность бобов буде 16%, температуру увеличивают до 45°С и досушивают до полной сухости.
Уборку сои на зеленый корм производят до начала стадии пожелтения после налива бобов.
Богатый состав сои позволяет заменять соевыми продуктами животные. Посадив на участке сою, вы обогатите землю азотом перед посадкой других культур.

Выращивание сои — прибыльное направление бизнеса — Latifundist. com

19 октября 2020, 09:00

Уборка урожая сои на поле компании «‎СиНа»‎
Источник фото: Latifundist.com

Соя — это одна из тех сельскохозяйственных культур, которые выращиваются во всем мире, а в последние годы набирают популярность и на территории Украины. Действительно, выращивать ее очень выгодно, но только при правильном подходе, разработке эффективной системы удобрения, а также соблюдении всех требований современной технологии выращивания данной культуры. А ключевым моментом является выбор правильного посевного материала. Что такое соя и с чем ее едят, Latifundist.com попытался разобраться на примере семенного хозяйства «‎СиНа»‎. 

С чего все начиналось?

Свою историю семенное хозяйство «‎СиНа»‎ ведет с 2005 г. Название фирма получила от фамилий его создателей Валентина Сидоренко и Сергея Назарчука. Набравшись опыта во время работы в американской фирме, они решили попробовать себя в этом нелегком деле.

Старт предприятию дали два поля общей площадью в 80 га. Первыми культурами, которые пришлись по душе ‎новоиспеченным‎ аграриям, стали подсолнечник и соя. После уборки первого урожая люди начали интересоваться и предлагать свою землю.

«‎Люди приходили, предлагали свои паи. Мы начали брать землю и таким образом расширялись».

География предприятия охватывает Каховский, Новотроицкий, Чаплинский и Каланчакский районы Херсонской области. Исследовательские поля также находятся во Львовской, Житомирской и Херсонской областях.

По словам Сергея Назарчука, собственника и основателя компании, ни один бизнес не может процветать без участия и доверия людей, тем более, если это твои земляки. И именно из-за такого принципа, предприятию удалось значительно нарастить земельный банк.

«Во-первых, ‎мы платим конкурентную арендную плату, а во-вторых — активно участвуем в жизни громады: община всегда обращается к нам за помощью»‎.

Такой позиция была с самого начала основания компании и остается неизменной и по сей день. Так, с 80 га земельный банк предприятия вырос до 7 тыс. га, большая часть из которых находится под орошением. В структуре посевов за это время появились как зерновые (озимый ячмень), так и бобовые культуры (нут, озимый горох). Однако «царицей полей‎» неизменно остается соя, которая занимает более 40% всех посевных площадей предприятия. Основную массу всего посевного материала составляют семена украинской селекции, которые используются в основном посеве и в пожнивном.

Сортовое разнообразие

Компания «СиНа‎»‎ внесена в государственный реестр субъектов семеноводства. Также компания на основе сотрудничества, согласно лицензионным договорам, с такими институтами как, «Институт орошаемого земледелия НААНУ»,«‎Институт сельскохозяйственной степи НААНУ»‎, «‎Институт растениеводства имени В.Я. Юръева НААНУ»‎, «‎Селекционно-генетический институт»‎, «‎Национальный центр семеноводства и сортоизучения»‎, «‎Институт масленичных культур НААНУ»‎, выращивает районируемые сорта озимого гороха, нута, сои, ярового ячменя, озимого ячменя.

Каждый год компания выращивает около 10-15 сортов семенной сои, при выборе которых следует обращать внимание на важные критерии, характерные для того или иного хозяйства, такие как климатические условия, технология выращивание, группы спелости и т. д.

На территории Украины, ввиду температурных изменений и малого количества осадков, все больше аграриев отдают предпочтение ультраранним и среднеранним сортам сои. Если раньше сеяли сорта, которые собирают в октябре, то сейчас такой посевной материал не пользуется популярностью.

Из ультраранних сортов сои на предприятии «‎СиНа»‎ выращивают такие сорта, как Дени и Манхеттен. Также предлагается большой выбор среднеранних (Адамос, Златослава, Александрит, Ромашка, Золушка, Кентукки) и поздних сортов, уборка урожая которых происходит примерно в конце сентября (Аратта и Святогор).

В сотрудничестве с такими партнерами, как Syngenta, DuPont, BASF, Bayer на этапе демоучастков используется полная фунгицидная и инсектицидная защита.

Немаловажным моментом при выборе правильного сорта является географическое расположение хозяйства.

«Когда мы занимаемся выращиванием сои, то учитываем, из какой области будет покупатель. Если он, к примеру, из Харьковской области, то у нас для него подготовлен один сорт. Если это для Николаевской области — у нас тоже есть сорт, но другой. Все эти сорта мы сначала проверяем у себя».

Если рассматривать ультраранние сорта, то зачастую их используют как пожнивные, из-за раннего периода вегетации. То есть они могут выращиваться даже во Львовской области. К таким сортам относится Дени и Манхеттен. 

Из среднеранних стоит отметить такие новые сорта, как Александрит и Монарх. 

Поздние сорта, пользующиеся спросом у аграриев, — Святогор и Аратта. Их используют для основного посева и урожайность достигает 5 т/га и больше.

Математика успешного агрария 

Ни для кого не секрет, что выращивание такой культуры, как соя, отличается высокой рентабельностью. На предприятии заинтересовались соей еще в 2005 г., так как на тот момент ее выращивание было экономически выгодным. И сейчас она не уступает позиции среди высокомаржинальных культур. При выращивании «‎основной»‎ сои (апрель-октябрь) предприятию удавалось достичь урожайности в 4,5-5 т/га. Кроме того, стоит упомянуть тот факт, что затраты на полив при выращивании «основной» сои нивелируются последующим использованием почвы под посев озимого ячменя, которого можно собрать около 8-9 т/га. Исходя из этого, легко подсчитать, что суммарный доход при выращивании двух культур гораздо выше.

Также для увеличения интенсивности производства вводят в зернобобовый севооборот «‎пожнивную»‎ сою. К примеру, в этом году на предприятии получили в среднем около 8 т/га пшеницы на орошении, средняя цена которой составила 5-6 тыс. грн/т. Итого получаем 40-45 тыс. грн/га. Кроме того, при использовании сверхранних сортов сои можно получить дополнительно еще 3 т/га. При средней цене в 10 тыс. грн — получаем еще 30 тыс. грн. То есть общий доход с 1 га составляет 70-75 тыс. грн.

Проблемы и перспективы выращивания 

Наряду с ростом численности населения и необходимости в полноценном белке аграрии всего мира наращивают площади под посевами бобовых культур. И соя — не исключение из правил, а настоящий «‎передовик производства». 

Данная тенденция наблюдается на протяжении последнего десятилетия, так как сою также используют как сырье для производства биотоплива, а соевый шрот является неотъемлемой частью рационов животноводческих предприятий. Все эти факторы дают понимание перспективности выращивания сои в будущем.

На предприятии «‎СиНа» видят перспективность данного направления и в дальнейшем планируют только увеличивать посевные площади сои и переходить на производство готовой продукции с добавленной стоимостью.

«Сегодня все понимают, что растительный белок намного интереснее и полезнее, чем животный. К тому же он дешевле в производстве. Мы видим перспективность в этом направлении. Но это, как говорят американцы, step by step‎».

Еще одним преимуществом при выращивании пожнивной сои является экономия на использовании удобрений для последующих культур, так как в земле остается органический азот. Однако не стоит ее использовать в хозяйствах, которые не имеют орошения, особенно в Южных и Центральных областях Украины.

К проблемам выращивания сои можно отнести дороговизну воды для орошения. В этом году проблема нехватки влаги и засуха охватили всю страну. 

Но далеко не каждое хозяйство готово заплатить огромные деньги за подключение и обслуживание дорогостоящих систем орошения.

Второй, но немаловажной проблемой, является отсутствие государственного страхования посевов.

На водопой. Вырастут ли площади под орошением в Украине

Читать по теме

И, конечно же, как же не упомянуть знаменитые «‎соевые правки», которые будоражили умы и сердца аграриев последнее время! Все эти факторы‎ накладывают негативный отпечаток при выборе сои как одной из культур в севообороте, однако риск в этом случае оправдан, когда за спиной у вас будет поддержка и помощь 24/7, которую предлагают специалисты компании СиНа.  

Основные ошибки ‎новичков‎ 

Для успешного выращивания любой сельскохозяйственной культуры требуется влага, но для сои этот пункт имеет архиважное значение. Поэтому выращивание этой культуры без орошения, особенно на Юге страны, превращается в «русскую рулетку» для агрария.

Вторым немаловажным пунктом являются климатические условия, в частности, продолжительность светового дня, что, в свою очередь, требует более пристального внимания к борьбе с сорняками и выбору подходящего сорта.

«‎Знаете, есть некоторые руководители, которые все знают, все умеют, но ничего не делают. Допустим, приходит и говорит: «Сколько эта соя дает?‎»‎ Отвечаем: «‎5 т/га»‎. А он в ответ: «Ну, хорошо‎»‎. А у него даже опрыскивателя нет!  Понимаете, некоторые считают, что посеять хорошие семена — это все что нужно для хорошего урожая».

Еще одной очень распространенной ошибкой является загущение посевов, ведь все хотят получить максимальный урожай. Но, как известно, в погоне за количеством нередко теряется качество.

«‎Они считают, что если посеять, например, 800 тыс. семян/га, то можно получить 5 т/га сои. Мы не рекомендуем так сеять: 400 тыс. семян/га — это максимально», — уточнил Сергей Назарчук.

‎

Многие аграрии наступают на эти «‎грабли», потому что не имеют возможности посоветоваться с более опытными в этом деле коллегами.

«Зачем играть в лотерею при стабильной работе? Сеять низкой нормой, то есть оптимально для того, чтобы при наличии достаточного количества осадков можно было получить высокий урожай. Не рекордный, а постоянно высокий. А в случае засухи получить пусть и низкий урожай, но который сможет обеспечить финансовую стабильность».

Лотерея — это, конечно, хорошо. Есть счастливчики, которые сорвали «‎большой куш». Но гораздо лучше стабильность в результате и уверенность в завтрашнем дне.

Сергей Герасименко, Latifundist.com

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу рассылку.

Секреты выращивания сои от A.G.R. Group — Latifundist.com

16 ноября 2020, 09:00

Уборка сои на поле предприятия «Мега Менеджмент Проект» агрохолдинга A.G.R. Group
Источник фото: Latifundist.com

В один из солнечных и ветреных сентябрьских дней мы приехали в уже знакомое нам предприятие «Мега Менеджмент Проект» агрохолдинга A.G.R. Group. Предприятие относится к Броварскому кластеру, в который также входят хозяйства «Трейдагропостач-200», «Колос-200» и «Агродеметра». Здесь практикуют двупольную обработку полей: два года выращивают сою и два года кукурузу. Вся система защиты и внесения удобрений построена именно под эти культуры. Около 1600 га в кластере занимают песчаные грунты, а остальные земли — серые лесные почвы. Но даже в таких условиях здесь получают хорошие урожаи.

Какие технологии используют, как проверяют собранный урожай на качественные и количественные показатели, где его хранят и как борются с хищениями зерна во время уборочной — обо всем этом мы уже знаем, а теперь расскажем вам.

Читать по теме: Инвестиции в альтернативную энергетику, новую систему питания и точное земледелие: опыт A.G.R. Group

В поле кипит работа…

В хозяйство мы попали в разгар уборки сои. Стартовала она 16 сентября, поэтому на момент нашего приезда уже было убрано 100 га. По дороге на поле руководитель Броварского кластера Давит Авагян рассказывает, что раньше здесь придерживались классического севооборота, а потом решили использовать американскую технологию двупольной обработки и результатом остались довольны. Теперь в кластере сеют всего две культуры: сою на площади 1600 га, и кукурузу, под которую в этом году отвели 3716 га. В будущем хотели бы сеять эти культуры в процентном соотношении 40:60, но пока песчаные грунты не позволяют это делать.

Мы в поле. На площади 67 га работают четыре комбайна: наемные John Deere 9770 STS, John Deere S670i, New Holland CR790 и собственный John Deere S680i.

На вопрос об особенностях поля главный агроном Броварского кластера Иван Войко ответил, что в прошлом году с помощью цифровых плотномеров грунта провели исследование и выявили, что после предыдущих хозяев образовалась так называемая «плужная подошва». Поэтому перед посевной провели такие работы:

• осенью выполнили дисковку пожнивных остатков и глубокорыхление на 40 см;
• весной закрыли влагу вертикальной дисковой бороной Case IH True-Tandem 335 VT;
• посеяли сою 16-рядной сеялкой Kinze 3600 с междурядьем 35 см.

Он отметил, что норма высева сои 650 тис. зерен на га, что является оптимальным для выращивания данной культуры с учетом погодных и почвенных условий. Перед посевом проводим обработку семян торфяными инокулянтами, содержащими азотофиксирующие бактерии, что вполне обеспечивает питание растений под запланированный урожай.

За неделю до уборки провели десикацию (подсушивание). Как рассказал начальник отдела внедрения и мониторинга технологий в растениеводстве A.G.R. Group Сергей Хаблак, такую операцию используют для равномерного созревания растений и чтобы приблизить влажность к 14%-16%.

Погода задает тон

С учетом тех погодных катаклизмов, которые в этом году наблюдались по всей территории Украины, не могли не поинтересоваться, отразились ли они на урожайности сои. По словам Сергея Хаблака, во время весенней посевной в почве было от 50 до 90 мм влаги. Для нормального развития растения количество влаги должно быть 120-150 мм. Но за счет правильной работы агрономической службы удалось сформировать максимальную урожайность для такого сложного года.

 «На ранних посевах абортация бобов не наблюдалась. На поздних посевах наблюдалась небольшая абортация, но это было не критично. Мы в этом году хорошо продумали агротехнологию. Успели провести посевную кампанию до проливных дождей. Строго соблюдая температурные режимы, внесли почвенные и страховые гербициды. Вовремя среагировали, когда местами начал проявляться клещ и заболевание пероноспороз», — отмечает специалист.

Защита от краж урожая…

В любом хозяйстве обычным делом являются кражи зерна во время сбора урожая. Как с этим обстоят дела в «Мега Менеджмент Проект»? По словам агронома Ивана Войко, кражи урожая и топлива можно предотвратить благодаря новым технологиям телеметрии. В прошлом году предприятие на базе платформы «Агроконтроль» внедрило систему «свой-чужой», которая исключает возможность отгрузки продукции от комбайнов или перегрузчиков в чужие автомобили и мониторит все срабатывания и работу шнека. Когда водитель КамАЗа подъезжает к комбайну, то должен идентифицировать себя с помощью специальной карточки. Если карточка не определится, то шнек не включится. Сначала систему испытали на своей технике, а теперь ею оборудовали и наемную.

О том, как проверяют машины с урожаем в пункте весового контроля, нам рассказала весовщик Юлия Поваренко. Она отметила, что в своей работе она также использует программу «Агроконтроль». Каждый водитель после возвращения с поля должен считать свою карточку. Вся информация по машине (масса, брутто, нетто) автоматически заносится в программу. Также водитель должен сдать талон, который получает во время выгрузки урожая с комбайна. В талоне указано, с какого именно комбайна происходила выгрузка, сколько было высыпано зерна из бункера. Талон проводят в программе 1С.

И от краж топлива…

А вот такого понятия, как кража топлива, как оказалось, на предприятии уже давно нет. Во-первых, здесь сразу же установили лицензионную автозаправочную станцию, поэтому теперь благодаря системе контроля могут следить за расходом топлива. Во-вторых, оснастили топливные баки на технике датчиками уровня топлива.

Контроль качества сои

Совсем недавно на предприятии открыли собственную лабораторию, где делают входной и выходной контроль сои, а также проверяют бобы на влажность, масличную примесь и ГМО. Возглавляет ее Людмила Завадская, общий стаж работы которой насчитывает уже 10 лет. Во время экскурсии по своим «владениям» она рассказала, что в лаборатории все начинается с визировки — отбора пробы с автотранспорта согласно ГОСТу. После этого берется средняя проба в размере 2 кг. Из нее выделяется навеска:

• 100 г для технического анализа;
• 20 г для определения влаги;
• 180 г для определения ГМО.

«Проба для технического анализа просеивается вручную через сито. Все, что осталось на сите, перемещается на разборную доску. Далее мы разделяем пробу по фракциям — исследуем на наличие битых, недозрелых, давленных зерен и т. д. Анализ на влажность проводим с помощью стандартного прибора — сушильного шкафа СЭШ-3М. Также из оборудования у нас есть влагомер зерна PM 450 и весы. Несмотря на то, что на предприятии выращивают сорта не ГМ-сои, мы все равно проверяем ее и на этот показатель. В работе используем специальные тест-полоски».

На выходе из лаборатории в углу стоит большое количество пластиковых боксов с соей. Заведующая лабораторией рассказывает, что это суточные пробы по каждой из машин. Они хранятся в лаборатории до тех пор, пока машина не выгрузит зерно на элеваторе. То есть это своего рода перестраховка. Если на элеваторе возникнут претензии к качеству зерна, то из лаборатории можно будет взять навеску в размере 1 кг, провести анализ и таким образом решить спорный вопрос.

Очистка сои

С пункта весового контроля машина с зерном отправляется к зерносушильному комплексу. Он введен в эксплуатацию в 2016 году и является гордостью предприятия, ведь оборудован твердотопливной котельной. Здесь очищают сою и сушат собственный урожай кукурузы.

В прошлый наш приезд здесь проводили ремонтные работы. В этот раз комплекс работал. Одна за другой приезжали машины и высыпали сою в завальную яму. Из завальной ямы бобы по нории транспортируются в бункер предварительного хранения. Оттуда по транспортеру попадают на сепараторы СПО (предварительной очистки) и БСХ. После этого чистое зерно по галерее сбрасывается на склад, а мусор и шелуха попадают в бункер отходов. Руководят процессом 6 человек во главе с инженером Олегом Подоляном.

Из складов сою транспортируют на элеваторы покупателя. Для этого используют бункеры-погрузчики БПН-30 («Завод Кобзаренко»), автопоезда-зерновозы МАЗ, а также грузовики-зерновозы Scania.

Вот такой путь в Броварском кластере проходит соя от поля до склада. На прощание поинтересовались, рассматривается ли выращивание других культур в кластере. На что Давит Авагян ответил, что из-за малопродуктивных грунтов пока не готовы к такому шагу, но агрономической службой рассматривается возможность выращивания в будущем подсолнечника.  

Наталия Родак, Latifundist.com

Соя — microbewiki

Обзор

Соя, Glycine max, относится к семейству Leguminosae, которое относится к плодам цветковых растений, бобовых. Исторические и географические свидетельства указывают на то, что соя произошла из Восточной Азии, в частности, из Северного Китая. Соя выращивалась и использовалась как еда и лекарство в повседневной жизни китайцев в течение последних 5000 лет.

Соевые бобы впервые были завезены в США в 18 веке.Только до 1900-х годов соя стала важным фруктом. Согласно текущим статистическим данным, производится 150 миллионов метрических тонн сои. Основными производителями сои в настоящее время являются США, Бразилия, Китай, Индия и Аргентина. (2) Спрос на сою значительно вырос из-за ее питательной и лечебной ценности. (1)

Для ферментации соевых продуктов требуются дрожжи, бактерии, плесень или их комбинация. Использование бактерий, плесени и дрожжей придает ферментированным продуктам особый вкус, текстуру и аромат. В процессе ферментации китайцы превратили сою в различные соевые продукты. Соевая паста, соевый соус, суфу и вонючий тофу — это некоторые соевые продукты, полученные из Китая. Эти методы ферментации и приготовления соевых продуктов постепенно были внедрены в другие азиатские страны, такие как Япония, Вьетнам, Индонезия и Индия. Каждая страна немного изменила свой соевый продукт, производя такие пищевые продукты сои, как мисо, темпе, натто, хананатто и гавайджар. Ферментация — очень важный процесс, который позволяет использовать микроорганизмы для расщепления сложных соединений с получением продуктов с уникальным вкусом и ароматом.Процесс ферментации не только сохраняет пищевые продукты, ферментация также улучшает усвояемость за счет расщепления белков в различных пищевых продуктах и, как известно, обогащает субстраты необходимыми питательными веществами, такими как витамины, аминокислоты и жирные кислоты. (1) Сохранение продуктов питания, в частности в рассоле (при брожении этих продуктов используется высокое содержание соли), вот сколько из этих продуктов было обнаружено, когда соевые бобы вместо мяса или рыбы использовались, скорее всего, во время движения вегетарианского буддизма (17).

Описание сои

Физические характеристики семян сои

Соя — здоровое растение, которое легко выращивать. Семена сои имеют форму от сферических до длинных овалов. Хотя большинство семян сои желтого цвета, семена сои бывают других цветов оболочки семян, например: синий, зеленый, темно-коричневый, пурпурно-черный или черный. Семена сои тоже различаются по размеру. Оболочка зрелых семян сои чрезвычайно жесткая и водостойкая, поэтому зародыши, заключенные в семенах сои, защищены.Повреждения семенной оболочки препятствуют прорастанию семян.

Химический состав семян сои

Семена сои очень богаты белком. В среднем сухая соя содержит примерно 40% белка, 35% углеводов, 20% соевого масла и 5% золы (неводные оксиды металлов). (2) Таким образом, соя имеет самое высокое содержание белка среди видов бобовых. Соевый белок является термостабильным белком, что позволяет семенам сои подвергаться высокотемпературной варке и ферментации без разрушения всего химического состава сои.

Растворимые углеводы в соевых бобах состоят из различных сахаридов: дисахарида сахарозы, трисахарида рафинозы и тетрасахарида стахиозы. Эти растворимые углеводы могут легко расщепляться микробами во время ферментации, чтобы придать соевым продуктам отчетливый вкус, запах и текстуру.

Другими ценными компонентами, содержащимися в сое, являются фосфолипиды, витамины, минералы и изофлавоны. (2) В Азии соевые бобы называются «чудо-бобами» и «желтым драгоценным камнем».”

Выращивание сои

Соевые бобы успешно выращивают в регионах с высокими температурами. Поскольку соевый белок является термостойким белком, высокие температуры не могут легко уничтожить сами семена. Оптимальная температура для выращивания сои составляет от 20 ° C до 30 ° C (от 68 ° F до 86 ° F). Температура ниже 20 ° C и выше 40 ° C может подавлять рост растений сои. Соевые бобы можно выращивать в почве или песке, однако почва с высоким содержанием глины не является оптимальной средой для выращивания сои. Почва с высоким содержанием органических веществ позволяет сое фиксировать азот. Устанавливая симбиотические отношения с бактерией, Rhizobium japonicum, соя и R. japonicum, аэробный микроб, могут расщеплять газообразный азот из атмосферы на аммиак, азотный продукт, которого обычно мало в почве.

Ферментация сои

Вонючий тофу

Вонючий тофу или хаотофу — это традиционное китайское блюдо, в котором тофу ферментируется в вонючей рассоле для придания особого вкуса, цвета и запаха.Вонючий тофу, наряду с китайским соевым сыром суфу, представляет собой ферментированные соевые продукты блочного типа. Во время ферментации вонючего тофу и суфу суфу получают с использованием плесени, тогда как бактерии помогают в процессе ферментации вонючего тофу.

Бактерия меньше плесени, и их функции существенно отличаются. Плесень способна размножаться в аэробных условиях. В этих аэробных средах плесень продуцирует амилазы, протеазы и другие гидролазы. (8) Бактерии, с другой стороны, утилизируют и образуют протеолитические ферменты, вырабатываемые микроорганизмами в анаэробных условиях. Протеолитические ферменты, которые образуются в анаэробном вонючем рассоле, частично гидролизуют белки в тофу, чтобы сделать соевые белки более усвояемыми. (8) Промежуточные метаболиты, такие как аммиак, производятся из протеолитических ферментов, в результате чего образуется рассол с запахом или вонючий рассол.

Вонючий рассол, который используется для приготовления этого отличного тофу, бывает разных вариаций. Ингредиенты вонючего рассола могут составлять комбинацию различных овощей и мяса, таких как (а) листья амаранта, побеги бамбука и зимняя дыня, (б) соленый горчичный рассол с креветками и рассолом из соленых яиц, (в) рыба, креветки и животные органы или (г) сильный аммиак, который ускоряет общий процесс брожения вонючего тофу.(8) Вонючий рассол, полученный в процессе открытого брожения, позволяет тофу, вымоченному в рассоле, подвергнуться естественному развитию ферментации, производя сильный вонючий запах. Основная бактерия, которая участвует в ферментации вонючего тофу, — это Bacillus sphaericus.

Bacillus sphaericus — аэробная спорообразующая бактерия, которая естественным образом встречается в почве. (9) B. sphaericus является частью семейства Bacillus. B. sphaericus имеет кольцевую хромосому, состоящую из 4 639 821 пары оснований, с содержанием GC 37% и плазмиду с двумя копиями (pBsph) из 177 642 пары оснований с содержанием GC 33%.Из всех 85 генов тРНК, каждая из двадцати аминокислот присутствует, а также 10 оперонов рРНК в хромосоме. (9) B. sphaericus — грамположительная бактерия, которая содержит толстую клеточную стенку, состоящую из пептидогликана. Клетка имеет форму палочки и может образовывать эндоспоры. B. sphaericus неспособен напрямую расщеплять полисахарид, поэтому ему необходим эксклюзивный метаболический путь, который может использовать широкий спектр органических соединений и аминокислот. B. sphaericus способен расти в присутствии кислорода, поэтому он использует кислород как часть своего аэробного клеточного дыхания.

После того, как вонючий рассол инокулируется B. sphaericus, содержание аммиака значительно увеличивается из-за того, что белок в тофу гидролизуется микробными протеазами, которые образуют аминокислоты. (8) Одновременно происходит процесс дезаминирования с образованием аммиака. ( 8) На протяжении процесса ферментации содержание аммиака постепенно увеличивается из-за роста более устойчивых к щелочам бактерий, что является более предпочтительным по сравнению с молочнокислыми бактериями. Из-за благоприятного роста устойчивых к щелочам бактерий B.sphaericus, общее количество клеток молочнокислых бактерий уменьшается. При первоначальном введении бактерии pH снижается с 6,5 до примерно 4,7 из-за производства молочной кислоты и роста молочнокислых бактерий. В течение остальной части процесса ферментации pH медленно увеличивается, пока не достигнет pH 7,5. Добавление B. sphaericus и молочнокислых бактерий придает вонючему тофу мясную текстуру и уникальный вкус.

Мисо

Мисо — это японская паста из ферментированных соевых бобов или полутвердый продукт, который можно подавать в качестве супа или использовать в качестве приправы для усиления вкуса мяса и птицы. Мисо в основном производится из сои с добавлением ферментов из риса, пшеницы или соевой коджи и соли. При переработке коджи в процессе ферментации используется нитчатая плесень под названием Aspergillus oryzae.

Мисо бывает разных цветов. В зависимости от цвета мисо можно разделить на белые мисо (цвет сливочного масла), красные мисо (красновато-коричневый цвет) и мисо светлого цвета (светло-желтоватый / золотистый). Мисо разного цвета различается в зависимости от процесса брожения.

Основными компонентами мисо являются соя, рис или пшеница, соль и вода. Вторичные компоненты — это коджи, приправы и ингредиенты, обогащающие питательные вещества, консерванты и этанол. Соя богата белком и липидами, поэтому ее можно обрабатывать мисо. Рис можно использовать для обработки мисо, потому что он обладает высоким влагопоглощением, низкой вязкостью и высокой ферментативной активностью коджи риса, которая необходима для получения сильного сладкого вкуса и аромата после осахаривания сахаридов, которыми много сои. Пшеница — еще один альтернативный ингредиент при переработке мисо, потому что пшеница богата глутаминовой кислотой, что приводит к более сильному вкусу умами, аромату и более яркому цвету мисо. Коджи, или Aspergillus oryzae, используется в качестве закваски, содержащей гифы средней длины со спорангиеносами. Короткие гифы производят более сильные протеазы, тогда как короткие гифы производят более сильные амилазы. (10) В результате более сладкое мисо использует A. oryzae с высокой активностью амилазы, тогда как соленое мисо использует A. oryzae с высокой активностью протеазы.Оптимальная температура для роста A. oryzae составляет от 30 ° C до 35 ° C при относительной влажности 95%. Однако оптимальная температура для переваривания белка и сахаридов ферментами из мисо-коджи составляет от 45 ° C до 50 ° C для протеазы и от 55 ° C до 60 ° C для амилазы. (10) Оптимальный pH для A. oryzae составляет pH 6.0. По мере снижения pH активность протеазы увеличивается.

Обработка сои на пару требуется для предотвращения роста заражения Bacillus subtilis. B. subtilis может подавлять рост A.oryzae. После обработки сои для удаления микроорганизмов, которые прилипают к поверхности сои, соль и рассол, состоящий из дрожжей (Saccharomyces rouzii и Torulopsis versatilis) и бактерии Pediococcus halophilus, смешивают с обработанной соей. P. halophilus играет важную роль в переработке мисо. Pediococcus halophilus — анаэробная кокковидная солеустойчивая бактерия.

P. halophilus. также известный как Tetragenococcus halophilus, имеет круговую хромосому, состоящую из 29 924 пар оснований, с содержанием GC 35%.P. halophilus является грамположительным, неподвижным и не образующим спор. Он классифицируется как молочнокислые бактерии, которые представляют собой группу бактерий, производящих молочную кислоту в качестве конечного метаболического продукта ферментации сахаридов. P. halophilus может расщеплять сахара, которых много в соевых бобах, за счет использования фермента глюкозодегидрогеназы. P. halophilus не может расти в присутствии кислорода.

Во время ферментации среда становится подходящей для солеустойчивых организмов, таких как p.галофильный. Оптимальная температура для роста бактерий — 30 ° C. P. halophilus перестает расти при 40 ° C. При внесении дрожжей и P. halophilus pH снижается с 5,7 до 4,9-5,1. На протяжении всего процесса ферментации концентрация азота также увеличивается. Желательная концентрация азота должна составлять 1,51. Сообщалось, что дрожжи и P. halopohilus продуцируют нелетучие амины, такие как тирамин, гистамин и фенетламин, которые не обнаруживаются в ингредиентах, используемых для приготовления мисо.(2) Взаимодействие между различными плесневыми грибами, дрожжами и бактериями приводит к тому, что кислоты вступают в реакцию со спиртами с образованием сложных эфиров, которые способствуют аромату мисо. Другое взаимодействие, которое происходит, заключается в том, что цвет создается взаимодействием аминокислот и сахаров. Аминокислоты усиливают вкус и затемняют цвет мисо. (2)

Натто (Итохики)

Традиционно производится в Японии из цельных соевых бобов, приготовленных на пару (Glycine max (L)), а затем ферментированных. Он имеет характерный запах аммиака и покрыт так называемым липким веществом (11).Это вязкое текстурированное покрытие на самом деле происходит из поли-гамма-глутаминовой кислоты (12) или гамма-PGA в биопленке, покрывающей бобы, что является особой характеристикой как бактерии, так и продукта (13). Его подают с рисом или лапшой, а также в салатах, супах или овощах (17).

При производстве Натто используется уникальная бактерия Bacillus natto (ранее классифицированная как bacillus subtilis и фактически являющаяся подвидом), которая является грамположительной палочкой, которая характеризует Натто, поскольку она образует липкое / слизистое покрытие, придающее Натто его текстуру.Bacillus Natto использует источники углерода, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, с сахарозой, в частности, для производства характерного липкого вещества Натто (30% из 20% углеводов сои составляет сахароза). Источниками азота являются белки и аминокислоты, которыми обладают соевые бобы. Bacillus Natto также требует для прорастания биотина (Bacillus subtilis не требует), которого в соевых бобах достаточно (60 г / 100 г). (11)

Ферментация происходит в аэробных условиях, и, поскольку дальнейшие шаги не выполняются, ее можно сделать всего за несколько дней.Первая инокуляция бактериями (коммерческая в форме спор) при 80 градусах Цельсия (хотя оптимальная температура прорастания составляет около 40 градусов Цельсия, это для целей заражения) и приготовление в течение 30 минут, а затем охлаждение до 40-50 градусов Цельсия для размножения . Перед прорастанием споры термоустойчивы, поэтому важно охлаждение до тех пор, пока они не сформируются. Затем бобы переносят в контейнер, традиционно сделанный из соломы, хотя теперь используются пакеты с перфорированной внутренней облицовкой из полиэтиленовой пленки или контейнеры из полистирола.Когда Натто впервые ферментировали, этот этап инокуляции пропустили, потому что бактерии были занесены через соломинку — метод, который время от времени используется и сегодня. После первоначального теплового шока для начала прорастания бобы обычно имеют температуру около 42 градусов по Цельсию и относительную влажность 85-90%, поступающую в инкубатор. Лучше всего он растет в нейтральной или слабощелочной среде и повышается с pH от 6,4-6,8 (вареная соя) до примерно 7,2-7,6, когда происходит процесс ферментации.Кислый субстрат с pH около 4,5 действительно может оказывать тормозящее действие на рост. Когда температура соевых бобов достигает 48 градусов по Цельсию, становится видна тонкая белая пленка бактерий и начинает появляться запах и липкое вещество. При 50 градусах Цельсия нагрев следует прекратить. Влажность должна составлять 80-85% для получения достаточно мягких бобов (11).

Самым большим изменением во время образования Натто является уменьшение содержания редуцирующих сахаров примерно на 15%. Кроме того, около 50-60% соевых белков гидролизуются до водорастворимых азотистых соединений (также причина того, что натто легче переваривается).Глутаминовая кислота в основном отвечает за вкус умами. Органические кислоты (самые высокие концентрации — уксусная и молочная кислоты) также вносят свой вклад в аромат. Запах еще более сложный, поскольку он характеризуется десятью основными летучими соединениями (по сравнению с примерно 300 изолированными). Считается, что диацетил и пиразины являются предпочтительными ароматами, где изовалериановая кислота и изомасляная кислота ответственны за неприятные запахи, маскирующие приятный аромат (13). Появились новые доказательства того, что запах аммиака на самом деле вызван вторичной (избыточной) реакцией, которая имеет место, если натто ферментируется дольше, чем следует, или хранится в теплом месте.Считается, что в нем происходит множество сложных реакций высвобождения аммиака, но одна из основных — дезаминирование глутамата (13). Бактерии натто производят в основном протеазы, но другие ферменты (амилаза, липаза и целлюлаза) активны (11).

Hananatto

Этот сорт японской ферментированной сои средней влажности принадлежит к группе, которую иногда называют соевыми наггетсами. Этот вид ферментированных продуктов в основном используется в супах и в качестве приправы (2). Несмотря на то, что название у него такое же, как у Натто, на самом деле его производство больше похоже на мисо / соевый соус, поскольку оно производится путем ферментации вареных соевых бобов с плесенью коджи с использованием Aspergullus oryzae и пшеницы в качестве культуры.После инкубации плесени для образования закваски коджи ее смешивают с соевыми бобами и ферментируют при 30-33 градусах Цельсия в течение 50 часов. После ферментации бобы сушат, чтобы снизить влажность примерно до 22%. Затем сушеные бобы выдерживаются в рассоле при 15 градусах Бауме в течение 8 месяцев. Соевый соус также можно использовать в качестве рассола. Готовый продукт имеет сильный аромат умами и pH 5,10-5,15, что также обеспечивает более длительный срок хранения этой формы (11).

Hawaijar

Гавайджар — это традиционная ферментированная соя, произрастающая в долине Манипур, Индия, похожая на Натто в том, что она является щелочной ферментацией с использованием цельных соевых бобов.Самая большая разница между ними заключается в том, что Натто использует чистый заквасочный штамм (из подвида, который использует гавайджар), а Гавайджар использует естественные микроорганизмы. Этот естественный коктейль из микроорганизмов в основном является результатом того, что производство Гавайяра в настоящее время производится в домах людей и продается в небольших магазинах, без возможности контролировать продукт. Из-за этой изменчивости и отсутствия контроля над заквасочными организмами, а также из-за различных методологий, времени ферментации и температуры качество сильно различается.Часто ферментация безуспешна или имеет низкое качество из-за возможной конкуренции со стороны естественной ферментирующей микрофлоры (проверьте бумагу, чтобы узнать, что это такое). Несмотря на это несоответствие качества, присутствующие виды бактерий очень похожи, что, скорее всего, связано с местом сбора / производства (которое находится в зоне биоразнообразия Индо-Бирмы). Традиционный гавайяр отличается высоким pH (8,0-8,2), липкостью и преобладающим запахом аммиака. Кроме того, в отличие от Натто, гавайяр не производится в коммерческих целях, а продается в небольших магазинах с продуктами из домов людей.Жители долины Манипур хотели бы начать коммерческое производство, однако необходимость в более однородном продукте имеет решающее значение для конкурентоспособности и безопасности (14).

Традиционно Гавайяр готовится 1) Отваривание семян сои (Glycine max (L)) и промывание горячей водой 2) Плотно упакованы в бамбуковую корзину, покрытую листьями банана (Musa spp.) Или Asse Heibong (Ficus Hispida). 3) Корзины инкубируют возле глиняной печи или накрывают мешками, чтобы достичь температуры выше температуры окружающей среды.4) Через 3-5 дней он будет готов (с высококачественными продуктами, имеющими образование слизистых волокон, темно-коричневого цвета и отчетливого запаха) (14).

Bacillus spp. (грамположительные, каталазоположительные, подвижные и образующие эндоспоры палочки) — это бактерии, ответственные за ферментацию, в частности, Bacillus subtilis, Bacillus cereus и Bacillus licheniformis (присутствуют в очень большом количестве). Также в меньшем количестве присутствуют Staphylocuccus spp. (кокки), отвечающие за брожение.Другими бактериями, присутствующими в очень небольшом количестве (и не во всех продуктах), являются P. rettgeri и Alcaligenes spp. (14). В настоящее время мало что известно о гавайяре, поскольку он никогда не продавался в коммерческих целях и только недавно был охарактеризован в отношении конкретных присутствующих микроорганизмов (14). Следующим шагом будет исследование того, что конкретно делает каждая бактерия и какие соединения отвечают за определенные характеристики.

В этой смеси бактерий есть некоторые потенциально опасные микроорганизмы, такие как S.aureus и энтеробактерии. B. cereus также был связан с типами пищевых отравлений, однако, если гавайяр не готовится как карри, его патогенез обычно подавляется B.subtilis, скорее всего, из-за конкуренции. Интересным открытием было то, что количество патогенных бактерий было меньше при использовании традиционных листьев по сравнению с бананом, и ученые указали, что их необходимо решить в дальнейших исследованиях (14).

Текущие исследования

В последнее десятилетие соевые продукты способствуют укреплению здоровья в ходе различных медицинских исследований.Употребление в пищу соевых бобов и соевых продуктов показало снижение уровня холестерина, предотвращение некоторых видов рака, улучшение здоровья сосудов, поддержание минеральной плотности костей и смягчение и замедление симптомов менопаузы у женщин (2-7).

Одна интересная область исследований, связанная с Bacillus sphaericus и ее использованием в качестве средства борьбы с комарами. Это происходит на личиночной стадии, что стало возможным благодаря присутствию в кишечнике личинок комаров рецептора бинарного токсина, токсина Bin, продуцируемого бактериями.Токсин специфически влияет на виды Anopheles, Culex и Aedes, которые являются переносчиками различных инфекционных заболеваний, таких как малярия, вирус Западного Нила, чикунгунья и желтая лихорадка. Механизм действия этой бактерии отличается от действия химических агентов, она способна успешно бороться с инсектицидной устойчивостью комаров Anopheles и снизить заболеваемость филиаридозом и малярией. Этот токсин вырабатывается во время споруляции и состоит из двух белков BinA (связывающий компонент) и BinB (токсический компонент), оба из которых необходимы для антимоскитной активности.Хотя этот B. sphaericus эффективно использовался в течение многих лет, характеристика сайта связывания и рецептора, возможно, могла бы сыграть роль в более широком диапазоне действия и более высокой концентрации для будущей борьбы с комарами. (15)

Другое направление исследований с использованием Bacillus sphaericus находится в маловероятной области строительства бетонных поверхностей. Обычные методы обработки поверхности для создания своего рода герметика из воды и других веществ, вредных для содержания бетона, очень вредны для окружающей среды при производстве этих веществ, и их необходимо постоянно поддерживать.В настоящее время проводятся исследования по тестированию карбонатной минерализации, вызванной бактериями, как экологически чистого способа защиты бетона и другого камня. Хотя можно использовать и другие бактерии, чистая культура B. sphaericus была наиболее эффективной и имела наименьшее проникновение воды. Бактерии способны вызывать осаждение карбоната кальция (кристаллов) за счет выработки фермента уреазы, который катализирует гидролиз мочевины до CO2 и аммиака (аналогично производству аммиака в вонючем тофу), что увеличивает pH и концентрацию карбоната в окружающей среде. Окружающая среда.Было обнаружено, что чистая культура B. sphaericus сопоставима с традиционными методами поглощения воды капиллярами, газопроницаемости и хроматическим анализом и является многообещающим методом защиты различных поверхностей (16).

Хотя общеизвестно, что соевые бобы полезны для здоровья, в том числе одно из самых высоких уровней содержания белка в бобовых (17) и являются хорошо сбалансированным продуктом питания, присутствуют нежелательные соединения, включая ингибиторы трипсина, лектины, метеоризм и др. производит соединения и плохо переваривается.Младенцы особенно восприимчивы к этим соединениям, и по этой причине использование соевого шрота в детском питании вызывает споры. Способ устранения большинства этих эффектов — ферментация соевых бобов для получения различных продуктов с аналогичным составом. Ферментация обеспечивает более высокое содержание кальция и витаминов B и A, а также снижает количество ингибиторов трипсина и повышает протеиновый и противораковый эффект. Положительные соединения сои также легче перевариваются и всасываются после ферментации.Специальное исследование было проведено для анализа этих эффектов с использованием aspergillus oryzae и определения количества и качества питательных веществ до и после ферментации. Они обнаружили, что вышеизложенное является правдой, а также содержит пробиотические эффекты и подходит для использования в кормах для животных (включая молодняк) и всего вышеперечисленного для потребления человеком. Можно провести дальнейшие исследования специфики каждой ферментированной пищи, но это исследование продемонстрировало широкий спектр эффектов для здоровья и невероятную пользу ферментации.(18)

Список литературы

1. Steinkraus, Keith. «Происхождение и история брожения пищи». Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк., 2004.

2. Луи, Кешун. «Ферментированные соевые продукты: обзор». Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк., 2004.

3. Барнс, С. Эволюция преимуществ для здоровья изофлавонов сои. Proc. Soc. Expt. Биол. Med. 217: 386 — 392, 1998.

4.Мессина М. Соевые продукты: их роль в профилактике и лечении заболеваний. Глава 10. В KS Liu ed. Соевые бобы: химия, технология и использование. Гейтерсбург: Aspen Publishers, Inc., 1999.

5. Андерсон, Дж. У., Б. М. Смит и К.С. Уошнок. Сердечно-сосудистые и почечные преимущества употребления сухих бобов и сои. Am. J. Clin. Nutri. 70 (3): 464S — 474S, 1999.

6. Шу, X.O. Ф. Джин, К. Дай, W.Q. Вэнь, Дж. Д. Поттер, Л. Х. Джуши, З. Руан, Ю. Яо и В. Чжэн. Потребление соевой пищи в подростковом возрасте и последующий риск рака груди среди китайских женщин.Может. Эпидемиол. Biom и Prev. 10 (5): 483 — 488, 2001.

7. Мессина, М., К. Гардбер и С. Барнс. Понимание воздействия сои на здоровье, но еще предстоит пройти долгий путь: Комментарий к Четвертому международному симпозиуму о роли сои в профилактике и лечении хронических заболеваний. J. Nutri. 132 (3): 547S — 551S, 2002.

8. Teng, D.F., C.S. Lin, and P.C Hseih. Ферментированный тофу: суфу и вонючий тофу. Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Нью-Йорк: Marcel Dekker, Inc., 2004.

9. Ху, Сяомин и др. «Полная последовательность генома москитоцидной бактерии Bacillus sphaericus C3-41 и сравнение тех, которые тесно связаны с видами Bacillus». Журнал бактериологии 190,8 (2008): 2892 — 2902.

10. Teng, D.F., C.S. Lin, and P.C. Hseih. Ферментированные цельные соевые бобы и паста из соевых бобов. . Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк., 2004.

11. Тэн, Дер-Фэн, Линь, Чжи-Шен и Се, Пао-Чуань.«Ферментированные цельные соевые бобы и соевая паста». Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк., 2004.

12. Муроока Ю. и Ямшита М. Традиционные целебные ферментированные продукты Японии. J Ind Microbiol Biotechnol. 35: 791-798, 2008

13. Када, С. Ябусаки, М. Кага, Т. Ашида, Х. и Йошида, К. Идентификация двух основных реакций высвобождения аммиака, участвующих во вторичной ферментации натто. Biosci. Biotechnol. Biochem. 72: 1869-1876, 2008.

14. Jeyaram, K. Mohendro, W.S. Премарани, Т. Ранджита, А.Д. Селина, К.С., Талукдар, Н.С. и Рохинкикумар, М.С. Молекулярная идентификация доминирующей микрофлоры, связанной с «гавайджаром» — традиционным кормом из ферментированных соевых бобов (Glycine max (L.)) в Манипуре, Индия. Международный журнал пищевой микробиологии. 122: 259-268, 2008.

15. Опота, О. Жан-Франсуа, К. Варо, С. Паурон, Д. и Дарбу, I. Идентификация и характеристика рецептора бинарного токсина Bacillus sphaericus у комара-переносчика малярии, Anopheles gambiae.Сравнительная биохимия и физиология. Часть B 149: 419-427, 2008

16. Де Муйнк, У. Кокс, К. Де Бели и Н. Верстрете, У. Бактериальное осаждение карбонатов как альтернативная обработка поверхности бетона. Строительные и строительные материалы. 22: 875-885, 2008 г.

17. МакГи, Гарольд. «О еде и кулинарии — наука и знания о кухне». Нью-Йорк: Скрибнер, 2004.

18. Hong, J.K. Ли, Ч. Ким, С. Ферментация Aspergillus oryzae GB-107 улучшает питательные качества пищевых соевых бобов и пищевых соевых бобов.Журнал лечебного питания. 4: 430-435, 2004.

Отредактировано [Амелией Клайн и Мими Ван Данг], учениками Рэйчел Ларсен

Упражнение A.

Характеристики жизни

■ Основные цели:

К концу этого текста вы сможете:

обсуждают основные характеристики живых существ;

обсуждают этапы развития науки биологии.

Предварительное чтение

■ Попытайтесь со своим партнером сопоставить определение с правильным словом. Угадайте, если вы не уверены! Затем быстро отсканируйте текст, чтобы убедиться, что вы правы.

Упражнение А.

1.	особенность	А.	субстанция, из которой состоит все в мире
2.	материя	Б.	бесполезный материал или вещество
3.	тепло	С.	естественный мир, в котором живут люди и животные
4.	химический	Д.	мельчайшая единица живого вещества
5.	ячейка	E.	внешняя форма или контур
6.	окружающая среда	F.	форма энергии
7.	форма	г.	вещество, используемое в химии
8.	отходы	H.	что-то важное или типичное для места или предмета

■ Прочтите данный текст и сделайте необходимые задания:

Биология — это изучение жизни и живых организмов.Пока люди смотрели на окружающий мир, люди изучали биологию. Даже в те дни, когда еще не было письменной истории, люди знали и передавали информацию о растениях и животных.

Современная биология действительно началась в 17, ^-м, -м веке. В то время Антон ван Левенгук из Голландии изобрел микроскоп, а Уильям Харви из Англии описал кровообращение. Микроскоп позволил ученым обнаружить бактерии, что привело к пониманию причин болезней, а новые знания о том, как работает человеческий организм, позволили другим найти более эффективные способы лечения болезней.Все эти новые знания необходимо было привести в порядок, и в 18–^– годах шведский ученый Карл Линней классифицировал все живые существа по биологическим семействам, которые мы знаем и используем сегодня.

В середине 19, ^-го, -го века, незаметно для всех, австрийский монах Грегор Мендель создал свои Законы наследования, положив начало изучению генетики, которая сегодня является такой важной частью биологии. В то же время, путешествуя по миру, Чарльз Дарвин сформулировал центральный принцип естественного отбора современной биологии как основы эволюции.

Трудно поверить, но природа вирусов стала очевидной только во второй половине 19, ^, века, и первый шаг на этом пути открытий сделал русский ботаник Дмитрий Ивановский в 1892 году.

В 20 ^-ом веке биологи начали понимать, как живут растения и животные, и передавать свою генетически закодированную информацию следующему поколению. С тех пор, отчасти благодаря развитию компьютерных технологий, в области биологии были достигнуты большие успехи; это область постоянно растущих знаний.

За последние несколько сотен лет биология изменилась с сосредоточения внимания на структуре живых организмов к изучению того, как они работают или функционируют. За это время биологи многое узнали о здоровье и болезнях, о генах, которые контролируют деятельность нашего тела, и о том, как люди могут контролировать жизнь других организмов. Нам необходимо понимать, как наша деятельность влияет на окружающую среду, как люди могут взять на себя ответственность за свое здоровье и благополучие и как мы должны быть осторожны, чтобы установить соответствующие правила использования нашей генетической информации.

Сегодня биологи делают фантастические открытия, которые коснутся всей нашей жизни. Эти открытия дали нам возможность формировать нашу собственную эволюцию и определять тип мира, в котором мы будем жить. Последние достижения, особенно в области генной инженерии, сильно повлияли на сельское хозяйство, медицину, ветеринарию и промышленность, и наше мировоззрение изменилось. революционизировались современными достижениями в области экологии. Никогда не было более захватывающего и важного времени для изучения биологии.

Биология — это научное исследование жизни. Но что есть жизнь? Когда мы видим птицу на камне, может показаться очевидным, что птица живая, а камень нет, но что именно делает птицу живой, а камень нет? На протяжении всей истории мыслители во многих областях пытались дать определение жизни. Хотя они не смогли дать общепринятого определения, большинство ученых согласны с тем, что все живые существа обладают некоторыми основными характеристиками:

■ Живые существа состоят из организованных структур.

■ Живые существа размножаются.

■ Живые существа растут и развиваются.

■ Живое питание.

■ Живые существа дышат.

■ Выделение и отходы живых организмов.

■ Живые существа реагируют на свое окружение.

■ Живые существа двигаются.

■ Живые существа контролируют свое внутреннее состояние.

■ Живые существа могут развиваться.

Неживые системы могут проявлять некоторые характеристики живых существ, но жизнь — это комбинация всех этих характеристик.

Организация. Все вещи состоят из химикатов, но в живых существах химические вещества упакованы в высокоорганизованные структуры. Основная структура жизни — это клетка. Сами клетки содержат небольшие органеллы, которые выполняют определенные функции. Клетка может существовать сама по себе или в ассоциации с другими клетками, образуя ткани и органы. Из-за их высокоорганизованной структуры живые существа как организмы.

Репродукция. Размножение — это способность производить других особей того же вида.Он может быть половым или бесполым. Воспроизведение включает репликацию ДНК. Это химическое вещество содержит генетическую информацию, которая определяет характеристики организма, в том числе то, как он будет расти и развиваться. Дальнейшее существование жизни зависит от воспроизводства, и это, пожалуй, самая характерная черта живых существ. Воспроизведение допускает как преемственность, так и изменение. На протяжении бесчисленных поколений это позволило видам стать хорошо приспособленными к своей среде, а жизнь постепенно эволюционировать до более сложных форм.

Рост и развитие. Все организмы должны расти и развиваться, чтобы достичь размера и уровня сложности, необходимых для завершения их жизненного цикла. Рост — это относительно постоянное увеличение размеров организма. Это происходит за счет поглощения веществ из окружающей среды и включения их во внутреннюю структуру организма. Рост можно измерить увеличением линейных размеров (длина, высота и т. Д.), Но лучше всего измерять его по сухому весу, поскольку это устраняет временные изменения, вызванные потреблением воды, которые не рассматриваются как рост.Развитие предполагает изменение формы и формы организма по мере его взросления. Обычно это сопровождается увеличением сложности.

Кормление. Живые существа постоянно преобразуют одну форму энергии в другую, чтобы остаться в живых. Хотя во время этих преобразований энергия не разрушается, всегда образуется тепло. Тепло — это форма энергии, которую нельзя использовать для управления биологическими процессами, поэтому ее иногда считают «потраченной впустую».

Живые существа должны периодически обновлять свои запасы энергии из окружающей среды, чтобы продолжить преобразование энергии и восполнить «потерянную энергию».Они также должны получать питательные вещества, химические вещества, из которых состоит их тело, или помогать им выполнять свои биологические процессы. Живые существа получают энергию и питательные вещества, питаясь или поедая другие организмы, или делая себе пищу из простых неорганических химикатов, используя энергию солнечного света или химических реакций.

Дыхание. Живым существам нужна энергия, чтобы оставаться в живых и выполнять работу. Хотя пища содержит энергию, она не может быть использована напрямую.Его нужно сломать.

Энергия, выделяющаяся при распаде, используется для производства АТФ (аденозинтрифосфата) в процессе, называемом дыханием. АТФ — это молекула, богатая энергией, и это единственное топливо, которое можно использовать непосредственно для запуска метаболических реакций в живых организмах.

Экскреция. Энергетические преобразования, происходящие в организме, включают химические реакции. Химические реакции, происходящие в организме, называются метаболическими реакциями.

В ходе этих реакций образуются отходы, некоторые из которых ядовиты, поэтому их необходимо каким-либо образом утилизировать.Удаление продуктов обмена веществ называется экскрецией.

Отзывчивость. Все живые существа чувствительны к определенным изменениям в окружающей их среде (стимулы) и реагируют таким образом, чтобы повысить их шансы на выживание.

Степень реактивности зависит от сложности организма: бактерия может ограничиваться простыми реакциями, такими как движение в сторону благоприятных стимулов или уход от вредных; люди могут очень изощренно реагировать на самые разные стимулы, которые они могут воспринимать либо напрямую, либо с помощью технических устройств.

Механизм. Ответы обычно включают некоторую форму движения. Перемещение целых организмов из одного места в другое называется передвижением. Растения и другие организмы, закрепленные в одном месте, не передвигаются, но они могут двигать частями своего тела. Движения живых существ отличаются от движений неживых существ, поскольку они являются активными энергозатратными процессами, возникающими внутри клеток.

Гомеостаз. Все живые существа в некоторой степени способны управлять своими внутренними условиями, так что их клетки имеют постоянную химическую и физическую среду, в которой они могут эффективно функционировать.Регулирование и поддержание относительно постоянного набора условий в организме называется гомеостазом. Гомеостаз — это свойство всех живых систем, от отдельной клетки до целой биосферы (части Земли, содержащей жизнь).

Evolution. Живые существа могут превращаться в новые формы жизни. Эта эволюция обычно происходит постепенно из поколения в поколение в ответ на изменения в окружающей среде.

:

Человек, которого вы хорошо знаете

Каждая страна считает свою кухню лучшей в мире

Каждый народ, живущий на Земле, имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни.Кухня — это определенный набор кулинарных традиций, передаваемый из поколения в поколение. Кухню часто называют в честь места, где она возникла. Выбор ингредиентов зависит от региона или страны. Например, греки используют в своих блюдах много фруктов и овощей, таких как помидоры, оливки, лимоны и морепродукты, потому что эти продукты легко найти в их стране. Сегодня, если вы хотите отведать блюда разных стран, летать туда совсем не обязательно. Почти в каждом городе есть рестораны различной кухни.Я живу в Астане, и здесь много китайских, японских, французских, греческих, итальянских, испанских и даже мексиканских ресторанов. Китайские блюда в основном готовятся из рыбы, риса и лапши. Что мне нравится в этой кухне, так это разнообразие зеленых и травяных чаев. Японская кухня основана на свежих морепродуктах, соевых бобах и белом рисе. Я уже пробовала несколько видов роллов и суши с соевым соусом, получилось очень вкусно. Мое любимое блюдо — казахский национальный бесбармак. Название этого блюда переводится с казахского как «пять пальцев» из-за манеры есть блюдо вручную.Основные ингредиенты Бесбармака: мясо (баранина или конина), макароны (нарезаются квадратиками), а также зелень (укроп, петрушка, кинза и др.). Еще я люблю итальянскую кухню. Сегодня большинство молодых людей любят брать еду на вынос. Это легко и быстро.

Что, по вашему мнению, имеет больше преимуществ: единственный ребенок или братья и сестры?

В двадцать первом веке многие пары решили завести одного ребенка. Некоторые дети чувствуют себя хорошо без братьев и сестер, другие желают, чтобы у них был брат или сестра.Каковы преимущества и недостатки того, чтобы быть единственным ребенком?

Главное преимущество в том, что родители очень сосредоточены на воспитании одного ребенка. Он находится в центре внимания и порождает прочные отношения с родителями. В этой близкой семье трое членов семьи. Более того, родителям не нужно тратить деньги на другого ребенка, и вы получаете большую долю дохода семьи. Кроме того, только ребенку не нужно делить комнату, компьютер или другие вещи. Вы можете делать что угодно и когда угодно, и никто вам не мешает.
Тем не менее, у единственного ребенка есть свои недостатки. Главное, что ребенок обычно много времени проводит один. Их детство несчастливое. Их персонажи становятся эгоистичными и нелюдимыми; у него могут быть проблемы с общением с обществом и людьми по соседству. Семья расширяется. Еще один недостаток — давление родителей испытывают только дети. У них нет свободы выбора или собственных планов на будущее. В результате они попадают в зависимость от родителей. Став взрослыми, они ничего не могут сделать без родителей.Они не могут ничего выбрать.

В заключение, у единственного ребенка есть те же недостатки и преимущества. Думаю, главную роль играют родители. От них зависит, как они вырастут своего единственного ребенка или детей. Но одни дети хорошо себя чувствуют без братьев и сестер, а другие мечтают о брате или сестре.

Человек, которого вы хорошо знаете

Я собираюсь поговорить о своей матери, потому что она оказала большое влияние на мою жизнь.